食品从业人员培训资料

食品从业人员培训资料（通用8篇）

食品从业人员培训资料 篇1

餐饮服务从业人员食品安全知识培训

一、《食品安全法》等法律法规知识

我国现行关于餐饮服务监管方面的四部法律法规名称和生效时间：

 《食品安全法》（已于2009年6月1日起生效）

 《食品安全法实施条例》（已于2009年7月20日起生效）

 《餐饮服务许可管理办法》（已于2010年5月1日起生效）

 《餐饮服务食品安全监督管理办法》（于2010年5月1日起生效）

（一）、人员管理与培训

1、建立健全餐饮服务食品安全管理制度。一般来讲，餐饮服务单位的食品安全管理制度可以对本单位的食品采购查验和索证索票、场所环境卫生、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理、关键加工环节食品操作规程、食品留样、卫生检查计划、食品安全突发事件应急处置预案等方面进行规定。

2、加强对餐饮服务从业人员食品安全法律法规知识的培训并建立培训档案，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

(二)、索证索票

1、所谓索证索票，就是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据。建立健全索证索票制度一是为了保证食品来源正当，质量可靠，另一方面更重要的是为了保证食品来源的可追溯性，一旦发现问题食品，可以迅速、准确地查找到问题食品的源头，从而帮助执法部门有力地打击违法犯罪行为，保证人民群众的饮食安全。

2、餐饮服务单位从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（三）、卫生管理

餐饮服务应当符合下列卫生要求：

1、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

2、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

3、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

4、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用

5、操作人员应当保持良好的个人卫生；

6、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

7、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒；

9、应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用。

10、应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。

（四）、配合相关部门检查工作

一是配合监督检查，二是配合抽样检验。

二、餐饮服务食品安全过程控制要求

（一）、采购验收要求

1、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》规定不得销售的食用农产品。

2、采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。

3、入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

（二）、贮存要求

1、贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的及时进行清理销毁。

3、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严

格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。

（三）、粗加工与切配要求

1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗。

3、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

5、切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。

6、已盛装食品的容器不得直接置于地上。

7、加工用容器、工具应符合规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。

（四）、烹调要求

1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

2、不得将回收后的食品经加工后再次销售。

3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

5、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

6、用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖，不得与地面或污垢接触。

（五）、备餐及供餐要求

1、应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

2、操作时应避免食品受到污染。

3、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

（六）、食品再加热要求

1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃），存放时间超过2小时的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

3、加热时中心温度应符合规定，不符合加热标准的食品不得食用。

（七）、食品添加剂的使用要求

1、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

2、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

3、食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），应标识 “食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

（八）、餐饮器具清洗消毒保洁要求

1、餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。

2、餐饮器具应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒。（附后）

3、餐饮器具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

（九）留样管理要求

1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并做好记录。由专人负责留样。

2、各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

3、有关记录至少应保存2年。

三、食物中毒的预防

（一）、常见的食物中毒分类及原因

常见食物中毒分为两类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒

细菌性食物中毒常见原因

1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3、食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

6、进食未经加热处理的生食品。

（二）、化学性食物中毒常见原因

1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

4、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、毒蘑菇、河豚鱼。

预防食物中毒的基本原则

（三）、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。

4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。

5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）、预防常见化学性食物中毒的措施

1、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上

浮，出现“假沸”现象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

4、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。

四、食品安全事故处理

餐饮服务单位发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

服务单位应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

餐饮具清洗消毒保洁方法

严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方 法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法

（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。

三、保洁方法

1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

二食堂签字：膳食处

三食堂签字：2013年10月30日

食品从业人员培训资料 篇2

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这样就减少了向系统查询任务和状态的工作, 减轻了系统的负荷。控制台的主干和分支根据使用者的角色进行设计定义。双击控制台的某个分支可以调用一个LIMS请求程序, 从中可以看到各种运行状态和数据。

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摘要：随着《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的颁布实施和我国监督体制的不断改革完善, 人民群众对食品以及食品相关产品的卫生质量要求越来越高, 自我保护意识不断增强, 食品生产、服务业把就业前的预防性健康查体作为招收员工的必要条件之一, 这样在一定程度上增大了预防性健康检查的范围和人数。面对日益增多的工作数量和不同的健康查体要求, 原来采用的传统的预防性健康检查的人工操作方式越来越难适应经济社会快速发展的需求, 效率低下, 手工、半手工报表, 一些人为的差错和疏漏难以避免, 对实施科学管理造成障碍, 同时大量被检查人员的健康检查原始资料在保存和查阅历年的健康检查资料都有很多麻烦, 纷繁复杂的预防性健康检查程序大大降低了监督力度和执法效能。

食品从业人员培训资料 篇3

关键词：提高；工程资料；从业人员；业务能力

中图分类号： TU761 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）34-61-2

0 引言

依照国家法律规范，工程资料人员在工程建设中真实记录工程落实管理情况，形成系统的工程资料，确保项目施工管理制度化、规范化。工程建设确保施工资料的编写协同工程建设施工，准确的工程资料内容及时反映工程进度，有助于工程收尾及时整理编写工程资料，为工程验收创造条件，推动工程顺利竣工收尾。因为多方因素影响，工程资料从业人员在工程资料编写工作中存在一些问题，需要改正[1]。

1 工程资料编写工作问题现状

部分建筑企业工程资料从业水平低，从业人员稳定性差，业务知识缺少，无法符合当前工程资料编写管理工作的要求，部分工程资料编写未充分掌握相关资料，导致竣工资料编写延迟，无法正常通过工程验收。国家要求工程资料从业人员具备较高的从业能力，但工程资料编写人员从业能力尚不能达到这种要求。在施工中，建筑企业会出现不符合要求的工程资料编写，出现这些问题，对工程竣工资料编写管理工作的落实是不利的，从侧面反映了工程资料编写人员的从业情况。

2 如何提高工程资料从业人员的业务能力

2.1 工程资料从业人员具备先进手段

对工程资料从业人员，每个建设管理部门要强化管理工作和培训工作，让工程资料从业人员可熟练运用各种操作技能；为工程资料编写管理提供基础性硬件保障，为工程收尾创造一个良好的条件。配置现代化工具，如电脑、扫描仪等。

2.2 工程资料内容质量需要提升

工程验收的中心环节是确保建设工程资料内容的准确，工程质量从工程本身得以体现，资料是一个不容忽视的环节，资料从一定程度上折射工程材料的质量，工序间的规范性，工程是否变更等。工程资料员要做好这项工作，收集、整理资料，兼顾工程各个方面，严格管控工程实体和材料使用。在常规工作中，协助各方资料管理工作，收集、汇总相关资料，以复核资料的方式，检查资料的规范性，对存在的问题，协助工程师告知相关部门进行整改，整理资料，编写工程月报。通过现场的巡视，发现并记录存在的问题和安全隐患，协助现场监理进行敦促和整改。一个称职的资料员一定要掌握工程的所有情况，定期将工程实际上报给工程师，汇报并请示工程中存在的问题。

2.3 资料管理具体要求

严格规范管理相关工程资料，如资料整理、归档的规范化管理。编写收集施工资料和整理资料时，要做到以下几方面：

①工程资料的编写。

填写分项工程质量评定表，确保规范化，填写的项目内容具体化，不能以概括性的词语而定，如满足规范要求，符合要求。按照优良百分率评定基本项目下辖的各自项等级，同时用文字加以注释，不能随便用符号代替。对基本项目中的不合理之处，现场检查并及时返工。各质量检验评定标准协调分项工程质量等级评定，以基本项目与允许偏差项目的百分率为确定依据。

②工程编写资料的收集。

第一，明确资料收集范畴。资料员在整个施工流程中，清楚工程资料收集范围。施工前，督促施工企业将施工单位人员、设备、报告、设计等进行报审，取得总监理工程师审核确认，再汇总整理。将收集起来的不同文件，进行发文登记，工程出现变更或技术核定时，一定将这些信息传递给各监理人员，让他们收到工程变更信息。施工中会出现难题，工程资料从业人员要结合实际情况协助监理工程师搞好监理工作。工程快要收尾时，开始进入各项分包工作。工程分包有油漆、塑钢门窗等，这就要求施工企业做好工程报检工作和材料报验的工作等，通知总包方审核、上报分包单位的相关资料，如审核分包单位人员岗位证书、材料保质信息等。

第二，强化现场资料的收集。在工程施工中，监理资料员要做好各次会议的记录工作，方便后续的归档整理。每天资料都在增多，对工程资料进行编号归档时，一定要按照监理单位规定的档案管理要求。按照顺序进行归档，让人看了清清楚楚。工程竣工资料即，在整个工程完成中，工程项目各方切实记录建设项目管理、控制、施工使用的措施等，为工程造价提供重要资料[2]。装饰工程快要收尾时，一定要搞好工程验收前的准备工作。临近装饰工程结束时，要为工程验收做好准备。监理资料员协助监理师做好现场监理工作，协助现场监理测量每一个装饰分项工程，做好相关数据的收集和记录。整理施工以来的所有资料，协助监理工程师做好工程竣工报告的编写工作，搞好验收的筹备工作。验收结束后，监理资料员整理全部资料，和现场监理一同解决施工中的问题。资料员收集、整理资料，熟悉施工场地及材料的入场，促使施工企业报验隐蔽工程、报审建筑材料等工作。熟知施工规范和工艺，是监理资料员应当学习和具备的。

③工程编写资料的规范化。

对混凝土强度评定，要了解验收，各分部、施工段区分开来，合理采用统计评定方法与非统计评定方法。具体计算混凝土强度的平均值时，保留一位有效数字，标准差保留两位有效数字。安排专门人员登记、接收工程资料，以电子化和网络化对工程资料实施管理，使工程竣工资料编写管理工作具有较高的质量和水平。将工程竣工资料管理涵盖在单位目标考核范畴内，作为衡量从业人员年度考核的一项内容，达到对工程竣工资料编写工作的高度重视的效果。

2.4 其余要求

建筑工程涉及许多较强的专业学科。工程资料从业人员了解专业知识，掌握工程资料编写基本技术业务能力，还要了解其他方面的专业知识，如施工技术、经济、法律法规等，同时不可缺少丰富的实战经验，将管理、经济、法律等多种知识融合在一起[3]。如果有工程背景，还要强化对法律法规和工程经济等的学习；对经济和财务管理方面的工程资料从业人员，还要多学习工程实践的知识。工程资料从业人员通过多种渠道学习，将自己培养成技术型、经济型、管理型等全能型人才，满足社会对人才的需求。对工程工业人员开展继续教育工作。每个工程建设项目造价管理存在许多问题，为让工程资料从业人员掌握新知识，巩固旧知识，继续教育很重要，国家也在这方面做出了规定[4]。工程资料从业人员需要学习的内容包括国外理念、新技术工艺、经验等。工程资料从业人员不停留在专业知识层次，要不断学习各方知识，顺应市场要求。继续教育落到实处，才能迎接激烈的电子市场挑战。

3 结束语

建筑工程质量和工程资料的准确性有很大关系，建筑企业施工要仔细，还要准确及时地搞好工程资料的收集和整理等管理工作，让这些工程竣工资料凸显自身价值。建筑行业技术更新，管理规范，工程资料业务员还要不断学习新技术和材料等方面的知识，通过学习丰富自身专业知识，顺应时代发展要求[5]。参加工作实践，和他人沟通、交流、学习，取他人优点，做一名合格的工程资料从业人员。

参 考 文 献

[1] 杨建祥.浅谈现行造价从业人员业务能力的提高途径

[J].才智，2008（07）：172-173.

[2] 史秀清.浅谈如何做好工程竣工资料编写管理工作[J].统计与管理，2012（02）：65.

[3] 刘晓文.论清单计价模式安装工程造价从业人员的能力构建[J].福建建设科技，2010（04）：83-85.

[4] 虞缨.清单招标中造价从业人员的素质要求[J].建筑经济，2007（S1）：256-258.

[5] 王燕.浅谈如何提高工程资料从业人员的业务能力[J].

食品从业人员学习培训制度 篇4

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《陕西省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

保健食品从业人员培训制度 篇5

保健食品从业人员培训制度

1,各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育.2,质量管理部负责制定员工培训计划,报总经理批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.3,培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划.4,新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗.5,参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档.6,企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档.7, 培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据.

食品从业人员培训资料 篇6

6、在客人快要结束消费之前，可以询问客人对我们的服务有何建议，以便在日后的工作中加以改进。并务必主动问客人“请问各位老板对我们DJ 的服务有什么意见，对我们的设施、设备请提出宝贵意见。”

（三）、送客

（四）、参加DJ 班后例会，总结当日服务过程中的问题。

三、DJ 客务经理守则

1、DJ 经理每日6 时例会点名，晚上7 时上班，要等所有所属房间买单后方可下班，迟到早退每分钟扣薪十元。

2、必须穿着制服，否则取消上房权利。

3、客人进场后，切勿擅自带领客人埋房，或跟随客人埋房，客人应由接待员带位，再由经理及公正问房。

4、客人开房后，经理级即依照客人意见发出通知单，交订房中心迅速通知客务经理上台。

5、如未得订房中心通知，即使是自己熟客，也不能擅自埋房，否则一经发现，罚款200 元。

6、客人开一组客务经理者，即全房由该客务经理负责，如说明开两组以上，即应彼此相互协调，保持一客一公主。

7、客人开名而公主也已上房后，如再叫其他客务经理，则属后叫，经理级只可发出打招呼通知单与该后叫客户经理，如客人要该后叫客务经理带公主时，需征得前房客务经理同意，始可带公主上房。如带别组的公主上房，须得该组经理知会同意才带得进房。演艺之家,夜场演出信息站

8、如客人开一组客务经理，而又叫该客务经理带别组公主上房，该客务经理应即带该公主上房，切勿窜房，否则，窜房者将被罚款300 元。

9、本组公主被别组客务经埋带去坐房，如再有客人点名该公主时，应请该组客务经理带出，可通知订房中心知会该带房客务经理，由当值经理，或当区主管带出。

10、公主不可同时坐两个客人。

11、不可带未穿晚装之公主上房，严禁公主穿牛仔裤返工。

12、自来房（即生客房），采取循环轮房制，由订房中心登记按组轮房周而复始。

13、周一至周六，客务经理不得休息，不得入别组客务经理或经理代理，如因生病或事先向公司请假而经核准者，不在此限。

14、当客务经理轮到自来房，而自己放弃，即顺轮下组，如客务经理迟到或休假，轮到自来房时，作弃权论，该客务经理不得要求再轮。

15、当客务经理轮到自来房带公主上房后，中途放弃，可以交给别组客务经理代负责或交由副总级以上处理。如因本组公主不够，应带别组公主上房，不可任由客人空置，一经发觉，经理有权指定客务经理带其他公主上房，以免怠慢客人。

16、客务经理担保客人以支票付帐，如不兑现，即需由该客务经理负责偿还，或签白单在工资中扣除。

17、客务经理不得收取客人现金而代客人签单，做恶性套现及外汇兑换，一经发觉，停职处理。

18、客务经理本身客人尚未埋单，切勿离开，否则，该房所发生的一切问题，公司做适当处理，并由该客务经理负全责。

19、切勿手持或口含香烟在场地走动或站立。

20、不得服用或藏有违禁药物，一经发觉，将予停职处分，并追究责任。

21、如同事间有争执不和，应到办公室解决，不可在营业场地粗言喝骂，或动手打斗，更不可招来外人参与其事，否则，将予停职处分。

22、有关私人财务，应在公司外自行解决，如发现有追讨债务等情况，公司有权作最严重之处理，并予停职处分。

23、客务经理本人所带的公主有客务经理自己进行管理及教育，并应按公司的规定要求公主遵守。本组公主事宜由客务经理负责担保。

24、在客人埋单时由该主房的经理或由订房的会员部单独一组（位）陪同，其他组（位）人员不得在房间内，等候收取小费。

25、每组经理需将埋单的客人连同该组公主送客人到门口才能解散，更不能拿取小费后就离开房间。

26、买单时客人提出要发票，一律不准代客拿发票。

四、DJ 服务部提成及福利方案

为提高俱乐部经济效益，实行业绩与个人收入相挂钩的规定，现制DJ 客务部提成及福利方案，具体内容如下：

1、DJ 客务部每组、每月完成XX 万营业额。

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2、每月、每组超额完成任务后，其余任务金额按25%提成。

3、DJ 小姐每订一间厅房（消费满最低消费后，可以打八五折优惠），另外按消费金额给予奖励XX 元。

4、DJ 客务部每组、每晚可以签送免费福食一份，特价小食叁份。

5、客务部每订一间房，除按公司配送酒水外，另外可以超送酒水一打。

6、客务部订房帐单八五折优惠，消费超过伍仟元以上可以按八折优惠，并计任务营业额。

7、客务部没按公司规定完成任务者，适当着情给予处罚，连续三个月没完成公司规定任务者，给予解雇处理。

8、DJ 客务经理向DJ 小姐收取的XX 费用，由每组客务经理自行支配。第二节 DJ服务员

一、KTV DJ 服务员工作职责

1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加每日例会，听取DJ 经理工作安排。

3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。

4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。

5、与厅房少爷密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。

6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。

7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。

8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。

二、KTV DJ 工作程序及规范

（一）、营业前

1、准时上班（以换好制服，化好淡妆为准）。

2、班前例会（认真听取DJ 经理的工作安排及礼貌用语训练，仪容仪表和所用物品的检查）。

3、认真做好营业前的一切准备工作。

（二）、开始营业： 1、8:30—10:00 DJ 准时站立大堂或所属厅房门口，恭候宾客的到来，做到面带微笑并鞠躬问候“晚上好，欢迎光临”。

2、在DJ 经理的带领下进入厅房前有礼貌的敲三下门“晚上好，欢迎光临”，进入房间站好接受客人的挑选。客人点中时立即回应说“谢谢老板。”

3、未被选中的DJ 须礼貌退出房间：“不好意思，打扰了，祝各位玩得开心”。

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4、看房主DJ 首先自我介绍：“晚上好，欢迎光临，我是DJXX，今晚非常荣幸能为各位服务，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。入工作岗位后（跪式服务）：“请问老板贵姓”，以便在今后的工作中以姓氏称呼，将杯垫正面对准客人，帮客人倒上矿泉水并说：“XX 老板，这是我们公司赠送的矿泉水，请慢用。”（请慢用时，五指并拢做请的手势），然后起身退后三步，打开电视机。

5、除主DJ 外，入座DJ 入座前应征得客人同意，方可入座，“请问老板我可以坐下吗？谢谢”。入座后第一时间请问老板贵姓，如经理或老总探访，第一时间介绍自己的客人给经理、老总认识。

6、跟少爷密切配合，礼貌的询问客人“请问小姐/先生需要喝点什么酒水（酒水牌送上），及时介绍、推销公司酒水。帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点的酒水，以免出现错误并礼貌地说：”请稍等，您点的酒水马上为您送到。“（当客人点到洋酒时，要询问客人是净饮还是混饮），然后通知少爷落单。

7、生果送上后，要面带微笑礼貌地询问客人“XX 老板，请问可以帮您打开吗？”在客人点头示意后，我们应回答“谢谢，请稍等”。打开生果后，左手拿纸巾，右手拿果签并插上生果，双手递给客人“XX 老板，请慢用”。

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8、酒水送上后，要对客人说：“XX 老板，不好意思，让您久等了”。然后询问客人请慢用（并做请的手势）上酒后，第一时间自己斟酒并起立双手捧杯向客人示意：“这一杯我代表公司也代表自己敬各位老板一杯，祝大家玩得开心，我干杯您随意，谢谢”及时为客人送上纸巾并斟酒。

9、礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛。

10、在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。

11、当客人喝完面前的酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还要不要再加一些，适当时间可以为客人推荐公司食品。

12、在客人消费的过程中，要以“礼貌、微笑、周到、殷情、迅速”的服务标准让客人感到宾至如归。

（五）、服务技能规范

1、了解公司环境，房价（最低消费）及大厅消费。

2、了解公司各种酒水及小食的名称及价格。

3、各种酒水的饮用方法和斟酒方法。

4、各种游戏的玩法。

5、了解房间内各种设施的使用及各种配备的摆放。

五、KTV、DJ员目标管理责任合约条例

为规范管理本公司KDJ，使其礼貌、礼仪达到专业服务标准。经公司研究决定，自本责任书签定之日起对KDJ 实施以下管理方案：

一、新员工入职、离职手续

1）每位KDJ 入职时须填写入职申请表，交身份证、暂住证复印件各一份，相片四张至人事部备案；填表面试由总经理及人事部负责。2）每位KDJ 凭入职手续前往公司财务部交纳保证金，收据反馈人事部并领取工作证。

3）KDJ 服装由公司统一样版，各自出资购买，交款至财务部后凭收据前往行政总务处领取服装。

4）合同解除：辞职必须提前15 天申请或通知，经主管或经理批准后方可生效，否则，公司将扣除一半保证金；同时，凡未满三个月试用期者，扣除办证费用。

二、KDJ 的职责：

A：1）每晚七点钟必须集中在指定地点签到、点名，遵守公司各项规章制度，准时上下班；

2）认真学习KDJ 培训知识，遵守公司的规章制度； 3）尊敬上司、团结同事、服从领导的工作安排。B：1）迟到、早退、擅离工作岗位者一次罚款XX 元；

2）请假每次（1 小时内）罚款XX 元，请假一天罚款XX 元，旷工一天罚款XX 元，若连续旷工两天按自动离职处理，不退还押金及作任何补偿；

3）病假须出示市级医院证明，否则病假按事假论处； 4）违反公司制度按公司规定开黄单扣罚；

C：每月交纳培训管理费XX 元，需在每月1-2 号内由KTV 经理代收交财务部。逾期未交者作自动离职论处，不退还押金及作任何补偿。

三、KDJ 奖罚条例

KDJ 由入职开始计，每周需订房壹间，每月订房任务4 间，并按每星期至少有1 间订房，不能完成任务者，每少1 间订房罚XX 元。

四、客人给小费的数额是自愿的，不能企图或意图向客人索取小费，不得与场内客人有金钱交易，更不允许有卖淫现象出现，一经发现，视解雇处理，不作任何补偿，如被公安局控诉，一切后果自负，与本公司无关。

五、严格遵守本公司各项规章制度，如有违章行为被客人合理投诉，公司将按章予以处罚。

六、上班时间，不得与客人搂搂抱抱或做有损公司形象的行为举动。

七、上班时间手提电话须开震机或关机。

八、在任何时间都不能同客人发生争执或冲突事件。

九、不能跟客人外出做出违反法律、法规的事情，如有违反，所产生的一切后果，公司概不负责。http://

以上内容，当事人必须在自愿条件下严格遵守，并承诺按此奖罚制度工作。

本人愿意遵守以上公司条例 本人签名： 身份证号码： 日 期： 第七章 会员部 第七章 会员部 娱乐业会员制介绍

会员部各岗位职责及工作流程

会员部行政秘书、形象小姐岗位职责、工作流程及营业中 注意事项

入会申请表及不同会员的会员权益介绍 第一节 娱乐业会员制介绍

一、会员制的概念

娱乐业会员制是指给予定期缴纳一定数量会费的会员各种优惠和优先待遇的经营方式。其营销目的是鼓励顾客提前购买消费权。娱乐业会员制营销特点是能为会员提供优先和优惠的服务。（1）会员为本企业服务项目的经常使用者和大量使用者。

（2）给予会员更多明显的利益。不仅会员本人享有会员优惠消费，而且对其同伴同样享有适当的折扣消费。（3）为会员提供特殊服务。

（4）娱乐业的某些服务项目，只为俱乐部成员提供。（5）拥有会员标记（如成员证、徽章等）。（6）简化会员消费和享受服务的手续。

会员制娱乐业必须能给客人以优越感，这不仅体现在价格上，还包括一些特殊项目只有会员使用而不对其他人开放。http://

二、俱乐部会员制的促销特点（1）俱乐部会员制必须有严密合理的制度。

俱乐部会员制作为一种机制，必须要有相应的书面的企业与会员双方认可的制度。它包括入会条件、手续、会员资格、会员义务和会员权利等。俱乐部会员制主要特点是把客源限定在某一特定的阶层或范围内。加入俱乐部的会员，在职业、社会地位等方面都比较接近，会员之间容易交流沟通。会员有名额限制，一般不得超过定额发展会员。会员也分为金卡会员和银卡会员。

（2）俱乐部能使会员产生归属感。

俱乐部会员制能让客人有一种归宿感，让会员享受会员制的各种综合的服务项目和会员专用项目。俱乐部会员制给会员提供了高层次文化消费。首先为会员创造文化活动氛围。俱乐部在西方是指同一阶层或志同道合者的休闲场所。这种俱乐部具有排他性，是一种身份的象征。非会员必须在会员的陪同下，才能到俱乐部消费。它体现了一种团结、合作、熟悉、舒适的气氛。

其次为会员提供综合消费场所。俱乐部娱乐业将自己的功能同社会需要联系在一起，变得更为综合性。会员可以在娱乐业饮酒、宴请、跳舞、游泳、唱歌、玩牌、健身、射击、按摩，也可以谈生意。边玩边谈，这是现在人们追求的生活方式。

（3）建立会员档案以开展有针对性的差异化服务。最好的演出信息站,演 艺 之 家

建立会员顾问委会员，俱乐部从会员顾问委员会中获得信息，以示对会员的充分重视，还可以通过顾问委员会向会员推出俱乐部的产品和服务。

三、俱乐部会员制入会要求：

实行俱乐部会员制的娱乐业对加入俱乐部的人员在会员条件、资格、权利、义务、入会手续等方面都有较为严格的规定。这里分别简单介绍。第一，会员条件。

入会会员年龄、身份、地位、健身状况等，会员需支付一定费用，如一旦被批准为会员，就应支付一定入会费和年会费。遵守俱乐部各项规章制度，如使用俱乐部设施出示会员证等规定。俱乐部会员入会程序：

☆申请人填写申请表，要说明加入会员种类。

☆俱乐部调查，确认申请人的入会条件及支付能力。如申请者被批准将得到承诺书。

☆申请者收到承诺书后30 天内，按要求将入会款项汇到俱乐部指定银行。

☆俱乐部收到款后，发放会员资格证书。第二，会员权利。

会员权利包括会员在俱乐部拥有的资格、享有的各项权利，如：有权参与俱乐部组织策划的各种活动；有权带规定人数的非会员进入俱乐部消费。

①资格权。会员有权使用俱乐部提供的所有设施。

②优惠权。具有使用各种设施的优先权。会员免费享受某些服务项目。会员可以优惠价格享受某些服务项目。③签字权。会员有权消费后签章，按月与俱乐部结算。

④监督权。会员有权随时对俱乐部的工作进行监督和投诉俱乐部。⑤转让权。会员取得资格12 个月后，经俱乐部同意后，有权转让。⑥同等权。会员有权到俱乐部的联网单位或分支单位享受打折优惠。⑦信息权。俱乐部定期为会员提供特殊服务项目，如定期向会员发送刊物及有关资料等。

会员不具有对俱乐部的所有权，但可享用俱乐部章程规定的其他各种权力，如持白金卡、金卡、银卡的个人卡可享受被继承权，持白金卡者享受分红权等。

第三，应履行的手续。

☆年会费必须在每年的元月1 日至元月31 日间支付，（也有按月支付使用费）无论是否使用俱乐部设施均需付年会费。

☆过期不支付年会费者被视为不自动退会，俱乐部将暂停其会被取消会员资格之日起，该会员必须付清所有费用。

☆个人会员在取得会员资格12 个月后方可转让会员资格。但要求在付清一次欠帐和转让费后方可转让，转让时必须在本俱乐部办理转让手续，并交纳会员入会费15％的转让费。法人会员证不得转让。

会员制俱乐部的有关规章在会员入会时以书面形式交与会员阅览。待同意遵守后签字认可，此据具有法律效力。http://

第二节 会员部各岗位职责及工作流程

一、会员部经理工作要求：

具备有多年的娱乐服务工作经验，形象佳，谈吐反应敏捷，有着一定良好的社会关系，能够带领下属很好的发展、宣传。公司品牌建立有针对性、有系统的销售网络，在售后服务工作中对维护客户利益及公司利益方面起着绝对的使命，能够创造和发展公司，提高公司知名度为最终目标。

二、会员部工作流程及规范

（一）营业前

1、每天7:00PM 准时上班，其中7:00PM～7:30PM 为班前准备工作时间，具体为打卡，换工衣和参加部门班前碰头会。2、7:30PM～8:00PM 为参加班前例会时间，班前会由部门经理人员召开，凡参加例会人员必须准时到指定地点签到。3、8:00PM～8:30PM 为上岗前的准备工作时间（如打开和调试对讲机、了解责任区域房态，查看三天内是否有本人发展的会员过生日，若有应主动与会员进行联络，表示祝贺，告知已为他/她安排好生日房间，同时落实会员生日的有关准备工作）。

（二）营业中

1、各位营业员在8:30PM 必须准时上岗，其中8:30PM～10:30PM 为站位迎客时间，上岗时间内须在指定位置按规定姿势站立，未有客人时不得高声谈笑和做不雅动作。当有客人来时应主动热情并用标准礼貌用语向客人问好，不准指点及议论客人，当辖区客人和接到咨客通知时应和咨客一起将客人带入房间，当咨客离开后，应主动上前按规范进行自我介绍，并征询客人是否可以坐下，得到许可后进一步与客人进行沟通和收集客人信息（时间应保持在10 分钟左右），同时根据实际情况决定是否要赠送生果，在自我介绍后若客人表情冷漠，应礼貌地按规范退出房间。

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2、在辖区房间未开满时，不管何种情况，22:30 分以前每次进房接待客人不得超过10 分钟，10 分钟后必须回指定地点迎接辖区客人的到来。3、22:30 至凌晨为与客人沟通和发展会员时间，在此时间段应流动性地主动进入管辖区所有房间，与客人进行沟通和向客人介绍本公司的会员章程，积极地会同DJ 根据客人的性格适当地活跃房内气氛，同时根据客人的消费，适当地按规定进行部分酒水的赠送，完毕后应在适当的时候退出房间，去照顾其他房间的客人，空闲时应随时记录在房内发生的情况（比如：客人对本公司的各种反映，楼面服务员及DJ 的工作态度和质量等等）在各项工作中应做到灵活和机动，以落落大方的姿态对待客人，在本人力所能及的范围内，解决客人的一切疑难问题和麻烦，若发现不正常情况几次出现本人无法应付的状况是非分明，应立即想办法找有关部门及上司处理。

4、完成辖区工作有空闲及在不影响本区域工作前提下，可适当地接受客人的邀请，进入其他同事的责任区，当客人提出买单时，非辖区人员必须主动离开房间，直到买单后15 分钟内不得再次进入及在该房门外5 米范围内等待客人出现以获得小费。

5、辖区负责人员在买单人员来到前，应主动征询客人对公司服务，出品以及其他方面的意见，若客人有意见，应表示虚心接受，并热情地邀请客人填写意见表，若客人不愿填写，应将意见完整地记录在工作笔记中于当晚签到时上交工作报告，以使公司及时进行修正。当部门或其他买单人员进房买单时，应本着主人翁的精神主动协助买单人员解决买单过程中可能出现的疑难问题，客人买单后应热情地挽留客人。客人退房离开时，应主动热情地将客人送至出口，并热情地表示感谢和欢迎下次光临。

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（三）、营业后

1、写工作记录，将当天的工作情况及相关客户信息认真记录好并交到总办。

2、放好上班时所需的物品及有关资料，并做好第二天的工作计划。

三、会员部服务技能要求

1、了解公司环境，房价（最低消费）及大厅消费。

2、了解公司各种酒水及小食的名称及价格。

3、各种酒水的饮用方法和服务方法。

4、各种游戏的玩法。

食品从业人员培训资料 篇7

1 对象与方法

1.1对象2010-2013年在昌平区疾病预防控制中心参加健康检查的辖区托幼机构的食品从业人员,共1 627人。

1.2检查项目询问既往史(主要传染病史)、内科、皮肤病(化脓性、渗出性皮肤病);X线胸部透视主要检查活动性肺结核;采集粪便进行伤寒、痢疾菌培养;血清学检测丙氨酸转氨酶(ALT)、甲型肝炎抗体(抗-HAV)、戊型肝炎抗体(抗-HEV)、梅毒(TP)等。

1.3方法根据卫生部《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(以下简称《管理办法》)和市卫生局制定的“北京市托儿所、幼儿园卫生保健管理实施细则”( 以下简称《细则》)的要求“炊事人员上岗前须取得《食品从业人员健康证》”。检查项目和内容按照《管理办法》和《细则》的要求执行。测定血清中ALT活力,ALT<40 U/L为正常,ALT≥40μ/L判为异常,ALT异常的从业人员抽取静脉血检测抗-HAV和抗-HEV,以排除肝脏疾病, 抗-HAV和抗-HEV检测方法为酶联免疫吸附试验 (ELISA)法。TP抗体采用ELISA法检测。男性从业人员加淋球菌检测,采用分泌物涂片法。如检查结果均在正常范围内则发放健康证。女性从业人员滴虫、淋球菌、外阴阴道假丝酵母菌的检测,由辖区的妇幼保健院负责完成。

1.4统计学分析采用Epi Data建立数据库,用SPSS 13.0进行分析,率的比较采用χ2 检验,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结 果

2.1传染病检出情况1 627人中,传染病(甲型肝炎、戊型肝炎和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、梅毒)总计检出8人,平均阳性检出率为0.49%。其中梅毒阳性检出率和活动性肺结核检出率较高,甲型肝炎、戊型肝炎、化脓性或渗出性皮肤病的检出率较低,没检出伤寒/痢疾、淋病。4年来,传染病的检出率经统计分析差异无统计学意义(χ2=0.38,P>0.05)。见表1。

2.2不同属地从业人员检查合格情况2010—2013年检查1 627人,总合格率为99.81%(1 619/1 627),本地和外埠从业人员的健康检查合格率经统计学分析,差异无统计学意义(χ2=0.02,P>0.05)。

2.3不同属地从业人员ALT异常检出情况4年间共检出ALT≥40 U/L的有61人,其中本地从业人员总检出率为4.09%;外埠从业人员总检出率为3.66%,经统计学分析,差异无统计学意义(P>0.05)。见表2。

2.4不同性别食品从业人员ALT活力检出情况ALT活力总异常检出率为3.75%,各年度男女性ALT活力异常检出率经统计学分析,差异无统计学意义 (P > 0.05)。见表3。

3 讨 论

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生安全法》托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(卫生部、教育部令第76号),托幼机构工作人员上岗前必须经县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行健康检查,取得《托幼机构工作人员健康合格证》后方可上岗。托幼机构应当组织在岗工作人员每年进行1次健康检查;在岗人员患有传染性疾病的,应当立即离岗治疗,治愈后方可上岗工作。托幼机构工作人员健康状况是反映托幼机构卫生保健工作情况的一项重要指标,工作人员的健康和一些传染病可直接或间接地影响小儿的健康[1]。4年来,昌平区托幼机构食品从业人员传染病检出率经统计学分析,差异无统计学意(P>0.05)。

注:ALT—丙氨酸转氨酶。

注:ALT—丙氨酸转氨酶。

托幼机构食品从业人员的上岗前和定期年度健康检查是非常必要的。检查结果显示,2010—2013年检查1 627人中,传染病检出8例,检出率为0.49%,这在一定程度上控制了传染病在托幼机构的传播流行。

ALT异常者暂缓上岗,必须进一步复查,2010—2013年间虽然检测出抗-HAV(0.06%)、抗-HEV(0.06%)的总检出率较我区1992年的甲型肝炎、戊型肝炎检出率 (分别为72.62%、5.93%)[2]有明显的下降。昌平区为甲型肝炎、戊型肝炎低流行区,究其原因,与近年来甲肝疫苗的广泛接种、卫生条件的改善和群众防病意识的增强有关,与饮食、饮水的卫生管理等综合防控措施落实较好有关。与全国甲型肝炎的发病率总体呈下降的趋势[3]相符,但是也不容忽视。经复查检出甲型肝炎和戊型肝炎各1例,均被辞退;其余的复查结果正常,经询问病史可能与感冒、服药、劳累等因素有一定关系。这与2005年海滨区报道的结果相似[4]。卫生监督部门要加强执法力度,要应用行政手段,干预高危从业人员的漏检现象,对发现的阳性患者无论是何种行业或职业都要认真管理[5]。

作者声明本文无实际或潜在的利益冲突

摘要：目的 了解北京市昌平区托幼机构食品从业人员健康状况。方法 根据卫生部《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》和《北京市托儿所、幼儿园卫生保健管理办法实施细则》的要求设置健康检查项目和内容,对2010—2013年昌平区托幼机构食品从业人员的健康检查资料进行分析。结果 共检查1 627人,传染病(甲型肝炎、戊型肝炎和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、梅毒)总计检出8人,平均阳性检出率为0.49%。丙氨酸转氨酶活力增高,检出率为3.77%,其中该地从业人员总检出率为4.22%;外埠从业人员总检出率为3.64%。结论 该区托幼机构食品从业人员每年均有传染病病例检出。证实上岗前及定期的健康检查非常重要和必要。今后应继续把好健康检查关,保证从业人员真正做到健康上岗。

当前会计从业人员素质分析 篇8

关键词：企业会计人员；提高素质；加强管理

中图分类号：F23文献标识码：A文章编号：1672-3198（2007）12-0183-02

随着改革开放的不断深入，经济的飞速发展，国家相应的经济法制不断健全和完善。财务工作对企业的生存和发展产生了非常大的作用。笔者是一名税收工作者，在日常工作中经常接触一些企业的会计人员，发现当前一部分会计人员的素质是好的，能适应经济发展的形势，但还有很多会计人员的素质不是很高，为此，笔者进行了了调查。

1 会计人员现状分析

笔者对某一个税收管理区182户企业的会计人员学历、年龄、性别、是否兼职进行了调查，调查显示182户企业中有101人为女性，81人为男性；专职会计126人，兼职56人，大专以上学历65人，中专及高中学历83人，高中以下学历24人，拥有中级职称的8人，，初级职称22人，高级职称无；50岁以上53人，40-50岁48人，40岁以下71人。

从调查中我们不难发现，在这100多户企业的会计人员中，女性会计人员基本上占了一半多，中高年龄段的会计人员占了大多数，低学历、低职称的现象严重，会计兼职的行为非常普遍。为什么会出现这种现象呢？笔者分析有以下几方面原因：

（1）会计工作属于非体力劳动，同时在企业内部又属于管理者的角色，历来成为女性择业的理想工作。所以在当前会计人员的构成比例中，妇女占了大半片天。

（2）企业对会计岗位的定位错误。长期以来，财务工作在部分企业里形同鸡肋，有些企业经营者重生产轻财务，把财务工作视同简单的记账，对财务人员要求不高，使财务人员成为账房先生，成为企业的钱款的收付者。

（3）会计人员中师徒相授的现象非常普遍。有些会计人员本身就不是学会计专业的，而是根据老的会计人员依样画葫芦，只知其一，不知其二，更不知所以然，在工作中碰到些新问题往往无从下手，不知如何处理会计分录。

（4）会计人员的培养不能满足经济社会迅猛发展的需要。当前，个体经济，私营经济如雨后春笋，发展势头十分强劲，而一个企业的产生、发展，离不开会计这个重要角色，所以导致在有些经济发达的局部地区，会计人员一下子成了抢手的香饽饽，使得会计人员兼职现象非常普遍。另一方面，企业经营者往往喜欢使用老的会计人员，尤其是一些新办的企业，企业经营者为了减少工作中的失误，往往对有工作经历的会计人员信任有加，对新手不予使用。

（5）刚毕业的会计专业学生，择业要求相对较高，不愿意到中小企业去工作。这使得中小企业对会计人员的需求更加紧缺，也是中小企业会计人员素质得不到明显改善的一个非常重要的原因。

2 会计人员素质不高产生的一些负面影响

由于会计人员素质的不高，对企业本身，甚至对整个经济社会产生的负面影响是显而易见的。可以从以下几方面可以得到验证：

（1）有的企业核算工作不健全，惯做假账，欺骗银行，应付税务。使得会计工作的诚信原则丧失；

（2）有的企业法人因偷税罪锒铛入狱，才如梦初醒，企业的财务工作原来是这样的糟糕，因会计人员的失误才导致自己法网难逃；

（3）有的企业涉税成本居高不下，其中原因是因为企业会计人员不懂国家相关政策，补罚税款现象非常突出；

（4）社会经济秩序几经整顿，但大的涉税案件依旧不断产生，有的甚至波及全國，查办这些案子，国家行政执法机关为此浪费了大量的人力物力。

3 加强会计工作管理，提高会计人员素质

针对以上情况，笔者认为提高当前会计从业人员素质已成为当前经济社会中一个刻不容缓的问题，如何解决这个问题，笔者认为应采取相应措施：

（1）继续严格执行会计人员执证上岗制度。会计人员执证上岗是《会计法》所要求的，也是长期以来，我国财政部门对会计人员管理的一项基本制度，这项制度的实行，有利于从源头上控制会计人员的基本素质。但是随着社会经济的不断发展，国家对会计人员的从业标准也应不断提高，所以不断提高会计行业从业标准，对于提高会计人员的素质会产生举足轻重的作用；

（2）建立会计从业人员的淘汰机制。在提高会计人员从业标准的同时，建立相应的淘汰机制，对那些明显不适应新时期会计工作的人员应实行淘汰，这样更能激发广大会计从业人员的自身学习，杜绝有些会计人员“一证在手，一世不愁”的荒谬想法；

（3）逐步探索代理建账、会计人员委派制。在会计人员不能满足社会经济发展需求的前提下，代理建账不啻是一个比较好的方法。会计事务所，税务事务所这些中介机构本身在现代的经济社会中扮演着很重要的角色，要进一步发挥他们的行业优势，在促进中小企业会计核算工作中发挥他们的作用；

（4）不断加强执法力度，打击企业做假账，骗取信贷资金，偷税、骗税行为，使企业的经营者从根本上扭转对会计工作的错误认识，加强法制观念，支持会计人员诚信做账，真实核算；

（5）加强对会计从业人员的后续教育和管理。国家财政部门应切实承担起会计从业人员的后续教育工作，根据不同的形势，开办各种不同的培训班，提高会计人员的从业能力；

（6）要形成社会合力，改善会计人员的执业环境。全社会都应尊重会计人员的工作，广大会计人员也要彻底摒弃人身依附的观念，树立依《会计法》工作的思想，依法记账，诚信从业。

参考文献

［1］张文贤.人力资源会计［M］.大连：东北财经出版社，2002.

［2］张磊，陈伟.略谈人力资源会计的几个问题［J］.财会月刊，1999，(08).