客房服务知识题库（共6篇）
客房服务知识题库 篇1
客房服务员理论知识题库
一、单项选择题
1．客房卫生间座便器的清洁保养质量标准首先要求无(A)。A、异味 B、污迹 C、污斑 D、尿迹 2．培训教师进行课堂讲授教学的特点是(A)。
A、运用方便 B、信息传递多向化 C、容易引起兴趣 D、多向信息传递
3．(D)地毯图案精美、色泽鲜艳、结实耐用、易保养、易清洗、但脚感粗硬、弹性较差。
A、化纤地毯 B、羊毛地毯 C、混纺地毯 D、涤纶地毯 4．晋升培训通常有一套方案，包括培训内容、要求、时间安排、指导老师、(B)和考试办法等。
A、培训方式 B、培训主题 C、课程安排 D、摸拟演示 5．特色客房是指根据本饭店实际情况、结合本地综合资源及不断发展变化的(D)而特别设计和布置的客房。
A、结果 B、要求 C、形式 D、客人需求 6．饭店大堂的硬质石材墙面需每天擦去表面的浮尘，并定期用喷雾蜡水进行清洁保养。蜡水既有(A)功效，又会在墙体表面形成透明保护膜，方便日后的清洁。
A、清洁 B、去渍 C、去油 D、清洗
7．制定的(A)，主要是规范了具体的工作步骤、方法、技巧和标准等内容。
A、操作标准 B、操作规范 C、工作流程 D、工作方式 8．制度管理要求管理人员在执行制度是必须严肃公正，不能(D)和因人而异。
A、缺乏弹性 B、张驰结合 C、前松后紧 D、前紧后松 9．督导者需要不断提高自身客房管理的业务水平和能力，逐步扩大自身的能力影响力和(C)力。
A、道德影响 B、人格魅 C、个性影响 D、性格影响 10．管理人员让员工(C)的管理方法，可以通过员工积极参与意见形成的决定，易被员工接受，从而使很多的部门规章制度能够得以顺利贯彻执行。
A、合作管理 B、体验管理 C、参与管理 D、民主管理 11．宾客入住饭店，往往会产生一种(B)的心理。因此，要求服务员在整个接待服务中礼貌待客，并尊重客人对接待服务中的各方面意见。
A、求卫生 B、求尊重 C、高尚 D、高人一等 12．客房卫生间的洗面盆的台面及盆表面要(A)，而且做到内壁无油渍、无水迹、皂迹和毛发等。
A、洁净光亮 B、光亮平整 C、光滑美观 D、干净明亮 13．增强(A)精神，就要培养员工严于律己、宽以待人的品质，善于宽容、理解、尊重和体谅他人，与同事间沟通与协调的技巧。
A、团体协作 B、精益求精 C、和谐 D、奋发图强 14．客人在饭店租用的办公长包房，有些是办公兼卧室使用，在白天用作办公，而晚上则用作(A)。A、卧室 B、休息 C、暂住 D、会议 15．饭店员工的职业守则主要内容是：(B)；遵纪守信；文明礼貌，优质服务；团结合作，顾全大局；安全操作，注重环保。
A、热情有礼，客人第一 B、热情友好，宾客至上 C、热情接待，待客大方 D、热情款待，宾客第一 16．客房环境噪声允许值是客房微小气候的标准之一，要求室内噪声允许值为(C)分贝。
A、35 B、40 C、45 D、50 17．对员工的要求不仅是在道德方面，更重要的是道德(B)方面的要求，这是员工热爱本职工作的一项基本原则。
A、发展 B、情感 C、任务 D、职业 18．客房卧室电冰箱的内部清洁卫生，其中主要清洁保养质量标准是(C)。A、清洁冰箱内壁，定期除臭 B、每天除霜，清洁冰箱内部 C、定期除霜，清洁冰箱内部 D、清洁冰箱内壁，定期消毒 19．客房部根据贵宾的身份和地位，需要与(A)配合，共同检查贵宾用房，确保房间所有设施设备处于良好的工作状态。
A、工程部 B、前厅部 C、保安部 D、办公室 20．查房时，饭店管理人员应该确保座便器的下水通畅，水箱清洁和无(D)。A、杂质发黄 B、寄生幼虫 C、异常声响现 D、滴漏水现象 21．新婚房床上饰品的布置应重点突出新婚主题，为了体现婚庆的级别，在床上可用(A)和放玫瑰抱枕。
A、花瓣拼成心形 B、图案 C、饰物 D、喜字 22．培训结束后应该在一定期限内进行培训评估，并作好相关记录，填写(A)。A、员工培训考核登记卡 B、培训评估表 C、受训人员跟踪检查表 D、员工培训登记卡
23．客房部基层管理人员必须每天检查员工的出勤情况、(D)，保证劳动纪律的执行。
A、思想动态 B、情绪状况 C、精神面貌 D、仪容仪表 24．服务员应该注重长期培养高雅的仪表、娴雅的谈吐、优雅的微笑、宽容大度的胸怀，体现了对(C)的要求。
A、外在美 B、内在美 C、气质美 D、综合美 25.客房内(A)可让客人免费带走。
A、客用消耗品 B、客用固定物品 C、文具及租借物品 D、多次性消耗品
26．客房清洁卫生生化标准的核心要求，是客房内的(B)指标不得超过规定要求。
A、环境 B、微生物 C、噪音 D、生物生长 27．查房时，管理人员一般会运用(C)的方法，主要是针对客房有些不易查看或难以查看清楚的地方进行检查。
A、嗅 B、试 C、摸 D、闻
28．某饭店客房的玻璃杯每间天的损耗率定为4%，客房所配置平均2个，如果饭店某月出租的客房总数为800间天，则该月客房玻璃杯的损耗为：(D)只。A、32 B、46 C、60 D、64 29．进行(C)工作，是饭店管理人员按一定的标准检查房间，从而保证客房清洁保养质量的一个重要手段。
A、复查 B、复检 C、查房 D、抽检 30．饭店在职培训主要以(A)为主，以此来提高员工的业务能力。
A、实际操作 B、理论培训 C、专题培训 D、座谈讨论 31．(B)不属于客房电话清洁保养时，管理人员试用检查的标准。
A、按键灵敏 B、图象清晰 C、号码盘灵活 D、数字号码清晰 32．服务案例分析的方式，可以用于知识类的培训，利用案例的生动性、真实性，可以增强学员对知识理解，在(A)方面的效果更佳。
A、生动性、真实性 B、理解性、生动性 C、易懂性、真实性 D、实践性、生动性
33．得知客人是传染病人时，服务员应劝阻客人进入饭店(A)，直到医院人员到达。
A、任何公共场所 B、任何娱乐场所 C、任何餐饮场所 D、客房区域 34．床架、床垫与床上棉织品的清洁保养质量要求，需要达到相同无(B)的标准。
A、摇摆 B、污渍 C、褪色 D、变形 35．客房卧室的空调器过滤网应该(B)清洗更换。
A、定月 B、定期 C、半年 D、三个月 36．服务员服务残障宾客时，服务用语要(C)和服务要适度。
A、慎重 B、理性 C、恰当 D、适宜 37．初、中级服务员专业理论培训，培训师需要先拟定出(C)。
A、教学大纲 B、备好教案 C、培训计划 D、教学内容 38．进行卫生间的清洁保养，其中镜子的表面要做到无皂渍、无(B)、无水珠、无破裂和无水银起皮现象。
A、污渍 B、溅渍 C、水迹 D、反光 39．饭店管理人员检查贵宾房，主要是通过“看、摸、试、嗅和听”的方式进行，其中“看”主要是看(D)。A、物品配备及摆放情况 B、客房设备是否正常、完好 C、是否房间清洁无灰尘
D、客房整体环境是否美观整洁、物品配备及摆放情况是否到位
40．处理客人的投诉时，为了平息客人不满，往往采取(C)客人的费用进行解决问题，但这不是最有效和唯一的方法。
A、不收 B、降低 C、减、免 D、优惠
41．若培训对象是旅游学校的实习生，他们的特点是：已接受过酒店仪容仪表等基本学习，因此制定培训计划的重点是(D)内容。
A、礼貌礼节 B、电话礼仪规范 C、服务理念意识 D、操作规范程序 42．天花板清洁保养质量标准首先要求无(A)、无污垢和无裂痕。A、水迹或层面脱落 B、发黄变色 C、漏水渗透 D、斑迹
43．现场督导者重点监督和指导帮助的对象，是业务(D)的服务员。A、能力强，工作态度好 B、能力强，工作态度差 C、能力弱，工作态度好 D、能力弱，工作态度差 44．衣橱的(B)要完好，要求做到无污渍和无灰尘。A、内壁、角落、衣架 B、内壁、层架、抽屉 C、层架、衣架、抽屉 D、层架、角落、夹层
45．残障人士的残疾、缺陷是因为生理性和(A)所造成，会致使他们产生不同程度的自卑、畏缩心理。
A、器质性 B、气质性 C、本质性 D、实质性 46．对照贵宾房卧室检查标准，管理人员需要检查床上布草是否做到无污迹、无毛发，被子和枕头是否(D)。
A、干净 B、平整饱满
C、均匀、平衡 D、整体平整饱满，以及床单平整 47．楼层或区域万能及储物室钥匙一般由(C)负责保管。
A、前台收银处 B、接待处 C、客房中心 D、保安部 48．违反安全操作规程的是(D)。
A、用双手推车 B、利用梯架打扫高处的积尘 C、发现松动的桌椅即报修 D、用手拾起玻璃片 49．对于客房服务员的培训效果来说，其培训目的是(A)标准。
A、检验和评估培训有效性的重要 B、迅速改善饭店服务质量 C、提高员工的个人素质 D、迅速提高酒店经济效益 50．残障宾客在住店期间，应得到服务员特别关注和适时提供帮助。如搀扶客人进出电梯、客房，提醒客人注意(C)等。
A、饮食 B、休息 C、安全 D、安全指引 51．合理分配发放清洁剂，即能满足清洁(C)的需要，又能减少浪费和对物品的损坏。
A、工作 B、卫生 C、保养 D、用量 52．饭店管理人员在客房查房时，要使用鼻子闻的方法来检查房间内的空气是否清新，以及是否有(C)。
A、装修味 B、污染 C、异味 D、臭味
53．残障宾客(B)时，服务员应主动征询客人的意见和要求，并通知行李员上房为客提行李，送客进入电梯后方可离开。
A、外出 B、离店 C、到店 D、住店 54．不属于客用固定物品的是(B)。
A、床单 B、圆珠笔 C、文具夹 D、毛巾
55．(A)是指对学员按照岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育活动，其目的是通过培训使学员掌握并吸收所传授的知识。
A、理论培训 B、培训技巧 C、知识培训 D、培训主题 56．轻度醉酒客人表现在一般比较(B)。
A、激动、头重脚轻、胡言乱语 B、兴奋、说话特别多
C、激动、走路飘浮、作出怪异举动 D、好胜、喜欢挑衅、呕吐不止 57．饭店发生人质绑架案件，饭店员工在警方到达之前应(C)，严禁向无关人员透露现场任何情况,以免引起客人惊慌和造成危害人质安全。A、离开 B、站在一边
C、封锁消息 D、马上向客人说明
58．客房床铺清洁保养质量标准要求，床上棉织品应该无(C)和清洁干净。A、折痕 B、摇摆 C、破损 D、褪色 59．客房卫生间的地面清洁、光亮，无污迹，无纸屑、无(B)和毛发。A、异物 B、烟灰 C、灰尘 D、水迹 60．特色客房可以根据(B)细分。即按客人的不同类别、需求进行个性化的女士客房或蜜月客房等形式的进行布置。
A、客人需求 B、客源市场 C、客房 D、饭店 61．下列选项中，不属于对清洁剂的使用、培训方法有(D)。
A、讲授法 B、示范操作 C、实地训练 D、角色扮演 62．发现传染病患者时，服务员应立即上报，由饭店设法尽快通知病人家属，并注意(A)。
A、联系相关传染病医院 B、提醒其他客人远离
C、护送其离店 D、做好说服解释工作劝退客人 63．交叉培训好处：能进一步提高员工的(A)，丰富员工的工作内容，又能保证岗位的人力调配。
A、工作业务技能 B、知识全面发展 C、技能全面发展 D、专项技能发展
64．饭店需对残障宾客给予特别关照，尤其需要得到服务员(D)。
A、精心安排 B、注重关注 C、精心护理 D、精心照料 65．客房楼层各领班，需清楚其所管辖楼层库房客用品状况，并填写楼层(A)，凭单领取用品。
A、客用消耗品申领单 B、客用物品配备存量表 C、客用消耗品汇总表 D、客用消耗品盘存表表
66．客房服务员在接待残障宾客时需善于察言观色，提前(D)残障宾客的服务要求。
A、了解 B、完成 C、掌握 D、判断 67．客房卧室窗户的双层窗帘需要达到(C)和无破损的要求。
A、完全重合 B、规格统一 C、闭合灵活 D、无污渍 68．新的木质地板在使用前应先用砂皮纸进行砂擦、吸尘、打蜡抛光，一般需上(B)蜡，而且每一层都需抛光。
A、二层 B、三层 C、四层 D、五层 69．客房发生停水事故后，服务员需要做好(D)，详细记录事件的整个过程。A、解释工作 B、接待 C、服务 D、工作记录 70．安排客房服务的专题培训时间，需注意不能太过频繁，以(B)为宜。A、半月一次 B、一月一次 C、每周一次 D、三月一次 71．在保证床头柜开关使用正常方面，要求做到无(C)的清洁保养质量标准。A、漏电、无污渍 B、油渍、无磨损 C、脱色、无污渍 D、损坏、无模糊 72．只有保证客房淋浴间的下水通畅和无(D)，才能符合清洁保养质量的标准要求。
A、皂垢残留 B、异味现象 C、毛发残留 D、积水现象 73．在客房楼层见到外国客人要让路时，我们可以说(B)。
A、After me, please.B、After you, please.C、Follow you, please.D、Follow me, please.74．角色扮演法信息传递多向化，反馈效果好，实践性强，多用于(A)能力的训练。
A、人际关系 B、实际工作 C、业务专职专务 D、专业技术 75．饭店把贵宾称为(D)，饭店需给予这些宾客特殊的关照。A、熟客 B、常客 C、领导 D、重要的客人 76．在职培训有利于进一步提升员工的服务理念，提高员工的工作技能，有利于保持员工的良好工作状态与(D)，增强团队凝聚力。
A、服务质量 B、业务水平C、综合素质 D、工作效率 77．在新婚房的卫生间，有意配置新人的情侣(A)，这样能够体现婚房的浪漫气氛。
A、漱口杯 B、胶鞋 C、睡衣 D、沐浴液 78．客房卫生间的垃圾桶要做到无积存垃圾和(C)，这是对卫生间清洁保养的要求之一。
A、污水 B、污渍 C、污物 D、异味 79．客房部的员工无论进行何种清洁保养工作，都必须提高(B)，严格遵守饭店的安全规定，执行安全操作指引，以杜绝安全事故的发生。
A、思想觉悟 B、安全意识 C、工作效率 D、安全技能 80．下列选项中，属于《培训评估表》评估项目是()。A、对实际工作的帮助 B、培训成绩 C、培训目的 D、培训时间
80．(A)使饭店企业保持旺盛生命力的源泉，是赢得员工满意和宾客满意的重要渠道。
A、培训 B、竞争 C、质量 D、服务 81.客房卧室梳妆镜清洁保养质量标准要求，镜台(A)，而且无灰尘。A、物品摆放整齐、美观 B、空阔整洁、无杂物 C、清洁光亮，无污渍 D、物品摆放有序、整齐
82．服务员在服务残障宾客时，应尽量不要凸显其特别之处，将服务细微化、平常化，表面上(A)，而实际上对他们要表现出无微不至关怀。
A、轻描淡写 B、避重就轻 C、不着紧 D、不在乎 83对生病客人的服务，更重要的是服务员对宾客要(A)。A、表示关怀及乐意帮助 B、多与客人沟通 C、慰问客人 D、冷静处理
84．服务员在进行办公长包房的布置时，除常规(A)外，还可额外提供订书机、回形针和文件夹等文具用品。
A、文具用品 B、设施设备 C、生活用品 D、清洁用品 85．根据客房淋浴间的清洁保养质量标准，要求做到玻璃洁净、无皂渍、无(A)和无水珠。
A、溅渍 B、水渍 C、污渍 D、水迹 86．(C)是客房部员工职业道德的一项重要内容，要求在同事之间、部门之间、上下级之间要相互支持、顾全大局、积极合作，共同实现优质服务。
A、相互信任 B、集体主义 C、团结协作 D、组织纪律 87．客房卧室电冰箱的内部清洁卫生，其中主要清洁保养质量标准是(C)。A、清洁冰箱内壁，定期除臭 B、每天除霜，清洁冰箱内部 C、定期除霜，清洁冰箱内部 D、清洁冰箱内壁，定期消毒 88．在现场的督导中，客房部管理人员应该从(B)两个方面入手，实现对员工的引导和指导工作。
A、内在和外在 B、员工和自身 C、内部和外部 D、主观和客观 89．下列选项中，属于客房培训考核内容的是(D)。A、口试 B、笔试 C、操作 D、三者都是 90．下列说法正确的是：(C)。
A、能力是间接影响服务人员角色行为活动效率、使活动顺利完成的个性心理特征
B、气质和性格直接影响客房服务人员活动的效果，但是不能保证活动顺利地完成
C、专业能力是直接影响服务人员角色行为活动效率、使活动顺利完成的个性心理特征
D、气质和性格虽然不能直接影响活动的效果，但是也能间接保证活动的顺利完成
91．对生病宾客的服务程序包括(A)。
A、建议并协助客人和附近的亲朋好友取得联系，提醒客人按时服药，推荐适合客人的食品
B、建议并协助客人和附近的亲朋好友取得联系，提醒客人按时服药，提供适合客人的药品
C、建议并协助客人和附近的亲朋好友取得联系，提醒客人按时服药，劝诫客人的戒口
D、建议并协助客人和附近的亲朋好友取得联系，提醒客人按时服药，推荐适合客人的保健用品
92．客房管理人员检查电视机，主要查看电视机是否干净无尘、使用正常且(B)。
A、检查电视的信号是否清楚 B、调至规定的频道和音量 C、调试电视机的不同频道 D、测试电视机的图像清晰度 93．浴缸的底部清洁程度，需要保证符合无毛发和无(B)的清洁保养质量要求。
A、油垢 B、水锈 C、污迹 D、堵塞 94．(C)是指通过规章制度、工作流程、操作规程、服务规范等强制性规定，要求员工执行，并以此检查监督的一种管理方法。
A、体验管理 B、情感管理 C、制度管理 D、现场管理 95．客房产品的要求主要有：(A)、清洁卫生、舒适方便和具有特色。
A、安全 B、干净 C、整洁 D、尊重 96．客房管理人员检查客房卫生间的卫生时，首先要检查(A)。A、门是否清洁完好 B、门是否有损坏 C、灯光是否明亮 D、是否有异味
97．客房空气卫生质量的生化标准要求检测(A)的含量必须达标。A、一氧化碳和二氧化碳 B、二氧化碳和硫化物 C、一氧化碳和微小颗粒 D、二氧化碳和微小颗粒
98．饭店员工的职业(A)主要内容是：热情友好，宾客至上；遵纪守信；文明礼貌，优质服务；团结合作，顾全大局；安全操作，注重环保。
A、守则 B、习惯 C、能力 D、信念 99．上早班的客房领班一天一般需要检查(B)客房。
A、50-60间 B、60-80间 C、60-70间 D、80间左右
100．某饭店近期开展客房营销推广，其中推出舒适睡眠计划，包括睡床介绍，(A)，特色夜床服务等。
A、睡枕菜单 B、床单介绍 C、被单菜单 D、睡床类型 101．在接待服务工作中，服务员表现出待人谦恭、大方热情，注重行为举止等方面，这些在服务时的(A)，主要是通过仪表、仪容、仪态以及语言和动作来体现。
A、外在表现 B、行为 C、动作 D、表现 102．在检查贵宾房卧室时，需要注意衣橱内的(C)是否符合要求。A、衣架数量是否正确 B、服务指南、杂志和报纸
C、衣架数量是否正确，洗衣袋、洗衣单数量和拖鞋的配备 D、拖鞋的配备、客用消耗品
103．新员工岗前培训计划实施，最后需要完成整个(A)测试。
A、房间实操 B、清洁卫生间 C、铺床 D、三项都要 104．扰乱公共秩序，妨碍公共安全，侵犯人身权利、财产权利，妨碍社会管理，具有社会危害性，尚不够(A)，依照《治安管理处罚法》的规定，应给予治安管理处罚的行为。
A、刑事处罚 B、处理 C、危害 D、监督 105．操作培训主要分为两部分：讲解示范和(D)。
A、一对一训练 B、客房服务案例分析 C、小组讨论 D、操作练习
106．客房卫生间按物品配备要求，必须布置完好、无破损、无脱线和(C)的符合质量标准的毛巾。
A、轻便 B、干爽 C、弹性好 D、柔软舒适 107．服务员在收到《质量改进单》后，按照所列的项目返工，下班时把《质量改进单》与《楼层领班工作单》放一起交到(D)。
A、客房经理 B、楼层工作间 C、客房办公室 D、客房中心 108．处理客人投诉过程，要注意将解决投诉的结果告诉客人，并征得客人的同意。如有可能可请客人(D)，以便完满地解决客人的投诉。A、挑选 B、提出条件
C、关心结果 D、选择解决问题的方案 109．客房卫生间的墙壁墙面要求(C)，才能达到清洁保养质量标准。
A、光亮 B、反光 C、光洁 D、干净 110．为保证客房安全，一般由前台接待处负责(C)的保管。
A、楼层或区域万能及储物室钥匙 B、公众区域万能钥匙 C、客房钥匙 D、饭店总钥匙
111．饭店在残疾房满员的情况下，需尽量安排(D)、靠近电（楼）梯处，以便残障宾客出入。
A、公寓楼层 B、标准楼层 C、高楼层 D、低楼层 112．管理人员检查完卫生间退出时，要环视一周，确信无漏项，然后将(C)。A、门关实 B、门打开
C、门虚掩 D、灯调至规定盏数
113．停电时服务员要协助保安员维护现场秩序，加强客房走廊的(D)，防止客人点燃蜡烛而引起火灾和其他安全事故的发生。
A、安全 B、监视 C、服务 D、巡视 114．衣橱壁橱内的物品要配备齐全、完好，并且需要(D)以及无污渍。A、经久耐用 B、时尚新颖 C、经常更换 D、摆放整齐 115．服务员服务残障宾客时，服务用语要(C)和服务要适度。
A、礼貌 B、规范 C、恰当 D、审慎 116．客房部管理人员应加强对以往客用品消耗情况的(C)，从而制定出客用消耗品的定额。
A、分析对比 B、消耗分析 C、统计分析 D、数据分析 117．在处理宾客损坏客房物品时，服务员切记须确保饭店的(B)，但要以事实为依据，向宾客索赔。
A、房间完整 B、利益不受损失 C、声誉 D、级别 118．下列选项中，属于员工培训考核登记卡记录内容(C)。
A、总体评价 B、培训教材 C、培训成绩 D、培训方法 119．维护保养墙纸墙面的主要方法有(C)。A、及时检查破损、定期去污除尘、修补 B、日常去尘去污、定期检查破损、吸尘
C、平时注意防止硬物撞击和摩擦、定期吸尘、及时去除污垢和检查修补 D、日常检查破损、及时除尘去垢、定期修补
120．布置客房卫生间的客用品，要按规格标准配齐，摆放要(A)。
A、整齐有序 B、美观实用 C、按照习惯 D、错落有致 121．管理人员在查房时，应该综合运用感觉器官，通过(A)、听、试、看、嗅等方法。
A、擦拭 B、抹拭 C、触摸 D、观察 122．服务工作往往一时的粗心大意会出现差错，或由于客人的误解而出现纠纷，饭店应抱着(B)的态度去解决问题。
A、过关 B、实事求是 C、将错就错 D、分清责任 123．客房卧室的电热水瓶清洁保养要求瓶口达到(A)的标准。
A、干净无污渍 B、无积水 C、无积垢 D、无破损
124．希望客房部的基层管理人员多(C)业务能力弱、工作态度好的员工。A、授权 B、沟通 C、指导 D、教育 125．如果在饭店内发生(B)的事件，客房服务员应立即报告保安部。A、客人延迟退房 B、打架斗殴、流氓滋扰 C、客人使用房间的食品未付款 D、客人未交房租 126．客房电视机的遥控器(C)，是保养清洁的其中一个要求。A、按键灵活无浮尘 B、清洁无污迹 C、按键灵活无污迹 D、清洁、方便取用
127．客人损坏物品赔偿后，服务员须填写“损坏物品登记表”中的(D)和经手人签名。
A、物品名称 B、物品名称、赔偿价格
C、时间、日期、房号、物品名称 D、日期、房号、物品名称、赔偿价格 128．服务员在接受客人报失时应注意：耐心倾听、(C)和安慰客人。A、表示同情 B、热情接待 C、认真记录 D、及时汇报 129．饭店员工都应该掌握良好的(B)艺术，尽量保证接到客人投诉的第一位员工，能够很好地解决客人的投诉，使客人感到饭店是真正重视客人的投诉。A、素质 B、处理投诉 C、表现 D、操作 130．总体上来说，客房卧室各类家具的清洁保养质量标准要求做到无(D)。
A、无污迹、无手印、无破损、无陈旧老化、无积垢 B、无手印、无积尘、无积垢、无磨损掉色、无老化 C、无手印、无破损、无积尘、无陈旧老化、无掉色 D、无污迹、无手印、无积尘、无破损、无磕碰裂痕
131．宾客入住饭店，往往会产生一种(B)的心理。因此，要求服务员在整个接待服务中礼貌待客，并尊重客人对接待服务中的各方面意见。
A、求卫生 B、求尊重 C、高尚 D、高人一等 132．客房卫生间天花板的防水(D)需要无开胶渗水现象，才能符合清洁卫生标准。
A、墙胶 B、隔板 C、油漆 D、矿棉 134．楼道、楼梯照明度规定不得低于(B)勒克司的客房微小气候标准。A、20 B、25 C、30 D、35 135．如果发现客人在等待你的工作结果时，手托住了自己的脸，则表示其(A)。
A、愿意配合你 B、轻松自信 C、焦虑紧张 D、自我防卫 136．培训课题确立有两种方式：一是根据员工工作任务而定相关知识与技能培训，二是(A)。
A、根据当前饭店需求，能切实解决问题而定的专题培训 B、根据当前客房情况，能切实解决问题而定的专题培训 C、根据当前饭店需求，能切实解决问题而定的交叉培训 D、根据当前客房情况，能切实解决问题而定的岗位培训
137．客房产品的要求主要有：(A)、清洁卫生、舒适方便和具有特色。A、安全 B、干净 C、整洁 D、尊重 138．绿色饭店(D)原则主要通过产品体积、重量和包装调整，以达到降低成本、减少垃圾的目的。
A、环保 B、减量化 C、再使用 D、替代 139．(A)是现场督导者得到各方支持、实现客房现场督导预期效果的重要前提。
A、因人而异，有的放矢 B、加强对员工的指导和引导 C、重视引导、指导工作 D、突出重点，控制关键点 140．选择(A)进行针对性的督查，是提高饭店现场督导工作效率的有效方法。A、关键点 B、突破点 C、典型案例 D、关键人物
二、判断题
1．绿色饭店在健康方面要突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。(√)2．长包房客人有小朋友，饭店为了对客人的身体负责，饭店是不会配备婴儿洗浴用品。(×)(提供专用洗浴用品是长包房布置的要求)3．客房楼层领发客用品必须由主管负责领发工作。(×)（应由专人负责）4．饭店设计的残疾人客房、无烟客房、女士客房、蜜月客房、儿童客房、睡眠客房等客房，都属于特色房。(√)5．贵宾房应提前1小时按贵宾等级及饭店接待标准摆设鲜花和水果。(×)（应为2小时）6．消毒剂PH值大于5小于6，主要呈酸性，可用于卫生间消毒，也可用于杯具消毒。(√)7．女士客房可以提供精致的咖啡杯。(√)8．在进行清洁镜面金属墙面斑渍时，切勿使用刀片，以免刮伤墙面而留下永久痕迹。(×)（可以使用刀片，但要注意力度）
9．卫生间放置电话和厕纸架位置，应安装在座便器背面墙上，使用时方便。(√)10．一些较高价格的清洁剂如玻璃清洁剂，空气清新剂等，需要对服务员的使用量严格控制。(√)11． express service 是是指熨烫服务。(×)（是指快洗服务）
12．客房空气质量要求每立方米细菌总数不超过5000个。(×)（应为2000个）13．新铺设的花岗岩石地面需先打蜡，使地面更易清洁、防止磨损，从而延长使用寿命。(×)（应为使用半年至一年后才适宜打蜡）
14．对于软墙面沾有乳胶漆、泥浆、痰迹等凸起的厚污渍，可尝试用铲刀轻轻铲掉。(×)（可尝试用橡皮、细砂纸等轻擦去除）15．电视监控系统主要设置在饭店公共区域、客房内和进出口多而不易控制的地方。(×)（客房内应改为客房走廊）
16．在夜床服务中，需要考虑开床方向与电话机摆放位置一致。(√)17．客人醉酒后在楼层大吵大闹、损坏物品，干扰和影响其他客人，服务员应即请保安人员前来协助。(√)18．客房客用品需定期盘点，掌握库存量及耗用情况，并对盘点的数据进行分析对比。(√)19．通常饭店客房部设置一个中心库房，储备三个月的客房用品。(×)（应为1个月）
20．客房卫生间的固定用品有托盘、玻璃杯、梳子等。(×)（梳子属于客房消耗品）
21．在进行新婚房布置的时候，不管客人有何要求，服务员一定只能按饭店的布置标准进行。(×)（新婚房的布置应根据饭店接待规格和客人的需求进行）22．如客人不在房间，来访者不得进入房间，住客的钥匙只能由客人本人领取，他人一律不得代为领取。(√)23．日常木质墙面需用湿抹布除尘去迹，以保持其质感和弹性。(×)（应用干抹布）
24．对于特色客房的产品，部门通常只安排中级服务员对客人进行介绍。(×)（应为高级服务员或迎宾员介绍）
25．个性化服务就是根据不同客人的需求和特点提供有针对性的服务。(√)26．客人损坏物品赔偿后，服务员须填写“损坏物品登记表”上交酒店仓库进行登记。(×)（上报客房部经理）
27．新员工上岗培训是酒店塑造合格員工的最佳时机。(√)28．饭店的消防安全，历来是消防监督的重点。(√)29．在服务接待的过程中，说话时要力求语言完整、准确、贴切，注意选择词句，使服务语言表达恰当。(√)30．“楼层领班工作单”是领班安排做房任务的工作依据。(×)（是领班记录检查客房情况，考核评估员工的依据）31．地毯清洁剂是一种专门用于地毯洗涤的中性清洁剂，采用低泡清洁剂洗地毯时，如用冷水稀释，去污效果更好。(×)（应用温水稀释）32．有时客人在长包房住宿的时间只有一个多月，但布置长包房时，要求把房内设施和生活用品配置齐全。(√)33．《消费者权益保障法》实施以来，在对产品质量、广告宣传、售后服务以及消费者的人身财产安全等到方面发挥了积极的影响。(√)34．如果长包房客人在生日或结婚纪念日的特殊日子，服务员应对房间应作精心的设计和安排。(√)35． V1贵宾房卫生间所布置的瓶花，应是所有卫生间的最高规格标准。(√)36．文化石墙面的特点凹凸不平，容易藏尘，清洁时要特别细心，可用鸡毛掸子掸除污尘。(√)37．金属上光剂可去除铜制品表面的铜锈。(×)（应为擦铜水）
38．服务员在处理投诉时要注意，如果不是你本人造成客人的损失，千万不要接受宾客投诉。(×)（不得相互推诿）39．客房服务员应满足受伤客人提出的各方面要求，以作补救，为饭店挽回声誉。(×)（对于职责之外的事情必须先报告）
40．饭店职业道德的基本原则，最重要的内容包括部门间协作精神。(√)41．服务员在每天清洁办公长住房的过程中，应留意观察房间的多种细微变化，发现和掌握各种服务信息。(√)42．饭店特色房通常使用套房来布置。(×)（也可以是单间）
43．宾客投诉记录表必须有当班服务员以及经理签名。(×)（经理签名即可）44．对员工进行在职培训是客房部及整个饭店培训重点，也是客房部日常工作的重要内容。(√)45．客房优质服务的八字工作法是：迎、问、勤、洁、快、灵、听、送(×)（快应该为静）
46．办公长住客希望饭店能向他们提供办公和生活方便。(√)47．清洁器具使用后，应进行全面的清洁及必要的保养，清除器具内部污物擦干净部件的污迹、水迹，必要时还需要加油，更换零件等。(√)48．贵宾房应在贵宾抵店前30分钟打开空调，舒适的温度是23-26℃。(×)（应为23-27℃）
49．服务员的礼貌礼节表现，反映了对接待服务工作的态度。(√)50．查房中如发现需要员工返工的情况，应填写“楼层领班工作单”(×)（应填写“质量改进单”）
51．如果饭店经营管理人员，违反安全规定，致使该场所发生安全事故危险，经公安机关责令整改，拒不改正，有权处以教育。(×)52．饭店的消防安全，历来是消防监督的重点。(√)53．在人际沟通过程中35%信息来自于身体语言。(×)（应为65%）
54．客房服务员发现客人生病应即上报，并主动拿药给客人服用。(×)（不能擅自拿药给客人服用）
55．抽洗地毯法只适用于具有一定耐水性的地毯。(√)56．有些时候，客房服务人员不需要运用一言一行，只需要一个微笑就可以打动客人。(√)57．饭店员工必须了解火警系统，熟知消防栓、灭火器及其他灭火用具的位置。(√)58．卫生间的硬质石材墙面需定期使用偏碱性清洁剂进行清洗后，一定要用清水洗净，否则长时间会使墙面失去光泽。(√)59．培训安排包括培训课程确定、培训地点落实、培训所需设备设施的安排等。(×)（培训课程确定应该为培训组织）
60．为了保证客人和饭店的安全，客房内必须配备安全装置，如消防报警装置、烟感器、温感器及自动喷淋、防盗链、消防栓等。(×)（客房内没有消防报警装置和消防栓）
61.未经客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悦。（√）62.客房服务员应按饭店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬语到、水果到、鲜花到。（×）（“客到、微笑到、敬语到、茶水到、香巾到”）
63.客房楼层接待工作仅有迎前准备、到店迎接、入住日常服务等三个环节。（×）（“应有迎前准备、„„和离店送别等四个环节”）
64.引发洗衣纠纷的常见原因有客衣丢失、破损和客衣染色、褪色等。（√）65.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白兰地酒杯、香槟酒杯、高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品杯。（√）
66.服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备、服务项目、住客须知等要热情、大方、自然。（√）
67.客房迎宾工作主要内容有：梯口迎宾、引领入房、客房设备介绍和端茶送水。（√）
68.客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以配合使用手势。（√）
69.客房服务质量的控制主要抓服务准备和服务结束两大环节。（×）（“服务准备、服务实施和服务结束三大环节”）
70.每一间房间在抹尘、检查房间和卫生间的设备用品时，应从房门口开始，按照顺时针方向绕圈进行。（×）（“顺时针”应为“顺时针或逆时针”）71.众所周知，客房服务员在接待西方客人时，要做到“八不问”，其中包括不问客人的收入和年龄。（√）
72.客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取。（×）（“由高到低”应为 “由低到高”）
73.房间应定期进行预防性消毒，以保持房间的卫生，防止疾病的传播。（√）74.楼层钥匙卡在领取之后，不可以借予工程部、送餐部等其他同事使用。（√）75.客房内洗衣袋、洗衣单及衣刷工具配备要齐全，一般放置在床头柜内。（×）（“床头柜”应为“衣橱”）
76.服务员开夜床时，若客人正在休息，则不必做夜床。（√）77.擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认。（×）（“应擦好后请客人辨认”应为“擦鞋前应做好相关标识”）
78.无障碍客房是一种专为行动不便的客人服务的特色客房，按规定一般按客房总数的5%进行配置。（×）（5%应为“1%”）79.客房服务员不需要把外宿房状况通知总台。（×）（“不需要”应为“需要”）80.楼层服务员又叫客房服务员，一般有台班、卫生班和服务班三种岗位。（√）81.客房家具及其饰物应有防火阻燃性，家具还要具备防滑、防盗、防碰撞等性能。（√）
82.根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。（√）83.服务员被客人叫进客房时，应该让房门半掩。（×）（“半掩”应为“保持敞开”）84.按照签字厅布置要求，在距签字座椅后1.5米处，根据出席参加签字仪式的人数，摆上适当的照相梯架。（√）
85.客房服务员正在服务台听电话，当有客人来到面前时应礼貌示意，尽快结束通话并表示歉意。（√）
86.若有生病客人要求代买药品，服务员应立即采购并送至房间。（×）（“应立即采购并送至房间”应为“首先应婉言拒绝并推荐驻店医生服务”）
87.会谈厅以正门为准，会谈桌常常呈横一字型摆放，主人应在背向正门的一侧就坐。（√）
88.为做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈内容。（×）（“事先掌握会谈内容”应为“事先布置好会谈会场”）
89.住宿经营者未能按照旅游服务合同提供服务的，应当为旅游者提供不低于原定标准的住宿服务，因此增加的费用由旅游者承担。（×）（“费用由旅游者承担”应为“费用由住宿经营者承担”。）
90.设立客房服务中心的前提条件是楼层需有较高的服务水平。（×）（“服务水平”应为“安全保障”）
91.客房服务员对于出现在楼面的无理取闹的陌生人，应及时打电话向保安部反映情况。（√）
92.我国消防规范规定，高层建筑和低、多层建筑的疏散楼梯的宽度分别不小于1.5米和1.2米。（×）（应为“分别不小于1.1米和1米”）
93.老弱病残的客人属于特殊客人，为他们服务时，应提供个性化服务。（√）94.退房客人留在房间的半瓶洗发水或半瓶洗面奶等物品可不作为遗留物品处理。(×)（“可不作为”应为“应列为”）
95.清洗浴缸的最后步骤是用清水冲洗墙壁、浴缸，等水流尽后，任由浴缸自行风干。(×)（“任由浴缸自行风干”应为“用干净抹布抹干”）
96.擦拭房内的灯具、电视机屏幕、音控板等处只能用干抹布，不能用湿抹布，否则易发生危险。(√)97.工伤事故的可能起因之一是设施设备本身存在安全隐患。（√）98.清扫客房卫生时，应拉开窗帘，使房内光线充足。（√）
99.住宿经营者应当按照旅游服务合同的约定为团队旅游者提供住宿服务。（√）100.新员工入职时所接受的培训属于晋级培训。(×)“晋级培训”应为“岗前培训”
101.惩罚是客房部在激励员工工作积极性的过程中采用的一种正激励方法。（×）（“正激励”应为“负激励”）
102.布草发放应遵循先洗先出的原则。（√）
103.在清理客房时，若客人回来，服务员应礼貌地向客人道歉,然后离开房间。（×）（“应礼貌地向客人道歉,然后离开房间”应为“应礼貌地向客人问好并征询客人意见是否继续清洁客房”）
104.问讯员（或行李员）可直接把钥匙发放给任何客人。（×）（“可”应为“不可”）
105.我国饭店经相应星级评定机构评定批复后，星级标识使用有效期为三年。（√）
106.根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）的要求，五星级饭店设施设备项目的最低得分线为450分。（×）（“450分”应为“420分”）
107.我国饭店在同时使用两种语言文字的标识时，应注意遵守“汉字在前在上，其他文字在后在下”的基本原则。（√）108.四、五星级饭店的员工培训工作应做到定期化、制度化和系统化。（×）（“定期化”应为“常态化”）
109.在客房内听到电话响，应主动帮客人接听电话。（×）（客房服务员不能帮客人接听电话）
110.服务员进客房应先按门铃敲门报“Housekeeping”再进房。（√）111.客房服务的好坏取决于服务员的态度。（×）（客房服务质量由客房设备设施用品质量、客房环境和劳务质量三方面构成，服务员的态度只会影响劳务质量）112.清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面上。（√）113.醉酒客人如有召唤，服务员应与值班主管一同前往，女服务员应避免独自进入客房，以免发生意外。（√）
114.服务员为离店客人查房时，可使用房内电话向总台报告查询情况。（×）（未经客人允许，服务员不能使用客房电话）
115.毛巾毛圈多而且长说明柔软性好，吸水性佳，所以毛圈越长越好。（×）（毛圈太长容易被钩坏，一般毛圈长度在3毫米左右）
116.相比大型饭店，在规模较小的饭店里，客房部组织机构的层次少，分支机构及工种也较少。（√）
117.对出现在楼面的陌生人，客房服务员必须走近他，问清他的目的。（√）118.在对地毯进行吸尘和擦拭卫生间地面时，应遵循从里到外的清洁方法。（√）119.引领客人入房时，如客人的房间在走廊左侧，服务员应在客人的左前方引领。（×）（“左前方”应为“右前方”）120.客房的清扫又称“做房”，包括：清洁整理客房、更换添补物品、检查保养设施设备。（√）
121.饭店业的行家把客房比喻为“易破坏性最大的商品”。（√）122.Double room指的是在客房内放两张单人床，称为标准间。（×）（double room是在房内放一张双人床的客房，称大床间）123.浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。（×）（“水果”改为“杯具”）124.放置电冰箱时要与墙体保持10厘米以上的距离。（√）125.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对总机服务的要求是：在正常情况下，电话铃响10秒钟内应答。（√）
126.如果客人在房内，除了必要的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。（√）127.肥皂水对清洁物刺激性较小，可适用于大理石地面。（×）（肥皂水不能用于清洗大理石，因为会留下粘性的沉淀物而不易清除致使地面太滑）128．客用电梯的清洁一般安排在早、晚、深夜三个时间进行。（√）
129.整理住客房应先做卫生间，以避免客人突然回来或有访客带来的不便和尴尬。（×）（“先做卫生间”改为“先做卧室再做卫生间”）
130.服务员在工作期间若发现住客钥匙留在房门，可以敲门提醒客人。（√）131.分级归口管理有利于调动员工管理设备的积极性，有利于建立和完善责任制。（√）
132.化学法是通过使用灭火剂吸收燃烧物的热量，使其降到燃点以下，达到灭火的目的。（×）（“化学法”改为冷却法）
133.对于客人整天都呆在房内的住客房，可以不用打扫。（×）（应选择客人没有入睡的时间，征得客人同意后再进行打扫）134.客房家具从功能上划分，有实用性家具和陈设性家具两大类，客房中的大部分家具属于陈设性家具。（×））（“陈设性”改为“实用性”）135.访客来访，服务员可以直接将访客带进客人房间。（×）（未经住客同意，不得将访客带进房间）
136.客房卫生间灯光设计以柔和均匀为宜。（√）
137.公共区的清洁卫生，既繁杂琐碎，又没有固定的工作时间。（√）138.规范化、标准化的服务是个性化服务的基础和前提。（√）
139.客房清洁的感官标准要求做到：眼看到处无污渍，手摸到处无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味。（√）
140.漂洗性是清洁剂的最重要的质量指标，直接影响清洁的功效。（×）（“漂洗性”改为“去污力”）
三、简答题
1.客房部现场督导的方法 答：（1）巡视检查（2）巡视观察（3）巡视指导（4）现场指导（5）询问倾听
2.饭店防火工作要求服务人员的“三懂”是什么？ 答：（1）懂得本岗位发生火灾的危险性；（2）懂得预防火灾的措施；（3）懂得灭火方法。
3.饭店防火工作要求服务人员的“四会”指什么？ 答：（1）会报警；
（2）会使用消防器材；（3）会扑救初起火灾；（4）会疏导宾客。
4.遗留物品处理的简要程序是什么？ 答：（1）发现客人的遗留物品，要及时送交客人；
（2）如果客人已离开饭店，要积极与客人取得联系并遵照客人要求处理；（3）无法交还客人的物品，要详细填写宾客遗留物品登记表。5.客房设备资产管理的内容包括哪些？ 答：（1）设备分类编号；（2）设备登记；（3）设备建档。
6.客房设备的更新分为哪几种？一般为期多长时间就要更新？ 答：（1）常规修整：每年至少进行一次；
（2）部分更新：客房使用达3～5年时应实行更新计划；（3）全面更新：10年左右进行一次。7.什么是小整服务？
答：主要是整理客人午睡后的床铺，必要时补充茶叶、热水等用品，使客房恢复原状；有的饭店还规定对有午睡习惯的客人，在其去餐厅用餐时应迅速给客人开床，以便客人午休等等。一般是为VIP客人提供的，内容大致与夜床服务相似。8客房清扫的基本方法有哪些？ 答：（1）从上到下；
（2）从里到外；
（3）环形清扫；
（4）抹布干湿分开、折叠使用等。9.客房清扫保养的准备工作有哪些？ 答：（1）签领客房钥匙；（2）准备清洁工具；
（3）了解、分析房态；（4）确定清扫顺序等。
10.周期清洁保养工作的实施与控制的内容包括哪些？ 答：（1）准备好清洁工具；
（2）安排好周期清洁保养工作；（3）做好检查记录工作；（4）注意安全。
11.客房部内部逐级检查制度包括哪些内容？ 答：（1）服务员自查；
（2）领班全面检查；
（3）主管抽查；（4）经理抽查。
12.客房店级检查体系包括哪些内容？ 答：（1）大堂副理检查；
（2）总经理检查；
（3）联合检查；
（4）邀请店外专家同行检查。
13.旅游饭店星级评定检查的项目包括哪些？ 答：（1）必备条件；
（2）设施设备；
（3）饭店运营质量。
14.饭店节能减排应遵循的“4R” 原则是什么？ 答：（1）减量化原则；
（2）再循环原则；
（3）再使用原则；（4）替代使用原则。
15.从哪几个方面看一个星级饭店员工是否训练有素？ 答：（1）集体意识；（2）仪表仪容；（3）技能技巧；（4）业务知识；（5）反应能力。
16.个性化服务的内容可分为哪几类? 答：（1）灵活服务；（2）癖好服务；（3）意外服务；（4）电脑自选服务；（5）心理服务。
17.领班查房的意义是什么？ 答：（1）客房清扫质量控制的关键。（2）现场督促指挥。
（3）执行上级的管理意图。（4）反馈信息。（5）拾遗补漏。
18.饭店处理客人投诉应遵循哪些基本原则？ 答：（1）真诚地帮助客人；（2）不与客人争辩；
（3）兼顾客人和饭店的双方利益；（4）分清责任。
19.按照夜床服务规范，地巾和拖鞋的的要求是什么？
（1）地巾摆放于折角一侧，（2）地巾靠床头边与被子反折45厘米边（靠近枕头一侧）齐平（3）地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平（4）拖鞋摆放于地巾之上，便于使用 20.客房的发展趋势是什么？ 答：（1）服务简便化；（2）设施智能化；（3）设备自动化；（4）设计人性化；（5）客房绿色化；（6）房型多样化等。
客房服务知识题库 篇2
本文提出一种与学生学习过程, 与图书馆资源紧密结合的在线知识体系题库系统, 将课程、教师、学生、资源四位一体有效的整合在一起。紧扣教学大纲及时更新的知识点、课程和题库更是本题库的一大特色, 由于本题库是根据黑龙江东方学院的人才培养计划而制定, 与学院的教学计划更是融为一体, 所以更能贴近学生实际, 从根本上为学生补强打下坚实的基础。集中学院的教师队伍到本平台, 为学生提供24小时答疑的专家团队, 教师与学生针对课程的知识点形成有效的互动[2], 确保了让学生对不会的问题能够及时的搞清楚、弄明白, 弥补了课堂教学时间有限的局限性。本题库让学生通过不断的使用题库, 理解关键知识点, 通过反复的加深记忆进而让学生有效的巩固课程的知识点, 确保了教学效果并实现了个性化的点对点教学。
1 应用科技大学图书馆在线知识体系题库的概念
学生如何能有效的将自己所掌握的基础知识融会贯通, 并能够不断的检验自己的知识掌握程度, 除了在课堂上学习之外, 图书馆在学生的知识体系构建中扮演了重要的角色。
以往检验学生的知识体系的掌握程度, 主要是通过考试的方式, 考试能在一定程度上检验学生的知识掌握程度, 但是考试的方式存在着明显的弊端。首先, 是考试并不能涵盖学生知识体系的所有知识点, 无法做到准确检验学生的知识薄弱点。其次, 是在实际工作中, 考试后考生的试卷都被封存, 学生在考试后得到的都是一个分数, 而缺乏一个总结的过程, 这就使学生无法发现自己知识体系的漏洞, 从而无法达到考试预期的目的。
面对这样的问题, 图书馆应该进一步扩展教辅工作的内涵, 为学生提供一种能够实时检验知识完备程度, 帮助学生提供学习的知道, 并能为读者提供有效的相关资源和正确的阅读导向。应用科技大学图书馆在线知识体系题库以一种全新的角度, 为学生提供实时的知识体系考核校验, 确保学生能够及时的了解自己知识体系的漏洞, 并查缺补漏, 不断完善和丰富自己的知识体系, 为巩固自己的知识体系和提升自己的实践能力提供可靠的保障。
2 应用科技大学图书馆在线知识体系题库体系结构
应用科技大学图书馆在线知识体系题库由以下部分组成:
2.1 知识点的数据库
深入结合应用科技大学教学大纲, 获取各个学院各个专业的课程信息, 对课程信息进行整理, 结合黑龙江东方学院人才培养计划, 课程任课教师的教学大纲以及教学用书对每一门课程的知识点进行总结和归纳, 并对这些知识点按章节以及学习的顺序将这些信息存入到数据库中。
2.2 课程讲授内容数据库
将课程课堂讲授内容以ppt、视频的形式收集整理, 以便学生进行复习。
2.3 题库
根据知识点构建题库, 为每个知识点添加一定数量的题和题目的解答, 并定期进行更新。解答要尽量详细, 解答部分应包括题目的正确解析和对应的知识点的信息, 便于学生在错题后能够通过解答来了解自己的错误原因, 及时学习进而弥补欠缺的知识, 进一步完善自己的知识体系。题库的构建需要任课教师来提供权威的资料, 以保证题库的专业性和权威性。
2.4 知识点参考资料库
为每个知识点建立参考资料库, 学生可以通过在线点击查看该知识点的参考资料。参考资料应该包括:图书、期刊和视频音频资料, 并将这些资料分类整理, 便于学生选择自己易于接受的方式进行学习。这部分资料便于读者在课外时间通过在线的方式学习这些知识点, 与课堂学习相辅相成, 进一步完成了将图书馆的资源服务与学生的学习相结合。
2.5 学生个性化专业知识体系库
根据每位学生所选课程, 将这些课程的知识点按学习时间顺序串成一条线, 每名学生登录在线知识体系题库系统后都会得到个性化的知识体系树状图, 每门课程对应树状图的一个分支, 每个知识点构成分支的节点, 当学生掌握该节点后, 后续知识点节点将会展开, 方便学生循序渐进的学习。学生可按知识点进行答题、了解该知识点的参考资料, 并能够就知识点方便的与任课教师通过网络平台进行交流和沟通。
2.6 错题库
错题库是应用科技大学图书馆在线知识体系题库中的重要数据库, 用于存储学生答错的题目。学生可以通过了解错题库中的错题信息以及错题信息的详细解答, 对自己的错题有进一步的了解。当学生回答某一知识点的问题发生错误时, 该知识点节点将以醒目的方式提示学生, 方便学生了解自身知识体系的薄弱环节, 进而科学的进行强化。
2.7 知识体系评估系统
知识体系评估系统以树状图的形式表现, 学生用户登录后可以实时的显示各门课程的知识点考核完成情况, 通过评估系统学生可以了解自己对各个知识点的掌握熟练程度了然于心, 可以随时查缺补漏, 增益其所不能。教师用户登录后可以实时查看各个学生的知识点掌握程度, 并可根据知识点掌握的情况因材施教, 为每名学生制定相应的补强计划, 从而实现个性化教学, 让教学更有针对性。
2.8 互动平台
互动平台是本系统的另一个特色, 教师和学生可以通过题库提供的互动平台进行沟通和交流, 将教师和学生零散的时间有效的利用组织起来, 改变以往教师传统的一对多的课堂教学方式, 教师和学生可以针对某一个知识点或者某一个题目点对点的进行沟通和交流。互动平台的搭建增加了教师教学、学生听课的渠道, 保证教学的高效性。互动平台还提供学生与学生之间的交流平台, 学生和学生之间对相关的问题进行沟通和问答更能够产生积极的学习效果。
3 应用科技大学图书馆在线知识体系题库的程序流程
3.1 学生用户
学生用户的主要功能主要包括:知识点答题, 查看知识点掌握评估报告, 与课程任课教师进行交流。
学生用户的程序流程如下图:
3.2 教师用户
教师用户需要完成的功能主要有:知识点的添加, 题库的完善和对学生提出的疑问进行解答。同时还可以根据学生的知识点掌握程度评估报告, 制定对每个学生的培养策略。
4 结束语
应用科技大学图书馆在线知识体系题库除了集成了在线考试系统的试卷自动生成、考试组织灵活、自动阅卷与网上阅卷、考试信息管理和考试无纸化[3]的特点之外, 应用科技大学图书馆在线知识体系题库还以知识点为中心, 结合应用科技大学的教学资源和图书馆的文献资源, 将教与学通过网络紧密的联系在一起, 将教学活动延伸到八小时之外。让学生能够利用课外时间对自己的专业知识进一步加强, 为以后的实践学习打下了坚实的理论基础。教师能够通过题库了解各名学生的知识掌握程度, 从而能够为每名学生制定专门的补强计划, 保证了教学的效果。此外该题库进一步拓展了图书馆的功能, 丰富了图书馆服务工作的种类, 让图书馆参与到教学决策中, 真正让图书馆发挥出高校智慧中心的作用。
摘要：本文介绍了应用科技大学图书馆在线知识体系题库的构建和实现, 该题库为学生巩固专业基础知识提供了一种全新的途径, 进一步拓展了图书馆的功能, 并为教学提供了一种全新点对点教学方式。
关键词：应用科技大学,图书馆,知识体系,题库
参考文献
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[2]冯小明, 赵春琴.高校在线考试方式应用前景初探[J].计算机教育, 2007 (14) :94-96+93.
[3]闫魁颖, 谭辉, 李俊青.在线题库管理系统的构建[J].软件导刊, 2008 (5) :137-138.
[4]马时强.基于专业知识体系的高职教学改革[J].中国冶金教育, 2010 (6) :16-17.
客房服务知识题库 篇3
关键词：铁路;职业技能鉴定;理论知识题库;职工培训;行车安全
铁路职业技能是我国铁路现代化发展中的关键性任务，同时也是铁路工作人员提高自身文化的基础要求。实践证明，规范的铁路职业技能不仅仅能够提高工作人员的职业水平，还能够创建适合铁路行业应用的理论知识题库，提升铁路行车安全性能。
一、职业技能鉴定理论知识题库的规范与引导作用
职业技能鉴定已经成为我国铁路行业人才开放工作中的重要组成部分，近几年也开始逐渐在其他行业中应用。传统职业技能鉴定主要通过考试及人工阅卷的方式判断，这种鉴定方式的客观性及规范性都难以保证，人为因素对鉴定结果影响较大，同时整个鉴定工作所需要的经济成本较高，一定程度上限制着铁路人才的健康发展。为了能够提高铁路行业职业技能鉴定水平，铁路部门开始创建鉴定理论知识题库，规范鉴定工作，提高鉴定水平。
职业技能鉴定工作在铁路行业中广泛应用，是铁路行业工作人员获得行业从事资格证的基础要求，同时职业技能鉴定理论知识题库对工作人员自学起到积极作用。在其建设过程中，应该始终秉持着理论指导实践的观念，突出学以致用。在题目选择上面，应该注重工作人员实际工作中所需要应用到的技能，结合有关规章制度，保证知识题库中的习题与铁路行业现代化发展相吻合。
二、职业技能鉴定理论知识题库建设与提高铁路工作人员专业技能和保障行车安全性能的关系
铁路行业所使用的职业技能鉴定理论知识题库内的试题几乎涵盖到铁路相关车务、机务、工务、电务、车辆等主专业，是根据生产一线操作岗位实际工作情况设计的。就以铁路行车部门车站值班员作为案例，对于鉴定知识题库与车务系统之间的关系进行分析。
（一）《国家职业标准》分析
在我国《国家职业标准中》，对列车员要求就是记录列车运行时间等工作，对于值班工作人员主要有两方面要求，分别是基本要求和工作要求。基本要求主要是车站值班工作人员所掌握到的基础知识与有关法律常识，工作要求主要是车站值班工作人员对于工作理论知识与有关技能的掌握水平。
从安全角度来说，铁路自身具有一定特殊性，对于工作人员的安全意识有着较高的要求，工作人员对于铁路安全行驶具有直接性影响。我国所出现的全部铁路事故中，最为常见的就是铁路工作人员职业道德责任缺乏事故。从一定角度而言，安全不仅仅对经济和技术有着紧密关联，还对于社会稳定和谐具有重要意义。因此，职业技能鉴定理论知识题库在对于车站值班工作人员职业道德题目编写中，主要目的应该是提升车站值班工作人员所具有的政治观念。
（二）《铁路交通事故应急救援和调查处理条例》考点分析
我国《国家职业标准》中对于车站值班工作任运对于紧急事故处理能力有着明确要求。车站值班工作人员不仅仅需要掌握《铁路交通事故应急救援和调查处理条例》中的有关知识，还需要清楚划分出铁路行车所出现故障的种类及内容解释知识。在车站值班工作人员职业技能中，需要工作人员能够对于简单突出事件进行有效处理，这就需要车站值班工作人员精准掌握《铁路交通事故应急救援和调差处理条例》中的全部知识内容，同时铁路行业职业技能鉴定理论知识题库也可以将该部分内容作为重点考察对象，编写成为适合铁路工作人员考核使用的题目。
三、职业技能鉴定理论知识题库在保障行车安全中的实际作用
安全生产是铁路健康稳定发展的前提。铁路车务部门不仅仅需要完成交通运输工作，还需要保证人们生命及财产的安全，但是安全及经济效益之间的矛盾难以调整。近几年，我国铁路车务部门运输量在快速增长，这就需要车务部门不断提高铁路运输潜在能力，提高铁路运输组织整合水平。铁路车务部门所采取的应对措施主要有三种，分别是缩短列车追踪时间、提高列车数量、提高列车运输数量。铁路车务部门所制定出来的这些应对措施都影响着列车行驶安全水平。铁路车务部门想要保证列车行驶安全的情况下，提高运输效率，最关键方式就是通过人工控制的方式提高列车行驶安全性能。
近几年，我国铁路院校都开始逐渐移交给地方统一管理，大学生在毕业之后难以进入到铁路行业中工作，铁路行业补充的工作人员主要是应往届毕业生，需要这些工作人员用较长的时间去适应铁路运行。工作人员自身素养与铁路行业所使用的先进技术与设备存在一定差异，这些对于铁路行业安全都具有一定影响。因此，铁路行业还应该提高工作人员的培训任务。
四、结论
铁路行业职业技能鉴定理论知识题库在建设过程中，能够有效将理论知识与铁路实际工作相结合，不仅仅要求工作人员在学习过程中记忆理论知识，还应该深刻理解并且能够灵活应用到实际工作中，进而提高铁路工作人员职业技能水平，提高铁路行车安全水平。
参考文献：
[1]王立勋.铁路物流运输企业开展职业技能鉴定工作的问题及对策[J].商场现代化，2016，11：54-55.
[2]朱三妹，宋甜.校企合作，开发电子设备装接工职业技能鉴定题库[J].科技信息，2014，08：142+154.
[3]朱申.校企合作，加强铁路职业技能鉴定试题库建设[J].价值工程，2011，02：294-295.
客房服务知识题库 篇4
市场监管总局2018-07-20发布
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：
为落实《中华人民共和国食品安全法》规定，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（以下简称《题库》，见附件），现将有关事项通知如下：
一、市场监管总局将通过总局网站公开《题库》，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，供各地食品药品监管部门开展餐饮服务监督检查时对食品安全管理人员抽查考试使用。各地可在《题库》基础上，结合当地餐饮服务监管实际及其不同岗位完善学习题库。
二、各地食品药品监管部门要将加强餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及作为落实餐饮服务提供者食品安全主体责任的重点内容，在日常监督检查中，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。
附件：餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库
市场监管总局办公厅 2018年4月19日
附件:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库
（共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题）
一、判断题（共100题）
1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）
2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）
3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对）
4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对）
5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）
6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对）
7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对）
8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对）
9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）
10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）
11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）
12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）
13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）
14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）
15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）
16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）
17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）
18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对）
19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）
20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）
21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对）
22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对）
23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（错）
24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（对）
25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（错）
26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（对）
27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（错）
28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（错）
29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（对）
30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（对）
31.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（对）
32.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（对）
33.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（对）
34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（对）
35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。（错）
36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。（错）
37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）
38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（对）
39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（对）
40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（对）
41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（对）
42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（错）
43.可以用切过生肉的菜板切熟食。（错）
44.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（错）
45.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（对）
46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。（对）
47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。（错）
48.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。（错）
49.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（对）
50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（错）
51.专间的温度应不高于30℃。（错）
52.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（错）
53.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（错）
54.可以使用甲醛泡发海产品。（错）
55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（错）
56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。（错）
57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。（错）
58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（对）
59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。（对）
60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。（对）
61.“专间”内不得设置明沟。（对）
62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（对）
63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。（错）
64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。（错）
65.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（对）
66.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。（对）
67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（错）
68.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。（对）
69.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。（错）
70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。（对）
71.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。（错）
72.餐饮服务提供者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的，应当在30个工作日内申请办理注销。（对）
73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（对）
74.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。（对）
75.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。（错）
76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（对）
77.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。（错）
78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（错）
79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（对）
80.加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。（对）
81.集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（对）
82.野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。（对）
83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（对）
84.餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。（错）
85.螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。（对）
86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。（对）
87.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（对）
88.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（对）
89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。（对）
90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（对）
91.食品处理区内可以设置卫生间。（错）
92.餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（对）
93.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（对）
94.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（对）
95.集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（对）
96.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（错）
97.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（对）
98.为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（错）
99.餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（错）
100.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（对）
二、单项选择题（共50题）
1.有关食品安全的正确表述是（B）
A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）
A.食品安全标准是鼓励性标准
B.食品安全标准是推荐性标准
C.食品安全标准是强制性标准
D.食品安全标准是自愿性标准
3.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（D）
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（D）
A.可以经营所有品种的野生河鲀
B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
5.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检申请
A．7 B.10 C.15 D.30
6.餐饮服务提供者在一年内累计（B）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证
A.2 B.3 C.4 D.5
7.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（A）
A.先承担民事赔偿责任 B.先缴纳罚款罚金
C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金
8.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（A）
A.《餐饮服务食品安全操作规范》
B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）
C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）
D.五常法、六T法
9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D）
A.生食类食品
B.裱花蛋糕；
C.所有冷食类食品；
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（B）
A.清洁操作区 B.准清洁操作区
C.一般操作区 D.以上都不是
11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）
A.3个月 B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月
C.12个月 D.18个月
12.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）
A.食品的名称
B.食品的生产日期或生产批号
C.食品的成分或者配料表
D.保质期
13.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A.2 B.3 C.4 D.5
14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（A）A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉 15.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（C）A.药品 B.任何中药材
C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药 16.下列不属于食品原料的物质是（A）
A.罂粟壳 B.黑胡椒 C.桔子罐头 D.中式腊肠 17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）A.尽快使用 B.降价销售 C.禁止使用 D.混合使用
18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时 A.1 B.2 C.4 D.24
19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）
A.12315 B.12320 C.12331 D.12365
20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）
A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B.清扫现场，搞好室内外卫生
C.废弃剩余食品
D.调换加工人员
21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A.5年内 B.10年内 C.20年内 D.终身
22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训 A.12 B.24 C.30 D.40 23.留样食品的留样数量不少于（D）克 A.20 B.50 C.75 D.125 24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）
A.河豚鱼 B.青皮红肉海产鱼 C.带鱼 D.甲鱼 25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.乳及乳制品
26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.海产品 D.乳及乳制品
27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.花生、玉米
28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上 A.1 B.2 C.3 D.5 29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（C）A.花螺 B.黄泥螺 C.织纹螺 D.田螺
30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上 A.10 B.15 C.20 D.30 31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）A.－15℃～0℃ B.0℃～9℃ C.8℃～60℃ D.61℃～70℃
32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 33.留样食品应保留（D）小时以上 A.12 B.24 C.36 D.48
34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（C）
A.粗加工场所 B.切配场所
C.专间 D.餐用具清洗消毒场所
35.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（B）mm的金属隔栅或网罩
A.6 B.10 C.18 D.25
36.接触直接入口食品的从业人员应当（B）进行一次健康检查
A.每6个月 B.每1年
C.每18个月 D.每2年
37.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（C）
A.营业执照 B.酒类流通许可证
C.食品经营许可证 D.税务登记证
38.餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（A）
A.到下次监督检查时 B.3个月
C.6个月 D.2年
39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（D）℃
A.50℃ B.60℃ C.65℃ D.70℃
40.以下哪种情形可免予处罚（A）
A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
C.生产经营掺假掺杂的食品
D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（C）内不得再次申请食品经营许可
A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年
42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）元罚款
A.1千～1万 B.2千～1万
C.5千～1万 D.5千～2万
43.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（C）元罚款
A.5千～5万 B.5千～3万
C.2千～3万 D.2千～2万
44.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请
A.10 B.20 C.25 D.30
45.餐饮服务提供者应在（C）位置公示食品安全投诉举报电话 A.会议室 B.负责人办公室 C.就餐场所醒目位置 D.加工操作间
46.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（B）A.可以以罚代刑
B.依法追究其刑事责任
C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚
D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触
48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（D）A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
49.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（A）
A.每4小时 B.每5小时 C.每6小时 B.每8小时
50.以下关于食品召回的做法中错误的是（B）
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
三、多项选择题（共50题）
1.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ABCD）A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任 C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为 D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员 2.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ABCD）A.病死的 B.毒死的 C.死因不明的
D.未经检验或者检疫不合格的
3.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB）A.隐瞒、谎报、缓报事故信息 B.隐匿、伪造、毁灭有关证据 C.配合事故调查处理 D.积极救治中毒人员
4.食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ABCD）A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品等进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D.查封违法从事生产经营活动的场所
5.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪 B.生产、销售有毒、有害食品罪
C.生产、销售不符合安全标准的产品罪 D.生产、销售伪劣产品罪
6.造成细菌性食物中毒的常见原因为（ABCD）A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染 C.从业人员带菌污染食品 D.食品未烧熟煮透
7.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ABC）A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒 D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（ABD）
A.吊销《食品经营许可证》
B.责令停业
C.责令改正，给予警告
D.较大数额罚款
9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（AD）
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
10.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（ABD）
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒药物消毒
11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（AB）
A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（ABCD）
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ABC）
A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌繁殖
C.杀灭病原菌
D.在食品中添加抗生素
14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ABCD）
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（CD）
A.食品添加剂
B.餐饮具
C.有毒物品
D.有害物品
16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（ABCD）
A.设置独立的排风设置
B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等
C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录
D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾
17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（ABCD）
A.食品的名称、规格、净含量
B.食品的生产日期、保质期
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.生产许可证编号、产品标准代号
18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABC）
A.硼砂
B.罂粟壳
C.酸性橙（金黄粉）
D.柠檬黄
19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABCD）
A.吊白块
B.甲醛
C.苏丹红
D.三聚氰胺
20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（ABCD）
A.罚款
B.吊销许可证
C.行政拘留
D.判刑
21.专间内需要有下列哪项专用设施（ABCD）
A.冷藏设备
B.空气消毒设施
C.工具清洗消毒设施
D.独立的空调设施
22.对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（AD）
A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5～10倍罚款
C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留
D.构成犯罪的，依法追究刑事责任
23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（ABC）
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口或感染
D.头晕
24.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（ABC）
A.标记明显
B.结构密闭
C.易于清洁
D.材质透明
25.下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（AB）
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃ 26.下列有关备餐操作的要求中正确的是（ABC）
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
27.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ABCD）A.处理食物前
B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后 C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后 D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
28.倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（ABCD）A.宣传普及食品安全法律法规及知识 B.连锁经营与配送
C.采用食品安全管理先进技术和管理规范
D.公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息
29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（ABCD）A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾 B.伤寒和副伤寒
C.病毒性肝炎（甲型、戊型）
D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（ACD）A.建立餐厨废弃物处置管理制度
B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理 D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
31.禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（AB）A.亚硝酸钠 B.亚硝酸钾 C.硫酸铝钾 D.硫酸铝铵
32.食品留样记录中应包含下列哪项内容（ABC）A.留样食品名称 B.留样时间 C.留样人员 D.加工人员
33.下列哪项加工制作必须在专间内进行（BC）A.加工制作冷食类食品 B.加工制作生食类食品 C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作饮料
34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（AB）A.穿戴清洁的工作衣帽 B.头发不外露
C.留长指甲，涂指甲油 D.饰物外露
35.餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（ABCD）A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患 C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故 D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
36.餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ABCD）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施 B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 D.具有合理的设备布局和工艺流程
37.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（CD）A.可以添加西药 B.可以添加中草药
C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质 D.不添加药品
38.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定（ABCD）A.具有实体店
B.取得食品经营许可证
C.在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营 D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级
39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（ABCD）A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假 B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染
C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施 D.委托具备相应能力的企业送餐
40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（ABCD）A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染 B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度 C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工 41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（AC）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等 B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器 C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（AB）A.食品
B.食品洗涤剂、消毒剂 C.桌椅板凳
D.杀虫剂
43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（ABCD）
A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明
B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ABC）
A.未经更衣洗手直接进入加工间
B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食
D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
45.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（ACD）
A.细菌性食物中毒
B.食品口感不好
C.食源性寄生虫病
D.食源性肠道传染病
46.将食品离地离墙贮存是为了（BCD）
A.便于存取
B.通风防潮
C.防止有害生物藏匿
D.便于检查和清洁
47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ABC）
A.没收违法所得
B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品
C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款
D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款
48.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（BCD）
A.责令改正，给予警告
B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款
C.情节严重的，吊销许可证
D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ABD）
A.腐败变质的食品
B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类
C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品
D.营养成分不符合食品安全标准的食品
50.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（BC）
A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
奥运通用知识与场馆知识题库 篇5
通用知识和场馆运行知识
通用知识部分
1.被誉为现代奥林匹克之父的教育家是法国人 C.A.基拉宁 B.萨马兰奇
C.皮埃尔〃德〃顾拜旦 D.罗格
2.奥运圣火首先传到 A，再传到其他主办城市。A雅典 B伦敦 C巴黎 D3.奥林匹克精神强调 A。
A公平竞争 B相互理解 C友谊 D4.A 是第一个主办夏季奥运会的亚洲城市。
A．日本东京 B．中国北京 C．韩国汉城 D．韩国釜山
5.奥林匹克运动的最高权力机构是 C。
A奥林匹克代表大会 B奥林匹克团 C国际奥委会 D国际体育组织6.国际奥委会的正式语言是 A 和。
A、英语 法语 B、德语 英语 C、法语 德语
柏林 团结
通用知识和场馆运行知识
D、希腊语 英语
7.2012年奥运会将在哪个城市举行 B。A、巴黎 B、伦敦 C、纽约 D、马德里
8.现任国际奥委会主席是 C。
A顾拜旦 B萨马兰奇 C罗格 D基拉宁
9.国际奥林匹克委员会的缩写 A。
A IOC B TAF C FWT D FPI 10.不是奥林匹克环颜色的是 B。A红 B白 C蓝 D黑
11.北京奥运会的吉祥物有 C 个。
A3 B6 C5 D4 12.A 年，国际奥委会授予中国北京2008年奥运会主办权。A 2001 B 2002 C 1999 D 1998 13.残疾人奥林匹克运动会始办于 A 年。
A、1960 B、1959 C、1948 D、1961 14.1896年4月5日，首届现代奥运会在 A 举办，来自14个国家的241名运
动员参加了比赛。A.雅典
通用知识和场馆运行知识
B.巴黎 C.伦敦 D.罗马
15.下列会徽中，属于2008年北京残奥会会徽的是 C。
A、B、C、D、16.奥林匹克格言的内容是
B，其拉丁文为“Citius,Altius,Fortius”
A.手拉手，心连心 B.更快、更高、更强 C.更高、更快、更强 D.重在参与，永不言败 17.1984年1月，在瑞士圣莫里茨举行的国际奥委会第42次全会上，将每年 A 定为“奥
林匹克日”。为了纪念这一日子，宣传奥林匹克理想，促进大众体育的发展，扩大奥林匹克运动影响，国际奥委会特在每年的这一天举行各种以群众性体育活动为主的纪念活动。A 6月23日 B 7月13日 C 4月5日
通用知识和场馆运行知识
D 6月24日
18.奥林匹克大家庭是对所有参与奥林匹克运动的组织和个人的统称，包括国际奥委会、___C___、国际单项体育联合会、夏季奥运会和冬季奥运会组委会以及参与奥林匹克运动的运动员、教练员、官员、奥运会赞助商等。
A.各国（地区）体育领导机构 B.各国（地区）政府 C.国家（地区）奥委会 D.各国（地区）运动员
19.D是国际奥委会制定的关于奥林匹克运动的最高法律文件。
A.奥林匹克条例 B.奥林匹克规章 C.奥林匹克章程 D.奥林匹克宪章 20.残疾人奥运会始于1960年。1988年汉城残奥会后，形成了夏季奥运会和 C 在同一城市举行的惯例。2008年北京奥运会之后约，按规定举办残奥会。A.世界杯足球赛，1个月 B.冬奥会，1周 C.夏季残奥会，12天 D.冬季残奥会，5天
21.在2004年雅典残奥会闭幕式上，国际残奥委的新会徽首次亮相，通用知识和场馆运行知识
将原来由红、蓝、绿三个小“逗点”和IPC三个字母组成的三角形图案，改为由红、蓝、绿三个“ A ”和IPC三个字母组成的圆形图案，象征着国际残奥委把来自世界各个角落的残疾人运动员聚集在一起，为他们提供一个互相竞争的舞台。
A 扇叶 B 长方形 C 五角星 D 圆圈 22.奥林匹克五环标志的五环颜色是 D（从左到右）。五环标志代表，强调所有
参赛运动员应该以公正、坦荡的精神在赛场上相见。A.黄、蓝、黑、绿、红。世界和平B.绿、蓝、黄、黑、红。奥运会连续举办 C.黑、蓝、黄、绿、红。轮流举办奥运会。
D.蓝、黄、黑、绿、红。五大洲的团结和全世界运动员在奥林匹克运动会上的相聚 23.2008年第十三届夏季残奥会共设正式比赛项目 A 大项。A．20 B．18 C．19 D．21 24.新中国首次参加的奥运会是在 A 年在芬兰赫尔辛基
通用知识和场馆运行知识
举行的第
届奥运会。A.1952 15 B.1964 18 C.1980 22 D.1948 14 25.在第23届夏季奥运会上，中国运动员 B 夺得本届奥运会的首枚金牌，打破
了中国奥运会金牌“零”的纪录。A.王义夫 B.许海峰 C.李宁 D.栾菊杰 26.第一位当选国际奥委会委员的中国人是 D，第一位进入国际奥委会领导机构的中国人是。A、董守义、何振梁 B、徐亨、吴经国 C、孔祥熙、吕圣荣 D、王正廷、何振梁
27.北京2008年奥运会火炬接力的主题是 B A、文化之旅 B、和谐之旅
通用知识和场馆运行知识
C、人文之旅 D、和平之旅
28.北京2008年奥运会体育图标以 D 笔画为基本形式。A、甲骨文 B、金文 C、石鼓文 D、篆字
29.哪种动物不是北京2008年奥运会吉祥物的形象原型 C A、燕子 B、大熊猫 C、华南虎 D、藏羚羊
30.2005年1月14日，北京奥组委召开第二次全体会议，将筹办2008年奥运会的工作目标确定为 B。
A、为北京、中国和世界体育留下一份独特的遗产 B、有特色、高水平
C、把北京奥运会办成历史上最成功的一届奥运会 D、节俭办奥运
31.承担北京奥运会和北京残奥会各项筹办任务的组织机构是 B。A、中国奥委会 B、北京奥组委
通用知识和场馆运行知识
C、国际奥委会 D、各国际单项体育组织
32.北京2008年奥运会比赛项目为 A 个大项、个小项。A、28、302 B、28、301 C、29、301 D、28、303 33.北京2008年奥运会帆船比赛和马术比赛将分别在 D 和 两个城市举行。
A、大连；香港 B、青岛；北京 C、日照；香港 D、青岛；香港 34.以下选项中哪一项不是北京2008奥运会二级标志 D。
A、B、C、D、35.北京奥运会组委会筹办工作的总体目标是举办一届“有特色，高水平”的奥运会和残奥会，实现 A 的战略构想。A 新北京，新奥运 B 绿色奥运 C 科技奥运 D 人文奥运
36.不属于2008年北京奥运会的三大理念的是 C。
A 绿色奥运 B 科技奥运 C 经济奥运 D 人文奥运
37.2008年北京奥运会的口号是 C。
A同一片天，同一个梦想 B 同一个世界，同一首歌 C 同一个世界，同一个梦想 D 不同的肤色，同一个愿望
通用知识和场馆运行知识
38.北京奥运会组委会是承办第 C 届奥林匹克运动会和第 届残疾人奥林匹克运动会的组织机构。A 28 11 B 29 12 C 29 13 D 29 14 39.将在国家体育场举行的活动不包括 C A 开(闭)幕式 B田径比赛 C体操比赛 D足球比赛 40.北京奥运会足球预赛将于2008年8月7日至15日在天津，秦皇岛，沈阳，D 4个城市展开。A 北京 B 济南 C 南京 D 上海 41.2008年北京奥运会需要使用的比赛场馆，在北京地区有 C 个。
A 37 B 36 C 31 D 60 42.北京奥运会开幕时间为2008年
B 月
日晚
时。A、8、8、9 B、8、8、8 C、7、13、8 D、8、6、8 43.基于 C 带来的灵感，2008年的火炬接力将开创新局面。A 福娃 B 中国历史 C丝绸之路 D开国大典
44.2008年北京奥运会会徽的名称是 A。
A 中国印 舞动的北京 B京字印 C福娃 D 美丽的北京
45.2008年残疾人奥运会的会徽 C。
通用知识和场馆运行知识
A 将肖形印、中国字与 奥运五环有机结合在一起 B 似“印”非“印”，似“京”非“京” C 以“天、地、人”为主线
D 是有中国精神、中国神韵、中国气派的中国汉文化的符号 46.2004年雅典残奥会后，国际残奥会发布了新会标，并将原来的格言“心智、身体和精神”改为 D，表达了残疾人奥林匹克运动激励人心的特点和残奥运动员高水平的竞技表现。
A 生命不息，运动不止 B 享受运动，享受生活
C让我获胜,如果我不能获胜,让我勇敢地去尝试 D 精神寓于运动
47.北京奥运会的特色应该是 D、人文风采、时代风貌、大众参与。
A 人文奥运 B 礼仪奥运 C 文化奥运 D 中国风格 48.北京奥组委提出的北京残奥会理念是 B A同属一个世界，共求美好梦想 B超越、融合、共享 C更高、更快、更强 D心智、身体、精神
通用知识和场馆运行知识
49.国际残疾人奥林匹克委员会英文缩写符号为 A。
A、IPC B、ICC C、NPC D、CP-ISRA 50.第13届残奥会将于 B 举行。
A、2008年8月15日至9月1日 B、2008年9月6日至9月17日 C、2008年9月7日至9月18日 D、2008年8月8日至8月24日
场馆运行知识部分
一、选择题
1.从使用功能的角度，可以将奥运场馆分为竞赛场馆、训练场馆、非竞赛场馆和 C。
A 定点场所 B 奥运服务设施 C 服务场所 D 奥运服务中心 2.北京奥运会场馆运行的基本理念是以竞赛为中心，以场馆为基础，B。
A 以服务为宗旨 B 以属地为保障 C 以运行为目的 D 以团队为载体
3.以下不属于独立场馆的有 A。
A 英东游泳馆 B 北京大学体育馆 C 北京射击馆 D 总部饭店 4.关于运行分区和注册分区，以下说法哪项不正确？D A 奥运会竞赛场馆的运行分区共10个。B 奥运会竞赛场馆的注册分区共7个
C 竞赛场馆的运行分区之间不一定要通过硬质围栏隔开 D 注册分区中，拥有红区通行权限的人员可以进入比赛场地 5.以下不属于注册分区的是？C A 公共流通区 B 电视转播区 C 仪式及文化活动区 D 场馆
通用知识和场馆运行知识
礼宾区
6.以下关于身份注册卡的说法，错误的是 B A 在场馆中，必须全程携带身份注册卡
B 凭身份注册卡，持卡人可以进入观众座席区观看比赛 C 身份注册卡只允许持卡人本人使用，不可转借他人 D 拥有4区通行权限的身份注册卡可以进入媒体工作区 7.以下属于场馆主任直接领导的业务口是 A A 技术 B 兴奋剂检查 C 观众服务 D 场馆设施管理 8.根据安保政策的有关规定，以下物品属于被禁止带入竞赛场馆的是 C A 动物 B 横幅和标语 C 腐蚀性与放射性物品 D 乐器 9.以下不属于奥运水平测试赛的是 B A 好运北京2007年青岛国际帆船赛 B 好运北京2007年国际柔道公开赛 C 好运北京2007年国际射箭比赛 D 好运北京2008年奥运会花样游泳资格赛
10.2006年8月—2008年6月，奥运场馆将陆续举办 项好运北京体育赛事，其中2007年将举办 项。D A 41 25 B 42 26 C 43 27 D 44 26 11.好运北京体育系列赛事中，包括2项残奥项目，即2007年9月的盲人门球和2008年1月的 A。
A 轮椅篮球 B 轮椅网球 C 坐式排球 D 轮椅橄榄球 12.根据好运北京系列体育赛事的日程安排，2007年 将组织第一次综合赛事，包括皮划艇、棒球、沙滩排球等赛事，2008年 组织第二次综合赛事，包括马拉松、竞走、排球、篮球、花样游泳和击剑等赛事。C A 8月 3月 B 9月 3月 C 8月 4月 D 10月 3月
通用知识和场馆运行知识
13.在2008年4月和5月的好运北京田径赛事中，将安排 和 两个残奥单项，男女共4个小项。B A 轮椅竞速 铁饼 B 轮椅竞速 轮椅投掷 C 跳远 4×100米接力 D 5000米 跳高
14.下列关于场馆安全常识的说法，不正确的是 C A 发现火灾后，应该启动消防报警并准备疏散、致电消防队，如果受过培训，可先开展救火工作
B 当听到消防报警时，快速而平静地离开建筑，不要使用电梯 C 若有人突然晕倒，应立即把他（她）抬到安静的地方，进行施救 D 有人受到电击后，应断开电源才能用手触碰受伤人员，接受过培训的人才能实施紧急救治
15.下列关于竞赛场馆客户群流线的说法，不正确的是 C A 通常，观众乘公交车前往场馆，先后接受安检和验票后进入场馆前院
B 除列入奥林匹克大家庭的高级别赞助商外，其他赞助商作为持票观众的一部分，享受一些特殊服务，例如在安检时可优先使用工作人员通道
C 从封闭区开出，有安保人员随行的技术官员的车辆，在进入其他场馆时也必须经过安检，这种车称为“脏车”
D 运动员及随队官员乘班车从奥运村前往场馆，班车经免检通道进入场馆并在运动员落客点停车
16.以下关于竞赛场馆业务口的有关说法，不正确的是 D A 体育展示业务口主要通过现场解说、音乐播放、视频画面、现场表演等方式，充分展示体育项目
B 除了观众进场与退场引导、检票、无障碍服务、信息咨询、失物 13
通用知识和场馆运行知识
招领、吉祥物表演、啦啦队组织等，观众服务业务口还负责在各注册分区入口的证件查验工作
C 市场开发业务口要按照“清洁场馆”的要求进行巡查，即奥运会赛时，禁止任何商业、政治、宗教、种族性的宣传和广告
D 环境业务口负责场馆公共卫生监督，对场馆内食品、饮水、空气等进行动态监测和应急处理
17.在运行方式上，训练场馆与竞赛场馆基本一致，即以属地管理为主，依托场馆业主单位，充分吸纳业主单位人员，落实训练场馆 负责制。A A 经理 B 秘书长 C 主任 D 主管 18.关于训练场馆，以下说法错误的是 C A 个别附属训练场馆在比赛正式开始后兼做热身场地 B 附属训练场馆与竞赛场馆在一个安保封闭区内，应统一组织运行工作
C 训练场馆的客户群主要有两类，一是运动员及随队官员，二是技术官员
D 各运动队有权决定在本队训练期间采取封闭训练方式，在这一时段训练场馆不对媒体开放
19.如果身份注册卡不小心丢失或损坏了，以下说法错误的是 B A 首先要立即报告所在的负责单位和场馆办公室，进行挂失 B 如果急需进入场馆，可以先使用别人的身份注册卡进入场馆 C 在符合注册政策的情况下，可在进入场馆前一天向场馆注册办公室提交一日卡申请，持一日卡进入场馆工作 D 必须重新办理身份注册卡
20.为保证优质高效完成赛事工作任务，展现场馆团队工作人员精神风貌，工作人员应遵守相应的行为规范，以下行为不应发生的是 D A 保护奥林匹克知识产权，尊重赛事品牌保护政策
通用知识和场馆运行知识
B 工作时间不处理个人事务，不接待亲友来访
C 外出办理公务，应事先经上级领导批准，履行请假手续 D 遇有媒体询问，主动告知相关信息，热情回答有关问题
二、填空题
1.按照位臵临近关系，场馆可分为独立场馆、场馆群、临近场馆三种类型。
2.在竞赛场馆中，还有一类场馆承担包括马拉松、竞走、公路自行车等公路赛事，通常将这类场馆称为 开放式场馆。
3.场馆团队由领导层成员和负责相关业务领域的工作人员组成，这些业务领域称为“业务口”，英文简称为 FA。
4.奥运会和残奥会赛时最高指挥机构通常称为主运行中心。5.根据好运北京体育赛事的主办权和承办权不同，可以分为赛历赛事和邀请赛两类。
6.北京奥运会竞赛场馆共37个，其中北京有31个，其余分布在青岛、香港、沈阳、秦皇岛、天津、上海等六个城市。
7.奥运会筹办工作的重心从以职能部门为主，转向以场馆为主的过程通常称为场馆化。
8.场馆运行工作应按照以下原则具体组织：遵守惯例、标准统一、尊重个性、注重细节。
9.请填写以下英文缩写的中文含义：IF 国际单项体育联合会、NTO国内技术官员、NOC国家和地区奥委会、FOP比赛场地。
10.以比赛场地为中心，竞赛场馆运行区域可分为场馆前院、场馆后院两个区域。其中，普通持票观众只能在场馆前院范围内活动。11.从测试赛总体组织模式来看，测试赛可以分为单项测试赛和综合测试赛。从各项测试赛的测试水平来看，测试赛又可分为奥运水平测试赛和非奥运水平测试赛。
12.北京奥运会和残奥会主转播机构为北京奥林匹克转播有限公司，15
通用知识和场馆运行知识
简称BOB。
13.奥运会竞赛场馆注册分区分为红区、蓝区、白区、2区、4区、5区、6区。
14.场馆内有一些高等级控制的重要区域，进入这些区域需要“辅助通行控制物”，比如进入比赛场地的媒体记者要身着摄影、摄像背心。15.场馆应急预案中，把各种突发事件划分为不同等级，如：一般的突发事件（★）可由工作人员直接启动应急预案，紧急突发事件（★★）可由业务经理决定启动应急预案，特急的突发事件（★★★）由场馆主任或竞赛主任下令后，方可启动预案等，高危的突发事件需要按照主运行中心的命令执行。
16.通常情况下，竞赛场馆团队由 1 名场馆主任，以及分管竞赛、服务、媒体、后勤、安保、属地关系的副主任、1名竞赛主任、1名场馆运行秘书长以及23个固定业务口经理及相关工作人员组成。17.竞赛场馆客户群包括参赛运动员与随队官员、技术官员、奥林匹克或残奥大家庭成员、文字媒体、摄影媒体、广播电视转播人员、观众等。
18.持有身份注册卡的人员，如果因公务需要进入超出注册卡权限的场馆，或者身份注册卡损坏或不慎遗失，可以由负责单位出具证明并向场馆申请“一日卡”；在场馆内，如果需要进入超出注册卡权限的区域，可以向该区域的分区主管申请“升级卡”。
19.竞赛场馆的场馆团队除23个固定业务口外，还有5个流动业务口，包括颁奖仪式业务口、形象景观业务口、收费卡业务口、保险业务口、权益保障与查处侵权业务口。
20.北京奥运会场馆分布最集中的区域为奥林匹克公园，其中，各场馆之间的区域成为公共区。
21.奥运会期间，各国家代表团居住在运动员村，北京奥运会共有3个运动员村，分别位于北京、青岛、香港。
22.北京奥运会媒体村选址在汇园公寓、北辰绿色家园两个地点，此外，媒体人员还可以选择居住在媒体酒店。
通用知识和场馆运行知识
23.奥运会注册文字记者和摄影记者工作总部为主新闻中心（英文简称MPC），广播电视转播记者总部为国际广播中心（英文简称IBC）。24.根据竞赛场馆与训练场馆的地理位臵关系以及赛时使用功能，可将训练场馆分为独立训练场馆和附属训练场馆。
25.承担两个及两个以上项目的场馆，在上一个项目结束后，要对场馆设施、人员等进行转换，以满足下一个项目的使用需要，这个工作时期就是转换期。
26.奥运会和残奥会所使用的场馆分为竞赛场馆、训练场馆、非竞赛场馆、服务场所四类。
27.场馆通信中心负责集群通讯设备发放、监听场馆内集群通话及集群总台转接工作。
28.场馆外围保障工作范围包括安全保卫、交通组织、观众引导、环境整治、景观布臵、商业服务、市政保障、社区关系等八个方面。29.2008年，在国家体育馆举行的奥运会竞赛项目是体操、蹦床、手球决赛，举行的残奥会竞赛项目是轮椅篮球。
30.2008年奥运会排球预赛在首都体育馆和北京理工大学体育馆举行，决赛在首都体育馆举行，沙滩排球比赛在朝阳公园沙滩排球场举行。
三、问答题
1.什么是测试赛？
测试赛是在奥运会举办前18—6个月，由国际奥委会批准的，国际单项体育组织负责技术指导，奥运会组委会组织实施的，为了测试奥运会场馆运行、组织保障、技术系统、器材和设施而举行的比赛。2.什么是赛历赛事？好运北京体育赛事中有多少项赛历赛事？ 赛历赛事是指国际单项体育联合会赛事，此类赛事由国际单项体育联合会主办，列入国际单项体育联合会正式比赛赛历，如世界杯、世锦赛、世青赛、奥运会资格赛等。此类赛事的举办必须遵循国际单项体育联合会制定的相关规则。
通用知识和场馆运行知识
好运北京体育赛事中有16项是赛历赛事。3.每一项测试赛都要重点测试的内容是什么？ 测试赛测试重点主要包括以下三个方面：
1）场馆硬件设施设备功能，尤其是竞赛及技术系统的功能 2）场馆团队运行指挥和协调配合能力
3）场馆运行的基本政策和规范，尤其是与竞赛直接相关的环节 4.为什么要对竞赛场馆进行注册分区，共分几个区，分别代表什么？ 划分注册分区是为了对奥运会注册人员在场馆内的通行进行控制。每个注册人员身上都要佩戴身份注册卡，只有取得了某一分区通行权的人员才能获准进入该区域。注册分区分为红区、蓝区、白区、2区、4区、5区、6区，共七个，分别代表运行管理区、比赛场地区、公共流通区、运动员准备区、新闻运行区、电视转播区、场馆礼宾区。5.好运北京体育赛事所涉及的非竞赛有几个，分别是什么？ 7个，分别是：首都国际机场、注册中心、主新闻中心、物流中心、奥林匹克公园公共区、数字北京大厦和兴奋剂检测中心。
6.什么是场馆应急预案？就你所在的场馆特点举几个例子。（受薪人员专用）
场馆应急预案，是指针对场馆运行工作中突发事件制定的应对措施。是一种应对突发事件的特殊程序。制定应急预案，能增强场馆团队的风险防范意识，促进相关业务口的相互配合，减少突发事件的影响力，保障赛事活动的正常运行。
案例（略）
7.与奥运会相比，残奥会场馆运行有哪些特点？（受薪人员专用）
竞赛项目不同，因此竞赛规程和组织工作有所不同，还要特别考虑医学分级工作；要充分考虑各类客户群所使用的无障碍设施，包括通道、卫浴设施等；考虑各类客户群的交通服务需求，提供为轮椅人员乘坐的车辆；应为运动员和大家庭成员提供轮椅和义肢维修服务； 18
通用知识和场馆运行知识
为观众等各类客户群提供引导、咨询等助残服务。同时，根据不同残奥项目，要进行观赛礼仪教育，避免影响比赛正常进行。
18、通常情况下，直接向场馆主任汇报的经理有：人事经理、财务经理、技术经理、场馆礼宾经理、场馆残奥会经理。
8.“属地管理”的基本含义是什么，北京奥运会场馆运行采用属地管理的方式有何重要意义？（受薪人员专用）
属地，是指场馆所属的“地界”，如京内场馆，属地单位包括区县、大学、国家体育总局下属单位及其他场馆业主单位。充分动员属地单位的资源和力量，为场馆运行工作做好保障，是“集中力量办大事”体制优势的重要体现。各个场馆与所在属地的有机结合，是高水平场馆运行的坚实基础。
9.什么是场馆运行政策和场馆运行程序？（受薪人员专用）
场馆运行政策是指用于指导赛时各项运行工作的规则和制度。它可以是对某种权限的限定、服务标准的限定或者具有普遍适用性的运行规则。
场馆运行程序是指为了完成某项运行任务所需遵守的一系列步骤，是对完成该项运行任务的时间、地点、方式，及相关责任方的详细界定。
10.以自己所在的业务口为例，简要说明业务口的主要职责及汇报关系。（受薪人员专用）
答案略。
11.以自己所在的业务口为例，简要说明业务口的主要职责。（志愿者专用）
12.遇到医疗紧急情况或者目击意外事件或受伤情况，应该如何处理？（志愿者专用）
首先要寻求合格的紧急救助者，然后联络上级。如果目击意外事件或受伤情况，应该：判断现场情况；与受伤的人待在一起，并保持 19
通用知识和场馆运行知识
冷静；如果有对讲机，速与上级或最近的团队成员联系，清楚说明需要紧急救助，若无，可让别人代为联系；清楚地告知所在的位臵；不要移动受伤的人；除非是合格的紧急救治者，否则不要施救；如果有要求，协助团队对紧急情况作出反应。简要说明如何与不同文化背景的人交流。（志愿者专用）
调整心态、微笑反馈、讲求方式、把握分寸。
14.请说出自己所在的场馆将举办的好运北京体育赛事的赛事名称、竞赛项目和举办时间，以及奥运会、残奥会期间承担的竞赛项目名称和举办时间。（志愿者专用）
知识题库 篇6
参考答案
职业是指人们在不同的社会生活中对社会所承担的一定职责和从
正确
事的专门业务。
职业道德是社会道德的一个重要组成部分，具有很强的职业性，不
错误
受社会和阶级的制约和影响。
职业道德涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之
正确
间的关系。
职业道德是社会文明程度的表现，是全体公民在广泛的社会交往中
错误
和公共生活中都应该遵循的基本行为准则。职业道德是一种强制性的约束机制。错误 职业道德具有适用范围的无限性。错误 职业道德评价是从业者根据自己的政治观点和道德观念运用善恶
正确
概念去评判别人的行为、衡量自己行为的一种道德现象。
职业道德的表达形式多种多样，有的甚至是口耳相传、约定俗成。正确
每种职业都具有本行业的特点和职业道德规范。正确 职业道德状况会对社会生活的稳定和社会风尚的形成产生重大影
正确
响。
职业道德原则和规范是在职业活动实践中根据职业义务和职业纪
正确
律的要求总结和概括而成的。职业道德是人们职业生活的指南，能够指导人们在具体的职业岗位
正确
上形成良好的人生观和职业理想。
汽车维修人员为社会提供的不是实物形态的产品，而是维修劳动服
正确
务。
员工素质主要包含知识、能力、责任心三个方面，其中知识是最重
错误
要的。
职业道德是一个人道德意识、道德行为发展是否成熟的标志，具有
正确
较强的稳定性和连续性。
从业人员高尚的职业道德是产品质量和服务水平的有效保证。正确 在市场经济条件下，汽车维修从业人员应通过诚实合法劳动实现利
正确
益最大化，不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。
汽车维修从业人员职业道德规范是指汽车维修从业人员在社会活
错误
动中必须遵循的道德标准和行为准则。
汽车维修职业道德的基本原则：热爱和忠实于汽车维修职业；自觉
正确
做到安全优质，文明高效。
汽车维修从业人员在职业活动中，不仅要遵循社会公德和汽车维修
正确
职业道德的基本原则，而且还要遵守具体的行为标准和规则。忠于职守是每一位工作人员必须履行的法定义务，并非汽车维修从
错误
业员最基本的职业责任。
汽车维修从业人员应爱岗敬业，乐于奉献，钻研业务，艰苦奋斗。正确 服务群众是职业道德规范中的最高境界。
错误 《全国汽车维修行业行为规范公约》的主要内容有“守法经营、接受监督；诚信为本、公平竞争；尊重客户、热忱服务；弘扬职业道
正确
德、建设精神文明；规范操作、保证质量；文明生产、保护环境；自我管理、自我发展；科技兴业、开拓创新”8个方面。《全国汽车维修行业行为规范公约》中的“接受监督”仅指自觉接
错误
受托修方监督。
汽车维修职业的信用和名誉，它表现为社会对汽车维修职业的信任
正确
感和汽车维修在社会生活中的声誉。认真做好机动车维修检验记录，按规定签发《机动车维修出厂合格
错误
证》属于“守法经营、接受监督”的行为规范公约。
机动车进行一级维护、二级维护、总成修理或者整车修理的，应当
错误
实施维修前诊断检验、维修过程检验和竣工质量检验制度。一类维修企业可以根据托修方要求改变机动车车身颜色，更换发动
错误
机、车身和车架。
获得二类汽车维修经营业务、二类其他机动车维修经营业务许可的，可以从事相应车型的整车修理、总成修理、整车维护、小修、错误 维修救援、专项修理和维修竣工检验工作。
公安交通管理机关应当按照《中华人民共和国道路运输条例》和《交通行政许可实施程序规定》规范的程序实施机动车维修经营的行政错误 许可。
根据《机动车维修管理规定》规定，机动车维修质量信誉考核内容
正确
应当包括经营者基本情况、经营业绩（含奖励情况）、不良记录等。机动车维修档案保存期为三年。错误 机动车维修经营者应当持机动车维修经营许可证件依法向工商行
正确
政管理机关办理有关登记手续。
机动车维修经营者变更名称、法定代表人、地址等事项的，不需向
错
作出原许可决定的道路运输管理机构备案。《汽车维修业开业条件》既是企业建设的技术标准，又是规范汽车
正确
维修市场准入的管理标准
汽车维修标准化体系分三个层次，分别是基础和通用标准,专用维
正确
修技术标准，维护、修理和检测设备。
当地方标准与行业标准发生抵触时，应与地方标准为准。错误 日常维护，以清洁、补给、紧固和安全检视为作业中心内容，由驾
错误
驶员负责执行的车辆维护作业。
汽车二级维护作业包括基本作业项目和根据车辆实际情况确定的错误
附加作业项目，但不包括一级维护作业项目。在进行汽车二级维护时，视车辆技术状况，可以省略一部分维护基
错误
本作业项目。
《汽车维护、检测、诊断技术规范》（GB/T18344—2001）规定，错误
汽车二级维护以拆解、修复为作业中心内容。二级维护过程中，要始终贯穿过程检验，并作检验记录。正确
汽车在维修企业进行二级维护后，必须进行竣工检验；各项目参数
错误
符合国家或行业及地方标准后，即可出厂。
GB/T18344－2001《汽车维护、检测、诊断技术规范》中规定，汽车一级维护、二级维护作业周期应以汽车的行驶时间间隔为基本依错误 据。
汽车维护的分级：日常维护，一级维护，二级维护。正确 汽车一、二级维护周期的确定，应以汽车使用时间为基本依据 错误 《机动车运行安全技术条件》（GB7258—2004）规定，对台试制动
正确
性能有质疑时，以路试检验结果为准。
GB7258-2004《机动车运行安全技术条件》中规定“乘用车、摩托车及轻便摩托车和挂车轮胎胎冠上花纹深度不允许小于1.6mm，其错误 它机动车的胎冠花纹深度不允许小于 3.2mm。”
《机动车运行安全技术条件》（GB7258—2004）规定，机动车的两只前照灯近光光束水平方向位置向左偏不允许超过 170mm，向右偏正确 不允许超过 350 mm。GB7258《机动车运行安全技术条件》中规定，汽车（三轮汽车除外）的行车制动应采用双回路或多回路，当部分管路失效后，剩余制动错误 效能仍应能保持原规定值的50%以上。
GB7258《机动车运行安全技术条件》中规定,储气筒的容量应保证在调压阀调定的最高气压下，且在不连续充气的情况下，机动车在错误
首次踩到底的全行程制动后，气压不低于起步气压（未标起步气压者，按400KPa计）。
《机动车运行安全技术条件》规定了机动车的整车及主要总成、安全防护装置等有关运行安全的基本技术要求及检验方法；还规定了
正确
机动车的环保要求及消防车、救护车、工程救险车和警车的附加要求
在送修 单位严格执行走合期规定，合理使用、正常保养的情况下，正确
质量保证期内出现的修理质量问题，承修单位应负责包修。
大修竣工的汽车由于修理改变的整备质量，不得超过新车出厂额定
错误
值的5％。
对影响汽车行驶安全的转向系、制动系和行驶系的关键零部件的修
错误
复，必须做到确保安全。
最大设计车速不小于100km/h的汽车，车轮应进行动平衡试验，其
正确
动不平衡质量应不大于10g。
GB18565—2001《营运车辆综合性能要求和检验方法》规定，营运
正确
车辆整车动力性评价指标是发动机性能和整车动力性能。发动机各气缸压缩压力应不小于原设计规定值的85%。
正确 发动机每缸压力与各缸平均压力的差：柴油发动机应不大于8%，错误
汽油发动机应不大于10%。
GB18565—2001《营运车辆综合性能要求和检验方法》规定，车辆
错误
应具有行车制动、应急制动和辅助制动功能。采用双怠速法测量汽油车尾气排放时，其高怠速的排放值应低于低
正确
怠速的排放值。
双怠速法测量汽车排气污染物时，若汽车装有多个排气管，应取各
错误
排气管测量结果最大值作为测量结果。
GB18285—2005《点燃式发动机汽车排放污染物限值及测量方法(双怠速法及简易工况法)》规定，对在用汽车排放污染物检测时应进错误 行过量空气系数测定。GB18285—2005《点燃式发动机汽车排放污染物限值及测量方法(双怠速法及简易工况法)》规定所列车型CO和HC排放测量结果有一正确 项不合格即能判为不合格。
需要起动发动机检查电路时，应注意车下有无其他人工作，预先 正打好招呼，变速器置空挡，拉紧手制动然后发动 确
手湿时不得搬动电力开关或电源插座。电源线路、保险丝应按规 错定安装，无合适保险丝时可用铜线替代。误
维修车辆前，应将车辆停、架牢固后方可作业。举升设备应由专
正业人员操作，非工作人员不准进入车下，举车时不准检修举升设
确
备。
拆装总成、零、部件联接螺栓时，使用合适工具，不允许用錾子
正剔打或电、气焊切割，也不允许用活扳手代替锤子敲打。若必须用
确
锤子击打时，应垫以软金属冲棒或衬板，以防损伤零件或基体。
在维修车辆时，维修人员戴上专用防护手套的主要目的是为了保 错持手的清洁。误
正 在进行维修工作时，应穿上铁头安全鞋保护脚趾不受伤害。
确
在车间对车辆进行维修时，维修车辆可使用液压千斤顶一直支 错撑。误
错 在使用灭火器灭火时，应将灭火器喷嘴对准火焰的外焰部分。
误
用其它车辆的蓄电池跨接起动蓄电池失效的汽车时要使用优质铜 正制电缆。确
正 顶重时，必须将千斤顶垂直放置。
确
在任何条件下，36V电压都是安全的。
错误
举升机使用前应清除举升机附近妨碍作业的器具及杂物，并检查 正操作手柄是否正常。确 各工位应配备有充足的灭火器材，并加强维护保养使之保持良好 正的技术状态，所有的员工应学会正确使用灭火器材。确
错 废油应倒入指定废油桶收集，然后倒入排水沟内，防止废油污染。
误
有毒、易燃、易爆物品和化学物品，粉尘、腐蚀剂、污染物、压
正力容器等应有安全防护措施和设施，压力容器及仪表等应严格按有
确
关部门要求定期校验。
任何沾满油垢的布料都应储存在带有盖子的金属容器内，防止自 正燃现象发生。确
错 在车间维修时，不慎将油液溅在地面，可在维修工作完成时清洁。
误
错 5S现场管理包括整理、整顿、清扫、清洁、保养五方面的内容。
误
通过立即抛弃任何不需要的物品来提高空间的使用效率的做法是 正整理。确
错 可以随时、方便地获取物品的做法是整理。
误
在套筒扳手不适用的地方应使用开口扳手来松动或紧固螺栓或螺
错误
母。
拆卸较大尺寸规格的螺栓时应优先使用活动扳手。错误 在拆卸螺栓时，为了更好地控制和安全起见，使用扳手时应尽量朝
错误
自己身体外推动。
所有扳手和手动工具应保持清洁，防止生锈。正确 在扳手或棘轮手柄上可以使用加长套管或其它类型的“加长手
错误
柄”。
拆装火花塞应用梅花扳手。错误 测量柴油机气缸压力时，用气缸压力表连接管上的橡胶套塞住喷油
错误
器安装孔进行检测。用游标卡尺测量尺寸时，机件尺寸＝主尺整数+游标卡尺精度+副尺
错误
格数。
用量缸表测量缸径时，稍稍摆动量缸表，当指针指示到最小数值时，正确
即表明测量杆已垂直于汽缸轴线。使用外径千分尺测量时，测微螺杆快靠近被测物体时应停止转动活动套管，而改用棘轮定位器旋钮使测微螺杆与被测物体接触，直到正确 听到二三响“咔咔”声为止，避免产生过大的压力。用游标卡尺可用于校正量缸表的尺寸。错误 百分表作为精密量具在测量时，能直接读出被测工件的实际尺寸大
错误
小。
使用缸压表检测气缸压力时，应多检测几次，取其平均值。正确 利用千分尺测量读数时，如果微分筒锥面边缘的前面露出主尺纵线
错误
下边的刻线，则小数部分小于0.5m。
测量气缸的圆柱度、圆度误差时，首先要确定气缸的修理尺寸，才
错误
能校对量缸表。
千分尺使用前应先检查零位是否正确。正确 用数字万用表进行二极管测试，二极管反接时，显示超量程。正确 用数字万用表进行直流电流测量时，万用表应该与被测电路并联。错误
红外测温仪能快速、准确、方便地测量物体表面和物体内部的温度。错误
带保险丝的跨接线不一定能够防止电控系统固态部件损坏。
正确
汽车在一定的载质量下能以较高的平均速度通过各种坏路及无路
正确
地带和克服各种障碍物的能力，称之为汽车的通过性。轮距越大，汽车的横向稳定性越好。正确 发动机排量是指活塞从上止点到下止点所扫过的气体容积。
错误
汽车的最大轴载质量是指汽车车桥所允许的最大载荷重量。正确 同一车轴的两端为单车轮时，轮距是指车轮在支撑平面上留下的轨
错误
迹内边缘之间的距离。
轮胎的高宽比是指轮胎的断面宽度与轮胎的断面高度之比。错误 上坡能力用汽车满载时以最低挡位在坚硬路面上等速行驶所能克
错误
服的最大上坡距离来表示，称为最大爬坡距离。
汽车的最小离地间隙反映了车辆通过坎坷不平路段的能力。正确 评价制动性能的指标是制动力的大小。
具有不足转向特性的汽车在急转时容易发生侧翻或侧滑。前后车轮同时抱死时，汽车的制动效能最好。
错误 错误 错误
通常，汽车平顺性的评价指标可以采用车身振动的固有频率和振动
正确
加速度。
频繁的起动和停车，对零件的磨损没有影响。
当起动发动机时，可连续操作点火开关，直至起动为止。
错误 错误
在换档完成后，脚可以继续踩在离合器踏板上，以减少下次换档时
错误
间。
在车辆制动时，为了增大制动力，需要用脚跟去踩制动踏板。错误 在走合期内，汽车应满载，禁止拖带挂车或牵引其他车辆或机械。错误
发动机在高温条件下使用，发动机充气系数下降，功率降低。
正确
在选择轻柴油的牌号时，应使轻柴油的凝点等于或略高于最低环境
错误
温度。
在保证活塞环密封良好、机件磨损正常的前提下，应优先选用粘度
错误
大的机油。在冬季可以往齿轮油中掺兑煤油或柴油，以降低凝点，从而保证正
错误
常润滑。
汽车在走合期润滑油容易变质。
正确
在低温下使用的燃料应具有良好的挥发性，流动性、低含硫性，以
正确
便于低温起动和减少磨损。
发动机活塞上止点的英文缩写为：TDC（Top Dead Center）。正确 曲轴旋转中心到曲柄销中心之间的距离称为曲柄半径，通常曲柄半
错误
径等于活塞的行程。
曲轴轴承采用的是压力润滑方式。正确 因为气环承受的压力比油环的大，所以气环的侧隙比油环的要小。错误
发动机曲轴皮带轮上的上止点记号和缸体上的标记对齐时，第一缸
错误
活塞正好处于压缩行程上止点位置。
全浮式活塞销的直径在常温下要小于活塞销座孔直径。发动机活塞的油环主要功用是密封，导热。
错误 错误
在汽油发动机的车辆中，曲轴每旋转两圈，凸轮轴旋转一次。正确 发动机活塞从上止点到下止点运动时，进气门关闭，排气门打开。错误
在采用气门摇臂的配气机构中，进气门的气门间隙与排气门的气门
错误
间隙一样大。
由于气门是早开晚关的，所以两异名凸轮间的夹角小于90°。错误 非增压发动机在进气结束时气缸内压力小于外界大气压。采用双气门弹簧的作用是为了增加气门弹簧的弹力。气门座磨损会导致气门间隙变小。曲轴正时齿数仅为凸轮轴正时齿数的一半。
正确 错误 正确 正确
在配气相位四个角中，排气门晚关角对发动机性能的影响最大。错误 上置凸轮轴式配气机构适用于高速发动机。
正确
拆卸气门时，用气门拆装钳压下气门弹簧，装上气门锁片，然后慢
错误
慢松开气门拆装钳。
发动机进气温度越高，汽油雾化效果越好，发动机功率就越大。错误 废气再循环装置可以减少NOX的产生量，发动机开始工作时就应开
错误
始工作。
在一定范围内，提高发动机的压缩比可以提高发动机的热效率，但汽油机的压缩比不能像柴油机那么高，太高时，汽油在燃烧时易发
正确
生爆燃(发动机发出尖锐的敲击声，排气冒黑烟)，因此汽油机的耗油量比柴油机高。
对于有回油管路的燃油系统，燃油压力调节器作用是使燃油分配管
错误
内压力保持不变，不受节气门开度的影响。电流驱动脉型冲开始时是一个较小的电流，使电磁线圈产生较大的错误
吸力，以打开针阀，然后再用较大的电流保持针阀的开启。汽油泵设置单向阀可使发动机熄火后油路内燃油仍保持一定压力，正确
减少气阻现象，便于发动机再起动。
氧传感器的锆管内侧是和发动机排气管内的废气相接触。错误 三元催化装置可降低CO、HC和NOX的排放量。正确 涡轮增压器是利用进气的能量来压缩进气，并将高密度的混合气送
错误
入燃烧室来增加产出功率的装置。
最佳点火提前角，随发动机转速和负荷的变化而变化。正确 点火提前角太小或过大引起发动机过热。正确 汽油发动机火花塞两电极间的击穿电压与火花塞间隙、气缸压力、正确
气缸温度等因素有关。
车用示波器通过与点火系相连，显示出次级电压波形，并通过标准点火波形与实际点火波形的对比，来显示点火系的技术状况和故障
正确
情况。示波器常用的波形有单缸点火波形、多缸重叠点火波形、多缸序列点火波形三种。
电子点火系统经历了带触点电子点火系、无触点电子点火系和微机控制点火系的发展过程，对于无触点电子点火系，按点火触发信号
正确
产生的方式不同，又可分为磁感应式、光电式、电磁振荡式和霍尔效应式。
传统点火系中的点火线圈与电子点火系中的点火线圈可以互换。错误 冷型火花塞适用于低速、低压缩比、小功率发动机。
错误
微机控制点火系点火提前角的调节仍采用机械离心式和真空式。错误 蓄电池点火系中，如点火过迟，可调整点火提前角，应逆着分火头
正确
旋转方向转动分电器外壳。
点火线圈中初级绕组的作用是通过互感，从而产生15～20KV的高
错误
压电动势。
火花塞通过将点火线圈产生的高电压转变为火花而点燃油-气混合正确
气。
发动机润滑系统中旁通阀的作用是在机油粗滤器堵塞时，开启使机
正确
油通过，以确保发动机各部分的正常润滑。AJR发动机只有压力润滑。
机油的更换时间仅仅由行驶里程决定。润滑系统中机油压力随着温度的升高而降低。
错误 错误 正确
润滑油路中的油压越高越好。错误 发动机润滑系中机油尺的作用是检测润滑油的粘度。错误 一般情况下，发动机机油液位不会降低，所以如果降低就说明漏油。错误
汽车发动机润滑系具有润滑、冷却、清洗、密封、防锈等作用。正确 桑塔纳AJR发动机润滑系的油路是：集滤器→机油泵→机油滤清器
正确
→主油道→润滑机件→油底壳。发动机温度过高时（如“开锅”），应立即打开散热器盖，加入冷
错误
水。
AJR发动机冷却系统中的节温器冷机时常开。
错误
奇瑞A3车型的电子扇转动方向刚好相反，一个向里吹风，一个向
错误
外排风。
硅油风扇离合器能在发动机水温升高时自动地使冷却风扇转速升
正确
高。
散热器盖应保证冷却系统在任何情况下都与大气隔开。
错误
当发动机温度较低时，发动机出水口处节温器关闭，冷却液将不会
错误
进入空调加热器芯。
发动机冷却系统的节温器是通过调节进入散热器的水量来调节冷
正确
却强度的。
桑塔纳AJR发动机由热敏开关自动控制冷却水路的大小循环。错误 当散热器压力增加时，真空阀打开，并将冷却液送回储液罐；当散
错误
热器解压时，压力阀打开，使储液罐放出冷却液。拆卸的水泵垫圈如果没有损坏可以再次使用。错误 起动机一般由直流串励式电动机、传动机构、控制装置三部分组成。正确
汽车起动机在全制动状态下，其输出转矩最大，但输出功率却为零。正确
起动机离合器作用是当发动机起动时，起动机通过离合器把转速传递给小齿轮，小齿轮再把转速传递给飞轮，当发动机正常工作后切正确 断小齿轮与起动机的联系。
蓄电池是汽车主要电能供给装置，当发动机起动以后，要向全车用
错误
电器供电。
起动机50端子直接与由蓄电池连接。
错误
如果起动机电磁开关的保持线圈接地不良，起动机小齿轮无法推
错误
出。
起动机的转速越高，流过电动机的电流就越大。错误 起动系统中，起动继电器的作用是小电流控制大电流，保护起动机。错误
发动机工作时，发出一种沉闷的敲击声，且发动机有振动，在逐缸
错误
断火检查时，响声无明显降低，这种现象是连杆轴承敲击声。测定汽缸压力结果比厂家规定的压力高的原因是燃烧室表面积碳
正确
多。
活塞裙部两侧同时刮伤，说明润滑不良或长期大负荷工作。
错误
气缸的圆度误差是指同一高度、不同方向测量的两个直径之差。错误 应将活塞环放在活塞环槽内测量其端隙。错误 扭曲环安装方向相反会造成机油窜入燃烧室。正确 在测量曲轴轴承径向间隙时不可转动曲轴。正确 在发动机大修时，应根据气缸的修理尺寸选配同一修理级别的活
正确
塞。
安装桑塔纳AJR发动机活塞环时，“TOP”标记应朝向下方。错误 用皮带张紧力表检查皮带变形时，可以在任意两个皮带轮之间测量
正确
张紧力。
更换发电机传动皮带时，需要断开蓄电池的负极端子以防止短路。正确
更换V形皮带时，拆卸前先检查旧皮带的张紧力然后以原皮带相同
错误 的张紧力把皮带安装上。气缸衬垫表面没有方向性。组装时，随便一面朝上安装都不会造成错误
漏水。
气门与座圈的工作锥面应一致，磨削后的气门工作锥面角度与座圈
错误
一样大。
在活塞上止点位置时各缸进气门的开启量都比排气门大，表明进、错误
排气门配气相位都推迟，应适当提前。气门与座圈的工作锥面角度应一致。为了改善气门与气门座圈的磨
错误
合性能，磨削气门的工作锥面角度比座圈大。
安装正时皮带时应注意左右方向转动曲轴，使正时记号对准。错误 铰削好的气门座工作面宽度应符合规定，接触环带应处在气门密封
错误
锥面中部偏气门杆的位置。
如果气门弹簧压力过低，高转速工况时，会发生气门浮动现象。正确 安装正时链条时，不要将正时链条缠绕在正时齿轮上，也不要用起
正确
子强力安装链条。
拆卸正时带轮前应用粉笔等物分别在正时带轮及正时皮带上做好
错误
记号。
安装正时皮带后，需要检查气门正时：逆时针旋转曲轴两圈并确保
错误
所有的链轮正时记号都返回到其初始位置。拆卸凸轮轴的轴承盖时，按顺序将其从发动机的前端向后端进行拆
错误
卸。
三元催化转换器在任何空燃比下转换效率都一样。错误 叶片式空气流量计可以用万用表检测器电阻值判断其好坏。正确 霍尔效应式传感器不可以通过测量电阻值判断其好坏。错误 发动机冷却液温度越低喷油脉冲宽度就越长。正确 混合气过浓时，二氧化锆型氧传感器的输出电压是约0.1V。错误 电喷发动机的燃油泵出油阀密封不严会造成燃油压力不足。
错误
节气门位置传感器中的怠速开关在节气门全闭时应导通。正确 节气门位置传感器中的怠速开关的信号电压在节气门全闭时为
正确
0V。
拔下汽油压力调节器真空软管后，燃油压力在急加速时应保持不
正确
变。
无回油管的燃油系统在任何工况下的燃油压力均应保持不变。
正确
霍尔效应式曲轴位置传感器的信号电压随发动机转速的升高而增
错误
大。
具有OBD-II系统的新型汽车排气管上，在三元催化转换器前后各
正确
安装一个氧传感器，其目的是了解催化转换器的工作效率。
采用免拆清洗设备清洗汽油发动机喷油器时，应该关断电动燃油正确 泵。
若发现喷油器表面存在大量积碳，应成套更换喷油器。错误 进气温度传感器的检测是测量特定温度下其阻值是否在规定的范
正确
围内。
二氧化钛型氧传感器的输出信号随排气中的氧的含量而变化，当混合气的过量空气系数大于1时，它输出近0V的电压信号；当混合错误 气的过量空气系数小于1时，它输出近1V的电压信号。
测试燃油压力调节器性能时需将一块压力测量表连接到燃油分配
正确
器上，且压力测量表的截止阀必须关闭。
节温器性能检查可采用就车检查和拆下用热水加热检查两种方法。正确
齿轮式机油泵测量齿轮间隙应在相邻90°的四个点上进行测量。错误 对冷却系统密封性进行检查时，在冷却系中注满水，用专用手动压力测试器和散热器水箱密封连接，用手推测试器，使测试器压力表
错误
指示0.10MPa，保持不动，在5min内压力慢慢的下降，表示系统密封良好；下降速度很快表示有泄漏的情况。
发动机一般冷却液温度高于90?C时，节温器将关闭小循环，进入
错误
大循环。
在东北、西北大部分地区及华北环境最低气温在–25?C以上的寒
错误
冷地区应选用–45?C号冷却液。
桑塔纳2000型轿车发动机机油泵的转速在1000r/min进口压力为
正确
0.013MPa,输出压力位0.5Mpa最小流量为8.3L/min。润滑系统中机油压力越大越好。
错误
当散热器盖或散热器摸上去比较热时，绝不可将散热器盖拆下。正确 当机油冷态并且粘稠时，滤清器旁通阀打开。
正确
在进行冷却系统密封性检查时，应先预热发动机。正确 在水软管上，将会留一个软管夹印痕。如果不把软管夹安装在与
错误
印痕不同的位置上，便可能会造成漏水。
汽油发动机火花塞两电极间的击穿电压与火花塞间隙、气缸压力、正确
气缸温度等因素有关。
在汽车发动机电子点火系统中，影响点火提前角的主要参考信号是
错误
发动机混合气浓度信号、发动机冷却水温度信号。
我们通常把发动机发出功率最大和油耗最小时的点火提前角称为
正确
最佳点火提前角。
通常我们会定期拆下火花塞，观察绝缘体裙部颜色，若呈浅褐色并
正确
且干净，说明选型正确。
用汽车专用示波器检测传统点火系的工作情况时，发动机点火时次
正确