食品卫生安全小结

食品卫生安全小结（精选12篇）

食品卫生安全小结 篇1

中考食品卫生安全与健康安全保障活动小结

为了保障中考期间考生的饮食卫生安全和健康安全，使考生能够顺利地通过各科考试，根据市委、市政府关于重大活动安全保障的有关规定，本院参与了中考考点饮食卫生和健康安全保障活动，现小结如下：

一、预防为主，消除隐患

抓好中考前传染病防治、医疗救护和食品卫生安全检查，落实工作方案和各项预防措施，消除可能发生不安全事件的一切隐患，为广大考生提供一个良好的进餐、住宿、考试环境。

二、提前介入

派出卫生监督员2名对食堂进行监督检查。中考前一周对安中食堂及校园周边餐饮、食品店的卫生情况、卫生设施、食品生产加工过程中的卫生状况、餐饮具消毒情况、食品从业人员健康证明及个人卫生状况、食品原料索证情况、饮用水卫生状况等各个方面进行了全面的监督检查。

三、全程监督

为保障中考期间的食品卫生安全，本院派出卫生监督员1名进驻安福寺初中校园内现场监督，从食品采购、运输、加工、销售及生活饮用水管理等方面进行全程跟踪监督。

四、全力做好医疗救护

考试期间，派驻医生护士各一名到校园内，带足各类急救药品，随时处理各种应急情况的发生。

通过以上措施，为考生提供了安全的卫生保障，圆满完成了中考期间的食品卫生安全和健康安全保障工作。

食品卫生安全小结 篇2

济南化肥厂有限责任公司合成氨装置生产能力10万t/a,以煤为原料,采用固定床间歇制气,常压栲胶脱硫,碳酸丙烯酯脱碳工艺。由于所产合成氨大部分用于生产硝酸,大量二氧化碳被排入大气,不仅加剧温室效应,给环境带来不利影响,而且造成了二氧化碳资源的浪费。公司原有一套3 000t/a高压法液体二氧化碳生产装置,由于工艺简单,水分高,含硫高,产品质量差,只能用于焊接、制冷。2005年,为满足国内二氧化碳市场需求,减少环境污染,增加企业效益,公司新上了一套年产2万吨食品级二氧化碳生产装置。装置试车投产后,各项生产工艺指标、产品质量指标均达到设计要求。现将该装置运行状况简要总结如下。

1 工艺流程简述

自合成氨脱碳系统送来的常解气经水洗后进压缩机一段入口,出口气体经一段水冷器冷却及水分离器分离水分后依次进二段、三段,经过三次压缩至2.8MPa。

三段出口气体进入粗脱硫塔脱硫后,经蒸汽加热器加热至70～80℃,进入二级脱硫塔,而后进入水解塔,气体中的COS在此转化为H2S。然后通过水冷器冷却至35～40℃,进入精脱硫塔将H2S及微量COS脱除,使气体总硫≤0.1mg/m3。脱硫后的气体随后进入脱烃蒸汽加热器加热至100℃以上进入净化塔上部进口(必要时部分气体由付线进入塔底供调节反应温度用)。气体沿反应器与塔壁的环隙自上而下,再进入反应器内置热交换器与反应区来的净化气进行间接换热至约400℃后进入总气管(付线气体由塔底进口直接进入总气管),然后进入反应区进行反应(若温度不足,则开电炉补充热量)。反应后的气体进入反应器内置热交换器与入塔气体间接换热至200℃左右出净化塔,通过水冷器冷至45℃以下,进入除湿器由提纯塔放空气进一步冷却,然后由水分离器分离夹带水分后进入硅胶塔及分子筛脱除微量水,使出分子筛后的气体水分≤20×10-6(v/v)。一台硅胶与一台分子筛为一组,共两组,一开一备,当水分超标,则启用备用组,该组退出再生 (再生时引入经电加热器加热至约300℃进行再生,当再生气出口温度≥150℃时,再生结束)。

脱水后的气体一部分进入提纯塔换热段,维持塔底温度在-14～-19℃左右,另一部分直接与出换热器的气体汇合进入一氨冷冷却液化,然后通过减压阀进入提纯塔中部,与换热段来的热气体进行传热传质,将高沸点杂质蒸发,塔顶通过加回流将塔下部与杂质气体一起蒸发的二氧化碳重新冷凝,降低消耗,提高得率。出提纯塔底部的液体二氧化碳进入二氨冷进一步冷却后进入低温贮槽。

2 主要设备

3 运行情况

装置试车投运后,效果良好。初期我们进行工业二氧化碳产品的生产,脱烃净化系统未投用。装置运行正常后,对脱烃系统进行开车运行,各生产控制指标和产品质量指标均达到了设计要求。

主要质量指标(化学工业气体质量监督检验中心分析报告)

分析结果表明各项指标均符合可口可乐级标准,实现了产品达标。

4 存在的问题与处理

1)常解气中硫含量较高,加快了压缩机活门、活塞环填料及活塞杆的损坏,使设备运转周期缩短,增加了维修费用。对此,我们在压缩机入口增设了氧化铁预脱硫装置,使原料气中硫含量低于1×10-6,大大延长了压缩机的运转周期,压缩机最长运转时间可达两个月以上。

2)夏季,因气温较高,氨冷冻系统负荷增大,气氨压力高达0.25MPa以上,严重制约着液体二氧化碳的冷凝液化程序,造成压缩机出口压力超高,影响二氧化碳产量。针对此不利因素,我们一方面加强设备管理,定期对冰机冷凝器进行清理,增强换热效果;另一方面,通过管线改造,将部分气氨送入总厂气氨总管,降低二氧化碳氨冷冻系统负荷。改造后,气氨压力控制小于0.16MPa,夏季产量可稳定在65t/d以上。

3)装置运行过程中,吨二氧化碳消耗高于设计指标。经仔细分析查找,发现主要是因为槽车充装气直接放空、未回收造成生产消耗高。故此我们将充装放空气配管接入原料气管道,减少了放空造成的浪费,降低了吨二氧化碳的单耗,效益较为明显。

5 结 论

食品卫生安全小结 篇3

摘要：本文介绍了大型高铁站房装饰工程施工中安全管理的实践和应用。针对目前建筑施工领域安全管理薄弱，安全事故频发，加强安全措施和管理的有效探索与实践，有着极其重要的现实指导意义。

关键词：高铁站房；危险源；安全措施；安全管理

一、概述

习近平：“人命关天，发展决不能以牺牲人的生命为代价，这必须作为一条不可逾越的红线”。高铁站房从建设到投入使用，投入了大量人力物力财力，装饰施工的安全管理就是其中一个不可忽视的重要环节。深圳北站装饰施工高峰时，数千人同时在地面和高空交叉作业，安全管理难度大，安全风险高。以“零伤亡”为安全目标，建立严格的安全管理体系，强化领导、提高认识，牢固树立“不留遗憾、不当罪人、建不朽工程”的理念，由于思想、措施和管理到位，深圳北站装饰施工未发生一起伤亡事故，得到各级领导高度赞扬。现就深圳北站装饰施工的安全管理小结如下。

二、工程概况

图1：深圳北站站房工程示意图

深圳北站综合交通枢纽工程位于深圳市宝安区龙华镇。主站房为2层，该站包括站台层、设备夹层、高架候车层、商业夹层，总建筑面积594000m2，钢结构最大跨度为86 m，最大悬挑为63 m，总用钢量为63000吨。拉索幕墙20000m2，候车大厅56000m2，共64部步行楼梯、181部电扶梯。深圳北站是当前最大悬挑、拉索幕墙面积最大、接驳功能最为齐全的特大型综合交通枢纽之一。结构设计新颖、建筑设计独特美观，设计施工采用了大量新技术、新工艺、新材料。屋盖63m大悬挑被誉为“亚洲第一悬挑”，工程施工条件复杂，科技含量高，功能齐全，先后获得深圳市优质结构工程奖、深圳市金牛奖、“广东省新技术应用示范工程”、“广东省优良样板工程”；《提高铝型材造型吊顶安装质量》QC小组获得全国工程建设优秀质量管理小组一等奖；《提高高空风管安装效率》QC成果获国家级QC成果二等奖；《提高钢柱对接厚板焊接合格率》等6项QC成果获四川省优秀QC成果奖；《深圳北站工程关键施工技术》获四川省科技进步三等奖；申请国家专利9项；深圳北站先后获得广东省装饰工程奖、四川省装饰工程奖、全国装饰工程奖、鲁班奖和詹天佑奖。

三、安全管理组织机构

建立安全生产领导小组：项目经理任组长；安全总监、总工程师、项目副经理任副组长；安质部长兼安全稽查队长和办公室主任；各部部长为组员。劳务班组长任常务稽查队长，负责日常稽查，每日巡查、拍照、汇总、奖罚。

四、确保工程施工安全措施，追求本质安全

针对高铁站房装饰施工安全管理的特点和难点，项目部按四个标准化的要求进行管理。装饰内容不同，安全措施也不同，适合本工程的安全措施成了急需解决的问题。

（一）分析危险源，建立全过程动态安全隐患管理体系

深圳北站点多面广，立体交叉多，焊接作業多，高处作业多，起重吊装多，临边多，有可能造成起重伤害、机械伤害、物体打击、触电、火灾、高处坠落、坍塌等事故。1：29：300是海因里希法则伤亡、轻伤和不安全行为的比例，数据表明：不安全行为会导致由量变到质变---事故发生；降低甚至消灭不安全行为能预防事故的发生。建立安全隐患库，完善隐患发现、整改、检查和销号的全过程动态安全隐患管理体系。对安全隐患做到“五定”；定整改责任人；定整改措施；定整改完成时间；定整改完成人；定整改验收人，消灭不安全因素于萌芽。深圳北站重点施工区域有站房屋盖、吊顶、南北雨棚和站台层、南北立面、索网幕墙等。根据危险源和安全隐患库，编制专项施工技术方案，采取安全防护措施。

（二）站房屋盖高空作业施工安全措施

深圳北站站房屋盖长413.018m，宽208.075m，投影面积约86000㎡。主要由铝镁锰板、PC阳光板组成，南北两侧为7.925m宽的单晶硅光伏板区域。

1.材料及人员垂直运输安全措施

材料用汽车吊起重吊装，落实安全措施：做好领导干部盯岗和岗前培训；班前交底；作业前预备会；设备选择和检验；指挥人员、专业操作员的操作培训；起重吊装安全技术一般规定；防高空坠落措施；防物体落下伤人措施；防汽车起重机倾翻措施；防吊装结构失稳措施等。

人员及小件材料使用双跑钢管楼梯。斜道两侧平台外围均设置栏杆及挡脚板，脚手板上设防滑条。楼梯外侧用密目安全网封闭，以防人或物件掉落。脚手架底部和层间设水平安全网。外侧安全挡板沿外架通长铺设严密，防止物件坠落。

2.材料及人员水平施工安全措施

材料运输到屋面堆放平台，及时转运至作业点。以铺设的马道和不锈钢水沟作为屋面水平通道，两侧满挂安全网。

3.屋盖施工安全措施

屋面铺设安全平网，纵横1米高设置生命线，屋盖作业时，该处设置防火密目网，地面投影区域设置安全警戒线和警示牌，设专人看护，禁止人员进入，或加设围栏。

图2：屋面施工安全警戒看护 图3：屋面满铺安全网

（三）站房吊顶吊篮施工安全措施

站房吊顶为铝合金管帘+U型铝单板的波浪形吊顶。采用吊篮施工，组合方便、布局灵活多变，根据施工进度搭设和平移。安全措施：使用三证一书的定型产品；按设计要求组装；有专项施工方案和有效保险装置，使用前荷载试验，使用合格的电动（手板）葫芦等辅助动力设备；安全带应高挂低用，升降钢丝绳禁挂；须培训并按规程升降；升降时保险绳须起作用；吊篮内其他人员不停留；两个吊篮同步升降要有安全可靠的同步装置。安全技术交底后再作业；验收合格后方可使用；护板封闭吊篮四周；施工荷载均匀堆放不超设计要求和规定；电气设备可靠接零、漏电保护和可靠避雷接地。

（四）南北雨棚和站台层钢拉网施工安全措施

雨棚屋面为铝镁锰板，吊顶为铝扣板；±0.00层站台吊顶为钢拉网。由于工种工序较多，雨棚四边拉索结构需要多次重复张拉，采用满堂脚手架在股道和站台区搭设悬挑架，预留汽车通道，既满足施工和道路要求，也满足设备安装要求。安全措施：安全技术交底后再施工，架子工须持证上岗；脚手架搭设使用符合要求的材料；搭设时避开立体交叉作业，严格按施工方案及安全规范施工，控制好立杆垂直度，横杆水平并确保节点符合要求。

（五）南北立面施工安全措施

南北立面立面造型复杂，工种工序较多。上部出挑部分为铝板外衬铝合金管帘，采用吊篮，利用雨棚屋面作为搁放平台；下部为拉索幕墙，采用双排脚手架。根据进度安排上下部位交叉施工，互不干扰，保证安全。

（六）索网幕墙施工安全措施

深圳北站20000m2索网幕墙为国内单体面积最大，国内首例台风地区大型索网幕墙，施工精度要求高，难度大，材料面大量广，多数为高空作业，质量通病预防控制难。采用样板段的性能试验措施，专门建造实际尺寸的样板段，进行整片幕墙的模拟试验，通过设计校核和施工过程研究（下图），结合召开专家论证会等确保施工安全。

图4：深圳北站20000m2的索网幕墙 图5：深圳北站索网幕墙实际尺寸样板段实验

五、确保工程施工安全管理，预防事故为主

深圳北站以“构建和谐安全广深港”为中心，以“创新安全质量文化、提升安全质量管控能力、推进精益安全管理”总体思路指导下积极开展安全管理，把好安全生产“六关”：措施关、交底关、教育关、防护关、检查关、改进关。

（一）“人”的因素是安全生产的前提和保证，是决定因素

人的不安全行为是指能够使系统发生故障或发生性能不良的事件的个人的不安全因素和违背安全要求的错误行为。分析75000件伤亡事故，天灾占2%，98%的伤亡事故可以预防，都是违章所致，是没有安全技术措施，缺乏安全技术措施，不做安全技术交底，安全生产责任制不落实，违章指挥，违章作业造成的。

找准原因措施跟上：狠抓安全教育、持证上岗工作，全体人员定期安全教育、培训和考试，特殊工种专题教育；开展“站房党旗红，安全我带头”安全宣誓、比武活动；充分发挥人的主观能动性和创造性，注重安全管理的事前控制、过程控制、事后评价，把安质日报纳入每日生产例会议程，坚持每周两次组织人员学习。

找准原因办法跟上：以坚决打胜安全这场仗的信念，用人民战争的理念投入预防事故的战斗，建立起以施工作业人员、班组长、作业区工长、安全稽查队和全体管理人员（包括专兼职安全员在内）为主体的五级立体交叉覆盖的安全管理体系。基本思路就是以夷制夷，以立体交叉对立体交叉，分块分面分區地阵地化管理，不仅不留死角，而且五级层面逐级重叠覆盖。管理目标就是预防事故，让在工地的人想死都难，想出事都难。为此，项目部先后铺设安全网10多万平方米，聘任专兼职安全员120多名，投入安全生产经费400余万元。

（二）“物”的因素是安全生产的保障和基础，是基本因素

物的不安全状态是机构设备或环境所存在的不安全因素。降低或消除物的不安全状态是指工程施工的材料是不是合格材料；现场机械设备是否带病或存安全隐患；对特殊物质和关键设施部位是否有效的安全防护措施。当时专门安排用两人重的沙袋从约10m高处抛向安全平网，检验是否能承受冲击，网绳不断裂的胜出，作为采购对象。这促使我们下定决心，全面展开对“物的不安全状态”的检查和防护。要想抓好安全管理工作，就必须以人为本，因为决定安全的因素是人不是物。

（三）推进客专建设标准化管理

深入推进客专建设标准化管理，以制度建设、人员配备、现场管理、过程控制为内容，以机械化、工厂化、专业化、信息化为手段，针对关键项目和重点工序制定专项施工工艺、工序控制标准，对薄弱环节和质量通病加强控制，使标准成为习惯，习惯符合标准，严格执行《作业指导书》和《作业要点卡片》，让习惯标准化，标准习惯化。全面加强现场作业控制，严格落实各项安全质量措施，强化安全质量责任的有效落实。为贯彻落实国家法律、法规要求将安全生产控制、绩效和管理三大指标进行细化和分解，纳入到施工班组全生产工作目标责任书。修订完善安全生产责任制。为加强安全管理，根据人员、机构调整和单位、部门职能转换等情况以及各施工班组根据实际情况对各层级的安全责任进行了细化分解，形成责任明晰的安全生产责任制度。

（四）组织安全互动交流

强化“安全第一” 和“人人都是安全员”的意识，以班组长安全质量管理方法、管理者安全质量工作思路成果展示为主要内容的安全互动交流活动，极大地提升了各层次人员的安全质量素质，对高效开展安全质量工作起到了积极的促进作用。

（五）扎实开展各项安全基础工作，有效推进安全管理

开展班组安全基础工作，增设群安员。推行群安员活动、参加班组安全质量活动、与现场班组长进行交流，加强班前教育工作，有效推动了班组实施自主安全质量管理的主观能动性。对安全质量管理过程进行摸底，通过各种安全活动，收集安全质量培训、安全质量评价、现场隐患整治了解职工对项目部开展安全质量工作的建议和意见，为后续改进工作提供了宝贵的意见。

（六）强化危险源管理

针对脚手架工程、吊篮工程、焊接作业、高处作业、临电管理、防火、环境污染、防汛防台等各类危险源和不利环境因素，编制专项施工方案，按专项方案检查验收安全保障措施，做好日常检查巡视，发现安全隐患及时整改，加强施工现场安全管理措施——“三宝、四口、五临边”防护措施。制定《文明施工管理实施细则》、《施工现场临时用电管理实施细则》、《机械管理实施细则》、《危险源风险评价表》，明确了健康安全、环境保护、文明施工、临时用电、机械设备管理等的控制内容，也在每项控制标准中明确了责任人、检查部门和相应的处罚标准。

（七）加大安全生产投入

实施安全预算管理，全面落实安全工作。推行包保制度，细化分解目标，明确指标对应的具体工作，认真加以全面落实，按照相关制度给予考核。

（八）组织各类应急演练活动

加强施工班组和管理人员的安全防护意识和应急常识，针对性开展全员安全培训。将标准化引入安全培训，对作业人员以生产类别分段安全培训，培训效果明显提高。开展“农民工夜校”安全教育活动、施工重点地段悬挂安全标语和针对性、教育性强的安全挂（贴）图，播放安全生产教育VCD录像。加强工人安全防范意识。使全体作业人员从根本上了解安全生产意义，提高安全防范意识。

（九）组织安全例行检查

每周组织安全例行检查，及时发现施工现场的问题，加强施工过程控制，消除施工中的安全隐患并做好记录，专项检查针对不同时期的突出问题进行排查，防微杜渐，杜绝安全事故的发生。

（十）建立和运行职业健康安全管理体系

为进一步优化和完善项目管理体系，按照公司管理手册，制定项目部安全管理手册、程序文件；使职业健康安全管理体系建设逐步规范化和科学化，为“管理体系一体化”奠定坚实的基础。

六、结束语

回顾与小结深圳北站装饰施工安全管理工作，深刻体会到大型车站装饰施工安全管理的重要性和复杂性。合理、经济、有效的安全管理措施，保证了施工工期，降低了施工成本，实现了安全可控，达到了“零伤亡”安全目标，通过了铁道部安标工地验收，获得了“文明标准化工地”荣誉称号，受到了铁道部和建设单位一致好评，建设单位多次组织相关单位现场观摩学习安全管理和施工组织，为企业创造了良好的社会效益，赢得了市场美誉。

食品安全检查小结 篇4

为维护节日市场秩序，保障消费者合法权益，使广大群众度过一个欢乐、祥和的节日。按照省局、市局的有关文件精神，根据县局的统一安排部署，全局九个基层工商所于2009年2月1日至3月1日开展“春节”期间食品安全拉网式专项检查。检查工作小结如下：

全局共出动执法车辆40台次，执法人员240人次，检查超市、平价店、食杂店360余户，农贸市场16处。对各辖区内的农贸市场销售的肉（禽）类、豆制品、水产品、粮食、水果、酒类等重点商品进行了检查，特别对涉及食品、药品、保健品的虚假违法广告开展了重点检查，严厉打击商业欺诈和虚假广告行为，切实维护了消费者的合法权益。

此次检查坚持安全第一，严格落实各项安全管理规定，切实狠抓肉类食品、饮料等年货的质量，防止一切不合格产品流入市场。通过抽查的形式，对农贸市场、超市等卖场进行了全方位的专项检查，检查针对食品批发业户、食品加工户、粮油业户等，重点检查食品标识、保质期，是否标注QS标志。

2011食品安全监管工作小结 篇5

检查和执法打假工作总结

为贯彻落实州局《关于迅速开展“元旦”、“春节”两节期间食品及热销产品质量安全监督检查和执法打假工作的通知》的通知精神，确保我市节日期间的食品、热销产品和烟花爆竹等产品质量安全，让人民群众度过一个欢乐、祥和、安全、和谐的“元旦、春节”。我局采取召开会议、成立机构、组织检查、集中整治等方法，统一组织开展了“两节”期间食品、热销产品质量安全监督检查和执法打假工作，现将专项行动工作总结如下：

一、全面加强元旦、春节期间食品安全监管力度

一是继续落实企业主体责任，强化企业第一责任人意识。二是加大原料环节的检查力度，检查企业是否使用非食用原料和有毒有害物质生产加工食品，并对所进的原料进行了查验。三是加大生产环节的检查力度，严查获证食品生产企业降低标准组织生产，以次充好。四是对辖区内无证生产食品和冒用、伪造或超范围使用QS标志或食品生产许可证编号等违法行为依法从严处罚。五是进一步加强食品生产加工企业的巡查、回访工作，从1月1日至2月1日我局派执法人员对全市辖区食品企业和小作坊进行了多次巡查，并对巡查内容、结果和处理意见进行认真记录。对在巡查中发现

问题的企业，监管人员及时进行回访，督促其整改。

我局把食品生产企业做为重点任务，以“打假、治劣、扶优”为工作目标，严厉打击制售假冒伪劣食品，对检查中发现掺杂使假，以次充好，超过保质期、霉变有害和不合格的食品将会坚决没收予以销毁，并对销售经营单位宣传教育，进行整改，整改后签写食品承诺书，建全食品卫生安全责任制，落实谁经营，谁负责制度。

二、深入开展两节期间食品安全专项整治

针对我市食品加工企业存在的主要问题和我们在普查、巡查、回访中掌握的情况，我局开展了多次专项执法检查，专项检查有：一是以乳制品、饮料、肉制品、豆制品、酒保健食品、冷冻食品等为主要产品的执法检查，特别是食品比较集中的地方、超市、集贸市场、食品经销点是检查的重中之重；二是针对与老百姓生活息息相关的米、面、油等以纳入食品质量安全市场准入管理的监督抽查；三是以农村、乡镇、城乡接合部等质量监管较薄弱、存在食品制假行为的区域和小豆腐坊、小糕点房以及有过制售假冒伪劣食品违法行为的单位为重点的执法打假。

在检查过程中严格落实“七查”和“五不放过”的有关规定。累计出动执法人员74余人次，检查企业26家次。查处生产条件、环境卫生不符合标准、违规使用过期食品添加剂、无检验合格证书、销售过期食品的面包加工坊两家。我局已勒

令其停业整顿，下达了责令整改通知书，限期进行整改。

三、维护市场秩序，营造良好社会氛围

在开展此次专项活动中，我们紧紧围绕州局通知精神，并紧密结合我市监管工作实际，取得了明显的成效，但对个别小作坊的监管还存在一些漏洞，乡镇、农村一些热销产品还没有全部纳入我们的监管范围。在节日期间，我们将进一步加大监管力度，突出食品加工企业、食品小作坊及节日热销产品的监督检查，有效地维护 “两节”期间市场的经营秩序，营造食品安全的良好社会环境。确保人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的春节。

市质监局

食品安全宣传周活动小结 篇6

按照县食品安全委员会办公室的统一部署，为切实做好食品安全宣传周工作，深入贯彻《食品安全法》颁布三周年，《生猪屠宰管理条例》颁布四周年，进一步普及食品安全知识，以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，以“维护群众利益，确保广大消费者吃上‘放心肉’、喝上‘放心酒’”为重点，10月15日开始，我局组织开展了“食品安全宣传周”活动，取得了良好的效果。

一、加强组织领导，周密安排部署

接到活动通知后，局领导对这次活动高度重视，由分管局长组织召开专题会议，传达文件精神、强调活动的重要性。于10月15日启动了生猪定点屠宰工作的宣传。活动过程中，领导的高度重视为活动的成功举行奠定了良好的基础。

二、做好宣传工作，确保宣传效果

在食品安全宣传周活动前夕，我所做了一系列的准备工作。在我所抽调了三名业务能力强的人员及局领导参加此次活动，认真学习掌握《食品安全法》等相关食品安全法律法规，搜集相关的政策法规文件，为食品安全宣传周活动的开展做了大量、充分的准备。一是印发宣传资料。我所共印发宣传单1000份，公布12312商务执法举报投诉电话,制作宣传标语、横幅;二是开展广场宣传活动。10月15日，在县食安办的统一组织下，采取设立咨询台、展出宣传栏、发放宣传资料、法律知识讲解、辨假知识传授等方式，让食品安全理念深入人心。为加强食品安全建设营造了良好的舆论氛围。

三、充分利用契机，加强日常监管

根据活动方案，我所组织工作人员加强对县城各乡镇食品相关单位的巡查巡访。再一方面是加强对商场、超市食品经营单位食品安全管理情况进行检查。在中考期间，我局根据职责加强对学校食堂，有考生住宿的饭店、宾馆进行食品安全检查，重点检查食品原材料采购登记，进货台账保存和食品添加剂进货渠道、产品合格证保存情况进行了检查，严防发生考生出现集体食物中毒事件。

这次“食品安全宣传周”活动中，我所上下各部门精心准备，严密组织，向广大市民发放了相关宣传资料1000份，接受消费者咨询200余人，现场受宣传人数达到千人，通过食品安全周宣传活动，使广大群众对食品安全有了一定程度的认识提高，收到了广泛的好评，取得了一定的成效。在今后的食品安全工作中，我所将继续广泛开展食品安全的宣传工作，严格根据市县食品安全委员会及相关部门的工作要求，认真贯彻落实上级文件精神，进一步把食品安全工作落到实处。

武功县卫生局卫生监督所

食品卫生安全小结 篇7

在看到成绩的同时, 也要清醒认识到, 我国食品安全的基础还较薄弱, 食品安全状况和水平还存在着差距。在食品安全监管体制机制、法规标准、风险监测、人才队伍、技术装备以及企业投入、管理能力等方面, 都还存在薄弱环节。食品安全工作任重道远, 一刻也不能放松。

努力提高食品安全水平, 要不断创新监管方式。在开展食品安全监管工作的过程中, 各地创新监管理念, 不断探索切合自身、行之有效的新方法、新模式。一些地方形成了园区管理模式。如, 宁夏在专项整治食品生产加工小作坊和食品摊贩过程中, 突出抓了食品小作坊集中生产园区建设, 将分散在背街小巷、城市周边的食品小作坊迁移到集中区, 并进行统一规划、集中监管、集中检测, 使食品小作坊由无序生产转入规范管理。一些地方实施溯源管理制度。比如, 广东省创新食品安全溯源管理机制, 按照《广东省食用农产品标识管理规定》的要求, 稳步推进农产品质量安全溯源管理制度建设:婴幼儿配方乳粉生产企业全面建立了电子信息追溯系统, 17个地级以上市已实行或推广“信誉通”食品信息电子备案查询系统。目前, 广东省已初步实现了电子台账记录、索证索票共享, 产品来源去向可追溯、消费投诉可查询、食品退市召回可统计的信息化管理。一些地方建成了较完善的信用体系。比如, 北京市建立了49个部门联网的食品信用信息平台, 统一归集、公布食品经营者的信用信息并永久保存。进一步提高食品安全水平, 就要借鉴这些好的经验, 根据各地实际, 不断创新监管方式, 提升监管水平。要加快健全完善食品安全监管体制, 积极推动地方建立健全综合协调机制, 进一步强化部门、区域间的协调配合, 精简环节, 共享资源, 形成合力。

民以食为天, 食以安为先, 食品安全关系人民群众健康和生命安全, 关系经济发展和社会和谐。努力提高食品安全水平, 要充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性, 切实增强责任感和使命感, 加强监管, 标本兼治, 从根本上改善食品安全状况, 使人民群众吃得放心、吃得安全。

他山之石

德国:吃坏肚子, 找食品警察

德国虽然食品安全问题不多, 但如果怀疑食物出了问题, 民众可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费的投诉电话。马上会有“食品警察”上门采样, 并及时送到权威机构进行检测。结果会在第一时间告知举报者, 如果真是食物的问题, 相关部门就会立即处理。

日本:可环环追溯责任

食品卫生安全小结 篇8

关键词：食品安全 食品卫生 质量认证 法律监督

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0039-02

目前，我国的食品安全、卫生和质量三重概念已经出现比较严重的混淆现象，对待细致的产品卫生处理不够严谨，造成实际成品背后不同健康安全威胁因素的密布，这些专有名词的模糊性渗透现象，将直接影响我国食品安全质量监督相关法律制度的权威性，不利于我国依法治国战略的有效落实，更严重威胁着人们正常的生活秩序和需求状况，因此，必须对三者之间的隐性特征进行准确划分，维持安全秩序处理工作的合理进行。

1 食品安全、食品卫生与食品质量三者之间的含义辨析概述

1.1 食品的概念

食品的定义因国家和地域的不同而不同，美国的食品定义为：可以为人活着动物食用的一种物质。而欧盟的定义是：一切能够被人类消耗吸收的物质。然后，我国的食品定义在法律上存在歧义。随着环境及农产品的被污染，众多国家呼吁将食品纳入到产品责任中。

1.2 食品安全和食品卫生概念的区别

1.2.1 食品安全

在相关产品流通环节下，配合可靠的法律制度维护和管理部门严密监察工作，实际食品不存在任何对人体健康造成显性或隐性危害的状态，这是食品安全内容的主要定义。这种安全范围的内容不免会造成卫生、质量概念的混淆，因此在具体表述食品安全理论的过程中，绝不能一味地脱离安全、质量效应进行单独理解。

1.2.2 食品卫生

食品卫生就是针对现实生活中的卫生习惯和预防疾病蔓延的健康理论实现论述，在一定生理法规范围下进行生产环境和生活状况下的实际应对策略补充。根据现代致病因素分布规律进行分析，良好的清洁处理工作可以较好的预防疾病的滋生，并且尽量减少对他人的传染危害[1]。我国《食品卫生法》已经做出明确阐述，在利用行政部门制定的营养、卫生标准政策落实基础上，配合现实性相关产品中的添加剂、包装材料、生产经营场所和设施等进行卫生标准管理制度的渗透，争取现代技术下的传统卫生习惯要领能够得到有效传承。现下的食品卫生法令利用广泛的强制性实施手段获得了一定的主观承认地位，加上卫生基本含义内容的淡化，造成所谓安全、卫生的食品价值定义原则更加混乱。反而在近阶段食品安全定期使用范围愈来愈广泛的条件下，食品安全成果的规范已经对卫生原始含义实现一定的分离。

1.3 食品安全和食品卫生概念的区别

食品卫生的定义：保证食品及其运输过程中的安全性所有具备的一切条件。食品卫生是食品安全的前提，是保证食品安全的一种方法。

1.3.1 食品安全注重包装标示的清楚、准确

食品标示的清楚、准确是确定食品安全的首要条件，它是食品最简单的描述说明。不规范的食品标示会严重影响食品的安全，但是不一定导致食品卫生。

1.3.2 食品安全注重商标运用

食品的商标认证满足食品的卫生条件，即，对人体身体无害。但是，若存在虚假信息就会导致食品安全问题。

1.3.3 食品安全注重食用方法

由于人本身的差异，导致了食品安全的差异性。例如：某些食品对特殊人群会产生过敏等现象。

1.4 食品质量及相关性问题概述

质量是指生产工序中的产品优劣效果。我国在阐述食品质量标准的过程中，牢固把握内部关键性维度的扩散基准，对产品制备过程中的优劣标准进行充分地系统鉴定，实现优等和劣等范围的清晰界定，帮助规划指标能够实现顺利达成。所谓的食品质量是收揽影响消费者和产品价值的特征包括负面内容（腐败、污染等），正面特征（色泽、香气、加工手段等）[2]。这种安全效能和质量水准之间的区别对公共政策的灌输式引导起到一定的辅助作用，配合国家事先的食品控制体系进行本质内容的科学匹配。

2食品安全、卫生与质量之间辨析途径分析

在利用灌输式逻辑思维引导活动中容易出现一系列的混乱现象，尤其是在公共政策和国家法律制度制定相关规定方面，现实服务手段不足以发挥现实指导工作的价值水准。由于具体标准化和产品相关质量法令的规定要求，使产品的质量日渐受到人们的重视，但是理性内容向法律制度的转化过程中，食品安全的主导地位尚未被确立。因此，可以具体重新确立我国的食品安全法律体系结构，规定食品安全的主要实证原则和方针技巧，尽量控制行政处罚的波及范围[3]。利用食品卫生监督制度、动物防疫法令和食品安全检验等措施进行监管法内容的完善，逐渐渗透完整的食品安全法律支持格局形式，保证国家必要生产活动的有序进行，维护全国人民的生命健康安全素质。

3 分清食品安全、卫生与质量定义的重要性

理清三者定义的联系及区别是为法律制定及维护消费者权益的前提，食品安全的全过程预防的观念主要是针对供应链的各个环节进行细致质量整改，在生产环境中，利用管理机构强制性的污染防治手段和食用农产品的保护措施，进行总体食源无害化处理。通过分清食品的三个具体含义，才更有利于国家政策的确定及相关法律的制定。

4 结语

现实中的食品生产工作，对必要的安全、卫生和质量三者之间的分别诠释还不够细致明确，必须联系现代群众的反馈渠道进行阶段策略的调整，争取实际经济效益和全民健康素质的巩固，促进社会主义现代化建设事业的不断发展。

参考文献

[1]焦丽敏.我国食品安全监管体制的困境与出路研究[D].西北大学，2008.

[2]李志友.食品质量根本就不该“免检”[N].中国包装报，2008.

食品安全监管季度工作小结及计划 篇9

一季度工作小结及二季度工作计划

一、行政许可

食品生产许可证期满延续是2013年行政许可工作的重点，6家企业的6张证书有效期届满。1季度完成1家企业的延续受理及现场核查工作，该企业由于历史遗留的房地产权不明问题在上报资料环节受阻，经多次与市局食品处及市食监所联系，该问题得以解决。目前处发证检验过程中。由于自2月1日市局要求所有行政许可走网上金质工程，在熟悉网上受理流程的同时积极帮助企业完成资料上网申报。

二、监督检查

1季度食品生产安全监管工作按照市局、区局部署和区食安办要求，以“双打”、“质检利剑”活动为抓手，结合创建国家级卫生区工作，以全力保障区域食品质量安全为目标，推进各项食品安全专项整治，年初以来主要开展两节两会、春节打假、环境卫生、废弃油脂、炒货产品、节令食品、猪肉原料等各类专项整治工作共计8项。共出动执法检查约80余人次，检查企业32家次。在具体工作中，坚持“抓住源头，严格准入、强化监管、确保可控”的理念，继续强化证后监管、强化错时监管、强化食品生产加工过程中原辅料进货、生产质量控制、出厂检测的重点监管。按既定2013年巡查抽检工作计划，针对食品生产企业的动态变化，根据实际监管记录及时做好量化分级调

整，切实做好依法监管。目前1季度的巡查抽检工作已完成，抽样食品及食品相关产品4家企业的6种样品，均在检测过程中。主要开展的专项整治工作：

根据市局有关“质检利剑”食品打假“春节”集中行动要求开展食品安全专项整治。加大了春节前后执法检查频率及力度，进一步加强食品生产环节的监督检查、监督抽查和风险监测力度。加强“春节”期间食品生产领域“错时巡查监管制度”并切实落实值班制度，落实应急处置工作人员，作好节日期间处置食品安全突发事件准备，及时处置食品安全突发事件。

针对近期嘉兴出现大量病死猪的情况，按市局有关精神，开展了对使用猪肉为原料生产企业的监督检查。生产肉制品企业1家，1家企业使用少量猪肉为原料生产糕点产品。要求使用猪肉为原料的食品生产企业，在肉品原料进货过程中加强索证索票和验收把关，有异常情况向监管部门报告，严防病死猪肉流入食品生产加工环节。

继续开展违禁超限专项整治。在前期“违禁超限”专项整治基础上，于“3•15”期间继续加强整治力度，对使用食品添加剂的食品生产企业开展“回头查”，错时突击检查相关企业生产情况和食品添加剂使用记录，重点查处企业非法添加、使用非食品原料和超范围、超限量使用食品添加剂等非法违法行为，检查中未发现违法违规使用食品添加剂行为。

三、宣传培训

加强监管人员业务能力的提升，参加市局组织的各类食品检验、生产许可、移动监管等方面的培训。对食品生产企业法人负责人开展食品添加剂知识的宣传培训。

开展2013年食品生产企业从业人员培训，制定相关培训计划及实施细则，编写培训教材、宣传资料，培训经费预算等前期工作。对从业人员培训将于2季度全面展开。市政协187号提案涉及加强食品从业人员培训，与提案人联系相关回复工作。

参加由区消保委组织的“3.15” 食品标签标识监督检查。督查活动重点对食品的标识标签等内容开展检查、排摸，并邀请了社会志愿者共同参与。

四、投诉举报

细化了科室投诉举报制度，并联合执法科共同组建应急反应队伍，确保一旦接到投诉举报将在第一时间开展调查核实。1季度接12365、杨浦工商等部门移交、抄告的各类投诉举报4起，其中杨浦工商抄告永和路无证生产、举报联华生鲜水果甜羹产品无证生产均已处理完结。另2起举报投诉涉及立案审查，协助执法科办理。

五、全局性工作

按局机关工作部署，分别开展创建国家卫生城区、315大型咨询宣传、基层保障能力自查、OA账户清理、质量分析报告食品安全部分、制定突发事件应急预案实施细则等全局性工作及各领导交办任务。

二季度工作计划

二季度将继续按局2013年工作要点分解及食品安全监管工作计划开展食品安全监管工作。主要包括以下几项工作任务：

1、继续加大《食品安全法》等法律法规宣贯力度，实施区政府实事项目，开展对食品企业从业人员培训，针对人手紧缺的现状借力相关培训机构力量，力争在宣贯培训形式与规模上有所突破和提高。同时将实事项目培训工作与食品安全“五进”工作相结合，深入社区、学校加强食品安全知识的宣传。

2、按既定巡查查抽检计划，并结合食品生产企业及其产品结构的动态变化，根据实际监管记录及时做好量化分级调整，切实做好依法监管，推动企业落实主体责任意识，确保食品质量安全。

3、按食品安全坚持“五个最严”的要求，执行“最严的准入”。针对今年有6家生产许可证到期的情况，做好2季度生产许可证到期企业期满换证受理及现场核查工作。

幼儿园四月食品安全工作小结 篇10

俗话说“民以食为天，食以安为先!”食品安全工作已经成为幼儿园工作的重中之重。为了增强我园全体教职员工的食品安全意识，提高安全防范水平，落实食品安全宣传工作，我园定期组织全园教职工学习食品安全知识及培训并不断加强幼儿及家长们的食品安全意识，做到食品安全，人人知晓!

一、食品安全第一期我园邀请了贺兰县市场监督管理局监督员保森为全园教职员工培训食品安全知识：

1、通过本次食品安全培训，使得我园食堂布局流程更加合理化，加工制作和消毒等设施设备完善，食品安全管理制度健全，从业人员健康条件有保证，食品及原料贮存条件符合要求。

2、本次培训健全并落实了我园食品安全责任制度，，明确每个岗位每个环节从业人员的责任。

3、本次培训从日常监督管理为切入口，把幼儿园食堂食品安全作为监管工作重点，依法履行职责，实施科学监管。

4、本次培训全体教职员工提高了防控食物中毒事故的能力和水平，制定了食物中毒应急预案。

5、除此之外，我园还张贴了手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园的宣传横幅，进一步提高家长和小区居民的食品安全意识!

二、食品安全第二期我园主要对食堂工作人员与分餐人员进行了卫生要求。

1、幼儿园食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。

三、食品安全第三期，我园主要讲解了食堂采购人员的注意事项和幼儿园禁止采购的`物品。我们将严把食品采购关。

1、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，工作人员必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证。

2、采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

3、采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。

四、食品安全第四期我园全体教职员工共同学习“三无食品”并以班级为单位向所有幼儿宣讲食品安全知识，不购买食用不健康食品。

五、食品安全第五期，我园向所有家长朋友们发送食品安全调查问卷，倡议所有家长朋友们和我们一起关注食品安全知识，创建食品安全示范城市。

食品卫生安全小结 篇11

十八届五中全会勾画了中国到2020年全面建成小康社会的宏伟蓝图。人民的健康水平是全面建成小康社会的重要内容。五中全会提出，推进“健康中国建设”。充足、营养和安全的食品供应是人类健康所必需的。作为“健康中国建设”计划的一个重要组成部分，全会提出，要“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”。这是中国在五年规划中，第一次把食品安全战略提到这样的高度。“食品安全”也是“粮食与食品安全峰会”创办以来关注和讨论的主题。通过峰会的讨论，我们有机会分享各国在食品安全领域的经验，与会的代表也对中国制定更具前瞻性的国家食品安全战略和政策提出了很好的意见和建议。国务院发展研究中心（DRC）指导创办这个论坛，一开始就把“食品安全”作为主题，是很有远见的。我们也期待着本次峰会对中国形成更加有效的食品安全治理体系、制定和实施好国家食品安全战略提出更具建设性的建议。在此，我想围绕“实施食品安全战略”谈几点看法。

第一，实施食品安全战略必须树立国际视野。食品安全是一个全球性问题，越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。在不断发展的食品对外贸易中，各个国家都制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。中国是一个食品生产和消费大国，而且随着食品行业国际化程度的大幅提高，中国食品安全问题也越来越受到世界关注。作为一个负责任的大国，中国政府高度重视食品安全问题。早在2004年，国研中心就组织中国50多家智库，对中国食品安全战略进行了研究，正式发布了第一份内容十分详尽的《中国食品安全战略报告》，并与世界银行、世界卫生组织、亚洲开发银行开展了合作，提出了完善中国食品安全监管框架的一揽子建议。这些研究成果对中国制定和完善食品安全法律、完善食品安全监管政策直接产生了重大影响。通过这些国际合作，包括国外考察，我们对世界各国食品安全监管的基本理念和成功实践有了全方位的了解。

国研中心每年举办的这个峰会，让我们有机会更加深入了解各国最新的经验。食品无国界。当前，各国的食品贸易日益频繁且日趋增长，食品市场逐步开放的趋势不可逆转。根据全面建成小康社会的要求，中国实施食品安全战略，建立一个更加有效的食品安全治理体系，应当积极借鉴国际上食品安全管理的有益经验，强调公共和私人部门统一行动；食品安全标准应该建立在科学基础上，强调风险分析和预防，食品安全标准应当循序渐进地逐步国际化；应当建立从“农田到餐桌”的全过程监管体系；在中央一级有一个权威声音对食品安全负责，并拥有实现职能所必需的充足人力和资金；应当明确地方政府、行业、消费者在食品安全体系中的职责和所扮演的重要角色。特别是，监管部门应该及时、准确、全面、公开和有效地提供有关食品安全方面的信息。信息透明是政府行使食品安全监管职能的重要准则。唯有信息透明才能使政府、产业界和消费者开展良好沟通、消除隔阂和偏见。

第二，实施食品安全战略，必须加强政府对食品行业的监管。食品监管的首要职能就是执行食品法规，保护消费者。国家食品监管体系包括以下要素：相关可执行的食品法律法规、检测服务、食品危害物和食源性疾病人群的监测、向包括消费者在内的各利益相关方提供公开而透明的信息。经过近年的努力，中国食品安全监管体系不断强化，但基层监管体系仍是薄弱环节，市县地方政府职责仍有待进一步强化。为使中央政策在地方得以执行，要细化、硬化考核标准，将确保食品安全纳入各级政府政绩考核体系，强化问责机制。

第三，实施食品安全战略，必须明确界定食品链各个环节所要承担的责任。食品安全目标不可能只通过政府部门的强制性监管而达到，监管与惩罚机制只是政府部门的手段之一。只有食品链中各个利益相关方，即农民、食品企业和消费者都积极参与，才能建立有效的食品安全保障体系。产业界在食品安全管理体系中的作用主要通过以下途经进行：一是通过行业自律加强行业内部管理；二是与消费者沟通，根据消费者的需求不断完善行业内部管理制度。目前食品行业这几个方面的作用没有得到充分发挥。行业自律是保证食品安全的重要方面。从目前情况来看，食品行业组织还没有得到充分的发育，运行还很不规范。食品产业链的各个利益相关方，通过自己的声誉来积极维护食品安全，是食品安全体系有效运转的核心。政府和社会的监管仅仅是外在的约束。为了充分发挥社会各方面维护食品安全的积极性，应通过政府、产业界、消费者、媒体、教育和科研机构等有关各方密切配合、相互协作，完善相互沟通的机制，寻求共同解决食品安全关键问题的办法。

第四，实施食品安全战略，应当增强小农户融入农业产业链和价值链的能力。关于小农户如何融入农业供应链，我们注意到，世界银行曾总结过中欧和东欧转型经济体中小农户和农业综合企业之间协作式供应链的许多成功范例。联合国粮农组织也总结过不同国家的经验，说明在诸多不同条件下小农户通过中间商、牵头农户、公司和合作社与市场取得了连通。协作式供应链是生产者、中间商、加工商及采购商就生产什么、生产多少、何时交货、质量和安全要求及价格等作出的长久安排。这种供应链的特点是，各方是一种伙伴关系，有共同利益，一个重要的特点是相互间的信任。这个问题在中国具有特别的重要性。中国的农业生产结构极为分散，2亿多个农户从事农业生产，平均每户不到1公顷的耕地。这对从源头确保农产品质量安全提出了挑战。

中国食品业发生的迅速变化，就是超级市场所占的市场份额迅速增长。这种扩张发生的主要原因是超市对现代消费者的吸引力，以及现代零售业在技术和物流方面所具备的传统零售业所没有的优势。研究发现，尽管很多超市努力通过各种形式的食品安全认证，花大力气搞检测及追溯体系等手段来吸引顾客，中国的超级食品市场在质量和安全标准方面与发达国家还有很大差距。

食品行业面临的另外一个重要变化是，优势农产品的出口市场不断拓展。一般来说，出口市场比国内市场对食品安全的要求高，食品安全标准日益成为对外出口市场拓展的一个主要的、甚至是决定性的因素。大型出口采购商，特别是超级市场的采购商提出的要求已成为新鲜产品出口的一个重要因素。中国农产品出口企业按照国际标准，对国内农业产业链进行整合，推动了新技术的传播、物流服务的发展，对整个食品产业的进步起着很大的带动作用。超市的迅速崛起和出口市场的拓展，催生了中国农业协作式供应链的快速发展。

国际和中国的经验表明，协作式供应链对参与现代食品市场有着决定性的作用，是增强食品产业竞争力的重要工具，也是提升食品安全的重要工具，正在倒逼农业发生“从餐桌到田头”的变化。中国在制定农业政策过程中，高度重视协作式供应链的作用。十八届五中全会提出，要大力推进农业现代化，并把“推进农业产业链和价值链建设”作为农业现代化的重要内容。我们的政策目标是，在中国农业转型升级过程中，各种对农民有辐射带动作用的协作式农业供应链能得到充分发展，中国农业和食品产业在激烈的国际竞争中能发挥出自己的优势。我们愿意分享各国在这方面的成功经验，并不断拓展与贸易伙伴和各国农业企业的合作。

食品卫生安全小结 篇12

民以食为天, 食以安为先。可见食品安全对维护人群健康的重要性。我国食品安全事件层出不穷, 食品安全问题已引起了社会各界的广泛关注。要解决这些食品安全问题, 必须加强食品卫生监督, 消费者必须要积极配合政府相关部门与企业商户, 积极举报各种食品安全问题, 及时发现并严肃处理各种食品安全问题, 为人们提供一个健康的食品消费环境, 促进经济社会发展。

1 食品安全问题及其引发原因

1.1 食品安全问题:

在社会主义市场经济建立和发展过程中, 食品生产企业逐渐发展壮大。在经济利益的驱使下, 在食品生产管理的过程中以次充好、偷工减料, 忽视甚或违反了国家食品卫生安全的各项政策法规, 对消费者的健康带来了很大的威胁。如在面粉生产的过程中大量使用增白剂, 奶粉中含有大量的三聚氰胺, 各种保健品存在着滥用药物的现象, 回收泔水制造地沟油等。同时还有部分食品卫生安全问题是由于环境污染以及就存农药带来的重金属超标等因素所引起的, 在这种背景下, 《食品安全法》中规定的相关部门必须要加大监督管理力度, 按照法律法规规定, 协同执法, 切实保证食品安全。

1.2 引发食品卫生安全问题的原因:

食品卫生安全问题的出现与食品生产制造者、消费者和食品卫生监督管理部门均有直接关系。

首先, 站在消费者的立场来看, 消费者在购买各种食品或者食品原料时应去正规大型商店购买, 认真核实产品的生产厂家、生产日期以及质量认证许可标志等, 这样才能够购买到放心食品。如果消费者在购买或者进餐的过程中发现食品或者卫生存在着比较严重的问题, 可以及时汇报给食品安全监督管理部门, 切实发挥好自身的监督作用, 严格打击各种不法行为。但在实际生活中, 人们为了贪图便宜通常会从一些无经营执照的小商店购买食品原料, 或者选择一些不太正规的场所进餐, 面对生活中发现的食品安全问题, 也是一副“事不关己, 高高挂起”的态度, 这给食品安全问题的滋生提供了良好的条件。

其次, 站在食品生产制造者的角度来看, 为了降低生产成本, 增加经济利益或者盲目追求产品的外观而忽略了食品的质量, 缺乏责任意识以及安全意识, 不能换位思考站在消费者的立场来考虑问题。如果食品生产加工者均能够站在消费者的立场来考虑问题, 那么我国的食品消费市场环境将会发生很大的变化。

第三, 站在食品卫生监督管理人员的角度来看, 我国各个地区的各种食品安全问题不断涌现出现, 由此可以反映出我国的食品卫生监督工作还存在着很大的问题。如说监管的技术以及法规不够规范, 无法满足食品市场不断发展的需要, 没有很好的贯彻落实HACCP等各项技术以及方法, 监督以及检验技术的更新速度比较缓慢。

另外, 我国食品市场的混乱也是引发食品安全问题的重要原因, 由于食品安全所涵盖的范围比较大, 涉及到的食品种类也比较多, 在管理的过程中极易出现漏洞, 再加上市场执法人员的专业性不强、监督与管理的经费有限以及技术设备的更新比较缓慢等, 很难做好食品安全管理与卫生监督工作, 严重影响了工作的科学性、实效性、客观性和公正性。

2 食品卫生监督管理的具体措施

2.1 建立健全食品安全保障机制:

食品安全保障机制要对食品生产、运输和储存等各个流程实施规范化管理, 这样才能够使食品从原材料到成品都符合食品安全保障机制相关规范。同时还要明确农产品和食品的安全质量标准, 特别是明确无公害化、卫生的质量标准, 使原料采购、产品设计和加工的整个流程都能够得到安全保障, 另外, 食品的批发、储存、出售、制作以及使用等过程也要实现标准化的监督管理, 全面的运用HACCP系统。

2.2 强化食品卫生监督与管理的抽检力度:

在食品卫生监督与管理的过程中要由具体的工作做起, 有效控制食品抽检的各个环节, 必须保证食品卫生监督的准确性、科学性以及公正性。对于食品卫生监督与抽检的结果要及时上报给相关部门, 并积极建立健全食品卫生监督与抽检的报告系统。同时, 要加大宣传的力度, 制定出比较全面的食品卫生安全的宣传活动相关计划, 帮助消费者及时地掌握与了解国家就食品安全方面出台的各项质量标准, 从而引起消费者对食品卫生安全问题的关注。如果在抽检中发现一些安全质量问题, 必须要及时找出问题的根源, 并做好技术指导工作, 尽快解决相关问题, 对于出现安全质量问题的商户要进行定期的整改、复查, 如果复查依然不符合相关标准, 那么要根据其情节对其进行必要的行政处罚。

2.3 开展预防性和经常性卫生监督:

要开展预防性卫生监督, 严格卫生许可准入关。对新建、扩建、改建的食品生产经营企业的选址和功能区设计, 按规定的卫生标准进行卫生审查和竣工验收, 严把食品卫生许可准入关。只有符合食品生产经营卫生要求的, 才能领取食品卫生许可证进行食品生产经营活动。要开展经常性卫生监督, 推行食品卫生监督量化分级管理工作。对已取得食品卫生许可证的生产经营单位, 通过定期、不定期监督监测及巡回检查等多种方式考核, 评价其是否符合卫生要求、卫生标准及有关规定。食品卫生监督量化分级管理制度将政府的监督与企业的风险度和诚信度的管理相结合;将企业自身管理、政府监管、舆论监督相结合, 将扶优与治劣有机地结合起来, 实现了政府职能转变、监管重点转移及工作效率的提高。

2.4 重视对摊贩的食品卫生监督与管理工作:

食品安全相关监督与管理部门要针对街头食品摊贩制定出有效的质量管理和监督办法, 强化政府领导的交流与协作, 积极与当地的相关部门配合, 强化综合治理工作, 实现全方位的监督, 使街头食品的监督与管理工作不断朝着规范化、安全化以及法制化的方向发展。同时, 要强化对街头摊贩的宣传教育, 使其意识到在市场经济体制下, 以次充好、见利忘义给自身、他人以及社会所带来的危害, 提高其责任意识, 促使其合法经营、正规经营, 显著降低街头食品的安全问题。

2.5 开展学校集体食堂专项整治工作:

要加大了学校集体食堂监督的频次和力度, 在每学期初及学期结束分别对全市各级各类学校、幼儿园集体食堂食品卫生安全工作情况进行全面抽查。主要检查如下内容:各地教育部门、各学校 (幼儿园) 管理人员掌握《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》情况;各学校 (幼儿园) 是否建立食品卫生校长负责制, 是否设有专 (兼) 职食品卫生管理人员, 食品卫生管理机构是否健全;实行食堂承包 (托管) 经营的学校是否建立准入制度;是否建立学校食品安全卫生管理制度;学校食堂是否领取食品卫生许可证;食品从业人员是否领取健康证明及卫生知识培训合格证;采购食品是否按规定索取相关证件及建立台账制度;是否落实食品留样制度;对卫生或教育行政部门提出的整改意见是否按规定完成。

通过现场查看、询问、查阅有关资料、问卷调查及现场下达检查结果意见书等形式, 对在检查中发现存在的各种不安全隐患, 及时提出具体的整改意见, 并责令有关学校限期进行整改, 对不按要求完成整改或拒不整改的学校, 依照有关规定给予处罚并通报。

随着我国经济社会的快速发展, 人民生活水平在不断提高, 人们在物质生活得到满足的前提下, 越来越重视食品的安全, 这就要求国家食品卫生监督与管理部门必须要充分发挥出其监督与管理职能, 及时发现、制止与处理各种食品安全问题, 真正为人民群众的身体健康负责[1]。食品生产制造者和街头商贩也必须要提高自身的责任意识以及安全意识, 严格要求自己, 按照相关规范来生产加工食品。

参考文献