酒店设计的调研报告

酒店设计的调研报告（精选8篇）

酒店设计的调研报告 篇1

吉林大学珠海学院

院（系）名称： 课 程 题 目： 姓 名： 学 号： 指 导 教 师：

吉林大学珠海学院建筑学系 酒店设计调研报告 何凯 11110319 苍惠杉

吉林大学珠海学院建筑学系制

酒店设计调研报告

前言：为了更深入的了解这次设计的基址情况和酒店设计的原则，我们用了这个周末的时间对学校基地与珠海市拱北地区的酒店进行了调研，切身实际的了解酒店的流线、周边环境、功能组织等设计的方法，以更好的完成接下来酒店设计的课题作业。

关键字：

基址

酒店

周边环境

交通流线

道路

停车问题

一、基址调研

1、基址区位

基地位于珠海市金湾区吉林大学珠海学院南门内部，设计地块共有两块可供选择。第一块地是原吉林大学珠海学院关东人家所在处，是一块较平整，较完整的用地，因为本是食堂与教师宿舍建筑用地，所以发展较完整。第二块是位于吉珠南门右边的沙丘遗址旁的用地，该用地是作为遗址景观公园使用，拥有天然的自然景观优势，而且拥有大片的湖水景观，更原始，没有经过大面值的改造。

2、基址道路情况分析

基地南侧是城市主干道590县道，是两块地形与外界直接联系的唯一主要道路，设计中如何处理好酒店与这条主要干道的关系，将很大程度上决定酒店的经营模式和酒店的长远发展。

而酒店的管理模式很大程度上也影响着我们的设计，我们需要综合考虑酒店既服务于内部的学生，也要服务于外来人群的业态，处理好流线关系。

基地中两块地的附近都是发达的校园主干道交通路网，通过校园公交车学校内部的学生老师都能够较为方便的到达酒店，因为地处学校的南门位置，作为校园的主要出入口，也要考虑到可能会成为学校地标的可能性，所以设计上也要考虑建筑物与学校建筑风格的融合，或者与学校的建筑风格完全的相异性，更突出其学校地标的地位。

3、基址用地分析

两块用地拥有完全不一样的场地条件。首先，用地一是较为平整，经过了开发利用的地形，用地内的高差不大，最高的地方也只是室内外的高差的高度。使用起来较为方便。但是场地为长方形的地形，在设计中对于功能分布和空间流线组织有一定的要求。

而用地二是沙丘遗址所在地，为大片的原始景观公园地形，地形条件较为复杂，用地中心为自然湖泊，场地内的地面面积较

少，更讲究设计中对于建筑与自然环境的融合，流线和空间的组织与设计，相比较而言，地形二的设计难度相对较大，但是也更能发挥设计者的想法，没有太多的限制。而北面的山坡与湖泊相对应，拥有更好的自然景观。

4、基址周边环境分析

基址的周边环境相对来说较为复杂，对内来说，设计地块处于学校内部，周边是学校的学生宿舍，对于酒店来说，酒店内部的不同业态会对学生的生活造成影响，所以，对于酒店的娱乐功能区的布局要充分考虑对学生生活影响的问题。

基址的南面面向的是草堂村商业街，是学校学生平时购物休闲娱乐的场所，着了人流比较复杂，有本身在这里居住的村民，有外来务工的人，还有学生。所以对于酒店来说对外营业也创造了一定的条件，附近还有一间新航酒店。

就区位来说，基址位于金湾区三灶镇，附近还有机场，而南面的市政干道与机场路连接方便，对酒店的经营会有积极的影响。综合以上条件，我选择用地二作为设计用地。

二、实际酒店案例调研（珠海市拱北来魅力酒店）

（一）、调研前期

1、调研时间： 2014年11月9日

2、调研对象：

珠海市拱北来魅力大酒店

3、调研目的：

通过对酒店已建成案例的调研，仔细分析酒店设计中应该注意的问题。更深入的了解酒店的设计方法，功能分区、交通流线组织、设计出符合实际同时又拥有自己风格的酒店建筑。

4、酒店的定义和功能

在设计酒店之前，我们首先得弄清楚旅馆的涵义，以及旅馆有什么作用。旅馆是为顾客提供一定时间的住宿，同时提供饮食服务、娱乐活动、健身、会议、购物等服务的公共建筑。根据旅馆的性质来划分，旅馆可以划分为商务型、度假型、常住型、会议型、观光型、经济酒店、连锁酒店等类多种类型酒店，性质不同的酒店在设计上也是各不相同的。较大而设施好的旅馆就是宾馆或是酒店。

5、酒店的功能与流线

酒店的功能一般分为入口接待大厅、住宿、餐饮、公共休闲娱乐活动、后勤服务管理这五大部分。同时，随着社会的发展，城市酒店已经成为社会交际的、文化交流等的重要的社会活动场所，于是酒店中的功能区也越来越多，比如健身俱乐部、娱乐沙龙、购物中心等等。

流线中的主干线是旅客的主要活动空间位置及到达其他活动地点的路线，而围绕着主空间 的辅助设施、服务路线则相对紧凑、便捷，并且要相对隐蔽。基本的，酒店从水平流线到垂直流线，分为旅客流线、服务流线、货物流线。总的来说，流线的设计原则是：旅客流线和服务流线要互不交叉、旅客的流线直接明了，服务流线短捷高效并且尽量隐蔽，各个流线有联系又要相对分离。

（二）、调研中期

1、酒店区位：

来魅力酒店位于珠海市拱北区拱北口岸附近，作为连接珠海和澳门的关口，拱北口岸每天过关的人数数以万计，来魅力酒店具有天然的区位优势，每天的入住人数很多。

2、酒店入口

可能是因为本身地块的限制，酒店的主入口的设计显得比较拥挤，而且也不是在很显眼的地方，门口处就是停车场，而且车流量比较大，在现场显得比较拥挤。在我看来，在用地可以满足的条件下，酒店的入口尽可能的显眼，宽敞，有大气磅礴的感觉。而且在流线上尽可能的不要让车流跟人的流线相交叉，拥挤。

3、酒店大堂

酒店的大堂设计的较为宽敞，可能首层还包括了其他功能区的缘故，比如魅力大堂吧、商

务中心、商场等公共空间，各个空间也是相互连通的关系，所以在交通流线的组织上有一定的要求，各功能相互配合又不能太过干扰，这样的解决办法可能就是分多个出入口，把不同的人流尽可能的分开，有序的组织。

4、公共空间的组织与分布

酒店的公共空间主要是分布在B1层-5层，其中包括餐厅，美容馆、商场、健身俱乐部、室内游泳池、多功能厅和宴会厅等公共空间。而在这些公共空间里的流线组织主要是通过竖向交通的方式，酒店内部共设置了3部公共交通电梯供客户使用，在使用上满足了酒店住户跟外来消费人群的需求。

5、酒店客房

酒店客房主要分布在5-22层，其中包括了单人间和套房，还有总统套房和普通套房之分。而房间的主要布局形式与大部分酒店相似，都是中间走廊两边客房的布局形式，中间穿插一些辅助用房和公共配套设施。除了主要的交通电梯，酒店还在两侧设置了消防电梯和消防楼梯。

而酒店20层-23层还设置了公共空间，有商业会所，行政办公区和就餐区和观光酒廊等公共空间。

6、停车问题

酒店的停车场设置在酒店正门右边，入口处也有几处停车位，总的来说，停车场的设置略显拥挤，行车显得有些混乱，其中最明显的就是车辆乱停放现象较为严重，而且出入口的设置不明显，经常出现在路中间倒车现象，交通流线较为混乱。而且该酒店好像没有设置地下停车场，使得用地较为紧张，没有很好的自然环境。

7、交通流线及周边环境

由于酒店地处口岸处，人流较多，所以车流量也很多，所以城市主干道四通八达，在流线组织上也要求更为严谨。因为地处口岸，所以在周边的景色上优势明显，大面积的江景，宽阔的视野都是设计师要考虑和利用的天然因素。

（三）、后期总结：

经过对酒店一天的调研，对于酒店的设计有了更深的认识，总结了以下几点设计要点：

1、根据酒店的区位条件决定所设计的酒店的性质、风格。

2、建筑的入口具有标志性、特征性，可以给人留下深刻的 印象。

3、交通流线要组织合理，人车分流。

4、合理的总平面布局，尽量营造良好景观，提高酒店周边的环境质量。

5、合理的布局功能区，相互协调，组织好空间流线，不要产生交叉，影响酒店住户的舒适性。

酒店设计的调研报告 篇2

1.请问你了解你现在工作的酒店在成都所有酒店中的位置吗?A很清楚占49%;B不太清楚占40%;C大概知道占10%;D完全不关心占1%。总结:酒店的员工对自己酒店在整个酒店中的定位的了解程度呈现出五五分的局面, 由此反映出酒店的员工对于自己现在所工作的酒店的认知程度和对自己酒店的荣誉感不强。

2.请问你如果说有一个酒店开出比你现在好的条件, 你会跳槽吗?A一定会占60%;B会再三权衡占30%;C不会占10%;D没有考虑过这个问题占0%。总结:60%的人会毫不犹豫地选择去更加好的条件的酒店工作, 这说明在今天的很多的酒店当中人们工作的目的是对于金钱和地位的看中, 由此反映出酒店的员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感低。

3.请问你会在和朋友聊天时候讲给他们听你在酒店工作时发生的一些有趣或者搞笑的事情吗?A一定会, 是会什么事情都讲并且是只要一和他们讲起我的工作就会停不下来的占5%;B会讲, 不过是讲一些搞笑的事情, 其他的就很少提及的占15%;C别人问的时候会讲一些, 不过也不会讲太多的占35%;D根本就不愿意提及这个占45%。总结:80%的人不愿意对他人讲起自己酒店发生的事。对于酒店的事物的愿意讲解程度可以看出, 人们对于自己所工作的酒店所发生的事情在乎的程度不强甚至可以说是很低。由此反映出酒店的员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感不强。

4.请问你认识你工作职位范围外的其他员工吗?A认识很多而且关系还很好大家会经常聚聚的占7%;B认识一部分平时也会联系的占28%;C几乎不认识, 除了工作的需要外私下里几乎不会联系的占60%;D觉得没有认识的那个必要, 所以就不会去认识的占5%。总结:65%的人不会主动地去认识自己所工作的酒店的其他的员工, 他们觉得没有必要, 他们认为他们只是一个工作人员只需要完成自己的分内工作就好, 不需要花那么的功夫。由此反映出酒店的员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感不强。

5.请问你觉得在本酒店工作愉快吗?你对身边的同事喜欢吗?A十分的愉快, 同事们很好很喜欢的占10%;B愉快, 身边的同事部分可以部分喜欢, 不过喜欢的人占大多数的占20%;C勉强, 只是有少部分的同事喜欢的占68%;D不愉快, 几乎不喜欢身边的同事的占2%。总结:68%的人对自己身边的同事呈现出不满意的状态, 这种状态的出现是由于员工对于自己的岗位的不热爱所造成的。他们对于工作的不热爱进而导致了他们对身边的不满意。由此反映出酒店员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感不强。

二、总结分析

从上面的调查问卷的几个问题中我们可以看出现在的四星、五星级酒店中存在的问题是, 酒店的员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感不强。

问题一, 请问你了解你现在工作的酒店在成都所有酒店中的位置吗?从这个题目可以看出现在的成都四星级和五星级酒店中的员工对于自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感的不强。原因在于他们只是把酒店当作一个可以为他们提供薪酬的场所, 从来没有热爱过这份工作。

问题二, 请问你如果说有一个酒店开出比你现在好的条件, 你会跳槽吗?

问题三, 请问你会在和朋友聊天时候讲给他们听你在酒店工作时发生的一些有趣或者搞笑的事情吗?从问题二的为了高的薪酬待遇而一定会跳槽比率高达60%和问题三的在私生活中不愿意谈及甚至是很少谈及自己所工作的酒店里面发生的事情的比率高达80%可以看出, 现在成都四星级和五星级酒店中的员工对于自己所工作的酒店的认知度和荣誉感不强。因此对于在酒店发生的事情就会更加闭口不提。

问题四, 请问你认识你工作职位范围外的其他员工吗?

问题五, 请问你觉得在本酒店工作愉快吗?你对身边的同事喜欢吗?从问题四中的不会和其他员工的主动地认识的比率为65%, 问题五中的不喜欢自己身边的同事的比率为68%, 从这个可以看出现在的成都的四星级和五星级酒店中的员工对于自己所工作的酒店的认可度和荣誉感不强。他们在这个酒店工作只是机械地完成每一个上级分配的任务。从上面的分析可以看出就是我们这个关于研究酒店的员工对自己酒店的认可度和荣誉感是有必要的。

下面是我们提出的一些意见。

三、解决问题的建议

从这五个问题中我们发现现在的成都的四星级或者五星级酒店中的很多的员工对于他们现在工作的酒店的认可度和荣誉感不强。造成这种现象的原因有来自酒店自身的服务理念和酒店对现在在自己酒店中工作的员工的一些管理理念, 也有酒店员工自己的一些对于酒店行业和自己工作态度的错误的认知所造成的。所以针对酒店员工对于自己工作的酒店的认知度和荣誉感不强的现象有从酒店自身和酒店员工两方面的一些建议。

1. 酒店自身。

酒店的管理者应该树立一个正确的员工管理制度, 并且制定一些行之有效的措施, 并且要在自己的权利范围之内使这些措施在自己的员工中有效地实行。 (1) 定期的、有规划的为在此酒店工作的员工开展一些活动, 也会增加员工对自己所工作的酒店的凝聚力, 也就在一定程度上增加了员工对于自己现在工作的酒店的认可度和荣誉感。 (2) 各部门的管理者在对自己部门的员工分配任务的时候, 要有一种高瞻远瞩的态度, 同时在平时的工作中也要经常对自己的员工灌输这样的合作的观念。 (3) 各部门之间在竞争的同时要在不损害其他部门的利益为前提下进行竞争。酒店的各部门之间要树立一种各部门之间既是竞争者又是合作者的意识, 员工之间要树立一种既是竞争者又是合作者的意识, 这样各部门之间的员工的联系和关系才会变得融洽。 (4) 酒店的管理者应该定期对自己酒店的工作人员进行酒店知识方面的培训, 使本酒店的员工的整体素质提升。这样不仅加大了酒店员工对自己酒店的认识和了解, 同时也就容易使酒店的工作人员对自己现在所工作的酒店产生认可度和荣誉感。

2. 酒店的员工。

酒店的员工要在管理者的协助之下改掉自己的一些偏激的、过时的观点, 要有做一行爱一行的意识。 (1) 酒店的员工应该改变或者纠正现有的自己的错误观点。比如, 在这个地方工作除了钱之外就再也不会关心其他的事情了。员工们要把现在工作的酒店当作是自己的家那样的对待, 对酒店的工作人员, 对酒店的事情, 对酒店发生的一些突发事件等事情, 持有一种认真的、关心的、热心的态度。这样也容易使在酒店工作的工作人员对现在所工作的场所产生较强的认可度和荣誉感。 (2) 酒店的工作人员应该勇敢地向自己身边的朋友们分享自己所工作的酒店发生的一些有趣或者一些有些搞笑、有些尴尬但是又对自己所工作的酒店的名誉没有损害的事情。酒店的员工不要被一些偏激的观点所误导, 不要相信认为在酒店工作就会低人一等, 认为自己的工作是什么见不得光的职业。同时也在他们的潜意识中加深他们对自己酒店的认识和了解, 长时间积累下来, 他们也会对自己所工作的酒店产生浓厚的感情, 也就增强了酒店员工对自己现在所工作的酒店的认可度和荣誉感。

3. 社会的观点。

现在很多社会信息的来源是很广泛的, 报纸、杂志、电视、电脑、手机等, 所以现在的社会的各种的舆论也就渐渐地多了起来, 很多的舆论还是十分的不真实。所以现在的很多人就对酒店这一服务行业就产生了或多或少的误会。因此, 社会应该提供一个正确的、良好的环境来使酒店业得以发展。 (1) 社会上应该尽量地避免出现那些或不真实的或故意诋毁酒店这一行业的舆论, 同时酒店业也要做好自己的服务工作, 不给这些人任何捕风捉影的机会。 (2) 社会界应该发表一些真实的、正确的、有数据的、有图片的等关于酒店的信息, 渐渐地在这种正确的氛围下让人们的错误的观点渐渐地得到纠正, 让人们的观点趋于正确和理性。 (3) 社会还该及时地为现在的酒店的发展提出正确的, 同时又很符合现在广大消费者利益的建议, 让现在的酒店的发展越来越人性化。

通过此次的课题的研究, 我们一致认为, 现在的酒店的员工对于他们现在工作的酒店的认可度和荣誉感需要通过一定的积极措施来提高。比如, 改变现在酒店员工的管理模式。此次的课题研究可以应用在现有的很多酒店, 提高了现有酒店员工的认可度和荣誉感, 也就进一步地提高了酒店的经济效益。

摘要：此次我们的研究的课题的意义在于是使成都的这些四星级或者五星级的酒店里面工作的员工对于他们现在工作的酒店有一个清楚的了解和认识, 并且让这些酒店的管理者对自己的酒店的管理的方式采取改进的措施, 让这些员工在今后的工作当中投入更多的热情和活力, 同时也进一步地促进成都的四星级或者五星级的酒店业的发展。在此次的研究课题当中, 我们小组的成员共同完成了关于酒店的员工对于酒店的认可度和荣誉感的调查问卷的设计以及问卷的分发和问卷的数据的整理和总结。

酒店设计的调研报告 篇3

调研背景

我院自2006年始开办酒店管理专业，迄今已经有七八个年头，在开办过程中，探索了“2+1”人才培养模式、“订单式人才培养模式”、“工学结合的课程授课形式”，每年培育120人左右的酒店专业学生，分别在上海各大高星级酒店实习与就业，经过多年的努力，学生实习与就业情况良好，留在本行业的毕业生发展良好，专业招生与就业情况均平稳。

虽取得了不错的成绩，但是，依然面临着不少的问题：一是学生实习岗位主要集中于餐饮部门，实习起点与就业起点较低；二是实习结束后，学生流动率和流失率均较高，据统计本专业在行业的稳定率大约为25%；三是传统技能对21世纪学生的吸引力明显下降；四是企业认为课程设置内容不符合企业需要；五是校企合作过程中，虽有企业导师深入课堂授课，但学生对行业陌生，与导师之间形成间隔，不能有效对接。因此，带着这些问题本人于2012年9月至2013年1月，在与本校长期合作的高星级酒店中展开调研。

调研对象和调研方法

调研对象

本次调研走访了长期合作酒店的一线服务员和中高级管理人员；同时，走访了喜达屋集团中国区人力资源高级经理，洲际酒店集团大中华区发展经理与规划师，郎廷酒店集团旗下新桥绿地逸东华酒店总经理和资深销售经理，锦江国际酒店管理有限公司业务管理部总监，上海东锦江大酒店有限公司常务副总经理，上海广场长城假日酒店人力资源总监，上海广场长城假日酒店副总经理。

本次调研对象呈现几个特点：第一，包含了酒店行业中的国内外品牌；第二，走访的酒店均为行业里发展较好的酒店企业，对员工的薪资、福利和吸引力较大；第三，走访的人员纵贯各个层面，包含了一线服务人员、基层管理人员和中高级管理人员；第四，走访人员的工作岗位包含了一线操作部门，聚焦前厅部和餐饮部，也包含了后台运作部门，如总经理办公室、销售部、人力资源部等。

本次调研主要采用观察法、访谈法和问卷调查法

观察法：通过在上海长期合作酒店中的顶岗见习，近距离的观察前厅部与餐饮部工作人员的日常工作、行为准则、工作技能、人际关系与团队协作，来了解作为一名酒店一线高技能人才应具备的技能与素养。

访谈法。本次访谈的对象包括前厅部、餐饮部的普通员工和管理层两个层面。对于普通员工的访谈，一般是非正式的，即工作内交流和工作外交流；对于管理层的访谈，一般是正式的，主要结合如下几个方面的问题开展：1、基层服务人员的技能；2、基层服务人员的素养；3、基层管理人员的技能；3、基层管理人员的素养；4、高职酒店管理专业实习生与毕业生的技能；5、高职酒店管理专业实习生与毕业生的素养；6、对高职酒店管理专业人才培养方向的建议；7、对高职酒店管理专业课程设置的建议。各位酒店界的专家对这些问题倾囊相授，给出宝贵的意见与建议。

调查问卷

本次调研下发了100份问卷，主要对象是参加践习的酒店的一层服务人员和基层管理人员（领班、主管），问卷主要涉及促进其职业发展的因素，包含个人发展、素质、培训、人际沟通、专业技能、发展机会几个方面展开。问卷全部收回，通过整理发现，有效问卷数量为60份。

酒店一线操作人员的技能与素养分析

前厅部员工与餐饮部员工技能与素养的不同。在观察与访谈结果中发现，各大星级酒店对于前厅部和餐饮部人员的技能与素养要求如下：

前厅部员工与餐饮部员工上升空间、时间、培养时间的不同。通过对访谈记录和问卷的分析发现，前厅部员工与餐饮部员工的上升空间、时间不一样，前厅部员工的上升空间明显广于餐饮部员工，时间明显短于餐饮部员工，前厅部员工所需技能的培养时间明显长于餐饮部员工。

调研结论

经过调研，行业对于高职酒店管理专业人才培养的方向有两种观点：一是传统的全面培养，其实着重的餐饮、客房技能，二是单一部门培养，即着重培养前厅人才。

全面培养论。全面培养就是结合酒店的前厅、餐饮、客房三个部门，全面开设课程，培养学生的前厅技能、餐饮技能与客房技能。通过大量的实训、实践活动，让学生在校学习期间就能真正地掌握行业所需要的所有技能。这种看法的优点在于，为学生走向中高层管理人员夯实基础。

原因在于，酒店现在的职能划分并不如10年前那么明显，需要大量一专多能的多面手。当酒店餐饮部繁忙的时候，前厅部员工能去餐饮部帮忙；当前厅部繁忙的时候，餐饮部员工能去前厅部帮忙。这样一来，既缓解了酒店繁忙时的人力资源不足的情况，也有利于发现优秀的酒店人才。然后辅之于相应的管理课程培训，就能较快的胜任酒店管理层的工作。

单一部门培养论。前厅论就是着重培养前厅部的技能与素养，对其他部门的技能以了解和知道为主，即前厅论。原因在于，前厅部是酒店的门面，前厅部对人才入门要求严格，既需要亮丽的外表、吃苦耐劳的精神、温婉的个性、灵活的头脑、良好的语言表达、优秀的团队协作能力，还需要熟练掌握前厅部的操作软件。酒店的前厅部培养一名成熟的前台人员的时间为三个月，如果高职酒店管理专业培养的学生能掌握软件技能，同时具备上述素养，那么将很受企业欢迎，并且能为企业节省不少成本。具备这些技能与素养的人，不仅能在酒店行业有好的职业生涯发展，而且在上海其他行业也广受欢迎。

本次访谈中的高层管理人员均透露，酒店前台急需成熟的员工加入这支队伍，在大型酒店的集团人才发展策略中，对于集聚前厅人才纷纷采取了各项措施。基于这样的市场行情，因此，本调研人认为本专业人才培养结构可以向前厅倾斜“以掌握前厅核心技能与职业素养为中心，辅之于其他部门所需的知识与技能的学习”。

高职酒店管理专业人才培养的对策与建议

完善学校实训、实践环境，构建真实工作场景。前厅部技能的核心是掌握信息系统软件，不仅是掌握，而是需要熟练。一项技能要达到熟练的程度，就必须要不断的练习，那么建设前厅系统软件实训室就是一个关键所在。在学校财力允许的情况下，建设一个真实的工作场景，对于培养学生的核心技能是很有必要的。

当然，对于酒店管理专业的人才培养来讲，除了技能培养意外，职业素养和职业心态的培养也是至关重要的。对职业素养和职业心态的培养有多种途径，比如优秀从业人员的讲座、优秀毕业的互动交流、参观酒店、就业指导课程、专业认知课程、专业课程、顶岗实习等，通过调查发现，最为有效的途径应该是让学生置身真实的工作环境，通过体验来内省职业素养和职业心态。因此，目前的高职酒店教育应为尽可能的为学生构建真实工作场景，让学生在真实的工作场景中体味行业的职业素养与职业心态。例如各高职院校的酒店管理专业都会开设《前厅服务与管理》这门课程，任教老师通常会采用情景模拟、任务驱动的仿真方式来引导学生学习，但是由于缺乏真实的工作场景，学生的心里认同感是较低的，甚至于有的学生就把这种模拟当作是表演课程。一旦在教学中引入具体的前厅操作系统，那么学生的心里认同感会提高，会在不断的技能训练中，体会“客人永远是对的”“满意加惊喜”“高效服务”等的服务精神。当我们费尽心思地去琢磨如何提高酒店管理专业学生的职业素养和职业心态的时候，不妨将“体验”理论引入其中，通过建设真实的工作场景，让学生置身其中，在技能学习中伴随职业素养和职业心态的提升。

创建校企讲师团，引入优质企业师资。目前酒店管理专业的教师大都以学校的专职教师为主，来自酒店生产和服务岗位第一线的中高层管理人员来担任专业课程主讲教师的很少。因此创建一支相对稳固的校企讲师团尤为必要。处于酒店生产和服务第一线的中高层管理人员的工作时间是紧张的，再加上目前大多数高职院校都处于城市的郊区，交通虽便利，但是路途遥远，这也给中高层管理人员出任主讲教师带来限制。但是，将课程中的某些需要紧密联系实际的模块设计好，聘请这些有经验的中高层管理人员的客串讲授，还是非常具有可行性的。当然，企业生产与学校的教学规律存在着不一致的地方，为了较好的解决这个问题，就应该将学校教师与企业专家结合起来，主辅结合，既保证了理论教学，又保证了实践教学，同时还能让专家的职业精神感染学生与教师。

开展产学研见习活动，打造“双师型”教学队伍。所谓“双师型”教师，应该是既具备行业技能，又具备行业素养的教师。目前酒店管理专业的专职教师，大都是从学校到学校，缺乏实际行业经验，同时，因为长期从事教学工作，缺乏时间和精力走访酒店企业，这样的情况导致几个问题产生：一是专职教师实践经验不足；或者实践经验跟不上酒店行业的发展；二是因为长期脱离酒店行业，教师对行业的认同感不够强烈，所以无法从职业情感上感染学生；三是社会对酒店专业的认同度不够，导致酒店专业教师职业自豪感较低。因此，保持酒店专业专职教师与行业的紧密接触，不仅能提升专职教师的行业技能，而且能激发教师对行业的认同感与自豪感。开展产学研见习活动，能从时间上保证专职教师有一段较集中的时间到企业，在与企业的紧密接触中，教师不仅学习了酒店的技能，而且耳濡目染了从普通职员到管理人员的工作精神。但是，这种见习不能是流于表面的见习，一定是深入企业实际的见习，最好是跟参加顶岗实习的学生一样，在某一个具体的岗位中学习一段时间，才能真正的了解行业和熟悉工作流程与工作技能。

酒店管理专业订单式人才培养从企业订单向岗位订单发展。根据文献查阅和本院酒店管理专业校企合作“订单式”人才培养模式来看，比较一致的培养模式为：找一家国际知名品牌或国内有影响力的酒店品牌进行校企合作，签订培养合同，设计培养方案，经过两年的培养后，最后一年进入定向企业的相关岗位进行实习。定向企业提供的岗位涵盖了前厅、餐饮、销售等部门，其中以餐饮一线对客服务人员为主，工作强度大、工作时间长、发展机会少、晋升时间长，这些都成为制约酒店管理专业学生留用并长久发展的重要原因。

因此，基于本次调研的情况，本调研人员认为酒店管理专业的校企合作建设可从单一酒店的合作定向，逐步走向针对核心岗位的合作定向，集中培养符合核心岗位需求的优质核心人才。

酒店毕业设计开题报告 篇4

本科毕业设计开题报告

课题名称：安徽合肥绿色港湾

酒店(B案)

学院（系）：建筑工程与力学学院年级专业：建筑学07-1班学生姓名：指导教师：

完成日期：2012-3-10

一、选题的性质、依据与意义

建筑是凝固的音乐，是人类文明的丰碑。而酒店，对于很多城市而言是城市的客厅，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作为一种建筑类别具有与其他建筑不同的功能特点。

酒店对城市的建设和发展具有重要意义。然而，当今酒店的设计现状存在着不少问题。在本次选题中，将专门针对酒店的特色，充分发挥酒店的经济特点，解决当前经济下酒店的各种问题。酒店对城市的意义

今天的酒店已成为了来往旅客、会议、商务人员及国家元首交流、休闲、商讨重大问题的重要场所。酒店的设计体现了一个地区的地区实力和影响里，另一方面也展示着这个地区的文化和魅力。酒店，和机场、车站类似，渐渐成为许多人到一个新地区的重要印象，成为城市和地区经济、文化上的一张名片。

酒店是城市、国家与外界接轨的重要桥梁。据旅游局作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。当今休闲类酒店设计的现状

今天许多酒店的案例，建筑师获得了难以言喻的惨败。建筑是一个平台、一个布景，而在期间舞蹈的是繁花簇锦的景观设计和五彩缤纷的室内装饰。当然，我们也不否认，这样的搭配依然是酒店。就好比一个森林酒店，房屋势必不能抢了植物的风头，而只能从植物上下功夫，让植物显得更茂盛、更鲜亮、更千姿百态。酒店设计的方法探讨

1）功能的布局

酒店是个复杂庞大的功能体。有室内与室外的两个部分。

在每两个部分里又有对内与对外的不同部分。

在室外部分。对内，有停车位、员工宿舍生活区（包括篮球场、羽毛球场、活动室等）、酒店洗衣房、花房、垃圾房等；对外有室外游泳池、网球场、垂钓、烧烤、高尔夫果林练习场、射箭场等。不仅要分配合理，互不干扰，员工通道和客流通道必须互不看到外，还要注意对外娱乐区域的环境安排和景观布置。

室外的对外区域的设计实在又是另一件考验建筑师，也会在后期考验景观师的一大难点，也同时能成为酒店的一大亮点。许多的国内外知名酒店，都有着能充分感受阳光、绿色、水域和清新空气的室外环境场所，形成露天卡座、烧烤吧、游泳池、亲水娱乐区等室外空间，让游客流连忘返。也正是因此，优美的室外环境和景观条件、空气质量才成为休闲酒店选址的重要条件。

室内区域根据酒店需求的不同也会有不同的功能。主要有大堂区块、会议区块、餐饮区块、娱乐区块、客房区块和后勤用房。后勤用房不一定成一个区块，可以分散布置，但要有一个整体的流线，既便于各部门分开各自的工作，又便于整体的协调与管理。对外的各个区块的布置也有一定的组织特点。既要有与大堂的联系，又要有独立的出入口，还要有与室外部分的联系，它们互相也有一定的联系。

2）顾客的感受

在酒店设计中，所有的对外区域，都要注意顾客的感受。顾客的感受，能体现出酒店的风格与档次，是酒店吸引人的核心部分。

在以上这几种酒店类型中，商务型酒店和经济型酒店在室外环境的设计分离比较轻，而除了经济型酒店外，每种酒店都对酒店内对顾客的感受提出了较高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和观光型酒店，它们的设计常会有一些主题，一方面以便于将它们区别于不同的酒店，另一方面能把这种主题深入做好，带给顾客与众不同的、难忘的体验。

酒店的主题也有很多。可以是某个国家、地域的风情，如伊斯兰风、印度风、拉斯维加斯风、罗马风等等；可以是某个确切的事物，比如天鹅、海豚、渔船、画；也可以是某个无法触摸的内心感觉，比如爱情、家、故乡、记忆等；也可能是这个酒店所拥有的某种得天独厚的体验，比如海、草原、小溪、雪山„„

世界上有许多有名的酒店，规模不大，但它带给人的感受却是震撼的、难以忘怀的。这种对顾客感受的把握便是酒店设计成功的精髓所在。

这种“顾客感受”我将它简单的分为两类：能看的景观、能做的体验。也就是观感和体验感。

观感是一种视觉上的感受。它包括建筑的造型，即其外观；以及建筑的内部的一些结构、材料和构件上的设计；从建筑往外看的景观。

而体验感是人的感受和体验。它可以是建筑空间形成的空间体验；建筑内部设计风格形成的感受；也可以是顾客在进行某项活动时的感受和体验；使用某项物品时的感受和体验。

观感的把握主要就是外观设计、内部空间设计和景观设计。是较为具象、较好把握的设计部分。

体验感的设计有室内设计、空间设计的部分，也有活动场所设计、主要物品（如游泳池、沙发、楼梯等）设计。这些感受主要源自于顾客对所消费的体验的需求。这些需要更多的观察和人生体验来完成才能做得更好。

二、课题拟完成的基本内容

1总体规划要求

在总体布局上，分清对内和对外的功能流线。在对外的部分达到功能相对独立、景观互相观看的既独立又融合的交融效果。各个区域有着独立的出入口和相关联的流线通道。各个建筑与环境之间自然的融合和渗透。2建筑造型要求

建筑造型给人简洁、大方之感，即一目了然，又有内容有细节，还具有一定的独特性，抓住看者的视野。利用结构、材料、造型的方法创造出不落俗套的新时代建筑。建筑入口明朗大方，便于识别。

2景观要求

以温带阔叶树木夹杂多种植物为主，混栽在季节上次第开花的品种，利用湖、水、草、阳光、绿色创造出休闲、自然、大方的景观环境。4建筑功能设计要求

建筑内部功能互相独立，有独立的出入口和管理通道。建筑功能和环境紧密融合。不同功能间互不干扰且有顺畅的流线进行联系。

三、主要步骤和方法

1前期调研

充分了解任务书要求，对安徽合肥绿色港湾酒店拟建场地进行深入的调研，掌握其周围环境状况、交通状况、发展前景，为以后的深入设计做准备。2 项目立意

在调研基础上对已有条件进行科学的整理，确定项目的基本定位，根据任务书确定酒店的档次、规模、景观朝向及对城市和周边环境的影响。3 总体规划

在充分的调研和立意基础上进行酒店的总体规划设计，与指导教师进行多次交流沟通，解决存在的多种问题，并未下一步建筑深入设计做准备。4 单体设计

在总体规划的基础上进行各个建筑单体的设计，充分考虑他们之间的联 系，充分与总体规划协调，反复论证得到最优的设计结果。环境与景观设计

在总体规划与单体设计阶段渗透入环境与景观设计，塑造出休闲酒店的景观要求和休闲场所，以求在不大的面积下达到最后的休闲感受。成果展示及评价

通过一系列的图纸与论文成果展示这个设计过程，并在与指导教师协商 的过程中对方案进行反馈和修改，得出最终方案。

四、工作进度

第1周：毕业设计课题论证，文献收集。由指导老师进行审阅。第2周：地形现场勘察，撰写开题报告。由指导老师进行审阅。第3-4周：方案设计初步，手工绘制草图。由指导老师进行审阅。第5周：中期成果检查Ⅰ，手绘草图，设计说明初稿。由指导老师进行审阅。

第6-7周：方案设计深化。由指导老师进行审阅。

第8周：中期成果检查Ⅱ，仪器草图，技术经济指标。由指导老师进行审阅。

第9-10周：完成方案设计。由指导老师进行审阅。

第11-15周：正式图纸绘制，设计说明，论文打印。由指导老师进行审阅。

第16周：答辩准备，图纸装订，PPT文件制作

第17周：结题验收

第18周：答辩

五、主要参考文献

[1]周恺东莞松山湖凯悦酒店[J].建筑学报2008.05

[2]黄燕鹏岭南地区酒店空间探析[J].建筑学报2008.10

[3]朱守训深圳华侨城洲际大酒店[J].建筑学报2008.08

[4]孙佳成酒店设计与策划[M].中国建筑工业出版社2010

[5]香港卓越东方出版有限公司[M].酒店设计圣经大连理工大学出版社2011

[6]李婵设计的智慧：酒店设计师访谈录[M].辽宁科学技术出版社2010

[7]乔·费舍尔现代酒店设计[M].辽宁科学技术出版社2008

六、指导教师意见

前期准备工作充分，思路清晰，符合开题要求，准许开题

指导教师签字：

年月日

七、系级教学单位审核意见：

审查结果： □ 通过□ 完善后通过□ 未通过

负责人签字：

酒店设计的调研报告 篇5

--------2013-2018年中国酒店装潢设计市场调研及

发展趋势预测报告

第一章 酒店装潢设计概述 第一节 酒店装潢设计定义

第二节 酒店装潢设计行业发展历程 第三节 酒店装潢设计分类情况 第四节 酒店装潢设计产业链分析

第二章 2011-2013年中国酒店装潢设计行业发展环境分析 第一节2011-2013年中国经济环境分析

一、宏观经济

二、工业形势

第二节 酒店装潢设计行业相关政策

一、国家“十二五”产业政策

二、其他相关政策

第三节 2011-2013年中国酒店装潢设计行业发展社会环境分析

一、居民消费水平分析

二、工业发展形势分析

第三章 中国酒店装潢设计市场现状分析 第一节 酒店装潢设计行业总体规模 第二节 酒店装潢设计发展概况

一、2011-2013年酒店装潢设计发展分析

二、2013-2018年市场规模预测

第三节 酒店装潢设计机构市场容量概况 第四节 酒店装潢设计产业的生命周期分析 第五节酒店装潢设计产业供需情况

第四章 酒店装潢设计国内价格走势及影响因素分析 第一节 国内酒店装潢设计2010-2012年价格回顾 第二节 国内酒店装潢设计当前市场价格及评述 第三节 国内酒店装潢设计价格影响因素分析

第四节 2013-2018年国内酒店装潢设计未来价格走势预测

第五章 2011-2013年我国酒店装潢设计行业发展现状分析 第一节 我国酒店装潢设计行业发展现状

一、酒店装潢设计行业品牌发展现状

二、酒店装潢设计行业需求市场现状

三、酒店装潢设计市场需求层次分析

四、我国酒店装潢设计市场走向分析

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1、培训质量将更加全面

2、培训合作将得到巩固

3、认证项目将得到统一

4、培训要求更加迫切

5、培训教育模式将会突破

6、期待资本的融入

第二节 中国酒店装潢设计产品技术分析

一、职教与高校互补性加强

二、“知本”时代职业培训理念的创新

三、酒店装潢设计学员消费更加理性

四、就业导向成首要关注点

五、认证培训势头依旧热力不减

六、酒店装潢设计课程标准化成为重要趋势

七、行业将更注重提升就业推荐能力

第三节 中国酒店装潢设计行业存在的问题

一、国内酒店装潢设计产品市场的三大瓶颈

二、酒店装潢设计产品市场遭遇的规模难题 第四节 对中国酒店装潢设计市场的分析及思考

一、酒店装潢设计市场特点

二、酒店装潢设计市场分析

三、酒店装潢设计市场变化的方向

四、中国酒店装潢设计行业发展的新思路

第六章 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展概况

第一节 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展态势分析 第二节 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展特点分析

第七章 酒店装潢设计行业市场竞争策略分析 第一节 行业竞争结构分析

一、现有企业间竞争

二、潜在进入者分析

三、替代品威胁分析

四、供应商议价能力

五、客户议价能力

第二节 酒店装潢设计市场竞争策略分析

一、酒店装潢设计市场增长潜力分析

二、酒店装潢设计产品竞争策略分析

三、典型企业产品竞争策略分析 酒店装潢设计主要发展策略

第三节 酒店装潢设计企业竞争策略分析

一、2013-2018年我国酒店装潢设计市场竞争趋势

二、2013-2018年酒店装潢设计行业竞争格局展望

三、2013-2018年酒店装潢设计行业竞争策略分析

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第八章 酒店装潢设计行业投资与发展前景分析

第一节 2012-2013年酒店装潢设计行业投资情况分析

一、2012-2013年总体投资结构

二、2012-2013年投资规模情况

三、2012-2013年投资增速情况

四、2012-2013年分地区投资分析

第二节 酒店装潢设计行业投资机会分析

一、酒店装潢设计投资项目分析

二、可以投资的酒店装潢设计模式

三、2013年酒店装潢设计投资机会

四、2013年酒店装潢设计投资新方向 第三节 酒店装潢设计行业发展前景分析

第九章 2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展前景预测分析 第一节2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展预测分析

一、未来酒店装潢设计发展分析

二、未来酒店装潢设计行业技术开发方向

三、总体行业“十二五”整体规划及预测 项细分行业领域确定为电子信息制造业十二五发展重点 2012年全年电子制造业产业规模稳步增长 IT从业人员将增30万人

第二节2013-2018年中国酒店装潢设计行业市场前景分析

一、产品差异化是企业发展的方向

二、渠道重心下沉

第十章 2013-2018年酒店装潢设计行业发展趋势及投资风险分析 第一节 当前酒店装潢设计存在的问题 第二节 酒店装潢设计未来发展预测分析

一、2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展规模

二、2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展趋势预测 第三节 2013-2018年中国酒店装潢设计行业投资风险分析

一、市场竞争风险

二、政策和体制风险

三、进入退出风险

1、进入壁垒

2、退出壁垒

第十一章 酒店装潢设计国内重点生产厂家分析 第一节 A

一、企业基本概况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

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2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析 第二节B

一、企业基本概况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析 第三节C

一、企业基本概况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析 第四节d

一、企业基本概况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析 第五节e

一、企业基本概况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第十二章 酒店装潢设计地区销售分析

第一节 中国酒店装潢设计区域销售市场结构变化 第二节 酒店装潢设计“东北地区”销售分析 第三节 酒店装潢设计“华北地区”销售分析 第四节 酒店装潢设计“中南地区”销售分析 第五节 酒店装潢设计“华东地区”销售分析 第六节 酒店装潢设计“西北地区”销售分析

第十三章2013-2018年中国酒店装潢设计行业投资战略研究 第一节2011-2012年中国酒店装潢设计行业投资策略分析

一、酒店装潢设计投资策略

二、酒店装潢设计投资筹划策略

三、2013年酒店装潢设计品牌竞争战略

第二节2013-2018年中国酒店装潢设计行业品牌建设策略

一、酒店装潢设计的规划

二、酒店装潢设计的建设

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三、酒店装潢设计业成功之道

第十四章 市场指标预测及行业项目投资建议

第一节 中国酒店装潢设计行业市场发展趋势预测 第二节 酒店装潢设计产品投资机会 第三节酒店装潢设计项目投资建议

一、行业投资环境考察

二、投资风险及控制策略

三、项目投资建议

图表略......--------------------

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酒店设计的调研报告 篇6

研究报告题目：浅谈酒店绿色营销系部：旅游休闲系专业：酒店管理班级：

姓名：

学号：

指 导 教师：

完 成 时间：2011年9月30日

浅谈酒店绿色营销

—以万豪酒店绿色营销为例

摘要：绿色营销已成为21世纪企业营销发展的新趋势。本文以万豪酒店为例，从树立绿色营销观念入手，针对绿色营销的特点，提出适合我国企业发展的绿色营销策略。将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中,不断打造新的经营与管理理念,才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念,搜集绿色信息,采用绿色技术,开发绿色产品,制定绿色价格来开展绿色营销;采取深化绿色管理理念,提供酒店绿色服务,建设酒店绿色文化,对酒店进行绿色管理,才能实现绿色酒店的可持续发展。

关键词：绿色营销、绿色酒店、环保、可持续发展

一、绿色营销的含义：

所谓“绿色营销”，是指社会和企业在充分意识到消费者日益提高的环保意识和由此产生的对清洁型无公害产品需要的基础上，发现、创造并选择市场机会，通过一系列理性化的营销手段来满足消费者以及社会生态环境发展的需要，实现可持续发展的过程。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。目前在中国，关于酒店的环保讨论最多的是与健康相关的话题，而更高一个层面的环保还需要一些时间来推动。为顺应低碳经济发展趋势，作为五星级酒店的代表万豪也频吹低碳风，以体现绿色营销、绿色酒店。

二、酒店业实施绿色营销的必要性：

旅游业可持续发展战略需要酒店业实施绿色营销。酒店并非无烟企业，在经营过程中必然会制造污染，因此应该在环保方面承担起社会责任，将营销活动同自然环境、社会环境的发展协调起来，使自身的营销活动有利于环境的良性循环。也就是说，酒店业应从支持社会走可持续发展道路的高度展开绿色营销。

消费者的绿色消费意识观念的觉醒，迫使酒店业增强绿色意识。随着人们生活质量的改善、消费层次的提高以及对生活空间和居住环境的追求，越来越多的消费者的绿色消费意识正在被唤醒。面对消费者的“绿色”意识流，酒店业必须转变观念，开展以产品及服务对环境的影响为中心绿色营销策略。

从长远看，绿色营销有助于酒店业追求合理的经济效益。由于绿色营销活动始终都和

节省资源和能源、重视环境保护紧密联系在一起，绿色营销活动的过程就是酒店业努力提高资源、能源的利用率，尽可能少污染环境，实现可持续发展的集约化经营的一个过程。通过这个过程，酒店业可以从深层次上提高经济增长的质量。

三、我国酒店绿色营销的现状及成效：

但在美国人们可以感受到蓬勃发展的“绿色酒店”热潮。据悉，美国至少有9个州推出环保酒店认证计划，各家酒店采用的环保措施也各不相同。事实上，如何定义绿色环保酒店并没有“黄金标准”。绿色建筑物委员会给出了LEED认证标准，其含义为：能源和环境设计的领先地位，符合要求的酒店建筑需尽可能地控制水和能源的使用，改善空气质量，减少有毒、有害物质的使用。

在全国旅游酒店星级评定委员会国家级检查员戴斌看来，绿色酒店的标准是由节能、环保、降耗、绿色服务、绿色宣传及绿色营销等环节构成的，将可持续发展的观念融入酒店的经营管理活动中，全方位、全过程地从酒店的各个环节控制污染、节约资源，以达到酒店经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。

不少酒店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，大多数住一天以上的境外客人都做到了，而内地客人很少能做到，这可能有两个原因，一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？酒店对此表示，绿色营销客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，我们只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适。更重要的是节省了电，节约了水，减少了洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。

万豪在订立合同时，对所有供应商的业务进行可持续发展调查，以便寻找能为中国的万豪酒店以合理的价格提供环保产品的供应商。万豪酒店客房及万豪EcoEvents品牌会议都在使用环保产品。万豪与酒店投资方及建筑师合作时，都采用了可持续发展的设计方案。中国万豪酒店有用于热水供暖的太阳能电池板和用于降低建筑物温度的节水装置。例如，中国三亚万豪度假酒店在其花园中建成了一个300立方米的灰色水箱，用于水循环利用，两年内节约用水超过11万立方米。

四、酒店实施绿色营销所面临的任务和对策：

（一）明确绿色任务，倡导全民树立绿色环保观念

首先节约材料耗费，是一个加强废物处理的控制，以减少废物的产生，重视废物的循

环利用，尽可能的采用先进的节能设备以保护地球资源。此次确保绿色产品的安全使用、卫生和方便，以利于人们的身心健康和生活品质的提升。最后引导绿色消费，培养人们的绿色意识，优化人们的生存环境。“绿色营销”旨在达到人们从环境中获得绿色消费，并还环境以绿色。

（二）树立绿色意识，引领绿色营销

然而有人认为，绿色环保与奢侈的高级酒店经营准则相冲突，更换燃料、照明系统，采用不同材质的纺织品，会让追求舒适的客人不满。特别是五星级酒店，仿佛环保就意味着土灰色的毛巾、粗糙的纺织品和没有香味的肥皂。

对此J.W.Marriott二世有着不同的看法，他认为：“环保与舒适不矛盾，而且万豪在环保方面一直在不懈地努力。” “例如，万豪旗下所有酒店实施的‘采购环保计划’，它让我们的100亿美元的供应链更为环保。我们要在5年内把符合‘能源及环境设计领导地位’标准的酒店数目增加10倍。同时，教育、鼓励员工和客人参与环境保护，比如，对工程管理人员进行水质量知识培训，建议客人重复使用毛巾和床单等。”

（三）融入绿色概念，收益绿色成效

“中国作为万豪在美国以外的主要市场，我们力争把环保概念融入中国的酒店运营业务，保护中国的自然资源。万豪旗下的中国酒店已经实现了以下目标：从2007年到2009年，耗水量减少了13%，能源消耗减少了15.7%；从2008年到2009年，废物填埋减少了16.5%。另外，万豪将在今后两年内投入50万美元种子基金支持一项重要的淡水资源保护项目，旨在保护位于中国西南部山区全球最大的淡水源头。”“这些举措充分体现了万豪尊重环境、锐意创新及争取机会的宗旨。”

（四）普及绿色概念，推可持续发展

除了支持保护国际基金会的淡水资源保护计划，万豪总部的餐饮服务团队正着手制定一个可持续海产品计划以保护海洋物种，它旨在给予厨师及采购经理相关的指导。万豪将积极在世界各地为其菜单中的菜肴寻觅可持续选择。位于中国以及世界各地的万豪及丽思卡尔顿酒店力争到2017年时，将其水、电用量减少25%。在过去两年，万豪在中国的酒店已经减少的用水及耗电分别为13.5% 及15.7%。目前万豪在中国的45家酒店也在其运营的多个方面加强环境保护工作，例如纸张循环再用、金属、水瓶、罐子及电池的回收处理工作等；同时使用节能电灯泡，比传统电灯泡减少能耗八成；使用茶树油来清洁空调机。

五、结论

随着经济的快速增长和消费者绿色需求的蓬勃发展,酒店业拥有更多的发展机遇,同时也面临着更加激烈的竞争。改变传统经营观念,树立绿色理念,开展绿色营销是酒店取得

竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项战略管理。目前,对于国外优秀的连锁酒店的经验，我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难,还需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境,着眼于绿色管理,不断完善内部机构,才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度,与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径,符合酒店的长远发展战略,是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

参考文献：

完善酒店管理财务报告体系的探讨 篇7

酒店管理为达到一定的经济目的, 必须对酒店的经济管理活动进行控制, 实施有效的、科学的管理, 从而提高企业的经济效益。财务报告体系是为控制企业而发展起来的, 其从不同方面反映了企业的财务状况、资金流动信息、经营业绩等, 直接反映了酒店财务报告信息的质量。而现行的一些酒店管理财务报告体系由于外界环境的巨大变化, 出现了越来越多的问题, 如经济全球化、网络通讯普及等使得越来越多的酒店企业内部结构发生变化, 严重影响着财务管理准确性, 并对财务管理提出了新的要求。酒店管理现有的财务报告体系已经无法满足迅速发展的现今经济环境, 进行体系完善已成为当务之急。

二、酒店管理财务报告体系现状及存在问题

1. 缺乏考虑信息需求者对未来信息的需要。

现行的酒店管理财务报告体系主要是对酒店的一些历史经济活动进行反映, 而没有对未来的信息进行预测, 主要基于过去完成的交易活动, 从而形成的对酒店过去业绩的一个报告体系, 成为了向后看、向后发展的模式。酒店要做正确的决策必须面向未来, 从未来可能性出发, 更何况在现今瞬息万变的社会, 要取得成功必须准确把握好信息, 明确怎样的决策对酒店发展更有利, 正确预测酒店未来的财务状况和经营成果。我国很多财务报告体系还集中在对酒店的硬性资产评估上, 排斥了不确定信息、预测性信息, 导致很多风险没有得到及时规避, 很错失了很多机会。

2. 披露了有形资产, 部分或无披露无形资产。

现行的酒店管理财务报告体系披露的信息主要是有形资产, 如设备、机械、货物等实物, 随着经济的发展, 日益凸显了这些实物资产的局限性, 这主要是由于实物资产随着社会的发展, 使其与企业在未来发展的能力之间的关系在减弱, 而一些无形资产 (人力、知识、技术) 则在酒店经营中的地位不断上升, 发挥着重要作用。在知识经济时代, 酒店要取得胜利往往要依靠这些拥有的软实力、软资产, 而人才、技术、知识等现如今往往是酒店发展的动力和核心, 财务报告必须披露这些对酒店发展起着重大潜力作用的软资产信息, 更加准确的体现酒店价值。

3. 缺乏披露影响环境的信息。

知识经济时代的发展使得人们愈发重视对环境的保护, 发展健康、协调、可持续的经济, 节约资源、能源。因此, 酒店在未来的发展中, 要更注重对环境的保护, 避免在发展的同时, 造成环境的大量污染, 形成不必要的治污成本、负债、环境风险损失等。合理的财务报告有利于管理人员做出正确的环境决策, 并合理披露项目对自然资源等的消耗情况, 让酒店考虑好作为环境消费者应尽的职责, 并创造最大的社会财富。

4. 缺乏及时有效的进行信息的报送。

及时性是会计信息的重要质量特征之一, 在信息的报送中, 即便当时是非常可靠的信息, 一旦错过那个时间也会造成信息价值的贬值, 有的更是会造成错误决策。因此, 为了确保有用的信息决策的基本条件是信息的及时性, 避免内幕交易的出现, 维持市场的稳定性。而很多酒店管理在财务报告的及时性上还存在滞后, 不利于长久发展。

三、完善酒店管理财务报告体系策略

1. 完善酒店财务报告的信息类型。

由于现行的财务报告体系缺乏对用户广泛的信息要求的考虑, 而局限在财务报表上, 不能满足酒店的长远发展, 无法有效规避风险。因此, 要求完善酒店财务报告的信息类型, 大致可分为以下几类:1) 财务和非财务信息, 其中又包括财务信息和酒店经营业绩两个信息要素。2) 酒店管理部门分析的财务和非财务信息, 即对财务状况和酒店经营业绩发生变化的原因进行说明并对未来发展前景进行预测。3) 风险规避, 主要是酒店管理部门对酒店未来可能面临的机会和风险进行预测, 并进行酒店计划和实际经营业绩进行对比分析, 再和之前判断的机会和风险进行比较, 总结管理经验。4) 理清酒店股东管理人员信息, 说明在财务上的相关人员情况、酬金分配情况和交易情况。5) 背景信息, 如酒店经营的业务、目标及战略对策, 酒店资产范围, 酒店产业结构等。

2. 设置全面收益表。

在报告期间, 全面收益表代表了酒店和所有者以外的交易或其他事项而对净资产产生变动。全面收益表可以分为已确认且已实现净收益部分和已确认但未实现收益或损失部分。设置全面收益表, 有利于酒店更加全面地对整个运营中的收益状况进行反映, 提高投资者和信贷人决策的正确性, 避免受到会计账面资产价值和现实价值之间差距的影响;有利于防止个别酒店对业绩的造假或随意操纵利润。

3. 扩大化报表注释的信息含量。

能以货币计量的企业经济活动是现行会计确认计量的基础, 对揭示信息的范围做了限制, 保持在能以货币量化的信息的范围之内, 而排除了非货币化信息, 如市场竞争情况、酒店所处经济环境等则不在财务报告范围内。因此, 我们必须对财务报告进行报表注释信息含量扩大化, 披露必要的非货币化信息。主要的非货币化信息包括:酒店管理方面的自我分析评价、酒店经营业绩、预测信息、管理人员和股份持有者信息、酒店背景信息等。

4. 强化财务报告的及时性。

酒店管理财务报告体系中, 较为完整全面的是年度财务报告, 涵盖的信息量最大、内容最完整、质量最高, 但由于受披露期限限制, 使其在日益变化的新时代已逐渐不能适用, 缺乏信息的及时性, 妨碍了决策正确性。在不断发展完善的证券市场环境下, 提高了市场的有用性, 投资者也愈发重视信息的及时性、相关性, 且要求更多的披露信息。因此, 中期财务报告对年度财务报告信息缺乏及时性的有效弥补使其逐渐发展起来, 并在网络技术快速发展时代下变得更加完善。

摘要：在我国经济不断发展的现阶段, 酒店作为第三产业也得到了飞速的发展, 酒店规模不断扩大, 服务不断健全, 成为了服务行业的重要组成部分。在经济全球化趋势下, 酒店行业之间的竞争也愈发激烈, 承受的市场风险扩大化。酒店管理财务报告体系是企业管理工作的核心, 越来越被管理人员所重视。本文探讨如何完善财务报告体系, 促进酒店行业的稳健发展。

关键词：酒店管理,财务报告体系,完善

参考文献

[1]郭淑荣.关于企业财务报告体系发展与完善的研究[J].现代经济信息, 2014 (13) .

设计酒店不能错过的美好 篇8

西班牙马德里U酒店

U Hostels， Madrid

这是西班牙马德里一家位于Sagasta大街，距离Alonso Martinez地铁站仅5分钟的酒店。这里有42间配备阳台和厨房的现代式客房。客房都是禁止吸烟的，公共区域都会免费提供无线互联网，还可以借租自行车。更为人性化的是这里设有专门给残障人士提供方便的客房和相应的设施。U 旅馆采用了一个令人印象深刻的干净现代的设计，他们提供传统宿舍风格的卧室和公用浴室，同时还有设有浴室的私人客房，价格都非常经济。旅馆主要为了迎合青年的审美，所以采用时尚凉爽的木地板，白色的墙壁和明亮的色彩。这家酒店起初是一个富有经验的银行投资家在1915年建立的。他环游世界20多个国家之后，决心在马德里开展一项属于自己的事业。在准备建立之初，他花费了一年选址，投入了所有积蓄，并且多亏了家人、朋友的支持和投资，这家酒店终于开业了。2012年，这家酒店重新整修，以更为时尚、现代的面貌出现。

#Bunk Hostel，Istanbul

#Bunk是伊斯坦布尔唯一的一家连锁设计酒店，由两个土耳其，一个英国和一个德国商人在2011建立的。在Beyoglu区Balik Pazari鱼市场旁边的#Bunk是他们的第一家店，有11间客房32张床，有双人房，标准间也有四人间的宿舍，酒店一层是复古风格的咖啡厅，同时也是吃早餐和办理入住手续的前台。因为房间数量不算多，每间客房的天花板都是经过特别设计的，图案来源于伊斯坦布尔最有名的十一座清真寺。顶楼上有个天台，放置了些座椅供休憩、阅读和喝饮品放松之用，顶层还有一个公用的厨房供住客使用，如果想使用酒店的电脑也是在这一层。

城市变化越来越快，来自世界各地的越来越多的年轻人来到伊斯坦布尔，这也是这家酒店如此受欢迎的原因。如今的设计酒店这么流行大概源自2000年范思哲在澳大利亚昆士兰大手笔建的一座设计酒店，据说当时的房间价格就有400美金一晚。奢侈品牌开始建立自己的设计酒店，范思哲不是唯一的一个，还有阿玛尼等等，而且品牌范围也越来越广。#Bunk跟价格不菲的设计酒店不同，想要住得舒适又节省旅费，同时兼具设计感，如果到伊斯坦布尔旅行，不妨到这里体验一下。大理石浴室、免费早餐和wifi，还有自己设计的T恤和帽子卖，到了这儿你可能会对旅馆的印象来个大颠覆。

价格：约25-55美金/天 地址：Balik Sokak No.7， Kamer Hatun Mh， Istanbul， Turkey 网址：www.bunkhostels.com

Sleepbox，Moscow

顾名思义，这是一家现代舒适的胶囊公寓型的酒店—睡在大盒子里。Sleepbox的灵感来源于一群俄罗斯建筑师，属于一个叫做Arch Group的设计先锋团队。他们创造着最具创新的产品设计，也发展出了Sleepbox的概念。由于睡觉的活动范围都在一个方形的大盒子内，这些盒子可以任意摆放在建筑物的任意位置。和胶囊公寓的狭小空间概念不同，Sleepbox有单人、双人间，甚至有大床房和三人间。

莫斯科市区的这家Sleepbox酒店有四层，俯瞰特维尔大街，世界上最昂贵的商业大街之一。酒店有单人舱，双人舱，在所在楼层都有各自指定的盥洗舱，标准间有内置的浴室。Sleepbox公司也支持舱型订购。在未来，有可能在莫斯科的机场，火车站，甚至办公大楼的某处就能看到这样一个大盒子，如果想要临时休憩那么几小时，既方便又自由。

价格：2900-4900卢比/天 地址：1st Tverskaya-Yamskaya， Moscow， Russia 网址：sleepbox-hotel.ru

We Hotel，Sao Paulo

如果想在圣保罗找一处又便宜又漂亮舒适的酒店，那一定要到这里看看。建筑师Felipe Hess和商人好友Guilherme Perez一起建了圣保罗第一家设计酒店。酒店是1910年代的公馆，外表是通体洁白，两人将墙体外立面，内部装潢和特别的彩色玻璃加以修复之后，开了这家We酒店。这家酒店坐落在Vila Mariana区一个安静的街角，距离伊比拉普埃拉公园和波西米亚街不远，周围餐馆和酒吧有不少。为了与建筑缘由古典的气质相搭配，Hess专门精心搜集了一些有趣的老物件和近现代的家具家居用品，在公共区域还摆放了一些轻巧的雕塑作品作为折中，营造居家般的温馨氛围。这家酒店最多可容纳46人同时入住，房间有两人到八人间。

价格：60-95雷亚尔/天 地址：Rua Morgado de Mateus 567， S?o Paulo 网址：wehostel.com.br

San Giorgio Mykonos，

Greece

世界顶级酒店集团Design Hotels在全球40多个国家拥有200多家独立运营、建筑和艺术风格独特的精品酒店。希腊米克诺斯岛上的San Giorgio恐怕是其中最接近天堂的酒店。雅典东南90多公里处的米克诺斯岛是希腊众多美丽岛屿中的一个。如果你只知道圣托里尼，未免太过随波逐流。去过米克诺斯岛的人都会认为这里更美。为了搭配爱琴海的蓝色，这里的建筑也都是纯洁的白色，San Giorgio酒店也一样，这里的一切都和舒适、自在和安逸有关。

上世纪90年代，当地一位渔夫得到了天堂海滩的这块地，开办了自己的旅店。2012年，这家拥有33间客房的酒店易手，归于300米外的天堂俱乐部酒吧。俱乐部的所有者和Design Hotel集团一起重新打造了一个新的设计酒店。来自柏林的著名设计事务所将这家酒店精心打造成一处“波西米亚遇见吉普赛”邂逅之地，但一眼望去仍然很希腊。

价格：150欧/天 地址：Paraga， Mykonos， Greece 网址：sangiorgio-mykonos.com