乳制品企业（通用12篇）
乳制品企业 篇1
食品安全是食品企业的首要社会责任, 近年来接连发生的食品安全事故, 凸显了我国食品企业在食品安全方面社会责任的严重缺失。本文以我国乳制品企业为例, 分析了我国食品企业社会责任缺失现状和产生的客观原因, 并针对乳制品企业若干建议, 以建立我国食品企业社会责任的政府、社会、企业长效联动机制, 使各种力量形成一股合力, 将我国企业社会责任真正推向深入。
一、社会责任对食品行业发展的影响
企业社会责任 (Corporate Social Responsibility, 简称CSR) 最早是在1924年由学者Oliver Sheldon在其著作 (The Philosophy of Management) 中提出, 他主张“公司经营战略对社区提供的服务有助于增进社区利益, 社区利益作为一项衡量尺度, 远远高于公司的尺度。”时至今日, 主流的观点认为企业应该承担社会责任, 并且研究的焦点转向企业应该如何履行社会责任承诺, 如何实施社会责任, 如何将社会责任要求与组织实践结合起来等问题上 (Smith, 2003) 。另一方面, 伴随经济全球化的进程, 企业社会责任运动也在全球范围内开展, 企业管理的实践也从质量管理阶段、环境管理阶段, 发展到以企业社会责任管理为核心的全面管理阶段。
对食品企业而言, 安全责任观念与企业成功与否有着不可分割的联系, 它不仅反映企业经营者的道德水准, 更重要的是企业社会责任能够促进企业的长远发展。提升食品企业社会责任首要的是培育和强化企业的社会责任意识, 使每一个食品企业都能从自身的生存和长远发展考虑, 充分认识到企业与社会和消费者之间的密切关系, 追求长期利益, 提高企业社会责任意识。
二、我国乳制品企业履行社会责任的现状分析
(1) 企业对环境社会责任的现状。环境责任是企业社会责任的重要组成部分之一, 一直以来我国粗放型的经济发展方式以高投入、高消耗、高污染为代价, 结果导致资源的供给不足、环境污染日益严重、生态破坏加剧。尤其很多中小食品甚至大企业缺乏社会责任意识, 一味地追求经济效益, 急功近利, 掠夺式地开发资源, 严重地污染了环境, 破坏了生态平衡。例如2007年安徽马鞍山霍里乡丹东村引进了全国特大型企业——蒙牛集团, 对村民们来说本来是件很高兴的事, 可是事实上人们高兴不起来。因为每天800吨的粪便被随意地倒在路边、田边、河边, 臭气熏天不说, 遇到暴雨, 对附近饮水井造成严重污染, 上万人喝不上水。
(2) 企业对顾客社会责任的现状。企业对消费者的最基本责任——向消费者提供安全可靠的产品和服务。企业对消费者的第二个责任——是消费者获得有关产品充分信息和自由选择产品的权利。即要求企业向消费者提供充分的关于产品优劣、构成成分、使用方法及使用效果等真实情报, 以避免误导消费者做出错误的购买决策。2008年9月16日国家公布了检出三聚氰胺的22家乳制品企业名单, 其中蒙牛集团2008年1月8日 (批次号20080108/B11030080103) 、1月9日 (批次号20080109/B20130071224) , 1月14日 (批次号20080114/B2101007228) 生产的婴幼儿奶粉也检出三聚氰胺。9月17日蒙牛集团既发表郑重承诺:第一, 将不合格的婴幼儿奶粉全部召回, 由此产生的所有费用由蒙牛公司承担, 相关产品的生产先停产整顿, 对因食用上述批次奶粉造成身体疾患的消费者, 该集团将按照国家标准加倍赔偿, 五年内查出由此造成的疾患该集团负责到底。第二, 从2008年9月17日起蒙牛集团将委托国家及地方相关检测机构, 对蒙牛所有产品进行全面检测, 检测结果随后公告。第三, 为了维护奶农的利益, 凡经检验合格的原奶将继续收购。通过这件事可以看出蒙牛集团对于广大的消费者的责任态度是双面的, (1) 事发之前责任态度是欠缺的, 因为他们对自身产品的管理存在不足, 三聚氰胺事件不是偶然的, 是企业长期对安全认识不足造成的; (2) 事发之后的态度是积极的、快速的。可以看出蒙牛集团对于自身的问题敢于发现, 显现了不回避问题、不推脱责任、敢于承担的负责的大企业精神。
三、食品企业社会责任缺失表现及存在原因
近年来, 国内重大食品安全事件层出不穷, 每年被媒体披露出来的食品安全事件至少上千起。频频发生的食品安全事件, 折射出我国食品企业在食品安全方面的社会责任严重缺失, 究其原因, 主要表现在以下几个方面:
(1) 食品企业经营理念落后, 忽略了以人为本的重要性。传统的经营理念认为企业生存发展的唯一使命和动力是获取利润, 企业唯一的社会责任就是对股东负责。在这样的理念影响下, 企业经营者们在生产管理中会强化利润最求, 过分的注重自身的经济利益。随着时代进步而出现的现代经营理念认为, 企业本质上是一个利益相关者缔结的一组合约, 它有股东投入的物质资产, 也有职工投入的人力资产以及债权形成的资产等。按照谁贡献谁受益的原则, 这些产权主体都有权参与企业创造价值的分配。因此, 企业在努力获取利润的同时, 还必须保证和员工、消费者、社会和环境的和谐共赢。
(2) 食品企业一般规模较小从而决定了其承担社会责任的能力薄弱。据不完全统计, 目前全国有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、农牧渔民2亿多户, 小作坊、小摊贩、小餐饮更是难以计数。这其中约70%是10人以下的家庭小作坊, 80%以上为10人以下小作坊, 技术水平较低。这些小企业、小作坊加工设备落后, 从业人员素质低, 在激烈的市场竞争中维持生存已属不易, 承担社会责任更显得力不从心。
(3) 制度建设不完善, 监管链脱节是导致社会责任缺失的外在因素。制度建设不完善表现在食品企业社会责任缺乏系统的法律约束和保障。在立法方面, 我国法律在塑造企业承担社会责任的外部环境上存在一定缺陷。各国实践证明, 公司法及其他相关法律对企业社会责任的规制是企业承担社会责任的重要途径和有力保障, 尽管我国现行的公司法和一些专门法中有诸多有关公司社会责任的规定, 如《公司法》第5条规定:“公司从事经营活动, 必须遵守法律、行政法规, 遵守社会公德、商业道德, 诚实守信, 接受政府和社会公众的监督, 承担社会责任。”只是这些规定散见于《公司法》、《劳动法》、《消费者权益保护法》、《产品质量法》、《环境保护法社会保障法》、《公益事业捐赠法》以及其他一些规范公司的法律法规中, 并没有明确规定哪些是企业社会责任要求的法律法规, 使得企业社会责任缺乏系统的法律依据、约束和保障。由于存在多部门的重复监管、多头监管, 并且由于职责不清, 出现了监管的空白地带。因此, 实行无缝式对接监管成了食品安全立法中最核心的关键所在。
四、强化我国乳制品行业企业社会责任的建议
乳制品行业的问题, 其实是一个产业链的问题。乳制品的安全来自三个重要的环节:乳源环节、加工环节、销售环节。
乳源环节即“两绿一专”。要创造一个卫生环境容易控制、细菌很难进入的绿色养殖环境;奶牛应是绿色的喂养, 包括使用经过检验的优质干草料、大豆、玉米、胡萝卜、麦皮等饲料;饲养人员应是专业的, 要对奶牛饲料的配方、养殖环境有着足够的专业知识, 这样才能养出健康的奶牛产出合格的奶。
关于加工环节, 采用全自动化恒温、自动清洗、全封闭系统;尽可能避免人为操作, 减少与外界接触;在出厂检验、运输销售全过程中实施严格管理, 保证产品质量。
五、结论
食品安全在人们的生活当中有着十分重要的意义, 食品企业能否很好地履行社会责任关系着居民的身体健康和社会的长期稳定。
本文从食品安全的角度入手, 详尽、系统地分析了当前食品企业履行社会责任的情况, 它们可归纳为技术性因素和制度性因素。通过分析可知, 导致我国企业社会责任缺失现象严重问题在于, 第一是我国食品企业自身能力不足或有限。第二是企业对于社会责任观念的缺失。第三是我国社会责任评价、监督体系的不完善。因此, 企业社会责任的履行是一个社会的整体工程, 首先, 应将社会责任的理念灌输到每个企业的企业文化里。企业在遵守伦理跟品德的原则下, 重视股东的权益、员工的人权、消费者的利益、环保的影响、社区的参与, 以及对厉害关系的责任等的追求。它既是企业的宗旨和经营理念, 又是企业用来约束企业内部包括供应商生产经营行为的一套管理和评估体系。其次, 政府职能部门在各个环节做到有效监管。保证食品从田间地头到餐桌每个环节的监管不脱节、不重复和不漏管并且建立可追溯机制, 给人民大众一个放心的餐饮环境。再次, 建立和完善我国的社会诚信制度和发挥大众媒体监督的作用。对于问题食品企业要做到及时曝光, 使不安全食品没有生存的空间。最后, 为了让企业能够更好的履行自己的社会责任, 政府可以适当的做一些奖励机制, 使企业社会责任和企业的生存与发展捆绑一起, 企业在向社会获取利润的同时必须相应的对社会负起责任。相信随着全社会对企业社会责任的关注和推动, 我国企业会以全新的姿态参与到国际市场的竞争中。
参考文献
[1].王晖.从文化管理的角度谈煤碳企业的社会责任.中国市场, 2006 (4) .
[2].王忠孝.和谐社会构建中的企业社会责任体系建设.商业时代, 2006 (4) .
乳制品企业 篇2
一、市场背景.....................2
二、市场分析.....................2
三、网站定位.....................2
四、网站的目的........................3
五、网站的策划........................3
1．网站的设计与制作.....................3
2．网站的运行方式.........................4
六、网站的推广........................4
1．搜索引擎上加注.........................4
2.利用网络广告的形式来宣传网站...................4
3.传统宣传的方式同样必不可少................5
七、投资风险分析....................5
1.资金周转问题.......................5
2．与其他网站的竞争.....................5一、市场背景
近年来，网购理念在中国几亿网民中开始普及，我们正在接受一种全新的消费方式与理念。其中C2C投资平台的淘宝，还有B2C的京东商城，以及B2B的阿里巴巴都在被网民所熟知。越来越多的人开始接受网购方式，而电子商务网站也在以一种可观的速度在发展。作为近几年新兴起来的电子商务拥有的潜在市场仍然很大，首先，网络的推广与普及让更多的人接触到网络，进而接受网购的方式，其次借助网络来实现购买欲望显示了一定的优势，比如不用出门就可以买到商品，享受服务等，再次，随着电子商务的发展，网购这一种消费方式的安全性以及服务业在逐渐地完善。最后，虽然电子商务发展迅速，相对传统购买行为仍然是很少的一部分，只占了总的市场的百分之几。潜在市场发展还很大。总的来说，相对于传统方式的营销模式，电子商务有着明显的优势所在。
二、市场分析
网络是企业进行形象宣传，产品展示推广，与客户沟通，信息互动的阵地，建立自己的网站有利于企业树立自己的网上品牌，对企业的长远发展，企业文化，企业品牌建设都有非常重要的意义，并且根据权威机构统计预测：2003年全球互联网用户已超过5亿。到2005年将达到15亿；中国2003年互联网直接收入为8亿美元；到达2006年全球商业的一半将在网上进行。互联网正改变着经济，改变着人们获取信息的方式，企业如果不及早投身网络经济大潮，必将被淘汰。
三、网站定位
西域春乳业网站主要是销售一些纯牛奶、果味奶以及各种口味酸奶。西域春乳业网站的顾客主要定位在学生、中年和老年身上，所以网站提供许多不同年龄段适合的奶品的详细信息，包括无糖奶、学生奶、美容酸奶以及高钙奶等。吸引人流来关注西域春品牌，在此之上提供一个平台给西域春公司在网站来卖它们的乳制品。向各个有兴趣的顾客提供各种信息，如联系商家、提供网上购物等等的服务，尽可能的向各个顾客提供他们所需要的、最满意的服务。顾客们可以自由选择是否由接受给予他们服务。我们的网站提供一个平台来给西域春公司来卖它们的乳制品。
四、网站的目的设计此网站旨在向大家提供各种最新产品的最新信息与介绍，让感兴趣的人取得他们想要得信息，方便人们了解认识西域春品牌，同时对于有职业需求的人还可以在此网站了解西域春的招聘信息。
给西域春一个宣传的网站，可以让他们在这个网站上了解顾客们的需要，给他们一个与顾客们互动的机会，减少商家企业门的某些管理经营上的步骤与程序，缩减不必要的时间，向顾客们提供他们最需要的、最满意的服务和产品信息。为企业提供一个信息储量最大的信息源，解决企业品牌推广和宣传的问题。减少企业进入市场的环节，帮助企业建立最简洁的信息流通渠道。向他们提供价廉的宣传销售途径，让他们销售自己的产品，减少经销商销售成本，最大限度地降低商品交易成本。
当然盈利也是我们主要目的。为商家与网民们提供的平台并不是免费的，等我们发展到一定时期，网站可以向商家收取一定的平台费用，还有交易的手续费，还有商家也要为我们提供的服务买单。
五、网站的策划
1．网站的设计与制作
网站的定位是宣传和推广企业品牌及产品，主要消费人群是学生、中青年工作人员，所以网站的设计要符合他们的购买欲望和消费心理，设计主要体现简洁，干净、清新的网站设计风格，绿色企业形象。整个网站的设计重点放在网上宣传销售系统上面，注重网络的安全销售，开发保护安全诚信销售的软件，以确保网络销售的安全以及以诚信经营来赢得商家顾客的青睐。
提供一个论坛类似于bbs.4lover.com.cn的模式来给商家与顾客沟通，让更多的顾客发出他们自己的声音。而商家可以根据顾客的要求或者建议来改进自己的服务与产品以及满足顾客的个性化需求。
顾客可以通过网络注册的形式来在网站这个平台来实现网络交易。而商家要通过网站的认证才能正式“开店”。
2．网站的运行方式
前期，我们的网站致力于宣传企业形象和品牌，推销乳制品。提供企业的各种乳制品的信息，供顾客选择，并推销经我们认证的商家的产品。网站将会免费向网友开放。同时我们也以一些优惠的条件来吸引乳业公司来网站销售他们的产品，特别是品牌乳业公司和厂家。
发展期，当网站有了一定的点击率或者知名度后，网站可以向商家收取一些服务费，比如交易所需要支付的服务费用，每笔交易可以收取比例相当小的一部分佣金。通过验证可以进入网站的商家收取“开店”的“店租”。
成熟期，严格验证商家的“入户”，秉着对顾客以及商家负责的态度，坚持诚信经营。可以在维持原有的架构的基础上，多接受多元化的产品进来，是产品多元化。由专注细分领域转型进军相关行业或突破原先在线销售的单一品牌与产品品类，开始多元化经营。推广其他产品的销售。
六、网站的推广
品牌企业网站坚持商品单一化销售，就是专门销售品牌乳制品，通过乳制品介绍、推广、商家加盟等多种形式，将有货源和销售网络优势的商家联合起来，扩大宣传推广规模，形成良好的品牌效应，增加商品销售信用度和成交率，形成自己的品牌和销售壁垒，保持优势，引导互联网消费理念，扩大绿色乳制品销售和服务外延。
具体的推广方式如下：
1．搜索引擎上加注
在主要的几个搜索引擎上，比如百度、搜狐、goole、等有名的网站上面进行网址加注，提高网站访问量，可以快速扩大知名度。根据搜索引擎的要求，尽量优化网站，以便使自己的网站在搜索结果中的排名尽量靠前。
2.利用网络广告的形式来宣传网站
网络广告形式多样，个性十足，能够吸引消费者，通过制作一些有个性的视频，最后能以一种健康积极的形式来表现内容，对网站的宣传有很大帮助。
3.传统宣传的方式同样必不可少
建立网站后，要想扩大网站知名度，不但需要靠网上的新兴媒体来推广，而对于传统媒体渠道主要是借助报纸，电视和电台等方式推广网址也是一种很好的选择。
七、投资风险分析
1.资金周转问题
B2C网站的建立与运营需要大量的资金，建立自己的运营平台需要资金，充实货源也需要资金，运营前期更需要花很多钱来打广告招揽顾客。这会使得网站的资金周转困难。
2．与其他网站的竞争
整合了数家不同企业销售商品的网站，我们的网站的货源与其他企业相比，可能不是很全，影响力和市场份额也比不上B2B的商家，市场风险从而大大加剧。
要解决这两个问题，我们就需要认准自己的产品定位，专卖西域春品牌以及一些知名品牌乳制品，把有限的资金投入到我们的专业领域和地域，稳妥推进市场，在形成优良的企业体质后再寻求向外扩张。
乳制品企业 篇3
关键词：鱼糜企业 突破 瓶颈
中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）08-0078-01
鱼糜制品是将原料鱼洗净后去头、内脏，采取鱼肉进行擂溃到粘稠状的肉糊。然后添加一定辅料、成型，对其进行加热使之凝固，形成富有弹性的具有独特风味的胶状食品。鱼糜制品的种类有：鱼丸、鱼香肠、模拟虾蟹肉、鱼糕等。
1 温岭鱼糜制品企业发展历程和现状
温岭是渔业大市，渔业捕捞业的快速发展推动了水产加工业的诞生和发展。九十年代之前温岭的水产加工业都以水产品块冻、单冻、冻虾仁等粗加工为主。随着水产加工企业数量的增多，粗加工企业的经济效益滑坡，以及水产加工技术的发展，一些企业开始引进日本、台湾的鱼糜制品加工技术进行转型升级。在发展鱼糜制品的前几年，因企业数量少竞争弱所以企业均获得可观的经济效益。但由于鱼糜制品生产的技术门槛低，在可观额经济效益引诱下使很多企业纷纷转型生产鱼糜制品。从而形成了以龙生水产、多乐佳食品、浙江大家食品等为龙头的鱼糜制品生产企业20多家。鱼糜制品企业的同质化竞争以及沿海其他地区鱼糜制品生产企业数量的增多，再加上原材料，劳动力成本的提高使大多数企业经济效益快速滑坡，面临巨大竞争压力。
2 温岭鱼糜制品企业存在的瓶颈和突破之策
（1）发展瓶颈和突破之策之一，由于近幾年渔船捕捞强度的提高，海洋渔业资源日益衰减，原材料低值鱼的捕获量也锐减因而价格上涨。引进鱼糜制品加工先进设备改进工艺流程和提高工人的熟练程度，加快低值原料鱼综合利用开发。通过改进技术工艺和提高工人的熟练操作程度，以提高原料的利用率和取肉率。利用原料鱼的鱼头鱼骨来生产鱼粉及医药中间体提高综合利用率。通过减少损耗和提高综合利用率而降低原料成本。
（2）发展瓶颈和突破之策之二，温岭鱼糜制品生产企业的产品投产大多是模仿竞品，产品同质化严重。鱼糜制品主要以火锅原料为市场定位，产品品种主要是鱼丸、鱼糕、鱼卷等。市场上同质鱼糜产品的相互竞争，再加上鱼糜产品销售季节性强，主要集中于秋冬季节。这样就造成了鱼糜制品企业经济效益下滑甚至亏损。针对这一瓶颈的突破之策有，第一、避免“火锅料理”市场定位惯性，借鉴和学习日本、台湾的经验，延伸鱼糜制品品种类别，扩大产品组合。例如开发即食或烧烤类方便鱼糜制品，以及研究开发适合在肯德基、麦当劳销售的油炸鱼糜制品。第二、克服传统特色产品多，新型高档次精包装产品少，开发适合消费者口味的鱼糜制品。在新产品开发时不仅要在产品的形状、颜色上做变化更应从产品品质（如弹性、口感、滋味等）上做提升，使它在煮过之后仍能保持较高的弹性，吃起来滑爽，有嚼头，不油腻等。开发新型高档次精包装鱼糜制品礼盒装，拓宽市场渠道。第三、“质量是企业生命”是企业在竞争中赢得优势的关键因素之一。当前居民的食品消费已进入新的消费升级阶段，将更加注重营养、质量、卫生和安全。加强鱼糜制品企业品控管理（如建立HACCP认证体系），提升产品质量，树立品牌效应，将使企业在竞争中获得更大优势。第四、温岭鱼糜制品企业大多营销战略，营销文化建设缺失，营销能力不强。温岭大多数鱼糜制品企业没有建立起自己的营销网络，有些小企业是为福建、山东等规模鱼糜制品生产企业做代加工或通过中间商进入市场流通，这样就挤压了自身企业的一部分利润空间。虽然市场营销网络建设需要较大的资金投入，但只有建立起企业自身健全的营销网络体系，企业才能在激烈的市场竞争中获得主动权和长期持续发展的动力。鱼糜制品属于速冻食品，需要全程冷链运输，自建冷链物流和配送网点拓宽市场覆盖面。建设营销管理部门，组织营销人员接受系统化市场营销等专业知识培训，健全以营销管理为核心的业务管理体制，建立科学的营销战略。通过营销网络建设使企业的销售额和市场占有份额大幅提高，从而使企业获得规模化效应，降低成本增加利润。第五、近年来工资水平的快速增长，劳动力成本压力越来越成为制约企业获得盈利的瓶颈。克服这一瓶颈的途径主要有两条，其一、提高工人的熟练操作程度，这就需要企业舍得投入资金对一线车间工人进行技能培训和企业文化熏陶。不断提高工作效率和增强责任意识。其二、自主研发和积极引进先进设备，提高机械化程度。
3 温岭鱼糜制品企业的发展空间和前景
宏观政策方面，国家《食品工业“十一五”发展纲要》提到，在巩固和提升传统特色产品的基础上，调整水产加工制品结构，重点发展鱼糜制品小包装、冷冻调理食品、即食熟食水产食品，加大水产品的综合开发力度，积极推进海洋功能食品的生产。消费需求方面，鱼糜制品原料是海洋捕捞的低值鱼类无污染且鱼肉蛋白营养价值高。鱼糜制品食用方便，免去了对鱼的前期处理工作，可分次食用。随着人们对健康环保生活方式的追求，鱼糜系列食品潜在的消费对象还将日趋增加，具有较好的市场发展前景。
中小乳制品企业营销战略分析 篇4
2008年的“三聚氰胺事件”让我国整个乳制品陷入了行业危机,让原本竞争激烈,利润不断下降的乳制品行业雪上加霜,国内一线品牌几乎全被牵涉其中。但是另一面,众多中小乳制品企业却未“榜上有名”,这无疑为中小乳制品企业创造了一次巨大的机会。中小乳制品企业如何把握这次机会,打破以往备受一线品牌企业的打压局面,最为关键的还是其营销渠道的选择。本文分别从乳制品行业营销渠道的深度扩展和广度扩展两方面为中小乳制品企业提供建议希望为其发展提供帮助。
1 深度扩展
中小乳制品企业根植于区域市场,服务于区域市场,相较于全国的大品牌占据了地理优势。为了更好利用当地消费者的区域情结,中小乳制品企业可以大打亲情牌,树立“区域品牌”形象,在销售渠道上向其深度扩展。可建立客户档案,划分顾客群,重点服务于一、二线顾客。换句话说,绝大多数的企业80%的利润都是由20%的重点、主要客户所贡献的。当然,牛奶属于快速消费品,不象汽车、珠宝等奢侈品,其购买对象有限,服务的对象也有限,从而企业可以在利用相同资源的情况下,因为较少的单位个体而让其服务更完善周到。对于奶业来说,一、二线顾客一般为一级批发代理零售商。所以,与其建立稳定互利的合作关系相当重要,除了在价钱上尽量做到让双方满意外,还应提供一些特有的服务,才能让对方尽心尽力的为你的品牌作宣传、提高销售。而在消费的终端,即消费者,对于一些长期消费该品牌的客户,应该充分了解其对本产品的消费习惯,若能在其特殊的日子送上一份小礼,最好与自身产品有关,这样,不仅能深深的打动消费者,让他们体会到人性化的服务,更重要的是能加强消费者的品牌忠诚度。
2 广度扩展
以奶业中送奶入户为例,渠道的广度扩展便是将其业务服务范围扩大,而不是仅仅局限于传统的顾客直接上门或打电话下单的方式。首先是“户”的概念的扩展。现今,区域品牌可以把“户”这一概念从单一的家庭扩展到学校、政府事业单位、健身中心、俱乐部、网吧等。另外,电子商务应该被乳品企业考虑到纳入奶业的销售渠道。随着人们越来越习惯于在网上购物,乳品的购买方式也发生了变化。据统计,在2008年第三季度,国内人均网上购物金额已经达到572元,比上年同期的273元增长了109%。也许,电子商务属于变相的送奶入户,但比较而言,电子商务网上购物在时间上、空间上更具有灵活性、方便性。只要有Internet的地方,顾客就可以随时随地地向企业轻轻松松地订购产品,达到自己的消费目的,满足自己的消费欲望。针对牛奶的不同特性,区域品牌可以把高温灭菌奶即常温奶并入这一新兴的销售渠道。当然,为了能更有效的利用此渠道,区域品牌更应该把重点放在大宗订单上,也就是把目标客户定为一级、二级批发代理商。其次,不得不提小型终端这一销售渠道。虽然超市正逐渐成为城市中的主流终端,成为众多乳品巨头竞争的主要场所,但当中小乳制品企业在财力人力有限的情况下,不妨避开在大型商超与全国性品牌的正面交锋,而将重点放在小型零售终端上。实际上,在与消费者日常生活紧密相关的乳制品行业,小型零售终端占据着相当巨大的市场份额与大型零售终端相比,小型零售终端有着独特的优势:首先,小型零售终端可以满足消费者就近购买的便利需求,这是大型零售终端所无法比拟的。由于小型零售店的大面积覆盖,和消费者高密度的近距离接触,方便了消费者就近购买其次,小型零售终端数量众多,与消费者接触密度高,直接针对消费者传播信息广告信息到达率高,时间持久,而且无需广告发布费用,是企业做终端宣传的免费场所。正因为小型零售终端有着如此重要的作用,所以受到众多乳品企业的青睐,作为提升销售业绩和提高品牌认知度的重要销售渠道。中小乳制品企业应充分利用小型零售终端贴近社区、贴近居民、费用较低的特点。大量展示企业的宣传品,让消费者得以接受,进而诱导消费者购买,进而使他们成为本企业的忠实消费者。宣传品可用吊旗、海报、货架卡、门贴、霓虹灯等,在有条件的门店可直接设置横幅或装户外灯箱。当然,除了送奶入户和小型零售终端外,区域品牌还可以在大卖场、中小超市、批发市场、食杂店、报摊、烟摊、乳品专卖店、加盟店以及酒店等传统或新兴渠道上开发建设,同样可以获得不俗成绩。就那拿妙士来说,正当各大品牌在传统渠道上拼个你死我活的时候,妙士却几年来始终集中精力专心耕耘,成就了自己在酒店和餐饮店这一新兴渠道上的霸主地位。该渠道可获取的利润空间大,但其门槛也相对比较高,因为冷柜等设施一次性投入大,使得许多无论是全国性品牌还是区域品牌,都只能眼巴巴妙士的成功。渠道战略的选择向来就对一个企业的生存发展起着决定性的作用。同样,对于中小乳制品企业来说,渠道战略选择更是尤为重要。中小乳制品企业必须在传统渠道上不断精耕细作的基础上,积极开发建设新兴渠道,再根据企业自身的特性选择一条最适合自己的销售渠道建设发展,同时留心注意全国性品牌的软肋,继而攻其不备,方可获胜。
参考文献
[1]张彦行.2004中国企业发展报告[M].企业管理出版社,2004.8(第一版).
[2]李凯.中国行业发展报告.饮料业[M].中国经济出版社,2004.4.
[3]李乃.营销渠道管理[M].机械工业出版社,2003.1(第六版).
[4]卜妙金.营销渠道管理[M].高等教育出版社,2001.7.(第一版).
乳制品企业 篇5
9月16日，省局印发了《关于加强乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业监管工作的意见》（以下简称《意见》），要求全省各级质监局严格履职尽责，完善各项监管工作制度，采取切实可行的监管措施，加强对乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业的监管，做到“六个严格一个逐步”。确保全省乳制品及婴幼儿配方乳粉质量安全。
一是严格乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业生产许可，二是严格落实辖区监管责任制，三是严格乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业监管，四是严格监督抽检和风险监测，五是严格落实婴幼儿配方乳粉驻厂监督工作，六是严格查处各类违法行为，七是逐步建立完善和推广乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业电子信息追溯系统。
按照《意见》要求，全省各级质监局按照“双重监管”责任制要求，明确每家乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业的监管责任人，要求每家企业至少由1名监管人员和1名检验检测技术人员负责。各市（地、垦区）质监局加强对辖区监管责任制落实情况的督导检查和指导，明确所辖各县（区）每家乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业的督查责任组，每组分别至少由1名监管人员和1名检验检测技术人员组成，包县（区）包企到组。
全省各级质监局严格监督企业对购入原辅材料的管理，对生鲜乳和原料乳粉必须批批进行三聚氰胺检验，要求企业制定风险监测计划，对抗生素和β-内酰胺酶等可能存在的风险指标开展严密监测，并严格执行索证索票制度，严格要求企业对出厂产品批批检验，监督企业加强对生产过程的控制，严格关键控制点记录制度，对企业使用食品添加剂的监督管理并加强治理，加强对企业检验检测人员的培训和管理，实施检验人员登记备案制度。
乳制品企业 篇6
2011年底，国务院发布了《“十二五”控制温室气体排放工作方案》，提出了“探索建立碳排放交易市场”，“加快构建国家、地方、企业三级温室气体排放核算工作体系，实行重点企业直接报送温室气体排放和能源消费数据制度”等要求。造纸和纸制品业是中国的能耗大户，涉及能源活动、工业生产过程、废水厌氧处理等多类温室气体排放机理，因此必将成为温室气体排放报告及碳排放交易的重要参与行业。
在国家发改委的组织下，清华大学与中国轻工业联合会合作，开发了《中国造纸和纸制品生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》，是我国碳排放交易市场建设中的一项重要的基础性工作，对合理分配企业的碳排放权、保证市场的公平性具有十分重要的意义。
二、方法学的技术概要
（一）核算边界
本方法的温室气体排放核算边界，是以造纸和纸制品生产为主营业务的独立法人企业或视同法人单位。
（二）排放源
企业核算边界内的关键温室气体排放源包括：
1、燃料燃烧排放：煤炭、燃气、柴油等燃料在各种类型的固定或移动燃烧设备（如锅炉、窑炉、内燃机等）中与氧气充分燃烧产生的二氧化碳排放。
2、过程排放：指工业生产活动中，除能源的使用以外所发生的物理变化或化学反应，导致温室气体排放。造纸和纸制品生产企业所涉及的过程排放主要是部分企业外购并消耗的石灰石（主要成分为碳酸钙）发生分解反应导致的二氧化碳排放。
3、废水厌氧处理的甲烷排放：制浆造纸企业产生工业废水，采用厌氧技术处理高浓度有机废水时会产生甲烷排放。
4、净购入电力和热力产生的排放：指企业净购入电力和净购入热力所隐含的燃料燃烧产生的温室气体排放。此类排放实际发生在其他企业所控制的发电和供热设施上。
（三）量化计算方法
企业的温室气体排放量是其各项排放源的排放量之和，按公式（1）计算。
EM = ΣEMi （1）
式中：EM—企业温室气体排放总量；EMi—企业核算边界内某项排放源的温室气体排放量；i—排放源类型，包括燃料燃烧、过程排放、废水厌氧处理、外购电力和外购热力等。按照以下内容核算各类排放源的温室气体排放量。
1、燃料燃烧排放
燃料燃烧导致的二氧化碳排放量是企业核算和报告年度内各种燃料燃烧产生的二氧化碳排放量的加总，按公式（2）计算：
■ （2）
式中：
E燃烧—核算和报告年度内化石燃料燃烧产生的二氧化碳排放量，单位为吨二氧化碳（tCO2）；ADi —核算和报告年度内第i种化石燃料的活动数据，单位为百万千焦（GJ）；EFi —第i种化石燃料的二氧化碳排放因子，单位为吨二氧化碳/百万千焦（tCO2/GJ）；i—化石燃料类型代号。
燃料燃烧的活动数据是核算和报告年度内各种燃料的消耗量与平均低位发热量的乘积，按公式（3）计算：
ADi=NCVi×FCi （3）
式中：
ADi —核算和报告年度内第i种化石燃料的活动数据，单位为百万千焦（GJ）；
NCVi —核算和报告年度内第i种燃料的平均低位发热量，采用本指南附录二所提供的推荐值；对固体或液体燃料，单位为百万千焦/吨（GJ/t）；对气体燃料，单位为百万千焦/万立方米（GJ/万Nm3）；具备条件的企业可遵循《GB/T 213煤的发热量测定方法》、《GB/T 384石油产品热值测定法》、《GB/T 22723天然气能量的测定》等相关指南，开展实测；
FCi —核算和报告年度内第i种燃料的净消耗量，采用企业计量数据，相关计量器具应符合《GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则》要求；对固体或液体燃料，单位为吨（t）；对气体燃料，单位为万立方米（万Nm3）。
燃料燃烧的二氧化碳排放因子按公式（4）计算：
■ （4）
式中：
EFi —第i种燃料的二氧化碳排放因子，单位为吨二氧化碳/百万千焦（tCO2/GJ）；CCi — 第i种燃料的单位热值含碳量，单位为吨碳/百万千焦（tC/GJ），宜参考附录二表1；OFi —第i种化石燃料的碳氧化率，宜参考附录二表1；■—二氧化碳与碳的分子量之比。
2、过程排放
过程排放量是企业外购并消耗的石灰石（主要成分为碳酸钙）发生分解反应导致的二氧化碳排放量，按公式（5）计算。
E过程 = L × EF石灰 （5）
式中：E过程—核算和报告年度内的过程排放量，单位为吨二氧化碳（tCO2）；L —核算和报告年度内的石灰石原料消耗量，采用企业计量数据，单位为吨（t）；EF石灰—煅烧石灰石的二氧化碳排放因子，单位为吨二氧化碳/吨石灰石（tCO2/t石灰石），采用推荐值0.405吨二氧化碳/吨石灰石。
3、净购入电力产生的排放
企业购入的电力消费所对应的电力生产环节二氧化碳排放量按公式（6）计算：
E电=AD电×EF电 （6）
式中：E电 —购入的电力所对应的电力生产环节二氧化碳排放量，单位为吨二氧化碳（tCO2）；AD电 —核算和报告年度内的净外购电量，单位为兆瓦时（MWh），是企业购买的总电量扣减企业外销的电量，活动数据以企业的电表记录的读数为准，也可采用供应商提供的电费发票或者结算单等结算凭证上的数据；EF电 —根据企业生产地及目前的东北、华北、华东、华中、西北、南方电网划分，选用国家主管部门最近年份公布的相应区域电网排放因子，单位为吨二氧化碳/兆瓦时（tCO2/MWh）。
4、净购入热力产生的排放
企业购入的热力消费所对应的热力生产环节二氧化碳排放量按公式（7）计算。
E热=AD热×EF热 （7）
式中：E热 —购入的热力所对应的热力生产环节二氧化碳排放量，单位为吨二氧化碳（tCO2）；AD热 —核算和报告年度内的净外购热力，单位为百万千焦（GJ），是企业购买的总热力扣减企业外销的热力，活动数据以企业的热力表记录的读数为准，也可采用供应商提供的热力费发票或者结算单等结算凭证上的数据；EF热 —年平均供热排放因子，单位为吨二氧化碳/百万千焦（tCO2/GJ），可取推荐值0.11tCO2/GJ，也可采用政府主管部门发布的官方数据。
5、废水厌氧处理的排放
企业在生产过程中产生的工业废水经厌氧处理导致的甲烷排放量计算公式如下：
■（8）
式中，EGHG_废水—废水厌氧处理过程产生的二氧化碳排放当量，单位为吨二氧化碳当量（tCO2e）；■—甲烷的全球变暖潜势（GWP）值，根据《省级温室气体清单编制指南（试行）》，取21。
■ （9）
式中：■—废水厌氧处理过程甲烷排放量（千克）；TOW—废水厌氧处理去除的有机物总量（千克COD）；S—以污泥方式清除掉的有机物总量（千克COD）；EF—甲烷排放因子（千克甲烷/千克COD）；R—甲烷回收量（千克甲烷）；活动水平数据包括废水厌氧处理去除的有机物总量（TOW）、以污泥方式清除掉的有机物总量（S）以及甲烷回收量（R）。
（1）废水厌氧处理去除的有机物总量（TOW）数据获取
如果企业有废水厌氧处理系统去除的COD统计，可直接作为TOW的数据。如果没有去除的COD统计数据，则采用公式（10）计算：
■（10）
式中：W—厌氧处理过程产生的废水量（立方米），采用企业计量数据；CODin —厌氧处理系统进口废水中的化学需氧量浓度（千克COD/立方米），采用企业检测值的平均值；CODout —厌氧处理系统出口废水中的化学需氧量浓度（千克COD/立方米），采用企业检测值的平均值。
（2）以污泥方式清除掉的有机物总量（S）数据获取
采用企业计量数据。若企业无法统计以污泥方式清除掉的有机物总量，可使用缺省值为零。
（3）甲烷回收量（R）数据获取
采用企业计量数据，或根据企业台账、统计报表来确定。采用公式（11）计算排放因子：
EF=Bo*MCF （11）
对于废水厌氧处理系统的甲烷最大生产能力Bo，优先使用国家最新公布的数据，如果没有，则采用本指南的推荐值0.25千克甲烷/千克COD。对于甲烷修正因子MCF，具备条件的企业可开展实测，或委托有资质的专业机构进行检测，或采用本指南的推荐值0.5。
三、关键问题及解决
（一）中国造纸和纸制品生产企业是否涉及碳酸钠分解的排放
国外可能有少量碱法制浆企业采用纯碱（碳酸钠）作为原料，发生碳酸盐分解反应，排放二氧化碳，因此欧盟的温室气体排放监测报告与核查指令中包括了这种排放类别。但我国的碱法制浆企业基本不采用碳酸钠作为原料，在生产工艺和原料方面与国外存在较大差别，不会导致此类过程排放。
（二）如何考虑废水处理所导致的氧化亚氮排放
造纸和纸制品生产企业废水处理所导致的氧化亚氮排放不足企业总排放量的1%，因此本方法予以忽略。
（三）本指南所提供的石灰石分解排放因子推荐值为何略低于政府间气候变化专门委员会（IPCC）和欧盟缺省值
IPCC和欧盟缺省值为石灰石原料纯度和分解率均为100%情况下的理论值；但经企业调研和专家咨询，了解到我国石灰石原料纯度和分解率达不到100%，企业生产记录数据在95%左右，因此本指南根据我国实际生产情况进行了修正。
〔本研究受到“十二五”国家科技支撑计划课题“我国主要行业温室气体检测与核算技术研究”（项目编号：2012BAC20B11）支持〕
浅析中国乳制品企业成本管理问题 篇7
(一)乳制品企业制造成本结构不合理
乳制品企业作为生产性企业,成本管理可以从采购成本、生产成本、物流成本等方面着手。许多大型乳制品企业通过建设优质奶源基地和配备先进生产线的方式,实现了低生产成本和低采购成本的目标;但是,在其他制造成本方面,没有全面系统的管理,忽视了一些乳制品特殊的因素,比如:容易变质、快速消费。这样的制造成本构成使得乳制品企业难以面对突发的问题,如:由于天气影响,使得乳制品在预计保质期内变质,但企业没有做好预计的成本管理,造成了不必要的大量损失。而我国大部分规模较小乳制品企业没有自己的牧场,所以为了降低生产成本,常常将制造成本的重心放在了与奶农的博弈上。并且由于技术设备的落后,对工人的“压榨”,这些都使得乳制品制造成本结构极不合理,在生产过程中埋下了大量隐患。
(二)对成本的归集和分配缺乏现代化手段
目前我国乳制品企业的成本管理手段比较落后,虽然近些年,随着高新技术的快速发展,会计电算化已经开始逐渐的普及开来,电脑的运算速度、精确度、信息的反馈速度都要远远超过人力。然而我国大部分的乳制品企业都没有将会计电算化的优势发挥出来,虽然有的企业形式上是会计电算化,可是实际上只是将手工帐转变成了电子帐,只是虚有其表,并没有使用会计电算化的成本预算、分析和决策等功能,让会计电算化彻底变成了摆设。
(三)适合乳制品企业成本管理的人才短缺
受到传统思想的影响,我国很多企业成本管理人才对成本管理的理解范围有所偏差,他们常常只是将成本管理局限于生产制造的环节中,而忽视了企业其他经营活动所产生的费用。同时相当一部分的企业成本管理人员自身都存在缺乏主动参与成本管理的意识,他们将成本管理当做是企业领导该考虑的问题,自己仅仅将成本管理的账面做好就可以,这是一种极不负责的态度,对于控制企业的成本非常不利。虽然他们在企业成本管理的过程中,非常熟悉各个环节,但是因为缺乏主动参与成本管理的意识,常常不能及时的提出有效的建议,帮助企业降低成本。
二、加强中国乳制品企业成本管理的措施
(一)完善乳制品企业制造成本结构
我国乳制品企业要想得到长足的发展,成本管理是一个重点,是企业成功的关键,要想让企业成本管理最优化,其结构组成,必须完善。
在乳制品产品的成本构成中,直接材料是一个非常重要的组成部分,他可以占到50%到70%,是控制成本的关键。根据有关人员统计,如果企业在采购环节每节约1%,那么企业的利润将增加5%到10%,这个数字可谓是触目惊心,所以做好直接材料的管理是企业降低成本,提高自身竞争力的关键。因此,乳制品企业应该建立完善的价格信息体系,良好的价格信息体系,有助于企业为自己产品找到一个适合自己的价位,同时还能了解市场内的行情,为产品的价格趋势做科学的分析,所以建立良好的价格信息体系非常必要。同时提高采购人员素质,建立良好的采购绩效考评制度,以便让采购人员可以在最短的时间内用最低的价格,采购到最佳的材料。
(二)利用现代化手段对成本进行精确核算
利用现代化手段对成本进行精确核算,可以让企业更加清楚自己的经营情况,对企业的发展思路更加的清晰,当企业成本出现异常的时候,可以及时通过调整措施,减少企业的损失,有助于更好地对企业进行管理。而且企业要想扩大规模,所有的企业活动一定要规范运行,有很多的企业因为成本核算部,管理十分混乱,不利于企业的长远发展。会计电算化等现代化成本管理方法,可以让企业规范运行,走上健康的发展之路。相对于手工核算来说,会计电算化可以自动生成各种明细账,准确率非常高,避免了手工记账的繁琐,大大的减少了财务人员的工作量,提高了他们的工作效率。
(三)实施奶业培训工程,提高从业人员的素质
中国乳制品工业产业政策第五章第第三十三条就指出要开展乳业领域的重大科技攻关活动,鼓励乳业科技创新型人才培养。第十三章第六十六条指出加强人才队伍建设,支持企业培养和吸引科技创新人才以及高级管理人才,全面提高企业职工素质。现在企业缺少高素质的人才,只有通过培训,提高从业人员的素质,让他们每一个人都能意识到成本管理的重要性,并且主动的参与到成本管理中去,就可以让成本管理渗透到企业的每一个角落、让每一个工艺、每一个部门、每一个环节都能充分发挥出成本管理的作用,从而建立一个全面的成本管理体系,让企业在最低成本的状态下,进行生产管理和组织运作。只有这样,才能让企业的利润达到最大化,才能让企业在未来的激烈竞争中,占据优势地位,让企业成为行业领头人。
三、结束语
乳制品企业 篇8
1 我国乳制品企业存在的问题
2008 年,三鹿奶等多家奶粉被曝出含有三聚氰胺,引起了一场前所未有的乳制品行业信任危机。重创了我国乳制品行业的发展。以下根据内部控制要素对三鹿集团的内部控制进行深入分析
1. 1 控制环境失效
控制环境,是指对建立、加强或削弱特定政策、程序及效率产生影响的各种要素,具体包括企业的董事会和企业管理人员的品行、价值观、素质和能力,管理人员的管理哲学与管理理念,企业文化,企业各项规章制度、信息沟通体系等,企业的内部环境决定其控制要素能否发挥作用,是内部控制其他要素作用的基础,直接影响到企业内部控制的贯彻和执行,以及企业内部控制目标的实现,是企业内部控制的核心。那么,我国乳制品企业内部的控制环境如何呢?
1. 1. 1 法人治理结构
企业内部控制环境的一个重要因素是有完善的法人治理结构。管理层的日常经营活动必须得到董事会强有力的监督。而董事会主席与总经理同由一人担当,必定会造成权力的集中。田文华兼任三鹿集团董事长、总经理长达21 年,董事长与总经理之间的制衡关系无从说起。在三鹿集团,总经理田文华凌驾于内部控制之上,董事会形同虚设,更加谈不上监督管理层的工作。
1. 1. 2 经营者诚信与道德价值观
管理者的诚信和道德价值观是内部环境的重要组成部分,影响到重要业务流程的内部控制设计和运行。三鹿集团在2008 年3 月就接到消费者反映,但直到2008 年8 月三鹿已经秘密召回部分问题奶粉之时,却仍然没有将事件真相及可能产生的后果公之于众,只是一味地隐瞒、掩盖,显然此次事件在某种程度上检验了三鹿集团决策层的诚信与道德观。
1. 2 风险评估机制存在缺陷
风险评估是指识别和分析影响目标实现的风险,是企业建立与实施有效内部控制的重要环节。以三鹿集团为例,驻站员监督检查,是三鹿集团内部控制日常监督中至关重要的一环。然而,三鹿集团的驻站员监督检查,未能落实到位,也缺乏内部控制的专门监督机构对驻站员的工作进行日常监督,导致在奶源进入三鹿集团的生产企业之前,缺乏对奶站经营者的监督,也缺乏对奶源购进风险的有效评估,进而导致了 “有毒奶粉”的出现。
1. 3 内部控制活动失效
控制活动是实施内部控制的具体方式。三鹿集团没有直接控制奶源,并且缺乏对奶源质量的控制制度,原奶的验收合格程序执行不到位,这些问题在此次事件中完全暴露出来。另外,三鹿集团缺乏重大风险预警机制和突发事件应急处理机制。2007 年12 月,三鹿集团即接到患儿家属投诉。意识到是自己的产品出现问题后,三鹿集团考虑的是如何应对舆论的压力,采取推脱责任的态度,最终导致事态恶化。应急机制不健全,正是压倒三鹿集团的最后一根稻草。
1. 4 信息与沟通混乱
信息沟通是组织内部,以及组织与外部联系的桥梁。早在2007 年12 月就有消费者投诉三鹿奶粉的质量问题,但是直到2008 年5 月,三鹿集团客户服务部才向管理层通报了此类投诉的有关情况。三鹿集团 “长期隐瞒问题”,既没有积极主动地收集、处理和传递相关信息,没有及时向有关监管部门报告情况,也没有积极主动地向社会披露信息。只是一味地隐瞒,最终只能导致信任危机。
2 完善我国乳制品行业内部控制的建议
三鹿奶粉事件绝非个案,伊利、蒙牛等多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺,多个国家禁止了中国乳制品进口。由此看来,乳制品企业内部控制的建立和完善是当前刻不容缓的任务。以下针对上述问题,提出相关措施建议:
2. 1 加强内部环境建设
首先,建立健全完善的公司治理结构,保证产权清晰、权责分明以及权力制衡,防范各种舞弊风险,为企业建立内部控制系统提供重要的支持。其次,企业应当制定符合企业自身实际情况的发展战略,而不是盲目的扩张经营。若是不顾自身的实际情况而盲目扩张经营,那失败是必然的。最后,积极履行社会责任,保证产品质量。使命是企业在社会经济的整体发展方向中所担当的角色和责任,也是企业的根本任务或其存在理由。一个优秀的企业,一定是从使命出发的。使命意识的强弱,决定了一个企业生命力的强弱。作为奶制品生产企业,产品质量与消费者的健康息息相关,因此,在企业经营的过程中一定要明确自身在整个社会发展过程中承担的责任,那就是为人民健康做出自己应有的贡献。
2. 2 完善内部控制采购制度
对于乳制品企业来说,原奶的供应对企业至关重要。然而现阶段原奶的供应商数量较少,竞争激烈,管理者应当关注这种变化给企业带来的影响。在降低成本的同时必须加强原料采购的控制。
一方面,加强对供应商的管理。建立科学的供应商评估和准入制度,并且与选定的供应商签订质量保证协议,建立完善的供应商信息管理系统; 另一方面,建立完善的原奶验收制度,及时跟进验收中发现的异常情况。
2. 3 加强信息的沟通
乳制品企业建立和加强信息沟通机制一方面要建立和完善与原奶供应商的沟通。乳制品企业可以通过供需见面会、订货会、业务洽谈会等多种形式与供应商就供货渠道、产品质量、交易价格等问题进行沟通,及时发现可能存在的控制不当的问题。另一方面,要加强与监管机构以及政府有关部门的沟通。企业应当及时向监管机构了解监管政策和监管要求及其变化,并相应完善自身的管理制度。
2. 4 完善监督机制
对于乳制品企业来说,内部监督至关重要。内部监督主要包括以下几个方面: 1积极收集各部门的信息、出现的问题,监督各方面工作的进展。2定期与顾客沟通,以验证企业产品是否满足顾客的需求。3加强对容易出现风险的活动进行重点监控。比如说派驻奶站的工作人员应定期轮岗,建立完善的原奶验收制度,确保企业的各项经营活动得到有效的监督。
3 结论
三鹿集团 “有毒奶粉”事件重创了我国乳制品行业的发展,乳制品企业重树自身的形象、恢复发展是需要一个过程的,而在这个过程中,内部控制是关键的因素。作为企业管理的有机组成部分,内部控制不应是空中楼阁,它应该深植于企业的日常经营管理之中。对于乳制品企业而言,应从这些乳制品质量安全事件中汲取教训,更好地结合内部控制规范的贯彻实施来提高企业的风险应对能力和战略目标。
参考文献
[1]宗印凤.如何做好内部控制[M].北京:机械工业出版社,2011.
[2]池国华.内部控制学[M].北京:北京大学出版社,2010.
乳制品企业 篇9
关键词：经济危机,乳制品企业,营销策略
随着经济的发展, 人们的生活水平不断提高, 健康保健的意识不断加强, 对乳制品的需求也日益增加, 我国的乳制品企业也伴随着消费者需求的增加不断成长与壮大。
然而, 2008年经济危机和“三聚氰胺”事件带来的负面影响险些让整个乳制品行业体系崩溃。面对如此危机, 尚未成熟的乳制品企业如何建设和提升核心能力, 采取各种有效的营销策略化危为机, 成了乳制品企业积极应对经济危机、提高竞争力的重要议题。基于此, 本文运用“五力模型”分析我国乳制品行业竞争环境并在此基础上探讨经济危机背景下乳制品企业的营销策略。
一、经济危机对我国乳制品行业的影响
根据著名饮料调研机构英国卡纳地亚 (Canadean) 公司分析, 由于经济危机造成的经济条件恶化, 加之三聚氰胺丑闻在亚洲的影响 (亚洲市场占全球需求的45.2%) , 使得2008年乳制品产业的增长放慢, 全球乳制品市场总体增长放缓至0.5% (2007年则为2.4%) 。
国内乳制品企业也在劫难逃, 由于经济危机造成的全球乳制品的销售及采购不足, 加之“三聚氰胺”事件的双重影响造成国内乳品消费信心下降, 我国乳制品的出口呈现低迷, 进口则大幅度增长。据海关统计, 2009年上半年我国出口乳制品2万吨, 价值3630万美元, 分别比去年同期 (下同) 下降66.8%和72%;出口均价为每吨1849美元, 下跌15.6%。同期, 进口29.8万吨, 价值5.2亿美元, 分别增长83.7%和17.6%。
总之, 一方面由于“三聚氰胺”事件的影响仍然存在, 各国针对我国乳制品出口限制措施也使我国乳品出口阻力重重。另一方面由于国内消费者对国产乳制品的信任危机依然存在, 外国品牌乳制品趁机进入国内市场, 带动了乳制品进口大幅增长。目前, 国内乳制品行业的发展面临一定的危机。
二、当前我国乳制品行业的竞争环境分析
迈克尔.波特教授提出的“五力模型”是分析行业环境、制定企业战略经典的理论之一。“五力模型”理论认为一个行业内部竞争状态取决于五种基本竞争作用力, 即:行业内部现有的竞争者、潜在进入者的威胁、供应商讨价还价能力、顾客讨价还价能力、替代品的威胁等。这些作用力汇集起来决定着一个行业的竞争强度、竞争结构和最终利润潜力, 并且最终利润潜力也会随着这种合力的变化发生动态变化。
针对目前我国乳制品行业竞争混乱、行业形象较差、消费者信心不足的局面, 运用“五力模型”分析我国乳品行业的结构特点有利于认清乳制品行业的竞争现状和发展方向, 企业可以在此基础上制定发展战略和营销策略。
1、行业内现有竞争者分析。
经过多年的发展, 我国乳制品行业的现状呈现出“双寡多众”的局面。所谓“双寡”, 即国内两大乳制品巨头——蒙牛和伊利, 而“多众”即为各地的市场经过整合产生的地方性的领导品牌, 比如北京三元、上海光明和南京卫岗等。
面对有巨大发展空间的乳品市场, 蒙牛和伊利凭借其充裕的财政支持, 通过各种有效的营销战略和策略的实施, 在竞争激烈的国内市场中占据“乳品巨头”的位置。而一些二线品牌和各地方品牌则凭借地方支持及顾客情感的维系, 试图在区域强势品牌的基础上进一步扩张。
除此之外, 国际乳业品牌也不断进入, 并通过合资收购等方式控制国内奶源, 企图在中国市场分一杯羹。
面对竞争白热化的乳制品市场, 各企业如何认清现有的竞争对手、制定有针对性的竞争策略无疑是亟待考虑的问题。
2、潜在进入者分析。
2009年, 我国人均消费乳制品13.5千克 (其中城镇居民的人均消费达到24.8千克, 农村居民人均消费2千克) , 仅为发展中国家平均水平的1/3, 与世界人均消费水平和发达国家的差距很大。因此, 我国乳品业具有极大的发展潜力和发展空间。
与此不协调的是, 我国乳品行业由于进入门槛较低, 乳业经营分散, 产品同质化严重, 加上受经济危机和“三聚氰胺”事件的双重影响, 国内一些知名品牌纷纷遭遇信任危机, 这无疑会给潜在进入者趁虚而入的机会。
随着销售终端自有品牌乳制品的兴起, 地方品牌和二三线品牌的日益壮大, 一些其他饮料企业试图通过多元化经营和品牌延伸进行扩张, 乳制品行业的竞争将进一步加剧, 现有乳制品企业将面临大量潜在进入者的竞争。
3、替代产品的威胁分析。
我国乳制品在原料、加工制作、产品品质等方面的差别化程度很低, 能够满足的消费者需求也基本相同, 因此不同品牌的乳制品之间会呈现很强的替代性。除此之外, 植物类饮品及功能型饮料等的发展和壮大对乳制品的替代威胁也不可忽视, 尤其在“三聚氰胺”事件发生后, 许多消费者对整个乳制品行业的信心不足, 从而将消费转移到了其他可以满足营养补充需要的产品。
与乳制品相比, 我国植物类饮品的原料充足, 且植物蛋白更有利于中国人吸收。加之豆浆等豆制品作为中国传统食品, 在中国的消费具有长久的历史, 使得植物类饮品作为乳制品的替代品具有很大的发展潜力。虽然乳制品替代性产品的威胁一直存在, 而植物类饮品和功能型饮料等的威胁则在“三聚氰胺”事件后日益突出。
4、顾客讨价还价能力分析。
乳制品是快速消费品, 具有单品价值低, 消耗周期短, 消耗后需要及时补充, 消费便利, 消费者可以就近购买等特点。目前, 我国乳制品行业中竞争的品牌众多, 差异化程度低, 乳制品的质量和口感差别不大, 这不仅增加了消费者的讨价还价能力, 而且使得价格对购买决策的影响增大。乳制品企业如何降低生产成本, 同时实施差异化营销战略成为乳制品企业急需解决的问题。
5、供应商讨价还价能力分析。
我国乳制品的迅猛发展导致奶源紧缺, “三聚氰胺”事件发生后, 奶源的重要性更加突出。国家出台了《乳品质量安全监督管理条例》, 与之前颁布的《食品卫生法》、《农产品质量安全法》等一起构成了我国乳制品安全的监管法律, 对企业的经营提出了更严格的要求, 对供应商供应品的要求也更为严格, 高质量的奶源成了制约乳制品企业发展的重要因素。
为了保证奶源质量和控制原材料成本, 许多大型乳品企业进行后向一体化, 这样既降低了供应商的讨价还价能力, 又加强了对乳品源头的控制能力, 从而提高乳制品行业的整体形象, 对乳制品行业的长远发展有重大促进作用。
三、乳制品制造企业营销策略
(一) 产品策略
1、控制奶源, 保证质量。
2008年的“三聚氰胺”事件无疑是乳制品行业的一次大地震, 其根源就是奶源问题。2004年, 安徽阜阳劣质奶粉事件至今仍有恶劣的影响, 其根源也是奶源问题。两次事件都对国内乳制品行业敲响了警钟, 质量是食品行业得以持久发展的基础, 尤其对具有保健营养功能的乳制品。所以, 当前我国乳制品企业的首要任务便是严抓奶源, 从源头上保证产品质量, 为企业的发展提供保障。
2、巩固强势市场, 提高核心竞争力。
经济危机时期, 人们对品牌的情感联系也是影响购买的主要因素, 市场领导者的核心竞争力也会在这一时期凸现出来。因此, 经济危机时期, 企业要从弱势市场中退出, 集中资源巩固自己的强势市场, 以提高企业的抗冲击能力。
以维维集团为例, 其在豆奶行业是绝对的领导者, 但是在其他行业只是个追随者。所以, 经济危机时期, 维维集团应从自己的弱势市场退出, 把有限的资源用于努力打开日益萎缩的豆奶市场, 重视豆奶的整合营销, 并做好做强其相关延伸产品。
(二) 价格策略
2009年6月, 著名广告公司BBDO在中国进行的一项针对中国消费者在经济危机时期消费习惯变化的调查研究显示, 经济危机时期, 消费者对“物超所值”的诉求高涨, 对价格更加敏感。因此, 经济危机时期, 乳制品企业可以选用以下两种价格策略。
1、同价高质量。
价格不变的前提下, 在原有的基础上提高乳制品的附加值。由于乳制品是快速消费品, 具有单品价值低, 消耗周期短, 消耗后需要及时补充等消费特点, 这种价格策略可能会使一部分顾客转向低价格的品牌, 企业的盈利能力也可能在短时间内会有所下降。但是, 从长远看来, 同价高质量的价格策略会帮助企业维护其高质量的品牌形象, 对未来的发展积累了无形的资产。
2、低价同质量。
乳制品行业的竞争已进入白热化阶段, 尤其在经济危机时期, 各企业很难再增加自己的市场份额。这种价格策略虽然会降低企业的利润率, 但同时企业却可能争取更多消费者从而维持资金周转, 提高市场份额。当然, 这个价格策略可能会给消费者造成品牌低端的形象, 所以企业可以采取购后返款、数量折扣等变相降价策略代替直接降价。
(三) 促销策略
1、广告。
广告作为一种传递信息的活动, 是企业在促销中应用最广的促销方式。经济危机时期, 由于企业的销售额下降, 很多企业选择减少广告预算以降低成本。这种做法在短时期内会降低销售成本, 但是从长远来看未必是上策。美国的一项调查显示, 那些在经济危机期间没有降低广告预算的企业, 在后危机时期, 经济复苏以后, 平均销售额增长了1倍, 利润增加了75%, 而相比之下, 那些在危机期间为节省成本降低了广告预算的企业的销售额和利润的增长要少得多, 仅为前者增长幅度的56%-70%左右。由此可见, 经济危机时期持续性的广告宣传, 传播效果是相当明显的, 企业在经济危机期间不应轻易减少广告预算。
除此之外, BBDO的报告中指出, 受经济危机影响, 消费者的消费行为更趋理性, 在购买决定时更为谨慎。所以, 乳制品企业在进行广告宣传时, 要注重产品的品质及价值表现, 减少华而不实的宣传。
2、人员销售。
BBDO的报告中指出, 受经济危机影响, 消费者的消费行为更趋理性, 对产品信息会更依赖, 在做购买决定时也更为谨慎。基于此, 企业应加强对乳制品销售人员的专业培训, 使其能为消费者提供完备的产品信息, 并比较和分析各种产品的特点, 以突出自身品牌无可替代的优越性, 促成消费者购买。
3、销售促进。
经济危机时期, 消费者比平时更关注促销带来的经济利益。笔者在对消费者的调查中发现, 影响消费者决策的首要因素是质量, 其次是口感, 再次是价格, 对于乳制品的促销方式, 消费者更容易接受免费品尝及POP的促销方式。因此, 企业应该采取适当的销售促进策略, 以增进消费者对商品价值和利益的感知, 刺激消费者的购买欲望。
此外, 企业还要注意加强对经销商的销售促进。可以通过加大购买折扣、人员培训和联合促销等方式提高经销商的积极性, 降低经济危机对其造成的冲击。
4、公共关系。
公共关系是指企业在从事市场营销活动中正确处理企业与社会公众的关系, 以便树立品牌及企业的良好形象, 从而促进产品销售的一种活动。经济危机时期, 消费者更加注重对人际关系、生活和娱乐的追求。乳制品企业可以通过赞助文化、教育、体育等事业, 提高企业的知名度和美誉度, 也可以通过招待会、慰问等交际性公共方式, 巩固企业的宣传效果。
(四) 渠道策略
经济危机对不同城市的冲击程度不同, 二线城市较一线及三线城市受的影响要小。因此, 乳制品企业应加强二线城市营销渠道的建设, 通过二线城市的销售增加提高企业的抗冲击能力。与此同时, 要加强对原有渠道的控制和管理, 防止窜货等现象的发生, 从而提高企业的整体运营能力。
四、结论
对我国乳制品行业而言, 经过经济危机的洗礼, 乳制品行业的发展应该更加更熟和稳健, 企业产品的营销应该更加注重满足消费者对“物超所值”的利益和价值追求, 而不是单纯地制造和传播一些产品概念。只要乳制品制造企业真正的找准自己的定位, 以消费者健康为根本, 保证产品质量, 优化产品结构, 积极寻求产品和营销创新, 在市场竞争中打价值战而不是价格战, 就一定能迎来乳制品行业的春天。
参考文献
[1]、吴建安, 郭国庆, 钟育赣等.市场营销学 (第三版) [M].高等教育出版社, 2007.
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[4]、彭志方, 刘宽虎.经济危机下的消费者行为和企业营销策略研究[J].商业经济与管理, 2003 (10) .
[5]、童姣姣.基于“五力”模型的我国乳品行业分析[J].决策与信息下旬刊, 2009 (9) .
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乳制品企业 篇10
关键词：供应链,战略联盟,核心企业
新疆是全国五大牧区之一，新疆有发展乳业的得天独厚的资源优势，然而，新疆的乳业发展却不尽人意。目前，新疆自治区有乳品加工企业75家，日加工鲜奶能力在300吨以上的企业只有3家，日加工鲜奶能力在100～300吨的企业有5家，其余均为小型乳品加工企业。虽然，自2003年以来，新疆乳制品企业纷纷通过扩大生产能力、兼并等方式提高市场份额，大批企业纷纷投资新疆奶业，盖瑞、麦趣尔、物华、天润、维维等奶业公司相继投资30多亿元，形成群雄逐鹿之势，然而，在新疆的乳制品市场上，中高档次产品全部被外省产品如蒙牛、伊利、光明等品牌所占据。新疆的乳制品企业经过多年的发展，取得了一定成效，可存在的问题也是很明显的，如企业规模不够大，资金不足，奶源供给不持续等问题，这些问题的存在，减弱了企业抗风险的能力，制约了企业的快速发展。在这个供应链竞争激烈的时代,“物竞天择，适者生存”,新疆的乳制品企业只有从战略的高度去审视供应链管理，才能迎合新疆乳业发展好的时机，迅速壮大自己，立于不败之地。本文所阐述的供应链战略联盟，就是从供应链管理的视角，为新疆乳制品企业提供了一个发展的战略，通过加强、巩固新疆乳制品企业所在的供应链上的合作伙伴关系,增强供应链的柔韧性和强度。这里所要阐述的供应链战略联盟的建立主要是从原料供给、产品销售和物流三个方面展开。
一、原料供给的后向一体化的战略联盟
对于新疆的乳制品企业来说，原料奶的供给状况，不仅关系到乳制品的质量，而且关系到乳制品企业所在的供应链的整体运作。而目前，新疆乳制品企业的原料奶供给，存在奶源分散、奶源质量不高和供给不连续等问题，针对这些问题，本文试图从供应链战略联盟的角度，来解决原料奶供给存在的问题，从而提高原料奶供给的效率。
1. 后向一体化的战略联盟介绍
所谓后向一体化是指通过收购一个或若干个供应商以增加盈利或加强控制，如汽车公司对零部件制造商的兼并与收购。而这里所说的后向一体化的战略联盟则是指通过契约等方式，与供应商进行联盟，实现供应链上的合作伙伴关系，变过去的恶性竞争为合作中的竞争和竞争中的合作，达到“双赢”的目的。
针对于新疆的乳制品企业来说，后向一体化的战略联盟主要是新疆的乳制品企业与原料奶的供应者(主要是奶农)建立一种风险共担、利益共享的联合体。这里需要强调的是，原料奶供应者与新疆的乳制品企业并不是合并，而是通过联盟，双方仍是单独具有经营权的个体，只是通过契约等方式，结成了利益共同体。最终实现1+1>2的目的。
2. 后向一体化的供应链联盟的战略选择
新疆的乳制品企业和原料奶供应者——奶农建立后向一体化的供应链联盟，对于乳制品企业而言，可以在一定程度上解决原料奶供应上存在的问题，对于奶农而言，可以增加收益。然而，供应链联盟有成功的机会，也有失败的风险，在日趋激烈的市场环境下，新疆的乳品企业必须把握影响联盟成功的关键因素，才能保持持续的竞争优势，形成动态而持续的竞争力。
(1)核心企业的确定。在后向一体化的供应链联盟中，新疆的乳制品企业应处于核心地位，这里的意思并不是说原料奶供应者——奶农要附属于乳制品企业，而是乳制品企业要对此段的供应链联盟进行管理，真正发挥联盟的放大效应。此外，由于新疆的奶农大多都是个体养殖，抗风险能力弱，加之资金缺乏，养殖的奶牛大多都是产奶量较低的褐牛，产奶量高的黑白花的奶牛数量少，严重影响了高品质原料奶的供应。而且奶农对养殖技术的掌握不足，奶牛的抗病防病性能差，死亡率高，这不仅影响了奶农的切身利益，还影响了原料奶的供应。这些问题不解决，联盟就会形同虚设。所以，新疆的乳品企业应该争取政府支持，加大对奶农的投入，主要是加大投入力度进行养殖技术和奶牛抗病、防病技术的科技攻关，投入资金引进国外的良种奶牛给奶农饲养，与奶农建成利益共同体;为奶农举办养殖技术、抗病防病技术的辅导班，提高奶农的养殖水平;出钱建立养殖基地，把分散的奶农集合起来，增强奶农的抗风险能力;积极推广机器挤奶，提高挤奶的效率。总之，作为核心企业的新疆乳制品企业要和奶农建立长久的合作伙伴关系，风险共担，利益共享，稳定乳品企业与奶农的后向一体化联盟。
(2)奶农的问题。单个奶农的实力是很弱的，在后向一体化联盟中，很难有发言权，所以，奶农应该联合起来，建立合作经济组织，一方面增强自己的实力，增加谈判的筹码，防止乳品企业在联盟中独断专行。另一方面，也可以增加抗风险能力，提高奶牛养殖的专业化程度。这也是保证联盟持久、稳定的发展的非常重要的条件。
(3)联盟的形式。在组建后向一体化联盟时，要考虑新疆乳制品企业与奶农组建联盟的形式。可采取的方式很多，在这里，主要介绍契约的方式和奶农参股的方式。契约关系是一种非资产战略联盟，主要是通过联盟各方之间签订协议而不涉及任何资产的分享的方式实现。契约这种方式的联盟有一个好处，那就是通过签订契约，联盟各方的权利义务很明晰，但这种方式也有一个很不好的方面，那就是协议的内容不可能包括联盟日后可能发生的事情，日后一旦发生这样的情况，就可能在联盟各方扯皮，从而影响联盟的稳定。要想解决这些问题，笔者认为最重要的就是联盟各方要本着相互信任的原则，平等相待，主管领导积极支持，求同存异，避免对抗。双方要加强交流，强调分配公平，保持长期的关系。总之，信任除了对对方可靠性的预期之外，还应包括相互替对方着想的因素。就目前新疆奶农的情况而言，对于新疆的乳制品企业来说，新疆的奶农处于相对弱势的地位，在这种情况下，要想保证联盟的持续稳定，新建的乳品企业应本着平等互利的原则，与奶农签订联盟协议，让奶农感到企业的诚意，真正结成利益共同体。奶农参股的方式主要针对的是股份制乳品企业，在这种方式下，主要是企业拿出一部分股份，通过某种方式让奶农持股，让他们成为企业的主人，调动他们的积极性，与企业结成利益共同体，与企业共进退。
二、产品销售的前向一体化的战略联盟
对于新疆的乳品企业来说，成品奶的销售关系着企业资金的回流及效益的高低，进而影响企业的发展。目前，新疆乳品企业的产品销售绝大多数还在新疆境内各级市场上，疆外乃至国外市场，涉及很少。在保持新疆现有市场容量的情况下，企业要想发展壮大，必须从战略的高度把眼光转向疆外乃至国外市场。本文从供应链联盟的角度，为新疆的乳品企业提供一个发展的思路。
1. 前向一体化战略联盟的介绍
所谓前向一体化是指通过兼并和收购若干个处于生产经营环节下游的企业实现公司的扩张和成长，如制造企业收购批发商和零售商。这里所提到的前向一体化的战略联盟，主要说的是生产企业与销售企业之间通过某种方式建立联盟，实现合作伙伴关系，利用销售商的销售网络完成产品的销售，实现1+1>2的放大效应。最终实现“双赢”的目标。
针对新疆的乳品企业来说，前向一体化的战略联盟主要是新疆的乳品企业与其销售商之间结成一种利益联合体。这里需要说明的是联盟各方不是收购与被收购的关系，而是相互独立的经营个体。通过联盟，新疆的乳品企业可以“借船出海”，利用对方的销售网络，达到将产品销售出去的目的。
2. 前向一体化供应链联盟的战略选择
新疆的乳品企业与其销售商建立的前向一体化供应链联盟，对于新疆的乳品企业来说，可以利用销售商的销售渠道帮助企业打开市场，销售商品。然而，正像前文所提到的，联盟可以给参与方带来益处，但也存在失败的风险，所以，必须全面把握影响联盟的各种因素，提高企业的核心竞争力。
(1)核心企业的确定。在这个问题上，就新疆乳品制造企业与其销售商建立的联盟而言，要从两个方面去考虑。一个方面是疆内市场的销售，另一个方面是疆外乃至国外市场的销售。对于疆内市场，新疆的乳品企业因为是本土企业，对本地市场相对比较了解，而且经过这么多年的培育和发展，销售渠道已经较成熟，所以，在这种情况下，新疆的乳品企业应作为核心企业组织这个供应链的运作比较合适。对于疆外乃至国外市场，这么多年来，由于种种原因，新疆的乳品制造企业几乎没有涉及，在这种情况下，笔者认为新疆的乳品制造企业应寻找实力强的销售机构，如像沃尔玛这样全球有名的零售商，加入销售商—制造商的联盟中，利用销售商庞大、发达的销售渠道，为其开辟疆外市场，乃至国外市场。
(2)联盟的形式。联盟的形式有很多，如契约性协议、非正式合作(形式很多，如可采用互相访问，也可采用在一定的时间内交换企业人员的形式)、合资、股权参与、国际联合。在前向一体化的供应链联盟中，究竟应该采取哪种方式，要根据实际情况而定，当然也可以把其中的几种方式结合起来使用。在把新疆乳品企业的产品推向疆外乃至国外市场的过程中，笔者认为契约性协议可以和非正式合作结合起来，在协议的基础上，互相访问，交换企业员工，加强沟通交流，在相互信任的基础上，联盟企业风险共担，利益共享。此外，股权参与这种方式也很好。新疆乳品制造企业作为核心企业，可以把自己企业的股份通过某种方式给予销售商持有，从而使双方真正成为利益的共同体。作为非核心企业，新疆的乳品制造企业应通过某种方式取得销售企业的股份，与销售企业息息相关，促进产品的销售。
三、物流的供应链战略
物流是整个供应链环节中不可或缺，也是非常重要的环节。物流是当今时代，谈论非常多的话题，有人说物流是一块黑色的大陆，是企业利润的源泉，是降低成本的最后一块区域。这一切都说明了物流的重要性。在本文阐述的前向一体化和后向一体化的供应链联盟中，都离不了物流。对于新疆乳品制造企业来说，各个供应链环节所牵扯到的物流可以采用自己经营和外包两种方式。
1. 企业自营方式
企业自营物流是指企业自己进行货物的运输、仓储、配送等，这种全面的自营物流的方式，需要企业投入一定的人力、物力、技术，成立专门的物流机构。然而，在当今日益激烈的市场竞争环境下，那种“大而全、小而全”的模式已经不能完全适用时代的要求，目前，全国也只是有少数几个大型生产企业如海尔自营物流。其余的都不能完全称为是自营物流，他们只是执行了物流中的某项功能如运输、仓储等。因此，这种物流的运作模式，在新疆乳品制造企业的后向一体化供应链联盟和前向一体化的供应链联盟中，要根据乳品企业的实际情况，妥善采用。
2. 外包方式
在竞争激烈的时代，企业只有专注培育和提高自己的核心竞争力，才能在竞争中立于不败之地。对于企业的非核心业务，外包给其他专门从事该业务的企业去经营，既可以节约成本，也可以集中精力发展自己的核心能力。新疆的乳品制造企业，在慎重考察自己的核心业务之后，把非核心业务外包出去，不失为一个好的选择。然而选择的恰当与否，也会给企业带来一定的风险。对于新疆的乳品制造企业来说，要根据企业实际，深思熟虑后，合理选择。
参考文献
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[3]李程,张若,李春红.国内企业如何建立供应链联盟战略[J].商业时代理论,2005,(2):21-22.
如何选购乳制品？ 篇11
液态奶：宝宝最好喝全脂奶
家族成员：常温奶、低温奶、普通奶粉
适合宝宝年龄段：1岁以上
含钙量：每100毫升约含100～110毫克钙
这里说的液态奶主要包括常温奶（UHT奶）、低温奶（巴氏奶）和奶粉（这里的奶粉指的是普通奶粉而非婴幼儿配方奶粉）。具体再细分下去，又包括全脂奶、低脂奶和脱脂奶。
液态奶的最大共同点，就是其中的主要成分都没有明显的改变。由于牛奶（以及羊奶）中的蛋白质容易引起部分婴儿的过敏反应，因而通常不建议过早给宝宝喝液态奶。一般建议最早也要等到宝宝一岁之后，才可逐步引入液态奶。而对于父母有过敏史的宝宝来说，这个时间还应该推迟到两岁甚至三岁之后。
由于牛奶乳脂可以提供一些必须脂肪酸以及脂溶性维生素，因此给宝宝喝的牛奶最好选择全脂奶。至于是选择UHT奶、巴氏奶还是奶粉，从营养角度来看这三者之间没有太大差别，区别只在于口感、易用性和价格而已。
值得注意的是，如果是生牛奶，一定要煮沸后再给宝宝喝。通常，100毫升的液态奶含有100～110毫克左右的钙质。一天喝300毫升牛奶，即可满足一个儿童一天所需钙质的30%。
新鲜发酵乳制品：可最早尝试的乳品
家族成员：酸奶、新鲜奶酪
适合宝宝年龄段：6个月以上
含钙量：每100克约含 110～150毫克钙。
新鲜发酵乳制品主要指那些在生产过程中经过发酵，又无需像奶酪那样经历漫长成熟期的乳制品。为首的就是大家熟知的酸奶和其他发酵乳，此外，不需要后期成熟的新鲜奶酪也属于这一类。
酸奶和新鲜奶酪的共同点就是都经过了乳酸菌的发酵，把牛奶中的乳糖变成了乳酸，从而使得奶中的蛋白质在酸性环境下变性而形成了半固体状。由于这类产品中的蛋白质在发酵过程中多少被水解了，所以通常更不容易引起过敏。因此，在宝宝六个月的时候，妈妈们就可以根据具体情况，在添加其他辅食的同时，开始给宝宝添加酸奶了。如果宝宝尝试过酸奶后没有问题，之后就可以尝试逐步给宝宝添加新鲜奶酪。如果有可能，最好选购那种专门为宝宝设计的，补充了铁元素的酸奶及新鲜奶酪。
酸奶的实际含钙量因制作方法的不同略有差异，但总体来说与牛奶的含钙量差别不很大，大都在每100克含量110～150毫克左右。
奶酪：补钙大利器
家族成员：天然奶酪、再制奶酪
适合宝宝年龄段：9个月以上
含钙量：每100克约含800～1000毫克钙
奶酪有很多种，为了方便起见，可以简单按照大概的制作工艺把它们分成四大类：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。新鲜奶酪在“新鲜发酵乳制品”已说过，剩下的这三种奶酪，对于一个刚接触奶酪的妈妈来说，要如何区分呢？其实很简单：看一看，捏一捏。
看一看：如果眼前奶酪的包装是很整齐的小片或小块装，也没有标明特别的奶酪名，八成是再制奶酪。如果再看到配料表里除了奶酪还有水、白砂糖、奶粉、黄油等成分，就可以肯定是再制奶酪了。相反，如果奶酪能看出是从某个整体上切下来的一部分，带有明显的外皮，一般就是天然奶酪了。
捏一捏：软得像橡皮泥一样的是软质奶酪；硬得像橡皮一样的，自然就是硬质奶酪了。
天然奶酪在发酵过程中，里面的蛋白质和乳糖通常都会在一定程度上被分解了，因而相对于液态奶，奶酪更不容易引起过敏或者乳糖不耐受。然而天然奶酪在制作过程中一般会用到盐渍，而且其中不少奶酪的风味略重，因此并不适合过早给宝宝吃。
再制奶酪，就是把天然奶酪融化掉，再添加一些奶粉或者糖分重新制作出来的奶酪。这种奶酪的好处是通常口感更容易被宝宝接受。不过妈妈们在选购这种奶酪的时候，要仔细看看配料表里列出的比例，由于奶酪比脱脂奶粉贵好多，有部分厂家可能会减少其中奶酪的含量，加入更多奶粉等更便宜的原料。
大约在宝宝九个月之后，可以偶尔给宝宝一点奶酪块，让他来学习用手抓着吃，好让宝宝适应不同食物的口感。当然，三岁以上的孩子就可以根据喜好尝试多种奶酪了。奶酪除了直接吃，也可以作为烹饪原料，掺在其他食物里，让钙质“随菜潜入胃，润娃细无声”。
天然奶酪的钙含量很高，通常每100克奶酪大概含有800～1000毫克的钙（硬质奶酪钙含量一般要比软质奶酪略高一点），一个儿童只需每天吃30克天然奶酪，就可以满足其30%的钙质需求了。再制奶酪的钙含量因产品而异，需具体参考产品的营养价值表。
奶油制品和甜品：
美味高分健康低分
家族成员：黄油、奶油、奶油甜点
适合宝宝年龄段：不建议过早接触
含钙量：请忽略
这类乳制品主要包括黄油、各种奶油（脂肪含量不同的奶油制品）以及用奶油和其他原料制作的甜点等。尽管也有奶的成分在里面，但是这类产品通常脂肪含量和糖分都很高，也几乎不含有钙质，因而不建议过早地让宝宝接触这类食物。
要提醒妈妈们的是，在选择黄油、奶油时，一定要注意察看产品说明，辨明是不是人造黄油。因为人造黄油可能会含有较多的反式脂肪酸，对健康无益。在选择奶油类甜点，如蛋糕、饼干等时也要注意一下配料表或者营养成分表，看看其热量高低，以及反式脂肪酸的含量等。
妈妈分享
家有小“奶酪控”
{采访、整理}奶昔
多尝试几种品牌
分享妈妈：小小，宝宝三岁
我家宝贝是在一岁左右开始吃奶酪的，直接吃、拌在果泥或者用面包蘸着吃都好。个人推荐大家买进口奶酪，不同品牌的奶酪味道也不太一样，可以多给宝宝尝试几种品牌，看宝宝喜欢哪种，再固定下来。
吃钙片不如吃奶酪
分享妈妈：田恬，宝宝两岁
我是个食补主义者，不想给孩子吃补钙的保健品，还是奶制品比较好。我家秋秋胃口小，每天喝的牛奶量上不去，好在她喜欢奶酪，从不到一岁开始吃盒装的宝宝奶酪。最近秋秋喜欢吃明治奶酪球，不甜，奶味足，最大优点是很小块，我拿它代替糖果给孩子吃。挑奶酪时其实只要是正规品牌应该问题都不大，只是要注意市场上有些名为“干奶酪”的零食品并不是真正的奶酪，而是用奶粉、糖和淀粉做的，千万不要给宝宝吃。
宝宝爱吃才是硬道理
分享妈妈：豆妈，宝宝一岁半
没生宝宝前我就爱吃奶酪，开始给宝宝加奶酪时我纠结过选天然奶酪还是再制奶酪的问题。开始我觉得肯定是天然的好啊，可宝宝不爱吃啊！受这个“打击”后我改变了想法，再制奶酪也有好处，至少味道上宝宝能接受，能吃到嘴里去才是硬道理不是？当然，选再制奶酪的话，妈妈一定要做的功课就是好好研究产品配料表！
我们都是“奶酪控”
分享妈妈：安文，宝宝三岁
我和宝宝都是“奶酪控”！我们比较常吃的是乐芝牛奶酪，最早是亲戚帮我从国外买婴儿奶粉时一起带回来的，也在香港超市买过（香港翻译成“笑牛”），最近发现身边超市里也买得到，更方便了。这个牌子的奶酪种类挺多，我家宝宝最常吃草莓味和原味的小奶酪，草莓味的宝宝容易接受，像吃糖一样一口一个。原味奶酪有点淡淡的咸味，我拿来给宝宝拌面和拌土豆泥吃。
乳制品企业 篇12
山西乳制品生产企业重新换领生产许可证12家企业取得生产许可证
2011年4月2日, 记者从山西省质监局了解到, 全省乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。截至目前, 全省共有12家乳制品生产企业重新换发生产许可证, 有效期为2011年3月31日至2014年3月30日。长治牧村乳业等4家企业因实地核查不合格未获许可。
山西省质监局负责人介绍, 2008年三聚氰胺事件以前, 全省有乳制品生产企业近50家, 事件发生后, 通过集中整治, 淘汰了一批企业。前不久, 根据国务院办公厅《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》和国家质检总局的统一部署, 山西省质监局对省内乳制品企业进行了重新核查, 最终认定12家乳制品生产企业取得生产许可证。
这12家企业为:山西古城乳业集团有限公司、山西雅士利乳业有限公司、山西维尔生物乳制品有限公司、蒙牛乳业 (太原) 有限公司、长治市九牛寨乳业有限公司、晋城市晋大农牧产业有限公司、内蒙古蒙牛乳业 (集团) 山西乳业有限公司、朔州伊利乳业有限责任公司、山西雁门乳业有限责任公司、山西古城乳业集团有限公司八分厂、大同夏进乳业有限责任公司、阳曲县瑞美乳业有限公司。
由于实地核查不合格, 长治市牧村乳业有限公司、阳泉田园乳业有限公司、榆次博瑞乳品有限公司、颐源阳光工贸集团有限公司4家企业未获得行政许可。