市饮料市场调查报告

市饮料市场调查报告（共8篇）

市饮料市场调查报告 篇1

xx市饮料市场调查报告

饮料市场随同天气而不断升温，终成为居民消费又一亮点话题。放眼xx饮料市场，瞬息万变，群雄皆怀独霸天下之心，或运筹帷幄，或铁马金戈。倾刻间，硝烟弥漫，形势纷乱而复杂。

为了解xx市饮料市场现状及预期发展状况，发现问题，解决问题。我们在xx市区范围内对饮料市场做了为期二十天的市场调查。其中，包括消费者调查、销售商调查和生产商调查。至此，对xx市饮料市场我们方可窥豹一斑。

(一)消费者部分

报告名称：xx市市民饮料市场调查

调查地点：中原区 金水区 邙山区 管城区 二七区

调查对象：各个年龄段消费者

调查方式：街头抽样问卷调查

样本 ：500份

有效统计：356份

报告内容：

水市场，如日中天。

纯水或矿泉水稳居xx饮料市场霸主地位。综合提及率45.7％。而且，水市场较为集中。主要表现在两方面：第一，消费群集中，主要集中在21—35岁男女。第二，品牌集中，娃哈哈，乐百氏，农夫山泉三分天下。果汁市场方兴未艾。

果汁饮料作为新兴的时尚饮料，其占有巨大的市场份额。20岁以下青少年构成了果汁饮料的巨大消费群。而女性较之男性更为突出，不仅20岁以下如此，即使其他年龄段亦然。在果汁饮料家族中，可口可乐的酷儿、统一的鲜橙多尤为走俏，成为青少年消费者的新宠。而诸如其他如露露、汇源等提及率很低，前几年大红大紫的荣氏认知度甚至为零。

茶类饮料挤身新贵。

茶饮料倡导健康新概念，为其开辟了巨大的市场，成为老少皆宜的饮品，综合提及率达到28.6％，紧随果汁其后，成为饮料帝国新贵族。虽然茶饮料品牌日渐增多，但总的格局并没有什么大的变化。依然是统一、康师傅共执牛耳，其中，绿茶、冰红茶始终占茶饮料的主流。

啤酒独领风骚

啤酒的消费群集中在男性。特别是35—50和50岁以上男性。虽然这两个年龄段的消费者在此次调查中比重过小，但作为啤酒销售的旺季，其综合提及率还是不低的，根据调查可以看出，奥克、金星等xx本土的产品占有绝大多数的市场。

碳酸饮料，一家独霸。

随着饮料多元化发展。碳酸类饮料地位已危危可岌。但是做为碳酸类饮料龙头老大的可口可乐，由于其品牌经营的成功，几乎垄断了整个碳酸类饮料市场。而诸如百事可乐、非常可乐等产品，虽然占有一定市场，但显然竞争力不强。

调查结果还显示，72.1％的消费者注重口味，而品牌和价格其次。人们的购买大多在超市进行，随机采访显示，出现这种情况的原因是超市价格比较统一，而且质量有保证。调查结果显示了xx饮料市场巨大的发展潜力，其一：人们的购买动机大多停留在解渴的阶段上。其二：人们的饮料购买量呈上升趋势。而出现这种变化的原因大多为消费观念的变化。根据以上几点，企业只要加强宣传，改变消费者消费观念，引导消费。饮料市场必然会出现新的发展。64％的消费者对xx市场满意，也有部分对xx饮料市场不满意者，意见主要集中在价格和质量上。

消费者在对xx饮料市场的建议上，主要集中在调整价格和打假上，也有少数希望增加饮料的品类，可见，消费者的要求越来越高，并且有消费者提出，希望能够建立专门的饮料超市，所有这些，都应该是企业努力的方向。

（二）销售商部分

经过对一系列销售商包括xx市内各大量贩、知名超市及零售摊点的调查了解，xx饮料市场犹抱琵琶半遮面，渐而呈现在我们眼前。

随着消费者需求被无限激发，使得饮料市场多元化发展，竞争面越来越广，且越来越为分散，但大浪淘沙，竞争的结果却使得市场相对集中了起来。

例如：与消费者调查结果相同，可口可乐系列、奥克等本土化产品分别独霸于碳酸和啤酒市场。而娃哈哈、乐百氏、农夫山泉三分水市场。康师傅、统一一统茶市场。酷儿、鲜橙多走红果汁市场。唯一与消费者调查结果不同的就是：颇受广大市民欢迎和认可的花花牛产品却被销售商们所遗忘，据了解，花花牛产品在一些超市的货架上，很难觅其踪迹。这就恰恰暴露了其分销渠道存在着巨大的缺陷，而在这一点上，伊利、光明做的相对要好一点。花易赏而难养，91.7%的销售商对销量大的产品情有独钟，但他们同时也普遍反映，销量大的商品往往利润很低。这也许就是鱼与熊掌不可兼得吧。在竞争日趋白热化的今天，销售商对厂商抱有很大的期望，其中有54.2％和45.8％的销售商分别希望厂家增加对产品的促销活动的支持和进行销售奖励。

和消费者调查结果如出一辙，他们的意见和建议也大多集中在价格不统一方面，另外厂商对不同销售商有不同待遇的做法令一些销售商特别是零售商很不满意，特别是在进价上存在的差别。由此，生产商应努力统一价格，这样对树立良好的品牌形象有着很好的帮助。

（三）生产商部分

经过与一些生产商的接触和沟通，我们终可更进一步揭开饮料市场那神秘的面纱。一睹其面目。

在市场经济日渐成熟的今天，饮料市场多元化发展不仅使饮料类型多元化，更使得饮料品牌多元化，不计其数的品牌角逐在有限的利润空间，你方

唱罢我登台，严重影响了人们正常的视听，各个生产商纷纷上马新项目，努力扩大产品组合，以求达到以点带面的效果，如：可口可乐推出阳光、酷儿系列，健力宝推出第五季等等，诸如此类，比比皆是。当然，这里面不乏成功之例，但这样大而全、小而全的发展趋势并不容乐观，如果照此下去，势必会造成市场混乱。随着饮料市场竞争日渐深化和充分，其发展也许会有两种趋势：第一，所谓合久必分，分久必合，现在大而全小而全的发展必然要以行业重组结束，进行专业化生产从而形成规模效应，实现利润。第二，推陈出新，研发全新产品，开辟竞争新阵地。

经过此次调查，我们欣喜的看到xx饮料市场蓬勃发展而且潜力巨大，随着竞争的进一步深化，xx饮料市场必然会日趋规范。商场如战场，企业若想洗尽铅华，创造辉煌，就必须勇于创新，以适应市场的变化，但无论市场如何改变，竞争如何变化，以质量求生存，以信誉求发展的原则不能变。正如孔子所言：君子之于天下，无适也，无莫也，义之与比。创造顾客满意始终是企业的根本。我们以满怀的热情去憧憬xx饮料市场明日的辉煌！

市饮料市场调查报告 篇2

台湾饮料业2011年受塑化剂事件影响, 冲击饮料业的销售量, 虽然厂商们纷纷提出产品的检验报告, 但仍造成消费者对于购买果汁与运动饮料类饮品的意愿下滑, 且2011年饮料新品亦较2010年减少约20%, 但2011年整体饮料业的产值仍小幅增长3.8%。根据台湾“经济部统计处”数据显示, 饮料业产值与销售值皆持续成长, 产值2007年至2011年已成长20.52%, 销售值则成长13.49%, 但成长幅度已逐步趋缓 (详见图1) 。而观察近5年来各类饮料的销售增长率分析, 2011年果汁饮品销售衰退17.96%, 运动饮料销售下滑7.66%, 但矿泉水产品则逆势成长, 增长幅度高达12.55%, 为2011年饮料业增长幅度最高的饮品, 茶类增长4.15%, 碳酸饮料增长7.17%。近两年来, 仅有茶类与其他不含酒精饮料持续增长, 碳酸饮料与运动饮料近5年来增长率波动较大。在果蔬类饮料部分, 近年来由于上班族外出餐饮比重不断攀升, 在蔬果类较为缺乏下, 果蔬类饮品不仅方便亦能摄取到蔬果类, 使得市面上果蔬类饮品种类仍持续增加, 惟受到塑化剂影响, 增长率持续衰退, 成为2011年饮品类衰退幅度最大者 (详见表1) 。

另就非酒精饮料中的各类饮料比重观察, 近5年茶类饮料占比最高, 2011年达5年来的高点37.21%;而受到塑化剂的冲击, 果蔬类饮品从2010年比重为15.62%下滑至2011年12.51%, 运动饮料从从2010年的4.74%下滑至2011年的4.27%, 果蔬类与运动饮料的比重均达近5年来最低点 (详见图2) 。

资料来源:台湾“经济部统计处”

资料来源:台湾“经济部统计处”

据台湾区饮料工业同业公会分析, 台湾民众消费各类别饮料的族群, 分别以包装饮料族群、现调饮料族群与自备饮料族群作为区分。在包装饮料类上, 男性比率高于女性, 且年龄层相对较低, 以15至39岁年龄占比最高, 个人饮食支出则以新台币2, 000至3, 999元与6, 000元 (含) 以上占比高于整体平均;调饮料族群中, 女性比例高于男性, 年龄层则以15至49岁占比高于整体平均, 就个人饮食支出来看, 以新台币1, 000至1, 999元与5, 000元 (含) 以上占比高于整体平均值;自备饮料族群方面, 女性远高于男性, 且年龄层也相对较高, 以50至70岁占比较高, 个人饮食支出则以3, 000元以上与4, 000至4, 999元占比高于整体平均, 显示各类饮料所吸引的民众较不相同。

二、台湾饮料业TOP10业者分析

依近5年来台湾饮料业TOP10的总营收观察, TOP10业者于2009年总营收为最低点, 仅有新台币276亿元。2011年虽然受塑化剂事件影响, 但茶类饮料在红茶、果茶、奶茶与绿茶带动下, 饮料TOP10业者达近5年来最高, 已超过新台币300亿元, 达新台币313亿元, 相比于2010年增长9.67% (详见图3) 。

就台湾TOP10业者的排名分析, 近5年来统一企业为饮料业的龙头, 2011年营收已达新台币116.5亿元, 比2010年小幅增长7.67%。而金车与黑松则维持在第二与第三名, 其他业者近年来的排名变化则较大。黑松由于近年来积极进军酒品市场, 并积极推出新饮品, 使该公司2010年与2011年营收持续增长, 2011年更挤下近年来皆排名第二的金车, 且2012年营收更达新台币56.59亿元, 年增4.47%, 创下上市以来的新高纪录。该公司表示, 2013年正式启动为期3年的创新再造计划, 将推出新产品功能性饮品, 并持续研发类似乳酸的可尔必思等相关饮品, 并会推出加入新鲜果汁的饮品, 扩大代理, 增加产品多元化, 增加高附加价值的饮料产品, 希望藉此再创业绩新高。

2010年的TOP10饮料业者除了黑松与金车、大冢等企业呈现增长外, 其余饮料业者均出现衰退, 尤其是台湾第一生化科技公司与宏全国际公司皆有40%的衰退。而2011年TOP10业者营收皆大致回稳, 宏全国际2011年受惠东南亚营收爆发性增长及原料成本的下降, 公司营收比2010年增长43.18%, 成为增长幅度最高的业者。该公司主要从事各类铝盖、塑盖、爪盖、标签、PET瓶及饮料充填料等生产, 在瓶盖类与PET瓶产品的岛内市占率皆超过60%。另外, 德记洋行2011年在TOP10业者增长幅度排名第二, 大幅增长33.44%, 从2010年的第11名提升至2011年的第8名, 2010年营收亦有41.59%的增长。德记洋行主要生产与销售开喜乌龙茶系列, 亦从事进口代理法国Perrier沛绿雅/Vittel矿泉水、西班牙JGC当西蒙葡萄酒、美国Arizona茶饮、日本罗多伦咖啡、泰国Singha啤酒、马祖东引高粱酒 (详见表2、表3) 。

资料来源:台湾“经济部统计处”

资料来源:中华征信所近5年台湾地区大型企业排名

三、台湾饮料业主要厂商品牌介绍

饮料业的龙头统一企业, 饮料产品中果汁、包装水、茶类、优酪乳、调味乳于2011年的市占率相较于2010年皆呈现增长, 惟有咖啡、鲜乳与调味豆奶饮品出现衰退。另据悉, 该公司2011年茶类饮品增长11.5%, 增长幅度高于整体市场, 三大品牌 (茶里王、麦香与纯吃茶) 皆呈现增长。

而未收录在台湾TOP10的业者维他露公司, 旗下的“舒跑”饮料以70%的市占率, 稳居运动饮料的领导品牌。另外, 茶类方面的御茶园与美朝健康系列的饮品亦为热销饮品之一, 其中维他露P已有50多年历史, 是台湾第一个主打健康诉求的维生素饮料。

黑松公司成立于1931年, 隶属张文杞家族所经营的进馨商会, 产品包括碳酸饮料、茶类饮料、咖啡饮料、果汁饮料、运动补给饮料、天霖纯水等产品, 并于1996年起进口销售威士忌、白兰地、葡萄酒及金门高粱等酒类产品。2011年9月中旬宣布成立保健事业部, 跨入健康饮品市场。该公司产品在台湾市场占有率仅次于可口可乐, 为第二大碳酸饮料供应商, 年平均销量约达1500万瓶。据了解, 该公司2012年增长幅度最高的饮品为FIN健康补给饮料, 年增长率超过53%。该公司未来仍持续饮料业屡创佳绩, 宣布正式启动创新再造计划, 未来将以多元化经营为主轴, 预计最快于2013年3月斥资新台币20亿至25亿元打造新厂房和新生产线, 积极迈向多元化经营, 将推出乳酸机能性饮料, 扩大其他酒品的代理权。

资料来源:中华征信所近5年台湾地区大型企业排名

资料来源:中华征信所近5年台湾地区大型企业排名

金车公司成立于1979年, 以“金车麦根沙士”饮品行销市场, 建立起品牌知名度, 并于1982年推出伯朗咖啡, 成为台湾罐装咖啡市场的领导品牌。此后, 针对不同市场推出强调功能性的现代健康饮料, 如奥利多碳酸饮料及健酪乳酸饮料, 但2008年三合一咖啡及奶精验出有毒奶污染, 加上2011年塑化剂的风波, 冲击该公司的业绩。随着岛内咖啡市场的兴盛, 该公司持续推出各系列不同风味的咖啡, 藉以稳固该公司的咖啡市占率。

味全食品公司以乳品为主力产品, 2011年乳品销售额占该公司总销售额的56.59%, 果汁与其他饮料则约占15.30%。该公司2011年主要产品的市占率如下:鲜乳类占36.7%, 优酪乳类占27.3%, 发酵乳类占18.9%, 冷藏咖啡类有37.0%的市占率。据悉, 2011年的塑化剂风波使该公司在稀释果汁与果蔬汁类产品销售额大幅衰退。

四、产业前景展望

台湾2011年饮品主要进口类别中, 果蔬汁占27.6%, 矿泉水占32.3%。进口来源地区中, 德国占13.8%, 美国13.7%, 法国占13.1%, 日本占11.8%, 泰国则占10.4%。2011年台湾饮品出口中, 果蔬类饮料占28.4%, 矿泉水占9.4%, 而出口地区以香港18.3%为最高, 其次是大陆占16.9%, 日本占14.3%, 美国占10.5%, 新加坡为7.1%。

近年来台湾饮料外销市场逐渐兴起, 2011年虽受到塑化剂事件影响, 出口大陆与香港呈现衰退, 但日本311地震后, 对台湾产品需求增加。台湾饮品总出口量仍增长12.8%, 出口至日本金额则有6.5%的增长幅度。

近年来, 随着台湾民众越注重健康与偏爱天然食品的摄取, 使得岛内饮品业者不断研发以健康为诉求的饮品, 如无人工添加、无糖、低糖、低脂、低热量与零卡路里等饮品。在果汁类产品市场上, 全球成熟市场 (如德国、英国与美国等) 已转向发展混搭果汁 (如牛奶、茶、气泡混搭) 。而在台湾饮料的市场, 茶类饮料与咖啡饮料越来越讲究在茶叶与咖啡豆来源、产地、萃取、烘焙方式、产品浓度等方面的诉求。

包装饮料业最大的竞争者非连锁手调饮料店莫属。包装饮料业无法提供多样化的手调饮料, 更无法依客户不同需求, 提供客制化的产品。手调饮料可快速调整产品内容, 因应客户需求为其最大的优势。不过包装饮料的优势则是24小时皆可以在超商或超市购买。且近年来面对手调饮料的竞争压力, 各大超商纷纷推出现煮咖啡与饮品, 对罐装咖啡业者带来不小冲击。罐装咖啡市占率最高的金车, 也与全家便利商店合作推出伯朗现煮咖啡, 希望维持在岛内咖啡市场的占有率。

果汁、饮料市场分析报告　 篇3

国内果汁饮料市场的大规模启动是在 2001 年，当年 3 月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：

第一阶段（ 2000 年以前）无强势品牌

早在上世纪 80 年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。

第二阶段（ 2001 年）统一独占市场

在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。

第三阶段（ 2002 年以后）多家品牌围攻统一

统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从 2002 年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。

二、 2002-2003 年度品牌竞争格局

（一） 整体竞争格局分析：

1 ． 存在三股竞争力量

一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。

2 ． 两个种类的博弈

第一类是果汁含量仅为 5 ％－ 10 ％的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一 " 鲜橙多 " 、 康师傅 " 每日 C" 果汁和可口可乐 " 酷儿 " 为代表；另一类是屈臣氏的 " 果汁先生 " 和养生堂推出的 " 农夫果园 " ，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成 30 ％浓度的果汁。

3 ．竞争虽然激烈，机会仍然很多

果汁饮料市场品牌、种类非常多，新厂家不断涌现，很多老牌食品和饮料厂商因看好这个市场而纷纷生产果汁饮料。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。

（二）市场竞争深度分析

1 ． 消费群体各有特色

因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，露露和酷儿的饮用者中女性比例超过了 60% ，这主要是因为露露是纯天然食品，又有美容养颜的功效，而酷儿主要是针对儿童的产品，女性通常与儿童在消费习惯上更为接近。维他和娃哈哈的饮用者中男性所占的比例接近了 50% ，远高于其它品牌。从年龄结构来看，露露的饮用者中年龄在 35 岁以上的比例超过了 50% ，远高于其它品牌，这是由于中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。从广告定位我们就可以看出，像 " 鲜橙多 " ， " 真鲜橙 " 等饮料多用明星来做广告，显然是针对青少年市场，而露露则倾向于渲染一种家庭氛围。酷儿的饮用者中 15-24 岁所占比例接近 50% ，远高于其它饮料，酷儿的产品定位为儿童，虽然儿童不在 CMMS 调查范围内，但其产品饮用者仍然呈现出了明显的年轻化趋势。

2 ． 呈现区域市场特点

从各品牌饮用者所在城市来看，维他的饮用者有将近 50% 都集中在广州和深圳地区，比例远高于平均水平，这可能是由于维他的生产基地在深圳，其果汁饮料的投放主要是在深圳和广州及其周边地区，其它地方常见的这个品牌都是奶类饮品。露露的生产基地在承德，虽然它已经成为了全国家喻户晓的品牌，但其饮用者仍然呈现出了区域特点，有将近 1/3 的饮用者都在北京和天津地区，而在广州和深圳等南方城市则比较少，这可能是由于南方气候比较热，人们通常更喜欢喝清爽的饮料而不太喜欢植物蛋白类饮料。再者，南方天然的椰汁口味与露露有点相似，可是更新鲜，更合南方人口味。

3 ．主要消费群生活态度分析

我们选择了 11 条生活形态用语来考察各品牌经常饮用者的生活态度。可以发现，露露的经常饮用者倾向于喜欢含有天然成分的产品并且比较注重健康，这很符合它产品的特点。酷儿的经常饮用者比较喜欢尝试新鲜事物，因此他们会更容易被那个长着大大脑袋的卡通形象所吸引。而统一的经常饮用者则很注重生活品质，通常选择对健康和美容有益的食品， " 统一鲜橙多，多 C 多漂亮 " 的广告语恰好迎合了这些人。看来产品的形象设计和广告对产品的推广起着至关重要的作用。

三、主要品牌竞争手段分析：

1 ．统一 竞争对手的快速跟进，使得统一的优势已经在慢慢弱化，而当农夫果园大力推广高浓度混合型果汁的时候，统一由领跑者变成了追随者。面对风云变幻的市场，统一决定推出系列新品（请列举），渗透到每一个细分市场内，以此保证它的领导者地位。 2003 年 8 月下旬，针对农夫果园和汇源果汁这两个对手，统一推出浓度 40% 的活力果园。统一推出的新品还有果蔬多、果汁先生等。

2 ．康师傅 面对老对手统一在果汁饮料市场良好的表现，不甘示弱的康师傅于 2002 年 3 月，推出了自己的果汁饮料 " 每日 C" 。康师傅不惜血本，请来漂亮的玉女梁咏琪代言，投下了据说以亿计的巨额广告费，于是，梁咏琪的 " 每日 C" 广告很快占据了人们的视野，电视、户外大型荧幕、车站、灯箱、报纸、杂志等都可见到她的身影。康师傅继续发挥它在渠道上的优势，这保证了康师傅每推出一个新产品，两周内就能迅速在全国铺开面对消费者。空中和地面联手出击是康师傅取胜的法宝。

3 ．露露 意识到环境发展变化的露露集团，与万向集团牵手，在获得更强有力资金支持以后，在市场推广、新品开发等环节上明显加大了力度。

4 ．维他 面对国内果汁市场的快速增长，早在 1976 年就推出果汁饮料的香港维他奶集团快速作出反应，正如他们所说，目前果汁市场还没有达到垄断状态，而且增长速度非常快，因此还有很大的发展空间。他们凭借着生产经验和品牌优势，在国内市场取得一定成绩也是理所当然。

四、果汁饮料市场未来发展走势

近年来，国际饮料业的并购活动频繁，百事可乐在 1998 年并购了纯品康纳， 2001 年收购了桂格，使百事坐拥世界果汁业的著名品牌，可口可乐与雀巢开始合作开发果汁饮料；与此同时，因为看到中国果汁市场的巨大潜力，海外果汁生产厂商纷纷抢滩中国，如日本的麒麟、英国的亚洲财务集团、原美国施格兰有限公司（现已与法国威望迪公司合并）等均大举进军我国市场。这些大型企业不仅具有生产规模优势，而且在品牌经营方面也有丰富经验；国内几家主要的果汁饮料企业也在走向更大更强，汇源集团一方面在国内扩大企业经营规模，另一方面也积极加强国际合作；露露集团与万向的合作，使它获得了强力的资金支持。

果汁饮料市场调查报告 篇4

随着人们生活水平的提高，人们的健康意识也在不断加强，由于全球对于环保特别是对水污染的日益重视，更使得人们对于饮用水的质量格外关心。调查显示，在向被访者提问“您购买瓶装水时考虑的主要因素是什么时”，有超过1/3的被访者将瓶装水的饮用安全性作为其购买瓶装水时考虑的主要因素，而且仅次于品牌和价格，是第三大因素。然而近年来，瓶装水的质量问题一直是消费者投诉的热点之一，瓶装水生产厂家鱼目混珠，现在市面上出现的瓶装水生产厂家，既有投资几千万元的正规大厂，也有大量的家庭作坊式生产厂家，甚至还发现有些杂牌、无牌厂家，没有基本的水处理设施，只在水龙头上装上丝袜作“过滤设施”进行灌装，饮水质量根本无法保证。卫生、技监部门对纯净水、矿泉水的历次抽检，合格率都偏低，这也是近几年瓶装水消费热退潮的原因之一。专家呼吁加快制定饮用水的科学标准，提高瓶装水行业进入的门槛，从建立科学的水质标准的角度来发展瓶装水的健康之路。消费者――最爱喝超市的水

从消费者购买瓶装水的地点来看，超市是消费者购买瓶装水的最常去的地点，图6显示，有2.5%的消费者购买瓶装水是随时随地，27.9%的人经常在个体小商店购买，5.5%的人经常在批发市场购买，17.3%的人经常在大中型市场购买，而59.0%的人是在超级市场，这说明消费者最爱喝超市的水。随着我国零售业的转变，超级市场以其方便、价格适合和购物环境好等特点得到了广大消费者特别是工薪阶层的青睐，近年来发展速度十分惊人，已经超过以百货商场为代表传统零售形式，逐渐成为新形式下我国零售业的主导形式。

功能水――瓶装水市场的新希望

根据马斯洛层次，人们的需求总是从低层次需求向高层次，由生理需求向心理需求发展。水是生命之源，人类社会在较长时期内都将水作为人们生存的需求物来看待。随着人类科学技术的进步和人们物质生活的逐步改善，人们已不再将水简单地定位于解渴的功能。虽然自80年代末我国开始开发瓶装天然矿泉水以来，我国饮用水市场几经波折，出现了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、离子水等，但由于其中概念多于本质而被消费者所抛弃，但近年来，随着众商家纷纷开始进行务实的市场营销，使得我国饮用水市场真正地走上了“健康”的发展之路。

“民以食为天，食以水为先”，从古代的河边、溪边取水到如今饮用水要经过现代化工厂处理，人们生活方式发生着巨大的转变，因此从这个角度来讲，我们可以从一个国家或地区的饮水方式上看出其文明程度与发展水平。我国饮料业是一个充满激情和希望的行业，也是我国最早实行改革开放且市场化程度较高的行业。多年来，瓶装水一直是我国饮料市场的主流产品之一，2000年全国瓶装水产量达554万吨，占饮料总产量的37%，居各品种之首。

随着人类步入21世纪，异军突起的茶饮料，逐渐成长的液态奶及不可小觑的果汁饮料等饮料行业上的“新军”正在对瓶装水的主流地位形成越来越大的挑战。

水的成分

水包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等)，人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到水）。水（化学式：H2O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人类很早就开始对水产生了认识，东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素，水是中国古代五行之一；西方古代的四元素说中也有水。

水的功能

水是生命的源泉，水约占人的体重的三分之二，而蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质加起来总和才占30%。

水是人体构造的主要成分。我们身体的任何一部分都充满着水，水是保持每个细胞外型及构成每一种体液所必须的物质。体内含水量与年龄和性别有关。成年男子含水量约为体重的60%，女子为50-55%，新生儿可达80%左右。水在体内主要分布于细胞内和细胞外。细胞内水含量为水体总量的2/3，细胞外约为1/3。各组织器官的含水量相差很大，以血液中最多，脂肪组织中较少，甚至连骨骼都有22%是水。人体的各种生理功能都要在水的参与下才能完成和实现。

（1）水作为营养物质的载体，参与食物的消化和吸收。摄入体内的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部进行代谢，发挥作用。人体每日消化系统分泌许多液体，水在消化系统循环，在小肠以上分泌出来，再经过大肠吸收回去，使食物得以消化吸收。如果缺少了水,消化功能便无法完成。（2）水作为代谢产物的溶剂，直接参与体内物质代谢及代谢产物的排泄，促进各种生理活动和生化反应。体内的一切生化反应都是在液体中进行的，没有足够量的水，代谢将发生紊乱或停止，肾脏是人体代谢产物的主要排泄器官，体内的代谢产物经血液带入肾脏，经肾小球而滤入肾小管内，肾小管再将大量水分和非代谢产物回收到血液中，代谢产物与少量水分以尿排出体外。（3）润滑关节：人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间发生摩擦就会活动不灵活，水就是关节润滑液的来源.（4）平衡体温：水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增加了，这时，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的热就减少，体温就可以保持平衡了。（5）维持细胞新陈代谢：人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成份大部份是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。（6）运送养份血液循环：人体各部分的活动和每一个器官的新陈代谢，都需要水来维持

各种饮料的成分及作用。

现在市场中的饮料总类越来越多，但是各种饮料所含的成分和营养个不相同，下面针对市场中常见的集中饮料进行一下成分分析，以便您在购买时对饮料有一定的了解。

碳酸饮料：是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸饮料(如桔汁汽水、菠萝汽水等)；果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2．5％的碳酸饮料(如桔子汽水、柠檬汽水等)；可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料(如可口可乐汽水)；其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料(如苏打水、盐汽水等)。上述饮料除糖原外其他营养成分很少或并无其他营养成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快感觉，并有一定杀菌功能，也可补充水分。

果汁饮料：是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。果汁饮料是营养丰富、容易消化的理想饮料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，助消化，还可使小肠上部呈酸性有助钙、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件等，符合卫生质量者方可饮用。

蔬菜汁饮料： 一种或多种新鲜蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。

含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状制品，并以此为原料加水稀释的饮料。

植物蛋白饮料：大豆经纯化、研磨、去残渣，加入(或不加入)风味剂(糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、着色剂和食用香精等)，经杀菌、脱臭、均质等后制得的饮料。因含有植物蛋白等营养，具有豆乳制品的特有风味。

天然矿泉水：符合有关要求和卫生质量标准者，饮用时风味佳美，有独特的适口感。含有对人体有益的微

量元素如铁、铜、锌、碘、锰、氟等。矿泉水中含有的某些有害元素则需经处理后除去，符合国家标准要求才准予上市销售。日前市场上的纯净水和蒸馏水则是与天然矿泉水：卫生标准有区别的水饮料。

运动饮料：这是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和体温上升所造成的消耗。这种饮料也适用于劳动强度大的工种，以及炎热夏天操劳流汗较多的人员。

固体饮料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。如速溶咖啡、麦乳精、菊花品、夏桑菊冲服液及凉茶类固体饮料。此类饮品携带方便，适用于保存，冲服简便，别具风味。含醇饮料：较多见的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分为鲜啤和熟啤酒。啤酒是以麦芽为主要原料，大米、小米等为辅料，加入啤酒花，经酵母发酵而成的饮料。因麦芽含有丰富的蛋白质，经过醣化变成氨基酸，可直接被吸收；糖发酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和帮助机体散发热量；啤酒花有抑菌、利尿及镇静作用。

饮料市场调研报告 篇5

(1)产品口味：产品口味是消费者选择饮料的最重要因素之一，产品口味一定要进行消费者测试。根据调查可知，口味是大学生接受新产品的重要影响因素，同时根据大学生对于饮料的消费特点可知，饮料生产商应不断加大大学生饮料市场的口味创新，不断地推出新的口味，缩短产品更新的周期，以满足大学生的各种口味需求。

(2)产品类型：在综合平衡的推广饮料类型的同时，也要根据大学生市场的特点，有所侧重的选择产品类型，同时根据调查可知，性别差异也对于大学生饮料市场产品类型也起着一定的影响，男生比较喜欢碳酸饮料，女生比较喜欢果汁饮料。针对这一市场现象，饮料生产商和渠道商应当尽可能的调查出高校的性别比例，再根据比例适时确定各种饮料的比例，最后应当加大碳酸饮料和果汁饮料在高校的销售比例。

(3)产品包装策略：最好采用瓶装和罐装，也可以采用较为环保的纸装，同时可以用几种包装形式相互补充，但是包装风格一定要统一，色彩搭配要明显、有视觉冲击力，最重要的是要够时尚，追上当今潮流，这符合大学生追求时尚的消费心理。

(4)产品容量策略：从调查可知，250-500ml容量的饮料最易被大学生所接收，因此，生产商在针对大学生市场的时候，应当尽量将饮料的容量对位在这一区间。

价格策略

价格策略要恰当。针对大学生消费市场的特殊性，产品价位可以略低于市场中的领导品牌，如果有的产品生产成本较高或加入了特殊的营养成分，其价位也可以略高于市场上的领导品牌。根据调查可知，具体的价格应该定位在3-5元这一价格区间。

渠道策略

尽可能增加铺货率。充分调查和掌握高校零实体的状况，加大高校超市、便利店、小卖部、杂货店的铺货力度，尽可能增加产品的铺货率，以高校超市带动其他各类渠道的销售，减少渠道流通环节，合理设计和管理分销渠道，从而降低流通成本，使销售价格得到价格，让惠于大学生。

促销策略

综合运用各种促销策略，利用人员推销、广告宣传、公共关系、营业推广以及销售促进等促销策略。比如定期开展免费赠饮、买一送一、打折促销、有奖销售等促销活动。

推广策略

加大与各高校的合作力度，通过赞助高校社团等活动，提高产品的知名度;同时也可以通过与各卫视合作，通过电视媒体这一快速有效的媒体平台推广产品，比如：娃哈哈的格瓦斯通过赞助湖南卫视的《我是歌手》等时下非常的火的节目，产品的知名度迅速得到提高，销售市场达到打开。因此对于生产商而言在高校推广产品的时候可以综合运用各种媒体平台推广产品，尤其是新产品的推广，充分运用微博、互联网、电视媒等平台。

其他策略

(1)对大学生饮料消费市场进行更进一步的市场调查和分析，充分把握大学生消费者的爱好和饮料消费习惯，并从中寻求突破点。

(2)规范调研与策划活动。在产品上市前或运作过程中，定期进行消费者、销售渠道和竞争对手的市场调研，了解消费者的需求、经销商的心理动态和市场竞争动态，并在此基础上做出既全面、又细致的整合营销策划。

附件：大学生饮料消费市场调查问卷

1、您的性别?

A、男 B、女

2、您平时喝饮料吗?

A、经常喝 B、偶尔喝 C、从来不喝

3、您平均每个月的生活费大约在?

A、600-800元 B、800-1000元 C、1000-1200元 D、1200元以上

4、您一个星期用于购买饮料的支出?

A、0-10元B、10-20元 C、20-30元 D、30元以上

5、您通常购买什么饮料比较多?

A、碳酸饮料 B、茶饮料 C、果汁饮料 D、乳质饮料

E、功能型饮料

6、您通常在什么地方购买饮料?

A、大型超市 B、小型超市 C、路边摊 D、其它

7、您喜欢什么包装类型的饮料?

A、瓶装 B、罐装 C、纸装 D、其它

8.您平时买最多的饮品容量是?

A、250ml B、500ml C、1L D、1.5L

9、您购买饮料更注重什么?

A、包装B、颜色C、口味D、价格E、其它

10、您购买饮料的价钱通常在?

A、2-3元 B、3-5元 C、5元以上 D、其它

11、您喜欢饮料的含糖量?

A、三分之二 B、三分之一 C、无糖 D、其它

12、您通常买哪个牌子的饮料?

A、统一 B、娃哈哈 C、康师傅 D、其它

13、您喜欢哪种颜色的饮料?

A、白明 B、粉红色 C、紫色 D、天蓝 E、其它

14、您最喜欢哪一类型的饮料?

A、添加果肉 B、添加牛奶 C、添加咖啡 D、其它

15、如果新产品上市，你会因为哪些因素购买?(多选)

A、广告因素B、觉得新鲜，想尝尝C、周围人的影响

D、被包装吸引 E、其他

16、哪一些因素会最大程度影响您购买饮料的选择(排序题)___________(多选)

A.营养是否丰富B.色素是否太多C.果汁的浓度

D.果汁的口感(如有肉之类的)的选择E.价格是否合理

F.广告宣传的力度 G.包装是否精美 H.用料

17、通常您认识一种饮料的途径是什么(多选)?

A、促销 B、朋友推荐 C、广告宣传

D、报刊杂志 E、自己尝试

18、您喜欢何种类型的产品推广方式(多选)?

A、广告宣传 B、门店促销 C、报刊杂志报道

D、免费品尝 E、其它

19、饮料代言人会不会影响您的购买意愿?

A、会 B、不会 C、无所谓

有关大学生饮料消费市场调查报告 篇6

调查背景：大学生作为饮料消费的主要群体，他们的消费习惯和消费行为一直受到关注。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场成为典型的买方市场，人们的选择范围越来越大。大学生要做如何的选择呢？在消费日益冷静的今天，厂家又将如何面对呢？带着这些问题，我们日前对大学生的饮料市场进行了调查研究。

调查时间：某某某

调查地点：某某某

调查对象：在校学生

调查目的：通过调查了解大学生最喜欢喝的饮料类型、了解大学生在饮料上的消费情况以及了解大学生的饮料购买习惯。

调查方式：

1、方案调研；

2、网络搜寻查阅有关资料；

3、问卷调查；4系统分析法。

调查结果分析：

（一）碳酸饮料饮料依然是大多人的选择

碳酸饮料、茶饮料和水饮料构成了饮料消费的主要部分。其中碳酸饮料的消费人群达到60%的比例。这类饮料的特点是以解渴为主，在功能上比较基础，在价位上也相对较低。这也说明消费者对饮料消费的主流，仍然仅仅要求它最基本的功能，并对价位较敏感。

果汁饮料的消费人群占25%。这其中既包括纯果汁也包括一般的果汁饮料。从消费比例上看，与去年的数据相对平稳并稍有上升。从功能上，果汁饮料与水饮料及碳酸饮料是有差异的，这种差异也注定了果汁饮料无法全面代替这些传统饮料。但从消费比例的发展来看，果汁饮料依然有一定的上升空间，但上升的幅度被认为并不乐观。另外茶饮料以及矿泉水等并不是大学生最受欢迎的饮料。

（二）在各品牌中，可口可乐的消费量匹马领先

在消费量方面，可口可乐依然是龙头老大，以23%的消费面匹马领先。紧随其后的，是康师傅、百事可乐，皆为16%，统一为15%，三者不相上下鼎足而立。处在第三集团的，是国产品牌农夫山泉、汇源、娃哈哈和酷儿，在3%至6%之间。国产品牌在饮料市场已经立稳了脚跟，虽然目前与那些国际巨头依然相差较远，但稳定的市场份额和良好的市场口碑，已经使国产饮料拥有了一个良好的局面。大学生在品牌上的选择远远超过了其他的消费群体。

（三）口味与品牌是影响消费者购买的最大的二个因素

1、饮料的口味是影响因素中最大众的因素，影响着最多的消费者。有53%的人认为对饮料的口味会很在意，口味对自己适合与否，会影响对饮料的选择与购买。

2、饮料的品牌对消费的影响是仅次于口味的又一大因素，35%的被调查者认为，饮料的品牌会影响他们的选择。调查中，17%的被调查者表示，知名度会影响他

们的选择。大学生消费者，更注重品牌，也更关心饮料的知名度。因为他们走在潮流的前端，对于新产品的推出抱有新鲜度，对于新广告的播放格外关注。

3、位列影响选择的因素第三集团的有营养成份、价格和保质期等因素，分别有23%、20%和19%的消费者给了选择。

（四）超市是消费者的主要购买场所

大学生购买饮料的场所主要在超市，88%的消费者选择在超市购买。这种倾向与性别有一定关联，女生比男生更倾向于大超市消费，这也许与购买批量有关。一般在学校超市购买时都是临时性的消费，则以男生居多，临时性消费对场所的选择性不强，一般以方便为主，就近原则。

（五）大瓶、小瓶这种处在二个极端的包装最受欢迎

调查显示，消费者选择的包装以瓶装为主，听装、利乐包只占很小一部分。其中，小瓶装的饮料是消费者最多购买的，占41%。小瓶装以其携带方便、容积适量而使其最受欢迎。而听装饮料在价格上处于劣势，选择的只有9%。曾经比较受欢迎的利乐包饮料则选择者最少，只占2%。大瓶装饮料是消费者第二多的选择，有29%的消费者购买。大瓶装饮料虽然携带不便，但因其相对价格要便宜些，很受上网男生和大部分女生的青睐，成为除小瓶之外最受欢迎的包装类型。而中瓶包装的消费占19%，这种包装是对大瓶包装的一种补充。

（六）价格的选择以2至3元价位最普遍

调查表明，大学生最常消费的饮料的价格在2至3元，消费人群比例占47%，这也是最普遍的一个价位区间。5元以上的消费占23%，这类消费一般是大瓶装饮料，比例也较高

对消费饮料的价格分布与其他信息的研究显示，消费的价格与其消费的场所、消费的包装类型都有直接的关系。一般消费价格越高，则多在便利店所进行消费。而价格越低的饮料，包装的容量越小型。而从消费饮料的类型上看，价位较低的消费，多为水饮料、茶饮料及碳酸饮料。

（七）促销因素

目前果汁饮料的促销方式主要集中于现场促销小姐推荐，举办抽奖活动或降低价格，促销频率也正在加大，一般一年促销次数达4-5次，每次基本为期一个月，促销地点一般选择在一些繁华地点或大型商场、超市。大学生对于在促销的饮料选择性较大，主要在于促销的产品新颖、价格便宜。

调查结论和建议：针对大学生市场的调查结果分析，总结了对于饮料消费存在的主要问题，对销售厂家提出以下的建议：

1、消费者喝饮料除了解渴外，还希望饮料产品提供一些附加价值。所以不管是哪个饮料类别，都应根据产品自身的特点提出一些符合消费需求的卖点来，如萝卜汁饮料可以补充维生素；红枣饮料可以补血；梨汁饮料可以去火；银耳饮料可以养身等等。这样你的产品的市场接受度就会大大提高。

2、要有好的产品策略。

3、价格策略要恰当。

4、销售渠道：尽可能增加铺货率。超市、批发两条腿走路，尽可能增加产品的铺货率，以超市带动其他各类渠道的销售。

5、广告促销：要制作一个好的广告片能让消费者过目不忘。

大学生饮料消费市场调查问卷

同学，你好！我是某某某学院某某某系的学生，因课程安排的需要，现打扰你几分钟，请你帮忙做个调查，你的答案将对我们很有帮助，非常感谢！

1、你通常在什么情况下喝饮料？

[ ]无聊时 [ ]身心疲惫时 [ ]想喝就喝[ ]其它[ ]

2、你平时在哪里买饮料？

大型超市[ ] 便利店[ ]娱乐游乐场所[ ]自动售货机[ ]饮料摊位[ ]想买 就买，不在乎什么地方[ ]

3、你在这里买饮料的理由是什么？

就近原则 [ ] 买的饮料种类多[ ] 按心情而定[ ]其它[ ]

4、每周大约会购买多少次饮料？

有时买[ ] 必买1-3次[ ] 每天一次[ ] 大于七次[ ]

5、通常选择什么价位的饮料？

1-2元[ ] 2-3元[ ] 3-4元[ ] 4元以上[ ]

6、你常购买的饮料类型？

果蔬汁[ ]碳酸类饮料 [ ]茶饮料 [ ]包装饮用水 [ ]

功能性饮料[ ]含乳饮料[ ]咖啡类[ ]

7、你最常购买的品牌？

可口可乐[ ] 农夫山泉[ ] 康师傅[ ] 统一[ ] 雪碧[ ] 百事[ ] 娃哈哈 [ ]汇源[ ] 酷儿[ ] 脉动 [ ] 其他[ ]

8、买饮料时最注重的因素？

口味[ ] 包装 [ ]功能[ ] 品牌[ ] 价格[ ] 色泽[ ] 其他[ ]

9、如果有新产品上市你会尝试吗？

会[ ]不会[ ]（至最后一题）

10、尝试新产品的原因？

广告影响[ ]促销 [ ] 觉得新鲜[ ]他人影响[ ] 被其包装、色泽吸引[ ]新鲜，想尝尝[ ]心情[ ]其它[ ]

11、喝过一次后，最能影响你再次购买该种饮料的原因是什么？

口感[ ] 喝完之后的心情很好，想再次回味[ ] 有抽奖（未抽中，继续碰运气）

[ ] 营养[ ]

12、饮料的包装吸引你之处在于？

包装的颜色［ ］包装的明星图案［ ］包装的卡通图案［ ］包装的形状［ ］

您的基本资料

学校_______________年级________性别_________ 爱好______ 每个月生活费_________

市饮料市场调查报告 篇7

业绩下滑

在本世纪初，中国的饮料行业经历了飞速发展的黄金十年。根据国家统计局数据，2001年至2011年，全国软饮料销售量的年平均增长率超过了20%，2011年的销售量更是首次突破了1亿吨大关。但在此后的几年间，饮料市场再未达到如此高的增长速度。2014年全国软饮料销售量约为1.62亿吨，同比增长13%，尽管在食品领域仍然是一个比较高的增长率，但增长放缓的趋势已比较明显。

从各大饮料企业陆续交出的2014年“成绩单”来看，整体情况亦不容乐观。在果汁品类拥有绝对优势的汇源果汁此前公布的财报显示，汇源果汁2014年实现销售收入45.92亿元，较去年增长仅2.0%；利润则十年来第一次出现由盈转亏，为亏损1.27亿元。

两大台湾食品巨头——统一、康师傅3月份双双发布了2014年业绩报告。报告显示，统一企业2014年收益约224.88亿元，同比下跌3.6%，净利润为2.855亿元，同比大跌68.8%；康师傅收益约102.38亿美元，同比下滑6.43%；净利润4亿美元，同比下滑1.97%。

可口可乐财报显示，2014年净营收459.98亿美元，同比下滑2%；归属于股东的净利润为70.98亿美元，同比下滑17%。2015年一季度，可口可乐净营收增长1.3%至107.1亿美元，高于预期，勉强挽回一些颓势。另外，4月份，百事可乐公布一季度净营收下滑3.2%至122.2亿美元。

与传统巨头业绩普遍下滑形成鲜明对比的是，一些深耕细分市场的新型企业凭借差异化的竞争取得了不俗的成绩。加多宝集团此前公布2014年提前两个月就完成了全年销售目标。养元“六个核桃”则凭借“健脑饮品”的功能诉求在短短几年前迅速成长为植物蛋白领域的标杆产品。

对于饮料行业的增长放缓，市场调研公司尼尔森研究认为，其原因一部分为天气因素，尤其是华东区域的“凉夏”，“多雨”对这个行业冲击明显；另一部分也受到了“明星”子品类的增长停滞的影响，如冰糖雪梨和奶茶等子品类在经过2012年和2013年的高速增长后，随着大量厂商的涌入，其在2014年几乎呈现零增长。

抢占市场 打“健康”牌

与比较灵活的区域性企业相比，饮料巨头们尽管都面临“船大难掉头”的困境，但也积极的进行并购或升级产品，以适市场的变化。

以可乐为代表的碳酸饮料曾以独特的口感风靡多年，但近年来却因高糖高热量成为了“不健康”饮料的典型代表。而代表健康的植物蛋白饮料以及号称富含维生素等微量元素的功能性饮料则成长迅速，成为各企业争夺的重要战场。从口味上来看，跨品类的“清淡饮料”越来越受到消费者的喜爱。

为抵御碳酸饮料市场萎缩带来的影响，可口可乐对旗下品类进行了多元化发展，2014年12月，可口可乐在美国推出自己开创的牛奶品牌Fairlife，进军乳制品行业。今年4月，可口可乐宣布计划全资收购厦门粗粮王饮品科技有限公司100%股权。

另据媒体报道，可口可乐旗下经典果汁饮料品牌“酷儿”也将于今夏重回市场。各种迹象都表明，可口可乐在未来将更加青睐天然健康的饮料产品，摘掉被外界扣上的“垃圾食品”的帽子。

国内饮料业“大哥”娃哈哈近年来也在不断尝试多元产品。今年娃哈哈结合当下消费热点，推出以“年轻”、“健康”为主要卖点的“C驱动”柠檬味碳酸饮料。据介绍，因为定位准确，“C驱动”上市至今销量已突破1亿瓶，市场反响良好。此外，娃哈哈还推出椰汁产品“来一榨”，欲在眼下最热的植物蛋白饮料领域占领一席之地。

同时，针对拳头产品营养快线，据娃哈哈集团市场部负责人介绍，娃哈哈也将作出大胆的创新升级，推出全新口味、全新包装的营养快线柠檬酸奶饮品。

深耕天然矿泉水市场的农夫山泉在今年二月推出了婴儿水和运动瓶盖学生水，主攻矿泉水细分市场。农夫山泉董事会秘书周力在接受新华食品采访时表示：升级比转型重要。农夫山泉的战略是把旗下品类进行更新升级，以延续品牌活力。下一步农夫山泉将对农夫果园进行产品升级，推出浓度更适合消费者需求，质量更高的新产品。

尽管统一在去年的整体业绩表现并不尽如人意，但是旗下饮料品牌仍有亮眼之处。统一在2014年推出的清爽口味的新品牌“海之言”柠檬味上市短短8个月，销量便挤入全国果汁单品的前10名（根据尼尔森资料）。统一年报称，2015年将由既有主力产品稳定大盘，并以差异化创新产品推动销售新增长点。今年统一将上市冷泡茶新品“小茗同学”，重点针对年轻学生族群。

尽管打着“健康”牌的各路饮料在市场上风声水起。但是这类饮料是否真的健康，对人体健康的意义有多大等问题也引发了一些争议。

据中国食品与营养信息交流中心研究员阮光峰介绍，功能饮料中的维生素确实可以被人体吸收，也能起到补充人体营养作用，但是，由于其往往高糖，也不一定有益健康。植物饮料中的主要营养成分是蛋白质、膳食纤维等，但这些营养成分在饮料中的含量其实并不高。

记者观察发现，目前市面上的大部分植物蛋白饮料、功能性饮料以及茶饮料等产品的配料表上，排在头两位的都是“水，白砂糖”。阮光锋认为，市售饮料的很大问题还在于含糖量高，消费者在补充上述营养素的同时，会摄入大量糖，这会增加肥胖、龋齿等健康风险。世界卫生组织最新的《成人和儿童糖摄入量指南》“强烈建议”将糖摄入量减至总能量的10%以下，这个量大约是一瓶糖饮料。

年轻群体成主流

随着经济的发展，消费者的消费观也发生了巨大的改变。从相关企业业绩的此消彼长中，也可以看出，消费者对饮料的消费诉求，已从“方便” 、 “好喝” 、 “甜” 、 “解渴”向“健康” 、 “养生” 、“功能化”等方向转移。

与此同时，迅速成长起来的85后、90后消费者正在逐渐成为饮料消费的主流。据尼尔森公司数据，仅90后和00后在所有饮料的消费中已占到约30%，拥有相当可观的消费能力。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬在接受记者采访时表示，年轻的消费者对品牌并无很高的忠诚度，时尚、个性、新颖、话题性成为他们选择的重要依据。

饮料厂商们也关注到这一庞大的新兴消费群体，在产品创新，包装，宣传方面迎合这一消费群，例如一些品牌会用新颖的名字加靓丽的包装，或创造话题营销引发年轻消费者的参与与共鸣等。

娃哈哈今年将通过“彩虹跑”“全民K歌”等活动吸引年轻群体的关注；“小茗同学”、“酷儿”等产品从名字到包装都走可爱化风格；农夫山泉的学生水以四款色彩明丽的包装在社交媒体上引发了不少话题讨论。

市饮料市场调查报告 篇8

现代社会，各种各样，口味各异的饮料陆续上市，随处稍站百货、小摊前，就会被眼花缭乱，纷繁复杂的饮料所吸引，档次由高到低，价格各异，促销方式五花八门各具风采。从上个世纪来，从食品行业的调查情况来看，现在饮料的品种增加，外国产品逐步向国内市场大进。

一、饮料供应情况的分析

据调查，国内的饮料约有170多种，5大类型。营养型约有60多种，保健型约30多种，碳酸型50多种，矿泉水类20多种，太空水10多种，还有几种纯净水等。

根据饮料产地分析，国内产品和国外产品互相抗衡，各种产品根据其地理位置，利用当地农副产品优势制成饮料后打入市场，这样能降低生产成本，再者使市民对产品有新鲜感，便于销售。例如：山东菏泽地区，地处沿海，盛产香蕉，出产一种香蕉汁饮料。

二、对于包装分析，现在市场上约有7种包装，有：塑料袋、老板杯、茶杯、硬塑料高、中瓶，易拉罐、玻璃瓶。其同一种产品可以有几种不同的包装。如：可口可乐，就有四种：易拉罐、硬塑料高瓶、硬塑料低瓶、玻璃瓶。针对不同的年龄段有不同的审美观。如对于儿童饮料，包装的瓶或罐等可制成各种形态的花、鸟、虫、鱼等，这主要是针对于儿童喜爱玩具的心理而制成的。如食品厂生产的棒棒奶，儿童喝过后，可以作枪棒使用。包装材料多用塑料，不易碎，这主要是因为儿童易动，对于成年人，最好用于保存价值的包装，特别是对于高档饮料更要注意包装的新颖别致，另外还要注意包装的视觉效果。例如：在黄河食品城调查时，发现一种叫最新芒果汁的饮料，其容量为235ml，零售价为一元，口感也不错，但经销此饮料的中间商却说，这种饮料销量很小，究其原因，只是回答“这么一点呀，太少了”。其实它与健力宝易拉罐容量相当，只是因为用塑料袋装，看起来很少。以上是说内包装，另外在外包装上也有新颖、立体感，在访问××百货商店的营业员时得知：在整件卖时，一般顾客更注意外包装，如：一种叫花生露的高档饮品，营业员说不太好销，原因是因为内包装是一种长筒状，内有24桶，看起来体积小，原因是外包装长度减少，宽度增加，比例不太明显的缘故。另外，特别是礼品盒，必须具有其特色，例如：刚刚上市的“幸福源”饮料，其盒上幸福甜蜜的一对情侣，特别入眼，并且手中拿着熟透的果实令人不禁垂涎三尺，深受广大消费者的青睐。

型号：市场上供应的饮品大致有三种：高、中、低档。从调查的结果看90%的人喝中档，现在市场上供应的饮料每件大致是24罐，由于高档产品消费者少，主要原因是价格高，消费者不易接受；部分厂家以减少每罐的容量来降低每件的价格，便于顾客接受。

三、饮料价格情况的分析

1.价格档次

在饮料王国中，其中60%是易拉罐装的，一般属于高档饮品，其价格一般在2.50-5.00元之间，如：健力宝2.50元/桶，容量一般为240ml或245ml，浙江出产的一种粒粒橙茶杯包装，320mm，5.50元/杯；中档的产品价格一般在1.00-2.5元之间，容量在300ml左右的产品;一般1.00元以下的袋装或玻璃瓶装的属低档产品。

调查表明：10%的少数人消费高档饮品，75%的大多数人消费中档饮品，只有占15%的农民、学生、收入微薄的工人消费低档饮品。

2.西北市场饮料销售情况

不同饮料有不同的销售方式。对于名牌产品，一般一个区域在某一地方设有厂家办事处，由于其知名度较高，各个中间商都可以到此提货。如健力宝、雪碧等。西北的所有市场几乎都

被其垄断，据调查，不管是淡季或旺季，名牌产品的销量都是上升的趋势。

在较大的批发商中，对于新产品一般运用代销方式经营产品，并且帮助厂家做广告、宣传、张贴挂横幅等。对于零售商，一般经营有知名度的商品。据调查，购买饮料市场买健力宝、雪碧饮料的达80%。所以即使是大商场，也希望经营这样的畅销产品。

在促销方面：就产品的生命周期的各个时期，可以运用不同的促销手段，对于引入期的产品，只是为了扩大知名度，所以应大力作电视、报纸、路牌广告，运用免费品尝等手段；对于成长期、成熟期的产品，可运用广告、公关、有奖销售等手段，提高产品的美誉度，扩大产品的销售。据调查对于新饮料，40%的人要求免费品尝，他们注重口感；28%的人要求电视广告；25%的人要求有奖销售；5%的人要求报纸、杂志广告，2%的人是其他方式。

四、对西北饮料市场消费情况的分析

影响消费需求的因素有主观因素和客观因素。主观因素一般由于个人的个性、文化、性别等，例如：某些人喝名牌，有些人专到商场购买饮料等。客观因素主要有相关群体，如：西北人不知怎得迷上了黄河源矿泉水，其实它的质量并不比别的好，包装、价格等都不一定比别的强，只是在某一个区占领市场后，相邻的地区开始饮用，这样向外扩展，文化程度、年龄也影响，据问卷调查，老年人一般不去购买碳酸饮料，而且不大喜欢饮用。另外经济状况是影响消费需求的主要因素.五、对华北饮料市场消费情况的分析