做食品实验的心得体会

做食品实验的心得体会（精选12篇）

做食品实验的心得体会 篇1

做电子实验的心得体会

实验是学习和研究电子技术学科的重要手段，既是对理论的验证、实施，同时还是对理论的进一步研究与探索。品才网整理了电子实验心得体会，欢迎大家阅读。

做电子实验的心得体会

首先非常感谢学校为我们提供了比赛锻炼的机会和优越的实验条件，感谢一直以来辛勤培养我们的老师——是你们教授了我们扎实的理论知识和丰富的实践经验，再次感谢我的战友陈伟群、梁爽——是你们的鼓励和坚持铸就了我们的成功，最后我想感谢我的爸爸妈妈——是你们对我一直以来的期望和严格的要求，才使我没有放弃自己，努力进取!

自从大二听说了全国电子设计大赛那时，一颗小小的种子就已默默埋入了我的心底，我大一成绩不好，还挂过科，对人生没有规划。大一结束时家里给我了很深刻的教育，我意识到不能再这样堕落下去了，背负着家人的期望与对电子大赛的向往，我开始了艰辛的准备。大二的课程虽不像大一那么枯燥，但模电数电c语言等专业基础课也是有一定难度的，我硬着头皮，顶着压力，看不懂就一遍一遍看，题目不会做就请教老师同学，上网下载课程视频，去论坛求助，2点前几乎没有睡过觉，在这同时，我还在准备着大一的补考，可以说大二这段时间是相当辛苦的，但是冬去春来，辛苦是最终有了回报，我通过了大一的全部科目，并且熟练掌握了模电数电c语言。而且最重要的我对电子，对编程产生了兴趣。大三了，我们开更多专业课了，我深知我只是赶上了我的同学，现在才是真正起跑的时刻，我不能放松对自己的要求，因为我即将面对的是电子大赛!就这样我仍然以120%的努力去学习单片机，自控原理，程序设计等等，还买了单片机开发板来实践，平时也多多关注其他相关知识和技术。

终于期待已久的时刻到来了，一年多以来的刻苦努力就要派上用场了。

XX年5月份来我跟陈xx和梁xx同学组队参加了学校组织的安联锐视杯电子设计大赛。经过讨论我们最终确定了智能遥控小车的课题。在比赛早期我们一起上网寻找前辈留下的资料。这个步骤看似简单但在整个比赛中是最为重要的，我们筛选资料，参考别人，寻求老师意见，确定了整个设计的方案和进度表。确立了方案后我们进入了真正的设计制作过程，并结合每个人的特长和特点进行分工，在这个阶段我们几乎天天泡在实验室，画图，论证，确定元件，选购元件，编写程序，焊接电路，测试电路，板子焊了一块又一块，程序也一改再改，调试了一遍又一遍，方案也与此同时一遍遍的优化。我们经历了从失败到成功，再从失败到成功的一遍遍的洗礼，这期间最最重要的是不要被困难击倒，要团结，要坚持，谁也不能退缩不能放弃。就这样我们克服了重重困难，按时保质的完成了设计。锻炼了心态和默契，同时也积累了很多书本上学不到的经验。一个完整的设计收尾工作也是非常重要的，我们把方案经过整理，认真完成了设计报告。这个工作会发现一些设计的不足，为以后不要再犯类似的失误做好准备。最终我们取得了第二名的好成绩。

XX年7月份，我们队经过学校的选拔，代表北京理工大学珠海学院参加了广东省电子设计大赛，这一次也是我第一次代表一个学校去参加如此重大的比赛。我激动，我更知道任重而道远!

同样，经过老师的题目指导，我们选择了车辆id识别这个题目，并详细的讨论了方案的可行性并初步设定了扩展方案功能，详细制订了计划表。这个课题需要射频的知识还需要gps和gsm的知识，可这些我们都没学过。这时候脑子里只有一种想法也只能有一种想法——不会就学!接下来只见一摞摞的书本，一堆堆的资料摆在了我们的桌前，天将降大任于斯人也!干吧!

当同学们都收拾行囊回家团聚的时候，我们却忍受着珠海酷暑的炙烤。忍受着风味食堂的“美味”整天与白色的饭盒共度!这个过程是很累，但谁又知道乐在其中的感觉呢!

我们成功使收费站的上位机与车载的终端机通讯成功，成功使车辆实现了自动收费，并能实时更新到数据库。我们成功将gps捕获的位置信息通过gsm模块发送出去，使得能时刻定位的到车辆的行驶位置，我们成功了!我们通宵达旦的奋斗，最终转化为胜利的果实。

最终在华南理工的比赛现场，成功演示和答辩，获得了二等奖的优异成绩。

电子设计大赛圆满结束了，人生的征途还依然再继续，电子设计大赛的经历已然成为我人生中最为宝贵的一段回忆，它教会了我拼搏，不服输的精神，培养了我团结协作的意识

训练了我自学和创新的能力。受益匪浅!

在这里我也总结了一些经验给我的师弟师妹们：

1.米卢说的——态度决定一切

2.失败是成功之母

3.精诚所至，金石为开

个臭皮匠顶个诸葛亮

5.打好基础，注重创新

6.系统的思维，发散的思维

做电子实验的心得体会

电工电子实习是我进入大学二年级后的第一个实习，当然，在大一的时候，我进行过金工实习的训练，虽然对于实习我有一定的认知和了解，也有一定的经验，但是，在进行电工电子实习的时候，还是难免会犯一些错误，不过，好在我不是一个人在战斗，在我们XX级电气10班所有同学的相互帮助和相互鼓励下，我们克服了许多困难，也解决了不少问题。从这前后加起来相当于9天的电工电子实习中，我所学到和收获的，不仅仅是收音机的工作原理和架构组成，还有如何分析处理解决问题的方法和能力，当然，我所在的班级也在这次的实习过程中也变得更加团结和友爱了。

在 整个实习过程中，我感受颇深，从简单的焊接，到最后复杂的组装，使我从中了解到学习和实践是相互统一和相互依存的，少了哪一样，都不可能成功做好一个收音机。课程虽然结束了，但学海无涯，知识的海洋浩瀚无边，我需要学习的还有很多。电子原件的魅力才在我的世界刚刚开始，只有继续以电子实习的感受和经验为基础，渐渐学习总结下去，才能使自己得到更多的提高

对于这次实习，我获得的心得体会大致总结如下：

1.我对电子技术有了更直接的认识，对放大和整流电路也有了更全面的了解，虽然曾经也自己拆装过简单的单管收音机，但与这次的相比，无论从原理还是实际操作上来讲都是不能相比的。

2.对焊接程序也有了更清晰的认识，也更熟悉了焊接的方法技巧。

3.对问题的分析处理能力有了很大的进步，由于一开始的盲目行动，我犯了很多低级的错误，比如一开始居然把元件焊在了印制板的反面，先焊了集成块等等，随着实习的进行，我深刻体会到了事前分析规划的重要性，相信这是没有进行过这种实践活动的人所体会不到的。

4.对电子产品的调试纠错有了更多的经验。我的收音机制作真的可谓命途多舛，从第一次接通电源它一点反应都没有，到最后可以收听多个频道的广播，我进行了多天的调试和纠错，在仔细检查每一个焊点，分析电路板的接线后，最终才完美解决了问题。

5.对团队合作的意识培养起到了很大的帮助，虽然抓烙铁的是一只手，可是后面有许多个头脑在指挥和支持着，大家一起分析电路图，一起解决我们面前的每一个难题。也使班上同学之间的友谊更加深刻，班级更加团结了!做电子实验的心得体会

本周主要进行电工实验设计和指导，经过一周时间，我们在辅导老师和辛勤帮助指导之下，完成了这次的实验任务，本次实验设计一共进行了四项，在进行实验之前，一定要把课本先复习掌握一下，以方便实验的经行和设计。我分别设计了对戴维南定理的验证试验，基本放大电路的实验，逻辑电路四人表决器的设计实验和六进制电路的设计实验，首先，在进行戴维南定理实验设计的时候，经过自己的资料查找和反复设计，排除实验过程中遇到的一些困难，最终圆满的完成了实验任务及要求，在进行放大电路设计时就遇到了一定困难，也许是由于这些实验是电工教学中下册内容，在知识方面掌握还是不够，所以遇到了较多困难，通过老师指导和同学的帮助，一步一步进行改进和设计，在设计过程中也学到了许多放大电路的知识，更加深入的体会到有关放大电路的基本原理。设计6进制的时候要了解芯片的作用，懂得该芯片的原理，最后设计的就是逻辑电路实验，每个实验的设计都经历许多的挫折，产生许多的问题，我们在出现的问题上对实验设计进行一步步的修改，这样还帮助我们弄懂了很多的问题。

实验过程中，从发现问题到解决问题，无不让我们更加明白和学习到电工知识的不足，让我们更加深入透彻的学习掌握这些知识，我认为，这次的实验不仅仅更加深入的学习到了电工知识，还培养了自己独立思考，动手操作的能力，并且我们学习到了很多学习的方法，这些都是今后宝贵的财富。通过电工实验设计，从理论到实际，虽然更多的是幸苦，但是学完之后，会发现我们收获的真的很多，所以这些付出都是值得的。

本次实验我们还利用了EWB软件绘图，这是一项十分有作用的软件，我们电工学学习此软件对今后学习帮助十分重大，所以这也是一项重大的收获。本次实验花了我较多时间，但是又由于实验周与考试安排较近，所以做的又有一定的匆忙性，实验设计上的缺陷还是很明显的，所以经过了老师和同学的批评指正，十分感激大家的帮助，我想这次的实验设计所收获的点点滴滴，今后一定能对我们起到重要的帮助!

做食品实验的心得体会 篇2

食品理化检验内容较多, 与其对应的原理和方法的测定需要通过实践活动来加深和提高。在众多学科中, 本课程实践性很重要, 需要学生多动手操作实践。实验教学环节是理论和实践传送的纽带, 是《食品理化检验》课程中不可或缺的一部分, 对学生专业知识的巩固, 动手操作实验的技能以及创新意识起着重要作用, 同时对提高课堂教学质量起着关键的作用。为了让学生毕业后有扎实的理论知识, 掌握食品理化检验技术的基本技术和技能, 有很强的实践动手能力, 能够满足各种理化检验工作的需要, 本文通过理化检验实验教学模式进行探究和初步实践。

一、尽量设置涵盖不同样品前处理方法的实验

食品理化检验的项目繁多, 涉及的食品样品种类更是千变万化。而样品的前处理是准确测定食品样品中微痕量元素的关键。因而在实验教学中不可能让学生掌握所有的方法和项目, 所以我们通过设置几种实验, 希望能涵盖不同样品前处理的方法, 重点掌握通用型方法的实验技能, 触类旁通, 灵活运用。所以我们在安排实验内容时, 涵盖了各种样品前处理方法和各类样品的综合训练。

为此, 我们开设了奶粉中蛋白质和脂肪的测定, 让学生掌握湿消化法, 尤其是酸水解法处理样品的过程;开设豆浆中铁含量的测定, 让学生掌握液体样品的前处理过程;开设海带中碘的测定, 让学生掌握干灰化法的样品前处理;开设高效液相色谱法测饮料中糖精钠、苯甲酸、山梨酸含量, 让学生掌握含气体样品的前处理及仪器测定的原理;开设气相色谱法测定白酒中甲醇和杂醇油含量, 让学生掌握不需进行前处理样品的测定及仪器测定的原理。

二、让学生参与全部试剂的配制及仪器使用前的调试

在传统的教学实验过程中, 一般实验室老师把待测样品提前准备好, 试剂调配好, 学生进入实验室之后直接进行测定。这样没有经过训练样品处理后就直接进入了分析测定, 这就和其他学科、样品的分析测定没有区别, 因此也不能激发学生的学习兴趣。这样就会形成恶性循环, 食品理化检验的内容样品的采集、制备、处理、保存等将成为学生的弱项。因此这样的实践教学模式只会让学生重视测定环节, 而忽视了样品和数据的处理等环节。所以, 必须让学生对实验前期准备工作给予一定的重视。

通过让学生自行配制每个实验中所要用到的全部试剂及仪器使用前的调试等工作, 提高了学生的动手能力, 增强了实验的前后连贯性。比如说, 我们开设的测定奶粉中蛋白质含量实验, 我们把这个实验分为两次开展。第一次是学生进行样品的前处理, 在进行样品前处理的同时各组自行配制方法中所用到的每种试剂, 甚至用于调节p H值的溶液都是学生自行配制。第二次就对处理后的进行测定。将耗时长的实验分为两次进行, 一来可以让样品可以充分地被处理完毕。二来让学生也进行了试剂配制的能力训练。

至于仪器的调试, 我们根据本实验室现有的仪器情况给学生开设相应的实验, 目的是希望学生尽可能多地接触并掌握一些大型仪器的使用和注意事项。从学生的反馈得知, 他们是非常愿意参与到仪器的实际操作过程中去的。由于大型仪器价格昂贵, 有专人进行维护和管理, 一般来说, 给本科生开设涉及大型仪器的实验时, 往往只是老师的演示, 学生根本没有机会亲自动手操作仪器, 更不用说掌握仪器使用时的注意事项了。我们在这方面也进行了相应的改革。凡是涉及到大型仪器的实验时, 我们分几批甚至十几批进行授课。授课前先布置学生对仪器的原理进行预习, 然后让每个学生在一个相对独立的时间内前往仪器室, 让学生自行对仪器的了解情况进行讲述, 老师进行纠正和补充。进入实际操作阶段时, 我们不是一开始就进行演示, 而是直接让学生动手操作, 在操作过程中一边问学生有关操作的问题, 一边进行操作指导, 中途任何一步出现错误立即反问学生错误的原因, 让他们自行思考分析, 然后做出改正, 直到可以正确操作仪器。

三、部分实验采用一样多法检测的教学模式

我们都知道, 检测食品中某一项目的方法不止一种, 即使是国标方法也有推荐的第一法、第二法, 甚至第三法。众多方法之间各自有哪些优缺点及适用范围?对于方法的对比来说, 很多老师也只是在讲授理论课时泛泛地对学生进行讲解, 学生自己没有非常深刻的体会, 从而导致学生在遇到实际情况时很难正确选择合适的方法进行检测。其实这种能力也是培养学生各种能力的一种。为此我们对部分实验采用一样多法检测的教学模式改革。通过这样的改革, 让学生自己去体会不同检测方法的优缺点及如何选择合适的方法进行检测。除此之外, 在实验过程中, 学生通过反复多次操作一些大型仪器, 可以强化他们操作大型仪器的熟练程度;也可以让学生在有限的实验中得到到更多的训练。

比如说, 我们让学生同时用凯氏定氮法和分光光度法测定奶粉中蛋白质含量, 这样可以让学生在一个实验中掌握两种方法的操作过程, 也让学生通过不同方法的检测结果去分析方法之间的区别及适用范围。自从我们实验室购买了自动的凯氏定氮仪后, 除了上诉两种国标方法外, 我们还让学生用凯氏定氮仪进行测定, 这样可以进行三种方法的对比操作。

除此以外, 我们还让学生同时用分光方法和火焰原子吸收光谱法测定豆浆中铁含量。通过两种方法的对比, 也让学生体会到了用不同的检测方法, 样品的前处理会不一样, 并且最后测定的结果也会不一样。这样也让学生更加深刻地掌握原子吸收光谱法检测金属元素的原理。因为本实验涉及到使用原子吸收光谱仪, 学生可以更加熟练地自行操作该仪器。

四、教学效果及体会

《食品检验》是一门综合多样化的学科, 其教学效果的优劣, 主要体现在学生实际操作事食品分析的水平上。所以, 为了让学生完整系统地掌握所学的知识, 必须在实验教学的过程中为学生提供基本的专业训练的机会, 让学生参与系统和完整化的实验全过程。

在近几年的教学实践中, 通过老师的指导, 参与实验准备工作的有近百人次, 调配出各样合格试剂50多种, 约30人参加实验仪器的调制, 近70人参与组织和实施实验课程, 在教学实验学生参与的过程中, 这样既学到专业知识, 又提高了学生实验准备的能力, 分析解决问题的能力, 组织语言表达能力以及胆量等各个方面的水平, 这样也提高了教学质量、教学效果以及提高学生的综合素养。

另外, 可将以上的实验教改方法运用在教学实验中, 经过几年的实践, 收获一定颇多。调整实验的内容, 充分调动了学生对实验课的学习兴趣, 加强学生的学习能力;严格按照规程操作, 加强学生技能的基本训练, 培养学生的动手能力;正确引导学生分析实验的结果, 提高学生的综合素质和分析能力;加强学生与社会的联系, 让学生明确学习的目标, 充分调动起学生学习的积极主动性;侧重实验考核, 巩固学生的操作技能, 提高学生学习的主动性。

通过收集学生的反馈意见, 我们也深知, 本课程的改革还有相当大的空间, 能够进行更深一步的改革。比如说, 我们可以模拟实际工作的采样环节前往学校食堂或超市进行采样、保存和送检;我们可以开设检测某一样品的一系列连续完整的实验;我们还可以开设一个综合设计性实验, 让学生真正地自行设计实验、准备实验、配制试剂、检测样品及报告结果。所以, 下一步, 我们会在这些方面进行改革, 希望学生可以收获更多的技能和知识。

摘要：本文对食品理化检验实验课教学中开设的实验进行了改革、探索和研究, 提出新的教学模式, 着重培养学生区分方法优缺点的能力和行业所需要的技能, 最终培养具备一定职业素养和基本职业道德的检验人员, 提高学生就业竞争力, 从而使其可以更好地适应高等教育发展的需要。

关键词：食品理化检验,实验,教学改革,体会

参考文献

[1]黎源倩, 孙长颢, 叶蔚云, 等.食品理化检验[M].北京:人民卫生出版社, 2006:1.

[2]郑奎城, 傅武胜, 林健, 等.福建省卫生检验学科发展报告[J].海峡科学, 2013, 29 (1) .

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[4]杨艳红, 姜兆兴, 李玉玉, 等.食品中有害物质分析样品的制备[J].食品安全质量检测学报, 2013, 4 (2) .

[5]黄丹, 刘达玉.对“食品理化检验”实验教学改革的几点思考[J].高教论坛, 2006, (5) .

[6]李芳, 王苏华, 邢光伟, 等.卫生检验与检疫专业的食品理化检验教学改革探索[J].中国卫生检验杂志, 2014, 24 (11) .

[7]张春霞, 易艳梅, 袁河清.工作过程导向的食品分析与检验课程设计[J].农产品加工 (学刊) , 2009, (11) .

做食品实验的心得体会 篇3

一、教学内容注重优化

以往的实验内容多以教材上的验证性实验为主，学生只是按教师事先设计好的计划内容进行实验和操作，对实验以外及本专业的发展趋势了解很少。这在一定程度上限制了学生的思维和动手能力的提高，因此我们将课程知识与企业生产实践及本专业职业技能需求紧密结合，选择适合题材的实验内容，单独制定实验教学计划和大纲，开设了五个教学模块，共13个实验项目。模块一是重量分析法，包括水分测定、灰分测定、脂肪测定；模块二是滴定分析法，包括酸度测定、蛋白质测定、氨基酸态氮测定、还原糖测定、还原型抗坏血酸测定；模块三是分光光度法，包括亚硝酸盐测定、铜的测定；模块四是选做实验；模块五是综合实训。

在实验教学内容的安排上体现了循序渐进的原则，注重由易到难，由单个指标的检测到

一大类食品的检测。结合最新的国家和行业检测标准及目前存在的食品安全问题，拟增加新的检测项目，使学生加深对本专业知识的认识和理解。

二、教学环节进行强化

在该课程实验课的教学过程中，我们结合各专业的不同特点和学生的基础水平，设置不同的教学课时，如食品药品监督管理专业、食品生物技术专业为32课时，而食品加工技术专业为64课时。因为检测专业的学生所学习的专业课程较多，其他的专业课程中也有安排检测实验的内容，教学环节是加强型和重复性的，而加工专业侧重的是食品工艺方面的内容，对食品检测的教学环节较少，因此通过设置多课时使该课程的实验教学比重增加。通过改革，使学生在学习该章节理论知识后，再进行实验和实训综合训练，实际操作和动手能力得到提高。

三、教学方法不断更新

食品理化检验技术实验涉及化学分析和仪器分析的内容，传统的教学多以教师讲授为主，学生机械操作，影响和限制了学生的积极性和主动性。因此，对一些综合性的实验、需要大型精密仪器完成的检测内容等，可通过制成光盘或以多媒体的形式展示给学生，使学生能有一个全面的、感性的认识。

四、开设综合性和研究型实验

开展综合性和研究型实验，可脱离固定的教材和实验安排，学生的主观能动性被充分调动起来，通过查阅大量文献，对理论知识理解透彻后，再进行深入思考。学生更注重对实验方案的设计，各种试剂的配制，实验过程和现象的观察记录等。这个过程强化了学生对问题的深入思考，锻炼了学生的动手操作能力，加强了小组内各成员之间的协作精神，养成了良好的科研习惯。

五、结语

食品理化检验技术实验中对各种指标的检测必然会涉及食品原料、食品加工、储藏、运输、销售等过程的一些物理学变化、生物学变化，必须把检测分析和工艺、营养、食品化学、食品卫生相结合。同时更应结合现代高职高专教育改革的要求，培养社会需要、企业需要的学生才是首要任务，我们也将在实践中不断思考、探索和总结，多方位地完善教学内容、改进教学方法，从而真正提高教学质量。

参考文献：

[1]郭祥群,胡荣宗,朱亚先等.高素质化学人才培养的实践教学建设[J].中国大学教学,2006，(2).

[2]周丽华.高校实验教学改革初探[J].淮南工业学院学报（社会科学版）,2000,（2）.

[3]汪雅棋,赵虹,沈超明.实验教学与培养创新人才[J].实验技术与管理,2009,(12).

食品化学综合设计性实验心得体会 篇4

心得体会：

这是食品综合设计性实验，在自己找实验原理及步骤的过程中，深化了我对课文中知识点的理解。但由于查找方式及查找资料库的不同，可能会导致实验方案具有很大差异，有时实验室器材试剂有限，所以可能因此自己的设计方案无法实施或者实施不完全，有时不得不重新设计方案，有些耗费时间。所以个人认为，老师可以预先说出该实验的常用方法或者常用试剂，还有实验室对此实验可以提供的主要设备，让学生从这个方面查找，可能会有所帮助。由于缺乏经验，在实验中暴露出许多不足。可能对基础知识的掌握不够甚至缺少某一方面的专业知识，使我们对有些实验现象无法解释.例如在酶促褐变的实验中，我们发现实验剩余的苹果样品长时间暴露在空气中并没有产生明显的酶促褐变现象，在咨询老师后才明白这个现象的原因可能是苹果不是新鲜的，它所含有的酶的活性不高，另外苹果是从冰箱中取出的，这也可能影响酶的活性。虽然这样的无知并非不可接受，但仍基于这点，冒昧地提出建议，希望老师能加强理论课与实践课的联系，提高学生对所学课程的认识。不得不说的是，每次在遇到问题而自己又无法理解及解决时，在不断的与老师交流的这一过程中，我们得到了很多的宝贵经验与信息，也感叹于老师的专业精神与人格魅力，同时对于科学研究的认识又更进一步。

虽然食品综合性实验由若干个简单实验组成，但它却并不是简单实验的重复和叠加，而是对简单实验的有机综合。它是一个有机整体，需要围绕一条主线，结合若干知识点或学科的相关知识加以综合应用，这训练了我们的创新性思维，让我们不再拘泥于课本中的实验步骤。在设计的过程中，可以自己设定和控制变量，自行探究，这就是我们主动学习的过程，而当我们主动学习的时候，我们所得到的收获和经验将远远高于被动学习，而且，主动学习的结果是培养了一种学习的能力，对于一个人的成长，这比收获知识本身更加重要。在亲身操作的过程中，我们真切感受到创造性的工作充满艰辛，但是来不得半点马虎，必须脚踏实地、尊重事实才能达到成功的彼岸。这样的实验让我们真正体会到了知识的重要、劳动的艰辛和收获的快乐。但与此同时，我们必须明白，实验设计是要求科学性、可行性、安全性、简约性等原则的，在自行设计实验时，必须遵循这些原则，在考虑这些原则的过程中，无形的提高了我们的实验探究能力。总的来说，综合性实验的设计和教学形式的开展，不仅增强了我们的动脑动手能力、加深了我们对整个知识体系的理解,更重要的是培养了我们的自学能力，让我们在发现问题、归纳分析和解决实际问题中收获了许多，同时也启迪了我们的思维，提高了我们的综合应用知识的能力，激发了我们的求知欲、创新意识和创新能力。

做食品实验的心得体会 篇5

——记老厂镇酿酒人桑秀荣

中国是酒的故乡，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。城市中随处可见的名酒广告，充斥在人们的生活中，提醒着每一个远来的游客它举足轻重的作用。不仅仅如此，酒的影响力在广大农村依然突出。

在贵州西南广袤的山区里面，有一处被称为“万亩竹海”美丽土地——盘县老厂镇。十大名酒到了这里，已经没了城市中的巨大影响力。能在这里长期立足的，只有那些农村人自己酿造的高度白酒。竹根酒，就是这里最具特色的农家自酿酒。

水，是决定一种酒品质的重要材料。而老厂镇的“竹根水”，其水质之优，早已得到人们的认可。3万亩竹海中孕育出的“竹根水”，是老厂镇特殊的地理环境和气候条件下形成的一种天然弱碱低矿极软水，属国际首次发现的优质纯天然饮用水。正是用这种优质水酿成的竹根酒，让每一个知酒爱酒之人心向神往。

在老厂，酿酒人家多不胜数，但大多自酿自饮，只有少数人家以酿酒为生。在老厂镇林场，就有这么一户以酿造竹根酒为业的人家。这家酿酒作坊的主人是一个40多岁的中年汉子，他叫桑秀荣，是小坝田村三组的村民。

桑秀荣是贵州山区一个普通村民，一米六几的个子，皮肤黝黑，眼神明亮，初见之时，都会看出这是一个普通到不能再普通的山区村民。但正是这样一个普通山民，却有着极不普通的优秀品质。

拾金不昧，坚守社会道德

2014年4月某个周末，几名慕名而来的游客从盘县红果乘车至老厂观光旅游，观竹海风光，品竹根美酒，一番玩乐后几人又乘车往板桥镇妥乐而去。等到了妥乐之后，其中一人才惊觉自己的手提包丢了，包里装有驾驶证、身份证、多张银行卡、购物卡，最重要的是急等着支付的2万元货款也在包里。糟糕的是，他根本记不起来是丢在了哪里。想到这，几人顿时急得如热锅上的蚂蚁，失主范女士更是急出一身冷汗。寻思良久，几人终于把丢失地点确定在老厂镇林场。于是几人便又乘车返回寻找。

尽管确定了丢失地点，范女士心里依然惴惴不安。几个朋友的宽慰之语也是左耳进右耳出，心中始终挂着那个丢失的皮包。不由得他不担心，就算确定丢失地又能如何呢？拾金不昧虽是美德，可又有几人拥有这样的品质。2万现金，在大多数村民眼中，那就是一笔巨款了。何况还有银行卡和身份证。想到这里，范女士心里一片颓然。

车已经开得很快了，但范女士却还是嫌慢，恨不得把汽车当飞机使，这样就能马上到老厂。所谓心急如焚，也不过如此了。在焦急与担忧中，车很快到了大山镇，突然，手机铃声响起，范女士拿起手机一看，是一个陌生号码，他略带期望的接通了电话。当听到电话那边说是老厂镇派出所民警时，范女士心里激动了起来。而当民警同志说他的包被人拾到并原封不动交到派出所请求寻找失主时，范女士欣喜若狂。高兴之余不忘感谢民警同志，更请其务必留住那位拾金不昧的村民，表示要当面感谢。

没错，这位乍见巨款毫不心动，第一时间联系派出所寻找失主的村民就是桑秀荣。见财起意，得到了财，却丢失了良心；拾金不昧，送还了金，却留下了美德。桑秀荣的举动，是中华民族传统美德的再一次具体体现。而拥有这种美德的人，必然拥有一个强大的灵魂，支撑着自己走出一条属于自己的康庄大道。

绝不掺假，谨守职业道德

老厂镇酿造竹根酒的人家虽不多，却也不少，18个村居，几乎每个村居都有几家酿酒作坊。随着竹根酒的名声越来越响，销量越来越大，一些盲目追求利益的酿酒人家便开始动起了歪心思。酒中掺水开始变得平常，以酒精兑水造出的竹根酒也开始出现。

桑秀荣文化水平并不高，不懂得什么大道理，也没有什么高明的经商手段，他心中的生意经就是简单的几句话，脚踏实地，认真酿造，保证品质，绝不掺假。他认为，但凡是要吃进肚子里的东西，都必须要保质保量，让别人安心，让自己心安。

有趣的实验-做实验作文400字 篇6

在此之前，播放一则重大事件，姚老师又回来了！我们用一个有史以来最好的课堂作为回归礼送给了她。

刚开始，看老师在台上演示实验时，就已经激发起我的兴趣。老师请人的时候，我居然奇迹般的举手了。可惜了，请了小帆。只听小帆发出了异常难听的“啊”声，而扭扭蛇则神奇地转动起来。大部分同学都“哇！”老师一声领材料，同学们一拥而上，可见同学们迫不及待的心情。

制作扭扭蛇的过程也很简单。先用剪刀在杯底剪个洞，再将扭扭绳绕成蛇状，接着把杯子倒置，将蛇放上，最后发出“啊”声即可。我试了一下，扭扭蛇像个明星一样转动起来。至于原理嘛，差不多就是把声能转化为动能，使扭扭蛇转动。

很快，老师又开始讲新课了。唉，我还意犹未尽呢！这个时候，我们大名鼎鼎的“科学家”发出了一声猛然尖叫，全班惊一回头，顿时，笑声充满了教室，但很快便停了下来，但我的心里仍在不停地大笑。后来才知道，他居然是想玩扭扭蛇，但这样玩，不得把他吓个半死？

卖良心猪肉做安全食品 篇7

多年来,该厂坚持“倡导健康生活,服务和谐社会”的经营理念,始终将消费者的健康放在首位,全力打造绿色安全食品,所有进厂的活猪要经过进厂检验、停食静养、宰前检疫、屠宰加工、出厂检验等多道工序,然后加盖肉品检验检疫合格证后出厂。该公司经营的精肉、无颈前排、肋排、肥膘、中方肉、猪肘、皮肉、琵琶腿畅销消费者市场。以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。

多年来,该公司根据企业规范化、标准化、科学化的要求,以适应市场竞争为导向,全面引进现代企业管理机制,认真规范企业内部管理,一步步稳健发展壮大。为了满足日益壮大的消费群体和保障食品安全,近年来该厂不断引进新技术、新设备,采用全自动化控制系统,生产工艺精良,检验设备齐全。同时,该厂不忘创新求进,不断研究学习,积累知识经验,争取到大好发展空间。销售网络逐年发展壮大,从长春向周边城市扩散,成为深受消费者喜爱的产品。

做食品实验的心得体会 篇8

关注包装安全

雄州彩印成立于1992年，一直致力于食品包装的安全化生产，是当地有影响力的软包装企业之一。雄州彩印的业务中最重要的一部分就是川味食品耐蒸煮包装。众所周知，川味食品中含有大量辣味或酸味等刺激性物质，不仅影响外包装的使用性能，而且这些刺激性物质容易吸附包装内的残留溶剂，使其渗透到食品中，从而导致一系列食品安全问题。目前，多数软包装企业都采用干式复合工艺生产此类食品包装，生产过程中使用的是溶剂型胶黏剂，复合膜中不可避免地会出现溶剂残留问题，溶剂残留超标的复合膜应用在食品包装上会成食品安全和消费者健康的“隐形杀手”。

2011年以前，雄州彩印也如大多数软包装企业一样，采用干式复合生产食品包装，同样也面临着溶剂残留超标的问题，“这个难题一直困扰着我们，在以前的生产中虽然我们也曾尝试很多措施去解决溶剂残留超标问题，但最终还是无法做到彻底消除，也因此而限制了我们公司开拓市场的脚步。”雄州彩印董事长黄小珉先生告诉记者。

做事追求尽善尽美的黄小珉认为：“做企业，要将良心放在第一位，要真正地为消费者负责，要将食品安全做到最好。”怀着这份社会责任心，黄小珉开始热切地关注国内外软包装行业在复合膜安全生产方面的技术突破，而无溶剂复合技术作为业内公认的绿色工艺之一，黄小珉自然也颇为关注。

在广州通泽机械设备有限公司（以下简称“通泽公司”）举行的一次技术宣讲会上，黄小珉有机会深入仔细地了解了无溶剂复合工艺的技术要点，更增加了对无溶剂复合的信心，多年的困惑和犹豫似乎也找到了解决之道。随后黄小珉就专门派人去通泽公司学习技术，并带基材去做复合实验，拿回来的实验结果着实让他和技术人员为之振奋：“无溶剂复合膜中不存在溶剂残留的问题。更加可喜的是，该复合膜的外观质量和性能都要比干式复合膜要好得多，且复合强度也更优于干式复合膜。”“无溶剂复合工艺可以称得上是我们的‘安全大使’了！”黄小珉兴奋地说。于是2011年底，雄州彩印就与通泽公司达成合作协议，引进了第一台无溶剂复合设备。

牵手环保 收益良多

这台无溶剂复合设备正式投产之后，不仅帮助雄州彩印实现了食品包装安全生产的目的，而且还为公司带来良好的经济效益和社会效益。

1.生产效率大幅提高

干式复合须经过烘干等复杂工序，从而限制其生产速度，如果提高生产速度，复合膜中的溶剂残留量就会超标，且其剥离强度也较低；如果降低生产速度，就会严重影响产能。而无溶剂复合无须烘干工序，其生产速度就能有一定的提升，黄小珉介绍说：“干式复合生产中，生产速度一般为120～150米/分钟。目前引进的这台无溶剂复合设备的平均生产速度在260～300米/分钟，大大提高了生产效率，使得公司产能提高了近两倍。”

2.复合成本显著降低

雄州彩印自引进无溶剂复合设备一年时间以来，成本节约方面的优势也非常突出，关于这些，黄小珉仔细地算了一笔账。

首先，节约能耗成本。无溶剂复合工艺最突出的一个优势就是其无须烘道进行干燥，并且其固化温度只需38℃就足够，干式复合工艺的固化温度为40℃～50℃，相比之下就能凸显出无溶剂复合工艺降低能耗的优势，“这一台无溶剂复合设备所节约的能耗成本估算起来就达10万～20万元/年。”

其次，体现在节约涂胶成本上。虽然无溶剂胶黏剂的采购成本比干式复合高一些，但是干式复合工艺涂胶量为2.5～2.8g/m²（另还需要稀释溶剂），无溶剂复合工艺涂胶量为1.2～1.5g/m²，整体算来，无溶剂复合工艺每平方米的涂胶成本要比干式复合工艺低3～5分。”

无溶剂复合还能节省一定的人工成本。无溶剂复合设备具有操作简单，易于控制的优点，能实现一人开一机模式，既节约了人工成本，又避免了招工难的问题。“更值得一提的是，为做到绿色环保，无溶剂复合工艺不像干式复合工艺那样需要配置溶剂回收装置来控制有机溶剂的排放，省下来一大笔设备投资费用啊！”

3.享受到安全环保的普惠效应

黄小珉对采用无溶剂复合工艺后所带来环保贡献更是赞不绝口，“无溶剂复合生产过程中不存在VOC排放问题，不仅给操作人员营造了一个安全的工作环境，更重要的是减少了对环境的污染，企业的行业口碑和社会形象也得以提升。”

正是第一台无溶剂复合设备的引入给公司带来了显著收效，才更加激励黄小珉立下在无溶剂复合道路上继续走下去的决心。据了解，雄州彩印的第二台无溶剂复合设备已于2012年11月正式投产，黄小珉说：“目前，我们公司普通包装复合膜，及耐蒸煮包装与食品直接接触的内层膜的复合生产都采用无溶剂复合工艺，我们下一步的目标是逐步将干式复合工艺淘汰掉，实现食品包装的全线安全化生产。”

小食品企业联合做大是出路 篇9

上万企业被准入制挡在门外

按照国家有关规定，继大米、面粉、食用植物油等5类食品实行质量安全市场准入后，广西将在今年年底前，把市场准入范围扩大到肉制品、乳制品、饮料等新10类食品。广西15类食品实行市场准入后，到底有多少家传统食品企业被市场准入挡在门外？笔者从广西经委轻工处了解到，在目前推行的10多类食品市场准入范围中，广西1.2万多家食品生产加工企业中，仅有345家企业获得市场准入；而酿酒行业又最为惨重，在全区1万余家白酒生产企业中，获得市场准入的企业仅有121家……此外，类似情况已遍及酱油、食用植物油、食醋、糖果等传统行业。

据广西质量技术监督部门有关负责人介绍，实行市场准入，不是为了淘汰企业，而是要提高传统食品企业的生产门槛，以保障食品安全。这位负责人认为，已实行市场准入的15类广西传统食品行业，长期以来规模小、生产条件差、管理墨守陈规，淘汰率高也就不足为奇了。而今年下半年还要逐步推行茶叶、腌制品、豆制品、凉茶等13类食品的市场准入，相关企业如果不及时改进生产条件和提高产品质量，届时将有更多的企业被责令停产整改或淘汰。

目前，获市场准入的食品企业在广西地级市市场占有率近70％，总产量超过市场总销量的一半。

企业不热衷整改尚在观望

广西质量技术监督局正在开展为期5个月的严查行动，要求对无证生产销售企业或严重不具备相应条件的企业坚决予以取缔。在这一行动中，拥有300多年历史的广西陆川县乌石镇54家酱油生产企业已全部被责令停产整顿；牵动众多居民神经的上万家酒厂在未获得市场准入后，也“迷失了方向”。

企业如何应对市场准入要求？其整改情况如何？近日笔者多方采访后了解到，目前能积极落实整改措施的企业很少，绝大部分企业仍在观望，而融资、企业管理等问题，是他们急需解决又力不从心的事。

v邕宁县一家调味食品厂厂长苏小军说，从今年3月份到现在，他一直致力于厂子整改和寻找投资商，但对方都认为投资太大放弃了。其中一位投资商透露：“一批先获准入的酱油企业已基本占领了市场，如果没有较大投资，很难匹敌。”玉林市郊区一酒厂负责人则说：“如果质监部门明确下令不允许我这个厂继续生产，我就关起门来自酿自饮，有亲朋好友要，就卖一点。”他告诉笔者，将近10万元的整改费比酒厂的固定资产还高出两倍，这对销售半径不大的传统酒厂、食品厂来说是不划算的。

“搞一个化验室至少要投资两三万元，这还不算工艺设备改进以及场地卫生设施投资。我们都是私营小厂甚至是家庭作坊，单靠这种模式来吸引外来资金，显然很难。”有同感的陆川县乌石镇酱油企业有关人员也大吐苦水，几位厂长均希望有关部门再多一些关注。

事实上，企业不太热衷整改还有时间限制的问题。按有关部门规定，15类食品申请市场准入时间截至今年7月底，下半年就不再受理，要想再“跨”入这个门槛就得等明年，这也是影响企业申请市场准入积极性的重要因素。

行业利益不均难整合 单个、零散的企业无力与已取得市场准入的大企业竞争，能否将某一行业整合起来形成一定规模去迎接新发展？笔者在调查中得知，广西的酿酒、茶叶等行业目前还未表现出积极性，只有陆川县乌石镇的几家酱油企业首次提出了要整合本行业的想法，然而经过多次碰头，至今未果。

笔者近日来到乌石镇采访了11家有代表性的酱油生产企业。乌石镇政府一干部对笔者坦言，造成这几家酱油企业思想至今仍不能统一的原因是利益分割和观念问题。这些企业都认为乌石酱油牌子是自己打出来的，联合后应该使用自己厂家的商标品牌，以争取日后的地位。此外，这几家酱油企业“长期满足于现状”的管理理念，难以担负企业联合后市场的开拓大任。

然而，更多的企业却明确表示不愿意整合。属于乌石镇4家较大酱油企业之一的龙井酱油厂厂长王世杰说，他不愿意跟本镇其他酱油企业联合，因为这样的联合实际上只是规模扩大，仍不能形成资金、管理、市场等方面的优势。

王世杰说，以往100多家乌石酱油企业各自打天下，到最后都“头破血流”，原因除了管理不当、思想保守、缺乏人才外，还在于部分酱油企业生产劣质酱油搞坏了乌石酱油的名声，如果不慎与那些不诚信企业“联姻”，最终很可能会砸了自己的招牌，导致全盘皆输。

专家建议：联合做大是出路

“传统食品业要摆脱市场准入带来的发展困境，目前最好的办法是联合起来做大做强，或者选择其他更好的发展模式，比如吸引资金和人才，力争成为某行业的领头羊。”广西轻工协会秘书长白树雄在接受笔者采访时表示。

白树雄说，广西传统食品行业普遍存在工艺落后、管理保守、规模散乱、自产自销等问题，往往“保住自己有口饭吃就行了”，这是传统食品行业最大的致命弱点。

广西经委轻工处李副处长说，这些企业由于大部分是“小打小闹”式的厂子，甚至是家庭作坊，在品牌、规模、资金、人才等方面更是弱项。因此，除了联合、更新观念外，企业树立产品品牌的信念也是不可缺少的。

一些广西业内人士也表明了自己的看法，他们认为有关部门长期以来对传统食品企业的工作主要是监管，较少帮扶这些企业的发展，“建议有关部门要逐步走出(重监管轻 培育)的现状。”

做实验的启示作文 篇10

四年级开学的时候，我们班新转来一个班主任——王老师。

开学第一天的晨会课，王老师向我们宣布：“今天，我要和大家做一个非常有趣的实验!”“耶!”话音刚落，同学们一阵欢呼。

实验开始了，王老师问：“我们班哪位同学最细心呀?”“田梦妮!”没想到，同学们异口同声地说出我的名字!我还真有点不好意思。王老师对我点头，示意我走到讲台前，交给我一瓶水。她让我往一个空杯子里倒满水，一直到不能再倒为止。眼看水已经倒满，我尽量小心翼翼，同学们也屏吸凝视，生怕我手一抖就前功尽弃了!眼看着水快溢出来了，我赶紧停下来。王老师对我竖起大拇指：“太棒了!果然是个细心的女孩!”被王老师这么一夸，我的脸都红了。

接着，王老师拿出一盒回形针，叫我们猜：“同学们，向杯子里放回形针，在水溢出来之前最多能放多少枚?”“两枚!”“五枚!”“十枚!”同学们争相回答。“大胆猜!”王老师鼓励我们充分发挥想象力。“五十枚!”不知谁做出了如此大胆的猜测，我们都觉得太不可思议了。

向满满的水杯中投回形针了，我们都睁大了眼睛，紧紧盯着水杯，惟恐错过了哪个细小的环节。“一个、两个、三个……”一枚枚回形针相继“跳”入了水杯，水面也在升高。到五十枚的时候，老师突然停住了，问：“同学们，猜猜看，接下来会出现怎样的情况?”“水会溢出来呗!”同学们异口同声。“好，让我们拭目以待吧!”老师又继续小心翼翼地把回形针一个个放入水中，到最后第一百枚的时候，回形针跳下水后，像训练有素的潜水员，在水中旋转了360度后，才安安稳稳地落入杯底。

此时，同学们惊奇地发现：水面竟然超过了杯口，而且足足有半厘米!可是，水还是没有溢出来!同学们迫不及待地询问这是什么原因，王老师却卖了个关子，反问我们：“你们说呢?”我们个个丈二和尚——摸不着头脑。在同学们的再三询问下，王老师终于开了“金口”，神秘地说：“这是水面的张力，是这股无形的力量支撑住水面超过杯口，而不溢出来的。”原来是这样!

王老师还告诉我们：“其实，大自然也告诉我们很多人生的`哲理!通过这个实验，你们有什么收获吗?”看同学们眉头紧锁，王老师说，这是留给同学们的家庭作业。

我做家常荞面食品 篇11

一、荞面片

备用原料：荞面500g，白面（即用小麦加工的面粉）100g，酸菜叶（是关东人家在秋天用大白菜腌渍而成，但这里只取用其叶）100g，清汤1200g，植物油25g，酱油10g，精盐5g，葱姜共15g，花椒面、味精、铺面等均适量。

具体做法：1.将白面掺入荞面中，加入清水约270ml，和成面团，自然饧一会儿，使其面粉颗粒中充分溶水，产生黏性而形成有筋力的面团。2.酸菜用温水投洗干净，切成稍宽条状；葱姜切成碎粒。3.锅中放植物油，烧热时用葱姜炸锅，加花椒面，放酸菜叶煸炒几下，添清汤，这时将面团重新放在面板上，撒上铺面揉合；当汤锅开后，把面团擎于手中，用快刀削大薄片直接落入汤锅中，削几片就用饭勺推动几下汤锅，以便面片及时遇热，避免相互粘连而影响成品质量。当面团削完，再烧开后，放精盐、味精，出锅即为成品。食用时盛碗上桌。

成品特点：口感滑润，质地韧口，馨香略酸。

温馨提示：1.因荞面团产生面筋能力较差，故在和面时加入少量的面粉来助筋。2.和荞面不能用热水，否则产生黏性，成品口感不好。简单分析原因：是荞面中的淀粉遇热后，容易糊化产生黏性而造成的结果。3.在削面片时，必须有两个条件：一是汤锅必须保持开状，达到100℃，可以使面片快速定型和成熟；二是削面片速度要快，并且大而薄。否则先下锅的面片已经成熟，而后下锅的还没咋的，甚至有的还没下锅。这样就恐怕造成生熟不一，或者口感有别了。

二、荞面条

备用原料：荞面500g，白面100g，酸菜100g，猪肉50g，植物油25g，葱姜共15g，酱油10g，清汤150g，水淀粉10g，花椒面、味精、精盐、铺面等均适量。

具体做法:1.将白面掺入荞面中，加入约260ml清水，和成面团，自然饧一会儿。2.将酸菜先顺切片，再横切细丝，剁成碎粒，用温水投洗干净，攥去水分；猪肉剁碎，葱姜切成碎粒。3.锅中放入植物油，烧热时加入猪肉煸炒变色，用葱姜粒炸锅，投入酸菜粒煸炒几下，添汤，加酱油、花椒面、精盐，烧开，略焐一会儿，用水淀粉勾芡，放味精，出锅，装碗中，放在保温处。3.将面团放在面板上，撒一点铺面，重新揉合，用面杖擀成3mm厚的大圆饼；为了防止面饼粘面板或面杖，则必须边擀边撒铺面，直至擀完，而后，一次性稍多量撒铺面，用手匀开，重新卷在面杖上。从一头顺面杖将面饼划开，使面饼自然从面杖散开而成为一叠大长方形片，用快刀横切刀距为3mm的面条，抖散待煮。4.锅中烧约2500ml水，开后下入面条，用筷子左右摆动，防止面条相互粘连，见开锅后少添点清水，再开后，且面条漂起时捞出，放入盛有温开水的盆中，与卤子同时上桌。

成品特点：面条粗细一致，质感爽滑筋道，味型鲜中有酸。

温馨提示：1.因面条是采用水煮方法成熟，故和面团时要少放水，硬些为好。2.关东人大多喜欢在冬天时节食用本品，而在冬天时节用酸菜作为卤子的原料是最理想的选择，酸而鲜，非常爽口，有助食欲。3.制作本品时，一定要遵循上述程序，即，和面——制卤——擀面条——煮制。这是因为：先和面可以较长时间饧面团，而在饧面团的过程中还可以腾出更多的时间来制卤和擀面条。当卤子制出后非常容易保温，一旦面条煮出后，便可食用。假如先煮面条，后制卤，那恐怕面条会因较长时间不吃就坨，其质量自然下降。

在关东，还有一种荞面美食——饸饹，这里本该介绍，但由于它的性质和口感都与面条有些类似，加之制作本品必须有专用工具——床子，因为篇幅有限，所以只能忍痛割爱。

三、荞面蒸饺

备用原料：荞面400g，面粉100g，牛肉300g，猪五花肉75g，秋储冬食的大白菜柄100g，熟植物油40g，清汤50g，葱姜共25g，调馅料1g，酱油12g，精盐3g，味精1.5g，蒜酱、铺面等均适量。

具体做法：1.将面粉掺入荞面中，倒入约250ml清水和成面团，放在一边，扣盆，使其自然饧一会儿。2.将牛肉和猪肉分别剁碎成馅状，白菜柄洗净，先片片；再切丝，后改粒状；葱姜切碎粒状。3.牛肉、猪肉放一起于小盆中，边加清汤边画圈搅动，直至肉馅将汤汁全部吸附，再加白菜、酱油、葱姜、调馅料、精盐、味精，搅拌均匀，最后放油搅匀成为馅心。4.面板撒一层铺面，将面团放在面板上重新揉合，搓成长条，下成约40个剂子，团圆，按扁，擀成直径约8cm的饺子皮。5.左手拿皮，右手上馅，包成一边有褶的月牙形饺子生坯，依法包完。6.备蒸锅，添水，坐簾，铺屉布，将饺子生坯排摆在屉布上，盖锅，先用大火烧开，持续5min，改中火烧7min左右停火，当火停气落时即可出锅，与蒜酱一起上桌。

成品特点：馅大味香，皮质柔韧，非常具有关东家常荞面蒸饺特色。

温馨提示：1.荞面中为什么要掺一点面粉，和面时为什么用清水，我在“荞面片”的“温馨提示”1、2中有过说明，这里不作贅语。2.有很多人在制馅时，一旦加放蔬菜，就会想到用开水锅焯一下，其实就这款馅心而言是不对的。要不就有人先用精盐拌渍，杀一下，这样也是不对的。因白菜经水焯后质地会改变；白菜用盐杀易释水。我们这里是将白菜直接放入馅中，接着就放油搅拌，让油形成外膜来进行包裹，保质、保汁。这样做，既充实了馅心的原汁，又提高了成品的质量。3.蒸饺子时间不必太长，熟时及时取出，否则成品容易穿底。

做食品实验的心得体会 篇12

20年前, 中国在全球食品市场上还是一个旁观者。而今天, 作为世界领先的食品供应商, 中国处于非常重要的位置, 并且可以参与到世界的食品体系之中。近些年, 虽然中国解决了一系列食品安全问题, 大到各种国内生产的商品中存在的化学污染物小到食品贴错标签, 但美国和欧盟 (EU) 的食品专家认为中国食品安全体系中食品的透明是面临的最大挑战, 所以实行食品可追踪性和认证系统, 将会对全世界的行业利益相关方和消费者带来重大影响。

功能性食品和有机食品发展

据统计, 全球食品和饮料销售估计为70亿美元, 并还在逐渐增长。特别是中国居民收入和消费的增加, 带动了整个国内外市场的竞争愈加激烈, 其中功能性食品和有机产品在消费者中尤其受到欢迎。

为了改善其健康情况和预防疾病, 消费者陆续转向功能性食品和有机食品, 而厂家也以创纪录的速度推出具有更加创新性和有利市场运作的产品。据估算, 当前美国的功能性食品和饮料每年销售估计约为400亿美元。2013年, 有机贸易协会报告称美国有机食品的零售销售额为351亿美元, 增长了11.5%。

化学污染物超标

对于许多消费者而言, 化学污染是现今最重要的食品安全问题。在国际食品信息委员会 (IFIC) 2010年的调查中显示, 食品中的化学污染 (39%) 是排在细菌污染 (44%) 之后的第二大污染物。化学污染物可以通过多种源头衍生或产生, 包括食品加工 (如亚硝胺和丙烯酰胺) 、环境污染物 (如杀虫剂、多氯联苯、重金属和二恶英) 、兽药残留 (如抗球虫药、抗生素、瘦肉精和同化激素) 、自然产生的毒素 (如霉菌毒素、植物毒素和海洋生物毒素) 和从包装材料转移的物质 (如双酚A和4-甲基二苯甲酮) 。

化学品在食品链的快速增长令人不安。美国、欧洲、加拿大和其他国家也在不断增加对可能会对人们造成危害的污染物的监控, 并且有的还规定了在食品中含量的最大限量。同时, 食品企业也采用创新技术, 以减少产品中自然产生的化学污染物。例如, 在一些油炸和烧烤的淀粉类食品, 如炸薯条、炸土豆片等中可以检出丙烯酰胺, 而长期饮食含丙烯酰胺的食物会增加人们患癌症的机率。

检验项目是否外包?

随着食品供应的全球化, FDA在此历史性活动中, 意识到与全世界的进口商、出口商、监管部门和检验实验室等行业利益相关方合作抗击食品污染物的重要性, 无论这些食品污染物是微生物、化学品还是环境污染物。FDA依照FSMA, 须每2年评估食品中的主要食源性污染物, 并针对具体食品基质或产品, 酌情制定以科学为依据的标准。此外, 国内外经认可从事适当取样和分析检验的实验室须经监管机构认可。

这引出了一个问题:外包还是不外包?许多食品公司都在考虑这个重要的问题。印度Food Manufacturing®公司的一份调查显示, 48%的调查对象称他们既进行内部检测, 也外包给实验室。刚刚超过30%的调查对象称他们只通过自己实验室的技术人员进行内部测试, 而近18%的调查对象称他们只使用外面的实验室进行检测, 近4%的调查对象称他们即不进行内部测试, 也不把样品送到外面的实验室进行检测, 但由于FSMA的要求, 他们会随之改变。

面临复杂的问题, 食品行业需要一种可以在全球范围内监控供应商的新方法和允许实时访问数据的信息系统。有资格的实验室可以提供这些非常重要的内容, 食品公司可以看到外包的诸多优点。

是否外包需要考虑的问题

实验外包并不适用于所有公司, 一些公司有着高效的内部实验室。正如上述统计所显示的, 有内部配套设施的公司可以使用独立实验室对重要部分进行检测, 这种情况也很普遍。但近些年, 由于ISO实验室认证审查内容的增加和食品公司想要确保质量和检测结果的真实性, 实验室外包趋势将继续增长。

如果您不确定您的实验项目是否外包给实验室, 那么以下内容是您考虑的:

(1) 您的样品流是否有变化性 (如季节性) ?

(2) 您是否有很多种产品、作料?是否要进行很多检测?

(3) 您是否偶尔需要使用资本密集型设备 (如高压液相色谱法) ?

(4) 您所在的位置对于使用外面的实验室是否便利?

(5) 您是否需要对您的产品、环境或作料进行病原体检测?

(6) 您是否需要让一个职员管理多个内部实验室?

(7) 您在寻找、激励和留住合格的实验室人员方面是否有困难?

(8) 您的客户对内部实验室的操作是否不满意?

(9) 您的大客户是否要求您使用外面的实验室获得分析证明书?

(10) 您的公司是否不确定的商业计划 (例如缩小规模、合并工厂) ?

(11) 您对内部实验室检测结果的质量是否缺乏信心?

(12) 您的实验室是否没有达到监管和资格认可的要求?

(13) 在对内部实验室的最初成本和持续成本上是否在持续增加?

如果半数问题的回答是肯定的, 或者很难做出明确的回答, 那么将项目外包给实验室对于您的公司是来说明智之举。

在选择外包实验室时, 您必须考虑到若干基本要素, 包括样品的周转时间、试验时间、质量体系、运作成本、化验员培训、数据或实验室信息管理系统 (LIMS) 、最佳实验室管理规范、实验室认可、技术和客户沟通等。

令人担忧的众多化学污染物和愈演愈烈的新兴微生物病原体让我们知道了和实验室合作的重要性, 因为实验室可以快速开发、验证和实施新的检验技术。例如, 兽药残留和三聚氰胺等化学污染物是典型地以低浓度存在于样品中, 在很多食品基质中很难检测到。但新技术的突破并结合现有的方法, 完成了从侧流到三重四极质谱的过渡, 在敏感度方面大大提升, 可以检测大范围的低ppb水平的化学污染物。同样, 微生物试剂盒制造商不断发展新的DNA、RNA和噬菌体技术, 努力减少获得结果的周转时间, 而保持方法所要求的敏感性和快速性。

在美国FSMA的法令下, 化学检验和微生物检验将仍是全行业食品安全管理项目的重要组成部分。食品企业不知道下一个食品安全问题会出现在哪里, 所以使用具有世界级能力的合约实验室对于食品公司是可行的商业决策。

友好的合作伙伴

从报告怀疑结果到代表顾客与监管机构调解, 合作实验室是沟通者。对合作实验室而言, 制定清晰的目标, 与客户建立关系, 完成从样本取样到出具分析证明书的全部过程。通过LIMS、专门的客户服务部门和受过技术培训的销售团队为客户提供连续不断的检验结果, 并积极响应危机情况。

在当今食品安全意识日益提高的情况下中, 合作实验室应不止提供分析结果。例如实验室通过检查环境数据, 来帮助工厂确认和纠正代价高昂的污染问题。理想上, 合作实验室还可提供全面服务的资源, 包括审核、咨询、培训和其他服务。