现代酒店的建筑设计

现代酒店的建筑设计（共11篇）

现代酒店的建筑设计 篇1

随着我国经济的持续快速发展, 人民的生活水平不断得到提高, 其消费水平得到了极大的提高, 而这也间接的促进了我国旅游、商务等领域的发展, 现代酒店是有效展示城市的一个重要的窗口, 其服务水平以及酒店的外部形象可以有效反映出一个城市的文化特质和其整体形象, 因此综合来看, 现代酒店的建筑设计不仅需要注重其外部设计, 对于其潜在的酒店文化需要逐步深入挖掘, 其酒店的基本功能需要不断的完善与发展。酒店建筑师我国现代商业建筑的一个缩影, 好的酒店建筑设计不仅可以有效满足艺术要求, 而且也可以成为一道靓丽的风景线, 在城市建筑中发挥着极为重要的标志性作用。不同的酒店建筑形式可以展现不同的建筑风格, 独特的酒店外观设计将会成为城市的一处亮点。以下, 笔者简要就我国现代酒店的建筑设计加以简要的探究。

一、我国酒店设计中存在的问题分析

1. 现代酒店设计缺乏特色和自身风格

现代酒店的风格设计以及其自身特色对于打造酒店品牌, 树立自身的良好形象、提高市场竞争力无疑具有十分重要的作用。现代酒店设计是一项较为综合的艺术门类, 设计者不仅需要将酒店的文化、建筑风格、基本功能等因素有效与周围的环境相融合, 此外还要有效协调好这几个方面的冲突, 赋予酒店以厚度和丰富的文化内涵。但是由于其设计理念的不足和局限性, 以及我国设计人员的自身方面的不足, 使得我国的酒店设计在当前阶段下, 模仿、照搬照抄现象较为常见, 这不仅一定程度上降低了我国酒店的审美水平, 而且使其所有的酒店模式相类似, 不利于我国经济的持续长远发展, 尤其是这种模仿性的酒店设计, 使其忽略了本地区域的特色, 酒店设计的个性化和特色化则无法有效表现出来。

2. 现代酒店设计过于奢侈和豪华

诸多酒店为了有效提高自身的地位, 大多积极参与酒店的星级评比, 星级评比中需要参考其硬件设施的标准, 这就间接给酒店的设计师增加了无形的压力, 使得设计师在进行现代酒店的设计时, 过分强调和突出奢侈豪华, 选材中注重进口高档材料和装饰的堆砌, 诸如一些进口的水晶吊灯, 这就间接的使得酒店的特色趋于雷同, 缺失了我国的特色。

3. 现代酒店设计的不合理性

在我国, 现代酒店建筑设计中高水平的设计师相对较少, 而且建筑设计与酒店内部装修存在着脱节的情况, 尤其是设计人员与酒店负责人之间缺乏充足的交流和沟通, 因此在具体的设计工作中难免存在着不尽合理的地方, 无法有效适应我国现代酒店的实际需求以及长远的发展需要。在国外, 很早之前就已经出现了专门为酒店设计服务的资深设计公司, 在对一个酒店开展和进行相应的设计工作时, 往往需要十几个工程师共同筹划, 但是在我国仍然采取一种较为粗放的设计和分工方式, 这种设计方式很难有效满足我国酒店的长远发展需求。现代酒店设计不仅仅只是一种观念上的艺术, 而且是一种整体控制艺术, 因此在进行酒店的设计工作时, 需要保障其设计的整体性。

二、现代酒店建筑设计的原则分析

在进行现代酒店的设计时, 必须要遵循一些既定的原则来有效适应市场需求。酒店建筑设计的原则主要有一下几条。

第一, 着眼于别致情调的构造, 要注重对生活格调的探究、挖掘和重视, 不要只局限于对设计因素的考虑, 从生活格调中挖掘出新意, 迎合大众需求, 牢牢抓住消费者的注意力。诸如一些手绘的床头灯、不锈钢器皿的设计等等。

第二, 重视消费者的需求。消费者的爱好和需求对于现代酒店的设计有着重要的参考作用, 消费者作为酒店的消费主体, 其价值取向与主流的兴趣爱好对于酒店的设计有着极为重要的意义和作用。

第三, 注意对空白的设计和利用, 充分利用“留白”所带来的艺术遐想空间。

第四, 设计需要全局观念和整体观, 注意对整块设计画布的合理安排。天花板和地板的设计是酒店设计需要着重考虑的地方, 在进行天花板和地板的设计时, 不单单需要将风格不同的设计元素综合在一起, 此外还要为这些不同风格的设计元素的存在提供一个大的背景, 表现其整体性。

三、建筑外部造型设计潮流趋势分析

1. 注重酒店建筑外观设计色彩的搭配设计

色彩是建筑设计中一项极为重要的设计因素, 一个较为成功的酒店设计案例, 势必会极为重视色彩的搭配和应用, 恰当的对色彩进行操纵和利用, 不仅可以有效协调酒店的空间和氛围, 而且也具有一定的感染力和表现力, 给人留下深刻的印象。色彩在使用中必须要注重与周围环境的适应性、与酒店外形结构的匹配性以及其使用功能的趋近性, 不可以将这些元素相互孤立和分割开来, 有效实现周围环境与建筑色彩的统一。

在酒店建筑色彩的搭配中, 综合考虑色彩、光亮、光线等因素, 因此在考虑用色问题上需要考虑用色与人的视觉感官、色彩与环境的整体融合等等, 倘若色彩搭配不当, 将会降低其整体的美观度, 影响建筑物的美感。

2. 注重酒店建筑外观设计中肌理的应用

肌理在我国现代酒店中的应用近些年来得到了较高的重视, 建筑的肌理的主要表现是, 根据材料的不同属性, 有效、合理的筛选不同的材料之感来表现和反映肌理的主要特征。肌理的展现形式分为很多种, 坚硬粗糙的材料给人的感觉就是稳重、踏实, 柔软的材料则会带给人轻盈的感觉, 材料的不同会带给人不同的感觉, 因此在进行酒店设计时, 必须注重材料本身所体现出的感觉, 并对其加以把握。

近些年来, 随着生态保护进程的不断加快, 酒店的设计逐步倾向于自然材料的选用, 旨在表现一种自然、环保的表现力, 进而有效迎合社会思潮, 激发人类的情感和共鸣。但是在进行建筑的选材时, 需要因地制宜, 保护环境, 避免对环境造成破坏。

3. 注重在酒店建筑外观设计中导入传统文化

在进行酒店设计时, 需要一定成的展现对传统文化的继承性。因此这就需要酒店设计立足于本城市文化, 有侧重的展开相应的规划和设计方案。综合来看, 现已有诸多城市在酒店的设计中融合进去当地的文化特色, 展现独特的文化魅力, 但是酒店的建设作为城市规划的一个极为重要的组成部分, 这就需要酒店设计满足当前城市文化的建设和发展要求的同时, 兼顾酒店经济运营与长远发展的需要, 更好的体现酒店的特色和创意。因此, 在酒店建筑设计中导入传统文化, 有效保障当地区域文化的继承和发展, 同时彰显酒店形象无疑具有十分重要的意义和作用。

四、公共空间及室外建设的特色营造

建筑的主要任务就是按照酒店所制造和指定的任务书来有效将需求反映在具体的设计中, 各部分的关系的有效处理将会直接关系到住宿者对于酒店的感受和体会。当没有对酒店周围的公共空间以及内部客房没有进行很好的系统的规划时, 那么客人则会显得拘束和无所适从。尤其是后勤空间没有进行明确的规划, 那么势必会降低服务的质量和水平, 降低住宿者的舒适度。相反, 倘若可以合理的将这些空间加以合理化的安排, 那么对于提高服务的效率, 进一步增强住宿者的舒适度, 无疑具有十分重要的意义。

酒店除了满足住宿者基本的住宿要求之外, 支持整体的运营之外, 还要进一步突出环保节能等特点, 提供更加人性化的服务。以商务酒店为例, 绿色环保、节能、人性化服务主要体现在其酒店的三大功能空间和设施之中, 这四大功能区主要是大堂以及前台区、咖啡厅、商务中心, 以下笔者简要就三种功能空间和设施的设计加以简单介绍。

1. 大堂以及前台区

大堂以及前台去是酒店中最为重要的空间之一, 而这也是直接展现酒店形象的一个极为重要的功能空间。大堂的功能主要包括从酒店入口的一系列的串联点, 它不仅对于酒店起着较为重要的导向作用, 而且对于更好地为顾客提供服务显然具有重要意义。客人的行李等大的随身物品, 可以由大堂送往客房以及指定位置, 此外, 客人也需要从该节点辗转到达其他的目标地, 而且也需要具有一定的空间进行交流活动, 舒适的大堂环境会提高顾客的舒适度。这不仅提高了顾客的视觉感官的舒适度, 让客人在精神上有所享受, 因此, 针对这种情况, 设计者必须结合酒店的诸多功能, 综合功能空间的设计, 提供全面、优质的服务。

给客人提供优质的、更高层次的服务可以有效保障客人的舒适度, 获得愉悦感。因此有效对动与静加以协调处理, 是大堂功能设计的一个关键地方。但是尤其值得注意的是, 酒店大堂作为酒店的一部分, 因此大堂的整体风格必须与酒店的整体风格相一致。如图一大堂侧面图。

2. 咖啡厅

咖啡厅是酒店中主要的餐厅, 也是综合休闲场所与饮食场所的一个地方, 对于有效展现酒店的内在具有着重要的作用。因此对于咖啡厅的环境的基本要求应该是舒服、柔和, 让人感觉到放松和自然的, 条件允许的话可以让自然光和室外景观掺杂进去, 此外, 还要突出温馨的氛围。因此综合来看, 咖啡店的的设计应该注重与大堂风格的契合, 重点体现酒店的内在文化品牌。咖啡厅位置的选择应该是一个较为引人注目, 从大堂和公共区域可以看到的十分明显的地方, 此外, 无论是在视觉还是功能中都不会对大堂的活动构成影响和干扰。

3. 商务中心

商务中心是商务酒店的最为重要的功能空间之一, 因此要注重全面、现代化的商务服务功能的完善与全面, 设计时候应该注重其舒适度, 这样就会使得消费者在此空间内工作时可以像在自己办公室一样舒适自如, 此外还要进一步提高硬件设备设施的质量, 以舒适的环境、先进的设备等保障客人的商务体验。

按照功能以及空间布局的有效性, 商务中心的位置需要方便来往客人居住的需要, 在有效满足客人需求的同时, 尤其是对周围地区开放的可能性加以考虑。其无论人流量还是开放程度, 都相对较好。

五、不同类型酒店之间的氛围营造

各种类型的酒店拥有不同的设计风格, 酒店的设计风格与其在市场的定位有着直接的关联, 而且其受文化背景的限制和制约。酒店的外观建筑和内在的空间是给人印象最深的部分, 此外还可以配合酒店的色彩搭配以及装饰性材料来表现该酒店的独特风格。灯光、色彩以及装饰性材料的运用, 逐步应用于现代酒店的设计当中, 而且这些装饰性因素可以给人以强烈的视觉冲击, 而且可以更好的突出酒店的风格, 也会给顾客留下极为深刻的印象。现代酒店的建筑风格应该逐步向高雅的方向发展, 现代酒店的目的最主要的就是为了满足客人的住宿需求, 此外, 更加标准的、人性化的设计, 可以更好的让顾客感觉到舒适和自然。

不同类型的酒店具有不同的文化氛围, 因此对于不同类型的酒店, 其具有不同的氛围。以下, 笔者简要就度假酒店的风格类型加以简要探究和论述。

对于山地风景区而言, 度假酒店选择的一个重要因素就是有效综合山地人文地理环境, 打造自然、原生态的度假区域, 为度假者提供纯天然的感受和经历。因此这就需要遵守山地场地建设的一些基本的规律。由于山地与平地的自然地理环境有着较大的、显著的差异, 这种差异性的存在也就间接的决定了山地建筑丰富的建筑空间体验以及多层次的绿化景观, 这就使得山地的建筑设计不可以简单的将平底建筑的观念和设计手段灌输到山区度假酒店的建筑之中。度假酒店一般情况下临近于自然风景区附近, 其一般远离繁荣的城市地带, 而且交通较为便利, 酒店经营的季节性和时间性较强, 旅客外出旅行的劳累进一步增强和提高了他们对酒店环境设施的需求和标准。

六、结束语

随着经济的持续快速发展, 现代酒店也得到较为快速的发展和进步, 尤其是随着人们物质需求和精神需求的进一步提高, 这也间接的提高了对现代酒店建筑设计的要求。针对这种情况, 酒店设计人员必须高度重视酒店的建筑设计工作。笔者衷心希望, 以上关于对我国现代酒店的建筑设计的相关探究能够被相关负责人合理的吸收和采纳, 进而更好的推动我国酒店建筑设计事业的发展, 提高建筑设计的水平。

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现代酒店的建筑设计 篇2

从宏观而言，一个酒店大的功能布局当然包括譬如选址，确定酒店的类别，规模等问题。

1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石

一个合理的功能布局和流程设计是一个饭店设计的核心，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经营，取得好的经济效益和社会效益。

2、方案设计时首先要做好市场调查，对酒店进行恰当的定位

市场调查，主要了解所在城市的旅游市场情况、现有饭店的情况、餐饮业和娱乐场所的情况。确定酒店的类别

3.酒店设计中功能布局的合理性

合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理。酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划分明确，又要有机联系。

3.1客房的合理布局

客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响饭店的经济效益。客房是客人使用效率最高，停留时间最长的地方。因此，客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规模和档次。因而客房最能体现酒店对客人的关照和态度，客人入住以后，这种感觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象，决定其是否再次入住该酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店设计中设计师重点设计的部位。

（1）根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。

（2）根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例。

（3）在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40m2，其中净面积(不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5m2（现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2，四、五星级饭店客房净面积不小于20、22m2，卫生间面积不小于4m2的规定和要求。三星级饭店一般在上述数据的低线上，四、五星级饭店在中、高线上。客房高度，国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以上。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合我国实际。

（4）随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求，不少饭店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼层（或2~3个楼层公用）服务的设施，如办理入住登记、离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅读休息的场所。客房的面积要比普通的客房大一些，套房要多一些，房间内要提供良好的办公条件。商务或行政楼层的位置一般设在高层。

3.2 餐厅及厨房的合理布局

餐厅是饭店不可缺少的服务设施。

餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。以此推算出餐厅项目群的面积。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定，四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大的饭店最好还能有1~2个风味餐厅；在外国客人较多的大城市的饭店里最好有一个规模适当的西餐厅，有装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放 1 在裙房的一层或二层为宜。

厨房面积一般为餐厅面积的70％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。

3.3大堂的合理布局

大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。

大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最低要250m2，最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平均2m2。大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。总服务台是大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8m至12m。大型酒店可达16m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便接待业务。面积50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；大堂要有行李间，行李间以每间客房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。

3.4会议设施的合理布局

随着我国现代化建设的发展和加入WTO以后国际经济交往的增多，会议旅游已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的度假型饭店。

会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。

多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室召开各种会议，可作宴会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等，还可作展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，可召开国际会议和多民族的国内会议，还要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采用拼装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和饭店的规模而定。在一般情况下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。

按照国务院机关事务管理局对会议定点饭店的要求，除大的多功能厅以外，还要有能容纳30人左右的小会议室。这些会议室也可以多功能使用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴会单间。有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。

这些会议设施组成一个会议区，最好设在裙房的一层或二层。会议厅要有足够的公共卫生间（包括）残疾人卫生间和清洁用具储藏室)。

3.5健身娱乐设施的合理布局

不同类型的饭店对健身娱乐设施有不同的需求。体闹度假型饭店和会议型的饭店的健身娱乐设施需求量大。商务和观光型的饭店则以健身设施为主，如游泳池(北方寒冷的时间长，最好是室内游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和棋牌室等。设有国内会议设施的饭店可根据需要设保龄球室。这些设施组合成 2 一个康乐区或叫康乐中心。康乐区一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面又要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。

3.6商务中心和其他营业性服务设施的合理布局 在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、国内行李托运的服务，代售邮票、代发信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间洽谈室。位置可设在—层大堂附近，也可以设在会议区内。

商店的大小要根据周围环境确定，如饭店附近有大的商店，则饭店内不要再设大的商店，可设一个规模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层，与大堂相通，但不要放在大堂内。小型书店也是不可少的，以为客人提供购买报刊杂志和一些图书的方便。位置最好设在大堂通往餐厅和客房“动线”流程的附近，便于客人顺道选购。

在现代饭店中鲜花店也是很受客人欢迎的，位置最好设在大堂靠近门口的地方。

3.7行政和职工用房的合理布局

行政用房包括总经理办公室、党委、工会、共青团办公室及财务、人事、保卫等非营业部门的办公室。现代饭店总经理办公室多数设在便于与客人接触的地方，而不是设在客人不易找到的地方。财务办公室最好设在与营业部门相近的地方。党团工会和人事部门的办公室最好设在便于与饭店职工联系的地方。

职工用房包括职工食堂和厨房、职工更衣、洗浴室、职工培训室、文体活动室、倒班宿舍等。这些职工用房最好集中在一个区域内，一般设在地下一层和地上与主楼相通的裙楼或配楼中。行政用房和职工用房的面积一般控制在总建筑面积的4％至6％之间。4.关于“动羿”流程设计的合理性

酒店的“动线”流程是酒店运转的动脉。顺畅的“动线”流程能使饭店的各项功能协调有序的运转，充满活力。反之，必使饭店运营不顺畅，从而影响饭店的经营形象和经济效益。

酒店的“动线”流程(以下简称流线)从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、货物流线和信息 流线四大系统。

酒店流线调协的原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，不使人迷惑，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。4.1客人流线

中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。

大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而可能引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代饭店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。

（1）住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游饭店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。

（2）宴会客人流线：大、中型酒店的宴会厅即多功能厅，承担着相当大的社会活动功能，主要是来自本地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。4.2服务流线

现代酒店管理与服务质量与我国传统老饭店的区别之一就是客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。饭店职工从专用出入口进出，职工进入饭店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。4.3 物品流线

为了保证后勤供应及清洁卫生，大、中型饭店都要设置物品流线。既有水平流线，又要有垂直流线。没有卸货台，货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入饭店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出饭店。

4.4信息流线

现在人类社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。信息、物质、能源成为人类社会的三大资源。在主要于工业发达国家，40％以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们饭店业跟上时代的步伐，根据各个饭店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。

进入信息时代的钥匙是计算机。因此饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。

试论现代酒店装饰艺术设计 篇3

摘 要：现代酒店的装饰艺术设计对酒店的美学研究，以及酒店的设计发展具有重要的意义。本文简单介绍了现代酒店区域装饰艺术设计风格，针对现代酒店装饰艺术设计的原则，以及现代酒店装饰艺术设计的发展方向进行了深入的探讨和分析。

关键词：酒店；装饰艺术；研究分析

0 引言

酒店装饰艺术设计是一门独立的艺术，优秀的酒店装饰设计能够充分的展现酒店的文化魅力，营造完美的酒店服务环境，经过装饰设计的酒店不仅是社会中的一个实体，也是现代社会发展的具体表现，无论是酒店装饰艺术设计风格还是设计理念的改变，都能够准确的反映出当前社会的发展状态，是整个社会形象的最直观的体现。

1 现代酒店的区域装饰艺术设计风格

传统的酒店装饰艺术重视酒店布局的分类，遵循简单固定的分类法，随着社会经济的快速发展，时代和市场需求发生了改变，传统的酒店装饰艺术已经不能满足现代社会的要求，在这样的时代背景下，酒店装饰艺术得到了迅速的发展，改变了传统设计的定位点，将设计装饰的重点转移到形态利用上，并逐渐成为现代酒店装饰艺术设计的主流方法。

现代酒店装饰设计艺术是一门独立的艺术，具有极其深刻的内涵，主要的作用是美化酒店环境，通过几何形态的相互组合和颜色的搭配，塑造酒店独有的形象，体现酒店的经营理念，与此同时为酒店客人带来视觉享受。

不同规模和类型的酒店对于酒店设计风格的要求不同，所以现代酒店装饰艺术具有多种表现形式，在实际的装饰设计过程中，具有极强的可塑性和目的性，现代酒店装饰艺术设计主要是对酒店功能区的设计，主要将设计定位在功能区作用上，注重体现酒店格局的层次感和立体感，并针对功能区的具体内容进行细节的设计，利用设计理念的不同与设计材料的不同，准确的体现出酒店功能区的特点，提高了酒店装饰艺术设计的实用性[1]。

2 现代酒店的装饰艺术设计原则

2.1 以生态文明观为基本核心

生态文明观作为现代酒店装饰艺术的设计原则，主张人与自然和谐相处，在大多数人眼中，现代酒店装饰设计艺术只是普通的建筑工程，事实上现代酒店装饰设计艺术具有极强的操作性。为了满足生态文明建设的具体要求，基于生态文明观的现代酒店装饰设计艺术具有重要的实践意义，在酒店装饰设计的过程中，把生态建设当作主要的实现目标，考虑环境因素的影响，对于装修过程中的人工活动进行有效的控制，充分利用酒店建筑现有的自然资源，运用科学合理的方法将自然条件与酒店装饰艺术结合在一起，提高酒店建筑内部的生态调节能力，为客人创建清新自然的酒店服务环境[2]。

2.2 酒店外部空间环境装饰设计

现代酒店装饰设计艺术讲究功能性，设计的主要空间环境分为酒店内部环境和酒店外部环境。酒店外部空间环境不仅是吸引客人的重要标志，也是反映酒店环境好坏的具体指标，所以对酒店外部空间环境的装饰要更加细致，在酒店外部环境装饰设计过程中，设计师要具有一定的自然意识，运用不同的设计手法，采用不同的设计元素，让酒店外部环境装饰与自然环境结合在一起，通过彼此的联系互动体现酒店外部设计的整体结构，除此之外酒店的外部设计要符合人们的审美标准，在制定装饰设计方案初期，要注重以人为本的设计理念，了解人们的需求和审美习惯，结合现代社会中的流行元素，丰富酒店外部空间环境的内容，充分发挥指标的参考作用。

2.3 酒店内部空间环境装饰设计

与酒店外部空间环境装饰设计相比，酒店内部空间环境的设计更为复杂，优秀的酒店装饰设计方案不仅能够体现酒店的文化魅力，还具有一定程度的感染力，所以在进行酒店内部环境装饰设计之前，设计师要收集与酒店相关资料，掌握酒店建筑的内部设计结构，通过与酒店经营者的交流与沟通制定具体的设计方案，选择设计材料，做到准确的把握酒店功能。在实际的装饰设计过程中，要科学合理的分配酒店的内部空间，考虑每个微小因素对装饰效果的影响，协调装饰设计与建筑内部空间结构的关系，在最大限度上体现酒店的风格和服务理念，除此之外在装饰设计的过程中，要从客人的具体感受出发，在保证空间私密性的基础上，调节装饰材料的颜色，合理划分酒店内部结构，体现酒店服务的质感，营造酒店的档次氛围[3]。

2.4 现代酒店装饰艺术设计思想

现代酒店装饰设计的主要目标是提高酒店装饰的实用性，尽管现代酒店装饰设计有很多的形式，但是在实际的设计过程中，要充分的考虑到酒店的具体要求，根据酒店建筑的实际结构，运用整体的设计思想，保证酒店装饰设计的完整性。现代酒店装饰设计思想的主要表现是，酒店意境设计的统一，酒店装饰设计的每一个细节都要符合酒店氛围和情调的要求，保持酒店装饰设计的核心原则，合理利用每一个装饰设计的要素，与此同时要考虑内部空间设计以及空间配置的适度性，确保设计方案能够呈现出大方的特点，去除设计过程中过于复杂的点，避免装饰要素与材料堆积现象的发生。除此之外要对酒店环境做出统一的规划，在保证装饰效果符合视觉审美的基础上，从装饰整体体现出酒店的功能性和商业性，体现酒店设计的整体性和和谐性，并在最大限度上满足客人的需求[4]。

2.5 现代酒店装饰艺术设计的时代特征

每一个时代的酒店建筑都有其独特的风格，随着时代的不断进步，酒店装饰设计艺术也在不断的创新和发展，现代酒店装饰设计艺术具有极强的现代特征，准确的反映了时代发展和当今人们对于酒店事业的要求。现代酒店装饰艺术设计的时代特征主要表现在建筑风格，以及建筑材料的使用上，在实际的装修过程中，提倡资源的有效利用，所以设计师都会选择可回收的装修材料，与此同时在传统的装饰艺术设计基础上，添加了大量的现代元素，丰富了酒店装饰设计艺术的内容，让现代酒店装饰设计艺术披上了浓重的文化色彩，通过新旧装饰观念的融合，现代酒店装饰艺术设计开创了设计的新空间，引领了全新的酒店装饰设计风潮，充分体现了传统文明精神的同时，突出了现代工艺的先进技术水平，表现了现代的科技文化特征[5]。

3 现代酒店的装饰艺术设计未来发展方向

3.1 发展要求

通过上文的叙述，我们知道现代酒店装饰设计不仅仅是一门设计艺术，也是结合酒店功能与文化的有效手段，现代酒店装饰设计要想得到长远的发展，就应该追随时代进步的脚步，在大量的实践尝试中不断创新，并将酒店装饰艺术与时代文化完美的结合在一起。酒店的主要作用是让游客体会到舒适的服务的同时，感受到酒店特有的文化魅力，作为酒店经营者要时刻关注酒店市场发展方向，加强与酒店游客的沟通，从最基本的层次了解游客的需求，然后制定酒店装饰艺术设计方案，让酒店的空间布局更加合理，并在最短的时间内发扬酒店的独特文化属性，找到酒店文化在市场发展中的定位，全面彻底的实现酒店的思想机能性，让酒店装饰艺术设计与酒店经济发展，以及酒店服务观念主旨结合在一起，实现酒店组成元素的形式统一，确保酒店装饰艺术设计能够在时代发展的长河中汲取精华，满足时代发展的要求，继而实现酒店装饰艺术设计可持续发展的目标[6]。

3.2 发展方向

追求创新是酒店装饰设计艺术的生命力，是酒店装饰艺术设计的根本，受当下时代发展特色的影响，酒店装饰设计逐渐向人性化和性能化方向发展。现代酒店装饰艺术主要以人的需求为设计的出发点，满足当下人们需要的同时，在现有基础上不断进行创新，出现了各种各样的装饰手法和服务形式，充分显示了现代酒店装饰设计的精神内涵。现代酒店装饰设计带有浓重的现代科技文化色彩，同时通过现代科技材料的应用，大大提高了现代酒店装饰艺术设计的实用性和功能性，体现了现代社会发展的主要思想，以及人们想要贴近大自然的广阔情怀[7]。

4 结论

综上所述，现代酒店装饰艺术设计是时代发展的产物，具有浓厚的现代文化特征。酒店装饰艺术设计具有深刻的内涵，其内容的丰富程度大大超过了我们的想象，作为酒店装饰设计师，要想不断充实酒店装饰艺术设计的知识，就要阅读大量的相关文献，并在实践过程中研究各种装饰形式的酒店建筑，积累知识的同时提高欣赏能力，继而实现提高设计能力的目标。

参考文献：

[1]俞亦录.浅谈现代酒店装饰艺术设计[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2012（04）：178-179.

[2]邵宇.仿生设计在现代精品旅游度假酒店室内装饰艺术设计中的应用[D].昆明理工大学，2013.

[3]刘思远.主题酒店室内空间中的“中式元素”陈设设计研究[D].东北师范大学，2013.

[4]周斌.农垦地区原生态文化在酒店室内设计中的应用研究[D].沈阳建筑大学，2013.

[5]柯芸筠.现代装饰材料在新中式风格酒店设计中的运用[D].安徽工程大学，2013.

[6]黄勇.试论现代汉字艺术设计中的装饰语意[J].现代装饰（理论），2015（07）：86.

[7]蒋昕宏.浅谈徽州三雕在现代酒店装饰设计中的应用[J].艺术科技，2015（02）：229-230.

现代酒店的设计与研究 篇4

随着社会生产力、旅游业的不断发展，中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展，各类酒店如雨后春笋般在全国各地不断落成，而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。现代酒店不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣。在当今社会，以高度发达的科技水平为条件，建筑设计的语言极其丰富，并表现为当代建筑设计的各种流派，以多元化的趋势刻划现代酒店的特征。但是，在整个社会掀起建设狂潮的同时，一部分人的心态开始变得异常浮躁。他们急功近利，却没能因地制宜，体现在酒店设计领域就是盲目建设、抄袭模仿成风，而不能很好体现酒店自身特色、地域性和文化特征。

一

加拿大著名酒店设计专家JohnGraham先生曾走访了中国不少酒店，对我国的酒店设计提出了中肯的意见。

（一）缺乏文化

每个国家或地区都有其独特的文化，而这些极具魅力的文化尤其是传统文化，对外地人具有很强的吸引力。一个有竞争力的酒店应该在设计中把本地的文化展现出来。这样，客人入住在这儿就知道身在何地。

而在中国酒店却很少发现中国传统文化的影子，同样，在北京和上海两个不同的城市住酒店的感觉也差不多。很多酒店装饰得很豪华，却不愿在摆设品和展现传统文化上多动脑筋。这是中国酒店设计的一个很普遍的问题。每当做一个新国家的项目时，JohnGraham先生都会花大量时间研究当地的文化传统，然后将之融进他的设计中，一般来说，文化底蕴深的酒店是不会很快过时而重新装修的，这也降低了酒店的成本。中国是一个传统文化积淀深厚并且地域性文化丰富的国家，在酒店设计中适当地表现出这样一种文化，是国际化的一个重要层面。依据现代设计风格的理念，只有具有地域性的设计，才能称其为国际化的设计。同时，也才可以向世界展示传播中国文化，可谓一举两得。

（二）浪费空间

优秀的设计应该以顾客的流量和流程来设计空间，使酒店的每一寸空间都派上用场。设计合理的酒店，无论规模大小，顾客进去后都会感觉每一个角落都利用上了，又不觉得拥挤，到哪儿都很方便。

遗憾的是，中国的酒店空间没得到充分利用，比如有些酒店大堂空间一味求大，而通道却很狭窄，餐厅、咖啡屋、卧房之间距离设计不合理，给顾客带来不便。

（三）风格紊乱

风格是酒店设计的灵魂。在欧洲，五年前出现了“节俭主义”的趋势，酒店的设计以节俭实用为中心，反对豪华奢侈。但设计是时尚的，就像穿衣一样，会不断地变换。酒店自身也在不断寻求新观念，以吸引更多的顾客。现在“古典主义”风格又流行起来，而且深受欢迎。人们慢慢认识到恢复古色古香的酒店很有意义，也很经济，这样的酒店不会很快过时。但无论是崇尚何种风格，都必须是全盘统一的。中国的很多酒店都存在风格混乱的现象，可能是太多的设计师参与的缘故，不同风格的设计在同一家酒店出现，给人混乱而没有章法的感觉。就像一条谚语说的那样：太多的厨师做一锅汤。

（四）忽视功能

中国的酒店很多都装潢得富丽堂皇，选材往往很贵重，花了大量的钱，但却忽视了实用性。JohnGraham先生曾经参观过北京的一家很有名的酒店，当坐到酒吧的椅子上时，发现扶手已经看得出很脏了，而这个酒吧是一个月前刚装修的。这说明了设计者只考虑到自己喜欢的布料，却没注意到是否方便清洗。顾客住酒店，首要目的是吃住享受，所以对酒店设计来说，功能是最重要的考虑因素。设计师首先要从总体上考虑酒店有哪些功用，其次选材要合适，既要美观又要舒适实用，方便清洁维护。另外要注意材料的安全性，别忘了一些客人是具有破坏性的。如果能做到这些，不但可以使顾客住着舒适，找到家的感觉，而且可以免去不必要的麻烦，降低维护成本。

最后，JohnGraham先生说，好的酒店设计就像剧院里的舞台背景，客人是演员，背景设计得好，演员才能演得更精彩。与西方比，中国的酒店设计起步很晚，跟西方有差距是很正常的。提高是一个长期的过程，就像以前训练中国的服务生很困难，现在做到了。因此，应该给中国的设计师足够的时间。可喜的是，他发现这个差距在近些年有不断缩小的趋势，有些中国酒店的设计已经展现了世界级水准。

二

酒店设计是一种商业文化设计的类型，如同文化场所、交通场所、办公场所、医疗卫生场所，均是一种社会的需求，即文化，有其文化的属性。文化本身是一种庞杂的概念，其广义是指人类在实践中所获得的物质生存能力和创造物质、精神财富的总和，其狭义指精神生产能力和精神产品一切意识形式。今天的酒店，早已不是以往旅者中途落脚的客栈、驿站，而是随着社会的发展具有丰富的内容和多种形式的类别，如具有综合功能的城市中心酒店、开展各种大型会务活动的会议型酒店、为广大商务人士所提供的商务型酒店、为诸多观光旅游者所提供的度假型酒店、为长期客人所提供的公寓型酒店、各种交通类型的酒店如汽车旅馆等。随着社会经济的发展，外出人员也随之有不同的要求。

如今酒店不仅具备着繁多的类别，其等级也有严格的划分。如欧洲的饭店有四个等级。它的四星级酒店通常有餐厅及酒吧;三星级酒店可能有;二星级酒店大多数没有餐厅及酒吧;一星级酒店没有餐厅，但有欧陆式早餐供应。而国际上多数国家则采用国际AA饭店集团编印的国际五星级酒店标准及要求，将商业性酒店分为五个星级的标准，以满足不同消费者的需求。

普瑞温泉酒店是湖南省的首家生态型酒店，它一开始即将自己定位于五星级标准的具有综合功能的酒店。笔者读书期间有幸在湖南普瑞温泉酒店的建设过程中参加了实习，目睹了这一酒店的建设历程，可谓受益良多。

豪华是当代高档酒店的重要特征之一，这的确不错。但是随着社会文明的进步和发展，我们应该认识到豪华其实拥有更深层的定义和更准确、更完整的创作方法，也有更高级的体现形式。

一个城市酒店的室内设计，有一个现象是值得研究的，就是目前国内大陆的酒店越来越模式化，缺乏地域性、个性和主题性，一味追求繁琐化、复杂化和其带来的所谓豪华性。而国外的许多新酒店，如英国爱丁堡的顶点酒店，以及德国柏林的Arto’elErmeler酒店就有相当的个性化，并从骨子里透出时尚之美。如果在酒店的设计之初，业主和设计师都能意识到这一点，那将是酒店设计的一个良好的、有意义的开端。

对于酒店成立之后的经营而言，其室内设计阶段就显得十分关键。酒店未来发展的方向和模式，很多时候需要在这个阶段作出一个定位，其主题性及个性尤为重要。就现代酒店商业经营而言，主题性将能更成功地吸引客人入住。

“主题酒店”，也称为“特色酒店”，就是利用一些文化元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的Madonna Inn首先推出了12间主题房间，随后发展到109间，成为最具代表性的主题酒店。现在主题酒店则以美国的“赌城”拉斯维加斯最为集中和著名。主题是拉斯维加斯酒店的灵魂与生命。一座座主题酒店就是一个个景点，它们交相呼应，组成拉斯维加斯的一道独特的风景线，吸引着万千的游客。

目前的主题酒店主要有如下类型：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店等。相比于传统酒店那种单一的服务形式、千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。从此酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求欢乐和刺激的天堂。

普瑞温泉酒店从一开始便将自己定位于具有综合功能的商务型酒店。但它并没有建立起一个相应明确的主题，传统酒店的概念在这里并没有发生根本性的转变。而且从设计手法方面来讲，它并没有彻底摆脱目前国内大陆酒店设计的模式化，缺乏地域性、个性和主题性，没能够充分体现出湖湘文化的特色，让人感觉不出身在湖南长沙和在北京、深圳的区别。

就现代风格和流行时尚而言，繁琐的、复杂的设计已一去不复返，取而代之的是简洁、精炼的设计手法。但我们往往在大脑里形成了一个概念，好像简洁、精炼的设计与豪华不相关。其实不然。首先让我们看看服装设计，你会发现越高档越具品味的服装越简洁，但并非简单、无内容，它的档次、品味都反映在了巧思和巧选服装面料上。其实，完美的舒适即是豪华，这是一个哲学理念。对酒店而言，原建筑设计的客房尺度、大堂比例、通道尺寸才是表达酒店豪华的本质。要知道，空间大小才是豪华之本源。豪华绝非材料的堆砌和对古典主义的追求，那都是误区。休闲的环境、通风良好的空间、安逸的场所、简洁的设计、漂亮的工艺、柔和的织物、良好的阅读照明、现代化的通讯设施及令人神清气爽的浴室，才是应该贯穿所有客房及整个酒店空间的。这才是我们寻求的豪华。

普瑞温泉酒店的空间布局和功能分区就彰显出了它的豪华，它打破了一般模式，将酒店划分为三大版块：酒店主楼(提供客房及基本服务)、会议餐饮中心、康体休闲娱乐中心。三大版块主楼区居中，采用对称布局的方式，中间由一人工湖作为分隔。三幢现代风格建筑交相辉映，周边绿草茵茵，清澈湖水下鱼翔浅底，尽显生意盎然。

酒店整个开阔的空间让人感觉比较舒适，和周围环境的结合(酒店建在长沙市郊区)使人从钢筋混凝土构筑的浮躁的都市喧嚣中归于宁静。酒店现代主义风格的建筑设计，笔者认为是比较成功的。它很好地诠释了酒店现代会议、商务定位的初衷。在酒店的室内设计上，笔者认为设计师最大的成功在于他很好地遵循了建筑本身的结构构造，让自己的设计去服从建筑，而没有去刻意营造所谓的空间。他基本保留了原建筑设计的空间尺度，而后在其基础上进行了适当的补充。

当客人们进住酒店后，首先映入眼帘的是三幢现代风格建筑，它们分别是位于左侧的康体休闲娱乐中心，正中央的主楼和右侧的会议餐饮中心。

酒店主楼作为提供客房及基本服务的一个酒店重要构成区域，设计师进行设计时对客房的尺度、大堂比例、通道尺寸等进行了很好的把握。一楼开阔的大堂、宽敞的通道、格调雅致的餐厅(餐厅大幅面玻璃幕墙的采用，很好地将室外的山涧溪流、人工瀑布引入室内)，二楼标准化的客房等无疑对酒店的豪华进行了无言的诠释。

进入康体娱乐休闲中心，经过大堂，设在一楼的分别是男女宾更衣间、淋浴区、浴池、按摩池、温泉池等，以及配套服务间，譬如擦背间，梳洗区，干蒸、湿蒸房等。当客人们洗漱完毕，进行二次更衣后，便可去近旁的热带风情岛、阳光水吧进行休闲，或者乘坐观光电梯上到二楼。二楼设有美食广场、按摩区、茶艺区、足浴区、影视区等场所。客人们还可乘坐电梯直接去到三楼的美容美发室、棋牌室、乒乓球、台球室、健身房、按摩房、VIP房、演艺中心、清水吧等休闲娱乐场所。

会议餐饮中心的空间构成就相对来说要简单一些。它的一楼主要就是围绕一个“谭府”来展开，分为五个贵宾房和十个包间。二楼由一个大型中餐厅和多功能厅组成。中餐厅比较适合举行大型的宴会。而三楼基本上是清一色的会议室，分为智能会议室、多媒体会议室、商务会议厅、董事会议厅、贵宾会晤厅等。贯穿一到三楼的是连续的具有非常震撼力四段式大台阶。整个会议餐饮中心的设计虽说并不具备很大的创造性，但简洁而不失豪华，张扬而不失优雅。但在设计师进行设计时，终究还是没能够抓住地域文化特色，走出自己的路，而是停留在一味模仿的边缘。

其实，豪华还有一层定义就是漂亮的工艺。

越简洁的设计，施工表达起来越有难度。天花不用角线时，工人在涂抹墙与天花的阴角时就更要付出精力。那是一种更高的境界，来不得半点马虎，这也是时尚的重要定义。简洁精工即时尚之本，简洁决不是简单，有功力的、巧妙的简洁实在不是简单的事情。

同时，与大自然的亲密接触对于现代豪华酒店室内设计而言也至关重要。花卉、植物、水体是用来表达回归大自然的基本元素。这些都是客人真正想体验和尊重的事物，也是豪华酒店必备的设计元素。

当然，有关艺术品的选择也不容忽视。选择的艺术品应是那些表现形式不只是描述性的，而是具有哲学意味的。是什么让我们和宇宙紧密连接?又是什么让我们人类充满欲望和幻想?值得尊重的艺术品是豪华酒店室内设计的一部分，也是建筑和客人的一部分，同时还是我们自己的一部分。这些艺术品应该能给客人带来惊喜，应该能够让普通人也驻足遐想。

酒店室内设计的艺术性和功能性之间既要有明确的差别，又要获得一定的平衡，绝不存在哪方面更重要的问题。一个只具备功能的设计通常缺乏特色，但是，如果艺术性被过于强调又会损害功能性及其共性，客人们就得不到良好便捷的服务。只有在设计的艺术性和功能性两者间达到平衡，才能给客人带来家的印象，同时体现人性化的理念。

三

英国设计师奥托·李瓦尔特认为，当代酒店设计是一个“宏大的聚会点，伟大的冒险”，“单调而毫无个性的功能主义已被我们甩到了身后”。同时他也指出：贯穿着生态意识的旅游业必然会更昂贵。直到最近，全球性的连锁酒店也未能很好地尊重当地的文化传统。如今仅仅在传统装有空调的虚饰中加入几处民族色彩是不够的。

成功的酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要，设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。现今在国际主义的设计思潮的影响下诸多地域及不同的民族具有了同一张面孔，这是极其悲哀的，如同国内的许多设计师将现代主义、极少主义、高技术主义信奉为设计原则，这是一种极错误的趋势。世界之所以多姿多彩，正是由于不同的民族背景、不同的地域特征、不同的自然条件、不同历史时期所遗留的文化而造成世界的多样性。故而从这一点上来讲，越具有地域性也就越具有世界性。而酒店的设计从功能上是满足使用，这是与国际必须接轨的，换句话说，也是具有同国际相同的规范、相同的标准，以满足不同国度及不同民族的消费权及使用权，而酒店的精神取向及文化品味则应考虑地域性及文化性的区别，这是一个酒店的成功所在。

参考文献

[1][英]奥托·李瓦尔特编著.周丽华译.酒店空间.百通集团, 辽宁科学技术出版社.

[2]主题酒店在中国.慧聪酒店商务网, 2003年9月9日.

[3]何东斌.酒店设计的中国特色.

[4]外国专家为中国酒店设计“把脉”.中国旅游报.

[5][美]斯坦利·阿伯克龙比编著.苏畅, 周玄星, 苏莹译.酒店与餐厅空间设计.百通集团, 辽宁科学技术出版社, 2002年1月第1版.

现代酒店的建筑设计 篇5

摘要：随着国民经济水平的不断提高、物质生活的不断完善，我国现代化酒店行业得到了充分、长足的发展。然而在经营管理中存在一系列的问题，本文在分析了我国酒店经营管理现状的基础上，提出了解决问题的对策。

关键词：酒店管理；问题；对策

随着国民经济水平的提高和人民物质生活的不断完善，服务业越来越受到重视，对酒店管理的要求也越来越高。当前，我国现代酒店经营管理大多照抄照搬国外的先进经验，没有结合自身特点，因此许多经营没有取得良好的效果。因此，我国酒店经营管理需要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理策略。

一、酒店经营管理中存在的问题

1、服务对象不明确。在我国，无论是经济型酒店、小型酒店还是大型酒店基本上把中小商务顾客以及自费出游的旅客作为潜在的客户源，从而导致市场重复的现象，大多数酒店的服务毫无自身特色，酒店的产品设计也无自己独特的风格和特色，没有明确的服务对象，从而造成无法为顾客提供优质周到的服务。

2、专业化的管理人才匮乏。对于服务性的行业来说，管理人员专业素质的高低决定了酒店经营管理水平的高低。目前，我国大多数酒店不缺管理人员，但是专业化的管理人才严重匮乏，特别是对于经济型酒店来说。我国的经济型酒店发展时间较短，再加上没有专业的经济型酒店管理方面的书籍以及培训，导致管理人员大多为其他行业转业过来的，而且在上岗前未经过专业的岗前培训。由于没有先进的管理理念支撑，管理大多靠自己的经验，这些严重阻碍了酒店的发展。

3、市场营销策略没有与时俱进。现阶段，由于我国的酒店经营管理缺乏明确的营销意识和有效的营销策略，酒店管理与国外一些发达国家相比存在极大的差距。我国极大部分酒店至今没有形成自己的特色和到位的品牌形象，导致知名度较低。在网络化急速发展的今天，我国大多数酒店仍沿用传统的订房方式，即使目前我国有极少数连锁酒店拥有了网络化平台，但是由于没有找到有效的营销策略，营销效果也极差。市场营销策略不能与时俱进直接影响了我国酒店的发展。

4、酒店普通员工素质有待提高。当前，我国酒店普通员工整体素质不高，多数员工仅初中毕业，在上岗前没有接受过专业的酒店服务培训，上岗后他们也没有主动要求培训的意识，酒店出于对成本的控制也很少安排培训，从而导致酒店普通员工的素养和服务技能离要求还存在一定的距离。再加上普通员工的工作强度大、看不到工作的价值及发展前景，离职现象非常严重。酒店对普通员工的不重视势必会影响员工对企业的忠诚度，这必然会对酒店的经营管理造成非常大的影响。

5、不重视构建特色的企业文化。企业文化具有使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力的功能。好的酒店企业文化可以凝聚酒店员工，激发员工对酒店的热爱。但是当前我国很多酒店没有形成自己富有特色的酒店企业文化，企业文化还没有和酒店实际连接起来，这对酒店业的发展是很不利的。

二、加强酒店经营管理的对策分析

1、细化顾客市场，明确服务对象。近年来，我国酒店业发展迅速，酒店数量众多，竞争激烈，各酒店要想在激烈竞争中取胜，关键在于明确自己的服务对象。这就要求各酒店应将顾客市场细化，找准自己的顾客群，根据顾客群的特点对症下药，吸引顾客关顾。当找准自己的服务对象后，酒店可以将一些辅助业务外包，比如：清洗床单等可以交给专业的洗衣店等。这样可以使员工有更多的时间和精力集中在服务质量的提高上，从而更加有利于酒店自身的专业化发展。

2、加专业人才的培养。人才在当今社会的作用越来越重要，从某种程度上说，当今现代酒店的竞争就是人才的竞争，所以酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才。酒店管理者应该尽力给酒店管理高层次人才提供各种职后培训及学习的机会，比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验，或者集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量。酒店管理者还应该积极采取有效措施来体现以人为本的酒店企业管理理念，要尽力为酒店顾客提供极具个性化的服务，这更需要大力提高酒店管理层的高质量服务意识及高水平的服务技能。

3、改进营销策略。现今网络营销已经成为一个趋势，对于酒店管理来说，建立网络化经营平台尤为重要，各酒店应加大网络营销的力度。网络营销指基于互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工程，满足商家与客户之间交换概念、交易产品、提供服务的过程；通过在线活动创造、宣传和传递客户价值，并对客户关系进行管理，以达到一定营销目的的新型营销活动。对于酒店来说，网络营销是最便宜、最直接对自己进行广告宣传的一种途径；对于顾客来说，通过网络订房，方便快捷。另外由于网络的互动性，酒店可以直观地了解顾客的评价，这有利于酒店改进服务质量，从而能为顾客提供更加优质的服务，优质的服务是酒店竞争的核心力，也能间接地强化酒店的服务营销。

4、注重使用柔性管理。“柔性管理”是相对于“刚性管理”提出来的，“刚性管理”以“规章制度为中心”，用制度约束管理员工，而“柔性管理”则“以人为中心”，对员工进行人格化管理。“柔性管理”的最大特点，在于它主要不是依靠外力？如发号施令，而是依靠人性解放、权力平等、民主管理，从内心深处来激发每个员工的内在潜力、主动性和创造精神，使他们能真正做到心情舒畅、不遗余力地为企业开拓优良业绩，成为企业在全球激烈的市场竞争中取得竞争优势的力量源泉。酒店是直接对客服务的企业，要为顾客提供食宿，员工面对的顾客是不同的，即使同一个顾客的要求也会千变万化，所以他们的工作是每时每刻都发生变化的，使用柔性管理的方式可以充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率。

5、加强对员工的培训。一个优秀的企业离不开优秀的员工，酒店也应加强对员工的培训，从而保证能为顾客提供优质的服务。对员工的培训可以从两个方面着手：一方面，应加强员工对自身岗位技能的掌握和熟练，保证岗位的胜任力；另一方面，为了避免因某些部门员工离职或者由于营业繁忙出现的人才短缺现象，培训还应有交互式培训，使一些员工除了具备岗位所需的技能之外，还需掌握相关部门的服务技能。

6、重视特色企业文化建设。企业文化是企业为解决生存和发展的问题而树立形成的，被组织成员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的组织行为。目前我国很多酒店不重视特色企业文化的建设。企业文化是某一特定文化背景下该企业独具特色的管理模式，是企业的个性化表现，不是标准统一的模式。各酒店应构建与自身相适应的个性化企业文化，从而增加员工的凝聚力和向心力，提高员工对企业的忠诚度。

总之，随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的提高，对于服务业的要求也越来越高。酒店经营管理已经成为酒店发展的重要方面。面对目前存在的问题，要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理理念，从而保证能更好地满足消费者的需求。（作者单位：安徽省外经建设（集团）有限公司）

参考文献：

[1]赵奕.现代酒店经营管理中存在的主要问题与对策分析[J].中国经贸，2011（18）

[2]王思慧.国内旅游酒店经营管理分析与发展对策研究[J].旅游纵横，2014（8）

[3]张玮.酒店经营管理思路浅析[J].商情，2014（13）

[4]谢琳.经济型酒店经营管理战略选择[J].商业时代，2012（24）

浅谈现代酒店设计的宜人化特征 篇6

一、功能性的合理设计

1.1、使用功能的设计

酒店可根据不同用途分为几种类型, 如:商务型酒店、度假型酒店、奢华型酒店、精品型酒店、时尚快捷型酒店等, 但不论酒店的规模大小, 一个良好的酒店环境，要满足使用功能的完备，将人们从事商务、工作、休闲的要求放到首位，空间的使用功能具有合理性、科学性及舒适性，具备合理的区域划分，考虑不同宾客的使用空间和不同空间的用途，如大堂既是酒店经营和管理的中枢，又包含着接待、礼宾、登记、休息、寄存、咨询等各项服务业务，所以在大堂的设计上应充分满足功能需要, 才会让宾客体会到周到的服务及细致的关怀。在酒店设计中，还应配备完善的使用空间, 如高雅的餐厅空间、舒适的客房空间、宴会设施、高档的会议中心、商务中心、康体娱乐项目等, 不同的空间应满足不同的功能需求，这是宜人化家居的重要特征之一。

1.2、精神功能的设计

功能设计上在满足使用功能需要的同时，还应具备精神功能的需要。好的环境应时刻注意到人的精神需求，它包括人的视觉、听觉、触觉、嗅觉等心理需求和生理需求，这关系到人们是否得到良好的休息，身心的全面放松。考虑到人们的活动与空间的关系，空间各部分的比例与尺度的关系；工艺品陈设与家具合理放置，灯光的运用等, 这些都要经过一番合理的安排，做到合理有序。另一方面和谐的色彩也可以影响到人的意识, 情感以及心情, 丰富和谐统一的色彩氛围可以刺激人的视觉神经, 影响到人的心理感受.一个宜人的酒店环境应该具备空间尺度的把握、功能配置的合理性、和谐的色彩、良好的采光、优雅充足的照明环境，浓郁的艺术氛围, 以及满足人体工程学的各方面要求，具有精神功能的合理设计, 丰富了酒店的形象, 提升了价值。

二、酒店的风格化装饰设计

一个好的酒店环境，应该有一个好的装饰设计风格。风格体现的是艺术特色和个性，一个有风格的酒店该具有艺术形式和精神功能，而不是盲目的追寻潮流；更加的不是奢华的堆砌。如高贵浪漫的欧式风格，富裕自然气息的度假风格，清新淡雅、淡泊淳朴的日式风格，简约富有个性的现代的风格，新古典的主义的中式风格，得到越来越多消费者的青睐与认可。作为宜人的酒店设计风格，应该是使宾客放下工作的压力更好的放松心情, 在都市生活中也能感受到悠闲惬意。如近几年来新中式的酒店设计理念大行其道，传统与现代相结合, 运用古典的元素诠释现代酒店新时尚, 如酒店一隅的绿竹、青石、瓦罐、水景、精致的古董瓷器工艺品，简单的具有中式装饰性的饰物，就将新中式风格完美的演绎，打造出娴静的中式氛围。这样的酒店氛围将会给宾客带去休闲与惬意，增添了自然的人文感受。

三、满足环保性的要求, 打造本土化地域化设计

在资源能源高度紧缺的今天，人们对酒店的设计更加的注重到环保性，环保不仅是对个人健康的要求，也是对人类未来的生活环境的思考。环保设计也成为绿色设计，可再生材料的运用越来越多得到设计者的思考，环保性要求我们对装修材料的合理运用，对能源的节约。应运而生的简约自然的风格悄然地成为了现今的酒店装修潮流，简约的酒店设计可以避免繁冗复杂的装饰，减少材料的运用，减少对资源的浪费，打造清新良好的环境，有益身心给人一种身居自然的环境中的轻松和谐的感受。酒店的设计更加的多一些本土化地域化的设计, 既可以多向八方的来客展现自己地域独特性, 又成为一个宣传的窗口吸引更多宾客的到来。

四、对宜人化酒店未来的发展趋势的探讨：

科技的高速发展，加快了人类前进的步伐。酒店设计应更具国际化视野, 多样化选择。当步入酒店时不再是一味的奢华堆砌、富丽堂皇, 而是具有一定的装饰风格与文化内涵。个性化、智能化设计以快捷、高效、科技的特色走进了现代酒店，它带给人们的不仅仅是提高了酒店的自身价值，更多的是带给人们一个全新的生活理念与智能环境。

在提倡环保与低碳的今天，人们已经强烈意识到现今能源的紧缺和人类对环境以及资源的破坏程度，所以对宜人酒店未来的发展趋势还是主要以节能、环保、绿色为主题，如何运用可再生资源设计出最宜人的酒店环境。现在越来越多的设计师已经意识到不是用越多越贵的装修材料就能体现奢华的效果，而是如何的运用色彩和风格的合理搭配，设计出具有个性化的设计，减少对资源的使用，减少对环境的污染，使人类和自然能够和谐的相处，才能创造出最宜居的酒店环境。一个好的酒店设计能够体现更多的文化氛围和承载着一个国家一个地域的特色，一个好的酒店设计也是艺术美学与科学的完美结合，随着科技的发展，技术的提高，智能设计的应用未来将向更人性化的趋势发展，给人们提供更舒适、便捷的酒店居住环境。

参考文献

[1]酒店设计师访谈录编辑组, 设计的智慧-酒店设计师访谈录, 沈阳, 辽宁科学技术出版社, 2010。

现代酒店环境设计概况 篇7

酒店设计师的特殊综合能力体现在两个方面:一方面是有着非常丰富的酒店设计经验, 能为客户解决问题, 另一方面是有着综合全面的修养。

一、酒店的概述

1. 酒店规模

酒店和旅游设施的成功开发取决于许多因素, 这些因素通常可归纳为五个方面:市场、经济、位置、企业和规划设计, 随着电梯在酒店的广泛使用, 美国在19世纪中期就追求建造大规模的酒店, 而同一时期, 欧洲还沉迷一对小酒店的追求之中, 在1960年之前, 还没有客房数超过500的酒店。到了20世纪90年代, 美国的城市开始流行个性化服务的欧式酒店。

2. 酒店的类型

酒店类型大致可以归纳为以下几种:商务酒店、度假酒店、会务酒店、连锁性的小规模酒店、国内地方性酒店和个性化小酒店。

3. 酒店特色

决定酒店特色因素主要有三个方面:酒店的类型、地方性特色和业主的喜好及设计师的风格决定。

二、建筑及场地分析

1. 场地概况

城市酒店的开发应结合其周边交通状况、人流情况、自然环境及文化氛围进行综合分析, 度假区酒店应考虑主要的旅游景区的特点和服务特色, 如景观的特色、距海滨或水域的距离以及周围自然环境等。在城市, 是否接近市内景点、公园、河流、商业中心、古迹和娱乐场所是十分重要的。对于豪华酒店而言, 接到和周围的环境则是关键。对于交通流量的分析十分必要, 这样可以确定过往行人的性质和数量。公共服务设施 (水、电、电话、煤气供应和排污系统) 的位置和容量影响到开发成本, 而且如果公共服务设施需要额外的容量或预留通道的话, 通常还会使开发拖延, 在场地上安排发电设备、钻水井和水存储以及污水处理都应仔细选址, 同时, 还应对紧急需求进行预防性规划。

2. 建筑类别

酒店建筑包括一下两方面的设计内容:

(1) 室外:包括外部空间、景观、建筑外立面设计;

(2) 室内:包括空间、构造、构架、层高、机电设备、管线、通道和流线设计。

3. 建筑规模——形态、空间、结构

从建筑规模方面考虑, 高层建筑与底层建筑、新建建筑和改建建筑有所区别。

4. 酒店流线

(1) 流通和运输

酒店中的客人、非居住游客、员工和供给品应该遵循特有的循环模式, 这些模式使通过待定服务而联接在一起的区域之间建立起功能性互补关系。在进行布局规划时, 最基本的工作是识别酒店各种经营活动中各步骤的先后顺序——即包括“酒店前台”区, 也包括“酒店后勤”区以及员工服务与客人区域可能要相交的点。实际操作中, 客人、供给品和员工循环应尽量分离, 这样可避免打扰、耽搁, 以免客人产生厌烦;确保服务区按规划的效率运转;便于控制、监督和安全。

(2) 内部运输

客用电梯的规划、电梯厅和分组。

电梯的类型:液压式电梯和牵引驱动型电梯。

技术特点:吊舱设计、安全、控制、承载容量、等候时间和电梯数量

自动扶梯:自动扶梯一般用于在有限楼层内运送大量的客人, 多用于在较高楼层设有酒店大堂的多层购物中心以及地下或地上的大型会议室、舞厅和展览馆。自动扶梯占用大量的楼层面积, 但是高容量和便利使得贡献出其所占的面积是值得的。

服务通道:高效的酒店经营取决于对服务流通的合理规划, 服务梯应该通向每层的服务厅, 并且与客房管理和房间服务区毗邻。单独的电梯系统用于:重物和货物运输——储存在不同楼层需要搬运, 并且用于展览和展示的设备需要运送会议厅;仅供食品运输——用托盘和推车从主厨房送到精加工的辅助厨房以及酒吧存货运输。

工程服务:把工程服务和车间结合起来的要求将影响到酒店规划的许多方面, 诸如结构设计、建筑框架和组件尺寸。工程车间可坐落于屋顶、地下室与操作毗邻。工程服务有必要加保护装置进行保护, 以确保安全和美观。

5. 区域配比

根据酒店的规划、经营方针、营业收支预算以及由此引申出来的酒店规模、特征、等级、客房层数等, 经过研究才能决定酒店的面积构成, 但没有固定的“公式”。

关于各收益部门的收入比例, 客房与餐饮、宴会之比为3:7、4:6、5:5等, 条件不同, 各有差异。但是, 城市酒店的餐饮、宴会收入大致都会超过客房收入, 一般每单位面积的营业额是客房部门的4—5倍。因此, 该部门的有效运营, 对于经营是极为重要的, 拥有让客人心情舒畅的大厅、宽敞的客房, 不断地保持和提高“风格、等级”, 如何谋取经营效率则是策划上的关键。

参考文献

[1].宋建明译著, SURVEY OF ENVIRONMENT ART (环境设计概论) , 上海人民出版社, 2007

[2].翁剑青著, 公共艺术的观念与取向, 北京大学出版社, 2002

[3].沈蔚, 李竹, 张藤辉著, 室外环境艺术设计, 上海人民美术出版社, 2000

[4].俞孔坚著, 定位当代景观设计学—生存的艺术, 中国建筑工业出版社, 2004

论现代酒店的绿色管理 篇8

一、绿色饭店的内涵

绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”,迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准:(1)安全,消防安全、治安安全和食品安全。(2)健康,提供给消费者有益于健康的服务和享受,突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。(3)环保,减少和避免浪费,实现资源利用的最大化。目前,我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同,绿色饭店分为A级至AAAAA级。

绿色饭店的四个特点:环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染,实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济,节能降耗,水、电、煤等降耗物质应减少浪费。

二、创建绿色酒店是酒店业实现可持续发展的必由之路

在饭店业中实施绿色管理,是其行业本身的特殊性质决定的。绿色管理作为一种全新的管理方式,应以塑造绿色文化为其核心,从多方面对饭店实施全方位、全过程的运作与控制。饭店也是旅游业的重要组成部分,也是旅游业发展的主题。饭店作为高消费的娱乐场所,提供的舒适环境是建立在对资源的严重消耗上的。其本身的资源浪费弹性极大。有消费就有污染,饭店就是一个大的污染源。例如,使用燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。在竞争日益激烈的今天,饭店业作为社会文明发展的窗口,在服务接待及管理等方面体现出来的素质会对社会产生巨大影响。在饭店开展绿色管理,就意味着让员工、客人及社会都接受一次深刻的绿色教育,这对环境的贡献无形而深远。这样,在微观上,作为个体的饭店将会以绿色形象为独特的竞争优势,以获取更高的市场占有率和社会认可度;宏观上,也使饭店行业更加健康有序地发展。

在注重环保节能的21世纪,创建绿色酒店已经成为酒店业发展的必然趋势,也是实现可持续发展的必由之路。同时,绿色酒店的创立还可以为酒店带来新的效益和竞争优势。在当代的生活方式中,环保意识已经深入人心,绿色消费蔚然兴起。对酒店而言,“创建绿色”也是赢得宾客忠诚度的必然选择。因此,搞绿色经营,创绿色酒店的过程,是企业不断绿化、美化、净化、优化、量化的过程。事实证明,酒店“创绿”,已不仅仅是一种活动形态,更是一种机制运行;已不只是一种认知态度,更是一种管理能力。如此的创新实践,自然会使酒店企业在竞争市场中赢得优势。因为,“环保、节能、健康”是创建绿色酒店的本质特征,具有丰富的品质内涵。所以,酒店企业一是只要以更高的国际环保标准从事企业运行,推行企业生态管理,才能走向国际市场,从而拥有更广泛的发展空间;二是只要以更亮的世界绿色标志展示企业形象,营造企业绿色氛围,才能留下绿色记忆,从而拥有更广泛的忠诚顾客;三是以更新的绿色技术创新能力和绿色产品开发能力,才能构建企业“绿色通道”,形成企业“绿色产销系统”。

三、我国创建绿色酒店的对策

创建绿色酒店不能急于求成,要针对我国酒店业的现状,根据自己的具体条件,制定切实可行的方案。

(一)创建绿色酒店企业文化,努力树立员工绿色价值观

绿色酒店企业文化是现代企业文化的一个子系统,是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念,也给他们的日常行为规范提供了指导方针。绿色价值观是“保护环境,崇尚自然,促进可持续发展”的环保意识,其形成并非一朝一夕,是一个长期的系统工程建设。为此,应注意以下几点:

1.领导层转变观念。饭店作为高级消费娱乐场所,会产生大量生活垃圾,饭店的内部环境也存在不少的问题。对环境进行管理和投资,不是增加饭店负担,而是为了收到多于投入几倍的效益产出。领导层的绿色观念是关键,在此基础上,才能树立整个饭店的绿色理念,才有员工努力的方向和行动依托。

2.员工形成自觉意识。首先要重视饭店氛围的营造,包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色饭店时各种明显的环保措施,饭店在平时的运作中,还可以采取一些巧妙的方法来增加绿色的氛围,如在大堂、餐厅、客房的卫生间和床头柜等处贴上诸如“节约资源,有利环保”的告示。

(二)有效开展绿色运营

绿色运营是饭店以环境保护理念作为其经营指导思想,以绿色消费为支出,以绿色文化作为饭店的核心,在满足宾客的绿色消费需求前提下,为实现饭店目标而进行的经营活动。目前在我国,绿色消费者并不占主流,且层次不一,而饭店绿色经营的作用不但是适应需求,更是引导需求,创造需求。从这个意义来说,开展绿色运营,虽有一定难度,但也有更多施展的空间。

(三)转变观念,通力合作,推进创建绿色饭店的进程

政府有关部门,尤其旅游管理部门必须彻底转变观念:即转变在我国旅游界长期流行着的“旅游业是无烟产业,不像其他产业那样对环境造成污染”的观念。应清醒地认识到,发展饭店业决不能走“先污染,后治理”的老路。政府应加强宏观调控,制定有关环保的法律、法规和政策,加强执法监督,确保饭店走可持续发展的道路。同时,政府有关部门、社区、饭店、员工、商业伙伴、客人应相互沟通环保信息,共同参与,通力合作,为创建绿色饭店作出努力。饭店使用的东西涉及范围很广,包括经济基础的几乎所有生产单位的产品。这给饭店一个十分独特的向商业伙伴挑战的机会。在实施环保计划的过程中,饭店可促使这些商业伙伴增强环境意识,要求他们提供环保产品和绿色服务。而饭店是社区的成员之一,饭店应主动地承担起社会责任,如,为社区环境工程提供基金,参与社区的环境建设、宣传活动等。

综上所述,绿色企业文化要求饭店必须认真履行社会责任和义务,切实做到节约资源,保护资源,保护自然环境及社会生态平衡。而创建绿色饭店是旅游可持续发展的需要,是与国际饭店业接轨的需要,是满足日益增多的绿色消费者的需要。创建绿色饭店也是开源节流的重大举措之一,有利于节约自然资源,有利于降低经营成本,有利于增强市场竞争力,有利于赢得更多的客源。创建绿色饭店可使饭店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。

摘要：绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然,酒店业也不例外。在这样的背景下,如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理,已是当务之急。从创建绿色酒店的重要意义出发,分析了绿色酒店的内涵,进而探讨创造绿色酒店的重要意义,提出创建绿色酒店的可行性对策,给正在创建和即将创建“绿色酒店”的企业以启示。

关键词：绿色酒店,意义,对策

参考文献

[1]周洪生.浅谈绿色经营——酒店可持续发展的必由之路[J].上海企业,2009,(7).

[2]张成.浅谈绿色酒店[J].技术与市场,2010,(5).

酒店经营中的现代营销理念 篇9

在竞争日益激烈的现代社会里, 酒店业作为第三产业中的支柱企业之一, 面临着巨大的挑战。笔者通过酒店筹建、管理并在12年的经营管理中, 运用现代营销理念于实际工作中, 得益非浅, 深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。

1 市场定位

饭店要想在众多的竞争对手中取得市场, 市场定位是起着决定性作用。而要定好位, 就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。

2 引竞争战略与定点超越营销观念

以往的传统营销理念是以消费者为中心, 但忽视了竞争者的营销策略与行为。今天, 市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此, 现代营销应树立一种既考虑顾客需要, 又考虑竞争者的营销战略, 在其指导下, 去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施, 最终取得胜利。为了有效地争夺市场, 要采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念, 就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法, 以有效地与竞争者争夺市场。我们要将自己与竞争者进行分析对比, 将其中的领先者作为我们的发展目标, 并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们要通过学习, 加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等, 并进行质检监督。同时, 我们还要考察周边地区的同级酒店, 充分利用我们自身的强项。初步实践证明, 定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。

3 顾客满意 (CS) 战略与服务营销

CS (CUSTOMERSATIS FACTOIN) 在营销学中是一个比较新的概念, 它是由日本企业率先提出的经营战略, 意即顾客满意战略, 其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式, 针对需求个性化的发展趋势, 采取相应的经营措施, 在顾客满意中树立良好企业形象, 增强竞争能力, 使营销取得成功。就酒店而言, 要使服务成为行之有效的营销战略, 就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额, 而且因为有良好的口碑, 使顾客转化为潜在的业务广告员, 节约了大量促销费用。

CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展, 酒店间的竞争将日趋激烈, 顾客的需求将日益多样化, 从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化, 顾客对产品的“感觉风险” (购买前的疑虑) 不断增加, 而消除顾客“感觉风险”, 提高顾客满意度的最好办法就是酒店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续, 也是CS战略实现的手段。因此, 服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应, 这就需要酒店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施, 并以服务营销质量为中心, 施以全方位、全过程的控制。具体讲, 全新的服务营销质量观, 通常有以下四个方面: (1) 赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点, 它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧, 主要包括在实施上没有不安全的顾虑, 财务上没有风险, 在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧, 得到享受。 (2) 追求无缺陷。所谓无缺陷 (ZERODEFECT) 未必缺陷绝对是零, 而是以零为最终目标, 来制定目前的目标, 以便努力去实现, 并在实现目标的过程中, 对目标作出进一步的修订, 这样看来, 无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而, 饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平, 质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。 (3) 三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于酒店营销全过程。实际上, 许多酒店未意识到服务质量的保证是分三种类型的:一是预防性的, 如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等;二是监测性的, 如产品质量的检验、服务的安排等;三是补偿性的, 如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿性服务, 而新观念却主张预防性、监测性和补偿性服务齐头并进, 从而形成良性循环的服务质量保障系统。 (4) 服务质量是酒店全员的职责。新的观念认为, 服务渗透于酒店生产经营的全过程, 要使酒店上下充满让顾客满意的酒店文化, 要实现标准化、规模化的服务质量管理。

酒店企业营销战略的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术, 更在于使其成为巨人, 能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求酒店企业的长远发展。当然, 创造需求并不是一种主观臆断, 而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上, 把遵循自然规律与经济规律统一起来。

创造需求的实现主要是通过创新营销来进行的。现代科学的发展, 消费水平的提高。酒店市场环境的变化及竞争的加剧, 推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为酒店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。所谓创新营销就是酒店企业以在质上优于现有状态的新行为作用于经营活动, 以期收到预定目标的创造性活动。创新主要是指产品创新、市场创新、技术创新、服务创新和管理创新, 这五大创新涉及酒店生产经营管理活动的主要方面和主要过程。这五大创新所产生的联动效应, 形成一种巨大的整体潜能, 这是酒店企业降低和避开风险, 谋求顺利发展的强大动力。

参考文献

[1]唐德才, 钱敏.知识经济条件下的市场营销.东南大学出版社.2002.4第1版.

现代酒店的建筑设计 篇10

关键词：现代学徒制；酒店管理专业；工学结合

所谓现代学徒制，是以德国、英国、澳大利亚等为代表的西方国家将传统的学徒培养与现代的职业教育相融合的一种校企深入合作的教育制度，是对传统学徒制的创新与发展。作为一种培养高级应用型人才的教育模式，现代学徒制更好地适应了现代社会经济发展的需要，有效地实现了学校教育与企业培训的结合，学生学习与未来职业的衔接，在发达国家得以迅速发展并取得了很好的效果。

随着我国高等职业教育的发展，国内对现代学徒制进行了多种形式和角度的探索研究和创新实践。漯河职业技术学院2003年正式设置酒店管理专业，2004年开始实施2121人才培养教学模式的探索，2011年开始与企业深度合作开展“免学费订单班”，2014年在“免学费订单班”的基础上开设“职业经理人订单班”，在多年的教学改革的基础上，开始探索适合专业实际需要和发展的现代学徒制人才培养模式。

一、校企合作育人机制的探索

作为工学交替的人才培养模式，现代学徒制的实施需要学生的身份在学校和企业之间不断转换，需要院校和企业在管理制度与资源配置等方面的协调一致，各司其职，分工合作，完成培养目标。在培养方式上，漯河职业技术学院酒店管理专业以师傅带徒弟为基本原则，通过校内与校外、教师与师傅的有机融合，实现学生和学徒双重身份的相互交替。为实现学生职业技能递进式提升，该专业实行“2121双阶递进式”育人模式。第一、二学期在校学习基本素质课、酒店职业素质课和部分酒店职业技能课，使学生具备初步酒店服务技能；暑假和第三学期进行半年的专业顶岗实习，使学生达到酒店准服务员的标准；第四、五学期学习余下的职业技能课和职业拓展课，使学生具有一定的酒店各项管理知识；寒假和第六学期进行半年的就业顶岗实习和综合考核。在轮岗学习期间，每个岗位上1个师傅只带1个徒弟，因学生会有多个轮岗岗位，从而不同阶段会有不同的师傅。这一阶段，师傅主要从一线选拔。在顶岗实习期间，根据学生技能掌握程度和兴趣来分配岗位，学生此时已能胜任一线岗位，一线师傅不能满足其发展需求，由此需要从管理层中选拔师傅。这种多维立体化带徒模式能够多方面提高学生岗位技能，并为学生未来职业发展打下良好基础。

二、基于工作过程的课程体系的构建

酒店管理专业的主要培养目标是具备前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、宴会部等岗位能力和专业技能，面向国家事务招待、国际品牌酒店、国内知名餐饮企业、中西式快餐集团等企事业单位的高素质技能型专门人才。课程体系必须打破以传统的知识系统性为主线的学科体系的束缚，教学内容应与典型岗位工作流程相融合，适应现代学徒制教学的需要，符合企业的实际需求。让企业参与人才培养的全过程，校企共同研讨，按照岗位的需要，层层分解，确定从事职业所应具备的能力，共同制定教学大纲。漯河职业技术学院酒店管理专业通过成立由专业带头人、骨干教师、合作企业专家和优秀校友组成的课程开发项目组进行市场调研，以企业岗位需要为依据对目标职业岗位工作进行了整体化的分析与描述，明确了主要就业岗位和典型工作任务，并将典型工作任务及知识能力素质要求转换成适合企业岗位需求的知识体系，进而构建具体的课程项目。

三、基于典型岗位工作任务的课程内容开发

在课程内容安排上，教育专家和企业、行业专家共同开发、选定课程内容，采用项目化教学，将教学过程和企业经营、对客服务过程紧密结合，以学生为中心，以项目为载体，实施“教、学、做”三位一体的教学模式。课程标准围绕企业主要岗位工作过程的要求，使得核心课程做到理论知识“必须、够用”，使项目课程做到“理实结合，校企共育”，充分利用企业资源，把课堂搬进企业。例如漯河职业技术学院酒店管理专业的《职业点菜技艺》就是近两年针对酒店业的不断发展创新和合作企业的要求设置的一门融“实操、实用、实战、实际”于一体的课程。本课程按照对客服务流程分为四个任务：预测消费需求、推荐特色菜肴、澄清顾客异议和处理特殊需求。要求学生根据客人的需求，进行点菜服务，为生产、管理、服务第一线培养具有创新精神和创造思维的高级专门人才，真正做到与企业标准要求的无缝对接，为学生在餐厅工作岗位的专业发展奠定良好的基础，取得了很好的效果。

四、专兼职师资队伍的建设

在专兼职师资队伍建设方面树立“尊重人才、服务人才”的用人理念，校企双方密切合作，打破现有教师编制和用工制度的束缚，探索建立教师流动编制或设立兼职教师岗位，加大学校与企业之间人员互聘互用、双向挂职锻炼、横向联合技术研发和专业建设的力度，建设一支“专兼结合、校企双栖、结构合理”的双师型教学团队。落实“专业双带头人”制度，加强对校、企专业带头人的培养，选拔具有副高以上职称的教师担任校内专业带头人，通过在企业兼职，重点培养其专业开发能力和专业技术服务能力。同时，通过内培外引，培养高水平的“双师素质”骨干教师，骨干教师在授课一线的同时，参与企业的培训项目，参与企业的服务和管理，结合合作企业实际积极申报教学科研和技术研究项目，提高其的服务能力和创新能力，实现及时更新并不断完善专业教师理论知识的目的。在校外兼职教师队伍建设方面，选择合作企业的一线服务能手、业务骨干和管理骨干建立备选信息库，通过教研活动、集体备课等形式进行高职教育理论与实践的培训和研讨，加强对企业师傅的培养和管理。他们不仅承担实践教学工作任务，还要参与修订专业人才培养方案、参与编写教学案例、讲义和教材、参与专业课题研究等相关工作。

参考文献：

[1]张启富.我国高职教育试行现代学徒制的理论与实践[J].职业技术教育，2012（11）：55—58

[2]唐祥金.现代学徒制及其在酒店一线蓝领培养中的试点实践[J].淮海工学院学报：人文社科版，2015（1）：135—137

现代酒店的建筑设计 篇11

一、国内酒店行业服务方面存在的问题

对比国外的一些星级酒店,目前我国的星级酒店存在员工服务水平普遍偏低的严峻现状,高层管理对服务质量的监管和改革也较为落后。相比较国外的星级酒店而言,我国星级酒店的服务质量还存在很大的差距,短期之内还很难达到统一的国际水平。虽然国内的大部分星级酒店在硬件设施建设方面不断改进甚至可能超过某些国外星级酒店的档次,但因其管理层经营理念较为保守、服务人员的素质良莠不齐、经营效率普遍偏低、市场竞争压力过大等方面的综合因素影响,致使到目前为止,国内的星级酒店在服务质量方面还远远落后于国外同意级别星级酒店的标准水平。

1. 设施设备的不足

许多酒店的环境过于传统单调,无法满足不同群体客户的各种要求。例如到酒店参加会议的顾客如果提出一些特殊要求而酒店现有条件无法满足或因一些其他原因导致服务无法及时到位,导致客户对酒店服务的消极印象,进而对酒店整体形象的印象大大下降。

2. 服务水平的不足

顾客到酒店,除了满足自身的工作需求之外,也希望自己得到尊重。然而,我国的部分酒店,在服务水平上存在许多问题,并且严重影响到酒店的整体工作质量,影响到酒店的声誉,可能给酒店带来很大的负面影响。问题主要体现在以下几个方面:

(1)服务不规范

就目前的情况来看,国内的一些星级酒店还没能建立完善的服务标准规范体系,直接导致服务人员在服务过程中出现一系列的问题。酒店服务设施更新不及时,设备老化;服务人员从业素质良莠不齐;各部门的服务人员不能熟练掌握酒店各项服务的基本信息,不具备熟练的服务技术。

(2)服务态度差

酒店服务人员服务意识整体偏低,缺乏友善的态度,不能做到微笑服务,对顾客提问不冷不热,不够尊重客人的合理需求;很多酒店的服务人员也没有主动服务客人的“提前意识”,缺少必要的服务热情和耐心,部分酒店员工的服务在很大程度上都是在被动的情况下接受顾客人提出的主动要求。

(3)服务效率偏低

国内的部分星级饭店尚未树立正确的效率意识,在最能体现效率的方面往往只是靠模棱两可的口头概念传达给有需求的客人。譬如说“请稍等”、“很快就”、“已经”等词语来敷衍客人,实际上是对客人提出的合理要求不负责任的表现,其结果必然造成客人对酒店整体服务质量的不满,特别是对讲究时间效率的外国客人而言,故意拖延时间就等于金钱的损失。而且饭店从业人员中,很多人由于职业素养不够,在上班的过程中随意和同事聊天,也是酒店服务效率偏低的表现。

二、国内星级酒店提高服务质量的重要意义

服务质量的好坏是关系到服务行业能否健康发展的关键所在,其重要性的体现在于能直接影响到酒店的经营状况和未来发展趋势。酒店的服务产品可分为“硬件”和“软件”,“硬件”指的是酒店的基础设施建设及相关联的附加设备,包括酒店的整体环境是否保证合格的清洁度,食物温度是否能达到客人能接受的合理程度等,“软件”指的是酒店员工的服务质量和水平。酒店行业应该注意避免硬件趋同化程度的增强、树立良好的差异化经营理念、提高附加价值的,通过增强服务要素寻求更大差异化,尤其在服务行业竞争十激烈的情况下,营造轻松愉悦的氛围,塑造酒店经营的精品观念,追求服务理念和实际体现的到规范化、个性化,甚至令客人感动的服务,以满足全方位、多层次的服务要求。

1. 建立标准和目标

建立合理的服务质量标准和规范,并合理运用其中的标准和规程对员工的工作进行无形管制,保障酒店服务质量的稳定性。制订质量的规范和标准,酒店要对各项服务的日常管理和经营环节建立合理的标准守则,确定工作的规范化和科学化,使员工的服务行为有章可循。服务过程的标准化、合理化、规范化,即酒店服务质量体系的重要内容之一,也是建立服务质量管理体系的核心础工作。与此同时,酒店还应该制订服务质量审查程序和量化标准,建立健全相关部门服务质量信息的反馈系统,整理、分析服务不符合标准的原因,提出和落实改进方案。

2. 设立专门的服务质量管理机构

设立专门的质量管理小组,不定期的对各部门进行服务质量情况的抽查和检验,从硬件和软件两方面进行测评,从而有效提高酒店的服务品质。硬件方面:对酒店的设施设备进行定期的检测维修;对酒店内的客观环境布局、卫生情况等进行定期的巡查。软件方面:对酒店各岗位工作人员、各环节的服务过程进行如实的记录和考核。

3. 加强酒店员工的管理和培训服务人员的培训

(1)针对酒店行业员工从业门槛偏低的实际情况,强化酒店员工在操作技巧、外语沟通能力以及日常工作中需要掌握的信息化系统的知识体系。

(2)应建立、健全酒店员工的培训认证体系,对有意愿从事酒店工作的员工实行自愿考证上岗制度。

(3)通过科学的岗前培训,让新员工掌握一定的酒店行业知识。定期组织各部门各岗位的服务人员参加基础外语培训,以提高员工与顾客尤其是外宾的沟通能力。

4. 增强员工的主动服务意识

(1)酒店员工应该树立积极主动的服务观念,增强自身服务意识的培训,让积极的服务意识深深扎根在员工的脑海中。

(2)学会换位思考,多从客人的立场上去思考问题,充分理解客人提出的需求。

(3)坚持“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”的行业服务理念。

(4)树立提前服务意识,尤其是一线员工要养成“一心多用”的习惯,时刻关注着周围的一举一动。三米远要看到客人,两米内要对客人微笑,一米内要向客人问好。

5. 保障内部员工的满意度

(1)合理倡导员工的职业发展规划,有条件的酒店可以为员工制定个人预期发展计划,确保员工学习各种知识和技能的合理要求,特别是专业的知识和技能。同时酒店可通过为员工制定个人未来发展计划,能够促进酒店和员工个人的共同发展,从而降低优秀员工的流动率,保持酒店整体服务质量的稳定性,实现酒店和员工的双赢。

(2)建立相互信任的基础:忠诚的员工在工作中将能学会如何主动降低服务成本、提高质量,并能给予客人更为优秀的服务,从而创造出卓越的生产力。

(3)从实际出发,提高员工的薪酬福利待遇:目前国内的酒店在与国外的酒店的竞争中,很突出的一个不利因素在于对人才的吸引力相对不足,而造成这一问题的主要原因在于薪酬方面保障不力。

三、合理规范的处理客人的意见