食堂改进意见

食堂改进意见（共10篇）

食堂改进意见 篇1

食堂改进意见

1、早餐增加蛋糕、牛奶，小卖部牛奶放部分至餐厅销售。

2、早餐利用电饭煲煮热粥，配售榨菜、腐乳、咸菜。也可以利用电饭煲推出粉丝、杯装甜（黑米）粥等。

3、增购一台电饼铛，用来制作千层饼、煎饼，千层饼、煎饼在中午及晚间时段仍可销售，此项可以做为常态化，带动其它销售。

4、增加微波炉一台，放在里面，给需要热菜、热饼、热包子馒头的员工提供服务。

早上如天冷，包子馒头尽量取少部分，保持热气状态销售。

5、增购30个早餐盛拌面用的盘子。平时的不锈钢快餐盘，清洁工在清洁时要提醒用餐员工放回到回收区，不要扔到桶里去。

6、增购一套餐厅“包厢”专用的碗碟汤盘，不仅可以供给贵宾，也可以为高层领导提供小炒。

7、天气阴冷时，要利用电饭煲推出中午、夜宵类的汤菜，最高限价3.5元。

8、利用煤气灶开辟小炒，炒制年糕等物品，此项需要等副厨师长等到位后实施。

9、中午12点前后要新上2个蔬菜，保持荤肉还有2-3个。服务好末期人员。

10、晚餐品种也要保持多样，做量上的冲击。

11、每周要有2-3次特价菜供应，价格比平时下降1-2元，特价菜用红色白板笔显示，薄利多销，借机让食堂与员工间创造良好的沟通平台。

12、东坡肉、红烧肉等全荤、新荤类菜每周不少于3次供应，以创新品种。

13、招聘一名面点师、厨师，为即将到来的夏季打好基础。人员到位后，需要推出更多更新的内容，如风味小吃、面疙瘩、煎包等。

14、砂锅要要增加荤肉，必要时可增加虾、贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸等火锅调料品，简单的组合、灵活的变化才能带动煎饼、馒头的供应。

15、夜宵要增加品种及数量，保证在0：30分前后还有若干供应。

食堂改进意见 篇2

本文通过对400名就餐学生进行问卷调查, 取得了一份可靠的数据。模糊综合评价要解决的问题是:在对每一因素做出评语后, 综合各因素的评语及各个因素在整个评价中所起的作用, 对其做出确定的评语。

模糊综合评价法

模糊综合评价可分为如下几步:

(1) 确定评价对象的因素集

(2) 确定评语集

(3) 做出单因素评价

建立一个因素集U到V的模糊映射f, 再由f诱导出一个模糊关系Rf, 其矩阵表示记作, 即

这里rij表示因素xi对评语yi的隶属程度, 称R为单因素评价矩阵。

(4) 综合评价

由于各个因素在综合评价中的作用不同, 为此给出一个U的模糊集合A= (a1, a2, ...an) , 满足条件

其中元素xi关于A的隶属度μA (xi) =ai表示第i个因素xi在综合评价中的作用, 将A称为综合评价的权重向量, 对于给定的权重A, 综合评价就是因素集U到评语集V的一个模糊变换Tf:A→B=Tf (A) =AｏR.

综合评语是评语集V的一个模糊集合。

实际使用综合评价模型时常会遇到这样两类问题, 一类是因素较多使得权重不易分配, 并且每一权重分量都很小使得评价结果也不易分辨;另一类是在用合成运算得出评语集B=Tf (A) =AｏR

利用的是扎德算子∧和∨, 这种运算仅考虑了主要因素, 会丢失一些重要的信息, 使得评价结果失真或不准确。

为了减少以上两类问题的影响, 可以采用多层次评价模型对其进行改进。

改进的模型——多层次评价模型

先将因素集U按某种属性划分成s个子集合, 分别记作U1, U2, ...Us其中

最后, 将Uj视为一个单独元素, 用Bj作为Uj的单因素评价, 由此得出因素集{U1, U2, ...US}的单因素评价矩阵为

根据每一Uj在U中所起作用的重要程度给出权重

于是得出综合评语B=AｏR

类似还可建立三、四和多级综合评价模型, 统称为多层次评价模型。

模糊综合评价过程

(3) 做出单因素评价对400名就餐学生抽样调查计算得出单因素评价矩阵分别为:

又如果认为综合评价的权重分配为A= (0.35, 0.1, 0.2, 0.1, 0.25) , 可通过B=A∘R计算出综合评语集。

根据最大隶属原则可以得出学生认为餐厅1处于一般和较好之间, 餐厅2处于不太好和一般之间, 餐厅3一般。

多层次评价过程

先将因素集U按某种属性划分为成3个子集合, 分别记为

以餐厅1为例, 对U1, U2, U3进行单因素评价得出评价矩阵R1′, R2′, R3′为

如果规定U1, U2, U3中各因素的权重分别为

得到综合评语后, 标准化为

以上为第一级综合评价, 再进行第二级综合评价, 这时因素集为

根据一级评价的结果得出单因素评价矩阵为

若规定权重为A′= (0.5, 0.2, 0.3)

则可得到综合评语, 标准化后得

即综合评价中“很好”、“较好”、“一般”、“不太好”、“很差”所占比重依次为

这是按照主因素决定型模型计算出的结果, 对餐厅2、3的评价方法同上。

小结

对于该实例, 本文给出了两种解决方法——模糊综合评价法及多层次评价模型。后者克服了前者中常遇到的两类问题, 评判结果更全面地反映了评判信息。模糊综合评价法适用于决策者精确论断, 而多层次评价模型使决策者的评价更准确、更全面。在实际问题中, 我们可根据实际需要选择自己所需要的方法。

参考文献

[1]吴秉坚.模糊数学及其经济分析.中国标准出版社, 1994.

食堂意见簿 篇3

学校

从幼儿园到大学的漫漫食堂路……

五行缺肉

世上本没有五行缺肉的人，食堂吃多了，便有了。

走马观花

玩转食堂攻略：饥肠辘辘地进去>顺时针转一圈>逆时针转回来>内牛满面地出来。PS，很久没来了，签个到。

没有“帅”小伙男朋友的姑娘（们）

阿姨，何必对“帅”小伙这么好呢？他们都不懂知恩图报。与其看着他们把盘里的菜夹给女朋友，还不如赏给我们呢。

太阳和七便士

把蔬菜间那两三根小小小肉丝儿拿走，能还我七便士吗？

我是好人

没人觉得周三和周五的饭特别好吃吗？然后2号和8号窗口加菜最多，买鸡腿送土豆，买鸭肉送白菜什么的。1号偶尔会送头发。多年实践经验，不用谢。

我只说实话

太！难！吃！了！差评！请排队+1。

良心被谁吃了

学校七个食堂的良心都在红烧大排上了。其他就……呵呵……

馒头

学校各食堂的水平太参差了，贫富差距不能再拉大了，清真餐厅不能更好吃了，不利于校内稳定和民族团结。

单位

单位有食堂，是福，还是祸……

不是我的错

食堂饭菜的质量和工作质量是成正比的，领导们怎么都不知道呢？

卡卡罗特他妹妹

这半年几乎每天必点东坡肉，然后，胖了五斤！每次跟自己说，不能再点了，不能再吃了，可一看到还是忍不住。所以只能跪求：师傅，别做东坡肉了！

选择困难症患者

每天中午思考去哪儿吃饭的问题，实在太困难了。好在有食堂这个万年备选，当然也只能做备选。

圈圈

当年实习的时候，在两家单位之间做最后的抉择，后来比较了两个食堂，我选择了这里。希望你们不要辜负我。

邹先森

冬天，菜冷得太快了，能采取些措施吗？

风再起时

真爱：咸蛋黄南瓜、笋炒肉、肉饼炖蛋、素鸡。比我做得好吃。

可可的妈妈

如果食堂能供应晚饭就好了，有时候犯懒不想做饭，可以接女儿来这里吃。

家

如果在家也可以填意见簿……

可怜的娃

自从老妈看了某养生节目之后，就各种崇尚健康，少油、少盐、少辣……各种少，连肉都不怎么让吃，伙食都不如我们家的狗，简直惨无人道。老妈，我是亲生的吗？不是的话，我要跟你分房吃！

我爱老婆大人

老婆出差已经一个礼拜了，突然很想吃鱼香肉丝，在网上找了菜谱照着做，难吃哭了！老婆你快回来呀！我再也不嫌弃你手抖多加醋了！

重庆名也叫森蝶

爸比，我不想再吃咖喱土豆了，咱们换点别的吧！

未来的大厨

我外公是厨师，可惜这厨艺没有遗传给我妈，不知道会不会隔代遗传给我。

想变白的妹纸

都怪妈妈的红烧菜做得太好吃，想变白太难了！黑眼圈也都是老抽聚集的吧。

阿森纳是冠军

我发现了，这意见簿都是手艺不怎么样的人被手艺更不怎么样的人挑剔！如果被回复“有本事你来”可怎么是好，所以我还是闭嘴吧。

食堂餐饮意见征求表 篇4

亲爱的员工：

你好！为了更好地优化公司食堂的服务，伙委会特制作了《食堂餐饮意见征求表》，请你实事求是的回答下列问题，非常感谢您的参与！1.你在学校食堂是否吃到不新鲜或者变质的食物？

A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.没有 2.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗? A.丰富 B.一般 C.品种比较单一 D.种类匮乏 3.你认为餐厅就餐环境怎么样？

A．环境优美 B.良好 C.一般 D很差 4.食堂菜类保温情况如何? A.做得好 B.我不太注意 C.偶尔不够热 D.经常碰上冷饭冷菜 5．你对学校食堂的饭菜口味是否满意？

A.非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意 6.您喜欢做菜的油放多少？ A.多放 B.不变 C.少放 7.你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样? A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 8.你觉得食堂工作人员的卫生状况怎么样? A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 9．你看见食堂人员的工作衣帽穿戴情况是: A.时刻穿戴 B.偶尔穿戴 C.从不穿戴 D.检查时才穿戴 10．食堂多数服务人员的服务态度如何？

A．笑容可掬 B.爱理不理 C.其它 11.食堂饭菜的价格，您能接受吗？

A.能接受 B.一般 C.不能接受 D.有的能接受，有的不能 12.食堂的饭菜种类多吗？

A.多 B.一般 C.不算多 D.太单一 13．你觉得食堂的就餐秩序怎么样？

A.非常好 B.良好 C.一般 D.较差 E.混乱 14．你觉得公司食堂浪费的现象怎么样？

A.极其严重 B.比较严重 C.一般 D.比较节约 E.基本不浪费 15.在就餐时你是否有浪费的现象？

A.极其严重 B.比较严重 C.一般 D.比较节约 E.从不浪费 16.你认为食堂最急需改进的一点是什么？

A．饭菜份量 B.饭菜质量 C.花色、品种 D.卫生情况 E.服务态度 17.根据上述情况，请你对食堂做一个总体评价： A.非常满意 B.满意 C.不满意 D.很不满意 18.你最喜欢的菜品是什么？

食堂卫生监督意见书2 篇5

卫生监督意见书

被监督人 北京市残疾人体育训练和职业技能培训中心

监督意见：

□ 1.食堂不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范

2围之外，食品处理区最小面积应为30m，可供100人就餐，超过100人，每增加一人，2食品处理区面积增加0.3 m；

□ 2.食品处理区（包括烹调间、主食制作间、粗加工间、洗刷消毒间、餐用具保洁间及备餐间）以及食品处理区内的通道、走廊墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶（顶高应在2.5米以上）；门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网（即纱门、纱窗）或设置空气幕，与外界直接相通的门应能自动关闭；门应采用易于清洗、不吸水的坚固材料制作；排水沟出口应设有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩；所有水池（除洗手池和墩布池外）应使用不锈钢材料且分别接好上下水，下水管应采用PVC或金属材质且应能直接通入到下水系统中，除洗手池和墩布池外所有水池均应为方型，规格应不小于40厘米X60厘米；食品处理区操作流程应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并应能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

□ 3.应设粗加工间一间，安装植物性食品、动物性食品、水产品三类食品原料的方形清洗水池。并应做好表示（洗菜池、洗肉池、洗水产品池），同时应配备操作台及足够数量的货架及冷藏冷冻设施；

□ 4.应设洗涮消毒间一间，安装3个以上方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），并应配备餐具回收台；应设置餐用具保洁间（可将南侧的备餐间隔出一间此功能间），内部配备热力消毒柜以及足够数量的专供存放消毒后餐用具的保洁设施，保洁设施应标记明显并且结构密闭、易于清洗； □ 5.应设一间备餐专间（可将西侧的备餐区改为此功能间），要求：

（一）专间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的食品传递窗（原配餐区的门改为此窗口）及售饭窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，设置备餐台，在备餐台上方1.2～1.5米外安装紫外线消毒灯（在备餐间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间（可将原有的豆腐房改为此预进间），内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施； □ 6.应设一间凉菜专间，要求：

（一）间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的出菜窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，配备专用冷藏柜一台，设置切配台，在切配台上方1.2～1.5米处安装紫外线消毒灯一支（在凉菜间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间，内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施；

□ 7.在食品处理区内应设置存放废弃物或垃圾的容器，专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式；

□ 8.烹调间内应各装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），烹调场所应采用机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

□ 9.应设置主食库房和副食库房各1间，墙壁应刷白，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶，库房应有良好的通风、防潮、防鼠（设置防鼠板或木质门下方应金属包覆30厘米）；按实际的食品贮存量需要可设置相应的冷冻库和冷藏库；

□ 10.用于原料、半成品、成品的工用具和容器，应有明显的区分标识，存放区域应分开设置，冷藏设施的数量和结构应能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识； □ 11.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求且应易于清洗消毒；所有食品设备、工具和容器不得使用木质材料，因工艺要求必须使用除外； □ 12.应设男女更衣室一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，各安装洗手池一个，接好上下水，并配备更衣柜；

□ 13.应设清洁工具存放间一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，安装低位洗手池一个，接好上下水。

□ 14.改造过程中如需隔断，应用铝合金或塑钢材料且必须隔到顶。

以下空白 卫生行政机关名称并盖章：北京市大兴区卫生局

2011 年11月29日

被监督人签收：

年 月 日

备注：本意见书一式二联，第一联留存执法案卷，第二联交被监督人。

北京市卫生局印制（08.02.01-WSZF5）

大学食堂意见薄上的超经典留言 篇6

经典有趣的大学食堂意见簿上的留言，不得不佩服现在大学生的才能，这样的恶搞语言只有他们才想的出来哦，请大家欣赏！

1）请问那位卖胡辣汤的女孩叫什么名字？

2）你们食堂沙子里怎么还有米呀？

3）能不能不让那个打饭的把手指伸到我的菜里

4）用抄青菜的火候烧排骨，用烧排骨的心态炒青菜，就可以吃了。

5）空心菜里的蚂蝗味道不错，建议以后煮它八成熟就可以了。

6）京酱鸡丝，咖喱鸡块，可乐鸡块，宫爆鸡丁，炸鸡排，鸡丝豆腐，红烧鸡腿，籽然鸡骨，黄瓜鸡丁，青豆鸡丁„„猪牛羊虾鱼都死光了吗？

7）青椒丝，红烧，茄子烧，苦瓜片，粉丝末，回锅，葱爆片，萝卜炖„„有东西好久没见了。

8）知道食堂的人好心眼怕我们的牙齿不坚固所以为了锻炼我们的牙齿特地在饭里面加入了很多小石子„„

9）今日菜旦：反茄炒旦青菜面巾古老肉东瓜毛豆„„

10）如果你的饭量是4量，建议你不要一下子打4两，应该是打2个2两，然后合在一起。这样子，你的“4两”绝对比别人的2两多----这也就是经典的食堂2＋2＞4理论，强烈要求数学达人给出详细证明——

11）如果你很饿，强烈建议你不要打一份肉菜，因为这样的话，你会觉得得不偿失，排骨就是排“骨“，你还没有把牙塞满肉渣，剩下的东西就可以给你的“旺财“他会很感谢你的——俗话说，就人一命，生造7即浮屠，何况

“旺财“呼？所以你唯一的做法，就是运用2＋2〉4理论，然后点一份土豆丝，如果你还觉得饿，可以在点一份土豆丝，如果你还觉得饿，可以——直到你有了要吐的感觉就可以基本上达到要求了。祝你有个好胃口

12）我曾经在留言簿上责问食堂的工作人员是炊事员还是饲养员。

13）为什么青椒瘦肉炒小强里的小强这么少！

14）请把那边那个荤素窗口的衰哥换成美女，偶们男生太吃亏了，总是全校的女生都吃完了，才能轮到我们，全是汤了！

15）不到食堂就不知道什么是节约中午剩的晚上热热再吃，晚上剩的可以当第二天早上的包子馅

16）风味餐厅的留言簿上：建议取消风味餐厅！

17）在食堂里听到的对话：（一男生打完饭）这是什么？土豆炒肉土豆炒什么？土豆炒肉土豆炒什么？土豆炒肉土豆炒什么？肉„„（最后打饭的师傅醒悟，给男生添上点肉）

18）打菜用的怎么和我不见了的掏耳勺那么象啊？？在哪买的？？

19）食堂意见簿里最搞笑的是“建议禁止喂饭！”（ggmm互喂）

高职教育的现存问题及改进意见 篇7

国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》提出“职业教育是高等教育的重要组成部分, 要大力发展高等职业教育, 培养一大批具有必要理论知识和较强实践能力, 生产、建设、管理、服务第一线和农村急需的专门人才”, 为高职教育的发展和专业教学改革指明了方向, 大力发展高职教育是今后我国教育改革的重点。

随着我国经济社会的进一步改革、开放和发展, 对教育和人才资源开发也将给予强有力的支撑和产生巨大的需求。国务院总理温家宝在十一届全国人大三次会议上作政府工作报告时指出, 我国要全面实施科教兴国战略和人才强国战略。继续加强职业教育, 改进教学方式, 着力培养学生的就业和创业能力。

随着我国近年来高校招生规模的不断扩大, 高校在校生总人数也屡创新高, 高等教育逐步进入到大众化教育阶段。这使得越来越多的人接受了高层次的教育, 对推动全民素质起到了重要的作用。但随之而来的大学毕业生就业难的问题也日益突出。由于城市下岗人员的增加, 农村大量剩余劳动力的非农业转移, 使得整个社会的就业压力越来越大, 就业竞争也越来越激烈。

二、高职教育存在的问题

近几年来我国高职教育的发展突飞猛进, 在校生总规模不断扩大, 形成了与普通高等院校各占半壁江山的局面。表面上看形势喜人, 实则只是伴随着全国高等院校招生总人数、总规模不断扩大情况下出现的繁荣表象。在这表面现象的背后, 我们要看到当前高职教育面临着诸多问题和日益突出的矛盾, 高职教育对社会迫切需求人才的培养问题有可能影响到整个国民社会经济发展。对于当前高职教育存在的主要问题, 可以归纳为以下几个方面。

(一) 地方政府支持力度不够。绝大多数地方政府对于高职高专院校, 无论是在宏观外部环境优化上还是在高职教育的统筹规划和统筹政策制定实施上亦或是在协调高职与各相关行业、企业的互动联系上都显得认识不到位、力度不够, 另外在资金的配置上也明显与普通高等院校不可同日而语。简而言之, 政府在高职教育发展过程中作为管理者、协调者和监督者没有尽到应有的责任。

(二) 办学少特色。绝大多数高职院校在兴办之初, 都是按照普通本科高校的培养计划进行了部分的压缩而成。虽然经历了这些年, 大家对高职教育的认识有了普遍的提高, 但目前我国很多高职院校自身定位依然不准, 有的办成了本科“压缩饼干型”, 有的又成了中专的“发面馒头型”。定位尚且不准, 特色又如何形成?高职高专应该如何给自己定位, 高职办学又应该采取何种方法、突出何种特色, 越来越多的人已认识到, 这既是理论问题, 同时也是实践问题。

(三) 就业困难。就业问题本身就是现今社会面临的一个严峻问题。尽管现在高等教育已经步大众化阶段, 就业机制已经转变, 但有些大学毕业生的思想仍停留在大学生就是精英、就应该坐办公室当白领的旧观念上。另外再加上近几年来高校学费和书费居高不下, 大学生付出了高就学成本, 就希望得到相应的回报, 进而提高了就业期望值, 行业和地域选择过窄形成了就业难的问题。

三、对高职教育进行改进的意见

(一) 建立质量监控和评估体系。高职教育的核心是人才培养质量, 保证人才培养质量的众多因素中, 建立起行之有效的教学质量监控与评估体系是关键。从宏观层面分析, 作为政府监督的重要举措, 国家教育部已启动了包括:以信息技术为手段, 深化教学和人才培养模式改革;建设精品课程;改革大学公共英语教学等12个方面的“质量工程”, 以及5年1次的本科教育质量评估和高职高专人才培养水平评估工作。从微观角度看, 全国各高职院校也纷纷摸索着建立了自己的教学质量监控和评估体系。

(二) 改进人才培养模式。普通高等院校是以传授理论知识为主, 具有学科本位和知识本位的特点。而高等职业技术教育与此不同, 它本身是一种针对职业岗位的前准备教育, 所以在人才培养模式上必须以就业为导向, 突出职业能力本位的特点。从国外高职院校的发展经验和我国近十几年来的实践探索来看, 产学结合、校企合作是高职高专院校良性发展的必由之路。教育部在教育工作会议上要求, 各高职院校要深化产学合作, 鼓励“前厂后店”、链锁办学等新模式, 提高职业学校的专业化水平, 促进职业教育资源向优势学校集中。目前, 绝大部分高职院校初步实现了“产学合作、校企共赢”这一目标。如何建立健全多渠道、多层次、立体化产学合作的伙伴关系, 构筑双赢机制, 是高职院校成功运营的决定性因素之一。

(三) 合理调整专业设置。多年来, 我国高等院校科类单一、文理分家, 主要分为工科、理科、文科和艺术类等互不交叉的学科, 各学科下分成若干专业。现在的高职院校大部分是从以前的普通高等专科院校转型而来, 专业设置多是继承了先前按学科进行划分的做法。从当前社会经济发展的需求来看, 出现了很多新行业和新岗位, 即使以前就存在的行业和岗位也对上岗人员的素质和能力要求提出了较大的改变。所以高职院校如果还是完全沿用先前的专业设置, 显然已经不适应当前社会经济发展的要求。因此, 必须根据社会经济发展的趋势, 国家宏观调控政策以及经济结构、产业结构的调整和就业市场对高校毕业生的要求, 及时进行高职高专特色专业的设置和调整。随着我国经济结构的深化改革和工业化进程的不断推进, 对人才资源的开发和培养提出了全新的要求, 更需要高职院校能够提前调整和设置适应当前经济变化和岗位需求的专业。

(四) 人才培养方案的修订。人才培养方案是由以前的课程体系发展完善而来。过去的课程体系过多地强调基础知识的系统性和完整性, 而以就业为导向的高职高专课程体系应具备现代、综合、多样、开放、实际等特点。而且整个人才培养方案中关于课程体系改革应包含不同的层面:一是课程结构设计层面。主要是根据不同课程类别构建相对完善的课程结构体系, 其中包括“基础素质课程单元、专业核心课程单元和针对岗位课程单元”。二是课程开发层面。对各专业的专业核心课和针对岗位的课程应由学校与行业、企业共同开发。只有企业人员参与到课程的开发与设计中, 才能让课程教学内容更贴近实践, 学生才能学以致用。三是课程内容设计层面。包括在课程教学大纲中融入一些职业资格标准中要求的知识和技能, 或是直接以职业资格的要求来确定课程教学内容等。

(五) 改革教学方式方法。高职教育是以就业为导向, 伴随着课程教学内容的变化, 教学方式方法也应该同步改革、配套进行, 新的教学内容是很难用传统的教学方法来落到实处的。教学方式方法的改革应包括理论教学、校内实验实训和一定时间的校外顶岗实习, 应该帮助在校学生初步认知社会、了解岗位群及岗位、掌握工作中必备的知识和技能。教师应摆脱传统教学思维的束缚, 在具体的教学方式方法上不断创新。例如可以采用课堂授课与现场相结合的方法;还可以采用顶岗学习、边干边学的方法;甚至可以采用边工作边学习、先就业再就学的方式。

(六) 优化师资队伍, 提高教师综合素质。现在的高校教师多是从大学硕士或博士毕业后直接进入到高校, 在实际工作岗位上锻炼很少, 缺乏实际工程能力。而随着科技进步和社会发展, 教师的专业化程度日益提高, 高校尤其是高职高专教师应既有扎实的理论基础知识, 又要具备熟练的职业技能和实践操作能力。在我国现有体制下, 想要达到这一目的, 一方面需要高校根据自身特点统筹规划, 采取多种形式对教师进行素质教育和专业培训, 如学历教育、“双师型”队伍建设、创新培训、企业任职等。另一方面, 也要求教师具备与时俱进的先进理念, 多方面努力提高自身的理论素养和实践动手能力。

摘要：随着近年来我国社会经济的高速发展, 对高等教育尤其是高职教育的需求也是迅猛发展。但本应贴近当前行业和岗位的高职教育却暴露出很多问题和矛盾, 已经不能满足日益更新的社会需求。本文指出了高职教育中出现的一些主要问题, 并对高职教育的改进提出了几点自己的意见。

关键词：高职教育,教学模式,教学方法,教学改革

参考文献

[1].唐闪光, 胡建英.高职教学中以能力为本位的课程教学设计[J].教育与职业, 2012

[2].李畅, 陈方辉.高等职业院校人才培养工作状态数据采集平台指标分析[J].江苏经贸职业技术学院学报, 2011

食堂改进方案 篇8

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

三、食堂改进方案

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有13.2%的员工表示同意，有81.6%的员工表示不愿意，还有5.3%的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师； 厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

学校食堂改进营销策划 篇9

---------汕尾职业技术学院B区食堂

营销改善策划 系别班级：汕尾职业技术学院 经济管理系

113市场营销班 姓名：刘远龙 学号：19号

策划时间：2013年4月

前言

随着大三同学们的离开，使得原本就不多的学生数量骤减，从而使得学校食堂的人流量越来越少。就在这样周边就餐点不断集聚和广大师生教职员工就餐要求不断提高的情况下，食堂要怎样才能够吸引着剩下为数不多的学生前去消费便成立一个必须面对的问题。作为学院内的食堂在这个特殊的时间段增强自身的产品竞争力，争取在这场对抗中脱颖而出。我们结合市场营销专业所学的专业知识，从学生角度出发掌握学校食堂经营对象的满意程度和对更高层次服务的需求，并以此为依据，利用学科专业知识进行SWTO分析、目标市场定位等，制定出一套详尽的食堂营销策划方案，以求在满足学生多样化需求的同时，增大效益收入。

目录

一、前言.........................................................................................2

二、策划方案摘要.........................................................................4

三、公司的目标和任务.................................................................4

四、市场分析.................................................................................5

五、营销策略.................................................................................8

六、行动计划.................................................................................11

七、评估程序.................................................................................12

八、经费预算.................................................................................12

一、策划方案概要

蓝波旺公司入驻汕尾职业技术学院，在最近一年多以来，经营的过程中出现了一些问题。首先我针对其具体的情况，了解市场的导向和顾客的需求。其次通过调查与分析，我制定了一份营销方案。

在这份营销方案中，我主要是分析了该公司经营的食堂现在自身的市场状况、外部市场环境和竞争对手。食堂的市场状况主要包括食堂的目标和任务，食堂的市场现状和策略。外部市场环境主要包括食堂在市场中的机会和挑战。在竞争对手方面，主要分析了竞争对手的的优缺点。

在基于市场调查以及分析的基础之上，我制定了很多切实可行的策略。我从食堂的产品、服务、价格、结构布局安排等方面进行了改进。并且在食堂的管理机构上也做了一些调整，充分能鼓励食堂员工的积极性。是们能够共同努力，提高食堂的竞争力。

二、公司的目标和任务

虽说蓝波旺公司入驻汕尾职业技术学院有一年多了，但据我观察其对于消费者的需求，消费者的习惯，周围的市场环境等都不甚了解。对于汕尾职业技术学院的学生食堂来说，现在只是它的起步阶段，在这样的一个阶段，食堂的目标是在同学们心中树立一个良好的形象，得到同学们的认可。利用好该食堂现拥有的资源，改正食堂不必要的缺点，是学生食堂在原有的基础上，提高竞争力，吸引客源，增加食堂的营业额。

三、市场分析

（一）市场现状

该食堂位于汕尾职业技术学院内，由于大三同学毕业照工作的原因，目前B区仅剩的在校师生也不太多，在汕尾职业技术学院B校区只有一家食堂，离A校区相对较远，所以能与B校区竞争的就只有周围几间快餐店了，但是规模都很小，相对于食堂而言也没有价格优势。当然由于周围的快餐店有外送的服务，所以对食堂的总体影响还是挺大的。

（二）消费者购买行为分析

文化因素：这所学校内，这些学生由于都是受过高等教育的，有一定的文化修养。作为一名大学生，他们大多数的人希望周围的人都是一些有的人也都是一些有一定文化素质和涵养的。这周围的人就包括食堂里的服务人员。每个学生来食堂就餐的时候，免不了会和食堂服务人员进行交流。如果食堂里的服务人员素质和个人涵养都比较低，学生在就餐时，可能会对其食堂有一些不好的印象。如果换成素质和个人涵养都相对来说较高的人员，这些人就有可能会和他们在某一领域或地方上引起共鸣，这样，他们前来就餐，面对这样一批人，也算是一种享受。

社会因素：由于该食堂开在学院内，并且是一家服务于学生的食堂，因此所受的社会因素相对来说也不是很大。它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。大家都知道菜价的贵贱将直接与饭价挂钩。现在社会上的物价相对来说程现一个不稳定的趋势，如果出现小幅度的涨价，对食堂来说还好点，如果出现较大的涨幅，食堂的

饭价势必会相应的涨，这对食堂的声誉或多或少会有一定的影响。

个人因素：个人因素说明白点，就是指学生在选择食堂是所考虑的因素。主要有一下两个方面：个人饭菜口味的喜好、食堂距离。像食堂距离这样的客观原因，我们是改变不了的，但是个人饭菜口味上，我们还是可以提高的。

心理因素：每个学生去食堂购买食物，最主要看中的是该食堂的口味。拥有了好的口味将拥有了好的客源。口味的好坏将直接影响食堂生意的好坏。另外影响心理的因素还包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。

（三）主要竞争对手分析 1.快餐店：

优势：由于快餐店的数量不少，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大学生的喜爱。

劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生就差。就餐时偶尔还没有饭加，导致学生们吃不饱。

2.A校区食堂：

优势：A校区食堂较B校区食堂的规模大一点，该食堂主要经营的饭菜也和B校区的相差不多。更大的优势在于A校区的在校学生明显多于B校区内的学生，基于现代学生懒惰性，这就决定了A校

区的食堂的营业额要远远高于B校区的食堂。

（四）营销环境分析————SWTO分析

1、Strength（优势）

（1）地理位置优越，位于女生宿舍旁。（2）隶属学校，食品安全信赖度高。（3）窗户较多，更通风，空气较清醒。（4）有音响，就餐时可以听音乐。（5）管理制度健全。

2、Weakness（劣势）（1）缺乏核心食品。

（2）没有与时俱进，做出与季节符合的菜。（3）员工的积极性不高。（4）没有一卡通，买饭较不方便。（5）大锅饭菜，口味单一。（6）资源利用不合理。（7）供饭时间局限。

3、Opportunity（机会）

（1）与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。（2）机构设置，地理位置等因素有庞大的潜在消费群体。（3）管理规范，运行稳定；用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。

4、Threat（威胁）

餐厅的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另外一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。此外，现在物价变化很频繁，如果进货的价格上涨，那食堂食物的价格也会涨，这对食堂的信誉是一种损害。

四、营销策略

（一）目标市场

女学生：由于汕尾职业技术学院女学生占据了学校学生的百分之七十之多，因此这里的本校的女学生是本学院食堂最主要的顾客。都是在这所学院里上学，因此这里的女学生打都处在一个花季的年龄。这个年龄段的女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外此年龄段的女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，在小吃上面的消费更是不菲，尤其是那些女生钟情的特色小吃。如麻辣烫、烧烤等小吃。可以说是“抓住女学生的胃便是抓住了客源”。所以在特色小吃和口味上下工夫来吸引女学生的眼球已是刻不容缓了。

男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生同样处于朝气蓬勃的年龄。处在这个年龄阶段的男生对吃的讲究远远没有女学生强烈，他们对饭菜质

量的注重程度也比女生少。由于处于一个特殊的年龄段，他们反而更注重的是饭菜的饭菜量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此男生这个群体，也是食堂的主要客源，另外针对男生饭量的问题上，食堂可以狠下功夫，要让男生在食堂吃饭又归属感。

老师：老师在学校是一个特殊的群体，他们大多数都有自己的家庭，但是也有一部分是单身的。据我所知，老师这个群体有一部分也是在食堂就餐的。老师这个群体一个特殊性，他们自己是拿工资的，手里肯定要比学生富裕，因此他们对食堂的饭菜的质量很看重。钱花多一点没有关系，关键是要吃的好。老师的人数虽然不多，但是它的宣传效益是最高的。如果他在食堂吃的满意，他可能会或多或少给她的学生不知觉的做宣传，相应的，如果食堂那些做的不好，他可能也会传播，对这部分消费群体应该给他们足够的重视。

（二）市场定位

蓝波旺在 外的定位是：优质、价低。

蓝波旺致力于提高同学们的生活质量，提供优质的食品，优质的服务以及优质的环境。在进货，加工生产和销售的各个环节力求做到最好。他们相信只有质量过硬，才能在市场上站得住脚跟。

由于蓝波旺的服务对象主要是学生，学生的消费能力相对较差。针对广大学生，在价格上采用低价策略，这也符合蓝波旺的营销原则。

（三）营销组合

1、产品方面

针对调查中食物品种不够丰富，饭菜口味欠佳方面。我们采用以

下策略提高食堂在产品上的竞争力。

（1）增加套餐的可选菜种类，在各季增加适宜各季节的菜肴。（2）充分利用食堂的闲置窗口。增加各种被广大同学喜欢的特色菜。（3）提高饭菜的质量，不断督促师傅认真负责的做菜。迎合大众对饭菜口味和质量的要求。

（4）不断加强对蔬菜的管理，保持蔬菜的新鲜度。

2、价格方面

由于学生食堂隶属于蓝波旺公司，学校两个食堂的饭菜价格都比较固定，加上面对的消费群体大多数是没有收入来源的学生。所以其在指定价格的时候，一旦决定，将不会有太大的改动。蓝波旺本着：微利经营、长足发展、保障高于一切“的经营理念，在定价上采取习惯价格进行销售。一比较容易接受的价格进入市场，一可口的饭菜留住顾客，再以优质的环境和服务保持长期的发展。不断增加在对汕尾职业技术学院的市场占有率。

3、服务方面

（1）在食堂提供免费美味的的汤，吸引一批图实惠的顾客。（2）在支付方式上课改为刷卡形式，让顾客更方便、的用餐，也缩短了用餐时间。

（3）增加供饭时间，避免有顾客想去吃饭的时候供饭已经结束的情况发生。

（4）在营养方面做适当的调整，尽量满顾客的身体需要。

4、结构布局安排

（1）在食堂里面可出售可乐等饮品，利用与米饭等主食的组合，达到双利的目的。

（2）在窗口上进行调整，增加买面食或者其他食品的窗口，达到一个互补互利的目的。

5、员工管理制度

针对员工积极性不高的现象，在本身多劳多得的鼓励机制上，每月对表现优异灬经营非常好的员工给予奖励。并对其员工进行定期的培训，增强其服务的质量和能力。不断增加企业内部的竞争能力。

五、行动计划

2013年6月1日至2013年7月1日（一个月）

在第一个月内，在学校显眼的位置张贴通知及发放传单，将食堂的改革和新增的菜告诉同学们，以达到吸引客流量的效果。和学生进行交流，将饭菜的品种和质量提高。另外增加夜宵的服务，并保证每天的卫生合格。在吃饭高峰期合理地利用窗口，避免人口拥挤以及赌塞。在食堂放两台电视机，合理安排放一些男生感兴趣的体育节目，女生喜欢的偶像剧等大家喜欢的节目，以此吸引学生兵留住他们，是他们养成来食堂吃饭的习惯。在7月1日晚根据这一个月的营业额总结工作，并分析消费群体的变化以及达到的效果。

2013年7月15到2013年9月（一个半月）

由于这段时间学校放假，并借此良机由食堂负责人组织，完成对企业员工的培训。并且再根据前一个月出现的问题，再进行一定的改进。并保证开学的时候在饭菜品种和质量上，达到令人满意的程度。

将每一个窗口有效地利用起来。保证就餐环境以及服务质量上的满意。

2013年9月至2013年10月（一个月）

这段时间是评估阶段，通过这段时间的努力，达到营业额比同期增长百分之五的目标。

六、评估程序

首先查看本月的营业额有没有达到预期值。然后做份问卷调查，调查学生对食堂近况的满意程度。通过两个方法来评测营销策划方案的可行性，从而达到评估的目的。

七、经费预算

员工培训：30000元

食堂改进意见 篇10

先看一组数据:

2013年11月中国证券登记结算有限公司数据显示, 沪深两市股票账户超过1.7亿个。其中, 绝大部分是个人投资者账户。

业内分析, 由于每个投资者可以在沪深两户同时开户, 因此, 投资证券市场的个人投资者数量应该有八九千万, 再加上每个投资者盈亏都影响到的家庭成员, 股市涨跌已成为数亿百姓每天关注的大事。

再看各地报纸:

上世纪90年代初上交所和深交所营业, 当地媒体率先开设股市专栏或专版。主要栏目和内容是:昨日走势、前市分析、后市展望、热点个股或板块、相关数据、政策消息、个股行情 (开盘价、收盘价、最高价、最低价、成交股数、成交金额) 等。

伴随证券市场的发展, 上世纪90年代中期各地报纸纷纷开设股市专栏或专版。当时创刊的一些商字号报纸, 更是突出股市报道。以1997年创刊的重庆商报为例, 创刊号便推出多个证券股票版。此举正好接来沪深两市97大行情, 上证综指从1996年12月855点涨到1997年5月1510点。当时, 电脑与互联网尚未飞入寻常百姓家, 重庆主城各证券营业部大厅里经常人手一份重庆商报。重庆市证管办也将该报作为证券信息披露指定媒体。

进入21世纪, 随着电脑和互联网普及。交易大厅年轻人剧减, 各地报纸证券版也开始调整。

2009年8月深圳特区报取消股票行情版之后, 在深圳地区的大部分报纸上, 读者和股民再也看不到那多年来所熟悉的股市行情版了。其实, 撤下股票行情版的情况并非深圳或广东地区所独有, 在全国早已有之。①

不过, 翻开今天不少报纸的证券版, 主要内容和形式仍然和20年前大同小异。较大的变化是:网络媒体继续在第一时间将报纸等传统媒体发布的权威消息刊登在证券主页显要位置, 不少报纸却从网络媒体上下载分析展望文章, 未加采访即放在证券版上刊用。

目前, 上市公司公告等重要消息多在当天收盘后的下午或晚间发布, 由证监会指定中国证券报、上海证券报等几家纸媒及其网站刊登②。一些财经专家和证券分析师的博客、微博、采访等, 也会同时上网。所以, 当投资者从第二天出版的报纸证券版上仍然看到大量旧闻, 自然没有兴趣。长此以往, 读者流失。

证券市场上, 理性与浮躁的较量从没停止

以新浪、腾讯、搜狐、网易四大综合性网站为例, 其证券新闻主要来自报纸、电视、广播等传统媒体。由于网络媒体的开放性, 即使某个网民博客或分析师一家之言, 也可能放在证券主页头条等醒目位置。投资者点击进入后, 还有浏览众多链接、评论, 交流传递方便简单, 但信息海量也可能让人疲劳甚至浮躁。

传统媒体以其权威理性, 与网络媒体浮躁之间的较量, 从来没有停止过, 结果均是一边倒。仅以6124点大牛市行情前后发生的几件事为例。

2006年12月14日, 上证综指升至2249点, 刷新2001年6月13日2245点历史纪录, 各大网站股评分析文章纷纷看空后市。不可否认, 这些文章对股民保持清醒头脑、提高风险意识是必要的。但是, 如果对经济大环境认识不清, 就可能错过更大行情。当天, 新华社发布《指数新高今非昔比, 股市已有重大转折》一文, 明确指出:“据专家测算, 扣除工行、中行等超级大盘股上市使股指虚增等因素, 如今的2250点实际上仅相当于5年前的1500点左右。”果然, 2007年10月上证综指攀升至历史最高6124点。

2008年7月, 上证综指经过连续数月暴跌至2566点附近, 不少个股股价腰斩大半, 股民损失惨重, 网络上各种悲观情绪漫延。月初, 新华社新华视点发布《关于中国股市的通信》指出, “在我国经济基本面总体看好的情况下, 股市完全可以实现稳定健康发展。”中旬, 《人民日报》以用一个整版的篇幅对股市进行了分析。当年10月, 上证见底1664点并引发至跨年度反弹。2009年8月, 上证综指涨至3478点, 这也是至今4年多来最高点。

“真理不需要光彩, 美丽不需要画笔。”沙翁这句名言反复被各个领域人士引用。当网络等新兴媒体越加注重传统媒体的权威和理性时, 不少报纸却淡忘了内容为主的理念和印刷物的墨香, 片面追求新闻的娱乐和包装, 重蹈网络媒体发展初期的浮躁。

加强采访力度, 创新改进报纸证券报道内容形式, 才是读者回归正道

显而易见, 凡投资者能在网络媒体上提前了解的内容, 报纸证券版应该补充, 否则就应该舍弃和减化。凡投资者欲闻其详的重要信息, 报纸证券版应该采访有关部门及专家, 尽量进行有针对性的细化解读, 像其他类型新闻一样, 尽量做到独家、有特色、客观全面、深入浅出、拉近读者距离。

创新改进报纸证券版, 可从以下几方面做起 (上级部门明文规定不能报道的除外) :

一、热点事件报道

坚持正确舆论导向, 抓住证券市场热点新闻事件做好报道, 不仅吸引投资者阅读, 而且吸引非股民、非基民类读者关注。

2013年8月16日上午收盘前, 上证综指一改死寂沉沉盘面, 突然直线拉起, 3分钟内暴涨超过5%。一时间, 股民和专家微博、论坛上, 各种传言满天飞。午后, 光大证券公告称, 暴涨是其策略投资部门自营业务独立套利系统出现问题导致。投资者得知真相后, 人气涣散, 股指收跌。次日, 不少报纸以“光大证券乌龙指”为题, 以头版等多个版面报道。此事再次说明, 传统媒体对于证券市场发生的大事件, 是舍得投入版面的。

二、故事人物聚焦

证券报道不可能避免大量数字与前因后果分析, 对投资者来说是枯燥的, 对非投资者来说更是无味的。重大证券报道中, 只有专家说教而没有人物故事的证券报道, 也就缺少可读性。

2007年, 金融风暴席卷美国、欧盟和日本等主要金融市场, 直接带动中国股市从当年历史最高6124点狂跌到次年1664点, 大多数A股股价跌去八九成, 不少股民损失惨重, 至今未能解套。

当年7月26日, 欧美各大证券指数开始一路狂跌。德国多家报纸独辟蹊径, 通过新闻图片紧盯一个人, 形象丰富地展现了危机中的人物命运与社会关系。

7月27日, 德国帕绍新报头版照片, 背景是德国法兰克福DAX指数大盘走势图, 前景是一名表情凝重的操盘手目光警惕地注视前方。标题是:世界范围的股市暴跌震惊投资者。

8月10日, 该报在同一环境下再次拍摄同一操盘手的无奈表情。

8月17日, 德国布莱梅新闻报头版照片, 该操盘手哭丧着脸在打电话。

8月18日, 南德日报头版发表以该操盘手为主体形象的照片, 画面上只有眼睛以上部位, 眼神里依然看得出沮丧与气愤。

这些照片构成了一个很生动的情节, 在极为抽象的金融证券新闻中并不多见。③

这样的报道方式, 势必吸引读者持续关注。

三、关联市场分析

上世纪90年代初, 中国证券市场以A股为主, 报纸证券版均为沪深两市A股为主要内容。今天, 中国证券市场 (股指期货、基金、债市等) 突飞猛进, 和世界各大资本市场密切关联。但是, 不少报纸证券版仍然局限在沪深两市, 显然不适应读者需要。

这方面, 网络媒体证券页面进行了划分, 比传统媒体做得好。除了股市行情热点报道和分析外, 网络媒体还注重对基金、券商、股指期货、港股、美股、石油和黄金等大宗商品期货市场进行同步报道。然而, 报纸证券版对各大资本市场和主要商品期货市场之间的关联性, 更少有提及。

股市、期市和汇市和关系, 在“97香港金融风暴”中表现得淋漓尽致。1997年, 香港回归祖国, 国际炒家认为逢来兴风作浪机会。1998年, 国际对冲基金先是大举沽空恒指, 建立大量恒指空仓头寸。紧接着, 投机者大肆传播人民币和港币将大幅贬值等利空消息, 同时在黑市和现市大肆抛售人民币和港币。多种因素影响下, 当年8月14日前19个交易日, 恒生指数下跌2000多点, 每张恒指期货合约空单可赚10多万港币, 收益之高令人震惊。8月14日, 港府在中央政府支持下, 携巨额外汇基金进入股票市场和期货市场, 与炒家直接对抗。10月, 恒指重返万点大关, 国际炒家见大势已去, 落荒而逃。

A股不再是独立市。A股不仅能够反映美股、港股等外围市场的重要信息, 而且具有影响外围市场的能力, 这是A股信息效率提升与制度改革取得成效的有力证据。A股与美股、港股之间的互动关系是复杂的, 存在线性关系也包括非线性关联方式, 既有当日或隔夜的瞬时互动关系, 也有较长滞后期的潜在影响。④

2011年8月19日, 周五, 隔夜收盘的美股重挫3.68%, 一举跌破11000点大关。受此影响, 欧洲主要股市纷纷大跌。周末两天, 网络媒体分析了欧美股市对中国股市的影响, 但不少报纸未加重视。随后两月, 沪深两市紧随欧美股市下跌。直到10月美股探低10404点企移稳, 上证综指已从8月的2600点跌到2300点附近。试想, 如果报纸证券版做好相关报道, 及时提醒投资者提高风险意识, 自然赢得读者回归。

四、公司信息解读

《上市公司信息披露管理办法》第五十六条规定:媒体应当客观、真实地报道涉及上市公司的情况, 发挥舆论监督作用。

按证监会规定, 上市公司应及时公布季报、年报、临时公告、会计数据和财务指标摘要、股东大会和董事会公告、投资状况分析、重大诉讼和媒体质疑事项、重大关联交易事项、破产或重组事项、重大合同及其履行情况、股份变动及股东情况、高管人员情况等。

每到这个时候, 券商和分析机构均大量出具分析报告, 对上市公司经营和财务情况进行分析。如何读懂上市公司公告等信息?在这方面, 报纸证券版仍然做得较差, 主要表现在:

重视不够, 少有安排专栏报道和专人采访;

重点不突出, 少有对新兴产业和热点上市公司报告进行专门解读;

梳理不够, 简单从网上摘录, 没有记者的采访内容。

五、政策数据解读

每逢重大会议, 有关部门往往会出台一些重要决定、政策和措施。另外, 按国家统计局安排, 每月、季、半年、年度宏观经济数据都会定时公布。

任何一项经济政策或经济数据, 都和上市公司有着千丝万缕的关系, 甚至直接决定某个行业和企业的兴衰。每当这个时候, 新华社会发布解读文章, 各大证券公司和投资银行也会发布分析报告。

六、资源组合利用

报纸证券版应该加强和基金、券商、银行、信托、上市公司等方面联系合作, 一是可搞好平时的报道, 二是可以组织投资者进行相关活动。这不是本文讨论重点。

七、培训

由于多种原因, 不少报纸视证券版为鸡肋。要搞好证券版, 不仅要创新改进, 更要对相关编辑、记者甚至较对人员进行专业培训。日常采编工作中, 相关人员应遵守国家法律、地方规定、新闻纪律, 还要学习《公司法》、《证券法》、《证券投资基金法》、《上市公司信息披露管理办法》、《证券投资基金信息披露管理办法》、《证券分析师职业道德守则》、《公开发行证券的公司信息披露内容与格式准则》等法规, 提高业务水平。

注释

1李春根《报纸取消股票行情版说明了什么》, 《新闻实践》2010年1期

2详见《上海证券报》2009年9月21日报道

3郭建良《盯住一个人拍摄——证券新闻报道方法一瞥》, 《新闻传播》2007年12期