实习教学论文

实习教学论文（共8篇）

实习教学论文 篇1

食品工艺教学实习

一、实习时间

2013-2014年第二学期12-13周

二、实习地点

永不分梨酒业股份有限公司（邯郸临漳）康诺食品有限公司（邯郸永年）河北华裕永诚食品有限公司（邯郸永年）光牌面业有限公司（邯郸永年）金吉宝蛋品有限公司（邯郸广平）邯郸市食品质量技术监督局 永年基地校内工厂

三、实习目的

了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标 通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项。

四、实习内容

（一）永不分梨酒业股份有限公司

1、企业概况：

邯郸市永不分梨酒业有限公司是由永不分梨文化酿酒基地（原邯郸市铜雀台酒厂）、邯郸市九波生物酿酒技术研究所、河北金百家酒业等三家组成的大型生态酿酒民营企业。其中永不分梨文化酿酒基地由1955年建厂的邯郸市铜雀台酒厂改制而来，五十多年来该基地致力于中国传统酿酒技术的继承和发展，现已成为中国黄河以北最大的大曲酱香型白酒生产基地。同时，以战国古典园林建筑风格为特色的厂区已成为邯郸市著名工业旅游景观。其中邯郸市九波生物酿酒技术研究所是由多名从事酿酒技术研究二十余年的科技专家组成，具有先进的分析检测设备和现代化的实验条件，致力于开发酿酒新资源，新品种。拥有几十项国家专利，并多次荣获国家、省部级科技进步奖、新产品奖，行业具有很高的知名度。其中河北金百家酒业有限公司是中国最大的果香型白酒生产企业，有现代化的生态酿酒车间和灌装车间。整个永不分梨酒业有限公司技术力量雄厚，设备先进，管理一流，环境优雅，是华北地区一颗璀璨的生态酿酒明珠。

邯郸市永不分梨酒业有限公司出品的产品，经典、新颖、文雅、华贵、品质上乘、特点突出，在全国独树一帜。既有创新酿酒技术、创新酿酒领域堪称白酒创新典范的永不分梨（离）系列，又有把古赵传统文化和白酒传统酿酒技术完美结合的邯酒、郸酒，还有把白酒酿造技术提高到一个新水平的赵国酒典、燕赵酒典系列。

2、主要产品：

永不分梨酒系列、邯郸酒系列、燕赵酒系列、永不分离系列、陶艺酒

3、实习过程和主要工艺流程

a、实习过程：

制曲间→酵藏间→发酵间→酒库→包装间 b、主要工艺流程：

选料----粉碎----人工踩曲----入房养曲----堆积润料----入甑蒸粮----入池发酵----装甑蒸馏----看花截酒----贮陈老熟----勾兑调味

4、加工器械设备：

粮食愉送设一备:气流输送机和机械输送机 粉碎设各:锤式粉碎机和辊式粉碎机两种

制曲设备:成型设一备、控培设一备、曲块粉碎设备

酿酒机械设备:窖池设各、起卜糟酷运输设一备、拌料上颤设备、蒸馏摊凉设备

包装机械设备:输送设一备、洗瓶灌装设一备、封口贴标设各、打包设各

5、心得体会与总结

一个品牌由一个经销商经营，既能保证经销商对于品牌的高度忠诚，又给予了该品牌足够的市场空间。最多时，五粮液有多达一百多个子品牌。虽然这些子品牌起起落落，五粮液与经销商的合作也分分合合，但这种全新的模式使得五粮液销售渠道迅速扩张，迅速在全国布下两张直达县、乡的销售网络：一张是五粮液自己掌控的，包括八大片区、数十家专销公司和2000多家五粮液专卖店在内的网，另一张网是整合55个系列品牌而建成的销售网络。市场把白酒行业拉入了多品牌阶段，在企业还不具备处理同一经营主体下多品 牌策略的能力时，引入经销商参与多品牌经营无疑是最好的选择。我们也看到，正是由于引进了经销商来操作多品牌，茅台、五粮液、剑南春等高端品牌都获得了成功。白酒行业这种全新的模式，本质上是市场、企业和渠道三方利益均衡下的结果。它以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。这种将品牌策以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。以渠道为支点略与渠道策略结合的全新模式的出现，不仅推动了五粮液的发展，而且成为白酒行业内共同的选择，取得了众人瞩目的成就。

（二）华裕永诚食品有限公司

1、企业概况：

河北华裕永诚食品有限公司隶属于河北华裕集团，位于河北省永年县农产品加工园区，地处邯郸市人民路东段，青兰高速邯郸东出站口附近，主要从事果蔬的脱水、速冻、保鲜和腌制等业务。主要产品为脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。公司已经通过ISO22000:2005食品安全管理体系、ISO9001：2008质量管理体系、HACCP、KOSHER等认证。目前公司与中国农业大学合作建立了现代化的产品研发中心和质量检测中心。公司现有1000余人，拥有先进的AD干燥设备、粉粒设备以及速冻生产设备，建有一座6000吨的恒温库和一座2000吨的低温库，并拥有蔬菜种植基地50000亩，年产AD系列产品15000余吨，速冻食品20000余吨。产品主要出口日本、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、波兰、葡萄牙、巴西、新加坡、泰国等国家。产品质量深受各国客户的信任！

华裕人以“致力现代农业，提供卓越产品”为企业使命，以科学的管理和先进的技术为基础，为我们的客户提供优质产品和一流服务。诚挚的邀请国内外客户真诚合作，互赢互利，共谋发展。

2、主要产品：

脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。

3、工艺流程：

①产品特点：色泽淡黄，无焦黑及无红片，无碎片。

②工艺流程：鲜蒜→切蒂→分瓣、剥内皮→切片→漂洗→甩水→摊筛→烘干→去鳞衣→过筛→拣选→装箱。

③制作要点：切蒂、剥皮：将合格蒜头切去蒜蒂，挑出蒜粒，剥去内衣，放置在透气的容器内，置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内加工。

切片：用水洗去泥尘，漂去衣膜，然后带水在切片机内切片，片厚为1、5毫米左右，边冲水边切片。

漂洗：将切好的蒜片装入竹箩中，放入清水缸中用流水冲洗，去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般冲洗4次。

甩水：用离心机把蒜片表面水分甩干，约甩2分钟。

摊筛、烘干：摊筛要均匀，不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干，烘道温度65℃左右，一般烘5～6小时，使水分降至4%～4、5%。

风扇、过筛：把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片，用筛子筛去碎屑。挑选：剔除三角片、变色片和其它杂质，操作要符合卫生要求。

包装：把拣选的蒜片检验后包装，包装时水分控制在6%以下。我们身穿工作服参观了蒜片的加工用到的设备有重力分选机、烘箱、色选仪、灌装机等，生产过程要求严格，所有加工用品干净整洁，所生产的产品质量高，符合国内外的质量要求，便于出口带动地方经济。接着我们参观了该公司的冷库了解冷库的制冷方式和食品蔬菜最佳的冷藏温度等。

4、心得体会

经过学习了解到，我国的食品市场需求和食品产业两方面都进入了国际化发展的新阶段，从食品市场消费主流看，安全、营养、功能性需求上升，高端食品市场份额扩大，日常消费、大宗食品产销平衡，市场规模持续扩大。在此背景下，食品出口将持续增长。更多的企业将会加快转型、创新和市场拓展等诸方面的工作步伐，为企业的生存和发展争取更大的空间。

（三）康诺食品有限公司

1、企业概况：

康诺食品有限公司是一家以乳制品生产、销售为主的股份制企业，开中原地区送奶到户先河。公司自1997年3月25日成立以来，以其雄厚的经济实力、严格的管理制度、完善的服务措施，并承蒙社会各界的大力支持和厚爱，已发展成为华北地区最大的液态奶供应商之一。

公司拥有素质高、能力强的员工600多名，下设邯郸、邢台、安阳、武安四家分公司，并在周边各县设有26家办事处，产品销售到冀、鲁、豫三省区，形成了庞大的销售网络。

公司下属现代化奶牛场，拥有3000余头高产优质奶牛，采用科学饲养、机械化挤奶、冷链运输，为生产源源不断地提供了新鲜、营养的原奶。公司还先后投入2000余万资金，购进了具有当今国际先进水平的生产设备，建立健全了完善的产品监测和检验制度，确保了产品的质量。

公司所生产的系列产品，严格执行国家的各项指标要求和检测标准，获得了消费者的认可和有关部门的表彰。产品先后被评为“邯郸市饮食精品”、“邯郸市农业名优产品”、“河北省食品安全知名品牌”。2005年康诺牛奶在中原地区率先通过了QS国家食品安全认证。在2007年11月我公司是邯郸市唯一一家通过“QS”认证的豆腐生产企业。由于企业管理制度健全、产品质量有保证，公司还被邯郸、邢台的当地驻军指定为乳品供应商，是邯郸市政府早餐工程的定点生产企业，被邯郸市质量监督局指定为“邯郸市质量监督服务站”。公司还被评为“河北省食品安全先进企业”、“河北省第七界消费者信得过单位”。

2、主要产品：

通过参观，我了解到康诺乳业其主要产品由以下几类组成。巴氏鲜牛奶----尚品鲜牛奶----原味酸牛奶----核桃奶----各类果味牛奶

3、巴氏奶主要工艺流程：

4、心得体会：

众所周知，我国的学生饮用奶计划供应，由于某些国外企业势力的渗透，以安全的理由一律采用超高温灭菌技术来加工，采用利乐包装来供应。采用巴氏鲜奶供应学生奶，近年来情况一直很好，没有发生所谓的食品安全问题，也没有发生过食品中毒事故。这点给了我们很好的启示，学生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在条件允许的范围内，完全可以采用巴氏鲜奶供应。如果学生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鲜奶，其数量将是十分可观。

（四）光牌面业有限公司

1、公司概况：

河北光牌面业有限公司始建于1995年，占地120余亩，拥有员工236名，总资产1、2亿元。建有5万吨小麦储存库、大型面粉加工生产线，年加工小麦3亿多斤和年产10万吨营养挂面生产线，生产的“邯光”牌产品畅销河北、山西、陕西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、内蒙古、东北三省等二十几个省、市，并出口韩国、泰国、蒙古等国家。公司先后评为“中国著名品牌”、“全国质量放心安全健康食品”、“河北省农业产业化重点龙头企业”、“河北省重点推广品牌”、“河北省著名商标”、“河北省优质产品”，等称号。

为进一步延伸加工链条，增加面粉附加值，公司计划投资建设冀南最大的食品城。正在筹建“日产千吨面粉生产线”，二期工程确定为省重点项目，项目实施后，可增加就业人员350人，实现销售收入10亿元。

2、主要产品：

强筋特精粉、精制特一粉、无纺布饺子粉、纯天然粉、珍品雪花粉

3、工艺流程：

小麦初清—两道提升—两孔初清筛—毛麦仓—毛麦清理—振动筛—毛麦去石机—洗麦机—调节水分—二次加水—润麦仓—净麦清理—刷麦机—提升机—净麦仓—磨粉机—分道研磨—重复筛选—麸皮—批磨（破碎）—麸片、面粉混合—负压提升—高防筛—分配—循环研磨、筛选—润麦—清理—进入仪器—筛理—清粉—面粉聚集汇合—磁选—面粉检验—合格则入库，不合格需返工处理。运来小麦经初筛后落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。

小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行第一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行第一道磁选和打麦，打麦后进入第二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，清粉机将来料进一步提纯，而重筛将来料进一步分级，照此原理进行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统，最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净，并磨成一定粒度的面粉；各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。

生产工艺加工原理:小麦制粉是把小麦通过机械力(剪切、挤压)将麦皮与胚乳分离,把胚乳磨碎成粉,经过筛理,获取符合不同质量的面粉。

各个工序加工原理及重要管制点:

1、磁选；由于小麦为非导磁性物质，在磁场内，金属杂质与小麦分开，应定期清除磁选器；

2、振动筛;根据物料粒度大小进行筛选，配备适当的筛孔使物料与筛面充分接触，应控制小麦流量;

3、去石机;根据比重及空气动力学性质的不同，利用筛面及气流速度造成物料分级，使石子得以分离，应控制风力及筛面斜度;

4、配麦;根据不同小麦品种、质量进行合理搭配以保证面粉品质，应控制配麦比例”；

5、打麦机;通过打板的旋转，以及小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表面的尘土以及打碎煤渣，应控制流量以及打板速度;

6、洗麦机;清洁小麦尘土，依悬浮比重不同，去除部分石子，应控制水流量及小麦流量;

7、润麦;通过加水润麦，使小麦皮层纤维素吸水胀润，韧性加强，使皮层与胚乳分离;控制加水量及润麦时间;

8、磨粉机;利用小麦各部不同的强度，配置不同表面的磨辊，对物料挤压，剪切，达到破碎的目的;控制轧距;

9、圆筛;通过圆筛内毛刷的转动运动，带动筛上物做运动，使物料分离出皮、粉;控制筛目;

10、打麸机;靠旋转的打板，将粘附在麸皮上的面粉打下来;控制筛号;

11、清粉机;利用风选和筛选将纯麦心以及含皮胚乳按照粒度和比重进行分离;控制风量及筛号;

12、混合机;通过叶片的转动，使物料在机内有一定的相对运动，达到混合的目的;控制搅拌时间；

13、杀虫机;通过高速旋转产生离心撞击，击碎虫卵;控制转速;

14、松粉机;通过打击将粉片打碎，利于筛理;控制转速;

15、包装;依据定量自动打包;定量、标识

5、心得体会 ：

近距离的学习了磁选设备，清选设备以及磨粉设备，由于加工卫生的要求，没能参观挂面的加工流程，该公司负责人的态度得到了大家的谅解，食品发展应该有负责任的态度，只有这样才能发展的更好，更加稳重和安全。

近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳；当前我国面粉加工行业面临的问题为行业产能过剩，产品附加值低、行业利润率低、企业发展受政策影响大、竞争力不强等问题未来的面粉加工业的趋势为面粉企业继续整合升级，产业链建设步伐将加快；食品安全受重视，面粉产品结构将进一步优化；受政策扶持，龙头企业市场影响力将继续增强。

（五）永年基地校内工厂

1、基地概况：

永年基地前身系邯郸农业高等专科学校，现是河北工程大学洺关校区，于2010年被农业部批准为“农业部现代农业技术培训基地”，现是学校农学院研究科研基地，内部设有百果园、国防教育基地、花卉艺术园、蔬菜科技园、软饮料实习工厂等地方，专供研究及教育教学之用。

2、实习过程：

我们先后参观了百果园、国防教育基地、花卉艺术园、饮料工厂。c、工厂流程图：

3、实习总结及心得体会

参观了食品原料基地，包括各种水果和蔬菜以及其生长管理过程，了解了食品原料在食品加工过程中的主导地位，只有有良好的食品原料才能生产出高质量的食品产品。

（六）邯郸市质量技术监督局

1、质量技术监督局概况： 邯郸市质量技术监督局，简称邯郸市质监局，是邯郸市人民政府管理标准化、计量、质量、认证认可、生产许可证、食品、特种设备安全监察的工作部门和以技术手段为支撑的行政执法部门。邯郸市打假工作领导小组办公室和邯郸市质量与名牌战略领导小组办公室设在市质监局。其主要职责是贯彻实施国家和本市有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章，履行法定职责规定的质量技术监督职能。依法履行本行政区域内的质量监督与管理、标准化、计量、食品生产安全、特种设备安全等活动的综合管理、日常监察、行政执法和行政服务职能。

2、设备功能

液相色谱系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统，样品溶液经进样器进入流动相，被流动相载入色谱柱（固定相）内，由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，经过反复多次的吸附-解吸的分配过程，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出，通过检测器时，样品浓度被转换成电信号传送到记录仪，数据以图谱形式打印出来高效液相色谱仪主要有进样系统、输液系统、分离系统、检测系统和数据处理系统。高效液相色谱法只要求样品能制成溶液,不受样品挥发性的限制,流动相可选择的范围宽,固定相的种类繁多,因而可以分离热不稳定和非挥发性的、离解的和非离解的以及各种分子量范围的物质。与试样预处理技术相配合,HPLC所达到的高分辨率和高灵敏度,使分离和同时测定性质上十分相近的物质成为可能,能够分离复杂相体中的微量成分。随着固定相的发展,有可能在充分保持生化物质活性的条件下完成其分离HPLC成为解决生化分析问题最有前途的方法。

由于HPLC具有高分辨率、高灵敏度、速度快、色谱柱可反复利用,流出组分易收集等优点,因而被广泛应用到生物化学、食品分析、医药研究、环境分析、无机分析等各种领域。高效液相色谱仪与结构仪器的联用是一个重要的发展方向。液相色谱-质谱连用技术受到普遍重视,如分析氨基甲酸酯农药和多核芳烃等;液相色谱-红外光谱连用也发展很快如在环境污染分析测定水中的烃类,海水中的不挥发烃类,使环境污染分析得到新的发展。

紧接着参观了高效气相色谱室并了解了工作原理。了解到气相色谱仪的组成部分为：

1)载气供气系统、包括供气钢瓶(或气源)、减压稳压器、过滤干操器、流量控制器、流量指示器等。载气流量一般控制在10—200mL/min。2)分离色谱柱。色谱柱是气相色谱仪的心脏，样品分析的分离全靠在色谱柱中进行。目前在气相色谱仪中，填充柱、毛细管柱和填充毛细管柱用得最多。

3)进样系统。进样系统用来精确调整每次分析的进样量，同时保证把液态样品转化为气相，然后加人载气气流中，因此它具备温度可以调整的汽化器。进样的操作在试验室色谱仪中常用微量注射器人工注人，而在工业色谱仪中是采用转阀控制的金属定量管进样。转阀的切换可以由人工或自动程序控制系统操作。

4)检测器。检测器是把物质流出的组分转换为电信号输出，并经放大器放大后由记录仪表记录或由数据处理装置求积、显示、打印。检测器不仅有热导检测器，也有氢火焰离子化检测器和各种放射性检测器等。

5)供电及信号放大记录、处理装置。气相色谱仪检测器的供电要求稳定，当用热检测器时，应有直流稳压电源供电，另一方面检测器输出的信号，常常是毫安或微安数量级甚至更小，因此必须加以放大;当测最高浓度或反应灵敏的组分时，由于输出信号太大，以至超出指示记录仪的测量范围，所以又需要适当地进行信号衰减才能输送给记录仪和数据处理装置。信号记录仪最常用的是电子自动电位差计。常见的数据处理装置有数字显示打印自动积分仪、小型电子计算机等，它们常与程序控制系统联用、6)恒温级程序控制系统、色谱柱、检测器及汽化器。这些部件要求在一定温度下工作，因此在色谱仪中这三个部件装在恒温箱中，由恒温控制系统控制稳定的温度。恒温控制的精度一般都在土0、5℃ ,程序控制系统包括自动进料、出峰自动衰减、程序升温、柱子的自动切换等。简单的程序控制可采用机械凸轮式，较高复杂的用电子程序控制器。气相色谱仪的结构，按其用途不同而有许多种类。载气由高压气瓶(或其他气源)经减压阀减压供给，精密调节阀控制载气的压力和流量，再通过净化干操管净化脱水之后，进人热导池的参比池，随后通过进样器到色谱柱，最后从热导池的测量池放空。待色谱柱温度及气流稳定后，从进样器注人待分析样品，在载气带动下，不同的组分在色谱柱内得到分离而先后流出色谱柱。当流出色谱柱的组分进人检测器时，测最桥路中产生一定的信号，可用记录仪记录下浓度随时间变化的色谱流出曲线，即色谱峰，色谱峰的高度或面积的大小就代表相应的组分在样品中的含量

气相色谱工作原理为：利用试样中各组份在气相和固定液液相间的分配系数不同，当汽化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组份就在其中的两相间进行反复多次分配，由于固定相对各组份的吸附或溶解能力不同，因此各组份在色谱柱中的运行速度就不同，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组份的色谱峰。

了解到精密仪器的使用应该按照标准的操作进行，用液相色谱法测定农药残留的方法为：

1、样品的制备与提取：称取经组织捣碎机绞碎的新鲜蔬菜或水果样10g 于 50mL带盖塑料离心管中，根据样品含水量多少加入适量的无水硫酸钠除水。然后向离心管样品中加入10mL 丙酮:正己烷(3:7，体积比)混合溶剂，混匀后在超声波提取器中提取15min，然后用滴管吸取上层液体，将提取液转移至 100mL烧杯中逐次向离心管样品残渣中加入3mL、2mL 混合提取剂，重复以上萃取、离心分离操作两次，合并离心管上层提取液至同一烧杯中。若合并提取液中还存在水分，再加适量无 水硫酸钠除水。

2、柱层析净化与浓缩：在 30cm(长)×1cm(内径)玻璃管层析柱底部加少许玻璃棉，按顺序分别装上无水硫酸钠、中性氧化铝和60-100目佛罗里硅藻土各约 1、0cm高度，轻轻敲实。先用3mL 丙酮预洗层析柱，弃掉淋洗液。再将烧杯中的样品提取液全部转移至柱内，用3mL 丙酮:正己烷(1:2，体积比)混合洗脱剂洗脱3次，收集洗脱液于接液管中。将接液管置于 50℃恒温水浴中用氮气吹脱至洗脱液体积少于 0、30mL，再转移浓缩后的洗脱液至2mL 的样品瓶中，用正己烷定容至1mL，加盖密封，置于冰箱(0--4℃)中保存。

3、测定:在计算机上设置好液相色谱操作条件，用50μL微量进样器吸取20μL氯氰菊酯单标准使用液进样，绘制完整的单标准色谱图。再用 50μL 微量进样器吸 取 20μL 样品测试瓶中的样品制备液进样，绘制完整的色谱图。

4、计算:根据标准公式，代入数据进行计算，并填写报表。

紧接着参观了微生物实验室，了解了微生物的检测方法和操作过程中应该注意无菌环境和防止人为的带入所检样品中微生物，以及食品检验中所需要检验的微生物的种类和最大检出量应不超过国家的食品检验的标准。

3、心得体会

建筑中国式的食品质检机构。以政府检测中心为龙头，国家认可检测中心为支柱，国家以法设立的质检机构为骨干，以各级检验集团和中介质检机构为基础，以国内一流企业的质检机构为后盾，以国外一流的检验集团为补充，建筑中国式的质量监督检验体系和服务体系。

食品质检的根本的出路是：上水平、促管理、强服务、快发展。我国质检机构有自己的优势，一是国情熟悉，质检对象熟悉，检验产品熟悉，检验任务熟悉，检测成本低，检测费用低。如果我们的检验水平、管理水平和服务水平跟上国外质检机构发展的步伐，国内质检机构就能取得主动，在竞争中站稳脚跟，迅速发展、壮大起来。

（七）金吉宝蛋品有限公司

1、企业概况：

河北同和生物制品有限公司是河北省农业产业化经营重点龙头企业、省级扶贫龙头企业、河北省畜牧业协会副会长单位、邯郸市十大农业产业化龙头企业、邯郸市重点扶持的百家成长型企业。公司位于河北省邯郸市309国道广平段南侧（禽蛋产业园），主营蛋鸡养殖、鲜蛋购销、禽蛋制品的精深加工及进出口业务。公司整体引进法国ACTINI公司蛋品加工生产线设备，可年产鸡蛋粉7000吨，填补了河北省在该领域产品及技术工艺方面的空白；从日本KYOWA（共和）公司引进的清洁蛋生产线设备，可年产清洁蛋2亿枚，开创了邯郸清洁蛋时代。专注于禽蛋生产和加工行业，竭诚为地球村提供高品质的禽蛋及精深加工产品，并致力于改善蛋品效能和降低蛋品成本。我们会引进区域性的战略联盟和世界性的资源及专门技术，来开发产品及提供世界领先的技术服务，为客户建立一个低成本、高效能和安全可靠的食品供应渠道。

2、主要产品：

鲜蛋、清洁蛋

鸡蛋粉： 蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋壳粉

蛋液：蛋白液、·蛋黄液、·全蛋液

3、工艺流程：

拣蛋-洗蛋-消毒（含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡（8min）-清水喷淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黄分离-自然发酵-160目筛过滤，巴氏杀菌（45Cc ,30 min）~离心喷雾干燥-出粉-干热杀菌-冷却-筛粉-真空包装等工序

4、心得体会

大力推进无公害蛋鸡生产基地建设规范蛋鸡良种培育提高养殖者技术水平严禁兽药与添加剂滥用完善全程质量管理体系确保无公害蛋鸡生产过程按标准的生产技术体系进行。

加强屠宰、加工、贮运和销售的设备更新与卫生检验我国蛋品加工企业的建筑设施水准较低设计理念从蛋品的源头抓起就是严把饲料及药物使用关把种植业与养殖业有机结合起来。

五、实习总结及心得体会

通过这两周的学习通过这次活动，我们目睹了食品公司的先进设备和生产模式，感受公司内全体员工的团结合作、奋力拼搏创业的精神。让我增长了许多见识，同时也让我们了解到食品公司对国家建设所作出的支持和奉献。为我们今后更好的学习增进了激情。希望学院能够尽可能多的开展类似的活动，使我们在校的大学生能够早一点接触社会，更好的适应社会。在这次参观实习过程中，让我感知了食品工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识。

通过实习学习与通过书本学习截然不同，亲眼看的各个企业的设备、生产线、工艺流程、员工工作情况会让自己有一个感官的实际认识，留下了非常深刻的印象，也渐渐得体会到了，真正工作中需要的是什么样的人才。我们要好好学习书本知识的同时，也要更加注重培养自己的实践能力，关注实际生产所需要的生产方式、注意事项等等。同时还要锻炼自己的管理能力和与人协作的能力以更好地提高专业素质修养，不断地在学习和实践中完善自我。在今后的日子里，我将把此次实习所收获的宝贵经验运用到学习生活中，不断探索不断进步。

实习教学论文 篇2

一、存在的问题

(一) 企业不积极

教学实习、顶岗实习企业应该占主导作用, 应该承担起主要责任。但现实的状况是:校企合作办学大部分只是一般意义上的合作, 仅仅停留在表面形式上。企业作为市场主体, 追求利润是它的最大价值取向。当企业出现用工荒时, 就会积极主动寻求合作办学的对象, 反之则不感兴趣。用工需求较大的劳动密集型企业, 大都为服装、电子、玩具企业, 对学生提高技能作用不大。在教学实习、顶岗实习的过程中, 企业与中职学校追求的目标往往不一样, 企业只想在最快的时间内让学生上岗工作, 创造价值, 很少考虑让学生完整地学习一整套技术;车间的班组长和师傅, 还会觉得实习生碍手碍脚, 影响生产, 这样非常不利于学生习得职业技能。因此, 大多数校企合作办学出现了中职学校热心、企业冷淡的合作怪圈。

(二) 责任义务不明确

西部大多数中等职业学校为了弥补办学资源的不足, 拓宽毕业生就业的路子, 往往积极主动寻求与东部较大企业合作办学。但在合作办学的谈判中, 有时不能坚持自己的初衷, 为达成合作办学协议, 只能降低要求, 退让妥协, 导致校企双方在合作办学过程中责任与义务不平等, 这就为下一阶段实质性合作办学时企业的不作为埋不了伏笔。

(三) 管理太粗放

大多数东西部地区校企合作办学并没有建立统一领导的常设性机构, 仅仅是由企业的人力资源部代管, 而西部中职学校由于经费和人员的紧缺, 派不出足够的实习指导教师, 实习点又不集中, 一个实习指导教师要巡回检查、指导多点多人的教学实习、顶岗实习工作, 与学生见面机会少, 与人力资源部人员沟通交流更少, 更谈不上与车间生产线的基层管理人员和带班师傅的沟通, 只能当救火队长, 导致管理出现空白, 教育指导不力, 不能及时解决问题。

校企合作办学第二阶段教学学习和顶岗实习的管理模糊, 责任不明确, 大多数企业仅仅是提供设施设备, 经过简单的安全和操作技能培训, 就让学生上岗, 只要不生产次品、废品就行。至于教学实习、顶岗实习学生想些什么?能否适应工作岗位?能否适应环境?生活怎样?……企业并不关心, 更不愿花费人力、物力、财力对学生进行培训。

(四) 实习学生思想不稳定

由于教学实习、顶岗实习学生离家较远, 在一个陌生的环境里容易产生水土不服、饮食不习惯、语言交流障碍的问题, 一时难以习惯。而且, 很多参加教学实习、顶岗实习的学生所学专业与岗位不对口, 工作时间又与学校作息时间完全不同, 一些东部企业工作时间甚至在10个小时以上, 只有加班加点才可能拿到理想的工资收入, 这令不少实习生难以承受。另外, 学生从西部学校到东部企业实习, 一下子从小城镇来到了都市圈, 五彩斑斓的社会生活也令部分学生产生了诸多困惑和想法, 给教学实习、顶岗实习管理工作增添了许多变数, 加大了管理的难度。

(五) 安全无保障

生命没有价, 安全大于天。西部地区中职学校把学生带到东部企业实习, 学校和实习指导教师最担心的就是学生的人身、财产安全问题。虽然时时强调, 电话遥控, 经常查岗并按协议买了意外伤害险, 但许多事情偶然性太大, 难以预料, 学生安全风险系数较高。

二、解决问题的方法和措施

教学实习、顶岗实习是校企合作办学的一个核心问题, 管理工作千头万绪, 难度大, 牵涉面广, 关系到中职教育人才培养的质量。如何解决教学实习和顶岗实习过程中出现的诸多问题呢?

(一) 寻找伙伴, 明确职责

西部中等职业学校要通过实地考察、人力资源公司介绍、网络查找等途径, 寻找合适的办学伙伴。双方以平等的地位, 根据各自需求, 进行协商谈判, 签订战略合作办学协议。如我校与上海餐饮协会的合作办学, 人有意, 我有情, 合作办学相当愉快。我校旅游服务与管理专业学生到上海顶岗实习, 期间管理以企业为主, 我校为辅。每一位实习生都有人带, 有人教, 有人管, 记录详细, 实习结束按行业标准进行考核。教学实习、顶岗实习管理工作非常到位, 达到了预期的目标, 学生收获很大。在管理过程中没有发生实习学生跳槽的情况, 也没有发生管理工作互相推诿的现象。

(二) 健全机制, 加强领导

东西部地区校企双方合作办学, 要建立统一的领导机构, 设立合作办公室, 安排副总经理和副校长担任正副职。有一支精干的管理队伍, 才能确保东西部地区校企合作办学有序开展, 及时解决合作中遇到的各种问题。在企业教学实习、顶岗实习过程中, 校方的实习指导教师主要负责学生的思想、生活、社交等外围工作;企业则负责学生的学习、生产、技能考证等工作。其中带教师傅具体负责生产、安全、技能的提高;班组长负责纪律考勤, 保证实习生时时有人管, 事事有人抓。

(三) 建立科学的考核评价机制

教学实习、顶岗实习的管理工作要实现预定目标, 要培养企业乐于接受、达到行业标准的综合服务性人才, 就必须建立一套科学的考核评价机制。设计跟踪管理信息表, 对实习学生从工作态度、考勤纪律、职业道德、礼貌礼仪、团结合作、安全生产、技能学习、心理素质、业余生活、社交技能等方面进行定量与定性的考核评价。对各类管理人员, 也要有具体的激励机制, 以调动相关责任人的积极性, 提高对教学实习、顶岗实习学生的管理质量。

(四) 建立实训实习基地

企业以追求利润为目的, 中职学校学生到企业实习, 或多或少都会影响企业的生产。在东西部地区校企合作办学中, 西部中职学校可以在合作中与东部用工量大的企业集团或行业协会建立实训实习基地。在实训实习基地可以让学生大胆实践与操作, 尽快掌握企业各个岗位的基本操作流程, 进而确保人才培养工作的顺利进行。

(五) 耐心做好实习生思想工作

学生从学校到东部企业, 从课堂到生产车间, 从校园到社会, 变化巨大, 一时间必然难以适应。作为实习指导教师, 不仅要做好上岗前的引导教育工作, 还要深入车间生产线, 深入学生宿舍, 及时发现问题, 及时与学生交流沟通, 与企业方相关责任人密切合作, 做好教育疏导工作, 缓解学生的心理焦虑和困惑。实习指导教师要用人生理想、奋斗目标激励学生, 引导学生克服暂时的困难, 战胜自我, 转变角色, 谋求更长远的发展。

(六) 坚持每周例会制度, 及时解决出现的问题

东西部地区校企双方合作办学要坚持每周例会制度, 每周至少用两个小时的时间, 召开专管领导、指导教师、企业基层管理领导、师傅代表、学生参加的会议, 大家座谈, 畅所欲言, 沟通交流, 汇总信息, 共同研究解决各种出现的问题, 使教学实习、顶岗实习管理工作顺利开展, 让学生的职业道德、技能水平、生活能力等素质全面提高。

(七) 创造条件, 督促学生提高技能

教学实习、岗顶实习的管理是东西部合作办学中的难点、热点、焦点、关键点。企业不积极、不主动、不热情, 是因为国家相关的配套政策跟不上, 希望国家出台相应的配套政策, 增大财政投入建设实训实习基地, 通过财政、金融、税收等方面鼓励支持企业主动积极地与中等职业学校开展一体化办学, 使东西部地区校企合作办学越办越好。

对于西部地区中职学校本身, 要与东部大企业集团积极沟通, 编制教学实习、顶岗实习计划, 定期邀请老师傅和工程师作培训讲座, 提高实习学生的技能水平。要创造条件, 开展实习生技能训练活动, 提高实习生的动手操作能力, 帮助学生获取技能等级证书。通过采取这些办法和措施, 引导学生实现从实践到理论的升华。

2007年6月, 教育部、财政部联合发布了《中等职业学校实习管理办法》, 对中等职业学校学生的实习问题作出了明确的规定:“工学结合、校企合作、顶岗实习, 是具有中国特色的职业教育人才培养模式和职业学校基本的教学制度。”今后, 我们要不断总结经验, 大胆探索, 以经营学校的理念, 担当起国家和时代赋予我们的神圣职责, 攻坚克难, 不断推进东西部地区校企合作一体化办学, 为国家现代化建设培养一流的技工和优秀服务型人才, 实现东西部资源优势互补, 互利共赢, 为我国产业的转型升级提供人力支撑。

摘要：东西部地区校企合作办学教学实习、顶岗实习是培养人才的一种模式创新, 是人才培养的必需环节。本文以我国东西部地区校企合作为切入点, 提出了东西部地区校企合作办学教学实习、顶岗实习中存在的问题, 分析了问题的根源, 探讨了应对这些问题的相关措施。

关键词：教学实习,顶岗实习,问题,研究

参考文献

[1]卢必林.中等职业学校顶岗实习的跟踪管理难题及对策[J].广东轻工业, 2011 (5) .

[2]李波.中职学生顶岗实习管理管窥[J].中等职业教育管理论坛, 2009 (4) .

[3]殷翔文, 马斌, 马成荣.中等职业学校学生顶岗实习制度研究[J].中国职业技术教育 (理论版) , 2008 (33) .

实习教学论文 篇3

一、教学目标要明确

技工教育的培养目标是为社会提供合格的,能在生产、建设、服务与管理第一线工作的中高级技能型人才。学校的文化课教学、专业基础课教学与实习实训教学都应围绕这一目标展开。要做到:理论教学与生产实习密切结合,理论联系实际;课程设置必须有很强的针对性,适应面广,科技性能超前等特点;改革传统课程中的不合理部分,如:教材中的繁、难、深、旧的内容,要合理取舍材料,重组教学内容;调整公共课、文化课、专业理论课与实习实训课课时比例,加大实习实训课时比例,必要时利用双休日、寒暑假强化技能训练;以培养合格的中高级技能人才为目标,必须对技能人才的标准有一个较全面的把握,掌握各工种、各职业的技能要求。

从我国现阶段技工教育的状况看,对学生的技能要求,一般包括以下几个方面:首先是职业技能。专业不同,工作岗位不同,职业技能的要求也就不同。以三年制机械专业为例,其职业能力包括该专业的专业理论应用能力,车、钳工中级实际动手能力与操作能力,待人接物及咨询能力,信息的查找、策选、辨别与处理能力,与人沟通与合作的能力,市场调查与预测能力,初步创业能力,应聘就业能力等。其次是社会适应能力,包括遵纪守法,事业心和工作责任心,独立胜任岗位能力,分析与解决问题能力,互助合作能力,交际能力,团队精神等。第三是可持续发展能力,包括树立终身教育与学习的理念,学会学习的能力,接受新知识的能力,预测能力,创新能力,系统思考的能力等。第四是应对能力,包括策划能力,预测能力,耐挫能力,突发性事件的处理能力,及信心、意志、毅力与拼搏精神等。后三种能力是由专业能力高度概括而形成的能力,对各个不同专业的毕业生而言是都应具备的,并随着培养层次的提高要求也随之提高。在技校技能教学中,校领导和教师应始终围绕培养目标与技能要求实施教学,构建科学合理的课程与教学新体系,以保证培养目标的实现。

二、教学方法要合理

多年来的技能教学实践证明,科学的技能训练方法是技能教学的重要一环,是保证实习教学顺利开展的重要条件,是提高实习教学质量的重要保证。20多年来,我校摸索出了一套较为可行的技能训练教学方法:一是直观演示法,包括演示法、示范法、仿训法三种技能训练法。二是讲解指导法,包括讲解法、反馈法、点面法三种技能训练法。三是提高训练法,包括强化训练法、产训结合法、比较对照法三种技能训练法。四是激趣训练法,包括交错训练法、趣味训练法两种技能训练法。例如:示范法是指在每个课题讲解前,为加深学生理解与动觉表象,实习教师在机台前给学生做规范的操作姿势和动作,边示范边讲解,对复杂难理解的操作重复示范的一种训练法。它包括分解示范、难点示范、纠错示范、个别示范等方面的内容。分解示范是指把整个复杂操作过程分解成几个模块,按先易后难的顺序逐步进行,易使学生化难为易掌握操作要领,最后形成技能技巧的一种示范法。

对于任何一个项目的技能教学,可同时采用一种或几种训练方法,或联合或交错。但不管哪一种,都应根据技能教学的目标、内容、要求与学生的实际情况,灵活运用,不可拘泥于某一种。不管使用种类多少,目的都是提高技能教学的质量和效率。

三、教学措施要得力

切实可行的实习教学措施是确保技能训练顺利实施的重要举措。我校的措施是:一是成立实习教学督导考核领导小组,由主管副校长任组长,实训室主任为副组长,专业教研组长,实习教研组长等为成员。要求明确目标,分工负责,责任到人;定时定期对实习教学进行督导考核,分析实习教学中出现的新问题新情况,提出解决的具体方案及措施;及时总结,不断改进,不断提高。二是制定一系列实习教学的规章制度,包括《实训处主任、教师、管理员的岗位职责》《实习室操作规则》《实习室安全保障措施》《实习室管理办法》等等。以保证实习教学的正常有序进行。三是设计好技能训练模块分析表,包括实习指导教师的岗位能力分析表(该表包括实习指导教师的综合能力及其专项能力)。各专业专项能力分析表与职业技能训练分析表三方面。四是开展实习技能大比武,每学年一次大比武,每学期一到两次小比武,对比武成绩突出的学生实行重奖。

四、建设好校内外实习教学基地

实习实训“基地”的创建及其设施设备的数量与先进程度,学生能否容纳的广度,技能指导的力度等直接、间接地影响到实习教学的效果。

建好校内实习教学基地,其功能有四:提供学生实验场所,提供学生开展单项技能训练与综合技能训练场所,提供学生开展生产产品实习场地,提供直观教学场地。我校已具备校内10多个专业的技能训练场地及设施与设备。机械专业应有的车、钳、磨、铣、焊及数控车床、数控铣床等设备都已具备,为学生技能训练创造了良好的条件。

建好校外实训基地。主要作用为:可弥补校内现有的专业技能训练设备的不足和场地的不足;可借助企业较先进的设备与管理经验对学生进行全方位的技能训练及工作岗位实习;可让学生深入企业第一线,了解生产的工艺过程,以培养学生敬业爱岗的精神,吃苦耐劳的品质与良好的职业道德。我校已与当地100多家大中型企业签定了“校企合作”的协议。它可使校厂优势互补、产教结合、利益与共、共同育人;同时为学生定向实习,双向选择,安排就业奠定了基础。

五、打造好一支实习教师队伍

我校要求实习指导教师达到“双标”,即学历达到国家规定的标准,技能等级达到本专业高级工及以上的标准。即既要具备相应的理论水平,又要具备相应的操作技能。只有达到“双标”的教师,才能从事实习教学工作。为实现此目标,我校在师资配备上除有专门的生产实习指导教师外,还须有一定数量的理论实习“一体化”教师,尤其是既能说又能做的“双师型”教师,以提高学生的综合技能。具体措施为:一是制定规划,政策保障;二是加快培训,转型适岗;三是参与训练,提高技能。

教学实习教学总结 篇4

自9月10号起开始听课，先后听课大约有100多节，并且作了听课记录。听课后，与指导老师、实习老师交流，将心得体会记在日志中。听完公开课后，也与实习老师们一起评课议课，获益匪浅。在自己正式讲课前，认真备课、修改教案;曾多次试讲.自第一次走上讲台正式讲课后，就不断听取指导老师，实习老师们及学生们的意见，在不断总结与改进中探索有自己特色的讲课技巧与风格。先后在高一(1)班、高一(6)班讲课4个单元;评讲考试试卷3次及周清试题若干次;批改作业，早、晚自习辅导也不曾落下;监考，阅卷，组办英语文化季活动，参加学校的各种教研会议、各项活动也都尽力做到最好。

二、对自己英语课堂教学优缺点的总结

结合指导老师、实习老师、同学们的意见以及自己的思考，我对自己此次英语课堂教学优缺点做如下总结;

1. 课堂流程整体把握不错，上课有章法，遵循纯阳学校规定的“四步流程教学法”或“PPP”教学法等。

2. 课堂上教态自然，教学耐心;常微笑，常鼓励学生;对学生一视同仁，平等对待。

3. 讲解知识点的同时，能注意学生能力、策略、情感及态度的培养。

4. 板书的设计与书写需要提高;课堂举例要有意义，要举经典例句。

5. 讲具体的一节课要有重点，要有简明的课堂小结。

6. 声音要再洪亮一些，有升降。

7. 对睡觉、玩手机的学生管理应该严厉一些。

8. 在讲解知识点时，要按照考试大纲分轻、重。

三、对英语课堂教学与考试的思考

在听课与讲课的过程中，我听取其他老师的意见，结合自己的心得体会，觉得作为一个好老师，不但要对基本的专业知识有深刻熟练的把握，还要对考纲、考点十分了解，更重要的是弄清楚考试与课堂教学的关系并将其应用于实际教学中。这样在讲课过程中，让学生们打下扎实的英语基础的同时，考试也能考出好成绩。

考试、高考并不与我们在大学里所学的教学法对课堂教学的要求相矛盾。考试是形式，是一个让老师了解自己教学效果的手段，也是一个让学生总结学习方法，促进学生学习的助推器。只是现在好多老师对这一手段、助推器的理解不对，应用的不是很好，所以因此导致了一些问题。现在的考试内容过于机械，频率过高，老师、学生，甚至领导、家长对考试的意义存有不当的理解，以致对英语课堂教学产生不良影响――上课以考试为目的。这恰恰是本末倒置。考试，重知识，轻技能;重语法与词汇，轻情感与策略。从而误导老师上课也如此。所以我认为要做一个合格的老师，应该仔细研究考纲、考点并把它灵活的运用到课堂上，并且善于出考试题，出有质量的考试题，更加善于让考试服务于课堂教学。当然做到这些需要学校领导的认可与支持。这些都是我以后的努力方向。

四、对英语课堂教学与英语教学法的思考

实习期间和许多实习老师一样，我也觉得在大学所学的教学法在这很难应用，是我们所学的教学法有问题吗?是它太先进而不能应用于这里的落后实际吗?到底问题在哪?

首先在这我自己得重新审视一下大学里所学的教学法了，思考后对它有以下三点新的认识，觉得它在教学中至少起到了“三条线”的作用。

第一条线，它是一个标准，不管我们衡量一节课上的好坏，还是评价一个老师教学水平的高低，我们都在有意识或无意识地用教学法课上学到的知识去衡量。这远比只看考试成绩要合理的多。既然是标准那也就是方向，也就是我们作为老师不断完善自己的参考标准。要做一个合格的老师，做一个让学生喜欢的老师，简单地说既要有学识魅力，又要有人格魅力;课堂上教学严谨又要不乏幽默，课下与学生打成一片，时刻提高自己。这些道理我们读懂，但具体怎么做才能有学识魅力，才能有人格魅力，这些我们就得参照教学法课上所学，一点一滴的去慢慢学习、积累、探索了。

写教案从何下手，修改时应注意哪些问题;评课，议课应遵循什么样的原则;与学生交流以及上课处理意外情况应该朝着哪个方向;到了总结与反思的时候，那些是要改进的，哪些是要继续发扬的等等这些具体问题的解决我们都需要参照教学法。

第二条线，它相当于一个脊梁、一副骨架支撑起了课堂教学这副身躯;相当于葡萄枝，把一个个像葡萄一样既好吃又好看的独立活动连成一节课;相当于曲谱，只要放进歌词就可以成为完整动听的音乐。脊梁、葡萄枝、曲谱我们不常看见，也不大关注，但他们的存在却不容忽视，他们的作用也是不容忽视的。

一些老师课堂教学也组织了不少活动，气氛很热闹，学生很活跃，但整节课似乎显得有点混乱，学生不知学到什么，教学效果如何都难以测定，让人总感觉不知是多了点什么，还是少了点什么。感觉一节课就是用几个活动简单堆砌起来的。这样，几节课的重复与堆砌就是一个单元的教学，几个单元教学的重复与堆砌就是一学期的教学。而教学法不同，它让我们的堆砌有了章法，有了结构，可以堆出高楼大厦，也可以堆出艺术作品。总之，它让我们的课堂活了起来，不必遵循什么死理，有了自己的发展方向;让我们的教学活了起来，可以四处走动。

第三条线，它相当于一个桥梁性的东西，让我们的教学从应试教育平缓的过渡到素质教育。

教学实习教学工作总结 篇5

在昆明炎皇学校近一个月的实习，使我真正体会到做一位老师的乐趣，同时，它使我的教学理论变为教学实践，使虚拟教学变为真正的面对面的教学。近两个月的实习，现在回想起来，短短的实习生活，感觉可以说不错，真的很不错。当我漫步在实习的校园里，那出自学生的一声声“老师好”倍感亲切;当有学生来办公室请教作业时，学生那种专心认真的神态让我信心倍增。我想，这就是真正为人师表的乐趣吧。

在这期间，我主要完成了以下方面的实习工作：

一、见习

第一个星期听指导老师讲课，学习教学方法和吸取教学经验;

二、亲自上课和上机操作指导

在上课过程中研究教材，认真备课，做好工作计划，上课。请指导老师和其他实习生听课并点评，指出不足，保持优点。

三、参与学校办公室的行政工作

没有教学任务的时间，参与学校行政办公室的日常行政工作。

实习教学大纲 篇6

（汉语言文学方向）

实习性质：专业实习主 笔 人：生华 晓辉 主 审 人： 坚

一、时间、地点要求

1、实习时间：2014年下期，共 4 周；

2、实习地点要求：天元中学

二、实习目的与任务

认识实习是在学生已学习了专业基础课和部分专业课后进行的一个理论联系实际的实践性教学环节。通过实习，使学生接触生产、科研、教学、企业管理等实际业务，了解社会、了解自己、达到理论与实践相结合，加深对专业的了解，拓宽知识面，提高分析问题和解决问题的实际能力之目的。通过认识实习激发学生学习专业课的迫切要求，增强学生的学习积极性，走出校门教育技能训练和教育见习的认识实习也有利于学生选修课、第二外语等课程的定向选择和毕业就业的双向选择和。

三、实习基本要求

通过加强基础学科和专业理论学科的学习，特别是汉语言文学基础学科的学习，使学生具有扎实的专业理论基础。通过实习，培养的学生动手能力，激励学生把理论知识与实践紧密结合起来，以增强其创新意识。培养学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力。通过生产实习，使学生进一步加强和巩固汉语言文学基础学科和专业理论学科知识，又具有一定的实践操作的能力，和较强的解决科学问题的专业技能。

四、实习内容

(1)熟悉实习学校的工作计划和规章制度。(2)听取实习学校的各项报告。(3)观摩课堂教学。

(4)听取教学骨干教育技能讲座。(5)备课技能训练。(6)模拟教学。(7)正式讲课。

（8）班主任工作实习。

（9）结合实习内容撰写实习报告或实习论文。

五、考核方式与评分办法

电工实习教学心得 篇7

一、以身作则, 从教师做起, 强化教师的榜样意识

孔子曰:"其身正, 不令而行;其身不正, 虽令不从。教师是学生的楷模, 教师的一言一行都在潜移默化地影响着学生。所以, 要提高学生的专业素质, 教师是关键。试想一下, 如果一位实习老师他自己接的线路板都一塌糊涂, 漏洞百出, 那么很难想像其教出来的学生具有高水平的动手操作能力。所以, 教师一定要严格要求自己, 强化自己的实际动手能力, 以一个高水平的技能人才出现在学生的前面, 给学生以“榜样”的影响和教育, 这是提高学生技能素质的重要关键之一。

二、注重启发式教学、因材施教

在实习教学中, 少采用传统的填鸭式的教学方法。学生一般比较喜欢实习教学, 其原因就是在于实习可以动手, 不用听枯燥的理论知识。所以在实习教学中, 应该树立以技能操作为主, 理论为技能服务的主导思想。本人在担任实习中, 就发现有的老师多过的侧重于理论基础, 似乎动手实践是为了验证理论知识。把真正放在首位的实习课逐渐演变成了实验课。因此, 在实习提倡学生多提问, 以利于开动学生思维并激发其创造性, 并能灵活应用所学专业知识提高其处理实际问题的能力, 填鸭式教学的弊端是显而易见的。这种方法培养出来的学生容易造成高分低能。

例如:在教学生电工初级技能训练时, 往往从最简单的电动机点动控制开始, 这时候, 传统的教学方法就是老师讲一个线路, 学生接一个。老师不讲学生也不接。这时候, 就可以在电动机点动、连续运行的线路连接时, 有意识的指导学生仔细观察现象, 理解线路, 然后逐步指导学生自己动手设计一个点动连续混合控制线路。这样一步一步的走下去以后, 学生就有能力自己从基础线路中学会设计的方法以及思路。通过这样的训练, 学生要比从理论上按步就搬的学习线路设计接受得要快得多。

此外, 不同的学生有不同的接受能力和思维习惯, 因此, 在启发学生时, 还应考虑到每一个学生的具体学习能力, 注重培养他们的思维分析能力, 即能根据不同要求、不同条件对同一具体问题应有相应较优的解决问题方案, 这样既有利于培养的自学能力, 自学能力对于每个同学来说都非常重要, 因为在学校所学知识毕竟有限, 学生离开学校后主要依靠自学来获取知识, 在碰到新情况时才不会茫然不知所措, 才能举一反三, 开拓思维。当然, 要做到采用启发式教学这点, 首先要求教师本身要有较好的专业技术水平知识, 较强实践能力, 而不是纸上谈兵, 其次要有较强的责任心和进取心, 责任心不强, 图省事, 做事敷衍了事, 要有不断学习进取的精神以求不断的自我更新、自我提高和发展, 光想靠吃老本是肯定做不到这点的, 三者缺一不可。

三、注重训练课程模式的设计

在实习教学中, 笔者还发现了电工实习教学训练课题数十年不变, 从笔者上学到本人教学学生, 接近十年来毫无点滴的变化。虽然此技能训练内容能够满足于考技能证的要求。但是面对现在飞速发展的时代, 这种情况显然不能够满足提倡学生自主创新的要求。因此对于电工实习训练课题, 可以在现有的基础之上, 做一点点变动, 能够提高学生对实习的兴趣。

在实习训练中, 以能力为核心设计课程模式, 突出了实践性, 不强调理论学习的系统和完整性, 但仍需要在“必需、够用”的原则下, 能够极大的提高学生自学能力。其次, 在课题训练中, 课程安排要注意保持教学过程的有序性, 知识、能力训练的递进性和渐进性。此外, 在课程设计过程中, 要注重把握能力重点、层次和定位, 不要大杂烩, 面面俱到。

四、项目教学法案例

近年来, 我校一直至力于改革传统的教学模式, 在多门课程教学中引入“项目教学法”。在电工实习教学工作中应用“项目教学法”, 首先是明确目标, 即学生的学习要达到一个什么样的层次, 然后用反推的方式来确定究竟要教什么样的知识, 什么样的技能。具体到课堂教学上, 也采用“项目”的方式, 打破各个知识点在学科体系之间限制, 以任务为核心, 为完成某个任务而组织相应的知识点, 学习相应的技能。

综上所述, 针对于电工实习实践应用的课程, 如果采用传统的集中式授课方式, 无法将理论与实践紧密相系在一起, 不利于提高学生设计开发的技术能力, 不符合高等职业教育以就业为导向的培养目标。采用项目化教学可以在项目的实现过程中进行模块化的理论教学, 使得理论教学与实践教学有机地结合在一起, 调动学生学习的主观能动性, 培养创新意识, 有利于培养理论扎实, 动手能力强的学生。

以上几点是笔者在教学中的一点心得体会, 在此抛砖引玉, 希望能够对学校电工实习教学方面有一点帮助。

摘要：随着国民经济的不断发展, 对于人才的要求也是越来越高。新的人才要求, 就要职业学校不断的改进教学意识以及教学手段, 增强学生技能实践能力。本文从电工实习教学出发, 提出几点观点。

关键词：实习,教学,技能训练

参考文献

[1]《“任务驱动”模式在信息技术教学中的应用》, http://www.hzjys.net.

[2]徐英俊:《“任务驱动”在信息技术课堂上的探索》, http://www.wjedu.net.

[3]孟繁华、顾明远:《国际教育新理念》, 海南出版社。

[4]中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定, 1999年。

[5]石伟平:《国外职业学校教学改革趋势》, 江苏省技术师范学院, 2007年7月。

钳工实习教学浅析 篇8

关键词：基础训练；理论联系实际；规范动作；创新内容

21世纪是工业高速发展的时代，需要大量高素质的技能型人才，对于这一领域的职业类教师而言，责任重大而深远。科学技术在进步，但钳工实习的教学手段已落伍，导致教学质量提高缓慢。提高教学质量是实习指导教师教学工作的重点之一。

一、重视基础训练，强调钳工在工艺流程中的作用，突出其“特殊性”

传统加工的基础训练是学生对机械制造认识的开端，只有具备了基本操作技能，才谈得上对工艺流程有所了解，对机械制造才会有整体认识。锉削、錾切、锯切、划线、钻孔、攻丝、套扣、装配等是钳工的基本操作，也是钳工加工的基本特征，其加工灵活、操作方便，在机械加工中有着不可替代的作用。这部分教学内容最好借助实物进行讲解，且在实际操作中将各种具体操作与其他加工方式一一进行比较，突出其特殊性，使学生从思想上对钳工的基础训练加以重视，通过他们的亲自观察、体验和感受来达到教学目的。这种教育方式是他们容易接受的，比枯燥的理论说教效果好得多。实习方式在内容上也要有所改变，主要以指导性示范教学为主，以启发和培养学生的工程意识和学习兴趣。

二、理论联系实际是钳工教学的基本条件

钳工教学一直以来强调教学要理论联系实际，但真正能做到这一点的却很少，除了条件受限制外，大多是教师本身缺乏对实践重要性的认识，只是一味地照本宣科，这样不利于学生感性认识的提高。所以我们应不断提高学生感性认识，充实学生的理论认识。

1.因材施教，展示一些钳工操作的模拟过程

在教学的过程中，将会涉及到大量的操作性的内容，而许多学校又不完全具备操作模型和模拟场地。这就需要教师主动挖掘和创造。例如：在研磨一节中，在没有研磨平板、研磨剂、工件的情况下，利用铁板作为研磨平板，黄砂掺水作为研磨剂，石头作为工件，边进行现场研磨，边结合课本教学。最后，石头表面被磨去了薄薄的一层，学生真正领会到研磨操作的全部内容。这样的教学对学生来说既形象又直观，学生也很喜欢，因而效果良好。

2.带学生参观学校实习场地，观摩高年级实习操作课

教师利用学校的实习场地，带领学生进行参观，了解钳工一些常用的工具、量具、机床，并在高年级学生操作时，联系课本内容进行现场讲解，具备条件的可以让学生进行试操作，这样可以提高他们的学习兴趣，取得较好的学习效果。

三、规范动作，调动学生的主观能动性

1.示范动作演示时“小班化”

教师的示范作用是训练成功的关键。在训练过程中，教师采用不同的示范方法，取得的教学效果是不一样的。因此，教师应根据训练的内容和性质采用不同的示范方法。可以是教师示范学生观察，然后要求学生说出教师示范的动作，教师再对学生叙述错误的地方予以纠正；也可以是教师示范学生观察，然后指导学生模仿教师的示范训练，教师再对训练中学生不规范的动作进行纠正。

示范动作演示这一教学环节通常是由一位教师担任，存在着不能使每一位学生清清楚楚地观摩到教师示范动作而影响记忆表象形成的弊端。为此，笔者在示范动作演示时将学生分成8~10人一个“小班”，根据“班”数多少请其他实习指导教师一起演示示范动作。这样既可以解决上述弊端，又可以加强实习指导教师之间的交流与合作。

2.及时总结训练情况，纠正不规范动作

尽管学生听完了教师的讲解，观摩了教师的示范动作演示，但由于个体差异性等原因，部分学生在实践时出现了各种各样不规范的动作，教师要及时给予纠正。

学生在开始练习新的技能时，实际操作10~20分钟就希望实习指导教师给自己的动作做一个“评定”，若教师在这段时间内不纠正学生的不规范动作，学生会认为自己的动作是规范的而形成记忆表象，以后要纠正就困难多了。因此，教师应加强巡回指导，找出学生的错误动作并加以纠正，这样能使学生较快掌握该项技能的操作要领。教师可根据训练实际情况，及时总结全班学生训练中普遍存在的问题和个别较难的问题，肯定学生训练成绩，巩固正确的动作姿势，使全体学生的技能水平不断提高。

四、创新课程内容是学好钳工的重要途径

当前的钳工教学内容与现实有很大差距。这就要求任课教师在教学中本着“尽信书，不如无书”的观点，对于书本中的常识性、基础性的问题应讲深讲透。同时，应更新观念，不断创新，将课本以外的东西融入到教学中去，与时俱进地开展教学。

1.教师应不断充实课程以外的知识

在钳工的教学中，教师应注重学习课本以外的内容，不应该在钳工中学钳工，而应跳出钳工来教钳工，应吸收新的知识和技术。

2.教师应收集更多的时代信息，填补书本的空缺

教师在平时应注重从网络、电视、杂志等方面收集更多的当代信息和科技充实到教学中。例如：纳米科技是当今的热门话题，但在书中只字未提。这时，教师要及时查阅各种资料对其进行必要的补充说明。

3.教师应拓展眼界，创新教学方式

教师在教学中应不断拓展自己的视野，更新原有的教学观念，开拓性地进行钳工教学。