超市生鲜考核标准

2024-11-03|版权声明|我要投稿

超市生鲜考核标准(共10篇)

超市生鲜考核标准 篇1

超市生鲜工作技能标准(按岗位编写)

一、称重员

1、要熟练使用礼貌用语,微笑服务,举止庄重。(例如:欢迎光临、谢谢等)

2、要熟练掌握本岗位商品的所有代码、名称、完全熟悉电子称各项基本操作功能。

3、要特别留意条码纸的名称、重量、单价、总金额与商品实际情况是否相符。

4、要经常留意顾客的流量,及时处理疏通排队等候的顾客。

5、要经常留意周围陈列、堆头商品是否新鲜、丰满,及时提醒同事补贷或帮忙拣除有问题商品。

6、要维护本岗位各用具的正常使用和岗位内卫生形象。(如电子称、扎口机养护)

7、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说:“不好意思、对不起、很抱歉”等。

二、理货员

1、要明白时间、速度、效率对本岗位工作的重要性。

2、要掌握商品整理的先后顺序、技巧、保证商品整理包装完毕后整体观感,例如:蔬菜整理要先去除黄叶、烂叶、然后按其生长形态同方向排列于手掌中。粗大的排列于手掌底部,稍细的排列于表面,然后收起手掌握成圆弧状,即可用胶纸包扎成形。

3、要掌握商品陈列的要点和数量,例如蔬果直角、梯层陈列法;

鲜肉、水产分类陈列法。且保证商品量感、新鲜。

4、要经常巡查陈列架商品情况,及时整理紊乱黄叶、烂叶的商品,维持商品整洁的形象。

5、要掌握库存于陈列架底下商品的存放原则。例如分类、分包装

大小、规格,不阻塞通道。

6、要及时将问题商品分类处理。例如可折价销售的、报损的、加

工的。

7、要保证商品在每天营业之前上架完毕,且把每天没售卖完毕的打包商品返包,时刻注意补货、理货。

8、要做好每天商品缺货、补货、损耗报表,及时汇报商品质量,实时销售情况。

9、要了解本岗位所辖商品的味道、功用、形状,利于向顾客及时

推介和收货提供标准。

10、要维护本岗位用具的正常使用和周围环境、通道、货架的卫生

整洁。

11、要经常巡查仓库、冷藏库商品存放情况,是否分门别类、标识

时间、整洁卫生、且维持先进先出的原则。

12、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说:“请稍等、很

抱歉”“我带你过去。”

三、分割配菜手技工

1、要明白安全、快捷、准确对本岗工作的重要性。

2、要掌握生猪分割先后顺序,百分比,具备很强成本意识,例如

排骨需附肉多少(60%的肋骨、40%的附肉),边猪分割依序为大油、排骨、前腿(板骨、大骨、头骨)、后腿(龙骨、大骨、)。

3、要掌握斩骨的姿势,刀的高度、着力点,斩骨时猪骨应正确摆

放,免于造成斩烂或意外事故。

4、要及时将分割完毕的鲜肉分类、包装、陈列、多余的鲜肉要分

类存放胶筛或晾挂肉架保存于冻库,免于出现满地鲜肉、忙乱的局面。

5、要熟悉包装的要点,技巧,以提高分割、配菜的时间、速度、效率。

6、要掌握配菜主、辅材料所需大小,配搭、包装、成本控制。

7、要熟悉本岗位所列出的四季菜谱,根据时令季节推出商品。

8、要经常巡查冻库商品存放情况,是否分门别类,标识时间、整

洁卫生,且维持先进先出的原则。

9、要经常留意鲜肉悬挂的角度,位置是否合理美观,周围地板、墙壁、陈列柜、工作台、解冻池的卫生,工作区域水渠是否通畅。

10、要经常维护本岗位用具的正常使用,分类摆放于固定位置,保

证用具清洁卫生,以免造成忙乱的局面。

11、要对顾客提出的疑问耐心解释、回答、指引、多说“欢迎光临,你来了、请稍等、很抱歉,让你久等了”,不说“没有、不知道”。

四、水产技工

1、要明白安全、快捷,准确对本岗位工作的重要性。

2、要掌握各种鱼类的宰杀方法,以保证工作的时间、速度、效率,例如宰杀桂花鱼,首先用左手的食指、中指、无名指卡住鱼腮,拇指按住鱼头,然后从鱼肚中间偏上1厘米下刀破开鱼肚,切断鱼腮与鱼嘴,掏去鱼腮、鱼肚即成。

3、要熟悉掌握饲养海鲜,河鲜的要点,技巧。例如,调校100公

斤海水需用100公斤自来水和1.5公斤的海水晶。过滤池的过滤布每天要清洗三次以上,海珊瑚、活性碳每三天清洗一次。

4、要经常留意冰鲜销售情况,及时处理滞销、质变、霉变的商品。

例如没光泽或变色的可折价销售,还没严重变质的冰鲜可通过风化法晒成鱼干。

5、要掌握辨别冰鲜的新鲜度,如红眼、蒙白眼、肉质没弹性,没

光泽都属不新鲜,反之为新鲜。

6、要经常将售卖过程中没光泽、陈列时间太长的冰鲜用冰盐水浸

泡2-3分钟,令其重现光泽、再捞起摆卖。

7、要做好每天商品缺货、补货、损耗报表,及时汇报商品质量,实时销售情况。

8、要了解本岗位商品的烹饪方法,利于向顾客推介和促销。

9、要经常维护本岗位用具的正常使用和周围环境,水渠、通道、鱼池的卫生整洁。

10、要经常巡查库存的商品存放情况,是否分门别类,标识时间,且维持先进先出原则。

五、熟食售货员

1、要熟练使用礼貌用语、微笑服务,举止庄重,例如“欢迎光临、请你稍等、我马上过来、您要多少、再见”等等。

2、要熟悉本岗位商品的制作、味道,利于向顾客及时推介和促销。

3、要不时探讨顾客经常需要哪些风味的菜肴,及时反馈顾客意

见,利于提高熟食销售,减低损耗。

4、要清楚每份快餐标准的份量,严格执行规定的标准,具有强烈的成本意识。

5、要经常检查每熟食商品,发现变色、变质、变味的商品及时反

馈处理或折卖。

6、要把每天没售卖完毕的打包商品返包,更换标签。

7、要经常留意商品陈列的量感、新鲜感,遇到缺货或少货及时反

馈、提醒增补。

8、要保证陈列柜、走廊、熟食有具,自身形象的卫生整洁。

9、要对顾客的疑问耐心解释,回答、指引,多说“请稍等、有什

么帮到你”等。

生鲜超市合同专题 篇2

甲方:

(以下简称甲方)住所:

法定代表人(或负责人)

乙方:

(以下简称乙方)住所:

法定代表人(或负责人):

甲乙双方根据《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规规定,在平等自愿、公正公平、协商一致、诚实信用的基础上,签订本合同。

一、联营的内容及方式

1.甲方将自行经营___________内指定区域给乙方经营___________商品,乙方销售的商品全部经甲方的收银系统实现销售。

2.乙方作为联华超市曹路店引进的联营方,与甲方建立联营合作关系,签订本协议前,乙方应向甲方缴纳保证金RMB 贰万元整

3.租金以扣点形式收取,蔬菜,水果收取3%的扣点,猪肉收取5%的扣点

4.甲乙双方约定,乙方商品经由甲方的收银系统销售,每15天结算一次

5.乙方向甲方承诺,遵守国家和本市有关食品安全的规定,确保销售商品的质量,同时零售的价格低于周边农贸市场和竞争对手的价格。

6.协议签约之后,乙方应在正式营业之前向甲方提供相关法律法规要求的检测报告,以便甲方在电脑系统中录入,如因乙方原因造成甲方损失的,由乙方承担相应责任。

7.乙方加工所需的设备、设施由乙方提供,乙方经营所产生的水、电费用及店内条码等费用由乙方自行承担。销售中顾客若使用联华OK卡等结算,乙方应承担相应的交易费率,并同意甲方在定期的财务结算中予以扣除。

8.如房屋产权变更或所有人提前收回甲方承租物业,乙方应配合甲方,甲方不承担任何责任,如应甲方改建或扩建要收回房屋,必须提前壹个月书面通知乙方。

9.联营期间乙方严格按与甲方签订的品牌(品牌为___________)经营,如售卖其他品牌,造成甲方损失的由乙方负全责、赔偿损失并无条件解除合同

10.乙方入场人员必须提供有效的健康证明,乙方所用工作人员必须服从甲方超市规章制度,如不服从管理将对乙方人员进行经济处罚。

11.本合作联营期限为壹年,_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本协议的条件

1.甲乙双方同意在联营合作期内,有下列情形之一的,本协议终止,双方互不承担责任:

(一)、该房屋或其占用范围内的土地使用权依法或依政策被提前收回的;

(二)、该房屋或其占用范围内的土地使用权因社会公共利益或城市规划、开发、建设需要被依法征用的;

(三)、该房屋毁坏或者被鉴定为危险房屋的;

(四)、其他:如遇动迁或开发,政府补偿的装修赔偿归甲方所有。

三、其他条款

本合同未经事宜,经甲乙双方协商一致,可订立补充条款。本合同补充条款为本合同不可分割的一部分,本合同及其补充条款内空格部分填写的文字与打印文字具有同等效力

1.本合同经甲方盖章,法定代表人(或负责人)签名及乙方签名后生效。

2.甲乙双方在签署本合同时,对各自的权利,义务、责任清楚明白,并愿按合同规定严格执行,如一方违反本合同,另一方有权按本合同规定追究其违约责任。

3.甲乙双方就履行本合同发生纠纷,应通过协商解决

4.本合同一式贰份,双方各执壹份,均具有同等法律效力。

甲方:

法定代表人(或负责人):

****年**月**日

乙方;

法定代表人(负责人):

****年**月**日

生鲜超市名字 篇3

(2)、炯复生鲜超市名字

(3)、珰赛生鲜超市名字

(4)、辅保生鲜超市名字

(5)、坡循生鲜超市名字

(6)、浪铉生鲜超市名字

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(57)、颂大生鲜超市名字

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(61)、尘羡生鲜超市名字

(62)、铸卓生鲜超市名字

(63)、蔚津生鲜超市名字

(64)、邦恒生鲜超市名字

(65)、惜王生鲜超市名字

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(80)、壮领生鲜超市名字

(81)、亮根生鲜超市名字

(82)、日发生鲜超市名字

(83)、礼株生鲜超市名字

(84)、杭傲生鲜超市名字

(85)、沣纹生鲜超市名字

(86)、积晔生鲜超市名字

(87)、良蒲生鲜超市名字

(88)、绪参生鲜超市名字

(89)、中队生鲜超市名字

(90)、午修生鲜超市名字

(91)、榜骢生鲜超市名字

(92)、郁刚生鲜超市名字

(93)、谷心生鲜超市名字

(94)、稼封生鲜超市名字

(95)、烨铮生鲜超市名字

(96)、漾贺生鲜超市名字

(97)、诚汇生鲜超市名字

(98)、又飚生鲜超市名字

(99)、祖银生鲜超市名字

(100)、令争生鲜超市名字

(101)、兼早生鲜超市名字

(102)、锋旺生鲜超市名字

(103)、嘲访生鲜超市名字

(104)、质弥生鲜超市名字

(105)、昌创生鲜超市名字

(106)、豆水生鲜超市名字

(107)、邶皑生鲜超市名字

(108)、想量生鲜超市名字

(109)、玳默生鲜超市名字

(110)、旲桦生鲜超市名字

(111)、嵬嵘生鲜超市名字

(112)、鹏寻生鲜超市名字

(113)、杨宪生鲜超市名字

(114)、烁易生鲜超市名字

(115)、冶忠生鲜超市名字

(116)、同唯生鲜超市名字

超市生鲜员工每日流程 篇4

生鲜员工每日工作流程

一、每日 06:50-07:00 开 店 前 准 备

(1)看交接班是否有昨日未完成事项。

(2)员工排班表到勤人员是否正常。

(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

2、清洁检查

清洁检查:每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员

工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全。

3、商品巡视

(1)主管至收货区进行商品品质验收。

(2)销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。

(4)商品价格的确认。

(5)营业前10分钟完成开店准备。

二、06:50-12:00

1、库存区巡视

(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工服仪是否整洁

、规范。

(2)抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

(3)干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点。

(4)库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。

(5)员工整理工作区及后仓。

2、卖场巡视

(1)检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。

(2)指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力。

(3)商品销售情况。

(4)促销品销售回转率是否正常,(5)安排人员午餐。

(6)冷藏库、高柜温度是否正常。

三、13:30-15:30

1、销售分析

(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

(2)促销商品计划,计划下期促销之端架计划。

(3)依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方

式。

(4)查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

2、二次开店

(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意

见之处理程序)。

(2)针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩。

四、16:00-19:00

1、下订单

蔬菜水果根据实际库存下订单于17:30时前交生鲜采购部下单。

2、卖场巡视

(1)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。

(2)商品销售情况。

(3)卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养)

五、17:00-18:00

晚餐

安排员工用餐。

六、17:00-21:00 商品出清

1、卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。

2、叶菜不耐保存,不良品质及时出清。

七、20:30-21:00

打烊准备工作

1、工作间及卖场的清洁检视。

2、设备器材清洁消毒检视。

3、冷藏库库存商品检查。

4、冷藏库运转是否正常检查。

5、填写交接本:次日的工作重点,今日异常工作交接。

6、组织员工集合、点名、下班。

贰、每周

一、市

1、市调固定每周二次,主管每周2次,必要时,可自行增加市调次数。以了解

竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动(如快报期、主题促

销)。

2、市调对象(含传统市场)如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场

走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力。

二、每周工作追踪

1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比。

2、销售状况,做商品陈列调整。

3、比较以前销售状况,记录印花销售状况。

4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。

5、在职训练:

(1)新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。

(2)资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务

做面销为主之训练课程。

(3)干部训练:针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等

课程。

6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。叁、每月

1、每月工作流程:

(1)月初:当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工

作计划拟定(配合计划进度)。

(2)月中:面销商品销售分析,月排行榜分析(参考促销商品达成率做

比较),以指导商品结构组合调整。

生鲜超市开业企划案 篇5

XX生鮮超市開業企劃案

[目的]营造开业气氛,为开业聚集人潮,宣传美洁生鲜超市的“一站式”购物的新理念。

[主题]美好生活从美洁开始

天天平价 真诚服务 家庭购物一站式

家庭购物一站式 天天平价好生活

[时间]1月1日---1月31日

[内容]

一、厂商活动:

供应商促销安排:(暂未确定具体内容)如:

1、雀巢场外免费试饮

活动时间:1月1—2日

活动内容:

具体安排:厂家负责 采购部、市场部协助

活动场地:4*1平方

2、丹姿场外大型促销

活动时间:1月2——4日

活动内容:场外抽奖

具体安排:厂家负责 采购部、市场部协助

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活动场地:

3、丝宝场外促销

活动时间:1月4日——6日

活动安排:

相关支持:厂家负责 采购部、市场部协助

活动场地:

二、美洁自身促销安排:

(一)DM特价促销―――16300元(收入7500元)

1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低价的限量抢购活动;

推出120个左右SKU的特价活动。——采购部负责

试营业一期

疯狂抢购商品:每天4个,4*5=20(SKU)—--负毛利(帖10000元)

特价商品:50(SKU)---零毛利(收费用50元/个=2500元)

品牌商品:50(SKU)

—收

费商品(收费

用100元/个=5000元)

12月23日前采购部提供――

12月24日商品拍照―――

12月25日DM排版―――

12月27日印刷跟进―――

12月29日DM派发―――

2、DM派发执行计划——市场部(由邮政广告派发)

印数15000份 0.34*15000=5100元

给邮政的派发费用:0.05*15000=750元

设计费用:400元

工商登记费用:50元

(二)宣传方案——陈晶铭跟进―――7180元(收入3000元)

1、电台媒体:泰宁台一次;

发布日期:12月18-28日

内容:开业促销广告,超低价限购商品(20SKU)

软性广告与美洁生鲜超市广告1000元

《三明日报》记者200元

2、条幅:

沿街条幅:50条 60*50=3000元(含工商登记费用)

内容如:

供应商:中国雅芳化妆品有限公司贺美洁生鲜超市开业!

供应商40条,100元每条,40*100=4000元

相关单位:泰宁县工商局贺美洁生鲜超市开业!

3、气球10000个――开业前3天(营运派两个员工负责充气)

0.15*10000=1500元

4、车内不干胶广告

规格:0.4*0.2=0.08平方米/条

内容:请保持车厢内的卫生

美洁生鲜超市 783333

3家庭购物一站式 天天平价好生活

数量:100个*0.08平方米*50元每平方=400元

5、单元楼背胶广告

规格:0.12*0.18=0.0216平方米

内容:美洁生鲜超市开业

费用:0.0216平方米*500个*50元每平方=540元

6、摩的上的喷绘广告:

规格:0.3*0.2=0.06平方米

内容:美洁生鲜超市开业

费用:0.06平方米*300个*30元每平方=540元

(三)活动内容――――34803.2元

1、开幕式:

(1)剪彩仪式

彩带1条――(30元)

剪刀3 把——(100元)

嘉宾登记本――(100元)

音响系统――

气球门―――(300元)

舞台——

舞台喷绘――(600元)

礼仪小姐6位――(旗袍租借费用100元)

防损科二层防护――

拍照及新闻报道――

由XXX担任司仪

参加者:董事长、总经理、副总经理员工代表、县民代表、消费者代表―――陈秋萍负责,(2003年12月20日讨论、25日确定开业典礼贵宾人数和名单)

费用小计:1230元

(2)嘉宾致词

泰宁县书记或县长

内容:略

(3)总经理致词

内容:

各位领导、各位来宾、朋友们:

欢迎来到美洁生鲜超市!

在各级领导的关怀下,美洁生鲜超市终于与广大泰宁县人民见面了。非常感谢泰宁县委、县政府和各级领导、广大县人民及朋友们给予我们的关心与支持!

1998年成立的美洁商场到2001年的美洁超市,及今天开业的美洁生鲜超市是与朋友们的厚爱与支持分不开的,在此向你们表示最真挚的感谢,希望继续得到你们的支持。美洁生鲜超市将秉承“天天平价,为您省钱”的经营理念和“真诚服务,追求完美“的质量方针,竭诚为广大泰宁人民提供优质高效、便捷快速的服务。在这里,您可以体会到“一站式”购物带给您的全新购物体验。

再一次感谢各位的光临,祝大家身体健康,万事如意!

祝大家购物愉快!谢谢大家!

(4)苏国南董事长致词

内容:略

(5)活动流程表

7:00 舞台搭制完毕(林奕)布置卖场外桌椅、条幅、茶水(郑丽玲)8:00 划出开业剪彩仪式范围(林奕)

8:30 防损员二层防护到位(林奕,可与武警或消防早请支持)

8:45 音响到位(林奕)

8:58 开始放音乐,彩带到位,礼仪小姐到位,全体员工到卖场外排好队伍领导到来安排入座休息(陈怀毅)

9:08 请董事长讲话及贵宾、总经理致词

9:18 剪彩仪式开始

9:25 宣布开业典礼结束,员工入场各就各位

9:30 安排贵宾进场参观

10:00 防损放一部分顾客进去购物

每隔10分钟放一次,5分钟后关闭

这样持续到11:40左右,才完全放开

10:10出入口全部打开(包括备用出口)

入口有防护

出口两面都要有人,一是检查是否有未付款商品,二是引导顾客从入口处进入卖场注:入口及出口处要有专门引导员.2、抽奖活动―――18873.2元

时间:1月1-3日

内容:

凡在美洁生鲜超市购物满

30-59元抽一张

60-89元抽两张

90元以上抽三张

注:单张购物小票最多抽三张

奖品:

一等奖:摩托车一辆――――5000元(限1台)

二等奖:105升冰箱一台――1200*2=2400元(限2台)

三等奖:小灵通一部――――300*8=2400元(限8部)

四等奖:电瓦撑一个――――100*20=2000元(限20名)

五等奖:2.5升金龙鱼油一桶-20*100=2000元(限100名)

六等奖:卷纸一提―――――8*200=1600元(限200名)

七等奖:金锣火腿工袋―――3*300=1000元(限300名)

八等奖:洗发水一袋――――0.2*9396=1873.8元(限9396名)

合计:18273.2元

公证费用:600元(3天)

3、美洁幸运大转盘活动――14700元

时间:1月4-31日

内容:

凡在美洁生鲜超市购物满

30-59元转一次

60-89元转二次

90元以上转三次

注:单张购物小票最多转三次

奖项:

一等奖:自行车1辆(每天限1辆)――――150*28=4200元

二等奖:啤酒1瓶(每天限100瓶)――1.5*100*28=4200元

三等奖:洗发水一袋(不限)――0.2*1000*28=5600元(或厂家赠品)合计:14000元

备注:用机动赠品作为奖品,视价值将这些奖品放在五个不同的纸箱中,而后在纸箱外贴上不同的奖次,顾客摇到奖区后,即从相应的奖次箱中取出自己喜欢的奖品。道具:

转盘一个―――(700元)

相关支持:

赠品支持―――

附:《幸运大转盘 游戏规则》

凭每张购物满30元以上(含118元)的当日收银小票,即可参加幸运转盘活动。不论是任何商品,每张收银小票只限转最多三次。

在工作人员准许顾客转动转盘时,顾客方可转动。

转盘指针指在所属区域所明示的即为活动的奖项。

转盘指针指在在两块区域中缝的,该奖项以相邻次等级奖项为准。

顾客填写相关的领奖资料后,奖品现场兑现。

不明之处,请向现场工作人员咨询。

奖品数量有限,送完即止。

本次活动最终解释权归美洁生鲜超市所有。

[案例分析]

效果:

1、达到预期的人朝,多次出现将入口卷门拉下,整个卖场人满为患。

2、节约了奖品成本,特别是一等奖的摩拖车由佳兴车赞助,及墙面的150平方米的巨型喷绘也由佳兴车赞助。

3、请了县长及各部门局长来剪彩,与政府相关部门保持良好的关系。

4、出现抢购潮,凌晨2点就有人排队抢购特价商品。

不足:

超市生鲜实习心得参考 篇6

实习地点:__店

实习人员:___

实习部门:生鲜部

一、我的实习工作流程及其标准、存在的问题和解决方式构想

1、卫生检查

内容:检查个人卫生、储存区域卫生、操作区域卫生、销售区域卫生

问题:(1)出现手部受伤,无防水绷带包扎

(2)洗手无消毒皂或洗手液;冷库、操作间、设施及地板的清洁无法按一日两次、用化学清洁剂清洁、清水清洗、消毒水消毒的程序进行操作;操作间只能在商场有报损的洗衣粉时才能够有去污剂(即便是不允许的)清洗生鲜部的东西。

(3)水龙头坏损,易割破手,无法关紧水,却一直不维修。

(4)垃圾桶不随时盖盖。

建议:(1)按卫生要求配备相应的自用物品,门店应重视卫生;不卫生的事情一旦被暴光将损失巨大;

(2)门店应有卫生表填写,巡场的主管或指定人员应按时间填写卫生检查状况;可以采用像星级宾馆里检查洗手间保洁员工作那样的表格方式。

(3)利用晨会晚会和巡场的合适时机,经常提醒和教育,培养良好习惯。好习惯是要经常提的,嘴巴要勤。

(4)设备的卫生和维护保养是相关的,要严格按照要求进行擦拭,并登记人员维护的时间并签名,便于检查,把损耗降低到最大限度。

2、收货、验货、退货

内容:(1)与收货部、柜主、生鲜主管按订单收早晨第一车蔬菜,检查商品是否符合订单上品名、数量,检查质量;

(2)决定退换货或收货;

问题:(1)有缺货产品一直从我实习开始到结束都未曾到货,但是排位空在那里,未见有处理意见——玉米片;

(2)新品上柜三天仍未有牌价卡,顾客想购买却因为查询麻烦而放弃,导致顾客意见大,丢失营业额——双汇260克火腿、越洋篮装鸡蛋等;

(3)小时促销及临时调架商品常窜码,不符合单品管理要求——大白菜与萝卜等;

(4)报损时间通常在中午,报损的通常是昨天一班留下的数额,不是当天进货的报损数,库存管理卡上却填在同一天时间里,这是否有利于数据的准确?

(5)问报日计划是否有生鲜主管签名?柜主回答是不需要?事实是否有签字看不到,按理是要签字电脑专管才可以输入或者传真。订单应依据电脑数据和进销存数据生成,寻找适销并且利润高的商品订货。

(6)订单随意性较大,不考虑库存和销售量及其他因素,连续三天都订还有着大量库存的同样叶菜,操作间大量堆积,导致商场销售已积压三天的叶菜(如生菜、茼蒿、龙须菜),新鲜承诺打了折扣,最后以有两天不订其中一种商品来挽回局面;说明主管没有根据数据来工作。

(7)员工空时聚众聊天情况较多,两个班次的员工没有见面机会,除了库存表的填写,没有交接班日志,通常只是一张小纸条留言,无法较好的交流沟通。

(8)员工精神面貌大多不好,上班时间当着顾客的面说脏话;一部分员工对顾客服务态度较差,语气不好嗓门大像骂顾客;(好象是柳州市民通病,如 “好咩?! ”等等)

(9)生鲜火腿肠处排面有一层空着,无商品可陈列,就拆下最高层板;最后由其他部门发现并由营运组长要求把层板重新插好,把别部门的商品的包装箱摆上去。

(10)过磅忙时,促销员理货员也上机打自己商品的码。

(11)生鲜切配菜标明的保质期已过还摆放在柜台,未能在营业前检查鲜度和及时更换标贴。

(12)对新品的推介不够主动,对商品的知识了解不够、不及时。一些少见的蔬菜很多人不知怎么食用,所以购买率低。

(13)对商品的关注程度不够,导致商品全部变质。处理时不能意识到问题的严重程度,没有报损而是折价销售(土豆)。

(14)顾客购买鲜鸡等肉品后要求马上帮切好,可切好后顾客付款时想想又不要了怎么办?

(15)创新性少,人气不够旺。

建议:(1)主管重视巡场工作,巡场次数有规定并以表格形式记录下巡场时发现的问题并提出解决办法,指定人员负责到底并及时检查执行情况;

(2)主管重视电脑数据的调阅对比,结合巡场和柜主的报告,根据季节和天气及节日的不同,及时调整订单的品种和数量质量,保证卖场商品的丰富和丰满。

(3)重视单品管理,加强管理及经营制度的学习;

(4)加强对员工的管理监督,改善服务态度,招聘员工应该注重这方面的要求(服务的热情程度与销售额的成交基本是成正比,而热情和性格有着很重要的关系,我认为有些东西是与生俱来的);进行定期的培训,强化制度的执行;

(5)开展防损防盗的竞赛和销售竞赛、商品知识讲解竞赛,以积极的形态奖励为门店创造效益的员工(如对表现积极突出的员工鼓励参加高一级别的培训作为奖励);

(6)对于本来是整个的鲜肉品,顾客要求切好是可以的,但是建议应该让顾客去交款后再拿回来帮切;

(7)加强企业文化的宣传,定期组织门店和员工参加合唱、书画、麻将、拔河、象棋、爬山、郊游、与其他企业联谊、志愿者等文化活动,坚持开展如“每周一星”、“每月一星”、“年度明星”等评选活动(评选以数据为主要依据),发挥团委、工会的作用,培养员工的归属感,培养人人自觉遵守和积极向上的行为习惯,提升员工的联华人荣誉感,从而主动宣传企业,主动联系销售、主动节约防损,提高经济效益。

(8)责任感不是靠嘴巴强调出来的,而应当逐级自上而下由直接上级为下级制定岗位绩效考核,细化每日每项工作,做到考核有数据有事件可查,这样员工才会有责任感;

6、每日小盘点

内容:(1)盘仓库数;

(2)盘卖场数;

(3)填写进销存明细表(库存管理卡);

问题:(1)有些小盘点的某种商品数是估数现象

建议:(1)杜绝估数现象,发挥组长的作用,强调责任心和制度。

7、营业结束工作(卫生、理货、补货、孤儿商品归位)

内容:(1)检查冷藏区,擦拭,关灯,放下防护层,检查电安全。

(2)清扫操作区域和销售区域;

(3)理货、补货、孤儿回家;

8、留言

内容:(1)把当天出现的未解决好的问题交代下一班;

(2)把要货的特殊情况通知下一班。

问题:(1)留言应当是一个本子,而不应该是随手扔掉的纸条,这样不利于工作的总结,不利于分清责任和上级的检查。

二、我的感受

1、企业在员工内心没有扎根,员工缺乏奋斗激情或者说是麻木了;一个好的小组很有活力(如黄少珍组),销售额也高,服务也好,也容易接触;不好的小组有一颗老鼠屎,就能够坏了一锅汤;人的自我调整很重要;

关于大力发展生鲜食品超市 篇7

升级工作实施方案

为贯彻落实市政府《关于大力发展生鲜食品超市,加快中心城区农贸市场改造升级步伐的意见》(武政[2004]76号),(以下简称《意见》),根据市委、市政府的统一部署和要求,特提出如下实施方案。

一、指导思想

大力发展生鲜食品超市,加快中心城区农贸市场改造升级,对于加快我市流通现代化进程,提升城市商业功能,改善城市环境,建立食品流通安全体系,提高人民生活质量,全面建设小康社会具有十分重要的现实意义。因此,针对当前我市农贸市场设施较落后,投资改造任务重;产权结构多元,利益关系复杂且消费层次需求各异的实际,贯彻实施《意见》,要坚持在市政府统一领导下,市区结合,以区为主,由各区人民政府具体组织实施,并按照“新建一批,改造一批,升级一批,转向或关闭一批,引导一批”(即“五个一批”)的方式,一区一策,多种形式,稳步推进的原则进行,争取经过三年时间的努力,在2007年全面完成农贸市场改造升级任务,初步建立起以连锁超市为主导,多业态并存、布局合理、便民放心的生鲜食品流通新体系。

二、工作实施步骤及方法

发展生鲜食品超市,加快中心城区农贸市场改造升级工作,是一项系统工程,必须统筹规划,分步实施,有序推进。

(一)成立组织机构,制定工作方案。根据《意见》精神,市政府成立了领导小组和工作专班,市各有关部门将按各自工作职责,制定落实《意见》的工作措施。由于具体组织实施工作在各区,因此,各区政府要相应成立领导小组和工作专班,明确工作目标和责任分工,并制定工作实施方案。各区领导小组及工作专班的组成名单、工作方案要报市领导小组。市工作专班要加强工作指导,定期不定期召开协调会,及时掌握工作进度,注重总结和推广先进经验,推动工作有序进行。各中心城区要加强统筹协调,搞好分类指导,及时研究和解决推进过程中遇到的各种困难和问题。

(二)开展市场调查,编制网点布局规划。按照我市城市定位和商贸流通网点发展规划要求,七个中心城区要组织力量,对辖区内农贸市场的现状开展全面调查,在摸清情况的基础上,结合市区中长期发展规划,依据“五个一批”的主要方式,用2个月的时间(即在3月份以前),制定本行政区域内发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级网点布局规划,并会同区规划部门初审后上报市计委、商业局和市规划局进行审定批复,市计委、市商业局和市规划局要统筹制定全市发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级的网点布局规划,并按规划指导实施。

(三)明确工作目标,积极有序推进。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级,要按照高起点、规范化、标准化的要求,整体推进,分步实施,务求取得实效。市领导小组将在广泛听取意见的基础上,制定下发《生鲜食品超市标准》和《农贸市场改造、升级标准》,确保此项工作规范,有序实施。

1、明确目标,分阶段组织实施。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级,重点是7个中心城区。全市在3年时间内(2005至2007年),将规划新建约30个生鲜食品超市;规划将约50个具备一定设施条件的室内农贸市场改建为以经营生鲜食品为主的超市;规划将约110个农贸市场,按照完善设施、整洁环境、提升功能、统一管理的要求,进行改造升级,提升功能,将对不具备改造和升级条件的农贸市场及纳入旧城改造范围内的农贸市场,引导其转向经营或依照有关程序逐步关闭。力争实现新建生鲜食品超市和农贸市场改造、升级的数量占全市现有市场85%以上。

武汉经济技术开发区和东湖高新技术开发区,黄陂、新洲、江夏、蔡甸、汉南、东西湖8个区可结合当地实施情况,选择1至2个具备条件的中心街、重点镇进行新建生鲜食品超市或农贸市场改造升级试点。从现在起,不再批准简易农贸市场。

按照《意见》要求,此项工作将分3个阶段推进实施。

第一阶段(2005年):主要为制定目标规划和试点推动阶段。全市今年规划新建10个生鲜食品超市,将20个农贸市场改造为以经营生鲜为主的超市,将40个农贸市场进行改造升级。各中心城区要按先易后难的原则,首先集中抓好新建、改造、升级等不同类型的试点。要以不少于40%比例的进度,确定工作目标,并在总结试点经验的基础上加快实施进度。在此期间,各区要组织有关部门,集中力量,整治取缔占道市场,作好临时过渡市场的选点及管理工作,并下决心有序调整和关闭占道扰民的顶棚式、露天式农贸市场。

第二阶段(2006年至2007年上半年):为整体推进和全面攻坚阶段。在这个时期,全市规划新建生鲜食品超市20个,将30个农贸市场改造为以经营生鲜食品为主的超市,规划将70个农贸市场进行改造升级。各中心城区要根据规划及进度要求,确定预期工作目标的全面实现。

第三阶段(2007年下半年):主要是巩固和完善新建、改造升级等工作的成果,并由市领导小组组织对各区工作进行全面检查验收,市政府召开大会进行总结表彰。

2、坚持标准,搞好分类指导。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级,要坚持从实际出发,坚持按照《意见》提出的要求,搞好分类指导。

第一,新建或将农贸市场改造为生鲜食品超市的主要标准是:一是要符合城市总体规划和商业网点合理布局的要求,其经营面积原则上不少于1000平方米,居民聚居区生鲜食品超市的服务半径一般在1000 米左右,并与城市建设要求相适应。

二是要以蔬菜、畜禽肉食、水产品、速冻食品、熟食类、粮油制品、调料品、水果等食品为主。

三是超市中生鲜食品经营面积占总经营面积不少于总经营面积60%--70%。

四是具备必需的收银、结算、储存、加工、保鲜、检测、环保、监控、服务和消防安全等配套设施

第二,农贸市场实施升级主要标准是:完善设施,整洁环境,统一管理,提升功能,满足需求。

一是布局要合理。以原室内集贸市场布点为基础,以方便群众购物为宗旨,建筑设施要符合建管要求。

二是功能要配套。要配置完备的通风系统,符合消防规范的要求,场内照明、供水、排水、排污、供电等设施应完善有效。三是卫生要达标。经营布局按商品类别分区,符合卫生要求,生熟食品分区隔离,熟食制品要用遮盖式展示柜,冷藏食品配置温控设备,加强对食品店检测工作。

四是品种要齐全。改造升级后的农贸市场,要以经营蔬菜、畜禽肉食、水产品、速冷食品、熟食类、粮油制品、调味、水果等食品为主,特别要保持蔬菜经营的比重。

3、坚持政府引导,市场运作,有序推进。市区都要通过广泛宣传,把发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级项目列入招商引资的重点内容,动员社会各方面参与,按照市场运作方式推进。一是要选择具有投资实力和经营管理经验的企业参与,特别是要引导和支持我市商业大集团、大企业通过新建、改造发展生鲜食品超市。二是面向社会,通过广泛招商,公开招标,引导食品生产加工企业和经营生鲜的大户参与投资改造。三是加强工商、农商联手,城乡结合,引进农业龙头企业,专业大户开办生鲜、蔬菜连锁店和专卖店。

4、认真做好宣传动员,形成良好氛围。市政府元月下旬召开全市动员会进行部署后,各区在2月份以内也要对该项工作进行动员和部署。市委宣传部要积极协调我市各报社、电台、电视台等新闻媒体,结合整顿和规范市场经济秩序工作,有计划、有步骤的大力宣传发展生鲜食品超市,推进农贸市场改造升级的积极意义,在舆论宣传上形成声势和氛围。各区市场主管部门也要积极做好对市场主业和从业人员的宣传工作,并妥善做好经营户分流工作,对分流人员较多的地方要重点做好就业指导和安排,确保一方稳定。

(四)认真考核验收,兑现扶持政策。市领导小组和各区政府要加强组织领导,建立工作协调制度,督促工作进度,及时研究和解决推进实施中遇到的各种困难和问题。市区领导小组将按照《意见》提出的要求,将此项工作纳入目标管理内容进行检查和考核。对新建、改造或升级的每一个项目完成后,要严格按标准要求进行检验验收,并认真兑现落实《意见》提出的财政补贴等扶持政策,坚持按程序改造完成一个,验收一个,验收合格后,按政策予以兑现。

(五)加强市场监管,巩固工作成果。各区要切实加强对农贸市场改造升级后的日常管理工作,特别是加强食品经营从源头到终端的全程监控,坚决打击假冒伪劣商品,发现问题及时依法处理。同时,各区要采取有效措施和办法,确保农贸市场在改造升级后,不得随意转向其他经营。要切实做好协调服务工作,引导业主不断提升经营管理水平,切实推进市场健康持续发展。

武汉市发展生鲜食品超市农贸市场

改造升级领导小组办公室

超市生鲜部经理岗位职责 篇8

直属部门:门店

直属上级:店长、副店长(助理店长)适用范围:各门店生鲜部经理

岗位职责:

1. 保证生鲜食品品质良好、包装完好; 2. 整个生鲜区域的卫生清洁的达标; 3. 冷库、冷柜的温度控制检查; 4. 组织盘点,核算各分组的经营状况; 5. 控制损耗,保持合理的进货量、库存量; 6. 实现部门的营业指标,利润指标; 7. 组织实施店内促销、降价活动。主要工作:

1. 检查生鲜商品的收货、验货情况; 2. 检查整个部门的补货、理货、排面情况; 3. 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内;

4. 检查缺货,指导永续订单的制订,了解进货情况,控制好库存量; 5. 检查各部门每日损耗登记;

6. 组织盘点,对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施; 7. 通过促销手段,提高业绩。辅助工作:

5-8周角色游戏(生鲜超市) 篇9

1、不断丰富超市中的生鲜专柜、丰富有关经验,并尝试将获得的经验大胆运用到游戏中。

2、能和同伴友好协商、合作,体验游戏的乐趣。

3、能大胆地发现问题,用多种方式探讨解决的方法。活动主题:超市中增加生鲜、蔬果专柜。

第一次游戏(第5周)活动准备:

1、谈话活动:我知道的生鲜、蔬果专柜。

2、亲子活动:A与爸爸、妈妈讨论,绘制纪录想了解的问题,并用文字注解。

B家长和幼儿共同收集、制作海鲜、蔬果专柜的游戏材料。

3、环境创设:A创设“我们的海鲜超市”展板。

B师幼共同收集材料,制作收银机、电子秤、各种海鲜、蔬果等,布置游戏环境。

4、区域活动:A看看讲讲:交流自己对超市的感受。

B涂涂画画:投放各种材料,制作游戏材料。

游戏过程:

1、参观共同布置的海鲜、蔬果专柜,交流两个专柜的功能,激发幼儿的游戏兴趣。

2、老师扮演购物顾客表演购物过程。

3、幼儿选择游戏,老师启发幼儿体验海鲜、蔬果专柜场景布局是否合理,并了解幼儿分配角色、协商游戏的情况。

4、分享游戏中的快乐,病情幼儿参观、交流对海鲜、蔬果专柜布局的感受,提出改进的方案。观察:

1、幼儿对海鲜、蔬果专柜非常感兴趣,许多幼儿迅速走到超市中购买海鲜、蔬果,抢着购物,算钱,没有排队的意识。

2、幼儿体验到游戏场景创设的空间分隔不合理、食物摆放混乱。推进:

1、幼儿有一定的角色意识,对工作人员的职责也有初步的了解,但却不懂得与同伴进行协商,只是满足对游戏材料的操作。我们要引导幼儿学习与他人协商,积累游戏经验,为下一次游戏提供必要的支持。

2、有目的的让幼儿参与环境创设的过程,给幼儿更多的支持和建议,因此,我们将引导幼儿感受空间大小,合理改进游戏环境。第二次游戏(第6周)活动准备:

1、探究活动:海鲜专柜里的物品是如何摆放的?怎样设计比较方便大家购买?怎样合理、整齐地摆放蔬菜和水果?调查讨论:需要哪些工作人员?负责做些什么?

2、领域活动:交流自己的调查结果

3、亲子活动:社会实践——与爸爸、妈妈上超市购买海鲜、水果,调查、纪录:有哪些工作人员?负责做些什么?

4、环境创设:继续丰富展板上的内容,调整、布局游戏。游戏指导要点:

1、欣赏改进后的游戏场景,启发幼儿提出海鲜专柜中有哪些工作人员?负责做些什么?

2、提出游戏要求:

1)游戏材料要分类摆放、整齐美观。2)先协商角色分工、再开始游戏。

3、幼儿按意愿开展游戏,老师观察:

1)关注各组游戏环境的创设及工作人员的分工。2)了解各组间交往、合作的情况。

4、交流:这次超市游戏的布局怎样?体验合理布局给人们活动带来的方便,各组幼儿交流自己的工作情况。观察:

1、幼儿能将自己已有的分类经验运用到环境布置中,对超市的各区域进行调整,使顾客在宽敞、舒适的环境中购物。

2、幼儿开始对角色进行分工,游戏中出现了新的问题:一个角色多人担任。推进:

1、我们可以看到在游戏环境创设的过程中,幼儿不断根据需要调整游戏的空间,最早的随意分割到现在的合理有序布局,以初步学会解决游戏环境创设中的问题,空间合理分割的能力在游戏中得到提高。

2、从游戏过程看,虽然幼儿初步了解超市人员的分工,但由于人数的不确定,角色分工还存在冲突,我们思考通过挂牌上岗的形式帮助幼儿进一步明确角色的分工。另外,增加一些海鲜产品,推动游戏的发展。

第三次游戏(第7周)活动准备:

1、探究活动:超市中海鲜、蔬果专柜的服务员各需要多少人?还需要哪些“商品”,需要什么材料几怎样加工?

2、亲子活动:请家长协助幼儿调查超市的各类工作人员各需要多少是人?

3、区域活动:说说讲讲——我在超市当„„

涂涂画画——制作工作卡 游戏指导要点:

1、出示超市工作卡,请工作人员挂牌,并进一步帮助幼儿了解各人员的工作职责。

2、幼儿按意愿开展游戏,老师观察:

1)重点观察超市工作人员的职责分工是否明确以及工作情况。2)鼓励幼儿合作解决游戏中出现的问题。

3、游戏评价:围绕超市工作人员的工作情况进行评价,评比谁是最佳工作人员。观察:

1、幼儿有了较明确的职责分工。

2、购物过程中,服务员与顾客之间缺乏交流。推进:

1、幼儿通过主题活动积累工作人员职责分工的经验后,在游戏中逼真地模仿成人进行角色分工,这些体现了课程与游戏整合的优势。

2、幼儿虽然经常去超市购物,但对整个购物的程序及服务员与顾客之间的交流不了解,因此可以通过购物者的社会实践活动,帮助幼儿积累购物的经验,感受服务员与顾客之间的交流,丰富游戏的情节。`

第四次游戏(第8周)活动准备:

探究活动:到超市购物的程序是怎样的?怎么扮演顾客和服务员? 亲子活动:社会实践——鼓励幼儿尝试单独到蔬果专柜前购物、算钱,与超市工作人员进行交流。

环境创设:创设“最佳工作人员奖”,评选最佳工作人员,并展示购物程序图。区域活动:说说讲讲——交流购物的经历

数数算算——绘制超市购物程序图 游戏指导要点:

1、出示“购物程序图”,鼓励幼儿在购物时顾客与服务员之间要进行交流。

2、引导幼儿讨论:工作人员怎样进行轮岗?

3、幼儿游戏,老师观察指导:

1)重点观察收银员与顾客之间在买单过程中交流的情况。2)间接加强各组之间的联系。

4、游戏评价:围绕购物的程序以及顾客与收银员之间交流的情况进行评价,讨论游戏还存在的问题,推进游戏。

观察:1)幼儿的购物情节明显比上次游戏丰富了很多。

2)由于每种海鲜没有固定的标价,收银员随意叫价,出现了相同的海鲜不同的价格。

推进:1)幼儿能充分地将在生活中获得的经验充分地运用到游戏中来,角色之间能够进行积极的互动,说明幼儿的社会交往能力、语言表达能力在游戏中不断地增强。

2)游戏中看出幼儿只知道买东西要付钱,缺乏货物价格的意识。而这正是值得提升的方面。启发幼儿思考:“怎样了解每种海鲜的价格?”“我们班的海鲜专柜还需要增添什么?”幼儿认为需要增加价目表。第五次游戏:(第9周)活动准备:

1、探究活动:怎样的价格适合我们班的超市?

2、领域活动:数学活动“比多少”

3、亲子活动:调查生活中超市的价格,并记录下来。

4、区域活动:说说讲讲——交流怎样制定价格

涂涂画画——制作价格表 游戏指导要点:

1、引入:出示超市的价目表,并请超市的工作人员介绍价目表上的内容。

2、幼儿按意愿开展游戏,老师观察指导。1)重点观察超市的工作人员是否按照价格表进行收费及怎样计算价格。2)以角色的身份增强各组之间的联系。

3、提出游戏中的问题,并共同商讨解决的方法。游戏的观察:

幼儿制作的价目表只是用数字记录了同一柜商品的价格,收银员不会计算许多件物品的价格。推进:

小班下期的幼儿已经具备了初步的点数能力,会点数5以内的物品,可以请幼儿想办法怎样方便大家计算多种事物的价格,用数字行吗?不用数字用什么呢?

“五一”放假冲掉一次。第六次游戏:(第11周)活动准备:

1、探索活动:什么样的价目表适合我们使用?

2、领域活动:看谁数得快又对?

3、区域活动:涂涂画画——改进收银机

数数算算——看价表,统计价格 游戏指导要点:

1、出示改进后的价目表,引导幼儿说说如何计算食物的价格。

2、幼儿游戏,老师指导观察: 1)重点观察收银员怎样计算价格。2)鼓励幼儿合作解决游戏中出现的问题。

3、游戏评价:请收银员介绍新价目表使用的情况,并鼓励幼儿提出游戏中的困难,商讨解决的办法。游戏的观察:

大部分幼儿能正确地运用添点数的方法计算自己购买的食物总价格,个别能力强的幼儿睿睿、松镁、俊杰能迅速得出食物的总价格,大家都很羡慕他们。

这次超市有一段时间生意冷清,工作人员打发牢骚:“怎么回事,都没人来买东西,我们都没钱赚。” 推进: 幼儿已经开始厌倦单纯的消费游戏,需要有一定有趣的情节推进游戏的发展。于是引导大家共同为超市出谋划策,想想怎样吸引顾客。有的幼儿 提出用推出新产品、有的提出赠送礼物、买一送一等优惠活动,我肯定了幼儿的想法。

第七次游戏:(第12周)

1、探索活动:怎么使超市吸引客人

2、领域活动:综合活动——我们为超市做广告感知广告活动的全过程。

3、亲子活动:带幼儿参观了解超市外墙广告。

4、环境创设:改进超市的价格表。

5、区域活动:涂涂画画——为超市设计广告

说说讲讲——为广告配解说词

数数算算——统计食物价格 游戏指导要点:

1、请超市人员介绍广告上的内容,引入活动。

2、幼儿按意愿游戏,老师观察指导。1)重点观察超市的营业情况。2)启发幼儿发展游戏情节。

3、评价:请超市的工作人员说说自己的困难解决了吗?并请幼儿交流游戏的乐趣及遇到的新困难。游戏的观察:

超市的优惠活动真的推进了游戏情节,幼儿体验到到超市购物新的乐趣。推进:

关于超市生鲜商品陈列管理与应运 篇10

引人注意的陈列是良好销售业绩的基础,简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧,进行良好陈列展示,会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准,主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色?

1、用生鲜产生的卖相,表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。

2、依生鲜的季节性,吸引人潮、创造人潮,进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列,使卖场充满美感与活泼性,以提高顾客的购买欲望。

4、使生鲜产品的周转速度加快,产生“天天低价,样样新鲜”的诉求,进而降低损耗、加大利润,树立本超市的卖场形象。

一.生鲜区陈列的标准

1、新鲜感

产品质感:通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。

这要求陈列按照生鲜品不同的特性,通过分类保存陈列达到很高的质量表现,在鲜度巡检和陈列整理时,要求员工工作达标。陈列创新:生鲜产品季节性很强,四季变化生动。

2、量感

商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排,但不管陈列位大与小,每种商品在陈列位都需要充足丰满;

有序是指商品分类清晰,布局的关联性较强,商品陈列应该注意三意:容易看见、容易拿到、客人容易挑选,管理上是有序的。

3、卫生感 食品卫生对顾客有可靠感觉,也反映生鲜区的管理水平。行内有一句叫:生鲜做的好不好,一看卫生就知道

4、出于防损考虑应先进先出的原则,必须进行商品有效期管理,但工作量比较大。

生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题,生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化,陈列标准只是标准化工作的其中一部分。超市管理在国外已达到相当高的标准化程度,这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要,但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理,此从长远来说,方向正确但难度非常大。

二.生鲜区陈列基本方式

1、常规陈列

经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整,以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认。常规陈列是整体陈列的主体。常规陈列形态:温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列

2、变化陈列

为了维持超市的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。(1)原位变化陈列

以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,时间也不长,因为有些保温、冷藏食品存在条件限制,另外卖场中促销陈列位有限,不可能用起堆头等方式。原位变化配合POP等。(2)大量陈列

大家一定要明白一个道理:货卖成堆

常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几

十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌:一个堆头若干品种使用;长时间不变。

(3)特别促销陈列

随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很大影响,如:新产品促销展示陈列、四季花果园、圣诞小屋、特卖区等。

3、特色陈列

特色商品的概念,每个超市都应该有反映自己特色的商品,如上海农工商超市中的鸡蛋,有些超市中好卖的肉馅、豆制品,有些超市中的蛋糕等,这部分商品是商品中的一小部分,无论是在价格上,还是陈列方式、位置和数量上,都要从维持企业形象出发来考虑问题。

对特色陈列的要求:位置稳定,货位丰满,在常规陈列中装饰鲜明,容易被顾客所捕捉到。

三.生鲜商品陈列技巧

1、商品陈列环境装饰:图片、样品(面包、蛋糕、水果、海鲜等)、灯光、服装、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。

2、商品组合:在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系,在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合,甚至是跨部门的商品陈列组合,把关联性较强的商品进行交叉陈列,同时要强调商品组合的变化

例如:调味品与冻品、肉类产品;蛋糕和生日蜡烛;厨具和肉制品商品组合方式:

(1)季节组合法:煲汤料、腊肠(2)节庆组合法:情人节蛋糕和卡片(3)消费便利组合法:调味品(4)商品用途组合法:牛奶和面包

(5)主题促销组合法:烧烤节(调味肉、料、用具)

3、重视商品的推介

顾客不买商品的主要原因之一是不了解,特别是新商品,需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍,帮助顾客做新的消费尝试,关键是要以各种不同的方式,让顾客了解和知道商品及商品的用法。最主要的做法有以下几点:

(1).上货:分时间段上货,注意卖场的人数流量,选择客流多的时候上货,让客人感觉到新鲜是可以看得到的,一般发少量多次为主,再配合叫卖,以达到吸引客人的眼球的目的

(2).试吃,样版:针对客人对新的商品不了解或产生疑惑时,(最常见的问题:甜不甜啊?皮厚不厚啊?瓜类:熟不熟,红不红啊?)打消顾客的种种疑惑,做到促进销售的目的

4、商品陈列形象管理

这又回到了商品陈列标准和陈列质量的老问题上了,要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货,商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出去的。四.生鲜商品陈列要点

1、生鲜商品陈列,首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场,卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。

2、“陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同,陈列方法可以变化,除了采取正面排列外,可以按包装设计及色彩变化的组合搭配,来吸引顾客注意。

3、依商品的类别分类陈列(如:蔬菜的叶菜、根茎;鱼产的贝类、虾类、海水鱼类;肉类的猪、鸡、鸭类等等。)使顾客易于辨别购买,呈现出气势动人感觉。

4、依据季节性产品大量陈列,呈现出丰富感,使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里,生鲜商品变化万千,在季节的陈列里,更可凸现季节时下潮流。

5、陈列时,依据商品的色彩,调和、对比或对称陈列(如红苹果与红富士苹果之间,穿插绿色的青苹果。),这样会呈现出生鲜美感、舒服感。

6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落(如瓜果类),否则易造成损耗,且顾客不敢去选购,减低购买,降低销售。

7、搭配企划以美工POP布置配合陈列,可以制造出活泼生动气氛,以提高顾客的注意力,进而提升购买欲望。

8、为保持新鲜,务必采取先进先出的原则,但必须注意质量及保质期。

五.生鲜商品陈列要领

1、有效利用照明设备(彩色系列),以商品照明呈现产品的特性。如:叶菜类,绿色系;肉类,红色系;水产,兰色系。

2、善用隔物板(L型板)——以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。

3、贴标签纸的注意事项(1)贴的位置应一致。

(2)必须贴紧,防止脱落或被顾客调换,造成损失。(3)在同一包装上,不得贴两张或以上热敏纸,以免造成顾客混淆不清,不知那个是正确价格。

(4)商品不得重叠贴标,以免引起顾客投诉。

4、用中空陈列方式,呈现出丰富的陈列感,以刺激顾客的购买欲。

5、制造出季节性的陈列,让顾客感受出一年四季的变化。

6、用大宗产品制造“堆头”,以促销方式建立“物美价廉”的感觉,以提升销售。

7、利用原进场包装纸箱、周转篮,突出陈列销售,降低设备器材成本。

8、大宗促销时,配合相关道具陈列。如:促销柑橘,可与榨汁机相互陈列,以吸引顾客消费,提升业绩。

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