学校炊事员合同书

学校炊事员合同书（共10篇）

学校炊事员合同书 篇1

聘用方(甲方)：XX小学

受聘方(乙方)：胡爱琴

甲方与乙方经过平等协商，自愿签订本聘用合同。

第一条 聘用期为20XX年3月1日至20XX年7月10日。

聘用期满双方同意可以续聘。

第二条 乙方享有如下权利：

1.聘期实行固定工资制，即每月壹仟叁佰元人民币(¥1300.00元)，每学期共计6500元。

2.乙方因其它原因，或不宜在甲方工作的其它事由，乙方可以提出解除合同。

但应当提前三十日以书面形式通知甲方;

3.法律法规规定的其他权利。

第三条 甲方聘用乙方承担的岗位是：炊事员

炊事员职责：

1、炊事员要按时做饭，饭菜干净，着装整齐，待人诚恳，认真履行职责。

2、厨师要自觉爱护公共财物，搞好厨房环境卫生，厨房不准存与做 饭无关的物品，且每周对厨房进行一次大扫除。

乙方在甲方工作期间应遵守甲方的.规章制度，甲方有权根据实际情况调整工作岗位、下达临时性工作任务。

乙方外出引发的安全等，甲方概不负责。

第四条 乙方患病或非因工负伤，需要停止工作治疗时，按时关法律、法规和政策办理。

第五条 有下列情形之一，甲方可以解除合同，但应当提前三十日以书面形式通知乙方;

1、乙方不能胜任工作;

2、乙方严重违反甲方单位的规章制度;

3、本合同所订立时依据的客观情况发生重大变化，致使合同不能履行;

4、甲方认为乙方具有的其他不宜继续履行合同的事由。

第六条 甲方制定的与乙方工作有关的规章制度为本合同的附件。

第七条 本合同一式叁份，甲方执两份，乙方各一份。

第八条 本合同自乙方到甲方报到之日起生效。

第九条 本合同未涉及到的问题，甲方双方应协商解决，如不能妥善解决，按国家有关法律、法规及相关政策办理。

甲方(签章)： 乙方(盖章)：

法定代表人(签字)：

年 月 日 年 月 日

学校炊事员合同书 篇2

甲方：寺坪镇中心幼儿园

乙方：

根据幼儿园使用炊事员办法的有关规定，甲、乙双方在平等自愿、协商一致的基础上订立使用合同。

第一条

使用合同期限

本使用合同期限自2015年 9月1日至 2016年 8月31日。

第二条

使用岗位及其职责要求

1、甲方根据幼儿园需要及乙方所具备的工作能力，聘用乙方为我园炊事员，在使用期内，甲方也可以根据幼儿园需要，征得乙方同意，解除劳动关系。

2、必须热爱本职工作，按规定就餐时间提前到校清理、打扫厨房、餐厅卫生，并对餐具进行定期清理、消毒，要保证厨房餐厅干净卫生。

3、乙方要严格按《寺坪镇中心幼儿园食谱》做饭，未经管理员同意，不得随意改变。要努力提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，保证营养的质量。

4、方要严格执行营养卫生要求，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒，并根据用餐人数，提前分餐。

5、乙方要注意个人卫生，做饭时要穿着干净、整齐，上厕所或干脏活后要用肥皂洗手。

6、乙方要服从幼儿园和管理员的安排，做到随叫随到。未经管理 员同意，不得自行购买餐具、调味品和蔬菜、面粉。要履行节约意识，避免饭菜、水电以及煤的浪费，要根据就餐人数适量做饭，严禁无人开灯、无用生火、开换气扇。

7、乙方要严格执行幼儿园的作息制度，按时将饭菜备好。

8、乙方必须身体健康，无任何传染病和重大疾病。有传染疾病和其他影响健康的重大疾病（如高血压、心脏病等）要如实向幼儿园申报，知情不报或者故意隐瞒不报的，后果自负。

9、乙方必须严格遵守各项安全操作规程，安全用电、用煤、用火，保护好自己。在上班期间发生的急性病和其他由自身原因造成的意外，幼儿园不负任何责任。

10、乙方在下班期间要锁好伙房门并有管理好餐具、灶具的义务，对由乙方本人因疏忽大意，未及时锁门、灭火、断电、断水所引起的盗窃、失火等损失，由乙方根据实际损失赔偿。

11、乙方因事需临时请假者，必须自找工作代理人，并事先通知甲方，征得甲方同意后方可离开。

第三条 工作报酬

1、甲方根据乙方职责及完成工作任务的情况，付月工资1000元，不足一个月的按天平均工资予以计算，寒、暑假另行约定。

2、乙方若出现生饭、因饭菜清洗不净引起的食物中毒、严重延误开饭时间（半个小时），在上级检查中若因乙方工作原因造成不良影响的要适当扣除部分工资。

第四条 使用合同的终止与解除

1、使用期间乙方违反幼儿园规定，本合同自行终止。

2、使用期间，如乙方违反合同，或严重失职，造成安全事故，甲方有权在使用期内解除合同，并提前一个星期通知乙方。所造成的损失由乙方负责。

3、乙方如因病或因事完成工作任务有困难时，甲方解除本合同。

第七条 双方约定的其它事项

本合同有效期为一年，合同期满如甲方岗位不需要再继续聘用临时炊事员，合同即行终止。合同期满如甲方岗位需要，愿意继续聘用乙方，乙方也愿意续聘，续聘必需重新签定合同。

第八条

附则

1、约定工资不随临时就餐人数增减而增减。

2、本合同有规定按规定办，没规定的按甲、乙双方协商约定。

3、甲、乙双方都必须严格履行本合同。

4、本合同一式两份，甲、乙双方各持一份。

5、本合同自签订之日起生效。

甲

方：

乙

方：

绀弩中学食堂炊事员聘用合同 篇3

甲方：京山县绀弩中学

乙方：

根据学校工作需要，依据《中华人民共和国劳动法》，根据乙方申请，甲方考核，甲方聘请乙方为食堂炊事员，甲乙双方特签订本合同，共同遵守本合同所列条款。

一、合同期限

自2014年3月1日至2015年2月28日止。合同期满，聘用合同自行终止。根据工作需要并经甲、乙双方同意可续签聘用合同。

二、食堂炊事员职责

1、上班作息时间及请假规定

（1）按学校规定的作息时间准时开饭，认真做好开饭前的准备工作。上班时间不做其他与工作无关的事。

（2）因病、有事必须请假，不无故旷工。(3)遵守学校的有关规章制度，接受学校的考核。

2、认真执行《食品卫生法》《安全操作规程》，认真做好食堂内外的环境卫生，认真做到防尘、防蝇、防鼠，杜绝食物中毒和疾病传播。

（1）各种炊具、餐具应根据不同的情况特点，按不同的要求认真做好清洁消毒工作，确保食品卫生安全。

（2）食堂物品（粮食、餐具、佐料、卫生洁具等）按规定地点摆放，做到整齐、有序。

（3）注意个人卫生，按时参加体检，持健康证上岗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。上班时间应统一穿厨师服，戴工作帽，服装整洁。

（4）严禁无关人员进入食堂烹调间。

3、食物搭配、食物留样、及食品安全

（1）、食堂工人对学校采购的粮食、蔬菜，如有腐烂、霉烂现象或有异味等，应和主管领导联系，做出报废处理。

（2）、若因食堂工人对购买的食品或蔬菜类消毒不当而引发的学生食物中毒事件，食堂工人要付相应的责任。

4、爱护公物，严格执行安全操作规程。正确操作、使用食堂的设施、设备，发现问题及时报告分管领导或校领导尽快加以解决。

5、配合学校做好饮食安全、卫生等方面的宣传教育。

6、热爱本职工作，遵纪守法，廉洁奉公，不营私舞弊。

7、服从学校管理，严格执行食堂管理领导分工。完成本职工作和食堂管理领导临时安排的其他任务。

8、食堂固定资产不能挪为己用、借用。

三、甲乙双方的权利和义务：

1、甲方按乙方的工作时间及业绩、技能向乙方按日支付工资。甲方承担养老保险金部分（以本地企业低档标准计算）、医疗保险和寒暑假生活补贴及安全奖。

2、甲方为乙方提供必要的劳保用品，如毛巾、工作服、胶鞋、手套等。

3、乙方在工作期间因病或自身原因受到伤害，费用自理。因工作原因导致人身伤害，按公平原则，甲方承担部分或全部费用。

4、乙方在聘用期间，应服从甲方工作人员的监督和管理，遵守安全卫生等法律法规，严格按《安全操作规程》，进行操作，杜绝安全卫生事故的发生。如违章作业发生工伤事故，本人应付一定的责任。

5、乙方在聘用期间，不得违反甲方约定的作息时间，不得迟到、早退和旷工，更不得与他人因工作发生打斗（打架一次扣50元）。旷工或工作日事假不上班不计报酬（直系亲属红白喜事除外）。

6、乙方应持有卫生监督部门核发的《上岗证》、《健康证》，办证费用由甲方承担。乙方患有或可能患有传染病时，应及时报告甲方并立即停止工作进行身体检查，待确诊无误后决定是否继续工作。

7、若利用工作之便售饭菜不收票，擅自将食堂公物携带回家，一经发现，按物品价格的两倍从工资中扣除或调换岗位，直至终止合同。

8、按劳动法规定，达到法定退休年龄的员工，确因学校需要，乙方提出申请，甲方研究同意，可以聘用。

四、合同的解除和终止

（一）乙方有下列情况之一，甲方可以解除合同：

1、乙方违反甲方劳动纪律规章制度的、工作失职的、给甲方利益造成损失的；

2、不服从分配，有违法违纪行为的；

3、不执行《岗位责任制》、《安全操作规程》造成质量和安全责任事故的。

4、其他违反国家规定、学校规章的行为

（二）有下列情况之一的，乙方可以随时通知甲方解除合同：

1、甲方未按规定支付劳动报酬的；

2、甲方以非法手段强迫乙方工作的。

五、本合同一式二份，甲、乙双方各执一份。

甲方（盖章）：

乙方（签字）： 法定代表人（签章）

学校炊事员岗位职责说明 篇4

一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于___个品种(两荤四素)，并经常调换口味。

二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。

出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食讲究清洁卫生。

下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。

四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。

一年参加一次健康检查，持证上岗。

五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。

切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。

六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。

杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。

七、做好节电、节水、节汽工作。

八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。

学校炊事员岗位职责范文

一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。

顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。

二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。

1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。

2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。

3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。

4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。

三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

1)生菜要拣净、冼净。

2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。

3)生熟食物要分开贮存、分开切。

4)炊具、容器要及时冼净、消毒。

5)不用手接触熟食品。

四、坏境卫生落实分工责任制。

1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。

2)排水通畅，下水道常清理。

3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。

4)食堂内煤灰天天出净。

5)食堂内做到无蝇无鼠。

五、搞好个人卫生

1)常剪指甲，不随地吐痰。

2)工作时穿戴干净整洁的工作服。

3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。

六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。

虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。

七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。

八、负责食堂的安全和卫生工作。

学校炊事员岗位职责

一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。

二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。

1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。

2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。

3.不得克扣师生饭菜份量。

4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。

三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。

1.生菜要洗好洗净。

2.不加工、出售腐败变质的食物。

3.生熟食要分开，分别加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。

5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。

___对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。

7.餐具要洗净，定期消毒。

8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。

9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。

四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。

五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。

六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。

七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。

八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。

九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。

学校炊事员合同书 篇5

七月流火学烹饪看我军营炊事兵--访天津新华职业技能培训学校副校长王树林

天津公安消防总队后勤部重视加强部队的伙食管理,为保障消防指战员官兵的身体健康,提高部队在新形势下科学安排膳食的能力,做到消防官兵的伙食配膳营养科学化,炊事兵烹饪技能专业化,菜品质量规范化,饮食品种多样风味化.他们每年都集中所有炊事人员参加专业烹饪技术培训学习.

作 者：顾建华 作者单位：刊 名：中国食品英文刊名：CHINA FOOD年，卷(期)：2004“”(15)分类号：关键词：

部队炊事员授课 篇6

韩 乐

尊敬的领导、战友们：

今天，我在和大家交流之前，首先作个自我介绍。我叫韩乐，2004年12月入伍，安徽灵壁人，小学文化，一提到此，我想大家可能会感到很惊讶，我为部队创了一个奇迹，一个仅有小学文化的人能混到现在，现在也成了一名上士炊事员兼炊事员，其实，每每提到此，我也感到有些后悔，自己当年没好好读书，虽然如此，但是我却从来没有因此感到羞愧，因为我觉得文化不仅仅是在学校学习，而且在工作岗位上也是可以学习的“三百六十行，行行出状元”我想这个道理大家都懂，当然，在这里，我并不是在表白自己有多能，而是想表明一个道理：工作岗位是没有贵贱之分的，只要你努力，爱一行，一定会有所收获。

对于今天的交流，我也没什么准备，下面如有讲的不好、不对的地方，请各位战友批评指正。

一、立足岗位、学习创新，小岗位也有大作为。

入伍11年以来，两次被评为优秀士兵，一次被评为优秀士官，并在2008年光荣的加入中国共产党。平时在本职岗位上能够兢兢业业，刻苦训练，多次参加各类抢险任务，受到战友以及领导的一致好评。“群众的呼声，就是我工作的出发点；群众满意，就是我工作的最大回报！”这是我工作中的自我要求。在当炊事员、司务长以来，这句话也一直是积极工作的助推剂。（简要介绍4.25抢险保障）这两年来，支队首长的严格要求，各位战友的细心关爱使我一步步成长为一名优秀士官。

作为一名炊事班，大家都知道，炊事班的工作是日复一日，年复一年，怎样安排好一日三餐，让大家吃的开心，吃的舒心;部队战友来之五湖四海，怎样让每一名战友吃出家乡的味道，缓解思乡情绪，用实际行动来关心和鼓励战士们安心服役……这些都是难以解决的问题，为了解决好不同人的不同口味，我经常用手机、电脑、电子邮件、网上论坛、等形式，和各地的战友交流学习各地不同风味的小吃和主食，积累经验，取人之长，补己之短;我还经常利用外出等机会，向外面的老师级厨师学习请教，这样便练得一手做好各地名吃的手艺。（谈谈在成都温江学艺的故事）另外，我们利用指挥所组织的厨艺比拼，来提高炊事员的技能和实践操作水平，当前支队各类培训比赛举办得很多，大家有很多提升技艺的机会，所大家不要懈怠，像我这样一个仅有小学文化的都能奋斗到今天，你们更不用讲了，你们懂的！我相信：“立足本职岗位，结合现有材料搞创新菜肴，小岗位也能有大作为。”

二、夯实基础、踏实苦干，从实践中提高技艺。

记得，在我从入伍之后特别是负责炊事工作以来，由于业务能力的浅簿，各方面总有达不到领导和战友们要求的情况。“工欲善其事，必先利其器”，我认识到要胜任任何一个工作，就应该深钻细研，认真学习和提高相关的业务能力和素质，炊事工作也不例外，若没有高超的烹饪技能，谈何后勤，谈何保障。所以我时刻保持着干一行爱一行，而且把自己本职工作干好的决心。平日里，我们要认真从书本上学习烹调知识，要不知疲倦地翻看烹调书籍，更要不厌其烦地试炒菜肴调味，不能间断对烹调知识的学习；同时还应摆着一个谦虚好学的态度，注重从多方面提高自己。我国饮食文化源远流长，各大菜系争奇斗艳，虽然个人的能力有限，但是尽自己的能力多学一点都是财富，只要能让战友们吃上美味的饭菜，就不能放弃任何一个学习的机会。俗话说“三人行必有我师”，我应该善于发现能接触到的任何学习机会，虚心请教，认真学习；还有，实践是提高技能必不可少的环节，“实践出真知”，多少烹饪大师都是从数十年如一日的锅碗瓢盆和柴米油盐中走出来的，这就要求我要多实践，多操作，从苦干实干的工作中提高自己。

三、端正态度、无私奉献、尽职尽责贴心服务。

“人生的价值不在于索取了多少，而在于奉献了多少”。我也一直都坚信有付出就会有回报。在平时生活中，我充分发挥一名老同志的作用，处处模范带头，替新同志做一些力所能及的小事。在休息时间，通过与战友及领导谈心交流，舒缓平时工作压力，当遇到困难和挫折时，我也会勉励自己，一个人，有想、有目标固然很重要，但也要量力而行。一旦既定的愿望和目标达不到的时候，就要学会放弃。成才之路千万条，只要能报效部队。这就是一名军人最大的追求。

在日常工作中，我们首先应摆正自己的工作态度，认清炊事工作的重要性，这就要在自己的本职工作中，做到尽心尽力，不计报酬，不怕苦不怕累；为了在战友们的辛苦工作之余能吃上放心的饭菜，我们还要注意抓食品的卫生问题，从保持工作环境的卫生整洁开始，再到严把食品采购关，同时凡有霉变的库存食品一律清除，总之，应时刻告诫自己，让战友们喝上干净的水，吃上有味的饭，是我们工作的职责；还有，要在服务态度上下功夫。部队就是官兵们的家，而最能体现家的温暖的地方就是食堂。为了让战友们在就餐的时候能深刻感受到这点，我们也应本着全心全意服务官兵的心态，笑脸待人，和善为人，务必使战友们能充分感受到称心如意，让家的温暖在无微不至的服务中体现出来，在无形中能更加增强官兵们的主人翁意识和认同感，提高大家爱家建家的意识，更好的投入到工作和训练中去；最后，还必须在各种细节上认真下功夫，最能体现工作好坏的地方就是各种微笑的细节，我们应时时刻刻注意工作中的各种细节，比如餐具的调配，打饭的秩序，饭后的洗漱等等方面，保证食堂正规化建设之余，提高后勤保障的整体水平。

炊事员岗位职责负责炊事班日常 篇7

负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。

1)提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。

2)协助炊事班长制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。

3)负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护、保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

4)认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。

5)协助炊事班长做好购回物品的验收工作。

炊事员责任书 篇8

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

1、炊事班长全面负责，所有炊事员各负其责，互相配合，互相监督，共同承担相应责任。

2、每年进行一次体检，保证身体健康，做到持证上岗，一旦发现身体有异常情况，马上离开工作岗位。

3、认真学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化卫生意识和卫生法制观念。

4、各设备，餐具严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、做好食堂内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水沟要干净、畅通、无异味。

6、不得加工变质、污染的食物，熟食。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其它用具都要及时清洗干净。

8、养成良好的卫生习惯，严格遵守操作规范，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、用气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗人一旦离开随手关闭。

10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟食、肉菜板蔬菜、板分开，洗肉、洗菜池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲。

11、严格遵守工作时间，按时足额供应饭菜，按学校制定的菜谱合理搭配饭菜，并有一定的营养成分，保证老师吃得好，学生吃得饱。

12、厉行勤俭节约，反对铺张浪费，浪费严重要进行处罚。

13、有病必须请假，不得带病上岗，以防传染

14、周五卫生待检查合格后方可离校。

15、蔬菜先浸泡后加工，以防农药残留。

16、除剩饭剩菜、垃圾残物外，不得将学校的任何食品、物品带出学校。发现一次立即辞退，并扣除一学期的工资。

17、禁止非工作人员和亲属进入打饭间和操作间。

发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的处理，严重的移交上级部门或司法机关处理。本责任书自签定之日起有效,责任书一式两份，学校一份，个人保留一份。

学校主管领导（签字）：

总务主任（签字）：

炊事员（签字）：

时

间：

时

炊事员管理办法 篇9

为加强对炊事员的管理工作，确保职工按时吃上安全、卫生、可口的饭菜，保证职工就餐质量，特制定本办法。

一、炊事员职责

(一)炊事员必须尽职尽责，不断提高烹饪技能和职业道德水平。

（二）听取职工建议，不断改善伙食质量，变换伙食花样，让就餐人员吃饱、吃好；同时要坚持节约，不得浪费。

（三）必须按时开饭，不得随意推迟或提前开饭时间（早餐7:30分、午餐：11:30分、晚餐：17:30分、加餐：23:30分）。

（四）饭菜不得有夹生、异味、变质等现象，饭菜中不得发现有苍蝇、腐烂菜叶根和其它异物。

（五）确保所做饭菜达到烧熟、煮透的要求。

（六）炊事员应对当天的用料进行认真清洁，绝对禁止食物中毒的发生。

（七）当餐未能用完需下餐使用的主、副食应进行妥善保存，确定为没变质的情况下方可于下餐使用。

（八）及时制止就餐及闲杂人员进入操作间，不得允许非工作人员进入操作间。

（九）每餐下班时必须检查餐厅电源（含灯、电热水器等用电设施）、燃气灶阀门及门窗是否关闭，以确保安全。

（十）每天及时为太阳能上水，并负责洗澡间的卫生打扫工作。

二、卫生要求

（一）工作期间禁止吸烟。

（二）坚持做好自身卫生，要勤洗衣服、勤洗澡，并坚持做到便后洗手，确保依着干净卫生。

（三）不得随地吐痰，不乱丢废弃物。

（四）要定期对油烟机进行清洗，确保油烟机能正常工作，不滴油、不漏烟。

（五）保持操作间灶台、案板、地面无油垢、无杂物，烹调工具清洁。

（六）盛饭、盛菜用具如夹、铲、勺、筷等要保持清洁。

（七）落地、变质、污秽不洁食品应禁止食用。

（八）抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。

三、考核办法

每月月底召开一次炊事员考核会议，由各股室、检测班各选派一名代表参加考核，考核按照百分制进行，参加考核人员应如实填写考核表，确保考核工作公平、公正。考核结束后应及时汇总炊事员个人得分，考核得分使用方法如下：汇总所有参会人员所填考核表分数，并按参会人员人数取平均分作为炊事员个人的考核结果，考核结果与炊事员绩效工资挂钩（300.00元），如考核得分在85分（含85分）以上全额兑现炊事员当月工资； 75分（含75分）—84分扣除 2 100元；65分（含65分）—74分扣除200元；低于65分扣除全部绩效工资。

四、本办法由办公室制订，并负责解释和组织实施。

炊事员个人事迹材料 篇10

今年55岁的××师傅有着多年的餐饮从业经历。今年2月，经人介绍他从湖南武冈老家来到深圳，他的到来给地铁建设者们带来了愉快和满足!

刘师傅心态平和、为人友善，面对前来就餐的员工他的脸上始终透着笑意。为了让大家吃饱吃好，他把心思全用在一日三餐上。自己的面食手艺过硬，早餐让大家吃的是炒面、汤面、鸡蛋面，配上稀饭馒头可说是花样繁多。中晚餐的菜谱更是让大家喜爱：梅菜扣肉、土豆红烧肉、酸菜鱼、剁椒鱼、血浆鸭、猪脚炖玉米等等，用职工们的话说--每天都有好菜!为了让大家吃上鲜嫩焦脆的荷包蛋，他特地买来电炒锅隔几天就煎上一回，百十个鸡蛋一次要煎上一个多小时，他总是不厌其烦煎的恰到好处。看到自己腌制的辣椒、豇豆、泡菜大伙喜欢，他满满腌上四个坛子用于大伙早餐供应。老家武冈是全国闻名的卤菜之乡，隔不了一阵子，他就把卤菜的技艺露上一手，既省钱又让大家开胃。

说起省钱，刘师傅可没少算计：一付筒子骨30元上下，他买来配上冬瓜、海带、玉米等分三次炖汤，熬到泛白的骨头汤香飘四溢没人不说好。看到附近菜场蔬菜价格偏高，他就抽空闲转到较远的菜场了解行情，尽量买到较便宜的蔬菜。为了将员工每天的伙食成本控制在10元以内，每三、四天他和帮厨算一次帐，随时调整菜谱，不让伙食水准有大的起伏。

他的菜谱每4、5天一转，可每一天的菜肴又不尽相同。如鸡蛋类就有西红柿炒蛋、青椒炒蛋、韭黄炒蛋、蒸蛋等;又如红烧肉菜系，他的文秘杂烩网花色同样很多：有土豆红烧肉、梅菜红烧肉、腐竹皮红烧肉等等。为了使每一道菜色香味上佳，烹饪过程中他总是坚持用蔗糖上色，从不用市场上含有害物质的原料。单做一道腐竹皮烧肉，他首先将切成段的腐竹皮用油炸脆，然后放到清水中浸泡，这样烧出来的腐竹就很有筋道，令人回味。采访途中，笔者经仔细观察发现，刘师傅有着较强的记忆力和控制能力：五六十人同时就餐，谁没来他一清二楚。吃饭的人没了，菜盆里已是“工完料尽”。当然，工地流动人员较多，没饭菜的时候也常有。每逢员工晚归或外单位临时来人，他总是立即起身忙活，直到别人满意离去。