食科《食品营养学》三基题库

食科《食品营养学》三基题库

食科《食品营养学》三基题库 篇1

食品科学与工程学院食品科学与工程专业

《食品营养》课程 “三基”综合考试试题库

一、基 本 概 念

Sz1-1营养 Sz1-2氨基酸模式 Sz1-3维生素 Sz1-4必需脂肪酸 Sz1-5基础代谢 Sz1-6营养调查

Sz1-7必需氨基酸 Sz1-8体质指数（BMI）Sz1-9 膳食营养素推荐摄入量（RNI）Sz1-10社区营养 Sz1-11 营养强化

二、基本理论与基本知识

Sk2-1粮谷类食物的营养特点。Sk2-2影响铁吸收的因素。

Sk2-3食品强化的意义及原则、方法特点。Sk2-4简述《中国居民膳食指南》的主要内容。Sk2-5简述功能性低聚糖改善肠道功能的作用？ Sk2-6简述谷类食物的营养特点？

Sk2-7评定食物中蛋白质营养价值的常用方法有哪些。Sk2-8试述矿物质Ca的生理功能及缺乏病。

Sk2-9简述世界各国主要的膳食结构种类及其特点。Sk2-10膳食纤维对人体的生理意义。