标准化管理是食品企业生存与发展的基础

2025-01-30

标准化管理是食品企业生存与发展的基础（共7篇）

标准化管理是食品企业生存与发展的基础篇1

标准化管理是食品企业生存与发展的基础

------企业员工培训提纲

王彦生

一、标准与标准化

《企业标准化管理办法》规定：企业标准化是企业科学管理的基础。

企业标准化工作的基本任务，是执行国家有关标准化的法律、法规，实施国家标准、行业标准和地方标准，制定和实施企业标准，并对标准的实施进行检查。企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准（规定）。企业标准是企业组织生产、经营活动的依据。国家标准、行业标准和地方标准中的强制性标准，企业必须严格执行；不符合强制性标准的产品，禁止出厂和销售。推荐性标准，企业一经采用，应严格执行；企业已备案的企业产品标准，也应严格执行。企业生产的产品，必须按标准组织生产，按标准进行检验。经检验符合标准的产品，由企业质量检验部门签发合格证书。企业生产执行国家标准、行业标准、地方标准或企业产品标准，应当在产品或其说明书、包装物上标注所执行标准的代号、编号、名称。

综上所述，（l）标准的本质属性是一种统一规定。（2）标准制定的对象是重复性事物和概念。（3）标准制定的客观基础是科学、技术和实践经验的综合成果。（4）制定标准过程要经有关方面协商一致，这样制定出来的标准才具有权威性、科学性和适用性。（5）标准文件有其自己一套特定格式和制定、颁布的程序。(6)标准化是一项活动过程，1

这个过程是由三个关联的环节组成，即制定、发布、实施标准；标准化的目的是“获得最佳的秩序和效益”。

二、记录与追溯

《关于开展重要产品追溯标准化工作的指导意见》第二条指出：食品追溯标准内容应覆盖食品原辅料购进、生产过程、产品检验、产品运输、储存和销售等环节的追溯要求，包括数据标准、技术标准、应用标准和管理标准，为推动食品生产经营企业落实主体责任，为建立和完善食品质量安全追溯体系提供技术依据。有关法律法规和标准具体要求如下：

1、原辅材料进货查验记录

《食品安全法》第五十条第二款：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

《食品生产许可审查通则（2016）》5.1 应当建立进货查验记录制度，并规定采购原辅料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。

2、原料验收记录

《食品安全法》第五十条第一款：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

3、食品贮存记录

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。

7.2.6 食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。7.3.3 食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

7.4.3 食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。

《食品生产日常监督检查要点表》2.3 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。

《食品生产许可审查通则（2016）》5.2 应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。

4、投料记录

《食品安全法》第四十六条：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制。

《食品生产日常监督检查要点表》*2.3 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。

5、关键控制点记录

《食品生产许可审查通则》1.11 申请人应根据食品质量安全要求确定生产过程中的关键质量控制点，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书。

《食品安全法》第四十六条：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

《食品生产日常监督检查要点表》*3.9 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。

6、清洁消毒记录

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.1 清洁和消毒： 8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险。

8.2.1.2 清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设备或器具名称；清洁消毒工作的职责；使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；清洁消毒工作及监控记录。

8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。

7、洗涤剂、消毒剂使用记录

《食品生产日常监督检查要点表》1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

8、半成品检验

《食品安全法》第四十六条：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。

9、包装记录

《食品安全法》第四十六条：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。

10、成品检验记录

第五十二条：食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

5.3 应当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。

11、产品留样记录

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3 检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。

12、产品销售记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。

《食品安全法》第五十一条：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

13、运输交付记录

《食品安全法》第四十六条：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（四）运输和交付控制。

14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录

《食品生产日常监督检查要点表》1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4 虫害控制

6.4.1 应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。6.4.2 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。6.4.3 应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。6.4.4 厂区应定期进行除虫灭害工作。

6.4.5 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。

6.4.6 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。

15、温、湿度监测记录

《食品生产日常监督检查要点表》3.12 有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。

16、生产设备、设施维护保养记录

《食品生产日常监督检查要点表》3.13 生产设备、设施定期维护保养并做好记录。

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》5.2.2 监控设备用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。

5.2.3 应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。

17、卫生检查记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。

18、生产过程微生物监测记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.2 食品加工过程的微生物监控

8.2.2.1 根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控。

8.2.2.2 食品加工过程的微生物监控程序应包括：微生物监控指标、取样点、监控频率、取样和检测方法、评判原则和整改措施等，具体可参照附录A的要求，结合生产工艺及产品特点制定。

8.2.2.3 微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。

19、废弃物处置记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.5 废弃物处理： 6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。

6.5.2 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生。20、食品召回记录

《食品安全法》第六十三条：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。

食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.1 应当建立不安全食品召回制度，并规定停止生产、召回和处置不安全食品的相关要求，记录召回和通知情况。

21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录

《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.2.应当规定生产过程中发现的原辅料、半成品、成品中不合格品的管理要求和处置措施

22、职工培训计划

《食品生产许可审查通则（2016）》4.2 应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》12培训：

12.1 应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。

12.2 应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任，提高相应的知识水平。

12.3 应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全培训计划并进行考核，做好培训记录。

12.4 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。12.5 应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保培训计划的有效实施。

23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。

《食品生产日常监督检查要点表》7.2 有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。

《食品安全法》第四十四条第三款：食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

24、职工培训记录

《食品安全法》第四十四条：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

《食品生产日常监督检查要点表》7.6 有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。

25、从业人员健康档案

《食品安全法》第四十五条：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.3.1 食品加工人员健康管理

6.3.1.1 应建立并执行食品加工人员健康管理制度。

6.3.1.2 食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明;上岗前应接受卫生培训.26、食品安全自查记录

《食品安全法》第四十七条：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

《食品生产许可审查通则（2016）》5.5 应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。

27、排查食品安全风险隐患记录

《食品生产日常监督检查要点表》8.1 有定期排查食品安全风险隐患的记录。

28、食品安全追溯体系

《食品安全法》第四十二条：国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。

29、客户投诉记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.3 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。30、食品安全应急演练记录

《食品生产日常监督检查要点表》8.2 有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。

《食品安全法》第一百零二条：国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

《食品生产许可审查通则（2016）》5.6 应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关食品安全监管部门和卫生行政部门报告的要求。

三、如何做好企业内部标准化管理

（一）领导重视，全员参与，全员培训。做到：（1）说、写、做一致,即:写我所做、做我所写、证明给我看。(2)干什么，学什么，懂什么；缺什么，补什么。

（二）做到如果有规定（标准），就坚决依照规定（标准）执行；如果规定（标准）不合理，先执行规定（标准）然后提出修改建议；如果没有规定（标准），按照正确方法执行，然后提出制定规定（标准）。

（三）把复杂的事情（问题）简单化、把简单事情（问题）标准化、把执行标准精细化。

四、生产现场管理

生产现场管理是企业内部质量管理的一个重要环节，导入7S管理原则是最简洁、有效的方法。7S管理就是5S+2S。即：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。下面，举实例阐述：

（一）员工管理

第1条，工作时间内所有员工倡导团结互助，在工作及管理活动中严禁拉帮结派。

第2条，全体员工须按要求穿厂服。不得穿拖鞋进入车间。酒后不得进入车间。

第3条，每天正常上班时间为8小时，如加班依生产需要临时通知。

第4条，按时上、下班（员工参加早会须提前5分钟到岗），不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。违者依《考勤管理制度》处理。

第5条，工作时间内，车间主任、质检员和其它管理人员因工作关系在车间走动，其他人员不得离开工作岗位相互窜岗，若因事需离开工作岗位须向班组长申请方能离岗。

第6条，上班后半小时内任何人不得因私事而提出离岗，如有私事要求离岗者，须事先向班组长申请，经批准方可离岗，离岗时间不得超过15分钟。

第7条，员工在车间内遇上厂方客人或厂部高层领导参观巡察时，组长以上干部应起立适当问候或有必要的陪同，作业员照常工作，不得东张西望。特别是遇上客人时，不能争道抢行。

第8条，工作时间禁止在车间吸烟、聊天、嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗:指上班时间脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事）。

第9条，作业时间谢绝探访及接听私人电话，禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动生产设备，由此而造成的事故自行承担。

第10条，未经厂办允许或与公事无关时，员工一律不得随意进出各办公室。

第11条，任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间；不得将产品（或废品）和私人用品放在操作台或流水线上，违者严肃处理。

第12条，车间严格按照生产计划排生产，根据车间设备状况和人员，精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。

第13条，生产时如果遇到原辅材料、包装材料等不符合规定，必须报告上级处理。如继续生产造成损失，后果将由车间各级负责人负责。

第14条，员工领取物料，必须通过车间主任开具领物单到仓库处开具出库单，不得私自拿取物料。包装车间完工后要将所有多余物料（如：原辅料、纸箱等）退回仓库，不得遗留在车间工作区内。生产过程中各车间负责人将车间区域内的物品、物料有条不紊的摆放，并做好标识，不得混料。有流程卡的产品要跟随流程卡。

第15条，员工在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程、作业指导书等进行操作生产，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担。

第16条，在工作前仔细阅读作业指导书，员工如违反作业规定，不论是故意或失职使公司受损失的，应由当事人承担责任。

第17条，生产工艺和流程经确认后，任何人均不可随意更改，如在生产过程中发现有错误偏差时，应立即停止生产并通知有关部门负责人共同研讨，经同意并签字后更改或纠偏。

第18条，在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的仪器、设备。不得擅用非自己岗位的机械设备、检测等工具。对闲置生产用具（如：铁锹、拖把、扫把、电扇、螺丝等），应送到指定的区域或交回仓库保管员放置，否则以违规论处。

第19条，车间员工必须做到文明生产，积极完成上级交办的生产任务；因工作需要临时抽调，服从车间主任以上主管安排，协助工作并服从用人部门的管理，对不服从安排将上报人事管理部门按《行政管理制度》处理。对不能按时完成生产任务者，酌情罚款，延误生产进度或发货日期者予以免薪辞退。

第20条，车间员工和外来人员进入特殊工作岗位应遵守特殊规定,确保生产安全。

第21条，在生产过程中好、坏物料必须分清楚，必须做上明显标志，不能混料。车间主任、检验员、设备维修人员、电工必须跟班作业,保证设备正常运行和产品质量。

第22条，员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件必须捡起.否则,按《行政管理制度》予以处罚。

第23条，操作人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，不能堆放产品和废品，生产配件或样品须以明确的标识区分放置。

第24条，下班时（或做完本工序后）应清理自己的工作台面,做好设备的保养工作。打扫场地和设备卫生并将所有的门窗、电源关闭。否则，若发生失窃等意外事故，将追究本人和车间主管的责任。

第25条，加强现场管理，随时保证场地整洁、设备完好。生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由清洁卫生人员共同运出车间；废纸箱要及时拆除，不得遗留到第二天才清理。

第26条，不得私自携带公司内任何物品出厂（除特殊情况经领导批准外），若有此行为且经查实者，将予以辞退并扣发一个月工资。第27条，对恶意破坏公司财产或盗窃行为（不论公物或他人财产）者，不论价值多少一律交公司总经办处理。视情节轻重，无薪开除并依照盗窃之物价款两倍赔偿或送公安机关处理偿或送公安机关处理。

（二）员工考核

1、考核的内容主要是个人德、勤、能、绩四个方面。其中：

（1）德：主要是指敬业精神、事业心和责任感及道德行为规范；（2）勤：主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等；

（3）能：主要是指技术能力，完成任务的效率，完成任务的质量、出差错率的高低等；

（4）绩：主要是指工作成果，在规定时间内完成任务量的多少，能否开展创造性的工作等等；

以上考核按《绩效考核办法》由总经理和各车间主任考核，对不服从人员将视情节做出相应处理。

2、考核的目的：

对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作责任心，各司其职，各负其责，破除“干好干坏一个样，能力高低一个样”的弊端，激发上进心，调动工作积极性和创造性，提高公司的整体效益。

（三）车间管理规章制度

1、车间办公室工作人员，应办事公道，作风正派，说话和气，待人礼貌；

2、因公务到车间办事，不得在生产区域闲逛，不得聊天，不给职工散布消极的东西；

3、每周召开一次车间管理人员，班组长参加的车间生产会议。检查生产进度、质量情况，调度是否得当，有无窝工现象，工序衔接是否合理。发现问题及时进行调查研究，提出解决措施；

4、每月召开一次质量分析会。分析人员思想、设备、技术状况以及原辅材料等诸因素，找出影响质量的重要原因，及时提出办法和措施；

5、坚持每月对原辅材料使用情况的检查。分析超定额造成浪费的原因，提出解决措施和办法，总结节约原辅材料的经验，表彰好人好事；

6、坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次。内容：（1）设备安全与卫生情况；

（2）电器是否正常运转；

（3）产品是否堆放整齐；

（4）环境卫生是否清洁卫生；（5）其他需要检查的事项。

7、搞好原始记录和日报工作，准确及时地综合反映车间每日完成任务的进度，按时报送生产管理部门。搞好原始记录的收集整理，并利用资料分析生产活动的各种情况、指导生产，为总结提高打下良好基础提供可靠资料。做好“五帐一卡”的完善和归档工作（“五帐”：产量、质量、考勤、用料、安全生产帐；“一卡”工具管理卡）。支持班组统计员工作，不断提高他们的业务水平，协助他们妥善保管小组的各种原始记录，以备存查追溯。

8、考勤管理

车间主任负责全厂考勤管理，并设一名兼职考勤员，逐日严格考勤，考勤表公布上墙，于每月中旬随工资发放表交实业处审核，报人事处备案，考勤截止时间每月二十六日，缺勤须附有关证明。

9、请假

（一）病假。职工因病医疗休息，必须持有医院证明，病假期间含公休日、节假日的按病假计算，病假工资按实计扣，病假壹个月以上(含壹个月)停发本月各项内部补贴。

（二）事假

（1）职工请事假应事先办理请假手续；

（2）请事假在三天以内，由车间主任批准，三天以上，由总经理批准，事假单随考勤表月底上报实业处；

（3）事假期间含公休日，节假日的按事假计算；

（4）事假工资按实计扣。

（三）迟到、早退、旷工

职工无正当理由不按规定作息时间上下班，视为迟到、早退。迟到、早退半小时以上视为旷工一天，旷工一天(含一天)扣罚本人日工资，累计两次或三天，解除用工合同。

（四）其它

（1）职工休产假、婚、丧假等均按企业有关政策执行；

（2）加班：由企业领导根据生产任务需要统一调度，每满8小时按一天计算，如晚上加班超过12点，也视一天，按月结算，生产主任审批，发放加班单；

（3）调休：企业领导根据生产情况统一安排调休，不服从者视为自愿放弃处理。职工补休需持加班单，事先征得企业领导同意，不得影响正常生产。

五、新木桶理论与持续改进

1、新木桶理论

一只木桶能够装多少水正常情况下（指木桶的大小是一定的，也不斜放等）取决于三方面的因素：第一、是每一块木板的长度，最短的木板决定盛水量。第二、是木板与木板之间的结合是否紧密。第三、是有一个很好的桶底。第一个因素大家好理解；但如果木板与木板之间存在缝隙或缝隙很大，也无法装满水；同样如果没有好的桶底，盛水只能是空想，这就是新木桶原理。

2、持续改进

持续改进，就是不断的改进，应以循证管理为基础，关注事实、分析情境、放弃成见，开展增强满足要求能力的持续改进循环活动。制定改进目标、寻求改进机会的过程是一个持续过程，该过程可使用审核发现、审核结论、数据分析、管理评审或其他方法，从而确保纠正措施或预防措施的顺利实施。

2017年5月10日

标准化管理是食品企业生存与发展的基础篇2

关键词：标准化管理体系,建筑企业,发展,基础

企业标准化管理体系是为在一定范围内获得最佳秩序,对现实问题或潜在问题制订共同使用和重复使用条款的活动。其结果是将企业管理经验加以总结、规范并进行推广,实现各阶段管理工作的有机衔接和管理目标要素的集成管理,整体提升企业的管理水平。但是,建筑企业由于建筑产品的固定性、投资论证的科学性、施工工艺连续性、外部环境因素的多变性、人员的高度分散性、管理跨度的动态性,所以,标准化管理体系是建筑企业和谐发展的基础——务必将其与系统管理融为一体,否则,将影响建筑企业发展质量,加大其隐性管理成本。

1 建立完善标准化管理体系是建筑企业自身发展的迫切需要

1.1 建筑企业建立企业标准化管理体系

1)《企业内部控制基本规范》要求。国家财政部、证监会、审计署、银监会、保监会联合发布的《基本规范》要求企业以内部决策、执行、监督系统管理流程为主线,以内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通及内部监督为主要内容,较为完善和有效运行的内部管理体系。对现有管理制度、职责分工和业务流程进行全面梳理,力求促进各项管理工作实现程序化、规范化、制度化和标准化,满足内外部监管机构的合格要求,全面提升企业治理水平。2)企业建立职业健康安全质量环境管理体系的需要。GB/T 28001职业健康安全标准控制的对象是危险源、职业健康安全的风险,目的是危险和风险预防,追求的是零风险,旨在使员工受益;GB/T 19001质量管理体系标准控制的对象是产品质量,目的是预防产品不合格,追求的是零缺陷,旨在使顾客满意;GB/T 24001环境管理体系标准控制的对象是环境影响因素,目的是污染预防,追求的是零污染,旨在使社会满意。这些促使建筑企业建立的职业健康安全质量环境管理体系既要满足科学发展观——建设和谐社会、节能减排、工程产品顾客潜在需求,又要满足企业发展规划、工程项目管理流程——经营投标、项目组织、过程控制、竣工验收、交付后服务、资源提供、监控督导和综合管理等管理活动,实现企业董事会、监事会、总经理层能够依据标准化管理体系履行决策、执行、监督管理职能。

1.2 建立标准化内部控制风险管理体系

1)《中央企业全面风险管理指引》要求。自2006年6月6日起先在上市公司范围内施行,鼓励非上市的其他大中型企业执行。其为国内企业建立内部风险管理体系提供了一个标准的框架,在理念、实施和制度层面为企业提供了基础。建立全面风险管理体系,利用和控制好风险,既关系到企业的生存,更是企业和谐发展的关键。2)建筑企业建立风险管理体系的管理需要。通过对建筑企业发展产业链、系统管理和在建项目涉及的风险信息进行搜集与整理,明确了需重点防范的投资、项目经营、资金、金融、涉外业务等重大风险。针对辨识评估出的重大风险,需对与其相关的管理制度和流程进行梳理、分析,进一步明确管理上的薄弱环节和不足之处,提出了以控制风险为主线,同时,实行资金集中管理、大型工程设备集中采购和调配、工程物资集中统一采购措施。

2 建立完善标准化管理体系是健全建筑企业法人治理结构的迫切需要

2.1 企业法人治理结构与其标准化管理体系有着密切的关系

完善的法人治理结构是确保企业内部管理运行顺畅、提高管理效率的重要手段和基础。标准化管理体系是法人治理结构的运行保障,法人治理结构中的权利制衡机制能否合理有效运行,需要标准化管理体系的自我完善机制与保驾护航。

2.2 建筑企业建立法人治理结构的原则

1)制定法人治理结构制度。按照《公司法》等有关法律法规的要求,不断完善法人治理结构,规范化运作,制订《公司章程》《股东大会议事规则》《董事会议事规则》《投资者关系管理规定》等制度,并建立了独立董事制度。2)独立董事履行职责。企业聘请的独立董事应按照国家法律法规和企业章程的规定履行职责,保证董事会决策的科学性和合法性,维护了中小股东的利益,促进了现代企业制度的建设。3)总经理层管理制度。企业相对于控股股东在业务、人员、资产、机构、财务等方面的管理:a.人员方面:建立了独立的劳动、人事及工资管理体系;b.资产方面:明确控股股东资产权属界定;c.机构方面:按照内控体系的需要设立有独立的经营机构和管理机构;d.财务方面:建立独立的会计核算体系和财务会计制度。4)高管层绩效考核管理。建立高级管理人员的绩效考评及激励机制,促进公司持续稳定发展。

3 建立完善标准化管理体系是建立现代企业制度的迫切需要

3.1 建立“产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学”的现代企业制度是当前国有企业改革的中心环节

建立现代企业制度的关键就是要有一套健全有效、管理科学、行为规范的决策、执行和监督体系及责任制度,强化经营管理行为,从而使企业真正成为自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的法人实体和市场竞争的主体。标准化管理体系的实质是实现现代企业制度“管理科学”目标的重要内容和“产权清晰、权责明确”目标的重要保证。如果缺少了标准化管理体系的制约与控制,现代企业制度中的“管理科学”目标则难以实现。

3.2 美国通用汽车公司成功的原因

1)合理改革组织机构。在其内部采取了集中决策、分散经营、协调控制的组织体制,实行逐级负责制的管理体系。2)集中力量经营主业。2008年度成为财富全球五百家最大公司排名第9位。3)极力完善管理制度,提高管理沟通效率。建立企业标准化管理体系,形成资金统一审批制度,降低资金管理风险。4)开发有竞争力的产品。通过市场调查,不断开发有竞争力的产品,提供“星级”服务。5)投入巨资发展科技。投资巨额科研费用,与科研院校等相关方联合形成产、学、研、用科技创新体系,整合国内外研发资源,打通产、学、研、用联合的通道。6)建立完善培训制度。7)订好跨国经营策略,采取人、财、物当地化经营策略。

4 建立完善标准化管理体系是贯彻落实国家政策和相关部门要求的迫切需要

4.1 满足国家《企业内部控制基本规范》的要求

2008年6月28日,财政部、证监会、审计署、银监会、保监会联合发布,要求自2009年7月1日起在上市企业内全面推行。《基本规范》要求执行标准化管理体系的企业,在对企业内部控制的有效性进行自我评价后,应同时进行年度自我评价报告。国务院及有关监管部门有权对企业建立并实施标准化管理体系的情况进行监督检查。此外,基本规范明确指出企业可以依法委托会计师事务所对本企业内部控制的有效性进行审计,出具审计报告。

4.2 满足国资委的相关要求

近几年,国资委下发了《中央企业全面风险管理指引》——要求中央企业开展全面风险管理工作。《中央企业资产损失责任追究暂行办法》——明确规定因企业内部控制存在重大缺陷或者内部控制执行不力等其他情形造成资产损失的,按损失程度不同,追究相关责任人的责任;造成企业重大或者特别重大资产损失的,除按照本办法对其他相关责任人进行责任认定外,企业分管负责人和企业主要负责人应当分别承担分管领导责任和重要领导责任。

4.3 要满足《企业标准体系要求》等标准对企业标准化管理体系的要求

2003年,国家质量监督检验检疫总局颁发了GB/T 15496企业标准体系要求、GB/T 15497 企业标准体系技术标准体系、GB/T 15498 企业标准体系工作标准体系,并明确企业为实现确定的目标,将其生产、经营、管理全过程需要实施的标准,运用系统管理的原理和方法将相互关联、相互作用的标准化要素加以识别,制定标准,形成标准体系并进行系统管理,有利于发挥标准化的系统效应,有助于企业提高实现目标的有效性和效率。1)建筑企业建立标准化管理体系,需采用相应的措施。a.围绕企业的方针目标,建立起以技术标准体系为主体,管理标准体系和工作标准体系相配套,包括企业标准化管理要求在内的企业标准管理体系。b.运用新技术和施工管理经验,不断优化标准体系结构,淘汰体系内低功能要素,补充高功能要素,使标准体系始终处于相互关联、相互协调功能的最佳状态。c.评价和确认是推动体系有效运行的动力所在。在标准体系实施过程中,通过评价和确认持续改进其有效性。2)持续改进企业标准化管理体系。标准化管理体系采用策划、实施、检查、处置、再策划的科学管理模式和方法,其是一个制定标准、实施标准、合格评定、分析改进以及再修订标准的动态过程。

总之,随着经济全球化和世界金融危机的影响,建立标准化管理体系是建筑企业精细化管理的捷径、和谐持续发展的基础。何况,国家相关规范已明确要求,企业只有建立完善的内控体系,并提高其执行力,才能在国际建筑市场中起到旗舰作用。

参考文献

[1]李建明.企业核心竞争力[M].北京:法律出版社,1998:139-141.

[2]苏勇.管理沟通[M].上海:复旦大学出版社,2005.

[3]孙晓康.企业标准体系实施指南[M].北京:中国标准出版社,2003:126.

[4]徐杰.经济法概论[M].北京:首都经济贸易大学出版社,1995:17-20.

标准化管理是食品企业生存与发展的基础篇3

在市场经济与全球经济一体化的环境下，建筑企业面临着前所未有的竞争压力，成本控制已成为建筑企业一项非常重要的管理工作。然而，传统的成本控制管理思想在新经济形势下具有明显的缺陷。

一、建筑企业成本管理存在的问题

由于我国工程项目管理长期采用的是“粗放式”管理，许多建筑企业对成本管理不够重视。有的企业是将中标价乘以一个百分数后发包给项目部，项目部再将该值继续乘以一个百分数后发包给施工班组，在此承包过程中，根本没有考虑成本的问题，好像工程成本是一个筐，什么都可以往里装；好像承包数包死后，成本的问题都能迎刃而解，不需再做任何成本方面的文章。至于每一级所乘用的系数到底有多大，利润空间到底是多少，那完全取决于经验积累。为了分析我国目前建筑企业成本管理存在的问题，在大量查阅相关文献资料后，得出我国在建筑企业成本管理中，主要存在以下五方面的问题，即：一是成本管理意识薄弱，认识有局限性；二是成本管理责任制及监督考核机制不健全；三是成本管理内容较片面；四是成本管理手段落后，方法老化；五是成本管理组织分散，缺乏有效配合。

二、认清建筑企业精益成本管理的新内涵

20世纪50~60年代，澳大利亚的建筑公司之一的Jennings公司几乎是与丰田公司在同一时间，就将精益思想贯彻在其日常建设中的。Jennings公司从一家小房屋建筑公司迅速发展成为澳大利亚最大的建筑公司之一，依赖的不是别的技术，正是先进的精益建设管理模式。精益思想的主要观念是在建立精益组织结构的基础上，以满足用户需求为价值观，以用户驱动价值流动为业务流程观，避免无效劳动和浪费，通过标准化的导入来实施面向过程的控制。“精益思想是人、过程和技术的集成”。

成本是精益生产方式理论中纵向到底，横向到边，贯彻始终的主题思想，是活的灵魂。精益生产理论正是把精益成本确定为自己的主题思想，这一思想完全符合商品生产的运动规律。精益思想不断追求降低成本，企业就会不断地获利，就会在市场竞争中立于不败之地。

（一）精益成本管理思想强调每一成员都是成本形成的主体

成本意识是指节约成本与控制成本的观念，努力使成本降低到最低水平，并使其保持在最低水平。精益成本管理思想强调每一成员都要牢固树立成本意识，强化以人为本观念，把每项工作任务和责任成本最大限度地转移到直接为工程项目增值的员工身上，而且每一成本任务分到小组，由小组内的成员共同协作承担此成本。因此，对于每一员工来说，均要树立适应精益生产的精益成本管理的新理念，每一成员都需具有高度的责任感，精通业务，一人能进行多工序操作，从而实现“少人化”，打破“定员制”的传统人员配置法，减少人力资源的浪费，每一成员都是建筑工程项目成本形成的主体。

对于建筑企业来说，应鼓励和支持各层次员工通过质量循环和持续改进成本，使每一成员按其工作角色分配到建筑企业价值链结构中去，然后赋予员工与他岗位职责相对应的成本决策权，制度化地给员工对他相关工作过程以持续改进的建议成本的机会。对员工进行精益成本思想和各种业务的培训，同时可确定在一定范围内进行多技能的轮岗培训，对每一员工的质量和成本进行评价，让每一员工都知道自己为整个工程和团队做出了哪些贡献，树立员工对自己工作业绩和团队的忠诚、荣誉感和责任心，由此确立了低成本运作。

（二）精益成本管理强调成本管理责任制及监督考核机制

精益成本管理强调成本管理责任制，完善责任成本体系。企业要按照分权管理原则划分责任中心，组织责任成本核算，制定合理的内部结算价格，建立有效的责任考核机制。在此基础上，再把目标成本指标分解落实到人，实现责任成本体系与目标成本管理制度的创新结合，最大限度地降低各环节各种形式的浪费。

（三）精益成本管理强调成本管理内容外延化

精益成本管理的本质就是要求企业全体员工参与的降低成本活动贯穿于产品寿命周期的全过程，把精益管理思想与传统成本管理思想相结合，形成全新的成本管理理念。精益成本管理思想以客户价值增值为导向，以核心企业为龙头，以提高企业之间的竞争及市场占有率、客户的满意度和获得最大的利润为目标，其内容包括精益采购成本管理、精益设计成本管理、精益生产成本管理、精益物流成本管理和精益服务成本管理。因此，精益成本管理已由注重企业内部自身成本管理延伸到注重整条供应链成本管理，由传统的成本控制手段转向“质量是好的、成本是低的、品种是多的、时间是快的”系统的精益成本管理思想上。

（四）精益成本管理强调运用现代的手段和方法来控制成本

精益成本管理强调团队间的组织对话，帮助每一团队全面提高生产效率和改善信息交换，消除生产活动中的不协调性。在整个生产系统普遍运用计算机来控制成本，如利用CAD（计算机辅助设计）、CAM（计算机辅助制造）、CAPP（计算机辅助工艺过程设计）、CAPM（计算机辅助生产管理）、MIS（管理心细系统）和CAQ（质量保证系统）。另外，在运用可视化通讯和信息交流的现代的工具除了信息版外，还有挂图、布告、小册子、实物模型和电影等，以此达到信息充分交流的目的。可视化通讯和信息交流主要是通过在施工生产活动出现扰动时，可及时帮助解决问题；改善质量；改善信息和通讯的关系；团队的共同思考和行动；提高柔性；拓宽职工处理问题的空间；提高职工的积极性和使工作流变得透明这八个作用来推动整个工程项目成本管理思想的落实。

精益成本管理思想的推行是一个过程，要有持续改革的理念和决心。建筑施工企业一旦树立了精益思想的理念，同时也就具备了以更低的成本生产出高质量的建筑工程项目的能力，大大提高建筑企业的竞争力。

（五）精益成本管理设计了严谨且有助于改进成本的组织体系

精益成本管理的组织原则可以概括为“参与者的主动”。“主动”是指发挥所有的过程参与者改进成本的主观能动性。实现流动和消除一切浪费的结果使过程的流动加快。在快速流动的环境中，必然增加了过程参与者精神和体力上的压力，没有过程参与者改进成本的主观能动性，所有的增值流都不可能不间断地流起来，在向精益思想转变改进成本的过程中，发挥那些过去最受压抑的部分人的积极性最为重要。

精益成本管理的组织采用的是用团队替代金字塔式的层级组织。企业对团队的成本权力和成本责任有明确的规定，团队的成本决策权和职权与团队承担的成本责任相统一，领导层给予团队成本决策和生产活动的资源，领导层对团队职权内的成本决策和生产活动不进行干预，团队有责任对所在价值链的部分成本进行持续改进。通过发挥团队的主动性，企业将改变原先等级森严、压抑员工思考、高成本组织运作的金字塔式的层级组织结构。

因此，对于建筑企业来说，应鼓励和支持各团队发挥其主动性，每个团队内的成员对他们的生产质量和生产成本负责，在生产过程出现故障时，每个团队有权决定暂时停工，查找质量和成本形成原因，做出相应的决策，实行团队协作，依靠集体智慧纠正错误，改进成本，提高生产力水平。

三、建立建筑企业精益成本管理的新基础

建立建筑企业精益成本管理的新基础必须从以下三个方面抓起：

（一）树立精益成本管理的新模式

精益成本管理是由日本丰田公司的大野耐一和丰田英二所首创的一种从杜绝浪费开始的新型的成本管理模式。它与传统的成本管理相比，虽然都提出并追求成本降低和增加利润，但在思想体系和具体做法上截然不同。精益成本管理的成本=售价-利润，售价决定成本，一般是通过降低成本来确保利润；而传统成本管理的售价=成本+利润，成本决定售价，一般是通过提高售价来确保利润的。

传统成本管理模式利润是固定因素，成本的多少决定了价格的高低，不管成本有多高，都要把超出来的那一部分费用转嫁给用户。这只是在卖方市场建筑生产能力供不应求时才能实现。而精益成本管理模式建筑项目的工程总造价是由市场决定的，当造价作为常量或者需要降价时，若要取得预期利润，就必须从降低成本上找出路，这是利润的真正来源。

从“成本加法公式”到“成本减法公式”的转换，要求建筑企业在确定企业方针目标时必须放弃单纯依靠提高售价转嫁费用负担来增加建筑企业利润，而应该把工作重点放在最大限度地挖掘企业内部潜力，以达到降低工程项目成本实效的目的。

（二）树立精益成本管理的新思维

精益成本管理新思维的精髓就在于追求最小供应链成本，在供应链的各个环节中不断地消除不为客户增值的作业，杜绝浪费，从而达到降低供应链成本，提高供应链效益的目的，最大限度地满足客户特殊化、多样化的需求，使建筑企业的竞争力不断增强。

（三）树立精益成本管理的新策略

现代建筑企业面对瞬息万变的市场环境，企业间相互竞争的法宝，应是将建筑企业成本管理的目标定位放在“客户满意”这一基点上，这一成本管理的新策略的树立已远远超过传统的利润和资产等价值量为唯一准绳的目标观，它服务于确立建筑企业竞争优势，并形成建筑企业长期有效的经营能力。

版权是新媒体赖以生存发展的基础篇4

版权是新媒体赖以生存发展的基础

“无论是新媒体还是传统媒体，都根基于相同的土壤，离不开同样的条件，这就是技术、平台和商业模式，就是作品、内容和版权资源。”22日，国家版权局版权管理司司长于慈珂在中国新兴媒体产业融合发展大会上说，版权具有创作、文化和财产属性，是新媒体赖以生存和发展的基础资源。

在信息快速传播时代，随着各种信息传播技术和工具的更新换代，新媒体已成为向人们展示各种资讯的重要途径。一时间，关于新媒体和传统媒体之间如何博弈的话题屡屡成为社会关注的热点，其中争论的一大焦点就是各类信息的版权归属。

于慈珂认为，新媒体拥有强大的技术、平台和商业模式，传统媒体拥有雄厚的作品、内容和版权资源。双方都有比较优势，也有比较劣势，新媒体和传统媒体不是绝然对立、互不搭界的两个阵营，“版权成为新媒体和传统媒体联姻发展的红娘，成为新媒体和传统媒体合作双赢的桥梁。”

“应当认识和重视版权，从本质规律上对版权端正观念、提高认识，看重版权价值和作用。版权具有创作、文化和财产属性，是新媒体赖以生存和发展的基础资源。在知识经济时代，无视或轻视版权，新媒体就会是无源之水、无本之木。”于慈珂说。

近年来，国家版权局一直通过强化日常监管和“剑网”等集中行动，一方面规范网络版权行为，加强数字版权保护和作品网络转载；另一方面坚决打击网络侵权盗版活动，查处大案要案，依法整治网络空间，建立良好网络版权环境。

于慈珂说：“新媒体优势强、发展快，但屡屡被诟病是因为版权，常常被查处也是因为版权。无论运用多么先进的科学技术，采用多么优良的商业模式，使用和传播作品，都必须遵循‘先许可后使用’的法定原则。”

于慈珂认为，版权不仅是新媒体赖以生存的基础，同时也是其发展的重要资源。在重视版权和保护版权的基础上，把版权当作资源，充分运用好，全链条、全环节、全方位，可尽量挖掘其价值、发挥其作用。“版权还是一种资产，新媒体在这方面有优势，管理好版权资产就会效益倍增。”（记者高洁席敏）

中小企业生存发展的关键是什么篇5

一、专业化经营战略

专业化经营战略也叫“小而精，小而专”。经营战略，它是根据中小企业规模较小，资源有限等特点而制定的一种战略。中小企业实力较弱，实行此战略，既可在狭窄的产品线和市场上扩大批量，提高质量，赢得竞争优势，又可为大型企业提供配套产品，从而走上以小补大、以专取胜、以精发展的良性发展之路。美国国民罐头公司就是采用这种战略获得成功的小企业，该公司在美国罐头制造业大公司纷纷转行的形势下，反其道而行之，走上专业化经营的道路。他们卖掉无关企业，专门生产罐头，十年内其资产由1.8亿美元增长到10亿美元。因此，中小企业要坚持“有所不为而后有为”的原则，运用市场聚焦策略，扬长避短，把有限的资源、资金、力量集中到能够形成自身优势的领域和目标上来。

二、市场填补战略

中小企业可以根据“人无我有，人有我优，人优我特”的原则，通过寻找市场上的各个空白，进行相关的高管培训课程的系统化学习，凭借自己机动灵活快速反应的特性，一举进入空白市场就可能获得成功。比如，在传统工艺器具、生活小五金制品等方面本身就不适合大企业规模生产，中小企业就可采用寻找市场空隙战略去占领市场。中小企业利用船小好掉头的灵活机制实施此战略，进可以扩大空隙，退可以迅速撤离。20世纪90年代初，国际上正流行魔方，我国某企业迅速研制成功立即生产并投放市场，受到消费者的欢迎。当生产厂家日益增多时便立即停产。半年后，生产魔方的企业产品大量积压时，该企业早已转产。中小企业在采用市场空隙战略时需要建立一套高效、灵敏的信息系统，准确及时捕捉和分析市场信息，以便作出正确的市场进退选择。

三、名牌经营战略

所谓名牌经营战略指的是以创立名牌为导向来推动企业生产经营活动的一种战略。当前市场竞争已进入品牌竞争的时代，中小企业要想在日趋激烈的市场竞争中占有一席之地并不断求得发展，树立自己的品牌非常重要。中小企业通过品牌经营战略，有助于巩固已经占有的市场，培育自己的无形资产，提高企业知名度。对于中小企业来说，创立名牌决不是遥不可及的事。那种认为名牌战略只是大型企业筹划的事，这是没有根据的。事实上，许多大型企业都是在小型企业之时就创立了名牌，中小企业要树立名牌的思想，要确立名牌战略意识。

四、生存互补战略

这是根据中小企业力量单薄、产品单一的特点而制定的一种经营战略规划。大企业为了获取规模经济效益，必然要摆脱“大而全”的生产体制约束，转而求助于社会分工与协作。这就增加了大企业对中小企业的依赖性，同时也为中小企业提供了长期的生存和发展的基础，所以这种相互依赖关系被称为生存互补战略。中小企业在决定自己的生产方向时，可接受一个或几个大企业的长期固定的订货，与大企业建立紧密的分工协作关系。如日本的松下电器公司，与它协作的中小企业有1200多家，它所需的零部件70%～80%都是由中小企业提供的。所以说中小企业的发展很大程度上取决于大中小企业之间所建立的相互依赖、共同发展的关系。

五、联合经营战略

由于中小企业“小”的特点，决定其生产方向往往不是独立完成一个完整的产品，而是通过与其他企业合作经营，实施联合经营战略。通过联合经营战略中小企业在平等互利的基础上联合起来，取长补短，共同开发市场，可以创造出一定的规模优势与市场品牌优势，求得生存与发展。联合经营战略包括松散型联合和紧密型联合两种类型。松散型联合是指企业之间仅限于生产协作或专业化分工的联合，采用这种联合方式的中小企业之间关系比较自由，但由于彼此之间没有约束力，所以竞争力也不强。而紧密型联合是指中小企业之间或者是中小企业与大企业之间除了生产协作之外，还进行资金和销售方面的联合。中小企业究竟选择哪种联合方式，要视具体情况而定，不能一概而论。

六、特许经营战略

标准化管理是食品企业生存与发展的基础篇6

经济的下行压力，促使企业重新定位、重新思考，大多企业由原来的快速扩张，到现在的保稳求生存。这是社会发展的自然规律，也是企业生存的正常现象。在经济下行压力下，促使企业多向内看，花大的精力规范内部管理，保持活跃的内生动力。法人治理结构就是企业内驱动力的基础，不管是经济繁荣期，还是经济下滑期，科学的法人治理结构是企业发展和生存的重要保证。

科学的法人治理来源于《公司法》，它是公司法在一个组织中运行的具体规划和高端设计，很多企业在经济繁荣时不注重这些，认为只要能赚钱就可以了，实际是大错特错，这样使企业在快速发展过程中埋下了深层次的矛盾和隐患，在经济下行时，矛盾和隐患就会显现出来，可能造成企业的生存危机，甚至企业倒闭清算。

如何设定科学的法人治理结构呢？

1、组织的发起人和合作者，要认学习《公司法》，熟悉自身行业的特点和特殊要求。

2、合作者之间要抛开个人私欲和杂念，做到志同道合、目标一致，经充分协商和论证，科学设定公司章程和法人治理结构，规范各自行为和管理权限。

3、请第三方模拟运行法人治理是否科学和完善，及时修正，保证公正、公平、合理。

4、在组织运行初期，适时进行改进和完善，发现漏洞及时修复，花费再多的精力也要及时处理，保证企业走入正规后能快速前进。

标准化管理是食品企业生存与发展的基础篇7

【话题】制度管理不仅是企管基本功更彰显企业老板的管理智慧/企业中存在“制度变形”的种种现象及其危害/时值21世纪企业的制度管理是不是过时了、不管用了/企业制度管理的精髓是创建优秀的制度文化/机制性管理制度是企业制度管理强有力的“推进器”/制度管理要与时俱进、在思路、机制、手段上不断创新。

合伙人A:吧主老师, 我归国创业已有几年光景了, 最大的苦恼一直憋在心里, 形成了一个死疙瘩始终没有解开:为什么企业员工干工作马马虎虎, 视管理制度为儿戏!本来都属于工作职责最起码的常识, 在我们这里执行制度竟然这样难。这与国外企业形成了极大的反差, 讲给人家“老外”都觉得不可思议。没办法, 我只好整日里陷入了琐碎的日常管理事务中去, 一会儿耳提面命般地纠正不良习惯, 一会儿又千叮咛万嘱咐地别再出什么差错, 根本就没有精力和时间抓战略管理、产品开发的大事。

深夜里睡不着觉, 我曾经不止一次地自我反思过, 问题到底出在哪里?是不是出在企业基本制度规定不明确上?是不是出在我自己事无巨细管得过多了?其实都不是。于是我又从培育企业文化入手, 希望能够用文化熏陶的力量影响员工的行为, 增强执行制度的自律性, 但企业文化建设谈何容易, “冰冻三尺, 非一日之寒”。

吧主:古代先贤说过:“小智者治事, 上智者治人, 睿智者治法”。大体的意思是说, 光会管事的人, 只能算是个小聪明;善于管理人的人, 也只能够上个大智慧;只有那些善于制定规章、讲究法度的人, 才算得上名副其实的精英。古人把管理智慧划分成了三个层面或三个等级, 制度管理是属于顶尖级的最高层次, 由此可见制度管理的重要地位。

你知道大名鼎鼎的青岛海尔吧!从一个名不见经传的小企业, 一跃成为在国内率先国际化的大集团, 有谁会相信总裁张瑞敏是从“禁止员工在厂区撒尿”入手, 强化企业制度管理, 终于取得了令人仰慕的辉煌业绩。当然, 这个发生在十几年前的例子, 乍一听觉得有些极端, 但毕竟是客观存在, 足见企业制度管理的艰巨性和复杂性。像你这样从海外归来创业的典型“海归”, 摆在面前的可能比国外老板管理企业还要多了一项极其重要的任务, 就是在制度机制尚不完善的企业, 建立科学的制度管理机制。“艰难困苦, 玉汝于成”。这也是对你能否成功创业的一个考验, 可要有充分的思想准备吆!

合伙人A:确实如此。对于我来说, 虽说是件难事, 但也算是不可多得的经历, 经历就是财富吗!“没有规矩不能成方圆”。制度管理是企业经营管理的基础, 也是维系企业健康运营的保证。现在只是希望企业能快一些走向制度管理的轨道, 我好腾出更多时间抓市场研发, 岁月不饶人哪!

吧主:俗话讲“万丈高楼平地起”, 面对目前中国企业的现实, 或者叫“企情”, 当老板的必须一步一个脚印地进行企业行之有效的制度建设, 补上普遍存在的“先天不足”, 奠定制度管理这块维系企业健康有序运营的基石。当你急于推行某项先进管理模式时, 一定会遇到形形色色的基础管理上的矛盾和障碍, 回过头来反思一下, 转来转去又回到了制度管理的原始站立点上来。

你刚才列举的一些表现, 可以划归到“制度变形”的弊端之列。我们所说的“制度变形”, 指从表面看来企业并不是缺少管理制度, 形象点说“墙上挂着, 会上讲着, 管理者吆喝着”, 有的企业还把上百项制度条文编辑修订成册, 如果武断地说某企业老板不重视制度管理, 未免有些冤枉。实际情况又怎样呢?在企业内部大量制度规章走调“变形”, 最典型的是执行上“双重标准”, 一边对多数员工讲制度, 讲规则, 苛刻的一副凶煞神的派头;一边对熟人, 对嫡系, 对哥们, 对朋友, 讲变通, 讲情面, 睁一眼闭一眼, 有章不循。企业明文规定的管理制度在实际执行中被曲解, 形同虚设, 制度管理所要达成的成本控制和工作效率的两项目标也随之泡汤了。

你试图进行企业文化管理的想法并没有错, 是否能解决企业面临的现实矛盾, 倒需要仔细地斟酌。企业文化本身是制度文化, 从深层次上有助于员工对制度规章的执行, 然而, 企业文化创建是个“慢功夫”, “远水解不了近渴”。况且, 推进制度管理本身还能促进企业文化的培育, 所以, 制度管理是治理企业的“金科玉律”。

合伙人A:企业管理上更讲“顺天由人”, 按自然规律办事, 尊重市场规律, 顺势而为, 谋事在人, 成事在天。逆水行舟必翻船。

荣获2005年“中国企业管理特殊贡献奖”的远大空调, 始终如一强调“制度是远大生存发展第一条件”, 据我孤陋寡闻, 企业把制度摆到了如此之高的重要位置上, 并不多见。该公司专门设立一个独立工作的制度统筹委员会, 先后制定制度文件多达3000多份, 足足有1900多条、7000多款, 达到了70多万字。正如这家“2003/2004年度中国最受尊敬企业”的董事长所言:“我一直觉得, 一个企业最强的不是它的技术, 制度才是决定经营管理活动的基础, 没有完善的管理制度, 对于一个企业不是好与坏之分, 而是成与败之别。没有制度管理注定要失败!”

吧主:坦率地讲, 目前中国企业最欠缺的不是花里胡哨的这个管理模式、那个管理模式, 而恰恰是缺乏有效的制度管理。举世公认的管理大师泰勒曾讲过:“最佳的管理是一门实在的科学, 基础建立在明确规定的纪律、条例和原则上。”这句话深入浅出地道出了制度管理的真谛。有人可能会认为, 今天已经进入了知识经济的信息时代, 与泰勒所处的时代大不相同了, 但是企业管理基本规律没有变, 制度管理的光辉仍然普照着所有在市场竞争中追求效率和秩序的企业, 赐予它强大的生命力。

在竞争异常激烈的运动健身业一直保持领先的武汉广场, 在制度规范中把员工在工作中的行为过失, 划分为轻度过失、较严重过失、严重过失三类, 3个轻度过失累计为1个较严重过失, 2个较严重过失累计为1个严重过失, 那就要被自然淘汰。这套管理制度得到了一丝不苟的执行, 企业业绩连年攀升。借用武汉广场老板的话“制度不是制定出来的, 而是执行出来的!”

合伙人A:不知缘于何故, 在国内企业中推崇个人权威管理简直到了登峰造极的地步, 老板成了呼风唤雨的“神仙”, 一贯正确的“真理化身”。在企业组织内某个人高于制度, 某个人的嘴等于制度, 某个人的权威大于制度, 形成了执行个人意志与制度管理的矛盾冲突。

吧主:管理企业靠人治的现象较为普遍, 在民营企业尤为突出, 简直到了令人深恶痛绝的地步。究其根源十分复杂, 这也是制度管理推行难的原因之一。

有一种现象叫人啼笑皆非。有的企业老板以为制度管理不就是制定“条条框框”, 那好办呀!叫手下人把世界500强企业管理制度“克隆”下来不就行了。世界500强企业的制度条款肯定是最棒的, 但是否适合你的企业、能不能行得通就很难说了。我上面曾提到的武汉广场, 因为成功迎来了业界人士纷纷效仿, 成套的管理文件被照搬照抄, 却都没有收到预期效果。同行们猜测武汉广场是不是有什么秘诀和窍门有招不露, 武汉广场老板讲了一个“解开鞋带”的故事, 道破了其中的玄机。顾客打保龄球都希望鞋子一登就上场, 个个皱紧眉头解开鞋带子要5秒钟, 鞋子损坏率增加。一位细心员工发现了“5秒钟”的秘密, 每次提前“解开鞋带”, 立刻写进武汉广场的管理制度, 成了日常服务顾客的硬性规则, 人们戏称为“小鬼当家”。制度管理不局限于制度制定、文本形成环节, 更是一个企业特有的制度文化现象, 所以说, 同行企业拿走的不过是一堆可供参考的文本资料, 根本无法拿走人家企业最优秀的精髓———制度文化。

合伙人A:讲得很有道理。我在管理企业时遇到最多的都是诸如此类的制度管理层面的管理实务问题, 说心里话, 我刚从海外归来时, 还以为改革开放这么多年, 国内企业制度管理差不多到位了, 现在看来差距还真不小。

吧主:美国前总统尼克松曾有一段精彩阐述:“人性不是本善, 也非本恶, 人不是天使, 也不是魔鬼, 而是光明与黑暗、无穷大与无穷小之间的一个中项, 是一个有限物”。企业制度管理是不是因为知识经济的信息化时代到来而过时了?美国摩托罗拉公司CEO高尔文1997年接任公司后, 一改先前严格制度管理的规矩实行放手管理, 结果企业出现了15年来的第一次亏损, 股票市值下滑, 卫星通讯铱计划惨遭败北。美国权威杂志《商业周刊》给高尔文的管理能力打出了低分, 舆论大哗, 嘘声一片。此时的CEO高尔文感到大事不妙, 不得不彻底改变撒手不管的作风, 坚持制度管理, 企业形势才逐渐好转。

合伙人A:有些人容易把制度管理与管理理念对立起来, 盲目认为灌输先进理念支配行动, 企业基本的制度管理可有可无了。先进管理理念固然是十分重要的, 但理念必须建立在企业制度管理之上, 才能开花结果, 否则, 就象是飘飞在半空中断线的纸鸢, 不知道在那里落地。以我观察发现, 目前中国企业老板并不是管理理念不够新, 而是制度管理不实, 准确地讲不懂得把全新的管理理念化作制度管理的实践。“制度高于一切”, 这是所有企业老板时时刻刻铭记在脑海里的。

吧主:据我所知, 并不能简单说国内企业没有制度管理, 客观评价应是虽有管理制度但制度管理不到位。制度管理与管理制度, 这四个字颠倒一下位置, 其意思就大不相同了。

为什么这样讲?每户企业都有一大堆规章制度, 一些企业制度文本由纸质文本过渡到网络信息化, 问题关键在于有了管理制度还不能替代制度管理, 还要看能推进管理制度执行的那种机制性制度是否有效落实了。

讲一个“分粥游戏”。几个装修工在一起生活, 没有计量器具, 怎样才能公平地分吃那一盆粥呢?有的说, 让大家信得过的品行高尚的人主持分粥, 可时间一长就走样了, 他就给自己亲戚朋友多分一些, 最后几个人差点闹翻了天。有的人提出实在不行大家轮流坐庄, 结果是自己当班的时候, 粥吃不完, 不当班时就挨饿, 矛盾激化到了拳脚相加的程度。又有人提出一个看似很完美的方案, 选举个分粥委员会, 再搞一个监督委员会。这回虽说基本做到公平了, 但监督委员们总是提出一些意见, 与分粥委员们争执不下, 等到每次分完粥也凉了。天长日久逼出来一个办法, 既简单又有效, 就是每人一天轮流值日分粥, 分粥人要最后领粥, 一个令人满意的结果终于出现了。因为每个分粥人心里都明白, 如果不能分的均衡, 那最少的那一碗肯定就是自己的。这就是机制性制度发挥了推进制度规章执行的作用, 可见光有一般的制度规章条文, 没有机制性制度配套执行制度不可能坚持长久。

合伙人A:一语道破天机, 这才是制度管理的核心。为啥一般规章制度执行难, 是因为缺乏有利于推进制度管理的机制性制度, 需要创建能激励和约束员工自觉执行制度规章的“制度机制”。要不, 光靠管理者喊破嗓子、跑断腿也事倍功半, 有了细化的规章制度再加上有效的机制性管理制度, 这样的制度管理才能形成闭合系统。

吧主:凭我个人判断, 我们国内企业在制度管理上存在“几多几少”:流程性制度多, 机制性制度少;单项规定制度多, 综合性制度少;定性规定制度多, 定量化制度少;约束性制度多, 激励性制度少;照搬照抄制度多, 自我创新制度少;纯粹的规章制度多, 企业文化管理制度少;变通执行制度多, 严格执行制度的少。正是这些“几多几少”大行其道, 致使企业制度管理不系统、不到位、不能持之以恒。

合伙人A:对此我确有同感。说到机制性制度这个概念, 使我一直百思不得其解的问题有了答案, 在产权制度明晰的现代企业, 虽然有了一大堆的制度规章为什么还不灵, 除了人的因素外, 机制性制度缺乏是其中的关键。在多如牛毛的企业制度规章中, 机制性制度最能牵动执行者的利益, 所以它是各项基础制度的灵魂。那么, 机制性制度包括那些具体管理制度呢?

吧主:大体上包括: (1) 企业各项责权利挂钩的责任制度; (2) 企业日常绩效考核评价制度; (3) 企业人力资源管理的激励约束制度。这三方面管理制度是员工最关注的、最认真对待的、最利益攸关的机制性制度, 一个企业的机制性管理制度到位了, 其他一般日常制度规章的执行就不用犯愁了。

企业机制性管理制度有着与一般制度规章不同的特点, 正是这些特点产生了良性驱动机制的作用。 (1) 与员工直接利益挂钩, 直接影响个人收入多少; (2) 责权利相结合, 尊重员工的创造性和积极性; (3) 以定量指标为尺度, 创造“公平、公正、公开”竞争环境; (4) 强化过程管理, 管理目标能得到有效的落实。

合伙人A:换句话说, 机制性管理制度最能体现企业制度管理的综合素质, 更反映出企业管理者的管理能力。

吧主:有诗云:“万类虽参次, 适我无非新”。企业制度管理从根本上讲需要不断创新, 管理制度的内容要符合市场竞争新环境的变化, 符合社会发展阶段和员工群体的整体道德水准, 符合企业发展战略目标, 尤其是机制性管理制度更要根据不同的管理模式进行创新, 不能拖后腿。

合伙人A:管理创新谈何容易啊!这是摆在企业老总面前永远答不完的一份考题, 至于说能打多少分, 那就看个人的修炼造化了!

【标准化管理是食品企业生存与发展的基础】推荐阅读：