公共营养师培训：不是一般“乱”

公共营养师培训：不是一般“乱”

公共营养师培训：不是一般“乱” 篇1

公共营养师培训：不是一般“乱”

2005年，原劳动部首次将“公共营养师”列入职业序列，并于2007年发布了《公共营养师职业标准》并试点开展相关技能考试。按照有关部门规定，公共营养师从四级到一级分为4个级别，参加培训报考的人员要经过专业机构培训、报名者要符合相关条件，学员要参加一定课时的学习，辅导老师业务素质要过硬，最后通过严格的考试才能获得国家权威部门颁发的公共营养师资格证书。但记者采访中发现，原本是一项很严肃、认真的技能培训考试，培训机构本该严格把关、确保培训质量，但有些培训机构却反其道而行之，报名条件几乎零门槛、培训教师水平不

一、管理松散。一些培训机构只管收钱并告诉学生背题库追求通过率，却没有真正地培训学员，传授给他们应有的知识和技能，本末倒置。

乱象1 报考资格“零”门槛 不少人滥竽充数 不符合报名条件？把钱交够一切都好办！

12月8日上午9点。虽然是一个周末，但在一家全国连锁培训机构的办公室里，三位工作人员却已经忙碌起来了，分别向前来咨询公共营养师的6位报名者解释其报名资格、收费标准、培训情况及最后的通过率等。

今年21岁的小王高中毕业后一直在家开网店，但是今年生意不好，听说减肥中心招聘营养配餐师，她就去应聘了。但人家要求有公共营养师证书，她没有，所以赶紧前来报名争取以最快的速度拿到一个证书，好尽快上岗。记者在现场看到，小王申报的是二级公共营养师，但她学历仅是高中，不符合相关条件。见到小王面露难色，一位年龄稍长的工作人员赶紧告诉小王说，多交一些钱，她们可以跟主管部门通融，肯定可以报上名。还有一位正在上大二的学生也来申请报考二级公共营养师，条件也不够，但工作人员也给了跟小王相似的建议：多交一点钱。

当记者以普通报名者的身份咨询申报三级公共营养师时，一位工作人员笑着说，现在几乎没有报考三级的了，因为等级较低，拿到证书后也不会有人要，所以最好申报目前等级最高的二级营养师，拿到证书后可以随便找到工作。当记者告诉对方自己没有相关医学学习背景和工作经历是否不符合条件时，对方告诉记

者，这些都没有关系，只要把钱交够了一切都好办。

记者询问一位业内专家，他告诉记者，目前公共营养师一级考试还没有开考，所以二级是等级最高的了，报名的人也最希望拿到这个等级的证书，但其报考条件要求很严格。具体申报条件是：在医学、营养学、食品等相关行业有一定工作经验的人可以报考；相关专业的大学应届毕业生可以报考。但目前参加培训报考二级营养师的学员中符合这两个条件的并不是太多，很多都是没有大专学历的餐饮人员、月嫂、在校生及不满20岁的年轻人。

记者登录国家劳动人事部相关网站，查阅到了申报国家二级公共营养师资格条件（具备下列条件之一）是：

（1）连续从事本职业工作13年以上。

（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

但是很多培训机构对二级公共营养师的报考条件要求却仅仅为：年满22岁、大专学历，有些竟然连这样的条件也达不到，这样降低报名门槛的原因到底是什么？业内专家透露，原因就是有些培训机构瞒天过海，采取种种手段修改报名者资料，蒙混过关，从而达到多招收报名者、多收报名费的最终目的。据一位培训机构人员透露，他们每个月都招生，每次最多3个班，每个班40人。

乱象2 只交钱可以不上课 培训管理混乱不堪 什么都不会怎么办？交5000块钱找人替考！

12月11日，记者又以报名者的身份来到另外一家公共营养师培训报名机构。相关工作人员热情地告诉记者，他们这里报名参加公共营养师培训的费用很实惠。如果要报二级，零基础取证班是2200元，精英实战班是3000元；如果不愿意来上课，可以在家上网课，费用2000元。

记者上网查询公共营养师培训机构，一下子出现了10多家报名培训机构，有地方自办的，也有全国连锁的，还有号称是当地劳动人事部门指定的，但报名费用都居高不下，收费的种类五花八门。比如什么精英实战班，3200元。内容是授课老师不照本宣科而是结合工作实际讲解具体的配餐、减肥、育儿、催乳等实战经验。其次是零基础班，2800元。培训对象是从来没有接触过营养学知识，也没有在相关岗位工作，对营养知识完全不懂的人。一家报名培训机构网站的客服告诉记者，如果既不想前来听课也不听网课，只需拿证，可以多交钱找人替考，需要缴纳5000元。

记者先后对比了多家培训机构的报名费用，最高的和最低的竟然相差2000元左右。面对五花八门的报名项目和高低不一的收费，不少报名者不知道该选择哪一家？记者注意到，很多缴费高的培训机构使用的杀手锏就是考试通过率高，有的声称为98%，有的声称为95%，最低的也说92%。

一位业内人士透露，由于国家现行规定公共营养师不可以个人单独报名，必须由参加相关培训机构培训后由机构代为报名，这就造成一些培训机构乱收费，并把培训当作一种难得的商机。如果你不参加报名培训，纵使你掌握了不少营养知识，但也不能自己单独报名考试，所以根本离不开培训机构，这样培训机构漫天要价也就不可避免了。

虽然报名时说有精英实战班，但上课的老师大都是照本宣科，之所以那样说就是为了诱使报名者多交费。记者注意到，为迎接2014年考试，一些培训机构又耍起了新花招，说考试课程有变，缴费又要开始加码。其实，2014年国家公共营养师考试并没有什么大的变化，说有变化只是一些培训机构多收费的噱头而已。这位业内专家说，如果国家允许个人报名，一些培训机构的生意就会迅速滑落，费用也会降低不少。

乱象3

考试只需背题库 看书并不重要

没掌握知识怎么办？证书拿到手才是硬道理！

今年22岁的小王是大四的一名学生，为了增加就业的资格砝码，她和同学们到一家培训机构报名参加公共营养师二级的培训和考试。她告诉记者，每人交了2800元，但开课一个多月了，她们因为忙着写论文、找工作，只去听过一次课。一开始，大家还都特别担心这样不上课将来无法通过考试，但一位已经获得证书的师姐宽慰她们说，根本不用上课，只需在考试前背好题库里的内容就可以，到时候就完全可以通过，跟学校的考试根本两码事，特宽松。这位大学生说的到底是真的吗？

为了验证，记者来到一家培训机构进行了暗访。一位工作人员拿出了两本培训教材，公共营养学基础上下册。记者翻看教材的具体章节目录有：营养学基础知识，临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。当看到记者认真地翻看着两大本厚厚的教材时，一位工作人员忙解释说，用不着每章每节都掌握，那要费多大的劲儿啊，在他们这里其实根本不用看书。说着她打开了一台电脑，敲打了几下键盘，显示器上出现了公共营养师考试题库的字样。她一一给记者讲解着题库的内容，一是选择题，二是简答题，三是论述题，而这恰恰正是国家考试的三种题型。她接着说，这三种都有题库，考试内容基本都涵盖在里面，花几天时间背诵下来，考试就自然轻松过了，那两本教材其实根本不用仔细看。如果要真想学一点实际本领，可以来听课。但记者提出可不可以试听一下时，这位工作人员说，要先交费才能试听。她又劝告记者说，拿证就是硬道理，掌握不掌握知识是其次！

记者采访了一位先前给某家培训机构上课的营养科医师。她透露，前几年刚开始办培训班时，学时都是300多，学员有考勤记录，日常的教学管理还是很严格的，聘请的都是她们这些有专业知识、又有实际经验的专业人才，但后来一些培训机构就不再邀请她们了。她分析原因有两个：一是培训机构更愿意聘请一般的人员，费用较低，他们可以省一部分经费；二是一些学员也不在乎老师讲得好

坏，所以培训机构干脆以次充好，蒙混过关。

一位业内人士告诉记者，目前很多营养师培训机构聘请的讲师专业素质高低不同，可分为三个等级：高级讲师多为大学老师，或是从事营养相关工作的资深人士，但所占比例很小；中级讲师多为口才较好的食品营养学专业在读硕士；低级讲师常由刚从该培训机构毕业的学员充当。目前，因为我国还没有一个规定营养师培训讲师的标准，不需从业资格证书，对从业经历也没要求。这就导致培训讲师的水平参差不齐，培训内容不靠谱是可以预见的。一位医科大学教授告诉记者，像他这样的教授从来就没有培训机构来聘请他去讲课，其实他很愿意给他们授课，但决不是为了讲课费。

拿到证书≠营养专家

市营养学会相关负责人告诉记者，要培养出一名货真价实的营养师绝不是仅仅经过短期培训就可以的，拿到了相关证书更不等于就是营养专家。

公共营养师需要具有专业基础知识的学习，然后再有较长时间的工作经验才可以。但目前有些培训机构只收钱不认真开展培训的做法无疑是培养不出真正合格的公共营养师的。

这位负责人告诉记者，国外的公共营养师从学习、到实习、再到考试就严格得多。学校上课的内容非常全面，涉及化学、生理等基础课，还有临床营养学、社区营养学等专业课，很多营养师还要实行注册制度，管理非常严格。

他举例说，我国台湾地区营养师的管理方法就很值得学习借鉴。台湾营养师全部是要接受营养专业大学本科4年学历教育，再经营养师考试获得营养师证书的。他们还要在地方营养师公会注册，在取得地方卫生局发给的营养师执业执照才可以工作。按照台湾地区的有关规定，没有获得营养师资格者以营养师身份工作被视为触犯法律。这位负责人坦言，如果由高校来培训营养师效果可能更好，师资过关、教材丰富，学时有保障，管理更严格，但就是老师们都有自己的科研课题，没有时间来授课，所以操作起来也有一些困难。

他建议，主管部门、培训机构和他们建立密切的联系，效果或许会比现在要好很多。

专家观点：莫图一时钱财毁了朝阳产业

记者在网上搜索营养师招聘，一下子出现了几十家招聘单位。有企业内部餐厅、幼儿园、中小学食堂、快餐连锁店、减肥医院、营养师培训机构、保健品企业，等等。一位业内人士告诉记者，现在一些跟食品、药品、保健品搭边的小型个体企业，都非常看中应聘者手中是否有相应证书，目的就是以此为企业产品营销服务。记者注意到，有一些招聘比较正规的单位，对公共营养师的招聘则十分严格。一家幼儿园负责人告诉记者，去年招了几个拿到公共营养师证书的人来工作，发现他们根本不太懂营养知识，给孩子们配置的营养素餐没有什么特色，家长都不满意。所以，他们现在再招聘公共营养师，除了要有相关证书以外，还要求对方有相应的经验和学习背景，决不再只看证书就可以，但这样的人才实在是太少了。

市中医一附院营养科主任李艳玲告诉记者，目前很多医科大学都取消了营养学专业，只有少数医科大学还保留了营养学专业，原因就是这个专业的毕业生不好找工作。其实，现在大众对健康营养意识普遍提高了，需要营养师的部门也在增多，有关部门应该逐步恢复医科大学营养学专业。虽然医科大学培养的是临床营养师，但照样可以面向社会，成为服务社会的公共营养师。这需要适当调整教材，更新传统意识，满足全社会对高水平专业公共营养师的需求。

依据职业规范，公共营养师的就业领域包括幼儿园、学校、养老院等团体，饭店、餐馆等供餐单位，社区、卫生院等社区服务机构，食品、药品企业，健美所、营养咨询诊所及媒体等。公共营养师的职业内容包括膳食营养调查和评价，人体营养状况测定和评价，营养咨询和宣教，食谱设计与营养评价，食品营养设计和评价，社区营养管理和干预，培训和管理等。

这样多领域的需求，掌握真才实学的营养师怎么会找不到工作呢？市营养学会负责人告诉记者，现在很多人都来学习公共营养学知识，这对提高全民的健康状况很有帮助，不应该一棍子打死。但是相关培训机构要根据报名学员的基础情况，逐一进行认真的培训，目的是让他们真正掌握相关技能和知识。对那些掌握了相关知识和技能的才能让其参加考试，获得国家颁发的相关证书。千万不要只贪图一时的钱财，毁了公共营养师培训这个朝阳产业。