缑山中学师生食堂后勤管理制度

缑山中学师生食堂后勤管理制度（通用6篇）

缑山中学师生食堂后勤管理制度 篇1

缑山中学师生食堂后勤管理制度

为了加强学校对食堂的管理，进一步改善全校师生的伙食生活，不断提高食堂为教学、为师生服务的质量和水平，使食堂管理更加秩序化、规范化，确保膳食卫生、安全，学校特制定师生食堂后勤管理制度。

一、领导小组 组长：张东坡 副组长：董栋彬 成员：姚书俊

薛际帅

二、食品采购制度

1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、进金额等事项。

2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情，争取物美价廉。

3、食品采购人员要秉公办事，不存私心，不从中牟利，学校一旦发现，将严肃处理。

4、严禁采购腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

三、食堂工作人员职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食堂加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质、变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟、熟透，确保食品安全。

4、搞好灶间、配菜间卫生，灶具、容器使用前后都要洗净、消毒，保持清洁。

5、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，养成良好的个人卫生习惯。

6、按时上班，不迟到，如有事需本人找替换，不得旷工。做好开饭前的工作，及时开饭，不得因个人原因推迟开饭时间。

7、要以学校利益为重，秉公办事，严禁私自拿学校食品。开饭时要算好帐目，准确刷卡，严禁少刷或多刷，如有意少刷卡，造成学校经济损失者，一次性处罚一百元，情节严重者，学校研究后直接清退。

8、食堂工作人员的子女，必须在教师售饭窗口买饭刷卡，便于学校给予的补贴照顾。否则，取消其学校的补贴。

四、后勤值班安排及职责

（一）餐厅值班安排：

周一

李旭东

李怀良

周二

程俊要

程相宪

周三

齐康乐

张芳园

周四

苏淑珍

张团委

周五

马占坡

高朋

（二）值班人员职责

1、开饭时必须提前到岗工作。

2、维持好开饭时学生装就餐纪律。

3、及时处理突发事件，并及时反映给主管领导（薛际帅）。

4、监督管理开饭时买饭刷卡情况，如有异常，及时反映给主管领导（薛际帅）。

5、及时听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，以利于饭菜质量的不断改善和提高。

缑山中学师生食堂后勤管理制度 篇2

为了加强我校食堂及小卖部的规范化管理，进一步提高后勤服务质量，确保师生的饮食卫生安全。根据上级的有关规定和“公开、公平、公正”的原则，经学校研究并报区教育局同意，拟对校内的师生食堂及小卖部向社会公开招投标，现将有关事项公告如下：

一、招标概况

1、招标单位：莆田第十五中学

2、招标项目：校内师生食堂及小卖部承包经营权

3、招标方式：公开招标（开标时间根据电话通知）

4、承包额：人民币1.5万～2.5万元

5、经营地点：校内旧教学楼1-2层原食堂及小卖部内，面积约400㎡

6、经营范围：文化用品、日常生活用品、水果、糕点、饮料、饭菜及小吃

二、对投标人的资质要求

1、投标人必须具有经营学校食堂二年以上的经历。（报名时须提交与原承包学校签订的合同书或协议书原件及复印件）

2、投标人的身份证、健康证及有效的卫生许可证。（报名时须提交原件及复印件）

3、由派出所出具的无犯罪纪录证明。（报名时提交原件）

4、学校招标领导小组对招标人进行资格审查，资质合格者方可参加投标。

三、承包期限

承包合同期限自2010年8月21日起2011年7月20日止，合同期满后，经区教育局及学校考核合格后可按原合同再续签一年。

四、经营管理要求

1、承包者必须严格执行学校各项规章制度和《中华人民共和国商品卫生法》。同时必须严格执行具体下列要求：

①承包者必须每天清洗食堂内外一次。②每月对食堂各个角落消毒一次。③餐具必须餐前消毒。

④每餐每种饭菜必须留样15克并在冰箱内保留3天。

⑤每天采购的物品必须索证，做好归类备查，并做好入账登记。⑥每位员工必须体检并有健康证。⑦每天采购的食品必须安全新鲜。

⑧严禁闲杂人员进入食品加工间。员工每天上岗期间须统一着装（每位员工不少于两套，由承包者提供）。

⑨严禁出售隔夜饭菜、霉变、“三无”食品等。

违反上述9点任何一点要求，经过学校组织检查核实后每项每次罚款100元。

2、食堂的大米、面粉、食用油等大宗食品的采购须报学校总务处备案。食堂的饭菜必须明码标价并在售菜处公示，饭菜价格不得高于校外同类饭菜价格，每周不断更换饭菜的品种和花样，针对饭菜价格过高或者提供的饭菜不卫生等情况，学校将不定期随机抽取不同年级学生共50名进行无记名测评，不满意率在30%及以上的学校将及时通知食堂整改，第一次和第二次整改不到位每次罚款200元，连续3次整改不到位的学校有权单方面终止合同并没收承包金和履约保证金。

3、承包者负责食堂的饮食安全及环境卫生，签订合同时还须与学校签订饮食安全卫生责任状。校方严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害学生身体健康、影响学校声誉，承包者必须承担由此造成的一切责任和经济损失，校方有权无条件终止合同，并没收承包金和履约保证金。

4、承包者须在校方规定时间内自行办理有关部门要求办理的有关证件，费用自理。承包方负责所有从业人员的福利、劳保用品、奖金等待遇，同时负责从业人员工作过程中的安全责任。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，承包者承担全部责任和必要的经济补偿，学校概不承担任何责任。

5、承包者必须负责从业人员的卫生安全教育，每周至少召开一次卫生安全会议，做好记录并复印一份及时送交学校总务外存档。

6、承包者必须严格履行合同要求，不得在中标后任何时候以任何借口转包他人经营。一经发现中止合同，没收押金。

7、在餐厅内若需增设特色小吃摊点，须报学校审批同意。承包方严禁经营烧烤类等不卫生食品，只能从事食品加工类经营活动，不得卖开水，初次和第二次发现，每次罚款500元，连续3次发现没有按照合同要求，学校可以单方面取消合同。承包方不得 随意提前或延迟开饭时间，不得在售菜间以外场所出售饭菜，发现违规一次罚款100元。

8、食堂使用的水、电费价格按同期供电、供水公司对本校收取的标准执行。一学期结算一次，逾期交纳，校方按结算金额的1%日收取滞纳金。

9、承包方要爱护校方提供的房产和餐饮设备等财产，并负责保管和维修，若丢失或损坏，负赔偿责任，在履约保证金中扣减。自行出资购置的经营设备及剩余的食品、物品等，在承包期结束或终止合同后自行处置。

10、承包方在承包期内不得变更房产结构，不得变换基本设施，若因经营服务需要欲对经营场所进行改造装修，须书面报告征得学校同意后方可实施，并承担所有费用。

11、节假日期间，承包者应根据学校实际情况，同步经营时间。

12、食堂必须配备专职或者兼职卫生员和专职安全管理员，负责维持食堂卫生和排队秩序等，配合上级或学生会进行的各类检查，并做好解释说明。

13、食堂承包方在承包经营过程中，由于承包方的原因受到区级文件通报批评的，每次罚款500元；受到市级文件通报批评的，每次罚款1000元；收到区级以上整改通知的，每次罚款200元。

14、食堂有义务按学校要求有偿为教师或行政值班人员提供餐饮服务。

15、承包方应遵守学校的作息时间，上课、晚自修期间不得在餐厅或小卖部内播放电视、录像等，不得放任学生在餐厅及小卖部内打牌、抽烟等不良的行为，不得在晚间熄灯后经营。承包者及从业人员不得在校内吵闹、聚众赌博、酗酒等。以上违规行为每发现一次罚款200元。

16、承包者在承包期结束或中途终止合同后一周内必须全部搬离学校，逾期按300元/天进行罚款。

17、小卖部经营范围不包括学生用书、试卷，不得经营香烟、酒、药品及“三无”食品。

18、承包人所经营的商品应对师生负责，商品价格必须明码标价，商品价格不得高于城关大型超市及学校附近商铺的同类商品价格，学校不定期对小卖部经营状况进行检查，连续发现三次商品质量出现问题或者商品价格过高（超过城关大型超市同类商品平均价格10%），初次和第二次罚款300元，第三次校方有权单方面终止合同，小卖部不得经营有害师生健康的商品，所经营的食品必须是符合国家食品安全要求。如发现承包人经营“三无”商品、或者过期、霉变等对学生身心有害的食品，学校有权要求停业整改 或中止合同。如因违规经营对学生造成伤害的，一切责任（包括经济赔偿）应由承包人承担。

19、以上要求承包者在承包期间必须严格执行。学校领导将定期或不定期组织行政领导或者委托学生会对上述规定进行检查。

五、招投标评分办法

1、多投标者投标报价只能报一个标额（金额限在1.5～2.5万元范围内，其他视为废标）。由招标领导小组在1.5～2.5万元之间另设定5个标额，从其中随机抽取3个标额，将所有标额取平均值后作为标底，按照公式60×(1投标额平均值)所得分取小

平均值数点后三位数即为该投标者本项得分，得分最高者为侯选中标人。

六、保证金

1、本项目投标保证金为壹万元正，投标人应在投标时当场出示，未出示投标保证金的，将被拒绝参加投标，未中标者当场退回保证金，中标者保证金将直接转为履约保证金。

2、发生下列情况之一，保证金将被没收。①中标人中标5日之内未与校方签订合同的。②中标人放弃中标。

七、评标程序

由荔城区教育局及学校组成招投标领导小组对投标结果进行评标，依得分高低，排列投标者的得分顺序。

八、中标人的确认

1、以投标人投标得分最高者为本次招标中标第一候选人，得分次之为第二中标候选人，依次类推。

2、当第一中标候选人在规定的时间内不与发包方签订合同，放弃中标时第二中标候选人可确定为中标人。

3、投标人有效标低于三家，重新发标。

九、食堂承包费

投标人的投标金额即为食堂及小卖部的年中标承包费。（中标人必须在签订合同时一次性交清）

十、报名方式：

1、报名时间：

2010年7月31日～8月5 日，上午8：30～下午5：00

2、报名地点：莆田第十五中学总务处

联系人：黄先生

陈先生

2882585/*** 2882585/***

3、报名时须交报名费200元（不退），投标人的资质证明材料（原件及复印件）及参加投标承诺书一份。

注：

1、本招标书的解释权归莆田第十五中学所有。

莆田第十五中学 2010年7月29日

食堂后勤管理工作计划 篇3

食堂后勤管理工作计划范文(一)

坚持“以人为本、服务教育”的思想，树立服务意识，提高服务技能，保证服务质量，规范后勤管理，为学校的教育、教学工作带给有力的后勤保障。

一、工作重点

1、规范后勤工作、健全规章制度;

2、加强财物管理、减少物质浪费;

3、抓好安全工作、力创“平安校园”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各项制度，加强学校财务管理。

2、建立健全科学、规范的校产管理制度，加强对校产的日常管理。及时运用校产管理软件做好校产登记、保管、申领、维修、报废、转让等各环节工作，增强教师和学生爱护公物的意识。

3、加强绿化管理，美化校园环境，学校现有的花草树木做好养护和专人的管理工作。今年的重点是绿化的改造(如学校东面空场地的绿化设计、原花坛绿化带花草树木的添置等)，努力是校园四季如春，春意盎然。(具体方案等学校讨论后再定)。

4、加强教学设施的维修与更新，本学期将根据去年制定的基建财政预算，将进行各班级后黑板的、教师办公室办公橱的更换，会议室与队室的装修，学校校门的维修等。

(三)安全保卫工作

1、按时参加各级安全工作会议，及时向学校领导及师生汇报，传达会议精神，加强安全工作信息沟通，加大安全工作的宣传力度，安全教育与学校整体工作紧密配合。完善突发事件应急预案。

2、强岗位安全职责制，重点部位安全职责制上墙，每学年与教师签定“安全职责书”。

3、期对学校各类设备、用火、用电、饮食等进行安全检查，做好检查记录，以检查促整改、以整改粗防范。

4、加强平安校园工作，做好学校的安全保卫工作，加强对学校门卫的管理把好入门关。树立安全第一的思想，争创“平安校园”。

5、严格学校值班制度，加强校园与周边的安全防范，保证学校教育教学工作的正常开展。

食堂后勤管理工作计划范文(二)

以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!

一、工作设想

(一)完善各类制度

1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

二、食堂工作行事历周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

12环境卫生抽查

13膳管会成员会议餐具存放情况调查

14卫生消毒抽查

15卫生工作全面调查

16工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

食堂后勤管理工作计划范文(三)

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟保持通畅

食堂后勤管理工作计划范文(四)

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

一、工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

二、员工培训

本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

三、召开食堂全体工作会议

组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

四、抓文明礼貌落实

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

严把适量关

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

五、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

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后勤食堂管理员述职报告 篇4

我叫***，1989年参加工作，20xx年2月被任命为饭堂管理员。在任职期间，我紧密围绕***中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助***管理饭堂工作，努力提高饭堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将20xx年工作和学习情况向领导和同志述职:

一、思想建设情况

作为一名党员，我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习十六大和十六届五中全会精神，努力提高自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。在政治理论学习方面，我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提高。

二、职责分工及工作任务完成情况

作为*****，我负责****的饭堂管理工作。主要作了以下几方面工作:

一是饭堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队饭堂和中队饭堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

二是食品卫生、环境卫生干净整洁。作为一个集体饭堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位饭堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队饭堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。饭堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，饭堂内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。

三是设备管理规范、保证安全。饭堂是消防安全的重点部位。因此，对于饭堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。

缑山中学师生食堂后勤管理制度 篇5

为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。

1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况），并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。

2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。

3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。

4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中间管理学生的就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。

5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。

6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。

7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设教师用餐点。如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。

对以上办法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部安排大队委协助检查记录。对违纪情节较严重的学生，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或学生严重违纪的班级带餐老师、值周教师、生活教师，学校将严肃处理。

备注：上述管理办法将在试行中逐步完善规范，未尽事宜，另行通知！若有更好建议或意见，欢迎提出。

永昌小学文化德育部

缑山中学师生食堂后勤管理制度 篇6

滨湖中心小学

当前我区教育改革步伐日趋加快，各项工作管理不断规范，在这些大好形势下，对学校食堂卫生工作的管理要求也提出了新的挑战。

作为一所省级实验小学，我们将食堂建设和管理的目标定位为：设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良。进一步强化监督和完善管理，努力办师生满意的食堂，努力将食堂工作办成学校工作的“亮点”。围绕这一目标，一段时间来，我校立足基础，狠抓管理，牢固树立“以人为本”的管理理念，下大力气抓好了以下几方面工作：

一是严格标准，加大老食堂改扩建力度。

我校借助辅导区撤点并校的契机，迅速制定老食堂改造规划方案，并严格执行《小学校舍结构安全改造标准》。大力争取镇政府改扩建资金的到位，加大食堂建设投入力度，利用2003年暑假集中时间进行改造。在正式动工前，我校改扩建领导小组多次组织横向学习考察，吸收优秀食堂设计方案，并向上级卫生主管部门及区卫生保健所咨询设计须知，以保证改扩建方案定稿的可行性及科学性。在设备添置上，大到油炉、蒸饭箱、不锈钢操作台、餐桌椅，小到纱窗、防鼠网、换气扇，我们坚持公开招标采购、货比三家，精心设计、精打细算。最终我校食堂改造动手早、进度快，共投资40余万元，将387平方米的老食堂扩建为能容纳600余人同时用餐的830平方米的新食堂，较好地完成了改造任务。食堂卫生设施配备得到落实，卫生条件得到较大改善。

二是提高认识，切实抓好学校食堂建设与管理。

我们努力把食堂建设和管理列入学校工作的重要日程，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，高标准，严要求。为真正让“让师生满意”成为办好食堂的根本目标，更为最大限度调动食堂工作人员积极性，新食堂的管理，我们采用了“食堂班组月份考核制”，让食堂全体工作人员共同组队，和老师一同参与学校每月文明办评比，根据具体工作进行量化考核，每月公布考核结果，并额外从校长基金中拿出资金进行奖励。记得刚开始几个月，食堂工作人员通过努力工作，连续三个月夺取月份考核一等奖，拿到100——300元/月的最高奖励，我们有些老师心里不平衡了，他们认为食堂人员工作再好也是后勤部门，和教学第一线平起平坐怎么说也不公平。针对这种情况，我们及时组织各办公室代表参与食堂考核。并把分管校长也捆绑式加入食堂一起考核。这拿食堂人员的话来讲是学校领导与我们有福同享，有难同当。当教师们一次次看到食堂工作人员操作时一丝不苟、汗流浃背、一路小跑时，大家从心底里认同了后勤人员的工作。而考核组对食堂的检查也是毫不留情，并没有因为他们体力劳动的繁重而放松要求，可以说是有错必纠，扣分反馈及时，整改要求明确。

三是严格把关，确保饮食卫生安全。

学校食堂在取得卫生许可证的基础上，我们严把进货关，严把食品加工关，严把从业人员查体关，严禁非食堂工作人员随意进入，严防群体性食物中毒现象发生。虽说几年中，我校食堂从未发生过食物中毒事件，但从管理者到一线操作者，严格把关的弦始终是绷得紧紧的。记得上学期的一个星期五晚上，八点多钟了，我突然接到了一个电话投诉：一位家长称自己的小孩子在学校食堂中午用餐后肚子不舒服，现在已在南泉医院接受治疗。接到电话，我立马赶到医院探望病情，询问情况，与家长及时交流沟通。第二天，我又召集食堂全体工作人员深入了解情况，严格保存好食品留样备查，仔细自查原因，整整忙了一天。最终查明那位小孩是因为晚餐在家食用食品不卫生才造成了轻微的食物中毒，经过简单治疗已康复，大家这才松了一口气。

四是规范管理，提高食堂管理水平。

我校不断建立和完善学校食堂管理制度，做到有章可循、有据可依。采取多种形式加强食堂管理操作从业人员和学生饮食卫生安全教育。我们清醒地认识到学校卫生工作的质量如何，是直接关系到数以百计乃至千计的学生身体健康和生命安全的头等大事，在学校卫生保健和食堂管理岗位上的工作人员必须不断充电，具备在行、懂行的基本素质，严格做到持证上岗。正是鉴于以上认识，我校每月准时组织校内培训，要求每位学员带着对学生负责、对工作负责、对学校负责的态度参加培训。记得一次食堂人员理论学习后，校考核组对食堂工作人员正确使用灭火机的情况进行了现场测试。而上来参考的第一个人就手忙脚乱，灭火机怎么也喷不出气体来。而让他口述使用灭火机的要领却是讲得头头是道。针对这种情况，考核组在严格批评指正的基础上，反思培训方式，注重实际操作培训，及时补上了重要的一课。

五是合理收费，服务到位。