乡食品生产经营企业人员教育培训计划

乡食品生产经营企业人员教育培训计划（通用9篇）

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇1

XX乡食品生产经营企业人员教育培训计划

根据市食安办〘关于对全市食品生产经营人员开展集中教育培训的通知〙（宜食安办发〔2011〕11号）和南食安办〘关于印发〖XX县食品生产经营企业人员集中教育培训方案〗的通知〙（南食安委办〔2011〕7号）文件要求，为了让广大食品生产经营者了解更多党和政府开展食品添加剂专项整治工作的决策部署和总体要求，掌握更多食品安全法律法规和科普知识，增强守法意识、诚信意识、首责意识和从业素质，自觉支持和参与专项整治工作，结合我乡实际，特制定〘XX乡食品生产经营企业人员教育培训计划〙：

一、指导思想

为深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，通过有计划、分步骤的开展食品安全宣传教育培训活动，深入普及食品安全法律知识和科普知识积极营造人人关注食品安全的社会氛围，确保公共饮食安全。强化政府对食品安全负总责的责任意识，强化食品生产经营企业是食品安全第一责任人的责任意识，提高人民群众食品安全的参与意识，全面促进全乡食品安全监管工作和提高全乡食品安全水平。

二、培训目的通过对食品生产经营企业从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

三、培训对象、时间

辖区内所有食品从业人员，包括小作坊、小摊贩、小餐饮从业人员和农产品专业合作社、畜牧有关人员，重点是食品生产经营单位负责人和质量安全管理人员。乡组织教育培训时间为8月5日上午9点在乡三楼会议室进行。

四、培训内容

1.食品安全法律法规，包括〘食品安全法〙、〘食品安全法实施条例〙、〘农产品质量安全法〙等，提高全民的食品安全和法律意识。

2.食品安全相关标准知识，提高食品监管人员和企业从业人员的食品安全标准知识水平，促进食品企业食品安全自控能力的不断提高。

3.宣传党和政府关于食品安全的方针政策，科学、准确、全面报道国家、省、市、县食品安全形势和发生的各类事件，充分通报有关部门执法成果、开展食品安全专项整治和查处违法生产经营案件取得的成效。

五、培训方式

此次食品安全教育培训采取分层、分级集中培训等方式。灵

活组织实施，确保每一个食品生产经营人员都受到一次有针对性的教育培训，实现全覆盖的目标。乡政府负责对每个食品生产经营单位生产经营单位负责人和质量安全管理员进行培训，各食品生产经营单位负责培训到每一名食品生产经营从业人员。

六、培训要求

（一）统一认识，加强领导。各级食品监督管理人员要高度重视食品安全监管工作，必须狠抓培训，强化培训，充分认识培训是加强食品安全监管工作的重要组成部分，各部门、企业人员应带头参加培训，形成良好的学习氛围，切实履行食品安全监管职责。

（二）明确责任，狠抓落实，不断创新培训方式。各生产经营单位要明确培训工作的责任，乡政府将培训作为全年安全工作考核的重要内容。

（三）创新方式，联合培训。各生产经营单位要严格按照要求开展培训工作，并要不断地创新培训方式，并使培训工作长期化、经常化。

XX乡人民政府

二○一一年七月二十八日

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇2

一、市场竞争推动食品加工机械化、自动化

现代化的食品企业, 生产机械化、自动化水平日益提高。企业的生产规模日趋大型化、规模化。随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化, 食品、粮油加工企业的数量将进一步减少, 规模逐步扩大, 生产集中度明显提高。2004年, 全国规模以上粮油企业共有8 546个, 比2003年减少33.1%, 其中日加工能力在400吨以上的大型米厂达48家;日加工能力在400吨以上的大型面粉厂达110个;日加工能力在400吨以上的大型油厂达121个, 同期全世界有11家日处理油料6 000吨以上的大型油厂, 其中5家在中国, 江苏张家港的东海粮油, 日处理油料能力达12 500吨, 是目前世界上日处理量最大的油厂。国内现有大型面粉厂规模达800～1 500吨/日;大型糖厂日处理甘蔗4 000～6 000吨, 最大的糖厂日处理甘蔗已达1万吨;啤酒生产企业年产20万吨以上。

随着生产集中和企业规模的扩大, 企业的装备结构得到了前所未有的提升和优化, 高新技术得到广泛的应用, 技术装备水平有了较大提高。如生物工程技术、超高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏等一大批高新技术在食品行业得到了推广应用, 有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备, 已接近发达国家20世纪90年代中期先进水平。

由于采用现代化的设备, 食品、粮油企业的劳动生产率大幅度提高。与十年前相比, 2004年粮油工业在产量、产值和资产总额大幅度提高的情况下, 年末从业人数不但没有增加, 反而减少了一半。以纯净水灌装为例, 由手工套标, 改造为全自动套标, 不仅极大地降低了工人的劳动强度, 而且还减少该工位用人量的90%。

食品、粮油企业采用现代化设备, 提高了产品的等级、优质品率和质量稳定性。制米工业, 2004年产品中特等米和标一米的产量占大米总产量的92%。制粉业特一粉占总产量的4l.4%。油脂加工膨化浸出设备“膨化浸出机”, 可替代传统油脂浸出成套设备中破碎、软化、轧胚、浸出4道工序的设备, 100t/d膨化浸出机, 可节约96kW电力, 提高生产能力30%, 可使豆粕中蛋白质含量从40%提高到44%。国外使用大型玉米深加工综合利用成套设备, 对玉米的综合利用率达99%, 可同时生产30余种主副产品。自动化套标、贴标设备, 极大地提高了产品包装的标准化程度和包装质量稳定性。

劳动生产率的提高、用工的节省、产品等级、优质品率的提高以及生产和品质的稳定性, 都直接提高了企业市场竞争能力, 扩大了产品的盈利空间。因此随着现代科学技术的发展, 获得产品质量和价格竞争优势、扩大价内利润空间的冲动, 必然导致现代食品企业不断采用先进技术、采用高性能加工设备尤其是自动化程度高的机械设备。

获得价格优势, 是推动食品企业采用自动化程度更高的机械的力量。提高生产率, 降低成本, 以较低价格扩大市场份额或者在市场价格范围内获得较大利润空间, 始终是推动企业更新设备的动力。发达国家食品包装机械, 具有高速成套、自动化程度高和可靠性好等特点。机器转速越快, 单件生产成本越低。我国近年食品加工和包装机械, 也在向大型化、自动化方向发展。包括:采用连续工作或多头工作方式、使产品生产机械和包装机械一体化等。

优质是名牌的基础。产品等级的提高, 优质品率的提高, 尤其是稳定的品质, 是在激烈的市场竞争中, 打造名牌、争夺市场的重要战略措施之一。可以说竞争是自动化水平提高的外部动力。获得产品质量优势, 是广泛采用自动化设备的重要驱动力。在由电脑控制的摄像机摄取信息和监控下, 机械手按电脑程序的指令完成规定的动作, 能够确保包装的质量。包装机械上采用由电脑控制的摄像机和探测器来分辨包装材料厚度及材料的变化, 就能够识别不易为人眼所辨别的差别。

二、机械成为工艺的载体, 生产控制和管理的核心是机械运转

在现代化的食品、粮油企业, 工艺流程知识, 已由固定联结的机械、电脑编程控制、机械的额定转速、频率、幅度以及蒸汽的额定温度、压力等自动化机械生产体系所固化。不论是生产节奏、效率, 还是产品品质, 都由这种固化的自动化体系的正常运转决定, 而不是由操作人员的自由裁量决定。甚至, 每套特殊的设备, 都包含着自身独特的食品加工工艺。因此, 不论是从生产的总体控制来看, 还是从具体工位的控制来看, 具备食品机械知识和技能, 都是更加重要的素质和条件, 尤其是车间各工位的操作人员。

在现代食品、粮油企业, 主要操作岗位是食品机械操作。由于从业人员技能的局限, 目前多数企业的机械看管和维护分开设置岗位。这两类岗位的人员, 是食品、粮油企业中除营销人员以外, 最大的岗位群。这些岗位的操作人员, 必须具备的知识、技能就是机械监管和机械修理的知识和技能。

在以手工方式或半机械化生产方式生产食品的体系中, 工艺更多地表现为操作者对生产顺序、步骤、持续时间及操作间隔的经验和知识。就是说, 在手工和半机械化的生产体系中, 工艺的载体是人, 包括设计人员、专业技术人员和熟练操作人员。

但在自动化的机器体系中, 生产和操作的顺序, 各个生产环节之间的连接、接替、配合, 产品和物料在各个工序上的停留时间以及不同批次产品的间隔时间, 都已经由机器的顺序、规格、转速等参数决定和固定。对于操作者而言, 其所需要的工艺知识, 往往简单化为温度、压力、流量等几个参数。

可以说, 在自动化生产体系中, 生产工艺已经由以人为载体, 转变为以机器为载体。

与工艺载体的转变相适应, 生产控制和管理, 也由发挥操作人员对生产环节和节奏的控制能力, 转化为观察、调节几个参数的阈值变化。对于一个具体岗位, 操作人员只需知道几个参数值, 他的职责就是观察这些数值的变化, 并在出现非预期变化时, 进行调整, 或简单地及时报告给总控制机构。事实上, 这些数值, 通常是十分稳定的, 操作人员, 只是作为这个系统的一个保障因素在起作用。作为机器附属的操作人员, 其职责就是保证机器体系的正常运转。

三、机械操作与维修能力是对食品厂员工的基本技能要求

由于食品生产体系本身的变化, 引起食品生产工人技能和知识结构的相应变化。这就是, 工人的工艺知识和能力, 对于这个体系的作用, 已经降低到机械操作和维修能力之下。

在自动化生产体系中, 生产的产量、质量, 主要的不是取决于人, 而是取决于机器系统。产品的品质、产量, 在手工或半自机械化生产方式下, 取决于操作人员的熟练程度和经验, 质量、生产量都不稳定。机械化尤其是自动化程度较高的现代食品生产线, 生产产品的品质和数量, 基本与操作人员的食品工艺技术熟练程度、经验无关。而直接取决于机械的效率、精度和可靠性。机械的平稳、参数的稳定、数值的观测、调整、计算、反馈, 不是凭人的感官和注意力, 自动化的仪表甚至机电一体化设备, 能够更加及时、准确地实施自动监测、控制。人的作用, 已经降低为机械的附属, 主要完成设定参数、观察运转、恢复和维护设备以及提供辅助信息。尤其是一般操作人员, 主要是观察运转、恢复和维护设备以及提供辅助信息。其能力, 主要是及时判断设备是否正常运转、或具备正常运转性能、判断故障、修理、或在发生系统局部中断或故障时及时、准确地启动备用系统。

对于食品生产过程来说, 其所需要的劳动者, 应该具有更多的机械知识和机械操作、维护能力。机械安装、修理和故障判断、排除能力, 是现代食品厂对员工的最基本要求, 也是食品企业使用和提拔员工的主要考核因素。

从观测和监控体系运转的角度来看, 机械知识, 有助于操作者预见到机械的状况变化和判断机械运转是否正常。局部异常对其他工位的影响、本工位异常可能来自于某个工位的影响、准确及时地发现运转异常的前兆等, 这些都需要操作者具备更多的食品机械知识和技能。

从机械运转异常或出现故障后的排除角度看, 熟练的机械维修技能, 是准确判断机械故障、及时排除故障、恢复生产或恢复稳定质量的条件。在现代食品、粮油企业, 设备生产效率的提高, 也伴随着设备启动、停机维护费用的增加, 通常机械设备的检修, 被安排在生产的淡季。维修质量, 即对设备故障隐患的发现、处理以及检修后机械状态的判定, 是连续生产中运转可靠性的前提。

从现场异常信息传输的角度看, 因为运转信息都是机械设备本身的状况、数据, 对机器的熟悉、内行, 无疑可以使其更准确、迅速地向控制中心传递信息。

从对生产现场的管理角度看, 不论是车间、工位的管理, 还是整个生产体系的管理, 事实上都是对机器系统的管理与维护, 因此, 熟练的机械结构、机械维修、机械故障判断知识和能力, 也是管理机械化、自动化生产体系的必要的、主要的素质条件。

总之, 现代食品生产技术基础的变化, 改变了工厂对人的劳动技能和知识的需求结构。以培养生产第一线需要的高技能人才为目标的高职学校, 必须按实际工作岗位对知识和技能的需要, 安排、设计培养对象的知识、技能结构。食品加工技术类高职专业, 应加强食品机械知识和机械操作、维护技能的教学和训练。

参考文献

[1]马克思.资本论:第1卷[M].北京:人民出版社, 1995.

[2]刘飞.制造系统工程[M].北京:国防工业出版社, 2000.

[3]王隆太, 等.制造系统工程[M].北京:机械工业出版社, 2008.

食糖生产企业食品防护计划的建立 篇3

食糖行业是利用甘蔗或甜菜等农作物为糖原料，生产原糖和成品食糖及对食糖进行精加工的工业行业，是我国举足轻重的经济支柱。食糖是关系国计民生的重要产品，既是人民生活的必需品，又是食品工业的基本原材料。在大家更多地关注食品安全的背景下，防止食品受到蓄意污染或人为破坏的食品安全防护问题正在日益引起关注，食品防护计划的导入建立也已引起各方的广泛重视，作为食糖行业所使用的原料全部来自农村、开放型的生产方式和相对流动的用工制度更应引起我们的高度重视。

食品防护计划介绍

“食品防护计划（Food Defense Plan）”是一个非常新的食品安全管理制度，它是构成食品保护计划（Food Protection Plan）体系的一个重要组成部分。食品防护和食品安全不同。食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。美国卫生部食品药品管理局（FDA）、美国农业部食品检查署（FSIS）等机构制定了多项供应链和生产企业的食品防护导则。2008年11月，国际食品法典委员会（CAC）进出口食品检查和认证分委会（CCFICS）决定，在即将起草的《国家食品安全控制体系建立导则》中考虑增加食品防护内容。食品防护已逐步引起各国重视。在我国，国家认监委根据中国食品安全管理的现状，已在北京、山东、河北、陕西等地开展试点，组织实施食品防护计划，帮助企业提高食品防护能力，预防产品因不正当商业利益、行业恶性竞争等原因受到故意污染和破坏。

我国目前食糖生产企业食品防护的现状

改革开放以来，我国食糖行业有了长足的发展，已基本能满足我国国内的食糖消费。食糖产品总体的质量水平是不断提高的。标准要求不断提高，生产技术设备工艺水平不断提高，人们消费水平不断提高，这些都极大的推动了我国食糖质量水平的不断提高。但是，我国食糖行业的整体科技水平提高缓慢，主要的生产工艺和设备已数十年至一百年的历史，远远落后于现代科技的发展；能耗、物耗和水耗高，能源消耗大；绝大部分靠人工操作，劳动生产率低；生产成本高等，导致食糖行业在原料追溯、产品生产、流通环节监管等方面存在诸多的问题。食糖行业安全形势不容乐观。因此我国食糖生产企业的安全防护问题显得尤为迫切。

食糖生产企业食品安全防护意识不足。目前，国内多数食糖生产企业已逐渐建立以ISO9001为核心的质量控制体系和以HACCP为核心的安全控制体系，对影响产品的各环节按ISO9001质量体系要求及HACCP食品安全体系要求进行严格控制，能够保证正常生产过程的质量和安全，增强消费者的信心。但食品防护计划的建立和实施却还未提上日程，这与企业对建立食品防护计划的重要性和迫切性认识不足有很大关系。要让企业认识到，由于受到经济形势变化的影响、社会政治因素等不确定因素的影响，企业不得不面对各种可能发生的不利事件对企业生产和经营造成的冲击和影响，这也正是建立“食品防护计划”原因所在。

缺乏相应的培训和指导。自美国食品安全检验署（FSIS）提出食品防护计划以来，国内针对食品防护计划开展的培训还较少，也缺乏相关的参考资料和示例。国家标准《食品防护计划建立与实施指南 食品生产企业》（征求意见稿）尚处于进一步完善当中，导致企业由于自身技术水平的限制对食品防护计划缺乏系统性的了解，影响企业的应用。

食品安全防护在食糖生产企业的现实意义

食糖产品安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到企业发展和社会稳定。食糖产品安全是食糖生产的首要任务和根本目的。食品防护计划能够帮助生产企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。这个计划提高了应对性。在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于生产企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。食品防护计划应该说是食糖行业安全管理体系的一个重要组成内容。

食品防护计划在食糖生产企业的建立

组成食品防护小组。食品防护小组在前期的防护评估、防护计划的建立、防护计划的验证、运行等方面起主要作用，小组成员应具有责任心和诚信，还应具备必要的知识和经验。

防护小组的成员应对整个企业的原辅材料、企业的物流、信息流、生产环境有充分了解，熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、安全、现场管理等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。同时小组成员应涵盖企业的主要部门和区域，由企业最高管理者任命食品防护计划小组组长，起协调管理作用。

制定食品防护评估表。食品防护评估是整个食品防护计划的基础，防护评估主要由防护小组完成，主要目的识别企业产品遭受蓄意污染和破坏的风险，确定关注重点和薄弱环节。评估的结果应该保密，防止对攻击提供帮助。评估内容：企业外部安全；企业内部安全 ；加工安全；储藏安全；运送/接收安全；水的安全；人员安全；信息安全；供应链的安全；实验室安全；潜规则；其他方面：（1）企业外部安全。企业的外部安全是食品防护计划的“第一道防线”，能有效的将生产企业和其他不安全因素隔离，企业外部安全评估应关注厂区外围、照明、人员车辆进出控制、厂区各种出入口、车间的窗户和通风口、水源地等。（2）企业内部安全。企业内部安全评估应关注各车间（如压榨车间、煮炼车间、包装间等）的设计布局、内部设施（如应急灯、视频监控系统、紧急预警系统等）、易存放个人用品的区域等。（3） 加工安全。应关注生产过程中生产助剂的添加、交叉污染、产品和区域的标识等（4）储藏安全。应关注原辅料、各种生产助剂、包装材料、工器具、糖成品以及化学物品等的储藏、出入库发放控制等。（5）运输/接收安全。应关注运输车辆和文件、准运证、交接单、货物的装卸和核对以及运输公司和物流公司食品防护能力的评估等。（6）水安全。应关注食糖生产企业水源地、中间储水设施、水处理设施、制冰、供水系统的保护和维修等。（7）人员安全。人员安全评估应关注各种可能污染食品的人员，内部：有不满情绪的员工；清洁人员；承包人；临时工等，外部：卡车司机（运送和接收）；承包人可疑的供应商；参观者等，因此应关注工作人员的背景调查、身份识别、培训、沟通、人员（包括访问人员）进出限制及检查等。（8）信息安全。应关注食品防护的评估结果、生产工艺、配方等需保密信息；允许参观的区域和允许公布的信息；与有关部门的联系方式有效；计算机信息安全等。（9）供应链安全。食糖生产企业应对供应链安全的评估作考虑，应关注食糖主要原料（甘蔗、甜菜等）的种植、运输，其他原辅料、包装材料等的供应方、物流组织、仓储组织、接收组织的防护措施、出入货物的完整性等。 （10）实验室安全。应关注实验室的布局、人员进入、试剂药品、检测样品（包括阳性样品）等的控制处理/管理。（11）潜规则。食糖企业应充分关注原辅料、包装材料的生产、供应和加工生产过程中可能存在的添加非食用物质、滥用农兽药和食品添加剂以及采用不适合人类食用的方法生产加工食品等。（12）其他方面。其他方面可包括产品的标识和可追溯性、产品召回等。

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制定和实施食品防护计划

分别针对薄弱环节制定成本有效的预防性操作计划。食品防护小组共同或分工完成对食品防护评估后，应针对薄弱环节后，应制定经济有效的预防性控制措施，将受故意污染或破坏的可能性降到最低。同时应充分考虑成本，有针对性、有效性使防护计划持续运行。如强化生产企业门卫管理制度，把好工厂“第一道防线”。食糖生产企业关键的生产车间、糖库良好的隔离设施可以阻止蓄意破坏者进入，其次从生产车间的整体布局防护考虑，完善人流物流方向以及内部设备设施；对生产企业危化品要专人管理，实行定点定人、双人双锁，建立领用记录和核销台帐；厂区主要区域环境和生产关键控制点应安装视频监控装置，对治安、生产、贮存等重要环节进行全天候实时监控；食糖生产企业还应建立产品召回计划，其目的是保证凡是具有企业标志的产品任何时候发生问题都能在市场上及时跟踪召回，都能有效、快速地进入调查程序，避免给消费者造成安全危害和对企业的信誉造成不利影响。

食品防护计划的实施。为保证食品防护计划的实施，食品防护计划应得到企业最高管理者的批准。同时最高管理者应确保食糖生产企业建立与实施食品防护计划的职责和权限得到规定和沟通。食品防护计划是一个结构完整的管理体系，需要全体员工参与，其最终目的是为保证消费者的健康和安全。要明确制定食品防护计划这一新制度，是为了企业的根本利益和长远发展，而不是为了应付监管。应对全体员工进行食品防护知识的培训，培训应有针对性，针对职责的培训有利于防护计划细节保密要求，并对培训的效果进行评价。通过深入细致的思想教育和培训工作，让全体员工从主观心理和客观行动上主动接受及落实食品防护计划工作。

建立、实施和保持有效的内部和外部沟通机制。食糖生产企业应制订、实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品防护的事项进行内部沟通。企业员工应有监督和汇报可疑情况的意识和责任。应确保企业与食品链范围内的供方、消费者、食品安全主管部门以及其他产生影响的相关方进行必要的沟通。

持续改进和不断更新。食品防护小组应定期对食品防护计划的实施情况进行全面验证， 验证应进行策划并涵盖食糖生产企业所有的区域和环节。对验证过程中发现的不符合应及时采取纠正措施，必要时对食品防护计划进行修订，持续改进是不断对食品防护计划进行强化的过程，食糖生产企业通过不断验证，定期评价食品防护计划，持续改进和不断更新计划。实现食品安全与效益的协调发展。

国内目前在食品防护方面的工作尚处于起步阶段，还没有相关的国家标准，缺乏规范的模式。“食品防护计划”版本多数为美国食品安全检查署（FSIS）2007年1月提供的版本。但各国的国情不同，简单照搬美国管理办法会给落实“食品防护计划”带来困难，因此，食糖行业应针对行业的情况和现状做相应工作方法的调整，只要领导重视、保障到位、适当必要的经济投入，换来的将是企业效益品牌和产品安全的保证和长治久安。

（作者单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所））

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇4

1.在中华人民共和国境内从事( )活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品生产和加工

B、食品添加剂的生产

C、食品的贮存和运输

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品

2.食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主

B、风险管理

C、全程控制

D、社会共治

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

A、法律 B、法规

C、客户要求 D、食品安全标准

4.( )有权举报食品安全违法行为。

A、行业协会 B、食品生产经营者

C、消费者 D、食品生产企业员工

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?( )

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B、建立食品安全追溯体系

C、参加食品安全责任保险

D、实施危害分析与关键控制点体系

▼

1、ABCD 2、ABCD

3、ABD 4、ABCD

5、ABCD

6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是( )。

A、可为专职或者兼职

B、应加强培训和考试

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应( )。

A、与供货商保持较近的距离

B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所

D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所

8.以下可能产生风险隐患的做法有( )。

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有( )或者( )食品安全专业技术人员。

A、专职的

B、兼职的

C、临时的

D、业余的

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以( )。

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、避免食品接触不洁物

C、防止原料与成品交叉污染

D、避免食品接触有毒物

▼

6、ABC 7、BCD

8、ABD 9、AB

10、ABCD

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )。

A、安全、无害

B、保持清洁

C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用( )的包装材料、餐具、饮具和容器。

A、透明 B、无毒 C、有色 D、清洁

13.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是( )。

A、生产食品时，应当将手洗净

B、可将个人物品带入作业区域

C、穿着清洁的工作衣

D、佩戴清洁的工作帽

14.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括( )。

A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员

C、组织职工进行食品安全知识培训

D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位

15.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品( )。

A、用非食品原料生产的食品

B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品

D、用回收食品作为原料生产的食品

▼

16、ABCD 17、BD

18、ACD 19、ABCD

20、ABD

16.食品生产中禁止使用的非食用物质有( )。

A、工业用火碱 B、吊白块

C、苯甲酸及其钠盐

17.食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

A、农药残留

B、生物毒素

C、重金属

D、致病性微生物

18.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产( )。

A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、用超过保质期的食品原料生产的食品

C、无标签的预包装食品

D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

19.下列哪种食品禁止生产?( )

A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、被包装材料污染的食品

D、未经检验或者检验不合格的肉类制品

20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?( )

A、病死的 B、毒死的

C、死因不明的 D、检疫或检验不合格的

▼

16、AB 17、ABCD

18、BC 19、ABCD

20、ABCD

21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准( )。

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制

B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D、运输和交付控制

22.食品生产企业采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A、食品原料 B、食品添加剂

C、食品包装材料 D、用于食品生产的洗涤剂

23.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的( )等内容，并保存相关凭证。

A、名称、规格、数量

B、生产日期或者生产批号、保质期

C、进货日期

D、供货者名称、地址、联系方式

24.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是( )。

A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证

B、查验食品添加剂产品合格证明

C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容

D、采购符合食品安全标准的食品添加剂

25.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。

A、不符合食品安全标准

B、技术明显落后于业界水平

C、有证据证明可能危害人体健康

D、食品严重滞销

▼

21、ABCD 22、ABCD

23、ABCD 24、ABCD

25、AC

26.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：( )。

A、名称、规格、净含量、生产日期

B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

C、生产者的名称、地址、联系方式

D、食品检验方法

27.营养强化剂属于食品添加剂，必须( )。

A、有标签

B、有包装

C、标签上载明“食品添加剂”字样

D、有疾病预防、治疗功能的详细说明

28.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是( )。

A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检

B、复检机构与初检机构可以为同一机构

C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检

29.发生食品安全事故后，下列做法正确的是( )。

A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息

B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大

D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品

30.食品安全监督管理部门有权采取( )措施，对食品生产企业进行监督检查。

A、进入生产场所实施现场检查

B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D、查封违法从事生产活动的场所

▼

26、ABC 27、ABC

28、ABD 29、ABC

30、ABCD

31.出现下列( )情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。

A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明

B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员

C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员

D、未按规定培训考试食品安全管理人员

32.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-)，食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?( )

A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址

B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址

C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区

D、厂区应在离原料产区3公里内选址

33.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是( )。

A、厂区内空地不得铺设草坪

B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染

C、厂区应有适当的排水系统

D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔

34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

A、生产车间工艺布局不合理

B、防虫设施不足或放置不合理

C、包装材料消毒不彻底

D、车间洁净度不够

35.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。

A、清洁作业区 B、准清洁作业区

C、一般作业区 D、休息区

▼

31、BC 32、ABC

33、BCD 34、ABCD

35、ABC

36.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是( )。

A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方

37.关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是( )。

A、使用无毒、无味的防渗透材料建造

B、不易积累污垢

C、易于清洁

D、涂料不易脱落

38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是( )。

A、应闭合严密

B、窗户玻璃应使用不易碎材料

C、门可使用任意材料制成

D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

39.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是( )。

A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施

B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

D、应根据需要设置卫生间

40.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是( )。

A、无需在洗手设施旁标示洗手方法

B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式

C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施

D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成

▼

36、ACD 37、ABCD

38、ABD 39、ACD

40、AB

41.从事食品生产活动，应当具备( )。

A、更衣、盥洗设备设施

B、采光、照明设备设施

C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

D、防蝇、防鼠、防虫设备设施

42.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有( )。

A、汽油

B、清洁剂、消毒剂

C、杀虫剂

D、润滑剂

43.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?

A、无味 B、不易脱落

C、抗腐蚀 D、无毒

44.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是( )。

A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

45.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?( )

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作业区域

C、在作业区域内吸烟、饮食

D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

▼

41、ABCD 42、ABCD

43、ABCD 44、ABD

45、ABC

46.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是( )。

A、应制定废弃物存放和清除制度

B、废弃物应定期清除

C、易腐败的废弃物应尽快清除

D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染

47.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是( )。

A、包装破损的物料可以进入生产区域

B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理

C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件

D、可在原料仓库内进行配料

48.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是( )。

A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度

B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用

C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施

D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件

49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?( )

A、清洁消毒的区域、设备或器具名称

B、清洁消毒方法和频率

C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理

D、使用的洗涤、消毒剂

50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括( )。

A、食品接触表面的微生物

B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、加工区域内的环境空气的微生物

D、过程产品的微生物

▼

46、ABCD 47、ACD

48、ABC 49、ABCD

50、ABCD

51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容?( )

A、微生物监控指标 B、取样和检测方法

C、取样点、监控频率 D、评判原则和整改措施

52.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是( )。

A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

53.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。

A、清洁剂、消毒剂污染

B、包装迁移

C、虫害污染

D、食品工业用加工助剂污染

54.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是( )。

A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C、生产线设置筛网减少异物污染

D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A、设备维护 B、卫生管理

C、外来人员管理 D、加工过程监督

▼

51、ABCD 52、ABD

53、ABD 54、ABCD

55、ABCD

56.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括( )。

A、不清洁容器带来的污染

B、前运货物带来的污染

C、货物混运带来的污染

D、运输工具卫生状况差

57.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?( )

A、定期审核培训计划

B、定期评估培训效果

C、定期进行常规检查

D、定期修订培训计划

58.食品生产企业制定的食品安全管理制度应( )。

A、与工艺技术水平相适应

B、与食品的种类特性相适应

C、与生产规模相适应

D、照搬同类型企业

59.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中( )等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

A、采购 B、加工

C、贮存 D、检验

60.食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容?( )

A、食品的加工过程

B、产品贮存情况

C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期

D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果

▼

56、ABCD 57、ABCD

58、ABC 59、ABCD

60、ABCD

61.食品生产企业出现下列( )情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。

A、食品生产许可有效期届满未申请延续的

B、食品生产者主体资格依法终止的

C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的

D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的

62.食品生产企业( )食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款;情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。

A、伪造、涂改 B、倒卖、出租

C、变更、注销 D、出借、转让

63.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式?( )

A、完全符合 B、符合

C、基本符合 D、不符合

64.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求( )。

A、开放食品生产经营场所

B、回答相关询问

C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料

D、协助生产经营现场检查和抽样检验

65.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为( )。

A、A级 B、B级 C、C级 D、D级

▼

61、ABCD 62、ABD

63、BCD 64、ABCD

65、ABCD

66.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列( )情形之一的，下一年度风险等级将被调高。

A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得(非法财物)、责令停产停业等行政处罚的

B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的

C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的

D、发生食品安全事故的

67.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成?( )

A、净含量 B、数字

C、法定计量单位 D、成分

68.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?( )

A、电话

B、网络联系方式

C、与地址一并标示的邮政地址

D、传真

69.预包装食品营养标签的营养声称包括( )。

A、含量声称 B、比较声称

C、功能声称 D、以上都对

70.预包装食品营养标签强制标示的内容包括( )。

A、能量

B、核心营养素含量值

C、核心营养素占营养素参考值的百分比

D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量

▼

66、ABCD 67、ABC

68、ABCD 69、ABCD

食品企业检验人员培训通知 篇5

根据《食品安全法》、《食品生产许可审查通则》（国家质检总局年第88号公告）和质监函[]403号文件要求，从年 月1日起，所有食品生产加工企业的检验人员必须取得食品检测专业文凭或经培训考核获得人力资源和劳动保障部门颁发的相应工种（食品检验工）的《国家职业资格鉴定证书》，严格执行持证上岗制度。否则，不受理其企业的行政许可申请并按规定要求企业进行整改,未整改的依法依程序撤销其生产许可证。根据文件精神，现将我市食品生产加工企业检验人员培训的有关事项通知如下：

一、培训有关事项

1、企业可根据自身的情况选择参加有资质的培训机构进行食品生产加工企业检验人员培训。

2、认为自身的检验能力可以直接参加省级以上食品检验工《国家职业资格鉴定证书》鉴定考试的可直接到劳动部门报名参加鉴定考试。

3、食品生产加工企业检验人员将按食品类别进行培训。

4、参培人员未通过鉴定考试的继续参加下次培训.二、培训内容

1、食品生产与检测相关法律法规

2、食品卫生检验相关知识

3、食品企业产品出厂检验项目

4、《食品检验工》初级要求的相关内容

三、培训时间安排

2012年 月起，每期培训时间为15天，共分五期，月份前完成培训工作。具体每期培训时间另行通知

四、其他要求

1、安排培训的企业必须派人参加培训，有特殊原因不能参加培训的需向浏阳市质监局作书面说明。

2、所有参培学员要求文化程度是高中以上，年龄适中，并能长期在本厂工作。

3、报到时务必携带本人二代身份证。

4、参加培训人员培训前需到我局食安科办理相关手续。

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇6

经县委、政府同意，举办今天这期培训班，主要目的是深入贯彻落实《食品安全法》，组织开展食品安全培训。参加今天培训的有食品安全监督员、食品生产加工企业人员，从事餐饮业业主，通过这次集中培训学习的形式，使培训人员明确自身的工作职责，进一步掌握有关食品法律法规，努力提升全县食品质量整体水平。下面，我讲几点意见：

一、此次培训工作是目前形势的需要

当前，食品安全形势严峻，严重威胁着人民群众的生命安全。制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂、违法使用非食品添加剂、“地沟油”、“瘦肉精”“染色馒头”等严重损害了人民群众的身体健康。不法企业和不法商贩为了牟取高额利润采用非正常的卑劣手段掺杂使假，花样百出，使广大消费者防不胜防，老百姓意见很大。党中央、国务院对此高度重视，各级各部门按照中央精神，把食品安全提到了空前的高度。我们为了认真贯彻执行《食品安全法》，全面提高全民食品安全意识和大家食品安全责任感、使命感，我们特组织了本次培训活动。

二、此次培训工作是实际工作的需要

目前我县食品安全工作面临着两大问题：一是生产、经营企业对食品安全的重视程度不够。二是食品安全监管工作力度还相当欠缺。为了解决这两个突出问题，各食品安全监督员首先要学习并广泛宣传食品安全知识，特别是今天在座的培训人员要通过系统培训，掌握食品安全各个环节的法律知识，利用法律手段集中组织力量，把我县的食品安全工作监管到位，从重从严从快打击不法企业和不法商贩，对那些故意制售有损群众身体健康的食品生产经营企业和个人，依法严惩不贷，务必除恶务尽。各生产经营企业法人、餐饮业业主代表要把食品安全作为自己的第一责任和终极目标，保证各个环节管理到位，绝不可发生一起重大食品安全事故，否则，到时刑拘、判刑，甚至掉脑袋，谁也帮不了你。

三、此次培训工作是我县民生工程的需要

食品安全是人民群众的生产生活的重要保障，制假售假使广大人民群众深恶痛绝。为了消除食品安全隐患，各食品生产经营企业、餐饮服务业要自查自纠，切实坚持行业自律，要强化安全生产、诚信经营的理念，食药监督管理局要制定食品安全监督员管理办法，完善工作机制，加强社会监督，开展宣传教育，让全民关心和了解不健康食品的危害，设立举报电话，建立举报制度，让食品安全知识普及到每个村落和每个人，要动用全社会力量把我县的食品安全这项民生工程抓好抓落实。

同志们，我希望通过这次培训，大家都能丰富自己的知识，增强个人的责任，掌握和利用好食品安全法律武器，在各自的工作岗位和职责范围内，维护好食品安全职责，真正让老百姓安全饮食，放心消费。

谢谢大家！

在全市餐饮服务企业食品安全管理人员培训班上的讲话

市食品药品监督管理局

党组书记、局长

各位经理，单位负责人：

为了进一步贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》精神，加强餐饮服务单位食品安全管理人员和从业人员安全意识，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，结合市餐饮服务监管机构改革工作的实际情况，我局决定开办这次全市餐饮服务企业食品安全管理人员培训班。这次培训十分重要，事关全市人民饮食安全。下面，就全市餐饮服务行业安全管理工作我讲几点意见：

一、认清形势，增强做好餐饮服务食品安全的责任感和紧迫感。

餐饮服务食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定，是党和政府高度重视、人民群众热切关注的重大民生问题。2011年2月19日，胡锦涛总书记在省部级主要领导干部社会管理及创新专题研讨会开班式上的重要讲话中指出：“进一步加强和完善公共安全体系，健全食品药品安全监管机制”。2011年4月21日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议。李克强同志在讲话中强调：“要按照党中央、国务院的要求，以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入整治食品非法添加行为，切实解决影响食品安全的突出问题。”由此可见，中央领导同志高度重视食品安全工作，要求各级党委、政府把食品安全摆上重要位置，任何时候都不能松懈。

食品问题无小事，保障安全是大事。这直接关系群众身体健康和生命安全，关系经济社会发展大局。餐饮服务食品安全一旦发生问题，社会影响面广，容易引起连锁反应，必须高度重视。作为监管部门，下一步的工作方向是以《食品安全法》为准绳，以国务院相关法规为依据，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价。一旦发现食品安全问题，将快查快处，第一时间查封问题产品，责令停产停业，并给予严厉经济处罚。对故意危害食品安全的，一律吊销证照，企业负责人不得再从事相关食品行业。对涉嫌犯罪的，将及时移送司法机关，并依据新出台的《刑法修正案》，从重从快予以严惩，真正做到让群众吃得安全、吃得放心。保证食品安全是食品生产经营者最基本的行为准则，餐饮服务监管将严格监管责任制和问责制，对食品安全突出事件，不论发生在哪家企业，涉及哪个单位，都要实行问责，一查到底。切实强化讲诚信、保质量的理念并开展相关活动，筑牢食品安全的基础。

二、突出重点，扎实抓好我市餐饮服务食品安全监管工作2011年是实施“十二五”规划的开局之年，做好今年的餐饮服务食品安全工作，意义十分重大。下步的餐饮服务食品安全监管工作将结合几个专项整治，着力抓好以下几项工作。

（一）加大餐饮服务食品安全专项整治力度。今年餐饮服务监管部门将重点抓好《市2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治》、《2011年市学校餐饮服务食品安全专项整治》和《市食品药品监督管理局关于餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治》等专项整治活动。通过专项整治，及时曝光一批违法违规餐饮服务单位名单，强化社会监督，提高广大群众的自我保护意识，进一步规范餐饮服务生产经营秩序，使我市餐饮服务食品安全形势稳定好转，人民群众身体健康得到切实保证。

（二）大力实施创建餐饮服务食品安全示范工程。今年要启动餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位的创建工作。力争在年内创建4条餐饮服务食品安全示范街,10家餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）达到餐饮服务食品安全示范创建标准。力争全市有1个以上餐饮服务食品安全示范县参加国家级餐饮服务食品安全示范县遴选。力争在“十二五”期间全市创建1个以上国家级餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区），每个县（区）创建1条以上餐饮服务食品安全示范街，10个以上餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）。通过开展系列示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，促进食品药品安全保障水平的稳步提高。

（三）提高餐饮服务企业市场竞争力。下步，我们要组织力量深入基层开展餐饮业调研，科学分析我市餐饮业基础和发展现状、产业前景，努力探索我市餐饮业发展的新思路、新办法。我们要认真思考，解决制约餐饮业发展的瓶颈问题，多帮助、多指导，切实解决生产经营中出现的困难和问题，支持餐饮业加快发展，鼓励、支持现有的餐饮服务企业兼并重组，使现有企业做强做大。

三、强化措施，抓好管理，确保不发生重大食品安全事故。

（一）切实加强组织领导，明确餐饮单位卫生安全主体责任。餐饮单位法人代表和负责人是食品安全第一负责人，在任何时候、任何情况下都必须对广大消费者身体健康和生命安全负责，这不是一句空话，而是要在日常自身管理工作中付出实际行动，要采取最有力的措施和手段，消除各种不安全隐患，真正做到消费者吃得放心，餐饮服务单位安心，政府监管部门宽心

（二）坚决执行相关法律法规、硬性规定，保证安全制度的落实。要加强普法工作，对相关从业人员普及《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和相关的标准制度，要不折不扣地抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售、留样等环节的管理，确保安全制度的落实，为监管工作制度保证

（三）搞好预防，做好预案，严防食物中毒事故发生。各餐饮服务单位和学校食堂坚持每天对所有的从业人员进行晨检，凡发现有发热、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹等症状的从业人员应及时到就近的正规医院进行诊断和治疗；凡发现事物中毒患者应在第一时间向餐饮监管部门报告；对餐饮单位瞒报、缓报、谎报食物中毒事故的，餐饮监管部门将依法从严处理，构成犯罪的依法追究其刑事责任。

各位，推进餐饮服务食品安全事业的发展，事关全市人民群众民生的改善和幸福指数的提高。各餐饮服务单位要按照这次培训的内容，结合本单位实际，抓好贯彻落实。坚持开拓创新，求真务实，进一步把餐饮服务食品安全工作放在更加突出的位置，确保安全。最后，祝培训取得圆满成功，祝各位身体健康，工作顺利！

XX乡食品安全工作计划 篇7

一、指导思想。

深入贯彻落实党的十九大全会精神，牢固树立以人为本、执政为民的思想，全面夯实食品药品监管工作，努力构建食品药品安全体系为目标，提高全乡群众食品药品安全意识，规范食品药品生产经营行为和市场流通秩序，提高食品药品安全水平，建立推进食品药品安全信用体系为核心，进一步增强工作责任感和使命感，积极采取有力的监管措施，切实履行好地方政府职责，提高依法行政能力，巩固提高我乡食品药品放心工程创建工作成果，维护好广大人民群众的根本利益。

二、工作原则。

坚持政府负责、各方联动的工作方针，本着求真务实和抓实、抓细和抓专的原则，扎实开展食品药品专项整治和推进食品药品安全信用体系建设，通过以源头治理为突破口、更新观念、创新管理方式、完善落实改革监管体制，加强单位协作、整合监管资源，建立健全监管模式，形成监管合力。着重在种养殖、原料购进、生产加工、流通和消费五个环节的管理，强化食品质量安全意识，促进我乡食品生产、经营和流通安全有序发展。

三、工作措施。

(一)抓好综合组织协调工作。

乡食品药品安监督管理所主要负责全乡食品安全各项工作实施中的组织协调和综合监督管理，向乡政府汇报阶段性食品安全工作的进展情况，及时调整工作思路和采取应对措施，实时协调组织开展全乡食品安全专项检查整治活动。

(二)加强农产品源头监管。

乡农产品质量安全检测站主要抓好以下工作：一是全面实施“;无公害农产品行动计划”，推进安全优质初级农产品标准化绿色产业种植生产基地建设;二是严厉打击经营、销售高毒高残留农药行为，控制高毒、高残留有机磷农药在农业生产中的使用;三是负责农产品及蔬菜水果农药残留监测。

(三)加强畜产品源头监管。

乡兽医站主要抓好以下工作：一是推进安全优质养殖产业基地建设;二是要整治违法使用兽药及违禁药物行为，加强对饲料、饲料添加剂、兽药等经营的管理，密切监控“;瘦肉精”等违禁药物，防止其流入我乡市场，严防违禁药品从人用药品领域流向养殖环节;三是治理水产品药物残留超标行为;四是负责和加强对上市猪肉的检验检疫监管，杜绝病害肉流向农村市场。

(四)加强对食品生产源头的监管。

乡食品药品监督管理所组织协调相关食品安全工作成员单位做好以下工作：一是严格食品生产企业准入制度，严厉打击违法生产行为;二是加强对食品生产企业的法人、管理人员的培训，强化企业食品安全第一责任人的主体意识，督促其完善各生产环节管理具体措施;三是对食品生产使用食品添加剂进行严格控制，特别要加强对粮(面粉制品等)、肉制品、乳制品、蔬菜制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品、保健食品等超标使用违法添加行为的监管;四是加强食品生产原料的的监管，防止食品生产中使用非食品、劣质、有毒原料生产食品;五是加大生产环节的监督检查，确保流入市场的食品安全;六是重点监控面粉食品、油、豆制品、蔬菜制品、肉制品生产过程中使用矿物油、吊白块、工业用双氧水等有毒非食用物质和回收过期变质食品、地沟油、陈化粮进行食品生产;七是加大对各类小型食品加工厂的整治力度，对设施简陋、无法保证食品安全的小作坊要坚决取缔。

(五)抓好食品流通环节的安全监管。

乡食品药品监督管理所负责做好以下工作：一是严格落实食品经营主体资格审查，严把市场准入关，切实打击各类违法经营行为;二是建立经营假劣食品惩戒机制，规范企业的经营行为;三是督促指导经营企业建立健全食品进货验收、索证索票、质量追溯、封存报告和销售台账制度;四是在经营企业中开展食品安全信用体系建设，从强化企业是食品安全第一责任人的责任意识为切入点，本着积极、稳妥、务实的精神，推进经营企业食品安全信用体系的建立;五是加大对市场食品的监督抽检，重点要放在批发市场、超市、集贸市场和农村，发现假冒伪劣食品要追根溯源，查清其进货渠道和销售去向，督促经营企业主动找回已经销售有安全隐患的食品;六是对故意经营假冒伪劣食品牟取暴利的行为要坚决从重打击;七是对经营不符合标准和有毒有害食品的行为，做到早发现、早控制、追根朔源，依法严厉打击，对涉及犯罪的及时移送公安机关依法处理，保护合法经营，打击违法行为。

(六)抓好食品餐饮服务环节的安全监管。

乡食品药品监督管理所做好以下工作：一是严格食品生产、加工、流通和餐饮服务卫生许可准入制度;二是严格做好食品生产、加工、流通和餐饮服务从业人员的健康登记;三是严格实施学校、集体食堂和餐饮业食品卫生量化分级制度，对设施简陋无法保证食品安全的餐饮小店要坚决取缔;四是监督、指导餐饮业(食堂)建立健全食品采购、储藏、加工、餐饮器具消毒等环节管理制度落到实处;五是加强日常监督检查，努力提高监管覆盖面，面对餐饮业(食堂)使用的粮油、调味品、酒类、饮料要加大监督管理和抽查检查力度，发现问题及时控制;六是组织餐饮管理人员进行食品安全相关知识的业务培训，提高其法律意识、安全意识和责任意识，建立诚信机制，树立诚信理念，从源头上遏制食品安全隐患，防止食品安全事故的发生;七是按照《散装食品卫生管理规范》加强对散装食品的监管。

(七)抓好药品安全工作。

重点抓好药品流通环节、药品使用环节的监管。确保广大人民群众用药用械安全有效。食品药品监督管理部门要抓好药品流通环节的监管，打击销售假劣药品的行为和取缔无证经营药品、医疗器械的行为。卫生院要抓好使用环节的监管，督促医疗机构建立健全药品、医疗器械管理的相关制度，做好各种记录，严格规范管理，并将药品、医疗器械不良反应事件列入目标考核，促使药品、医疗器械不良反应事件做到及时上报。

(八)各村工作。

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇8

药品经营企业培训人员考试试卷

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一、填空题：（每空3分，共30分）

1、从事药品研究、生产、经营、使用和监督管理等药学人员在药学领域活动和实践中应遵循的根本指导原则是；包括执业药师在内的所有药学人员的行为准则和标准是；药品采购供应工作中的灵魂与核心是。

2、药学职业道德的根本宗旨是根本目的是。是评价与衡量药学领域内所有人员的个人行为和思想品质的最高道德标准。

3、药学职业道德规范是判断药学人员行为的标准，是药学人员在药事实践中形成的一定道德关系的反映和概括，它也是调整药学人员的准则。

4、药学人员之间的道德准则是合；；共同努力，发展药学科学。

二、多项选择题（每题6分，共30分）

1、药学职业道德基本原则是（）

A、以病人为中心，实行人道主义，体现了继承性和时代性的统一

B、以调整药学人员道德关系出发

C、以病人为中心，为人民防病治病提供安全、有效、经济、合理的优质药品和药学服务

D、以调整药学人员道德行为出发

E、全心全意为人民服务，是药学职业道德的根本宗旨

2、药学职业道德规范的基本内容是（）

A、对工作、对事业极端负责B、遵守社会公德

C、对技术精益求精D、团结协作，共同为人民健康服务

3、药学人员与服务对象之间的道德准则是（）

A、敬业爱岗，尽职尽责B、尊重人格，保护隐私

C、尊重科学，精益求精D、不为名利，廉洁奉公

E、一视同仁，平等对待

4、药学职业道德基本范畴是（）

A、药学职业道德的权利

B、药学职业道德的义务

C、药学职业道德的幸福与良心

D、药学职业道德的情感、荣誉与节操

E、药学领域的道德责任

5、我国宪法中规定的社会公德是（）

A、爱祖国、爱人民B、关心他人、文明礼貌

C、爱劳动、爱科学D、遵纪守法、廉洁奉公

E、爱社会主义

三、简答题（每题20分，共40分）

1、叙述药学职业道德规范的概念

乡食品生产经营企业人员教育培训计划 篇9

第二篇 安全生产管理

第一章 安全生产管理概述

1、掌握：危险、安全、本质安全、安全生产、安全生产管理、安全生产目标管理、安全生

产管理制度、事故、事故隐患的基本概念

2、了解：工作条件、安全生产条件、安全状况、不安全行为、不安全状态、安全生产能力、危险源、风险、特种设备、特种工作、劳动保护、特种劳动保护、有害物质、有毒物质、危险因素、防护措施、个人防护用品、职业安全、职业卫生、女职工劳动保护、未成年劳动保护、职业病、违章指挥、违章操作的基本概念。

3、掌握安全生产管理的目的、安全生产目标管理的任务、安全生产目标管理的基本内容、安全生产目标体系的要求、事故预防与终止的基本原则。

4、熟悉并正确认识我国现阶段的安全生产管理方针，了解我国现阶段的安全生产管理方针的由来。

5、熟悉我国目前的安全生产管理体制。

第二章 生产经营单位的安全生产管理要求

1、掌握安全生产管理原则

2、熟悉安全生产费用的计取、支付和使用原则。

3、熟悉生产经营单位的安全生产管理要求。

4、掌握安全生产管理对企业员工的基本要求。

5、了解安全生产管理对临时工及劳务工的基本要求。

第三章 安全生产责任制

1、掌握建立安全生产责任制的必要性、要求和内容。

2、了解建设单位、勘察单位、设计单位、监理单位的安全生产责任。

3、熟悉施工单位的安全生产责任。

4、掌握施工单位相关人员及部门的安全生产责任。

5、掌握工程项目部相关人员的安全生产责任。

6、了解专职安全员应具备的素质。

7、熟悉安全员的权利和义务。

第四章 安全教育培训

1、了解安全教育培训的必要性、特点、要求和分类。

2、掌握职工安全教育培训记录卡的管理

3、了解提高安全教育培训效果的方法

第五章 施工单位的安全管理措施

1、掌握施工安全技术措施的概念、编制要求和方法、主要内容以及落实实施要求。

2、掌握安全技术交底的内容和要求。

3、了解安全生产检查的含义及意义。

4、掌握安全生产检查的内容、方式和类型、要求、方法、程序及注意事项。

5、掌握事故隐患处理的要求及方式。

6、掌握文明施工及环境保护的意义及要求。

第六章 重大事故应急预案

1、了解我国的应急救援预案框架及相关的法律法规。

2、掌握重大事故应急管理程序。

3、了解重大事故应急救援预案的层次及文件体系。

4、掌握事故应急预案的核心要素、编制要求及过程。

5、了解应急演练的组织及实施方法。

6、熟悉通信工程施工现场应急预案的编制原则、内容及要求。

7、掌握通信工程常见危险源的识别与评价。

第七章 生产安全事故调查与处理

1、熟悉事故的分类。

2、掌握事故报告的内容、事故报告及现场处理程序。

3、掌握事故调查、分析及处理的原则、程序集方法。

第八章 安全生产监督监察

1、了解我国安全生产监督体制及安全生产监督管理的基本原则。

2、了解我国安全生产监督管理机构的职能、职责。

3、了解我国安全生产监察程序、方式、种类及内容。

第三篇 安全生产技术

第一章 通用安全生产技术

1、了解安全生产技术的分类。

2、熟悉安全生产的一般要求。

3、了解安全色标的基本知识及消防基础知识。

4、熟悉施工现场防火要求。

5、了解现场急救常识。

第二章 安全用电基础知识

1、了解安全用电的基本知识。

2、掌握防止触电事故的措施。

3、熟悉施工现场安全用电要求。

4、了解雷电事故及静电事故的防范措施

第三章 工器具、仪表使用及器材储运

1、掌握工器具及仪表的安全使用要求。

2、掌握器材储运的安全要求

第四章 通信线路工程安全生产技术

掌握通信线路工程及通信管道工程的安全要求

第五章 通信设备安装工程安全生产技术

掌握通信设备安装工程的安全要求

第六章 国际通信工程

了解国际通信工程的安全要求

第四篇 电信生产安全事故案例分析