南非的餐饮礼仪

南非的餐饮礼仪（共8篇）

南非进行商务活动礼仪 篇1

南非基础设施良好，资源丰富，经济开放程度较高，是目前非洲经济最发达的国家之一。国内生产总值占全非22％，对外贸易占全非24％，矿业、制造业和农业是国民经济三大支柱。

南非的主要出口产品有：黄金、金属及其制品，钻石，食品、饮料及烟草，机械及交通运输设备等。进口产品大部分为：机械设备、交通运输设备、化工产品、石油等。

中国于初与南非建立正式外交关系。目前中国是南非十大贸易伙伴之一，据中国海关总署统计，19，中国与南非双边贸易额为15．18亿美元，其中中国向南非出口额为8．67亿美元，从南非进口额为6．51亿美元。

据业内人士说，中国与南非的海上运输能力不久的将来也会大幅增加。南非希望它的港口能成为中国销往拉美、加勒比和西非货物的中转站。

到南非进行商务活动，穿着比较随意，参加一般的商务谈判，穿两件套或三件套的.西装均可。南非分黑人、白人、有色人和亚洲人四大种族。大多数人信奉基督教新教和天主教。英语和阿非利卡语为通用语言。

餐饮礼仪 餐桌礼仪 篇2

主客地位不能乱坐

网友：在餐馆吃饭时，如何布置座位比拟契合礼节呢？

答：在中国的饮食礼节中，“坐在哪里”十分主要。中餐普通是有主有客，由主人来布置座位，主座一定是约请人，即买单的人。普通是间隔门口最远的正中央地位。主座的对面坐的是约请人的助理。主宾和副主宾辨别坐在约请人的右侧和左侧，位居第三位、第位的客人辨别坐在助理的右侧和左侧。让约请人和客人面临而坐，或让客人坐在主座上都算失仪。

布菜运用公筷公勺

网友：吃饭时有人喜好给他人夹菜，以为这是一种待客的礼节，对吗？

答：中国人的热情好客常常在餐桌上获得最充沛的表现，推杯换盏之间，东道主为尽田主之谊，劝酒、布菜是必不可少的，仿佛不如许做就缺乏以阐明热情的水平。但布菜不标准往往又令客人很尴尬，比方有客人不喜欢吃螃蟹，但主人不晓得，以为是海鲜，一会儿给夹一个，一会儿给夹一个，客人也欠好意思阐明，这就比拟为难了。所以一定要留意方法办法，特殊是不要用本人的筷子给客人夹菜，要运用公筷子和公勺，而且假如宴请外国人最好只劝菜不布菜，由于他们能够不习气这种方法。“非典”往后，人人比拟留意用公用筷子，为他人布菜时也有了这方面的认识，有时主人在给客人夹菜时，还会特殊提醒一下这是公用筷子。而且一些酒店和餐馆执行了分餐制，由效劳员为人人分菜，就防止了劝菜布菜带来的费事。

称谓效劳员不要叫“小姐”

网友：去酒店或餐厅时，碰到招待效劳员的时分，叫“小姐”适宜吗？

答：目前人人对效劳员的称谓比拟混乱，酒店里叫“先生”、“小姐”或“效劳员”的比拟多，外面餐厅的层次分歧，人人的叫法也纷歧样，不光叫“先生”、“小姐”或“效劳员”，还有叫“大妹子”、“小妹”的，一些文娱场合还有叫“少爷”、“效劳生”的。“先生”和“小姐”这种叫法能够是从英语里直接翻译过来的，然则“小姐”的称谓比拟广泛，效劳员普通称谓客人也叫“小姐”，甚至有时还会有歧义，所以，建议人人一致称谓“效劳员”比拟适宜一些。在酒店吃饭时别脱鞋。

网友：哪些客人最招人烦？

还有一种客人喜好在吃饭时脱鞋，即便是去五星级的酒店吃饭，也是入座后就把鞋脱了，把脚放在地板上，能够是感觉如许比拟放松吧。这种做法十分普遍。假如没有异味还好，顶多是不太雅，但假如是炎天，有异味的话真的会让四周的人胃口全无。

吃中餐也不要鼓噪

网友：去吃饭就是想图繁华呀，又不是吃西餐，吵一点没紧要吧？

答：有些人感觉吃中餐吵是理所当然的，西餐能够会要求恬静一些。或许以为我出钱消费了，我快乐怎样样就怎样样，他人管不着。其实这是纰谬的，不论是中餐照样西餐，假如是在一个公共的场合，四周情况很好，你就不能只顾本人快乐了，要想想本人的行为能否影响了他人，由于他人也有享用餐厅的情况，恬静进餐的自在。一切影响到他人的行为，都是不礼貌的。假如碰到一些喜庆的场所，如婚宴，人人需求如许的繁华氛围，那么无妨选择包间，人人关上门来喝酒，说笑，哪怕略微喝高一点，也没有太大问题。

请餐厅出头制止喧哗客人

网友：碰到鼓噪吵闹的客人怎样办，应该制止吗？

答：普通我们都邑制止，效劳员会委婉地提示他们，比方说请不要影响其别人用餐，我们需求一起维护公共场合的次序等。普通来说，客人都可以承受如许的提示，假如碰到比拟“各色”或不讲事理故意滋事的，我们还会叫保安来维持次序，请他们出去，但如许的状况很少。

炎天吃涮肉别光着膀子

网友：炎天吃涮肉，有些人会光着膀子，让人看着难受可又不晓得怎样提示，该提示吗？

答：北京曾经明文规则，在公共场合不能上身赤裸，假如在我们那儿我们会绝对制止。假如我出去吃饭，光膀子的那人是我的朋友，我也会提示他，由于这触及到一个公共形象和公共品德问题。假如那人是我不看法的其他门客，我想最好的方法是向效劳员或许餐厅运营者反映，请他们提示，如许会防止直接抵触。而餐厅的运营者也要有如许的认识，不要说这事与己无关，而要看法到如许是不文明的举动，你要去制止他。

答：从酒店的角度来说，来的都是客，我们都要做好效劳。但有些客人在餐桌上的行为比拟失仪，最经常见的是喝多了，划拳行酒令，高声鼓噪，行为举止失控。有一次，一位先生宴请客户，请了一桌子人，能够有点喝高了，把效劳员叫过来，一定要她替他向所请的客人敬酒。普通碰到如许的状况，效劳员会说“我们正在当班”，直言回绝，但有的人还会让效劳员把餐厅的经理叫来陪酒，仿佛如许才干显示本人有体面似的。

打断他人点菜不礼貌

网友：好几回去餐馆吃饭的时分，效劳员正在给我们点菜的时分，别桌的客人大叫“效劳员”，打断我们的点菜，指使他去拿点什么或其它什么效劳，我感觉如许挺无礼的。

答：是的，应该稍等少焉，让效劳员为其余客人效劳完再提本人的要求，或许招待其余效劳员。这也是对其余客人的一种礼貌。我们是做酒店的，所以能了解有时客人多，效劳员人手不够时，客人的焦急心境。所以在“饭点”时，普通会多布置人，尽量让客人少等。但等候有时照样难免的，碰到这种状况，我们要求效劳员谦让地答复说“请您稍等”。此外，招待效劳员时，最好用手势，如招手等，而不要扯开嗓门大叫。我们碰到有些人用打响指、吹口哨等方法来招待效劳员，这是很没有礼貌的，也是令效劳员比拟恶感的做法。

餐具无需用水烫

网友：吃饭的时分有些人有个习气，喜好先用开水将水杯和筷子烫一下。答：据我所知，这个习气是从广东、香港等地传过来的，特殊是在茶餐厅里。内地原来很少有如许的习气。我以为其实没有这个需要，由于一切餐饮业都要经过卫生防疫站的检疫，特殊是北京，对餐饮业的卫生要求长短常严的，酒店运用的是国外通行的一套全球卫生平安防疫系统，包括生熟食分隔，餐具的洁净等都有详细的规则。这个习气假如带到国外，是比拟失仪的，餐馆会以为你嫌他的餐具不洁，在国外，仆人看见客人烫餐具，会立时给你换一套。

案例一

穿拖鞋上餐厅被拒门外

前两年，预备到罗杰斯中关村分店用餐的周先生因穿着一双塑料拖鞋而被拒之门外。该店练习经理称周先生“衣冠不整”，而周先生称他的穿着（T恤、短裤、拖鞋）并非衣冠不整，并且也没有进犯其他顾客的权益，餐厅以此为由回绝

他用餐是不合理的。周先生就此把罗杰斯告上了法庭，周先生恳求法院判令罗杰斯餐厅向他书面赔礼抱歉；餐厅撤除“为了维护多数顾客的权益，本餐厅保存选择顾客的权益”为内容的店堂通告；赔偿他自己精神损失费5000元人民币。北京海淀区人民法院受理了这一案件，最终判决反驳回绝原告周先生的一切诉讼恳求；案件受理费由原告周先生担负。

案例二

盛意布菜不必公筷客人尴尬

王女士有一次去探望一个亲属，这个亲属见到晚辈来访十分快乐，席间，不住地用她的筷子给王女士夹菜，一筷子接一筷子，手一套嘴一套，弄得王女士目不暇接。而且王女士发现，她在用餐时又特喜欢用嘴嘬筷子头儿，简直每吃一口都嘬一下，看得王女士一个劲儿地反胃，登时食欲皆无，还说不出来道不出来。案例三

布置座位欠妥客人无法买单

两年前，孙先生初到北京任务，一次公司约请营业额超越1亿元的主要客户参与一年一度的庆功宴。他一心想表达对一位客户的注重，于是再三要求他坐在主座上。那时客户脸上显露一副不情愿的样子，但最终照样坐在了上面。等到结账时，孙先生才豁然开朗，原来坐在主座的客户把账结了。专家观念 结账时

客人别问账单金额

在一些餐馆里会呈现这种状况，当餐桌主人掏出钱来付账时，客人喜好问：“多少钱呀？”似乎很想确定主人终究付了多少钱，本人才安心。其实这种猎奇心是非常不礼貌的，主人请客花的钱多钱少，只代表他个人的心意，客人假如对此猎奇，反而令主人有手足无措之感。总而言之，我们在餐厅用餐完后，效劳人员送来账单如透露表现：“哪一位结账”，即意味着除主人之外，不愿让其别人过目账单。因而客人不看账单，不问付账的金额，乃是餐桌上最根本的礼貌。凡间说来，用餐终了预备离去时，要应用效劳人员经由你身边的时机，轻声唤住他，很有礼貌地通知他：“请帮我们结账。”假如一时没有效劳人员走近，无妨耐性地多等一两分钟。有很多人，吃饭可以吃一两个小时，结账等一两分钟却不耐性，往往周围没有效劳人员，便进步嗓门大叫买单，或许手握钞票，举得高高的挥来挥去。之所以有如许的反响，是由于自以为本人是消费者，天经地义可以这么做。然则，我必需提示这些朋友一点，坐在你餐桌周围其他桌的客人，他们也是消费者，假如你高声呼啸，是不是影响了其别人用餐的情味与安定呢？有的餐厅能够很忙，面积很大，员工能够在结账的时分需求跑到收银台，需求一定的工夫。稍等少焉，也是对效劳员任务的一种了解。

还有些人有一种习气，在结账时，即便本人所吃的饭菜没有任何问题，也要求打折，或许免茶水费，小吃等。然则酒店的酒水、食物是明码标价的，除非有高朋卡或许其它的优惠卡，否则普通都不能打折，但有人却不了解，再三对峙，甚至因而叫来酒店工头、经理，纠缠良久。

餐桌礼节用餐时应该留意哪些礼节

■餐桌上最忌做的工作

打嗝、打喷嚏、补妆、剔牙、刀叉掉落以及挖鼻孔、抓头皮、整顿服装、打哈欠等会给别人欠安觉得的工作。

■吃器械时不要宣布声

这个主要指在国际交往中，按西方人的说法，吃器械宣布声响是猪的根本特

征。因而吃器械时要小口小口地吃，吞咽时嘴巴要合拢，如斯才不会制造声响，搅扰他人。喝汤非常轻易宣布声响。用汤匙舀汤，若进口前要吹凉汤匙里的汤，也请小声吹气。

■不要探身去拿对面饭菜

做客的时分，往往人会很多，桌子也会比拟大，吃饭时难免会有菜在对面而够不着。这时千万不要探起身子去夹。最好的方法是请最接近你的人帮你传递过来，接到器械后，不要忘了说声感谢。

■取完菜后将菜肴转到邻座前

普通宴席大都运用中央设有扭转板的餐桌，而菜肴即摆放在扭转板上，再扭转台面挪动菜肴。根本上，扭转板是由本人扭转，但当新菜肴上桌，轮到本人取完菜后，应稍扭转一下，好让菜肴转到邻座面前。

■菜肴需由主宾先取

菜肴一上桌，天经地义应由主宾先取用。不论是哪一道菜，但凡主宾尚未入手，其别人都不该率先取食。由这点看来，菜上桌后，主宾若不立即取菜，就会使四周的人感应困扰了。轮到取菜时，毋需谦让、推拒，而应迅速取用。■一些器械可以用手拿着吃

吃西餐时，一些食物是可以用手拿着吃的：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场所），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。

■弄脏餐巾并不失仪

准确的运用办法是将餐巾翻开后对折，并将启齿朝外置于膝上。一些酒楼也会将餐巾垫在骨盘下面。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。吃鱼、虾或许蟹的时分，常常需求入手，嘴巴上也难免会留下一些陈迹。这时，千万要勤用餐巾擦拭嘴巴和手指，否则看起来真实不太美观，有时甚至会倒胃口。如不想将餐巾弄脏，而掏出本人的手帕或面纸运用，反却是违背用餐礼节的。但是，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是纰谬的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。

礼节知识

吃西餐留意着装和手机

去西餐厅时，请您最好留意一下本人的着装。一些正轨的西餐厅，假如是穿牛仔裤、T恤等一些服装是不答应进入的，以前酒店也一样，但目前曾经没有那么死的规则了，只需不穿拖鞋就可以。但其实不论是请朋友吃饭照样到会酒会，着装都要合适场所，要和情况氛围相谐调，这不光是一种礼仪，还由于假如人人都穿着正装，而本人则十分随意的话，觉得上也不太舒适。

此外要留意的是手机的问题，目前有一些餐厅是不答应用手机的，在国外，吃饭时不要高声鼓噪曾经是一种盲目认识，一进餐厅人人都比拟盲目，不光互相攀谈的音量很小，而且凡间会把手机关掉或调到静音形态。假如来了电话，会向四周的人抱歉，到餐厅外面去接。在恬静的餐厅里，手机铃声忽然响起，这对他们来说，是一件很令人困顿的工作。目前很多中国人在进酒店或高档餐厅吃饭时，也比拟留意压低措辞的声响了，但大都还不太留意手机的问题，一边吃饭，一边拿着电话猛打，这是经常见的工作。

餐饮礼仪礼貌的重要性 篇3

让孩子有一个良好的餐桌礼仪，其实是对社交礼仪的理解，并且也是尊重他人的一种表现，这样子能够让孩子明白礼仪的价值。

良好的餐桌礼仪其实也是为了孩子形成更好的礼仪规范做了铺垫，对孩子来说是非常有帮助的。成熟的礼仪举止，能够让孩子被大家所喜爱，同时能够帮助孩子其他技能的发展。

礼仪的形成不是一蹴而就的事情，要通过爸爸妈妈的教导，所以爸爸妈妈一定要重视起来。孩子学习必要的礼仪需要通过不断的提醒和强化，然后才能够让这种行为变成孩子的第二天性。

如何教孩子餐桌礼仪

正确的餐桌礼仪应按照宝宝的年纪分阶段进行教育和训练，第一步要教孩子学会用简单的短语，如“请”和“谢谢”，让孩子明白，如果向别人要什么东西时需要礼仪用语。

当孩子三岁以后，爸爸妈妈在日常生活中要慢慢教导孩子使用各种餐具。孩子的模仿能力很强，因此爸爸妈妈一定要使用正确的礼仪，这样孩子才能够学习好餐桌礼仪。

教孩子如何使用餐具，并给孩子锻炼的机会，孩子在使用过程中出现什么问题要及时告知宝宝，帮宝宝改正，孩子表现地好的话，要给他赞美和奖励，这样才能够更好地培养孩子的礼仪。

关于餐桌礼仪的合理建议

1、在吃饭的时候要在餐桌上，不要在卧室里吃饭，也不要看着电视吃饭。

2、如果拿不到所需要的调味品，要请孩子帮忙，当他（她）拿给你的时候，一定要跟孩子说一声感谢，这样孩子以后也会学的有礼貌。

3、在吃饭的时候一定要坐直身体，不要无精打采地趴在桌子上。

4、如果想要打喷嚏或咳嗽，脸要转过去同时用餐巾纸捂住嘴，打完喷嚏以后要跟大家说“对不起”。

餐饮礼仪 篇4

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。目录

古代

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

古代礼仪

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。现代

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。编辑本段中国餐桌礼仪入门篇

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法－－－也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动－－－即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色－－－敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

中餐摆放礼仪

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子－－－把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌－－－这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶－－－斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味

眼睛看准食物才能动筷子

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男

设宴原因有喜有悲

中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

灶君

中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

吃的礼仪与迷信有何关系？

客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行；此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味着“无饭吃”；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是“痘皮脸”的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。

用餐俗例

在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配?这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

餐桌摆设

日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招“飞象过河”，夹取放在远处的菜肴。由于中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。

怎样叫一顿中式饭

先叫一个冷盘以刺激食欲，接着叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮；至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

宴会

中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。

宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记着要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。编辑本段美国人用餐的戒条六条

其一、不允许进餐时发出声响。

其二、不允许替他人取菜。

其三、不允许吸烟。

其四、不允许向别人劝酒。

其五、不允许当众脱衣解带。

其六、不允许议论令人作呕之事。

中西方饮食文化之差异

中国与西方在饮食文化方面有不同之处，中国人比较喜欢大伙儿到茶楼，因可品尝更多款的点心及菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌，但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵，气氛不像西式餐厅浪漫，若二人吃饭，可考虑不选择去茶楼。编辑本段其它信息 中国餐桌礼仪总结

中国餐桌上的礼仪归结以下几点：

一．入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,进餐时.先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意.第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上，饮食礼仪

第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。宴会礼仪

（1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

（6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

（7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

（8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

此外，我对法国餐桌礼仪的忌讳有些了解，如后： 法国餐桌礼仪七忌

答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。中国餐桌礼仪15则

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

1。请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2。主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3。要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！

7。不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。

9。之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！

10。主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12。最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13。食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出“骠叽骠叽”的倒胃口声响。

14。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15。一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。餐桌上的基本礼仪

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

（一）就座和离席

１、应等长者坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。

３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

餐具摆放礼仪1

（二）香巾的使用

１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。

４、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪

１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

４、口内有食物，应避免说话。

５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。

１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。

１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。

１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。西方餐桌礼仪

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

①红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道；

②水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍；

③白酒杯；

④甜品匙；

⑤甜品叉；

⑥面包碟；

⑦牛油刀；

⑧鱼叉；

⑨大叉（主菜叉）；

⑩餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置；离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边；

(11)大刀（主菜刀）；

(12)鱼刀；

(13)汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

‘入坐礼仪’

如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

‘使用礼仪’

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

‘食用礼仪’

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

‘饮用礼仪’

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

十六种西餐礼仪须知

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

西餐餐饮文化礼仪 篇5

法国：法国是公元476年西罗马帝国灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古罗马省，称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名厨师来到这里，奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国，使法国菜更加丰富起来。由于历代法国国王崇尚美食，使得当时的法国名厨辈出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐却趋于保守，发展较为缓慢。

意大利：意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠着称于世。公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。

英国：英国的农业有发达，粮食每年主要靠进口，英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛，受到西方各国的普遍欢迎。另外，英国人喜欢喝茶，习惯在下午3点左右吃茶点，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事，递上一杯好茶，是对朋友最好的安慰。

美国：由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。

俄罗斯：俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。

德国：德国是在西罗马帝国灭亡后由日尔曼诸部落逐渐建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直到1870年才真正统一。在生活上，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风。德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而着称。德国人用餐时也非常注重用餐礼仪。

用餐前的准备

预约

?正式西餐厅需要事先预约，预约时说清人数和时间，以及对座位的偏好。

?如果是生日或特别的日子，可以事先告知目的和预算。

?在预定的时间到达，是基本的礼貌，如果临时取消一定要提前通知并致歉。

着装

不同场合对着装的要求也不一样：

?如果是正式的场合(宴会)，男士最好穿无尾礼服，女士则要穿正式的长裙。

餐饮接待礼仪内容 篇6

菜式的选择：之前一定要问：Do you have anything that you don’t eat?(有没有什么你是不吃的?)这个问题其实是很关键的。老外的体质跟中国人有很大的不同。他们对很多东西都会过敏。还有就是印度人，要是你听到他说他是个vegetarian(素食主义者)也别见怪，他们的宗教要求就是这样的。对于他们，如果他没有自己带食物来中国吃，那就要给他特殊点全素的食物。在点菜的时候要特别关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。因为他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己国家很能吃辣也不行)

吃饭的餐具：大城市大餐厅一般都有刀叉，但是如果你是个小地方，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们准备套刀叉带着。因为让他们使用筷子他们会有点难堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄脏了衣服对于商务出行人士是非常麻烦的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服务员，鸡一定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要点鱼头之类的菜。(也别点什么吃活鱼活虾)对于他们来说，看见脑袋在盘子里面是非常恐怖的事情。狗啊猫啊蛇啊一般不要点。也不要和他们说我们吃这些。要不他们家里宝贝孩子一样的狗，看到咱们吃狗肉，心里别扭。

南非的餐饮礼仪 篇7

（1）讲究个人卫生。着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。

（2）熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给予详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。

（3）尊重客人选择。顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯，对于第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。

（4）服务热情细致。在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸烟区或视野良好的座位；当客人进入餐饮行业，热情、主动地将客人带到座位；在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈、先儿童后成人等原则；客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢，欢迎再次光临。

不要当着客人的面挖鼻孔、掏耳朵、脱鞋、更衣，不对熟悉的客人指点、拉扯等。

顾客点餐时，可适当介绍推荐本餐饮行业的特色饮食，客人所点菜肴够用时，应主动提醒，切忌故意诱导顾客点菜过多，造成浪费。

结账时，宜低声向结账者报出所收、找的钱数。

服务有哪些礼仪要求？

（1）着装规范。上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。

（2）语言恰当。用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。

（3）礼貌迎送。客到有请、客问必答、客走道别。在迎送客人或与客人交流时，面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。

（4）主随客便。对需要特殊照顾，特别是有不同的宗教信仰和民族习惯的客人，尽量满足他们的要求。接待客人预订事项主动热情、有条不紊，在办理入住、用餐等手续时，准确填写、认真核实，以符合客人要求。提供整理房间等服务时先敲门，得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰”，不得随意进入。

（5）尊重私密。不能对外泄露客人的任何信息；不能乱动、乱翻客人的物品；不私自使用专供客人使用的电话、电梯、洗手间等设施。

面对客人的投诉，应态度诚恳，按规章热心帮客人解决问题，切忌急躁、争辩、怠慢，推卸责任。因故不能完成服务的，要耐心向客人解释并道歉。

当发生火警、电梯事故、客人突发疾病或受伤、恐怖爆炸等紧急事故时，应沉着冷静，按照应急预案及时、得当地进行处理。

拾到客人的遗忘物品应及时还给客人或上缴，不能私自存留，也不能使用客人的遗弃物品。

餐饮服务人员礼仪 篇8

(一)个人卫生

服务中坚持做到岗前洗澡，岗位服装干净、整洁，头发清洁，无头屑，发型大方、简单、易梳理。厨师要戴工作帽。饮食区不许吸烟，不许嚼口香糖，不得在食品服务区梳理头发，修剪指甲。不能面对食品咳嗽或打喷嚏，来不及躲避时，应用卫生纸捂口，用后立即扔掉。不能在洗碗池里洗手。应用香皂、肥皂、热水或流动水洗手。要备用专用擦手巾。员工就餐后，必须洗手，才可上岗。

(二)礼貌用语

要做到来有迎声、去有送声，恰当得体地称呼每一个客人，得到帮助有谢声，干扰别人有道歉声，麻烦别人有敬语声。

(三)仪容仪表

着装整齐，颜色明快光鲜，男服务人员着西装系领带;女服务员着西装裙及肉色丝袜，穿皮鞋;迎宾小姐一般身着中式旗袍，斜挎欢迎彩带，着淡妆，不可带饰物。

(四)举止行为

面带微笑，举止端庄，落落大方，注意正确的身体姿态，如站姿、走姿、蹲姿等，给人以精神饱满、亲切友好、积极向上的印象。

仪容仪表要求：

一、仪容、仪表

仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

二、服务员仪容仪表总体要求：

容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。

三、标准：

整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。

面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。男士胡子刮干净。

手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。

衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。

围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝，无破损。

身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。

礼貌、礼仪

待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

一、礼貌用语：

第一、遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早(晚)上好”正餐时：“欢迎光临”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。

第二、客人离店时：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。

第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。

第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。

第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。

第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生(小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。