中国白酒文化

中国白酒文化（共8篇）

中国白酒文化 篇1

酒成就了文人墨客的无数佳作,给了英雄豪杰不凡的壮举,赐予文化浓厚的生活气息,历史与文化给了酒全新的注释,酒文化,根深叶茂。

中国传统文化博大精深,而酒文化是百花园中的一朵奇葩,芳香独特,葡萄美酒夜光杯的色,斗酒诗百篇的激情,借酒消愁愁更愁的比喻,“对酒当歌,人生几何?”的洒脱,莫使金樽的气概,酒逢知己千杯少的喜悦,绿酒一杯歌一遍的心情,酒不醉人人自醉的意境,醉翁之意不在酒的妙喻,今朝有酒今朝醉的无奈,牧童遥指杏花村的悲哀,红酥手,黄藤酒的苦痛,一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的无数佳作, 给了英雄豪杰不凡的壮举,赐予文化浓厚的生活气息,历史与文化给了酒全新的注释,酒文化,根深叶茂。

我国酒的历史,可以上溯到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒和“为此春酒,以介眉寿的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。

酒的起源可分为三类:

1. 上天造酒说

素有"诗仙之称的李白,在《月下独酌其二》一诗中有"天若不爱酒,酒星不在天"的诗句;东汉末年以 "座上客常满,樽中酒不空"自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀,地列酒泉之郡"之说; 窦苹所撰《酒谱》中,也有酒"酒星之作也"的话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。然而,酒自"上天造"之说,既无立论之理,又无科学论据,此乃附会之说,文学渲染夸张而已。

2.猿猴造酒说

猿猴不仅嗜酒,而且还会"造酒",这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中记叙道:"琼州(今海南岛)多猿……。尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。明代文人李日华在他的著述中,也有过类似的记载:"黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中, 酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必嬲死之。"可见,这种猿酒是偷饮不得的。这些不同时代、不同人的记载,起码可以证明这样的事实,即在猿猴的聚居处,多有类似"酒"的东西发现。

3.仪狄,杜康造酒说

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者, 帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,”日:`“后世必有饮酒而之国者。”遂疏仪狄而绝旨酒“(禹乃夏朝帝王)”。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分,似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人,而杜康则是高梁酒创始人。

在几千年漫长的历史过程中, 中国传统酒呈段落性发展。公元前4000-2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年,为头一个段落。这个段落,经历了漫长的2000年,是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期, 先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料。

从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年, 这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期,由于有了火,出现了五谷六畜,加之酒曲的发明,使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒等品种的产出,仪狄、杜康等酿酒大师的涌现,为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期,酿酒业得到很大发展,并且受到重视,官府设置了专门酿酒的机构,酒由官府控制。酒成为帝王及诸候的享乐品,“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。

第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统酒的成熟期。在这一段落中,《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世;新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现;黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展;李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时 代。酒之大兴,是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争,统治阶级内部产生了不少失意者,文人墨客, 崇尚空谈,不问政事,借酒浇愁,狂饮无度,使酒业大兴。到了魏晋,酒业更大兴起来了,饮酒不但盛行于上层,而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透,为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。

第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期,历时840年,是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国,从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说: “烧酒非古法也,自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间(1161年)”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此,这800多年来,白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展,绚丽多彩,而中国白酒则欣欣深入生活,成为人们普遍接受的饮料佳品。

中国白酒文化 篇2

灿若星河的中华文明，洋洋洒洒写满了酒的传奇。传承至今，中国白酒发明之领先、创造之卓著、制作之精湛、品类之丰硕，皆堪称世界之冠，令人叹为观止。

站在公元2011年，细细打量中国白酒的过去、现在以及将来。将这一“国粹”推向世界，我们还需要创新，还需要载体，还需要先驱。

肇始于2010年的“中国白酒金三角”战略，正是对中国白酒厚重历史与文化的国际营销。这项凝结了省委主要领导心血的产业战略，乍一启动便赢得了众多国际赞誉。

在该战略指引下，一个致力于将品类纷繁的中国白酒推向世界的大展台西南城·全球酒业服务平台，即将在“中国白酒金三角”区域闪亮登场。项目投资额度之大、定位之高端、模式之创新、理念之先进恰与“中国白酒金三角”战略相呼应。

中国白酒文化 篇3

中国白酒企业正通过“国际化”的方式，尝试白酒产业调整与升级的可能性。在习近平主席“一带一路”战略构想下，这种可能性正在变为现实性。

“中国经济新常态下，传统产业的转型升级，让海外消费者了解、认可中国白酒，在白酒业显得更为迫切。这是机会，更是责任。”五粮液集团公司董事长唐桥说。

2015年5月1日，意大利米兰世博会开幕。中国企业联合馆第一次以自建馆的形式在海外世博会集中亮相。这其中，世界名酒五粮液的身影格外令人瞩目。

“以全球资源作为白酒龙头企业制定战略的参照系，中国白酒产业调整与升级，须把‘走出去’作为一个重要考量来进行改造与发展。”唐桥表示，如何国际化，将是中国白酒行业未来必须思考的战略问题。

事实上，近几年五粮液一直走在国际化的前端，尝试努力冲出“稻米文化圈”，向全球推广中国白酒文化，促进中西文化交流、融合。

所谓稻米文化圈，与“筷子文化圈”“汉字文化圈”“黑头发黄皮肤圈”“儒教文化圈”等相对重合，主要分布于东亚、东南亚地区。由于与中国文化同根同源，这些地区对于脱胎于中国传统文化的白酒文化更易接受。

与之相对应，西方文化圈被称为“麦面文化圈”“刀叉文化圈”“拉丁字母文化圈”和“耶稣教文化圈”，是白酒文化较难进驻的区域。

白酒专家铁犁曾指出，“各国饮食文化是最根深蒂固的文化之一，不同的国家对酒精饮料的消费方式不同，几乎每个国家都有自己独特的民族性的酒精饮料，国外消费者对中国酒桌文化、香型文化等并不了解和认同，所以中国白酒出口更多的还是面向海外的华人，国际市场上，中国白酒仍属于小众消费，还未进入主流人群。”

对此，唐桥表示，“中国白酒‘走出去’的实质是中国文化‘走出去’。”在唐桥看来，中国白酒要冲出“稻米文化圈”，关键是要解决文化问题。

“中国白酒传统的消费渠道，基本是餐桌消费。我们平时聊天时，很少会拿白酒出来喝。这却是西方酒文化的组成部分，就是在办公室也可以边喝边聊，酒吧、夜场更是如此。因此消费场合对酒种选择有很大的影响。”唐桥指出，文化差异才是中国白酒走出去面临的最根本问题！

五粮液集团公司总经理、五粮液股份公司董事长刘中国也强调，中国白酒需以中国传统文化为载体，以世界市场为边界，融入各国消费者的生活。

“中国的传统产业，过去有引以自豪的陶瓷、丝绸、白酒、茶叶四大产业。当世界工业化进展到21世纪，只有中国白酒由于其技术工艺的独特性、不可复制性和文化的传承力，在世界酒业中尚占有一席之地。”刘中国说，白酒应扛起复兴中国传统文化的大旗。

刘中国进一步强调，“中国白酒走出国门就应该巧妙地把中国酒文化与当前世界商品经济发展和社会进步紧密结合，把传统文化和现代生活紧密结合，努力开拓，保持和发扬优秀的中国酒文化。”

在意识到文化差异才是根本后，五粮液开始针对性的布局国际化。“向全世界宣传中国白酒与中国白酒文化，这是整个行业的责任。”唐桥说，“国际市场是中国白酒未来的新增长点。”

基于此，五粮液扛起了中国白酒文化全球范围传播的重担。事实上，早在20世纪90年代，五粮液酒就提出了“全球配置资源，全球寻找市场”的发展理念，引领中国白酒“走出国门，走向世界”。

近年来，五粮液开始通过参加中国出口商品交易会、国际投资贸易洽谈会等与国外渠道商接触，寻找国际贸易机会，并主动加强与麦德龙、沃尔玛、乐购等渠道商巨头的合作。

同时，从2008年起，五粮液开始在欧美市场投放广告。2010年底，五粮液中国香港旗舰店开业。2011年，第九届韩国首尔国际酒类展览会上，五粮液携旗下五粮液封坛酒、五粮液、六和液、五粮春、仙林青梅实酒等全线产品参加，并举行了“世界名酒五粮液·相约首尔”品鉴会。2013年11月，刘中国受邀参加威尔士亲王查尔斯王子殿下的65岁寿宴，并在英国国会举行了“五粮液品鉴会暨赠酒仪式”。作为中国传统文化的代表，中国白酒文化逐渐被国际市场认同和接受。

“研究国际市场是我们今后发展的重点，但白酒国际化不是一代人就能够成功实现的。”唐桥认为。

“各国消费者了解中国文化、体验中国人的生活习俗，进而接受中国白酒，喜爱中国人的饮酒方式。这是一个艰苦的过程，一个潜移默化的过程，但坚信，这更是一个互生共荣的过程。”刘中国表示，开拓国际市场需要稳扎稳打。

在唐桥的国际化蓝图中，海外华人是五粮液的第一块蛋糕，东南亚地区则是第二块蛋糕。但最终五粮液必须要走向广袤的非华人文化、非稻米文化圈。

“我们的第一步，要对准7000万海外华人市场。第二步，便是稻米文化圈市场，因为这些国家的白酒消费水平很高。然后，会有秩序地进驻欧美市场。”唐桥说。

但是，要实现上述战略，困难是显而易见的。根据相关统计，目前中国白酒出口贸易额仅仅占世界国际酒贸易额的1/1000，而国外蒸馏酒，如白兰地、威士忌等已经占据国内蒸馏酒市场（白酒属于蒸馏酒一种）的10%，葡萄酒更是占据国内市场的35%。

更现实，更棘手的问题则是，如何开发适合“刀叉文化圈”的低度酒！没有合适的产品，任何战略都是空谈。“与中国传统酒文化不同，欧美的消费者更喜欢低度酒，而不是高度酒。”唐桥说。

“只有投入更多的研发力量去适应世界各国消费文化，主动适应并融入对方的消费文化，他们才能主动消费你的产品。”唐桥强调，中国白酒走出去，要在生产过程中就对酒的性能进行改造。

鉴于此，五粮液集团目前已与“美国最大的酒业公司”百富门公司建立合作，共同研发面向年轻化、时尚化市场的酒精饮品，打通国内外新兴酒饮市场。2013年9月，五粮液为适应白酒低度化消费趋势，推出了五粮液低度系列。

多年的国际化布局最终取得了阶段性成果。目前，五粮液与全球29个国家和地区的90多名经销商建立了直接合作关系，五粮液及系列酒产品已进入英国、美国、法国、荷兰和西班牙在内的全球40多个国家和地区。

“虽然已经有了成绩，但距离目标还很远。”唐桥说，五粮液国际化步伐的最终目标是让五粮液奔向世界级，让中国的五粮液变成世界的五粮液，这是一项着手当下、着眼长远的事业。

2015年5月1日下午，中国国际贸促会会长姜增伟在 2015 年米兰世博会宣布，中国企业联合馆正式开馆。以五粮液为代表的中国白酒企业与其他中国企业一起，正式亮相世博会。

本届世博会以“滋养地球，生命的能源”为主题，聚焦饮食文化、农业、食品等领域。中国共有国家馆、中国企业联合馆和万科馆三个自建馆。以“中国种子：种子的梦想，汇聚的力量”为主题的中国企业联合馆，将集中国最优秀的企业和最领先的品牌，在世界舞台亮相，展现中国“智”造风采。

“此次五粮液受邀成为2015年米兰世博会中国企业联合馆白酒行业指定参展品牌，是五粮液在国际舞台又一次里程碑式的亮相。”唐桥表示，五粮液将以此为契机，稳步开展相关战略推广活动。

2015年6月9日意大利米兰世博园区中国企业联合馆日现场，五粮液将与众多企业一起，再次向世界展示中国企业国际化形象。而五粮液也将在7月5日至7月11日开始五粮液企业活动周的推广。

刘中国认为，此次五粮液受邀参展中国企业联合馆，是荣誉更是责任。“五粮液将竭尽所能向全球展示我们与自然和谐共生的哲学、回馈自然的气度，将五粮液这一‘中国种子’百年传承、反哺地球的精神传递给全世界，让世界再一次见证中国白酒文化的魅力与传承。”

“以五粮液为代表的中国白酒企业亮相2015米兰世博会，向世人表达了中国白酒走向世界的迫切心情和决心。”刘中国强调，全球化时代下，中国白酒进入西方乃至全球市场是必然的。

试析宜昌当代三峡白酒文化 篇4

1 悠悠岁月酒———西陵特曲

三峡地区特殊的地理环境主要适合玉米、稻谷等粮食作物, 高粱等其他酿酒原料种植面积较少, 加之严格的粮食管制, 所以解放前的宜昌白酒主要是土家包谷酒。位于西陵峡口的宜昌市酒厂, 依山傍水, 湿度适中, 良好的水质为其酿酒提供了得天独厚的条件, 特殊的地理环境有利于原辅料的保存, 从而造就了该厂的拳头产品———西陵特曲。它酒体晶莹透亮, 味道绵甜甘爽, 盛极一时, 承载了宜昌几代人的回忆。当时有种说法:在宜昌饮了西陵特曲, 坐火车到了襄樊, 方知醉意 (当时襄阳称襄樊, 由于交通不便, 坐火车从宜昌到襄樊需要大半天时间) 。

西陵特曲的现生产厂家西陵酒业的前身是成立于1954年的宜昌市七一酒厂, 后更名为湖北省宜昌市酒厂, 由解放前众多小糟坊公私合营而成。1972年开发出了名扬一时的西陵特曲。“西陵特曲”选用小高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种原材料, 产出的酒液兼具不同的芳香。通过隔排投料、连续堆积、中高温曲搭配等技术, 产出窖香醇甜型、窖香兼酱香型、酱香兼窖香型三种基酒, 再经中和勾兑, 在色、香、味上达到极致, 首创了宜昌地域的兼香型典范。酒界泰斗秦含章有诗云“葛洲一罢福无限, 峡地山江别有天, 赊得葫芦盈特曲, 长恨太白缺一篇。”[2]可见“西陵特曲”当时在鄂西一带极为盛行。其中, “葫芦”即指“西陵特曲”, 因当时该厂的两大拳头产品均使用具有中国传统特色的瓷质葫芦瓶盛酒。这种包装设计, 不仅简洁淡雅, 便于携带, 还富有历史韵味和文化内涵。

2 三峡露酒独一家———三游春

“三游春”是西陵酒厂生产的另一系列露酒产品 , 是除竹叶青 , 园林青外, 全国为数不多的露酒品牌之一。“三游春”的生产始于1974年, 与普通露酒有所不同, 三游春露酒不仅以单一的粮食作物酿酒, 而是采用多种谷物, 另添入宜昌特产的“芳香叶”, 使得酒液清亮透明, 香气怡人, 具有“醇、柔、浓、香”四大特点。“芳香叶”, 又名香花、香草, 是会散发出独特香味的植物, 是三峡一代盛产的一种药材。故“三游春”露酒也属植物药材配制酒, 不仅能驱寒暖胃, 还有舒筋活血的药效。

“在消费者看来, 酒的历史文化就代表着产品的品质 , 代表着一种检验和信任。”[3]而“三游春”的品牌也因原产地临近三游洞而得名。三游洞是位于酒厂旁边, 三峡出口处的一处名胜古迹。唐元和十四年 (819) , 白居易、白行简、元稹三人同游洞中 , 各赋诗一首 , 并由白居易作《三游洞序》, 三游洞即由此而得名。宋代苏洵、苏轼 、苏辙父子再游此洞, 称之为“后三游”。丰厚的“三游”原产地历史文化、良好的品牌知名度、独特的工艺使“三游春”走出宜昌, 走向全国。

3 香飘中国———稻花香

稻花香品牌源自辛弃疾《西江月·夜行黄沙道中》中的“稻花香里说丰年, 听取蛙声一片”。稻花香所在的宜昌市龙泉镇是著名的粮食产区, 水系清澈而发达, 酿酒资源丰富。“稻花香”生产初期, 以楚人传统“烧酒”技术为依托 , 融入巴人“咂酒”技艺 , 再由引进的四川百年老窖泥“孕育”而出的复合型、多粮型川浓香白酒。发展至今“稻花香”香型主要包含浓香型和兼香型两类, 其浓香型酒以高梁等谷物为原料, 以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂, 采用酒糟配料和老窖发酵等工艺酿制而成, 酒质清亮纯正, 甜绵爽净;其兼香型的白酒以高粱为原料, 以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂, 采用高温堆积和泥窖发酵等酿造工艺, 具有浓头酱尾, 协调适中的特点。酒界泰斗秦含章评稻花香:“色, 清澈透明;香, 酒香浓郁;味, 绵甜爽净;格, 浓香典型。”[4]

现阶段, 稻花香史进入龙泉镇校本课程, 促进了本土学生对白酒文化的了解;酒厂的酒瓶办公楼造型独特;龙泉古镇酒文化街的建设, 使龙泉古镇进入工业旅游时代。稻花香历时6年研发的“活力型”酒, 采用龙泉特色水质, 经特殊活化处理工艺得到“活化”水, 再以该“活化”水精心酿造。适当饮用, 不仅能提高饮酒者的酒量, 缩短醉酒时间, 还能减轻酒对肝脏的损伤。

4 百年老店———枝江酒业

酒厂始于清朝嘉庆年间枝江江口镇的“谦泰吉古糟坊”, 迄今有近200年的历史。1968年, 在枝江关庙山出土的文物中, 有1/3是酒具, 表明3000多年前枝江境内酒业十分发达。清嘉庆22年 (1817年) , 秀才张元楠相中了江口这块贾商云集的宝地, 开设酿酒糟坊, 取名“谦泰吉”, 意即谦和、福泰、吉祥, 专门酿造高粱白酒, 又称“堆花烧酒”。据清光绪10年《楚州府志》载:“今荆郡枝江县烧春甚佳。”枝江地处长江中游北岸, 属三峡之末, 气候温和, 日照充足, 能使用作酿酒的谷物进行充分的光合作用, 雨量充沛, 温暖湿润, 为取水水质以及微生物的发酵等酿酒环节提供了适宜的条件。优越的地理位置以及上百年的酿酒历史使枝江酒业跻身中国主流名酒之列。

素以入口绵甜、香味协调、酒体丰实、尾味悠长的独特风格为著称的枝江酒业拥有枝江大曲和枝江小曲两大系列名酒。品质卓越的浓香型白酒枝江大曲窖香浓郁且风格典雅。而枝江小曲则是全国为数不多的小曲白酒, 1984年, 荣获首届全国白酒质量大赛铜杯奖暨轻工部优质产品奖。它首创宜昌地区米香型白酒典范, 作为全国固态发酵的小曲系列代表, 曾被作为部颁标准样品。俗语“川酒烈, 鄂酒香, 又烈又香数枝江”[5]是对枝江白酒的真切描述。其中枝江大曲承历史文化之精粹, 集民间传统酿酒工艺之精华, 不断创新, 有“鄂酒大王”之美誉。

5 宜昌其他知名品牌

“关公坊”同样位于中国白酒名镇—宜昌市夷陵区龙泉镇 , 采用当地甘洌美淳, 绵甜净爽的天然矿泉水—法官泉水酿制而成, 所以甘甜净爽, 清新自然。“关公坊”具有“醇爽淡雅”的独特风格, 其酒体柔和, 五粮复合, 陈香突出, 绵甜净爽, 回味悠长。民间曾有歌谣赞道:“酒乡季家湖, 农人不知谷。四季进作坊, 只酿关公酒”[6]。关公坊以三国文化为历史背景, “忠、义、仁、勇、信”的关公文化为品质理念。“在酒类产品竞争日趋强烈的今天, 白酒产品的核心战略就是做精品。发扬特色, 发扬品味文化, 这是一个趋势。”[3]相传, 三国后期, 关云长驻河溶季家湖, 当地世代酿酒, 关云长即请坊主为军酿, 所酿之酒用于犒劳有功将士, 刘备汉中称王时酒坊改名为”关公坊”。

作为宜昌三峡白酒的新生代, 楚园春的历史并不算长。楚园春酒厂始创于1982年, 地处宜昌市远安县, 其酒体醇和谐调、绵甜爽净, 较之当地主流的川浓香一派, 其余味更为优雅。“楚园春”的品牌源于楚先人以“楚园春”为美酒命名, 楚园即楚国, 而“春”则是古代对酒的称呼, 这种命名象征着楚国的文化繁荣。

6 小结

宜昌作为全国主要的白酒生产地, 发展至今已经形成独具三峡特色的白酒文化。从这些主流白酒我们可以看到, 第一, 宜昌白酒依托原产地域历史文化, 重视酒厂的历史传承, 突出三峡文化和楚国文化。第二, 宜昌白酒依托当地物产, 突显独特的技艺和风味。第三, 宜昌白酒注重生产的创新。

但是我们也应看到, 宜昌的白酒文化的发展仍然存在着一些问题, 如:本土品牌宣传各自为政, 缺乏像茅台镇或者四川“5朵金花”那样的产地整体文化打造;没有创新产业营销方式, 即缺乏如郎酒、白洋河这样的颜色文化宣传, 也没有西凤酒、剑南春、汾酒那样的古韵宣传。

随着国家日益重视高校的人文素质拓展教育, 各高校纷纷大力推进此类课程的建设。作为典型的人文素质课程, 酒文化类课程深受学生喜爱, 但在全国开设极少, 主要原因就是对任课教师的多学科协同要求很高, 对相关支撑性的酒文化研究要求很高。具有人文性和民族性的本土酒文化研究, 融合了文化、历史、酿造、营销等学科, 不仅有利于地域文化的发掘, 也有利于具有民族特色的各学科协同条件下的高校人文素质教育的建设和研究。

摘要：主要梳理了宜昌当代三峡白酒独具地域特色的文化, 主要涉及浓香、兼香型、清香型的主流白酒, 分析了不同白酒发展的特点和文化底蕴, 力图拓展三峡文化研究的内容, 用于拓展高校人文素质教育的内容。

关键词：宜昌当代三峡白酒,文化,人文素质教育

参考文献

[1]黄平, 黄永光, 姜螢, 张肖克, 杨国华.论酒文化与酒业发展的关系[J].酿酒科技, 2012 (10) :17.

[2]魏君, 谭鸿鹤.封存的, 不变的[N].三峡晚报, 2014.11.20.

[3]张国豪.武振业.蔡玉波.中国白酒文化的剖析[J].酿酒科技, 2008 (02) :121.

[4]李介, 雷克军, 张丽.稻花香:“百年品牌”的民意调查[N].荆门晚报, 2014:08, 16

[5]湖北品牌网.盘点湖北白酒十大品牌[OL].http://www.pinpaihb.com/a/2013/01/5100dc2e7c1a7.html

中国白酒文化 篇5

摘要： 四川泸州、宜宾和贵州遵义所在的川黔地区，被誉为中国“白酒金三角”。该区域在打造千亿元白酒产业带的同时，其深厚而富有特色的酒文化，也引起了人们的极大关注。本文在分析该区域酒文化旅游开发优势和面临问题的基础上，从旅游市场的发展趋势和游客的需求出发，结合该区域的实际，提出了该区域酒文化旅游开发的策略。

关键词：白酒金三角；酒文化；旅游；策略

中国“白酒金三角”，是2007年沿海与中西部县市区联席会议上首度提出的，具体指向泸州、宜宾及遵义3座毗邻的著名酒城，方圆约5万平方公里的三角地带。因拥有独特的水源、土壤、空气、微生物及原粮、窖池、技艺、洞藏等优势资源，被联合国教科文及粮农组织专家誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，成为中国最著名的美酒聚集地。孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等中国名酒，称为中国“白酒金三角”。2010年1月20日，中国“白酒金三角”启动仪式在四川泸州举行，标志着打造中国“白酒金三角”千亿元产业带工程正式启动，也为该区域酒文化旅游的开发创造了千载难逢的机遇。1中国“白酒金三角”酒文化旅游开发的优势

1.1举世闻名的白酒产区

该区域，虽地处西南内陆，但却因其白酒的生产而享誉世界。遵义仁怀的茅台酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是酱香型的鼻祖，是中国三代伟人的厚爱，享有中国“国酒”的美誉。宜宾的五粮液在1915年和1995年两度获得“巴拿马国际博览会”金奖。泸州老窖特曲（大曲），被誉为“浓香鼻祖”，获1915年“巴拿马国际博览会”金奖，其国窖1573是中国白酒鉴赏标准级酒品和钓鱼台国宾馆特供酒。这些响当当的品牌，无论对旅游开发商和旅游者都有极大的影响力、号召力和吸引力。

1.2深厚而神奇的酒文化

这里的酒，历史悠久，身份显赫。在 2000 多年前，茅台镇的酒就得 本文是四川旅游发展研究中心《震后四川休闲旅游目的地重构研究》课题的阶段性研究成果。课题编号：LY09-47

作者简介: 吴晓东(1963-), 男, 四川理工学院教授,研究方向:区域经济，旅游管理 到汉武帝“甘美之”的赞誉。[1]泸州老窖则拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，列入“世

界文化遗产预备名录”，其“泸州老窖酒传统酿制技艺”成为首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。[2]

在这里，酒与许多重大历史事件有关。茅台酒被周恩来定为开国大典国宴用酒；在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。[1]

在这里，制酒工艺更是各具特色，巧夺天工。如：五粮液的“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”；[3]泸州老窖的“回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调„„”。[2]

这里还有大量与酒有关的民俗风情、名人轶事、诗词歌赋和传奇故事。如：茅台酒的夺冠传奇。1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外国人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，一举夺冠。

悠久的历史，显赫的身份，巧夺天工的绝技，富有传奇的故事等等，它们共同构成了酒文化丰富的内涵，成为酒文化旅游开发的魂。

1.3丰富多彩的配套旅游资源 这里是白酒金三角，也是生态金三角。是这里独特而无法复制的地理环境，孕育了无与伦比的中国白酒品牌。这里地处云贵高原与四川盆地过渡地带，植被繁茂，物种丰富，生态环境极佳。如：有国家级风景名胜区四川蜀南竹海、石海洞乡、贵州赤水；有国家森林公园贵州赤水森林竹海、四川福宝；有国家级自然保护区贵州赤水杪椤、习水中亚热带常绿阔叶林；还有世界地质公园四川兴文石林，国家地质公园贵州绥阳双河溶洞。

在此召开的遵义会议和发生的四渡赤水等重大历史事件，成为品位极高的红色旅游资源，极具开发价值。

此地的蜀南竹海的竹文化，宜宾珙县僰人悬棺的僰人文化等也很有特色。

1.4潜在的巨大市场

从宏观上看，中国的国际国内旅游发展迅猛。世界旅游组织预测，到2020年中国的入境游客数将居世界首位。中国的国内旅游，在最困难的2008年也达17.12亿人次, ①人均出游超一次，市场规模位居世界前列。

从微观看：这里既是以国家级风景名胜区、国家森林公园、国家级自然保护区、世界地质公园等构成的生态金三角，又是以酒文化、红色文化、竹文化、僰人文化等构成的文化金三角，两者相互辉映，良性互动，市场前景广阔。

从旅游发展的趋势看，文化旅游产品越来越受到人们的欢迎。如：到五粮液酒厂参观的外宾和外国政要越来越多。法国驻成都总领事杜满希先生到五粮液参观后，极力建议五粮液借鉴“波尔多模式”发展酒文化旅游。[4]

1.5难逢的开发机遇

“白酒金三角” 地处川黔交界处，资金和交通一直是其开发的瓶颈。随着打造“白酒金三角”千亿元白酒产业带工程的启动，和该区域交通网的建设，该区域迎来了前所未有的发展机遇。如：郎酒故乡二郎镇就计划投资20亿元，打造集旅游、参观、品酒为一体的白酒小镇；[4]到2012年，宜泸、乐自、成都-自贡-泸州-赤水、仁怀-赤水等高速公路将建成通车，区域旅游快速通道将基本形成。

2中国“白酒金三角”酒文化旅游开发面临的问题

2.1酒文化旅游品牌还未树立

这个区域的五粮液、泸州老窖和茅台酒集团都相继开展了酒文化旅游活动。但是，这些旅游主要是以参观工厂为主的工业旅游，更多的体现为企业行为，未纳入到整个区域的旅游产品体系，是它们所在区域旅游产品中的一个附属品。如：参观五粮液酒厂，一般作为到宜宾蜀南竹海、兴文石林旅游的一个顺道参观点，而非旅游目的地。从全国范围看，更有来自其他地区的激烈竞争。如1992年山东烟台建成中国第一家葡萄酒专业博物馆---张裕酒文化博物馆，已成为国家AAA级旅游景区、全国工业旅游示范点、爱国主义教育基地。[5]2009年计划总投资约6亿元的轩辕黄帝酒文化旅游产业园在黄陵隆重开工。[6]

2.2酒文化旅游产品体系还未建立

该区域目前开发的酒文化旅游产品，主要是白酒生产企业依据自身条件，自主开发的，以参观为主，旅游产品单一。由于行业的局限，使酒文化旅游产品的开发难以跳出工厂的大门，难以和当地其他丰富的资源结合，在更高的起点、更大的规模、更远的纵深上开发酒文化旅游产品。使一个点线面结合，融观光、参与、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品体系难以形成。

2.3酒文化旅游的基础设施还不完善

这个区域地处川黔交界处，经济条件、交通条件相对落后。这是该区旅游资源丰富，但迟迟得不到开发，旅游一直处于温冷状态的重要原因。到2012年，一系列高速通道的建成，这一瓶颈有望打破。但其他旅游基础设施，即：吃、住、行、游、购、娱等一揽子设施还需大力建设。

2.4酒文化旅游的区域合作还有待加强

该区域涉及两省、三市，必须加强合作，整体开发。但从目前状况看，合作还不够。不仅有过去四川宜宾与贵州仁怀的“中国酒都”之争，也有现在“白酒金三角”谁是主角之争。川黔两省长期以来酒业的合作止步于技术层面，各酒类企业之间在资源整合、品牌推广、文化内涵、科技创新上，依然有保守的一面。

[7]在酒文化旅游方面更未形成统一的产品和线路体系。

3中国“白酒金三角”酒文化旅游开发策略

3.1打破壁垒，创新机制，打造世界一流的酒文化旅游区

要建成世界一流的酒文化旅游区，应该站在全局的高度，创新机制，打破行政、行业和体制的壁垒，以政府引导，企业为龙头，居民参与的模式进行。

首先是行政壁垒，这是最难的。该区域由两省三市组成，怎样才能避免各自为政，做到政出一门，政令畅通。为此，四川省人大代表陈林提出，科学合理地选择四川宜宾、泸州、贵州遵义沿长江流域和赤水河流域的相关县乡，成立一个跨区域的特别行政区管委会，对“金三角”实行统一规划、建设和管理。“如果跨省协调难度太大，四川省可以先行建立跨宜宾、泸州两市的行政管理机构。[4]

其次是行业壁垒。过去的酒文化旅游，主要是酒的生产企业所为。酒文化旅游产品规模小、品质低、影响小。酒文化旅游，要依托酒的生产企业，但我们必须跳出酒的生产企业，在更广的范围，动员社会各界，利用全社会的资源和力量来打造。

第三是体制壁垒。该区域的酒文化旅游资源类型众多，形式多样，分布甚广。既有以保存酿酒遗迹、酿酒工艺等为主的酒类生产企业，又有积淀于民间的、丰富多彩的酒俗，还有孕育了这些琼浆玉液的山水。因此，对其开发利用牵涉到企业、政府、当地居民，协调他们的利益，是必须面对的问题。

3.2整体规划，突出特色，开发富有吸引力的酒文化旅游产品体系

首先，将该区域作为一个整体，在超越行政边界的层面上，做出高层次、高规格、高水平的整体规划，统一协调和指导该区域的开发建设。

其次，三地要做大各自品牌，形成各具特色的竞合态势。如茅台，应发挥“国酒”优势，以“国酒”为主题，结合长征文化和优美独特的自然环境来打造酒文化旅游产品；泸州则围绕“窖池和传统酿制技艺” 双国宝资源开发酒文化旅游产品；宜宾则以“酒都”为主题，结合三江文化开发酒文化旅游产品。

第三，建立独特的酒文化旅游产品体系。由 “酒都” “酒城”“酒镇”“酒村”“酒厂”等为重要节点，串联成线，再融入优美独特的自然风光，注入

深厚的酒文化，加以浓郁的民俗风情。形成富有参与性、体验性、和文化内涵的，集观光、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品。

3.3加大基础设施投入力度，改善酒文化旅游条件

该区域要成为世界一流的酒文化旅游区，其基础设施建设任务繁重，需要加大投入。主要包括：酒城、酒都的宾馆饭店；酒镇、酒乡的客栈、农家旅社；酒乡漂流、徒步游、摄影游等时尚旅游的配套设施；大型的休闲娱乐场所等。要让游客进得来，留得住，玩得好，出得去。

2.4整体营销，借势营销，大力开拓酒文化旅游市场

应该说中国的酒文化旅游市场还处于初级阶段，市场还不发育，呈现散、小、弱的局面。为此，“白酒金三角”地区应该整体营销，整体策划、整体包装，两省、三市共同塑造“中国白酒金三角酒文化旅游区”的形象，使之成为世界一流的酒文化旅游品牌。

虽然该区的酒文化旅游还不够响亮，但中国“白酒金三角”的名气很大。可以借其产业的名声，为酒文化旅游扬名。如每年这里举办的各种酒类推介会，就是宣传该区域酒文化旅游的良机和很好的平台。

同时，我们还要利用各种媒体和渠道，展现该区域酒文化旅游的魅力。尤其要充分利用电视、网络等现代媒体；拍摄专题片；搞博览会、推介会；举办酒会、酒节；进行品酒、饮酒、酒文化创作（如：关于酒的诗歌）、酒歌、专题摄影等大赛。全方位、立体展现酒文化，将酒文化旅游产品推向市场。

参考文献

[1] 百度百科.茅台酒

[2] 百度百科.泸州老窖

[3] 百度百科.五粮液

[4] 邓宇.整合川黔名酒 打造“白酒金三角”.华西都市报，2010年1月19日

[5] 鄂平玲.探访张裕酒文化（工业旅游）.人民日报海外版，2007年6月20日

[6] 春梅慧民邓晋.轩辕黄帝酒文化旅游产业园开工.陕西日报，2009-06-02

[7] 祁西峰.“白酒金三角”谁是主角？华夏酒报.2010年3月19 日

参考数据

白酒文化助推次高端白酒发展 篇6

中国独特的白酒文化

中国是酒的故乡，白酒是中国独有的传统饮品。品质上好的白酒馥郁芳香，醇厚甘甜，回味无穷，而且往往随着时间的久远会更加浓烈。在中华民族5000多年的发展历史中，白酒与社会经济及人们的日常生活一直紧密相连。中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税还与徭役及其他税赋形式有关。民间的婚丧嫁娶以及节日庆典和祭祀也与酒紧密相关。除此之外，与酒相关的名人轶事、传奇故事及诗词歌赋也是数不胜数。在中国的传统文化与中国人的心理传承中，白酒都有着独特的地位。白酒已经成为一种文化符号。

此外，中国人互相攀比，送礼要贵重，请客要豪爽，越贵越买的面子文化在与酒文化相遇后，闪电“恋爱”了，由此诞生了中国独有的白酒文化。一方面白酒作为中国千百年来农耕文明标志性的传承结晶之一，也被赋予了各地地方文化的符号意义，因此其具备代表中华文明或者产地文明的属性，很适宜作为礼品赠送。另一方面，中国目前的经济增长多是靠投资拉动，投资活动活跃的背后带来的是政商务宴请的频率加大，“面子文化”使得在这类宴请当中，高端白酒成了当仁不让的主流用酒。中高端白酒有了非常明显的社交属性。

白酒文化成就了高端酒的辉煌

在白酒行业过去十年的黄金发展期，茅台、五粮液正是受益于高端白酒的社交属性。2005年，茅台的出厂价268元，此后5年每年提价一次至619元，五粮液紧随茅台提价的步伐，2005年出厂价343元，6年7次提价至659元，茅台、五粮液一路提价，销量却紧跟其后一路上涨，白酒文化成就了茅台和五粮液等高端酒在过去几年的快速发展。

在2012年初的廉政工作会议上，温家宝总理要求中央政府接待禁用高端酒，直接打击了高端酒水市场，并且以其示范效应带动地方政府、企事业单位等接待用酒避开高端，因此很多围绕政务展开的消费不得不避开茅台、五粮液等品牌，转向二线品牌或区域性品牌的次高端产品，例如江苏的政商务消费用酒主要为洋河梦之蓝和今世缘，安徽的政商务消费用酒主要为口子窖和古井贡，山西的政商务消费用酒为汾酒，河南的政商务消费用酒主要为杜康和宝丰国色清香，陕西的政商务消费用酒主要为西凤酒，次高端开始承接高端酒水消费的转移。

随着中国人均GDP超越5000美元大关，经济崛起带来了国人民族自信心和自豪感的增强，传统文化在日常消费中已成为重要的因素，且呈现出越来越重要的趋势。作为中国传统文化重要载体的中高端白酒在高端私人宴请及礼品选择中越来越多。而茅台、五粮液等高端白酒提价后其终端销售价格已过千元，其留下的原有巨大消费空间为300—800元的次高端白酒创造了“量价齐增”的机会。

次高端白酒的崛起

然而，次高端白酒有没有承接市场转移的实力呢？笔者认为，次高端白酒从2010年酒水行业的景气顶点开始正式兴起，在这之后的两年内次高端白酒呈现出翻番式的增长。2010年次高端白酒市场规模约为70亿元，占全行业市场份额的3%左右。2011年市场规模达到210亿左右，占全行业市场份额的6%左右。

目前市场上的主要次高端白酒有贵州茅台的汉酱和仁酒、泸州老窖的窖龄酒和特曲老酒系列、洋河的天之蓝和梦之蓝、古井的年份原浆八年和十六年、山西汾酒的青花汾酒和国藏汾酒系列等。2011年，贵州茅台汉酱终端价格799元，全年收入约4.6亿元；泸州老窖的窖龄酒300—600元，金奖特曲598元，年份特曲758元，全年总收入约14亿元；洋河股份梦之蓝终端价格598元，全年收入约30亿元；山西汾酒的20年、30年青花汾酒终端价格500—600元，全年收入约20亿元；古井贡酒的古井16年原浆终端价格568元，全年收入约3亿元。郎酒的红花郎10年、15年终端价格360—600元，全年收入48亿元；沱牌舍得的舍得酒终端价格600元，全年收入约6亿元；剑南春的普通装剑南春终端价格458元，全年收入45亿元；口子窖的口子窖20年40—500元，全年收入约6亿元；其他品牌如西凤等价格在300—800元之间，总销售收入在25亿元左右。

从总体来看，目前次高端白酒在整个行业中份额还不高，但其品牌背景及发展实力均不容小觑。2012年上半年，在高端酒受到“三公”消费、经济减速和投机资本撤出等影响且持续低迷的情况下，次高端的销售保持了稳定的高增速， 2012年的增速预计将保持在100%左右。

白酒文化促次高端更快发展

品牌是白酒市场的首要竞争要素，一般来说品牌高度决定了价格的高度。白酒的品质差异消费者的直接感知较弱，价格是消费者对白酒产品认知的主要鉴别因素，另一方面由于中国人的“面子需求”，越是高价位的白酒越能体现档次、彰显身份、表达敬意。支撑价格的主要是品牌因素，而品牌背后是白酒产品的历史、文化、传统。品牌力决定了一个企业的价格带的宽度和高度，拥有更深厚品牌和文化背书的企业将获得更广泛、更高价位的运作权，由此带来的企业以及渠道商的利润空间也将更大。

品牌是历史和文化的积淀，短期内难以再造，目前次高端白酒特别是其中的名酒一般都具有深厚的文化底蕴。以汉酱为例，不仅深度地承袭了贵州茅台酒的文化底蕴，更有从汉武帝甘美之史话演绎而来的文化渊源。据《史记·西南夷列传》记载：公元前130多年，汉武帝听说赤水河畔的习部（今黔北习水一带）所产的名酒“枸酱”，拜唐蒙出使南越取道饮之，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，留下了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说，“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙习部来。”

结合以上分析可以得出，文化因素是次高端白酒品牌力的重要支撑，是次高端白酒赢得市场竞争扩大市场份额的重要砝码。在白酒文化的助推下，次高端白酒的发展值得期待！

白酒企业文化营销策略应用研究 篇7

中国是白酒生产大国。改革开放以来，白酒行业经历了快速发展，产量从1978的143.74万吨增长到1996年创纪录的801.3万吨。1994年到2003年，国家对白酒行业的发展调控，白酒总产量逐年下降。2003年，白酒产量缩减为305.6万吨。随着国家做出有利于白酒行业的政策调整，白酒行业开始复苏。2007年，全国白酒总产量为494万吨，总产值为1241.96亿元。

目前，全国有白酒企业35000余家，产量和产值排名行业前五位的五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖和沱牌集团占行业销售额的40%。为了在激烈的竞争中获取竞争优势，各大全国性的知名白酒厂商都关注中高端白酒市场，推出主打产品。五粮液集团推出新品五粮液，茅台推出贵州茅台，剑南春集团推出金剑南、泸州老窖推出的国窖1573以及全兴酒业推出水井坊等。区域性的白酒企业也试图通过选择差异性市场细分变量，不断进行市场细分，选择一个有利的细分市场。对市场无效细分、过度细分和无法针对细分市场采取有效的营销方式导致了白酒行业严重的营销问题，曾经出现了“一年喝倒一个品牌”的惨状。

二、文化营销在白酒行业的应用

1. 文化营销理论研究与应用

最初有学者将文化营销定义为企业经营活动中针对企业目标顾客面临的文化环境所采取的一系列文化适应策略;王方华、伏宝会、肖志兵在《文化营销》一书将文化营销定义为:“有意识地通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观念来达成企业经营目标的一种营销方式”。这突破了仅把文化作为营销的一种外部环境的理念，围绕目标顾客，将文化融入到营销理念中，包容于营销战略之中，形成一种新的营销理念和方式。

文化营销的实践应用有三个层面，即产品文化、品牌文化和企业文化。具体而言就是将企业的产品、品牌和企业自身与特定的文化相联系，赢得消费者的认同，从而达到营销的目的。中国移动动感地带品牌的营销，围绕青少年的“酷”、时尚等文化特色，运用“酷”的品牌诉求去迎合目标消费者群体的文化需求，最终实现通信产品文化、品牌文化与目标消费者文化的完美结合。

2. 白酒企业文化营销

中国一直就有酒文化，而且中国人往往将酒与诗、与情相联系，酒的消费事实上也不仅是一种物质消费，更是一种精神消费，酒文化与白酒是无法分开的。激烈的行业竞争促使白酒企业进行营销创新，价格促销、广告宣传、渠道公关等各种营销策略都被广泛的采用。文化营销就是在酒文化与这种背景下在白酒行业得到广泛的应用的。

白酒企业不断去发掘、甄别、培养或创造某种核心文化价值，然后将其提炼为白酒产品、品牌和企业的文化，使之与消费者的文化需求、精神需求相匹配。金六福的“福”文化，茅台的“国酒文化”，剑南春的“唐文化”，国窖1573的“年份文化”，孔府家酒的“家文化”无一不是对传统的中国历史文化和民族文化进行挖掘，将之与酒品牌相联系，迎合消费者的精神文化需求，满足消费者的成就感，最终达到营销的目标。

文化营销在白酒行业的实践应用主要有两个关键点，即白酒品牌核心价值提炼和核心价值传播。

(1) 核心价值提炼，即文化诉求点的挖掘。市场定位理论的实质是目标顾客差异化和顾客价值差异化(余伟萍，2007)。品牌核心价值的提炼是整个白酒文化营销的核心，需要找准目标顾客的文化价值需求和精神需求并进行深入挖掘，最终提炼出有效的、独特的文化诉求点，满足消费者的这种需求。“金六福”抓住中国消费者对‘福文化’的认同，孔府家酒围消费者对“家文化”需求，剑南春针对消费者“唐文化”的仰慕，打造独特的、有意义的白酒品牌文化或企业文化，满足顾客的文化价值需求和情感需求，最终牢牢地把握了市场。

在进行核心价值提炼和挖掘同时，白酒企业也要注重企业文化价值的创建和挖掘。“酒王”五粮液对企业的文化价值的进行深入挖掘，将之与中国传统文化相结合，提炼了多个文化诉求点：独有的自然生态环境——生态文化;独有的600多年明初古窖——年份文化;独有的五种粮食配方，独有的酿造工艺——酿造工艺文化，独有的中庸品质——儒文化，使五粮液成为中华文化的典型代表。

(2) 核心文化价值传播。白酒企业提炼了核心文化价值之后，必须通过合适的传播渠道和方式对其进行传播。

第一、整合内、外部资源，充分利用传播渠道。白酒企业在利用电视、广播、报刊和杂志四大传统传播媒介的同时充分利用网络、户外广告牌、售点媒体等非传统的营销传播渠道，将白酒品牌的核心价值传播给顾客。五粮液在推出金六福酒的时候，牢牢把握了中国大众的“求福”文化需求，整合电视、广播、报纸、网络、户外广告等传播渠道，将目标消费者包围在“福文化”之中，赢得消费者对品牌的认同。

第二，合理策划和利用各种活动和新闻事件，进行有效的品牌传播。白酒企业如果能充分利用各种新闻事件或其他活动，即将事件营销和文化营销相结合，不但可以大大节约营销成本，而且可以提高白酒品牌传播效果。全兴酒业对水井坊荣获全国重点文物保护单位授牌和水井街酒坊遗址当选大世界基尼斯纪录“最古老的酿酒作坊”等事件都进行了事件传播策划，让“天下第一酒坊”的美誉扬天下;剑南春集团利用美国前总统克林顿对公司的参观访问新闻事件，进行传播策划，提升了剑南春的高品位品牌形象，也为其打入国际市场奠定了良好的基础。

三、白酒行业文化营销的误区

文化营销在白酒行业取得了巨大的成功使得越来越多的白酒企业采用文化营销，整个白酒行业已经呈现出“文化营销泛滥”的趋势。实践表明文化营销在白酒行业的应用存在以下误区。

第一，文化“泛滥成灾”。目前，绝大多数的中高端白酒都是进行的文化定位，而真正有意义的文化价值的却不多。有了“家文化”、“福文化”、“诗文化”便有了以后的“生日文化”、“婚宴文化”、“年份文化”和“礼文化”“健康文化”等等，可能还会有以后的“毕业文化”“离婚文化”。众多的文化价值诉求中有意义的、独特的核心价值的却不多，能真正满足消费者文化需求的就更少。

第二、迷信“文化”，忽视产品质量。一些白酒企业成功的挖掘了一个文化价值诉求点，便专注于使用各种传播手段进行狂轰滥炸，获取顾客的认同，忽视产品质量和产品创新;有的企业甚至购买散装原浆进行勾兑，然后以“文化”为幌子，通过“文化营销”牟取暴利。

第三、盲目进行文化概念炒作。一些白酒企业在进行核心文化诉求点挖掘时，忽视消费者的文化需求和精神需求，进行盲目的概念操作。金六福在成功推出广“福文化”后，提出了又所谓“六福人家”，还提炼了“六福人家畅饮型顺喝”的广告诉求。这也许是金六福的“福文化”特色的延续，将中国人讲究福的特点推到高潮。但到底什么是“六福人家”?什么是顺喝?消费者完全无法理解，更谈不上认同。这仅仅是一个文化概念的炒作，根本没有给顾客带来文化价值，不能满足顾客的文化需求，其结果是可想而知的。

四、结束语

作为一种创新的营销策略，文化营销在白酒行业的到了广泛的应用，并取得了良好的实践效果。白酒企业在进行文化营销时，必须了解消费者的文化价值需求，对产品、品牌的核心文化价值进行挖掘，提炼独特的、有意义的核心文化价值诉求点，有效利用营销传播方式去满足消费者的这种文化价值需求。

摘要：文化营销在白酒营销中应用非常广泛, 即白酒企业利用白酒产品文化、品牌文化迎合顾客的文化需求和精神需求, 从而获得顾客的认同。白酒企业成功地进行文化营销有两个关键点, 一是准确地提炼白酒产品和品牌的核心文化价值, 二是围绕核心文化价值进行有效的传播。白酒企业进行文化营销时, 必须避免滥用文化, 迷信文化和进行单纯的概念炒作等文化营销误区。

关键词：白酒企业,文化营销,核心价值

参考文献

[1]中国酿酒网www.niangzao.net

[2]Hofstede, Geert:Cultural constraints in management theories.Academy of Management Executive, 1993 (.2) :81～94

[3]王方华伏宝会肖志兵:文化营销.山西经济出版社, 1998:42～43

[4]余伟萍:品牌管理.清华大学出版社、北京交通大学出版社, 2007

[5]江志明:房地产业的文化营销.房地产营销, 2004.4:48

2011中国文人白酒榜 篇8

正是基于此，《南都周刊》将自今年起，每年在岁末年初推出一份“中国文人年度白酒榜”，邀请文人向我们讲述他们的饮酒故事，述说他们的品酒心得，并以每人一票的形式最终决出“年度最受文人欢迎的十大品牌”。需要申明的是，这一评选全部依照调查取样进行，并坚守第三方的独立原则，不接受冠名。

我们通过这份独立评选，希望将中国白酒从价格的魅影中抽离，回到饮酒本身，回到口感体验上，除了对白酒的评测，这份榜单更为重要的一项是“文人说酒”，我们在提供数据、图表时，也会以对酒的叙述来重新厘清人与酒的关系，

从而重塑中国白酒文化的内涵、外延与形象。

干净！沉静！——车前子

有自己独特风格和独立的地域文化内涵。——李亚伟

没水臭味就好。——万夏

入口不是很辣，给人很high的感觉，能迅速烘托气氛。——卢昊

代表一个地区的精神和灵魂。——张大力

宛如一幅好画，远闻祈其香，近尝品其味。——谭天

每一次喝它都是一次惊艳。——吴兴文

想喝的时候，顺手拿到的就是好酒。——肖开愚

不作假，喝着放心的白酒。——张鸣

不管哪种酒，你这个酒都不要忘了酒宗旨,酒是生活情趣和怀旧，应该兼顾相对多的人，让寻常人都能喝上，不能只是让那些煤老板喝。——何频

能将情绪调动起来的酒就是好酒。——陈希我

入口醇，回味绵长，历经时间的沉淀后得到的就是好酒。——世宾

心情好，喝的酒就挺好的。——贺承军

喝了能见到对方的心意的就是好酒。——肖全

真，真的品质是核心密码。——黄树森

李白觉得好的酒就是好酒。——黄燎原

人好才会酒好，好人才有好酒喝。好的白酒，也是人杰地灵。

——胡赳赳

白酒就像特别热情的兄弟。——邱华栋

喝高不上头。——何小竹

越喝越想喝，喝完之后回味无穷。——李少君

回到传统的酿造中去，要低产。——杨小洲

帮助身体和精神上短暂地激发。——阿来

纯粮、纯水以及时间酿之，是我庸常生活中对白酒的期待。

——古清生