食品电商供应商管理制度

食品电商供应商管理制度（共11篇）

食品电商供应商管理制度 篇1

供应商管理制度

第一章 总则

第1条 目的

为了选择合格的供应商并对其进行持续跟踪，确保其能为公司提供合格的产品与服务，特制定本制度。

第2条 适用范围

本制度适用于给公司提供产品和服务的所有供应商。第3条 职责划分

1.食品安全领导小组、产品部、运营部负责对供应商进行评价。2.产品部、食品安全领导小组负责对供应商进行考核。3.总经理负责对合格供应商的审批工作。

第二章 供应商选择标准

第4条 评价合格供应商

公司相关人员评价合格供应商时，应按照以下标准综合考虑。

1.供应商应有合法的经营许可证或成熟的初级农产品合作社，同时拥有足够的资金。2.优先选择按国家（国际）标准建立质量体系并已通过认证的供应商。

3.对于关键原料，应对供应商的生产能力与质量保证体系进行考查，其中包括下列五个方面的要求。

（1）进料的检验严格。（2）出厂的检验符合我方要求。（3）生产过程的质量保证体系完善。

（4）生产的配套设施、生产环境、生产设备完好。（5）供应商产品质量应长期稳定，且信誉较高。

4.具有足够的生产能力，能满足本公司连续的需求及进一步扩大产量的需要。5.能有效处理紧急订单。

6.有详细的售后服务措施，且令人满意。

7.同等价格择其优，同等质量择其廉，同价同质择其近。8.样品通过试用且合格。

第三章 供应商的评价程序

第5条 供应商初步评价

1.食品安全领导小组、产品部、运营部及其他部门视公司实际需求寻找适合的供应商，同时收集多方面的资料，如以质量、服务、交货期、价格作为筛选的依据，并要求有合作意向的供应商填写“供应商基本资料表”。

2.产品部对“供应商基本资料表”进行初步评审，挑选出值得进一步评审的供应商，召集本部门、食品安全领导小组及运营部门相关人员对供应商进行现场评审。现场评审时使用“供应商现场评审表”。

3.在对供应商进行初步评审时，产品部需确定采购的货品是否符合国家法律法规和安全要求，对于有机食品、森林食品等认证食品，应要求供应商提供相关证明文件。

第6条 供应商的现场评审

1.根据所采购货品对产品质量的影响程度，可将采购的货品分为关键、重要、普通货品三个级别，以对不同级别实行不同的控制等级。

2.对于提供关键与重要货品的供应商，产品部组织食品安全领导小组、运营部对供应商进行现场评审，并由产品部填写“供应商现场评审表”，同时由食品安全领导小组、运营部签署意见，供应商现场评审的合格分数需达到70分（含）以上。

3.对于提供普通货品的供应商无需进行现场评审。第7条 签订供应商质量保证协议

1.产品部负责与重要货品的供应商和普通货品供应商签订供应商食品安全保证协议。2.供应商质量保证协议一式四份，供一份，需方三份，以作为供应商提供合格货品的一种契约。

第8条 提出样品需求

1.如公司有样品需求，由产品部采购人员通知供应商送交样品，食品安全领导小组相关人员需对样品提出详细的技术质量要求，如品名、规格、包装方式等。

2.样品应为供应商在正常生产情况下生产出的代表性产品，数量应多于两件。第9条 样品的质检

1.样品在送达公司后，由运营部、食品安全领导小组负责完成样品的品质、等级、规格、外观质量等方面的检验工作，并填写“样品检验确认表”。

2.在确认合格的样品上贴“样品标签”，并注明合格，标识检验状态。

3.合格的样品至少为两件，一件返还供应商，作为供应商生产的依据；一件留在食品安全领导小组，作为今后检验的依据。

第10条 确定合格供应商的名单

1.在“供应商基本资料表”、“供应商现场评审表”、“供应商质量保证协议”和“样品检验确认表”四份资料完成后，产品部将供应商列入“合格供应商名单”，交公司总经理批准。

2.原则上一种货品需暂定两家或两家以上的合格供应商，以供采购时选择。3.对于唯一供应商或独占市场的供应商，可直接列入“合格供应商名单”。

4.接单生产时，如果客户指定供应商名单，产品部采购人员必须按客户提供的供应商名单进行采购。客户提供的供应商名单直接列入“合格供应商名单”，如需从非客户提供的供应商处采购时，必须事先得到客户的书面批准。

5.适时对供应商进行考核，并根据考核结果修订“合格供应商名单”，删除不合格供应商。修订后的“合格供应商名单”由公司总经理批准后生效。

第五章 供应商的监督与考核

第11条 考核对象

供应商考核对象为列入“合格供应商名单”的所有供应商。第12条 考核方法

公司对供应商实行评分分级制度，供应商的考核项目包括质量、交期、服务、价格水平等方面的内容。

第13条 考核频率

对关键、重要货品的供应商，应每月考核一次；对普通货品的供应商，则每季度考核一次。

第14条 考核结果的处理

1.对于考核结果在90分以上的供应商，公司应优先向其采购。

2.考核结果在80~89分的供应商，要求其对不足部分进行整改，并将整改结果以书面形式提交，供应商评价小组对其提交的纠正措施和结果进行确认。

3.考核结果在70~79分的供应商，要求其对不足部分进行整改，并将整改结果以书面形式提交，供应商评价小组对其提交的纠正措施和结果进行确认，并决定是否继续采购，或减少采购量。

4.对考核结果在69分以下的供应商，应从“合格供应商名单”中删除，并终止向其采购。5.考核标准和考核结果由采购人员书面通知供应商。第15条 对合格供应商进行交期监督

采购人员应要求供应商准时交货，同时记录由供应商原因引起的分批发运造成的超额费用。

第16条 对合格供应商进行质量监督

1.食品安全领导小组和产品部应保存合格供应商的供货质量记录，若提供的产品不合格，应对供应商提出警告，连续两批产品不合格则暂停采购，另选供应商，或待其提高产品质量后再行采购。

2.对于不合格的供应商，应取消其供货资格，并将其从“合格供应商名单”中删除。

第5章 供应商政策的执行、反馈与变更

第17条 供应商政策的执行与反馈

供应商管理相关部门在接到供应商政策执行通知书后，需按规定执行，并严格遵守保密制度。在政策执行的过程中发现任何问题，均应立即反馈给产品部。

第18条 供应商政策的临时性变更

1.当出现下列情况时，经过公司产品部负责人的书面同意后，可对某些供应商的政策作临时性调整。

（1）某供应商的发展战略或地域销售政策发生对公司有利或不利的重大调整。（2）某供应商决定把本公司作为重要客户。（3）重要供应商出现经营危机。

（4）市场供应价格发生剧烈震荡，使供应风险骤然加大，引起供需双方相应做出重大的政策调整。

（5）其他需作临时性调整的情况。

2.临时性供应商等级调整同样应填写“供应商等级变动申请表”，并在表格右上方注明临时字样和调整时限。

3.一旦调整结束，应立即恢复其原有等级，如仍需继续保留临时等级，需报总经理特批，并于该季度在供应商评审会议上通过。

第六章 建立供应商质量体系

第19条 对供应商质量体系的开发

每年由产品部组织供应商学习质量体系标准，并要求供应商制订质量体系推行计划，并通过质量体系认证。第20条 供应商质量体系的评定

1.对于提供重要、关键货品的供应商每年评定一次；对于提供普通货品的供应商两年评定一次。

2.对于提供食品安全领导小组制订评定计划，采取评定小组（品控、开发、质量）现场评定，或供应商自我评定的办法。

3.按质量体系制定“供应商质量体系评定表”，列明评定内容。

4.如果供应商通过了质量体系的第二方或第三方认证，并提供了认证证明资料（证书或报告），可免除评定。

第七章 附则

第21条 本制度由产品部制定，并负责解释和修订。第22条 本制度经总经理审批后，自颁布之日起执行。

食品电商供应商管理制度 篇2

创立于2007年的林氏木业,是伴随阿里巴巴平台共同发展壮大的家具电商企业,以原创、品质、环保、时尚的家具设计理念,以及先进高效的运营管理体系,给年轻一代的消费者带来舒适、便捷、超值的家具产品与购物体验,因而快速崛起并持续增长。2013年“双11”,林氏木业以1.6亿元的辉煌战绩谱写了天猫家具类目单天销售额过亿元的神话,受到高度关注,2014年“双11”又以3.3亿元销售额再次位居榜首,2015年“双11”更以5.1亿元三度蝉联冠军。

这一连串闪亮数字的背后是林氏木业多年的坚守与创新发展,供应链与物流体系被其视为公司经营运作最核心、最重要的支撑而着力打造。

依托大数据,优化产业链

林氏木业之所以闯入家具电商领域,源于对传统的家具行业发展模式及其痛点的深刻了解。长期以来,顺德的家具企业虽然数量众多,但年产值过亿元的规模化企业很少。由于家具企业采用多层代理销售模式,经过几级经销商,消费者最终购买的家具可能要花费四倍、五倍于出厂价甚至更高的价格。而在网上售卖家具,直接从品牌商到消费者,去掉了中间环节, 节省了渠道成本,家具价格大幅下降。“林氏木业的电商定位非常清晰,公司能够脱颖而出,感谢阿里巴巴给了我们非常巨大的帮助。”佛山市阿里顺林家具有限公司副总经理马灿兴不无感慨地说。

大数据无疑给林氏木业的发展提供了绝对重要的支撑。林氏木业有两大数据来源。首先,作为阿里巴巴平台最核心的家具电商企业,公司获得了平台提供的非常真实详细的用户数据(相当于给消费者画像);第二部分则是林氏木业多年来累积的用户数据。依托大数据,林氏木业能够精准地找到用户群,更好地从产品研发着手,从运营管理上改变,包括确定销售规模、 线上引流、合理安排仓储运作、调动物流服务公司,乃至线下体验店的选址等等, 都依赖大数据分析。

据介绍,林氏木业采用“标准化家具定制”的发展模式。即,由公司专业的设计师和搭配团队,经过调研分析做好标准的家具产品,使其既是大众比较喜欢的款式,搭配起来是最好的,并适合各种家庭户型。同时,设计师还根据大众消费者的不同需要推出多种系列、多种款式的家具, 满足个性化需求。由于林氏木业的订单量大,只有让标准化与定制合理结合,才能既让消费者买到合适家具,同时让企业发展得更长远。

目前,与林氏木业合作的家具工厂有100多家,约70%分布在广东。为了保障产品质量,林氏木业建立了产品生产标准, 选择有实力的代工厂,并对其进行认证管理。当工厂生产完毕以后,家具送到林氏木业的物流中心,进入质检、入库、拣货、出库、运输等环节。供应链部承担着生产供应、仓储管理、物流配送等多项职能,是保障业务体系正常运作的核心部门。

在林氏木业看来,企业的健康运作从管控好流程开始。顺畅的业务流程能够有效保证企业的常规运营。而一旦企业出现异常行为,如商品超售,必然会引发一连串不良反应,企业必须花费更大的精力与成本去弥补、纠正。由于家具生产需要一定的周期, 所以林氏木业推行以产定销方式,可以从源头上避免出现经营失控问题;而且提前备货也能够利用代工厂的闲余时间,降低生产成本。

重视物流服务

影响家具电商企业发展的关键因素包括市场环境、互联网技术的发展以及对消费者服务的革新,而物流是做好服务离不开的重要一环。在马灿兴看来,物流是电子商务发展的核心环节与致胜关键,同时也是最难的环节,需要投入大量时间、精力与成本。“如今电商企业都在拼物流,因为他们非常清楚只有解决好物流问题,才能够有在未来市场上占据一定的先机。”他说。因此,林氏木业非常重视物流建设,其物流服务水平居于业界前茅。

1.仓储管理

林氏木业现有20万平米的物流中心,自己团队负责运营管理。之所以仓储面积如此巨大,在于需要提前备货,尤其是“双11”大促期间订单量巨大,因此随着销售额不断创出新高而不断扩仓,以增加存储量。仓库为了做到快速准确的物流作业,一方面根据对公司发展速度的预判,提前做好能力储备;另一方面引入先进的信息系统,提高物流效率。

林氏木业在业内较早采用仓储管理系统(WMS),对仓库作业进行信息化、规范化管理,保证作业速度和准确性。如,通过无线终端指导操作员进行订单发货:当操作员提出发货请求时,终端提示操作员到哪个具体的货位取出指定数量的哪几种商品;操作员扫描货架和商品条码核对作业是否正确,然后将商品送到接货区,录入运输单位信息,完成出货任务。包括出货时间、操作员、货物种类、数量、产品序列号、承运单位等信息,在货物装车的同时,已经通过无线网络传输到了信息中心数据库。

2.运输管理

林氏木业与100多家专线运输公司合作,并采用运输管理系统(TMS)对车辆、驾驶员、线路等进行全面详细的统计考核管理,大大提高运输效率,降低运输成本。

为了帮助运输公司提高车辆周转使用率,林氏木业依托大数据,提早作好发货准备。每一件商品都有一个固定的体积,据此可以算出一个货柜能装多少件货物;物流中心按照货物体积的大小,计算好与车辆装载量相匹配的货物数量,生成拣货单,提前把货物准备好。车辆按照约定的时间到达仓库后,不需等待即刻装车,可以快速把货装满出发。

3.配送管理

“最后一公里”物流服务直接关系到客户体验,因而备受电商企业重视。林氏木业与全国1300多个城市的专业家具服务商达成合作,为消费者提供家具配送、安装服务。 为保证第三方企业的服务质量,林氏木业严格选择合作伙伴,建立了系统、全面的反馈回访机制,专人跟踪并解决“最后一公里”服务过程中产生的问题;同时定期对第三方服务商进行考核、奖惩、淘汰, 最大限度保证服务质量,让消费者在网购家具的过程中享受高水平的服务。

此外,林氏木业还以大数据为基础,分析售后问题的来源及处理方案,并延伸出如手机APP、微信端口和网页端口等消费者和服务商便捷操作的系统工具,来进一步优化物流系统。

提高效率,控制成本

对电商企业来说,商品优质低价是吸引客户的重要手段。因此,林氏木业想方设法控制成本,一方面帮助代工厂提高生产效率,降低人力成本,从而可以拿到更合理的价格;另一方面努力降低物流成本。由于家具从生产、仓储到拣货、运输、配送、安装,涉及多个环节,是一个非常复杂的过程,只有整个供应链总体效率提升了,企业物流成本才会下降。为此,林氏木业从内部到外部,通过引入信息系统,将家具运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、安装、信息反馈等功能实现有机结合而成为一个整体,采用更加标准、快捷的流程,提高物流管理运作水平,以降低物流成本。

此外,选用适当的物流技术设备也可以提高运作效率,而良好的合作伙伴可以提供更加稳固的服务支持。本着长远发展目标,无论是物流服务公司还是设备提供商,林氏木业都希望选择好的合作伙伴,而不仅仅是做一次交易,未来双方应该能够共同成长。因此首先双方在经营理念、企业文化等方面要匹配,其次要看供应商的行业影响力。

以林氏木业与林德公司的合作为例,林氏木业认为林德叉车质量稳定、车辆充足、性价比高,所以租赁了近百台林德叉车,并采用了林德智能化叉车车队管理系统,提高叉车使用安全性,改善设备维护保养,优化设备和操作人员利用率,降低叉车使用费用。马灿兴认为:“林德公司在技术和产品质量方面都处于行业领先地位,对于电商这样一个对作业速度和可靠性都要求很高的行业来说,林德叉车能够保障我们的物流运转顺畅高效。我们对林德公司非常满意,期待双方更深入长远的合作。”

解决“双11”物流难题

对于电商企业来说,“双11”让人又爱又恨,不断冲高的销售额固然喜人,但是在极短的时间内完成海量订单的拣货、出库、运输、配送,无疑面临巨大的挑战。针对“双11”大促带来的物流难题,林氏木业多管齐下,多措并举。

一是推行提前购方式,分散物流压力。林氏木业将“双11”促销期延长,以释放仓库订单处理压力与物流服务压力。

二是通过大数据路由分单,准确地对爆款和热销款商品进行合理调配,以此加快拣货、装车速度,较传统手段效率提高了50%。同时,电子面单的高度信息化和数据整合,也使整个流程更为清晰透明,并易于销售前端跟踪,能够杜绝大促期间产生的“忙中出错”现象。

三是采用柔性发货原则,即根据消费者需要,在购物后约定时间点进行发货。这种灵活的发货模式,一方面让消费者获得了大促期间的优惠,同时满足了其实际需求,能够为消费者带来真正的实惠与方便;另一方面也大大减轻了公司订单量高峰期间的物流压力,提高了物流服务水平。

据了解,林氏木业也在积极建设020体验店,作为线上渠道的拓展与补充,让消费者有更多的选择。体验店的产品与网上销售的产品同款、同价、同服务。体验店作为公司未来发展的一个重要组成部分,正在加快全国布局中,到今年底将达到30家。

未来发展

林氏木业从十几个人在一间小小的办公室艰难起步,到如今拥有2000多名员工,2015年销售额达到25亿元,源于其成立近10年来一直不忘初心,保持着创业的激情,所以才能不断创新发展。未来公司仍将专注于电子商务家具行业,希望从规模、业绩到社会影响力实现全面提升,成为广受认可的知名家具品牌。

林氏木业发展目标的设定还基于对未来成长空间的良好预期。在马灿兴看来,中国有近14亿人口,电商市场潜力巨大。特别是三四线城市,之前互联网并不发达,随着移动互联网的普及应用,那里将会出现电商新的主流消费人群,因为他们从网上买到的商品远比在当地购买的商品质量更好,品类更丰富。

跨境电商企业的供应链管理研究 篇3

关键词：供应链管理；跨境电商；亚马逊中国

（一）研究背景

随着互联网技术的不断发展及在全球经济一体化背景下，一种新型的电子商务贸易形式——跨境电商蓬勃兴起。根据艾瑞咨询发布的报告，至2016年，跨境电商在我国进出口贸易中的比重将达到18.9%，交易规模将达到6.5万亿元。跨境电子商务的贸易模式正在进一步提升着我国外贸的实力。跨境电子商务的行为具有中间环节少、消费便利、促进销售等多方面优势，是我国企业提升自身国际市场竞争力的有效途径。当社会经济开始向全球化发展时，市场竞争也从区域或者国家之内的竞争转变为全球性的竞争。而计算机技术的不断革新和发展、国际市场贸易需求的增长，都在为跨境电子商务的发展打下了坚实的发展基础。在全球电子商务的时代背景下，通过整合供应链上各企业分担的采购、生产、分销和销售的职能，从而形成一个协调发展的有机体，这样才能全面提高当下跨境电商企业的竞争力。

（二）相关概念界定

跨境电子商务：关于跨境电子商务，不同专家有不同的看法，商务部政策研究室主任沈丹阳认为：“跨境电子商务是指从事外贸的企业或者个人通过电子商务的方式，将传统贸易中的展示、洽谈和成交环节数字化、电子化，从而实现产品进出口的新型贸易方式；刘娟认为：“跨境电子商务，是一种较为高级的电子商务应用过程中的形式，它能够使不同国家或地区间的贸易双方通过互联网及其相关信息平台完成交易，实际上就是把传统国际贸易加以网络化、电子化的新型贸易方式”；由上可得，跨境电子商务是指分属不同关境的交易主体，通过电子商务平台达成交易、进行支付结算，并通过跨境物流送达商品、完成交易的一种国际商业活动。具有全球性、无形性、无纸性、匿名性、即时性的特点。

供应链管理（Supply Chain Management，SCM）在1985年由Michael E. Porter提出。供应链，是将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链模式。它是指围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料，制成中间产品及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中。

（三）我国跨境电商企业面临供应链管理的问题

客户需求差异问题：跨境电商是一种全球性活动，涉及的消费者对象不同类型、不同区域，跨境网络零售拥有着全世界的消费者，这些人不同的生活环境必然有着不同的购物要求和习惯，这些都会对跨境网络中的客户忠诚度产生一定的影响。而在电子商务发展背景下，全球经济一体化会对企业的一切活动产生深刻影响，客户的需求也会随着社会和市场经济发展不断提高，对产品和服务的需求呈现出了多元化。

供应链的物流问题：跨境电商发展的同时，对物流也提出了更高的要求，而物流模式的选择对于供应链响应和效率有很大的影响。目前跨境电商企业的物流一般采用邮政、国际物流、海外仓和第三方物流方式。 邮政、国际物流运输环节多、周期长，消费者会因运输时间过长而直接取消交易；已在半路的货物退回国内仓库的费用远远高于产品本身价值，这又增加了运营成本，直接影响了国内跨境电商企業的利润；跨境电商贸易还要考虑结算时汇率变化对企业经营利润的影响，因物流长周期原因而面临汇率的风险；而受消费者所在国的海关法律、政治文化等影响，一些国家和地区为了保护本国相应产业的市场，拒绝高频次进口他国产品。

供应链的库存问题：供应链管理中库存的功能，是通过维持一定量的库存来克服由于市场需求变化和供应的不确定风险对供应链带来的不利影响。但在企业的实际管理活动中，经常出现由于各种不确定性问题而导致物流和信息流的流动出现障碍，如原材料延迟到达、机器故障、产品质量发生缺陷、客户订单突然取消等。

网络安全问题：跨境电商是一种全球性行为，其交易行为涉及的对象如供应商、零售商、消费者之间需要安全的网络的环境作为交易的前提。因为电子商务以互联网为媒介，看不见摸不着，是一种虚拟网络上的商务模式，因此跨境电商就出现了假冒伪劣产品、侵犯知识产权等问题被海关扣留的事件，甚至一些国内知名外贸电商网站也发生了信用欺诈事件。另外目前我国跨境外汇电子支付管理制度的不健全，一些不法分子利用这些漏洞对跨境电子支付安全造成一定的风险。

（四）对我国跨境电商企业供应链的建议

重视客户服务管理：因为跨境电商企业的所面对消费者的复杂性，既要满足消费者的不同需求，又要降低企业自身的经营成本，所以供应链管理中的客户管理和供应商管理的就显得尤为重要。供应链管理的产生是为了应对着社会技术的革新与发展、激烈的市场竞争、用户需求的不确定性和个性化增强的复杂环境，所以供应链管理也是以客户为导向。所以为提高客户满意度，跨境电商企业的供应链要准确把握客户动态、快速响应客户需求，为客户提供便捷购买渠道、良好的售后服务及经常性的客户关怀等，始终如一地为客户提供优质、可靠的服务。

优化供应链物流配送系统：物流是供应链管理中影响企业成本的重要因素，所以解决好跨境电商物流中存在的问题如国际小包容易爆仓，造成货物积压不能按时送达、物流仓储成本高、管理难、信息共享度不足、供应链高端能力不达、滞后性等，优化物流系统是必然的选择。一方面可通过第三方物流公司整合供应链的海外仓建设，这样就是企业通过第三方物流公司海外仓直接发货，大大提高物流效率，降低物流成本，减少企业管理难度；另一方面未来跨境物流应该提高资源整合管理能力及提升服务质量、同时物流企业应完善基础设施、提高信息技术，从而建设自动化和智能化的现代仓库，规范物流运输工具标志，提升服务水平。

加强企业供应链信息化管理：在当今互联网信息技术不断革新的情况下，企业实施信息化管理才能更好地降低经营成本、提高管理效率。而在供应链方面，企业也需要将当下先进的信息技术应用在物流方面，另外也需要改善供应链企业间信息流不畅通的状况，这样可以进一步加快我国跨境电子商务企业的发展。另外对于网上交易安全问题的保证，也需要政府强大的信息监控和市场监管机制的实施。

生鲜食品供应链管理 篇4

超级市场生鲜食品供应链管理的创新研究

——以家乐福生鲜管理为例

生鲜具有强大的集客功能，能给超市带来很大的客流。开设生鲜部门能吸引定期、长期的客源，使其养成定点购物的习惯。根据有关数据统计，设立生鲜部门能增加客流量15%，甚至50%。以中国台湾万客隆为例，在设立生鲜部门后，其客流量3个月内上升了15%，消费金额上升了25%。可见生鲜部门是超市的必备和重要部门。然而，相比超市经营的一般商品而言，生鲜食品存在着经营上的特殊性。从超市外部来看，生鲜经营条件和环境具有比较大的不确定性。生鲜食品从生产、加工到运销的规范性较低，因此复杂性和风险性较大，保鲜问题也使生鲜食品进行高度精细化的管理。因此，生鲜区的经营管理已成为超市经营管理的重点和难点之一。家乐福的生鲜经营在国际上堪称经典，其旗下的生鲜冠军店专营生鲜食品。家乐福各店经营的生鲜总量达2000~5000个品种。为了满足顾客多样化需求，家乐福将自己的生鲜食品分为五大类，即鱼类、肉类、蔬果类、色拉及面包食品。家乐福针对中国消费者的特点和本土化需求，在不同的季节有不同的生鲜食品，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和10月份）很注重品种的组合。本文主要从家乐福生鲜采购体系与生鲜库存管理方面来分析它的生鲜食品供应链管理策略。

生鲜食品采购

采购渠道

生鲜采购管理的首要问题就是解决其采购渠道的问题，不同商品种类其采购渠道有所不同，家乐福生鲜食品主要分为五大类，下面从不同类别划分来分析其采购渠道的异同。

1． 鱼类采购渠道

商业经营学

鱼类经营的突出特点就是鲜活性，家乐福的鱼货都是每天清晨从港口或各地之鱼货市场直送全省各店，经过各店之专业采购人员确认后上架贩卖，和传统市场一样新鲜、质量保证更卫生（品管卫生同精肉作业标准流程），随时提供当季最新鲜美味的海鲜，主要有以下几点表现：

 寿司生鱼片都是每天新鲜现做，让顾客享有实时的美味；  新鲜鲑鱼空运到达，产地直接进口保证新鲜。2． 蔬果类采购渠道

对蔬果类食品的采购，家乐福关注的重点主要有以下几点：  管理的重点在于慎选信誉良好的农产厂商配合；

 从消费者利益出发，为消费者制定严格标准，筛选最佳质量蔬果；  不断开发寻求精选优良农产配合；  提供以健康诉求为导向的有机蔬果；  为消费者提供有别于传统市场的商品选择；

 随着季节变化，提供消费者来自世界各地、当季最新鲜美味的蔬果；  价格要具有吸引力，价格敏感的生鲜食品必须是最低价。

家乐福对其蔬果类食品的供应商的要求就是必须提供质量优良的生鲜蔬果。要严格地按照以上的标准进行供货，这也是家乐福对顾客负责，一切从顾客利益出发，满足顾客多重需求的经营理念的体现。

3． 肉类采购渠道

肉类供应商必须经过家乐福的专门挑选，以确保肉品品质。首先其供应商必须符合以下三条标准：

 必须在合法屠宰场；

 进口肉类品出示当地政府的合格认证；  要有CAS品质保证。家乐福要求所有生产肉品商取得畜产协会认证的CAS，进口产品均应附带产地证明并要符合进口检验认证，家乐福对生鲜食品品质控制随时委派SCG国际认证组织人员抽检肉品，未达标准立即停售。对不同类别的肉类商品有不同的规定，为此家乐福专门设立了“质量监督体系”来保证家乐福采购到的肉类商品的质量。

（1）家乐福猪肉区

商业经营学

家乐福对猪肉品质的要求首先是要有安全的环境，家乐福一向为饲养的猪提供良好的生长环境，选择的牧场需达到下列标准：

 拥有政府合格认证的优良牧场；  拥有国际认证HACCP的优良牧场；

 水源、环境卫生、安全管理均需要持续符合国际卫生标准；  注重喂养控制；

 随时观察猪的健康状况和体重控制、药物控制等方面；  全程保鲜运输；

 在卖场陈列室店内卫生环境要符合卫生规定。

（2）禽类

家乐福生鲜食品宣称最形象的商品、最优良的品质、最超值价格的经营承诺：  供应商所提供的鸡是在最安全的环境中自然成长；  百分百蔬菜饲料喂养；

 保证鸡的健康，不能有任何生长激素；  全程保鲜运输；

 有符合卫生条件的店内环境。

此外，家乐福拥有符合国家 标准的低温冷藏陈列柜，特殊陈列方法和产地证明书来强化全方位的卫生品管，卖场内的工作人员也必须创造符合食品规范的标准制服，同时要符合有关方面的专业要求。

全程保鲜运送：

 肉品运送过程中均要冷藏在0~4度，冷冻﹣18度；  全程都要在严格地温度控制下；

 要求其烹饪人员必须取得政府认证的专业人员提供最佳口味和生产保证。

每一个地方都必须被迫面对一些像疯牛病、禽流感、沙门氏菌、病死猪私宰等食品安全上无法预料的问题，因此自1992年起，家乐福决定开发自有品牌的生鲜产品，这是家乐福努力一年所孕育的成果，未来家乐福任将持续研究改进，为消费者提供更好的质量。

商业经营学

4． 面包类采购渠道

家乐福的面包类食品由食品专家特别研制调理，透过各店培养的专业合格认证技术师以最好的原料及烘焙技术，全天烘焙出最佳口感的面包；并且提供多样选择的点心及蛋糕，各种口味与选择，满足消费者的多种需求。全天候烹饪食物，经过国家考试合格的专业人员，提供热炒食品及新鲜味美的冷盘料理，现做美味的披萨，随时提供最新鲜便利的食品，精心的美味及服务，让顾客享有即食的美味。家乐福大卖场生鲜区内的一些现做的烧烤类食品柜台处，往往会出现顾客成群结队的情况，可见顾客对其喜爱的程度，也正是如此家乐福的生鲜经营得到业内人士和消费者的一致好评，是业内学习对象之一。

采购工作链

家乐福生鲜食品的工作链非常简单：

供应商（运输产品）——家乐福的收货区（进行质量、数量检查）——生鲜处（加工储存）——服务。但是每个环节都有非常明细的要求。只有这样精细化要求才会保证其质量的控制。

1． 生鲜采购控制

（1）对生鲜供应商要求

 农产品的供应商要配备冷藏车和干净并且经过消毒的周转箱；  包装规范，生熟分开；

 蔬果要新鲜并用卫生的周转箱分类放置；  肉类供应商要提供产品检疫合格证。

（2）对生鲜管理人员要求

 要有一定生鲜管理经验的人；  要有较高的文化程度的人；

 收货员要严格检查产品生产日期、温度、蔬果的新鲜度，确保接收的产品是新鲜、合格的；

 所有验收合格的产品进卖场前贴上色带以指示产品到货日期，用标签注明加工日期，以保证在有效地销售期限内销售。

商业经营学

家乐福在上海设有中国区管理人员培训中心，并在上海和青岛两地设有培训店，青岛是精肉课的专门培训基地，培训时间一般为半年到一年，通过这种方式，使家乐福有了雄厚的生鲜经营人才储备。

生鲜市场的员工必须接受严格的专业训练，并且遵守卫生规定；各部门的生鲜市场人员必须接受基础训练和专业训练，包括SGS训练、国家认证、政府单位专业训练课程。生鲜人员通过完整的训练，完成专业性的掌控每一项生鲜商品之质量。

2． 标准采购步骤 家乐福的采购有三个步骤：

首先，定期调研竞争对手的商品价格和质量，把其作为采购、谈判的依据； 其次，专门设立的收货部把关，检验所进的货与所订的货是否相等； 最后是内部监控，家乐福中国区总部设有专人负责中国各分店商品的检验，每隔两个月，质检人员分别对每个分店的商品质量、库房、卖场和服务等进行全面的检查。

生鲜库存管理

合理、科学的库存管理，可以最大程度减少资金积压，加速资金周转，是资本在不断远动中产生效益。尤其是对于生鲜食品而言，合理的库存可以减少商品在库存积压情况下的自然损耗，更好的把握商品的销售。因此，库存管理师生鲜经营的一个关键环节。严格的库存管理师家乐福生鲜经营成功的重要基础。家乐福生鲜食品的库存管理主要体现在库存存量管理、缺货控制和冷藏三方面。

库存量管理

对不同的生鲜食品，家乐福明确设定了不同的库存量。一般来说，肉类食品库存控制在1~2天内、水果为2天、蔬菜为1天、鱼类无库存。家乐福每个店都根据电脑反映的销量来定货，以销订购，尽可能做到零库存。

缺货控制

商业经营学

有关调查表明，顾客的满意度与缺货率成反比，超市缺货会使顾客的要求无法立即得到满足，而且还要花费更多的时间到别处购买。如果一个超市经常出现这种现象，顾客一定会大量流失，并导致营业额大幅下降。生鲜食品的缺货管理较其他商品缺货管理难度大很多，因此，如何让缺货率降至1%以下，是家乐福管理商品的重要指标。因为生鲜食品库存有限，一旦缺货很难快速补齐，这就需要供应商加快物流配送的速度。因此，家乐福尽可能选择当地最优秀的供应商。同时，家乐福尽可能通过加强内部管理来最大程度减少缺货现象的发生，平时各门店都制定了相应措施，及时反馈信息，同时家乐福有相应的同期盘点措施，电脑会自动统计商品的销量并能打出相应的订单。同时，对不同的商品销售速度都有专人进行监控，掌握库存动态。此外，家乐福还建立了厂商配送时间表，确保安全库存，或者寻找其他货源或替代品。

储存管理

1．储存设备

由于生鲜品储存的温度要求，超市中的冷冻、冷藏设备室生鲜正确储存的必备设施。为了保证生鲜食品的冷冻、冷藏效果，家乐福选择制冷设备时，要求厂家必须有售后安装和维修服务，对设备进行定期检查。家乐福保证制冷系统昼夜不停地工作，以保持商品的新鲜和质量。

2．温度控制

温度控制是保持生鲜品鲜度的重要保证。低温冷藏温度要在0℃~4℃之间，冷冻温度必须低于零下18℃，以防变质。

家乐福对不同大类销售区域实行不同的温度控制。一年四季不同区域保持恒温，蔬菜和水果在16℃±2℃、肉类温度在10℃±2℃、鱼类在12℃±2℃。同时，不同的生鲜应从不同的进货口进入卖场。并且，在卖场内销售时，各种食品储存冷柜都有专人负责，定期测温、定期记录，使食品保存条件符合食品安全标准要求。

商业经营学

参考资料：

顺丰快速进军电商供应链服务领域 篇5

20**年11月，顺丰推出“电商特惠”，正式切入电商快递领域。在“电商快递”业务领域攻城略地的顺丰，显然不会止步于此。20**年双11前，顺丰与浙江两家天猫卖家合作，为这两家服装电商提供一体化的电商供应链服务，包括仓储配送、包装、退换货等。顺丰的战略意图正是以电商快递为切入点向供应链上游环节扩张，最终进军附加值更高的电商供应链物流服务领域。

【战略意图】

顺丰最终的目标是为相关行业提供专业的供应链物流解决方案，为商家提供仓储、分拣、配送一站式的供应链物流解决方案，打造物流，信息流，资金流三流合一的服务。

【发展路径】

快递电商快递自有电商(顺丰优选)电商供应链管理(仓储配送，包装，退换货，客服外包)。

【面临的挑战】

对于跨界服务的顺丰而言，进军电商供应链服务会面临以下问题：

(1)不同行业的电商卖家，需求差别大。比如：①服装电商，季节性强，对时效要求高，要求反应速度非常快。服装有无数种类型，如何管控成千上万个SKU，确保精准管控，这是一个巨大的挑战。②3C产品，3C产品价值高，容易破损，对运输和包装的要求很高。同时3C产品涉及到序列号的管理，防止串码，需要监控到库存管理的每一个环节。③化妆品。化妆品的SKU也很多，它对运输有要求，不能混装，不能空运。化妆品还有保质期的要求，需要先进先出，在库存方面有它独特的要求。

(2)电商对速度和准确率的要求非常高。物流已成为客户体验最关键的一部分。仓储配送环节的处理速度和准确率是顺丰需要面对的。

(3)国内电商特有的“双11”大促，大促期间需要处理暴涨的海量订单，这对于顺丰的仓储配送管理、作业流程的优化都是挑战。

【FLUX WMS助力顺丰打造电商供应链】

对于顺丰来说，进军电商供应链服务领域，除了专业的管理人才、管理经验的积累以外，选用适合的IT系统也是必备条件之一。

20**年，顺丰首次与FLUX合作，应用FLUX WMS解决方案，使宁波和杭州的两家服装客户成功应对20**年双十一。这也是顺丰首次试水电商供应链物流服务，并取得成功。

此后，顺丰电商供应链服务渐次铺开，在全国部分城市以及海外城市建设若干个RDC仓库及电子商务仓库以支持本地电子商务客户需求。

基于之前与FLUX的合作，顺丰对FLUX WMS解决方案有了更多了解。FLUX WMS是成熟的产品化软件，适用性强，可“快速部署，实施风险可控”;系统可根据不同客户的特点及需求，灵活配置。这些特点正契合顺丰对系统的要求。

2014年2月，顺丰速运FLUX WMS系统项目正式立项。4月，第一个顺丰仓库上线成功。4月到7月间，5批，18个仓库由FLUX实施上线，4个仓库由FLUX协助顺丰实施上线，预计到八月中旬，系统将完成优化与标准化工作。

9食堂供应商食品安全责任书 篇6

甲方：巡店初级中学 乙方：

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任书起止时间：2016年 月 日至2017年 月 日，到期自然终止。

二、供应商要求：

1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

三、责任追究

1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以中华人民共和国《食品安全法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章）： 乙方（签字盖章）：

食品电商供应商管理制度 篇7

关键词：食品科学与工程,食品安全,供应链

当今社会老百姓的餐桌不日益丰富起来, 各种各样的食品玲琅满目。但是随着市场经济的不断深入, 一些黑心商家和业主为了经济利益, 不惜生产和销售对人体有害的食品, 使得食品质量问题频发。食品工程及其复杂, 包括食品的原材料供应、食品的加工制作、食品的储存等等, 一个链条的管理不当就可能诱发食品安全问题, 下面将对其进行详细的论述。

1 影响食品安全的因素

食品安全的影响因素较为复杂, 主要可以分为以下几种: (1) 环境因素, 主要包括产品种植过程中的栽培土壤和灌溉水源以及周边空气等; (2) 化学因素, 食品生产过程中运用了不符合规格的化学制品, 或者是化学制品用量过大, 以及在产品种植过程中应用的大量农药残余等 (3添加剂, 食品生产过程中可以使用添加剂, 但是添加剂的剂量以及添加剂的属性都有严格的规定, 违反规定都会影响食品安全; (4) 食源性疾病, 主要指动物本身因疾病而懈怠细菌和病菌, 导致人类在食用的过程中也隐藏危险; (5) 转基因因素, 虽然目前对于转基因产品的质量控制没有明确的规定, 但是类似的一些科技产品可能存在安全隐患; (6) 市场因素, 为了提高经济效益, 一些厂家生产了假冒伪劣产品, 存在安全隐患。

2 食品供应链管理

2.1 食品供应链的管理特点

一般而言, 食品及农产品中很大一部分属于快速消费品, 这使得食品供应链与其他行业供应链差别迥异, 有其自身的独特性, 具体表现在: (1) 供应链管理过程中外包比例较大。因为食品及农产品, 尤其是属于快销性质的产品往往产品单值低, 厂商为降低物流成本, 一般会外包相关业务而不会自建系统提高成本。 (2) 供应链长且复杂。从养殖和种植一直到形成最终消费, 食品以其供应链长为首要特征, 要覆盖种植养殖、屠宰、生产和流通, 以及餐饮管理等五个环节, 并由此带来其复杂性。以美国生产和销售软饮料为例, 其供应链与香料的萃取加工链、玉米甜料加工链、甜菜和甘蔗糖加工链、二氧化碳气体加工、水果栽培加工、化合防腐剂生产、净化水生产、铝听和钢罐加工、纸箱加工、饮料生产、运输、储存和分销、市场研究、营销与促销、零售等等有关, 说明软饮料供应链管理者在实施供应链管理中必须洽谈、执行和处理的各种供应链关系及配送服务是非常复杂的。 (3) 供应链产品消费周期短。食品及农产品 (尤其是属于快速消费品部分) 从生产、加工、销售到最后的消费为保证新鲜度抢占市场, 在时间上要求非常高, 但同时又需要经过多环节操作。在多个环节中, 每个环节都必须仔细谨慎才能做到最后消费产品的质量安全, 这就要求食品供应链设计运作时必须力求高效同时各个环节都必须有效保证食品质量安全。 (4) 对冷链物流技术依赖性较强。食品冷链以保证易腐品品质为目的, 以保持低温环境为核心, 不仅有对冷链运输系统的技术要求、还有对冷库等储存场所的冷控技术要求, 从而才能最终确保消费食品的产品品质与质量安全。

2.2 我国食品供应链管理的发展

2.2.1 实行食品安全预警机制

从“苏丹红”事件中我们可以看出, 除了对重大的自然灾害、事故建立预警系统以外, 也需要在环境健康, 特别是针对科技发明的环境健康方面, 建立新的预警机制, 从检测技术、标准制定等基础工作做起, 建立食品安全信息共享体系, 加强宏观管理的宏观预警和风险评估的微观预警体系建设, 做到防患于未然以更好地应对种种食品安全危机。只要认为是潜在的人类健康危害因素, 就可以采取以预警原则为基础的保护措施, 而不必等具体科学数据评估结论出来, 更不用等到危害的事实和严重性安全明朗化后采取。

2.2.2 提高食品链上企业成熟度

这种成熟度主要体现在我国食品工业企业的工业化水平、国际化水平和信息化水平上。小作坊式的食品生产方式不适合食品工业的发展, 也无法实现有效的食品供应链管理, 必须提高食品工业企业的工业化水平;食品国际贸易的迅速发展要求食品工业企业必须提高国际化水平, 融入国际食品供应链管理体系之中;而信息化水平的提高则是关键中的关键, 是能够实现供应链管理的基础。

2.2.3 食品供应链高效管理

加强食品供应链设施建设以完善物流服务体系推动物流配送中心建设, 物流配送中心可以对食品等商品实现集中采购、统一配送、统一管理, 还可以对食品进行再加工处理, 保证食品质量的卫生和标准, 充分发挥现代流通方式在实施可追溯中的作用, 更好地保证食品安全;积极建立以第三方物流企业为主导的社会化、专业化的农产品物流服务体系, 积极培育大型第三方物流企业和企业集团, 使之成为中国现代农产品物流产业发展的示范者和中小物流企业资源的整合者;在物流上配备低温冷链系统, 建立食品冷藏供应链, 将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售, 直到消费各个环节都处于适当的低温环境之中。以保证食品的质量, 防止食品的变质和污染。

3 防止食品供应链安全问题的对策

3.1 建立完善的食品跟踪制度。

检验部门要对参与食品供应链的各个环节的企业的供应、生产、销售等环节进行密切的监控跟踪。同时, 要建立完善的产品安全档案管理制度。对于消费者的投诉和食品污染事故, 检验机关要积极调查, 避免给消费者造成更大的损失。

3.2 供应链上的企业要加强纵向协作。

努力在上游培育组织化的食品生产机构, 建立原材料的供应基地;在下游形成稳定的分销渠道, 有固定的流通商和零售商;而这个伙伴联盟要通过契约关系来维持, 契约要对食品质量做严格规定, 并明确归属各方的责任与利益。这种紧密的伙伴联盟将会受到共同利益的有力约束, 从而建立有效的保障措施并进行信息共享, 切实保障食品安全。

3.3 鼓励消费者和协会参与对食品供应链安全的监督中。

政府的监督毕竟有限, 而群众的力量则是无限的, 广大消费者不仅自身不能购买假冒伪劣产品, 还要踊跃举报和监督, 一旦发现食品问题立即向有关部门检举, 营造一个全民保障食品安全的氛围, 让食品问题无处遁形。

结束语

总之食品工程中的食品安全极其复杂, 提高食品安全首先需要国家监管部门进行严格的监督和管理, 其次, 要求相应生产厂家严格按照国家的标准进行产品加工, 最后, 呼吁广大消费者进行广泛的监督。食品安全是一项民生问题, 全面提高食品安全既是对老百姓的负责也是国家形象的提升。

参考文献

[1]赵林度.食品安全与风险管理[M].北京:科学出版社.2009:1-9.

我国食品安全供应链管理文献综述 篇8

【关键词】食品安全 ；供应链管理 ；质量风险评估

一、引言

民以食为天。我国是食品消费大国，食品行业是我国重要的传统行业，在经济发展过程中举足轻重的作用。食以安为先，食品安全问题关乎每个人的身心健康、每个家庭的幸福和整个社会和谐稳定。清晰认识现阶段我国食品供应链管理过程中存在的问题，把握供应链中质量风险评估，掌握食品供应链管理的有效方法，对于食品质量安全监管有着十分重要的作用。

二、我国食品供应链的现状

生产者的职业素质高低直接影响甚至决定食品的质量安全。基于我国目前的食品市场，存在许多生产者的职业道德低下、监管部门管理不力的问题。例如，相关的法律法规不健全，因此面对有些生产厂家钻法律漏洞的情况，执法部门无法严格执法。而在面临公共产品生产及分配问题的时候也会出现市场失灵的现象，同时也会导致监管能力不足而食品安全问题频发。除此之外，我国食品安全隐患也存在于食品供应链的生产、流通、销售等各个环节。生产环节中，存在技术落后、管理落后、规模达不到标准的问题。运输环节中，技术专业化水平较低，运输时间过长，影响食品的品质。销售环节有3个主要渠道：一是私营商贩，个体多，难管理，安全隐患问题极大。二是直销店。虽然他们在质量上较第一类销售方式有保障，但由于我国目前食品监管部门的法制不健全，此类门店还是存在一些食品安全问题，导致纠纷不时发生。三是超市，具有较为系统健全的经营管理模式，工作人员的专业素养较高，设备先进，是较为安全的销售场所。

三、食品供应链质量管理存在的问题

首先是缺乏战略性的统筹规划。就目前我国食品生产发展情况来看，许多厂家的承担者缺乏宏观的指导思想，制约了整体的生产效率及经济效益，不利于企业健康发展。其次是服务质量有待提高。由于目前硬件设施及管理手段方面的限制，供应链的各个环节衔接不够紧密，使得相关服务无法准确及时完成。最后是缺乏专业的管理人员。很多供应链管理者缺乏现代观念，服务意识不强，无法掌握对市场的主动开拓权。

四、食品供应链风险识别

我国食品供应链运作面临的风险主要包括原料采购风险、质量风险、协调风险、信息风险和物流风险五类。这些风险相互交织，一种风险的存在可能会诱发或加剧其他的风险。目前食品供应链的繁杂冗长、企业成熟度不高、物流系统相对落后，造成了信息流通不顺畅，给食品带来了安全风险。

第一，采购风险。食品原材料的供给许多来源于分散的农户，造成采购过程不集中、效率不高，无法实现采购的数量规模化和质量标准化，影响食品的产量与质量。第二，质量风险。监管部门很难对分散的农户进行有效的管理和检测，无法在源头上保证食品的质量。除此之外，食品长距离运输或物流技术的落后也很容易使食品在运输途中被有害物质污染。第三，协调风险。整个供应链运作的好坏以及其竞争力大小很大程度上取决于企业的协调能力。面对分散的佃户及消费者，协调供应链的运作绝非易事。第四，信息风险。目前我国食品供应各环节较为冗杂、食品信息共享以及应用程度不够、覆盖面较窄，导致我国食品供应链总体信息化水平偏低，加速了风险传递与扩张，可能导致局部风险升级为整体危机。第五，物流风险。食品作为特殊的商品由于其保质期短、保鲜防腐要求高，对于保质的要求更强，因此在存储运输的条件上要求更高。食品供应链中的冷冻冷藏链、保鲜链和食物安全链是重要的风险隐患点，我国在这些方面的发展较为滞后，食品保鲜运输还未形成完整的体系，设备陈旧落后，效率不高，极易因引发食品安全问题。

五、 食品供应链风险调控

首先，风险调控要做到定性研究与定量研究相结合。集成系统的定量研究有利于找到风险演变规律，而目前采取定量研究的时候往往是建立在大量研究假设的基础上展开的，无视了重要的风险调控效益、风险储备缓冲资源利用以及多阶段动态博弈问题，缺少与定性分析的结合。科学有效的食品安全风险调控方法应当结合两种研究，相辅相成，达到高效的结果。

其次，现如今是信息化社会，所以食品供应链的风险管理也应当基于数据挖掘的食品供应链质量安全风险管理知识系统的开发。食品供应链新技术创新与扩散可能会引起大量的不确定性与风险。因此，如何利用数据挖掘技术探讨供应链环境下食品质量安全风险因素的来源、动因以及开发食品质量安全风险管理的知识系统也是一个具有重要应用价值的研究课题。

最后，风险调控的过程应当做到透明公开。食品供应链风险调控的初衷是为了减少食品安全问题的出现，提高广大消费者的信任度，维持社会的和谐稳定。所以，如何构建食品安全透明度指数的指标体系，使其能够真正公开透明、如实反映“食品安全链”全环节的监管治理水平，能够真正让广大消费者信任也是当前供应链管理的重要任务。

六、小结

综上所述，科学有效管理食品供应链是我国当前的重要任务。在此过程中，首先要意识到现行食品供应链中在生产、流通和销售等环节中存在的问题与不足，做到对症下药。其次企业在管理过程中要能识别供应链上采购、质量、协调、信息和物流五大方面的风险。其三，明确各部门职责分工，完善监管组织体系，健全责任体系，强化责任意识。其四，把定性与定量分析相结合，整合食品检验检测资源，合理地进行安全风险调控，优化人员与经费投入，加强重点环节的监管力度。只有做到上述几个方面，才能提高专项整治的质量，开创食品安全监管的新局面。

参考文献：

[1]胡建淼. 基于物联网技术的农产品供应链管理探究[J]. 农业经济，2016，No.34502：142-144.

[2]陈娟，张清楠. 食品供应链安全风险管理水平影响因素实证分析[J]. 商业经济研究，2016，No.69605：27-29.

副食品保障供应合同 篇9

合同编号：

需方(甲方)：

供方(乙方)：

签订时间：

签订地点：

依照《中华人民共和国合同法》及相关法律、行政法规的规定，遵循平等、自愿、公平、诚信的原则，经甲乙双方协商一致，订立本合同，以便共同遵守。

一、供应保障情况

对采购商名称)类、干杂类、水产类、水果类(物资类别)供应保障。

二、合同有效期限

本合同自签订之日起至年月日有效，有效期 ，超过有效期限合同作废。

三、组成合同文件

组成本合同的文件包括：1.本合同协议书;2.食品质量标准;3.供应商管理规定;4.供应商处罚管理规定。此四项合同文件作为一体，共同具有法律效应。

四、物资类别

乙方对甲方要求的蔬菜类、禽肉类、干杂类、水产类、水果类(物资类别)进行配送，所配送的物资必须同甲方明确的品牌规格相一致，甲方可及时对品牌规格进行调换。

五、质量要求

副食品质量标准：执行国家相关质量标准，并通过相关检验检疫证明及质量检验，具体标准参见合同文件 2：食品质量标准执行。

六、配送方式

1.自签订合同之日起，甲方于周五将物资供应的品种数量将下周副食品配送计划发放乙方。

2.乙方按甲方提供所需副食品品种数量进行打包装箱或装塑料袋，、按甲方提供的时间个地点配送到位，并且按规定价格和金额开好相关票据，经甲方签收人验收签字确认，经营所需的人力、运力、物力和采购运输中的安全工作由乙方负责。其中蔬菜肉类等每日配送一次，干杂副食调料等每周二配送一次，特殊情况乙方根据甲方需求及时供应。

3.乙方配送到甲方各伙食单位的副食品必须经甲方伙食单位司务长、给养员、当日厨房值班员验收质量、现场过称，并同甲方共同签字确认。

4、乙方配送甲方副食品因质量有问题，甲方有权拒收。乙方必须在甲方就近的副食品市场按甲方的需求购买并准时送达。

七、经费结算

甲方每月以银行转账支付的形式办理结算乙方的货款(节日顺延)，乙方携带甲方生活服务中心开具的签字单据到甲方财务部门办理结算手续。

八、违约责任

1.乙方提供的主副食质量达不到规定标准，甲方有权拒绝接受，如因使用乙方供应的质量不合格的主副食品，造成XXXXXX(采购单位)食物中毒、染病、身体不适等，乙方必须承担此产生的一切经济、法律责任，同时甲方有权无条件中止协议。甲方持有副食品质量检查监督登记本，用于登记乙方配送的.问题副食品情况，若同一供应商有两次以上(含两次)的登记记录。甲方有权终止协议。

2.乙方不能按时组织供应且事先没有协商，造成不能正常开展生活保障。视为乙方违约，甲方可无条件中止协议并按要求赔偿1日至3日份副食供应金额的损失。情况严重的，赔偿加倍，同时追究相关具体负责人责任。

3.甲方如不能按时向乙方提供计划，乙方可及时催促，所造成的责任由甲方自行负责。

4.乙方配送的副食品如被甲方发现有缺斤短两，以次充好，以劣充优等情况，甲方有权拒绝，乙方必须按照甲方的要求进行补送，连续两次发生质量和数量短少的，甲方从乙方质保金中扣除XXX元作为处罚，三次以上或情节严重的，甲方可单方终止合同，由此带来的损失由乙方全额承担。

5.乙方配送的副食品因市场短缺不能及时保障的，应在甲方规定送货时间的3小时前通知甲方;如因价格问题故意不配送的，发现一次处罚一次，每次从抵押金中扣XXX元。

6.乙方与甲方工作人员不得私下进行经济往来，收受回扣，变相收受回扣或者商业贿赂，双方均不得赠送和索取钱物，已经发现将立即终止合同，扣除质量保证金的50%作为处罚，并追究相关甲方和乙方人员的经济和法律责任。

7.甲方因特殊情况需要调整预约计划时，应提前电话或以其它形式通知乙方，否则乙方有权拒绝。

8.甲方因下，甲方有权暂时单方终止合同，同时及时通知乙方。

9.甲方的XXXXXX(具体负责部门)具体负责对乙方的日常监督和管理，定时对乙方配送情况进行检查。

九、合同争议解决办法

凡因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，由双方友好协商解决，协商不成时，双方均有权向管辖权的人民法院提起诉讼，或提交仲裁委员会仲裁。

十、不可抗力

若因自然灾害、战争、封锁、政府禁令等因素引起的合同失约情况，遭受不可抗力的一方可解除合同或延迟履行而不承担责任。

十一、其它约定事项

乙方在甲方XXXX活动期间必须严格遵守国家法律、XXXXXX法规、保密规定等法规制度、服从甲方XXXXXX管理制度和纠察、巡检察人员管理，不得在XXXXXX从事与保障无关的其它任何活动。不得影响和干扰甲方的任何活动，遵守市场规定，正当、合法、诚信经营。如有违反，按照甲方有关规定执行，涉及国家法律的移交当地司法机关处理。

十二、合同数量

本合同一式叁份，正本贰份，甲乙双方各壹份;副本壹份，甲方壹份。

甲方代表(签名)： 乙方代表(签名)：

食品电商供应商管理制度 篇10

供应部：

根据《食品安全法实施条例》第二十四条规定 应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

根据第二十五条规定：实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。

根据第二十六条规定：应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

第二十七条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输、交付控制。

根据第二十八条规定，除依照食品安全法第三十六条、第三十七条规定进行进货查验记录和食品出厂检验记录外，还应当如实记录食品生产过程的安全管理情况。记录的保存期限不得少于2年。

根据第三十六条规定：进口食品的进口商应当持合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检。进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

根据第三十九条：向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法第六十五条规定进行注册，其注册有效期为4年。

根据第四十条规定：进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合食品安全法和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的原产地和境内代理商的名称、地址、联系方式。食品添加剂没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

第四十一条规定：出入境检验检疫机构依照食品安全法第六十二条规定对进口食品实施检验。

请供应部按照食品安全法及其实施条例的要求，建立、完善和执行我公司原辅材料的采购管理制度，确保原辅材料质量安全。目前，需要进一步完善的地方：食用酒精和食用香料还没有随货的出厂检验报告；瓶盖厂家有些尚未获得生产许可证；进口纽甜的相关手续亟待完善。本月中下旬将对供方资质材料进行内审。

特此通知。

电商“攀上”进口食品 篇11

网上的进口食品零售价远远低于超市，得益于直接采购的模式。网上的准入门槛低，大大降低了成本。

如果你是个地道的吃货，一定会发现近年来街头进口食品商店如雨后春笋般出现，同时这类网店也越来越多，价格也是趋于走低。

进口食品高端大气上档次，而且也更安全，这大概是很多进口食品追逐者的心理，然而事实果真如此吗？

近年来，食品安全事故的曝光使诸多国内消费者对国产食品产生顾虑。放弃国产食品，转向进口食品，成为不少消费者的选择。过去，进口食品这一舶来品在消费者心中价格昂贵身份特殊，办公桌头摆上几包进口食品，彰显着“识得食玩喝”的小资生活情调。如今，进口食品几乎已成家常小品。这其中一来是出于消费者对进口食品的信赖，二是消费者生活水平提高，自然有更充裕的资金来“入货”。

敏锐而快速发展的电子商务将网购的触角伸及消费市场的各个领域，进口食品网上销售是国内新兴的行业，网上购买进口食品已然成为一种新时尚。随着竞争的加剧，高企的进口食品价格也将趋于走低。

电商全面进军进口食品

来自国家统计局研究资料显示，近5年来，中国进口食品平均每年的增长速度在15%左右。2012年，中国进口常规食品销售量达630亿元人民币。美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国，市场规模将高达4800亿元。

据调查，在社会零售中占据重要地位的吃喝品类，正在转移至网购，成为电商下一个竞争热点。其中，进口食品正在成为各大电商竞相争夺的热门品类。

过去进口食品只在高端超市中能一见“芳容”，如今，打开几个常用的大型购物网站，基本个个都在力推进口食品。目前，京东网、天猫超市、淘宝、中国贸促会旗下的进口中国网，主营副食品、零食的中粮我买网，主营红酒的也买网，号称网上超市的1号店等网站都在经营进口食品网站。

1号店在首页的“商品分类栏”中就能见到“进口食品、进口牛奶”一项，进入该子网页能看见销售内容涵盖了进口牛奶、酒类、饼干糕点、糖果及巧克力、水及饮料、大米面食等13个品类，据了解，它整个进口品类已经超过1.8万余种，其中进口食品占比超过75%。京东商城和我买网也有类似的设置，天猫超市在首页分类栏的第一项中就打出“进口商品”。

据媒体报道，1号店已经宣布与美国、澳大利亚等六国驻华机构达成战略合作，宣布将共同深耕进口市场，在国内市场引入更多质优价廉的进口食品。1号店董事长于刚表示，将在未来一段时间内持续发力进口品类，把进口品类作为打造品牌差异化的杀手锏。

网购食品体验褒贬不一

对于网购进口食品的消费体验，有媒体随机采访了5位网购高手，其中3位认为可以在网上购买进口食品，但一定要积累“战斗经验”、“多吃两次亏自然就知道哪些能买哪些不能买”。另外两位高手则表示“会在网上购买其他品类的商品，唯独食品除外，无论是国产还是进口”。他们都有过这样的经历，同一款进口食品，从网上买来的味道口感均与在高端超市中所买的不同。

消费者敏儿称，她曾在某知名食品购物网站上下单买下一款500g的阿联酋椰枣，一般网站上会将产品的细节图全部呈现出来，包括正反面和侧面等，以方便消费者判断。但到货后，她发现这款椰枣只有全外文的信息，整个包装都没有中文标签。众所周知，正规渠道进货的进口食品进入流通环节前一定要贴上中文标签。“这种不知打哪儿来的食品，真是不敢吃，万一吃出事来不划算”。

此外，也有消费者反映部分标榜进口的食品实际上产地在中国。比如网上一款英国进口的柠檬绿茶，50g售价32.5元，仔细一看，产地是上海。而国产的立顿绿茶同是50g在网上也就卖10.4元；有效期将过的“临界食品”更是不在少数。

当然，也有不少网友对于网购进口食品表示欢迎。价格低廉、正品保证是网购支持者的主要因素。

买进口食品看清中文标

从事食品行业十年有余的刘先生表示，之所以网上的进口食品零售价远远低于超市，得益于直接采购的模式。网上的准入门槛低，不像超市有高昂的进场费，大大降低了成本，方便于网店让利于消费者。至于其可信度，据他所接触，具有规模的购物网站在进口食品的可信度方面还是很高的。

据了解，目前网络上销售的进口食品大致可以归为三类。第一类是产地在国外，由国内经销商粘贴中文标识并在国内销售，外包装没有国内的卫生许可证号。第二类是原料由国外厂家生产，国内厂商进行包装和经销，包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注，有国内的卫生许可证号。第三类是包装上以外文为主，由国内的厂家进行分装，没有国内的卫生许可证号。业内人士称，只有第一类才是真正意义上的进口食品。

对于消费者而言，购买进口食品首先就是要看包装上是否有中文标签。根据国家《进出口食品标签管理办法》的规定，标签的内容不仅要与外文内容完全相同，还必须包括以下几项内容：食品名称、配料成分、净含量和固体物含量、原产国家或地区、商品生产日期、保质期、贮藏指南、制造、包装、分装或经销单位的名称和地址。

此外，还要注意包装上的经销商信息。对于进口食品来说，其在中国国内的总经销商的名称和地址等信息非常重要，因为一旦出现产品质量问题，需要投诉或赔偿，消费者很难去找国外的生产商，只能去找经销商，因此，产品包装上的经销商企业名称、地址、电话等信息一定要看清楚。还要注意包装上是否贴有激光防伪的“CIQ”标志，如无“CIQ”标志，消费者有权向经销商索要查看“进口食品卫生证书”，该证书是检验检疫部门对进口食品检验检疫合格后签发的，证书上注明进口食品包括生产批号在内的详细信息。