春季饮食

2024-10-14

春季饮食（精选13篇）

春季饮食篇1

春季饮食

风多雨少，空气干燥的春天，人体的水分很容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上“春天气温孩儿面，一天变三变”，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调。具体表现为食欲不振、大便干燥、小便发黄、咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂，甚至会出现口鼻生疮的上火现象。再加上春天细菌、病毒活力增强，不时侵袭人体，使人致病。所以，此时的饮食应注意进行一定的调整，以保证身体健康，提高防病能力，防止燥火燎破你的口唇。具体来讲，应按照以下原则安排饮食。

1.注意食性

一般来讲，既不要吃热量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物;多食鸭肉、鸭血，因鸭肉属凉性，食用后不燥，鸭血性平，营养丰富，能够以血补血;多选用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。

2.补充足量维生素

春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，有资料显示，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。嗓子干、口腔溃疡、烂嘴角等情况发生较多的主要原因是蔬菜吃得少，维生素B2摄入量不足，应多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜，因为水果主要含维生素C而不是维生素B2。

春季饮食篇2

饮食要营养平衡

从饮食科学的观点来看, 春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例, 防止饮食过量、暴饮暴食, 避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

要注意补充维C与维A

春季的饮食为历代养生家所重视, 因为从医学角度来说, 这个季节阳气生发, 生机盎然, 但同时又是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节, 疾病很容易流行。所以合理搭配的饮食结构, 将可以使人的体质得到改善, 使人体免疫力得到提高, 从而预防疾病的发生。

春季尤其是早春时节天气仍比较寒冷, 人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温, 因此春季的营养构成应以高热量为主。这时的饮食, 除了米面杂粮之外, 需要多补充优质蛋白质食品, 如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。这些食物含有丰富的蛋氨酸, 可以增强人体的耐寒能力。另外, 黄豆、芝麻、花生、核桃等食物, 也有助于补充身体的能量。

春季气候由寒转暖, 气温变化较大, 细菌、病毒等微生物开始繁殖, 并且活力增强, 容易侵犯人体。所以, 除了随时增减衣物外, 还要多食用一些富含维生素的食物, 以增强机体的抵抗力。维生素C具有抗病毒作用, 它可以帮助清除体内的自由基, 增强人体免疫功能。每天摄入适量的维生素C, 可以有效地增强白细胞活力, 促进免疫系统抗击细菌和病毒的能力, 从而减少感冒的发生。维生素C大量存在于新鲜的蔬菜与水果中, 尤其是酸味重的水果, 如山楂、橘、橙、柠檬、柚等, 以及蔬菜中的红绿辣椒、番茄、花菜、甘蓝、蒜苗等。维生素A具有维持正常生长发育、维护视力、预防呼吸道传染病发生的功能。含维生素A最丰富的食物为动物的肝脏和乳类, 蛋黄中也含有部分维生素A。各种新鲜水果及有色蔬菜, 如枇杷、樱桃、菠菜、韭菜、青红辣椒等, 含有丰富的胡萝卜素, 这些胡萝卜素进入人体经肝脏内酶的作用后, 可转变为维生素A。维生素E也需要适当摄入, 它能够帮助人体提高免疫功能, 增强机体的抗病能力。

同时, 春季又是儿童和青少年身体生长发育比较快的时期, 为了保证孩子们能健康成长, 需要在饮食上提供全面而充足的营养。除了蛋白质和各类维生素外, 还需要补充足够的脂肪、碳水化合物及钙、铁、锌等矿物质。

肝火旺要饮食清淡

在春天很多人经常会出现上火的情况, 这主要是因为春季肝火过旺、肝胃不和造成的, 比如会出现一些舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮, 牙龈肿痛等症状。出现这些情况的患者在饮食上一定要保持清淡, 对于那些高温油炸的食物一定不能多吃, 还有一些生冷及刺激性食物也不要多吃。

除此之外, 在日常的饮食中还可以适当吃些清解里热、滋养肝脏、补脾润肺的食物, 如枇杷、梨、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、香蕉、生梨等。

在茶饮方面, 容易上火的人可以多喝一些清热解毒的茶, 比如菊皇茶, 里面有菊花、枸杞子、莲子心、胖大海、陈皮、甘草组成, 根据中医理论, 菊花、枸杞子可以滋补肝肾、养肝明目, 用于两目干涩、头昏眼花;菊花有着疏风清热的功效;而其中的胖大海、甘草又可以清宣肺气、清肠通便, 用于肺气闭郁、痰热咳嗽、声音嘶哑、热结便秘等;而陈皮为睥肺二经的气分药, 可以理气调中、燥湿化痰;莲子心又可以清心安神, 所以春天常饮菊皇茶可以达到滋养肝脏、补脾润肺、清解里热的作用。

专家建议:春季饮食应注意“三多三少”

中医认为, 人的健康长寿秘诀有20个字, 即“法于阴阳, 和于术数, 饮食有节, 起居有常, 不妄作劳”。可以看出, 饮食是其中重要的一环。对此, 专家建议, 春天饮食应注意“三多三少”

多吃甜。中医认为, 脾胃是后天之本, 是人体气血化生之源, 脾胃之气健旺, 人可延年益寿。而甜味的食物入脾, 能补益脾气, 可以多吃一点, 如大枣、山药等。当然, 糖尿病患者不宜多吃甜食。

多喝水。春季养生重在养肝, 平时多喝水可增加循环血容量, 有利于养肝和代谢废物的排泄, 可降低毒物对肝脏的损害。此外, 补水还有利于腺体分泌, 尤其是胆汁等消化液的分泌。而适量饮茶, 还可提神解困, 若春季适量饮用香气浓郁的花茶, 有助于散发冬天积在体内的寒气。

多吃蔬菜。人们经过冬季之后, 大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况, 如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等, 因此要多吃点新鲜蔬菜, 以便营养均衡, 身体健康。

少吃酸。根据中医五行理论, 肝属木, 脾属土, 木土相克, 即肝旺可伤及脾, 影响脾的消化吸收功能。中医又认为, 五味入五脏, 如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等, 因此若多吃酸味食物, 会使本来就偏亢的肝气更旺, 这样就能伤害脾胃之气。

少吃油腻刺激食物。冬季的膏粱厚味到春天应转变为清温平淡。应少吃肥肉等高脂肪食物, 因为油腻的食物食后容易产生饱腹感, 人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜, 以驱寒暖胃。

少吃寒凉食物。寒凉的食物不宜在春季食用, 特别是生冷的东西如冰淇淋、冷饮等, 否则, 会将寒气聚集在体内, 导致夏季脾虚, 带来一系列不适。

四类食品应注意

随着气温升高, 一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果, 有可能变成有毒或毒性增高。春季要警惕四种食物引发中毒。

一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。因为随着气温升高, 酸菜和咸菜中亚硝酸盐含量会增加, 容易引起亚硝酸盐中毒。

二是发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量的龙葵素, 食用后易引起食物中毒。

三是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季, 如冷冻海产品存放时间过长或存放不当, 就容易腐败变质, 所含的蛋白质就会分解, 并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。

漫谈春季饮食养生篇3

立春、雨水立春、雨水节气的饮食应以滋补阴气、疏通气机兼以升发阳气的食物为主。常人宜食用味甘、性温的食品。

主食宜选用玉米、糯米、大米，有条件者可早晚食用玫瑰粥。玫瑰粥需白玫瑰花5朵，糯米60克，樱桃10枚，白糖60克，清水1000克，文火煮粥，早晚食用。

蔬菜以白萝卜、韭菜、香菜为宜，有条件者可食用萝卜羊肉羹。白萝卜，性温，味辛、甘，入肺、胃经。生吃、熟吃均可。韭菜可与香菜作为辅菜交替食用。此外每周尚可烹制萝卜羊肉羹加强营养，萝卜羊肉羹用白萝卜90克，精羊肉60克，分别切片入锅，加水适量，加盐少许，煮制成羹，趁热服用。

果品首选松子、大枣。松子，俗称“松子仁”，性温，味甘入肺、肝、大肠经。本品含有丰富脂肪油，尤为适合防治年老体弱、病后、产后患者的便秘，长期服用能益肺止咳，补气养血。大枣，性温，味甘，入肺、胃经，既能补脾和胃，又可降血脂，与松子相配食用是初春的干果佳品。

立春、雨水节气好发疾病人群的饮食养生宜忌：

脑血管疾病人群的饮食。除按医嘱外，还应注意情志，特别是饮食的调节。饮食应以活血化瘀、温经通络为原则，食用乳类、蛋白、瘦肉、鱼类等含优质蛋白的食物及绿叶蔬菜、水果含丰富维生素的食物，以保证排便通畅，疏利通导。禁食辛辣刺激性食物，如浓茶、浓咖啡、白酒、辣椒等，以防止对脑血管的刺激加大、血压升高。饮食上可以玉米粉粥或葛根粉粥予以防治。玉米粉粥需粳米100克，玉米粉30克，水500～800毫升，先用粳米加水煮粥，煮至米开花后调入玉米粉，使粥成糊状，稍煮片刻即可，一日三餐均可食用。

郁症及心理疾患人群的饮食。饮食除常规服用外，慎用禁食大辛、大热之品。宜服用红枣羹、花香熟水予以防治。红枣羹需红枣30克，葱白7克，同时放入锅里慢煮成羹，此羹可补中益气养血安神解郁。花香熟水需茉莉花、玫瑰花各3克，放置一可密封500毫升之容器中，用滚开水将其浸在其中，满后即刻密封，次日早去花取汁30～50毫升，再加10～20毫升滚开水混合均匀如茶常饮，可防治郁症及心理疾患。

惊蛰、春分如果说立春、雨水是心情的春天，那么惊蛰、春分就是视觉上的春天，是春季中穿着最为自由的节气。根据惊蜇、春分这两个节气的自然特点，建议这一时期饮食应以培补、升发阳气为主。惊蛰、春分节气常人宜食用味辛、性温热的食品。

主食宜选用粳米、糯米，有条件的可配用桂圆生姜汤。饭豆，性平，味甘入脾、肾经，可煮食、酱食，常以粳米混煮，不仅口味好，而且增加营养吸收效能，更宜于养生。桂圆生姜汤需干桂圆14枚，生姜3片，食盐适量。先将桂圆洗净，置入锅中，加水浸泡30分钟，加入生姜、食盐，煮至30分钟即成，也可加入大刺同煮。

蔬菜以洋葱、黄花菜、芥菜为宜，有条件者可选用参归鳝鱼羹。参归鳝鱼羹需当归10克，党参10克，鳝鱼500克为主料。料酒、葱、姜、蒜、食盐、酱油为辅料各适量。将鳝鱼去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入纱布袋、扎口，将鳝鱼和药袋同时放入锅中，加入辅料，加入适量水，先用武火烧开，收弃浮沫，再改文火煎煮1小时，弃药袋，余供食用，食用前加入味精。

果品首选龙眼肉、苹果及立春、雨水节气时食用的果品。龙眼肉，一俗称“桂圆肉”，性温，味甘入心、脾两经，其含糖、含铁及维生素B₂高，可改善思虑过度而致失眠或心悸。常与大枣相配，补益心脾两脏，达到“益脾胃，保心血，润五脏”的功效。

惊蛰、春分节气好发疾病人群的饮食养生宜忌：

哮喘多发于此期，饮食调养的方法较适宜于哮喘的轻度发作期或缓解期。饮食原则以停止食用过敏源食物，避免进食过饱，食物不宜太咸，忌烟、酒，慎用辛辣刺激食物，特别要禁食海腥油腻之物。在发作期要鼓励患者多饮水，利于排尿。食物以充足碳水化合物保证热能供应；以乳、蛋、豆制品保证蛋白质的给养。对于肾阳不足的虚性喘病病人可以海马焙黄研末，每次冲3克，或以当归6克，海马3克，水煎服：针对五脏气血虚衰、中气不足的虚喘病人可以鹌鹑1只，不去毛，焙烧研末，每次10克，加红糖水融化，再兑入黄酒50克，一次服完，每日2次，予以调养。

清明、谷雨清明、谷雨是春季中最后两个节气，与前四个节气相比是真正意义上的春天。常人宜食用味辛、甘，性热、温的食物。

主食宜选用小麦、糯米，玉米相搭配，有条件者早、晚佐以牛奶姜糖飲。牛奶姜糖饮，需鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，加白糖适量，放碗内隔水炖服。

蔬菜以大众鲜绿蔬菜为主，以茼蒿、生姜相搭配为佳，大众鲜绿时蔬通常选用芹菜、菠菜、茄子等。有条件者可用当归炖母鸡。当归炖母鸡需当归15克，党参15克，母鸡1只(约重1500克)葱、生姜、料酒、食盐各适量。将母鸡去内脏，洗净，把当归、党参置于鸡腹内，入砂锅中，再加入葱、姜、料酒、食盐及适量清水，置于灶上，先武火煮沸，再改文火慢煎，直至烂熟即成，吃肉、喝汤。本品具有滋阴、养气补血，食之可缓解春季烦躁的心情及全身乏力易困的状态。

果品以应季水果香蕉等为主，同时配食大枣。香蕉，又称“蕉子、蕉果”，味甘，性寒，入脾、胃经。它可缓解对胃黏膜的刺激，预防胃溃疡的发生，并对一些药物对胃黏膜的刺激有预防、保护的作用。适合老年人及习惯性便秘、高血压、冠心病患者经常食用，但每次宜少量食用，多食会抑制胃肠的功能。

清明、谷雨节气易患疾病人群的饮食养生宜忌：

春季幼儿饮食保健篇4

春季幼儿饮食保健：春季乍暖还寒，气温变化多端，幼儿肌肤薄，寒冷不能自调，且鼻腔短小，黏膜血管丰富，当局部粘膜血管收缩，血液循环发生障碍导致抵抗力降低时，就容易使病毒和细菌大量繁殖，从而导致幼儿呼吸道反复感染，那么如何有效预防呢？

一、春季幼儿饮食保健，合理营养，科学安排膳食。

一方面，应为幼儿准备多样化的，色香味全的营养食谱，力求营养均衡，保证幼儿获得足够的蛋白质和维生素，满足幼儿的生长需要.另一方面，家长在家中也应为孩子提供合理的，营养的正餐.鼓励幼儿多喝水，多吃新鲜水果和蔬菜等，以增强幼儿的抵抗力。

二、春季幼儿饮食保健，悉心保育.防患未然.春光明媚的日子，幼儿户外活动时间相对较长，穿得较多极易出汗，一旦活动结束，就容易着凉，体质较弱的孩子常常会感冒.所以户外活动前，要给穿得多的孩子脱减1--2件衣服并帮他们把衣裤塞好，以免肚子受凉，待活动完毕后及时为他们穿上衣服.幼儿开始活动前提醒他们喝水，这样，既可避免因出汗而导致的失水状态，又能防止因口渴而诱发的咽喉炎等。

三、春季幼儿饮食保健，家园配合，培养良好习惯。

培养幼儿良好的卫生习惯，如勤洗手，不乱摸鼻子和眼睛，不随地吐痰等，要教会幼儿正确的擦拭鼻涕的方法，建议家长早晚用冷水为幼儿洗脸洗鼻，以增强幼儿鼻黏膜对冷空气的适应能力.冷水洗脸最好是在夏天或春天天气渐暖时开始进行.一旦开始，便要坚持，即使冬天也不要间断.室内要经常开窗通风，保持房间的湿度。

幼儿春季饮食小常识介绍篇5

1。保证钙质的充足供应

春天是孩子长个的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是700-800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。补钙一般有两个办法：一个是药补，另一个是食补。最好采用食补法，含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。不能让孩子多吃糖、巧克力、糕点，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢。

2。多补充维生素c

维生素c在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素c对防止出血有很好的作用，必须及时供给。补充维生素c的方式也有两种：其一是服用维生素c片，其二是尽量多吃些含维生素c的蔬菜和水果。如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。

3。粗粮、杂粮有好处

粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。常可食用的粗、杂粮有玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等。

学校春季饮食卫生安全注意事项篇6

同学们：

春季以后天气回暖，气温逐渐上升，细菌大量繁殖，食品容易腐败变质，季节性食品也将大量上市。在这个季节里，尤其要提高食品安全意识，落实食品安全措施，防止食物中毒事件的发生。

1、对于容易引起食物中毒的食品，如：土豆、韭菜、豆角、海鲜等，要尽量少

吃或不吃。豆角应彻底煮熟了吃，而不宜贪图脆嫩炒食。因为没煮熟的豆角含有有毒成分皂素和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未彻底破坏。临床表现：潜伏期一般为2-4小时，有恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。发芽的土豆也不能食用。因为土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

2、菜要先洗后切，一般不要切得太细碎，容易破坏菜的营养。菜切好后，不要久放，也不要在水中浸泡过久，否则会失去一部分维生素和无机盐。为保持菜的营养物质，最好生菜随切随炒。炒菜时，要等锅里的油温超过一百度（见气泡消失）时，再倒菜入锅。这时倒菜入锅即有有效地杀死细菌，又能很快把菜炒热。同时，还可去掉油和菜的生味，较多地保菜中的丙种维生素。

3、开锅烧菜，会破坏丙种维生素的50%，甲种雏生素的10---30%，如果盖上锅盖，隔绝空气，减少氧化作用，那么维生素的损失会大大减少。烧菜时如能加一点醋，可起保护丙种维生素的作用，再有就是蔬菜最好现炒现吃。

4、尽量清淡饮食。食盐食用过多定会影响智力。每个人1天所需食盐的摄取量仅为0.5～1克之间，食盐过量可能会间接导致记忆力的衰退，并逐步影响到个人智力。当人体盐超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往，则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能包括智力。还会导致多种疾病的发生，如高血压等。

5、尽量少食或者不食油炸食品。将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，增加了致癌物和有害物质的含量，导致肥胖，营养素严重破坏，铝含量严重超标，油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

6、春季是感冒等疾病的高发季节，要想提高免疫力，抵抗病毒的侵袭，应常喝热饮。首先，喝热饮具有养护人体胃气的作用。其次，常喝热饮还可以增加人体抗病毒的能力。这是因为，喝热饮时其蒸气会随着大量空气一起吸入，暖和并滋润上呼吸道，促进血液循环，增加白细胞对细菌、病毒的吞噬能力，防止细菌、病毒的入侵。同时，热饮进入人体后，能起到温暖人体器官的作用，会使全身感觉放松和舒适。

7、三无食品是指：无生产厂家、生产日期，无保质期。三无食品容易腐败变质、霉变、生虫、混有异物等，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

8、一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施。

1）、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

2）、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

春季饮食篇7

关键词：大学生,饮食心理认知,饮食行为,调查

所谓认知一般是指认识活动或认识过程, 包括信念和信念体系、思维和想象。由于文化、知识水平及周围环境背景的差异, 人们对饮食营养相关知识及问题往往有不同的理解和认知, 不同的认知就会滋生不同的情绪, 从而影响人的行为反应。行为受制于认知, 认知是人心理活动的决定因素, 通过改变人的认知过程和由这一过程中所产生的观念可以纠正不良的饮食行为。大学生是青年中文化层次较高、思想观念开放的群体, 对未来社会具有重要影响, 他们对饮食营养相关知识及问题的认知好坏尤为重要。为探讨大学生饮食心理认知的状况, 了解饮食心理认知的影响因素, 分析饮食心理认知与饮食行为的相互影响作用, 笔者于2012年对某学院在校大学生进行了调查。现将结果报告如下。

1 对象和方法

1.1 研究对象

采取随机整群抽样的方法选取某医学院在校大学生1 096人作为调查对象。本次调查中男生495名, 占45.2%, 女生601名, 占54.8%;年龄17岁~26岁;城市学生323名, 占29.5%, 农村学生773名, 占70.5%;独生子女占16.6%。

1.2 方法

采用自行编制的调查问卷, 经预调查后修订而成。内容包括学生的一般情况、饮食心理认知及饮食行为, 其中饮食心理认知题9题, 每题认知良好得4分, 不良得0分, 满分为36分, 分为2个等级:良好 (25~36分) 、不良 (0~25分) 。饮食行为题10题, 每题回答很积极得4分, 较积极得2分, 不积极得0分, 满分为40分, 分为2个等级:较好 (20~40分) 、一般 (0~20分) 。父母文化程度高中及高中以上为高, 高中以下为低。每月的伙食支出和零食花费判定标准为:≤400元/≤100元为低、>400元/>100元为高。每月吃西式快餐的次数<2次为少, ≥2次为多。由营养专业教师进行调查, 采取现场发放、不记名填写、现场收回调查表的形式。

1.3 统计学方法

应用SPSS11.5统计学软件对数据进行分析, 计数资料采用χ2检验, 饮食心理认知影响因素采用Logistic回归分析, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

此次调查共发放问卷1 096份, 回收有效问卷1 096份。

2.1 大学生饮食心理认知的分布情况

50.8%的大学生饮食心理认知良好, 96.9%的学生关于价格越高的食物越有营养有良好的认知, 94.7%的学生对早餐的重要性有充分的认识, 93.4%的学生关于吃得好就是营养好有良好的认知, 如果对健康有益, 91.4%的学生愿意改变饮食习惯, 89.3%的学生对营养知识的态度良好, 64.6%的学生想使自己的饮食习惯更符合营养要求, 46.6%的学生饮食的目的良好, 44.3%的学生对饮酒有正确的认知态度, 对于选择食物最主要的依据仅有14.1%的学生有良好的认知。

2.2 不同性别大学生饮食心理认知的分布情况

对营养知识的态度良好的男、女大学生分别占82.6%, 94.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=42.477, P=0.000) ;想使自己的饮食习惯更符合营养要求的男、女大学生分别占56.6%, 71.2%, 差异具有统计学意义 (χ2=25.471, P=0.000) ;关于价格越高的食物越有营养有良好认知的男, 女大学生分别占95.2%, 98.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=9.158, P=0.002) ;饮食目的良好的男、女大学生分别占40.2%, 51.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=14.380, P=0.000) ;对早餐的重要性有充分认识的男、女大学生分别占92.3%, 96.7%, 差异具有统计学意义 (χ2=10.243, P=0.001) ;对饮酒有正确认知态度的男、女大学生分别占29.1%, 56.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=83.133, P=0.000) 。对健康有益是否愿意改变饮食习惯等没有显著性差异。

2.3 饮食心理认知影响因素相关分析

饮食心理认知良好的男、女大学生分别占37.8%, 61.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=61.447, P=0.000) ;饮食心理认知良好的城市、农村大学生分别占57%, 48.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=6.919, P=0.009) ;饮食行为一般, 较好的大学生分别占40.3%, 60.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=46.456, P=0.000) 。不同家庭结构等的心理认知情况没有显著性差异。

2.4 饮食心理认知对饮食行为总分相关分析

对营养知识的态度良好、不良的大学生分别占53.1%, 35.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=12.401, P=0.000) ;关于对健康有益是否愿意改变饮食习惯认知良好、不良的大学生分别占53.1%, 32.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=15.180, P=0.000) ;关于是否想使饮食习惯更符合营养要求认知良好、不良的大学生分别占55.9%, 42.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=17.345, P=0.000) ;对价格越高的食物越有营养认知良好、不良的大学生分别占51.9%, 32.4%, 差异具有统计学意义 (χ2=5.030, P=0.025) ;饮食目的良好、不良的大学生分别占63.8%, 40.5%, 差异具有统计学意义 (χ2=58.987, P=0.000) ;选择食物最主要的依据良好、不良的大学生分别占71.4%, 48%, 差异具有统计学意义 (χ2=29.122, P=0.000) ;关于早餐是否重要认知良好、不良的大学生分别占52.7%, 25.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=15.833, P=0.000) ;对待喝酒的态度良好、不良的大学生分别占56%, 47.5%, 差异具有统计学意义 (χ2=7.711, P=0.005) 。关于是否吃得好就是营养好认知良好、不良的大学生的饮食行为情况没有显著性差异。

2.5 饮食行为对饮食心理认知总分相关分析

每月的伙食支出低、高的大学生分别占53.9%, 47.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=4.000, P=0.046) ;从不、偶尔和经常看关于营养和健康饮食读物的大学生分别占14.7%, 49.5%和69.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=61.907, P=0.000) ;从不、偶尔和经常给亲人或周围人膳食指导的大学生分别占24.6%, 47.3%和82.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=84.119, P=0.000) ;在超市、其他地方购买食品的大学生分别占57.7%, 40.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=32.439, P=0.000) ;每天吃早餐、不是每天吃早餐的大学生分别占57.4%, 32.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=51.588, P=0.000) ;晚上加餐、不加餐的大学生分别占46%, 53.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=6.663, P=0.010) 。在不同地点吃早餐等的大学生的饮食心理认知状况没有显著性差异。

2.6 饮食心理认知影响因素Logistic回归分析

饮食心理认知的影响因素有来源地、母亲文化程度以及性别, 其中来源地和母亲文化程度是保护因素, 性别是危险因素。

3 讨论

调查发现, 有近一半的大学生饮食心理认知状况不良。饮食心理认知状况与来源地、母亲文化程度以及性别密切相关。城市大学生的饮食心理认知状况比农村大学生好, 这与两地大学生的经济状况和消费情况有关。经济状况好或饮食消费高的城市大学生可能更注意营养和合理饮食。母亲的文化程度影响着一个家庭的饮食搭配及其子女饮食的合理程度, 且母亲与饮食有关的行为密切影响其子女对饮食行为及营养的心理认知情况, 有研究表明父母的提示对其子女选择食物有较大的影响[1,2,3]。大多数饮食心理认知题男女生认知良好率均有差异, 这种性别差异可能与女生更注重外表美, 希望体态苗条、身材好、皮肤好, 从而更注重饮食和营养的心理有关。本调查结果表明, 饮食心理认知状况与饮食行为之间存在着显著的关联。其中大学生对绝大多数饮食心理认知题认知是否良好都与其饮食行为有显著的关联, 大多数饮食行为也与饮食心理认知状况有显著关联。应加强大学生饮食心理认知的正确引导, 大力进行营养知识的宣传教育, 以科学的营养知识, 适合本国国情的饮食文化, 通过各种形式, 让大学生养成良好的饮食心理认知和饮食习惯, 尤其是男大学生和农村学生, 并帮助其改变不良的饮食行为, 从而使其饮食心理认知与饮食行为之间形成良性的循环。

参考文献

[1]Klesges RC, Coates TJ, Sturgeon-T illisch J, et al.Parental influences on children's eating behavior and relative weigh[J].Appl Behav Anual, 1983, 16 (2) :371-378.

[2]Hertzler AA.Children's food patterns-a review:ⅡFamily and group behavior[J].Am Diet Assoc, 1983, 83 (5) :555-560.

春季饮食五原则篇8

1.食物多样，来点“粗”

不同的食物提供的营养素不同，没有一种天然的食物能提供人体所需要的所有营养素。每天吃食物的种类要多一些，这样各种食物所提供的营养成分才能相互补充，满足身体对营养的需求。现在的粮食做得太过精细，总吃这样的粮食容易出现B族维生素缺乏，经常吃些粗粮，如玉米面、小米等可以起到补充作用。另外，经常吃些薯类，如红薯、土豆等，这些食物含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘、预防癌症。

2.缤纷果蔬，加点“野”

每天应吃足绿色、红色或黄色的蔬菜和水果，因为深色蔬果中比浅色的含有更多的维生素和抗氧化物质。春天来了，各种天然生长的果蔬也不断上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黄绿相间的香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，一清二白的小葱拌豆腐，不仅看着“养眼”，吃起来也清爽。如果能踏青采到大地自然生长的野菜，做一些荠菜馄饨、荠菜水饺，那更是一种享受。

3.动物食物，悠着点

动物性食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，每天应该适量吃些动物性食物。摄入动物性食物的同时，脂肪的摄入也会增加，不利于健康，要浅尝即止。动物肝脏如猪肝、鸡肝或鸭肝等，含丰富的锌、铁和维生素A等营养素，可以经常吃一些，但也不能多吃。

奶制品的营养比较全面，每天最好能吃到一些奶制品。在选择奶制品时要注意看说明，不要把含乳饮料当做奶制品选择。

豆制品虽然属于植物性食物，但品种多样，含的蛋白质丰富，也应该经常食用。

4.清淡饮食，少油盐

做菜时尽量少用油、少放盐，清淡饮食有益健康。少吃油，可以减少油脂的摄入，有助于控制体重。少吃盐，有助于防控高血压。

5.一日三餐，巧安排

一年之计在于春，一日之计在于晨。营养充足的早餐，不仅可以为健康及时“加油”，而且有助于上午学习或工作的效率。早餐不能应付，不仅要天天吃，而且还应该吃饱、吃好。中餐不能凑合，“复古式”的自带“便当”可以说好处多多，省时、省钱、营养、卫生……晚餐不必大鱼大肉地犒劳自己，饮食适度，清清淡淡才健康。

春季新芽吐绿，百花盛开，是外出踏青、沐浴大自然的好时候，在享受健康饮食的同时，应该多到户外活动，一方面欣赏美丽自然风光，另一方面还能锻炼身体、促进健康。

中国饮食文化饮食器具中西差异篇9

饮食，是人类生存的第一需要。然而，在漫长的历史进程中，人类依靠大脑和双手，发明制造工具，获取自然界的食物，并对其进行加工。通过这些有意识的劳动，建立起与之相应的饮食方式、制度规范，形成一定的意识形态、饮食风俗。因此，饮食已经成为根植于人类历史、复合民族心理礼仪教化等方面的博大精深的文化。然而饮食器具传达了饮食文化的不断演变、融合、更迭的过程。

古语云，“美食不如美器”。工艺考究、制作精美的食器可以与美食交相呼应，给人带来美的享受。饮食器具中的装饰纹样是体现审美趋向的重要体现，是超越器具实用功能之上精神审美需求的表现。装饰纹样之美是构成食器艺术之美的一个重要组成部分，不同地区的人们对装饰之道的认知和喜恶也不同，所以食器的装饰纹样形成不同时间阶段的审美追求，反映了饮食器具装饰文化的丰富性和多样性。饮食器具纹饰在中西方饮食文化的基础上，也体现出了不少差异性。

一、中式纹样

中国人在饮食器具装饰纹样象征语言的表现上，可以看出是较为委婉含蓄的，往往是借自然万物抒发意境之美及个人情怀，故其象征语言的旨趣意味深长。许多装饰纹样具有寓意的特点主要可以分为王权之道和吉盛之盼。(1)王权之道

饮食器具装饰纹样象征语言表现王权之道的内容，是在原始朴素的图腾绘画基础上进一步抽象化、复杂化的结果，是权力意志的集中性象征。最常见的纹饰有兽面纹，象征一种传说中凶猛的恶兽，表达着特定的宗法性的内容，目的是对异族恐吓震慑，对本族人民保护庇佑。比较经典的还有夔龙纹和蝉纹，前者象征的是雄性的刚毅威猛，后者有“蝉联”之意，象征了一脉相承、连续不断，象征了王侯贵族期盼地位权势世代相袭，富贵永昌的心态。（2）吉盛之盼

在饮食器具装饰纹样中反映吉盛之盼象征思想的数量还是较多的，吉盛之盼是对趋吉避凶、福喜平安、兴旺富贵等祈盼的综合概括，寄托着人们对吉祥丰盛追求与向

往的理想是带有主观色彩的愿望。我们知道，无论是现实生活中存在的还是不存在的，只要被附以了对如意顺遂、和谐美好等象征意义，就会成为具有隐含意蕴的象征物。常见的有鲤鱼、莲花、牡丹、八仙人物等纹样。鱼与莲的结合运用是莲与连谐音取连年有余之象征概念，运用在饮食器具中也是对丰衣足食的一种祝颂。牡丹是花中之王，多与凤、孔雀、双狮等组合成为装饰纹样，象征富贵与美好，光明与幸福。八仙人物纹样在饮食器具中的运用，是将人们喜闻乐见的典故、吉祥语、传说人物等作为象征题材以隐喻的手法加以表现，使之成为福寿、正气、安康的化身。

二、西式纹样

传统的饮食器具是各民族智慧的结晶和珍贵的文化遗产，其纹饰图案丰富多彩、美不胜收，而不同的纹饰受到其形成时代文化的影响，其寓意也各不相同。古典西式餐具纹饰主要分为两类：宗教神话纹样、动植物纹样。下面是几个经典纹饰的寓意说明：（1）莨苕

生长在欧洲南部的地中海沿岸，它有美丽的锯齿形叶子与优雅的姿态，因而被古希腊的艺术家和工匠们广泛应用于装饰艺术之中。莨苕纹样在西方的设计装饰中大量存在，是西方不同文化形态中最具代表性的植物装饰纹样，对装饰艺术史有着极大的意义。它经常以莨苕植物藤蔓为纽带，互相交错，以叶片为点缀，穿插少量花蕾，具有连续性和很强的“适合纹样”的特点，用生动的线条构成生命化的有机纹样，富于韵律、节奏鲜明，使人们感受到一种植物纹样风格化和生成过程中所承载的人类情感，其产生的艺术效果能使人产生鲜花、绿叶、阳光、波浪等积极、愉悦的联想；有古典的、贵族的气息，并有吉祥如意、祈求平安的寓意。（2）贝壳

贝壳在古希腊时代象征着幸运，因此贝壳纹样也在饮食器具中大量运用。（3）狮子

狮子拥有仪表堂堂的体魄、威严的仪态和贵族的气质，是力量和勇气的象征。

三、中西方纹饰表现手法的比较

中式装饰纹样体现出了含蓄、内向的深刻文化意蕴。饮食器具中装饰纹样往往是一些富有吉祥寓意的动物、植物或几何纹样，令食器具有天然、含蓄之美，这些复杂的纹饰多数是通过象征表达某个主题，这些纹饰能够激起人类强烈情感，表达对生命

中的各种期盼和希冀的追求。从这个方面来看，饮食器具被倾注了人们极大的感情，它的背后深藏着中国人的某些思维定势和象征文化，是中国人天人合一生存观的信仰表现。而西方古典家具装饰纹样的内容多半是体现西方人争强好胜的性格和对自然界勇于征服的探索精神，反映了西方社会对世界认知的渴望和强调个体独立的欲望，同时由于宗教在古代西方社会中所占的统治地位和主流地位，导致了宗教装饰题材的大量表现。

饮食十经中国传统饮食文化篇10

饮食适时“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”;“要长寿，三餐量腹依时候”。

适温而食“食宜温暖，不可寒冷”;“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧”。

食要限量“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”;“大渴不大饮，大饥不大食”。

食宜缓细“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏;脾胃易于消化;不致吞食噎咳。” 进食专心“食不语，寝不言”，有利于胃纳消化。

怒后勿食“人之当食，须去烦恼”;“怒后勿食，食后勿怒”，良好的精神状态于保健有大益。

选食宜慎“诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。” 餐后保健“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百玻饱食而卧，食不消成积，乃生百玻”

春季的饮食之道篇11

《说文解字》有“春，蠢也，动也”之说，似乎春之本意就是虫类生物的萌动。在自然万象出现以上活跃的征象的同时，人类的生命也伴随自然界阳气的上升呈现出相应的变化：处于生长期的孩子，在春季生长速度加快；人体的气血开始向头、面部、四肢等聚集，人的面色开始红润。春天气温上升、日照增加，就是阳气的“生”，有了春季的阳气之“生”，才有夏秋冬季的长、收、藏的变化，也就有了生命活动的生长、发育、成熟与结果，因此，春季阳生顺利，是一年自然界中生命活动健康的保证。

肝气主令的时段

《黄帝内经》认为，我们人体的五脏与四季存在着一种通应关系，即五脏分别有各自所主的时令，肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬，五脏在其各自主令的季节会表现出其功能属性最强，并最易受到内外致病因素伤害的特点。这就像是学校安排值日生，某生在其值日时，不但会把个人的性格、能力非常充分地表现出来，而且因其负担整体的工作较多，气血耗损最大，因而也最易患病。因此，春季最易影响的是肝的功能，肝在人体之中，通过主持气机的疏泄而影响情绪，调节血液，开窍于目。相应的，肝在色、味对应上是：色主青，味为酸。

饮食，养阳为上、宜性温热

《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之语，说的就是春天要把人体的阳气养好。“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰”，我们人体的阳气就像太阳一样，如果阳气失常，我们就会得病甚至死亡，养阳气的最佳时令在春季。

对于儿童来说，春天是身体长高的主要时节，同时，《内经》认为阳主生，因此，在春季对于生长期的孩子，饮食尤其要注意阳热食物的补充，从中医的角度来说，各种肉类，包括鸡肉、牛肉、羊肉等均为辛热之品，故可以给孩子多吃一些，以满足身体的需求：一则顺利长高，二则不致于出现各种营养不足的虚弱病症。

谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。但是补要适当，应适当食用一些补血益气功效的食物。这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。

色宜青绿

这里的“绿色食物”并不是我们现在所说的健康或卫生的天然食品，而是指青绿色的蔬菜，因为青色、绿色是入通于肝的，为养肝气，除眼睛多看绿色的景色外，饮食上也可以多食用一些绿色的蔬菜和水果，以助益肝气的生发。

同时，春天阳气上升，有很多人会因此出现一些火热上扰的征象，绿色的水果、蔬菜还可以清解虚火。

味宜增辛甘、减酸

在五味上，《黄帝内经》对于一般人的饮食与肝气异常患者饮食的规定有所不同，一般健康人应以辛味为主，食酸要少些，因辛味主于发散，酸味主于收敛。因此，辛味符合春季之气的生发特性，而酸味不利于肝的疏泄。大葱、生姜、薄荷、大蒜、竹笋、豆芽、韭菜、香椿、荠菜等亦为辛散之物，为春季的宜食之品。

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春天来临时，人们除了要少吃点酸味的食品之外，还要多吃些甘甜的食物，其原因一方面是因为甘味气性柔和，可使肝气柔和地生发；同时，甘味能补益人体的脾胃之气。脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。

谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物对改善抑郁症有明显的效果。为了预防脾胃之气的衰弱，要多食用甘甜的食物，如五谷中的糯米、黑米、黍米、燕麦、红枣，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡萝卜、菜花、莴笋、白菜等皆为甘味。甘味食品对于所有的人都是适宜的春季食品。

同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。

春季饮食篇12

一、节目主持人必须具备卓越的语言表达能力。

主持人语言表达必须流畅、准确, 因为在这类节目中, 主持人最重要的一个任务就是通过自己的语言描述向观众讲解每一道菜, 从准备菜料到起火烧菜再到出锅进盘的整个烹饪流程。在这个过程当中, 观众除了观看嘉宾是如何做的之外, 更需要得到主持人现场解说并将每一个步骤衔接起来, 而这之间的转换必须以生动、易懂的语言形式表现出来, 以使观众加深对整个做菜过程的记忆, 因此, 主持人流畅、清晰、准确的表达极为重要。这点我们也可以从《天天饮食》所挑选的节目主持人中得到印证。

《天天饮食》的第一任主持人刘仪伟虽然操着一口不标准的普通话, 但他的语言表达功力却很扎实, 熟悉他的人都知道他学文学出身, 在做节目主持人之前是作词和作曲人, 长期的文学创作、锤炼和积累为他的口语表达功力打下了扎实的基础。还有之后的主持人侯军, 是侯耀华的儿子, 自己也是著名的相声演员, 他在语言表达上的功力更为深厚, 甚至有着更为精妙的语言表达艺术, 包括目前在位的主持人王雪纯, 早期曾是《正大综艺》的外景主持, 其扎实的现场口语表达能力是有目共睹的。

二、主持人的气质定位要着重突出亲和力和幽默感。

我们知道, 这类讲解烹饪技法的节目属于社会生活类节目当中的服务类节目, 在当下大的传播环境下, 社会生活节目一直在尝试改变以往单一、严肃、居高临下的说教模式, 而改之以自然、平等的对话姿态, 所以既然是服务类节目就应该扮演好服务受众的角色。节目中讲解的做菜方法是要介绍和推荐给观众朋友的, 而不是扮演一个老资格的厨师, 居高临下地为观众授业解惑。主持人、嘉宾和观众之间是平等的朋友关系, 就像自己学到了一种菜的做法, 然后以朋友的身份介绍给对方, 这也是我们生活当中最常见的学习做菜的方法。所以, 作为一档服务类节目的主持人就应具备较好的亲和力, 让观众能够欣然接受推荐, 感受到真诚的服务, 而不是从主持人身上感受到距离和严肃, 甚至是冷冰冰的说教, 如果这样, 节目服务的宗旨就无法实现。

我们来看《天天饮食》节目中的主持人, 刘仪伟可以说是亲切、随和的典型代表, 首先是他的长相就很有喜感, 乐呵呵的, 与他交流会让每个人感到轻松和愉悦, 同时节目中他也很注意营造一种轻松、平等的交流感, 比如说在开场白与结束语中, 他一般不用“观众朋友们, 您现在收看的是……”这样的习惯用语来传递信息, 这样会给人居高临下的感觉, 他甚至不用“您”来称呼观众, 只用“你”, 比如“做饭是一门艺术, 做饭本身的艺术只有你自己才能体会得到, 本身的快乐也只有你自己才能心领神会。”再例如“真的, 一点都不骗你。”这样一些亲切、随和又不失真诚的主持用语, 会很大程度上拉近与观众的距离。再看随后的主持人董浩, 之前他是从事少儿节目主持的, 被大家称为董浩叔叔, 长期做节目培养出来的亲和力自然而然地被带入到了《天天饮食》节目中。还有目前在线的主持人陈志峰, 同时也是《夕阳红》节目的主持人, 主持老年人节目的阅历给他的气质增添了几分温和和平易近人。这些都与《天天饮食》的节目风格和定位是相符合的。

第三、主持人应适时用语言补充节目信息。主持人在完成对每一道菜制作流程讲解的基础上, 更应该及时补充更多的与烹饪有关的其他信息, 在这类讲解烹饪技法的节目中, 由于受时间限制, 一些必要的做菜流程在播出过程中被省略了, 比如我们不可能在节目中完整地记录一锅水被烧开的过程、不可能等着食材完全解冻, 所以, 当嘉宾在做这些步骤的时候, 主持人适时地提醒观众朋友是必要的。例如, 在《天天饮食》中, 主持人就经常提醒观众朋友锅里的油是要加热到几分热时才能把食材放进去, 还有做菜的火候是大火还是小火, 这些都是在画面中不容易观察到的。主持人在讲解过程中也不应仅仅局限在菜的做法上, 还可以做一些和本次所做菜肴有关的小知识的普及。例如《天天饮食》中, 当陈鲁豫看到嘉宾在切洋葱时就及时问道“如何避免切洋葱时被洋葱味刺激得流眼泪?”嘉宾回答可以在刀上沾点水, 这样的话就能稀释洋葱汁、减少刺激。王雪纯也在一期节目中向嘉宾询问如何辨别北极虾的优劣等等。此外, 在当下人们追求健康、养生的背景下, 主持人要更多地为观众普及各种食材的营养价值以及对人体健康的功效, 使观众从中不仅学会做菜的方法, 更丰富了生活常识, 一举二得。

第四, 主持人应具备一定的烹饪技能以及与之相关的知识储备。早期的饮食类节目中, 主持人都是亲自上手为观众示范如何做菜, 这就要求主持人自己必须得会做菜。目前, 《天天饮食》中虽然都是嘉宾在做菜, 但我们同样可以看到, 主持人都会在旁边帮忙打打下手等, 并没有完全脱离于嘉宾操作过程之外, 主持人始终作为参与者在为观众做讲解, 这样做的好处, 一来是为嘉宾打个下手, 二来主持人亲自参与其中, 有体验、有感触, 对着镜头才会有更准确的讲解。

五、目前这类节目的制作已经非常成熟, 主持人的风

格也有固定模式, 但其中还是存在一些不足和尚待改进之处。

首先, 在有些节目中, 主持人不能完整详细地讲解嘉宾做菜的整个过程, 并且几乎不参与做菜的流程, 而仅仅是作为旁观者做一个简单描述。如, 《食来运转》节目中, 女主持一身时尚靓装, 只在旁边观看, 整个过程几乎都是由做菜的嘉宾介绍, 主持人的讲解缺乏信息量, 只是对嘉宾介绍的步骤做简单的回应, 诸如“嗯, 对, 没错“之类, 在节目中的主导作用没有得到充分体现。

此外, 几乎所有饮食类节目都存在着这样一个问题, 主持人在品尝完美味菜肴之后给出的评价几乎是千篇一律, 就是“太好吃了, 真的很好吃耶”等比较空泛的形容词, 缺少真正细致具体的描述菜肴口味的用语, 这一点在《天天饮食》中也经常出现, 例如某女主持就经常用“吃起来很爽口”这样的话来形容一道菜。建议, 参考一下《荒野求生》中主持人贝尔在吃种种野外食物时所做出的形容, 他会将其在野外吃到东西的口感跟我们平常生活中吃过的东西做一个类比, 使观众能够有具体的感受。■

摘要：本文以央视《天天饮食》为文本, 探讨了讲解示范类饮食节目主持人必备的能力, 指出此类主持人必须具备良好的语言表达能力、亲切随和的形象以及基本的烹饪技法知识, 还要拥有一双善于发现问题的眼睛和关照观众的思维。

关键词：饮食节目,主持人,主持能力

参考文献

[1].刘仪伟、楚流《我的老婆是谁, 你别问》《八小时以外》2006年第一期

[2].肇燮《如何打造电视“美食盛宴”——浅析主持人在美食类节目中的核心作用》《新闻世界》2011年第五期

春季饮食篇13

哪些饮食习惯会让孩子厌食

1、不要强迫宝宝进食

对确有厌食表现的宝宝，如果是疾病所致，应积极配合医生治疗，同时爸爸妈妈要给予宝宝关心与爱护，鼓励宝宝进食，切莫在宝宝面前显露出焦虑不安、忧心忡忡，更不要唠唠叨叨让宝宝进食。如果为此而责骂宝宝，强迫宝宝进食，不但会抑制宝宝摄食中枢活动，使食欲无法启动，甚至产生逆反心理，就餐时情绪低落，拒绝进食。

2、避免食物种类单一

速冻肉食品、快餐等食品，不但不新鲜，还难以消化吸收，营养价值不高，经常吃这样的食品，难以诱发宝宝的食欲。父母应该给宝宝多吃新鲜蔬菜、水果、鲜肉。适当吃些诸如玉米、红薯等粗杂食品，可促进肠蠕动和正常排泄，有助于提高宝宝的食欲，促进其消化功能的发育与健全另外，经常变换食物种类，可激发宝宝的食欲。

3、保证宝宝充足的睡眠

成年人都有这样的体会，当睡眠不足时，不但没有食欲，还会感觉恶心。宝宝睡眠不足也会食欲不振。长时间睡眠不足，会严重影响幼儿生长发育，所以要保证宝宝有充足的睡眠时间。

4、不宜让宝宝大吃大喝

宝宝自制力非常弱，又偏爱饮料、甜食、油腻、色素重的食物，由于冷热混合，没有节制，加上父母的格外宽容，常导致宝宝急性胃肠道疾病发作。

5、不宜多吃洋快餐

洋快餐成了宝宝们的时尚食品，平时的限制也会由于节日的到来而解除。除了爸爸妈妈，还有爷爷奶奶、外公外婆、叔舅姑姨、亲朋好友也会表现一番，带着宝宝光顾洋快餐厅。

长期厌食可能会对孩子生长发育有影响。好多家长认为，现在生活水平都很高了，孩子应该不会再出现营养不良的情况了，其实，在临床上还是可以见到有些孩子又瘦又黄的。事实上现在孩子的营养异常有两个趋势，一个就是肥胖，一个就是营养不良，而且营养不良的比例也不低，这就是两个极端。

培养宝宝良好的饮食习惯

1、让宝宝吃各种不同口味、颜色和口感的菜，这会让宝宝总是对饭菜很感兴趣。即使是很小的宝宝也会因为每天吃相同的东西而感到厌烦的。

2、当宝宝吃得很好的时候要表扬他。

3、给宝宝提供健康零食，宝宝每天消耗大量的能量，因为他们每天动来动去，所以营养丰富的零食来补充宝宝的能量，比如水果片(新鲜的或干制的)、天然酸奶、米糕、面包条。

4、不要给宝宝吃快餐食品，如果在就餐时间带着宝宝出去转转，您最好随身带一些健康食品，这样您就不必依赖快餐店了，薯条、汉堡包、香肠都是高脂肪、高盐、高糖分食品，而且含有很多添加剂，应该避免食用。

5、别把甜食当奖励。如果您想让宝宝喜欢吃新鲜水果和蔬菜，自己首先要大量吃这些食物以给宝宝树立榜样。如果您总是把饼干和巧克力当作零食，并且把甜食作为奖励(这些食物会使宝宝越来越喜欢吃甜食，并使他们长出龋齿)，不要指望您的宝宝爱吃水果。您可不能为了宝宝吃水果和蔬菜而跟他讨价还价，这会形成一个难以改变的习惯。

6、给宝宝喝的饮料中，水是最佳和最提神的，所以要把水作为首选饮料。如果宝宝的食欲不是很好，在他吃饭前就不要给他喝含糖太多的饮料，因为喝这些东西会使他感觉不到饿。

小儿厌食喝粥可治

⑴ 乳食不节型

①鸡内金粥：将鸡内金用文火炒至黄褐色，研为细末。先用粳米100克，加水500～800毫升，煮至稀稠适当时加入鸡内金粉3～5克，加少量白糖，分次温服，连服5日。

②萝卜子粥：炒莱菔子10克，北粳米50克。先用炒莱菔子煎汤，然后加入粳米，文火煮成稀粥，每日服1次，连服3日。

③山楂麦芽粥：生山楂、炒麦芽各6～10克，粳米50克。先将山楂、麦芽煎水，然后用此水入粳米煮粥。服时加适量白糖，日1～2次，连服数日。

④消食粥：莲肉10克，山药30克，芡实10克，神曲10克，麦芽10克，扁豆20克，山楂15克，加入少许粳米煮粥，可健脾消食化滞。每日服1次，连服3日。

⑤淮山内金粥：怀山药15～20克，鸡内金9克，小米或大米150克。将山药、内金研成细末，与米共同煮粥，米熟烂后，加适量的白糖调味食用。适用于小儿厌食，偏食，进食少，伴见食后腹胀、泄泻等。

⑵ 胃阴不足型

①荸荠粥：将荸荠100克去皮捣碎，粳米100克，加水适量同煮，文火熬成稀粥，每日1次，连服数日。

②梨汁粥：梨3～5个捣烂取汁，粳米50克，先将粳米熬成稀粥，将梨汁兑入，开一次后即关火，每日1次，连服1周。

③蔗浆粥：粳米50克，加入适量水煮成稀粥，将新鲜甘蔗榨汁，在粥中兑入甘蔗浆100～150毫升，分次温服。