从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求（共12篇）

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇1

巫山县育才幼儿园

食堂从业人员健康检查及培训制度

1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2.学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。

3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、学校统一存档管理，以备查阅。

6.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.学校安全管理人员需经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

8.凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

10.每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

12.待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇2

关键词：食品卫生,公共场所,健康体检,结果分析

依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《传染病防治法》等有关法律法规规定,对从事食品生产、经营以及公共场所的从业人员,必须定期进行健康检查。对检出的禁忌证患者需调离。为了解食品、公共场所从业人员健康状况,笔者现将2010年1—6月北京市昌平区39 184名食品卫生、公共场所从业人员的健康检查结果进行分析并报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象

2010年1-6月在昌平区疾病预防控制中心参加健康检查的食品卫生、公共场所从业人员。

1.2 体检项目

内科体检(询问既往史及传染病史,心、肺、肝、脾等检查)、皮肤检查(甲癣、手癣、银屑病及各种化脓性、渗出性皮肤病)、眼科(重症沙眼、急性出血性结膜炎)、胸透(活动性肺结核)。甲、乙、丙、戊型病毒性肝炎抗体检测[北京市卫生局通知2010年3月8日开始取消食品、公共场所从业人员健康检查中乙、丙型肝炎抗原(抗体)的检测]、肛拭采样培养(肠道传染病包括痢疾、伤寒)。

1.3 实验室检测方法

血液检测试剂由北京万泰生物药业有限公司、西班牙Biosystems S.A.公司提供。操作严格按试剂说明书进行,全部试剂按要求保存并在有效期内使用。

1.4 统计学处理方法

采用χ2检验进行数据统计与分析。

2 结果

2.1 一般情况

2010年1—6月昌平区食品卫生、公共场所从业人员健康体检39 184人,共检出传染病健康带菌者及患者148人,检出率2.00%。其中HBs Ag阳性者109人,占1.80%;丙型肝炎抗体阳性者1人,占0.02%;戊型肝炎抗体阳性者2人,占0.005%;活动性肺结核33人,占0.08%;化脓性或渗出性皮肤病1人,占0.003%;伤寒(痢疾)0人;甲型肝炎抗体阳性2人,占0.005%。见表1、表2。

2.2 HBs Ag阳性检出情况

2.2.1 不同行业和不同性别从业人员HBs Ag阳性检出情况

2010年1—3月共健康检查6 069人,其中食品卫生行业从业人员体检4 901人,HBs Ag阳性63人,占1.29%;公共场所行业从业人员体检1 168人,HBs Ag阳性46人,占3.94%。经统计学分析,两者差异有统计学意义(χ2=37.64,P<0.01)。见表1。

2.2.2 不同属地HBs Ag阳性检出情况

2010年1—3月共检出HBs Ag阳性109人,其中本地11人,外埠98人,阳性率分别为0.73%、2.14%。经统计学分析,两者差异有统计学意义(χ2=12.39,P<0.01)。见表3。

2.3 活动性肺结核检出情况

2.3.1 不同行业活动性肺结核检出率比较

2010年1—6月食品卫生行业检出活动性肺结核25人,检出率0.08%;公共场所行业检出8人,检出率0.11%。经统计学分析,两者差异无统计学意义(χ2=0.53,P>0.05)。见表4。

2.3.2 不同属地活动性肺结核检出率比较

2010年1—6月本地从业人员检出活动性肺结核3人,检出率0.04%;外埠检出30人,检出率0.10%。经统计学分析,两者差异有统计学意义(χ2=109.27,P<0.01)。见表5。

3 讨论

3.1 继续加强食品卫生、公共场所从业人员的管理与监督

对食品卫生、公共场所从业人员进行体检时,要求工作人员严格操作规程,对可疑样品单独造册登记,及时复查;对复查结果仍为阳性的职业禁忌人员,负责监督其调离工作岗位,对需要复查而拒绝复查的人员查明去向,禁止在岗工作。

2010年1—6月健康检查结果显示,食品卫生、公共场所从业人员HBs Ag阳性率为1.80%,低于全国平均感染率,我国人群乙型肝炎(HBV)感染率高且差异很大,在4.4%～8.0%之间,多数报道在10%左右[1],同时也低于2007年北京市人群乙型肝炎病毒血清学感染状况[2]。这与近年来昌平区卫生监督部门,按《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》要求,严格执行食品、公共场所从业人员健康检查及调离制度有关。尤其要加强食品卫生行业从业人员管理,食品卫生行业HBs Ag阳性检出率高于公共场所行业(χ2=37.64,P<0.01)。食品、公共场所从业人员活动性肺结核检出率为0.08%高于2000年全国结核病流行病学抽样调查报告的检出率[3]。

3.2 加强外埠流动人口乙型肝炎的防治工作

结果显示,外埠从业人员HBs Ag阳性率高于本地人(χ2=12.39,P<0.01),这可能与地区传染病管理和乙型肝炎疫苗接种率低等因素有关。外埠人口乙型肝炎病毒感染及防治问题值得关注,应加强外埠流动人员的管理,如在其人群中开展乙型肝炎监测和乙型肝炎疫苗接种工作,加强对外埠流动人口乙型肝炎卫生知识宣传,预防乙型肝炎。

3.3 加强预防保健工作

从健康检查传染病检出结果,可以看出HBs Ag阳性率最高,为1.80%。从业人员中乙型肝炎病毒携带检出率偏高,这一事实提示我们在今后一段时间内的疾病防治工作中,应加强对该病的全民性预防保健工作。

3.4 加强外埠流动人口活动性肺结核的防治工作

2010年1—6月,外埠从业人员活动性肺结核检出率高于本地人(χ2=109.27,P<0.01),这可能与地区传染病管理和卡介苗接种率低等因素有关。外埠人口肺结核感染及防治问题值得关注,应加强外埠流动人员的管理,如在其人群中开展肺结核监测和卡介苗接种工作,加强对外埠流动人口肺结核卫生知识宣传,预防结核病。

参考文献

[1]丛培芳.荣成市5106名饮食从业人员HBsAg检测结果分析[J].疾病监测,2001,16(7):262.

[2]吴疆,张卫,韩莉莉,等.北京市人群乙型肝炎血清流行病研究[J].中华流行病学杂志,2007,28(6):555-557.

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇3

一、健康检查

根据国家或地区有关卫生法规的规定，从事食品工作或接触食品工作的人员，每年至少进行一次健康检查，通过健康检查，掌握其身体健康状况。在身体检查中，如发现其患有碍食品卫生的疾病，应马上调离从事或接触到食品的工作，防止疾病通过食物传播给在学校食堂就餐的学生。患者经过积极治疗和休息，病愈后再恢复原来所从事的工作，以保证学生在学校食堂就餐卫生安全。

二、卫生知识培训

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇4

一、单位应配备专职或者兼职卫生管理员，负责组织从业人员定期进行健康状况检查和卫生知识培训；

二、旅馆、美容美发、歌舞厅、公共浴室、影剧院、游泳池、酒吧、茶座等公共场所直接为顾客服务的公共场所从业人员（包括新参加工作、临时参加工作的从业人员）每年进行1次健康检查。从业人员卫生知识每2年复训1次，未取得健康合格证明或未经培训或培训考核不合格者不得上岗；

三、从业人员“健康证明”不得涂改、转让、伪造；

四、凡经体检发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的（以下简称“五病”），由卫生管理员对患病情况进行登记，报法定代表人或者负责人批准后，立即调离直接为顾客服务的工作岗位；

五、卫生管理员应向所在地卫生监督机构及时通报本单位“五病”调离情况；

六、单位应建立从业人员健康档案，应有登记记录；

食品从业人员健康检查管理制度 篇5

1、食品经营人员每年必须进行健康检查。

2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

3、食品经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5、留意政府发布的传染性疾病的新闻，及时评估对从业人员健康造成的影响，如有疑问及时向疾病预防控制中心查询，采取有效的预防措施。

6、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，按照有关规定及时督促办理后才能上岗。

单位：

负责人签名：朱光东

2014年7月31日

食品进货查验记录制度

一、为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本制度。

二、本单位在采购食品时，食品安全管理人员应当查验供货者主体资格证明和食品合格的证明文件。并对供货者提供的票证资料建立档案，接受行政执法部门的监督检查。

三、本单位采购食品后，食品安全管理人员必须验明商品的规格、生产日期、成份说明、计量说明、警示说明是否真实，是否与外包装相符，并对检查情况进行登记。

四、食品安全管理人员要定期对上架的食品进行检查，及时清理即将过期或已过保质期及腐烂变质的食品。

五、对进入经营场所进行食品广告宣传的，必须要查验是否有虚假和误导消费的内容。

六、采购食品时，对查验不合格、无合法来源及假冒伪劣的食品，应拒绝进货并及时报告所在地工商行政管理机关。

七、不定期的检查并更换标注在散装食品的容器、外包装上的食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等销售标签。

单位：

负责人签名：朱光东

2014年7月31日

食品销售安全管理制度

为保障销售食品的安全卫生，特制定本管理制度。

1、建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

2、认真贯彻落实《食品安全法》，不采购、不销售不符合食品要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。

3、及时清理超过保质期的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

4、上岗前进行健康检查，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

5、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品安全法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

6、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

7、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。

单 位：

负责人签名：朱光东

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇6

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 是一个强大的自定义平台、系统管理员可自行定义修改, 能够很容易地建立和保持体检中心对于平台的独特需求, 系统不需要重新编写执行程序即可升级。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统是基于Microsoft的COM+技术开发的, 其设计大大提高了程序升级的方便性和可行性, 有效的避免了全面升级过程中可能发生的数据丢失问题。技术层完全独立分离于商业规则层和数据库层, 使得开发和维护工作能够完全隔离、独立进行。食品从业人员健康查体数字化平台的性价比代表了查体系统产品的新典范, 它更容易实施、校验、确认、维护, 因此在其产品周期内TCO也大大降低。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统为体检中心的管理人员、商业部门的管理者、QA管理人员以及其他授权人员提供了《操作员功能项定义》的工具, 这个工具可以根据他们的不同需求, 既不需要软件供应商的参与, 也不需要程序员进行编程, 自主修改定义自己的工作界面和功能项。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统在系统核心提供了内置的数据跟踪功能。这些增强性的工具包括了集成的电子记录管理模块, 该模块存储了一个具体分析测试中所涉及的所有体检中心资源的完整审核记录, 这样也可确保体检中心满足《卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知》和《全国疾病预防控制机构工作规范 (2001版) 》的要求。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 开放的技术标准和强大的集成能力可以很方便地为用户提供有效的、实时的、有意义的分析智能信息, 分析仪器和胸透工作站等所有的外部数据通过内置的数据捕获模块捕获到食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统数据库中, 为使用平台的各个科室提供数据。

科学管理食品从业人员健康检查, 及时采用世界先进技术更新软件, 为用户提供先进、高效、简洁、智能的查体系统。我们将以完善客户体检中心的规范性, 提高体检中心工作人员的效率性, 保证体检中心数据的准确性, 作为我们软件开发的宗旨。

疾控中心数据比以往更需要进行严格审查, 成为严格的体检中心规范要求的管理重点, 在有些情况下, 这些数据甚至会引起法律纠纷。而电子数据的完整性成为重中之重。

《卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知》和《全国疾病预防控制机构工作规范 (2001版) 》, 对电子数据的完整性要求越来越普遍。通过实施食品从业人员健康查体数字化平台, 配合适当的控制管理能够很容易地满足这些卫生部管理规范的要求。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统的核心, 是自动保存电子记录。批次编号、质量指标、操作人员、时间、授权人以及电子签名这些信息都保存在关系数据库中。系统还包括测试结果、仪器和所有样品的移动信息。这样就能够满足《卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知》和《全国疾病预防控制机构工作规范 (2001版) 》的质量跟踪标准准则。同时, 公司或研究机构对数据的审查越来越严格, 需要通过系统实施来进行严格的控制。实现安全性的电子数据管理的关键是对各种因素的监控, 包括严格的用户访问规则, 文档和数据修改控制、审核跟踪和口令的安全性。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 保留了整个样品, 在体检中心内部流转的全部过程, 以及每个过程的详细情况, 这样当检测数据发生问题的时候我们可以准确及时的追踪到错误所在及原因。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 可以充分满足体检中心信息管理的需求, 将体检中心与客户的整个组织结构完美融合, 同时食品从业人员健康查体数字化平台, 通过安全权限管理控制及满足体检中心管理规范的需求, 实现了体检中心的自动化, 并且易于使用。

食品从业人员健康查体数字化平台的设计可使体检中心人员获得最新实时的信息。体检中心的每位使用者都有着唯一的信息要求, 根据使用者的职务和正进行的实时工作的不同去获取各不相同的数据。食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 控制台就是为此而设计的。由于每位使用者的授权水平和工作角色的不同, 控制台对每位使用者而言是具有智能提示和内容提交的操作台。食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 控制台在每个用户的桌面上都可以看到, 该工具极其有用, 因为它可以通过用户设定的要求自动管理样品流程。

控制台可以看作是一个菜单系统, 对每位使用者都有着严格的访问权限限制, 作为一个个性化和实时的系统, 它可以随时通知使用者关于样品状态、待处理的工作、不合要求的结果、提示等信息。

这样就减少了向系统查询任务和状态的工作, 减轻了系统的负荷。控制台的主干和分支根据使用者的角色进行设计定义。双击控制台的某个分支可以调用一个LIMS请求程序, 从中可以看到各种运行状态和数据。

通过这种个性化的控制台, 食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 自动传送工作信息和任务管理警示, 比如"提示我所有指派给我需要测试的样品"或"当样品不合格时提示体检中心管理者"。这些显示信息不断刷新以便使用者的职责和任务处于实时监控状态。

食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 是一套完整的智能化健康查体解决方案管理系统, 它较好地遵循了《卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知》和《全国疾病预防控制机构工作规范 (2001版) 》的有关规定, 不教条、不因循守旧, 出色地完成了健康查体的数字化超越。它涵盖了健康体检的整个过程, 能满足各个层次工作人员的需求, 既灵活安全又专业智能, 顺应了卫生监督行业信息化向“高性能”、“一体化”发展的趋势。应用食品从业人员预防性健康检查计算机信息化管理系统, 为更好地贯彻落实《食品安全法》, 减少各种差错事故的发生, 提高食品从业人员的健康检查质量, 是保证食品安全的一个重要手段。

摘要：随着《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的颁布实施和我国监督体制的不断改革完善, 人民群众对食品以及食品相关产品的卫生质量要求越来越高, 自我保护意识不断增强, 食品生产、服务业把就业前的预防性健康查体作为招收员工的必要条件之一, 这样在一定程度上增大了预防性健康检查的范围和人数。面对日益增多的工作数量和不同的健康查体要求, 原来采用的传统的预防性健康检查的人工操作方式越来越难适应经济社会快速发展的需求, 效率低下, 手工、半手工报表, 一些人为的差错和疏漏难以避免, 对实施科学管理造成障碍, 同时大量被检查人员的健康检查原始资料在保存和查阅历年的健康检查资料都有很多麻烦, 纷繁复杂的预防性健康检查程序大大降低了监督力度和执法效能。

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇7

各区县卫生局，市卫生局卫生监督所，各有关预防性健康检查机构:

为规范本市从业人员预防性健康检查工作，加强对本市预防性健康检查机构的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《化妆品卫生监督条例》、《医疗机构管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《预防性健康检查管理办法》等有关法律法规规定，我局组织制定了《上海市从业人员预防性健康检查机构管理办法》，已经2011年6月7日第11次局务会议通过，现下发给你们，请遵照执行。

附件：1.上海市从业人员预防性健康检查项目及收费标准一览表

2.上海市从业人员预防性健康检查用表

二○一一年六月八日

上海市从业人员预防性健康检查机构管理办法

第一章 总则

第一条 为规范本市从业人员预防性健康检查管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《化妆品卫生监督条例》、《医疗机构管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《预防性健康检查管理办法》等有关规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条 本办法所称的从业人员是指食品生产经营人员，直接从事饮用水供、管水人员，直接从事化妆品生产人员，公共场所直接为顾客服务人员。

第三条 市卫生局负责本市从业人员预防性健康检查机构（以下简称“预防性健康检查机构”）的管理工作；区、县卫生行政部门负责辖区内预防性健康检查机构的管理工作。

第四条 区、县卫生行政部门应当每年制定预防性健康检查机构监督检查工作计划，并组织对辖区内预防性健康检查机构开展全覆盖的监督检查。

第五条 为统一管理从业人员预防性健康检查的相关信息，本市建立“预防性健康检查信息管理系统”（以下简称“信息系统”），用于保存从业人员健康检查信息、统一制作健康证、统计相关数据等。

第六条 市卫生局负责制定本市预防性健康检查机构设置要求，预防性健康检查机构的设置应当符合设置要求。

第七条 市卫生局卫生监督所负责以下工作：

（一）为预防性健康检查机构统一刻制体检专用章；

（二）统一印制、发放空白《健康证》；

（三）“信息系统”的维护、调整、更新等日常管理工作；

（四）市卫生局交办的其他事项。

第二章 预防性健康检查机构管理

第八条 从业人员预防性健康检查（以下简称“体检”）的医疗卫生机构应具备以下条件：

（一）具有相对独立的体检场所及有关卫生设施；

（二）核准登记的诊疗科目至少包括内科、外科、医学检验科和医学影像科；

（三）设有消毒供应室等辅助科室；

（四）具备与体检项目相匹配的仪器设备、人员等；

（五）具备电脑、打印机等办公设备，并能直接接驳至因特网；

（六）具有健全的临床检查、实验室检验、X检查等常规工作程序及消毒隔离制度；

（七）建立体检有关事项告知制度、档案管理制度、《健康合格证》底卡管理制度和体检专用章管理制度等。

第九条 区、县卫生行政部门根据本市设置要求和本办法第六条要求指定辖区内预防性健康检查机构，并报市卫生局备案；市卫生局应及时对符合条件的预防性健康检查机构开通“信息系统”使用权限，对不符合条件的预防性健康检查机构应及时通知区、县卫生行政部门按要求予以重新指定。

预防性健康检查机构不再从事体检工作的，区、县卫生行政部门应及时报市卫生局备案，市卫生局应及时关闭其“信息系统”使用权限。

第十条 从事预防性健康检查的医师应取得执业医师资格，并按照注册的执业类别开展体检活动。

主检医师负责审核各项检查结果，并根据各项检查结果如实作出体检结论。主检医师应由主治医师以上专业技术职称的执业医师担任。

第十一条 预防性健康检查机构应严格按规定的项目开展体检活动，不得擅自变更体检项目和频次。

第十二条 预防性健康检查机构应严格按照有关诊疗操作规范开展体检活动，保证体检质量。

无论受检者是否自愿，预防性健康检查机构一律不得开展乙肝项目检测。

第十三条 预防性健康检查机构应对体检活动涉及的临床检验项目进行室内质量控制，并参加卫生部认定的室间质量评价机构组织的临床检验室间质量评价。

第十四条 预防性健康检查机构应当将体检结果如实填入《上海市从业人员预防性健康检查用表》，并应当在体检当日将从业人员基本信息准确录入“信息系统”，在出具检查结果当日将体检结果准确录入“信息系统”。

第十五条 对体检合格者，预防性健康检查机构应当自体检之日起10日内按要求制作并发放《上海市从业人员健康合格证》（以下简称《健康证》）。

对体检不合格者，预防性健康检查机构应当自体检之日起10日内将体检结果书面告知受检者本人，对有工作单位的受检者，应当同时将体检结果书面告知其工作单位。

第十六条 预防性健康检查机构应当按照市物价局等有关职能部门核准的收费标准收取体检费用，不得收取《健康证》工本费。

预防性健康检查机构应将体检收费标准悬挂于明显处所。

第十七条 预防性健康检查机构在检查中发现受检者患有传染病的，应当按规定及时向所在地疾病预防控制机构报告。

第十八条 预防性健康检查机构应按照一人一档的原则建立从业人员预防性健康检查档案，档案内容应包括《上海市从业人员预防性健康检查用表》、检验报告单、X光胸片等原始资料，档案至少保存2年。

第十九条 预防性健康检查机构应按《医疗机构执业许可证》核准的执业地点、执业范围和服务方式开展体检工作。

预防性健康检查机构和体检医师未经亲自诊查不得出具体检结果。

第二十条 《健康证》在全市范围内有效，有效期为一年。

第二十一条 从业人员《健康证》遗失的，可向原预防性健康检查机构申请补办，原预防性健康检查机构应核对相关信息，经核实无误后方能补发。

第三章 监督管理

第二十二条 预防性健康检查机构应接受卫生行政部门的监督管理，对卫生行政部门的监督检查、调查取证等工作予以配合。

第二十三条 未经区、县卫生行政部门指定，并报市卫生行政部门备案同意，擅自开展体检活动的，由卫生行政部门依据《预防性健康检查管理办法》的相关规定予以处罚。

预防性健康检查机构委托其它机构开展体检活动的，依据《医疗机构管理条例》的相关规定予以处罚。

预防性健康检查机构未如实出具体检结果的，依据《医疗机构管理条例实施细则》的相关规定予以处罚。

第二十四条 预防性健康检查机构经查实有下列情形之一的，市卫生局应当立即取消该机构的“信息系统”使用权限，区、县卫生行政部门应当立即责令该机构停止从事体检活动，同时指定辖区内其它医疗机构从事体检活动：

（一）委托其它机构开展体检活动的；

（二）未如实出具体检结果的；

（三）擅自改变体检项目的。

被停止从事体检活动的预防性健康检查机构三年内不得再次被指定为预防性健康检查机构。

第四章 附则

第二十五条 本办法由上海市卫生局负责解释。

第二十六条 本办法自发布之日起施行。

附件1：

上海市从业人员预防性健康检查项目及收费标准一览表

体检项目

收费项目

收费编码 价格标准（元/次）

一般体格检查

一般健康体检

110500001c X线胸透或胸部拍片

X线普通透视

210101001 X线摄片14×17吋

210102007a

210102007b

数字化摄影

210102015

大便培养（痢疾杆菌，伤寒、副伤寒等沙门氏菌）沙门菌、志贺菌培养及鉴定

250501025 肝功能（谷丙转氨酶）血清丙氨酸氨基转移酶测定

250305007a 肝功能异常者加查甲肝、戊肝

甲型肝炎抗体测定

250403001 戊型肝炎抗体测定

250403017

附件2：

编号:

上海市从业人员预防性健康检查用表

体检日期:

单位:

姓名:

性别: 民族:

文化程度:

身份证号码：

即往

病史

病 名

肝炎

痢疾

伤寒

肺结核

皮肤病

年

工种: 月 日 年龄:

其它

患病时间

体

征

心

肝

脾

肺

皮肤

手癣 指甲癣 手部湿疹 银屑(或鳞屑)病

渗出性皮肤病 化脓皮肤病

其它

医师签名

X线胸透或

胸部拍片

医师签名: 实验室检查（化验单附后）

检查项目

检查结果

检验师签名

大便

培养

痢疾杆菌

伤寒或副伤寒

肝功能

谷丙转氨酶

甲肝抗体（IgM）

戊肝抗体（IgM）

其它

检查结论:

主检医师签名:

年 月 日

备注：

1、谷丙转氨酶异常者方可作甲肝抗体和戊肝抗体检查。

学生会人员卫生检查要求及职责 篇8

一、工作职责

1．检查人员主要是负责检查、监督同学们的日常教室、楼道、楼梯及责任区卫生。对其进行记录、打分、排名、公布，以此提高同学们日常生活的积极性、主动性和创造性，使同学们养成良好的生活习惯。

2．检查分普查和抽查，早晨7：20开始，中午12：40开始，检查对象为教室、楼道、楼梯及责任区卫生，规定检查人数不得少于2人。抽查为不定期、不定批检查。无论是普查还是抽查，都必须听从教育处统一安排，并且抽查要有老师跟随。检查原则上，避免本班学生检查本班卫生。检查结果每天必须张贴公布一次。

3．学生会成员要积极听取同学们的意见及举报，对同学们的问题作解释与答复。

二、工作要求

1．卫生部成员须尽职尽则，不得徇私舞弊，不得逃避工作，做好同学们的典范，树立卫生部的形象与威信。

2．每位成员须按时参加卫生检查和例会，不得无故迟到、早退、缺席。

3．在重大活动中，每位成员须随叫随到，不得无故推脱。

娄丈子九贯制学校教育处

从业人员健康检查制度[模版] 篇9

从业人员健康检查制度

一、从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、从业人员必须先到市疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得从事直接入口食品的工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。

从业人员每年必须进行健康检查 篇10

一、从业人员每年必须进行健康检查，必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。不得超期使用健康体检培训合格证明。

二、新参加或临时参加工作的从业人员必须取得健康体检和卫生知识培训合格证明后方可上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员法人健康检查和卫生知识培训工作，在卫生监督部门的指导下定期组织从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，建立从业人员知识培训档案。督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。举报电话：0477-4223606

餐具用具清洗消毒制度

一、餐饮具清洗消毒应设专间（池），不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具

池内冲洗拖布。

二、餐饮具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三过四消毒五保洁”的顺序操作。

三、餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在3分钟以上。

蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。餐饮具消毒后可以用消毒中擦干或自然晾干。

四、不宜使用物理消毒的餐饮具可采用化学消毒方法。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体

安全、无害、必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

五、餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

六、餐饮具消毒后应放入密闭式保洁橱内，不得与其他物品混放，防止交叉污染。废弃物品应放入带盖得容器内，不得外溢，及时清理。举报电话：0477-4223606

餐厅卫生管理制度

一、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。

二、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐安全卫生。

三、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。

四、供顾客自取的调味品要符合相应食品卫生标准和要求。

五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。餐具摆台超过当次的就餐时间尚未使用的要回收保洁

六、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。

七、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清

洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并扯净台面。

八、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。

服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

举报电话：0477-4223606

凉菜制度管理制度

一、凉菜间必须每天定时用紫外线灯进行空气消毒，有控温设施（空调）和温度计，温

度不得超过25℃。有防蝇、防尘、防污染设施。

二、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；保持个人卫生，不留长指

甲，不涂指甲油，不戴首饰。

三、凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。

四、加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须清净并保持清洁；砧

板做到三面光洁（砧板面、边、底）。

五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带

入凉菜间；不得存放与熟食无关的物品。

六、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放

于专用冰箱内冷藏或冷冻。

七、货款分开，收款专人负责。

八、在大型聚餐、会餐时，每餐食品实行留样制度（留样量为每样100克，放入冰箱保

存48小时备查）。

举报电话：0477-4223606

面食制度管理制度

一、加工前要检查各种食品原料，如米，面、黄油、果酱、果料，豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如出现生虫、霉变，有异味，污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照要按照粗加工卫

生制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具，用具，容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时

清洗干净，定位存放，菜饭，菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专柜内，做到通风，干燥，防尘，防蝇，防

鼠，防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分

开保存。

五、按规定要求正确使用食品添加剂。

六、各种食品加工设备，如绞肉机，豆浆机，和面机，馒头机等用

后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布，笼布，抹布等要洗净，晾干备用。

从业人员健康检查及卫生知识培训管理要求 篇11

（二）1、食品的含义

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的食物，但是不包括以治疗为目的的物品。

有种错误观念，就是不把酒当作食品，众多销售商认为酒尤其是定型包装酒不需要办理食品卫生许可证就可以销售，这是错误的、违法的。

2、食物中毒的含义

食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状是许多食物中毒的共有症状。

3、食物中毒的种类

可分为五类：（1）细菌性食物中毒，摄入含有细菌或细菌毒素的食品引起；（2）真菌性食物中毒，摄入真菌及其毒素污染的食品引起，常见霉变甘蔗、霉变甘薯；（3）动物性食物中毒，如摄入河豚鱼、蟾蜍等含有有毒成分的动物引起；（4）植物性食物中毒，如桐油、大麻油、木薯、苦杏仁，发芽马铃薯等。（5）化学性食物中毒，如油脂酸败、有机磷农药中毒，或者把非食品、食品原料当作食品或食品添加剂使用引起。

4、食物中毒的特点

（1）潜伏期较短，即很多人在短时间内同时或相继发病；（2）病人都有大致相同的中毒表现，症状相似；（3）发病和吃某种中毒食品有关；（4）食物中毒病人对健康人不直接传染。

5、发生食物中毒时的处理

（1）要保护好现场；（2）对中毒患者积级组织急救治疗；（3）立即向当地卫生部门报告；（4）搜集可疑中毒食品及患者呕吐物、粪便、洗胃液等送验或留样交给卫生部门调查人员。

6、发生食物中毒时急救

（1）要立即排出毒物，可以催吐、洗胃、清肠、导泻、灌肠等方法；（2）阻滞体内毒物的吸收，保护胃粘膜；（3）促进已吸收毒物的排泄；

家庭发现食物中毒时，要视病情适当处理，主要方法有：补充体液，防止因上吐下泻引起的电解质失衡，如开水、钾、钠及葡萄糖，或一些透明液体；避免酸制剂；体内毒素排出后再止泻；饮食要清淡。发生食物中毒时，最好是就近去医院救治。

7、食物中毒的预防

（1）食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋类食品；（2）食品应避免生、熟交叉污染，吃剩的食品应及时冷藏；（3）注意清洁卫生，蔬菜水果要彻底清洗干净，加工食物用的各

种工具和容器要清洗干净，保持洁净；（4）不吃超过保质期限、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常等对人体健康有害的食品，以及病死、毒死或死因不明、未经检验的畜、禽、兽及其制品；（5）不吃用非食品原料加工的、掺假、掺杂、伪造、影响营养卫生的食品；（6）不吃含有有毒有害物质或被有毒有害物质污染的食品；（7）及时向卫生部门反映情况。

在外就餐时要选择卫生合格的饮食场所，如要有食品卫生许可证、服务人员要有健康证件、有清洁的水源、有消毒设备、食品要新鲜无毒、有防蝇防尘设施以及周围环境要干净整洁等。

孕妇、老人和免疫系统受到损伤的人要避免食用生稀奶酪和未煮熟的食品，避免食用苜宿苗和未经消毒处理的果蔬汁等；哺乳期婴儿要注意配奶的奶瓶要洗净并消毒，吃剩的奶或果汁在奶瓶中存放时间不宜过长；有肝脏疾患的人要避免食用生牡蛎。

一、食品原料的采购和贮存

1、把好食品原料的采购关，采购的食品原料必须符合国家有关法律、法规或标准的规定，不得采购掺假、掺杂、腐败变质、超过保质期、假冒伪劣、或用非食品原料加工的食品。

2、以销定购，采购食品及原料时应对食品原料的外观及包装标识内容进行检查，保持原料的新鲜。

3、批量采购定型包装食品或原料时，应索取相应的卫生检验合格证明和供应商的卫生许可证。采购肉类原料必须索取检疫合格证明，采购水产品必须新鲜，如采购冷冻水产品必须符合相应的卫生要求。采用的果蔬原料必须新鲜、无病虫害，无腐烂，干制果蔬原料应干燥、无霉变、无虫蛀。

4、必须使用国家允许使用的食品添加剂，并按照国家标准GB2760的卫生要求进行的使用。

5、食品分类妥善保存，并做到先进先出；冷冻禽畜肉类、水产类原料应贮存在-18℃以下冷库内，食品冷冻、冷藏应做到原料、半成品、成品分开，不得将食品堆积、挤压存放；冰箱或冷库应及时除霜，定期清洗消毒；常温库要注意防鼠和防潮。

二、烹调加工卫生

1、原料要新鲜，不加工腐败变和有毒有害等不符合卫生要求的原料；

2、冷冻的禽畜、水产品在烹调前要彻底解冻，进行粗加工时，肉、禽、水产品所用的工用具、容器及水池应与蔬菜瓜果的分开，清洗后食品原料应放置于货架上，易变质食品原料及时冷藏保鲜，防止腐败变质。

3、蔬菜瓜果按一洗二浸三烫四炒的工序操作。

4、食物要煮熟煮透，防止里生外熟，特别是隔餐食物或和大块食物，食物中心温度应达到70℃。

5、生熟分开。防止熟食品与生食品、直接食用食品与待加工食品的交叉污染；加工用的容器和用具应标上生熟标记，严格分开。

6、不得过早烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件距离食用不得超过2小时，否则必须存放在高于60℃或低于10℃的条件下。

三、餐用具的清洗消毒

按照一洗二刷三冲四消毒五保洁的程序对餐用具进行清洗消毒，当餐使用完的用具、容器应及时清洗，隔日未使用的餐具要重新清洗消毒；食用具消毒后应放入密闭的保洁柜内，不得与其他物品混放，防止交叉污染。

四、食品从业人员个人卫生和健康状况的要求

1、从业人员应持健康体检合格证明和食品卫生知识培训合格证上岗，餐饮业卫生管理员应对从业人员健康状况进行监督检查，发现从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品卫生的疾病（如发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等），应立即调离工作岗位。

2、餐饮单位卫生管理员应加强对从业人员个人卫生的检查，并督促其保侍良好的个人卫生状况，操作时穿戴整洁的工作衣、帽（专间人员戴口罩），勤洗手等。

3、从业人员要养成勤洗手的习惯，时刻保持手的清洁卫生。在下列情总况下必须洗手、消毒：（1）加工直接入口食品前；加工时间过长时，中间应随时洗手；（2）处理食品原料后；

（3）接触与食品加工无关的物品后；（4）上厕所后。

清洗消毒基本知识

★所谓消毒是指消除或杀灭外环境中的病原微生物及其他有害微生物。

☆消毒的方法

1、物理消毒法

（1）机械除菌

用机械的方法从物体的表面，如水、空气、人和物品表面除掉污染的微生物，虽然不能将微生物杀灭，但可以大大减少其数量，常用的方法有冲洗、刷、擦、抹、铲除、通风和过滤。日常清扫工作中，为防止微生物随尘土飞扬，以湿时清扫为宜。通风是对空气中的微生物进行稀释、清除。

（2）热力消毒

如干烤、烧灼、煮沸、蒸气等消毒。

（3）辐射消毒

如紫外线消毒法。

（4）超声波、微波消毒等。

2、化学消毒法

利用化学消毒剂（如酒精、含氯消毒剂等）进行消毒

☆预防性消毒

食品生产过程中的预防性消毒工作，应该是经常地采用一切可能应用的处理措施，杀灭、消除食品生产过程所接触的一切物品，食品从业人员本身和所处的生产场所存有的可能污染食品的微生物。而通常，在没有发生较严重的食源性疾病，没有发生较严重的食品污染问题，一般不重视这种预防性消毒，由于微生物肉眼看不见，很难引起警觉，对消毒的重要性的认识不够。

1、食品生产场所的清洁

对食品生产场所的清洁是非常重要的消毒措施。

日常打扫卫生，搞清洁，就是清洁消毒法，虽然它不用消毒剂，但也可消除大量微生物，如果在其中加入洗涤剂，消毒效果更强，它包括生产车间本身如地面、墙壁、天花、窗台等，也包括所使用的机械设备、工具、容器等。

有检验报告显示，完整、干净、平滑、干燥的墙壁、天花板，用琼脂平板接触法检查细菌数，每25平方厘米有2—5个细菌，一般不超过10个，但生产场所多潮湿，而且是与高营养物质接触的地方，其细菌污染的程度比一般墙壁、天花板要多得多，因此必须经常性进行清洁工作。

地面上污染的细菌数要比墙上严重得多，约为墙上的100倍。

清洁方法应采用湿式扫除，例如用湿抹布擦拭各种物品，用湿拖布擦拭地面，可使表面大部分细菌除去，特别是使用洗涤剂清洗，消除效果更好，清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过2小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面。

2、从业人员手的清洁

（1）手的污染

洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。

污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。

金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多，因而当手接触鼻部或鼻涕时，手指必然受到鼻腔细菌的污染。而肠道菌大多来自粪便，最常见的问题是大便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果，大便时使用各种卫生纸要多层叠用，特别是水样便腹泻时，薄卫生纸要5次折叠，叠成32张，如果不使用这样叠层手纸，水样便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。

据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。

（2）洗手和剪指甲

据调查显示，健康人的手掌中央每平方厘米有450000个嗜氧菌，0.01克指甲中的细菌数为120000个。由此，要彻底的洗手，消毒。在以下情况时必须洗手：

工作开始前、大小便以后、休息以后、打电话后

接触生制品及不干净的容器包装材料之后等

另外，在头发、鼻腔、口腔、耳朵等处也有很多细菌，所以在工作时，绝不能用手接触。这些部位也能检出各种致病菌。要求每周至少剪一次指甲。

3、服装和卫生习惯

食品生产过程中为预防工衣及其他外用品污染食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所，为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、头巾。为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴口罩。

人都有各自不同的习惯，有卫生的和不卫生的习惯，体现一个人的卫生素质和自我保健意识。

食堂从业人员食品卫生知识培训 篇12

学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。

一、目 标

通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象

学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求

1.食堂管理人员

（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。

2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）

（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

（3）具有一定的文化基础。

（4）具有良好的个人卫生习惯。

（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。

四、培训时间及内容

10月7日：法律法规知识培训

《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

10月10日：食品卫生管理知识培训

（1）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

（2）个人卫生要求。

10月14日:食品加工操作卫生要求

（1）食品采购与运输卫生要求；

（2）食品验收入库与储存卫生要求；

（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

10月17日：膳食营养知识

（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；

（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；