芹菜叶营养高应该如何吃

芹菜叶营养高应该如何吃（精选2篇）

芹菜叶营养高应该如何吃 篇1

芹菜叶营养高应该如何吃

有研究发现，芹菜叶的营养比芹菜茎还要高，所以专家提示我们应该经常吃点芹菜叶。有朋友发现芹菜叶虽然营养高，但口感不好。下面介绍了一些关于芹菜叶的烹饪技巧，帮你解决口感差的问题。

营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。

饺子 把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

炒蛋 将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

凉拌 将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

烙饼 芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

做汤 将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。

以上就是芹菜叶的制作窍门了。芹菜叶有降血压、保健养生的功效，如果你对芹菜叶感兴趣，不妨来试试这些芹菜叶的做法。请记住家中再买芹菜的时候，一定要把芹菜叶留下来哦。

芹菜营养高变着花样吃 篇2

芹菜冷热食都行，可以炒着吃、拌着吃，还能做成汤来喝，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食欲，瘦身健康两不误。以下是几种用芹菜做主料的家常菜的制作方法。

芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此粥具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

芹菜红枣汤：芹菜200克，红枣50克，冰糖适量。芹菜洗净，择叶，去筋，切碎。红枣去核洗净待用。将芹菜、红枣一起放入沙锅，加适量水煮，开锅后5分钟放入冰糖，继续煮至冰糖完全融化即可。此汤可补脾和胃，益气生津，治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，心悸怔忡。

芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1～2个。鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

三彩芹菜： 200克芹菜，1/4个胡萝卜，几朵黑木耳。黑木耳用温水发好，择去老根洗净待用。芹菜、胡萝卜洗净，分别切成片待用。炒锅上火倒入适量食用油，烧至七成热，依次下入胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒，加适量黄酒、盐、鸡精炒匀即可。芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃，可以把这三种食物的营养成分融合起来。

香干芹菜：300克芹菜，200克香干。芹菜择洗干净后切成斜片待用。香干切成长片待用。炒锅上火，倒入适量食用油，烧至八成热，下芹菜片翻炒，加适量黄酒、盐，炒匀，放入香干继续翻炒，加少许鸡精炒匀即可。

小贴士：如何挑选芹菜？

选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。