茶与人体健康教案

茶与人体健康教案（共4篇）

茶与人体健康教案 篇1

茶与人体健康

马店中学 朱武雄

【摘要】： 茶是我们日常生活中最常见的饮品之一，本课题学生通过小组自主学习和课堂演说，体验自主学习的全过程，加强对科学探究的认识，体会获取知识财富后带来的成就感，更深刻得了解化学与人类生活的关系。学生应用网络平台使学生有丰富的知识、图片、视频等素材；鼓励学生对茶城茶舍实地考察作为学习素材，通过实践获取素材；鼓励学生利用调查调研等方法获取有关信息，完成自己的课题；引导学生能应用所学化学知识对生活中的有关问题作出判断和解释，运用实验探究解决生活中实际问题，提高化学科学素养，为不同潜能和特长的学生未来发展打下良好基础。

一、指导思想与理论依据 1.指导思想

化学与人类的衣、食、住、行密切相关。通过化学与生活模块的学习，有助于学生进一步了解化学的重要作用，认识化学与人类生活的关系，激发学生学习化学的兴趣，促进科学素养的全面提高。

化学与生活模块以学生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。重视学生的积极参与，使学生通过查阅资料、调查访问、参观讨论、实验探究等活动，切实感受化学对人类生活的影响，形成正确的价值观。通过本课程模块的学习，学生应主要在以下几个方面得到发展：

①认识化学在促进人类健康、提供生活材料和保护环境等方面的重要作用；

②能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释；

③认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。2.理论依据：

① 建构主义学习观认为，人的认识并不是对外在的被动的、简单的反映，而是一种以已有知识和经验为基础的主动建构活动。学习不是知识由教师向学生的传递，而是学生建构自己知识的过程。学生不是被动的信息吸收者，而是意义的主动建构者，这种建构不可能由其他人代替。学习是个体建构自己的知识的过程，这意味着学习是主动的，学生不是被动的刺激接受者，他要对外部信息做主动的选择和加工。

② 建构主义学生观强调，学习者并不是空着脑袋进入学习情境中的。在日常生活和以往各种形式的学习中，他们已经形成了有关的知识经验，对任何事情都有自己的看法。即使是有些问题他们从来没有接触过，没有现成的经验可以借鉴，但是当问题呈现在他们面前时，他们还是会基于以往的经验，依靠他们的认知能力，形成对问题的解释，提出他们的假设。教学不能无视学习者的已有知识经验，简单强硬的从外部对学习者实施知识的“填灌”，而是应当把学习者原有的知识经验作为新知识的生长点，引导学习者从原有的知识经验中，生长新的知识经验。教学不是知识的传递，而是知识的处理和转换。教师不单是知识的呈现者，不是知识权威的象征，而应该重视学生自己对各种现象的理解，倾听他们时下的看法，思考他们这些想法的由来，并以此为据，引导学生丰富或调整自己的解释。

二、设计思想

1.立足新课标，贴近生活 茶是我们日常生活中最常见的饮品之一，选择与生活密切相关的课题，激发学生的学习兴趣。选修课程旨在引导学生运用实验探究、调查访问、查阅资料、交流讨论等方式，进一步学习化学科学的基础知识，基本技能和研究方法，更深刻得了解化学与人类生活、科技进步、人类发展的关系，以提高化学科学素养，为具有不同潜能和特长的学生未来发展打下良好基础。2.突出学生的主体性

学生的角色是教学活动的积极参与者和知识的积极建构者。面对认知复杂的真实世界的情境，并在复杂的真实情境中完成任务，学生需要采取一种新的学习风格、新的认识加工策略，形成自己是知识与理解的建构者的心理模式。本课题学生通过小组自主学习和课堂演说，体验自主学习的全过程，加强对科学探究的认识，体会获取知识财富后带来的成就感。

3.教师是学生建构知识的忠实支持者

教师的作用从传统的传递知识的权威转变为学生学习的辅导者，成为学生学习的高级伙伴或合作者。教师还要成为学生建构知识的积极帮助者和引导者，应当激发学生的学习兴趣，引发和保持学生的学习动机。为使学生的意义建构更为有效，教师应尽可能组织协作学习，展开讨论和交流，并对协作学习过程进行引导，使之朝有利于意义建构的方向发展。本课题教师主要帮助学生选择合适的角度开展学习；引导学生在繁杂的信息中寻找自己的着重点；和学生探讨完成各组的汇报材料；帮助学生把好演示文稿制作关，避免出现科学性错误。4.信息渠道多样化

对于信息资源应如何获取、从哪里获取，以及如何有效地加以利用等问题，是主动探索过程中迫切需要解决的问题。应用网络平台使学生有丰富的知识、图片、视频等素材；鼓励学生对茶城茶舍实地考察作为学习素材，通过实践获取素材；鼓励学生利用调查调研等方法获取有关信息，完成自己的课题；引导学生能应用所学化学知识对生活中的有关问题作出判断和解释，运用实验探究解决生活中实际问题。

三、教学目标

1.了解中国茶文化的渊源与内涵；了解茶叶中咖啡因的提取原理与方法；了解茶叶的分类与鉴别方法；了解茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系；

2.运用实验探究、调查访问、查阅资料、交流讨论等方式，每小组协作完成一个有关茶叶选题材料的整理和汇报，深刻得了解化学与人类生活关系，提高科学素养；

3.培养学生查阅文献、搜集整理资料、有效提取信息加工信息的能力，培养学生科学研究能力及汇报表达能力；

4.以小组学习的形式使学生加深相互了解，协调配合，分工合作，分享成就。

四、教学流程 l 搜集整理资料 l 初步形成研究思路 l 发放调查问卷 l 回收问卷调查 l 进行实地考查 l 深入实验探究 l 制作展板和ppt l 组内汇报展示成果 l 调整呈现顺序形式 l 补充完善展板和ppt

五、教学过程

第一阶段：分组并选择课题

选修课要以学生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。茶是日常生活中人们最喜爱的饮品之一，“关于茶你知道些什么？你还想知道什么？”这个话题一提出，学生的兴奋度很高，有关茶他们想知道的非常多，比如：茶的起源；世界各地的茶文化；关于茶的诗句和故事；中国人什么时间开始饮茶；茶艺茶道；茶的种类；各类名茶的产地；茶叶采摘后一般经过多少道工序；喝茶都有什么好处；为什么喝茶能提神；一天中什么时候适合喝茶；喝茶有什么讲究；不同体质的人适合什么茶；如何鉴别茶叶的新陈；怎么选购好茶等等。教师及时将有关资料与同学们交流分析，围绕化学与生活的紧密关系主要确定了四个选题：①了解中国茶文化的渊源与内涵；②茶叶中咖啡因的提取原理与方法；③了解茶叶的分类与鉴别方法；④了解茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系。每组认定选题后再分成两个小组，分别主要制作演示文稿和科普展板，以便更有效得发挥每个学生的特长和潜能。第二阶段：搜集整理资料

确认课题后，学生开始查阅资料、调查访问、参观讨论、实验探究等活动，针对课题选择适当的研究方法自主获得科学认识，应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释。认识的形成是不断发展的，教师在学生研究过程中要不断与学生交流，了解每一组研究的进展情况，适当调整研究方向，确定研究方法与呈现形式，帮助学生解决实际困难。研究茶文化渊源的第一组学生一开始对自己找到的素材都有兴趣，不舍得删减，所以看起来感觉平平淡淡没有亮点。经过一次又一次组内交流，学生明确了研究不必面面俱到，要突出自己的亮点，最终将重点放在了中国茶文化的研究上，并确定以茶诗、茶趣作为主要表现形式。根据文献，茶叶中咖啡因的提取方法有很多，在查阅大量文献后，教师引导第二组学生根据实验室实际情况进行了很多实验方案的摸索，分别进行了溶剂、加热方法、加热时间的对比实验。茶叶的分类方法有很多，第三组学生一开始面面俱到，按色泽分；按制茶工艺分；按外形分；按产地分；以季节、节气分等等。如何体现化学与生活的密切联系？经过同组学生的多次交流讨论，最终决定将研究重点放在茶叶的发酵过程上。关于茶与人体保健，网上的信息非常庞杂，学生在阅读大量资料后认为如果突出茶叶中化学成分和人体保健的密切联系，更能吸引听众的注意力。第三阶段 制作演示文稿，准备汇报

经过交流，教师首先肯定了同学们都做了认真的准备，材料很丰富，图片很漂亮，给大家带来了美的享受，但是大家也意识到了一些问题，学生在海选素材的过程中容易过分注重有关素材的全面性，从而造成材料文字冗长、内容浅表，从而造成汇报乏味，难以吸引听众。如果希望你的演说和你们的材料能够吸引听众，就要进行舍弃和补充，舍弃大量的直接下载的文字，让每一张幻灯片都配以美图，结合美图的欣赏讲你们的素材讲解清楚；同时，在很多细节上还需补充你们自己观点、调查结果、小建议等，另外，精彩的演说也是吸引听众的法宝„„经过一番交流和讨论，学生们有了新的看法和主意，接下来修改作品，为最终的汇报做准备。第三组学生为了解茶叶的分类与鉴别设计了调查问卷并进行实地考察，收获颇丰。但是如果只是内容介绍就过于枯燥，平淡无味。经过组内多次讨论，最终决定采用与嘉宾互动的形式，使这组的汇报更吸引听众。第四组学生查阅大量的资料了解了茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系，为使汇报更生动，她们还自己编排了短小精悍的小品，使大家眼前一亮。第四阶段：正式汇报 教师引言：

茶是我们日常生活中最喜爱的饮品之一，自古就有人说饮茶可以长寿，很多古籍中还提出茶有“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等功效。茶为何有如此多的作用？这主要和它的化学成分有关。它们真的能对人体起到如此神奇的作用吗？今天同学们带来了他们的学习成果，也许能帮我们揭示一些茶的奥秘„„ 学生汇报：

第一组：中国茶文化的渊源与内涵（任思雨组）

主要介绍中国茶文化的历史渊源，茶文化的内涵，茶文化体系的内容，茶文化的社会功能等，优美的诗句和精彩的传说把大家带进中国茶文化的世界„„ 第二组：茶叶中咖啡因的提取（陈傲寒组）

主要介绍茶叶中咖啡因的提取方法与化学原理；通过实验比较加热方式、加热时间、提取溶剂的不同对提取产率的影响；向大家介绍文献中提到的几种更有效的提取方法„„ 第三组：茶叶的分类与鉴别（严宇晨组）

根据发酵工艺的不同介绍茶叶的分类，现场教大家学会区分生活中常见的茶，教大家学会如何鉴别新茶陈茶„„

第四组：茶叶中的化学成分与人体健康（崔晓纯组）

主要介绍茶叶中含有什么化学成分，以及这些成分与人体健康保健的关系，日常生活中我们该如何科学饮茶，不同类型的体质应该喝什么茶„„ 教师小结：

今天我们分享了大家学习的成果，虽然我们看到的仅仅是某些方面甚至仅仅是某些细节的整理和展示，但我们所有的同学为了准备今天的汇报都不同程度的奉献了自己的热情和精力，搜集整理资料、亲身实践、市场调查等等，虽然牺牲了大量的课余时间，但也获得了一次丰富的体验。希望大家在今后的自主学习过程中表现的更自信、更成功、更精彩！化学与人类的衣食住行密切相关, 它在促进人体健康、提供生活材料、保护环境和提高人类生活质量等方面发挥着重要的作用。请关注生活，关注生活中的化学！

六、课后小记

1.学会求知，是师生面对时代变化的新要求。

知识化社会、信息化社会、经济化社会的最终结果是学习化社会。“学会求知”是使师生融入学习化社会的通行证，它使得教师和学生都有一个更自由、更灵活范围内选择自己的学习方式和求知方法。从课堂到课外，再从课外到课堂的学习进展中，我和我的学生们感受到以下几点：（1）天下没有不求知的孩子；（2）每一个人都有独特的兴趣、能力和教育需要；（3）兴趣是学习的最好老师；（4）发现自己独特的学习方式，很重要；（5）没有闲暇和自由怎么有机会学习；（6）试试，你就知道了；（7）在“做中学”与“玩中学”；（8）学习是建立在“渴望”之上；（9）计算机和互联网能给我们带来许多；（10）合作使人愉快，合作更容易出成绩。

2.“协作学习”对意义建构的关键作用

学生们在教师的组织和引导下一起讨论和交流，共同建立起学习群体并成为其中的一员。在这样的群体中，共同批判地考察各种理论、观点、信仰和假说；进行协商和辩论，先内部协商，然后再相互协商，对当前问题摆出各自的看法、论据及有关材料并对别人的观点作出分析和评论。通过这样的协作学习环境，学习者群体(包括教师和每位学生)的思维与智慧就可以被整个群体所共享，即整个学习群体共同完成对所学知识的意义建构，而不是其中的某一位或某几位学生完成意义建构。3.学生的感受。

课后通过问卷调查，获得以下信息：问卷显示约有1/4的学生表示想了解茶的更多知识，90%以上的同学认为化学很有用，初步达到了预期“帮助学生认识化学与人类生活的密切关系”的目的。所有的学生都愿意思考并与同学讨论，90%以上的学生愿意以这种方式来学习化学与生活，80%以上的学生在课堂都有与同学交流或者争论的欲望，想把自己的想法告诉同学或老师，课后还有2/3的学生有问题要与老师交流，达到了“激发学习化学的兴趣，引导学生自觉、主动、深层次的参与学习的过程”的目的。此外还有学生表达了一些感受：

（1）这样的课挺生动，挺有意思，很喜欢和大家一起并肩战斗的钻研过程；（2）我深深地感觉到：只有经过亲身的体验，才会获得深刻的体会。（3）感谢老师给我们一个做小老师的机会；

（4）让我丰富了知识，开拓了我的视野，令我明白了化学对我们日常生活有重要的作用；（5）让我们对化学有了更深层次的了解与认识，并让我学会学习，懂得了化学在生活中的作用，每节课都这么上就好了，很有意思。

茶与人体健康教案 篇2

1 凤冈富锌富硒有机茶的来源

凤冈锌硒绿茶产于贵州省凤冈县北部山区, 其产地位于贵州省东北部, 乌江北岸, 大娄山南麓的富锌富硒地带, 是贵州茶叶的主产区。优质的凤冈富锌富硒茶得益于凤冈县境内得天独厚的自然环境条件。全县宜茶地海拔500~1 200m, 无霜期272 d, 冬无严寒, 夏无酷暑, 雨热同季;植被丰茂, 林中有茶、茶中有树、林茶相间, 环境宜人, 空气清新, 森林覆盖率53%。全县无污染型工业, 经检测, 茶区大气环境污染水平极低, 土壤和水的p H值、重金属含量均符合《无公害茶产地环境条件》《有机茶环境条件》和《凤冈天然富锌富硒茶标准》要求, 4个茶区均适宜发展有机茶。茶源旁边的森林是一种天然的优势, 其中的鸟类可以减少虫害, 让茶树的生长环境无需农药, 故而可以省去洗茶的环节, 为真正的绿色无机茶生产创造了条件。凤冈境内丘陵广布, 土壤主要以微酸性黄壤为主, 且富含锌、硒等微量元素, 所以长出的茶叶条索紧结匀整显锋苗, 冲泡出的茶汤黄绿明亮, 叶片嫩绿匀称。

2006年1月6日, 国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》对凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护召开了专家评审会, 凤冈富锌富硒茶通过了专家组的评审。2006年1月24日, 凤冈富锌富硒茶正式成为地理标志保护产品。标准规定凤冈富锌富硒茶产品地理标志产地保护范围以贵州省凤冈县《关于界定凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护范围的函》 (凤府函[2005]366号) 提出的地域范围为准, 为贵州省凤冈县现辖行政区域。其中茶树的品种为福鼎大白茶, 立地条件应该选择海拔800~1 200 m、p H值4.5~6.5的微酸性土壤, 且土壤含锌、硒量分别在80 mg/kg和1.0 mg/kg以上[3]。

2 富锌富硒茶中的微量元素锌、硒与人体健康

2.1 富锌富硒有机茶中锌和硒的存在形式及其含量

茶叶中硒主要以有机硒 (Se2-) 和无机硒 (Se4+) 2种形式存在。其中以有机硒为主, 大约占总硒量的90%, 无机硒占8%左右。其中有机硒的80%左右以硒蛋白的形式存在, 如硫代甲硫氨酸硒等, 其余为小分子有机硒。主要与茶叶中的色素、酚类物质、果胶、核酸等物质结合。占茶叶总硒量的10%左右的小分子有机硒、微量硒蛋白及少量的无机硒是茶汤中硒元素的主要来源。锌在植物中与Se、Mg、Ca和Mn不同, 锌没有化合价的变化。叶片中的锌大多数以低分子化合物、金属蛋白和自由离子存在, 也有少部分锌和细胞壁结合形成不溶形态。植物中58%~91%的锌是可溶的, 这部分锌是植物中起生理作用的主要锌形态, 通常也是反映锌丰缺的较好指标[3]。水溶性锌和低分子化合物锌通常含量高, 也是锌活动的重要形态。

2.2 富锌富硒茶中微量元素锌硒与人体健康

2.2.1 微量元素锌与人体健康。

主要表现在以下几个方面: (1) 锌元素对人体的主要功能。锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经体液等重要生理过程必不可少的物质。锌参与三大物质与核酸的代谢, 是人体许多酶的组成成分或激活剂, 尤其是DNA和RNA聚合酶, 直接参与核蛋白的合成, 对细胞分化、复制等生命过程产生影响, 从而影响生长发育。缺锌时生长繁殖、物质代谢、被皮系统、免疫系统、胃肠系统、视力和行为均受到影响[4]。畸形儿的产生与缺锌有密切关系, 锌在DNA中有协助基因表达的作用, 缺锌时核酸合成发生障碍, 蛋白质合成速度减慢以致组织和器官的发生出现不同步现象, 从而导致畸形[5]。缺锌可影响精子的代谢和活力, 导致生殖力下降, 并能影响性腺的发育。锌可以提高机体免疫力, 促进伤口愈合。人体感染时, 体内锌可重新分配以增强机体抗感染能力。锌对免疫功能具有营养和调节作用, 缺锌可短暂损伤B淋巴细胞, 从而影响体液免疫。缺锌还能造成迟发型皮肤过敏反应受到损伤[6]。锌能够影响味蕾细胞的更新, 使唾液中磷酸酶减少, 导致食欲、味觉、嗅觉低下以及腹泻、厌食、异食等[7]。口腔溃疡、舌炎、面部痤疮、脱发等都与缺锌有关。锌参与VA的代谢, 能促进视黄醇的合成, 从而维持人体的暗适应能力。锌还能影响VC的排泄量, 与脂肪酸和VE有协同作用。锌的结合物在体内能形成良好的酸碱缓冲体系, 对维持酸碱平衡有一定作用[8]。 (2) 茶叶中锌的营养保健价值。作为茶叶的组成成分, 锌元素在茶叶中的含量一般为48~126μg/g, 而且主要是以有机化合态的形式存在, 有利于人体对锌元素的安全吸收。茶叶中锌的含量虽小却易溶于热水中, 据有关研究文献报道, 锌元素有80%溶于茶水中。因此, 作为日常饮用品的茶叶, 可以起到补充人体锌元素的作用, 而且如果茶叶中锌的含量能提高到200~300μg/g, 那么这种富锌茶可作为人体补锌的一种食物来源。饮茶能利尿, 增强肾脏的排泄功能, 这主要决定于茶叶生物碱和Mn、Zn等元素的作用, Mn、Zn是泌尿系统主要器官———肾的主要物质基础, 可见茶叶具有的消食利尿作用与Mn、Zn的特殊作用有关。在茶叶中, Mn、Zn与咖啡碱、茶叶碱呈络合状态存在, 增加了茶叶的免疫功能。另外, 饮茶有明目益思的作用, 这主要与茶叶富含胡萝素b (VA原) 和Zn元素有关。眼睛是Zn元素在人体中的主要蓄积部位之一, 病因研究表明, 白内障的发病率与Zn有关。而茶叶中含Zn量较高, 故茶叶能防治目疾, 有“明目益思”作用。Zn对高血压也有好处, 因茶叶的锌镉比高于咖啡, 故预防高血压以饮茶为好。因此, 从这一方面来讲, 笔者认为研究提高茶叶中有效锌的含量和开发富锌保健茶将是未来茶叶发展的一个方向。

2.2.2 微量元素硒与人体健康。

主要表现在以下几个方面: (1) 硒在人体内的吸收、分布和排泄。人体内共含硒14~21mg, 以肝、胰、肾、视网膜、虹膜、晶状体含硒量最丰富。正常成年人0.55μg/g各种化合硒主要由呼吸道和消化道吸收, 皮肤补吸收, 无机硒盐被酶转化为亚硒酸盐, 然后再形成硒蛋白复合物。硒主要是从尿液中排出, 部分经胆汁由粪便排出, 尿硒的正常范围是0~0.15 mg/L[9]。 (2) 硒与人体健康。硒是人体必需的微量元素, 在食物中补硒是保证人体健康的一个重要途径。硒元素在人的生命过程中, 有着非常重要的保健作用, 具有抗氧化、保护细胞膜、清除人体的自由基、增强人体免疫功能等作用, 对预防和治疗癌症、克山病、大骨节病、糖尿病等有显著疗效。人体缺硒时将发生能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、糖尿病、不孕症、癌症、白内障等病症[9]。可见硒对人体健康的作用是很大的, 下面列举硒与相关疾病的关系:一是硒与心血管疾病。硒具有强烈的氧化作用, 能防止因脂质过氧化物堆积而引起心肌细胞损害, 对心肌有保护作用。硒在维持心血管结构和功能方面起积极作用, 据流行病学调查, 缺硒与心血管疾病密切相关。国外用硒治疗冠心病, 中国用硒防治克山病, 都有显著的疗效。硒对治疗心血管疾病有不可估量的作用。二是硒与艾滋病。硒在HIV病理过程中发挥了双重作用[10]:一方面是减轻活性氧压迫, 延缓HIV基因的激活, 同时阻止了NF-KB的活化, 限制病毒复制;另一方面可以通过对细胞因子的作用, 影响T细胞的活性, 但是HIV还需要含硒蛋白编码。 (3) 饮茶是人们补硒的最佳选择。茶叶中的硒主要集中在叶片中, 尤其是老叶。成品茶中硒含量一般在0.16 mg/kg以下, 天然富硒茶叶中的有机硒含量较高, 如凤冈境内所产茶叶中有机硒的含量达0.25~3.50 mg/kg, 此值在保健饮品最佳值的范围之内。通过在日常生活中饮用茶叶的方式来补充人体所需要的硒元素, 该方式最安全、最方便, 所以饮用富硒茶叶是人体补硒的最佳选择。

3 结语

茶叶历来是贵州省凤冈县的支柱产业之一, 全县宜茶面积约有1.33万hm2 (其中富锌富硒茶宜茶地0.93万hm2) , 目前该县已完成了0.124万hm2的有机茶认证工作, 成为西南地区最大的有机茶生产基地。2009年, 该县就销售出1.6万t锌硒茶, 产值达2.5亿元。至2010年全县茶园达到1万hm2, 实现茶叶产值4亿元, 茶业综合产值6.17亿元。大力发展富锌富硒有机茶, 是发展县域经济, 造福人类健康的重要措施。

同时, 凤冈锌硒茶荣誉不断:该系列产品连续5年获得1个国际金奖、26个国家级金奖、10个国家级银奖、11个国家级一等奖;2009年, 3个凤冈锌硒茶品牌获“贵州十大名茶”称号;被国家相关部门授予“中国富锌富硒有机茶之乡”等称号。

富锌富硒与有机食品的有机结合, 目前在国内报到甚少。这是大自然赋予贵州省凤冈县人民的宝贵财富。抓住国家正在实施的西部大开发战略的契机, 充分利用好西部茶海优美的自然环境条件, 以旅游业推动富锌富硒有机茶走向产业化。在投入并不增加的情况下, 规范化、标准化生产富锌富硒茶, 着力提高茶叶内在品质及加工和包装质量, 认真做好天然富锌富硒、绿色、有机的文章, 坚持科学种茶, 优选良种, 配方施肥, 精细加工, 走精品名牌之路, 就可使茶叶产业化建设迈上一个新的台阶, 使凤冈富锌富硒茶真正实现应有的经济价值和社会效益。在国家、地方政府及科研工作人员的共同努力下, 立足资源优势, 依靠“中国西部茶海”及“中国富锌富硒有机茶之乡”的巨大无形资产和国际知名度, 真抓实干, 珍惜品牌, 把握市场机遇, 使凤冈富锌富硒茶驰名全国, 走向世界, 造福人类。

摘要：探讨了凤冈富锌富硒有机茶的来源, 分析富锌富硒茶中的微量元素锌、硒与人体健康的关系, 以指导该有机茶的推广。

关键词：富锌富硒,有机茶,人体健康,贵州凤冈

参考文献

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[2]王光慈.食品营养学[M].北京:中国农业出版社, 2001:51-54.

[3]申学华, 申友琴.凤冈富锌富硒有机茶现状与展望[J].贵州茶叶, 2005, 33 (3) :33-35.

[4]丁东泉, 余祖新.微量元素与人体健康[J].国外医学:医学地理分册.1991, 12 (3) :102-105.

[5]陈清, 卢国程.微量元素与健康[M].北京:北京大学出版社, 1989:90-91.

[6]于占洋.微量元素与优生优育[M].北京:人民军医出版社:1999:155.

[7]苗健, 高琦, 许思来.微量元素与相关疾病[M].郑州:河南医科大学出版社, 1998:125.

[8]郑乃武, 赵艳.微量元素锌与人体健康[J].医学信息:下旬刊, 2010, 23 (3) :284.

[9]周巨根, 朱永兴.茶学概论[M].北京:中国中医药出版社, 2007:126-127.

茶与人体健康教案 篇3

【教学目标】

通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。

【教学重点】

1.了解人体元素的组成。

2.了解一些元素对人体健康的作用。

【教学方法】

学生主动参与，师生双向互动。

【教学过程】

【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？

如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？

【多媒体显示】化学元素和人体健康（健康报报道）

【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有50多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。

【多媒体显示】（佝偻病患者）

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【设问】怎么会得这种病呢？

【指导阅读】

1.人体中含量最多的金属是什么？ 2.该金属对人体有何影响？

【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。

【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。

【设问】哪些食物中含有钙元素呢？

【学生活动】学生抢答（对答得最多的学生给予表扬。）【多媒体显示】常用食物中的钙含量（mg/100 g）

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【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。

【设问】食物中含有如此丰富的钙，怎样才能合理吸收呢？前两天报纸上曾登过这样一篇文章。

【多媒体显示】

晚餐最好这样吃

晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不为您服务教育网http:// 为您服务教育网http:// 能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。

晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。

【复习提问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。【多媒体显示】

钠和钾元素对人体起着重要的作用。

【讲解】以上元素在人体中含量均超过0.01%，称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。

【设问】铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？

【学生回答】缺铁性贫血。

【多媒体显示】

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【过渡】缺碘也会对人体造成不良后果。

【多媒体显示】

【讲解】另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。

硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。

锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。

锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。

锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。

为您服务教育网http:// 为您服务教育网http:// 微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。

【思考】

1.水为六大营养素之一，喝什么样的水好？ 2.有人认为：淘米次数越多越干净，你认为如何？

3.有人认为“药补不如食补”，根据本节所学内容，谈谈你的看法。

【学生活动】以小组为单位讨论，分甲方和乙方答辩。

【举例】（例1）

甲：由于水质受到污染，对人体造成了不良的影响，故喝纯净水好。乙：纯净水中不含微量元素，而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素，所以喝矿泉水好。

（例2）

甲：药补比食补好，药含元素的量多，见效快，缺什么补什么。乙：食补比药补好，食物中的营养元素含量丰富。

【归纳小结】1.从可含元素的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。

2.淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素越会溶解在水中而损失。

3.从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。

【多媒体显示】

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【情景交流】（作为本节课的结束）如果你也有上图中的一些症状，你应该怎么办？

【学生活动】分成两大组，一组问一组答。

例：

1.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？ 2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？ 3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？

茶与健康 化学与生活论文 篇4

茶与健康

学生： 陈常浩

学号： 20112264 指导教师： 法焕宝 教授

专业：信息与计算科学

重庆大学数学与统计学院

2013年4月

目录

目录.................................................................................................................................................一 摘要.................................................................................................................................................二 茶的起源.........................................................................................................................................三 茶的种类.........................................................................................................................................三 饮茶禁忌.........................................................................................................................................四 茶与养生.........................................................................................................................................五

随季节喝不同茶的养生之道.................................................................................................五 喝茶与抗癌.............................................................................................................................六 总结.................................................................................................................................................六

参考文献.................................................................................................................................六

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摘要

茶源于我国古代，是我国传统的饮料。现在茶已经成为全世界人民喜爱的饮品之一，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。

本文将从茶的起源、茶的种类、饮茶禁忌及怎样用茶养生这几个方面来分析茶与健康的关系。在分析茶的起源种类的时候，我会从地理、气候、化学元素等方面来入手；在饮茶禁忌和养生的时候我会从茶中化学元素、化合物与人体内的化学物质之间的生化反应入手分析；同时我会结合中医养生知识来共同说明茶与健康的关系。

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茶的起源

茶起源于中国是不争的事实。早在很久以前我国就开始饮茶，而饮茶兴于唐盛于宋。我国是茶树的原产地已有五六千年的历史了。唐代陆羽的《茶经》中指出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得解之”，反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

由于我国云南等地处于古劳亚大陆南缘，而茶树所属的山茶科山茶属植物源于上白垩纪至新生代第三纪，它的分布在劳亚古大陆的热带和亚热带地区。全世界山茶科植物共有23属计380余种,而在中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。从茶树的进化类型看，凡是原始型茶树比较集中的地区。我国的西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始型茶树的形态特征和生化特性。终上所述茶树应当源于我国云南、四川等地。

茶的种类

中国茶类的划分目前尚无统一的方法，根据出口茶类别不同大体可以分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类。但是中国茶树多、品种杂，所以单一的分类方式不能概括所有的茶。所以分析一种茶一般可以从以下几个方面来看：茶的发酵程度、茶色、产茶季节、凋零程度、茶树的品种、熏花种类、培火程度等等。以下我就以做一些具体分析。

绿茶是不经发酵的茶其中西湖龙井便是绿茶;红茶(发酵度为80-90%)是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红； 乌龙茶是一种半发酵茶(发酵度为30-60%)，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边；而由于茶叶有较好的吸湿性所以常常将香花放在茶胚中窨从而形成花茶；绿茶、花茶、老青茶等原料茶

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经蒸制后放入模具中经过压制就形成压茶，其中最有名的是云南普洱茶（后发酵的茶(发酵度为100%)）。

饮茶禁忌

茶作为我们的日常饮品，与我们天天接触。懂得饮茶可以很好的起到调节作用，但是如果不懂得怎样喝茶将会给我们的身体带来不可预计的损伤。茶叶中含有以下化学成分：咖啡因（caffeine）、茶碱（theophylline）、可可豆碱（theobromine）、黄嘌（xanthine）、鞣质、挥发油、槲皮素、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇。茶叶性微寒、味先苦后甘有利尿提神的作用。以下为一些饮茶的禁忌。

1.失眠时不应该饮茶。因为茶中含有咖啡因等使人兴奋的物质，会使人更加无眠。

2.饭前不宜饮茶，饭后也不宜立即饮茶。饭前饮茶会导致唾液浓度降低，从而影响消化；而食物进入胃中需要各种酶和胃酸的作用才能消化，进而转化为人体可以吸收利用的物质，胃酸中含有0.5%的盐酸。其会与茶中含有咖啡碱中和进而影响胃酸的浓度，从而不宜于消化。同时茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响人体对蛋白质、铁质的消化吸收，久而久之，会造成生长发育迟缓和贫血。

3.服药忌用茶水服。我们都知道茶能解毒，茶水中含有鞣酸可以与二价铁发生反应影响铁的吸收;含生物碱的药品会被中和从而茶水就影响了药物的效果了。茶影响药物的疗效与茶的浓度有关，为了使药物有好的疗效我们就必须忌用茶水服药。

4.发烧忌饮茶。因为茶中的茶碱会提高人体温度的，还能使降温药物的作用消失大大降低，因此发烧时不要喝浓茶。

5.饮酒后不宜饮茶。生活中用喝茶来解酒，其实这是不对的。茶水中的咖啡碱会影响酒精的分解导致乙醇转化为醛类物质。众所周知乙醛比乙醇毒性要大，第 四 页

所以喝茶解酒不但不会有作用反而会加重肾与肝的负担，长期如此会产生酒精肝、疗毒症等疾病给身体带来不可挽回的伤害。

6.饮茶忌多。茶叶中含有一种微量元素氟。氟这种元素虽然是人体必需的微量无素之一，但生理需要量为每天1-1.5毫克。然而，茶叶含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至数百倍。摄氟量超过安全数字的规定的范围，因而会引起蓄积中毒。氟中毒以后会出现牙齿变色(黄色、褐色或黑色)、氟骨症(四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪)。因此，饮茶忌过量。凡是都有度，过度则反。

7.忌冲泡时间过久、次数太多。冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

茶与养生

茶含有人体所需要的元素有20多种，是人体营养的补充源头，有广泛的药用价值，是生活中不可缺少的调节剂。茶有解毒作用可以预防疾病、延缓衰老等作用。不同的茶有不同的作用。有的茶可以帮助减肥，有的可以预防癌症等等。不同季节应不同的茶。

随季节喝不同茶的养生之道

按照我国传统医药学的说法，茶叶的因品种、产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。为了取得更佳的保健效果，人们春、夏、秋、冬四季饮茶，要根据茶叶的性能功效，随季节变化选择不同的品种为宜，以

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益于健康。譬如花茶性温，春季饮花茶可驱散冬季郁积的寒气，进而生阳气。同时花茶香味浓烈，可振奋精神。夏季高温，人体体液消耗较大，这时候就应该饮性寒的绿茶。因为绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。秋季应饮青茶，秋季干燥易渴而青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。类似的道理：冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。因此冬天要注意御寒、提高抗病能力；而红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

喝茶与抗癌

近年来，我国科学工作者首先发现，中国茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险。亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。研究者认为，绿茶、紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶可阻断亚硝基化合物的形成。科学家还发现，在各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳。我们适量饮茶，特别是绿茶见有助于我们的身体健康。

总结

茶是我们生活中较好的调节剂。用正确的方式、时间饮茶可以帮助我们预防疾病，提高生活品质；如果不随意过量的饮茶就有可能给我们的健康带来危害。

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参考文献

百度文库、百度百科等