小学数学兴趣课教案

小学数学兴趣课教案（精选7篇）

小学数学兴趣课教案 篇1

教学内容：

北京市六年制教材第五册第一单元第6页。

教学目的：

1.通过实物演示和学生动手操作，使学生初步建立倍的概念，为学习倍数关系的应用题做准备。

2.培养学生的观察能力、动手操作能力和语言表达能力。

3.对学生进行辩证唯物主义观点的启蒙教育。

教学重点和难点：

建立倍的概念。

教具准备：

教师准备蝴蝶图片、圆片、三角形、动物园图;学生准备印泥、刻有红花的橡皮章、纸。

教学过程：

1.引入新课

校园里有一个美丽的大花坛，花坛里五颜六色的花开了，招来了许多蝴蝶。(出示蝴蝶图)

有几只白蝴蝶?有几只花蝴蝶?

花蝴蝶比白蝴蝶多几只?

这句话还可以怎么说?

回答得都对。不过，花蝴蝶和白蝴蝶比，除了相差关系外，还有一种新的关系--倍数关系。今天学习倍的认识。(板书：倍)

2.建立倍的概念

(l)建立概念：

①谈话：

我把2只白蝴蝶看成一份。(板书1个圈，把2只白蝴蝶圈上)

花蝴蝶有几个2只呢?(板书3个圈，每2只花蝴蝶圈一个圈)

花蝴蝶的只数和白蝴蝶比，白蝴蝶有2只，板书2只。

花蝴蝶有3个2只。(板书3个2只。)

当花蝴蝶的只数有3份白蝴蝶那么多时，我们就说花蝴蝶的只数是白蝴蝶的3倍。板书的只数是的3倍。

②讨论：

花蝴蝶的只数是白蝴蝶的几倍?

你怎样知道花蝴蝶的只数是白蝴蝶的3倍?

因为花蝴蝶的只数和白蝴蝶比，白蝴蝶有2只，花蝴蝶有3个2只，所以花蝴蝶的只数是白蝴蝶的3倍。

(2)变式：

①又飞来2只花蝴蝶，现在花蝴蝶的只数是白蝴蝶的几倍呢?为什么?

②又飞来1只白蝴蝶和1只花蝴蝶，现在花蝴蝶的只数是白蝴蝶的几倍呢?为什么?

(3)小结：

要回答花蝴蝶的只数是白蝴蝶的几倍，就要先看白蝴蝶有几只，把它看成一份，再看花蝴蝶的只数有几份白蝴蝶那么多，花蝴蝶的只数就是白蝴蝶的几倍。

3.巩固倍的概念

(1)集体练习：

①

_

△的个数是○的几倍?为什么?

②老师摆_

△的个数是○的2倍，谁会摆?

③绿圆：_

红圆：_

蓝圆：○○○○

左边的绿圆、红圆和蓝圆，分别和右边的△比，谁能说出倍数关系的话来。

(2)每人动手练习：

少先队员学习雷锋做了很多好事，中队委员会决定，每人每做一件好事，就给盖上一朵小红花，请你帮助盖小红花好吗?

①第一排盖4朵红花，第二排盖2个4朵。

第二排盖了几朵?

第二排的朵数是第一排的几倍?

②第一排盖2朵红花。

一、二组盖：第二排的朵数是第一排的5倍。

三、四组盖：第二排的朵数是第一排的4倍。

五、六组盖：第二排的朵数是第一排的3倍。

七、八组盖：第二排的朵数是第一排的2倍。

学生盖完后，各组分别回答：第二排盖了几个2朵?第二排的朵数是第一排的几倍?

③第一排盖几朵都可以，但第二排的朵数必须是第一排的2倍。

学生盖完后问：

第一排盖几朵?第二排盖几朵?(几种不同答案?)

每个同学盖的朵数不相同，为什么第二排的朵数都是第一排的2倍呢?

(3)拍手游戏：

①老师拍几下?(3下)第二次拍了几个3下?(2个3下)第二次拍的是第一次的几倍?

②师生对拍：

(师拍2下后)你们拍的是老师的4倍。

(师拍1下后)你们拍的是老师的5倍。

③同桌对拍：

注意：先拍的必须拍5以内的数，后拍的是他的2倍。

4.为学习倍数关系应用题做准备

(1)你们喜欢去动物园玩吗?老师带你们去动物园玩好吗?(出示动物园图。)

看一看动物园里有哪些动物?数一数每种动物各有几只?

看谁能说出几句倍数关系的话来。

学生边讨论，老师过板书：

小鸟只数是熊猫的5倍。

5个2只2只

猴子的只数是松鼠的2倍

2个3只3只

兔子的只数是大象的4倍

4个1只1只

(2)以后看到或听到谁是谁的几倍这样的话，应该想到三点：

①谁和谁比。

②以谁为标准，就把谁看成1份。

③去比的数有几个1份数那么多，它就是1份数的几倍。

5.总结

这节课我们对倍有了初步的认识。(将板书写完整：倍的认识。)

明白了谁是谁的几倍这句话的意思，以后学习倍数关系的应用题就很容易学会了。

6.作业写两句倍数关系的话，并说说每句话的意思。

7.板书安排

小学数学兴趣课教案 篇2

一、在形象直观中激发兴趣

在课堂教学中,我经常运用幻灯投影、彩色景观图、实物演示等直观教学手段来吸引学生的注意力,使学生感到新奇有趣。例如:在教学“除法的初步认识”这节课时,为了使学生弄清“平均分”的概念,在新授课时,我从袋子里拿出8颗糖放在讲台上,同学们一看到糖果都好奇地睁大眼睛,上数学课,老师拿糖果来做什么呢?这是,我指着糖果笑着对他们说:“这8颗糖果是要奖励上次测试得满分的四个同学,请这四个同学上台领奖,现在请班长来把糖果分给他们。每人要分得同样多,请同学们看他是怎样分的。”只见班长先给每人一颗,然后再给一颗就分完了。“他们每人几颗?分得同样多吗?”学生回答后,我再让全班同学自己动手把12根小棒分成4份,问他们要分得同样多该怎样分?最后教师小结板书:分东西时,每份分得同样多,叫做平均分。通过这样实物的直观演示,使课堂教学更加形象化、具体化,从而调动了学生的学习积极性。

二、在问题情境中激发兴趣

教师设计问题情境是启发学生学习兴趣的基本方法。因此,教师在教学中要努力创设问题情境,去点燃学生探索的热情,变被动学习为主动获取。如在讲授“认识直线、线段”时,我用幻灯出示一条直线和一条线段,再拿出一把直尺,问:“直线和线段都用尺子去量吗?为什么?”让学生带着问题进行操作、观察、思考,寻找解决的思路和方法。从而加深“直线无端点,可以向两边无限延长,不能量出长度”以及“线段有两个端点,是直线中的一段,可以量出长度”这一知识的理解。

三、在游戏情境中激发兴趣

活泼好动是低年级学生的年龄特征之一,因此,在教学时我注意根据教学内容的需要,设计符合教材内容的游戏活动。如在教学“8”时,我组织了一个“拍手”游戏,师:“我拍5”。接着师拍了5下。生:“我拍3”。生拍了3下,最后师生一起说:“5和3组成8”。也可以采取同桌拍、小组拍、男女同学拍等不同形式进行游戏,使学生在喜悦中理解和掌握了8的组成与分解,收到了良好的效果。

游戏的形式多种多样,我常用的有夺红旗、找朋友、开火车、小小邮递员等,学生在游戏活动中概念抽象数学知识,满足了小学生好动、好乐的心理要求,既活跃了课堂气氛,有消除了学习的疲劳,使学生在乐中掌握知识。

四、以"争论"激发学习数学的兴趣

在教学中,我注意抓住契机,适时点燃争论的“导火索”,尽量给学生一些表现自己的机会,尽好引导者的职责。如教学除数是两位数除法时,简算1200÷500一题,我让学生先自己在本上试着做一做。由于刚学完商不变的性质,在计算方法上不存在问题,所以学生们兴趣十足、信心百倍地做了起来。之后我组织同学交流结果:"商2余2""不对!应该商2余200"班里一阵骚乱,而且同意第一种答案的学生居多。这时,我让学生开展讨论,双方各自阐述自己的观点,可以向对方提问。于是,双方同学马上就展开了唇枪舌战,一开始学生都有各自的道理,但渐渐的,同意第一种答案的同学就意识到自己错了,并且对那些反驳他们的同学表示心悦诚服。在这个过程中,完全是学生们自己在讨论、交流。事实证明,学习效果是极好的。因为,他们是在主动学习,有自我价值的体现在等着他们。所以,鼓励争辩是激发学生学习兴趣的内心需要。

五、在巩固练习中激发兴趣

长期以来,我都十分重视练习设计,在平时的练习中,我针对本班学生的实际情况,设计出一些不同程度的练习分别面向不同层次的学生,既使优等生“吃饱”,又让后进生尝到成功的喜悦。如,将一些容易回答、解答、操作的问题让后进生做,使他们在成功中获得学好数学的信心和决心。评价时,对后进生做错题,不是打一个差了事,而是耐心地旁住其一步步检查,并在对的第一步打上对。以消除学生工具心理。对有一定难度的问题,则让优等生回答,让他们有机会显示自己的才华。这样,使不同层次的学生均有机会参与练习,都在原有的基础上,再上一个新台阶。总之,在练习中,注意鼓励和帮助学生,使他们自己建立克服困难的信心和形成坚韧自信的良好意志品质,激发学生学习数学的兴趣。

总之,我们只有采取多种多样、行之有效的形式来诱发学生的学习兴趣,变“要我学”为“我要学”,让学生学得主动、学得积极,才能使学生在乐趣中学到知识,在乐趣中掌握知识,从而提高教学效果,全面提高小学数学课堂教学质量。

摘要：良好的兴趣是推动人们求知的一种力量,因此在小学低年级数学中,要取得良好的数学效果,必须唤起学生对数学的兴趣。

小学数学兴趣教学 篇3

关键词：小学教育；数学教学；兴趣激发

中图分类号：G622 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）14-111-01

学习兴趣是学生学习的内部动机，是推动学生探求内部真理与获取能力的一种强烈欲望，它在学习活动中起着十分重要的作用。教学实践表明，学生如果对数学知识充满好奇心，对学会知识有自信心，那么他们总是主动积极、心情愉快的进行学习。因此，在数学课堂教学中，我们要时刻注意发掘教材孕伏的智力因素，审时度势，把握时机，因势利导地为学生创造良好的教学情境，激发学生的兴趣，让学生在学习数学中愉快地探索。下面笔者谈谈自己在教学中的尝试。

一、导语引趣

俗话说：“良好的开端是成功的一半”。一堂课的开头虽然只有短短几分钟，但它却往往影响一堂课的成败。因此，教师必须根据教学内容和学生实际，精心设计每一节课的开头导语，用别出心裁的导语来激发学生的学习兴趣，让学生主动地投入学习。如“三角形内角和”的引入部分，我先要求学生拿出自己预先准备的三个不同的三角形（直角、锐角和钝角三角形），各自用量角器量出每个三角形中三个角的度数，然后分别请几个学生报出不同三角形的两个角的度数，我当即说出第三个角的度数。一开始，有几位同学还不服气，认为可能是巧合，又举例说了几个，都被我一一猜对了，这时学生都感到惊奇，教师的答案怎么和他们量出的答案会一致的。“探个究竟”的兴趣因此油然而生。

二、情境激趣

教育家夸美纽斯曾说“应该用一切可能的方式把孩子们的求知与求学的欲望激发起来”。我们既然处在一个大的竞争环境中，不妨也在我们的小课堂中设置一个竞争的情境，教师在课堂上引入竞争机制，教学中做到：低起点，突重点，散难点，重过程，慢半拍，多鼓励。为学生创造展示自我，表现自我的机会，促进所有学生比、学、赶、超。例如，我在教学《小数加减混合运算》一文时，我结合文中歌手大赛的具体情景指定班里一名学生当5号选手，另一名当9号选手，通过计算他俩的比赛成绩来教学小数加减混合运算的方法,学生的学习积极性一下子就被调动起来。在教学“试一试”和“练一连”时，我把学生分成了两组，分别由5号选手和9号选手带队进行比赛，看哪队学生全体做得又好又快，那队就赢了，并给获胜的同学要帖星表示祝贺。这样宣布以后，学生的学习热情空前高涨，就连平时不爱学习的几名学生也认真的计算起来，惟恐自己这一队输了。这样在课堂上引入竞争，全体学生的学习兴趣一下子就被引发出来了。

三、教法升趣

数学课的教学没有一成不变的公式，为调动学生学习思考的积极性，教师在数学教学中要注重教学方法，不断提高自己的教学艺术。对于深奥难懂的数学内容，教师要力求用浅出的方式告诉学生，并尽可能与学生已有的经验和知识联系起来，让他们感到“原来这些东西我也能理解，我也能学会”，甚至有的新内容老师刚点播一下，许多学生就有似曾相识的感觉，学起来就比较得心应手。例如在学习同类项概念时，我借鉴上海市长虹中学周佩珠老师的教学方法，进行了“找同类项朋友”的游戏。事先准备好配组的同类项卡片，上课后，每人发一张，让一个学生去找与自己卡片上单项式或同类项的朋友，找对的同类项朋友坐在同桌，另一个被“挤”出的学生站起来再找。学生在愉快专心的气氛中迅速掌握了确定同类项的法则，合并同类项的法则也在同座讨论中得到顺利解决。全班学生个个调动起来，也体现了同学之间的团结协作精神，互帮互学的精神风貌，学生学习数学的兴趣得到激发。

四、评中含趣

这里的“评”是指教师对学生答问或作业的口头或书面评价。数学材料本身因其感情色彩较少，难以引起学生的直接兴趣。如果数学教师能在教学语言、语速、语调和语气上风趣一些，幽默一些，对学生的答问、作业的评价上恰当地赋予一点情感味，那么，学生在学习数学过程中可增添妙趣，乐学而不疲。例如在本课教学中，在学生发现了三角形内角和特征时，我立即表扬，“你真能干，你是咱班第一个发现真理的数学家”；又如学生发现了另外一种证明三角形的方法时，我对他说，“你真聪明。”；在学生解题终于成功时，我又说：“祝贺你，成功了”等等，用以激发学生的求成心。另外在对待学生作业中有困难的同学，我总是用一些深情地惋惜语。如“真遗憾”、“差一点就对了”、“想得不错，但说……”、“没关系再说一次”、“下次肯定会更好”。……这些尊重、企盼、惋惜的用语对中差生来说，其作用不仅是情感上的补偿而且是心理上的调整，可以使他们在学习数学的探索中，变无趣为有趣，变有趣为兴趣，变兴趣为乐趣。

五、生活用趣

数学知识应用的广泛性是数学学科的特点之一。教育学生运用学到的抽象知识，去解决现实世界中的具体问题，也正是数学教学的最终目的。因此在教学中要注意联系现实世界中简单的数量关系和初步的几何知识，去理解和解决简单的实际问题。如在学习“小数的认识”时，可让学生到商店里观察“商品标价”，也可观察“菜篮子价格”等生活实际来加深认识。在学习“统计表”后，可调查统计本校和社会上有意义的事物，如各班级为“希望工程”捐书数量，经过数据整理，制成能说明问题、有实际价值的统计表。这样，通过数学知识的应用，不但使学生保持学习兴趣，而且促进学生养成良好的学习数学的心理品质。

小学少年宫兴趣小组烹饪教案 篇4

一、教学目标要求

1.让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2.通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。

二、教学重点难点

1.刀的正确用法

2.拌凉菜的基本过程

三、教学过程

（1）导入新课

①检查学生工具材料的准备情况。

②学生讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？

③学生答（略）

④教师小结并板书：

步骤：备料 切菜 拼盘 调拌

要求：卫生 安全 美观 均匀

（2）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。

①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注意卫生）。

②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝

③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注意美观）。

④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌均匀，即为凉拌胡萝卜丝。

（3）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。

（4）放录象：通过展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界。

（5）学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起名，老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。（6）师生共同评价

选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，给予恰当的评价。

（7）课堂小结、布置作业

《走进快乐厨房——包饺子》

教案设计

教学目标：

1.了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。

3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。

教学重点:饺子的包法 教学难点：饺子的包法 课前准备：

学生以小组为单位，准备适量面粉，擀面杖、面板每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。

教学过程：

一、导入激趣，揭示课题。

1、师：欢迎同学们来到快乐厨房。我们中国是一个美食大国，有各种各样的美食，你最喜欢什么样的美食呢？谁来说一说。

（生答。）如果学生说出喜欢吃饺子。

2、师：你和王老师爱好是相同的，饺子不但好吃有营养，而且形状多样美观。王老师还搜集一些饺子的图片，我们一起来欣赏一下吧。（出示课件）

教师简介：饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子馅有肉馅、素馅，还有三鲜馅„„饺子可以做成各种形状，这是（指课件）贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的，元宝状的„„饺子皮是主食面粉做成的，还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁，做成不同颜色的面„„

3、这是老师亲手包的饺子，喜欢吗？看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。（学生谈）大家说的都很好。现在你们有什么想法？（学生答：想亲手包饺子。）

4、师：那好，今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房，学习包饺子！【板书课题：包饺子】

二、学习方法，示范制作。

1、师：同学们，要想干好一件事，不仅需要做好准备，而且还要注意要求，包饺子也是同样如此。请看

【课件出示】：快乐厨房温馨提示： 第一、一定要注意讲究卫生，把手洗干净。第二、一定要注意安全。

第三、小组内分好任务，做到人人有事可做。第四、体验结束后打扫卫生。

2、师：老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团，先请各小组把面团擀成饺子皮，每人都要参与其中，轮流擀开始吧。（学生操作，教师巡视。）

3、师：同学们，饺子皮准备好了，老师要来教大家包饺子的方法了，【出示课件：包饺子的方法】：（师生同操作）

师：请同学们仔细看。拿出一张饺子皮和老师一起做——（做一项出一张图片）

首先，拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意，放馅不能过多，以免包不严。

然后，对折成半圆，捏牢中间。

最后，由两边向中间封口，要来回多捏几回。

3、师：大家学会了吗？我们来一起回忆一下包饺子的过程：（师板书边和学生一起说：放适量馅，捏牢中间，边沿包严）放入适量的馅，捏牢中间，边沿包严。

4、我们现在自己动手包一个试一试吧，现在请各小组分组活动，包包好的饺子放在桌子上的盘子里。（生动手包饺子，老师巡视指导。）

5、展示第一个自己包的饺子：师：饺子包好了吗？（）谁来展示一下。（师：第一次就包的就这么好，真棒！）大家的呢？真了不起，一会就学会了。

三、自主尝试，大胆创新。

1、同学们，我们学会了包一般的饺子，那你能不能开动脑筋进行构思，包出花样的饺子呢？（能）你们想包什么样子的饺子呢？请大家以小组为单位进行讨论。注意，你们组在设计的时候，要简洁、新颖，听明白了吗？好，开始。

2、学生活动、教师巡视。

3、学生介绍要包的饺子形状。谁来说？请你来，（连着说：三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形、六角形）同学的想法都很独特，想不想动手去包一包呀？（）

4、那我们就小组合作，运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧！老师还为大家准备了许多彩色的面团，有西红柿面、菠菜面。你们可以用上这些面团，装点你们的饺子。（学生包饺子，教师巡回指导，播放背景音乐。）

四、展示评价，体验乐趣。

1、作品展示。

师：同学包好了吗？请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。第一组：鱼形饺。第二组：四角形饺子。第三组：三角形饺子。第四组：刺猬形。第五组：葵花形饺子。第六组：元宝形饺子。

2、学生互评。

师：同学们看了这些花样饺子你们喜欢那个，来说说吧！（指名回答）

3、教师总结点评。

师：1金鱼形的饺子包的栩栩如生。2四角形的饺子，四角捏的匀称、捏的结实。3葵花形的饺子造型独特。4三角形的饺子简单实用。5元宝形的饺子很漂亮，你们真是些能工巧匠。6刺猬形的饺子新颖实用。

五、总结升华，课后延伸

1、师：同学们，今天我们自己动手尝试了包饺子，还设计制作了不同造型的饺子，作品个个造型独特，制作精细。大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。

2、星期天自己动手给父母包一次饺子，给父母一个小小的惊喜，你们愿意吗？（生答）这节课我们就上到这里，下课!

《美味的三明治》教学设计

活动目标：

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。

教学重点、难点

制作三明治

活动准备：

1、制作三明治的CD

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。

活动过程

基础部分：

1、讨论三明治的做法

——出示三明治，并讨论如何制作三明治。

——出示CD影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动

——帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

——师示范做三明治的过程。

——请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。

结束部分

——放音乐，享用美食。

延伸部分

——注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

一、教学目标：

1、培养学生熟练地使用厨具和制作冷盘、炒菜的能力。

2、学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋的制作方法。

二、教学重难点：

学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。

三、教学准备：

6、教师准备：厨具，主料、辅料，教师做好的半成品、成品各一份。

7、学生准备：厨具、主料、辅料。四、教学过程：

（一）学做蒜泥黄瓜。

（1）学生看课本了解做菜所需的材料

（2）准备黄瓜250克，蒜15克，醋10克，葱花5克，香油2.5克，精盐1克。

（3）将黄瓜洗净，剖开，去瓤，切成片，或拍破，切成小块，放入碗中。（4）将蒜洗净，捣成泥。

（5）把蒜泥、葱花、醋、精盐、香油调匀，浇在黄瓜片（或块）上即可。

学做西红柿炒鸡蛋。

（１）学生看课本了解做菜所需的材料。（２）准备西红柿２００克，鸡蛋２００克。植物油４０克，葱１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精盐４克。

（３）将西红柿洗净，切块；葱切小段；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。（４）把植物油倒入砂锅中烧热，爆炒香葱段，放入西红柿、精盐、白糖炒匀，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。

（５）也可分别单炒鸡蛋、西红柿，然后将它们混合在一起炒匀

（二）动手操作。

请学生自己动手完成冷盘、炒菜和汤的制作，教师巡视。

（三）评比

6、各小组将菜肴集中在一起，选出制作最精细的。

7、请作者谈谈制作体会

学做西红柿炒蛋

一、教学目标：

1、培养学生熟练地使用厨具和炒菜的能力。

2、学会西红柿炒蛋的制作方法。

二、教学重难点：

学会做西红柿炒蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。

三、教学准备：

6、教师准备：厨具，主料、辅料，教师做好的半成品、成品各一份。

7、学生准备：厨具、主料、辅料。四、教学过程 学做西红柿炒鸡蛋。

（１）学生看课本了解做菜所需的材料。

（２）准备西红柿２００克，鸡蛋２００克。植物油４０克，葱１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精盐４克。

（３）将西红柿洗净，切块；葱切小段；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。（４）把植物油倒入砂锅中烧热，爆炒香葱段，放入西红柿、精盐、白糖炒匀，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。

（５）也可分别单炒鸡蛋、西红柿，然后将它们混合在一起炒匀。

（二）动手操作。

请学生自己动手完成冷盘制作，教师巡视。

（三）评比

6、各小组将菜肴集中在一起，选出制作最精细的。

7、请作者谈谈制作体会

（四）小结。

今天，我们学会了制作西红柿炒蛋。同学们在制作同一种菜时的方法往往完全不相同，我们可以参考资料提供的方法，按实际条件及自己的喜好进行恰当的修改和制作

生炸鸡翅

教学目标：

1、了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温。

2、掌握烹调时控制油温的的技能。

3、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。教学重点：

1、掌握烹调时控制油温的的技能。

2、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。教学过程：

一、老师讲授：

（1）炸的定义：把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。

（2）炸的操作过程：先将原料腌制、造型，然后拌粉、上浆或挂糊，再放入适宜温度的油中炸至熟。（3）炸的分类：

酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸（如麦当劳炸鸡）吉列炸：原料拌蛋浆再拍面包屑炸 脆皮炸：原料上脆条浆炸 纸包炸：原料用糯米纸包着炸

生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。

（4）生炸法比较简单，成品味鲜肉滑，皮色红（所有的炸的菜肴都是红色或金黄色的）。但皮红中带瘀，表面色泽没有脆皮炸法那么好。

二、老师操作示范（1）生炸鸡翅的原料

主料：鸡翅 配料：姜、葱

调料：盐、酒、生抽、耗油。（2）步骤 A、把洗干净的生鸡翅拌上盐，再加上酒（除异味）、生抽（调味调色）、加入姜块、葱搓，让其入味，上色。静置5分钟以上。B、去除配料。C、上油锅炸。D、装盘。（3）、操作要点

a、油温的控制：一般烹调用油燃点在320—350度，花生油低点，棕油高点，所以烹调行业多用棕油。油在：70~110度时，无烟，无响声，油面较平静； 120~180度时，无烟，油四周向中间滑动；

180~240度时，有青烟，油面渐为平衡； 240度以上时，中间翻向四周。b、浸炸时关键点：

A、先高油温下锅，让它表面干燥收缩，变脆定型，防止肉汁过多流失，大高会焦，大约180度为宜。

B、再用中温油浸炸，让其浸炸至熟透。

C、基本成熟后，迅速提高油温，使食物外皮重新收缩干燥，出锅时耐脆。c本做法属于传统的做法，时间比较长，现在多数放进油中炸到半熟再上色炸的。

三、安排学生操作练习，老师个别指导

学生分组练习，每人两个鸡翅。

四、老师总结讲评。

成菜要求：色泽金黄到大红，外脆内嫩，香脆可口。

《水果沙拉》教学设计

教学目标：

1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。

2、学会制作水果沙拉，讲解烹饪中的注意事项，如水果清洗、烹饪工具使用等。

3、结合双语教学，认识沙拉、沙拉酱、水果沙拉和一些食材的中英文读法。教学重点：学习如何制作水果沙拉。

教学难点：结合双语教学，感受饮食文化的广博。教学准备：

1、分小组，任命小组组长。

2、以小组为单位准备各种水果和沙拉调料。

3、老师准备示范用的水果（苹果、梨、葡萄、圣女果、橘子）、沙拉酱、蜂蜜、酸奶、盐。教学过程：

一、导入

1、老师介绍学生厨房情况和使用注意事项。

2、开场白：俗话说民以食为天。中国馆的饮食文化是博大精深。随着世界的发展吗，各国文化交流日益增加，我们可以将自己国家的美食介绍给全世界的人民，同时也可以品尝到世界各地的美味，这是多么美好的事啊！这也是我希望大家能做到的。当然，锻炼自己的动手能力，能亲自动手学做菜享受烹饪的乐趣也是我们上这堂课的目的，希望大家能享受这样的学习，在这里快乐学习。

二、介绍沙拉

1、由老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。

2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。

三、老师示范制作水果沙拉。

1、介绍所有水果和调料的中英文读法。

2、介绍如何利用盐清洗水果。

3、示范切水果。

4、示范放调料并搅拌。

四、老师提出注意事项：刀的使用，小组如何合作，垃圾如何处理、纪律等。

五、小组开始合作制作水果沙拉。

六、进行成果展示。

七、品尝会。

八、老师进行总结。

菜谱家常菜做法

原料：

豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，鸡蛋2个。

做法：

1、豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液；

2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用；

3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒；

4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下；

5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油。

原料：

熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒 辅料：

姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．

做法：

1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．

2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．

3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．

4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．

5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．

温馨小提示：

1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜 美．

2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．

3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．

红烧羊肉

原料:

羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

制作过程:

1、切配：

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

2、烹调：

炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。

3、特点:

该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。

肉末海参烧芸豆

原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。

调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒

制作过程：

（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。

（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。

口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。

注意事项：压活海参是不要见油。

沙锅鱼头

主料：鱼头

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程：

（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。

（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。

（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢 炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。

软炸虾仁

主料：虾仁200克

配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程：

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把 虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

清炖鱼：

主料：鲜鱼1尾

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法：

（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

萝卜烧排骨

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

清炖马蹄鳖

主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；

2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；

3)火腿切成4 大块；

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；

5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；

6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

黄芪炖乌鸡

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

黄芪炖乌鸡

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

松花茄盒

原料：

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：

1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

清炒四季豆

原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺 盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

番茄鸡蛋面疙瘩汤

原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精

步骤：

1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。

2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。

3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加

一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。

4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。

5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。

嘻嘻，好啦

可乐鸡翅

今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。

原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。

步骤：

1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。

2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中 翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。

3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。

4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

日本豆腐

原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精

步骤：

1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！

3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。

4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。

就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

红烧对虾

原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱

步骤：

1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。

2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。

3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。

蛋黄炒南瓜

原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。

步骤：

1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。

3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。

5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。

土豆胡萝卜肉片焖饭

原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米

步骤：

1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；

2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）

3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？

4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧

5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～

上汤白菜

原料：鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）

烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦）放入白菜心 因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤

让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡（就是放淀粉进去）然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。出锅放一点点鸡精。

粉蒸肉

材料介绍：

材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

制作方法：

1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。

2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。

3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。

4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。

5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

红烧带鱼

1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。

2、点火，起油锅，油略微多一些，但是油温不可过高，否则容易焦掉。点火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千万不要伸到油里面去！不让就不是炸带鱼，而是炸鸡爪了！）试一下，若感到略有热了，就可以下带鱼了。

3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。

带鱼炸熟后，把油控掉。锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段，加入酱油，水，料酒，醋少许，糖少许，大火煮开后，盖上盖子，小火炖。待到汤汁不多时，便可准备起锅。

将带鱼段捞出，放入盘中，排列整齐。切好小葱，均匀撒在上面，然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序，看似可有可无，却是点睛之笔。

红烧带鱼

1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。

2、点火，起油锅，油略微多一些，但是油温不可过高，否则容易焦掉。点火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千万不要伸到油里面去！不让就不是炸带鱼，而是炸鸡爪了！）试一下，若感到略有热了，就可以下带鱼了。

3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。

带鱼炸熟后，把油控掉。锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段，加入酱油，水，料酒，醋少许，糖少许，大火煮开后，盖上盖子，小火炖。待到汤汁不多时，便可准备起锅。

将带鱼段捞出，放入盘中，排列整齐。切好小葱，均匀撒在上面，然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序，看似可有可无，却是点睛之笔。

鱼香木耳肉片

鱼香，是川菜中的一种传统味型，所谓鱼香味，是用泡红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，味道集咸、甜、酸、辣，鲜香诱人。了解“鱼香”的定义，你若还固执地要从鱼香肉丝里寻出鱼肉来，那简直是无可救药的幼稚。食无边境，江西人中爱烧鱼香菜的大有人在，像我。只是江西老百姓烧鱼香菜一般用本土辣椒代替四川泡椒。什么都要用正宗原料，对普通百姓来说不切实际，饮食讲究也要视情况而定。做鱼香菜，关键是要调鱼香汁，鱼香汁最大特点是酸甜微辣，抓住这一特点，调好鱼香汁，我以为做鱼香菜就算成功了。原料：

野生黑木耳一小把、肥瘦相间猪肉100克、辣椒面、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、生粉、水淀粉1汤匙、盐适量。

做法：

1、先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用。

2、提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味。原料：

野生黑木耳一小把、肥瘦相间猪肉100克、辣椒面、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、生粉、水淀粉1汤匙、盐适量。

做法：

1、先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用。

2、提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味

小学数学学生兴趣培养 篇5

数学是其他自然科学的基础和保证，因此，学好数学对于学生以后其他学科的学习具有非常重要的现实意义.小学数学主要是促进学生在幼年时期接受数学教育，进而为将来的数学学习奠定基石，因此，培养小学生对于数学的学习兴趣显得非常重要.处于7~12岁年龄段的小学生是各项认知技能都在快速发展的阶段和人群.在这一年龄阶段，其学习数学知识的能力会随着其兴趣而得到不同的发展.如果学生因为缺乏学习兴趣，产生厌学心理，就会对其今后的发展造成不可修复的伤害.教育和教学就是培养人和塑造人的一门科学，所以说，好的教育教学是会使得人的全面发展得到增强的.二、在小学数学教学中培养学生学习兴趣的方法

1.必须要实行的原则

在小学数学教学中培养学生的数学兴趣是一个重要的教学问题，它必须与学生的知识结构一致和协调，符合学生的身心发展和全面发展，那么，我们就必须必须遵循和执行一定的原则：

(1)适应性原则

适应性原则要求在小学数学教育的日常活动中，学习兴趣是关键，那么，我们就需要以此为原则来不用该年龄阶段的知识去引导学生的努力方向.比如说，现在小学阶段，那些小学奥数比赛已经非常流行了.这些所谓的奥数竞赛，不符合小学生的学习阶段和知识结构，很多题目大大超出他们的知识范围.但这在校园里却是一种很普遍的风尚，这种错误的风尚打击了一大部分学生，使他们发出“数学难”的呼声.这样的学习榜样当然值得肯定，但不适宜在推广而后实施，也不利于培养学生学习数学的积极性和兴趣.(2)发展性原则

发展性原则是为了培养学生学习数学的兴趣来结合社会的生活和学生的身心特点双重因素.那么，启发学生思考的问题要符合学生知识结构，既不能太简单也不能太难，主要是要联系理论知识与现实生活，促进学生的全面发展.此外，让学生在学习过程中既感到有挑战性，又感觉到好玩和有成效.这样，学生在数学课堂上的学习中不但能学到一定的知识，又有了继续学习的欲望和兴趣，为以后的学习和生活打下了良好的基础，是实现促进学生全面发展的教育目的的.2.所采取的方法

以根本原则为基础，以具体措施为方法来有针对性地达到教学目标.例如：我们在小学数学的教学过程中可以采取趣味性的教学方式，激发学生的学习兴趣.从小学数学的教学学习环境来说分成两个部分，一是课堂教学，二是课外思考和课外作业.在课堂教学中，应该：

(1)每名学生都积极参与

老师在授课的过程中，要以所教知识与学生的现有认知水平为基础，设计师生共同参与的学习模式，让所有学生参与其中，提高其学习的主动性和效率.(2)不同的成功体验

让每一名学生都有自己对成功的体验，老师通过教学情境的创设来区别对待，并根据学生不同学习程度和学习能力因材施教，这样所有程度的学生都能获得成功的喜悦.数学这一学科具有系统性和连续性，所以说，循序渐进、激励优生和表扬后进生都是可行之策，每一名学生都会体验到自己的成就感来获得喜悦之情，更能激发学生学习的积极性和主动性.(3)积极表扬和鼓励

小学生具有年龄小和争强好胜的特点以及荣誉感，所以，在教学的活动中，教师要发现学生的闪光点和优点来加以表扬.特别是，在学生取得进步时，教师要及时给予表扬和鼓励，这样就会使得学生们不断保持学习兴趣.(4)趣味性课堂活动

小学数学兴趣的培养和保持 篇6

一、培养兴趣

兴趣是学习的动力,成功的先导。一个人获得成功,无一不是在对所研究的问题产生浓厚兴趣的情况下取得的。那么,如何培养学生学习数学的兴趣呢?

1. 巧设悬念,引入新课激发学生学习的兴趣。

强烈的好奇心,是引发兴趣的重要来源,它将紧紧抓住人的注意力,使其在迫不及待的情绪中去积极探索事情的前因后果及其内涵。因此,在数学教学之中,教师应根据授课内容巧设问题,让一个个恰当而耐人寻味的问题激起学生思维的浪花。导入时应设置带有悬念的问题,为上好整堂数学课做好铺垫。课程标准指出,教师应该“用教材教,而不是教教材”。因此,在教学时我注重从教材内容需要出发,以组织有趣的数学竞赛或讲述生动的小故事等方法来引入,不仅使学生的注意力集中起来,而且引人入胜,激起学生的学习兴趣。

2. 以情激趣。

首先,教师要注意自己的情感。教学是师生双边的情感和思想的交流,如果教师在课堂上总是板着面孔,学生就会对数学产生厌烦。因此,教师要力求创造和谐的情境,以从容、和蔼的教态融洽师生的情感激发学生的学习兴趣。

其次,教师要尽量做到音量适度、语言亲切、语调抑扬顿挫,使学生在听讲过程中不感到累。同时还应注意适度运用幽默,给孩子以欢乐,活跃课堂气氛。

最后,教师要注意多用鼓励表扬的方式激励学生,以期待信任的目光,以温和的言语打动学生的心灵。例如,在进行口头计算时,学生一紧张,叙述就不连贯。此时,教师如脸带微笑地点头认可,可让其充满信心。

3. 教学生活化,提升学习兴趣。

在教学中,教师要积极创设数学在现实生活中应用的情境,充分利用学生已有的知识经验和他们所熟悉的事物组织教学,引导学生自己去认识现实生活中的数学问题,领悟数学知识在实际生活中的作用与价值,使他们认识到“数学是生活的组成部分,生活离不开数学”。这样,通过教学知识在日常社会生活中的应用情况,如知识用在日常的什么地方、什么时间、用于什么问题等,使知识的学习密切地联系学生的现实生活与已有经验,这样可使学生深刻理解所学知识的现实意义,既了解和掌握数学知识的用途,又增强学习数学的信心和兴趣,深深地体会到数学源于生活,用于生活,与现实生活是紧密相联系的,离开数学将寸步难行。

二、保持兴趣

引发学生学习兴趣后,教师就更需要通过多种教学方法、手段来诱发学生的思维,让他们动脑、动口、动手,使学习兴趣得到保持乃至高涨,从而形成一种教学需要的“愤悱”状态,从而提高教学效率。

1. 参与教学中持趣

在教学中,教师要注意兴趣的保持,运用良好的导入方法激趣后,都需结合知识的生长点、知识的形成过程、学生的认知水平,为学生设计参与教学过程的活动,逐步变“要我学”为“我要学”,进而发展到“我会学”,提高其学习的主动性和效率。如在学习图形面积时我为学生设计参与的机会,人人制作学具,在老师的引导下独立操作。在推导三角形面积、梯形面积、圆形面积公式时,学生运用多种方法推导,不仅在参与公式的推导中理解了公式,而且有机地把图形之间的关系联系起来,掌握了量与量之间、形与形之间、量与形之间的因果关系,从而体会到数学知识的趣味性,保持了学习的兴趣。

2. 应用知识中持趣

数学知识应用的广泛性是数学学科的特点之一。教育学生运用学到的抽象知识,去解决现实世界中的具体问题,这正是数学教学的最终目的。因此在教学中,教师要注意联系现实世界中简单的数量关系和初步的几何知识,去理解和解决简单的实际问题。如在学习“小数的认识”时,教师可让学生到商店里观察“商品标价”,也可观察“菜篮子价格”等生活实际来加深认识。在学习“统计表”后,可调查统计本校和社会上有意义的事物,如各班级为“希望工程”捐书数量,经过数据整理,制成能说明问题、有实际价值的统计表。这样,应用数学知识,不但能使学生保持学习兴趣,而且能促进学生养成良好的学习数学的心理品质。

3. 榜样教育中持趣

教师在教学中不失时机地插入一些数学家为了追求一个成功的实验或演算而废寝忘食的故事,能为学生树立良好的榜样,以解决思想上怵头学习数学的问题,从而进一步激发保持兴趣。如陈景润如醉如痴地为了摘取数学皇冠上的明珠———哥德巴赫猜想而带病推理、演算,草稿纸成吨的故事;牛顿、华罗庚的学术成就就都不是靠天资,而是靠勤奋学习和肯钻研得来的。

同时,教师也可以社会上具有明确学习目标、克服种种困难进行学习的模范人物和身边同学中的优秀分子为榜样。选择在数学学科取得好成绩的学生,让其介绍自己如何学习新知识、复习旧知识,刻苦努力使成绩很快提高的事迹,使学生学有榜样,赶有目标。

4. 成功体验中持趣

对成功的体验是提高兴趣的最佳强化物。学习动机与学习兴趣能促进数学知识、方法的掌握,反过来,掌握了数学知识方法又会激励和增强学习的动机与兴趣。如果在学习的过程中,由于步步获得成功,尝到了甜头,亲自体验到“成功”的喜悦,学生就能增强学习的动机和兴趣。数学因为具有很强的系统性和连贯性,学习数学需要循序渐进。只有学生在学习上克服大大小小的困难中看到自己的力量,增强了学习信心,才会出现“越学越爱学”的境地。我曾作过调查,在喜爱数学的学生中,因数学成绩好而喜欢数学的约占32.5%,而数学后进生中,因为不会、不爱学习的占86.3%。这说明学习的成功,对促进和增强学习兴趣起重要作用。

谈小学数学兴趣教学 篇7

在教学活动中，传统的教学模式已不适应现在素质教育的要求。不能积极地开发学生的创新能力，是一种被动教学，收效甚微。我们只要抓住小学生“好奇”的特性，积极引导，设法使学生对所学内容产生兴趣，就会引起学生对学习的高度注意，乐于求知，积极思维，这样既能开发学生的智力，又能培养学生的能力。可见激发学生学习兴趣是教学的前提和手段，是提高教学质量的关键。下面就本人的教学实践浅谈几点兴趣教学法。

一、巧设导语引兴趣。

俗话说：“良好的开端是成功的一半。”一节课只要开好了头，引起了学生的兴趣，那至少成功了一半。小学生都爱听日常生活中有趣的事，只要老师设法把这些有趣的事巧妙地引用到课堂上来，必定会引起学生的兴趣，注意力很快就会集中起来。如我在教学“利息”时是这样做的。师：同学们，你们的爸妈为了你们整日忙碌，辛辛苦苦挣了好多钱，但暂时用不着，你说应该怎么办？是都放到家里还是寄放他处？同学们听后争相发言，最多的说法是把钱存到银行里。我接着问道：为什么把钱存人银行里呢？你可知道这样做的好处吗？学生回答：这样做既保险还有利息，钱长钱。我因势利导引出课题并板书“利息”。这时学生一下子明白了，今天所学的知识对今后的生活和工作非常有用。使他们强烈的学习欲望一下子被激发起来，个个精神饱满、信心十足，学习兴趣被调动起来了。

二、创设情境强化兴趣。

新课伊始，学生的学习兴趣渐浓，教师要因势施教，尽可能地运用多种手法，如合作交流、小组学习、动手操作等方法，调动每一个学生的参与意识和学习积极性，要师生互动平等参与，给学生创造一个优越的课堂氛围，要善于捕捉学生的闪光点，多给学生一些鼓励性的话语，态度要和蔼可亲，语言要生动、形象、诙谐，再配以得当的手势，定能引起学生的极大兴趣，使他们的注意力更集中。比如在教“平行四边形”时，我首先让同学们拿出已备好的4个小冰糕棍和小钉子，自己动手制成一个长方形，同学们觉得很有趣，便动手做了起来，很快都做好了。我让他们用手捏住长方形的两个角向相反方向拉，观察两组对边有什么变化？拉成了什么图形？同学们边操作边观察，很快就做出了回答：拉成了平行四边形。师：从刚才的做法中你发现平行四边形有什么特性？同学们异口同声；容易变形。师：它在实际生活中都有哪些应用呢？同学们争相发言，气氛很热烈。短短的几分钟，同学们便掌握了平行四边形的特性和它的实际应用。可见只有给同学们创造良好的求知环境，才能引起学生的极大兴趣，学生才乐于接近它、探求它、了解它、掌握它，甚至达到入迷的程度。

三、设置趣味练习题巩固兴趣。

练习是巩固所学知识的基本途径，练习题设计的巧妙合理，更有利于学生掌握新知识，加深印象，拓展思维，变单调枯燥、抽象的数学练习题为趣味性的、学生喜闻乐见、乐于做的练习题。如：我在教完“异分母分数大小比较”时给学生编了这样一道题，有一天，天气很闷热，唐僧师徒四人走在取经的路上干渴难忍，悟空费了好大劲寻得一个大西瓜，八戒见了直流口水。唐僧说，为了公平每人吃四分之一。八戒听了很不高兴，挺着大肚皮说：“不行，不行！我肚子大应该多吃一些，我得吃六分之一，至少也要五分之一。”悟空听了暗笑，很快切了瓜的六分之一给了八戒，剩下的师徒三人分吃。大家吃着瓜都很高兴，八戒一面吃瓜一面看着师徒三人，心想：“自己吃了瓜的六分之一他们倒挺高兴，莫非自己少吃了，这里面一定有问题。”请同学们想一下，到底是八戒多吃了还是少吃了？听完讲述同学们来了兴趣，先是热烈的讨论，然后是争相回答，气氛异常活跃。趣味练习使学生在学中有乐、乐中有学、乐趣横生、其乐无穷，既增长了知识又陶冶了情趣。

四、作业批改，引入评语，激励学生的学习兴趣

通常，数学作业的批改，人们习惯于用单纯的 “√”和“×”来评价学习思维、学习成绩，这影响了师生之间思想、情感的交流，并直接影响学生的学习情绪。因此，我将评语引入数学作业的批改中，指出其不足，肯定其成绩，调动了学生的学习积极性，提高了学生的学习兴趣。

有的学生经常由于粗心而出错，我总是首先肯定其长处，增强自信，再提出殷励希望，改正缺点，如：“搬开你前进的绊脚石——粗心，奋勇前进！”“和细心交朋友！”“老师看你的字真是一种享受，要是能提高正确率，那肯定是最棒的！”或者“老师相信你能把字写工整，加油吧！”对学习困难的学生作业有进步时，我就会在作业的评语中这样写到：“你进步了，孩子。”“继续努力吧，孩子。”并在旁边画上一个笑脸。或写到：“看到你在进步，我万分高兴，希望你更上一层楼。”如果他再进步了，我就会写到：“好样的，孩子，我为你感到高兴！”这种带感情色彩的评语使学生感受到了老师对他的关爱，充满了希望。从而会使学生逐渐产生浓厚的学习兴趣。