庙张小学学生午餐

庙张小学学生午餐（精选7篇）

庙张小学学生午餐 篇1

致家长的一封信

尊敬的学生家长：

新的学期开始了，首先感谢您对我们学校教育教学工作的关心与支持。一个学生的健康成长与家庭、学校和社会有着密切的关系。一个学生的健康成长是家庭、学校和社会的共同责任，培养孩子成才离不开家长的正确引导、学校的良好教育、社会的大力支持这三个环节相辅相成，缺一不可。

“望子成龙”“望女成凤”是家长、老师的共同心愿，让我们从做实事开始吧！为了给您减轻负担，为了您孩子安全，为了老师有更多的时间辅导学生学习。同时也是借鉴外校的成功经验。本学期经学校全体教师研究，报上级领导批准，学校决定成立学生食堂。原则如下：

一、遵循学生自觉自愿的原则。

二、按学期收取生活费，每生每期500元。

三、生活费只负担食堂工作人员工资和伙食费用。

四、学生每顿伙食平均按5元计算，学期结束多退少补。

五、学生因特殊原因长时间请假，计顿退还生活费。

六、专款专用，账目公开。成立学生家长监督委员会，对学校食堂进行监督管理。

七、保证饭菜质量，利于学生健康。

最后，为了学校的发展，为了您孩子的健康成长，敬请各位学生家长一如既往的关心、支持和监督我们的学校各项工作！

大马乡庙张小学 2017年2月16日

我是 年级 的家长，已认真阅读以上内容并同意学校做法。

家长（签名）： 年 月 日

庙张小学学生午餐 篇2

1 对象与方法

1.1 对象

先选择哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市,然后采用多阶段随机整群抽样方法从每个城市中分别随机选取6所小学;再从每个小学二~五年级中每个年级随机选出2个班的所有学生作为研究对象,要求研究对象身体基本健康。共有9 000名儿童参加了本次调查,收回问卷8 705份,应答率96.7%;其中有效问卷为7 986份,有效率为91.7%。其中7 083名儿童(男童3 625名,女童3 458名)参加了体格检查;年龄为6~13岁,平均(9.6±1.2)岁,5 877名儿童完成了膳食问卷调查。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查

经调查员详细讲解后,由儿童自行填写在外就餐情况。儿童出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、父母体型、家庭人均收入等基本信息问卷由学生家长填写。采用3 d膳食记录问卷,记录连续3 d(包括2个学习日和1个周末)的食物摄入,计算调查对象的能量以及营养素的摄入情况。

问卷由专家组讨论制定,所有问题的内部一致性信度均在0.74以上。

1.2.2 体格测量

使用统一规定的测试仪(GMCS-I)测量身高。要求受试者赤足、脱帽、只穿贴身衣裤,精确到0.1 cm。使用统一规定的体重秤(RGT-140)测量体重。要求受试者只穿短裤(女生可带乳罩),精确到0.1 kg。使用统一购买的Myotape围度尺测量腰围,测量部位是肋弓下缘和髂前上脊连线的中点处,重复测2遍,确保2次差值小于2 cm。采用《中国高血压防治指南》中推荐的诊所偶测血压方法[4]测量血压。使用XJ300/40-1型全封闭台式血压计,以Korotkoff音第1阶段第1个声音响起时的水银柱高度值作为收缩压,以第5阶段音消失时的水银柱高度值作为舒张压(如缺乏第5音,则以第4音开始的水银柱高度值为准)。重复测2次,确保2次差值小于5mm Hg。

1.2.3 生化指标检测

晨起抽取每个调查对象空腹血5 m L。4 h内采用葡萄糖氧化酶法进行空腹血糖的测定,血清三酰甘油的测定采用磷酸激酶氧化酶法,总胆固醇的测定采用胆固醇氧化酶法,低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的测定采用清除法。

1.2.4 质量控制

上述所有调查及测量都是由经过统一培训的专业人员按照标准程序进行的,并抽取10%的学生进行体格重复测量,10%的血样进行重复测量,进行一致性检验,身高和体重的相关系数分别为0.99和0.98,血样为0.98。

1.3 午餐就餐地点

学生午餐最经常的就餐地点分为家、学校和外面(包括饭店、餐馆、街头摊点等)3类。

1.4 儿童肥胖及相关慢性病的判定

6岁组儿童采用WHO制定的标准(2007),BMI的Z评分大于2个标准差时判为肥胖[5];7~13岁组儿童按照中国肥胖问题工作组(WGOC)制定的标准(2004),BMI大于或等于性别、年龄别“BMI生长曲线”第95百分位数时划分为肥胖[6]。按照中国肥胖问题工作组制定参考值,以腰围大于或等于性别、年龄别“腰围生长曲线”第90百分位数时划分为腹型肥胖[7]。

参照《中国儿童青少年血压参照标准的研究制定》的标准,收缩压(SBP)或舒张压(DBP)大于或等于性别、年龄别“SBP(DBP)百分位曲线”第95百分位数时划分为高血压[8]。空腹血糖值≥5.6 mmol/L时判为空腹血糖高[9],总胆固醇值≥5.18 mmol/L时判为高胆固醇血症[9]。符合如下至少1项时判为血脂异常[9]:三酰甘油≥1.7 mmol/L,总胆固醇≥5.18mmol/L,高密度脂蛋白胆固醇≤1.04 mmol/L。符合腹型肥胖,同时具备以下至少2项时判为代谢综合征:三酰甘油≥1.7mmol/L,高密度脂蛋白胆固醇≤1.04 mmol/L,高血压,空腹血糖高[10]。

1.5 数据分析

数据使用Epi Data 3.02进行双录入,使用SAS9.2进行统计分析。其中不同组间均数比较采用单因素方差分析(ANOVA)或混合线性效应模型(Mixed),百分率的比较采用χ2检验或广义混合线性效应模型(Generalized linear mixed model,Glimmix)。

2 结果

2.1 午餐就餐地点

儿童在学校、家里和在外吃午餐的人数分别为4 420(62.4%),1 832(25.9%)和831(11.7%)人。

父母文化程度不同,小学生就餐地点有所不同,各组间差异有统计学意义(P<0.05),父母文化程度高的儿童在校吃午餐的比例高于父母文化水平低者(P<0.05)。

人均家庭收入水平不同,小学生的就餐地点也有所不同,且各组间差异有统计学意义。家庭收入较低的小学生在外就餐比例高,家庭收入较高的小学生在学校就餐比例高(P<0.05)。但性别、出生体重及母亲体型,与小学生午餐就餐地点无关,见表1。

注:()内数字为构成比/%,*P<0.05,表中实际应答人数有缺失。

2.2 午餐不同就餐地点小学生能量和营养素摄入量情况

在校就餐小学生蛋白质的供能比显著高于在家和在外就餐小学生,脂肪供能比也显著高于在外就餐小学生,碳水化合物供能比显著低于在家就餐小学生。

在校和在外就餐小学生每日膳食纤维摄入量低于在家就餐小学生。在外就餐小学生每日能量摄入量高于在家和在校就餐小学生,但差异无统计学意义。见表2。

注:*用混合线性模型调整性别、年龄、家庭环境、遗传、学校及班级的影响后,各组间差异有统计学意义,P<0.05;1 kcal=4.18 k J;组间两两比较,字母相同表示差异无统计学意义(P>0.05),字母不同差异有统计学意义(P<0.05)。

2.3 午餐不同就餐地点小学生肥胖及相关代谢病指标比较

在校就餐小学生的BMI低于在外就餐小学生,但差异无统计学意义。在校就餐小学生总胆固醇水平显著低于在家就餐小学生,三酰甘油水平显著低于在外就餐小学生,其他指标在不同就餐地点小学生中差异无统计学意义,见表3。

注:*采用混合线性效应模型,调整小学生年龄、性别、出生体重、出生4个月内喂养方式和父母文化程度、体型、家庭人均收入水平因素后,各组间差异有统计学意义,P<0.05。组间两两比较,字母相同表示差异无统计学意义(P<0.05),字母不同差异有统计学意义(P<0.05)。

2.4 不同午餐就餐地点小学生肥胖及其相关代谢病发生率

在校就餐小学生肥胖率为10.1%,最低;在家及在外就餐小学生的肥胖率依次为11.2%和11.3%,但差异无统计学意义(χ2=2.65,P=0.450)。在校、在家和在外就餐小学生的腹型肥胖率各组间差异有统计学意义(χ2=11.76,P=0.008),调整混杂因素后,在外就餐组儿童腹型肥胖率依然显著高于在校就餐小学生。

在校就餐、在家就餐和在外就餐小学生代谢综合征的发生率各组间差异有统计学意义(χ2=7.88,P=0.049),调整混杂因素后在外就餐组小学生代谢综合征发生率依然显著高于在校就餐小学生,见表4。

注:*在用广义混合线性效应模型调整了年龄、性别、小学生出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、父母BMI、家庭人均收入等混杂因素后,以及控制了学校、班级等随机因素后,该慢性病的发生率在不同零食组间差异有统计学意义,P<0.05;OR值为调整混杂因素后计算得出。

3 讨论

随着人们生活水平提高,父母工作节奏加快,在家做饭的时间越来越少,导致越来越多的孩子只能在外就餐。在外就餐可能会增加肥胖的发生率,而肥胖是发生诸多慢性病的重要危险因素之一。另外,在外就餐也存在食品安全隐患。因此,决不能忽视小学生在外就餐的现象。

有研究指出,家庭因素对小学生的饮食行为具有很大影响[11,12,13]。本研究也发现,父亲体型、出生4个月内的喂养方式、家庭收入水平等显著影响了小学生的就餐地点。可见遗传和家庭环境等与小学生对于午餐地点的选择具有相关性,这与上述研究一致。本次调查结果还发现,父母文化程度较低的小学生在校吃午餐的比例显著低于父母文化水平较高者。因此,有必要在今后开展营养健康教育时对家长进行学校午餐有利于小学生健康成长等的宣传,让他们掌握正确的营养知识,充分认识到国家实施和推广学校营养午餐的好处,使更多的小学生能选择在校就餐,从而达到均衡营养的目的。

Gotto等[14]研究表明,饮食对肥胖、高血压、高三酰甘油血症、高胆固醇血症、高血糖等慢性病具有影响。本研究也发现,在校就餐小学生肥胖、腹型肥胖、空腹血糖升高、高三酰甘油血症及代谢综合征的发生率都是最低的。调整性别、年龄、家庭等各种混杂因素后,在外就餐小学生的腹型肥胖和代谢综合征的发生率仍显著高于在校就餐学生。由此也证实了就餐环境因素是能量平衡的潜在决定因素[15,16],这些对小学生的生长发育都极为不利。

饭店、街头摊点为了吸引顾客,烹调时往往会加入更多的油脂。所以,经常在外吃午饭也会导致小学生能量失衡。本研究结果也显示,经常在外吃午餐小学生的能量摄入是各组中最高的,不利于小学生的健康成长。

本次调查结果表明,在学校吃午餐的小学生能量和营养素摄入较均衡,肥胖及相关慢性病的发生率也较低。学校营养午餐是保证小学生营养充足和均衡的最佳办法之一,有益于小学生的健康成长。因此,在对小学生及其家长开展“均衡膳食、合理营养”宣传的同时,还应建议政府继续大力推广学校营养午餐,以保证小学生的健康成长。

与台湾小学生共进营养午餐 篇3

高雄市位于台湾省南端,是座亚热带风情浓郁的城市。信义小学位于高雄市一条热闹的马路边上,我们到达时,由小学生组成的礼仪队就在马路上列队欢迎,鼓乐齐鸣,并给我们戴上用鲜花编成的花环。信义小学的规模和条件相当不错,校内有一个剧场,上下两层,舞台面积很大,灯光设备一应俱全,与漂亮的剧院相比,丝毫不逊色。图书馆的书籍都开架陈列,进门需换鞋,整洁又安静。有专门的伙食房为学生准备午餐,伙食房面积很大,设备全是不锈钢的,给人的印象似乎是一个小型食品加工厂,干净、宽敞而又明亮。

参观一圈下来,我们对信义小学的伙食房印象最深,并知道是由外聘人员烹烧午餐。在上海,许多中小学校的午餐是由午餐公司外送的,台湾的小学为什么要自己烧煮呢?台湾的朋友告诉我,他们开始时也是要求外送的,但后来估算一下觉得不合算,而且质量也不怎么样,就决定自己干了。几年下来,小学生们都很满意,并通过师生共同努力形成了规模,引来很多学校或考察团参观学习。对他们的这番介绍,我在与小学生共同进餐后有了进一步体会。

开饭的时间到了,只是送饭车按一个个班级分送。每个班级都由学生管理,热热闹闹却也秩序井然。学生们排列成队前来领饭,之后回到座位上就餐,老师也和学生一起就餐,并不时地走到学生中间,摸摸他们的头,说几句话,全然没有授课时的严肃,让人感到非常亲近。我们应邀和小学生一起就餐,拿着和小学生一样的不锈钢餐具,领到一份营养午餐,内有菠菜、马铃薯、鸡腿、米饭和汤。菜的味道还不错,只是略嫌淡些,不过从营养学的角度来讲,菜淡些是适宜的。学生们就餐前都要洗手,并要感谢农民伯伯的辛勤劳动;就餐时不允许看书、写字,餐后还要按规定刷牙。

就餐过程中,我们产生这样的疑问:小学生的菜谱是怎么制定的?如何换花样?又怎样知道是否满足小学生的营养需求,真正达到“营养午餐”的目的呢?原来,营养午餐是由学校专门配备的一名营养师安排,以保证各类营养素的搭配。食谱由营养师通过电脑调配,每月印出一份彩色材料,交给学生和家长选择,菜谱单的反面则是有关营养知识的介绍。可以说,这里的营养午餐是名符其实的。

在参观中,我们还看到学校借营养午餐加强营养教育方面的工作。由学校出版的《午餐快报》,以及设置的“午餐文化走廊”上,常常见到师生或家长写的文章、作的画。学生午餐已经演绎成一种文化,或许对学生们的一生都有影响,让他们受益无穷。

这种营养午餐是收费的,但据校长说,无论大米还是副食品都以最便宜价格买进,政府给一定补贴。所以营养午餐的费用多数家庭都可以接受,个别有困难的家庭可以申请免费午餐。

一顿午餐小学生作文 篇4

“开饭了！开饭了！”因为爸爸回来了，所以爸爸就出去买菜，说要煮饭给我和妈妈吃。

好香啊！当我听到碗筷的声音的时候，就有一种香气迎面向我扑来。我情不自禁的跑到餐桌前看了看，有：青椒炒牛肉、河虾、菠菜，还有海带汤。绿棕相间的牛肉就够让你口水直流三千尺了，就别说其他的了。黄澄澄的河虾，远远看去，就像一个个黄色的钩子。那绿油油的菠菜，就像是一把把绿色的`小伞。

我怕牛肉和虾被爸爸妈妈吃了，所以就把他摆在了我的面前，狼吞虎咽的吃着牛肉和虾。快吃完的时候，爸爸从厨房里走的出来，端着骨肉相连，那味道简直是人间极品啊！可是这时候妈妈们说：“这我也爱吃，所以要摆在我的面前。”这时候我呆住了，为什么妈妈要跟我抢吃呢？我思右想都没想到个理由。吃完饭妈妈把我叫到房间对我说：“你不能这样光吃自己喜欢吃的东西，而且还摆到面前吃，爸爸妈妈是不会跟你抢吃的。我把骨肉相连放在我的面前你都知道不好受，那你把牛肉和虾放在自己面前的时候想吃的人肯定也都不好受，你知道错了吗？”我不好意思的说：“啊……我知……道错了。”妈妈摸了摸我的脑袋说：“这才是好孩子！”

艰难而丰盛的午餐小学生作文 篇5

今天，妈妈带我去吃必胜客。到了大雁塔必胜客分店，我们就有点小烦恼——排队的人可真多呀!

“姐姐，需要等多长时间啊?”

“至少要等39分钟。”

“额的神啊!”我直接晕菜了。

妈妈问我：“都都，还等吗?”

“等!吃!”我十分坚定的.说。妈妈似乎有点无语了：“那好吧，等就等吧!” 看着出去一拨，我们吃的希望就近了一点，我眼巴巴的瞅着玻璃门里面每一桌的动向，心想：“快吃完吧，快吃完吧，怎么还没有轮到我们呢?”

“B29号!”

“妈妈，到我们了!”我兴奋的大喊起来。

好在我们等到的位置还不错，“妈妈，我吃儿童套餐，有加菲猫奇趣宝典赠品呢!”我缠着让妈妈买套餐，其实心里一直想着要加菲猫玩具呢。

我和妈妈很快点好了餐：儿童套餐一份、鲜嫩牛排饭一份、海鲜炒饭一份、蜂蜜雪梨汁一壶。呵呵，我的套餐里可丰盛了，比萨一个、烤鸡腿一对、珍珠奶茶一杯、冰激凌球一个。当这些香气四溢的美味摆在我眼前的时候，我真是垂涎欲滴!我右手拿刀、左手拿叉，开始“消灭”美食……“你就是眼睛大，肚子小”妈妈乐呵呵的的说。因为我剩饭了!

“妈妈，今天光盘行动，把剩的比萨带回去!”

“好孩子!同意。”妈妈表扬了我。我拿上打包的比萨，感慨的说：“妈妈，你看，必胜客的餐盒多好看呀，比五星级酒店的餐盒都好看，既环保又漂亮!”

大连市中职学生营养午餐需求调查 篇6

现如今, 学生营养餐推广工作已经走过15 个年头, 大连市作为我国开始推广学生营养午餐较早的城市之一, 也取得了诸多成绩。本次研究旨在进一步完善相关数据, 为更有针对性地开展学生营养午餐推广工作提供数据参考。

一调查对象与方法

1.调查对象

大连市12 所中等职业学校565 名学生, 男性191 名, 女生374 名。

2.调查方法

利用问卷星网络平台, 设计电子问卷, 对学生营养午餐的需求进行匿名调查, 网络平台对调查结果进行统计分析。

二结果

1.学生对供餐模式的需求

调查结果显示, 希望是食堂自助餐的学生占73.3%, 希望是食堂套餐的学生占12.2%, 希望是校外企业统一供餐的学生占4.1%, 希望自己解决午餐的学生占10.4%。见表1。

各种供餐模式各有利弊, 就学生营养餐供应来看, 笔者认为按照营养标准设置的套餐更有利于学生的身体发育, 但调查的结果是绝大多数学生选择了食堂自助餐的模式, 这说明我们营养套餐的吸引力还远远不够。

2.学生对营养午餐最看重什么

调查数据显示, 对营养午餐最看重口感的学生占39.6%, 最看重菜品数量的学生占7.4%, 最看重营养搭配的学生占22.0%, 最看重卫生状况的学生占31.0%。见表2。

学生是营养午餐的食用者和受益者, 他们对营养午餐最看中的项目则是供餐者今后改进工作和努力的方向, 此项调查的目的就是要将学生对营养午餐看中的项目进行排列, 明确今后工作的努力方向。

3.学生对营养午餐的菜品、适口性及色彩搭配的需求 (此项为多选)

调查结果显示, 认为应提供多样主食的学生占60.0%, 认为应提供新鲜鱼、肉、蛋的学生占76.1%, 认为应提供丰富的蔬菜和水果的学生占81.2%, 认为应提供汤和粥的学生占55.2%, 认为所提供菜品应味美适口的学生占64.8%, 认为所提供菜品应色彩搭配有食欲的学生占48.3%。见表3。

大连市作为较早推行学生营养午餐的试点城市之一, 已经走过15 个年头。本课题另外一项调查报告中在对学生进行营养午餐现状满意度调查时, 结果是不及格, 笔者在思考, 是不是供餐者提供的营养午餐和学生对营养午餐的需求之间存在较大偏差。结果证实了这一点, 以前三项为例, 60.0%的学生希望营养午餐提供多样主食, 而现状是48.7%的学生只能吃到白米饭这样的单一主食;76.1%的学生希望营养午餐提供新鲜的鱼、肉、蛋, 而现状是26.2%的学生居然在学校午餐中从没吃到过鱼;81.2%的学生希望营养午餐能提供丰富的蔬菜和水果, 而现状是我们的营养午餐几乎不会出现水果。

4.学生对营养知识的需求

调查结果显示, 认为非常需要的占36.5%, 认为不需要的占10.6%, 认为无所谓的占35.9%, 学校已经开设相关课程或老师经常讲的占17.0%。见表4。

2005 年7 月16 日在中国上海举办的首届中国学生营养餐高层论坛上发布的“上海宣言”中指出, “营养和教育是决定学生素质的主要因素, 两者共同决定着学生接受教育的能力、综合发展的能力, 以及未来贡献和服务社会的能力。”在此项调查中, 虽然认为非常需要营养知识的学生只占36.5%, 但也是几个选项中最多的, 这个结果告诉我们非常需要营养知识的同学占多数, 而认为不需要和无所谓的同学则证实了我们营养教育的严重缺失, 感到欣慰的是我们有17.0%的同学已经接受到营养教育。

5.中职学生对营养午餐和身体健康间关系重要性的认识

调查结果显示, 认为十分重要的学生占76.6%, 认为有点关系的学生占16.5%, 认为没啥关系的学生占4.8%, 认为无所谓的学生占2.1%。见表5。

绝大多数学生认为营养午餐对身体健康是十分重要的, 这一结果是可喜的, 但仍有少数同学对营养午餐的重要性认识不足, 甚至有极少数同学认为没啥关系, 这是十分危险的, 这也暴露出了我们营养教育的缺失和不足。

三结论分析与讨论

由调查结果可知, 大连市中职学生最希望的午餐供餐模式是学校食堂自助餐;对营养午餐最看重的是口感和卫生状况, 其次为营养搭配和菜品数量;认为营养午餐中应提供丰富的蔬菜、水果, 有新鲜的鱼、肉、蛋, 菜品味美适口, 有多样的主食, 有汤或粥, 色彩搭配有食欲;非常期待学校能提供营养的相关知识或课程;绝大多数同学认为营养午餐对身体健康十分重要。

国内外经验表明, 推广学生营养午餐是平衡膳食、解决学生营养不良的有效途径, 是提高学生健康水平和国民素质的重要举措。此次调查, 旨在了解营养午餐的直接食用者和受益者对营养午餐的需求状况, 为大连市进一步做好学生营养餐的推广工作提供有力的参考。

参考文献

[1]中国营养学会编著.中国居民膳食指南[M].拉萨:西藏人民出版社, 2008

[2]翟凤英、曹若湘、付俊杰等.北京市学生营养餐现状分析[J].首都公共卫生, 2007 (1) :7~12

[3]段佳丽、王绍丽、曹若湘等.北京市中小学生营养午餐实施现状的调查[J].中国卫生监督杂志, 2002 (4) :210~212

庙张小学学生午餐 篇7

火眼金睛的视频监控系统

上午10时左右，本刊记者来到上海市长宁区教育局安全管理中心。此时正是各中小学食堂最繁忙的时候，记者在管理中心的视频监控屏幕上看到，食堂工作人员有的在分拣食材，有的在烹饪，有的已经开始配餐……画面上，他们都穿戴好白衣、白帽、白口罩，忙中有序，不锈钢操作台面一尘不染，地上也没有水渍。

据管理中心主任朱万顺介绍，在过去，可能有人来检查时食堂工作人员才会格外注意操作规范和食品卫生，但在平时很容易松懈下来。现在，包括原料清洗切配、烹饪烧煮、分装备餐、餐具清洁等所有加工操作过程都被安装在食堂各个关键岗位的摄像头拍摄下来，并实时传输到管理中心的监控屏幕上。管理中心每天安排专人负责监控视频，一旦发现有违规操作，比如加工时间过早、抹布混用、盛放食物原料的器皿生熟混用等，会立即电话通知学校相关负责人予以纠正，以免造成严重后果。这无形中也对食堂工作人员造成一定压力，促使他们加强自律，规范操作。

上海市食品药品监督管理局长宁分局相关负责人向记者介绍，这套视频监控系统最早是为了在上海世博会期间加强校园安全管理、防范学校伤害事故而由区政府投资建设，用于对校门周边以及教学大楼内部通道进行实时监控。2011年后，该系统还被运用到校园食堂的日常管理，以进一步规范食堂操作。目前，实时监控系统已全面覆盖长宁区146所中小学校及幼儿园食堂。管理中心负责实时监控，食药监部门负责日常监督检查，两个部门联手，确保学生午餐安全。

据了解，除长宁区外，闵行、松江区所有学校食堂，以及徐汇区部分食堂都已逐步安装了全球眼视频监控系统，闵行区已将该项目列入区政府实事项目之一。今后2～3年内，视频监控系统还将向上海其他区县逐步推广。

从严要求的准入制度

上海市食品药品监督管理局食品安全监察处处长沈伟涛介绍，目前上海市有4 090家学生食堂，有80%左右的学校食堂烹制午餐，其中1/3由餐饮公司承包经营，2/3由学校自办。此外上海市有22家学生盒饭生产单位每天向89所学校供应4.7万余份盒饭，而冷链复热盒饭生产单位只有1家，日供应量已不足2 000份。

长宁区学校食堂大多数是由餐饮公司承包经营，为确保学生用餐安全，上海市食品药品监督管理局长宁分局还联合区教育局，对承包区内学校食堂的企业实行准入制度，即通过对企业经营资质、从业人员素质、管理水平、饭菜的营养和口味等方面的综合考察，进行严格的招投标遴选，最终确定了9家准入企业。一旦企业发生一次食品安全重大事故，将终身不得承包长宁区学校食堂。

有据可查的可追溯系统

沈伟涛指出，除了颇受关注的视频监控系统，上海市还建立了食品安全追溯系统，到今年年底有望实现全市中小学食堂的全覆盖。该系统可以对学校食堂的原料供应商、进货数量、生产日期、保质期在内的所有台账进行电子化管理，对学生午餐从原料到餐桌整个加工过程的每一个环节进行监控。他强调说，如果一家学校食堂发现某供应商的原料出现问题，通过可追溯系统能够很快查出该供应商还向其他哪些学校供应食材，这样可以立即通知相关学校停止使用该供应商提供的同批次原料。

有章可循的规范化管理

据了解，上海市食品药品监督管理局还与上海市教育委员会合作，率先在学校食堂推行规范化管理，力争今年年底使上海市80%的学校食堂实现规范化管理。

上海市食品药品监督管理局普陀分局率先在普陀区的江宁学校、曹杨二中和中远实验学校进行了规范化管理试点。目前，普陀区已有176所学校食堂通过了规范化管理验收，占全区学校总数的85%。长宁区从2007年起启动“厨房工程”，对区内的学校厨房逐步进行改造升级，目前，所有学校厨房的布局和硬件设施都符合规范化管理的要求。

明察秋毫的专项行动

沈伟涛还提到，除了以上这些规范化和信息化的监管手段，上海市食品药品监督管理局在每年新学期开学前后（即每年2次）对学生食堂开展专项行动，主要对长假过后可能出现的硬件设施有损坏、调味品过期、厨房内环境卫生不达标、食堂工作人员健康证和培训合格证不齐等情况进行检查。此外，还要对餐厨废弃物和废弃油脂的处置、食品添加剂的使用、原料采购、索证登记、餐具消毒保洁、食物留样保存等情况进行检查，以保障学生在校用餐的安全。专项行动的情况会通报教育局，纳入对学校的考核。

在如此“高压”的监管下，学校食堂的安全水平总体高于社会餐饮单位。今年，上海市食品药品监督管理局和上海市教育委员会对上海市学校食堂进行了检查，结果显示，综合结果“良好”为75.6%、“一般”为23.8%、“较差”为0.6%，而上海市总体餐饮综合结果“良好”约为30%，“一般”为56%，“较差”为6%左右。监管部门也希望将这些学校食堂的先进措施和管理经验推广到企事业单位食堂乃至社会餐饮单位，以提高上海市的食品安全水平。

食品安全关系重大，而学生的饮食安全和健康更是牵动着家长和社会的心。对于近乎“武装到牙齿”的视频监控系统，朱万顺主任依然谦虚务实地说：“对于学校的安全问题，我们不敢谈成绩，不出事故是应该的，对我们来说，不出事便是好事。”