设计型酒店（精选8篇）
设计型酒店 篇1
体验经济时代是继单纯的商品经济时代之后的一个日益受到关注、富有生机的经济时代。21世纪的今天, 属于服务性行业的饭店业也面临着日益白热化的竞争, 特别是高星级酒店间的竞争更是愈演愈烈。面临婚庆消费者这个不断壮大的群体, 饭店应充分利用体验经济时代下人们对个性化的精神体验的需求, 抓住商机, 全力打造婚庆型主题酒店产品, 使婚庆消费者有一个全新的体验过程, 最终达到酒店与消费者的双赢。
一、婚庆型主题酒店进行产品体验化设计的意义
婚庆市场是一个有着巨大商机的市场, 婚庆经济, 已成为中国经济最引人注目的增长点, 中国的婚庆产业将迎来一个前所未有的市场高峰期。根据各大城市的报纸报道统计, 自2005年以来, 北京、上海、广州、深圳等各大饭店的全年婚宴就大多提前排满。婚宴利润相对比较高, 即使酒店免费提供一系列新人蜜月套房、喜庆蛋糕、鲜花等优惠, 婚宴的利润率也达30%~40%, 大部分酒店50%以上的利润来自承办婚宴。与此同时, 婚宴的档次也明显提升, 这两年喜宴投资花费有明显上涨之势。
随着人们生活水平的日益提高, 现代人的婚礼正由“物质型”向“精神型”转变, 新郎新娘越来越多地关注文化层面, 更加追求时尚、健康、文明, 个性化、时尚化越来越强。结婚消费项目也不断增加, 婚庆的档次也有较大提升, 婚礼现场的灯光、音乐、司仪等标准也节节攀升;对婚宴气氛和质量提出更高的要求。特别是在经济发展较快的城市里, 婚礼出现了新的变化, 婚礼的形式、内容、地点变得多样化、个性化。面对不断火爆的婚庆消费市场, 婚庆型主题酒店应积极地迎合婚庆消费者对个性化产品的需求, 设计出新颖的服务产品以吸引消费者从而扩大市场占有率。而“体验式”产品无疑能最大限度地满足婚庆消费者的个性化需求。伴随行业分工细化, 服务范围不断扩大, 饭店提供的新婚消费产品和服务将更加丰富;服务质量、服务档次和内容也将不断提升, 婚庆酒店与婚庆消费市场最终将达到双赢。
二、婚庆型主题酒店产品设计的基础分析
1. 产品体验化设计的基础分析
一般说来, 在饭店中产品体验化设计包括体验载体和体验内容。体验载体包括特定时间、特定空间下顾客所接触到的存在吸引力的要素, 针对婚庆消费者, 饭店表现出的体验载体则一般有酒店自身的文化、基础设施、服务形象, 它是顾客体验活动的先决条件。而体验内容则是在体验载体的基础上为体验活动开展所追加的价值要素, 实质上是酒店所营造的氛围、情境、提供的各项服务等。所以针对日益需求个性化的婚庆消费者, 婚庆酒店在服务产品设计过程中, 要充分利用这些基础要素, 不断提高服务产品的综合效益, 使服务产品符合时代发展的需要。
2. 婚庆酒店产品体验化设计的策略和方法
在标准化与规格化大生产的现代社会, 人们基本的物资需求逐步得到满足。在经历了物质生活的基本满足之后, 精神生活便成为人们追求的目标。而饭店服务产品的设计逐步转变为以愉悦人的精神为主的体验设计。在婚庆酒店中, 产品的体验设计主要是通过增加产品的感官体验和营造体验氛围两方面来实现。感官体验包括视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉等方面的体验。我们的视网膜、耳朵和神经细胞每天接收到无数的产品信息, 决定是否注意并储存感官信息的是大脑中的海马区。因而, 有效地增加感官刺激能使人们的体验更加鲜明, 产品更容易被感知, 从而促进产品与人之间的互动与交流。利用视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉五种刺激能够产生美的享受、兴奋和满足, 激发顾客的购买欲, 增加产品价值。营造体验氛围则是充分利用饭店各种设施设备, 搭建体验场景, 为消费者提供一个体验的环境。
三、婚庆型主题酒店产品的体验化设计示例
在婚庆型主题酒店中, 体验贯穿于酒店所有的环境、氛围、服务等产品中, 从而形成一个完整的顾客体验过程。笔者正是从体验的不同阶段进行分析, 并以新人经过酒店的不同地方为廊道空间, 在这样的空间上设计一系列具有个性化的体验性产品。
1. 消费者对酒店外部感知的建筑设计
顾客在还未抵达酒店但已经看见酒店时, 便对酒店有了初步感知。这就要求酒店的建筑在地理位置的选择、建筑风格及样式上有一定考究。酒店在地理位置的选择上一般会考虑周边环境、交通便利等因素。对于婚庆型主题酒店而言, 由于它针对的目标客源是新婚夫妇, 而如今新人对婚礼的要求日益向精神型转变, 因此应尽量选择视野开阔的郊区或绿化较好的城区, 从而满足消费者审美的需求。在建筑风格及样式的选择上, 建筑的外部色彩以红色主打, 因为婚庆型主题酒店不同于其他类型的酒店, 喜庆是它永恒的基调。
2. 体验序幕阶段产品的设计
新人到达酒店后第一印象就源于大堂, 大堂是体验整个体验过程的序幕, 因此透过这个序幕展示酒店的特色是非常必要的。
(1) 大堂外。矗立一个小型的音乐喷泉, 当欢快的婚礼乐曲响起, 泉水则随着音乐的节奏展示不同的“舞姿”, 蕴涵对新人的热烈欢迎;离喷泉不远的地方是一座巨大的被爱情之箭射中的丘比特雕像;大厅建筑的上边是水晶滚动屏, 不断滚动着对新人祝福话语的字幕。
(2) 大堂内。进门处是两盆长势旺盛的迎客松盆景, 地板由天然石块拼砌而成。在大堂内还设有一个类似银行自助查询的服务系统, 它主要集中了来酒店举办婚礼的新人相册、酒店宣传资料、婚礼仪式等信息, 方便客人自助查询, 使他们从中获得教育体验。每逢有婚礼举行, 酒店还可以让酒店专业的演奏乐队前来助兴, 在大堂入口为客人献上具有民族特色的婚庆乐曲。
(3) 电梯口。由于参加婚礼的客人较多, 而且客人上下楼的时间比较集中, 因此电梯口的设计要宽敞, 电梯的承载量要大。电梯门口是穿着整齐的礼仪小姐为客人引路;电梯内播放舒缓的音乐。
3. 体验兴奋及高潮阶段产品的设计
(1) 场地的布置及体验氛围的营造。在对场地进行布置前需要对一场婚礼构思一个良好的主题, 因为一个好的主题体验意味着为一个参与性的故事撰写剧本, 为剧情的发展提供线索, 并由此开展体验的剧情。如针对时尚婚礼这一主题的宴会厅可以布置白色的百合门柱、贵族型的纯银餐具、白色的大冰雕等装饰物, 打造一个以白色为主格调的高雅、时尚氛围的婚礼;又如针对浪漫婚礼可以设计七星伴月舞台, 主台置于中间并对其大肆渲染, 次台则绕主台边而摆, 蕴涵圆圆满满之意, 又起烘云托月之效。在宴会厅的顶部设计一个吊脚花篮或秋千, 当婚礼正式开始后新娘慢慢从天而降, 如同天外飞仙, 让人充满梦幻般的遐想;又如针对民俗婚礼酒店可以收集一些民间传统的婚礼仪式, 在主台背后张贴大红喜字, 厅面挂红彤彤的大灯笼, 餐桌上插着五彩缤纷的心形气球, 同时酒店还为新人准备了龙凤椅套, 这些都会大大吸引人们的视线。
(2) 场景的设计。一般而言一场完整的婚礼仪式都需要经过以下几个阶段:灯光熄灭主持人开场, 新人出场, 新人答谢父母, 新人宣誓, 互换信物, 新人拥吻, 灯光亮起客人就餐。本文在对场景进行设计时会根据上文提到的不同主题婚礼, 对婚礼仪式的部分环节进行场景设计。如针对时尚婚礼可以设计“蝴蝶起舞”这一场景, 酒店为新人采购一些蝴蝶, 并在新人的胸花上洒上蜜液, 新人出场时服务人员放飞蝴蝶, 蝴蝶便会停歇在新人身上, 蕴涵着忠于情侣的意思;又如针对浪漫婚礼可以在新人互换礼物时设计新郎为新娘摘取天上的星星这一场景, 当新娘接过新郎手中的星星, 瞬间星星幻化成耀眼的铂金钻戒, 新娘在这样的场景中一定会感到兴奋不已;针对民俗婚礼酒店可以将民间的“背新娘”这一情节融入婚礼中, 主持人随机地在来宾席中抽取一位男客人, 让其背着新娘到主席台, 而男客人的妻子挂一个大醋瓶, 如果男客人故意推托则可以让他接受一些小小的惩罚, 如把脸抹黑、在背上贴字条, 当然惩罚的内容不宜过多, 这样的场景不仅可以使在座的宾客捧腹大笑, 也会给新人留下深刻的回忆。
(3) 菜单菜品的设计。一般而言菜单外观的设计以大红基调覆盖全篇, 配以黑色或白色祝福字体及喜庆图案:如金色的喜字图形、金黄的凤冠图形等。婚宴中的菜肴数目为双, 如:八象征发财, 十象征十全十美, 十二象征月月幸福;在菜肴的命名方面尽量选用吉祥用语, 以寄托对新人的美好祝福, 从心理上愉悦宾客、烘托气氛, 如:芙蓉海鲜羹可以命名为浓情蜜意, 西芹百合可以命名为百年好合;婚宴中的菜品如果是色、料成双成对可以以鸳鸯命名, 如:鸳鸯鱼片、鸳鸯酥等。婚宴中菜肴大部分以红色为主, 一般为酱红、棕红、橘红、桃红, 给人以喜庆的感觉。婚宴中的水果一般选择石榴、西瓜 (子多含多子之意) 、蜜桃 (取意今后生活甜蜜美满) 。
4. 体验结束阶段产品的设计
当新婚夫妇结束了在酒店的体验活动, 酒店可以提供一些附加服务增加顾客的体验价值。如为客人提供会员制服务, 建立完善的资料管理, 当客人再次光临酒店, 为其提供一定的折扣;派送纪念品如情人锁, 让顾客时常“睹物思店”。由于婚庆消费具有较强的季节性, 淡旺季明显, 因此婚庆型主题酒店在进行体验化产品设计时要做好前期的宣传工作, 做到有的放矢;同时与婚纱影楼、旅行社等企业进行密切配合, 开展各种形式的联动促销。
综上所述, 对婚庆型主题酒店的产品进行体验化设计, 作为酒店既为消费者提供体验机会和情感性消费, 又因此而获得长期的发展机会和持续的经济效益, 同时酒店自身也会在文化与经济互动中, 获得综合效益的最优化。
参考文献
[1]约瑟夫·米歇利.星巴克体验[M].北京:华夏出版社, 2007:15.
[2]曹新向.论旅游的体验化设计[J].郑州航空工业管理学院学报 (社会科学版) , 2005, (3) :96-98.
设计型酒店 篇2
双管齐下建立完善的市场运作体系
建成的国家会议中心将拥有国内一流、国际先进的会议、展览、酒店等配套齐全的硬件设施，可以称得上是我国会议场所和会议型酒店中的“航母”。明年初，她就将正式与公众见面。作为第二十九届北京奥运会的配套项目，新建的国家会议中心位于奥林匹克公园中心区内，奥运会时充当四个角色：奥运会新闻中心、媒体中心、击剑和现代五项气手枪比赛场馆。奥运会后，国家会议中心将于2009年的七月正式对外承接会议和展览业务。
在接受本刊采访时，刘海莹总经理表示，2008年北京奥运会对于国家会议中心来说，是打造国际化会议酒店的一次极好的机遇，但同时也使其面临着诸多挑战。
自上世纪80年代初期以来，国际化就是北京酒店业演化的主导脉络。早期以建国饭店为代表的产业主体，致力于学习西方国家的微观运营模式和市场运作体系，2001年，中国加入世界贸易组织以后，投融资、公司治理、业态创新等产业组织层面的国际化进程趋于加速。对于北京酒店业而言，即将到来的2008年奥运会，则从深度和广度两个方面为国际化发展提供了极为稀缺的历史机遇，也是对这一长期进程的集中检验。在刘海莹看来，要真正打造出一个会议酒店的国际化品牌，必须从酒店的“硬件”和“软件”两个方面双管齐下。
会议酒店成功运营的基础条件是其硬件设施的建设。刘海莹谈到，随着近年来会议绝对数量的增加，大家都看到了会议市场的巨大潜力，众多会议型酒店如春后雨笋般迅速兴起，一些小型酒店也乘此东风，纷纷改变经营模式，开始承办会议。但会议型酒店有其自身的必备条件，没有真正研究过会议的特点，导致很多企业在承接会议时出现了不少问题。诸如主席台灯光不匀、会场大厅音响波段参差不齐等缺乏人文化的设置，虽然只是一些细节上的缺陷，却往往在会议现场闹出不少笑话。这些问题如果没有一个系统的解决方案和应对措施，对整个会议都会产生极为恶劣的影响。
会议型酒店与酒店之间有实质性的不同，其最大的特点是面对众多的不确定性因素，可以及时做出正确的反应。因为会议型酒店需要在一个极短的时间内集中接待大批次的客人，所以对其服务和管理都会产生一个巨大的压力。
设施完善全方面突出区位优势
国家会议中心作为明年北京奥运会的配套设施，从某种意义上说，她代表着国家的形象。因此，在建设上十分宏伟壮观，新建的国家会议中心占地面积12.22公顷，总建筑面积53万平方米。其中会议中心主体建筑面积27万平方米，地上15万平方米，地下12万平方米。配套设施建筑面积26万平方米，包括两家酒店、两幢写字楼和一些娱乐、商业设施等。会议中心大会议厅的面积约6400平方米，可同时容纳6000人，二层到四层还有很多中小型会议厅，可接待不同规模的会议专业展览厅面积19200平方米，如果展厅与会议厅连通，展览面积可达3万平方米，可以同时举行大、小型的展会，这样也很好的克服了目前国内许多的会展馆面积小、分布散的弊端。这也是目前北京大多多数展览馆所面临的问题。
刘海莹告诉记者，国家会议中心除了规模大之外，还有以下几点优势：
首先，交通便利，国家会议中心位于北京中轴线的北端，北四、五环相夹，地铁奥运支线直通，地上地下实行人车分离，具有迅速聚集和疏散数万名观众的能力，也避免了在举行大型会展期间交通堵塞的现象。
其次，采用新技术实现绿色环保。餐余垃圾收集系统，覆盖所有厨房、餐厅、食堂和商场，此系统是目前全球规模最大的垃圾处理应用系统之一，垃圾通过压缩、真空包装后进入管道，排出的废气符合“绿色奥运、环保奥运”的要求。中央吸尘系统，具有无污染，噪音小，现场无气味，无卫生死角，能有效杜绝交叉污染和过敏源的特点。充分体现出“人文奥运、绿色奥运”的宗旨。
此外，国家会议中心特别突出了安全理念。主要采取的技术包括数千个保安监控摄像无死角的全方位覆盖、玻璃破碎报警技术、消防安全水幕技术。最值得一提的是水炮技术，这是北京自主设计的，利用远红外线监视温度，确认有事故后，多点齐发高压水炮，全程电子全自动控制。
国家会议中心可以承接的会议类型非常广泛，包括会议、展览等大型活动。目前，国内政府和很多协会，企业逐渐主办或承办一些极有影响力的国际会议，而随着我国国际地位的不断上升，众多国际性组织和协会纷纷将其重要会议放在中国。目前，国家会议中心已经承接和正在洽谈的会议项目已达10余个，而开拓国际会议市场也早已作为主要工作内容之一，列在了刘海莹和国家会议中心的日程表上。
打破传统观念走人才国际化道路
中国的会议产业链目前还处于发展阶段，会展公司的管理、组织水平直接影响到中国会议产业的整体质量，目前我国会展公司还处于刚刚起步的阶段，只能简单的组织会议，真正做到策划会议的企业凤毛麟角，因此，提高会展行业的水平显得至关重要。
随着中国会议型酒店行业的竞争日益激烈，“人才”的竞争也毋庸置疑成为其最关键的环节之一。中国加入世贸组织后，国外很多成熟的会议型酒店陆续入驻中国，激烈的国际竞争必将淘汰部分企业。刘海莹认为，现代化的竞争归根到底是人才的竞争，必须尽快建立和完善会展人才培养体系，建立发现人才、使用人才、培养人才、留住人才的良好机制。只有在人才竞争中不败下阵来，企业才有可能在激烈的国际竞争中站住脚，才能不断发展壮大自己。
在谈到国家会议的人才机制时，刘海莹说，目前公司人才建设有三方面的构想。首先，从观念上打破传统的地域观念，唯才是用。在北京众多的酒店企业中，对人才都进行户口限制，国家会议中心将彻底打破这一观念，因为从其成立伊始，就定位为一个国际化的会议酒店，其次，人力资源总监的位置，刘海莹有意招聘一位具有国际知名会议型酒店人事管理经验的人才，以便突破中国思维模式的限制，进一步融入国际化的进程中：最后，在员工培训方面，目前最紧要的是“奥运培训”，奥运会之前大概需要对400人进行专业培训，而奥运会结束后，这400人中的一部分优秀人才将成为国家会议中心的首批管理人员。
我国会议型酒店发展策略研究 篇3
一、会议型酒店的概述
(一)会议型酒店的定义
虽然会议型酒店蓬勃发展,但是在酒店业和学术界还没有准确的关于会议型酒店的定义。维基百科对con-vention hotel的定义为“:会议型酒店的目的不是为了满足客人的娱乐要求和美食需求的,拥有适当的会议设施和展览设施的酒店”[1]。国家会议中心总经理刘海英将会议型酒店定义为:会议型酒店是在酒店客源结构中以出席、参观一个或多个会议展览或者其他活动为主要目的的客源作为自己客源的重要组成部分,并且具备一定规模的会议功能、场所和设备的商务酒店。会议型酒店不同于度假型酒店,也不同于商务酒店,它是酒店业市场中的一个细分市场。大致的来说,会议型酒店就是以会议为主要的市场定位,配套住宿、餐饮、展览、会议等基本功能的酒店建筑,从酒店的盈利结构来看:酒店营业收入的50%以上来自于会议的接待业务。从酒店的功能角度上来讲:会议型酒店是以承接会议展览为基础而发展起来的具有完善的会展会议设施的酒店才称之为会议型酒店。
(二)会议型酒店的特点
一是会议型酒店必须是概念上完整的酒店,能够达到国家关于星级的酒店条件。二是酒店必须与其他类型酒店的基础之上具有会议功能,具有专业的接待团队,酒店要以会议接待为主发展起来,并且其经济利润要占到酒店营业收入的四分之一以上。三是会议型酒店的销售形势与其他类型的酒店截然不同,其他传统酒店的销售是以客房的销售为主体,但是会议型酒店是综合性的销售工作,不但有客房、餐饮,还有会展、会议设施设备,它是以会议相关为主体的销售。四是会议型酒店的服务对象也不同于其他传统酒店,除了与服务过程中的参会客人的个体服务之外,最为重要的环节就是与会议的组织者进行最为有效的沟通。会议客人的停留时间一般是3-5 天,酒店要有常吃常新的餐饮服务,并能提供一些令客人精神和身体放松的较高层次的休闲娱乐项目。五是会议型酒店除了须有优越的地理位置,便利的交通,有利于组织各种会展和会议之外,最为重要的是要有针对专业性会议具备不同的服务模式。
二、会议型酒店发展现状及其存在的问题
随着我国经济的快速发展,一系列的国际性重要会议在我国的召开,推动了我国会展业的迅速发展,进而使我国酒店行业的发展也迈入了一个新台阶,尤其是会议型酒店这个新生儿的崛起,使之进入了人们的视线,并被酒店行业与社会因其组团的规模大、消费档次高、滞留时间长、盈利性高、受季节性的影响小而广泛关注。但是我国的会议型酒店还处于发展的初级阶段,其他非会议型酒店为了分到这份大蛋糕,盲目的进行酒店的转型。在转型过程中盲目性带来的问题与酒店之间激烈竞争出现的问题也层出不穷。
(一)市场定位不准确,缺乏品牌意识
以北京金隅凤山培训中心为例,由于会议型的酒店处于刚起步阶段,以及市场的定位不准确,导致营销的对象不清晰,其主打产品定位不准确,一方面想蟒山、十三陵等旅游景区的游客市场份额,又想兼顾酒店周围高校的市场份额,从而丧失了会议的主导品牌地位,其发展战略目标的不明确和市场定位不精准,严重的阻碍了培训中心的发展。
(二)会议酒店硬件设施不完善,专业人才匮乏
以北京金隅凤山培训中心为例,中心共有10 个小型会议室,1 个大型报告厅,1 个大型的多功能厅。如果一个300-500 人的团还可以接待,并且满足其会议的基本需求,还可以同时接待一些比较小型的团队。如果在同一时间内,接待2-3 个大型团队,培训中心将无法满足其最基本的需求。酒店的设施也是比较陈旧,根本无法满足现代会议的基本要求。培训中心的会议服务人员基本以中专教育为主,服务员的基本素质比较差,服务水平低,业务能力也相对较弱。
(三)酒店的产品缺乏多样性,营销的手段单一
北京金隅凤山培训中心的产品比较单一,除了满足会议需求的吃住娱,没有关于会展方面的产品,要积极的开发会展方面的其他产品,满足客户的多样需求。公司应该多种营销手段并用,进行网络营销、关系营销和联合营销,在各种大型会展(如北京农业嘉年华大型会展等)上极力的推荐自己的酒店,让更多的人知道并了解本公司的理念、产品和品牌。
(四)会议酒店的投资大,风险程度高
由于会议型酒店的营销目标就是接待各种大小型的会议、会展业务,酒店的收入和会展会议的发展密切相关,如果会展会议产业发展形势良好,那么会议型酒店的生意也会兴隆。反之,如果会展会议产业没落了,那么会议型酒店的直接收入也会进入低谷、甚至面临破产倒闭的风险[4]。会议型酒店最大的卖点就是优越的地理位置、便利的交通条件、良好的会议场地、先进的设施设备和优秀专业的管理人才。这些优势资源都需要大量的投入和付出,这些投资的成本与传统的经济型酒店相比较巨大,如果酒店的投入力度不够大,那么会议举办方就不会被你的条件所吸引,导致酒店利润下降。
三、会议型酒店的发展策略
随着我国经济的持续升温,会展产业正在处于初级阶段,企业意识的转变,各种经济团体的交流和商务活动愈加的频繁,我国会议型酒店的发展空间非常大。各个城市、各种酒店集团、投资人也都看到了这一商机,纷纷觊觎着会议型酒店这块大蛋糕。会议型酒店之间的竞争也愈演愈烈[5]。要在酒店竞争中脱颖而出,除了把握好会议型酒店的总体发展趋势外,也要解决好其中存在的问题,使自己的酒店处于不败之地。
(一)明确市场定位,综合分析市场
要明确自己的市场定位,而不是盲目的发展,市场营销的主体也是会议会展,酒店的主要收入是承接各种会展会议。对于市场要进行全面的分析,在酒店的选址,建造方面也要有明确的方案,在首都或者其他一线城市,虽然现在大型的会议型酒店大多是在市中心,但是将来的会议会展的发展方向还是在郊区。因为市中心的地价逐年上涨、交通环境也愈加的恶化,企业的发展也是郊区化。市中心无法满足大型会展的场地要求,因此,会议型酒店也会郊区化。例如:北京金隅凤山培训中心地处昌平区北部,背靠龙山,依靠着十三陵水库,周边无大型的工厂,空气清新,环境优美,其场地占地面积较大,为开展大型的会展和会议提供了便利的条件。这与市中心的会议型酒店相比占据了一定的优势。
(二)完善会议酒店硬件设施,加强会展专业知识培训
酒店要加大对先进设施设备的投资力度,完善酒店会议设施设备。以金隅凤山培训中心为例,它的设施设备远远满足不了国内大型的会议需求,距离国际会议的差距甚远。要想其在会议酒店行业立足,必须购买先进的设施来满足大型会议的需求。一是提高管理人员与服务人员的素质,才能使酒店整体服务质量有大幅度的提高。二是酒店在职员工要在满足客人需求的同时,还要尽可能的降低酒店设施设备的损耗,不当的操作和对其的不重视会加快设施的使用寿命,造成酒店的损失。三是加大培训酒店员工培训力度,不但可以响应国家节能减排的号召,也可以减少酒店开支,不断地提高从业人员的服务技能,积极地吸收大量的专业技能和管理等方面人才,提高酒店的服务质量和档次。
(三)开发新产品,多种营销方式并行
作为一个会议型酒店,为了适应会议型酒店发展的趋势,在原有酒店的基础之上还需要大力的研发新的酒店产品。由于会议型酒店服务对象的特殊性,酒店方面应该对其客户的特殊性开发能够满足其需求的产品。并且要针对性的研发会展行业的产品,来满足各种会展、会议的需求。在酒店的营销方面不能消极怠慢,要积极参加各种会展(北京农业嘉年华会展),组织专人到企业宣传,通过互联网进行网络营销等综合营销手段。
(四)降低酒店投资风险
在保持不降低酒店设施设备的先进性情况下,最大可能降低酒店的投资成本。酒店可以加强与当地政府部门联系,使其了解并对会议型酒店的发展前景产生兴趣,并且争取更多的政府优惠政策来降低酒店的投资。在政府的大力支持下,酒店不仅可以享受到政策的支持上,也可以将当地政府成为自己的重要客源,使酒店增收。加强周边企业的联系,为这些企业提供最优惠的价格和最优质的服务,让这些企业成为最稳定的客源,从而降低酒店因没有客源设施设备闲置而导致酒店亏损。在酒店的淡季,营销部门可以推出不同类型的活动来吸引其他客源,使酒店度过淡季的同时也宣传了酒店的服务和品牌。
参考文献
[1]罗筱霖.会议酒店的发展趋势与策略[J].开封大学学报,2010(3)
[2]刘大可.会展活动对饭店业的影响[J].北方经济,2010(9)
[3]李晓莉.会展与酒店效益及配置关系研究——以中国出口商品交易会(广交会)为例[J].旅游科学,2005(2)
[4]张晓娜.基于会展产业链的会议型酒店发展策略探析[J].青岛职业技术学院,2012(5)
[5]王伟.会议型饭店经营实践[J].饭店现代化,2006(12)
设计型酒店 篇4
关键词：会议型酒店,产品STP,营销策略
市场经济的迅速发展, 无疑为酒店业提供一个前所未有的舞台。市场的划分越来越细化, 会议型酒店、主题酒店、绿化酒店等经营形式的不断涌现, 为酒店业增添了不少色彩。这些酒店以鲜明的经营特色吸引客人, 成为酒店行业的卖点之一, 以会议型酒店最为突出。酒店结合会议市场, 不仅能获得较大的经济效益, 而且有利于树立酒店形象, 争取市场份额, 赢得客源市场。
1. 会议型酒店现状
会议型饭店 (convention hotel) 是以会议为主要市场定位, 并配套住宿、餐饮、会议、展览及相关服务等功能的单体饭店建筑。其除了提供住宿、娱乐, 餐饮等基本功能, 还具备了举办会议的功能, 包括专业的会议场所、设备设施、管理和服务人员、会议服务及相关配套设施服务等。会议型酒店的客源具有人流量大、消费水平高、逗留时间长、潜力客户多等特点, 能为酒店带来较可观的经济效益。
目前我国会议型酒店处于摸索阶段, 普遍存在以下问题。
1.1 会议主题功能定位不强, 缺乏品牌。
大多数国内会议酒店在功能定位上并没有突出其会展功能, 仍然沿袭旅游酒店的传统功能, 而且作为会议酒店的规模不够。国内大部分会议酒店依傍大型展览中心而建, 进而做会展, 退而做酒店, 这种保守做法从某种程度上降低了纯粹接待会展活动带来的经营风险, 但是模糊了会展业与会议酒店的界限, 等于放弃了自己的市场份额。
1.2 会议接待功能不明显。
会议型酒店以会议接待为主题功能, 因此在功能和设计等方面都与商务、度假型酒店有着明显的区别。然而, 目前国内大多数会议型酒店是由商务和度假型酒店转变而来的, 因此在硬件和软件方面都与专业的会议型酒店存在一定的差距。
1.3 硬件设施不完善, 服务水平不高。
国内会议酒店的会展服务硬件设施不完善, 主要表现为酒店会议场馆设备不齐全、档次不够, 拥有多种不同等级、规格的会议场地、展览场地的酒店所占比重不高。此外, 服务的规范化、专业化水平仍然达不到高要求, 服务的个性化更加欠缺。
1.4 缺乏专业的会展人才。
目前, 我国会议酒店的人力资源结构是不全面的, 素质也不高。他们没有专业的会展服务管理教育背景, 仅仅凭借在酒店多年的工作经验来开展会展接待服务。而国外有关研究表明, 经营饭店的经验并不能满足对会展旅游者服务的素质要求。
1.5 产品功能单一, 营销手段缺乏多样性。
我国目前的多数会议酒店仍强调传统的酒店产品, 而在会展产品的开发方面创新不够, 没有针对会议客人的不同需求提供个性化的产品, 在营销活动中并没有按照其定位, 着重打造和推销自己的会展产品, 在网络营销、联合营销、关系营销等新型的营销手段方面利用不够。
2. 会议型酒店产品STP分析
产品STP营销具体来说就是市场细分Segment、目标市场Targeting、市场定位Positioning, 简称STP营销, 即目标市场营销。
会议型酒店目标市场营销, 要求企业必须进行市场细分, 并且根据自己的目标、资源和特长, 权衡利弊, 选择目标市场, 进行市场定位, 只有这样才能发现机会, 开拓市场, 满足或创造消费需求, 找到自己的市场位置和利益所在。
2.1 S—市场细分。
会议型酒店市场细分是指酒店营销者利用客源需求差别因素 (细分因素) , 把酒店产品整体市场细分为会期、会议次数、会议规模及会议预算等方面。
会议型酒店不仅要提供标准完善会议功能, 而且需同时配备各种各样的功能设施。所以, 酒店可以通过可衡量性、可进入性、可实效性和可行性来明确市场定位, 进而达到细分目标。根据各个细分市场的规模、发展潜力、购买能力等, 酒店应该制订行之有效的营销方案, 使细分市场能在大市场中站稳脚跟, 为顾客们所接受。
2.2 T—目标市场。
目标市场通过评估细分市场后定位具有特殊要求的顾客的市场, 通过建立竞争优势, 使酒店在目标市场上吸引更多的顾客。如会议型酒店可以选择会展这一目标市场, 对其进行市场定位, 制定营销策略。
2.3 P—市场定位。
会议型酒店准确的市场定位是成功的开始, 明确的市场定位有助于扩展一系列的商品、服务等, 进而制定相应的发展战略。酒店应发掘自身特色, 找出需要或适合此特点的顾客, 将自身的特色通过适合的方式告诉偏爱该特色的顾客。
会议酒店可以根据在会议市场竞争格局中所具有的优势, 选择一个或多个细分市场, 具体来说可以根据以下几点进行合理定位。
2.3.1 根据会议类型定位。
一般可以把会议型酒店分为三种:接待型会议酒店, 主要根据会议组织者的要求提供基础会议设施、餐饮、住宿等基本项目;专业型会议酒店, 除了基本的会议接待, 还包括专业的会议组织和服务的提供, 如为组会方承办所有会务组织、协调、接待工作, 包括部分会议的策划安排;策划型会议酒店, 是指会议酒店介入会议的筹备、举办到会后总结评估等全过程, 重点帮助组会方策划会议, 最大限度方便和满足组会方要求。会议酒店要努力开拓专业型与策划型会议, 不断拓宽会议产业链、提升会议组织功能。
2.3.2 根据客源市场定位。
会议客源市场总体上可以分为国际和国内市场, 国内市场又可分为本地和外地。我国真正意义上举办国际会议的城市和酒店并不是很多, 大多以接待国内会议为主。这为会议酒店在设备配置、满足顾客需求等方面提供了科学的参考。
在国内客源上, 商务型酒店以异地客人为主, 针对不同类型的顾客特征, 酒店相应的经营策略也应有所不同, 因此商务型酒店在开拓会议市场时要审慎决策, 以满足不同的客户需求。
2.3.3 根据会议功能、地点、交通、设施等要素定位。
会议酒店应从自身出发, 考虑地点、交通、设施配置等因素。如拉斯维加斯会展业成功地将自己定位于优越的综合交通和配套设施, 形成核心竞争优势。切实有效的市场定位要求酒店对自身优越的资源加以充分利用, 结合市场的需求和变化, 寻找突破口。
一般来说, 会议地点的选择是会议组织者考虑的首要问题。许多以本地客人为主的会议, 其举办地点倾向于城郊会议酒店, 会议成员既能在空气清新、环境优雅的会议酒店举行会议, 又可释放城市工作压力。会议酒店这一市场具有较强的竞争力, 可以考虑会议与展览的结合, 如医药类产品推广会议、留学展等, 而学术类会议多半是大学内及其附近的酒店具有优势。
2.3.4 根据会议品牌定位。
在竞争日益激烈的今天, 品牌已成为企业的核心资源。就会议酒店而言, 广义的品牌包括“三品”:承接和举办品牌会议, 建设会议品牌;追求品质服务, 建设品牌服务;培养员工积极良好的职业品格, “三品”的融合才是真正的品牌。我国会议酒店的品牌建设尚处初期, 还没有形成真正的品牌体系, 会议酒店的品牌发展与建设有很大的发展空间。行业品牌化、集团化将成为今后会议酒店发展的主方向。
3. 提升会议型酒店核心竞争力的对策
会议型酒店通过明晰市场定位、瞄准内需市场、提升服务品质, 稳定市场份额和树立企业品牌, 提升核心竞争力。主要解决方法如下。
3.1 创建学习型团队, 提升品牌质量。
根据经济学市场理论, 任何行业在发展的过程中, 都会随着供求关系的变化, 进行数量和结构的调整, 酒店业也不例外。在这样的背景下, 酒店之间难免采取一些灵活的价格政策放低门槛, 以求广纳客源。在危机面前, 一方面客观分析市场, 不盲目降价。另一方面就是充分利用出租率不高的时段进行人员培训与品牌支持系统建设, 提高团队的服务素质, 强化品牌, 提升酒店的软实力, 为下一步发展储备能量。
一个好的商务会议酒店应该是产品和服务的各个组成要素都是相互匹配和兼容的, 其中员工行为直接构成了酒店产品的核心成分。将品牌的概念和价值向员工进行传播, 让他们了解应该为顾客创造怎样的价值, 以及如何在实际工作中具体实施, 并与顾客建立情感上的维系, 使品牌深入人心、产生对顾客的影响力, 从而使服务品牌成为酒店真正的效益增长点。酒店通过做好员工的培训和培养, 既能应对目前的环境, 又能提高服务素质, 稳定和吸引客源, 有利于酒店的长远发展。
3.2 加强成本控制, 实行全面预算管理。
面对世界酒店行业极其复杂的经营环境, 酒店在努力开源的同时, 节流也很有必要, 增加收入、降低成本, 从而保证酒店的利润空间。酒店在日常经营和发挥辅助职能的工作中, 应努力做好节能降耗, 降低各项预算。同时, 可以在酒店内部进行人事调整, 精简人员, 降低酒店运营成本, 提高工作效率。
在保证服务质量和满足客人需求的前提下, 降低各项工作特别是人员招聘的预算, 减少能耗和管理费用的比重, 特别是有效加强对办公费、接待费、电话费等非生产性支出的控制和管理, 同时集中资金对能源消耗的重点项目实行综合治理。酒店尝试以流程为中心, 优化组合酒店的各项职能, 合理设计和运用不同的工时制度, 合法节省人工成本。同时也考虑酒店岗位设置与人员的配比比例, 对酒店内部员工进行调整, 精简人员, 提倡一专多能、一人多岗、一才多用, 以此来降低酒店运营成本, 并提高工作效率。
3.3 主动挖掘实力客户群的消费能力。
会议型酒店应根据经营经验, 主动出击, 去寻找、挖掘具有消费实力的客户群。在某项会议召开之前, 就主动联系可能到会的大型企业, 与其洽谈协商。在确保房价的基础上, 以提供其他设施优惠项目的方式, 吸引入住。这样, 本来就需预定会议室或酒店房间的企业, 在得到具有诚意、感觉实惠的邀请后, 会优先考虑入住该酒店。企业与其艰难地自己寻找酒店预定, 不如接受送上门来的优质服务。而酒店也可以自己去选择潜力的消费者, 在推销客房的同时, 也将附属设施的使用价值体现出来, 一举两得。
3.4 加强“一对一”特色服务营销。
所谓“一对一”式的快捷服务, 是指酒店派出专人来协助安排客人在住店期间的商务活动行程。在入住期间, 客人只需要与其进行一对一的交流, 把大量的日常琐事交与其办理, 相当于酒店送给客人的私人助理。这个私人助理必须熟悉酒店产品知识, 并根据客人提出的各种要求, 代替客人与餐饮部、商务中心等酒店内部部门, 以及航空公司、旅行社、会展机构等外部企业联系, 办理各种日常事务。这样一来, 商务客人能够提高与酒店内外相关部门的沟通效率, 节省在操办日常琐事上所耗费的大量时间和精力, 集中精力处理自己的商务业务, 酒店也可以借此直接了解客人需求, 更好地为客人提供个性化的服务, 并带动酒店整体效益。
会议型酒店, 作为新时代的一种新型酒店模式, 作为满足大部分商务消费者的产品, 在市场上有着广阔的生存空间。就目前来说, 这一新型的酒店模式整体上属于成长期, 它拥有腾飞发展的潜力, 也有对未来发展的疑虑。会议型酒店是随着商务会议及商务人士的需要而兴起的, 它在成长强大的过程中, 需要不断地摸索前进和适当改变经营模式, 从而满足时代发展的需求。
参考文献
[1]李舒新.陈伟霆.基于钻石模型的上海会议酒店竞争力研究[J].商场现代化, 2011, (3) .
[2]罗筱霖.会议酒店的发展趋势与策略[I].开封大学学报, 2010, VOL24, (3) :11-14.
[3]王青道.我国会议中心产业的现状与发展趋势[OL].长白山会议旅游预订网, 2010.04.
[4]王学文在.如何做好会议型酒店[J].会议酒店, 2010, (04) .
联网型温控器在酒店中的应用 篇5
采用联网型温控器构建的联网系统除具备非联网系统的所有功能 (通过按键设置温控器工作方式, 温控器按照设定控制风机盘管, 从而达到控制房间温度的目的) 外, 还可以实现房间温度的集中控制和风机盘管运行状态的远程监视, 支持由管理中心强制设定房间温度, 从而实现最大程度的能源节约。而由管理中心对风机盘管的工作状态进行控制、风机盘管定时启停等功能的实现, 对于楼宇, 尤其是宾馆、办公楼节能意义重大。本文将以德国科特贝德联网数字液晶温控器在北京金隅喜来登酒店的应用为例, 介绍联网型温控器及其在酒店节能工作中的价值。
1 项目简介
北京金隅喜来登酒店是国际著名酒店管理集团STARWOOD旗下酒店, 地上总建筑面积为81368m2, 共22层, 包括6层裙楼及17层塔楼, 建筑高度为79.6m, 客房总数为441间 (套) 。
北京金隅喜来登酒店楼宇自动化系统的风机盘管联网控制系统由联网数字液晶温控器 (共使用德国科特贝德联网数字液晶温控器936套) 、被控设备 (包括风机盘管、电动二通调节水阀) 、联网数字液晶温控器BACnet/IP网关及GLT楼宇管理软件组成。联网型温控器与温控器BACnet/IP网关通过RS485总线连接, 温控器BACnet/IP网关与GLT楼宇管理主机通过BACnet/IP网络相连。
2 联网型温控器的主要功能及特点
联网型温控器主要功能包括温控器开、关控制, 室内温度设定, 室内温度显示, 手动或自动风机三速控制, 风机状态自动显示, 远程就地控制现场设置, 时钟功能 (定时开、关机, 可简化日常操作) , 睡眠模式等;支持用户在管理中心设定和控制盘管工作状态;提供多种节能管理模式, 支持由外接设备或管理中心控制;精确收集风机盘管实际使用状态, 提供更合理、更灵活的能源管理方式;采用大屏幕液晶显示;采用标准盒安装;采用高可靠性单片机, 抗干扰性强;采用全电子设计, 性能稳定, 可靠性更高;采用电子测温、单片机自动控制, 控温精度更高, 更节能;电源采用变压器降压, 安全可靠。
3 联网型温控器房间运行模式
北京金隅喜来登酒店项目根据ISO16484-4国际标准, 定义了四种室内自动化系统运行模式:
◆舒适模式, 即人在房间内的占用模式;
◆预舒适/待机模式, 即人短时间不在房间内的短时间非占用模式;
◆经济模式, 即人长时间不在房间内的长时间非占用模式;
◆保护模式, 即防冻模式, 防止室内温度过低导致盘管冻裂。
控制器可根据以上运行模式, 相应地自动计算出实际设定温度, 如图1 (Y轴为水阀开度) 所示。
4 联网型温控器网络结构
北京金隅喜来登酒店的风机盘管联网系统, 每32个温控器通过一条RS485总线连接在BACnet/IP网关上, 进而联入GLT楼宇自控系统中;由此实现了现场就地控制和管理中心统一控制相结合的控制方式, 满足了舒适、节能、高效的要求。联网型温控器网络结构如图2所示。
5 联网型温控器系统特点
传统的风机盘管系统通常采用室内温度控制器和电动阀实现就地控制, 目的是为了保持室内温度恒定和节约能源, 但其控制效果却往往受各空调区域的使用人员对空调控制原理的不了解和节能意识淡薄的影响而达不到预期效果。就地控制的风机盘管控制器大多是根据温度的设定值对水管上的阀门进行启闭控制, 而风机的高、中、低三档风速则是人为设定, 不是随着温度差的变化而自动调节, 这造成了风机本身的电量损耗。另外, 人们进入房间后, 总是为了快速制冷或快速制热而将控制器的调定值调得很低或很高, 当温度达到调定值后又不把调定值恢复到正常设定值, 而且经常会在开窗的情况下开空调, 造成大量的能源浪费;如果人员节能意识淡薄, 过冷或过热时开窗的话, 能源浪费更是惊人。科学计算表明, 在制冷工况下, 空调的设定值每提高1℃, 能耗会下降8%;在制热工况下, 空调的设定值每降低1℃, 能耗会下降12%。
针对上述的情况, 北京金隅喜来登酒店的联网风机盘管系统引入了有效的节能控制设计和优化管理模式, 增加了窗磁开关、温度设定值自动修正功能, 在保证温度舒适的前提下, 完善了节能控制。其控制原理如图3所示。
联网型温控器系统的特点主要体现在五个方面。
(1) 简洁易懂
系统为集散式系统, 现场控制域内的总线通信为无主式的点对点同层通信;结构直观简单, 系统通信快捷、方便;采用直观的图形操作接口, 可提供历史和动态趋势报表, 易学易懂;采用模块式设计, GLT操作站和BACnet/IP网关的配置完全根据控制点的数量及功能而定, 且可随日后控制点的增减和改变而随意更改, 不影响系统的运行。
(2) 采用分散式设计
整个系统的基础为不同的控制器联网, 控制器的位置完全取决于设备的位置, 不受任何其他限制。
(3) 节能效果突出
系统通过对风机盘管的控制, 控制出风量及温度设定值, 根据实际使用情况启动风机, 可以大幅减少电、水、蒸气用量, 获得更高的经济效益。
(4) 具有控制显示功能
系统支持密码系统、控制点摘要、控制点报警、系统的节能控制状况、控制点历史、趋势记录的显示和重要被调参数的动态显示。
(5) 有助于提高劳动生产率与管理水平
设计型酒店 篇6
1会议型酒店的概念
时至今日会议型酒店也没有统一的概念界定,笔者在本文中使用2007 年中国旅游饭店业协会起草的 “会议饭店建设与运营指南”定义的会议酒店:会议酒店的市场定位为会议的酒店,具有相关配套设施,如住宿、餐饮等服务功能。 从定义可以看出,会议酒店主要针对的是会议,同时具有其他类型酒店的功能,但是应该突出和会议有关的相关设施和服务。
2国内会议型酒店管理中存在的问题
2.1 缺乏功能定位
相对而言, 当前市场上会议类型的酒店数量不是太多,大部分会议酒店还是依靠旅游市场、商务市场等维持运行,为了避免主营会议市场出现波动和实现较高的收益,酒店的功能定位不清晰,缺少经营重担和营销特色。 市场上的高级酒店,尽管具有完备的会议设备以及较强的接待能力,但是出于会议展览导致的经营压力考虑,一般也是选择普通的接待功能。 从近期看虽然投资较少,资金回收快,但是从长远看不利于会议型酒店核心竞争力的提升,品牌建设荒废,总之会议型酒店缺乏明确的功能定位,导致可持续发展受阻。
2.2 缺乏成熟的管理模式
如今国内酒店管理体制中存在很多问题,其中最突出的矛盾为管理模式, 酒店使用的管理模式没有和自身情况相结合,缺乏弹性,组织结构死板,柔性不足。 虽然国内也有一些知名的酒店企业,管理经验较为丰富,但是系统的管理体系尚未形成。此外,国内会议型酒店均是小规模经营,或者在特定的区域内知名度较大,地区差别较大,发展失衡,无法适应世界会议型酒店发展趋势,距全球知名酒店差距很大。 如区域内比较知名的会议型酒店,虽然在地方名气较大,但是尚没有跨区域经营管理的能力,因此急需出台完备的管理模式,规模化会议型酒店。
2.3 营销手段缺失,酒店宣传不到位
酒店的发展前景和其营销以及宣传有很大的关系。 笔者研究发现,城市内一般有多家会议型酒店,也考虑到了展览、会议等方面的商机,但是酒店方面并未重视宣传和促销,无法无缝对接参会者和参展商。 展览或者会议期间,酒店没有推出优惠的活动来吸引顾客, 反而把主动权让位给参会者和参展商,酒店宣传主动性的缺乏,就无法很好地引导市场。 会议会展业务上客源的缺失必然会降低会议型酒店的经济效益。
3应对酒店管理存在问题的对策
3.1 进行柔性管理
所谓的柔性管理是以尊重人格、尊严的前提下,开展的一种非强制的管理方式,让员工被潜在的说服力所说服。 其最显著的特点为不依靠权力, 而是让员工发自内心的自觉认识,进行自我心理上的调整,激发员工深处的积极性、主动性和潜力,把会议型酒店的目标自发定位为自身奋斗目标,最终通过所有员工这种自觉的努力,实现酒店制定的相关目标,这就要求管理者要深入认识到柔性管理的重要性并付诸于行动。
3.2 明确酒店功能定位,培养目标市场
要想在激烈的市场竞争中获得更大的经济效益,那么酒店就需要争取更大的市场份额,需要竞争力突出,特色鲜明,其中最重要的则是功能与市场定位。 我们可以充分发挥区域内具有影响力的各类资源,如红色地区合理开发红色旅游等,充分利用区域内的各类人文资源,这样才能为获得客源奠定良好的基础。 不仅如此,同时还需要酒店不断完善各类基础设施,会议型酒店要依托市场以及自身的实际情况制定科学的价格,以优质的服务吸引客源,让顾客感受到自身的热情以及提供高质量的服务,这样培养出稳定的客源和忠诚的客户,酒店知名度的提升会进一步促进客源的增加,一旦形成这种良性循环,会议型酒店将会获得更大的发展。
3.3 抓住各类会议、展览机遇
会议型酒店要充分利用好区域内各类会议、 展览的机会,这种难得的机遇是会议型酒店打开市场、 提升知名度的好机会。 会议型酒店要做好全方位的工作,充分利用本地召开各类会议的时机,在会议期间以高质量的服务和接待工作提升顾客心目中的酒店形象。 良好形象的树立又会持续吸引诸如企业、政府机构、学术研究等类型的会议或者展览,最终实现可持续的发展。
3.4 建立健全现代酒店管理体制
要想提升信息流通的速度,就必须不断完善酒店的管理体制,升级酒店的硬件设施,不仅提升工作效率,更便于顾客获取信息。 不仅如此,需要配备方便的对外联系设备,保障顾客能够获取所需的信息,有效提升酒店在顾客心目中的形象。
4结语
自从我国加入世贸组织后, 经济全球化的趋势越来越明显,国内会议型酒店要充分利用各种机遇,不断提升软硬件设施,调整酒店的市场定位和管理战略,在不断学习中提升自己的管理经验,更好的服务于消费者。
参考文献
[1]王晓洋,卜燕红.基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究[J].中南林业科技大学学报:社会科学版,2014(4).
[2]陈静.我国星级酒店管理中酒店营销存在的问题和应对策略[J].开封教育学院学报,2015(11).
[3]费兆亮.“90后”连锁餐厅服务员流失原因与对策分析——基于员工激励管理[J].中国商贸,2015(4).
设计型酒店 篇7
一、对高职酒店英语教材的分析
高职酒店英语的配套教材比较多, 本文主要以高等教育出版社出版的《饭店管理实务英语》为例, 这本教材的编写特点是, 章节的划分以酒店部门的不同功能作为依据;教材的内容涉及酒店业的方方面面, 信息容量大并且比较完整, 可以让学生充分认识到酒店业的组织机构、部门设置、部门职能、部门中包含的人员分配等, 对酒店管理专业的其他科目有辅助作用;本书的设计将阅读置于一个非常重要的地位, 阅读内容以情境对话的形式呈现, 主要是酒店业的培训师和学员之间就某个问题展开的对话, 是一问一答的形式。在阅读内容的设置上, 有很多关于语言操作技能的提示信息, 学生阅读后, 可以根据提示信息把语言的基础知识和操作实践有机地结合起来;但是阅读量太大就会挤压听、说方面的练习, 一定程度上阻碍了教学方式的多样性。比如, 在餐饮这一章中, 教材向学生呈现了中餐厅、西餐厅以及大堂吧一日三餐服务的不同特点, 阅读材料中则设置了服务员与投诉顾客之间的交涉, 如何和厨房交涉, 对酒庄和红酒的介绍等;体现了这本教材内容量大又比较遵守程序规则的特点, 用于高职酒店英语教学中, 知识与技能的结合以及服务与技能的结合没有得到充分而有效的锻炼, 教材设置中缺乏一定的教学活动和任务, 学生没有机会参与到练习语言知识和技能服务中来。
二、任务型教学在高职酒店英语课堂中的应用分析
1、创设教学情景, 激发学生的学习兴趣
兴趣是最好的老师, 这是教育界的至理名言, 在任何教育中, 兴趣都能够使学生在学习过程中充满热情, 主动进行学习, 从而使学习的效率大为提高。在语言的学习中, 合适的环境与氛围能够有效促进学习, 有些人在国内时英语口语能力很差, 但到英美国家进行一段时间的停留后, 却能够和英美人士进行流畅的交流, 出现这种情况的原因是因为英美国家为英语学习提供了一个适宜的环境, 整日在英语的语境中生活, 慢慢会受到潜移默化, 加上必须的交流, 因此口语能力在逐渐中就得到了提高。高职酒店英语教学不能够把课堂搬到国外, 但是可以进行情境的创设, 使学生融入其中, 在仿真度极高的语言交际情境下, 能够使学生产生完成任务的强烈欲望和极高的兴致。因此如何创设一个逼真的教学情境是一个值得花费心力思考的问题。笔者认为, 可以通过截取电影中关于酒店业的片段进行教学, 对于电影的选择尽可能是大家比较熟悉的, 可以消除陌生感, 比较容易接受并融入情境。如电影《闻香识女人》中, 涉及了很多宴会的情景, 学生能够在其中学到很多的餐饮知识。利用这些资料, 激发了学生的学习兴趣, 可以使教学任务更易被学生所理解, 从而降低完成的难度。
2、加强学生与老师之间的互动交流
将学生的兴趣和积极性调动起来以后, 要依赖于老师设计任务并组织学生参与任务。为了满足不同方面的能力需要, 我们需要设计不同的任务类型, 比如竞赛性任务和创造性任务。设计什么样的任务类型需要结合教学实际和学生学习的实际情况, 任务的设计一般遵循由易到难、循序渐进的原则, 不能急于求成, 一蹴而就;任务设计好以后, 就需要师生的密切配合, 教师与学生之间要加强交流和沟通;在任务的完成过程中, 学生可以积极向老师反映情况、提出合理的建议;教师则要认真衡量这些建议的价值意义, 将好的建议用于以后的教学中, 促进教学成果的取得。例如, 在如何应对顾客挑剔的教学中, 可以进行一个情景剧表演, 学生就扮演酒店服务生, 教师则扮演挑剔的外国顾客, 练习如何交涉。可以先从简单的开始, 外国顾客首先抱怨房间的空调不能正常工作, 要求换房间;然后难度增加一些, 变为不讲理的外国顾客与服务员起冲突。当需要解决的问题越来越复杂时, 酒店英语的应用量也加大, 并且涉及的不同角度也扩展, 而要解决这一问题需要的部门也相应增多, 可以再选出人员扮演酒店其他部门人员, 练习用酒店业的专门英语跟他们交涉。完成这个过程后, 教师应当对学生用英语解决实际问题的方式给予适当的评价, 找出出彩之处和不足之处, 鼓励学生向更高的目标努力。
3、进行实景演练
酒店英语对于酒店服务人员的职业技能有很高的要求, 要求酒店人员必须在酒店服务或者管理中独立的解决问题, 因此, 仅靠虚拟场景的演练是不够的, 必须到酒店进行实际的考察和实习。因此, 各高职院校和老师们应积极地与当地的酒店建立合作关系, 让学生进行酒店英语的“实战”演练, 从而真正地在酒店场景中, 将自己所掌握的酒店英语知识运用到实践需要中, 提高真正的英语技能。
总结
以上简要分析了任务型教学法在高职酒店英语中的实践运用, 高职酒店英语培养的人才不能空有一腔英语理论知识, 而是要能够在以后的酒店工作中能够运用自如, 给顾客提供良好的服务。因此, 任务型教学“在行动中学”的理念能够培养实践英语技能的人才。
参考文献
[1]曹明杰:《基于任务型模式的中学英语教学体系构建探讨》, 《吉林教育》, 2010 (02) 。
[2]杨朝霞:《发挥异质小组合作优势提高英语词汇教学效率》, 《学苑教育》, 2010 (01) 。
[3]闻兴媛:《高职高专英语教材调查分析》, 《中国科技信息》, 2010 (04) 。
设计型酒店 篇8
消费是指在日常生活中为维持生命而进行的一种必要的生活行为, 也是满足人们各种需要的过程。消费者行为研究往往指的是研究个人的行为, 也可以说消费者行为是人们消费行为中的一种模式。弗洛伊德认为每一个产品能唤起消费者的一种独特的动机因素。Scott Ward和Thomas S, Robertson认为消费者行为是站在消费者和购买者立场上所做出的行为。从市场营销学来看, 可以把消费者行为分为三个类型, 即购买行为、使用行为、购后行为。
二、经济型酒店消费者行为
(一) 经济型酒店购买行为
消费者购买行为是指消费者为满足其个人或家庭生活需求而产生的购买商品的一系列过程。消费者购买行为是个繁杂的过程, 其购买行为的产生是受到诸多内在和外在因素相互作用的结果。为实现营销的目标, 企业通过对消费者的购买行为进行研究, 达到把握其购买行为规律, 从而制定行之有效的市场营销策略的目的。
经济型酒店的发展得益于短期旅游、团购等形式的发展, 经济型酒店是大众旅游、商务旅客普遍认为性价比非常高的选择。其中预定消费可以说是在选择酒店消费中占有举足轻重的地位, 简单轻松的预定方式会给酒店带来意想不到的效益。例如:如家酒店在预订方式上有四种方法, 地图预定、海外酒店预定、企业客户预订、银旅卡预定等;七天酒店有“搜easy”预定方法;格林豪泰酒店有列表预定和地图预定。还有酒店的各种特色活动, 也会为酒店消费提供参考。例如:如家酒店有诸如“周二至周四, 东北如家莫泰酒店8折特惠”“浩游山西, 尽享房价及景点门票优惠”等具有很多特色服务内容的方式, 如家、速八都有“积分商城”“兑换商城”等促销项目。
(二) 经济型酒店使用行为
中国本土大酒店集团旗下的酒店品牌中数量最多的可以说是经济型酒店为主的酒店集团。例如:如家酒店集团旗下有如家快捷、莫泰酒店、云上四季单个品牌;锦江国际酒店集团旗下有锦江之星、百时快捷、金广快捷等经济型酒店品牌;华住集团旗下的经济型酒店品牌有汉庭酒店和华友酒店;格林豪泰酒店集团有格林豪泰和格林联盟;逸柏酒店集团旗下有易佰连锁和锐思特。1
从《2015中国酒店集团规模50强排行榜》中也可以看出, 经济型酒店为主的集团数量和客房门店数在本行业中占有绝对的优势。本文以经济型酒店最大的消费群体之一的消费人群为采访对象做了一个简单的问卷调查, 从而了解经济型酒店的使用情况:选择25-30岁的年轻男女共100名进行问卷调查。
分析结果:只有少数人表示未曾住过经济型酒店, 大多数人都表示2—3次入住过不同品牌的经济型酒店。但是有80名接受调研者表示, 如果在价格相同的情况下会选择星级酒店。其原因很多, 这也不难看出经济型酒店还存在诸多的问题, 例如在价格、卫生、房间设施、服务态度等。虽然选定是25—30岁的人群, 但是由于选定的人群没有很强的酒店专业性, 因此问卷调查过程中存在随意性, 不能全面地体现调查的科学性。
(三) 经济型酒店购后行为
顾客在购买行为结束后发生的一切行为包括与所购的商品或服务所产生的行为以及与提供该商品或服务的企业或者组织相关的行为。顾客购后行为是市场的重要现象, 企业可以从中获得到对自己更为有利的信息从而促使其开展的营销活动更有效。
本文通过分析中国比较大的酒店预订网站“去哪儿网”的经济型酒店购后 (入住后) 的评价内容, 得出部分数据。由于本人地域原因, 本文锁定的目标是吉林省长春市的经济型酒店, 例如:如家酒店评分从4.2—4.6/5.0不等, 7天4.0—4.5/5.0, 汉庭4.1—4.5/5.0, 格林豪泰4.1/5.0和4.4/5.0, 锦江之星4.4—4.6/5.0, 速8评分3.84.6/5.0不等。
从以上数据可以看出经济型酒店的购后 (入住后) 评价没有特别大的差异, 其中在长春锦江之星的住客评价率最高。但是本文选定的长春市不能代表整个中国的经济型酒店购后现状, 所以仍存在很多的局限性。
三、结论
本文通过经济型酒店购买行为、使用行为、购后行为的分析, 对消费者的行为有了进一步的了解, 但也存在一定的局限性。本文的研究对经济型酒店的发展仍会起到一定的借鉴作用。
注释