现代酒店业的员工培训

现代酒店业的员工培训（通用10篇）

现代酒店业的员工培训 篇1

0 引言

现代酒店业发展过程中遇到的最大障碍之一为专业人才培训与个人发展的不足。酒店人力资源部主要工作职责是要向雇员提供各种知识、技能和态度以提高他们的工作表现,进而提高组织的工作效率。从狭义上看,培训指的是用一种系统化的学习和发展方式来提高个人、团队和组织的表现。早在2003年就有学者指出培训是提高个人生产力同时达到组织目标最合适的方法(Bell,et al,2003)。在酒店这种劳动力密集性行业,高层管理者已经认可一个说法,就是酒店最根本、最珍贵的资源是人力资源。无论饭店拥有何种的丰富硬性、软性资源,比如时间、空间、资金等,只有人才能充分调配使用这些资源,通过融合形成独特的服务接待能力,达到酒店的经营目标。

尽管员工培训在酒店业发展过程中起到如此重要的作用,我们依然可以看到有大量未经系统培训的员工在酒店各岗位工作。

1 酒店人力资源培训的意义

随着国际酒店品牌的扩张和国内本土酒店的兴起,酒店业发展面临着前所未有的挑战。酒店运营团队必须清楚的认识到酒店员工才是一个酒店最重要的核心竞争力。在强调服务制胜的今天,管理者要明白服务的质量是由员工的素质而决定。员工素质又可以进一步细分为专业知识、操作技能和服务理念这三块。因此成功的酒店集团始终把员工培训看做发展策略的重要组成部分。

1.1 人力资源培训对个人和团队的意义

培训能给个人和团队带来以下好处:首先最重要的是培训能够增加员工的知识和技能,从而提高生产力。总体来说,可以提高产出的质量和数量。训练有素的员工在工作情境中有足够的自信因为他充分了解该做什么以及应该怎么做,并且能够更好利用各种材料和设备,避免浪费,进而减少对上级督导的需求。此外由于机器和设备不良操作带来的事故和损坏的发生率会极大降低,帮助酒店达到经济化的可持续发展。

1.2 人力资源培训对社会的意义

学术界对企业培训行为与其带来的社会效益之间关系的研究主要集中在经济研究领域。经济学家研究得出的结果可以总结为企业对员工的培训提高了劳动力的整体质量,从而促进当地经济发展。许多国家鼓励全国层面上的培训和发展项目,并把此看做国家发展政策的一部分。

1.3 人力资源培训对雇员的意义

培训能够显著提高员工的工作满意度和工作认知度。经过系统培训后,员工能够充分了解到自己岗位的重要性,并且通过培训获得了更丰富的信息、知识和经验。同时,培训能够帮助员工做好自己的职业规划,为其提供更多选择。他们能够有机会了解其他职位,提高获得晋升的可能性。

1.4 人力资源培训对管理的意义

人事专家在培训过程中能够准确判断每种员工的类型,并为其选择合适的培训方法,因此能获得更好的培训效果。在培训中,经验丰富的培训者能够识别员工能力与个性,进行合理的人力配置。学者阿姆斯特朗(1999)总结了高效培训需要遵循的原则;培训费用最低的同时从生产力、品质和速度三个方面提高个人和团队的表现。员工通过培训掌握多元化的技能可以提高组织的运作灵活度,同时降低流动率。在传统观念里,酒店工作与低门槛、低技能相联系,员工往往认为在酒店尤其是在一线部门工作不能提高自身素质,也不会有发展前景。调查显示,国内品牌酒店的员工流失率高达38%,国际酒店品牌的员工流失率相比之下只有24%左右,主要原因就是国际品牌比如万豪建有完整科学的培训体系。

2 酒店人力资源培训发展趋势

现代酒店业发展过程中面临极大的挑战与机遇,包括国际化的竞争、技术的迅速发展、企业功能重组以及对优质人才的需要。尽管现有的趋势是让培训更加现实,更贴近岗位需求,企业仍在不断设计创新的培训计划。除了以上提到的脱岗培训和在岗培训方式,酒店已经在整合资源,为员工设计系统化、综合性的培训方案。

然而现如今酒店管理者在设计培训方案的时候仍走入一个误区,认为培训就是前辈向新人手把手传递工作知识和操作技能的过程。尤其在一些小型酒店,管理层为了缩减人力成本,根本不会对新员工进行培训,只安排老员工带领熟悉岗位后上岗,采取口口相传的师徒关系。这种做法短期内看似可行,长期上会严重酒店整体服务水平,因为员工无法体会到酒店标准化的意义。

国际性品牌在员工培训这一环节大大领先于国内酒店品牌。以万豪酒店为例,酒店人事部专门为实习生设计了一个名为”In the beginning”的入职培训项目,旨在建立企业文化,缩短员工之间的距离。

未来发展中,酒店在对员工培训方面要做到以下几点:通过培训整合员工之间的差异(年龄差异、文化差异、国别差异)进行价值观的有效重组,充分利用资源;把教育看做培训的首要目的,结合激励、发展等方式提高员工的能动性;听取员工对培训课程的需求,从管理者的层层下压变成员工主动往上靠,转变思路,从“酒店要什么员工”的想法改成“怎么帮助下级成为更好的员工”。

现代酒店管理中服务管理的研究 篇2

关键字：酒店管理；服务管理；现状；重要性；措施

随着我国改革开放的不断进行和经济的迅速发展，各行各业都进入了一个飞速发展的时期。旅游产业不仅能够促进我国的经济发展，而且还能提升我国知名度和国际中的形象，因此旅游产业的良好发展至关重要。酒店产业是旅游产业的支柱之一，加强酒店管理是促进酒店行业发展的先决条件，本文针对现代酒店管理中的服务管理，将分别从我国酒店服务管理的现状、服务管理的重要性和加强服务管理的措施三个方面来探讨。

1.我国酒店服务管理的现状

我国的酒店管理对服务的质量和顾客的满意度非常重视，因此要想在激烈竞争当中拔得先机，必须要从维持原有的顾客关系，并进一步发展客源，这就需要更深层次的了解酒店服务管理的现状，从而能够采取有效的措施来提高酒店服务管理。

1.1我国酒店服务管理通常以利润为导向

以利润为导向的酒店服务管理往往尽量压缩成本，但在实际情况当中，巨大的流动资金链条使得公司经常通过裁员来减小财务压力，员工的缺失使得更好的服务无法发挥，从而给酒店服务管理带来不小的问题。

1.2各部门缺乏良好的协调

酒店服务管理工作通常由不同的部门和不同的员工相互协调共同完成，这就需要员工对各个部门的情况都要有所了解，而实际中员工之间相互了解甚少，这种协调能力也显得大大折扣，往往降低了顾客对酒店的评价。

1.3专业人员的素质尚有缺乏

我国酒店行业已经得到了飞速的发展，但专业人员的素质并没有跟随得到相应提高，职业化的服务管理人员还比较匮乏，这就导致服务水平跟不上节奏，严重影响了酒店行业的发展。

1.4不完善的奖惩制度

奖惩制度在工作当中起着比较重要的作用，但在酒店服务当中仅仅通过增加奖惩内容来激励员工的积极性，这虽然能一定程度的降低成本，但往往会造成服务中的偷工减料，从而使服务质量大打折扣。

2.服务管理的重要性

酒店行业要想得到长足的发展和取得不菲的经济效益，最关键是要调高服务质量，而服务管理正是先决条件。服务意识必须贯彻在酒店行业的各个流程，服务相对于餐饮和住宿显得更加重要，因此在酒店的管理当中要格外重视服务，大力发展无形的产业，在当前竞争日趋激烈的酒店行业，唯有在有形的产业之外发展无形产业，不断对服务进行投资，提高服务质量，才能吸引顾客的注意，从而使酒店获得较强的竞争力。

3.加强服务管理的措施

在酒店服务方面，管理者是决策者，员工是实施者，这就需要管理者和员工相互配合，共同努力，这样才能提高酒店的服务质量，从而赢得更多的顾客，为企业带来更大的收益。具体要从以下几个方面入手：

3.1调动员工积极性

要想调动员工的积极性，就要建立合理的奖惩制度，在酒店管理当中评优评先，对优秀的员工进行褒奖，并树立员工的学习榜样，在职位人选当中将工作态度和质量列入参选标准，同时也要建立相应的淘汰机制，对工作消极的员工进行辅导教育，使员工恢复工作的积极性，从而更好地提高服务质量。

3.2提高员工素质

酒店的服务质量和员工的素质息息相关，唯有从根源上抓起，太高员工的素质，才能提高酒店的服务质量，这就需要在员工参加工作之前对其进行教育培训，提高其自身的素质。在这方面酒店可以与高校进行联合，从高校当中汲取管理的理论知识并将其运用于实践当中，而且还能直接从高校引入人才，这样不仅能够节约酒店的成本，提高酒店服务质量，而且还能解决大学生的就业问题，可谓一举多得。

3.3加强微笑服务

微笑，简单的两个字，却富含深奥的学问，它是人们表达友好和真诚的一种方式，微笑能够瞬间拉近人与人之间的距离，给人留下亲切热情的印象，消除人与人之间的陌生感，创造出良好的交流氛围，因此加强微笑服务对于酒店来说很有必要。要想提供更好的微笑服务，酒店员工必须从心开始，从思想上将这种理念铭记于心，微笑服务能够体现一个企业的文化氛围，展示这个企业更深层次的内涵，是一个企业的核心价值体现。由于使用的微笑服务，员工很容易和顾客形成良好的交流氛围，不仅使顾客瞬间产生好感，而且还能使员工拥有良好的工作氛围，从而激发员工工作的积极性，提高员工的工作效率，也能够给企业带来巨大收益。在现代社会中，人们的生活水平得到了极大的提高，因此对生活的享受要求也变的越来越高，酒店企业唯有加强微笑服务，使顾客能够真真切切体会到享受的滋味，才能在日趋激烈的竞争当中崭露头角，获得顾客的认可，从而使企业获得效益，得到迅速发展。

3.4推出个性化服务

所谓个性化服务，就是针对不同的顾客提供差异化的服务，从而使每个顾客的诉求得到充分满足和尊重，这就要求酒店员工对不同的服务人群做出不同的服务改良，酒店员工首先要熟悉各个工作部门的服务流程，在为顾客提供服务的同时也要和顾客进行深层次的交流，从而了解顾客的内心诉求，做出差异化的服务。酒店只有根据顾客的内心需求，提供个性化的服务项目，才能够提升自身的竞争力，拉近酒店与顾客之间的距离，拥有更多的回头客，从而实现利益的最大化。这就需要酒店做出个性化的服务管理，并建立一个长效的机制，使酒店的员工时时刻刻拥有良好的职业习惯和高度的敬业精神。

总之，服务管理在现代酒店管理当中已经扮演着越来越重要的作用，酒店要想在激烈的市场竞争当中得以生存，必须重视服务管理，要分别从调动员工积极性、提高员工素质、加强微笑服务和推出个性化服务入手，不断完善酒店的管理制度，这样才会获得顾客的认可，从而为企业带来不断的收益，使企业在竞争中立于不败之地。

参考文献

[1]吴俊伟，杨春华，浅析酒店管理成功与失败[J]. 现代企业文化，2010（11）：21～23.

[2]魏敏，宋苏皖，张超，从利益相关者角度谈饭店激励机制构建[J]. 饭店现代化，2012，（23）：58～60.

作者简介：孟庆伟，1979.07.27，女，满族，籍贯：内蒙古自治区赤峰市，学历：硕士研究生，职称：讲师，研究方向：旅游管理、酒店管理

酒店业的员工培训分析 篇3

对培训进行科学规范的分析, 一方面能保证酒店培训工作的顺利进行, 另一方面也是酒店人力资源培训目标能切实实现的保障。根据酒店本身制定的工作标准和要求, 将员工本身具有的知识、技能与这个标准和要求进行对比, 找出差距之所在, 进行确认。有关工作人员根据这些差距, 制定有针对性的培训计划并选择匹配的培训方法, 这样既能提高培训的效率, 也节省了酒店的培训成本。

1 分析问题——避免酒店员工培训效果受到影响

为了有效的避免影响培训效果的问题出现, 我们就要分析和掌握问题出现的根源, 从而提升酒店员工培训效果。影响培训效果的问题大致有以下几个方面:

1.1 认识上存在诸多误区。

企业对员工培训所持的错误观点主要是:1.1.1培训无用论:即认为培训是浪费时间和金钱, 埋怨培训只开花, 不结果;1.1.2有限效果论:即认为培训效果不明显, 潜在的效果对目前来说不合算, 为片面节约成本而降低培训投入;1.1.3培训风险论:即认为经过培训后的员工素质和技能提高了, 人员流出本企业的可能性更大。1.1.4培训偏见论:不少员工认为培训只是企业在摆花架子, 搞形式主义而已, 对企业发展和自身成长都没有实际帮助。

1.2 培训计划不够科学。

培训工作作为人力资源开发的一项系统工程, 应有计划性和针对性。但目前我国大多数企业的培训工作缺乏科学合理的安排, 主要表现在:1.2.1培训工作缺乏科学的培训需求分析, 仅满足眼前利益和短期需求;1.2.2长期培训、短期培训一起上, 缺乏系统安排, 达不到预期效果;1.2.3培训缺乏预见性, 对企业人才需求的预测和人才规划工作不到位;1.2.4企业员工很难参与设计培训计划, 员工参与培训的积极性低。

1.3 培训成果缺乏转化环境。

员工培训后返回工作岗位, 需要一个可以将培训成果转化为企业效益的环境。上级领导的支持, 同事间的沟通、互助, 资金、配套设施和相关政策的扶持以及时间等因素的配合作用, 才能促使培训效果有效转移到实际工作中去。但在现实工作环境中, 经常会出现领导不支持、同事不配合、资金短缺、时间紧迫等情况, 从而造成了培训效果转化率低的现象发生, 使得企业只见培训, 未见成效。

1.4 培训方法和技术落后。

大多数企业员工培训偏重于“课堂教学”, 培训时往往以教师为中心, 缺乏培训双方的交流与沟通。这种传统的培训方式与现在欧美发达国家采用的“案例教学法”、“小组讨论法”、“情景模拟法”“活动认识法”“模块培训模式”的效果相差甚远。

1.5 培训内容落后。

酒店员工培训的内容很多, 一般由知识培训、技能培训和态度培训三部分组成。我国的酒店员工培训主要停留在员工的知识和技能方面的培训, 而在其他方面的培训做的不够, 如对企业文化的传承、企业凝聚力的加强、员工工作热情的激发等方面认识不足, 导致只注重技能培训, 忽视态度培训。虽然员工技能得到长足的提高, 但缺乏正确的工作态度和优良的职业精神, 最终结果是员工离职率居高不下, 企业的培训投入白白浪费。

1.6 培训效果缺乏监督和评估。

大部分企业的培训只注重当时培训的现场状况, 如, 只对培训的组织、培训讲师的表现等最表面的东西进行考评, 而对于培训对员工行为的影响, 甚至对于公司整体绩效的影响不去考评。而外派培训则更简单, 只是看培训者有没有培训的合格证书;另外, 培训后也不能做到“人尽其才, 物尽其用”, 而是原来干什么, 现在还干什么, 原来怎么干, 现在还怎么干, 甚至连企业自己都说不清到底有没有达到预期的目的。企业进行培训前, 如果不能作出正确的问题分析和判断, 那么酒店员工培训的效果将无法提升。

2 如何进行有效的培训需求分析

很多酒店都非常重视员工培训, 但是又经常会抱怨培训没有效果, 结果往往是员工埋怨培训枯燥乏味、内容单一、华而不实;培训人员吃力不讨好;管理层对培训部门意见很大。其实抛开一些培训技术层面的问题, 出现这些问题很大程度上是因为培训需求分析没有做好的缘故。那么怎么样去做一个有效的培训需求分析呢?这是酒店培训人员和培训部门目前面临的主要问题。

表1为一个简单的培训需求分析表。

酒店是否需要进行培训, 怎样进行培训?在决定进行培训之前, 首先需要回答几个问题, 即酒店是以什么为目标?为了达到这个目标酒店工作人员需要做哪些工作, 而完成这些工作需要哪些知识、技能和心态?怎样的行为对于负有责任心的工作完成者来说是必需的?而我们在通过过去的案例分析中发现酒店缺少些什么——是知识方面的、技能方面的或者是心态方面的?这些问题跟人员培训需求的决定是密不可分的。通常可以选择召开酒店培训需求分析协调会, 由酒店领导主持, 培训部门主管组织各部门主管和培训人员参加。在会上, 根据上表的内容开展广泛讨论, 求得最后共识。因此, 培训需求分析相对来说是一个调查沟通跟平衡部门与酒店资源的过程的总和。

酒店在确定培训需求时, 应该运用科学的方法进行需求分析。比较常见的方法有两种类别, 第一种也可谓是学术性较强, 主要有工作绩效分析法和任务分析法。另一种则是实用性较强的, 主要有观察法、问卷调查法、访问法和资料分析法等。酒店在开展培训需求分析的时候可参照上述方法进行, 下面是就培训需求的层次在酒店中的实际情况进行的分析。

培训需求的组织层次分析主要是通过对酒店的目标和资源等因素的分析, 准确的找出酒店所存在的问题以及问题产生的根源, 来确定培训是否是解决这些问题最有效的方法。首先来看酒店的目标分析。明确清晰的酒店目标对于培训规划的设计与实施起决定性作用, 酒店目标决定着培训目标。比如, 假设一个酒店的目标之一是保证顾客投诉处理满意率为100%, 那么开展培训活动就必须设计一些有关“投诉处理原则与方法”方面的课程, 才能在完成酒店目标的工作中体现出培训的价值。其次是酒店的资源分析。一般包括人力资源、设备资源、财务资源、环境资源以及信息资源几个方面。如果没有确定可以被利用的人力、物力和财力资源, 就很难保障培训的有效实施。重点要提一下环境资源的分析, 关键在于酒店的培训课程与酒店企业文化之间的关系。培训课程设计要对酒店的软硬件设施、规章制度、经营运作的方式、待人处事的特殊风格和经营的理念进行分析, 使课程内容能够与实践相结合, 而不是使受训员工不断的通过使用培训课程去发现酒店的缺陷——而这些缺陷的改进有很大一部分是超出酒店资源承受力度的。对上述问题和特点的了解, 将有助于管理者及培训部门全面真实的了解酒店。

培训需求的任务层次分析主要是指工作分析。只有对工作进行精准的分析并以此为根据, 才能制定出真正与酒店的绩效和特殊工作环境相符合的培训课程来。而工作分析的根据就是完整而持续不断改进的岗位责任书和任职资格条件。

培训需求的人员层次分析的方法有很多, 一般采取案例分析法和问卷调查法。主要分析研究在本酒店顾客满意度调查中所被关注的基本焦点、重复问题以及员工关注培训的哪些方面和希望得到的培训内容。因而我们的目的不仅仅是让管理者和员工得到工作需要的知识和技能, 更重要的是通过培训得到并有效的运用这些技能来保证酒店达到目标。

因此, 培训需求分析的最终衡量标准是培训目标的确认。一般包括三个层面——知识目标、行为目标以及结果目标。知识目标是指在培训后员工将知道些什么;行为目标是指受训后员工将具备哪些技能;结果目标则是指通过培训, 酒店最终将达到什么目标和结果, 比如顾客满意度的增加、员工流动率的降低、团队意识增强等等。

现代酒店业的员工培训 篇4

FROM请示○报告○ TO APPROVED BY 审批人：通知●工作联系○ DATENO.SUBJECT

鉴于酒店目前员工上下班路线不明朗，部分员工上下班都从客用区域经过，已经影响到了酒店的形象，也不符合一个星级酒店的要求，因此，总经办根据酒店的实际情况，拟定员工上下班的经由路线，请各部门加强员工的培训，严格遵守此规定！

一、客房部员工打完卡后直接由货运电梯至工作区域；

二、前厅员工、大堂吧员工、由大堂西侧门进入工作区域。不得从大堂穿行。行政人员、财务部员工由大堂西侧门进入，可乘客用电梯至工作区域；

三、餐厅员工、打完卡后直接楼梯进入餐厅工作区域，如需至客房、办公区域，必须由货运电梯进入上述区域，不得从大堂穿行（会务人员在工作期间除外）；防损部员工除因执勤、工作需要可从大堂穿行，其他一律由酒店西侧门打卡处进入酒店工作区域。

四、上述规定部门负责人除外。

五、此规定即日起实施，任何部门、任何员工不得违反此规定，凡发现违反此规定者，每次罚款10元人民币。

六、陆层以下，不得乘用电梯，工作需要除外。

注：以上文件俱已收阅，并保证在本部门贯彻落实。

现代酒店业的员工培训 篇5

清迈夏帝酒店就坐落在市中心，湄滨河畔。这里交通便利，步行15分钟就可以到达清迈著名的夜市，离塔佩门也不过10分钟的车程，如果你想购物，深度体验清迈的风情，这里是最为理想的住宿地点。

酒店的设计别具匠心，时尚中融合了亚洲传统风格。酒店的外墙是由密集的木材做成的屏风，自然地和旁边的街道隔离，简约而典雅。每个房间都带有景色优美的阳台和私人庭院式入口，50多平米的房间宽敞明亮，深色的木制地板，配以当地的柚木和藤条制作的现代式家具，给人一种清雅和安静的感觉，低调而不失奢华。

酒店庭院的中央是一幢独立的木制建筑，它建于上世纪30年代，以前是英国领事馆，现在被改建成酒店的餐厅。用餐区分为室内和户外部分，提供泰国、印度和世界各地的菜肴，食材地道而新鲜，特别是泰式菜，很适合我的中式口味。泰国王储来清迈曾专门在此用餐。

游泳池是酒店一大特色，香港电影《门徒》曾在此拍摄。它紧临湄滨河，小巧而精致，午后温暖的阳光下，可在此畅游或看书，释放自己。

现代酒店业的员工培训 篇6

酒店财务管理，是指酒店根据客观的经济规律和遵循一定的国家政策，利用货币价值对酒店各种经营业务和活动进行综合性管理的过程，包含了酒店资金形成、分配、使用和回收等相关过程的管理。酒店财务管理应当在遵循通用财务理论的基础之上，兼顾酒店业财务活动的特殊性，通过一般性理论与特殊性理论的有机结合来提高酒店的理财效率。

（一）酒店财务管理范围的特殊性

企业的财务管理，是通过财务决策等手段来规划和控制企业生产经营活动过程中的价值，从而实现企业经济价值的增长。否则，企业财务管理就毫无意义。而作为特殊行业的酒店业，其生产的产品主要是无形产品———服务和部分有形产品。其生产的有形产品具有二重性，无形服务也是具有二重性的。酒店提供的服务具有价值和使用价值，应当纳入酒店财务管理的活动范围。

（二）酒店财务管理内容的特殊性

酒店的资产改良具有瞬息性和紧迫性，酒店必须完善和严格内部控制。此外，酒店业和旅游业息息相关，而旅游业的季节性很强，因而酒店业的现金流也表现出明显的季节性。我国已经加入WTO，很多酒店都会涉及到涉外业务，而这不可避免地会受到外汇汇率波动的影响。因此，酒店的财务管理必须积极预防和妥善解决外汇风险。

（三）酒店财务管理理念的特殊性

酒店财务管理活动的特殊理念包括：品牌之路;质量成本管理理念;风险管理理念。品牌能够造就品牌和规模效应，质量成本管理是关键，风险管理也是酒店业必须高度重视的问题。

二、洒店财务管理的任务和实现手段

酒店财务管理的任务有财务决策、财务控制和财务监督。酒店的财务管理任务必须通过一定的财务管理方法来实现。酒店的财务管理，主要是指通过财务决策、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等方法程序，来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以期对酒店实施科学、全面、系统的财务管理。酒店财务管理的主要内容有投资决策、筹资决策和股利分配决策等，其涉及面广、内容多。因此，酒店财务管理具有复杂性。

（一）酒店资产的管理，包含了流动和固定资产的管理

对于流动资金管理，主要是指货币资金、存货和应收账款管理。应该说，货币资金是酒店最重要的流动资产，在管理的过程中，应注意建立健全现金内部控制，实行库存现金限额管理，加强对现金收支的监督管理，严格现金管理中的保安措施等。对于存货及应收账款的管理，酒店应该对各个环节进行严格的控制，制定出一套合理的存货管理制度，提高存货管理效率。对于固定资产的管理来说，由于酒店属于高固定资产型的企业，固定资产的管理水平和效果直接影响了酒店整体的发展前景。因此，酒店必须建立健全固定资产管理责任制和固定资产定期盘点清查制度，搞好固定资产维护和保养。

（二）营业收入管理

营业收入是酒店盈利的重要来源，酒店应该高度重视营业收入管理，准确核算营业收入，建立客人分户账，加强对各营业点收入的结算管理，实行收入稽核制，防止错误与舞弊现象的发生。

（三）成本控制

成本控制是酒店财务管理的关键和核心所在。在酒店成本控制中，要注意三个方面成本费用的控制，即餐饮直接成本的控制;餐饮费用控制和客房及其他费用的控制。在餐饮直接成本控制方面，酒店要特别注意对采购环节的控制，验收入库及仓储环节的控制、领发料环节及生产环节控制和楼面服务环节的控制。在餐饮费用控制方面，酒店要考虑季节的变化和其他标准的调整等。

三、借鉴发达国家经验，提升我国酒店财务管理水平

发达国家的酒店业已经形成了一套较为科学可行的财务管理办法和体系，我国的酒店业应该在世界经济一体化进程下，积极学习发达国家的经验。这些经验有：实施“统一会计制度”;完善的会计报表体系;灵活的财务管理机构设置;严格的现金流量管理和现代化的酒店财务管理手段等。在总结并分析了这五个方面经验的基础上，我们必须实现几个转变，来最终引导我国酒店财务管理迈向世界先进水平。转变的内容包括：由计划经济理财思想转向市场经济理财思想;由重视会计核算向重视企业价值创造发展;由财务过程控制向战略财务管理发展;由资产管理向资本运营发展;由重有形资产管理向重无形资产的价值创造发展;由间接管理部门向直接创利部门发展;由重视成本控制向客户价值分析发展;由事后会计核算向事先财务控制发展;由单体企业财务向集团化财务发展以及由手工记账向电脑网络化发展等十个方面的转变。只有在有的放矢地借鉴发达国家科学经验的基础上，真正实现以上十个转变，才能真正提升我国的酒店业财务管理水平。

具体来说，酒店的效益，本质上来源于科学有效的管理工作，尤其是先进的财务管理制度和手段。我们必须结合中国自身的酒店特色，大胆创新，更新管理理念，全面提高和完善我国酒店财务管理水平。

（一）吸取并扬长避短地借鉴国际酒店先进的管理手段和管理制度

我国酒店业财务管理在近些年来，随着国际经济一体化的发展，整体上也具备一定的国际化和标准化水平，但是由于历史的深刻影响和现实的因素，我国的酒店一直没有采用统一的会计制度与体系，从而导致了内部报表资料完全由企业任意定制，使得各酒店之间缺乏可比性。鉴于这些情况，我国的酒店应该尽快地推行国际通用的统一会计制度，使用酒店业统一的行业语言，形成一套比较完整、严谨、合理的财务会计报表体系，尽快使我国的酒店业与国际接轨。只有这样，我国的酒店业财务管理才能突破时间上和空间上的局限性，实现财务管理的现代化和网络化，动态化和实时化，最大程度地提高酒店财务工作的效率。

（二）注重酒店无形资产的价值创造，使有形资产管理和无形资产管理有机结合起来，共同为酒店创造利润和奇迹

我国当前的酒店更为重视有形资产的管理。但是在知识经济时代，这种管理显然不合适。因为酒店的无形产品比如说酒店业的品牌商誉、柔性服务和智力资本、信息资产等无形资产，正在大力冲击着传统的产业结构，成为新的经济增长点。酒店财务管理的重点应该尽快从有形资产转移到无形资产上来，使两者有机结合起来，尽力创造出适合我国特色的现代酒店管理模式，不断满足顾客的个性化需求，准确地定位市场变化。通过有针对性、个性化和亲情化的酒店服务，来使酒店获得较好的品牌效应和独特的文化个性，从而促进酒店的成功经营和发展。

（三）提升酒店财务管理人员的人力资本

酒店的财务管理人员是酒店搞好财务管理的最直接因素。西方发达国家的酒店，往往把酒店内部员工作为自己的内部客人来服务，他们认为只有先服务好自己的内部客人，才能保证外部客人的满意和酒店的持续长久发展。酒店业作为特殊的服务型企业，其产品除了一些有形产品以外，更重要的是服务质量和服务文化。酒店必须切实加强人力资本方面的投资，建立起一支具有高知识、高绩效、创新型和参与型的酒店人才队伍，加强酒店在同行业中的市场竞争力，提高酒店的经营效率和最终利益。应该来说，酒店财务管理是一门新兴学科，也是一门管理艺术，其管理者必须具备多方面的知识和技能，拥有全面的综合素质。因此，酒店在招聘管理人员的时候，必须充分考虑到财务人员的人力资本价值所在，把好酒店财务人员招聘、开发、培训与激励的每一关，从而真正提高酒店的理财效率。

参考文献

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[3]丁元霖.酒店餐饮服务业会计[M].北京:立信会计出版社, 2001.

现代酒店的设计与研究 篇7

随着社会生产力、旅游业的不断发展，中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展，各类酒店如雨后春笋般在全国各地不断落成，而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。现代酒店不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣。在当今社会，以高度发达的科技水平为条件，建筑设计的语言极其丰富，并表现为当代建筑设计的各种流派，以多元化的趋势刻划现代酒店的特征。但是，在整个社会掀起建设狂潮的同时，一部分人的心态开始变得异常浮躁。他们急功近利，却没能因地制宜，体现在酒店设计领域就是盲目建设、抄袭模仿成风，而不能很好体现酒店自身特色、地域性和文化特征。

一

加拿大著名酒店设计专家JohnGraham先生曾走访了中国不少酒店，对我国的酒店设计提出了中肯的意见。

（一）缺乏文化

每个国家或地区都有其独特的文化，而这些极具魅力的文化尤其是传统文化，对外地人具有很强的吸引力。一个有竞争力的酒店应该在设计中把本地的文化展现出来。这样，客人入住在这儿就知道身在何地。

而在中国酒店却很少发现中国传统文化的影子，同样，在北京和上海两个不同的城市住酒店的感觉也差不多。很多酒店装饰得很豪华，却不愿在摆设品和展现传统文化上多动脑筋。这是中国酒店设计的一个很普遍的问题。每当做一个新国家的项目时，JohnGraham先生都会花大量时间研究当地的文化传统，然后将之融进他的设计中，一般来说，文化底蕴深的酒店是不会很快过时而重新装修的，这也降低了酒店的成本。中国是一个传统文化积淀深厚并且地域性文化丰富的国家，在酒店设计中适当地表现出这样一种文化，是国际化的一个重要层面。依据现代设计风格的理念，只有具有地域性的设计，才能称其为国际化的设计。同时，也才可以向世界展示传播中国文化，可谓一举两得。

（二）浪费空间

优秀的设计应该以顾客的流量和流程来设计空间，使酒店的每一寸空间都派上用场。设计合理的酒店，无论规模大小，顾客进去后都会感觉每一个角落都利用上了，又不觉得拥挤，到哪儿都很方便。

遗憾的是，中国的酒店空间没得到充分利用，比如有些酒店大堂空间一味求大，而通道却很狭窄，餐厅、咖啡屋、卧房之间距离设计不合理，给顾客带来不便。

（三）风格紊乱

风格是酒店设计的灵魂。在欧洲，五年前出现了“节俭主义”的趋势，酒店的设计以节俭实用为中心，反对豪华奢侈。但设计是时尚的，就像穿衣一样，会不断地变换。酒店自身也在不断寻求新观念，以吸引更多的顾客。现在“古典主义”风格又流行起来，而且深受欢迎。人们慢慢认识到恢复古色古香的酒店很有意义，也很经济，这样的酒店不会很快过时。但无论是崇尚何种风格，都必须是全盘统一的。中国的很多酒店都存在风格混乱的现象，可能是太多的设计师参与的缘故，不同风格的设计在同一家酒店出现，给人混乱而没有章法的感觉。就像一条谚语说的那样：太多的厨师做一锅汤。

（四）忽视功能

中国的酒店很多都装潢得富丽堂皇，选材往往很贵重，花了大量的钱，但却忽视了实用性。JohnGraham先生曾经参观过北京的一家很有名的酒店，当坐到酒吧的椅子上时，发现扶手已经看得出很脏了，而这个酒吧是一个月前刚装修的。这说明了设计者只考虑到自己喜欢的布料，却没注意到是否方便清洗。顾客住酒店，首要目的是吃住享受，所以对酒店设计来说，功能是最重要的考虑因素。设计师首先要从总体上考虑酒店有哪些功用，其次选材要合适，既要美观又要舒适实用，方便清洁维护。另外要注意材料的安全性，别忘了一些客人是具有破坏性的。如果能做到这些，不但可以使顾客住着舒适，找到家的感觉，而且可以免去不必要的麻烦，降低维护成本。

最后，JohnGraham先生说，好的酒店设计就像剧院里的舞台背景，客人是演员，背景设计得好，演员才能演得更精彩。与西方比，中国的酒店设计起步很晚，跟西方有差距是很正常的。提高是一个长期的过程，就像以前训练中国的服务生很困难，现在做到了。因此，应该给中国的设计师足够的时间。可喜的是，他发现这个差距在近些年有不断缩小的趋势，有些中国酒店的设计已经展现了世界级水准。

二

酒店设计是一种商业文化设计的类型，如同文化场所、交通场所、办公场所、医疗卫生场所，均是一种社会的需求，即文化，有其文化的属性。文化本身是一种庞杂的概念，其广义是指人类在实践中所获得的物质生存能力和创造物质、精神财富的总和，其狭义指精神生产能力和精神产品一切意识形式。今天的酒店，早已不是以往旅者中途落脚的客栈、驿站，而是随着社会的发展具有丰富的内容和多种形式的类别，如具有综合功能的城市中心酒店、开展各种大型会务活动的会议型酒店、为广大商务人士所提供的商务型酒店、为诸多观光旅游者所提供的度假型酒店、为长期客人所提供的公寓型酒店、各种交通类型的酒店如汽车旅馆等。随着社会经济的发展，外出人员也随之有不同的要求。

如今酒店不仅具备着繁多的类别，其等级也有严格的划分。如欧洲的饭店有四个等级。它的四星级酒店通常有餐厅及酒吧;三星级酒店可能有;二星级酒店大多数没有餐厅及酒吧;一星级酒店没有餐厅，但有欧陆式早餐供应。而国际上多数国家则采用国际AA饭店集团编印的国际五星级酒店标准及要求，将商业性酒店分为五个星级的标准，以满足不同消费者的需求。

普瑞温泉酒店是湖南省的首家生态型酒店，它一开始即将自己定位于五星级标准的具有综合功能的酒店。笔者读书期间有幸在湖南普瑞温泉酒店的建设过程中参加了实习，目睹了这一酒店的建设历程，可谓受益良多。

豪华是当代高档酒店的重要特征之一，这的确不错。但是随着社会文明的进步和发展，我们应该认识到豪华其实拥有更深层的定义和更准确、更完整的创作方法，也有更高级的体现形式。

一个城市酒店的室内设计，有一个现象是值得研究的，就是目前国内大陆的酒店越来越模式化，缺乏地域性、个性和主题性，一味追求繁琐化、复杂化和其带来的所谓豪华性。而国外的许多新酒店，如英国爱丁堡的顶点酒店，以及德国柏林的Arto’elErmeler酒店就有相当的个性化，并从骨子里透出时尚之美。如果在酒店的设计之初，业主和设计师都能意识到这一点，那将是酒店设计的一个良好的、有意义的开端。

对于酒店成立之后的经营而言，其室内设计阶段就显得十分关键。酒店未来发展的方向和模式，很多时候需要在这个阶段作出一个定位，其主题性及个性尤为重要。就现代酒店商业经营而言，主题性将能更成功地吸引客人入住。

“主题酒店”，也称为“特色酒店”，就是利用一些文化元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的Madonna Inn首先推出了12间主题房间，随后发展到109间，成为最具代表性的主题酒店。现在主题酒店则以美国的“赌城”拉斯维加斯最为集中和著名。主题是拉斯维加斯酒店的灵魂与生命。一座座主题酒店就是一个个景点，它们交相呼应，组成拉斯维加斯的一道独特的风景线，吸引着万千的游客。

目前的主题酒店主要有如下类型：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店等。相比于传统酒店那种单一的服务形式、千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。从此酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求欢乐和刺激的天堂。

普瑞温泉酒店从一开始便将自己定位于具有综合功能的商务型酒店。但它并没有建立起一个相应明确的主题，传统酒店的概念在这里并没有发生根本性的转变。而且从设计手法方面来讲，它并没有彻底摆脱目前国内大陆酒店设计的模式化，缺乏地域性、个性和主题性，没能够充分体现出湖湘文化的特色，让人感觉不出身在湖南长沙和在北京、深圳的区别。

就现代风格和流行时尚而言，繁琐的、复杂的设计已一去不复返，取而代之的是简洁、精炼的设计手法。但我们往往在大脑里形成了一个概念，好像简洁、精炼的设计与豪华不相关。其实不然。首先让我们看看服装设计，你会发现越高档越具品味的服装越简洁，但并非简单、无内容，它的档次、品味都反映在了巧思和巧选服装面料上。其实，完美的舒适即是豪华，这是一个哲学理念。对酒店而言，原建筑设计的客房尺度、大堂比例、通道尺寸才是表达酒店豪华的本质。要知道，空间大小才是豪华之本源。豪华绝非材料的堆砌和对古典主义的追求，那都是误区。休闲的环境、通风良好的空间、安逸的场所、简洁的设计、漂亮的工艺、柔和的织物、良好的阅读照明、现代化的通讯设施及令人神清气爽的浴室，才是应该贯穿所有客房及整个酒店空间的。这才是我们寻求的豪华。

普瑞温泉酒店的空间布局和功能分区就彰显出了它的豪华，它打破了一般模式，将酒店划分为三大版块：酒店主楼(提供客房及基本服务)、会议餐饮中心、康体休闲娱乐中心。三大版块主楼区居中，采用对称布局的方式，中间由一人工湖作为分隔。三幢现代风格建筑交相辉映，周边绿草茵茵，清澈湖水下鱼翔浅底，尽显生意盎然。

酒店整个开阔的空间让人感觉比较舒适，和周围环境的结合(酒店建在长沙市郊区)使人从钢筋混凝土构筑的浮躁的都市喧嚣中归于宁静。酒店现代主义风格的建筑设计，笔者认为是比较成功的。它很好地诠释了酒店现代会议、商务定位的初衷。在酒店的室内设计上，笔者认为设计师最大的成功在于他很好地遵循了建筑本身的结构构造，让自己的设计去服从建筑，而没有去刻意营造所谓的空间。他基本保留了原建筑设计的空间尺度，而后在其基础上进行了适当的补充。

当客人们进住酒店后，首先映入眼帘的是三幢现代风格建筑，它们分别是位于左侧的康体休闲娱乐中心，正中央的主楼和右侧的会议餐饮中心。

酒店主楼作为提供客房及基本服务的一个酒店重要构成区域，设计师进行设计时对客房的尺度、大堂比例、通道尺寸等进行了很好的把握。一楼开阔的大堂、宽敞的通道、格调雅致的餐厅(餐厅大幅面玻璃幕墙的采用，很好地将室外的山涧溪流、人工瀑布引入室内)，二楼标准化的客房等无疑对酒店的豪华进行了无言的诠释。

进入康体娱乐休闲中心，经过大堂，设在一楼的分别是男女宾更衣间、淋浴区、浴池、按摩池、温泉池等，以及配套服务间，譬如擦背间，梳洗区，干蒸、湿蒸房等。当客人们洗漱完毕，进行二次更衣后，便可去近旁的热带风情岛、阳光水吧进行休闲，或者乘坐观光电梯上到二楼。二楼设有美食广场、按摩区、茶艺区、足浴区、影视区等场所。客人们还可乘坐电梯直接去到三楼的美容美发室、棋牌室、乒乓球、台球室、健身房、按摩房、VIP房、演艺中心、清水吧等休闲娱乐场所。

会议餐饮中心的空间构成就相对来说要简单一些。它的一楼主要就是围绕一个“谭府”来展开，分为五个贵宾房和十个包间。二楼由一个大型中餐厅和多功能厅组成。中餐厅比较适合举行大型的宴会。而三楼基本上是清一色的会议室，分为智能会议室、多媒体会议室、商务会议厅、董事会议厅、贵宾会晤厅等。贯穿一到三楼的是连续的具有非常震撼力四段式大台阶。整个会议餐饮中心的设计虽说并不具备很大的创造性，但简洁而不失豪华，张扬而不失优雅。但在设计师进行设计时，终究还是没能够抓住地域文化特色，走出自己的路，而是停留在一味模仿的边缘。

其实，豪华还有一层定义就是漂亮的工艺。

越简洁的设计，施工表达起来越有难度。天花不用角线时，工人在涂抹墙与天花的阴角时就更要付出精力。那是一种更高的境界，来不得半点马虎，这也是时尚的重要定义。简洁精工即时尚之本，简洁决不是简单，有功力的、巧妙的简洁实在不是简单的事情。

同时，与大自然的亲密接触对于现代豪华酒店室内设计而言也至关重要。花卉、植物、水体是用来表达回归大自然的基本元素。这些都是客人真正想体验和尊重的事物，也是豪华酒店必备的设计元素。

当然，有关艺术品的选择也不容忽视。选择的艺术品应是那些表现形式不只是描述性的，而是具有哲学意味的。是什么让我们和宇宙紧密连接?又是什么让我们人类充满欲望和幻想?值得尊重的艺术品是豪华酒店室内设计的一部分，也是建筑和客人的一部分，同时还是我们自己的一部分。这些艺术品应该能给客人带来惊喜，应该能够让普通人也驻足遐想。

酒店室内设计的艺术性和功能性之间既要有明确的差别，又要获得一定的平衡，绝不存在哪方面更重要的问题。一个只具备功能的设计通常缺乏特色，但是，如果艺术性被过于强调又会损害功能性及其共性，客人们就得不到良好便捷的服务。只有在设计的艺术性和功能性两者间达到平衡，才能给客人带来家的印象，同时体现人性化的理念。

三

英国设计师奥托·李瓦尔特认为，当代酒店设计是一个“宏大的聚会点，伟大的冒险”，“单调而毫无个性的功能主义已被我们甩到了身后”。同时他也指出：贯穿着生态意识的旅游业必然会更昂贵。直到最近，全球性的连锁酒店也未能很好地尊重当地的文化传统。如今仅仅在传统装有空调的虚饰中加入几处民族色彩是不够的。

成功的酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要，设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。现今在国际主义的设计思潮的影响下诸多地域及不同的民族具有了同一张面孔，这是极其悲哀的，如同国内的许多设计师将现代主义、极少主义、高技术主义信奉为设计原则，这是一种极错误的趋势。世界之所以多姿多彩，正是由于不同的民族背景、不同的地域特征、不同的自然条件、不同历史时期所遗留的文化而造成世界的多样性。故而从这一点上来讲，越具有地域性也就越具有世界性。而酒店的设计从功能上是满足使用，这是与国际必须接轨的，换句话说，也是具有同国际相同的规范、相同的标准，以满足不同国度及不同民族的消费权及使用权，而酒店的精神取向及文化品味则应考虑地域性及文化性的区别，这是一个酒店的成功所在。

参考文献

[1][英]奥托·李瓦尔特编著.周丽华译.酒店空间.百通集团, 辽宁科学技术出版社.

[2]主题酒店在中国.慧聪酒店商务网, 2003年9月9日.

[3]何东斌.酒店设计的中国特色.

[4]外国专家为中国酒店设计“把脉”.中国旅游报.

[5][美]斯坦利·阿伯克龙比编著.苏畅, 周玄星, 苏莹译.酒店与餐厅空间设计.百通集团, 辽宁科学技术出版社, 2002年1月第1版.

探析现代酒店的建筑设计 篇8

一、我国酒店设计中存在的问题分析

1. 现代酒店设计缺乏特色和自身风格

现代酒店的风格设计以及其自身特色对于打造酒店品牌, 树立自身的良好形象、提高市场竞争力无疑具有十分重要的作用。现代酒店设计是一项较为综合的艺术门类, 设计者不仅需要将酒店的文化、建筑风格、基本功能等因素有效与周围的环境相融合, 此外还要有效协调好这几个方面的冲突, 赋予酒店以厚度和丰富的文化内涵。但是由于其设计理念的不足和局限性, 以及我国设计人员的自身方面的不足, 使得我国的酒店设计在当前阶段下, 模仿、照搬照抄现象较为常见, 这不仅一定程度上降低了我国酒店的审美水平, 而且使其所有的酒店模式相类似, 不利于我国经济的持续长远发展, 尤其是这种模仿性的酒店设计, 使其忽略了本地区域的特色, 酒店设计的个性化和特色化则无法有效表现出来。

2. 现代酒店设计过于奢侈和豪华

诸多酒店为了有效提高自身的地位, 大多积极参与酒店的星级评比, 星级评比中需要参考其硬件设施的标准, 这就间接给酒店的设计师增加了无形的压力, 使得设计师在进行现代酒店的设计时, 过分强调和突出奢侈豪华, 选材中注重进口高档材料和装饰的堆砌, 诸如一些进口的水晶吊灯, 这就间接的使得酒店的特色趋于雷同, 缺失了我国的特色。

3. 现代酒店设计的不合理性

在我国, 现代酒店建筑设计中高水平的设计师相对较少, 而且建筑设计与酒店内部装修存在着脱节的情况, 尤其是设计人员与酒店负责人之间缺乏充足的交流和沟通, 因此在具体的设计工作中难免存在着不尽合理的地方, 无法有效适应我国现代酒店的实际需求以及长远的发展需要。在国外, 很早之前就已经出现了专门为酒店设计服务的资深设计公司, 在对一个酒店开展和进行相应的设计工作时, 往往需要十几个工程师共同筹划, 但是在我国仍然采取一种较为粗放的设计和分工方式, 这种设计方式很难有效满足我国酒店的长远发展需求。现代酒店设计不仅仅只是一种观念上的艺术, 而且是一种整体控制艺术, 因此在进行酒店的设计工作时, 需要保障其设计的整体性。

二、现代酒店建筑设计的原则分析

在进行现代酒店的设计时, 必须要遵循一些既定的原则来有效适应市场需求。酒店建筑设计的原则主要有一下几条。

第一, 着眼于别致情调的构造, 要注重对生活格调的探究、挖掘和重视, 不要只局限于对设计因素的考虑, 从生活格调中挖掘出新意, 迎合大众需求, 牢牢抓住消费者的注意力。诸如一些手绘的床头灯、不锈钢器皿的设计等等。

第二, 重视消费者的需求。消费者的爱好和需求对于现代酒店的设计有着重要的参考作用, 消费者作为酒店的消费主体, 其价值取向与主流的兴趣爱好对于酒店的设计有着极为重要的意义和作用。

第三, 注意对空白的设计和利用, 充分利用“留白”所带来的艺术遐想空间。

第四, 设计需要全局观念和整体观, 注意对整块设计画布的合理安排。天花板和地板的设计是酒店设计需要着重考虑的地方, 在进行天花板和地板的设计时, 不单单需要将风格不同的设计元素综合在一起, 此外还要为这些不同风格的设计元素的存在提供一个大的背景, 表现其整体性。

三、建筑外部造型设计潮流趋势分析

1. 注重酒店建筑外观设计色彩的搭配设计

色彩是建筑设计中一项极为重要的设计因素, 一个较为成功的酒店设计案例, 势必会极为重视色彩的搭配和应用, 恰当的对色彩进行操纵和利用, 不仅可以有效协调酒店的空间和氛围, 而且也具有一定的感染力和表现力, 给人留下深刻的印象。色彩在使用中必须要注重与周围环境的适应性、与酒店外形结构的匹配性以及其使用功能的趋近性, 不可以将这些元素相互孤立和分割开来, 有效实现周围环境与建筑色彩的统一。

在酒店建筑色彩的搭配中, 综合考虑色彩、光亮、光线等因素, 因此在考虑用色问题上需要考虑用色与人的视觉感官、色彩与环境的整体融合等等, 倘若色彩搭配不当, 将会降低其整体的美观度, 影响建筑物的美感。

2. 注重酒店建筑外观设计中肌理的应用

肌理在我国现代酒店中的应用近些年来得到了较高的重视, 建筑的肌理的主要表现是, 根据材料的不同属性, 有效、合理的筛选不同的材料之感来表现和反映肌理的主要特征。肌理的展现形式分为很多种, 坚硬粗糙的材料给人的感觉就是稳重、踏实, 柔软的材料则会带给人轻盈的感觉, 材料的不同会带给人不同的感觉, 因此在进行酒店设计时, 必须注重材料本身所体现出的感觉, 并对其加以把握。

近些年来, 随着生态保护进程的不断加快, 酒店的设计逐步倾向于自然材料的选用, 旨在表现一种自然、环保的表现力, 进而有效迎合社会思潮, 激发人类的情感和共鸣。但是在进行建筑的选材时, 需要因地制宜, 保护环境, 避免对环境造成破坏。

3. 注重在酒店建筑外观设计中导入传统文化

在进行酒店设计时, 需要一定成的展现对传统文化的继承性。因此这就需要酒店设计立足于本城市文化, 有侧重的展开相应的规划和设计方案。综合来看, 现已有诸多城市在酒店的设计中融合进去当地的文化特色, 展现独特的文化魅力, 但是酒店的建设作为城市规划的一个极为重要的组成部分, 这就需要酒店设计满足当前城市文化的建设和发展要求的同时, 兼顾酒店经济运营与长远发展的需要, 更好的体现酒店的特色和创意。因此, 在酒店建筑设计中导入传统文化, 有效保障当地区域文化的继承和发展, 同时彰显酒店形象无疑具有十分重要的意义和作用。

四、公共空间及室外建设的特色营造

建筑的主要任务就是按照酒店所制造和指定的任务书来有效将需求反映在具体的设计中, 各部分的关系的有效处理将会直接关系到住宿者对于酒店的感受和体会。当没有对酒店周围的公共空间以及内部客房没有进行很好的系统的规划时, 那么客人则会显得拘束和无所适从。尤其是后勤空间没有进行明确的规划, 那么势必会降低服务的质量和水平, 降低住宿者的舒适度。相反, 倘若可以合理的将这些空间加以合理化的安排, 那么对于提高服务的效率, 进一步增强住宿者的舒适度, 无疑具有十分重要的意义。

酒店除了满足住宿者基本的住宿要求之外, 支持整体的运营之外, 还要进一步突出环保节能等特点, 提供更加人性化的服务。以商务酒店为例, 绿色环保、节能、人性化服务主要体现在其酒店的三大功能空间和设施之中, 这四大功能区主要是大堂以及前台区、咖啡厅、商务中心, 以下笔者简要就三种功能空间和设施的设计加以简单介绍。

1. 大堂以及前台区

大堂以及前台去是酒店中最为重要的空间之一, 而这也是直接展现酒店形象的一个极为重要的功能空间。大堂的功能主要包括从酒店入口的一系列的串联点, 它不仅对于酒店起着较为重要的导向作用, 而且对于更好地为顾客提供服务显然具有重要意义。客人的行李等大的随身物品, 可以由大堂送往客房以及指定位置, 此外, 客人也需要从该节点辗转到达其他的目标地, 而且也需要具有一定的空间进行交流活动, 舒适的大堂环境会提高顾客的舒适度。这不仅提高了顾客的视觉感官的舒适度, 让客人在精神上有所享受, 因此, 针对这种情况, 设计者必须结合酒店的诸多功能, 综合功能空间的设计, 提供全面、优质的服务。

给客人提供优质的、更高层次的服务可以有效保障客人的舒适度, 获得愉悦感。因此有效对动与静加以协调处理, 是大堂功能设计的一个关键地方。但是尤其值得注意的是, 酒店大堂作为酒店的一部分, 因此大堂的整体风格必须与酒店的整体风格相一致。如图一大堂侧面图。

2. 咖啡厅

咖啡厅是酒店中主要的餐厅, 也是综合休闲场所与饮食场所的一个地方, 对于有效展现酒店的内在具有着重要的作用。因此对于咖啡厅的环境的基本要求应该是舒服、柔和, 让人感觉到放松和自然的, 条件允许的话可以让自然光和室外景观掺杂进去, 此外, 还要突出温馨的氛围。因此综合来看, 咖啡店的的设计应该注重与大堂风格的契合, 重点体现酒店的内在文化品牌。咖啡厅位置的选择应该是一个较为引人注目, 从大堂和公共区域可以看到的十分明显的地方, 此外, 无论是在视觉还是功能中都不会对大堂的活动构成影响和干扰。

3. 商务中心

商务中心是商务酒店的最为重要的功能空间之一, 因此要注重全面、现代化的商务服务功能的完善与全面, 设计时候应该注重其舒适度, 这样就会使得消费者在此空间内工作时可以像在自己办公室一样舒适自如, 此外还要进一步提高硬件设备设施的质量, 以舒适的环境、先进的设备等保障客人的商务体验。

按照功能以及空间布局的有效性, 商务中心的位置需要方便来往客人居住的需要, 在有效满足客人需求的同时, 尤其是对周围地区开放的可能性加以考虑。其无论人流量还是开放程度, 都相对较好。

五、不同类型酒店之间的氛围营造

各种类型的酒店拥有不同的设计风格, 酒店的设计风格与其在市场的定位有着直接的关联, 而且其受文化背景的限制和制约。酒店的外观建筑和内在的空间是给人印象最深的部分, 此外还可以配合酒店的色彩搭配以及装饰性材料来表现该酒店的独特风格。灯光、色彩以及装饰性材料的运用, 逐步应用于现代酒店的设计当中, 而且这些装饰性因素可以给人以强烈的视觉冲击, 而且可以更好的突出酒店的风格, 也会给顾客留下极为深刻的印象。现代酒店的建筑风格应该逐步向高雅的方向发展, 现代酒店的目的最主要的就是为了满足客人的住宿需求, 此外, 更加标准的、人性化的设计, 可以更好的让顾客感觉到舒适和自然。

不同类型的酒店具有不同的文化氛围, 因此对于不同类型的酒店, 其具有不同的氛围。以下, 笔者简要就度假酒店的风格类型加以简要探究和论述。

对于山地风景区而言, 度假酒店选择的一个重要因素就是有效综合山地人文地理环境, 打造自然、原生态的度假区域, 为度假者提供纯天然的感受和经历。因此这就需要遵守山地场地建设的一些基本的规律。由于山地与平地的自然地理环境有着较大的、显著的差异, 这种差异性的存在也就间接的决定了山地建筑丰富的建筑空间体验以及多层次的绿化景观, 这就使得山地的建筑设计不可以简单的将平底建筑的观念和设计手段灌输到山区度假酒店的建筑之中。度假酒店一般情况下临近于自然风景区附近, 其一般远离繁荣的城市地带, 而且交通较为便利, 酒店经营的季节性和时间性较强, 旅客外出旅行的劳累进一步增强和提高了他们对酒店环境设施的需求和标准。

六、结束语

随着经济的持续快速发展, 现代酒店也得到较为快速的发展和进步, 尤其是随着人们物质需求和精神需求的进一步提高, 这也间接的提高了对现代酒店建筑设计的要求。针对这种情况, 酒店设计人员必须高度重视酒店的建筑设计工作。笔者衷心希望, 以上关于对我国现代酒店的建筑设计的相关探究能够被相关负责人合理的吸收和采纳, 进而更好的推动我国酒店建筑设计事业的发展, 提高建筑设计的水平。

参考文献

[1]廖燕敏.浅谈现代酒店的建筑设计[J].科技资讯, 2009, (5) :96.

[2]巫翔, 牟江, 周波.主题文化酒店设计的探索——以青城山鹤翔山庄建筑设计为例[J].四川建筑, 2010, (2) :29-31.

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[4]刘珍.现代星级酒店建筑设计探析——以郴州东方大酒店项目建筑设计为例[J].广东建材, 2008, (5) :146-148.

[5]苏志斌.五星级酒店的功能分区与流线设计——厦门和平里酒店 (五星级) 的建筑设计[J].福建建筑, 2008, (9) :28-30.

[6]管权.现代酒店建筑的空间组合[J].现代装饰, 2002, 06:16-21.

[7]邝欣.略论现代酒店空间设计的人文关怀[J].广东技术师范学院学报, 2012, (11) :60-63.

酒店经营中的现代营销理念 篇9

在竞争日益激烈的现代社会里, 酒店业作为第三产业中的支柱企业之一, 面临着巨大的挑战。笔者通过酒店筹建、管理并在12年的经营管理中, 运用现代营销理念于实际工作中, 得益非浅, 深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。

1 市场定位

饭店要想在众多的竞争对手中取得市场, 市场定位是起着决定性作用。而要定好位, 就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。

2 引竞争战略与定点超越营销观念

以往的传统营销理念是以消费者为中心, 但忽视了竞争者的营销策略与行为。今天, 市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此, 现代营销应树立一种既考虑顾客需要, 又考虑竞争者的营销战略, 在其指导下, 去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施, 最终取得胜利。为了有效地争夺市场, 要采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念, 就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法, 以有效地与竞争者争夺市场。我们要将自己与竞争者进行分析对比, 将其中的领先者作为我们的发展目标, 并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们要通过学习, 加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等, 并进行质检监督。同时, 我们还要考察周边地区的同级酒店, 充分利用我们自身的强项。初步实践证明, 定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。

3 顾客满意 (CS) 战略与服务营销

CS (CUSTOMERSATIS FACTOIN) 在营销学中是一个比较新的概念, 它是由日本企业率先提出的经营战略, 意即顾客满意战略, 其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式, 针对需求个性化的发展趋势, 采取相应的经营措施, 在顾客满意中树立良好企业形象, 增强竞争能力, 使营销取得成功。就酒店而言, 要使服务成为行之有效的营销战略, 就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额, 而且因为有良好的口碑, 使顾客转化为潜在的业务广告员, 节约了大量促销费用。

CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展, 酒店间的竞争将日趋激烈, 顾客的需求将日益多样化, 从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化, 顾客对产品的“感觉风险” (购买前的疑虑) 不断增加, 而消除顾客“感觉风险”, 提高顾客满意度的最好办法就是酒店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续, 也是CS战略实现的手段。因此, 服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应, 这就需要酒店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施, 并以服务营销质量为中心, 施以全方位、全过程的控制。具体讲, 全新的服务营销质量观, 通常有以下四个方面: (1) 赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点, 它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧, 主要包括在实施上没有不安全的顾虑, 财务上没有风险, 在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧, 得到享受。 (2) 追求无缺陷。所谓无缺陷 (ZERODEFECT) 未必缺陷绝对是零, 而是以零为最终目标, 来制定目前的目标, 以便努力去实现, 并在实现目标的过程中, 对目标作出进一步的修订, 这样看来, 无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而, 饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平, 质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。 (3) 三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于酒店营销全过程。实际上, 许多酒店未意识到服务质量的保证是分三种类型的:一是预防性的, 如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等;二是监测性的, 如产品质量的检验、服务的安排等;三是补偿性的, 如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿性服务, 而新观念却主张预防性、监测性和补偿性服务齐头并进, 从而形成良性循环的服务质量保障系统。 (4) 服务质量是酒店全员的职责。新的观念认为, 服务渗透于酒店生产经营的全过程, 要使酒店上下充满让顾客满意的酒店文化, 要实现标准化、规模化的服务质量管理。

酒店企业营销战略的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术, 更在于使其成为巨人, 能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求酒店企业的长远发展。当然, 创造需求并不是一种主观臆断, 而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上, 把遵循自然规律与经济规律统一起来。

创造需求的实现主要是通过创新营销来进行的。现代科学的发展, 消费水平的提高。酒店市场环境的变化及竞争的加剧, 推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为酒店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。所谓创新营销就是酒店企业以在质上优于现有状态的新行为作用于经营活动, 以期收到预定目标的创造性活动。创新主要是指产品创新、市场创新、技术创新、服务创新和管理创新, 这五大创新涉及酒店生产经营管理活动的主要方面和主要过程。这五大创新所产生的联动效应, 形成一种巨大的整体潜能, 这是酒店企业降低和避开风险, 谋求顺利发展的强大动力。

参考文献

[1]唐德才, 钱敏.知识经济条件下的市场营销.东南大学出版社.2002.4第1版.

现代酒店业的员工培训 篇10

关键词：酒店,酒店业,高流失率,员工流失

0 引言

酒店员工流失是指自愿流出酒店, 而与酒店彻底脱离工资关系或脱离任何法律责任的契约关系的那部分人力资源。员工流失率就是辞职员工占单位时间内员工总数平均值的比例。在其他行业, 正常的员工流失率一般在5%~10%, 作为劳动密集型的酒店业, 员工流失率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2~5星级酒店人力资源的一项调查显示, 近5年酒店业员工流失率高达23.95%。随着酒店业竞争的日趋激烈, 员工流失率一直居高不下。一项统计表明, 北京、上海、广东等地区的酒店员工平均流失率在40%左右, 一些酒店甚至达到了60%。这里需要重点指出的是, 酒店招聘的一些高学历、高层次的专业管理人才流失情况更加严重。往往酒店花费重金、耗尽心血培养他们, 但他们掌握了一定的专业技术技能之后便选择了跳槽。酒店业作为一个劳动密集型行业, 从某种意义上酒店的竞争就是人才的竞争。酒店人才的高流失率导致酒店管理质量和服务质量的下降, 打击酒店在职员工的工作士气, 同时也造成了酒店固定客源的流失和经营成本的损失。因此, 我们不得不去考虑酒店员工高流失率产生的原因, 并基于此, 提出有效的应对措施。

1 员工流失对酒店业的消极影响

1.1 服务质量的下降

一般情况下, 大部分员工在决定离职而还未离职的那一段时间里, 他们不会像往常一样认真负责地做好自己分内的工作。有些员工甚至在工作过程中发泄对酒店的不满, 出于报复而故意把事情搞砸。毋庸置疑, 员工在这种心态下工作, 服务水平会大幅度下降。酒店在员工辞职之后, 需要一定时间来招聘新员工。在新员工到岗之前, 在岗员工只有加班加点才能完成离职人员留下的额外工作, 从而导致自身的精疲力竭, 这将直接导致酒店的服务质量下降。再者, 由于新进员工在对酒店的熟知程度和服务技巧等诸多方面都不及老员工, 他们需要接受专业的培训才能上岗, 这就需要一个渐进的过程。由此可以看出, 优秀员工的流失会对酒店的服务质量造成长期而持续的影响。另外, 这还将间接地降低顾客的满意程度, 造成顾客的投诉增多, 甚至会导致顾客流失率的增高, 从而给酒店带来巨大的损失。

1.2 经营成本的损失

员工离职后, 为了使酒店正常地运转, 酒店需要重新招聘人员。招聘人员的费用以及对新员工的培训经费等, 都将作为酒店经营业务支出的额外成本, 这将大幅度地增加酒店的经营成本。

1.3 固定客源的流失

酒店的高层管理人才跳槽到其他酒店后, 有可能带走酒店的商业机密。从管理技术上分析, 每一个成功的酒店都有自己的管理理念、管理技巧和固定的客源资料, 有些资料是属于保密资料。由于这些人才跳槽, 不仅使固定的客源流失, 还会使酒店一些保密文件资料泄密。因此, 在酒店业内部的激烈竞争形势下, 中高层管理人才的流失会对酒店构成极大的威胁。

1.4 员工士气的打击

酒店员工的流失现象会对在岗员工的心情和工作态度产生负面影响。因为少数员工的流失也许会牵动大范围的员工流失, 并且暗示着在岗员工还存在着其他的选择机会, 尤其是当发现离职的员工得到了更好的发展机会或者因离职而获取更多的收益时, 在岗员工便会蠢蠢欲动, 工作积极性受到严重的打击, 甚至从未考虑过跳槽的员工也会开始寻找新的就业机会。

2 造成酒店员工流失的原因

2.1 劳动强度与薪资报酬不成正比

据调查结果表明, 多数酒店员工反映酒店的劳动强度较大, 工作时间过长且不规律, 尤其是部分部门经常加班, 但是薪资待遇却没有得到相应的提升。这种情况导致了员工工作积极性受到严重打击, 他们认为“完成工作的多与少跟工资没有关系”, 这样就会出现工作拖沓、工作热情消退、玩忽职守等现象的发生。此外, 大部分员工把酒店支付的薪酬高低和雇佣保障体系是否完善作为衡量自身价值的标尺。然而, 与其他行业相比, 酒店业的员工虽然劳动强度较大, 但薪酬并不丰厚, 并且远远低于其他同类行业的薪资水平。甚至, 在我国酒店行业内部, 基于规模、档次及类型的不同, 酒店与酒店之间的薪资水平存在着很大的差异, 很多高档外资酒店员工的工资水平要大大高于本土酒店。在利益的引诱下, 这就促使员工放弃现有的工作而去寻求薪资更高的工作。酒店与员工的关系普遍是雇佣与被雇佣关系, 除了雇佣时与员工签署的雇佣合同受到国家法律保障之外, 员工的多项福利, 如社会保险、医疗等基本利益得不到保障, 一些法律明文规定的权利, 如节假日休息和加班补贴等也无法保证享受, 这就导致部分员工被其他雇佣保障体系相对完善的行业所吸引。

2.2 晋升、培训制度不健全

影响员工工作热情的重要因素之一是酒店考核晋升是否公平合理。目前, 大多数酒店的晋升制度都采取领导推荐、提拔的方式, 是否能得到晋升的机会主要取决于领导更偏向于谁。倘若把平时在工作中表现较差、工作缺乏积极主动性或是从未对酒店做出过什么贡献的员工提升到重要、核心的管理位置上去, 就会使工作态度积极向上、表现良好并且有能力的员工产生不平衡的心理和消极情绪, 甚至挫伤他们的工作主动性, 最终导致酒店人才的流失。当前, 酒店业普遍存在着“重硬件、轻软件”的现象, 认为酒店的工作不像其他行业需要高科技含量, 只是一个熟能生巧的过程, 因此, 大多数酒店很少进行系统化的员工培训。此外, 许多酒店目光短浅, 只强调短期经济效益, 缺乏长远规划, 认为培训只会增加企业的成本费用, 降低利润, 而忽视对员工的培训, 亦或是担心员工早晚会跳槽而不愿花大力气进行员工培训。其次, 酒店对人才的培养缺乏职业生涯的规划, 不能提供发展潜力的空间, 使人才对自身在酒店的定位和前途发展感到渺茫, 不能随酒店的发展而快速提升自己的能力。对于一部分优秀员工, 当他们意识到工作缺乏挑战性, 长期在基层工作, 又得不到培训晋升的机会, 感到前途一片渺茫时, 就会选择另谋高就。

2.3 文化建设观念淡薄, 缺乏人性化管理

每家酒店都有自身独特的文化背景, 如希尔顿、喜来登、假日等世界知名酒店集团都拥有自己的企业文化, 这种独特的文化孕育了酒店的经营、管理理念及方法, 并且指引着企业的思想文化建设方向。酒店业也日益呈现出由劳动密集型向文化导向型的重大转变, 各大连锁酒店集团均提出了“以人为本”的经营、管理理念, 并且开始重视对酒店员工的管理。但有些酒店出现严重官本位思想、官僚主义作风盛行的现象, 对待员工简单、粗暴, 员工得不到应有的重视和尊重, 这势必导致员工精神压力过重而离开原有酒店, 选择更适合自身发展的酒店。其次, 缺乏人性化管理也是造成酒店人才流失的一个主要原因, 主要体现在上下级的关系不和谐。当上级的领导方式不被认同, 不能秉公办事, 威信无存, 并对其下属不注意方式方法, 一味给其压力的时候, 下级心里便会产生委屈和怨气, 这种情绪一旦带到工作中去, 会直接影响酒店的服务质量。另外, 有些领导者认为, 要想让员工们服从组织的领导, 最有效的方法就是予以处罚。由此, 在酒店的多项规章制度中, 都是带有处罚性的, 似乎只有罚才能引起重视, 才能提高服务质量。然而, 上下级缺乏沟通和交流, 问题得不到根本上的解决, 久而久之, 矛盾越积越深, 最终容易造成大量员工流失。

3 应对酒店员工流失的措施

3.1 建立合理的薪酬制度, 保障员工的基本福利

酒店薪酬制度的不合理性是导致员工流失的关键原因。由此, 酒店应改善自身的薪酬制度, 可以采取以下几个方面的措施:一是考虑薪酬的对外公平性。薪酬水平的高低直接影响着酒店在人才市场中是否具有竞争力, 这对酒店的影响是非常大的。酒店应参照同行和其他相关行业的薪酬水平适当地提高员工的薪资, 同时, 还应提高员工其他方面的福利和待遇, 例如:为员工安排住宿, 缴纳各项社会医疗、保险, 给予节假日加班补贴等。二是打破传统的薪酬模式。依据酒店各部门、岗位设置和工作性质的不同, 实施不同的岗位不同的薪酬核算方法。三是将员工的个人收入和绩效挂钩。鉴于酒店工作的特殊性, 在对员工实行考核时, 可根据顾客满意度、劳动时间、劳动强度、工龄、技术等级等各种因素对员工进行综合性的评定, 并以此为依据来确定员工的收入。

3.2 明确晋升的原则, 重视人才的培养

目前, 大部分酒店尚未形成明确的晋升制度。部分员工不把重心放在工作上, 而在讨好领导、与其搞好“关系”方面煞费苦心, 从而得到晋升机会。这样下去, 反而会助长酒店内部的不良风气。员工晋升应以工作能力为主要依据, 酒店在考核员工的工作技能、技巧, 灵活应对突发事件, 协调、组织工作等方面应制定出明确的衡量标准。其次, 全国各大酒店的员工普遍趋于年轻化。酒店在招聘员工时主要招收年轻、漂亮的, 让人感到酒店行业是靠青春吃饭的, 到了一定的年纪就该离开这个行业, 这是人们对酒店行业的认识误区。调查研究发现, 酒店流失的员工中大部分是年轻、漂亮的, 他们是酒店流动群体中的主流。因此, 酒店应放开眼界, 走出外貌、年龄等单一招聘标准的局限, 招收中青年员工, 还可以尝试从下岗职工群体中招收一些员工。由于这类人群社会经验比较丰富, 具备吃苦耐劳的素质, 会更加珍惜这来之不易的工作。此外, 酒店人力资源部门应完善员工培训制度, 重视人才培养, 把对管理人员的管理意识和服务人员的服务意识的培训放在首位, 并开展层次化、系列化的训练。与此同时, 酒店还应制订定期、长远的员工培训计划来稳定员工队伍, 从而提升酒店形象。并且, 应将教育培训与员工的考核、提升、晋级有机地结合起来, 为他们提供职业发展机会和成长发展的空间, 使他们感受到酒店对自己的关怀和重视, 从而产生归属感, 提高对酒店的忠诚度。

3.3 加强企业文化建设, 树立人本管理思想

企业文化是企业的灵魂, 良好的企业文化是企业生产和发展的源动力。每家酒店都应弘扬一种独特的精神文化, 创立自己的文化意识, 树立自身的文化品牌。这种精神文化要求酒店拥有自己的店徽、店训、店歌以及统一规范的员工制服, 具有反映本店文化的经营和管理理念、企业规章制度和文化宣传活动。酒店精神文化形成的主体是全体员工, 只有通过引导员工理解并遵循酒店的经营、管理理念, 从而认同酒店文化, 积极参与酒店文化建设活动, 发扬团队精神, 统一思想认识, 最终形成一种优秀的企业文化, 才能解放员工的思想包袱, 激发员工工作热情, 加强酒店的凝聚力和向心力, 降低人才流失率。此外, 酒店还应树立人本管理思想, 尊重每一名员工, 保护他们的基本利益, 为他们创造良好的工作氛围。首先, 酒店应适当减轻员工的工作量。可以采用倒班的方式让员工轮流休息, 还可适当地给员工批假或分批次、分部门地组织员工集体出游、聚餐, 只有员工得到了充分的休息, 才能更加精力充沛地投入到繁忙的工作当中。其次, 酒店应加强上下级的沟通。员工可以通过参加总经理对话、业绩报告会等形式反映个人问题, 进行投诉或提出合理化建议, 直接与领导者沟通。再次, 酒店可以采取岗位轮换制度丰富员工工作内容, 避免因长期从事同一类工作而带来的疲惫感和厌倦感。

4 结束语

在当今酒店业面临激烈竞争的时代, 员工的流失已然形成一种不可避免的趋势, 而酒店业的经营、管理者们不能对此视而不见, 应主动寻找员工高流失率产生的原因, 并积极寻求合适的解决方法。频繁的员工流动严重制约着酒店持续、健康、稳定的发展, 因此, 管理者们应该仔细分析酒店员工的情况, 充分了解每个员工的心理需求, 制定符合酒店现状同时又令员工满意的一系列员工管理制度, 依据人性化管理的原则, 主动理解员工, 关心员工, 体谅员工, 进而留住员工, 吸引人才。只有这样, 才能使酒店在激烈的竞争中处于不败之地, 促进员工和酒店的共同长远发展。

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