培训课程菜单（精选14篇）
培训课程菜单 篇1
培训课程菜单
管理类课程
□管理技能与领导力提升□组织行为学□组织沟通与人际关系□有效管理十八项技能
□建立企业高效执行力□管理创新与领导艺术
□高效时间与目标管理□高效能人士的七个习惯□商务礼仪
营销类课程
□狼型赢销□大客户营销与战略□国际贸易实务操作
□双赢谈判技巧□优质客户服务管理□市场竞争策略分析
□打造高效能销售团队□客户开发与维护的沟通技巧 □销售人员职业化塑造
□销售人才的甄选与诊测技术□顾问式营销□销售合同的起草与订立
技术类课程
□如何缩短新产品开发流程采购类课程
□采购与库存成本管理□供应链与物流管理□合同法
□交货期管理与操作实务
生产类课程
□杰出班组长特训□6S管理实战□精益生产
□生产计划与物料控制□计量知识培训
安全类课程
□安全生产管理□职业病防治
财务类课程
□内部控制与风险管理□应收帐款管理与信用风险控制□融资策略与实务人力资源类课程
□非人力资源经理的人力资源管理□职业生涯规划与自我管理□企业内训师的培训□工伤保险条例其它类课程
□证券法
IE基础知识培训
IE手法运用实务TQM）
消防安全培训
□非财务经理的财务培训□企业财务分析与现金流管理□ 投资项目分析与决策
□目标管理与绩效评估□薪酬管理□劳动合同法□新员工入职培训□电子商务□进出口单证实务
□生产工艺控制
□设备采购管理
□QC七大手法□砍掉成本
□设备维护与保养□操作技能培训□生产过程管控
□特种工安全培训
□纳税筹划 □全面预算管理 □人才甄选与面谈 □如何选育用留人才 □工作分析与岗位职责 □企业文化与团队建设
□知识产权保护 □销售流程关键与技巧运用□营销战略制定与分析□项目型营销与管理□研发的创新管理□采购成本分析与议价技巧□供应商管理□采购风险防范□期货操作技巧□□□问题意识与工作改善□全面品质管理（□员工质量意识培训□□危险品管理□公司法
培训课程菜单 篇2
本着“缺什么, 就补什么;需要什么, 就培训什么”的原则, 菜单式培训就在这样的背景下应运而生了。所谓菜单式培训, 就是由举办方基于调查基础之上, 提供品种丰富、且适合教师需求的培训课程, 教师可根据自己的兴趣和发展需求, 自主选择培训菜单中适合自己的项目而进行的一种培训方式。
一、课程类型你发话
常州市教育局在组织培训前, 先了解教师对培训目标、内容、方式等方面的要求, 开展了网上调查、开座谈会、个别访谈等形式来获取反馈信息, 然后, 有的放矢地设计培训方案, 以有效实施培训 (见图1) 。在项目策划阶段, 确定培训不预设范围、不预设主题, 教师的需求是内容设定的唯一依据, 培训内容涵盖了德育、班级管理、课堂教学和心理健康等学校工作, 既有前沿教育理论, 又有实践智慧, 既有面向全体教师的通识专题, 又有兼顾各学段的学科专题。
二、专家来源你谏言
为了切合教师需求, 常州市教育局通过调查了解到 (见图2) :中小学教师在培训师资方面对一线名师、优秀教研员和高校专家都有需求, 相比较而言, 对一线名师 (78.11%) 的需求要远远高于后两者, 说明受培教师更需要来自课堂教学的实践经验;高校专家 (24.61%) 宽阔的视野、高屋建瓴的观点和幽默的语言, 也深受教师的欢迎;优秀教研员 (25.13%) 以对教学和本地实情的了解, 培训有针对性和时效性, 也同样受到学员的欢迎。近四年, 常州市一共聘请336位专家、学者, 其中, 张文质 (诗人) 、朱家雄 (华东师范大学博士生导师) 、王敏勤 (天津市教育科学研究院所长) 、徐放鸣 (央视《百家讲坛》主讲人) 等专家学者共43人, 优秀教研员共47人, 一线名师共246人, 其中, 体育学科邀请了王渺一教授、李长志特级教师、张勇卫、孙建顺和王云南等“草根名师”就体育教育教学等方面阐述了他们的教育主张, 引领教师思维碰撞, 指导教师实践反思。
三、选题内容你选定
常州市教育局依据前期的调查和座谈, 将教师共同关注的内容进行了梳理筛选、分类整理, 拟定为2013年常州市名师大学堂的选题:1.2011版新课程标准学习与解读, 2.学习《中小学教师专业标准》体会, 3.课堂教学改革的行动与思考, 4.教师人文素养与科学素养提升, 5.教学评价与学业评估, 6.学校德育工作, 7.走向专业化的管理工作, 8.中小学心理健康教育, 9.幼儿教师专业能力提高, 10.信息技术与学科教学融合, 11.校本培训与教师专业发展, 12.教师如何开展教学研究, 市教育局根据课程申报情况, 将课程主讲人的基本背景、课程意义、讲座主要内容和提纲等信息发布在政务网上, 以学校为单位组织一线教师申报课程, 再根据全市教师自主选择课程情况, 将教师关注度较高 (50人以上) 的课程确定为培训课程。增加爆满课程的场次, 尽力满足教师的需求, 取消报名人数偏少的课程, 并给予教师再次选择课程的机会。
为了提高课程“卖点”, 一线名师利用博客、博客群、BBS、QQ群、校讯通群发短信平台等各种媒体, 做起了“广告”, 宣传课程的意义与特色, 推销自己的课程。这也是常州暑期名师大学堂的独特风景。
四、操作流程为你设
开设课程确定后, 由常州市教育局在政务网统一发布, 要求教师在规定时间内, 自主选择 (最多不超过5门课程) 。教师在网上选择课程, 需要正确输入身份证号、手机号码、所在学校、教师真实姓名, 报名成功, 才可进行选课程。之后, 网站自动生成唯一的座位号和报名单, 教师再自行打印报名单, 凭身份证, 刷卡进入指定现场, 接受培训。由于报名完全交给网站运行, 课程欢迎度就来不得半点虚假了。开讲名师, 只有瞄准日常教育教学实际工作中碰到的困感和急需解决的问题, 不惜使出浑身解数, 拿出“看家本领”, 直指问题根源, 采用“案例+分析”的方式, 缩小从理念到实践的落差, 才能博得教师的青睐。
五、培训要求你用心
参加培训时, 要求教师着正装, 根据预约讲座的时间, 提前20分钟到达指定地点参加培训。仅凭身份证刷卡入场 (其它证件无法入场) , 对号入座。未按指定座位就坐者视为缺席。讲座开始后15分钟停止刷身份证, 未刷身份证者不能获得培训课时。讲座期间要求不能随意讲话和走动, 手机需置于静音状态, 不能早退和中途离场, 工作人员根据座位号进行全程动态实时考勤, 两次以上缺席者即刻被取消资格, 并通报所在学校和当地教育行政部门。
六、培训效果你来评
专家讲座效果好不好, 全由受培教师来评判。常州市暑期名师大学堂规定, 讲座结束次日起至9月1日前, 要求教师登录网上报名系统, 分“满意、一般、较差”三个等级, 对讲座进行评价, 未对讲座进行评价者将无法获得课时证, 现场不发课时证明, 统一在9月15日后, 以学校为单位到常州市教师培训中心领取。这样就确保了参与评价教师的参与率为百分百。教师对讲座评价结果, 直接作为专家以后申报讲座的重要依据。专家必须严格遵照市教育局规定的“3+1”模式进行授课, 即讲学共4课时, 其中讲授3课时, 互动交流为1课时。在互动交流环节, 教师们采用递小纸条、话筒提问等形式与专家直接对话, 而专家为了解答教师疑问, 要在课前做足功课, 由于互动时间有限, 专家还会留下电话、博客、邮箱、QQ等联系方式, 延伸培训空间, 拉近与一线教师的距离。
常见的培训以“指令式”培训居多, 即发个通知、定个内容、指定人员, 把教师召集在一起进行培训。这种培训往往都是“我讲什么, 你就学什么”, 而讲的内容又不大适合教师的“口味”, 以致培训流于形式、走过场。常州市暑期“名师大学堂”将培训的选择权还给教师, 培训什么, 完全由教师“点菜”, 教师缺什么、需要什么、想学什么, 就培训什么。这样一来, 把过去培训中“我讲什么, 你就学什么”改为“你想学什么, 我就讲什么”, 实现教师完全自主的个性化选择, 极大地“释放”了教师参加培训的内驱力。如果我们的培训工作都能追求“足够的培训菜源, 齐全的种类, 一流的质量, 开放的体系, 温馨的管理, 活化的体制, 激励的机制”, 并将这些理念落实到实际工作中去, 那么, 让教师享受到“最好的福利是培训”这个目标就为时不远了。
参考文献
菜单式校本培训的实践与思考 篇3
基于以上认识，我区教育局校本培训领导小组通过多次调研，提出了“跟进需要、教师点菜、形成菜单、名师下厨、众口自调”的菜单式培训模式，在理论层面上，这一模式能有效地解决以上矛盾。而通过一个学期的试点实验，成效明显，深受教师的欢迎，从反馈的调查问卷表中我们发现，校本培训已逐步成为教师的自我需求。因此，我们更坚定对菜单式校本培训模式的研究与实践。在实施菜单式校本培训过程中，我们将宏观规划和微观管理有机结合。
一、宏观规划突出三部曲
一是教师点菜。学期初，我们下发了“汉沽管理区校本培训问卷表”让教师自主点菜，全区90%的教师积极参与，经归类整理，共提出13条培训建议和五个层面近30个菜单，如新课标下如何省时有效地备课？学生良好习惯养成的策略培训等等。
二是选择菜单。如何让培训的内容兼顾教育发展的要求、学校发展的要求、教师自主的需求？我们在教师点菜的基础上进行了有计划地统筹安排，本学期，安排了五次全员性通识培训和五次自主性培训，由教育部门规定的“高效课堂构建”培训和考核;有多元化需求与教师专业化成长的专题培训;有备课改革和教学设计两方面的专项辅导;有班级文化建设的研修;有新课程实施的跟进培训;有校级评价改革经验———“板块跟进式评价体系”思考与实践的研讨;有微课的制作等等内容，其中80%是教师提供的菜单，较大限度地满足了教师的需求。
三是提供菜单。确定培训内容、时间、地点及主讲名师下发给每位教师一份“菜单式校本培训安排表”。
二、微观管理凸显三个一体化
一是管理一体化（这是校本培训正常运行的条件），至上而下形成一条主线、三室并举的梯级管理体系，即校本培训领导小组又名校科研领导小组（校长任组长———众所周知，校长对校本培训的认识和培训理念是推动校本培训有效性的关键，因为，只有这样，校本培训才会与学校的一切教育教学行为和活动有机结合起来，并使校本培训成为学校一切教育教学活动的有效载体。）→校本培训办公室规划和实施（优秀教师主抓）→校长室、教务处、教科室三室并举具体落实→教研组、年级组的校本教研→一师一品、多师一品结对活动、教师个体自主学习活动。同时，出台了“汉沽管理区校本教育科研管理条例”和“汉沽管理区校本培训管理细则”。
二是培训一体化（这是校本培训突出实效的关键），包括两个层面，一个层面指培训的流程一体化，即由校本培训办公室聘请专业人员对培训者进行培训→培训者进行备课、试讲→培训者进行教师培训→教师反馈培训情况，力图培训的有效。另一个层面指培训的过程一体化，以现代信息技术中演示文稿的培训为例，即提出目标（分一级和二级目标，教师可根据自己的水平自主选择）→参与培训（由专业教师培训）→自主训练（学校提供自主训练的时间、地点和指导教师，教师根据自己的实际情况自主选择是否需要训练）→考核评价（成立考核领导小组和命题小组，制定考场规则，分成四个层面进行不同目标的考核，记录每位教师的考核情况，评出10名优秀者予以奖励）→进行应用（要求合格的教师在今后的所有教学活动中需自己制作和应用演示文稿）。
三是考核一体化（这是校本培训实施的制度保证），学分是教师培训的体现，我们设立区级校本培训学分制，与校级校本培训考核办法相接轨，对不同年龄段的教师有不同的要求。本学期，设立22个校级学分，要求不同年龄段的教师至少分别获得12-18个学分。同时，实施校本培训网上考核机制，在校园网上开设了菜单式校本培训专栏，设立观点台、作业栏、留言板、资料库等6个小栏目，每次培训后布置培训作业，如学习主题培训后，我们布置了如下的作业：选择一节课，设计一份目标并围绕学什么、怎么学两个问题进行目标解读，教师按要求将所完成的作业在规定时间内发送到校园网相应的作业栏里，考核组成员进行网上查阅并及时将考核结果、学分予以公布，考核情况与教师结构工资和年度考核挂钩，这样的考核方式省时又实效，实现了资源共享。
三、培训方式积极创新
一是建立一个校本培训实验基地，确定汉沽管理区第一小学为实验基地，给青年教师压担子、搭平台，通过市级课题《高效课堂构建的思考与实践》的研究促进教学活动化、高效化，使教学点成为教师培训基地、教育科研基地、教学实验基地。
二是实施跨校培训：聘请小学的市学科带头人作为我区的教师专业成长培训导师，以此拓宽教师的视野，推动我区教育的一体化进程。同时，选派区内的市、区级名师每学期进行5次以上的校际教学联谊，以点带面，互相学习，取长补短，使有限的教育资源发挥尽可能大的作用。
三是营造培训氛围：通过名师引领、互动交流、沙龙活动、分层要求、学分奖励、网上考核、现场展示、团队竞赛、外出参观等丰富多彩的形式，激发教师自主学习的愿望。本学期，我区以校本培训为载体，组织了校本培训开放展示月活动。具体分校本培训成果展示周、校本课程的开发与实践、课题成果展示、校际教学联谊等四个系列，其中校本培训成果展示周，我们以团队展示的方式检阅一年来我区校本培训的初步成果。
培训课程菜单 篇4
一、指导思想
以邓小平
理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的十七大和十七届三中、四中全会精神，紧紧围绕社会主义新农村建设，加强“双培双带”对象的技能培训，拓宽"双培双带”对象的发展思路,提高他们的科技文化素质和思想政治素质，增强他们带头致富、带领群众致富的能力，为推进我镇社会主义新农村建设提供智力支持和人才保证。
二、培训目标
完成2006——2010培训规划总目标的80%。即：把全镇60岁以下农民党员中的60%以上培养成为发展能手；把70%以上的村“两委”成员培养成为发展农村经济、带领农民致富奔小康的带头人；加大对发展能手的政治素质培养，在新发展的农村党员中，发展能手达到80%以上。通过培训，在全镇培养(来源：好范文 http:///）出一大批带头致富、带领群众共同致富的“双带”型党员，政治素质强、创业能力强的“双强”型村干部，政治觉悟高、致富能力高的“双高”型发展能手和社会主义新型农民。
三、培训内容
主要包括农村实用技术技能、市场经济知识、社会主义新农村建设知识、党的基本知识等。
四、培训方式
1、集中培训。重点是“菜单式”集中培训。从3月份开始结合全镇农业主导产业建设和春种（投）、秋种计划安排，组织渔、农技部门，采取科技宣讲、科技培训、科技咨询、科技服务、发放科技资料等形式，扎实开展10次以上全镇性农业实用技术集中培训。
2、科技项目培训。今年7－9月份，与渔（农）技推广站联合开展3次以上科技项目培训。
3、银幕培训。从今年7月份开始，与市电影公司联系，继续在选派村－茶安开展以党的基础理论知识和农业实用技术为主体的银幕培训。
4、输出培训。适时组织全镇规模较大的农业产业化带头人和各类种、养专业大户进行外出参观考察，学习借鉴外地经验。
5、特邀培训。根据各村“双培双带”信息员收集到的“点菜”信息，有计划、有步骤、分阶段地从市“双培双带”讲师团中邀请专家，为农村群众进行种、养技术培训。
6、一对一培训。根据农村群众个人意愿和要求，由镇培训讲师团随时为其进行培训。
四、主要措施
1、提高认识，明确责任。镇党委依托业余党校和“双培双带”培训中心，负责培训党员、干部和农村发展能手。团委、妇联、农委、渔（农）技推站等单位，要紧密结合各自的点，积极参与配合。
2、政策扶持，搞好服务。镇财政、信用社等部门，要在政策规定的范围内，积极扶持“双培双带”对象户从事农业产业化经营，帮助确定生产经营项目，创办各类示范服务基地和产销服务组织，支持致富能人领办、创办、合办农业产业化龙头企业，引导致富带头人组织带领群众共同发展。对各村上报的“双培双带”项目，优先审批立项，优先实施，优先落实资金。抓好各项培训的相关配套工作。
3、分类指导，务求实效。在培养对象上，选择文化程度高、接受新生事物快、依靠党的富民政策勤劳致富、在群众中具有强影响力的致富能人和有潜力的党员干部作为重点陪养对象。在培养内容上，突出针对性、实效性，对农村党员干部，着重进行科技文化、致富本领等方面的教育培训，增强其发挥示范作用的能力；对致富能人，着重进行思想政治教育，增强其社会责任感、使命感，促其富而思进。在培养方式上，采取集中培训、外出参观考察、组织致富能手参加政治学习等各种灵活方式，努力提高农村党员带头致富和带领群众共同致富本领。
年夜饭菜单 篇5
红红火火的除夕夜，一家人共聚一堂、举杯共庆，自然离不开年夜饭的话题。随着城市生活节奏的加快和市民收入水平的明显提高，而今越来越多的家庭喜欢走出家门去酒店吃年饭，省去了围着锅灶洗洗涮涮的麻烦，充分享受节日。
虽说离猴年除夕还有一个多月的时间，可兰州的年夜饭预订却已早早开锣。“包厢都订满了„„”连日来，记者采访我市多家大型餐饮服务企业了解到，2016猴年年夜饭预订已经全面开始。一些知名的老字号酒楼包厢非常紧俏，八成已被预订。与去年相比，菜品售价波动并不大，仍以经济实惠为主。此外，部分商家也将在腊月初十左右开始提供特色年菜服务，加工销售半成品年菜，如扣肘子、八宝饭、炸带鱼、酱牛肉等，消费者只要在家简单加热、烹调，就可以吃到美味的年夜饭。
老字号餐企包厢热订
“年夜饭火热预订中”12月8日，记者在中山路一家大型酒店门口看到，商家早早打出了年夜饭预订的条幅，吸引顾客。记者调查了解到，与往年相比，猴年春节年夜饭预订提前开锣，早在今年11月上旬就已启动。
“我们这里的25个包厢都已全部订满了，您有需要的话可以考虑大厅。”悦宾楼订餐服务人员告诉记者。随后记者了解到，悦宾楼不仅包厢全部预订一空，而且一楼大厅的15个桌位也已全部订完。该店服务人员表示，早在10月份，酒楼正式启动年夜饭预订宣传前，就有消费者主动打来电话进行预约。从往年的情况来看，基本上都是爆满的状态，预计近日内就会提前结束猴年年夜饭预订。
“想着离过年还早，就一直打算再等等，没想到竟然包厢都订满了。”12月12日，我市一私营企业老板陈先生告诉记者，今年他和妻子是新婚，考虑到妻子是独生子女，岳父、岳母独自过年会比较孤单，就打算在市里找一家酒店，把双方的父母接到一起过除夕夜。可让他意外的是，虽说离过年还有两个多月的时间，可他比较喜欢的酒店包厢竟然早早订完了。无奈之下，他只好预订了大厅的桌位。
近日，记者在狗不理西关店采访了解到，该店早在半个月前就开始了年夜饭预订，目前30多个包厢都已预订出去，仅剩30多桌大厅桌位可预订。采访中，记者联系景阳楼、全聚德、人民饭店生态园等多家餐企了解到，今年从11月中旬开始，我市餐饮市场就开始启动预订年夜饭。特别是一些有声誉的老字号餐饮企业，预订尤为火热。从消费者的选择来看，多比较偏向于选择包厢用餐，预约大厅桌位多为“退而求其次”。
价格趋稳波动不大
自中央八项规定实施以来，大型会议用餐、商务用餐明显萎缩，特别是年末的单位团拜会、年会用餐几近于无。针对消费群体的变化，我市大型餐
餐饮企业竞相追逐的诱人蛋糕。年夜饭市场，自然也吸引了众多大型餐饮企业参与。
“从性价比来看，家庭宴会更高。不仅菜品花样更加多，服务没有打折，而且价格也比较贴近消费者。”采访中，我市一家餐饮企业负责人表示，春节年夜饭座位预订火爆，价格却波动不大，人均消费多在百元左右，预计1000元左右价位的年夜饭预订会最为火爆。从以往销售情况来看，大多中档饭店、酒楼10人餐的包厢收费标准在2000元以下，大厅则在1000元左右。记者调查了解到，兰州猴年年夜饭既有经济实惠型的，也有高档尊贵型的。在北滨河路一家大型酒店，该店的年夜饭预订收费标准相对较高，人均消费在500元以上。
“你来吃年饭，我来送红包。”为了吸引消费者参加，有商家甚至推出了热热闹闹的促销活动。同时，有些商家还设有赠送瓜子、糖果、饮料、水果、甜点等优惠。记者了解到，由于离春节尚有两个多月时间，因此各大餐饮企业并未制定出详细的收费标准，然而不少企业表示价格会较为平稳，与往年持平。目前，众多餐饮企业只是“订桌不订菜”，消费者只需缴纳一定的押金，就可以订好位子。具体的收费标准、菜单预计会到十二月底相继推出。届时，消费者可以根据家庭人数进行选择。
年夜饭服务更趋细化
“想在酒店订年夜饭，不知道有没有最低消费限制？”采访中，市民高女士表示自己家里团聚也只有6口人，酒店年夜饭套餐多是10人以上的价位，不知是否可以现点。就此，记者询问多家餐饮店均表示没有最低消费。但考虑到年夜饭量大、时间紧，菜品需要提前准备，各家酒店年夜饭推出的都是套餐，客人可根据用餐人数选择套餐。此外，针对不喜欢年夜饭套餐的消费
费。
在推出年夜饭预订服务的同时，一些餐饮企业还为消费者推出了半成品年菜服务。12月13日，记者在安宁天香楼了解到，该店推出的年菜礼盒内有红扒肘子、兰州糟肉、狮子头、梅菜扣肉、八宝饭、年年有鱼6样10份菜品，售价288元/套，价格并不贵。此外记者了解到，全聚德、景阳楼、悦宾楼等众多老字号酒店也将为消费者提供实惠又便捷的半成品年菜。景阳楼李经理表示，受制于春节前员工休假返乡等影响，春节期间人员较为紧张，不能提供送菜上门等服务，但该店会在年前推出兰州糟肉、扣肘子、炸丸子等半成品年菜。
提醒：年夜饭别吃成年夜“烦”
消费者该如何选择到哪家酒店吃年夜饭呢？对此，我市食药监部门提醒消费者应谨慎选择商家，莫将年夜饭吃成年夜“烦”。
首先，要选择信誉度高的餐饮企业。年夜饭的质量与餐饮企业的食品安全、人员服务、配送售后有着密切关系。对此，消费者应选择信誉度高、经营稳定、有成熟运营经验的餐饮企业，产品和服务相对有保障。其次，应明确约定事项，保留维权证据。在预订年夜饭前，消费者应问清是否可以自带酒水、是否有其他服务和收费项目、是否有打折优惠等。最后，在结账时要特别留意查看账单，防止出现个别店家结账时菜价“偷涨”或者多收费用的现象。
在选择半成品年夜饭时，要首先考虑食品安全问题，尽可能选择信誉度高的商家。半成品年夜饭多是熟制食品，保鲜时间相对较短，因此消费者还要充分考虑卖家所在地，尽量选择距离较近的商家，以减少运送和储藏的时间。此外，网购年夜饭套餐需辨明食品质量，应确认商家是否具备营业执照
培训课程菜单 篇6
关键词：菜单式,教师培训模式,实践研究
一、问题的提出
自井陉县教师进修学校被评为省级示范性教师进修学校以来, 我们一直重视本县的教师培训, 力图以研究的形式推动教师专业化成长培训制度的完善性。然而, 以前的教师培训常常就是管理者就某一专题, 请来专家、教授或管理者自身为教师进行讲座、教学, 参训教师始终处在被动接受的地位, 并且培训内容也不是对所有教师都有实用性。这样的培训对教师的实践工作起到的实际指导作用不是很强, 而且使教师参与培训的愿望也不积极。另外, 现在的教师队伍存在高学历化现象, 许多年轻教师都有深厚的理论基础, 只单纯地进行一些理论化的培训, 这也是教师不愿意参加培训的原因。
基于此种情况, 我们从实际出发, 进行了“菜单式”教师培训模式的尝试, 让教师培训成为一种互动的过程, 以此来实现教师的自我发展、自我成长为目的。我依据教师教学教育工作中所遇到的急需探讨解决的问题开展具体研究, 从中梳理出我校在师资培训方面所采取的一些方法和做法, 从而能提高教师培训的有效性, 为教师专业发展提供有力支持。
二、对“菜单式”教师培训模式的认识与分析
“菜单式”教师培训模式是教师培训的一种新模式, 是建立在解决教师实际问题、满足教师工作需求的基础之上。我们依据教师平时工作的不同需要, 拟定不同的培训专题, 制定出培训“菜单”, 而教师则依据自身需求选定要研修的项目, 从而在自主化的基础上实现个性化学习。是一种以满足教师的工作需要、解决实际问题和促进教师专业成长为目的的培训模式, 因此需要充分发挥每位教师的优势领域及主观能动性。在培训中通过双向选择, 教师既可以是受训者, 也能成为培训者。其实质在于从课程改革的特点和实际需要出发, 激发教师的潜力, 针对不同教师的不同教学需求实施培训, 使教师的求知欲望转化为培训的有用资源。
三、“菜单式”教师培训模式的实践探索
(一) 通过多种渠道了解教师培训需求
在列出培训菜单前, 我们要充分了解教师培训需求。具体来说, 我们主要通过以下两种方式进行。
1. 培训者的观察了解。
在平时下乡听课评课活动中观察教师的教育行为和通过座谈了解教师在实践中遇到的难题, 然后进行归纳总结。
2. 通过问卷调查方法。
通过培训需求的问卷调查, 让教师列出当前需要培训的内容及形式, 然后进行汇总、分析, 最后制定培训方案。这样就使培训具有一定的针对性和实用性。
(二) 精心制定培训菜单
在充分了解教师的培训需求后, 我们认真分析各项数据, 然后制定出培训菜单。具体来说, 制定的培训菜单要有以下特点。
1. 针对性。
认真分析教师培训需求, 按教师培训需求量排列顺序, 将有共性问题的教师编成小组, 然后分小组进行培训, 共同学习并最终解决问题。这样就使每项培训具有了针对性。
2. 多样性。
“菜单式”教师培训在与教学工作紧密结合, 不断向着开放性和多样性转变。培训内容不单单是教法、理论上的问题, 也同时涵盖其他方面, 如教师素养、班级管理、教育技术应用等方面。
四、菜单式教师培训模式, 助推教师专业化成长
通过建立“菜单式”教师培训模式, 能够有效改善以往的教师培训方式, 推动教师向专业化方向成长。
(一) 能够转变教师的培训观念, 化被动为主动地去学习
通过实施“菜单式”教师培训模式, 根据实际出发, 针对教师在日常教学中存在的问题开展培训, 同时也能提高教师参训的积极性, 让教师感受到这样的培训确实对自身教学能力有很大帮助, 转变了教师的培训观念。
(二) 能够解决教师实际问题, 增强了培训的实用性
及时更新教师培训“菜单”, 针对教师出现的新问题用新经验、新理论、新技能来培养和训练教师, 帮助他们解决工作中遇到的实际问题, 增强培训的针对性和实用性, 让教师感觉学有所成, 既整合了优质的教育资源, 又拓展了教师培训新途径, 真正提高了教师的专业化水平。
(三) “菜单式”教师培训模式, 促使教师将理论转化为实践
通过培训, 教师的教育观念和教育行为发生了很大转变。参训教师将学到的新理论、新技能、新知识自主运用到实际教学中, 解决实际问题的能力不断得到提高, 从而进一步提升了他们的教学水平。
五、小结
“菜单式”教师培训模式关注教师自身需求和兴趣, 能够真正激发教师参加培训学习的主动性和积极性, 让教师自觉参加培训, 真实体验到培训学习的乐趣和幸福, 能够学有所获, 能够帮助教师解决实际问题, 这样的培训才是教师所欢迎的。也只有这样才能使培训发挥出其应有的效益, 才能促使每位教师的专业化成长, 更好地为教育发展服务。
参考文献
[1]赵晓兵, 殷雅辉.“菜单式”校长培训模式的构建与实施[J].职业时空, 2008 (6) .
[2]张海琳.菜单式教师培训模式初探[J].北京:北京教育学院学报, 2011 (2) .
培训课程菜单 篇7
教师的专业成长是指教师在严格的专业训练和自身不断学习的基础上，逐渐成为一名专业人员的发展过程。教师的培训工作是教师成长的催化剂。。以往的教師培训就是管理者就某一专题，请来专家、教授或管理者自身为教师进行讲座、教学，通常“台上一人，台下一片”，“我说你听，我讲你记”是教师培训场景的真实写照。培训过程中，培训者往往高高在上，多采取单方面说教的方法对教师进行灌输。教师始终处在被动接受的地位，对教师的实践工作起到的实际指导作用不是很强，教师参与培训的愿望也不很积极。
基于此，我们本着“以人为本”的教育理念，让培训成为一种对话的过程，一种互动的过程，以实现教师的自我发展、自我成长为目的。于是，我们尝试着进行了一种教师既可以是培训者又可以是受训者的双向选择的“菜单式”的培训模式。
二、培训前的准备工作
在培训前，我先找了我市市直小学美术小学教研组的组长进行了解得知，目前我市的美术教学存在以下四方面的困惑：
（一）专业技能方面：因为我市的美术教师有一部分教师非美术专业毕业的教师担任的，因此对他们而言，专业技能就是一个迫在眉睫想要解决的难题。而且如何进行有自己特色的教学也是一线美术教师关心的话题。
（二）专业素养方面：师范类美术专业一般分为油画、国画和工艺美术三个方向，所以在我们教学的过程中，其他方向就会有些力不从心。另外，教师的艺术修养会直接影响到学生对艺术认识的能力，甚至会对学生的世界观价值观产生一定的影响。
（三）校本第二课堂的建设方面：我市教体局要求一线艺术教师必须开展自己的工作市，带领学生开展第二课堂活动。这就要求一线美术教师必须有自己的专长。而这对于很多教师都是有一定难度的。因此他们迫切想在这方面让我们给予培训。
（四）职业发展方面：教师从一个新手型教师成长为专家型教师是需要周期的。因此，他们希望我们能分阶段、分层次有针对性的进行培训。
基于此，我设计了一个调查问卷。
三、菜单设定
我们把问卷发给我市各个学校，收上来后又按乡镇和市直进行归类，找出共性问题和大家都感兴趣、最想解决的问题，确定了我们这次“菜单式”培训的菜单：
A1、小学美术教育的意义、作用、现状及策略设置（1小时）
A2、小学美术新课程教学理念及美术教材解读（1小时）
B1、中外美术作品赏析（3小时）
B2、艺术概论（3小时）
B3、小学校园美术活动设计指导（3小时）
B4、小学设计应用课程设计指导、小学造型表现课程设计指导、
小学欣赏评述课程设计指导（共3小时）
B5、美术课堂组织与管理（3小时）
B6、色彩搭配及色彩心理学 （3小时）
C1、素描、透视基础知识及技能培训（3天）
C2、中国画、书法、篆刻基础知识及技能培训（3天）
C3、三大构成及基础雕塑（3天）
C4、衍纸、剪刻纸及中国结（3天）
C5、绘画治疗（3天）
本次活动共有30个学员。在菜单选项中，A项为必修项；B项要求针对性的选3项，但上课时间不能冲突，而且每节课只可10人参加；C项是专业选项，对人员有一定要求（1针对非美术专业的美术教师；2针对国画专业的美术教师；3和4针对工艺方面的美术教师；5主要对美术组长进行）。C项要求每组6人，报够的自动调剂到其他组，而且是学员与培训教师双向选择。本次培训共5天时间，A半天，B一天半，C三天。
四、效果
我们进行的菜单式双向选学培训与传统的培训方式相比，体现出一系列新特点。
（一）教师的参与性增强。将培训内容细化为“菜单” ，由教师自主“选修”，有效解决了以前“一锅煮”培训所产生的“吃不饱”和“受不了”的问题，教师的参学积极性高涨。
（二）教师的资源性发挥。在“菜单式”的培训中教师既是“学”者，又是“教”者，教学相长，培训为有特长、有经验的老师搭建了展示的舞台，使教师中宝贵的教育资源得到了共享。
（三）培训的实用性增强。培训过程专门研究解决一个或几个具体问题，旨在提高教师解决实际问题的能力，有利于增强培训的针对性实用性有利于整合优质教育资源，拓展了教师培训的新途径，满足他们专业成长的需要。
（四）教师的实践性增强。通过培训，教师的教育观念和教育行为发生了很大转变，对教师的实际教学起的指导作用加强，教学水平不断提高。
五、结语
培训是管理者和教师双方的事，培训的过程实际上是一种对话的过程，是一种互动的过程。教师培训一定要关注教师发展的需求和兴趣，激发教师参加培训学习的自觉性、主动性和积极性，让教师心情舒畅、自觉自愿地投身培训，体会到培训是自己的现实需要，真切地体验到培训学习的乐趣和幸福，实实在在地学有所获！只有这样，才能使教师培训真正发挥它的独特功效，为教师的专业成长服务，为教育发展服务。
除夕家宴菜单 篇8
热菜
清蒸狮子头 清蒸大虾
红烧鱼年年有余 香煎豆腐年年多福 素炒西兰花 蚝油生菜生财 备选
西芹炒百合百年好合 凉菜
卤味拼盘（翅中、鸡爪、鸡胗、牛肉、豆腐干、鹌鹑蛋）东北大拌菜（黄瓜、白菜、胡萝卜、粉丝、豆腐皮）
水果沙拉（苹果、香蕉、草莓、猕猴桃、火龙果、橙子、酥梨、酸奶、蜂蜜）汤 青菜汤 主食
饺子（三鲜韭菜鸡蛋虾仁）米饭
花式小馒头 酒单 红酒、白酒 果汁、酸奶 茶 大麦茶
清蒸狮子头的肉馅准备
1、肉（肥瘦比1：2）剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
2、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
3、烧开一锅水，将滚开的一大勺水先浇在滚好的生肉丸上面，这样可以成型，不至于煮熟以后坑坑洼洼。
4、白菜叶煮熟裹在肉馅外面，码在盘子里，上锅蒸好 番茄啤酒炖黄鱼
主料：小黄鱼1000g 西红柿1个
辅料：油适量；啤酒1罐；葱适量；蒜瓣8个；酱油25ml；白糖3g盐；适量蒜苗适量；鸡精适量；姜适量
步骤：
1、小黄鱼表面涂上面粉煎金黄备用
2、西红柿一半切块，少许切片
3、炒锅倒油爆葱姜蒜瓣
4、倒入西红柿快快翻炒，加入少许水炒至出汁变软，加入1罐啤酒，酱油少许，清水，再加白糖（尝尝味道），大火烧至5分钟出香味，放入煎好的小黄鱼，大火烧至10分钟，加盐调味
5、再把蒜苗和西红柿片放入，烧制2分钟，加鸡精关火 干煎豆腐
1、老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。
2、坐锅热油，油要稍微多放些，放入姜丝。小心的放入切成小块的老豆腐。
3、小火慢煎至两面金黄。不用心急去翻面，一面要是煎好了，用筷子轻推很容易就会滑动，要是用筷子轻推，豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
4、另取一干净的锅，开中火、锅内放内适量的海鲜酱。倒入适量的水，化开海鲜酱。再倒入适量的白糖调味。至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
西芹炒百合食材
西芹 200克
鲜百合 140克（干百合也行）
枸杞 10粒
盐适量
鸡精少量
油 2大匙（约30ml）
步骤/方法
1材料：西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）。
2鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
3西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
1.将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会； 韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；
将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。
2.鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。
3.鸡蛋打散成蛋液备用。
4.锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
1.将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；
2、韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。
3.鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。鸡蛋打散成蛋液备用。
4.锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
5、将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。
6、加入切好的白菜和韭菜拌匀。
7、最后加入切好的大虾，少许香油，活均匀成饺子馅 小贴士
1、面团一定要用温水活，活好以后醒上20来分钟，这样出来的饺子皮很劲道。
2、虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜。
3、调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的。
4、煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。
蚝油生菜
1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞
2、捞出生菜后控去多余水分；
3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）
4、炒锅热油，放入蒜末爆香；
菜单顺口溜 篇9
为帮助餐厅服务员熟记菜品名称，我编写了顺口溜点菜指南。服务员若能把它背熟，灵活用于菜品推销，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了可信度。
要吃湘味够毛氏红烧肉 要吃味道足黑椒牛仔骨
要吃爽快萝卜皮加泡菜 要吃感觉天麻炖乳鸽
要吃荤外烫锅时蔬 要吃冲击力石锅白鳝
要吃素来点豆腐 要想豪迈就点大闸蟹
荡气回肠双味鱼头王 下饭佐酒荞头炒牛巴
浓汁鲍鱼营养喜气 跳水鱼湘味乐哈哈
今生有缘夫妻肺片 吉祥三宝长生不老
莽山风味鸡吃个神奇 红都全家福美味健康图
刺身三文鱼清凉又爽口 咸菜猪尾煲老少都说好
冬笋捞菜吃了气才顺 南瓜汤清香又健康
兰花脆肚风味营养好 五彩缤纷伴喜庆
竹篱鱿鱼须香味红都寻 石锅猪三样湘味豪爽
皮蛋抖辣椒味道很特异 农家小肠煲回味最美妙
辣酒、冰镇小花螺小酌如回家 鲍汁白灵菇减肥又食补
腊味合蒸湘味浓 鸡煲翅调节气氛不可少
上桌有好事红烧大鲍翅 男吃虾女吃蟹
龙虾上桌气势磅礴 开宴祝寿甲鱼当头
生炒驴肉，天上龙肉地上驴肉 生涮脆皖鱼翩翩迎来客
木瓜炖雪蛤活血养颜情意真 红都萝卜酥喜庆又吉利
小酌私语浸泡鱼 鲍汁鹅掌拼梅花参营养韵味深
酸辣血鳝吃得灿烂 蛋黄焗玉米金玉满堂
中国的“菜单文学” 篇10
中国菜名，用词典雅秀丽，制作出来的菜则色、香、味、型、器俱全。例如将豆苗比作“龙须”、菠菜唤作“红嘴绿鹦哥”，鸡蛋美名为“芙蓉”，鸡翅喻为“华袖”，鸡爪称为“凤爪”，豆腐唤作“白玉满堂”等等。
在中国菜中，以龙凤命名的极多。传说神州赤县乃龙凤的故乡，菜以龙凤命名，让人联想到龙的神奇、凤的秀美。一只鸡加一条鲤鱼一起炖烧，谓之“龙凤呈祥”。鱿鱼炒鸡片，谓之“游龙戏凤”。猫与蛇烹调在一起，叫做“龙虎斗”或“龙吟虎啸”。菜花炒鸡块，名曰“凤穿牡丹”。鸡丝拌粉皮，芳名“玉叶凤柳”。鸡脚炖白蘑菇丁，雅称“雪泥凤爪”。公鸡与母鸡同锅烹制，便是“鸾凤和鸣”。
风、花、雪、月、珍珠、玛瑙等等也融入了中国的美味佳肴之中，十分独特雅致，极富诗情画意。例如将七片莲藕孔眼灌入江米，再切五片胡萝卜雕刻成梅花状，烹调好了摆上桌，竟然是“梅花欢喜漫天雪”。菠菜炒西红柿，就是“翠柳啼红”。白萝卜丝加红辣椒粒烹调，称作“踏雪寻梅”。黄泥鳅烩红枸杞，誉为“碧血黄龙”。鸡脚烧鹌鹑蛋加红豆，雅称“明月映珍珠玛瑙”。真是美不胜收！
从“下订单”到“下菜单” 篇11
近年来, 华南理工大学一改以往只面向某个企业或者某个岗位开展的有针对性的“下订单”式培养, 转而进行“下菜单”式培养, 即培养具有较高素质和较好动手能力的, 可以“以一当十”的学生, 不仅实现了与社会和用人单位的接轨, 也让学生实现“术业有专攻”。
华南理工大学校长李元元表示:“学校的办学理念要实现转型, 要支持和宽容创新, 要建立适应培养创新型人才的体制机制, 形成创新的文化氛围。”中国科学院院士杨焕明则对生命科学创新学院的成立赞许不已:“这是华南理工大学创新高校人才培养模式的重要举动, 突破了以往传统的被动式教学管理的尴尬境地, 实现了学生培养人尽其能, 人尽其才, 学有所用。”
除了第一课堂通过创新班的形式开展人才专业素质培养之外, 在第二课堂, 学校自2002年和2004年分别开始实施“百步梯攀登计划”和“学生研究计划”, 由学生在老师的指导下自主确定研究课题, 从而为广大学生提供了课外实践创新、培养兴趣爱好的平台。计划实施至今, 累计为大学生课外实践创新提供科研经费超过1500万元, 资助超过5000个项目, 平均每3个在校学生就有1人参与了课外实践创新。据统计, 每一个课题组项目都至少包括两到三个专业的学生共同参与。
西式婚宴菜单 篇12
西式鸡尾酒宴
餐单 Menu
建议小食 各类芝士、法式面包
提子、士多啤梨 多款香肠配酱料
西式茶会
西式婚宴，下午3点半左右，会有一个简单的下午茶会，为来宾准备一些可口的小点心，有的是酒店会送几十人份西式下午茶。
菜式 Menu
三文治、水果 ?r果，雪糕筒加忌廉 各式茶类 咖啡 香槟
Finger sandwiches tarts
Fresh fruit
scones and cream
Serve a broad assortment of teas A little coffee for the java-swilling set
Champagne punch for toasting
自助餐婚宴
自助婚宴，宾客们吃多少取多少。在酒店订餐的话，每桌定好的菜，你吃不吃都得上。自助餐厅的啤酒和饮料是免费的，而且不许抽烟，给大家提供一个绿色环保的就餐环境，与现在倡导的绿色、节约型社会相符，逐渐成为婚宴的重要方式，受到年轻人的青睐。
餐单 Menu
主菜： 鸡胸 牛脊肉 三文鱼 意大利粉
chicken breast
Beef tenderloin
Poached salmon
Pasta primavera
伴菜： 蔬菜沙律 鲜果沙律 烩蔬菜 Side Dishes Green
salad Fruit salad
Grilled vegetables
小食： 牛油面包 芝士及苏打饼干
The Little Things
Gourmet bread and butter Assorted cheese and crackers
西式晚宴
眼下选择晚上结婚的大多采取西式晚宴。柔和的烛光、华丽的蛋糕、微动的轻纱……晚间婚礼很时髦，能给亲朋好友一个很大的惊喜。不仅可以显示婚宴的特别，给人印象深刻，比午宴也更让人放松。
餐单 Menu
头盘： 汤 鲜果沙律 番茄酱蘸虾
Soup or consomme
Fruit salad Pasta with vegetables Shrimp cocktail
二道菜： 磨菇蔬菜沙律 果汁牛奶冻或冰糕 鲜番茄 芝士 五香火腿拌青瓜
Salad greens with portabello mushrooms Fresh tomatoes mozzarella and basil Prosciutto and melon slices
主菜： (拌薯菜或饭) 鸡胸 牛脊肉 龙虾 烤吞拿?~ 羊排 烤大虾 纽约牛柳 茄汁鸡
chicken breasts
Beef tenderloin
Lobster ravioli
Seared tuna
Baby rack of lamb
Grilled prawns
New York strip steak
Ginger chicken
第四道菜： 鲜蔬菜沙律 各类芝士
Fresh green salad
Selection of cheese
咖啡或茶 Tea or Coffee
西式午餐宴
最常见的西式婚礼举行时间一般有两种：一是在下午或傍晚举行婚礼仪式;二是在上午11点左右举行婚礼仪式，然后接着举行午餐宴会派对。晚上的婚宴通常在市内举行，更为正式。午餐婚宴则常常在花园、草坪等室外场合举行，轻松愉快。 婚礼一般定在周末或公共假日，以方便宾客出席。
餐单 Menu
沙律及通粉 冻三文鱼及鸡 烤薄饼或法式乳蛋饼 香槟或水果槟治
Salads and pastas
Cold salmon or chicken
Toss a few quiches or crepes into the mix
Light drinks like champagne punch
乡镇“大团委”工作菜单 篇13
（乡镇团委）
1.向乡镇党委、政府专题汇报实体化“大团委”建设工作，就本乡镇开展此项工作争取重视和支持。
2.开展调查摸底，全面掌握乡镇特别是镇区内团员、青年的数量、分布、从业和聚集等情况。
3.按照“平均1名乡镇专兼职团委成员负责新建不少于2个直属团组织、1个乡镇新建不少于20个直属团组织”的工作标准，结合实际情况，制定建团计划、具体方案、工作流程和推进进度表。
4.根据调查摸底情况，请乡镇党政领导召集具备建团条件的单位或区域负责人开会，统一安排部署。
5.落实乡镇团委书记、副书记和委员的建团责任，确保完成目标任务。发动大学生村官参与“大团委”建设工作，充分发挥大学生村官的作用。
6.团中央将于10月中旬依托“中国共青团网”，启用乡镇实体化“大团委”建设工作台账统计系统，由乡镇团委填报基础数据，省、地市、县团委汇总、核查。要及时录入新建直属团组织数量、新建组织成员、覆盖青年数量等情况，做到随建随填，确保数据及时进入台账统计系统。
7.指导已建直属团组织每月至少开展1次活动，尤其要利用好元旦、春节有利契机，因地制宜开展文体类、技能培训类、公益服务类和就业创业类等活动。
中、西餐菜单的差异与翻译 篇14
关键词：中餐菜单,西餐菜单,结构性差异,文化差异,翻译原则
一、引言
中华美食源远流长，独具魅力，中餐菜单的英文译名在传播中华饮食文化上起着非常关键的作用。近年来，随着中国加入WTO, 对外开放的脚步越来越大，来华参观的外国游客也越来越多。特别是2008年北京奥运会的日益临近，各种餐厅、饭店，外籍游客的身影也将越来越频繁。为了方便外国客人的用餐，弘扬中国独具魅力的餐饮文化，中餐菜单的英译日益显现其重要性和必要性。
中餐菜单的英译是一项跨文化的传播工作，一份中餐菜单的优秀英译，应基本满足外国客人用餐的便利，还可以让外国客人更好地了解中国的饮食文化。这就要求译者首先要准确了解、熟悉每一道菜的原料、烹调方法，还要对中、西餐菜单的差异有所把握，从而采取相应的翻译方法和技巧。
二、中、西餐菜单的差异
由于地域差异，世界各国各地区形成了不同的饮食和烹调方法，并各自承载着丰富的民俗风情。中西餐菜单不论在外在的编排上，还是在内在的内容上及所折射出的文化都存在着巨大的差异。
1. 结构性差异
(1) 中西餐菜单的结构性差异首先体现在其编排上。中餐菜单的编排大体分成冷菜、热菜、汤菜等四个部分，而西餐菜单则分成开胃品、汤、副菜等七个部分。如下所示:
(2) 其次，中西餐菜单的结构性差异还体现在烹调方法的繁复程度上。西餐讲求营养，菜单烹调方法比较简单，一般使用蒸、煮、炸、烤、焖等方法。而中餐讲究色、香、味、形、意、俱佳，烹调方法相当繁复，至少有50种之多，其基本烹调方法就包括九种：煮 (boiling) 、炖 (simmering) 、焖 (stewing) 、烧 (braising) 、炸 (frying) 、烤 (baking) 、蒸 (steaming) 、熏 (smoking) 、白灼 (scalding) 。仅“炸”就又可再分为：煎 (pan-frying) 、炒 (stir-frying) 、爆 (quickfrying) 、扒 (frying and simmering) 、回锅 (twice-cooked stir-frying) 、干炸 (dry deep-frying) 、软炸 (soft deep-frying) 、酥炸 (crisp deepfrying) 等, 其加工方法相当细致。
(3) 另外，中西餐菜单的内容也存在差异。西餐菜单只是简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带佐料，给人朴素和实用的感觉。中餐菜肴及主食品种繁多，菜名也极其丰富。菜名的命名方式十分讲究，既有现实主义的写实手法，又有浪漫主义的写意笔调;既蕴含着深刻的历史文化背景，又充满着民俗情趣和地方风情。往往采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐菜的菜名既美妙动听，又形象逼真，追求“形美、音美、意美”，讲求吉利、喜庆，有些用料和做法无法在菜单中体现，选料极其庞杂。
2. 文化差异
(1) 饮食观念上的差异是中、西餐文化差异的突出体现。西餐强调营养价值，讲求科学的饮食观念，多从“营养价值”角度来评价饮食的优劣;而中餐强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，并不太注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏。
(2) 这种饮食观念的差异导致了烹调文化也不尽相同。西餐烹调时尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美;蔬菜多生吃，西方人不会吃他们认为没有营养价值的东西。烹调方法大多比较简单。中餐烹调讲求整体和调和之美，追求食物的色、香、味、形的完美。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦，“味”是中国饮食的魅力所在。为达到这一目的，有些菜肴的烹调方法相当复杂。另外，中餐在用料上往往显出极大的随意性，许多西方人视为弃物的东西，都是中餐菜肴极好的原料，比如西方人不会食用动物内脏，然而经过煎、炒、油炸往往成为中国人餐桌上的美味佳肴。
三、中餐菜单的英译
中、西餐菜单之间的巨大差异为中餐菜单的英译带来了很多障碍。面对这些障碍和困难，应该采取何种方法和策略来处理中餐菜单的英译呢?根据现代翻译学理论，从文本类型和功能的角度来讲菜单属于信息文本，以传达信息为主要功能，其目的首先是便于外国客人看懂、听懂。中餐菜单翻译的主要目的首先应是满足外国客人的用餐便利，其次是要达到弘扬民族文化的目的。因此，翻译中餐菜单时，应首先遵循英语语言习惯，参照西餐菜单的特点，力求清晰、准确地反映菜肴的主要风格，同时又能体现中国饮食文化的博大精深。
下面根据中餐菜单的命名特点具体谈谈笔者对中餐菜单英译的看法。
1. 直接命名的菜肴的翻译方法
中餐菜肴中有相当一部分是采用直接命名法。中餐菜肴的直接命名主要由四个部分组成：主料、配料、烹调方法和形状或口感。这类菜名包括以下几种情况：
(1) 原材料相加。一些中文菜名由原料直接组合而成，对于这类菜名应遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则。即：主配料+with+次配料。如：
汤汁是很多中国菜的重要佐料，翻译时浓汤通常用with而稀汤通常用in。如：
(2) 烹调方法和主配料均出现的菜名，可按这一顺序译：即：烹调方法 (通常用过去分词) +主料+配料。如：
(3) 有些菜名除了烹调方法和主配料，还体现了配料形状，这类菜名可按这一顺序译：烹调方法 (通常用过去分词) +配料形状 (通常用过去分词) +主、配料。如：
2. 以人名或地名命名的菜肴的翻译方法
中餐菜单中，以人名或地名命名的菜肴很常见。翻译时可直接用汉语拼音译出人名或地名，再译出菜肴的主要烹调方法和原料。如：
3. 为体现中国餐饮文化，对于被外国人接受的传统食品，可直接使用汉语拼音。如：
4. 对于中餐菜肴名称无法体现做法及主配料的, 舍弃原菜名中的比喻形象，意译出原义，或先直译再加注英文注释。
如上所述，中、西餐菜单差异还体现在菜的命名上。西餐菜的命名往往着眼于菜肴的用料和烹调方法，朴素实用。而中餐菜命名往往赋予文化内涵，讲求吉利、喜庆，选料庞杂，有些用料和做法无法在菜单中体现。一些菜名选择并利用菜肴本身的色、香、味及造型的独有特色，迎合人们喜爱吉祥的心理，取一个美丽动听的名字。对于这类菜肴的翻译，一方面要设法译出菜的原料、烹调方式，另一方面，又要反映出中华饮食文化的情趣和意蕴。如：
四、结语
人类的餐饮文化及语言的共性为菜谱的翻译奠定了语言的可译性基础。但中西文化的差异又给菜单的翻译带来了巨大障碍。中国饮食文化博大精深，中餐菜名寓意深刻，这更增添了中餐菜单的英译的难度。中餐菜单作为一种信息类语篇，其预期翻译目的是让外国客人能够看懂菜名，方便外国客人的用餐，同时增加对中国饮食文化的了解，达到弘扬民族文化的目的。因此翻译菜单时既要注重每道菜的实质内容，又要讲求美感，考虑读者的认知和心理，使他们在了解菜肴的原料与做法的基础上也能体会其中的文化底蕴。
参考文献
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[6]黄海翔:中餐菜单英译浅谈[J].中国科技翻译, 1999, (1)