学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度（通用14篇）

学校食堂从业人员健康管理制度 篇1

颍东区公平幼儿园从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

本制度自2013年9月1日实施。

颍东区公平幼儿园 2013年8月29日

学校食堂从业人员健康管理制度 篇2

从业人员健康体检是国家授权和规定的一项预防性公共卫生服务, 体检工作质量关系到社会的卫生安全和安定问题, 因此加强从业人员管理, 提高从业人员素质的工作就显得尤为重要, 为此我们经过分析, 总结出从业人员主要存在以下几种情况, 一是经营者的法律意识淡薄, 不了解相关法律法规的内容, 更不知道从业人员无健康体检合格证上岗是一种违法行为;二是从业人员流动性大, 工作更换频繁, 业主为追求经济利益最大化, 减少费用成本, 常以更换照片、涂改姓名等违法手段制造假健康体检证;三是有些从业人员明知自己有不能从事食品服务行业的疾病, 采取让别人替检的方式, 使得患有疾病人员能够从事食品生产经营, 极可能通过污染食品, 将疾病传播给消费者;四是一些生产经营单位往往只组织部分从业人员体检, 而对流动人员、临时工、新招聘人员不报检。每年有相当数量的从业人员没有按规定进行健康检查, 他们中的患病者, 带菌 (毒) 者作为传染源接触广大消费者, 带来了很大的社会安全隐患。因此建立从业人员健康体检信息管理系统对建立健全生产经营单位的卫生监督管理档案和从业人员健康档案, 加强现场健康证明查验等实际工作具有十分重要的现实意义。

2系统设计与关键技术

2.1 设计目标

根据国家制定的《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》) 等法律法规, 强制性要求从业人员每年接受身体检查, 筛查是否有妨碍公众健康的疾病, 在取得合格健康证明后方可上岗从事该项工作。为了使从业人员健康体检的全过程进行自动化管理, 我们建立了从业人员健康体检信息管理系统的自动化网络平台, 实现了对从业人员信息的全面管理, 推动业务流程的标准化、自动化、规范化。

2.2 设计原则

遵循统一规划、统一设计、统一标准、协议和接口的原则, 确保系统先进、经济、适用、安全、可靠;采用国际通用的软件开发标准和开发工具, 确保系统的开放性和较高的可维护性;充分考虑系统的可扩展性, 以适应不断发展的业务需求;充分保护现有软硬件和数据资源。

2.3 体系结构和技术特点

采用以C/S模式为主体的体系结构。界面框架、模块应用程序采用Delphi7.0工具进行开发。系统功能强大、稳定、操作方便;数据库端充分利用了sql server 2000的特性, 利用存储过程实现了大量业务处理逻辑的封装, 利用触发器维护了数据的一致性、完整性。

2.4 外部接口

软件接口可将数据输出到Excel或Access等, 或从这些格式的数据文件中导入数据, 从而使用户有更大的灵活性。

2.5 运行环境

服务器网络操作系统选用Microsoft Windows server 2003, 数据库为sql server 2000, 客户端操作系统为Windows xp/vistar系列。

3系统功能

3.1 体检登记

登记体检人员的基本信息 (姓名、性别、年龄、单位、行业、身份证号等) , 主要包括个人登记和集体登记。支持第二代身份证自动识别登记, 读取个人信息, 无第二代身份证的人员可用摄像头进行现场拍照, 这就避免了假冒体检的现象发生。登记完成后打印体检条码, 根据体检信息导向单及条码上标明的体检项目及检查地点进行体检, 使受检者对体检进程做到心中有数, 使整个体检工作有条不紊的进行, 从根本上清除了混乱拥挤、等待往返的现象。

3.2 体检收费

能根据本次体检的条码号, 自动定位到相应的体检项目来完成收费。包括个人收费和集体收费, 支持现金、支票、免费等不同收费方式。

3.3 健康体检

完成登记并交纳费用后, 就可以进行健康体检, 体检完成所有项目:体征 (心、肝、脾、肺、皮肤) 、X线胸透或胸部拍片、大便培养 (痢疾杆菌、伤寒) 、肝功能 (谷丙转氨酶、HAV-IgM、HEV-IgM) 、公共娱乐场所加测HIV抗体、主检医师意见等。

3.4 体检结果录入与复核

能对录入的结果与项目中预定义的参数进行比较决定本项目体检结果是否合格, 且由于是通过条码管理和默认结果设置, 可以大大减轻医务人员的工作量, 提供数字化仪器接入接口, 同时根据体检要求, 可自由设置复核项目。

3.5 健康证打印

体检合格就打印健康证。

3.6 数据统计、领导综合查询

可以按行业类别、工种、行政区域、体检日期来查询统计健康证的发放情况, 查询条件可以随意组合, 统计过期健康证数据、操作人员工作量等。

4系统特点

系统的主要特点包括: (1) 从业人员健康体检信息系统采用现场登记、拍照, 现场采集信息, 不用贴照片, 避免了冒名顶替现象发生。 (2) 该系统最大的好处是人员信息查找方便, 只要登记过, 即可根据姓名、体检时间、健康证号、单位名称等其中任一条件就能查出信息, 且统计非常方便。该系统的应用不但方便了群众, 而且提高了工作效率, 使健康体检工作规范有序。 (3) 快捷方便的录入操作界面, 能快速地录入体检档案的明细内容, 特别是支持第二代身份证自动识别登记是该软件的一大亮点, 大大减轻了录入人员的工作量, 缩短了登记时间, 提高了工作效率。 (4) 体检终述、建议的自动生成。体检终述、建议是体检报告的核心内容, 也是提高体检工作效率的瓶颈。系统通过一系列的模板设计功能, 使体检终述和建议能够自动生成, 从而大大提高体检工作的效率, 缩短体检报告输出的周期。 (5) 强大的体检报告管理功能。体检报告是体检服务水平的集中体现, 本系统能快速生成完整、全面的体检报告。 (6) 极好的适应性。为了能够适应不同体检中心的不同需求, 系统的许多功能都可以灵活设置, 包括体检科室、体检项目、各种模板、报告格式等。

5实施效果

该系统的实施帮助我中心建立完整、优良的质量体系自动化运行方案。实现了体检全过程的质控管理, 对整个体检流程进行规范和优化, 使体检工作开展的更加有序、高效, 解决了代体检的问题, 各类复杂体检报告自动生成功能, 明显提高了工作质量和效率。

通过对多种数据的统计与分析, 提供质量统计报表, 使数据变成对决策有用的信息, 并以最快的速度到达决策人处, 以便更快更好地制订决策。

总之, 通过该系统的实施, 笔者深刻体会到, 把健康体检工作的内容融入到计算机管理中, 使整个体检工作建立在信息管理平台上, 充分提高了管理水平, 并为工作带来了高效率、高质量, 降低了从业人员健康体检的运行成本, 使体检工作更加科学化、系统化和规范化。为我中心从业人员健康体检工作开辟了一条崭新的途径。

参考文献

[1]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国食品安全法[M].北京:法律出版社, 2009:3.

[2]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国传染病防治法[M].北京:法律出版社, 2004:7.

从业人员健康体检管理 篇3

1　体检单位的管理

目前，从业人员体检的工作基本上是由各地疾病预防部门承担，但各地体检部门的医疗设备条件悬殊，工作人员技术水平参次不齐，质量控制得不到保证是普遍存在的问题。笔者认为，应由卫生行政部门指定区县以上医疗卫生单位进行从业人员的体检工作。该医疗卫生单位必须具备检测肝炎、痢疾、伤寒、肺结核、皮肤病的技术力量和设备条件，有专门的体检组织、配备相应的卫生技术人员。卫生行政部门要加强对体检单位的管理，对不具备条件的单位暂停或者取消其对从业人员体检的资格。同时还应当看到仅由疾控中心一家承担从业人员健康检查是不够的，为方便群众应允许其他具备条件的医疗卫生机构承担预防性健康检查工作，其他医疗卫生机构如医院有更完备的仪器设备和高素质的医疗技术力量，甚至还成立了体检中心。这样既能避垄断之嫌，又能由竞争而提高体检质量和服务态度，且能方便群众。

2　确定体检对象和体检周期

我国的卫生法律法规对从业人员健康体检作了具体规定。《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产经营人员必须进行健康体检：取得健康证后方可参加工作。《公共场所卫生管理条例》及《化妆品卫生监督管理条例》也规定了为顾客服务和直接从事化妆品生产的人员为体检对象。此规定比较明确但有些遗漏，比如生产经营单位的技术人员和超市的管理人员虽然不是每天在一线生产或销售，但他们会经常深入车间检查、指导工作，对产品和顾客会有较多的接触，所以也应确定为体检对象。《中华人民共和国食品安全法》及《化妆品卫生监督条例》规定新参加和临时参加工作的从业人员必须进行健康体检，取得健康证方可参加工作，并且明确规定了从业人员必须每年进行一次体检，而《公共场所卫生管理条例》对不同的工作岗位的从业人员规定了不同的体检时间，即旅店业、咖啡馆、酒吧、茶座、公共浴室、理发店、美容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员每年进行一次体检，其他场所直接为顾客服务的从业人员每两年进行一次体检，由于体检时间不同，随之也出现一些麻烦和矛盾：服务行业的从业人员流动性比较大；大型超市食品组和非食品组人员的工作不定期的调整；食品和百货混卖的小商店，均有可能造成一部分人员漏检。建议制定一个统一的期限，避免漏检的发生。

3　体检项目和体检质量的管理

各地对从业人员体检的检测项目不一致，随意性较大。一般比较重视对病毒性肝炎的检测，而对肠道带菌、活动性肺结核、渗出性皮肤病等项目的检测重视不够。这样的体检，难以保证上岗的从业人员是健康合格的。公共场所卫生管理条例规定“患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作”。笔者认为对从业人员的健康体检项目包括：胸部X线透视（必要时拍片）、肝脾触诊、皮肤检查、粪便检查、肝功能和甲肝、戊肝等检测项目，体检单位不得随意减免检测项目。笔者建议应制定一个全国性的食品、公共场所从业人员的体检具体项目、体检收费标准、体检评价标准等。为从业人员健康体检工作提供一个透明度高的、可操作性的规定。从业人员的健康体检是一个社会性的服务工作，体检工作质量关系到社会的卫生安全和安定问题。实际工作中，由于设备条件的限制，该做的检测项目没有做，规定检测的疾病漏检，经常影响到体检结果的正确评价。笔者认为，要提高体检质量，体检单位要保证给体检工作相应的投入，主要是资金投入、人员投入、设备投入。只有投入有效的资金、完善检测设备，提高人员的专业水平，建立体检质控制度和控制系统，才能有效保证体检工作的高质量。

4　从业人员应体检人数和调离岗位的问题

一些生产经营单位往往只组织部分从业人员体检。而对流动人员、临时工、新招聘人员不报检。每年有相当数量的从业人员没有按规定进行健康检查。他们中的患病带菌者接触广大顾客，应加强对从业人员及负责人的卫生知识培训，使他们充分认识到参加健康检查的必要性，并增强他们的守法意识，建立健全生产经营单位的卫生监督管理档案和从业人员健康档案，加强现场健康证明的查验工作力度。从而防止从业人员的健康体检的疏漏，真正达到从业人员100%的体检率。《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》及《化妆品卫生监督条例》都明确规定了对体检不合格人员进行调离，有下列情况之一者：痢疾患者及带菌者、伤寒患者及带菌者、病毒性肝炎（甲肝和戊肝）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病患者和其他有妨碍公共卫生疾病等。加强执法力度确保从业人员人人持有健康证，并及时查访体检不合格者是否调离岗位，让消费者充分享受安全卫生的服务。

综上所述，要想改变目前的从业人员体检状况，必须从从业人员的日常管理抓起。具体有以下几点建议：（1）加强《食品安全法》的宣传，强化卫生意识，提高经营者和从业人员的卫生素质，使广大业户与从业人员知法、懂法、守法，使其懂得上岗前健康体检是法律规定的，业主及从业人员必须自觉地遵守《食品安全法》，积极、主动地参加健康体检。（2）加强经常性卫生监督检查，加大执法力度。食品卫生监督部门应加强对从业人员体检管理工作，重点放在中小型食品企业上，增加监督频次，尤其在健康证的检查中，必须认真仔细，做到人证相符。对于无证上岗人员及有制造假证现象，依照《食品安全法》的有关条款，对经营者和个人进行处罚。（3）加强对从业人员体检的档案管理工作。对餐饮企业要逐户建档，对从业人员体检情况登记，使管辖区的监督员对此做到心中有数，随时更换、随时体检、随时登记，严格把住无证上岗关。健全企业自身管理组织机构，形成自我监督、自我约束，让经营者清楚，从业人员健康体检是利己利民的事。（4）卫生体检部门在对从业人员健康体检中，要做到底卡、照片与本人相符，控制好每一体检环节，杜绝替检现象，发现患有禁忌证的人员要及时、准确地调离与核实，确保从业人员健康体检的严密性、准确性。

参考文献：

［1］孙建云，陈晓华，孙雷.食品从业人员健康体检的意义和重要性［J］.职业与健康，2004，20（12）：77-78.

［2］张进.服务行业从业人员健康管理与对策[J].现代预防医学，2004，（1）.

学校食堂从业人员管理制度 篇4

二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。

三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。

四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。

五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。

八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。

九、工作人员必须持有“三证”，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁。

学校食堂从业人员健康管理制度 篇5

培训时间： 2015年9月9日 学习人员：

一、学校食堂食品安全管理机构设置和人员配备要求

（一）学校食堂（含托幼机构食堂）集体用餐配送单位应设置食品安全管理机构

并配备专职食品安全管理人员。

食品安全管理机构和人员职责要求

（一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品

安全管理制度主要包括：1.从业人员健康管理制度和培训管理制度，2.加工经营

场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，3.食品、食品添加剂、食品相关产

品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，4.关键环节操作规程，5.餐厨废弃

物处置管理制度，6.食品安全突发事件应急处置方案，7.食品原料管理制。8.食

品留样制度。9.加工经营场所卫生管理制度。10投诉受理制度以及食品药品监管

部门规定的其他制度。

（二）制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经

营和职业道德教育。

（三）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到

不影响食品安全的工作岗位。

（四）制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。

（五）组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情

况，及时消除食品安全事故隐患。

（六）建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

（七）承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。

食品安全管理人员基本要求

（一）身体健康并持有有效健康证明。

（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

（三）持有有效培训合格证明。

（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。

从业人员健康管理要求

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触

直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有

碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

从业人员个人卫生要求

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不

得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时

洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。



（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒： 1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染的工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

学校食堂管理人员及从业人员培训材料之二

培训时间： 2015年9月16日 学习人员：

第十一条 从业人员健康管理要求

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

第十二条 从业人员个人卫生要求

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：

1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染的工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

学校食堂管理人员及从业人员培训材料之三

培训时间： 2015年9月23日 学习人员：

（十一）清洗、消毒、保洁设施要求

1．清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。 2．用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

3．餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

4．采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。

5．使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。6．洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。

7．应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。

（十二）防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求

1．加工经营场所门窗应按本条第二项规定设置防尘防鼠防虫害设施。

2．加工经营场所可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

3．排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。4．应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

5．加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。

6．杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

7．使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

学校食堂工作人员健康管理制度 篇6

一、学校食堂从业人员必须具有良好的政治思想、心理素质、健康的身体和一定的食品卫生知识以及高度的责任感。

二、学校食堂从业人员必须具有经由国家卫生防疫机构体检颁发的当年的有效《健康证》。

三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。

四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)时，应立即脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、分配等工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、食堂从业人员不能穿高跟鞋或拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。上班期间女员工不准涂指甲油、浓妆艳抹和披头散发，工作时间内必须穿工作服，戴厨师帽。

七、学校分管领导或食堂承包人要密切观察和详细询问从业人员健康状况，定期对食堂从业人员进行认真检查，并作好记录。如发现违反第四、五、六条的有关人员要及时处理。

学校食堂从业人员健康管理制度 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

无锡市从事食品生产、加工、经营和公共场所等行业的工作服务人员 (简称从业人员) 。自2002—2008年7年间有176 511名从业人员接受了预防性健康检查。

1.2 方法

市疾控中心每年在对全市从业人员进行健康体格检查时, 按统一的检查方法和诊断标准进行, 检查项目主要有询问传染病史、一般体格检查 (心、肺、肝、脾听诊、触诊) 、皮肤、胸透、肝功能、HBsAg检测 (包括乙肝二对半) 、肠道带菌检查等, 重点针对病毒性肝炎、痢疾、伤寒等消化道传染病 (包括病原携带者) 、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等相关传染病 (简称“五病”) , 检查结果逐项填入统一的健康检查表, 查出的阳性患者及时登记上报、存挡备案。

2 结果与分析

2.1 患病情况

7年中共检176 511人, 占应检人数的98.24%, 其中患“五病”人员4703人, 罹患率2.66%。其中病毒性肝炎 (包括病毒携带者) 罹患率2.62%;菌痢、伤寒 (包括带菌者) 罹患率分别为0.01%、0.03%;活动性肺结核罹患率0.003%, 化脓性渗出性皮肤病罹患率0.004%。在4703例罹患者中, 以病毒性肝炎 (主要为乙型肝炎病毒携带者, 占92.6%) 病例最多, 占总比例的98.30%, 其次依次为菌痢、伤寒、肺结核及皮肤病 (表1) 。该结果说明, 本市从业人员仍是相关传染病传播中的高危人群, 其感染率相对之高, 预示着我市从业人员相关传染病 (特别是病毒性肝炎) 的防治工作仍面临着艰巨任务和重大挑战。

2.2 职业分布

受检的176 511人中, 从事饮食、食品加工、食品商业 (销售) 等从业人员有73 624人, 患病1832人, 五病罹患率为2.49%;从事旅馆、浴室、商场、娱乐服务等行业的公共场所服务人员有102 885人, 患病2871人, 五病罹患率为2.79%;经统计学处理, 两人群五病罹患率差异有统计学意义 (χ2=13.9, P<0.01) 。从事公共场所等行业的人群其五病罹患率明显高于从事食品、餐饮等职业的人群。究其原因, 一方面, 本市现况公共场所等行业的从业人数相对较多, 加上流动性大, 更换频繁, 受检人员明显增多, 由此相关传染病的阳性检出率也就增高。另一方面, 卫生监督部门对公共场所行业中查出的五病罹患人员, 其执法力度、管理措施等不够严密 (不象食品等行业, 发现一个, 调离一个) , 故造成了此行业中传染源的隐患累积。

2.3 性别分布

受检对象中, 男性患病1182人, 五病罹患率1.70% (1182/69 369) ;女性患病3521人, 五病罹患率3.29% (3521/107 142) ;两率比较, 差异有统计学意义 (χ2=401.71, P<0.01) , 以女性五病罹患水平为高 (表2) , 这可能与女性在行业的从业率多少及抗病能力相对低下直接有关。

2.4 年龄分布

受检的从业人员人群中, 21～30岁年龄组患病有2416人, 五病罹患率为3.67% (2416/65 837) 。该结果大大高于其他各年龄组, 差异有统计学意义 (χ2=547.93, P<0.01) (表2) 。从中说明, 中青年21～30岁这个年龄层次, 正处于工作、学习、生活的最活跃时期, 极易感染所致。

3 讨论和小结

学校食堂从业人员健康管理制度 篇8

〔关键词〕中美；心理健康教育；资格认证；比较研究

〔中图分类号〕G44 〔文献标识码〕A

〔文章编号〕1671-2684（2012）18-0004-03

我国心理健康教育近年来发展迅速，劳动和社会保障部于2002年颁布了《心理咨询师国家职业标准（试行）》，2005年颁布了新的《心理咨询师国家职业标准》，这表明我国心理健康教育从业人员资格认证制度在不断完善，但这一资格鉴定标准仍引起了很大的争议。美国心理健康教育从业人员的认证体系已较为成熟，其相关的认证措施对我国学校心理健康教育从业人员的培养具有一定的借鉴意义。

一、相关概念解析

（一）心理健康教育从业人员

心理健康教育从业人员，顾名思义就是从事心理健康教育行业的人员。美国的心理健康教育发展较快，从业人员分布较广，包括心理咨询员、心理学家、心理医生、学校心理师或学校心理学家等。在我国，心理健康教育起步较晚，从业人员各种称谓混杂，只在学校中就有心理健康教师、心理教师、心理辅导员、心育教师、心理专家、心理咨询员等数十种称呼。为方便起见，本文将以上各种称谓统称为心理健康教育从业人员，简称从业人员。

（二）从业人员资格认证

资格认证是指认可某一个体或特定机构是否达到了既定的职业标准和开业规定要求，它是对个体机构进行评价的制度。内容主要包括两个方面：一、颁布一套据以鉴别合格与否的标准；二、依据该标准对特定机构或个人进行合格与否的审核。

概括地说，美国心理健康教育从业人员的资格认证制度包括两个层次的认证：第一个层次是认证咨询员培养机构和培养课程；第二个层次是认证某个申请者是否达到了咨询员的特定标准。为了区分，笔者援引江光荣和夏勉先生的观点将第一个层次称为资质鉴定，第二个层次称为资格认证。本文只讨论第二个层次。

二、中美心理健康教育从业人员资格认证比较

（一）从业人员培训层次比较

美国心理健康教育从业人员，尤其是学校心理健康教育从业人员的培养分为三个层次：高级层次培养具有博士学位的咨询心理学家；中级层次培养具有硕士学位的专职心理咨询工作者；初级层次培养兼职咨询教师，也就是将中小学具有教育教学经验、热爱心理咨询工作、深受学生欢迎和爱戴的教师，送到高等院校或条件较好的学校心理咨询机构接受一定的咨询技能专业培训，然后回到中小学担任兼职咨询工作。

在各个层次从业人员培训方面，除了这些专业的国家认证的学校和协会培训机构的考前培训外，还不定期地对从业人员进行其他培训，使其掌握最先进的、最适宜的科学知识、技术方法等。获得资格证书的从业人员也不是一证到底、一劳永逸，还要进行证书的更新工作。通常国家资格证书更新以三年为一个周期，持有者必须在三年中提交所规定的最少75个小时的CPD（“继续职业发展”Continuing Professional Development，简称CPD）的官方证明方能换取下一个三年的执照。CPD的活动类型很多，主要有在职培训、大学/学院课程、专业会议或研讨会、研究与出版学术作品、做见习期的督导人、担任专业机构负责人以及其他可以被证明的自我学习和提高活动。可以说，美国心理健康教育从业人员的培训是终身的。

在我国，由于从事心理健康教育工作的人员严重匮乏，国家出台了《心理咨询师国家职业标准》（以下简称《标准》），规定只要获得心理咨询师职业资格证书，同时到工商部门注册后即可开业。要取得这种从业资格并不困难，只需要在培训机构报名参加培训，一般最终均可以获取证书，有的培训机构甚至打出交钱保证能拿到证书的广告。心理健康教育行业的从业人员数量是有了，但质量却在急剧下滑。从业人员的培训缺乏层次性、专业性，学历水平也较低。《标准》规定，“取得本专业或相关专业中专以上毕业证书，经心理咨询员正规培训达规定标准学时数并获得毕、结业证书者”，均可以成为心理健康教育从业人员。这种规定忽视了学历教育，模糊了专业申请的条件和资质，降低了行业的准入门槛。

（二）从业人员资格等级比较

在美国，从业人员的资格等级分为两类：一类是州强制的资格认证，一类是国家水平的自愿的资格认证。州的资格认证通常由州政府的教育部和心理学审查委员会分别负责，具有一定的强制性。州的从业人员资格认证一般包括心理学家的认证和咨询员的认证。每个州的资格认证标准差异很大，但一般都要满足教育、考试和督导下的实践经验三个方面的要求，大多数州对咨询员的最低学历要求是硕士。美国的心理健康教育从业人员资格认证尤其重视督导下的实践经验。如州心理学家在督导指导下的经验要求是：在博士课程内完成一年的临床实习，在拿到博士学位后再进行一年的实习。在很多州和地区，还要达到它的特定要求，如在加利福尼亚州，申请者需要2年督导下的经验（3000小时），其中至少有1500小时是在博士后的督导下进行的。国家水平的资格认证是由国家咨询员认定委员会负责，有职业、老人学、心理健康、学校和成瘾五种专业资格，申请者须提交包括知识、训练、督导、经验和继续教育等方面的档案资料及其真实性证明。

在我国，根据最新的心理咨询师国家职业标准，心理咨询师共设三个等级：心理咨询师三级(国家职业资格三级)、心理咨询师二级(国家职业资格二级)、心理咨询师一级(国家职业资格一级)，该标准也对培训教师的资格作了明确的规定。而对在各级学校中从事心理健康教育工作人员的等级水平则未曾明确提及，只是在一些沿海发达地区，如浙江省、江苏省等部分地区，有关教育主管机构尝试推行中小学心理健康教育教师上岗资格证书制度。可见，我国心理健康教育从业人员的资格认证等级还需进一步完善。

（三）从业人员资格认证标准比较

美国心理健康教育行业对从业人员的资格认证主要有三种，由低到高分别是注册、认可和执照。

注册：是这三种资格认证中最不严格的一种，凡是从事咨询服务或使用这一称谓的人都可以自愿登记注册；

认可：是只有在资格认证部门认为申请者达到了一定的标准时，才被正式允许使用咨询员这个称谓的一个非强制性的过程；

执照：是资格认证的最高形式，它是认可个体达到了开业所要求的最低标准，给予个体法律权利开业。

美国心理学会（APA）坚持学校心理健康教育工作者应获得博士学位，并要通过资格认证考试，才能获得APA认可的资格。而美国学校心理学会（NASP）的资格认定相对较宽一些，除博士外，非博士也可以成为学校心理健康教育工作者。非博士学位包括硕士与专业工作者两类，专业工作者通常指在完成大学本科教育后再接受5～6年教育训练的人员。在考试方面，很多州采用了EPPP（Examination for Professional Practice in Psychology），除此之外，有些州还要求通过法学考试、伦理考试和口头考试。在专业训练和实践方面，学校心理健康教育工作者要达到专家(是经过硕士学位以后的学习，但得不到博士学位的一种称呼)水平，至少需要54小时的受督导实习、一年的学校心理健康教育“见习期”。要达到博士水平至少需要78小时的受督导实习、一年的学校心理健康教育“见习期”。事实上有些州的要求要比这严格得多。总而言之，美国心理健康教育从业人员的认证标准很严格：学历要求很高，专业化水平很强，并且非常重视实践经验的认证。

我国心理健康教育从业人员的认证标准则相对要低得多。报考者的最低教育水平为心理学、教育学、医学专业中专以上毕业即可。晋级培训期限(包括授课、实习、见习等时间)为：心理咨询师三级不少于500标准学时，心理咨询师二级不少于400标准学时，心理咨询师一级不少于300标准学时。在考试方面，分为理论知识考试和专业能力考核，均采用闭卷笔试方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。心理咨询师二级、一级还须进行综合评审。单科考试合格成绩有效期为两年。

目前我国对心理健康教育从业人员的专业标准要求在降低，其他专业人员均可通过培训参加资格认证。在心理健康教育从业人员的培训中，注重理论培养，忽视督导实习，这导致从业人员操作实践无法得到更高一级专业人士指导，心理健康教育队伍专业化水平落后。

三、美国心理健康教育资格认证制度给我们的启示

通过以上比较，我们发现，虽然我国心理健康教育工作尤其是资格认证制度仍在不断完善中，但与认证制度已经发展较为成熟的美国相比，还有许多不足之处。因此，我们要认清现实，积极汲取有益经验。

（一）加强从业人员资格认证的培训力度

我国应加强心理健康教育从业人员资格认证的培训力度，使任职资格高学历化、专业化。在美国，要想成为心理健康教育从业人员的最低学历水平是硕士学位，要想作为心理学家开业，一般要求博士学位，而且必须是从临床心理学或咨询心理学专业毕业；我国台湾地区也要求从业人员最低必须为硕士学位。而我国对于报考心理咨询师三级人员的最低教育水平要求是心理学、教育学、医学专业中专以上毕业，行业准入门槛太低，但是考虑到我国实情，将从业人员资格认证标准提高到硕士学位水平，则不能满足目前心理健康教育发展需要。因此，我们可以采用普通认证和专业认证相结合的方式，将现有的认证标准定为普通认证，获得此资格的从业人员可以从事一些辅助性的工作，经过一定年限的实践操作或取得了相应的学位，准许获得专业的认证。具有心理学、教育学、医学专业背景的硕士及以上学位的人员可以直接申请专业认证，但是在认证以前应该有一至两年或更长年限的助理工作经验。持有专业认证的人员可以独立开业，从事专业的心理健康教育类工作。但是，不管是普通认证还是专业认证，从业人员均需不定期地参与培训，把培训当作一项终身的学习。尤其是通过普通认证的从业人员，一定要经常参加培训，提高自己的专业知识水平和操作水平。还要注意的是，一次取得认证不等于终身认证，要隔一定的年限进行审查和重新认证。这样既是对公众利益的保护，又能促进心理健康教育专业的健康、快速发展。

（二）完善从业人员资格认证的等级制度

在我国，从业人员不能简单地分为心理咨询师一级、心理咨询师二级和心理咨询师三级，要制定更为严格、全面的等级制度。我国心理健康教育发展具有极大的不平衡性，东西部地区因文化、社会、经济的发展差异，心理健康教育也呈现出不同发展水平。因此，各地区可根据实际情况，制定本土化的心理健康教育从业人员认证方式，有利于心理健康教育行业的有序发展。

美国心理健康教育从业人员群体有普通咨询员和专门领域咨询员的区别，这是一种值得借鉴的认证等级方式。我们可以根据社会群体表现的不同心理趋向，区分不同的专业领域，如学校心理咨询师、婚姻心理咨询师、儿童心理咨询师等，各个方面还可以继续细化，使每一个领域的专业方向都有优秀的专业人才。这样有利于从业人员向精、专方向发展，以便更细致、周到地为大众服务。细化我国心理健康教育资格认证等级，有利于打造一个全方位、多角度的行业网络，使我国的心理健康教育专业发展更上一个台阶。

（三）提升实践经验在认证中的重要地位

心理健康教育从业人员不仅要有精专、广博的知识，更重要的是实践操作能力。其工作的一般目标是从心理学角度对大众产生影响，这种影响力主要来自于以教育与心理学知识为基础的广泛的训练和特别的实践培养。美国对申请者的实践经验非常重视，一般让实践者直接进入现场情境中工作，或在专家的督导下完成至少为期一年的见习。而在我国，《标准》中对于申请者实践经验的要求并没有明确的规定，只是规定培训中包括实习和见习，对于实习的期限也没有具体的规定。而作为一名合格的心理健康教育从业人员，扎实的专业理论和专业技能都是不可或缺的，毕竟大多数的从业人员在实际的工作中都以实际操作为主，其服务对象是人，人与人有很大的不同，光有理论知识是不够的，少量的实践经验也是不充分的。因此，我国在从业人员资格认证中应该将实践经验的重要性突显出来，并在认证标准中明确注明。

主要参考文献：

［1］江光荣,夏勉.美国心理咨询的资格认证制度［J］.中国临床心理学杂志,2005（13）.

［2］陈永胜,牟丽霞.学校心理咨询专业培训问题探讨［J］.宁波大学学报(教育科学版),2007,29.

［3］王宏方.美国学校心理学家的培养过程［J］.中小学心理健康教育,2003（9）.

［4］姚本先,王道阳. 美国学校心理健康教育的进展［J］.中小学心理健康教育,2008（8）.

［5］祁雅琼.中美心理咨询资格认证制度比较与启示［J］. 黑龙江教育学院学报,2009（2）.

［6］Catherine W,Dale MW.Information-processing patterns in specific reading disability.Journal of Learning Disabilities,1995,28.

［7］王丹君.英国心理咨询及心理治疗协会的心理咨询师认证及其他［J］.中国心理卫生杂志,2007（10）.

［8］刘世清,姚本先.欧美国家学校心理健康教育的现状、趋势及启示［J］.教育发展研究,2004（12）.

［9］孙步宽.心理咨询师考证热背后的冷思考［J］.教育在线,2008（9）.

［10］佟月华.美国学校心理学的发展［J］.济南大学学报,2000（3）.

（作者单位：江苏省苏州工业园区第二高级中学，苏州，215121）

学校食堂从业人员健康管理制度 篇9

姓名分数

一、单项选择题（下列四个备选答案中只有1个是正确的，请选出并将其代码写在题干后面的括号内，多选、未选均不得分）共15题，每题3分，共计45分

1、烹调场所天花板离地面宜在（）以上。

A.1.5mB.2.0mC.2.5mD.3.0m2、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（）以上，以利空气流通及物品的搬运。

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm3、专间内的温度不得高于（）

A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃

4、专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）

A.1米B.1.2米C.1.5米D.2米

5、对日常检查理解正确的是：（）

A．日常检查就是领导的视察

B.日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查

C.日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案

D.日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案

6、如果有有关食品卫生安全方面的咨询、投诉、突发公共卫生事件举报、建议和表扬等适宜，均可以拨打北京市公共卫生公益电话，号码是（），A.12121B.12315C.12320D.125807、造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）

A．政府卫生监督人员不足，监督不到位.B．新闻媒体不关注.C．餐饮企业自身管理存在问题.D．假冒伪劣原料多

8、食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平（）

A.食品风味B.供餐服务质量C.食品卫生信誉度D.餐厅环境卫生状况

9、以下区域哪个是属于清洁操作区（）

A.餐用具保洁场所B.餐用具清洗消毒场所C.烹调场所D.备餐场所

10、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

11、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）

A.加工后再出售B.职工内部发放C.销毁处理D.翻晒处理

12、下列食品中，禁止上市销售的食品是（）

A.四季豆B.新鲜黄花菜C.新鲜河豚鱼D.马铃薯

13、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检（）

A.一年B.二年C.三年D.五年

14、食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告（）

A.人民政府B.技术监督局C.消费者协会D.当地卫生行政部门

15、单位或个人申请办理卫生许可证时，必须向卫生行政部门提供哪些资料（）

A.法人和个人身份证明B.卫生制度和从业人员体检培训名册C.平面布局图

D.以上都是

二、多项选择题（下列4个备选答案中至少有2个是正确的，请将正确选项前的代码写在题干后面的括号内，多选、少选、错选、未选均不得分）共5题，每题5分，共计25分

1、以下关于洗手消毒设施卫生要求的说法正确的是（）

A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域

B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水

C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施

D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

2、以下对食品卫生管理员的叙述正确的是（）

A.集体用餐配送单位应设置专职食品卫生管理员

B.加工经营场所面积1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设置专职的食品卫生管理员

C.其他生产经营者的食品卫生管理员可以为兼职，但不得由加工经营环节的工作人员兼任

D.其他生产经营者的食品卫生管理员可以为兼职，可以由加工经营环节的工作人员兼任

3、扁豆中毒的临床表现为：（）

A．潜伏期短（30分钟-15小时）B.恶心C.呕吐D.全身出现青紫

4．预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（）

A．避免污染B.控制温度时间C.清洗消毒D.控制加工量

5、食品卫生管理员的职责包括（）

A.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训

B.制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查

C.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见

D.建立食品卫生管理档案

三、判断对错题：共10题。每题3分，共计30分

1、北京市公共卫生公益电话的短信咨询服务号码是***.（）

2、食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质（）

3、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用（）

4、餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用（）

5、已取得食品卫生许可证的企业易地加工食品，可以不再申领食品卫生许可证（）

6、餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤（）

7、餐饮企业的食品卫生等级一经评定，就不再发生变化，不会有升降级（）

8、消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞（）

9、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检（）

10、在国内市场上销售的进口食品，必须有中文标识（）

北京市餐饮业食品卫生管理员

模 拟 考 试 练习题 参 考 答 案

一、单项选择题（下列四个备选答案中只有1个是正确的，请选出并将其代码写在题干后面的括号内，多选、未选均不得分）共35题

16、C17、B

18、D

19、D 20、D

21、C

22、C

23、C

24、D

25、B

26、C27、C28、A29、D30、D

二、多项选择题（下列4个备选答案中至少有2个是正确的，请将正确选项前的代码写在题干后面的括号内，多选、少选、错选、未选均不得分）共25题

6、A B C D7、A B C8、A B C9、A B C D10、A B C D

三、判断对错题：共20题

11、√

12、√

13、×

14、×

15、×

16、√

17、×

18、√

学校食堂从业人员健康管理制度 篇10

此次培训卫生监督员传达学习了国家、省、市、县有关部门文件精神，重点辅导学习了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》及食物中毒预防及处置等内容。

培训结束后，对2所学校食堂进行现场检查，并对实验中学餐饮具消毒专间进行检查指导。

王勇副所长指出学校食堂餐饮服务关系广大师生身体健康，涉及社会稳定。要求从业人员要进一步统一思想，提高认识，明确并落实学校是食品安全第一责任人的责任，要建立健全各项食品安全管理制度，认真排查并消除食品安全隐患，努力提高食品安全管理水平，增强食品安全法律意识和责任意识，切实抓好学校食堂食品安全工作。

（余庆县卫生监督所：夏坤祺王勇供稿）

学校食堂从业人员健康管理制度 篇11

1 对象与方法

1.1对象2010-2013年在昌平区疾病预防控制中心参加健康检查的辖区托幼机构的食品从业人员,共1 627人。

1.2检查项目询问既往史(主要传染病史)、内科、皮肤病(化脓性、渗出性皮肤病);X线胸部透视主要检查活动性肺结核;采集粪便进行伤寒、痢疾菌培养;血清学检测丙氨酸转氨酶(ALT)、甲型肝炎抗体(抗-HAV)、戊型肝炎抗体(抗-HEV)、梅毒(TP)等。

1.3方法根据卫生部《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(以下简称《管理办法》)和市卫生局制定的“北京市托儿所、幼儿园卫生保健管理实施细则”( 以下简称《细则》)的要求“炊事人员上岗前须取得《食品从业人员健康证》”。检查项目和内容按照《管理办法》和《细则》的要求执行。测定血清中ALT活力,ALT<40 U/L为正常,ALT≥40μ/L判为异常,ALT异常的从业人员抽取静脉血检测抗-HAV和抗-HEV,以排除肝脏疾病, 抗-HAV和抗-HEV检测方法为酶联免疫吸附试验 (ELISA)法。TP抗体采用ELISA法检测。男性从业人员加淋球菌检测,采用分泌物涂片法。如检查结果均在正常范围内则发放健康证。女性从业人员滴虫、淋球菌、外阴阴道假丝酵母菌的检测,由辖区的妇幼保健院负责完成。

1.4统计学分析采用Epi Data建立数据库,用SPSS 13.0进行分析,率的比较采用χ2 检验,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结 果

2.1传染病检出情况1 627人中,传染病(甲型肝炎、戊型肝炎和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、梅毒)总计检出8人,平均阳性检出率为0.49%。其中梅毒阳性检出率和活动性肺结核检出率较高,甲型肝炎、戊型肝炎、化脓性或渗出性皮肤病的检出率较低,没检出伤寒/痢疾、淋病。4年来,传染病的检出率经统计分析差异无统计学意义(χ2=0.38,P>0.05)。见表1。

2.2不同属地从业人员检查合格情况2010—2013年检查1 627人,总合格率为99.81%(1 619/1 627),本地和外埠从业人员的健康检查合格率经统计学分析,差异无统计学意义(χ2=0.02,P>0.05)。

2.3不同属地从业人员ALT异常检出情况4年间共检出ALT≥40 U/L的有61人,其中本地从业人员总检出率为4.09%;外埠从业人员总检出率为3.66%,经统计学分析,差异无统计学意义(P>0.05)。见表2。

2.4不同性别食品从业人员ALT活力检出情况ALT活力总异常检出率为3.75%,各年度男女性ALT活力异常检出率经统计学分析,差异无统计学意义 (P > 0.05)。见表3。

3 讨 论

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生安全法》托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(卫生部、教育部令第76号),托幼机构工作人员上岗前必须经县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行健康检查,取得《托幼机构工作人员健康合格证》后方可上岗。托幼机构应当组织在岗工作人员每年进行1次健康检查;在岗人员患有传染性疾病的,应当立即离岗治疗,治愈后方可上岗工作。托幼机构工作人员健康状况是反映托幼机构卫生保健工作情况的一项重要指标,工作人员的健康和一些传染病可直接或间接地影响小儿的健康[1]。4年来,昌平区托幼机构食品从业人员传染病检出率经统计学分析,差异无统计学意(P>0.05)。

注:ALT—丙氨酸转氨酶。

注:ALT—丙氨酸转氨酶。

托幼机构食品从业人员的上岗前和定期年度健康检查是非常必要的。检查结果显示,2010—2013年检查1 627人中,传染病检出8例,检出率为0.49%,这在一定程度上控制了传染病在托幼机构的传播流行。

ALT异常者暂缓上岗,必须进一步复查,2010—2013年间虽然检测出抗-HAV(0.06%)、抗-HEV(0.06%)的总检出率较我区1992年的甲型肝炎、戊型肝炎检出率 (分别为72.62%、5.93%)[2]有明显的下降。昌平区为甲型肝炎、戊型肝炎低流行区,究其原因,与近年来甲肝疫苗的广泛接种、卫生条件的改善和群众防病意识的增强有关,与饮食、饮水的卫生管理等综合防控措施落实较好有关。与全国甲型肝炎的发病率总体呈下降的趋势[3]相符,但是也不容忽视。经复查检出甲型肝炎和戊型肝炎各1例,均被辞退;其余的复查结果正常,经询问病史可能与感冒、服药、劳累等因素有一定关系。这与2005年海滨区报道的结果相似[4]。卫生监督部门要加强执法力度,要应用行政手段,干预高危从业人员的漏检现象,对发现的阳性患者无论是何种行业或职业都要认真管理[5]。

作者声明本文无实际或潜在的利益冲突

摘要：目的 了解北京市昌平区托幼机构食品从业人员健康状况。方法 根据卫生部《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》和《北京市托儿所、幼儿园卫生保健管理办法实施细则》的要求设置健康检查项目和内容,对2010—2013年昌平区托幼机构食品从业人员的健康检查资料进行分析。结果 共检查1 627人,传染病(甲型肝炎、戊型肝炎和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、梅毒)总计检出8人,平均阳性检出率为0.49%。丙氨酸转氨酶活力增高,检出率为3.77%,其中该地从业人员总检出率为4.22%;外埠从业人员总检出率为3.64%。结论 该区托幼机构食品从业人员每年均有传染病病例检出。证实上岗前及定期的健康检查非常重要和必要。今后应继续把好健康检查关,保证从业人员真正做到健康上岗。

学校食堂从业人员健康管理制度 篇12

1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕,不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

学校食堂从业人员健康管理制度 篇13

一、新招进和临时用工的食品加工人员必须参加卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可上岗。

二、学校已签约的食品加工人员，每年参加一次卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可继续签约上岗。

三、每学期开学初，组织员工学习《食品卫生法》、相关卫生知识和操作流程。

四、定期或不定期进行笔试、口头抽查等考试，对成绩不合格的，限期再考，考试成绩作为学期考核的内容之一。

五、对职工进行职业道德教育，组织从业人员学习餐饮服务知识，饮食卫生知识和食堂的各项规章制度、岗位职责、操作流程等。

六、每一位食品从业人员都必须自觉地参加各种卫生知识的培训，认真学习掌握好食品卫生的有关知识。

学校食堂从业人员健康管理制度 篇14

1 对象与方法

1.1 对象

2012年在昌平区疾病预防控制中心参加职业健康检查的从业人员作为调查对象。

1.2 检查内容和方法

1.2.1 检查内容

根据《职业健康监护技术规范》[2]中指定的体检项目进行职业健康检查。采用统一的职业健康检查表, 内容包括病史记录 (职业史、既往史急慢性病史、生育史、烟酒史) 及症状 (神经系统、视觉系统、耳鼻喉、口腔、呼吸系统、心血管系统、消化系统、泌尿系统、皮肤、骨关节等) 问诊, 检查项目有内科常规检查、心电图、B超、肝功能、血常规 (白细胞及分类、红细胞、血红蛋白、血小板) 、尿常规、高仟伏胸部X射线摄片、肺功能等。

1.2.2 诊断标准

肺功能判定标准[3]:用力肺活量占预计值百分数 (FVC%) >80%为正常, 第1秒用力肺活量占预计值百分数 (FEV1%) >70%为正常。高血压判定标准[4]:采用1999年WHO/ISH标准, 收缩压 (SBP) ≥140 mm Hg和 (或) 舒张压 (DBP) ≥90 mm Hg。糖尿病诊断标准:参照1999年WHO标准[5], 糖尿病患者是指空腹血糖≥7.0 mmol/L或正在接受降糖药物治疗者。

1.3 质量控制

为了规范我中心的职业健康检查工作, 我中心将职业健康检查工作纳入了实验室资质认证管理, 定期及不定期地对检查程序进行质量控制。

1.4 统计学分析

统计各种疾病及单项指标异常检出人数和异常检出率。各危害因素统计指标按人次计算。数据处理使用SPSS 13.0软件。

2 结果

2.1 一般情况

2012年共参加职业健康检查的有4 469人, 其中男性3 359人, 女性1 110人;年龄为16~63岁, 平均年龄 (32.84±6.9) 岁。

2.2 从业人员接触职业病危害因素情况

接触的职业病危害因素主要为高温、苯系物、锰、汽油、粉尘、铅等。其中以接触锰为主的人数最多 (1 063人) , 占总检查人数的23.79%;其次是接触汽油为主的人数 (960人) , 占总检查人数的21.48%;接触无极粉尘为主的人数 (957人) , 占总检查人数的21.41%;高温623人, 占总检查人数的13.94%;接触苯系物611人, 占总检查人数的13.67%;有机粉尘212人, 占总检查人数的4.74%;铅34人, 占总检查人数的0.76%;氨9人, 占总检查人数的0.20%。

2.3 职业性损害检查结果

进行职业健康检查的4 469人中, 均未发现疑似职业病。其中检查701人有1项或多项的结果异常, 异常检出率为15.69%。检出职业禁忌证21人, 接触锰、有机粉尘、汽油、氨作业人员未发现职业禁忌证。见表1。

2.4 职业健康检查异常检出情况

在参加检查的4 469人中, 异常检出率最高的是血压异常, 占30.03%;其次是尿常规异常, 为9.67%;其他有血清丙氨酸转氨酶 (ALT) 异常率为8.23%, 血常规异常率为6.76%, 血糖异常率为6.17%, 肝胆B超异常率为5.86%。见表2。

2.5 不同职业从业人员健康检查结果

高温作业的从业人员高血压的患病率为48.96%, 高于其他从业人员的患病率 (χ2=400.75, v=7, P<0.05) ;有机粉尘作业从业人员心电图异常率8.02%, 高于其他行业的从业人员 (χ2=86.78, v=7, P<0.05) ;有机粉尘作业从业人员血常规异常率37.74%, 高于其他行业的从业人员 (χ2=562.29, v=7, P<0.05) ;不同行业从业人员糖尿病、内科常规异常、肝胆B超异常的患病率差异无统计学意义 (χ2糖尿病=0.01, P>0.05;χ2内科常规=3.21, P>0.05;χ2肝胆B超=0.00, P>0.05) ;高温作业的从业人员尿常规异常率高于其他行业的患病率 (χ2=135.66, v=7, P<0.05) ;有机粉尘作业从业人员ALT异常率高于其他行业的患病率 (χ2=100.56, v=7, P<0.05) ;有机粉尘作业从业人员X线胸片异常率高于无机粉尘从业人员患病率 (χ2=32.48, P<0.05) 。见表3。

注:“-”代表未检测。

3 讨论

职业健康检查是应用医学临床检查和相关的实验室检查对接触职业病危害的群体进行筛选性的医学健康检查。目的是早发现个体与职业病危害接触有关的健康损害、职业病、职业禁忌证, 以便及时采取干预措施, 是职业健康监护的主要内容和方法[6]。同时建立劳动者职业健康监护档案, 为早期发现和诊断职业病损害提供科学依据[7]。

从职业病危害因素情况来看, 昌平区内接触的职业病危害因素主要是汽油、高温、苯系物、锰、粉尘等。按照职业病防治法定期安排员工进行职业健康检查。本次职业健康检查涉及多个岗位、多种职业病危害因素接触从业人员, 进行职业健康检查的有4 469人, 均未发现疑似职业病, 其中检查701人有1项或多项的结果异常, 异常检出率为15.69%。检出职业禁忌证21人。检查中发现高血压检出率 (30.03%) 最高, 其次是尿常规异常检出率 (9.67%) , 这是否与职工在工作中经常接触职业病危害因素有关还需进一步分析研究。

建议通过各种途径, 如内部网络、宣传栏、定期知识讲座等方式, 在职工中反复开展职业健康教育, 帮助职工不断接受职业健康相关知识, 正确认识职业健康监护的作用, 认真对待职业健康检查, 杜绝缺检和漏检, 正确使用个人防护用品, 同时建立良好的生活、工作行为方式, 加强营养, 加强锻炼, 提高自身抵抗力, 降低致病因素的危害[8]。

参考文献

[1]丁莉.浙江省桐乡市职业病危害企业工人上岗前体检结果分析[J].职业卫生与应急救援, 2010, 28 (3) :168.

[2]GBZ 188-2007.职业健康监护技术规范[S].

[3]GB/T 16180-1996.职工工伤与职业病致残程度鉴定标准[S].

[4]WHO-ISH hypertension guidelines corrmaittee.1999 world health organization International society of hypertension guidelines for management of Hypertension[J].Hypertens, 1999, 17:15l-183.

[5]WHO.Definition, diagnosis and classification of diabetes mellitus and its complications-Part 1:diagnosis and classification of diabetes mellitus[S].Geneva:WHO, 1999.Availableat:http://www.staff.ncl.ac.uk/philip.home/who_dmg.pdf.Accessible in Jan 2005.

[6]李德鸿, 江朝强, 王组兵, 等.职业健康监护指南[J].中华劳动卫生职业病杂志, 2007, 25 (9) :23.

[7]郑士长.职业危害企业工人上岗前体检结果分析[J].浙江预防医学, 2007, 9 (3) :37.