弘扬保护（精选6篇）
弘扬保护 篇1
“历经几代传人的潜心钻研、继承与创新, 使“谭家菜”得到了长足的发展, 屹立于中华高档餐饮界之巅。“谭家菜”始创于清朝末年民国初期, 创始人谭宗浚。“谭家菜”吸收、继承了中国餐饮文化之精髓, 历经百年沧桑, 于1958年在毛泽总主席、周恩来总理的关怀下, 引进北京饭店。谭家菜餐饮有限责任公司于2005年7月成立, 自成立以来“谭家菜”品牌在市场经济的促使下, 逐渐发展壮大, 深受各国首脑及中外旅客所吸引和喜爱, 拥有享誉世界的知名度和广泛美誉度。谭家菜餐饮有限责任公司是以经营百年品牌“谭家菜”为主的餐饮企业。”北京饭店谭家菜第四代传承人刘忠厨师长这样讲到。
谭家菜历史沿革
刘忠提到, “谭家菜”创始于清末官僚谭宗浚家中, 创始人谭宗浚, 为广东南海人。谭宗浚在同治十三年二十七岁时考中榜眼, 谭家菜又称为“榜眼菜”。
谭宗浚一生酷爱珍馐美味。从他在翰林院中作京官的时候起变热衷于在同僚中相互宴请, 以满足口腹之欲。谭宗浚在宴请同僚时, 总要亲自安排, 将家中肴馔整治的精美适口, 常常赢得同僚们众口一致的赞扬, 因此在当时京官的小圈子中, 谭家菜变颇具名声。
谭宗浚之子谭3青讲究饮食, 更过与其父。谭宗浚离京充任外官时, 谭3青亦随往, 对各地方才菜有涉猎, 积累食觉甚丰。尤其谭家的女主人都善烹调, 为了不断提高烹饪技艺, 他们经常不惜重资聘礼京师名厨, 在烹调过程中将技术学到手。这样随请随辞, 久而久之, 谭家不断吸收各派名厨之长, 成功的将南方菜同北方菜结合起来, 精益求精, 独创一派。
从北洋军阀时代, 一直到敌伪时代, 谭3青曾充任交通部、平妥铁路局、检察院等处的秘书。总之, 他是一个高等的帮闲文人。他那喜郊游, 好饮馔, 讲究书画的种种嗜好, 使得谭家仍然天天高朋满座, 盛宴常开。谭家菜因此得到进一步的发展, 其声誉也日渐高涨。
一直到后来, 谭3青终于落到了宁愿卖房子的地步筹款举宴, 但从未在饮宴上稍微表示过最后的满足。不过不得不将自家大名鼎鼎的谭家菜拿出来变相营业, 以获得一些收入, 补贴越来越入不敷出的家用。
在民国初年, 北京出名的私家烹调有三家, 一为军界的段祺瑞“段家菜”, 二为银行界的“任家菜”, 三为财政界的“王家菜”。当时人称“私家名厨, 实胜于菜馆”。随着谭家菜逐渐流入社会, 越来越多的人被其独具一格的美味所吸引, 谭家菜于是名声大噪, 味压群芳。“食界无口不夸谭”之说, 便出自这一时期。当时有人作了一首《谭馔歌》, 其歌首数句为:“3翁饷我以嘉馔, 要我更作谭馔歌。3馔声或一纽转, 尔雅不熟奈食何。”竟将谭3青的名字按谐音戏称为“谭馔精”。
刘忠说, 从谭宗浚起, 谭家的女主人便都善于烹调。谭3青虽然被称为“谭馔精”, 但独撑谭家菜的, 一直都是三姨太太赵荔凤。三十年代北京报刊上在报道谭家菜时说:“掌灶的是如夫人和小姐, 主人是浮沉宦海过来人。”这如夫人便是指三姨太太赵荔凤。赵荔凤因善于烧菜, 被谭家纳为小妾。她到谭家不几年迅速掌握烹调本领方面, 便将谭家祖传的烹饪秘诀基本掌握了。来到北京后, 她更向京师名厨学习了不少烹饪技艺。谭3青不惜重资聘请名厨来家掌灶, 让赵荔凤借此机会, 学做新菜。当时的名厨师一般都有三、四个最拿手的好菜, 而三姨太太赵荔凤正是紧盯名厨的好菜, 千方百计学到手。这样, 赵荔凤不但成为谭家菜之集大成者, 而且又广泛吸取了京师各派名厨的特长, 使谭家菜发展到一个新的水平
赵荔凤作为后期谭家的主妇, 不但是谭家菜的烹饪者, 而且是谭家菜原料的采购者。为了保证谭家菜的质量, 她每天清晨总是亲自提篮到市场区采购, 非货真价实者不购。到三十年代后期, 谭家菜变相营业以后, 鸡, 鸭, 鱼一类原料不必再出去买了, 每天都由菜市场送上门来, 但是燕窝、鱼翅一类的山珍海味, 则仍由赵荔凤亲自上市场去挑选。她的选购能力是很强的, 哪块鱼翅有节沙, 哪批鲍鱼质量差, 她一眼就能看出来。对于次货, 即便是大减价, 她也从不购买。
谭家菜时靠味道的鲜美和质地的软嫩而获得人们的一致赞扬的。在三十年代的报刊上, 对于谭家菜曾有“其味之鲜美可口, 虽南面王不易也”的评价。北京历来为首善之区, 人文会碎, 各方面的人物云集, 无论政界、军界、文化界等, 炙手可热的名人很多, “口之于味有同嗜”, 自然都想来尝尝谭家菜。例如著名画家张大千, 对谭家菜甚为赞赏, 他住在南京时, 曾多次托人到谭家菜买得刚出锅的“黄焖鱼翅”, 立刻空运回宁上桌享用。
正象《四十年来之北京》一书中记载的:谭家菜“既而声名越做越大, 耳食之徒, 震于其代价之高贵, 觉得能以谭家菜请客是一种光宠, 弄到后来, 简直不但无‘虚夕’, 并且无‘虚昼’, 订座的往往要排到一个月以后, 还不嫌太迟。”要吃谭家菜还有一个条件, 那就是请客一定要连谭家的主任请在内。每餐不管就餐者与谭家是否相识, 都要给主任谭3青多设一个座位, 谭3青也总是要来尝上几口, 以这种形式, 来表示“我这里并不是饭馆”。其目的是为了要维护自己的面子;要吃谭家菜, 还有一条不成文的规矩, 那便是, 无论吃客有多高的权位, 都需走进谭家门来吃谭家菜, 谭家概不出外会。
谭家菜历史传承
刘忠告诉记者:“谭家菜原本是不传外姓人的。即便是谭3青的两个女儿, 也并不会做谭家菜, 虽然在三十年代报纸上曾有文章说:“谭家菜出自谭姓之如夫人暨小姐之手”, 其实, 谭家两位小姐都只会吃, 而自己就不学着做, 认为在厨房做事是失掉身份……。”
一九三四年, 谭3青死于高血压。三年以后, 赵荔凤也因乳腺癌去世。这样一来, 谭姓门里, 便没有会做谭家菜的人了。而谭家菜又是怎样能够流传至今的呢?这不能不归功于谭家后期的三位家厨:擅长做冷菜的崔明和, 擅长做点心的吴秀金以及烹调厨师彭长海。尤其是彭长海, 从十七岁就在谭家菜帮案, 一直给赵荔凤坐下手活, 他处处有心, 再加上天时地利, 终于完全掌握了谭家菜的烹饪技术, 对于谭家菜的继承、发展和流传, 做出了莫大的贡献。
刘忠告诉记者, 彭长海是河北省曲阳县人, 他16岁时来到北京。彭长海初到谭家时, 谭家正雇着一位姓赵的名厨。不久, 赵厨师被辞, 又请了一位姓高的厨师来掌灶。这位姓高的厨师是江苏人, 烹调手艺很高, 他交给彭长海不少烹调方面的知识, 彭长海跟他干下手活, 很快掌握了杀鸡鸭、宰鱼鳖的功夫。不久, 彭长海便正式成为谭家厨房里的帮案, 专门负责各种原料的加工和切配。
高厨师是谭家雇请的最后一位厨师, 后来他离开后, 便都由三姨太赵荔凤亲手来干, 而彭长海便成为她在厨房里的最得力的助手。在烹调方面, 他对这个刚刚十七、八岁的“乡下小孩”并不避讳, 也许是她从来也没想到过, 这个“乡下小孩”能看会她的菜吧?彭长海恰恰正是这样一个有心人, 他每天守在灶台旁, 看着三姨太做菜, 将她的每招每式都看在眼里, 记在心里。
他特别留心于三姨太烹调时对火候的掌握, 以及下料的时机、分量等, 并且常常抽空子尝一尝残羹剩汤, 体会一下成菜的味道。晚上, 当他躺在床上时, 便将一天所见所闻回想一遍, 将每个菜的做法强记在脑子里。
彭长海二十岁时, 已经能够时常上灶顶替三姨太做些简单的菜了。一九四三年, 谭馔青死去。从此, 谭家的家务由三姨太赵荔凤主持。不久她又患病, 力不从心, 再也不能长时间地在厨房里掌勺了。但是, 此时谭家的生计已经完全依赖于经营谭家菜, 所以赵荔凤不得不启用彭长海掌勺。彭长海掌勺后, 凡鸡鸭鱼肉一类菜肴, 都由他来烹制。而燕窝鱼翅一类贵重的山珍海味, 赵荔凤依然要亲自上灶烹制。当然, 也要托彭长海时时为她看锅。对于彭长海烹制好的每一道菜, 他都要先尝尝, 认为够标准了, 才允许上桌。赵荔凤是为了保全她谭家菜的声誉而格外认真, 但这种严格把关, 却使彭长海的烹饪技术得以突飞猛进。为了继续经营谭家菜, 她只好完全依赖于当时的三位家厨, 即:彭长海、崔明和、吴秀金。
从此以后, 燕窝鱼翅一类的大菜也只好交由彭长海烹制了。赵荔凤非常惊讶地看到, 彭长海烹制出的每一道大菜, 同她亲手做的, 竟是那样相似。从此以后, 在名义上, 谭家菜任由三姨太烹制, 而实际上, 已经完全由彭长海掌灶了。彭长海便是这样, 由一个“乡下小孩”凭着自己的聪明智慧和勤奋, 也赖于机会和运气, 在短短的十年时间里, 完全掌握了谭家菜的烹饪技术, 也终于成为一名谭家菜名厨。
一九五八年, 在周恩来总理的亲自建议下, “谭家菜”全部并入北京饭店, 成为北京饭店拥有的川、广、淮、谭四大名菜方菜之一。
彭长海来到北京饭店后, 他的绝技得到充分的施展。特别是随着近几年旅游事业的蓬勃发展, 谭家菜受到越来越多的国内外游客的欢迎。北京饭店特将中七楼餐厅辟为风味餐厅, 重点经营谭家菜, 并由彭长海任厨师长。过去, 谭家菜一天只能承办两三桌宴席, 客人要吃谭家菜, 需提前半个月预定排队;如今, 彭长海带着他的十几名徒弟, 包办宴席, 加上风味餐厅的零吃零点, 他们每天可以接待近五百名国内外客人。1981年12月, 彭长海被邀请到香港表演了谭家菜的烹制。
到北京饭店三十年来, 还培养了三位高徒, 分别是:陈玉亮、王炳和、刘京生, 其中两位 (陈玉亮、王炳和) 曾分别担任过谭家菜的厨师长。
英国的麦克唐纳在中国访问时, 已退休的陈玉亮师傅曾为他服务过, 他当时烹饪的是一盘鲜香可口白嫩如雪、点缀得五颜六色的“一品豆腐”, 麦克唐纳对此菜发生了浓厚的兴趣, 并对陈毅同志说:“这菜真是妙极了, 素中有荤, 颜色漂亮, 味道鲜美, 这是我有生以来吃过的最好的菜了。我以前对豆腐不感兴趣, 但这菜改变了我的印象。”陈老总非常高兴, 勉励当时的陈师傅说:“你还年轻, 要继续努力, 在烹制上做出一番成就来。”
谭家菜的饮食文化特色
刘忠厨师长并向记者讲到:“谭家菜贵则贵, 但燕窝鱼翅, 山珍海味, 俱是拿手佳肴;所有器皿, 古色古香, 都是顶上古瓷;一间客厅, 三间餐室, 家具皆花梨紫檀;古玩满架, 盆景玲珑, 四壁是名人字画;室雅花香, 设备齐全, 绝非一般餐馆可以比拟。因此, 凡吃过谭家菜者, 皆称“不为妄费”。
谭家菜甜咸适口, 南北均宜的特点, 便是这样形成的。人们都知道, 在饮食界素来有“南甜北咸”之说。而谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半, 以甜提鲜, 以咸提香, 做出的菜肴口味适中, 鲜美可口, 无论南方人、北方人都爱吃。”
刘忠对谭家菜从几个方面向记者做了详细的介绍:一、选料精细。谭家菜以烹制燕翅席为主, 在选料时, 鱼翅必选“吕宋黄”:这是一种产于菲律宾的黄肉翅, 这种翅中有一层像飞镖一样的肉, 翅筋层层排在肉内, 胶质丰富, 质量最佳。燕窝一般选用“暹罗官燕”, 这种燕窝, 在古代为贡品, 其色洁白而透明, 燕毛绝少而无根, 是各类燕窝中的上品。在选用海参时, 谭家菜最为讲究使用的是大乌参 (又称开乌参) , 其次有梅花参、刺身等。
二、刀工精美。谭家菜的“柴把鸭子”、“葵花鸭子”这两道著名的代表菜就是以刀工精美而著称, 鸭子要改成1厘米宽、6厘米长的长方条, 冬菇、冬笋、火腿要切成7厘米左右的长方条备用, 最后还要配以谭家菜独有的胡萝卜叉作为装饰。
三、汤味醇厚。谭家菜的汤汁, 分为浓汤和清汤两种。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭, 并配以干贝等名贵原料制作而成。所以, 谭家菜的浓汤口味醇厚、汤汁金黄。谭家菜的清汤是以特殊手法吊制而成, 其特色为汤清如水、色如淡茶, 入口清甜、回味悠长。
四、风味独特。谭家菜在口味上的风味特点, 是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅, 也很少在菜做成后, 再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜, 讲究的是吃鸡就要品鸡味, 吃鱼就要尝鱼鲜, 绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时, 则绝对不能续汤或对汁, 否则, 便谈不上原汁了。谭家菜另一风味特色是冷菜热吃, 代表菜有酒烤香肠、叉烧肉等, 尤以酒烤香肠最出名, 这道菜需用封存五年以上的茅台调整, 口感醇香。因此这道菜深受邓小平同志的喜爱。当年谭家菜享誉京城的还有两道特色美点:松软香甜的“麻蓉包”、酥脆可口的“炸酥盒”。他们都是社会名流、美食家所喜爱的菜肴。
五、绿色食品。谭家菜所选用的原料, 以干法的海产品为主, 在涨发的过程中我们都是依靠员工平时积累下的经验以及双手来感觉、观察、控制火候的大小、水温的高低以掌握涨发的过程、程度, 绝对不会添加任何的化学、化工原料, 以提高海产品的出成率。我们在烹制普通菜肴时也从不添加味精、色素、膨松剂等一类的食品添加剂。
严格管理创佳绩
刘忠说, 职务的变化所赋予的只能是更重的担子、更大的责任、更高的标准和更严格的要求。从此, 他的职责意识更加增强, 对宾客负责、对饭店负责的行动更加自觉。
作为北京饭店谭家菜特级烹饪技师和掌门人, 他在北京市餐饮界颇具名气, 但他不自满、不骄傲, 时时处处虚心向烹饪老前辈、老师傅学习, 集思广益、博采众长。因此, 他的综合素质不断提高, 厨艺也日臻完善, 在同龄人中脱颖而出。作为北京饭店的烹饪技术尖子, 他多次参与了国内外的厨艺交流、展示活动。他担任谭家菜厨师长后, 更加虚心地向各菜系学习, 博采各方菜之长。面对餐饮市场激烈竞争的新形势, 他深刻地认识到:观念决定思路, 思路决定出路。为此, 他不断地学习, 不断地更新观念, 日常的工作中, 他注意业务理论的学习, 做事业上的有心人。
刘忠在实践中刻苦钻研烹饪技艺, 对技术精益求精, 不断更新菜品, 仅烩鱼翅这道菜就创出了松茸、南瓜、海鲜等多种口味, 满足了不同客人的享用。为适应餐饮市场的需要, 他带领厨师研究策划, 不断创新菜点, 开发新客源和新卖点, 使北京饭店餐饮年营业收入不断增加。
“在原材料的验收和使用方面, 做到严把原材料质量关, 提高原材料的使用率, 争取把最大的利益让给顾客。在食品卫生安全、消防安全方面, 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序, 预防各类事故的发生, 做到安全生产, 警钟长鸣!”刘忠讲到。
作为厨师长, 对工作认真负责、一丝不苟。在厨师队伍的管理工作中, 首先做到严格管理、科学管理。把自己融于集体之中, 处处以身作则, 遇有大型宴会或重要宴会时, 他经常放弃休息, 亲临现场指挥, 挽起袖子和厨师们一起干。把员工的个人利益与经营业绩和经济效益紧密结合, 极大地调动了厨师们的积极性。他带领厨师们努力挖潜、节支降耗、积极创新, 餐饮年收入取得了优异成绩, 成本费用等项考核均达标, 为北京饭店的经营做出了贡献。”
身为谭家菜厨师长他严格管理厨房团队以保证各项工作落实到实处, 保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中, 出品尽力做到有独到之处, 在确保传统菜式优质保量基础上, 不断创新, 使餐饮做出了一定特色, 同时不断集思广义, 制定较好的出品经营计划, 为饭店创造出了较高的效益。
刘忠提到, 在菜品定位上, 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品, 根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查, 来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议, 零点散客, 宴会接待, 三大块消费群体的需求, 来不断丰富产品, 使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。在厨政管理方面, 以系统化整合核心竞争力, 以规范化提升管理水平, 以现代信息手段提高市场竞争力, 以效益化为目标指导厨政管理工作。在人员方面, 进行专业技能考核, 优胜劣汰, 采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下, 进一步完善厨房内部的各种规章制度。在菜肴的出品把关上, 采用四层把关制, 一关否定制, 即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关, 一关发现有问题, 都有退回的权力, 否则都得承担相应的责任。
谭家菜的价值体现
“谭家菜”的历史悠久、餐饮文化内涵丰富、底蕴深厚, 被广大的国内外宾客所熟知、喜爱。
谭家菜为何被称为“榜眼菜”, 只因它出自清末官僚谭宗浚家中, 百余年来, 人们口头传说, 使这一美味的菜肴染上了一层传奇色彩。谭家菜是官府菜中唯一流传至今的一个突出的典型, 是中华民族餐饮文化的一朵奇葩。从研究中国烹饪历史发展角度来说, 谭家菜为社会提供了一份研究清代官府菜的极有价值的材料。在不断的继承、发展、创新中为今天的餐饮业做出了巨大的贡献。
建国以后, 谭家菜在周恩来总理的直接关怀下, 来到北京饭店。从此走向世界, 成为我国领导人款待各国首脑及嘉宾的一方佳肴, 周年来、朱德、陈毅、邓小平、叶剑英、杨尚昆、李先念、吴仪、回良玉, 美国总统尼克松、国务卿基辛格及夫人、日本首相田中角荣等许多外国元首和政府首脑都曾品尝过这一中国名肴, 并给予了极高的评价。现今社会中谭家菜也多次被国家领导人推介给外国宾客, 贵宾们都对谭家菜赞不绝口。作为中华美食精粹, 谭家菜还曾多次应邀赴美国、德国、法国、新加坡、日本、香港、澳门等地表演, 为中华美食带来了巨大的声誉。
谭家菜是劳动人民智慧的结晶, 是许多厨师的烹饪经验在谭家厨房里荟萃的产物。这笔珍贵的、独特的文化遗产, 我们应当很好地继承, 加以研究, 使之进一步造福于人类。
谭家菜的发展现状
2005年7月1日, 在北京市委、市政府的关怀下, 在首旅集团品牌发展战略指导下, 经过多方的积极努力和政府相关部门的审核批准, 北京谭家菜餐饮有限责任公司正式成立。谭家菜公司成立后, 在董事会的战略方针指引下, 以目前在北京饭店经营的谭家菜餐厅为总店, 开展商标特许经营, 把谭家菜品牌做大、做强, 打造成国内最具特色的顶级餐饮品牌。
为了维护“谭家菜”的品牌, 我们曾多次对侵权单位发出了限期整改信, 要求他们及早改正侵权行为, 更对西直门谭府、世纪谭府等几家侵权严重的单位进行了法律诉讼维权, 并获得了最终的胜利。更好的保护、传承、弘扬“谭家菜”这一著名的百年老字号。
近几年, 还利用现代的网络平台和多家网站联合对谭家菜进行了宣传、销售。并积极配合多家媒体的宣传, 来扩大“谭家菜”在社会上的影响力。为维护与发展“谭家菜”这一著名的百年老字号起到了深渊的意义。
五年保护计划
本着保护、传承、弘扬“谭家菜”这一著作的百年老字号的指导思想, 2011年谭家菜在董事长、北京饭店总经理王泉生的带领下, 提出了以自主经营为主, 发展商标特许经营为重点, 多平台宣传、销售谭家菜的发展方针。争取今后将商标特许经营由现在的三家增加到更多, 使营业额得到提升。并加速建设自己的品牌网站, 使更多的食客了解、认知、喜爱谭家菜, 更大限度的提升谭家菜的知名度。还要扩充自己的员工队伍, 为谭家菜培养更多的后续力量。
同时, 要在不断继承和发展谭家菜基础上, 抓市场, 打品牌, 树形象, 开拓创新, 扩展市场, 兼收并蓄, 博采众长, 把传统美食文化融入现代消费理念, 提升品牌的整体市场形象, 使“谭家菜”更加有利于品牌的经营和发展;有利于实现首旅集团“谭家菜”品牌连锁经营的目标。待条件成熟后还要让“谭家菜”走出国门, 占领海外市场。
延伸阅读
刘忠同志, 男, 1972年8月出生、北京市人、现年43岁, 1991年参加北京市北京饭店工作, 2003年6月加入中国共产党, 本科文化, 高级烹饪技师, 现任北京饭店谭家菜厨师长。
该同志:
2004年被评为中国名酒店组织“优秀厨师奖”;
2010年被中国饭店协会评为“中国烹饪大师”;
2013年被国家名厨征集专家工作委员会评选为“国家名厨”称号。
2014年被第九届名酒店组织评定为“名酒店之星”。
2014年被北京市旅游委聘请为国宴服务专家组成员。
2014年被第二届名酒店组织“名点菜品制作和品鉴“活动中, 荣获”中国名酒店组织名菜、名点“称号。
2015年被北京首都旅游集团有限责任公司评选为“APEC服务优秀服务奖”。
2015年获北京电视台春季养生厨师秀活动制作第一名。
弘扬保护 篇2
———实践部门“志愿者文化周”工作总结
一、活动背景：
1.学校环境污染及潘阳湖生态环境区日益遭到破坏引发的思考。自开发潘阳湖经济区以来，周边的环境日益遭到破坏。生活垃圾、废气排放、建筑污染、工业污染，湖水生态环境遭破坏„„我们再也见不到风和日丽、碧水蓝天、多的是蚊蝇肆虐、疾病盛行。不仅如此，资料显示：我们周边环境破坏已不仅影响了湖区生态平衡，也已严重威胁着城区人们生命的健康。警钟长鸣，需要每一个大学生尽早地同污染作斗争，争当环保志愿卫士，为港城的文明和发展作出贡献。
2.学校大力宣传、教育，感召人们改变现状，建校以来，学校就把环保及周边环境问题列入到学校的大事，并做了大量切实有效的宣传发功工作，开展环保教育系列活动。学生们深爱出动知道加强环保，共建美好校园，已是刻不容缓，正值“志愿者文化周”之际，我们用实践感召身边每位人。
二、活动流程：
（1）活动准备：污染的环境比比皆是，环境的污染触目可及，就在我们校周围都随处可见。
1、经过搜集整理环境污染的资料和严谨的讨论分析等过程，我们确定好了目
标地点和路线，准备好照相机、自行车等工具。
2、部门组织成员制定活动方案和策划书，明确小组和各成员分工，确定活动人数时间及具体要求，强调了活动中的安全性和高效可行性的分析。
（2）活动过程：
1、经过一系列的准备和休息。12月03日早8：00我们四人出发，进行了实地考察和采集污染照片，一路上我们采用各个击破，线路明确、目标清晰、在抓住地方，让得到的照片真是、可信，以增加宣传价值。
2、采集照片后，四人集合并安全返回学校，经过再次分析和讨论，选择一些更具典型、视角更好的照片，并制成电子稿，发到部门邮箱，又经部门审核，最终确定了照片的数目和分类。
3、由林敏将最终确定的照片洗出来，并留底稿。给每张照片附上详细解说，粘贴到展板上，另外再加画两副海报，一并在学校人流较多地方展出宣传。
4、确定宣传时间，并安排了谢镇浚和欧阳佳雪定时展、收宣传板，并留意大风和雨，以免对海报及照片的破坏。
5、拍摄宣传场面，调查宣传效果和力度，并收集记录读者的意见。
（3）活动善后：
1、将展板归还学院，把海报，照片及有关资料留藏建档。
2、小组成员回顾活动经历，并撰写活动总结与心得。
3、分析活动过程，宣传效果和活动交流，并总结出活动经验。
4、将活动过程、成果、经验与
部门交流，发扬优点，改进缺点，为后期工作作好铺垫，并激发部门成员的积极性。
三、活动总结：
优点：
①秉承着我们部门踏实实干的精神，我们各个成员保持着认真、严谨的、不怕苦的工作态度，圆满完成了此次宣传活动，并取得了一定的成效。
②在这次活动中，我们充分发挥了我们成员的判断能力，做到有取有舍，取舍得当，抓住了主要要点问题，遇到困难时，我们能临场解决，做到不惊不慌和彼此照应。③活动中，我们不仅学到了丰富的社会实践经验，还深刻了解了周边环境的破坏程度及环境破坏带给我们的威胁，我们设身处地、亲临现场。
缺点：
①由于之前没有做过此类活动，缺乏经验，很多细节被忽视，并处理问题有时比较武断。
②时间把握不是很好，没有较精确地分析天气与其它活动冲突等问题。
③活动地点过于局限、导致采集照片有点单调、数目过少。另外，由于我们都不是专业拍摄人员，所得照片效果不是很好，角度也有点把握不当。
④选洗照片不够老练，出现有些照片有重复的嫌疑，导
致经费的浪费。
⑤整个活动时间过长，没有把握时间，高效快速地完成。、四、活动心得及反思
弘扬保护 篇3
(一) 民办学校发展现状
近些年来, 民办学校取得较快发展, 不管是在招生规模, 还是在人才培养质量方面都取得较大进步。但随着社会的发展与进步, 教育教学事业不断进步和提高, 民办学校面临的竞争越来越激烈, 整个社会对民办学校人才培养质量越来越高。
(二) 民办学校将来发展趋势
随着整个社会对民办学校人才培养质量的提高, 民办学校面临的竞争越来越激烈。在这样的背景下, 为提高办学质量和社会影响力, 占据竞争优势。突出办学特色, 走个性化发展道路是一种必然趋势。
二、民办学校发展与传统文化即非物质文化遗产相结合的意义
(一) 优秀传统文化在现代化教育的作用
优秀传统文化是教学中不能忽视的内容, 现代教育中渗透这些内容提高丰富学生文化知识, 提高学生文化素养, 促进学生全面发展。
(二) 非物质文化遗产保护现状
我国十分重视非物质文化遗产保护工作, 它是十分宝贵的财富, 保护和传承非物质文化遗产势在必行, 目前在资金、技术、制度上都有较大改进和完善。但在教育教学中, 对非物质文化遗产保护的力度不够, 没有得到应有重视。
(三) 民办学校特色办学与非物质文化遗产相结合的意义
将学校办学和非物质文化遗产保护结合起来, 能提高学生文化内涵和保护意识, 增强非物质文化遗产的影响, 促进学生综合素质提高。
三、民办学校非物质文化遗产与基础教育相结合的现状
(一) 全国非物质文化遗产与基础教育相结合的现状
我国历史悠久, 非物质文化遗产丰富, 一些民办学校在办学时注重对这些内容的开发, 从而提高办学特色, 走个性化发展道路。例如, 2010年, 北京市首次在中小学中确定了一批非物质文化遗产传承学校。其中, 京剧、昆曲、曲艺、太平鼓, 这些富有北京地方特色的非物质文化遗产, 已经被数十所中小学认领、传承, 推动传统文化艺术的意义。另外, 随着《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》、《关于加强文化遗产保护的通知》等下发, 一些民办高校也开始将非物质文化遗产引进教学中。从而突出地方特色, 提高当地非物资文化遗产的影响, 在一定程度上也促进学校发展和人才培养质量提高。
(二) 河北省非物质文化遗产与基础教育相结合的现状
河北省自古以来就有燕赵大地之称, 历史悠久, 文化底蕴深厚。目前河北省有4批共477项 (不包括子项) 非物质文化遗产立项, 保护和发展非物质文化遗产是推进河北省建设文化大省的必然要求。目前河北省已经将十所大学列为非物质文化遗产传承单位, 但是在基础教育方面并没有特别渗入。以正定常山战鼓为例, 调研与分析弘文中学的特色化办学模式, 在弘文中学基础教育中, 加入常山战鼓这种特色化素质教育内容, 并分析具有地方特色的非物质文化遗产在弘文中学基础教育的作用, 以便为以后教学活动开展提供启示。经过调查分析得知, 目前在教学推广中存在的问题主要表现为:专业人才缺乏、教材缺乏、课外活动不足, 氛围不够浓烈。另外还需要注意的是, 并非所有的非物质文化遗产都适合基础教育课堂, 教学中要挑选有代表性的, 有地方特色的, 并能为少年儿童所喜爱的内容, 从而对少年儿童身心健康有帮助, 让大家喜闻乐见, 以便取得更好的教学效果, 突出民办学校办学特色。
四、民办学校走特色化办学与个性化发展的对策
(一) 开设特色课程
结合学校所在地非物质文化遗产保护需要, 开设具有当地特色的课程。以河北省为例, 教学中可以开设常山战鼓、无极剪纸、曲阳石雕、霸州笙管乐、唐山花吹、沧州落子等具有当地特色的内容。课程教学中详细介绍这些内容, 从而加深学生对这些知识的认识与理解, 丰富学生知识储备, 提高教学特色和人才培养质量。
(二) 培养专门人才
主要是采取相应措施, 培养非物质文化遗产的传承人以及教师。前者可以发挥家族传承人的作用, 以师傅带徒弟的方式, 让他们更好参与这些非物质文化遗产学习之中, 提高自己的演奏技能, 掌握相应的表演技巧, 通过师徒之间的言传身教扩大非物质文化遗产的影响。民办学校要注重引进专业教师, 可以聘请传承人来学校讲课, 扩大影响力。同时要注重对教师队伍的建设和充实工作, 不断加强师资队伍建设, 让他们通过队对外交流学习、参观访问、学历进修等方式, 掌握更为丰富的非物质文化遗产内容, 从而丰富自己的知识储备, 更好满足教学工作需要。
(三) 充分发挥非物质文化遗产中传承人的作用
传承人要重视开展演出活动, 扩大其影响力, 并根据实际需要培养一批徒弟, 让更多人掌握非物质文化遗产的相关内容。
(四) 整理和编写教材
任课老师应该加强科研, 注重对教材的整理和编写, 不断丰富教材内容, 建立完善的教学体系。并结合时代发展, 对教学内容进行更新, 更好满足民办学校办学需要。
(五) 经常举办活动
开展非物质文化遗产方面的演出活动, 加深学生对传统文化的理解和热爱, 扩大其影响力和知名度, 吸引更多学生参与这些活动之中, 并通过自己的学习和演示, 带动周围其他人学习。
(六) 政府加以引导
增加资金支持和投入, 资助非物质文化遗产的科研活动, 完善相关政策并培养专业人才, 更好引导非物质文化遗产的发展, 提高民办高校的办学特色。
五、结束语
民办学校办学特色与个性化发展是一种必然趋势, 具有重要意义。今后在办学过程中, 应该认识这种作用, 并结合当地实际情况, 采取有效对策, 促进民办学校特色办学和个性化发展, 从而提高学校竞争力和人才培养质量。
摘要：结合河北省民办学校发展与传统文化保护的实际情况, 探讨民办学校发展与传统文化结合的意义, 并就提高办学特色, 推动学校个性化发展提出相应对策。其中包括开设课程、培养专业人才、进行教材编写、举办各种活动等内容, 希望能够为实际工作提供指导与借鉴。
关键词：民办学校,办学特色,个性化发展,特色课程
参考文献
[1]赵敏, 韩绮芸.民办特色学校建设的几个基本问题[J].教育导刊, 2014.
[2]张紫薇.我国民办院校特色现状调查分析及思考[J].现代教育管理, 2014.
[3]王伟.学校特色发展:内涵, 条件, 问题与途径[J].中国教育学刊, 2009.
弘扬保护 篇4
案
一、指导思想：
贯彻落实国务院《关于加强文化遗产保护工作的通知》和中央领导关于加强未成年人思想道德建设工作的指示精神，全面推进素质教育，促进学生全面发展，丰富学生历史文化知识，激活学生阅读写作热情。
二、活动组织 1.主办单位
区宣传部、区教育局、区文化广播新闻出版局。2.承办单位
区教研室、区图书馆。3.协办单位 区属各中学
三、征文事项 1.征文主题
保护文化遗产，弘扬民族精神。2.征文对象
区属中学初中二年级学生。3.征文时间
2007年5月25日——6月20日。4.征文的具体要求 采用诗歌以外的各种文体,主题突出，文字简练，语言流畅，感情真切。限600--800字。用A4纸打印一式二份。在篇末注明征文作者姓名、就读学校。必须由本人撰写，不得抄袭。
5.交稿方式：各区属中学选送符合要求的优秀征文8篇，于2007年6月20日前送到区图书馆五楼辅导部。（地址：黄埔区荔枝公园北侧。）
四、奖励方式：
组织者将邀请专业人员对所征稿件进行客观公正的评审，评出：一等奖5名，二等奖10名，三等奖15名。为获奖者颁发证书和奖品。
五、联系方式：
联系人：毛国群、曹雪梅、刘国强 联系电话：31618693
82396332
弘扬国医仁爱大众 篇5
2013年11月,湖南泓仁医馆管理有限公司正式成立。“我们泓仁医馆的定位就是传承国医、中医药创新、疑难慢性病攻坚、中医药学术交流连锁机构。”杨国强如是说。
医馆创立之初主要的目的是搭建以中医诊疗和创新中医药学术研究平台,整合行业内的名医名家资源,提高业内中医医生的看病和服务能力,改善中医药行业乱象,传承和发扬中医药事业。但是,“如何能让更多的人知道泓仁医馆在做什么,如何凝聚更多热爱中医药事业的人加入,如何使连锁机构能有更规范的管理和更有效的服务能力?”杨国强知道,这其中任何一项工作都是一个摆在他面前的巨大而复杂的挑战。
说到中医中药,望闻问切、草药针灸、保健养生等人们都耳熟能详。几千年的传承证明中医药有着顽强的生命力。“但是目前的行业发展现状令人担忧,看病水平低、服务能力差、竞争压力大等使得中医药已然失去了应有的光彩,仿佛在走向衰落。”泓仁医馆董事长杨国强这么认为。这也是他为什么要创办泓仁医馆的初衷,他立志改变中医药目前的现状。即便在泓仁医馆成立前,杨国强坚持了1 0多年的慢病管理系统工程的学术经验交流及培训工作,累计开展培训300场次,培训人数超过3万人次。
连锁经营模式下的规范管理和技术服务
如何更有效地传播中医药问诊治病方式,特别是建立连锁经营体系的规范管理?杨国强与时俱进,看到了互联网在这方面的强大优势,杨国强认准了医馆通过互联网转型发展的契机和希望。
国强即开始组织医馆员工参加电子商务和网络营销方面的专业培训,并将所学到的内容学以致用,结合医馆的经营模式,医馆成立软件技术部,根据医馆的经营特色开发出自有的医疗管理系统,并通过互联网规范各个连锁门店的统一管理和软件技术服务,大大推进医馆的发展。
泓仁医馆建立了自己的依托互联网技术的管理平台,拥有了精准的数据库,对每个来访就诊患者自动生成个人信息管理,对患者的整个康复过程可追溯和实效跟踪管理。这就是泓仁医馆的就诊患者健康管理档案体系,可以对患者后期的治病疗效及个人健康管理进行追踪、回访和干预,改善和提高患者的康复率。
行业内学术研讨培训扩大品牌影响力
基于西医与抗生素的泛滥,以及传统中医在学校只能学到理论知识,多以师传的方式,很多经典中医知识都已失传,从2006年开始,杨国强就发起全国中医学术培训,并首先创立国家级名老中医临床教学模式。
泓仁医馆正式成立后,确立定期举办行业内的学术研讨培训会议,邀请担任培训导师的大多是国内的知名老中医、国医大师、知名专家学者和医馆自身的专家团队,接受培训对象大多为个体诊所的中医医生等从业人员,除了进行传统的现场学术培训,医馆也尝试采用互联网进行远程在线培训。
为提高基层中医医生的看病能力和健康管理服务能力,扩大泓仁医馆在业内的知名度,强化医馆品牌建设以及医馆专家团队的专业能力的提升,泓仁医馆还经常举办各类型学术研讨会议。
201 6年全国卫生与健康大会上习近平总书记指出“没有全民健康就没有全民小康,中医药是打开中华文明宝库的钥匙”。杨国强30年来始终坚持的一件事情,就是弘扬中医文化和通过中医药进行慢病管理,他始终认为,为基层中医药工作者提供培训、学术交流平台,是弘扬中医药文化最有效途径之一。
率先探索“互联网+中医”新模式
泓仁医馆全国连锁体系中特色中医学术培训临床教学现场视讯传播,国家级名中医现场看症现场开方。除现场学习的学员中医学员现场观摩,还通过互联网视讯模式传递各连锁门店在线观摩。
泓仁医馆自创的新型免煎中药通过互联网推广应用上,也取得了非常好的成绩。帮助80%以上的高血压,糖尿病,颈腰椎等慢性疾病患者部分摆脱药物依赖,免除手术的痛苦。
201 6年,泓仁医馆被中华中医药学会授予“全国慢病管理临床创新示范基地”。
杨国强说:泓仁从事中医慢病管理10多年,三高等慢病越治越多,其根本原因在于大家长期不健康的饮食习惯。泓仁医馆通过长期考察体验引进的国家级的高科技健康产品“金臻上品”,做为我们慢病管理最为重要的配套手段之一。将来不止是要从医药治疗的方面为患者解除痛苦,更要秉承泓仁最初的“弘扬国医,仁爱大众”的文化,从健康生活管理健康干预的角度,从根本上解决三高问题。让还没有患病的人群远离慢病,享受健康人生。
而“金臻上品”的推广应用,定位上明确走互联网突破之路,让更多的人受益。
通过“互联网+中医”的发展之路,让民众健康、远离慢病!杨国强强调说,希望通过“互联网+中医”的发展思路能够实现泓仁的转型升级之路,我们的实践希望能够获得有价值的互联网落地模式,走出一条“互联网+”形式下的传统医学的新发展之路,促进中医的传承与弘扬,让中医药获得世界医学界更高的声誉,为更多的病人送去福音!
在互联网思维的推动下,泓仁医馆建立企业微信公众号,专人负责推广宣传健康养生、业内资讯及医馆峰会组织活动等,积极对接各类网络传播平台,实现全网传播,“这种将会议营销与互联网营销结合的模式,不仅大大扩大中医药知识的传播,无形中使得越来越多的基层医生们通过这种社交媒体的渗透,诊疗手段得到提高,也使门诊就诊率大幅提升。”杨国强介绍说。
这几年,泓仁医馆在电子商务及互联网领域的初试已小有成效,业绩有所提升,在湖南、广东、河南乃至国内其他省份“泓仁”品牌和知名度已经打开,“但是互联网的巨大潜力仍有待进一步发掘。”杨国强介绍,目前医馆正在积极探索将创新中药、打造知名学术平台、凝聚更多优秀中医药人才等方面的工作有效结合互联网的发展,开创中医药事业的新天地。
延伸阅读
弘扬“大漠雄鹰”精神力量 篇6
在阿尔及利亚, 参战将士为了一套套设备的清关、一项项国际惯例的精通、一个个项目开工, 克服了恶劣的自然环境、与海外市场接轨、政治体制、社会形态以及文化理念不同所带来的一系列困难, 特别是面对世界级难题和挑战, 牢记使命、团结一心、奋力拼搏、不负众望, 倾力打造国际一流工程, 实现了“三个新突破”, 创造了“五项新记录”, 建成了缔结中阿友谊的宏伟工程。
但随着沙特SWCC、肯尼亚地热、加纳天然气等项目的中标, 海外事业不断扩大, 面对新的形势、新的任务, 要想进一步把海外事业做优做强、做稳做大, 就必须大力弘扬“大漠雄鹰”精神, 进一步发挥党组织的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用, 着力把企业打造成为一流的国际EPC总包商。
实践的过程
发挥党员干部的先进性, 强化引领示范。江苏油建海外项目大都分布在欠发达的国家和地区, 由于工作任务繁重, 业余文化生活单调, 加之施工队伍成份多元化, 党员来自四面八方, 又高度分散流动, 队伍管理难度加大等。
为此, 我们坚持以大力弘扬“大漠雄鹰”精神为指引, 充分发挥党员干部的示范引领作用, 为海外项目顺利实施提供坚强的组织保障和智力支持。一是筑牢堡垒, 做到党员教育管理全覆盖。根据海外工程项目规模的大小, 我们在组织建设上做到三个同步:在成立海外工程项目时, 同步成立党的组织, 明确其工作职责和活动方式;同步配齐配强海外项目党组织的负责人;海外项目经理和书记同步实行交叉任职。二是完善制度, 形成良好的工作运行机制。在处党委的督导下, 我们认真贯彻《民主评议党员制度》和《涉外保密和维护国家安全制度》等制度, 通过明确了海外项目党组织的工作职责和内容, 不断推进党建思想政治工作在海外项目的落实。三是因地制宜, 扎实开展各项基础工作。以注重实效、小型多样、分散灵活、符合所在国国情为出发点, 利用项目部各种会议和互联网、移动通讯设备等现代信息交流工具, 及时传递、下达党建工作任务和具体要求。
同时, 积极组织党员积极参与创先争优、劳动竞赛、技术攻关、青年突击队、职工之家建设以及开展“一个支部一个堡垒”“一个党员一面旗帜”等主题实践活动。通过各种活动的开展, 全体党员坚定政治信念, 为祖国争光, 为企业创效, 以弘扬“大漠雄鹰”精神的实际行动带领职工为实现打造一流的国际EPC总包商建功立业。
提升油建品牌的国际性, 抓实三个教育。在异国他乡, 面对陌生的环境, 有些人想在国际市场锻炼自己、增长才干、建功立业, 有些人是抱着好奇的心理到国外来开眼界来的。针对这些复杂的现象, 我们坚持抓好三项教育, 为打造油建品牌提供强有力的思想基础。一是坚持抓好涉外规范教育。“涉外无小事”。在海外项目中, 员工的行为不仅仅是代表自己, 更是代表着中国人的形象。职工的行为一旦不慎, 极易引发纠纷, 甚至造成难以挽回的不良影响。为此, 我们始终把所在国的法律法规、宗教文化等方面的知识以及涉外纪律、涉外行为规范教育作为重点, 常抓不懈。二是坚持抓好“四爱”教育。针对项目人员结构复杂、流动性大等特点, 认真抓好“爱国、爱党、爱企、爱岗”教育, 经常组织升国旗仪式、唱国歌比赛以及有关的演讲比赛等多种形式的活动, 把员工“四爱”热情转化到热爱项目、发展项目、奉献项目的实际行动中。三是坚持抓好形势任务教育。针对当前全球金融危机的深刻影响和海外市场的激烈竞争, 广泛开展形势任务教育, 向参战将士讲透复杂多变的国际形势、讲明日益增强的市场压力, 讲清发展的目标和任务, 讲足发展的信心和决心。
使大家充分认识到:我们能在强手如林的竞争态势下拓展海外业务, 本来就是“虎口夺食”, 项目争来不易, 做好更为艰巨, 信念必须坚定。围绕处职代会的决策部署, 在党员干部中唱响主旋律, 使党员干部在海外项目中掀起了你追我赶、奋勇争先的热潮。
把握员工思想的复杂性, 筑牢三层屏障。安全和稳定工作在海外项目施工中起着极其重要的作用。如果出现严重事件, 不但会影响整个项目的运行, 还会造成国际影响。我们牢固树立了“以人为本, 安全第一”的理念, 为员工营建一个安全稳定的工作、生活环境。
一是通畅信息, 确保职工生命安全保障。由于海外项目所在国社会动荡, 治安事件时有发生。一旦发生职工伤亡, 必将对职工本人、家庭和企业造成无可挽回的损失。为此, 我们始终以员工的人身安全为最大的安全, 给员工提供全方位的安全保障, 让员工工作舒心更安心。二是竭尽所能, 提高职工生活质量保障。由于海外项目所在地生活条件艰苦、医疗设施匮乏, 我们因地制宜抓好生活线、文化线和卫生线建设, 力求在海外为职工建设一个温馨的大家庭。目前, 沙特、肯尼亚、加纳等项目都参照阿尔及利亚水管道项目的模式, 为员工建设安全舒适的营地。三是丰富文化, 职工心理健康得到保障。在遥远的异国他乡, 最难排解的就是对“家”的思念。面对环境恶劣、生活艰苦、施工任务艰巨等, 更容易导致人的思想波动。对此, 项目党总支主动想办法、出实招, 通过举办篮球联谊赛、卡拉OK、包饺子和粽子以及种植绿色蔬菜等形式, 丰富员工生活, 让荒漠不再寂寞, 让生活更有滋味。
注重不同文化的差异性, 实现和谐共融。在国际化经营中, 企业文化只有与当地文化相互融合、相辅相成、相得益彰的时候, 海外市场才算真正有了生命力、有了支撑力、有了发展力。
因此, 我们始终以博大的胸怀、开放的心态、宽阔的视野来吸收和包容当地的民情、民俗和民风, 形成了相互理解、彼此尊重、共同合作、互利共赢的良好氛围, 为项目高效运行提供了有力支撑。一是在增近友谊、共同发展中求同存异。发展经济、增强国力、改善民生, 是我们的共同愿望, 和平与发展是共同的主题。我们注重建立良好的合作关系, 强化发展的共同责任, 筑牢友好合作的坚实基础。在阿国开工仪式上, 在加纳施工典礼上, 都能看到这些国家元首和高官的身影。二是相互尊重, 营造相融共事的和谐环境。积极借鉴阿国项目在中外文化相互融合的先进典型经验, 尊重所在国的民族风俗, 并辟出专门场地作为雇员的朝圣、礼拜场所, 并在中国聘请了资深的宗教人士在现场参与对不同国籍雇员的管理, 受到业主、当地政府和百姓的欢迎。三是因势利导, 提高外籍劳务工作积极性。坚持“人才国际化、用工当地化”的原则, 积极组织项目管理人员学习当地劳动法, 强化与政府部门的联系与沟通, 针对当地所在国雇员技术水平低的状况, 对当地雇员进行驾驶、修理、焊接等技术培训。
同时, 聘用当地法律顾问, 研究分析外籍雇员在雇佣过程中可能存在的问题和潜在的风险, 及时提出改进建议和意见, 为项目的顺利实施提供法律保障。
取得的成效
“大漠雄鹰”精神的进一步弘扬, 海外参战将士为江苏油建打造“一流的国际EPC总包商”的信心更足、热情更高、势头更猛。加纳项目大力开展“百日会战阶段总结暨动员会”, 参战人员以一往无前的勇气、开拓创新的锐气、攻坚克难的豪气, 带领职工队伍克服重重困难, 完成了扫线104公里、焊接90.8公里的任务。
得到了加纳能源部长、加纳国家天然气公司主席的高度赞扬, 称与中国石化的合作非常愉快;沙特项目克服高温酷暑天气的艰难施工环境, 全力以赴开展“全面启动100天管理竞赛”活动, 受到了中国驻吉达总领事馆副总领事王奇敏的高度好评;肯尼亚项目在建设好工程的同时, 不断强化营地建设, 为员工营造出安全和谐的工作生活环境。