E4从业人员卫生规范知识培训答案

E4从业人员卫生规范知识培训答案（精选11篇）

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇1

卫生用品生产企业从业人员知识培训考试卷

姓名：部门：得分：

一、填空题（每小题2分，共50分）

1.消毒产品包括消毒剂、消毒器械（含生物指示物、化学指示物和灭菌物品包装物）、卫生用品和一次性使用医疗用品。卫生用品属于消毒产品的一个种类。

2.生产企业布局合理，应当符合相应卫生要求，生产区、非生产区设置应当能保证生产连续性且不得有逆向交叉。

3.生产区应有足够空间满足生产需要，必须符合生产工艺流程，应当设置原料间、生产车间、成品间、质检部门等，生产工序衔接合理。

4.用于生产一次性使用卫生用品的原材料必须无毒、无害、无污染，有相应的检验报告或证明材料。

5.每批产品投放市场前必须进行卫生质量检验，合格后方可出厂。

6.从事卫生用品生产的人员应在上岗前及定期(每年一次)进行健康检查与卫生知识(包括生产卫生、个人卫生、有关标准与规范)培训，并取得预防性健康体检合格证明和卫生培训合格证后方可上岗。

7.从事卫生用品生产的人员应保持个人卫生，在生产过程中不得戴手饰、手表以及染指甲、留长指甲，长发应卷在工作帽内。

8.进入生产区要换工作衣、工作鞋、戴工作帽，直接接触裸装产品的人员还需戴口罩、清洗和消毒双手或戴手套。

9.用紫外线灯消毒室内空气时。房间内应保持清洁干燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃，相对湿度大于60％时应适当延长照射时间。

10.消毒产品的标签（含说明书）和宣传内容必须真实，不得出现或暗示对疾病的治疗效果。

二、判断题（每题4分，共20分）

1.消毒产品生产区必须设有更衣室、洗手池、消毒池与缓冲区。（√）

2.原材料和成品必须分开存放,并设有明显标志。仓库应当有通风、防尘、防鼠、防虫等设施，储物存放保持干燥、清洁、整齐，应当符合产品相应的保存要求。（√）

3.从事消毒产品生产的人员患有活动性肺结核、病毒性肝炎、肠道传染病患者及病原携带者、化脓性或慢性渗出性皮肤病等不严重者可以参与直接与产品接触的生产活动。（×）

4.产品的所有包装材料必须具有足够的密封性和牢固性以达到保证产品在正常的运输与贮存条件下不受污染的目的。（√）

5.卫生湿巾、湿巾等产品禁止标注消毒、灭菌、除菌、药物、高效、无毒、预防性病、治疗疾病、减轻或缓解疾病症状、抗炎、消炎、无检验依据的使用对象和保质期等内容。卫生湿巾还应禁止标注无检验依据的抑/杀微生物类别和无检验依据的抗（抑）菌作用。湿巾还应禁止标注抗/抑菌、杀菌作用。（√）

三、简答题（每小题15分，共10分）

1.《消毒管理办法》第41条 消毒产品的生产经营单位违反该办法第33、34条规定的，应该处以何种措施？

由县级以上地方卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下罚款；造成感染性疾病爆发的，可以处5000元以上20000元以下罚款。

2.卫生用品最小销售包装标签应标注哪些内容？

产品名称；

主要原料名称；

生产企业（名称、地址、联系电话、邮政编码）；

生产企业卫生许可证号（进口产品除外）；

原产国或地区名称（国产产品除外）；

生产日期和有效期（保质期）/生产批号和限期使用日期；

消毒级产品应标注“消毒级”字样；

卫生湿巾还应标注杀菌有效成分及其含量、使用方法、使用范围和注意事项。

3.日常生活中常见的一次性使用卫生用品有哪些，举例说明？（答对五项以上者可给全分）一次性使用手套或指套（不包括医用手套或指套）、纸巾、湿巾、卫生湿巾、帽子、口罩、内裤、妇女经期卫生用品（包括卫生护垫）、尿布等排泄物卫生用品（不包括皱纹卫生纸等厕所用纸）、避孕套等。

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇2

1 对象与方法

1.1 对象

来自辖区36家洗浴、夜总会、美容美发等行业参加全市“艾滋病健康教育培训班”的从业人员296人。培训前共发放调查问卷296份,回收296份,回收率为100%,其中有效问卷289份,有效率为97.64%。培训后发放调查问卷295份,回收295份,回收率为100%,有效问卷289份,有效率为97.97%。完成有效问卷的289人平均年龄为23.50岁(17~35岁),其中,男61人,平均年龄为24.50岁(18~30岁);女228人,平均年龄为23.23岁(17~35岁)。15.57%(45/289)的人已婚,67.82%(196/289)的从业人员为初中及初中以下文化程度。95.50%(276/289)的从业人员来自外市,4.50%(13/289)的从业人员来自本市城郊和农村。

1.2 调查方法

设计艾滋病防治知识调查问卷,现场匿名问卷调查。所有调查员均经过统一培训,当现场答卷出现缺项、漏项及逻辑错误时及时进行纠正。所有参加培训的洗浴、夜总会、美容美发业等行业从业人员在培训前填写一次问卷,然后由疾控人员采用讲课,发放宣传资料,分组讨论,观看VCD专题片,现场模具演示等方式对其进行为期1 d的集中培训。培训结束后,采用与培训前相同的调查问卷对参加培训的从业人员进行第2次调查,然后汇总比较培训前后从业人员有关艾滋病相关知识、态度和行为的改变情况。

1.3 统计学方法

将调查获取的所有资料均使用EPI DATA 3.1软件进行录入,使用SPSS 13.0软件分析数据,采用χ2检验。

2 结果

2.1 基本情况

2.2 获得艾滋病相关知识途径

被调查人员中参加过艾滋病健康教育知识培训班的占66.44%;被调查者中通过培训、专业书籍、报刊以及互联网等多种途径获得艾滋病相关知识者85.47%;通过电视、广播等新闻媒体获得知识者仅占8.65%。

2.3 娱乐行业从业人员培训前后关于艾滋病的认知态度

表示“愿意了解艾滋病知识”者85%以上,培训后,认为“艾滋病健康教育有必要”和“愿意接受艾滋病检查”的比例均有所上升,“对艾滋病患者恐惧”的比例有所下降。见表1。

2.4 娱乐行业从业人员培训前后艾滋病相关知识知晓率

289份有效答卷,总的答题正确率培训前为7.27%、培训后为76.47%。由表2可以看出,92.04%的被调查者知道洁身自好不性乱是预防艾滋病的主要方法,但培训前对艾滋病传播途径的了解不够,对于正确使用安全套和消毒剂等预防艾滋病措施认识不足。培训后,洗浴、夜总会、美容美发等娱乐行从业人员对艾滋病的传播方式、传播途径和预防方法的知晓率均有显著提高。见表2。

3 讨论

我国自1985年发现首例艾滋病患者以来,其扩散速度之快、范围之广已经达到“无法想象”的地步。专家预言,如果不采取有效预防措施,到2010年,我国艾滋病感染人数将达到1 000万。因此,艾滋病已经成为我国当今时代最严重的社会问题之一,防治形势严峻,防治任务艰巨而繁重。现代医学研究证实,AIDS是一种致死性疾病,同时也是与行为方式密切相关的疾病,目前还没有特效的治疗方法和有效的疫苗预防。当今国内外比较认同行为干预是预防艾滋病最为有效的方法和手段。第十三届世界艾滋病大会提出“行为干预是目前预防艾滋病的有效疫苗”,通过健康教育,普及该病的预防知识,使人们认识到艾滋病的危害,做到洁身自爱,杜绝不健康性行为。近年来,随着服务业的不断发展,人的思想观念和经济观念不断更新,洗浴、夜总会、美容美发等娱乐行业从业人员人数迅猛激增。同时,在商品经济的冲击和不健康性观念的影响下,出现了从事专职或兼职的以色情服务为主的“商业性工作者”。本次调查显示,洗浴、夜总会、美容美发等娱乐行业从业人员中外来人员较多,流动性较大,不易管理,再加上身处异地家庭约束弱化,已有相当部分人群成为“商业性工作者”,同时也成为感染和传播艾滋病的重点人群之一。另外,这部分人群的年龄主要在20~35岁,属于性活跃年龄段,虽然对艾滋病方面的一般知识有一定的了解,但是还不能满足保护自身的需要。因此,加强对这部分高危人群的行为干预显得更为重要。通过本次艾滋病健康教育培训,洗浴、夜总会、美容美发等娱乐行业从业人员对艾滋病预防知识的知晓率明显提高,对与艾滋病传播有关的高危行为的认知明显增强,也意识到了采取有效预防措施和保护手段的重要性,这些都说明在这一高危人群中开展艾滋病宣传教育培训是非常必要的,效果是明显的。本次调查显示,多数调查对象对自身的健康比较关注,也愿意了解有关艾滋病防治知识,因此,开展艾滋病宣传教育,对其行为进行干预是非常必要的。

摘要：目的:了解娱乐行业从业人员等高危人群艾滋病基本知识知晓率。方法:对辖区36家娱乐行业296名从业人员进行艾滋病防治基本知识培训,通过比较培训前、后的调查问卷结果,对培训效果进行分析。结果:调查对象对艾滋病的相关知识所涉及到的26道题在培训前后的回答正确率存在显著性差异(P<0.01)。结论:培训确实可以显著提高娱乐行业等高危人群对艾滋病的认识,达到提高他们主动预防艾滋病能力的目的。

关键词：艾滋病,知识,培训效果

参考文献

[1]石兴瑞.基层妇保人员艾滋病母婴传播防治知识的调查研究[J].中国医药导报,2007,10(5):131-132.

[2]景心宇,孙菲.美发美容业从业人员艾滋病知识培训效果调查[J].中国城乡企业卫生,2006,(2):59-60.

[3]何小静,尹铁芳.某大学新生预防性病/艾滋病相关知识、态度、行为及知识来源调查[J].预防医学论坛,2006,12(4):401-404.

[4]蔡妙森,郑爱华,王琳,等.深圳市宝安区娱乐场所“三陪人员”HBV、HCV、梅毒和HIV感染调查[J].预防医学论坛,2006,12(4):418-419.

[5]严秀丽,孙永合,耿文.泰山区基层领导干部预防艾滋病健康教育效果分析[J].中国现代医生,2009,48(18):30.

美容美发从业人员卫生知识培训 篇3

单位名称：

姓名：

成绩：

1、供顾客使用的理发刀具、胡刷、毛巾等公共用具必须一客一换一消毒；提倡使用一次性剃须刀、胡刷和护颈纸。

2、备有皮肤病患者专用工具箱，用于存放供患头皮癣等传染性皮肤病顾客专用的整套理发工具。皮肤病患者专用工具用后应立即消毒，并单独存放。专用工具要有明显标记，便于与健康顾客使用的工具区分。

3、理发与烫发在专间或分区域进行。理发、烫发、染发的毛巾应分开使用。

4、客用化妆品卫生要求

1、供顾客使用的洗发、染发、烫发、育发等化妆品，其产品标识必须用中文标明产品名称、厂名、生产企业卫生许可证号、生产日期或有效使用期等标识。育发、染发、烫发特殊用途化妆品，其外包装上还必须有国务院卫生行政部门批准的特殊用途化妆品批准文号。供顾客使用的进口化妆品，外包装上必须有中文标识；有国务院卫生行政部门批准的进口化妆品批准文号或备案证号。

无有效卫生许可证，（不予评定等级）。卫生许可证原件应悬挂在经营场所明显位置，如（接待处、前台的面向顾客的墙面等处）。建立健全卫生管理制度，各项卫生管理制度应置于（相应岗位）的墙上。应设立（专用密闭消毒间或消毒区域）未配备不予评定等级；（消毒间不能正常使用）不予评定等级；未配备（消毒所需的水池）；不予评定等级。从业人员上岗前要进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗，从业人员卫生知识培训每（两年进行一次）。8 直接为顾客服务的从业人员应（每年）进行健康检查，取得（健康合格证明）后方可上岗工作。客用化妆品应有中文标注（产品名称、产地、生产日期、保质期、卫生许可证号）等内容，无过期产品。采购化妆品应向经营商索要（卫生许可批准文件、产品检验报告等）相关资料复印件，并妥善保管，以便溯源。

9、配备皮肤病、头癣等传染病顾客（专用理发工具）及容器有明显标识，用后及时清洗消毒，单独存放。

10、从业人员应保持良好的个人卫生，工作前后要（洗手），操作时（戴口罩），工作服整齐干净。工作场所不宜摆放个人物品。

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇4

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。

操作间卫生制度

一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。

二、保持室内环境清洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。

四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。

五、盛放生、熟、荤、素食品的用具要区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。

六、各种食品加工机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

七、操作台、货物架、调料台要清洁无灰尘，无油污，洗菜池无泥沙，无脏垢及异味。

八、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间整齐、干燥、卫生。

九、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

十、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干净，保持干燥。

十二、食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。

十三、操作人员在厨房操作间内必须检查个人卫生，不得存放私人物品、杂物，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物

十四、操作间的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。

十五、操作间应保持沟道畅通，无积水。

十六、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。空调通风设施卫生管理制度

一、有专人负责中央空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。

二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。

三、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用，严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。

四、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。

五、空调系统的冷却塔、过滤网，表冷器，冷凝水盘表面应保持清洁，定期进行检查、清洗、消毒。

六、空调房间内的送、排风口应经常擦洗，保持清洁，表面无积尘与霉斑。

七、风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能做仓库用或其他用途。风机房内不得积水。

公共场所集中空调通风系统清洗消毒方法

一、范围和时间

1、开放式冷却塔每年清洗一次。

2、空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次。

3、空气处理机组、表冷器、加热(湿)器、冷凝水盘等每年清洗

次。

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇5

一、化妆品包装标识卫生规范

1987年 5月 28日,卫生部发布了《化妆品卫生标准》(GB7916-87 ,对化妆品的定义、化 妆品的一般要求、原料的要求、产品的要求、包装材料、标签和化妆品卫生检验及监督作出 了明确规定。1995年 9月 16日,卫生部会同国家有关部门发布了《消费者使用说明化妆品 通用标签》(GB5296.3-1995对化妆品标签必须标注的内容、产品名称、内装容物、生产 企业、生产日期、保质期限、卫生许可文号、安全警示和使用指南标注方法和规范提出了具 体要求。

(一化妆品标签的含义

《消费者使用说明化妆品通用标签》(GB5296.3-1995对化妆品标签定义为“粘贴、印刷 在销售包装上及置于包装内的说明性材料, 以销售为主要目的与内容物一起到达消费者手中 的包装”.目的:方便并促进销售

形式:(1直接粘贴、印刷在销售包装(最小包装上的文字、图象等符(2放置在销售包装内的说明性材料

特征:通过销售这一媒介与化妆品内装容物一起到达消费者手中(二化妆品标签的原则

1、化妆品标签的内容应当简单明了、通俗易懂、科学正确;

2、化妆品标签的内容应当如实介绍产品的特性,不得有夸大和虚假的宣传;

3、化妆品标签的内容不得使用医疗术语,也不得使用易与药品混淆的用语;

4、进口化妆品标签应当使用中文标签,用汉字标注化妆品标签必须标注的内容。

(三化妆品标签必须标注的内容 1产品名称

2生产企业名称与地址 3内装容物 4日期 5许可文号

6安全警告和使用指南 7其它

1、产品名称

产品名称应当符合卫生部《健康相关产品命名规定》(卫法监发 [2001]109号。

1符合国家有关法律法规规章和标准规范的规定,反映产品的真实属性,简明、易懂,符 合中文语言习惯。

2产品名称由商标名、通用名、属性名三部分组成。

3进口化妆品的中文名称应当尽量与其外文名称相对应, 采用音译、意译或者意、音合译。1商标名使用规范

商标名应当使用产品的注册商标, 不得使用夸大功能或者误导消费者的商标。有的企业抢注 含有明示或者暗示治疗作用的商标,如“瘦身牌”营养霜、“生发牌”洗发膏等。

2通用名使用规范

通用名应当准确、科学, 可以是表明主要原料、主要功效成分或者产品功能的文字,不得使 用明示或者暗示治疗作用的文字,如“苗条霜”、“生发剂”等等。

3属性名使用规范

属性名应当表明产品的客观形态,不得使用抽象名称,如霜、膏、液、乳、染发剂、烫发精

等等。同一配方不同剂型的产品,可以使用同一商标名和通用名,但需标明不同的属性名, 如天元牌芦荟洗面乳、天元牌芦荟日霜、天元牌芦荟晚霜等等。4产品禁止使用的名称 产品命名禁止使用下列内容:(1消费者不易理解的专业术语及地方言;(2虚假、夸大和绝对化的词语,如“特效”、“高效”、“奇效”、“第 X 代”等;(3庸俗或者带有封建迷信色彩的词语;(4已经批准的药品名;(5外文字母、汉语拼音、符号等。

2、生产企业名称及地址

1标明的生产加工企业应当为经依法登记注册的名称和地址;2联合出品的产品应当分别标明制造企业、包装企业、分装企业名称和地址;3进口化妆品应当分别标明原产国或者原产地(港澳台、制造者名称及地址、经销商(进 口商、在华代理商在国内登记注册的名称及地址。

3、日期标注

1标注方式必须选择下列二者之一:(1生产日期和保质期;(2生产批号和限期使用日期。

2日期标注方法按年、月、日的顺序标注。3保质期标注:保质期 X 年或者保质期 X 月。4生产批号标注:由生产加工企业自定。

5限期使用日期标注:请在 XX 年 X 月 X 日之前使用。

4、许可文号

1产品包装应当标注生产加工企业的生产许可证号、卫生许可证号和产品标准号。

2进口化妆品应当标注卫生部进口化妆品卫生许可批准文号。3特殊用途化妆品应当标注卫生部特殊用途化妆品卫生许可批准文号。《化妆品生产企业卫生许可证》编号方式: 国家对《化妆品生产企业卫生许可证》统一编号

1、普通化妆品:(XX 卫生准字 XX — XK — XXXX 号 年号 省、直辖市 许可代号 许可证编号

2、特殊用途化妆品:(原来

(XX 卫妆准字

XX — QG — XX — XXXX 号 年号 省直辖市 许可代号 种类 编号 1999年 5月后批准文号 卫妆特字(XXXX 第 XXXX 号 批准 特殊用途化妆品编号

3、进口化妆品:(原来

(XX 卫妆准字 XX — JK — XXXX 号 年号 种类 进口代号 进口编号 2000年 5月后:批准文号: 卫妆进字(XXXX 第 XXXX 号 批准 进口编号

普通化妆品各省、直辖市、编号: 北京 01 天津 02 河北 03 山西 04 内蒙 05 上海 06 江苏 07 浙江 08 安徽 09 福建 10 江西 11 山东 12 辽宁 13 吉林 14 黑龙江 15 四川 16 贵州 17 云南 18 西藏 19 陕西 20

甘肃 21 青海 22 宁夏 23 新疆 24 河南 25 湖北 26 湖南 27 广西 28 广东 29 海南 30 重庆 31 澳门 32 香港 33 台湾

特殊用途化妆品种类、编号 育发 01 染发 02 烫发 03 脱毛 04 美乳 05 健美 06 除臭 07 祛斑 08 防晒 09 进口化妆品种类、编号 发用类 01 护肤类 02 美容修饰类 03 香水类 04

5、安全警告和使用指南 生产企业根据其产品特点, 认为必要时可以注明安全警告事项和使用指南,如染发、烫 发化妆品不可误入眼结膜,美乳化妆品注意别当护肤霜使用等等。

2对含有药物或者可能引起不良反应的化妆品应当注明使用方法和注意事项。

3有的产品还应注明满足保质期和安全性要求的储存条件,如避光、温度等等。

6、特殊产品的标签标注

对于体积小又无小包装,无法注明说明性内容的裸体产品(如唇膏、化妆笔等 ,应当标注 产品名称和生产加工企业名称。

二、美容美发场所化妆品卫生监督检查(一美容美发场所化妆品检查重点

1、化妆品索证检查

检查美容美发场所使用的化妆品是否索取了化妆品生产企业卫生许可证和生产许可证(复印 件;化妆品标签标注的生产企业名称是否与卫生许可证、生产许可证相同;使用的化妆品是否具有生产企业产品出厂检验合格证。有的化妆品标签标注的生产企业名称 和地址全是伪造、虚假的,有的没有标注生产企业及地址。

2、化妆品标签检查

检查化妆品标签、小包装或者说明书是否符合规范。

1重点检查是否标注适应症,是否宣传疗效,是否使用医疗术语,如防炎、消炎、消毒、消肿等;2普通化妆品是否夸大功效,标注有与 9类特殊用途化妆品相同或者相似的声称,如促进 毛发生长、减少脱发和断发、减轻皮肤色素沉着等;3生产日期和有效期、生产批号和限期使用日期是否规范,有的化妆品只标注限期使用日 期,没有标注批号,有的只标注有效期,没有标注生产日期。

3、化妆品批准文号

特殊用途化妆品和进口化妆品标签是否标注有卫生部批准文号, 并抽查核对部分批准文号的 真实性,是否存在伪造、套用卫生部批准文号的情况。

目前, 特殊用途化妆品和进口化妆品套用卫生部批准文号的问题比较突出, 有的一个批准文 号同时有 6个产品(包括同一产品名称不同规格、同一配方产品不同剂型;盗用、伪造卫 生部批准文号的情况时有发现。唯一的办法只有查询、核对卫生部化妆品许可批件数据库。

4、化妆品使用检查

重点检查美容美发场所是否使用了自制化妆品;是否使用了超过使用期限的化妆品;一次没 有使用完而重复使用的化妆品贮存情况,是否受到污染。

(二美容美发场所化妆品主要问题

1、使用无卫生部特殊用途化妆品许可批件的产品;

2、使用无中文标签并无卫生部进口化妆品许可批件的产品;

3、使用自制或者生产企业无卫生许可证的产品;

4、使用夸大和虚假宣传的产品和标签内容使用医疗术语或者使用易与药品混淆的用语的产 品;

5、使用因贮存保管不善受到污染的重复使用的产品。案例一: 销售无卫生部特殊用途化妆品许可 批件产品案 基本案情

2003年 3月 24日,湖南省卫生监督所在日常检查中,发现某商场销售的“海藻泥排毒头发 护理肥料” 外包装标识上声称 “防止头发脱落及断发” , 共销售 290瓶, 每

瓶零售价 47.9元;“冰海泥毛发护理肥料”外包装标识上声称“能迅速改善头发内部组织, 促进毛发再生” , 共销售 130瓶,每瓶零售价 47.9元;两种产品合计销售收入 20118元。

违法事实

该商场销售的“海藻泥排毒头发护理肥料”和“冰海泥毛发护理肥料” 两种化妆品声称的 功效, 符合 《化妆品卫生监督条例实施细则》 第五十六条规定的育发类化妆品的特征, 属于 特殊用途化妆品。根据《化妆品卫生监督条例》第十条的规定,生产特殊用途化妆品,必须 经国务院卫生行政部门批准, 取得批准文号后方可生产。该商场违反了 《化妆品卫生监督条 例》 第十三条第(四 项有关化妆品经营单位和个人不得销售未取得批准文号的特殊用途化 妆品的规定。

处罚依据

依据 《化妆品卫生监督条例实施细则》 第四十六条的规定, 销售未取得批准文号的特殊用途 化妆品, 可以处以没收违法所得及违法所得二到三倍的罚款。按照 《化妆品卫生监督条例实 施细则》第五十条的规定,本案经请示卫生部批准,作出以下行政处罚: 1立即改正销售无卫生部特殊用途化妆品许可批件的行为;2没收违法所得 20118元;3处以违法所得 2倍即 40236元的罚款。案件评述

调查处理此案违法的核心, 是能否认定该商场销售的化妆品属于未取得卫生部批准文号的特 殊用途化妆品。认定的依据必须符合两点: 1销售的化妆品包装标识和说明书存在违规宣传的事实;

2该化妆品声称的功效符合《化妆品卫生监督条例实施细则》第五十六条规定的特殊用途 化妆品的特征。

案例二: 销售无卫生部特殊用途化妆品许可 批件产品案 基本案情

2003年 3月 24日,湖南省卫生监督所在日常检查中,发现某商场销售的 ALY 有限公司生 产的 “防皱弹性双效保养霜” 标签上标注的卫生部进口化妆品批准文号为该公司生产的 “防 皱紧肤保养霜” 所有, 遂以销售无卫生部进口化妆品卫生许可批件立案查处。调查核实该商 场共销售该产品 112盒,每盒零售价 745元,合计销售金额 83440元。经合议,报请省卫生 厅和卫生部同意,下达行政处罚听证告知书,拟责令立即停止销售,没有违法所得 83440元,并处违法所得 3倍罚款计 250320元。

听证情况

5月 18日,该商场申请听证,并申请追加 AL Y 有限公司作为第三人参加听证并进行陈述。6月 3日, 湖南省卫生厅举行行政处罚听证会。该商场和 AL Y 有限公司作出以下陈述:1999年 9月 AL Y(中国有限公司首次进口 LANCOME RENEGIE 化妆品,以“防皱弹性双效 保养霜”的产品名称向卫生部申报并获得进口化妆品许可批件;2001年 7月报请国家出入 境检验检疫局获得“防皱弹性双效保养霜”的进出口化妆品标签审核证书;2003年 9月再 次向卫生部申请延续时,根据卫生部要求,名称改为“防皱紧肤保养霜” ,但没有相应向国 家出入境检验检疫局申请变更标签审核证书,产品标签名称没有相应变更。

案件评述

湖南省卫生厅在听取当事人的陈述后,认为 AL Y(中国有限公司没有及时向有关部门申 报标签审核证书名称变更,违反了《化妆品卫生监督条例实施细则》第二

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇6

公共场所从业人员是在公共场所从事管理和直接为顾客服务的人员[3],其服务对象一般为短暂但数量众多的顾客。这些顾客当中可能有一些人患有各种传染病,其一方面可能在顾客之间传播,另一方面也有可能传染给公共场所从业人员,从业人员再传染给其他人,因此加强公共场所从业人员的卫生意识、提高卫生知识水平,对控制疾病的传播可以起到事半功倍的效果[4]。本文将调查浦东新区施湾社区公共场所从业人员对卫生知识的了解程度,为今后的卫生监督工作提供一定的理论指导。

1 对象与方法

1.1 调查对象

2015年6月～2015年12月在浦东新区施湾社区随机选取65家公共场所内的200名从业人员进行卫生知识知晓率调查,共发放、收回有效试卷200份,有效率达100%。

1.2 调查方法

按照浦东新区卫生监督所的排查记录表设计调查问卷进行调查,调查由经过培训的防保科人员进行,对调查表中的相关因素经单因素和多因素条件Logistic回归模型进行综合分析,筛选出影响公共场所从业人员卫生知识知晓率低下的相关因素。

1.3 统计学分析

采用Excel建立数据库、SPSS 17.0进行数据统计分析。统计学方法采用描述性分析、卡方检验、单因素和多因素条件Logistic回归分析。

2 结果

2.1 基本情况

200名公共场所从业人员中,男性78例、女性122例,性别比例为0.64:1。其中18～30岁年龄段男28例、女46例,学历:初中23例、高中35例、大专及以上16例;31～40岁年龄段男20例、女31例,学历:初中23例、高中16例、大专及以上12例;>40岁年龄段男30例、女45例,学历:初中40例、高中26例、大专及以上9例。各个年龄段性别构成比差异无统计学意义(P>0.05)、学历构成比差异有统计学意义(P<0.05)。

2.2 影响因素单因素Logistic回归分析

调查表共10题,每题1分;选择“是”即为正确,计1分;调查问卷得分<5分者归为知晓率低下。在α=0.05水平上对公共场所从业人员卫生知识知晓率低下的影响因素进行单因素条件Logistic回归分析,筛选出4个影响因素:你知道哪里可以去办理健康证吗(OR=1.013、P=0.015)、你知道公共场所经营单位每年需要进行卫生检测吗(OR=1.252、P=0.032)、你知道公共场所内需安装机械通风设备吗(OR=1.864、P=0.036)、你知道公共场所内需建立公共用品进货查验记录吗(OR=1.541、P=0.041)。赋值情况见表1,统计结果见表2。

2.3 影响因素多因素Logistic回归分析

将这些影响因素变量引入Logistic回归模型,用多因素条件Logistic回归模型进行多因素综合分析,筛选出与公共场所从业人员卫生知识知晓率低下相关的2个因素:你知道公共场所经营单位每年需要进行卫生检测吗(OR=1.424、P=0.043)、你知道公共场所内需安装机械通风设备吗(OR=1.742、P=0.018)。详见表3。

3 讨论

本研究通过对浦东新区施湾社区200名公共场所从业人员卫生知识知晓率低下影响因素多因素分析最终筛选出2个相关因素:你知道公共场所经营单位每年需要进行卫生检测吗(OR=1.424、P=0.043)、你知道公共场所内需安装机械通风设备吗(OR=1.742、P=0.018)。根据《公共场所卫生管理条例》、《公共场所用品卫生标准》的有关要求,公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的用品、用具等进行卫生检测,检测每年不得少于一次;检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。新建、改建、扩建的公共场所项目,在项目选址、设[5]计阶段应进行建设项目公共场所卫生学预评价,未进行卫生学评价或评价不合格,不得运营该建设项目。根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第十一条[6]的规定,公共场所经营者应当保持公共场所空气流通,室内空气质量应当符合国家卫生标准和要求。公共场所采用集中空调通风系统者,应当符合公共场所集中空调通风系统相关卫生规范和规定的要求[7]。

浦东新区施湾社区处于城乡结合部,经济条件不发达,且辖区内公共场所规模较小、外来务工人员较多,大多卫生、法律意识淡薄。因此在今后的卫生监督工作当中,应加大、加强卫生法律法规的宣传,提高监督力度,使公共场所从业人员自觉遵守《公共场所卫生管理条例》和《公共场所用品卫生标准》的要求,保障人民身体健康。

摘要：目的:调查浦东新区施湾社区公共场所从业人员对卫生知识的了解程度,为今后的卫生监督工作提供一定的理论指导。方法:2015年6月2015年12月在上海市浦东新区施湾社区的65家公共场所内随机选取200名公共场所从业人员,按照浦东新区卫生监督所的排查记录表设计调查问卷进行调查,采用单因素及多因素Logistic回归分析筛选出公共场所从业人员卫生知识知晓率低下的相关影响因素。结果:200名公共场所从业人员卫生知识知晓率低下的相关影响因素为:你知道公共场所经营单位每年需要进行卫生检测吗(0R=1.424、P=0.043)、你知道公共场所内需安装机械通风设备吗(OR=1.742、P=0.018)。结论:公共场所内是否需要安装机械通风设备和公共场所经营单位是否需要每年进行卫生检测是影响知晓率低下的相关因素,在今后的卫生监督工作中要重点加强这两块的宣教,从而有效提高卫生监督工作的效率。

关键词：卫生知识,公共场所,从业人员,Logistic回归分析,知晓率,社区

参考文献

[1]魏良敏,朱芝萍,俞建萍.诸暨市公共场所从业人员卫生知识知晓率的调查分析[J].大家健康(学术版),2013,7(14):258-260.

[2]李雪莲,盂彬.2009~2011年青岛市崂山区公共场所卫生监测结果分析[J].中国卫生统计,2012,29(6):893-894.

[3]毕璇.公共场所卫生监督检测工作存在的问题及对策[J].中国保健营养,2009,3(21):204-205.

[4]张晗,谷泽斌.2011年公主岭市公共场所公用物品卫生质量调查[J].预防医学论坛,2013,19(4):268-269.

[5]王仁明,李秀波.2011年齐鲁石化地区部分美容美发场所卫生状况调查[J].预防医学论坛,2013,19(4):275-279.

[6]刘希良,刘芹德.2004年招远市部分公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查[J].预防医学论坛坛,2006,12(1):55-56.

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇7

单位姓名得分选择题：（单项选择）50分

1.《条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是。

（A）有足够的服务人员（B）有足够资金

（C）地处繁华地段（D）持有公共场所卫生许可证

2.公共场所卫生许可证有效期满后，逾期个月未办复核手续，原证自动失效。

（A）1（B）2（C）3（D）4

3.公共场所一旦发生危害健康事故，事故报告责任人应向及时报告。

（A）场所主管部门（B）卫生监督机构（C）工商管理部门（D）公安部门

4.凡患有的公共场所从业人员（包括临时工）应及时治疗并调离原岗位。

（A）痢疾、伤寒、（甲/戊）型肝炎、活动期肺结核、化浓性或者渗出皮肤病。

（B）其他有碍公共卫生疾病。（C）前两项均包括（D）前两项均不包括

5.旅店业的床上用品必须做到。

（A）每天更换（B）脏了更换（C）一客一换（D）一周一换 判断题：（认为正确的打“√”；认为不正确的打“×”）50分

1.《公共场所卫生管理条例》是一部部门性的法规，故只在卫生系统内有效。（）

2.卫生防疫机构应对新、改、扩建公共场所的选址和设计进行卫生审查、并参加竣工验收。（）

3.公共场所从业人员体检一律每年进行一次。（）

4.提高公共场所空气卫生质量的有效措施是加强通风换气，并保证一定数量的新鲜空气。（）

5.从业人员健康体检合格后即可上岗工作。（）

6.申请卫生许可证前先取得工商执照。（）

7.噪声就是指杂乱无章的声音、因此，音乐声、广播声不属于噪声。（）

8.服务员上班必须穿工作服，只是为了店容店貌的整齐、美观和让顾客便于认别。（）

9.公共场所发生危害健康事故时，事故报告责任人是经营单位和负责人及卫生负责人，其它人员没有义务报告。（）

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇8

（2011年第一期）

柳川小学

2011年9月13日

柳川小学开展食堂从业人员食品卫生安全知识

培 训 会

柳川小学为提高学校食堂的质量，确保学校全体师生的饮食健康与安全，于9月13日对柳川小学食堂从业人员、后勤管理人员进行了食品卫生安全知识培训。参会人员有杨秀海校长、邰纲明副校长、龙承海主任、杨华副主任以及后勤管理人员、食堂从业人员等13人参加。

首先，由杨秀海校长向参会传达参加有关会议和文件精神，之后组织学习三个大内容。即：

一、坚决落实餐饮服务管理制度；

二、坚持四不放过原则 ；

三、提高从业人员自身素质、安全第一、健康最重要。

其次，邰纲明副校长专门对食品卫生安全作如下方面的培训：

一、设施的卫生要求；

二、库房的卫生要求；三设备与工具的卫生要求；

四、原料采购的卫生要求；

五、贮存卫生的要求；

六、粗加工及切配卫生要求；

七、留样要求；

八、记录管理要求；

九、从业人员健康管理；

十、从业人员培训、从业人员个人卫生、从业人员工作服管理；

十一、食物中毒原因及预防措施。

最后，龙家来后勤主任具体介绍和宣读了食堂人员分工情况，并提出：

一、做好个人卫生

二、收拾好碗筷和衣物

三、维护学生次序。

通过这次培训，从业人员对食堂安全有了全新的认识，提高了安全意识，为学生的健康做好了全方位的保障。

注：后附培训剪影

培训图片剪影

一、杨秀海校长正在传达上级文件精神和提出有关要求。

二、邰纲明副校长正在给从业人员作食品卫生安全知识培训

食堂从业人员卫生知识测试试题 篇9

一、单项选择（每题3分，共计24分）

1、违反《食品卫生法》规定，食品生产经营人员未取得健康证明从事食品生产经营的，可以处（）的罚款。

A、一千元以下 B、三千元以下 C、五千元以下 D、一万元以下

2、餐具进行热力消毒时，最佳温度是（）A、100oC B、高温 C、超高温D、80oC

3、冷藏食品是将食品及原料置于（）下保存。A、0oC以下 B、常温下 C、0oC—10oC之间D、10oC以下

4、食物烹调至食用时间不应超过（）小时。A、2小时 B、4小时 C、6小时 D、无时间限制

5、用于加工原料、半成品的刀、墩、板等必须（）A、专人用 B、标志明显 C、做有记号 D、不用标志

6、对食品生产经营人员健康查体的要求是（）A、临时工可以不查体 B、每年查体一次 C、每两年查体一次 D、自行申请查体

7、餐饮单位就餐摆台时，应在就餐前（）内进行。A、30分钟 B、1小时 C、3小时 D、4小时

8、食品原料粗加工间，设有三个水池，使用时（）A、按洗菜、洗鱼、洗肉分类专用 B、可以混用 C、蔬菜和肉类可以混用 D、以上都对

二、多项选择（每题3分，共计24分）

1、生产车间员工入口处的洗手设施应采用（）A、脚踏式 B、肘开式 C、感应式 D、普通水龙头

2、更衣室内应配备（）A、更衣橱 B、鞋架 C、梳子 D、水杯

3、食品卫生管理制度包括（）

A、岗位责任制 B、卫生把关制 C、产品质量奖惩制 D、其他卫生制度

4、食品加工专用间必须做到（）要求。

A、加工间专用 B、消毒设施专用 C、加工工具专用 D、冷藏设施专用

5、食源性疾病包括（）

A、食物中毒 B、与食物有关的变态反应性疾病 C、酒精中毒 D、经食物传染的肠道出染病

6、食物中毒发病原因分类（）

A、细菌性食物 B、有毒动植物性食物中毒 C、化学性食物中毒 D、经食物传染的肠道传染病

7、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到（）A、生、熟食品分开 B、肉类、水产品分开 C、荤、素分开 D、以上都不对

8、存放食品的仓库及存放要求（）

A、有机械通风设施 B、食品离地离墙存放 C、安放挡鼠板 D、采用药物灭鼠

三、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题3分，共计30分）

1、食品生产经营单位必须取得卫生行政部门颁发的规定许可范围的卫生许可证后方可从事食品生产经营活动。（）

2、餐饮业的加工间内可以设有水冲式厕所。（）

3、食品加工场所的卫生清扫宜用干式清扫方法。（）

4、储存食品的场所可以存放杀虫剂、消毒剂等消杀药品。（）

5、超过保质期限的食品，感官无异常，仍可食用。（）

6、食品卫生管理员培训合格证明有效期1年，在全省有效。（）

7、隔夜餐或隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。（）

8、厨房工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，但服务员可以。（）

9、食品原料进入食品加工专用间前必须洗净处理。（）

10、垃圾要集中堆放，存放的器具无需密封，外观整洁，及时清理。（错）

四、填空：（每空2分，共计12分）

1、食品生产经营人员必须在接受_ __ __和 __ _____的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的___ _ ___等感官性状。

3、食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除_ __ __ __的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

4、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本的办法是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴，并有能防止昆虫鼠类的措施如_ __ __ __ __ 等。

5、贮存食品应做到“四防” _ _ ___ ___

学校食堂从业人员卫生知识测试试题2 姓名： 得分：

一、单项选择题（下列四个备选答案中只有1个是正确的，请选出并将其代码写在题干后面的括号内，多选、未选均不得分）

共15题，每题3分，共计45分

1、《中华人民共和国食品安全法》于（）正式实施。

A.2007年

B.2008年

C.2009年

D.2010年

2、我国食物中毒高发的食品行业是（）

A.餐饮业

B.街头食品摊贩

C.乳制品行业

D.熟肉制品行业

3、反映食品加热程度的指标是（）

A.中心温度

B.表面温度

C.加热温度

D.沸点

4、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（）

A.炖菜

B.烤红薯

C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等

D.煲汤

5、以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响?（）A.温度和时间

B.pH值

C.颜色

D.营养成分

6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）

A.200g

B.100g

C.150g

D.250g

7、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

8、餐饮业的废弃物至少应多少时间清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒（）

A.1天

B.3天

C.1周D.半个月

9、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施时间（）

A.2005年9月1日

B.2005年10月1日

C.2005年11月1日

D.2005年10月10日

10、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》充分考虑了全国各地、城乡、不同风味、不同规模餐饮企业的差异，并以危害分析为基础，规范的内容（A.全部是强制性的 B.全部是推荐性的

C.硬件条件是推荐性的，软件条件是强制性的D.有些条款是强制性的，而另一些条款是推荐性的

11、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

12、为保鲜和防腐的需要，需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻，冷藏和冷冻的温度范围是：（）

A.0～5℃，-18 ～-1℃

B.0～10℃,-18～-1℃ C.0～10℃，-20 ～-1℃

D.5～ 0℃,-20～-1℃

13、食品加工经营场所选址时应该距离旱厕、污水池、垃圾场、粪坑等污染源（）以上。

A.20m

B.25m

C.30m

D.35m

14、拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

A.300m2

B.400 m2

C.500 m2

D.2000 m2

15、餐饮加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（）以上。

A.20m

B.25m

C.30m

D.35m

二、多项选择题（下列4个备选答案中至少有2个是正确的，请将正确选项前的代码写在题干后面的括号内，多选、少选、错选、未选均不得分）共5题，每题5分，共计25分

1、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）

A.木质材料表面粗糙，不易清洗

B.缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积，使微生物繁殖 C.清洗后不易干燥，容易发霉

D.在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

2、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）

A.开始工作前

B.处理食物前

C.上厕所后

D.处理生食物后

3、《餐饮业和集体用餐配关单位卫生规范》具有以下特点（）

A.内容全面、具体

B.统一了定义，规范了用语，明确了餐饮业的概念和分类 C.分类提出卫生管理要求

D.基本要求和推荐性要求相结合

４、下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的：（）A.无包装食品

B.腐烂变质食品

C.未经熟制加工的食品

D.超过保质期限的食品

5、餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）

A.必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B.不得使用非食品添加剂加工食品 C.严禁超量使用食品添加剂

D.食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

三、判断对错题：

共10题。每题3分，共计30分

1、餐具消毒中使用红外线消毒的一般要求控制温度120℃保持10分钟以上。（）

2、非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。（）

3、需较长时间存放的熟食制品应当置于高于60℃或低于10℃的条件下（）

4、烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下的，保质期为烧熟后24小时（）

5、餐饮业的自我检查和评价的目的是为了奖惩和考核员工（）

6、有关原料验收、加工操作过程中关键项目、卫生检查情况、投诉情况、发现问题后采取的措施等均应予以记录，记录至少应保存6个月（）

7、食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。（）

8、加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外（）

9、粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池（）

10、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置（）

学校食堂从业人员卫生知识测试试题3 姓名： 得分：

一、单项选择题（下列四个备选答案中只有1个是正确的，请选出并将其代码写在题干后面的括号内，多选、未选均不得分）

共15题，每题3分，共计45分

1、烹调场所天花板离地面宜在（）以上。

A.1.5m

B.2.0m

C.2.5m

D.3.0m

2、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（）以上，以利空气流通及物品的搬运。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

3、专间内的温度不得高于（）

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

4、专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）A.1米

B.1.2米

C.1.5米

D.2米

5、对日常检查理解正确的是：（）

A．日常检查就是领导的视察

B.日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查

C.日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案

D.日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案

6、如果有有关食品卫生安全方面的咨询、投诉、突发公共卫生事件举报、建议和表扬等适宜，均可以拨打北京市公共卫生公益电话，号码是（），A.12121

B.12315

C.12320

D.12580

7、造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）

A．政府卫生监督人员不足，监督不到位.B．新闻媒体不关注.C．餐饮企业自身管理存在问题.D．假冒伪劣原料多

8、食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平（）

A.食品风味

B.供餐服务质量

C.食品卫生信誉度

D.餐厅环境卫生状况

9、以下区域哪个是属于清洁操作区（）

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

10、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

11、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）

A.加工后再出售

B.职工内部发放

C.销毁处理

D.翻晒处理

12、下列食品中，禁止上市销售的食品是（）

A.四季豆

B.新鲜黄花菜

C.新鲜河豚鱼

D.马铃薯

13、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

14、食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告（）

A.人民政府

B.技术监督局

C.消费者协会

D.当地卫生行政部门

15、单位或个人申请办理卫生许可证时，必须向卫生行政部门提供哪些资料（）A.法人和个人身份证明

B.卫生制度和从业人员体检培训名册

C.平面布局图

D.以上都是

二、多项选择题（下列4个备选答案中至少有2个是正确的，请将正确选项前的代码写在题干后面的括号内，多选、少选、错选、未选均不得分）共5题，每题5分，共计25分

1、以下关于洗手消毒设施卫生要求的说法正确的是（）

A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域 B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水 C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施 D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

2、以下对食品卫生管理员的叙述正确的是（）

A.集体用餐配送单位应设置专职食品卫生管理员

B.加工经营场所面积1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设置专职的食品卫生管理员

C.其他生产经营者的食品卫生管理员可以为兼职，但不得由加工经营环节的工作人员兼任

D.其他生产经营者的食品卫生管理员可以为兼职，可以由加工经营环节的工作人员兼任

3、扁豆中毒的临床表现为：（）

A．潜伏期短（30分钟-15小时）

B.恶心

C.呕吐

D.全身出现青紫

4．预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（）

A．避免污染

B.控制温度时间

C.清洗消毒

D.控制加工量

5、食品卫生管理员的职责包括（）

A.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训

B.制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查

C.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见

D.建立食品卫生管理档案

三、判断对错题：

共10题。每题3分，共计30分

1、北京市公共卫生公益电话的短信咨询服务号码是***.（）

2、食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质

（）

3、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用（）

4、餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用（）

5、已取得食品卫生许可证的企业易地加工食品，可以不再申领食品卫生许可证（）

6、餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤（）

7、餐饮企业的食品卫生等级一经评定，就不再发生变化，不会有升降级（）

8、消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞（）

9、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检（）

10、在国内市场上销售的进口食品，必须有中文标识（）

学校食堂从业人员卫生知识测试试题4 姓名： 得分：

一 填空题 食品的基本卫生要求是：食品应当（）、（），符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须（），炊具、用具容器使用后必须洗净，（）。

餐具消毒常用的方法：（）、（）、（）、和（）。4 “三防”设施指的是（）、（）、（）。5 食品生产经营单位开业前必须取得（），其从业人员上岗前必须进行健康体检，取得（）后方可上岗。食品从业人员要经常保持个人卫生，做到“四勤”：（）、（）、（）、（）。凉菜制作应做到的“五专”是（）、（）、（）、（）、（），专间温度不高于（）。8 食品采购时应索取（）、（）。粗加工操作场所内应至少分别设置（）和（）的清洗水池，（）的清洗水池宜独立设置，食品处理区内应设专用于（）等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程，各类水池应有明显标识标明其用途。

10.在烹饪后至食用前需要较长时间（）存放的食品，应当在高于（）或低于（）的条件下存放。

二

选择题 采用热力消毒，餐具洗消程序为：

A 刷

B 冲

C 洗

D消毒 定型包装食品应明确标识（）.A 厂名、产地

B 生产日期、保存（质）期限 C 食用或使用方法

D 品名、规格、配方 对食品生产经营企业的环境卫生要求是（）.A 店内外环境整洁

B 采取措施达到无蝇、无鼠、无虫 C 与有毒有害场所保持规定距离

D 垃圾、污物要有专用容器，加盖封闭

采购食品应索取（）

A 营业执照

B 卫生许可证

C 食品的检疫合格证

D 化验单 使用含氯消毒剂，正确的使用方法是（）

A 200mg/L 3-5分钟

B 250mg/L 3-5分钟 C 200mg/L 5-10分钟

D 250mg/L 5-10分钟

比冰柜除霜的要求（）

A 定期

B 一周 C 三天

D 积霜1cm以上

违反《食品卫生法》应承担哪些法律责任（）

A 行政处罚

B 损害赔偿

C 刑事责任

D 民事处罚

伤口化脓者接触食品容易引起哪种食物中毒（）

A 细菌性食物中毒

B 化学性食物中毒 C金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒

D沙门式菌食物中毒 《食品卫生法》何时公布施行的（）

A 1998年10月30 日

B 1992年10月30 日

B 1995年10月30 日

D 1996年10月30日

制定《食品卫生法》的目的是什么（）

A 保证食品安全；

B 防止食品污染和有害因素对人体的危害； C 保障人民财产及人身安全；

D 保障人民身体健康，增强人民体质。三

问答题

1“生、熟分开”指的是什么？

2.食品储存的卫生要求是什么？

学校食堂从业人员卫生知识测试试题5 姓名：

得分：

一、单选

1、食品生产企业在开工前，必须先取得（）许可。A、食品生产

B、食品流通

C、餐饮服务 D、以上均需要

2、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验（）。

A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、出门证

3、食品安全标准是（）标准。

A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性

4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍

5、销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处（）。

A、伍佰元以上一千元以下罚款

B、一千元以上二千元以下下罚款

C、二千元以上一万元以下罚款

D、二千元以上二万元以下下罚款

6、对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处（）。

A、伍佰元以上一千元以下罚款

B、一千元以上二千元以下下罚款

C、二千元以上一万元以下罚款

D、二千元以上二万元以下下罚款

7、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？（）A、四季豆

B、花生

C、山药

D、萝卜

8、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为黄花菜中含有（）？

A、龙葵素

B、秋水仙碱

C、氰胺类物质

D、组胺

9、细菌性食物中毒在那个季节高发？（）A、冬季

B、春季

C、夏秋季

D、四季均高发

10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）、（）供货者名称及联系方式、进货日期等内容。A、名称

B、规格 C、数量

E4从业人员卫生规范知识培训答案 篇10

1、期货市场与现货企业的风险管理

1.ABCD 2.AB

3.A 4.A 5.A 6.A 7.A 8.B 9.A 10.A

2、期货在实体经济中的应用

1B 2AC 3ABC 4ABCD 5ABCD 6B 7A 8B 9A 10A 11A 12B 13ABC 14ABC 15BC

3、点价在企业经营中的运用：

练习一：1.B 2.C 练习二 1.ABD 2.B 3.A 4.AD 测试：1.C 2.B 3.D 4.B 5.A 6.A 7.ABD 8.ABCD 9.AD 10.BC 4.企业如何参与期货市场进行产品销售

1.D 2.C 3.A 4.B 5.B 6.B 7.ABC 8.ABCD 9.ABCD 10.AD

5、现货企业套期保值财务核算税务风险及管理监控

练习一：

1、BCD

2、ABC

3、B

4、ABD

5、D

6、A

7、A

8、B

9、B 考试：

1、B

2、D

3、A

4、A

5、B

6、B

7、BCD

8、ABC

9、ABD

10、ABCD

6、合规管理：

测试：1.A 2.C 3.ABCD 4.ABCD 5.ACD 6.ABC 7.错 8.错 9.错 10.对

7、商品基本分析：

一1B2A3AC

二1ABC 2A3B4A

三、1ABCD 2A 3A 测试：1.A 2.C 3.对 4.错 5.对 6.对 7.错 8.ABC 9.ABC 10AC

8、国债期货基础

一 BBAB ABCD C B 二 ABC B A A 三 BACAAB 四 ABAAAD 课程测试 BCACA BBBBA ABCD BC ABC AB ABCD

9、金融期权基础知识

二 BABC 三 ADD 四 ADA 五 AABBD 六 DACC 课程测试 DBDBB DABCD

10、金融期权策略

一 CAA 二 D ABE 三 B A AD 四A D A 课程测试 B A CC ABD ABCD BD CD BC AD（80%）

11、期货市场营销

1.B 2.A 3.C 4.C 5.B 6.C 7.B 8.A 9.A 10.B 11.A 12.A 13.AC 14.ABC 15.ABCD 16.ABCD 17.ABCD 18.ABCD 19.BCD 20.ACD

12、棕榈油期货的应用

1A2B3D4A5AB6ABC7CD8C9BCD10A11A12C13A14A15ABCD 13.焦炭焦煤基础分析

公共场所从业人员卫生培训材料 篇11

公共场所是人类社会生活环境的重要组成部分，是公众从事社会活动的各种场所。公共场所的种类很多，环境也非常复杂，概括起来，公共场所的环境及卫生状况具有以下特点：①人群密集，流动性大，易混杂各种污染源，造成疾病特别是传染病的传播；②设备及物品供人群重复使用，易造成污染；③建筑和布局不合理；④公共场所经营者自身卫生管理制度不健全，从业人员的综合素质不能适应新的形势要求。

随着改革开放的不断深入，公共场所的卫生状况及其卫生质量，已成为社会进步和文明程度的反映。加强公共场所的卫生监督管理，促进公共场所经营者不断改善和提高公共场所的卫生质量，对于丰富广大人民群众的物质文化生活，建设和谐社会，提高精神文明建设水平有重大的政治意义，同时对于预防和控制传染病的发生和流行，保护和增进广大人民群众身体健康，促进经济发展有着十分重要的现实作用。

为了帮助公共场所经营者及广大从业人员系统地学习公共场所卫生管理法律、法规、规章，了解行业卫生规范，掌握行业卫生标准，熟知公共场所基础卫生知识，我们编写了公共场所从业人员培训试题共200题，并组织大家作一些讲解，目的就是希望大家通过学习培训，进一步加强自律意识，做到守法经营，按照公共场所行业规范要求开展各项工作，确保公共场所卫生质量达到各项卫生标准，不断提高公共场所卫生安全水平，从而保障广大人民群众身体健康和生命安全。

一、公共场所经营者要切实加强自身卫生管理，履行公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全第一责任人的法律责任和义务。

一要依法取得《公共场所卫生许可证》方可营业。《公共场所卫生管理条例》第四条规定：国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可证制度”。《公共场所卫生管理条例实施细则》第二十二条明确规定：国家对公共场所实行卫生许可证管理。公共场所经营者应当按照规定向县级以上地方人民政府卫生行政部门申请卫生许可证。未取得卫生许可证的，不得营业。公共场所卫生监督的具体范围由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。

公共场所卫生许可证有效期限为四年，每两年复核一次。公共场所卫生许可证应当在经营场所醒目位置公示。公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交下列资料：①卫生许可证申请表；②法定代表人或者负责人身份证明；③公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图；④公共场所卫生检测或者评价报告；⑤公共场所卫生管理制度；⑥省级卫生行政部门要求提供的其他资料。使用集中空调通风系统的，还应当提供集中空调通风系统卫生检测或者评价报告。公共场所经营者变更单位名称、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生行政部门办理变更手续。公共场所经营者变更经营项目、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生行政部门重新申请卫生许可证。公共场所经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满30日前，向原发证卫生行政部门提出申请。二要设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，具体负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。《公共场所卫生管理条例实施细则》第八条明确规定：公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容：①卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度；②空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；③顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；④卫生设施的使用、维护、检查情况；⑤集中空调通风系统的清洗、消毒情况；⑥安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；⑦公共卫生用品进货索证管理情况；⑧公共场所危害健康事故应急预案或方案；⑨省级卫生行政部门要求记录的其他情况。公共场所卫生管理档案应当有专人管理、分类记录，至少保存两年。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第九条明确规定：公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进行考核。对考核不合格的，不得安排上岗。《公共场所卫生管理条例实施细则》第十条明确规定：公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。公共场所室内装饰装修期间不得营业。室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。公共场所经营者者不具备检测能力的，可以委托检测。公共场所经营者应当在醒目位置如实公示检测结果。

国家对公共场所卫生监督实施量化分级管理，根据卫生监督量化评价的结果确定公共场所的卫生信誉度等级和日常监督频次。公共场所卫生信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。按照卫生部、省卫生厅的统一部署，盐城市已于2009年在住宿业、沐浴业、游泳场所、美容美发业四个行业全面实施公共场所卫生监督量化分级管理工作。三要高度重视公共场所危害健康事故的处置。《公共场所卫生管理条例实施细则》第二十一条规定：公共场所发生危害健康事故的，经营者应当立即处置，防止危害扩大，并及时向县级以上政府卫生行政部门报告。任何单位或者个人对危害健康事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。公共场所危害健康事故，是指公共场所内发生的传染病疫情或者因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或者设施受到污染导致的危害公众健康事故。依据《突发公共卫生事件应急条例》的规定，发生突发公共卫生事件应当于2小时内报告当地卫生行政部门，住宿业、游泳场所、沐浴业、美容美发业等公共场所，当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门，并保护好现场。各类场所负责人和卫生管理员为责任报告人。

公共场所经营者违反法律、法规和规章的规定，应当承担法律责任。《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条规定：对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；有下列情形之一的，处以五千元以上三万元以下罚款：①擅自营业曾受过卫生行政部门处罚的；②擅自营业时间在三个月以上的；③以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的。对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生行政部门予以注销。《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十六条：公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证：①未按照规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的；②未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的。《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十七条：公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以一千元以上一万元以下罚款；对拒绝监督的，处以一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证：①未按照规定建立卫生管理制度、设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，或者未建立卫生管理档案的；②未按照规定组织从业人员进行相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训，或者安排未经相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训考核的从业人员上岗的；③未按照规定设置与其经营规模、项目相适应的清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间，或者擅自停止使用、拆除上述设施设备，或者挪作他用的；④未按照规定配备预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备，或者擅自停止使用、拆除预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备的；⑤未按照规定索取公共卫生用品检验合格证明和其他相关资料的；⑥未按照规定对公共场所新建、改建、扩建项目办理预防性卫生审查手续的；⑦公共场所集中空调通风系统未经卫生检测或者评价不合格而投入使用的；⑧未按照规定公示公共场所卫生许可证、卫生检测结果和卫生信誉度等级的；⑨未按照规定办理公共场所卫生许可证复核手续的。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条：公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十九条：公共场所经营者对发生的危害健康事故未立即采取处置措施，导致危害扩大，或者隐瞒、缓报、谎报的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门处以五千元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

公共场所卫生标准是一种强制性国家标准，具有立法意义。公共场所经营单位都要从设计、建设、经常性卫生管理等方面严格执行卫生标准，确保人群在公共场所活动时的卫生安全。公共场所卫生标准中的指标分为物理指标、化学指标及微生物指标。

公共场所卫生标准中的物理指标有4类，即新风量、噪声、微小气候和照度。通常情况下，室内外空气交换（即通风量）是保证公共场所室内空气质量的有效措施。由于公共场所室内装修导致的室内空气污染问题越来越突出，通风显得更加重要。新风特指室外空气，新风量表示室内空气“新鲜”程度、室内通风效果的指标。通风分为自然通风（如开窗、开门）和机械通风。带有集中空调通风系统的公共场所属于机械通风。集中空调通风系统指为使房间或封闭空间空气温度、湿度、洁净度和气流速度等参数达到设定的要求，而对空气进行集中处理、输送、分配的所有设备、管道及附件、仪器仪表的总和。集中空调通风系统的新风应当直接来自室外，严禁从机房、楼道及天棚吊顶等处间接吸取新风。新风口应当远离建筑物的排风口、开放式冷却塔和其他污染源，并设置防护网和初效过滤器。送风口和回风口应当设置防鼠装置，并定期清洗，保持风口表面清洁。新建、改建和扩建的集中空调通风系统应当进行预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可投入运行。已投入运行的集中空调通风系统应每两年对其进行一次预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可继续运行。集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染。噪声对人的神经系统、心脏系统、心理和听力等会造成影响，甚至损伤。规定噪声限值的公共场所主要包括宾馆饭店、图书馆、展览馆、商店、医院候诊室及影剧院、歌舞厅等文化娱乐场所。公共场所室内微小气候主要包括温度、相对湿度和风速等因素，它们除了直接作用于人体外，还作用于人体周围的环境，影响人们的卫生生活条件，从而影响人体健康。温度对传染病的发生和流行有一定影响，过冷和过热可导致人体免疫能力降低，相对湿度的过高或过低同样对人体健康造成影响，室内适宜温度夏季为24～28℃，冬季为18～22℃。风速对人体的热平衡起重要作用，夏季空气流动可促进人体散热，冬季空气流动会使人更加感到寒冷，因此室内温度、相对湿度和风速三个因素是综合作用于人体。公共场所适宜的采光和照明，可以减少视力疲劳，提高工作效率。

公共场所卫生标准中的化学指标主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物（PM10）、甲醛、氨、游离性余氯等。一氧化碳是一种无色、无臭、无味的气体，略轻于空气。它是含碳燃料、卷烟燃烧不完全的产物。一般来说，公共场所的一氧化碳主要来源于人群吸烟和使用燃气灶和小型煤油加热器，一氧化碳的卫生学意义在于空气中的一氧化碳进入人体肺泡后迅速与血液中的血红蛋白结合生成碳氧血红蛋白，阻止氧与血红蛋白的结合，它不仅减少红细胞的携氧能力，而且还抑制和减慢氧合血红蛋白的离解释放能力，造成组织缺氧使机体代谢发生紊乱。一氧化碳中毒的应急处置首先是将中毒者迅速脱离现场至新鲜空气处，保持中毒者呼吸道通畅，并立即送往医院。公共场所空气中二氧化碳主要来自人体呼出气和香烟烟气。人群聚集的公共场所空气中二氧化碳浓度与细菌总数、可吸入颗粒物、体臭等污染物浓度成正比。现在地球上气温越来越高，也是二氧化碳增多造成的。可吸入颗粒物（PM10）是指粒径用空气动力学当量直径表示，能进入呼吸道的质量中值直径为10mm的颗粒物。颗粒物是空气污染物中的主体。因其多形、多孔和可吸附性，可成为各种污染物载体，故颗粒物是一种成份复杂、可以较长期悬浮于空气中的一种以气溶胶状态存在的污染物。可吸入颗粒物、二氧化碳和空气细菌总数三者之间有密切关系，是综合评价室内空气污染的重要指标。可吸入颗粒物的浓度与人群呼吸道疾病直接相关。甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体，室内来源主要有两个方面：一是来自燃料和烟叶的不完全燃烧，二是来自建筑材料、装饰物品及生活用品等化工产品。它对人体的影响表现为刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常。氨是一种无色，有强烈刺激性气味的气体。生活环境中的氨主要来自生物性废弃物，公共场所中氨主要来自烫发场所。氨有很强的刺激性，可引起眼睛和皮肤的烧灼感，经呼吸道吸入时可以使接触者出现一系列症状，严重时可出现支气管痉挛及肺水肿。游离性余氯指水经加氯消毒，接触一般时间后有适量的氯留存于水中，水中所剩余的氯量。游离性余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染，但如果余氯量超标，可能生成氯仿等有致突变、致畸及致癌作用的有机氯代物。游泳池水是连续污染、连续消毒的过程，为保持消毒的及时性、有效性、科学性，国家规定游泳池水游离性余氯为0.3～0.5mg/L。

公共场所卫生标准中的微生物指标主要是空气细菌总数。公共场所细菌主要来源于人们的活动及集中空调通风系统。特别是湿度大、灰尘多、通风不良、日光不足的情况下，细菌生存时间和致病性可以保持较长时间，因此，应对室内微生物的污染程度做出数量上的限制，以细菌总数作为室内空气细菌的评价指标。

2001年国家颁布了《公共场所用品卫生标准》，主要是预防与公共场所卫生有关的传染病的发生与传播。传染病是由病原体引起，并能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病，它具有传染性和流行性等特点，预防公共场所传染病的发生和流行，对保护人们的身体健康具有重要意义。易在公共场所传播的疾病有：肠道传染病、呼吸道传染病、皮肤性传染病、性病等。肠道传染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒等，控制肠道传染病传播的主要措施是加强消毒工作、保持从业人员良好个人卫生、消灭苍蝇、蟑螂等媒介昆虫、加强流动人口的管理工作。呼吸道传染病主要包括流行性感冒、肺结核等。控制呼吸道疾病传播的主要措施是加强通风换气，改善采光，温度要适宜；呼吸道传染病流行期间，室内空气要进行消毒，游人特别是儿童要尽量少去或不去人多的公共场所；采用湿扫或吸尘器清扫，以减少空气中可吸入尘的浓度；严禁随地吐痰，垃圾要日产日清；供旅客用的被褥等卧具要及时更换、洗涤、消毒。皮肤性疾病主要包括癣病、疥疮等，预防措施主要是宾馆的用品、用具要坚持一客一换，各种用品用具及时消毒，理发场所为皮肤病患者准备专用理发工具，用后及时消毒，修脚工具也要严格消毒，禁止出租游泳衣裤，旅客丢弃的衣物要妥善处理。性病是指以性接触为主要传播途径的一类传染病，公共场所常见性病有淋病、梅毒、滴虫性阴道炎和艾滋病。传播途径主要是直接传播、使用不洁公共用品用具、输血等，预防措施要有针对性，加强卫生管理，养成良好的卫生习惯，注意性生活卫生，搞好卫生宣传教育。

为了应对非典，卫生部于2003年8月第一次颁布《公共场所集中空调系统卫生规范》，经过几年的实践，2006年2月卫生部又颁布了修改后的《公共场所集中空调通风系统卫生规范》。空调冷却水冷凝水中嗜肺军团菌是这个规范中的主要卫生指标。空调系统内的军团菌是引起人群呼吸系统传染病（军团病）爆发的主要原因，是公共场所空调系统污染对人群健康构成的最大威胁。军团菌的种类有30余种，其中以嗜肺军团菌致病性最强。军团病是由嗜肺军团菌引起的以肺炎为主的急性呼吸系统传染病。军团菌也称为“退伍军人杆菌”，产生于自然环境中，在温水里及潮热的地方蔓延。人工供水系统为军团菌的大量繁殖提供生存环境，如淋浴器、矿泉池、喷泉以及空调设备的冷却水塔。军团菌可以繁殖的水温条件是20～50℃，水温70℃以上军团菌难以生存。军团菌隐藏在空调制冷装置中，随冷风吹出浮游在空气中，人体吸入后产生疾病。因此，《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》第八条规定：集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染，开放式冷却塔每年清洗不少于一次。

公共场所由于人员密集，流动性大，公用物品反复使用，极易受到污染，导致疾病传播的实例屡见不鲜。因此做好公用物品消毒，是改善公共场所卫生条件，防止疾病传播，保障人民健康的的重要环节。公共场所不论档次高低，均应将消毒列为卫生工作之首。公共场所单位应建有专用消毒间，配备去污、清洗、消毒的专用水池，应有足够的消毒柜、保洁柜和清洁剂、消毒剂及配制器具的盛放柜。消毒工作应有专人负责，消毒后的公共物品应分类存放于保洁柜内。应制定严密的消毒程序，做到“去污清洗过程要彻底，浸泡消毒时间要足够，清水冲洗工作要认真，清洁剂和消毒剂的配制要科学，保洁措施要严密”。

消毒即杀灭或消除传播媒介上的病原微生物，使之达到无害化的处理。消毒的方法很多，一般分为物理法、化学法和生物法三大类。物理法多利用加热、过滤或各种辐射线的处理，一般来说，作用较快速，并且不会留下残余的有害物质。化学法的使用往往涉及到药物的毒性与腐蚀性，而且影响消毒效果的因素也较复杂，多在特殊情况下使用。生物法由于作用缓慢，效果有限，在公用物品消毒中基本不用。物理消毒法又可分为机械、热力、紫外线、过滤和辐射等方法。公用物品常用的物理消毒方法有：①机械除菌，如冲洗、清扫、刷除、擦抹，如在消除操作中使用表面活性剂，效果更好；②热力消毒，分为干热和湿热两种。湿热可凝固病原体的蛋白质使微生物灭活，干热则可使病原体缺水份，酶的活力丧失，使微生物内源性分解代谢停止，导致微生物死亡。干热和湿热消毒虽然都是利用热的作用杀菌，但由于本身的性质与传导介质的不同，消毒对象、效果也不相同。煮沸消毒使水的对流作用传导热力，使蛋白质迅速凝固变性，杀灭微生物，是简单易行最常用的一种消毒方法，适用于各种公用器皿的消毒。被消毒物品应先清洗，后煮沸，煮沸消毒物品应全部浸入水中，不透水物品应垂直放置，以利沸水对流，物品不宜放置过多，一般不超过容器的四分之三，对导热不良的物品，在煮沸时应搅拌翻动。流通蒸汽消毒，主要利用水蒸汽的热力进行消毒，优点是热量大，穿透力强，能深入衣物内部，物品受热快，消毒效果比干热空气好，消毒时间应从冒出蒸汽时开始计算，消毒物品宜用有孔容器盛装，以利蒸汽流通。高压蒸汽消毒，除具有流通蒸汽消毒的特点外，由于有较高的压力，穿透力比流通蒸汽强，温度也高，可提高到100℃以上，是热力消毒中最好的一种方法。煮沸、蒸汽消毒的温度应达100℃持续作用20分钟以上。凡金属品、玻璃器皿、陶瓷器、棉织品和餐具等耐湿热物品，均可用湿热消毒法消毒。塑料制品、化学纤维织物等怕热物品则不能用湿热消毒法消毒。干热空气消毒即干烤，是在无水无湿状态下，高温使病原体失水，蛋白质凝固，酶的作用消失以致引起病原体死亡，达到消毒目的。穿透性较湿热消毒差，穿透速度慢，多用于在高温下不损坏、不变质、不碳化物品的消毒，如玻璃、金属、陶瓷制品等但不适用于对纤维织物、塑料制品的消毒，红外线消毒是干热消毒的一种，一般需保持120℃作用30分钟。熨烫也是干热消毒，热熨斗的温度可达200℃，5～11秒钟可达到消毒效果。紫外线是一种低能量的电磁辐射，当微生物被紫外线照射以后，引起细胞内的化学变化使微生物死亡。紫外线杀菌谱广，对悬浮于空气、液体中或沉着于物体表面的微生物都可采用紫外线灯管照射消毒。但紫外线穿透性差，照射不到的部位没有杀菌作用，只适用于消毒表面平坦的物体，不能用于床上用品、毛巾等消毒。消毒污染物表面时，灯管距污染物表面不宜超过一米，照射30分钟以上。紫外线灯用于空气消毒，一般按消毒场所地面积10～15平方米安装30W无臭氧紫外线灯一盏，悬挂高度距地面2米左右，紫外线灯水平悬挂，分布均匀，上方要装金属反光罩，开关置于间外，每次连续开启60分钟以上。温度在10～55℃时，对紫外线灯杀菌无显著影响，但在4℃以下则完全丧失杀菌作用，紫外线灯连续照射4000个小时左右，灯管即失去杀菌作用。化学消毒法是指利用药物杀灭病原微生物的方法，所用药物称为化学消毒剂，常用含氯消毒剂。含氯消毒剂是指溶于水中可产生次氯酸的消毒剂，此类消毒剂的优点是可杀灭所有类型的微生物，使用方便，价格低廉，缺点是易受有机物及酸碱度的影响，能漂白、腐蚀物品，有的种类不够稳定，有效氯易丧失。使用含氯消毒剂的注意事项主要包括：应到证照齐全的生产厂家或经营单位购买，采购时应建立验收制度并做好记录，消毒剂置于有盖容器中密封保存，保存地点应当通风、干燥、阴冷、避光，配好的消毒液定时更换，每4小时更换一次，公共用品用具消毒时间应作用15分钟以上，消毒物品完全浸没于消毒液中。无论是物理消毒还是化学消毒，温度越高，杀灭效果越好。一般强度越高微生物越易死亡，时间越长微生物遭到杀灭的机率也越大。

公共场所从业人员个人卫生素质是保证公共场所卫生质量的决定性因素。公共场所从业人员应养成良好的个人卫生习惯。良好的卫生习惯，不但标志着从业人员的行为美，也是职业道德和服务素质的具体表现。

1、讲究个人卫生，坚持做到“四勤”①勤洗手。工作之前，上厕所之后，接触不洁物品后都应洗手，洗手时最好能用流水加肥皂多冲洗几次；②勤理发。头发和头皮常常粘附不少皮脂、皮屑和微生物，蓬头垢面接待顾客是不礼貌不卫生的行为，从业人员必须保持头发的清洁，定期理发；③勤洗澡。洗澡可促进皮肤血液循环，减轻皮肤角化干燥，避免皮肤搔痒脱屑，清除汗污异味，消除疲劳。夏季最好每天冲洗一次，冬季至少一周洗澡一次，公共场所尤应提倡淋浴；④勤换衣服和工作服。从业人员的工作服应清洁整齐，勤洗勤换，肮脏、污秽的工作服会污染公共场所的环境和服务用具。因此，工作服应定期换洗，必要时应消毒。从业人员的衣服要经常清洗，特别是内衣的衣口、袖口应不见油渍。公共场所是精神文明建设的窗口，因此，从业人员的着装一定要美观、大方、整齐。

2、克服不卫生的坏毛病、坏习惯，如用手抠耳朵、挖鼻孔、揉眼睛、搔头皮等。

3、不对着别人咳嗽、打喷嚏。

4、不用手沾唾沫点钞票、证券。

5、经常修剪指甲。

6、工作时间不吸烟、不喝酒、不吃零食，不在岗位上用餐。一些特殊行业（如理发业）的从业人员，给顾客刮脸时必须戴口罩，等等。