现代酒店装饰设计（共12篇）
现代酒店装饰设计 篇1
0 引言
随着社会经济的发展, 人们生活水平的不断提高, 人们对于入住酒店的要求也越来越高。从酒店的外观造型, 到室内设计, 在酒店设计的要求上突出的表现就是健康, 舒适, 便捷, 高效等良性因素。设计师正努力打造酒店生活, 通过技术手段带给人们以全新的感受。
武汉东湖中央商务区位于武汉市武昌区, 地块范围东至水果湖, 南至中山北路—白鹭街, 西临沙湖, 北临乐业路。总用地面积120 hm2 (用地红线内面积) , 总建筑面积约327万m2, 容积率4.14, 整个项目由万达六星级酒店等4个酒店、甲级写字楼部分、楚河汉街、秀场、酒楼、滨水商业风情街、城市商业街、写字楼、湖景豪宅及配套以及地下车库设备用房组成。本项目为其中的一组酒店办公设计。
1 总图设计进退自如
项目地处武汉东湖中央商务区K3地块的一角, 对面即为汉秀剧场, 西南临白鹭街, 东南临东湖路, 规划要求项目后退红线30 m, 为今后的地铁建设预留条件。去掉这30 m, 地块变得相当紧张, 对于酒店这样流线复杂的项目, 难度提升了很多。
K3-5号酒店为五星级酒店, 品牌万达嘉华为商务人士创造温馨、惬意的居住感受。地上21层五星级酒店, 客房总数为409间 (套) 。地下设2层地下室, 为酒店后勤用房、停车场及设备用房。
K3-4号写字楼为5A甲级写字楼, 位于汉街总部国际D栋, 是一类高层办公楼。地上24层, 地下2层;地上1层为大堂, 2层~3层为健身及配套功能, 4层~24层为办公;地下2层为办公楼配套设备功能房间。
两栋楼通过酒店的裙房形成整体, 沿东湖路依次排开, 利用30 m的退界空间, 自然形成了酒店前的广场区域, 酒店的主入口及落客区域就在此处, 办公楼的入口自成一体, 同时通过场地内的消防通道与酒店区域相连接。内部消防道路在临白鹭街一侧将前后连通, 也方便接送客人的大巴停放。后勤的出入口设置在地块的西南角临白鹭街处, 货运及污物都通过这里设置的车道出入地下的酒店后勤区域, 相对独立而且隐秘。
由于用地退界的影响, 加上沿东湖路为酒店的主立面, 前面的广场有景观设计要求, 所以室外的小市政集中在了白鹭街一侧, 在极其紧张的用地条件下, 通过对剖面的反复研究调整, 各专业的通力配合, 最后顺利完成了室外管线综合设计。
2 流线设计各行其道
流线设计是酒店设计的关键, 其合理性直接关系酒店今后能否顺利运营。酒店的“动线”流程从水平到竖向, 分为客人流线、服务流线、货物流线三条主脉, 其原则是:客人流线与服务流线互不交叉, 客人流线直接明了, 服务流线快捷高效, 货物流线隐秘独立。
鉴于流线的复杂, 1层的设计是关键所在, 将酒店的三种流线在1层顺利分流, 各行其道是设计的重点。1层的中心交汇处是酒店的标志性空间———大堂, 正前方是全日餐厅, 左侧设计了大堂吧, 住宿客人可以在此休憩会客, 外来客人可以在此等候;右侧为酒店前台, 住宿客人可以顺利地办理了相关手续入住或者离开。在酒店临街一侧的过厅, 为迅速运送宴会厅的大量人流, 设置了两部自动扶梯, 以避免住宿客人与宴会客人混杂而引起流线不通畅。
在酒店的背街面设计了一处车道, 酒店的货物及污物从这里进出地下2层的酒店后勤服务区域;服务人员则通过背街面两侧的服务通道进入地下1层, 2层的酒店后勤区域。
这样一来, 三条流线在1层被顺利切分, 避免交叉, 最佳的位置留给客人, 不规整、不能产生效益的位置留给酒店后场。前后场的区分也为功能空间的设置定下了框架格局。
3 功能设计紧凑合理
酒店属于功能性很强的类型建筑, 功能布局在平面设计中占据了其内容的绝大部分。作为按五星级标准建造的酒店, 公共区域内容比较丰富, 设施全面, 除了标志性的大堂空间外, 餐厅以及宴会设施、高档会议中心在功能安排及装饰处理上可谓各具特色。这些公共设施主要集中在了酒店的1层~4层, 是支持其日程运作的核心内容, 功能的整合与划分过程如同精密的外科手术, 剥离—缝合, 在这个过程中通过取舍赋予了建筑一个“健康”的架构。
地上1层通过大堂作为连接核心分流了不同的客人流线, 同时安排了可对外营业的全日餐厅及大堂吧, 全日餐厅的厨房就隐藏在核心筒的后面, 左侧就是货梯, 方便与地下的后勤区域联系。2层的右侧设计了整个裙房部分的空调机房, 机房的左侧设置了中餐厨房, 两者之间用一条后勤走道相连, 货梯紧邻厨房设置, 确保了服务流线的隐秘便捷。整个平面的左侧, 扶梯上来之后周边是风格不同, 大小兼具的包房设置, 外面的大空间是中餐散座区域。卫生间的布置很自然的成了公共区域和后勤区域的分界, 将前后场分开。3层在2层高的大堂区域上方设置了大型的宴会厅, 并在沿街面留出了一个柱跨的前厅区域, 既方便人流集散又能提供一个宽敞的休息空间;配套的会议室沿左侧核心筒排布, 形成相对独立的区域。4层利用局部高差在宴会前厅的上部设置了宴会厅的专用空调机房, 核心筒区域设置了酒店健康休闲的泳池设施, 还有健身和美容美发的配套服务区域, 对应3层的厨房区域设置了部分的酒店后勤办公。
塔楼部分的核心筒作为从上到下的动线系统, 也在设计上考虑了客服的分流设计, 设备管井及服务间都集中在一起, 在消防梯和服务梯之间独立成区。无论在公共区域还是客房层, 客人都不会和服务流线发生交叉, 设备管线的检修维护也不会给客人造成困扰。
包括提供餐饮的餐厅酒吧区域, 提供休憩及商务服务的大堂公共区域, 提供健康休闲的泳池设施, 还有为整体运营提供基础服务的酒店后勤区域。
4 立面设计简约流畅
酒店在立面设计上以直线与曲线相结合, 将结构布置与幕墙设计巧妙融合, 删去繁文缛节, 让酒店回归清爽的风格、明快的气质。幕墙的金属部分结合主体结构布置自然形成流苏一样的感觉, 裙房部分竖向的线条在水平方向向外延伸, 自然形成的宽大雨篷, 雨雪天也能满足方便落客的要求。塔楼部分顶部在东南角和西北角让玻璃幕墙部分脱颖而出, 对角形的女儿墙布置与办公楼形成呼应。整体设计线条流畅, 一气呵成。
办公楼立面设计上并用石材与玻璃幕墙, 平面上呈对角形布置, 一虚一实, 玻璃部分以横向线条体现幕墙的整体感, 石材部分以竖向线条突出挺拔向上的感觉, 顶部以两个不同高度的三角形完成幕墙的收头统一。从整体建筑群看, 临街面透明的幕墙部分与酒店的幕墙材质相互呼应, 写字楼背面石材包裹的竖向线条与酒店金属包裹的幕墙框架两者刚柔并济, 有张有弛, 办公建筑的简洁有力和酒店建筑的富于变化相得益彰。在保证建筑外形、空间感与商业、周边写字楼和谐的条件下, 建筑本身具有相对的独立性。
5 合作设计理念更新
万达的酒店有自己固定的模式, 酒店与办公楼配套, 酒店有自己相对独立的配套设施, 包括餐饮, 宴会, 泳池, 后勤办公;办公楼也独立运营或招租, 但两者组合在一起, 又互相提供了方便, 办公部分的人员可以就近利用酒店的配套资源进行一些商务活动, 酒店也可以利用办公楼的业务往来增加自己的客源和经营业务, 形成双赢的经营格局。
这个项目因为甲方独特的经营模式也给设计师提供了新的视角, 即功能的组合与配套, 不拘泥于单一的建筑功能设计, 将两种不同使用性质的建筑组合在一起, 互相提升使用价值, 从商业角度重新诠释建筑的功能意义。
同时在设计过程中, 因为项目的特殊要求, 每个专项都有专业的设计公司全程参与, 室外景观, 室内设计, 厨房顾问, 后勤顾问, 灯光设计, 幕墙设计。项目的设计过程中, 有机会接触很多专业类型的工程师, 接触到建筑相关设计的更多层面, 认识到设计更多的根本问题。从一开始的方案调整到后期建筑对各专业的配合, 大家从各自专业出发的要求, 到矛盾集中的爆发, 如何融合, 怎么取舍, 都在这次的设计过程中有了不同的体验。
随着社会的发展进步, 技术手段的不断成熟更新, 一些新的类型和理念也被更多的提及。设计师也需要不断学习, 和其他专业不断碰撞, 才能在既有的建筑模式下赋予建筑新的内容和生命力。
现代酒店装饰设计 篇2
从宏观而言，一个酒店大的功能布局当然包括譬如选址，确定酒店的类别，规模等问题。
1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石
一个合理的功能布局和流程设计是一个饭店设计的核心，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经营，取得好的经济效益和社会效益。
2、方案设计时首先要做好市场调查，对酒店进行恰当的定位
市场调查，主要了解所在城市的旅游市场情况、现有饭店的情况、餐饮业和娱乐场所的情况。确定酒店的类别
3.酒店设计中功能布局的合理性
合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理。酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划分明确，又要有机联系。
3.1客房的合理布局
客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响饭店的经济效益。客房是客人使用效率最高，停留时间最长的地方。因此，客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规模和档次。因而客房最能体现酒店对客人的关照和态度，客人入住以后，这种感觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象，决定其是否再次入住该酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店设计中设计师重点设计的部位。
（1）根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。
（2）根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例。
（3）在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40m2，其中净面积(不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5m2（现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2，四、五星级饭店客房净面积不小于20、22m2，卫生间面积不小于4m2的规定和要求。三星级饭店一般在上述数据的低线上，四、五星级饭店在中、高线上。客房高度，国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以上。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合我国实际。
（4）随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求，不少饭店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼层（或2~3个楼层公用）服务的设施，如办理入住登记、离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅读休息的场所。客房的面积要比普通的客房大一些，套房要多一些，房间内要提供良好的办公条件。商务或行政楼层的位置一般设在高层。
3.2 餐厅及厨房的合理布局
餐厅是饭店不可缺少的服务设施。
餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。以此推算出餐厅项目群的面积。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定，四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大的饭店最好还能有1~2个风味餐厅；在外国客人较多的大城市的饭店里最好有一个规模适当的西餐厅，有装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放 1 在裙房的一层或二层为宜。
厨房面积一般为餐厅面积的70％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
3.3大堂的合理布局
大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。
大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最低要250m2，最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平均2m2。大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。总服务台是大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8m至12m。大型酒店可达16m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便接待业务。面积50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；大堂要有行李间，行李间以每间客房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。
3.4会议设施的合理布局
随着我国现代化建设的发展和加入WTO以后国际经济交往的增多，会议旅游已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的度假型饭店。
会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。
多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室召开各种会议，可作宴会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等，还可作展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，可召开国际会议和多民族的国内会议，还要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采用拼装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和饭店的规模而定。在一般情况下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。
按照国务院机关事务管理局对会议定点饭店的要求，除大的多功能厅以外，还要有能容纳30人左右的小会议室。这些会议室也可以多功能使用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴会单间。有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。
这些会议设施组成一个会议区，最好设在裙房的一层或二层。会议厅要有足够的公共卫生间（包括）残疾人卫生间和清洁用具储藏室)。
3.5健身娱乐设施的合理布局
不同类型的饭店对健身娱乐设施有不同的需求。体闹度假型饭店和会议型的饭店的健身娱乐设施需求量大。商务和观光型的饭店则以健身设施为主，如游泳池(北方寒冷的时间长，最好是室内游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和棋牌室等。设有国内会议设施的饭店可根据需要设保龄球室。这些设施组合成 2 一个康乐区或叫康乐中心。康乐区一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面又要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。
3.6商务中心和其他营业性服务设施的合理布局 在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、国内行李托运的服务，代售邮票、代发信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间洽谈室。位置可设在—层大堂附近，也可以设在会议区内。
商店的大小要根据周围环境确定，如饭店附近有大的商店，则饭店内不要再设大的商店，可设一个规模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层，与大堂相通，但不要放在大堂内。小型书店也是不可少的，以为客人提供购买报刊杂志和一些图书的方便。位置最好设在大堂通往餐厅和客房“动线”流程的附近，便于客人顺道选购。
在现代饭店中鲜花店也是很受客人欢迎的，位置最好设在大堂靠近门口的地方。
3.7行政和职工用房的合理布局
行政用房包括总经理办公室、党委、工会、共青团办公室及财务、人事、保卫等非营业部门的办公室。现代饭店总经理办公室多数设在便于与客人接触的地方，而不是设在客人不易找到的地方。财务办公室最好设在与营业部门相近的地方。党团工会和人事部门的办公室最好设在便于与饭店职工联系的地方。
职工用房包括职工食堂和厨房、职工更衣、洗浴室、职工培训室、文体活动室、倒班宿舍等。这些职工用房最好集中在一个区域内，一般设在地下一层和地上与主楼相通的裙楼或配楼中。行政用房和职工用房的面积一般控制在总建筑面积的4％至6％之间。4.关于“动羿”流程设计的合理性
酒店的“动线”流程是酒店运转的动脉。顺畅的“动线”流程能使饭店的各项功能协调有序的运转，充满活力。反之，必使饭店运营不顺畅，从而影响饭店的经营形象和经济效益。
酒店的“动线”流程(以下简称流线)从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、货物流线和信息 流线四大系统。
酒店流线调协的原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，不使人迷惑，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。4.1客人流线
中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。
大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而可能引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代饭店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。
（1）住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游饭店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。
（2）宴会客人流线：大、中型酒店的宴会厅即多功能厅，承担着相当大的社会活动功能，主要是来自本地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。4.2服务流线
现代酒店管理与服务质量与我国传统老饭店的区别之一就是客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。饭店职工从专用出入口进出，职工进入饭店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。4.3 物品流线
为了保证后勤供应及清洁卫生，大、中型饭店都要设置物品流线。既有水平流线，又要有垂直流线。没有卸货台，货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入饭店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出饭店。
4.4信息流线
现在人类社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。信息、物质、能源成为人类社会的三大资源。在主要于工业发达国家，40％以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们饭店业跟上时代的步伐，根据各个饭店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。
进入信息时代的钥匙是计算机。因此饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。
现代酒店装饰设计 篇3
关键词：徽州三雕；酒店装饰设计；应用效果分析
随着我国城市化进程的发展，人们的生活节奏也日益加快，这种快节奏的生活方式让人们越来越渴望对美的追求。随着徽州三雕设计的风格的引入，人们将他们对美的精神追求放到了对徽州三雕现代室内艺术设计的热烈推崇上，这种设计风格也逐渐成为了酒店设计领域全新的发展方向。徽州三雕在2006年就被列入国家级非物质文化保护遗产，它在建筑设计中的应用对我国传统文化起到一个很好的传承作用。本文将会对现代酒店装饰设计中的徽州三雕的应用进行分析，分别从：徽州三雕相关研究、徽州三雕的文化内涵、徽州三雕在现代酒店装饰设计中的应用、徽州三雕的审美价值分析、徽州三雕的发展趋势五个方面进行阐述。
一、徽州三雕相关研究
徽州三雕源于宋代、清明时期达到鼎盛，徽州三雕的主要特点就是将石、木、砖三雕与建筑完美融合在一起，它具有浓厚的艺术特色，是徽州建筑中最为突出的特色之一。徽州三雕的代表作：木雕为黟县的宏村承志堂和木雕楼，尤其是承志堂里的雕梁木雕“百子闹元宵“；石雕为歙县的棠樾牌坊群和黟县西递的“松石”、“竹梅”姐妹石雕漏窗，尤其是姐妹石雕漏窗，左右各一，成双成对，更达到了“无字诗、画意对”的艺术佳境；砖雕则为屯溪滨江长廊里的“五百里黄山图”大型砖雕，无论从入画景点之多、画幅面积之大、透视层次之众和雕刻手法之全来看，都是登峰造极的绝世佳作。徽州三雕中，木雕是应用范围最广、数量最多的一种，木雕的木材种类相对较多，如：楠木、红木、银杏等名贵木材，徽州工匠采用独特的雕刻技艺将徽州的民俗风情体现得淋漓尽致。木雕布局严谨且造型优美，木雕内容多为传说、花鸟、故事，木雕艺人在进行雕刻时通常会采用不同的刀法进行，《郭子仪上寿图》、《九族公荣图》等作品是徽州木雕经典代表作。砖雕是汉族传统建筑的一种装饰艺术，以民间建筑最为花样繁多，是古代汉族建筑雕刻中很重要的一种艺术形式，由明代徽州窑匠鲍四首创。石雕主要用于寺宅的廊柱题材受雕刻材料本身限制，刀法融精致于古朴大方。徽州三雕的诞生与徽商有着至关重要的联系。在古代，长期在外做生意的徽商们为了光耀门楣，便大修住宅，树牌坊，恰逢“重农抑商”时代，为了宣泄内在苦闷，但又碍于礼法制度，于是微商们便将财力应用在建筑设计的精雕细刻上去，这些背景为徽州三雕的产生创造了现实条件。此外，徽州工匠之多为徽州三雕的出现奠定了根本条件，徽州工匠利用精湛的雕刻技法使徽州三雕达到登峰造极的境界。
二、徽州三雕的文化内涵
徽州三雕是以儒家思想为核心。众所周知，在儒家思想是以宣扬“仁”、“礼”、“忠”、“孝”为主，而这一点在徽州三雕中体现德淋漓尽致，例如：“苏武牧羊”、“卧冰取鱼”等，无一不显示“孝顺”这一主题思想。徽州三雕文化内涵深远，其创造题材不仅仅与儒家思想息息相关，也与宗教文化有着千丝万缕的联系，例如：石狮、木狮等造型各异的狮子就显示了佛教中驱恶辟邪的文化思想，在徽州三雕中，道教的文化也随处可见，如：“寿比南山”、“五谷丰登”等，都为徽州三雕赋予了厚重的历史文化内涵，在当前建筑设计中得到了很好的突显。徽州三雕的兴起与徽商有着直接联系，在古代，一些拥有财富的徽商大兴土木，广建豪宅，为徽州三雕的发展做出了卓越贡献。
随着社会的不断发展，人们对生活品质的追求越来越高，他们希望将这些传统艺术渗透到建筑设计当中去，建立具有中国传统韵味的建筑，徽州三雕在室内装饰设计中的应用遵循了时代的发展特点，也为我国建筑行业的发展奠定了重要条件。
三、徽州三雕在现代酒店装饰设计中的应用
徽州三雕在现代酒店装饰设计中应用越来越广泛，将这种传统文化建筑风格融合到现代化建筑中给人一种独特的美的享受，徽州三雕不仅传承了中国古典装饰的美，同时还能让人们通过这些传统设计感受独特的中华文化，增强民族自豪感。徽州石雕、徽州木雕、徽州砖雕皆在现代酒店装饰设计中得到了很好地应用，笔者将从徽州石雕在垫带酒店装饰设计中应用、徽州砖雕在现代酒店装饰设计中的应用以及徽州木雕在现代酒店装饰设计中的应用三个方面进行阐述。
（一）徽州石雕在现代酒店装饰设计中的实际应用
石雕作为徽州三雕之一，在雕刻风格上，浮雕以浅层透雕与平面雕为主，圆雕整合趋势明显，刀法融精致于古朴大方，没有清代木雕与砖雕那样细腻繁琐。在现代酒店装饰设计中得到了有效应用，在中式酒店设计中，我们通常会看到酒店门口的石狮，这种装饰设计很好地传承了徽州石雕的文化内涵，在我国古代宫廷，随处可见石狮造型，无一不彰显了吉祥如意的美好寓意，这种美好意愿沿袭至今，在我国现代酒店装饰设计中得到了有效发挥，尤其是对于中国人而言，事事图吉祥，处处求如意，徽州石雕的应用对国人来说，恰到好处。
（二）徽州砖雕在现代酒店装饰设计中的实际应用
现代酒店墙面设计都会采用到徽州砖雕，体现出“天圆地方”的文化思想，在现代酒店墙面设计上，通常会将梅、兰、竹、菊等元素应用其中，也会将麒麟等图案渗透进去，这些元素处处体现了我国传统文化的独特内涵，给顾客一种美的享受。
（三）徽州木雕在现代酒店装饰设计中的实际应用
徽州木雕的题材广泛，有人物、山水、花卉、禽兽、虫鱼、云头、回纹、八宝博古、文字锡联，以及各种吉祥图案等。徽州木雕是根据建筑物体的部件需要与可能，采用圆雕、浮雕、透雕等表现手法。徽州木雕在现代酒店装饰设计中应用频率相对较高，在酒店设计中，我们不难看到橱窗、柜门、桌椅等，木雕工艺在这些物品上有很好的体现，不仅能呈现出古朴、素雅的感觉，给人以舒适的感受，还将中国传统文化很好地传承了下来，创造了很高的艺术价值。
四、徽州三雕的审美价值
徽州三雕题材受儒文化的影响，同时也是汉族民间情趣与文人情趣的完美结合，徽州三雕中这种极富装饰味的、稚拙天真的艺术造型，融汇了秦汉以来中原汉族文化艺术的优秀传统，同时又吸收了徽州地域文化，因而产生了既玲珑剔透，又清新雅致的独特面貌，徽州三雕的美在于工艺美、造型美以及色彩美。工艺美主要体现在雕刻工匠刀工的精美，徽州工匠根据不同雕刻材料对内容进行整体布局，注重构图的变化与层次的丰富，赋予了徽州三雕独特的生命力，将其升华到一个更高的审美境界。造型美在徽州建筑中得到了很好的体现，徽州工匠用他们灵巧的双手创造出各种各样的艺术品，让这些艺术品更加灵动，轮廓分明。徽州三雕的色彩美源于天然，未经雕琢，木雕通常不施漆，又名“清水雕”，它不仅保持了原有的色彩还保持了天然纹理，无处不体现了其材料的原始美。徽州三雕的美，美在天然、美在质朴、美在灵动、美在多姿，它不局限于某一种刀法，也不局限于某一种色彩，它的美是全方位的，处处体现了“道法自然”的美学思想。
五、徽州三雕的发展趋势
党的十七大报告指出要充分提高国家文化软实力，因此，我们必须将徽州三雕应用到我国各建筑设计当中去，全面弘扬徽派文化。我国徽州文化博物馆的设计思想便是以徽州文化为主要思想，它将徽州三雕很好地运用其中，将浮雕艺术渗透到建筑中，起到了锦上添花的效果。随着城市化的不断推进，徽州三雕逐渐朝着美术作品化方向发展，它独特的艺术美吸引着众多建筑设计师，徽州三雕作为我国瑰宝文化的重要组成部分，正在慢慢地融入我们的生活，相信随着徽雕的不断发展，它会被更多人接受，被更多人喜爱。
六、结语
徽州三雕在现代酒店装饰设计中的应用越来越高，越来越广泛，它将中华传统文化与现代工艺完美融合起来，不仅传承了中国文化，也满足了现代人的审美。徽派文化在徽州三雕中得到了很好的体现，让更多人认识到它，提高文化软实力是我国当前至关重要的任务。据此，我们全社会必须共同努力，不断拓展徽州三雕的应用范围，不仅仅是在酒店装饰设计中，也可以在居民住宅中，甚至在主题公园中，让更多人接触到徽派文化，感受徽州三雕的艺术美，不仅让中华文化得到了很好的传承，也让人们的审美能力有所提升。
参考文献：
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作者简介：
现代酒店的设计与研究 篇4
随着社会生产力、旅游业的不断发展，中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展，各类酒店如雨后春笋般在全国各地不断落成，而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。现代酒店不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣。在当今社会，以高度发达的科技水平为条件，建筑设计的语言极其丰富，并表现为当代建筑设计的各种流派，以多元化的趋势刻划现代酒店的特征。但是，在整个社会掀起建设狂潮的同时，一部分人的心态开始变得异常浮躁。他们急功近利，却没能因地制宜，体现在酒店设计领域就是盲目建设、抄袭模仿成风，而不能很好体现酒店自身特色、地域性和文化特征。
一
加拿大著名酒店设计专家JohnGraham先生曾走访了中国不少酒店，对我国的酒店设计提出了中肯的意见。
（一）缺乏文化
每个国家或地区都有其独特的文化，而这些极具魅力的文化尤其是传统文化，对外地人具有很强的吸引力。一个有竞争力的酒店应该在设计中把本地的文化展现出来。这样，客人入住在这儿就知道身在何地。
而在中国酒店却很少发现中国传统文化的影子，同样，在北京和上海两个不同的城市住酒店的感觉也差不多。很多酒店装饰得很豪华，却不愿在摆设品和展现传统文化上多动脑筋。这是中国酒店设计的一个很普遍的问题。每当做一个新国家的项目时，JohnGraham先生都会花大量时间研究当地的文化传统，然后将之融进他的设计中，一般来说，文化底蕴深的酒店是不会很快过时而重新装修的，这也降低了酒店的成本。中国是一个传统文化积淀深厚并且地域性文化丰富的国家，在酒店设计中适当地表现出这样一种文化，是国际化的一个重要层面。依据现代设计风格的理念，只有具有地域性的设计，才能称其为国际化的设计。同时，也才可以向世界展示传播中国文化，可谓一举两得。
（二）浪费空间
优秀的设计应该以顾客的流量和流程来设计空间，使酒店的每一寸空间都派上用场。设计合理的酒店，无论规模大小，顾客进去后都会感觉每一个角落都利用上了，又不觉得拥挤，到哪儿都很方便。
遗憾的是，中国的酒店空间没得到充分利用，比如有些酒店大堂空间一味求大，而通道却很狭窄，餐厅、咖啡屋、卧房之间距离设计不合理，给顾客带来不便。
（三）风格紊乱
风格是酒店设计的灵魂。在欧洲，五年前出现了“节俭主义”的趋势，酒店的设计以节俭实用为中心，反对豪华奢侈。但设计是时尚的，就像穿衣一样，会不断地变换。酒店自身也在不断寻求新观念，以吸引更多的顾客。现在“古典主义”风格又流行起来，而且深受欢迎。人们慢慢认识到恢复古色古香的酒店很有意义，也很经济，这样的酒店不会很快过时。但无论是崇尚何种风格，都必须是全盘统一的。中国的很多酒店都存在风格混乱的现象，可能是太多的设计师参与的缘故，不同风格的设计在同一家酒店出现，给人混乱而没有章法的感觉。就像一条谚语说的那样：太多的厨师做一锅汤。
（四）忽视功能
中国的酒店很多都装潢得富丽堂皇，选材往往很贵重，花了大量的钱，但却忽视了实用性。JohnGraham先生曾经参观过北京的一家很有名的酒店，当坐到酒吧的椅子上时，发现扶手已经看得出很脏了，而这个酒吧是一个月前刚装修的。这说明了设计者只考虑到自己喜欢的布料，却没注意到是否方便清洗。顾客住酒店，首要目的是吃住享受，所以对酒店设计来说，功能是最重要的考虑因素。设计师首先要从总体上考虑酒店有哪些功用，其次选材要合适，既要美观又要舒适实用，方便清洁维护。另外要注意材料的安全性，别忘了一些客人是具有破坏性的。如果能做到这些，不但可以使顾客住着舒适，找到家的感觉，而且可以免去不必要的麻烦，降低维护成本。
最后，JohnGraham先生说，好的酒店设计就像剧院里的舞台背景，客人是演员，背景设计得好，演员才能演得更精彩。与西方比，中国的酒店设计起步很晚，跟西方有差距是很正常的。提高是一个长期的过程，就像以前训练中国的服务生很困难，现在做到了。因此，应该给中国的设计师足够的时间。可喜的是，他发现这个差距在近些年有不断缩小的趋势，有些中国酒店的设计已经展现了世界级水准。
二
酒店设计是一种商业文化设计的类型，如同文化场所、交通场所、办公场所、医疗卫生场所，均是一种社会的需求，即文化，有其文化的属性。文化本身是一种庞杂的概念，其广义是指人类在实践中所获得的物质生存能力和创造物质、精神财富的总和，其狭义指精神生产能力和精神产品一切意识形式。今天的酒店，早已不是以往旅者中途落脚的客栈、驿站，而是随着社会的发展具有丰富的内容和多种形式的类别，如具有综合功能的城市中心酒店、开展各种大型会务活动的会议型酒店、为广大商务人士所提供的商务型酒店、为诸多观光旅游者所提供的度假型酒店、为长期客人所提供的公寓型酒店、各种交通类型的酒店如汽车旅馆等。随着社会经济的发展，外出人员也随之有不同的要求。
如今酒店不仅具备着繁多的类别，其等级也有严格的划分。如欧洲的饭店有四个等级。它的四星级酒店通常有餐厅及酒吧;三星级酒店可能有;二星级酒店大多数没有餐厅及酒吧;一星级酒店没有餐厅，但有欧陆式早餐供应。而国际上多数国家则采用国际AA饭店集团编印的国际五星级酒店标准及要求，将商业性酒店分为五个星级的标准，以满足不同消费者的需求。
普瑞温泉酒店是湖南省的首家生态型酒店，它一开始即将自己定位于五星级标准的具有综合功能的酒店。笔者读书期间有幸在湖南普瑞温泉酒店的建设过程中参加了实习，目睹了这一酒店的建设历程，可谓受益良多。
豪华是当代高档酒店的重要特征之一，这的确不错。但是随着社会文明的进步和发展，我们应该认识到豪华其实拥有更深层的定义和更准确、更完整的创作方法，也有更高级的体现形式。
一个城市酒店的室内设计，有一个现象是值得研究的，就是目前国内大陆的酒店越来越模式化，缺乏地域性、个性和主题性，一味追求繁琐化、复杂化和其带来的所谓豪华性。而国外的许多新酒店，如英国爱丁堡的顶点酒店，以及德国柏林的Arto’elErmeler酒店就有相当的个性化，并从骨子里透出时尚之美。如果在酒店的设计之初，业主和设计师都能意识到这一点，那将是酒店设计的一个良好的、有意义的开端。
对于酒店成立之后的经营而言，其室内设计阶段就显得十分关键。酒店未来发展的方向和模式，很多时候需要在这个阶段作出一个定位，其主题性及个性尤为重要。就现代酒店商业经营而言，主题性将能更成功地吸引客人入住。
“主题酒店”，也称为“特色酒店”，就是利用一些文化元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的Madonna Inn首先推出了12间主题房间，随后发展到109间，成为最具代表性的主题酒店。现在主题酒店则以美国的“赌城”拉斯维加斯最为集中和著名。主题是拉斯维加斯酒店的灵魂与生命。一座座主题酒店就是一个个景点，它们交相呼应，组成拉斯维加斯的一道独特的风景线，吸引着万千的游客。
目前的主题酒店主要有如下类型：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店等。相比于传统酒店那种单一的服务形式、千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。从此酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求欢乐和刺激的天堂。
普瑞温泉酒店从一开始便将自己定位于具有综合功能的商务型酒店。但它并没有建立起一个相应明确的主题，传统酒店的概念在这里并没有发生根本性的转变。而且从设计手法方面来讲，它并没有彻底摆脱目前国内大陆酒店设计的模式化，缺乏地域性、个性和主题性，没能够充分体现出湖湘文化的特色，让人感觉不出身在湖南长沙和在北京、深圳的区别。
就现代风格和流行时尚而言，繁琐的、复杂的设计已一去不复返，取而代之的是简洁、精炼的设计手法。但我们往往在大脑里形成了一个概念，好像简洁、精炼的设计与豪华不相关。其实不然。首先让我们看看服装设计，你会发现越高档越具品味的服装越简洁，但并非简单、无内容，它的档次、品味都反映在了巧思和巧选服装面料上。其实，完美的舒适即是豪华，这是一个哲学理念。对酒店而言，原建筑设计的客房尺度、大堂比例、通道尺寸才是表达酒店豪华的本质。要知道，空间大小才是豪华之本源。豪华绝非材料的堆砌和对古典主义的追求，那都是误区。休闲的环境、通风良好的空间、安逸的场所、简洁的设计、漂亮的工艺、柔和的织物、良好的阅读照明、现代化的通讯设施及令人神清气爽的浴室，才是应该贯穿所有客房及整个酒店空间的。这才是我们寻求的豪华。
普瑞温泉酒店的空间布局和功能分区就彰显出了它的豪华，它打破了一般模式，将酒店划分为三大版块：酒店主楼(提供客房及基本服务)、会议餐饮中心、康体休闲娱乐中心。三大版块主楼区居中，采用对称布局的方式，中间由一人工湖作为分隔。三幢现代风格建筑交相辉映，周边绿草茵茵，清澈湖水下鱼翔浅底，尽显生意盎然。
酒店整个开阔的空间让人感觉比较舒适，和周围环境的结合(酒店建在长沙市郊区)使人从钢筋混凝土构筑的浮躁的都市喧嚣中归于宁静。酒店现代主义风格的建筑设计，笔者认为是比较成功的。它很好地诠释了酒店现代会议、商务定位的初衷。在酒店的室内设计上，笔者认为设计师最大的成功在于他很好地遵循了建筑本身的结构构造，让自己的设计去服从建筑，而没有去刻意营造所谓的空间。他基本保留了原建筑设计的空间尺度，而后在其基础上进行了适当的补充。
当客人们进住酒店后，首先映入眼帘的是三幢现代风格建筑，它们分别是位于左侧的康体休闲娱乐中心，正中央的主楼和右侧的会议餐饮中心。
酒店主楼作为提供客房及基本服务的一个酒店重要构成区域，设计师进行设计时对客房的尺度、大堂比例、通道尺寸等进行了很好的把握。一楼开阔的大堂、宽敞的通道、格调雅致的餐厅(餐厅大幅面玻璃幕墙的采用，很好地将室外的山涧溪流、人工瀑布引入室内)，二楼标准化的客房等无疑对酒店的豪华进行了无言的诠释。
进入康体娱乐休闲中心，经过大堂，设在一楼的分别是男女宾更衣间、淋浴区、浴池、按摩池、温泉池等，以及配套服务间，譬如擦背间，梳洗区，干蒸、湿蒸房等。当客人们洗漱完毕，进行二次更衣后，便可去近旁的热带风情岛、阳光水吧进行休闲，或者乘坐观光电梯上到二楼。二楼设有美食广场、按摩区、茶艺区、足浴区、影视区等场所。客人们还可乘坐电梯直接去到三楼的美容美发室、棋牌室、乒乓球、台球室、健身房、按摩房、VIP房、演艺中心、清水吧等休闲娱乐场所。
会议餐饮中心的空间构成就相对来说要简单一些。它的一楼主要就是围绕一个“谭府”来展开，分为五个贵宾房和十个包间。二楼由一个大型中餐厅和多功能厅组成。中餐厅比较适合举行大型的宴会。而三楼基本上是清一色的会议室，分为智能会议室、多媒体会议室、商务会议厅、董事会议厅、贵宾会晤厅等。贯穿一到三楼的是连续的具有非常震撼力四段式大台阶。整个会议餐饮中心的设计虽说并不具备很大的创造性，但简洁而不失豪华，张扬而不失优雅。但在设计师进行设计时，终究还是没能够抓住地域文化特色，走出自己的路，而是停留在一味模仿的边缘。
其实，豪华还有一层定义就是漂亮的工艺。
越简洁的设计，施工表达起来越有难度。天花不用角线时，工人在涂抹墙与天花的阴角时就更要付出精力。那是一种更高的境界，来不得半点马虎，这也是时尚的重要定义。简洁精工即时尚之本，简洁决不是简单，有功力的、巧妙的简洁实在不是简单的事情。
同时，与大自然的亲密接触对于现代豪华酒店室内设计而言也至关重要。花卉、植物、水体是用来表达回归大自然的基本元素。这些都是客人真正想体验和尊重的事物，也是豪华酒店必备的设计元素。
当然，有关艺术品的选择也不容忽视。选择的艺术品应是那些表现形式不只是描述性的，而是具有哲学意味的。是什么让我们和宇宙紧密连接?又是什么让我们人类充满欲望和幻想?值得尊重的艺术品是豪华酒店室内设计的一部分，也是建筑和客人的一部分，同时还是我们自己的一部分。这些艺术品应该能给客人带来惊喜，应该能够让普通人也驻足遐想。
酒店室内设计的艺术性和功能性之间既要有明确的差别，又要获得一定的平衡，绝不存在哪方面更重要的问题。一个只具备功能的设计通常缺乏特色，但是，如果艺术性被过于强调又会损害功能性及其共性，客人们就得不到良好便捷的服务。只有在设计的艺术性和功能性两者间达到平衡，才能给客人带来家的印象，同时体现人性化的理念。
三
英国设计师奥托·李瓦尔特认为，当代酒店设计是一个“宏大的聚会点，伟大的冒险”，“单调而毫无个性的功能主义已被我们甩到了身后”。同时他也指出：贯穿着生态意识的旅游业必然会更昂贵。直到最近，全球性的连锁酒店也未能很好地尊重当地的文化传统。如今仅仅在传统装有空调的虚饰中加入几处民族色彩是不够的。
成功的酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要，设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。现今在国际主义的设计思潮的影响下诸多地域及不同的民族具有了同一张面孔，这是极其悲哀的，如同国内的许多设计师将现代主义、极少主义、高技术主义信奉为设计原则，这是一种极错误的趋势。世界之所以多姿多彩，正是由于不同的民族背景、不同的地域特征、不同的自然条件、不同历史时期所遗留的文化而造成世界的多样性。故而从这一点上来讲，越具有地域性也就越具有世界性。而酒店的设计从功能上是满足使用，这是与国际必须接轨的，换句话说，也是具有同国际相同的规范、相同的标准，以满足不同国度及不同民族的消费权及使用权，而酒店的精神取向及文化品味则应考虑地域性及文化性的区别，这是一个酒店的成功所在。
参考文献
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现代酒店管理制度 篇5
1、员工入职之日起予发放;
新员工由人力资源部开具《员工制服发放单》(附)上注明其部门，具体岗位及发放的数量等去工服房领到，财务部按工作服的价格分两次工工资内扣除工作服押金(各岗位押金标准附明细表)，员工离店时，须办理归还手续，交回工作服退还全部押金。
员工服装归口财务部统一采购和制作。
为确保服装的干净、整洁，员工服装定期清洗，一般情况下一套由员工穿着，另一套由工服房保管。
员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。
一、目的：
为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。
二、寝室长职责：
1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的卫生值日表。
3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。
三、作息时间：
1、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。
四、卫生制度：
1、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
2、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。
3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。
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浅谈现代绿色酒店营销策略 篇6
【关键词】绿色；酒店
一、创建绿色酒店的意义
1.有利于节约能源
目前全国酒店约有近33万家，其中，酒店的能源成本约占总成本的13.4%。就目前的情况而言，企业在用水、电、燃气以及消耗品方面有较大的节约空间。如果采取切实有效的节能措施，大约可以降低能源费用的20%-30%。能源费用可以降低到约占酒店总成本的8%。经专家测算，全国如果创建1万家绿色酒店，将能节约用电30亿度，相当于目前三峡水电枢纽近1个月的发电量，相当于167万个城镇家庭1年的用电量；节水2亿吨，相当于20个西湖的水量，185万个城镇家庭的用水量。
2.有利于环境保护
旅游业是全球最大的产业之一，它推动着全球经济的迅速发展，也推动了酒店业的不断变革。但是，很多酒店的管理者为了眼前的经济利益忽视了酒店的“破坏现象”，即对环境的漠视。酒店是一个高消费的地方，在消费过程中产生大量的垃圾、排放大量的污染物。所以在创建绿色酒店的过程中，采用科学的方法对酒店进行绿色管理，就可以把能耗、污染、浪费程度降到最低，从而达到保护资源和环境的目的。
3.有利于提高效益
“绿色酒店”的创建是以经济效益为目的，经济效益产生于收入和投入的差额。“绿色酒店”的创立不仅可以提高收入，还可以降低消耗，从而达到提高效益的目的。“绿色酒店”本身就是一个招牌，能够吸引越来越多的顾客前来消费。同时，强化节约意识，推行节能新技术，包括实行绿色照明，创建绿色客房，使用环保型设备和用品，减少一次性用品，实行垃圾分类、有机垃圾无害处理等，就可以大大降低酒店业的能源消耗情况；用水量、用电量、用气量及其他的易耗品，这将在很大程度上降低企业的能耗投入，从而大幅提高酒店企业的经营效益。
4.有利于赢得市场
国际市场上，绿色消费逐渐成为主流，我国消费者的环保意识也正在加强。在此背景下，酒店若能及时地推出绿色产品服务，引导消费，这将给酒店带来新的市场机会。同时，通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游这一日益壮大的市场中极大的赢得竞争优势。
5.有利于实现自身的可持续发展
创建绿色酒店对自身发展的好处在于：第一，节约成本。环境问题与酒店经营的成本直接相连，恰到好处的管理则可减少酒店的费用。第二，适应社会要求。随着国家对环保立法的完善和公众关注程度的提高，酒店必然要采取措施以适应这一形式的要求。第三，赢得竞争优势。由于绿色酒店倡导安全、环保和健康的理念，受到越来越多顾客的欢迎，因此在未来的竞争中处于优势。
二、绿色酒店营销策略
创建绿色酒店、实施绿色营销，是我国酒店业可持续发展的必由之路。“创绿”活动作为一项系统工程，需要政府有关部门、行业组织、社会公众、饭店的共同努力，根据国内外绿色酒店的发展趋势，和我们调查中所显现的市场需求和存在问题，我们提出以下绿色酒店发展对策：
1.发挥政府主导作用，加强规范、监督与引导
政府有关部门应制定相关的对策和规划，完善相关法规和标准，加强宣传教育，建立健全监督体系，特别是市场检测体系，推进绿色餐厅的评估认证制度，并使用税收等经济激励和惩罚手段，根据市场需求，优先支持和推动绿色经济型酒店的发展。
2.推动酒店绿色管理与绿色营销，完善酒店内部技术支撑体系
首先酒店管理者要从战略高度充分理解酒店可持续发展的重要性和紧迫性，贯彻绿色经营理念，实现酒店的目标绿色化，酒店必须形成具体的规章制度，在无形中规范员工的行为，使得他们遵守规章制度，逐渐树立并强化绿色的理念。酒店应进行全员培训，培养绿色员工，使得员工具备绿色意识，树立绿色营销观念，实现绿色服务。通过加强宣传、教育和培训，培养酒店员工的绿色观念，向顾客传达绿色意识，引导顾客进行绿色消费，倡导顾客在消费时注意环境保护。完善经济型酒店内部技术支撑体系。
3.塑造绿色酒店文化
绿色酒店文化是指在酒店文化中融入了环保理念，以绿色意识贯穿于企业活动的各方面、全过程的文化，是酒店业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。创建绿色文化是酒店业实施绿色管理的先导，是培育员工绿色意识的重要工具。企业文化是一个企业在发展中所形成的为广大员工共同遵守奉行的价值观念、基本信念和行为标准，具有导向、约束、凝聚、鼓励、辐射等功能，给员工的日常行为规范提供了指导方针。
4.营销组合策略的实施
营销组合策略是以消费者需求为中心的市场营销观念。市场营销组合是指市场营销手段的综合运用。它包括产品、定价、渠道、促销四个因素，只要其中一个因素发生变化，就会出现新的组合。酒店营销组合是酒店的综合营销方案，也就是说酒店根据目标市场的需要和自己的市场定位，对自己可控制的各种营销因素（产品、价格、渠道、促销）的优化组合和综合运用，使之协调配合，构建满足消费者需求的绿色营销组合策略。
5.绿色产品策略
（1）开发绿色产品。绿色营销的核心就是开发绿色产品。绿色产品的开发应根据绿色信息， 遵循4R的原则，采用绿色技术，使产品从内在质量到外部包装等都无害于人体健康和安全，而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求，满足消费者的需求。主要包括：营造绿色环境、开辟绿色客房、创办绿色餐饮、提供绿色服务。
（2）绿色定价策略。绿色酒店价格策略的制定不仅要考虑绿色成本，而且要考虑制定的价格不影响绿色需求，保证酒店的经济效益。绿色成本是绿色价格的组成部份，导致绿色价格一般都高于普通价格。因此，可以采取绿色成本定价和绿色需求定价两种方法进行定价。
（3）绿色渠道策略。绿色渠道的建立是酒店绿色管理的关键。这就要求酒店对供应商、中间商进行全面的评价，最重要是考虑他们的绿色信誉，尽量采购绿色产品。酒店应加强渠道成员的绿色意识，建立绿色营销网络，在满足消费者方便购物需求的同时还要高度重视其绿色问题。绿色渠道的建立应注意以下几点：销售渠道扁平化，缩短渠道长度，减少运输、存储的成本和污染；包装绿色化，减少运输过程包装物的使用，不使用不可降解的包装物；设立专门的生产基地，建立固定的渠道；强化渠道工作人员的绿色意识，制定其绿色工作标准，保证流通绿色化；采用信息化管理技术，快速掌握市场信息，降低酒店业渠道管理的成本。
（4）绿色促销策略。以顾客为中心的绿色促销策略应从酒店的绿色形象、绿色产品、绿色信息等内容，通过绿色媒体，向消费者进行宣传，创造绿色氛围，从而引起绿色需求和绿色消费。在绿色促销中，要运用整合营销和网络营销等理念，采用绿色广告、绿色公关等宣传方式。
三、结论
总之，综观我国绿色酒店的特点，绿色酒店的创建与推广工作应首先落实酒店的接受认知度和为创建绿色酒店所付出代价的承受能力。随着经济的增长和绿色需求的蓬勃发展，酒店业拥有更多的发展机遇，同时也面临着更加激烈的竞争。改变传统经营观念，树立绿色理念，开展绿色营销是酒店取得竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项战略管理。目前，我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难，需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境，着眼于绿色管理，不断完善内部机构，才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度，与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径，符合酒店的长远发展战略，是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。
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（作者单位：山东省烟台南山学院）
探析现代酒店的建筑设计 篇7
一、我国酒店设计中存在的问题分析
1. 现代酒店设计缺乏特色和自身风格
现代酒店的风格设计以及其自身特色对于打造酒店品牌, 树立自身的良好形象、提高市场竞争力无疑具有十分重要的作用。现代酒店设计是一项较为综合的艺术门类, 设计者不仅需要将酒店的文化、建筑风格、基本功能等因素有效与周围的环境相融合, 此外还要有效协调好这几个方面的冲突, 赋予酒店以厚度和丰富的文化内涵。但是由于其设计理念的不足和局限性, 以及我国设计人员的自身方面的不足, 使得我国的酒店设计在当前阶段下, 模仿、照搬照抄现象较为常见, 这不仅一定程度上降低了我国酒店的审美水平, 而且使其所有的酒店模式相类似, 不利于我国经济的持续长远发展, 尤其是这种模仿性的酒店设计, 使其忽略了本地区域的特色, 酒店设计的个性化和特色化则无法有效表现出来。
2. 现代酒店设计过于奢侈和豪华
诸多酒店为了有效提高自身的地位, 大多积极参与酒店的星级评比, 星级评比中需要参考其硬件设施的标准, 这就间接给酒店的设计师增加了无形的压力, 使得设计师在进行现代酒店的设计时, 过分强调和突出奢侈豪华, 选材中注重进口高档材料和装饰的堆砌, 诸如一些进口的水晶吊灯, 这就间接的使得酒店的特色趋于雷同, 缺失了我国的特色。
3. 现代酒店设计的不合理性
在我国, 现代酒店建筑设计中高水平的设计师相对较少, 而且建筑设计与酒店内部装修存在着脱节的情况, 尤其是设计人员与酒店负责人之间缺乏充足的交流和沟通, 因此在具体的设计工作中难免存在着不尽合理的地方, 无法有效适应我国现代酒店的实际需求以及长远的发展需要。在国外, 很早之前就已经出现了专门为酒店设计服务的资深设计公司, 在对一个酒店开展和进行相应的设计工作时, 往往需要十几个工程师共同筹划, 但是在我国仍然采取一种较为粗放的设计和分工方式, 这种设计方式很难有效满足我国酒店的长远发展需求。现代酒店设计不仅仅只是一种观念上的艺术, 而且是一种整体控制艺术, 因此在进行酒店的设计工作时, 需要保障其设计的整体性。
二、现代酒店建筑设计的原则分析
在进行现代酒店的设计时, 必须要遵循一些既定的原则来有效适应市场需求。酒店建筑设计的原则主要有一下几条。
第一, 着眼于别致情调的构造, 要注重对生活格调的探究、挖掘和重视, 不要只局限于对设计因素的考虑, 从生活格调中挖掘出新意, 迎合大众需求, 牢牢抓住消费者的注意力。诸如一些手绘的床头灯、不锈钢器皿的设计等等。
第二, 重视消费者的需求。消费者的爱好和需求对于现代酒店的设计有着重要的参考作用, 消费者作为酒店的消费主体, 其价值取向与主流的兴趣爱好对于酒店的设计有着极为重要的意义和作用。
第三, 注意对空白的设计和利用, 充分利用“留白”所带来的艺术遐想空间。
第四, 设计需要全局观念和整体观, 注意对整块设计画布的合理安排。天花板和地板的设计是酒店设计需要着重考虑的地方, 在进行天花板和地板的设计时, 不单单需要将风格不同的设计元素综合在一起, 此外还要为这些不同风格的设计元素的存在提供一个大的背景, 表现其整体性。
三、建筑外部造型设计潮流趋势分析
1. 注重酒店建筑外观设计色彩的搭配设计
色彩是建筑设计中一项极为重要的设计因素, 一个较为成功的酒店设计案例, 势必会极为重视色彩的搭配和应用, 恰当的对色彩进行操纵和利用, 不仅可以有效协调酒店的空间和氛围, 而且也具有一定的感染力和表现力, 给人留下深刻的印象。色彩在使用中必须要注重与周围环境的适应性、与酒店外形结构的匹配性以及其使用功能的趋近性, 不可以将这些元素相互孤立和分割开来, 有效实现周围环境与建筑色彩的统一。
在酒店建筑色彩的搭配中, 综合考虑色彩、光亮、光线等因素, 因此在考虑用色问题上需要考虑用色与人的视觉感官、色彩与环境的整体融合等等, 倘若色彩搭配不当, 将会降低其整体的美观度, 影响建筑物的美感。
2. 注重酒店建筑外观设计中肌理的应用
肌理在我国现代酒店中的应用近些年来得到了较高的重视, 建筑的肌理的主要表现是, 根据材料的不同属性, 有效、合理的筛选不同的材料之感来表现和反映肌理的主要特征。肌理的展现形式分为很多种, 坚硬粗糙的材料给人的感觉就是稳重、踏实, 柔软的材料则会带给人轻盈的感觉, 材料的不同会带给人不同的感觉, 因此在进行酒店设计时, 必须注重材料本身所体现出的感觉, 并对其加以把握。
近些年来, 随着生态保护进程的不断加快, 酒店的设计逐步倾向于自然材料的选用, 旨在表现一种自然、环保的表现力, 进而有效迎合社会思潮, 激发人类的情感和共鸣。但是在进行建筑的选材时, 需要因地制宜, 保护环境, 避免对环境造成破坏。
3. 注重在酒店建筑外观设计中导入传统文化
在进行酒店设计时, 需要一定成的展现对传统文化的继承性。因此这就需要酒店设计立足于本城市文化, 有侧重的展开相应的规划和设计方案。综合来看, 现已有诸多城市在酒店的设计中融合进去当地的文化特色, 展现独特的文化魅力, 但是酒店的建设作为城市规划的一个极为重要的组成部分, 这就需要酒店设计满足当前城市文化的建设和发展要求的同时, 兼顾酒店经济运营与长远发展的需要, 更好的体现酒店的特色和创意。因此, 在酒店建筑设计中导入传统文化, 有效保障当地区域文化的继承和发展, 同时彰显酒店形象无疑具有十分重要的意义和作用。
四、公共空间及室外建设的特色营造
建筑的主要任务就是按照酒店所制造和指定的任务书来有效将需求反映在具体的设计中, 各部分的关系的有效处理将会直接关系到住宿者对于酒店的感受和体会。当没有对酒店周围的公共空间以及内部客房没有进行很好的系统的规划时, 那么客人则会显得拘束和无所适从。尤其是后勤空间没有进行明确的规划, 那么势必会降低服务的质量和水平, 降低住宿者的舒适度。相反, 倘若可以合理的将这些空间加以合理化的安排, 那么对于提高服务的效率, 进一步增强住宿者的舒适度, 无疑具有十分重要的意义。
酒店除了满足住宿者基本的住宿要求之外, 支持整体的运营之外, 还要进一步突出环保节能等特点, 提供更加人性化的服务。以商务酒店为例, 绿色环保、节能、人性化服务主要体现在其酒店的三大功能空间和设施之中, 这四大功能区主要是大堂以及前台区、咖啡厅、商务中心, 以下笔者简要就三种功能空间和设施的设计加以简单介绍。
1. 大堂以及前台区
大堂以及前台去是酒店中最为重要的空间之一, 而这也是直接展现酒店形象的一个极为重要的功能空间。大堂的功能主要包括从酒店入口的一系列的串联点, 它不仅对于酒店起着较为重要的导向作用, 而且对于更好地为顾客提供服务显然具有重要意义。客人的行李等大的随身物品, 可以由大堂送往客房以及指定位置, 此外, 客人也需要从该节点辗转到达其他的目标地, 而且也需要具有一定的空间进行交流活动, 舒适的大堂环境会提高顾客的舒适度。这不仅提高了顾客的视觉感官的舒适度, 让客人在精神上有所享受, 因此, 针对这种情况, 设计者必须结合酒店的诸多功能, 综合功能空间的设计, 提供全面、优质的服务。
给客人提供优质的、更高层次的服务可以有效保障客人的舒适度, 获得愉悦感。因此有效对动与静加以协调处理, 是大堂功能设计的一个关键地方。但是尤其值得注意的是, 酒店大堂作为酒店的一部分, 因此大堂的整体风格必须与酒店的整体风格相一致。如图一大堂侧面图。
2. 咖啡厅
咖啡厅是酒店中主要的餐厅, 也是综合休闲场所与饮食场所的一个地方, 对于有效展现酒店的内在具有着重要的作用。因此对于咖啡厅的环境的基本要求应该是舒服、柔和, 让人感觉到放松和自然的, 条件允许的话可以让自然光和室外景观掺杂进去, 此外, 还要突出温馨的氛围。因此综合来看, 咖啡店的的设计应该注重与大堂风格的契合, 重点体现酒店的内在文化品牌。咖啡厅位置的选择应该是一个较为引人注目, 从大堂和公共区域可以看到的十分明显的地方, 此外, 无论是在视觉还是功能中都不会对大堂的活动构成影响和干扰。
3. 商务中心
商务中心是商务酒店的最为重要的功能空间之一, 因此要注重全面、现代化的商务服务功能的完善与全面, 设计时候应该注重其舒适度, 这样就会使得消费者在此空间内工作时可以像在自己办公室一样舒适自如, 此外还要进一步提高硬件设备设施的质量, 以舒适的环境、先进的设备等保障客人的商务体验。
按照功能以及空间布局的有效性, 商务中心的位置需要方便来往客人居住的需要, 在有效满足客人需求的同时, 尤其是对周围地区开放的可能性加以考虑。其无论人流量还是开放程度, 都相对较好。
五、不同类型酒店之间的氛围营造
各种类型的酒店拥有不同的设计风格, 酒店的设计风格与其在市场的定位有着直接的关联, 而且其受文化背景的限制和制约。酒店的外观建筑和内在的空间是给人印象最深的部分, 此外还可以配合酒店的色彩搭配以及装饰性材料来表现该酒店的独特风格。灯光、色彩以及装饰性材料的运用, 逐步应用于现代酒店的设计当中, 而且这些装饰性因素可以给人以强烈的视觉冲击, 而且可以更好的突出酒店的风格, 也会给顾客留下极为深刻的印象。现代酒店的建筑风格应该逐步向高雅的方向发展, 现代酒店的目的最主要的就是为了满足客人的住宿需求, 此外, 更加标准的、人性化的设计, 可以更好的让顾客感觉到舒适和自然。
不同类型的酒店具有不同的文化氛围, 因此对于不同类型的酒店, 其具有不同的氛围。以下, 笔者简要就度假酒店的风格类型加以简要探究和论述。
对于山地风景区而言, 度假酒店选择的一个重要因素就是有效综合山地人文地理环境, 打造自然、原生态的度假区域, 为度假者提供纯天然的感受和经历。因此这就需要遵守山地场地建设的一些基本的规律。由于山地与平地的自然地理环境有着较大的、显著的差异, 这种差异性的存在也就间接的决定了山地建筑丰富的建筑空间体验以及多层次的绿化景观, 这就使得山地的建筑设计不可以简单的将平底建筑的观念和设计手段灌输到山区度假酒店的建筑之中。度假酒店一般情况下临近于自然风景区附近, 其一般远离繁荣的城市地带, 而且交通较为便利, 酒店经营的季节性和时间性较强, 旅客外出旅行的劳累进一步增强和提高了他们对酒店环境设施的需求和标准。
六、结束语
随着经济的持续快速发展, 现代酒店也得到较为快速的发展和进步, 尤其是随着人们物质需求和精神需求的进一步提高, 这也间接的提高了对现代酒店建筑设计的要求。针对这种情况, 酒店设计人员必须高度重视酒店的建筑设计工作。笔者衷心希望, 以上关于对我国现代酒店的建筑设计的相关探究能够被相关负责人合理的吸收和采纳, 进而更好的推动我国酒店建筑设计事业的发展, 提高建筑设计的水平。
参考文献
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[7]邝欣.略论现代酒店空间设计的人文关怀[J].广东技术师范学院学报, 2012, (11) :60-63.
浅谈现代酒店设计的宜人化特征 篇8
一、功能性的合理设计
1.1、使用功能的设计
酒店可根据不同用途分为几种类型, 如:商务型酒店、度假型酒店、奢华型酒店、精品型酒店、时尚快捷型酒店等, 但不论酒店的规模大小, 一个良好的酒店环境，要满足使用功能的完备，将人们从事商务、工作、休闲的要求放到首位，空间的使用功能具有合理性、科学性及舒适性，具备合理的区域划分，考虑不同宾客的使用空间和不同空间的用途，如大堂既是酒店经营和管理的中枢，又包含着接待、礼宾、登记、休息、寄存、咨询等各项服务业务，所以在大堂的设计上应充分满足功能需要, 才会让宾客体会到周到的服务及细致的关怀。在酒店设计中，还应配备完善的使用空间, 如高雅的餐厅空间、舒适的客房空间、宴会设施、高档的会议中心、商务中心、康体娱乐项目等, 不同的空间应满足不同的功能需求，这是宜人化家居的重要特征之一。
1.2、精神功能的设计
功能设计上在满足使用功能需要的同时，还应具备精神功能的需要。好的环境应时刻注意到人的精神需求，它包括人的视觉、听觉、触觉、嗅觉等心理需求和生理需求，这关系到人们是否得到良好的休息，身心的全面放松。考虑到人们的活动与空间的关系，空间各部分的比例与尺度的关系；工艺品陈设与家具合理放置，灯光的运用等, 这些都要经过一番合理的安排，做到合理有序。另一方面和谐的色彩也可以影响到人的意识, 情感以及心情, 丰富和谐统一的色彩氛围可以刺激人的视觉神经, 影响到人的心理感受.一个宜人的酒店环境应该具备空间尺度的把握、功能配置的合理性、和谐的色彩、良好的采光、优雅充足的照明环境，浓郁的艺术氛围, 以及满足人体工程学的各方面要求，具有精神功能的合理设计, 丰富了酒店的形象, 提升了价值。
二、酒店的风格化装饰设计
一个好的酒店环境，应该有一个好的装饰设计风格。风格体现的是艺术特色和个性，一个有风格的酒店该具有艺术形式和精神功能，而不是盲目的追寻潮流；更加的不是奢华的堆砌。如高贵浪漫的欧式风格，富裕自然气息的度假风格，清新淡雅、淡泊淳朴的日式风格，简约富有个性的现代的风格，新古典的主义的中式风格，得到越来越多消费者的青睐与认可。作为宜人的酒店设计风格，应该是使宾客放下工作的压力更好的放松心情, 在都市生活中也能感受到悠闲惬意。如近几年来新中式的酒店设计理念大行其道，传统与现代相结合, 运用古典的元素诠释现代酒店新时尚, 如酒店一隅的绿竹、青石、瓦罐、水景、精致的古董瓷器工艺品，简单的具有中式装饰性的饰物，就将新中式风格完美的演绎，打造出娴静的中式氛围。这样的酒店氛围将会给宾客带去休闲与惬意，增添了自然的人文感受。
三、满足环保性的要求, 打造本土化地域化设计
在资源能源高度紧缺的今天，人们对酒店的设计更加的注重到环保性，环保不仅是对个人健康的要求，也是对人类未来的生活环境的思考。环保设计也成为绿色设计，可再生材料的运用越来越多得到设计者的思考，环保性要求我们对装修材料的合理运用，对能源的节约。应运而生的简约自然的风格悄然地成为了现今的酒店装修潮流，简约的酒店设计可以避免繁冗复杂的装饰，减少材料的运用，减少对资源的浪费，打造清新良好的环境，有益身心给人一种身居自然的环境中的轻松和谐的感受。酒店的设计更加的多一些本土化地域化的设计, 既可以多向八方的来客展现自己地域独特性, 又成为一个宣传的窗口吸引更多宾客的到来。
四、对宜人化酒店未来的发展趋势的探讨：
科技的高速发展，加快了人类前进的步伐。酒店设计应更具国际化视野, 多样化选择。当步入酒店时不再是一味的奢华堆砌、富丽堂皇, 而是具有一定的装饰风格与文化内涵。个性化、智能化设计以快捷、高效、科技的特色走进了现代酒店，它带给人们的不仅仅是提高了酒店的自身价值，更多的是带给人们一个全新的生活理念与智能环境。
在提倡环保与低碳的今天，人们已经强烈意识到现今能源的紧缺和人类对环境以及资源的破坏程度，所以对宜人酒店未来的发展趋势还是主要以节能、环保、绿色为主题，如何运用可再生资源设计出最宜人的酒店环境。现在越来越多的设计师已经意识到不是用越多越贵的装修材料就能体现奢华的效果，而是如何的运用色彩和风格的合理搭配，设计出具有个性化的设计，减少对资源的使用，减少对环境的污染，使人类和自然能够和谐的相处，才能创造出最宜居的酒店环境。一个好的酒店设计能够体现更多的文化氛围和承载着一个国家一个地域的特色，一个好的酒店设计也是艺术美学与科学的完美结合，随着科技的发展，技术的提高，智能设计的应用未来将向更人性化的趋势发展，给人们提供更舒适、便捷的酒店居住环境。
参考文献
[1]酒店设计师访谈录编辑组, 设计的智慧-酒店设计师访谈录, 沈阳, 辽宁科学技术出版社, 2010。
论现代酒店的绿色管理 篇9
一、绿色饭店的内涵
绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”,迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准:(1)安全,消防安全、治安安全和食品安全。(2)健康,提供给消费者有益于健康的服务和享受,突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。(3)环保,减少和避免浪费,实现资源利用的最大化。目前,我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同,绿色饭店分为A级至AAAAA级。
绿色饭店的四个特点:环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染,实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济,节能降耗,水、电、煤等降耗物质应减少浪费。
二、创建绿色酒店是酒店业实现可持续发展的必由之路
在饭店业中实施绿色管理,是其行业本身的特殊性质决定的。绿色管理作为一种全新的管理方式,应以塑造绿色文化为其核心,从多方面对饭店实施全方位、全过程的运作与控制。饭店也是旅游业的重要组成部分,也是旅游业发展的主题。饭店作为高消费的娱乐场所,提供的舒适环境是建立在对资源的严重消耗上的。其本身的资源浪费弹性极大。有消费就有污染,饭店就是一个大的污染源。例如,使用燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。在竞争日益激烈的今天,饭店业作为社会文明发展的窗口,在服务接待及管理等方面体现出来的素质会对社会产生巨大影响。在饭店开展绿色管理,就意味着让员工、客人及社会都接受一次深刻的绿色教育,这对环境的贡献无形而深远。这样,在微观上,作为个体的饭店将会以绿色形象为独特的竞争优势,以获取更高的市场占有率和社会认可度;宏观上,也使饭店行业更加健康有序地发展。
在注重环保节能的21世纪,创建绿色酒店已经成为酒店业发展的必然趋势,也是实现可持续发展的必由之路。同时,绿色酒店的创立还可以为酒店带来新的效益和竞争优势。在当代的生活方式中,环保意识已经深入人心,绿色消费蔚然兴起。对酒店而言,“创建绿色”也是赢得宾客忠诚度的必然选择。因此,搞绿色经营,创绿色酒店的过程,是企业不断绿化、美化、净化、优化、量化的过程。事实证明,酒店“创绿”,已不仅仅是一种活动形态,更是一种机制运行;已不只是一种认知态度,更是一种管理能力。如此的创新实践,自然会使酒店企业在竞争市场中赢得优势。因为,“环保、节能、健康”是创建绿色酒店的本质特征,具有丰富的品质内涵。所以,酒店企业一是只要以更高的国际环保标准从事企业运行,推行企业生态管理,才能走向国际市场,从而拥有更广泛的发展空间;二是只要以更亮的世界绿色标志展示企业形象,营造企业绿色氛围,才能留下绿色记忆,从而拥有更广泛的忠诚顾客;三是以更新的绿色技术创新能力和绿色产品开发能力,才能构建企业“绿色通道”,形成企业“绿色产销系统”。
三、我国创建绿色酒店的对策
创建绿色酒店不能急于求成,要针对我国酒店业的现状,根据自己的具体条件,制定切实可行的方案。
(一)创建绿色酒店企业文化,努力树立员工绿色价值观
绿色酒店企业文化是现代企业文化的一个子系统,是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念,也给他们的日常行为规范提供了指导方针。绿色价值观是“保护环境,崇尚自然,促进可持续发展”的环保意识,其形成并非一朝一夕,是一个长期的系统工程建设。为此,应注意以下几点:
1.领导层转变观念。饭店作为高级消费娱乐场所,会产生大量生活垃圾,饭店的内部环境也存在不少的问题。对环境进行管理和投资,不是增加饭店负担,而是为了收到多于投入几倍的效益产出。领导层的绿色观念是关键,在此基础上,才能树立整个饭店的绿色理念,才有员工努力的方向和行动依托。
2.员工形成自觉意识。首先要重视饭店氛围的营造,包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色饭店时各种明显的环保措施,饭店在平时的运作中,还可以采取一些巧妙的方法来增加绿色的氛围,如在大堂、餐厅、客房的卫生间和床头柜等处贴上诸如“节约资源,有利环保”的告示。
(二)有效开展绿色运营
绿色运营是饭店以环境保护理念作为其经营指导思想,以绿色消费为支出,以绿色文化作为饭店的核心,在满足宾客的绿色消费需求前提下,为实现饭店目标而进行的经营活动。目前在我国,绿色消费者并不占主流,且层次不一,而饭店绿色经营的作用不但是适应需求,更是引导需求,创造需求。从这个意义来说,开展绿色运营,虽有一定难度,但也有更多施展的空间。
(三)转变观念,通力合作,推进创建绿色饭店的进程
政府有关部门,尤其旅游管理部门必须彻底转变观念:即转变在我国旅游界长期流行着的“旅游业是无烟产业,不像其他产业那样对环境造成污染”的观念。应清醒地认识到,发展饭店业决不能走“先污染,后治理”的老路。政府应加强宏观调控,制定有关环保的法律、法规和政策,加强执法监督,确保饭店走可持续发展的道路。同时,政府有关部门、社区、饭店、员工、商业伙伴、客人应相互沟通环保信息,共同参与,通力合作,为创建绿色饭店作出努力。饭店使用的东西涉及范围很广,包括经济基础的几乎所有生产单位的产品。这给饭店一个十分独特的向商业伙伴挑战的机会。在实施环保计划的过程中,饭店可促使这些商业伙伴增强环境意识,要求他们提供环保产品和绿色服务。而饭店是社区的成员之一,饭店应主动地承担起社会责任,如,为社区环境工程提供基金,参与社区的环境建设、宣传活动等。
综上所述,绿色企业文化要求饭店必须认真履行社会责任和义务,切实做到节约资源,保护资源,保护自然环境及社会生态平衡。而创建绿色饭店是旅游可持续发展的需要,是与国际饭店业接轨的需要,是满足日益增多的绿色消费者的需要。创建绿色饭店也是开源节流的重大举措之一,有利于节约自然资源,有利于降低经营成本,有利于增强市场竞争力,有利于赢得更多的客源。创建绿色饭店可使饭店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。
摘要：绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然,酒店业也不例外。在这样的背景下,如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理,已是当务之急。从创建绿色酒店的重要意义出发,分析了绿色酒店的内涵,进而探讨创造绿色酒店的重要意义,提出创建绿色酒店的可行性对策,给正在创建和即将创建“绿色酒店”的企业以启示。
关键词：绿色酒店,意义,对策
参考文献
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现代酒店服务质量提升方式研究 篇10
对比国外的星级酒店, 现阶段我国国内的星级酒店业服务质量仍然较低, 服务管理比较落后。就连与亚洲的日本、泰国、新加坡等国相比, 我国星级酒店的服务质量水平尚且难与之竞争。虽然我国大部分星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平, 但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等星级酒店内外部因素的影响, 导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。
近年来, 随着人们生活水平的提高, 顾客需求日益多样化、个性化、复杂化, 对酒店服务质量的要求也越来越高, 酒店业竞争日趋激烈。根据不同顾客的需求, 酒店创新个性化服务以满足顾客的体验需求, 成为当前提升酒店竞争力的重要举措。我国现代酒店为迎合消费者日益变化的消费需求, 应该以针对性、差异化、个性化、人性化的产品和服务来赢得市场的服务模式。这种服务模式的基本特征是:第一, 酒店充分理解客人的需求, 即以客人的需求作为服务的起点和终点, 既要掌握客人共性的、基本的需求, 又要分析研究不同客人的个性需求;既要注意客人的静态需求, 又要在服务过程中随时注意观察客人的动态需求;既要把握客人的显性需求, 又要努力发现客人的隐性需求;既要满足客人的当前需求, 又要挖掘客人的潜在需求。第二, 个性化, 即酒店要强调一对一的针对性服务。第三, 人性化, 即强调用心服务, 真正体现一种真诚的人文关怀精神。第四, 极致化, 即在服务结果上追求尽善尽美, 要求做到尽心和精心。切实贯彻定制化服务模式, 就要求酒店企业应深入细分客源, 根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象;通过建立科学的客史档案, 灵活提供各种“恰倒好处”的服务;强化客源管理;并以独特的主题形象深入人心, 在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上, 追求用心极致的服务, 和顾客建立一种稳定的、亲近的关系。
2 现代酒店提高服务质量的重要性
服务质量是关系服务行业生死存亡的大事, 质量高低直接影响着一家酒店经营的好坏。酒店产品分为硬件产品和软件产品, 硬件产品指酒店的基础设施建设以及相关的附加设施, 当然也包括酒店的整体环境是不是干净, 食物温度是不是合适等等, 软件产品就是指员工的服务。然而酒店业硬件同质化程度增强、差异逐渐消失、附加价值较小的情况下, 酒店业惟有通过增强服务要素寻求更大差异化, 尤其在行业竞争十分激烈的今天, 必须营造轻松、愉悦的家庭氛围, 塑造酒店精品意识, 追求的服务必须是规范、个性、超值, 甚至是令客人备受感动的服务, 以满足多层次、多方面、多变化的服务要求。
提供良好的服务促进现代酒店利润持续增长, 良好的服务能够有效巩固现有的顾客, 赢得更多的新顾客, 获得顾客的长期忠诚, 这样自然就会获得顾客的重复购买机会, 从而促进企业的销售额不断增长。根据著名的80/20法则, 注重提高服务质量有助于企业进入占有80%的市场份额的约20%的优秀企业行列。此外, 一个企业的80%的利润来源于20%的销售机会, 而拥有良好的服务有助于企业把握住20%的销售机会, 赢得能够给企业带来大多数利润的少数大客户。可以这样说, 客户的满意程度是检验一个服务性行服务质量的高与底的唯一标准。酒店业也是如此, 现代酒店出售给客人的产品只有一个, 那就是——“顾客满意”服务是现代酒店业的核心竞争武器与形成差异化的重要手段俗话说, 客人的满意是星级酒店追求的最高境界, 宾客的满意也是评价酒店服务质量优劣的惟一标准。
3 改善和提高高星级酒店服务质量的对策和建议
3.1 完善现代酒店质量管理体系
3.1.1 制订质量标准和质量目标
制订科学的服务质量标准和服务规程, 并以这些标准和规程对员工的工作行为进行控制是保证现代星级酒店服务质量稳定性的主要手段。制订质量规范和标准, 现代酒店要对各服务项目的日常管理和服务环节建立质量标准, 制定工作规范和工作程序, 使员工的服务行为有章可循。对酒店各岗位、各环节的服务过程进行如实记录, 仔细分析研究, 按照质量管理要求进行改进, 使之合理化, 并以文字和图表的形式确定下来, 形成服务程序。服务过程的规范化、程序化、标准化, 既是酒店质量体系的重要内容, 也是建立服务质量管理体系的重要基础工作。同时, 酒店还应制订服务质量检查程序和控制标准, 建立质量信息反馈系统, 收集分析服务不符合标准的原因, 提出和实施改进措施。
3.1.2 设立服务质量管理组织结构
专门成立品质管理小组及质检小组, 分为周质检和月质检, 从酒店硬件和软件方面进行测评, 以提高酒店的对客服务品质。酒店硬件方面:对酒店的设施设备进行定期的检查、维修;对酒店内的环境布局、卫生状况定期的巡查。酒店软件方面:对酒店各岗位、各环节的服务过程进行如实的记录、考核。定期的组织技能比武大赛, 以激励员工时刻强化自己的职业技能。
3.2 加强现代酒店员工管理
3.2.1 员工培训
(1) 针对酒店行业员工准入门槛低的情况, 应强化现代酒店员工的操作技巧、外语沟通能力以及日益普及的信息化系统管理知识。
(2) 应建设酒店行业员工培训认证体系, 对欲从事现代酒店工作的人实行自愿考证上岗制度。
(3) 通过科学的培训, 让新员工掌握一定的酒店行业业务知识。酒店定期组织各部门岗位的服务人员参加英语培训, 以提高员工与顾客的沟通能力。
3.2.2 强化员工的服务意识
(1) 酒店员工应该树立积极的质量观念, 加强员工的服务意识的学习和培训, 是服务意识存在于每个员工的思想中。
(2) 换位思考, 多站在宾客的立场上去考虑问题, 充分理解客人的需求。
(3) 坚持“客人永远是对的”的服务理念。
(4) 时刻准备着服务客人。尤其是前台的员工要养成一心多用, 时刻关注着周围的一举一动。三米远要看到客人, 两米内要对客人微笑, 一米内要向客人问好。
3.2.3 提高员工满意度
(1) 推行员工职业发展计划;高星级酒店为员工制定个人发展计划, 有利于员工学习各种知识和技能, 特别是专业性的知识和技能。同时高星级酒店通过为员工制定良好的个人发展计划, 能够促进员工个人和现代酒店的共同发展, 降低员工的流动率, 保持现代酒店服务质量的稳定, 实现现代酒店和员工双赢的目的。
(2) 建立相互忠诚模式;忠诚的员工在工作中将能学会如何降低成本、改善质量, 这样就能丰富给予宾客的价值内涵并且产生卓越的生产力。
(3) 提高员工薪酬福利水平;目前, 内资高星级酒店在与国际高星级酒店集团的竞争中, 很大一个不利因素就在于对人才的吸引力相对不足, 而造成这一问题的主要原因在于薪酬方面的差距。
3.3 提高现代酒店内部协调性
3.3.1 加强沟通管理
加强酒店内部信息的透明度, 使员工了解酒店的总体战略方针各部门的工作计划, 以增强部门之间、员工之间相互协作的精神。其一是不同部门之间的沟通;其次, 部门内部人员之间的沟通;最后, 管理人员与服务人员之间的沟通。通过举办各种集体活动能够有效地促进高星级酒店内部沟通, 管理人员与服务人员之间一起共同用餐、设立员工意见箱等都是实现内部有效沟通的具体方式。
3.3.2 实施交叉培训
现代酒店内部交叉培训也是提高部门及人员合作意识和协作能力的重要途径。进行交叉培训, 可以增进彼此的了解, 出现问题时容易换位思考, 有利于提高工作的协调性。
3.3.3 培育现代酒店企业文化
企业文化的核心是现代酒店全体员工的共同价值观。在这种共同价值观的凝聚作用下, 现代酒店员工与员工、部门与部门之间能够结成一个团结整体。现代酒店企业文化应当特别突出和强调顾客导向与服务导向。通过这种文化的建设, 培养员工的全局意识与服务意识, 实现后台人员全心全意为前台人员服务、前台人员尽心尽力为顾客服务的良好局面。
作为对外开放最早、与国际接轨程度最高的产业之一, 我国酒店在经过几十年的发展, 基本实现了由服务接待型向产业经营型的转轨, 不论是产业规模、管理水平还是服务质量都有了显著的提高。但是, 进入个性化的时代, 人的自我意识逐渐增强, 人们在接受服务时也越来越重视自己的满足程度, 仅仅像过去一样提供共性的酒店服务, 已经不适应现代酒店发展的需要, 人性化的、有针对性的酒店服务变的越来越重要。“质量是企业的生命”, 没有高质量的服务就没有市场, 不讲质量的酒店就不能生存。只有优质的服务才能满足宾客, 酒店才能得已发展。
参考文献
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现代酒店装饰设计 篇11
摘要：随着国民经济水平的不断提高、物质生活的不断完善，我国现代化酒店行业得到了充分、长足的发展。然而在经营管理中存在一系列的问题，本文在分析了我国酒店经营管理现状的基础上，提出了解决问题的对策。
关键词：酒店管理；问题；对策
随着国民经济水平的提高和人民物质生活的不断完善，服务业越来越受到重视，对酒店管理的要求也越来越高。当前，我国现代酒店经营管理大多照抄照搬国外的先进经验，没有结合自身特点，因此许多经营没有取得良好的效果。因此，我国酒店经营管理需要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理策略。
一、酒店经营管理中存在的问题
1、服务对象不明确。在我国，无论是经济型酒店、小型酒店还是大型酒店基本上把中小商务顾客以及自费出游的旅客作为潜在的客户源，从而导致市场重复的现象，大多数酒店的服务毫无自身特色，酒店的产品设计也无自己独特的风格和特色，没有明确的服务对象，从而造成无法为顾客提供优质周到的服务。
2、专业化的管理人才匮乏。对于服务性的行业来说，管理人员专业素质的高低决定了酒店经营管理水平的高低。目前，我国大多数酒店不缺管理人员，但是专业化的管理人才严重匮乏，特别是对于经济型酒店来说。我国的经济型酒店发展时间较短，再加上没有专业的经济型酒店管理方面的书籍以及培训，导致管理人员大多为其他行业转业过来的，而且在上岗前未经过专业的岗前培训。由于没有先进的管理理念支撑，管理大多靠自己的经验，这些严重阻碍了酒店的发展。
3、市场营销策略没有与时俱进。现阶段，由于我国的酒店经营管理缺乏明确的营销意识和有效的营销策略，酒店管理与国外一些发达国家相比存在极大的差距。我国极大部分酒店至今没有形成自己的特色和到位的品牌形象，导致知名度较低。在网络化急速发展的今天，我国大多数酒店仍沿用传统的订房方式，即使目前我国有极少数连锁酒店拥有了网络化平台，但是由于没有找到有效的营销策略，营销效果也极差。市场营销策略不能与时俱进直接影响了我国酒店的发展。
4、酒店普通员工素质有待提高。当前，我国酒店普通员工整体素质不高，多数员工仅初中毕业，在上岗前没有接受过专业的酒店服务培训，上岗后他们也没有主动要求培训的意识，酒店出于对成本的控制也很少安排培训，从而导致酒店普通员工的素养和服务技能离要求还存在一定的距离。再加上普通员工的工作强度大、看不到工作的价值及发展前景，离职现象非常严重。酒店对普通员工的不重视势必会影响员工对企业的忠诚度，这必然会对酒店的经营管理造成非常大的影响。
5、不重视构建特色的企业文化。企业文化具有使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力的功能。好的酒店企业文化可以凝聚酒店员工，激发员工对酒店的热爱。但是当前我国很多酒店没有形成自己富有特色的酒店企业文化，企业文化还没有和酒店实际连接起来，这对酒店业的发展是很不利的。
二、加强酒店经营管理的对策分析
1、细化顾客市场，明确服务对象。近年来，我国酒店业发展迅速，酒店数量众多，竞争激烈，各酒店要想在激烈竞争中取胜，关键在于明确自己的服务对象。这就要求各酒店应将顾客市场细化，找准自己的顾客群，根据顾客群的特点对症下药，吸引顾客关顾。当找准自己的服务对象后，酒店可以将一些辅助业务外包，比如：清洗床单等可以交给专业的洗衣店等。这样可以使员工有更多的时间和精力集中在服务质量的提高上，从而更加有利于酒店自身的专业化发展。
2、加专业人才的培养。人才在当今社会的作用越来越重要，从某种程度上说，当今现代酒店的竞争就是人才的竞争，所以酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才。酒店管理者应该尽力给酒店管理高层次人才提供各种职后培训及学习的机会，比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验，或者集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量。酒店管理者还应该积极采取有效措施来体现以人为本的酒店企业管理理念，要尽力为酒店顾客提供极具个性化的服务，这更需要大力提高酒店管理层的高质量服务意识及高水平的服务技能。
3、改进营销策略。现今网络营销已经成为一个趋势，对于酒店管理来说，建立网络化经营平台尤为重要，各酒店应加大网络营销的力度。网络营销指基于互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工程，满足商家与客户之间交换概念、交易产品、提供服务的过程；通过在线活动创造、宣传和传递客户价值，并对客户关系进行管理，以达到一定营销目的的新型营销活动。对于酒店来说，网络营销是最便宜、最直接对自己进行广告宣传的一种途径；对于顾客来说，通过网络订房，方便快捷。另外由于网络的互动性，酒店可以直观地了解顾客的评价，这有利于酒店改进服务质量，从而能为顾客提供更加优质的服务，优质的服务是酒店竞争的核心力，也能间接地强化酒店的服务营销。
4、注重使用柔性管理。“柔性管理”是相对于“刚性管理”提出来的，“刚性管理”以“规章制度为中心”，用制度约束管理员工，而“柔性管理”则“以人为中心”，对员工进行人格化管理。“柔性管理”的最大特点，在于它主要不是依靠外力？如发号施令，而是依靠人性解放、权力平等、民主管理，从内心深处来激发每个员工的内在潜力、主动性和创造精神，使他们能真正做到心情舒畅、不遗余力地为企业开拓优良业绩，成为企业在全球激烈的市场竞争中取得竞争优势的力量源泉。酒店是直接对客服务的企业，要为顾客提供食宿，员工面对的顾客是不同的，即使同一个顾客的要求也会千变万化，所以他们的工作是每时每刻都发生变化的，使用柔性管理的方式可以充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率。
5、加强对员工的培训。一个优秀的企业离不开优秀的员工，酒店也应加强对员工的培训，从而保证能为顾客提供优质的服务。对员工的培训可以从两个方面着手：一方面，应加强员工对自身岗位技能的掌握和熟练，保证岗位的胜任力；另一方面，为了避免因某些部门员工离职或者由于营业繁忙出现的人才短缺现象，培训还应有交互式培训，使一些员工除了具备岗位所需的技能之外，还需掌握相关部门的服务技能。
6、重视特色企业文化建设。企业文化是企业为解决生存和发展的问题而树立形成的，被组织成员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的组织行为。目前我国很多酒店不重视特色企业文化的建设。企业文化是某一特定文化背景下该企业独具特色的管理模式，是企业的个性化表现，不是标准统一的模式。各酒店应构建与自身相适应的个性化企业文化，从而增加员工的凝聚力和向心力，提高员工对企业的忠诚度。
总之，随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的提高，对于服务业的要求也越来越高。酒店经营管理已经成为酒店发展的重要方面。面对目前存在的问题，要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理理念，从而保证能更好地满足消费者的需求。（作者单位：安徽省外经建设（集团）有限公司）
参考文献：
[1]赵奕.现代酒店经营管理中存在的主要问题与对策分析[J].中国经贸，2011（18）
[2]王思慧.国内旅游酒店经营管理分析与发展对策研究[J].旅游纵横，2014（8）
[3]张玮.酒店经营管理思路浅析[J].商情，2014（13）
[4]谢琳.经济型酒店经营管理战略选择[J].商业时代，2012（24）
酒店经营中的现代营销理念 篇12
在竞争日益激烈的现代社会里, 酒店业作为第三产业中的支柱企业之一, 面临着巨大的挑战。笔者通过酒店筹建、管理并在12年的经营管理中, 运用现代营销理念于实际工作中, 得益非浅, 深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。
1 市场定位
饭店要想在众多的竞争对手中取得市场, 市场定位是起着决定性作用。而要定好位, 就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。
2 引竞争战略与定点超越营销观念
以往的传统营销理念是以消费者为中心, 但忽视了竞争者的营销策略与行为。今天, 市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此, 现代营销应树立一种既考虑顾客需要, 又考虑竞争者的营销战略, 在其指导下, 去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施, 最终取得胜利。为了有效地争夺市场, 要采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念, 就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法, 以有效地与竞争者争夺市场。我们要将自己与竞争者进行分析对比, 将其中的领先者作为我们的发展目标, 并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们要通过学习, 加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等, 并进行质检监督。同时, 我们还要考察周边地区的同级酒店, 充分利用我们自身的强项。初步实践证明, 定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。
3 顾客满意 (CS) 战略与服务营销
CS (CUSTOMERSATIS FACTOIN) 在营销学中是一个比较新的概念, 它是由日本企业率先提出的经营战略, 意即顾客满意战略, 其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式, 针对需求个性化的发展趋势, 采取相应的经营措施, 在顾客满意中树立良好企业形象, 增强竞争能力, 使营销取得成功。就酒店而言, 要使服务成为行之有效的营销战略, 就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额, 而且因为有良好的口碑, 使顾客转化为潜在的业务广告员, 节约了大量促销费用。
CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展, 酒店间的竞争将日趋激烈, 顾客的需求将日益多样化, 从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化, 顾客对产品的“感觉风险” (购买前的疑虑) 不断增加, 而消除顾客“感觉风险”, 提高顾客满意度的最好办法就是酒店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续, 也是CS战略实现的手段。因此, 服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应, 这就需要酒店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施, 并以服务营销质量为中心, 施以全方位、全过程的控制。具体讲, 全新的服务营销质量观, 通常有以下四个方面: (1) 赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点, 它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧, 主要包括在实施上没有不安全的顾虑, 财务上没有风险, 在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧, 得到享受。 (2) 追求无缺陷。所谓无缺陷 (ZERODEFECT) 未必缺陷绝对是零, 而是以零为最终目标, 来制定目前的目标, 以便努力去实现, 并在实现目标的过程中, 对目标作出进一步的修订, 这样看来, 无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而, 饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平, 质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。 (3) 三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于酒店营销全过程。实际上, 许多酒店未意识到服务质量的保证是分三种类型的:一是预防性的, 如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等;二是监测性的, 如产品质量的检验、服务的安排等;三是补偿性的, 如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿性服务, 而新观念却主张预防性、监测性和补偿性服务齐头并进, 从而形成良性循环的服务质量保障系统。 (4) 服务质量是酒店全员的职责。新的观念认为, 服务渗透于酒店生产经营的全过程, 要使酒店上下充满让顾客满意的酒店文化, 要实现标准化、规模化的服务质量管理。
酒店企业营销战略的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术, 更在于使其成为巨人, 能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求酒店企业的长远发展。当然, 创造需求并不是一种主观臆断, 而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上, 把遵循自然规律与经济规律统一起来。
创造需求的实现主要是通过创新营销来进行的。现代科学的发展, 消费水平的提高。酒店市场环境的变化及竞争的加剧, 推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为酒店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。所谓创新营销就是酒店企业以在质上优于现有状态的新行为作用于经营活动, 以期收到预定目标的创造性活动。创新主要是指产品创新、市场创新、技术创新、服务创新和管理创新, 这五大创新涉及酒店生产经营管理活动的主要方面和主要过程。这五大创新所产生的联动效应, 形成一种巨大的整体潜能, 这是酒店企业降低和避开风险, 谋求顺利发展的强大动力。
参考文献
[1]唐德才, 钱敏.知识经济条件下的市场营销.东南大学出版社.2002.4第1版.