2022年食品安全与卫生监督工作要doc

2022年食品安全与卫生监督工作要doc（通用7篇）

2022年食品安全与卫生监督工作要doc 篇1

2012年食品安全与卫生监督工作要点

2012年全市食品安全与卫生监督工作以深化医疗卫生体制改革为中心，紧紧围绕“作风大整顿、医改大推进、卫生大发展”这一主题，全面贯彻落实省、郴州市卫生工作会议精神，不断完善食品安全综合协调工作体系，严格落实食品安全责任制度，提高食品安全综合协调能力，切实加强卫生监督体系建设，提高卫生监督监测能力，完善卫生监督管理机制，努力维护人民群众健康权益。

一、完善食品安全综合协调工作体系，全面提高食品安全综合监管能力

（一）加强综合协调，落实监管责任。进一步完善食品安全综合协调机制，强化食品安全综合协调能力建设，落实食品安全综合协调工作制度。督促各食品安全监管部门认真履行食品安全监管责任。

（二）突出工作重点，落实监管任务。认真落实食品安全各个环节的重点内容，开展食品安全专项整治行动，突出抓好重点品种、餐桌主要食品和小作坊、小摊贩、小餐饮等重点行业领域的综合治理，检查整治任务落实情况，评估整治工作成效，查找监管薄弱环节，督促问题限期整改，确保如期完成各项整治工作任务。组织开展创建“食品安全示范区域”活动，落实食品安全监管措施。加强部门联动，建立和完善行政执法与公检法部门案件会商制度，加大食品安全违法案件侦办、查处力度。

（三）加大查处力度，提高应急处置能力。依法组织查处食品安全事故。根据食品安全应急预案要求，完善食品安全事故报告和调查处理工作机制。组建食品安全流行病学调查员队伍，建立鉴定专家库，提高食品安全事故调查处理水平。

（四）完善监测网络，组织实施食品安全风险监测。加强食品安全监测网络建设，提高食源性疾病预防、调查、报告和应急处置能力，建立为风险评估提供足够技术能力的实验室网络、信息采集和分析网络以及流行病学调查报告网络。建立完善食源性疾病报告机制，建立以医疗机构为监测报告主体，以市疾病预防控制中心为依托，形成对疑似食源性异常病例/异常健康事件的监测网络，实现医疗机构和市疾病预防控制中心无缝连接。制定并组织实施全市食品安全风险监测计划，落实食品化学性污染物和有害因素监测、食源性疾病监测任务。加强食品安全风险监测业务培训，提高监测能力，为食品安全监管提供有力保障。

（五）加强舆情分析，组织开展宣传教育工作。完善食品安全舆情分析制度，及时掌握食品安全动态，为政府决策提供技术支撑。进一步完善食品安全有奖举报制度。做好公众的食品安全知识宣传，增强食品安全自我保护意识，形成群众共同参与食品安全的格局。组织各部门落实食品生产经营人员教育培训。充分发挥主流媒体的作用，加强社会舆论监督，加大正面宣传力度。

（六）强化督导考核，促进各项工作落实。落实好政府绩效考核相关内容，严格进行考核，兑现奖惩措施，促进各食品安全监管部门落实好食品安全监管工作。

二、切实加强卫生监督体系建设，全面完成各项卫生监督工作

（一）健全网络，提高能力，全面加强卫生监督体系建设 1．加强建设项目管理，着力提高卫生监督能力。加快我市卫生监督机构建设项目进度，积极协调解决好规划用地、配套资金、规范设计等方面的问题，严把工程质量关，如期完成建设项目任务。积极争取上级项目资金，加大争资立项力度。按照卫生部《卫生监督机构装备标准（2011版）》，完成卫生监督设备配备，全面提高卫生监督能力。

2．健全卫生监督网络，全面推进卫生监督协管服务工作。根据《卫生部关于做好卫生监督协管服务工作的指导意见》，着力推进卫生监督协管服务体系建设。构建覆盖城乡的卫生监督网络体系。在城乡基层医疗卫生机构建立卫生监督协管服务制度，在乡镇卫生院、社区卫生服务机构推选并任命卫生监督协管员，村卫生室设立卫生监督信息员，协助开展食品安全、职业卫生、饮用水卫生、学校卫生、医疗服务市场管理等方面的巡查、信息收集报告，并协助开展调查、公共卫生法律宣传，及时发现和查处违反卫生法律法规的行为，将卫生监督工作延伸到城市社区和广大农村地区，努力消除公共卫生监督空白，缩小城乡差距。组织开展协管人员培训，加强业务指导，制定考核管理办法，完善运行机制，建立市区—乡镇（街道）—村（社区）卫生监督协管服务联动机制，充分发挥卫生监督分所的职能，逐步实现卫生监督服务均等化。

（二）加强培训，提高素质，全面加强卫生监督队伍建设

1、加强培训，提高卫生监督队伍业务技能。认真贯彻落实《2011－2015年全国卫生监督员培训规划》，制订卫生监督员培训计划，分级分层开展全市卫生监督员业务培训。大力开展岗位练兵，认真组织开展卫生行政执法案卷评审、卫生监督执法演练等技能竞赛活动。建立激励机制，采取各种措施，增强监督人员学习自觉性。

2、严格管理，提高卫生监督队伍整体素质。围绕建设一支“政治优良、作风过硬、执法公正、办事高效”卫生监督队伍目标，加强卫生监督员队伍建设，结合“争先创优”、“三好一满意”、“作风大整顿”活动，加强卫生监督员的廉政教育、法制教育。严格卫生监督员队伍管理，落实资格考试、工作考核和聘任制度。加强卫生监督文化建设，提高卫生监督队伍整体素质。

（三）强化监管，深入开展医疗服务市场监督工作

1．严厉打击无证行医、非法行医行为。加强医疗市场整顿，严厉打击无证行医、非法行医、“黑诊所”以及非法采供血、计划生育“两非”行为。加强部门配合，建立健全卫生、公安等部门协调工作机制，将打击“黑诊所”工作列入“打四黑除四害”专项行动，做好非法行医和非法采供血涉嫌犯罪案件的移送工作，全面加大医疗执法监督工作力度。

2．采取有效治理措施，规范医疗执业行为。切实加强对医疗机构和医务人员执业资格、执业范围和执业行为的监督检查。依法查处医疗机构违法违规行为，严肃追究违法违规人员的法律责任。建立内部沟通机制，相互通报审批、校验、日常监督和案件查办情况，健全信息管理平台，积极探索科学监管措施。组织开展“规范执业示范医院”创建工作，构建医疗服务监督长效机制。做好群众投诉举报案件的受理、转办、督办等工作。以专项整治为重点，加强医疗市场监管，为积极推进医药体制改革工作提供保障。

3．切实加强虚假违法医疗广告整顿与综合治理。建立健全医疗广告审核备查制度、医疗广告监测制度、违法广告公告制度、虚假违法广告抄告制度。加大监测力度，严肃追究、严厉惩处虚假违法医疗广告行为。

（四）加强公共卫生监督，落实公共卫生抽检计划

1．依法开展公共场所卫生监管，继续实施量化分级管理制度。根据卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》以及《湖南省公共场所卫生许可证发放管理办法》，全面加强公共场所卫生监督以及许可审查发证工作。规范公共场所卫生监管，重点做好公共场所量化分级管理，创建公共场所量化分级示范区。加强卫生监督与监测工作衔接，完成重点公共场所卫生监督、抽检任务。扩大公共场所卫生监督量化分级监管覆盖率，推进公共场所集中式空调通风系统的卫生监督监测工作；组织开展公共场所卫生专业知识培训，提高从业人员素质。

2．加强饮用水卫生监测，提高饮用水卫生监管力度。落实卫生部《关于加强饮用水卫生监督监测工作的指导意见》以及郴州市卫生局公共卫生抽检计划，做好全市2012年公共卫生、饮用水卫生等监督抽检工作，不断提高卫生监测水平。进一步扩大城乡饮用水卫生监督监测覆盖率，逐步提高城乡饮用水卫生监督监测覆盖面。组织开展城乡集中式供水和二次供水摸底调查，全面掌握本地区生活饮用水基本情况，建立饮用水卫生监测信息发布、卫生监督公示等制度，不断提高饮用水卫生监管水平。

3．继续做好消毒、涉水产品和餐饮具集中消毒监管工作。组织开展消毒、涉水产品和餐饮具集中消毒企业的专项监督检测工作，督促企业加强内部管理，强化行业自律。加大对涉水和消毒产品的卫生监督抽检力度，同时，要求企业加强自检，严格防止不合格产品在市场流通。全面加强餐饮具集中消毒服务单位卫生监督监测，对不合格的餐饮具集中消毒服务单位和产品定期进行公示。加强与食药监、工商等部门联系，建立健全集中式餐饮具长效监管机制。

（五）加强传染病防治和学校卫生监督

1．进一步加强传染病防治监督工作。结合创建卫生城市要求，以医疗废物处置、传染病疫情报告、医院污水处置等为重点，加大对医疗机构违法行为的查处力度，推进全市传染病防治监督工作。认真监督落实医院消毒隔离制度，加强对生物实验室、消毒供应中心、手术室等重点部门传染病防控措施的监督与监测评价。全面开展夏秋季节、开学前等传染病高发期的监督检查。

2．加强学校卫生监督工作。重点开展学校生活饮用水、教学环境卫生、传染病疫情报告执行情况的监督检查，着力推进学校卫生综合评价能力工作。

（六）进一步加强放射卫生监督 全面加强医疗机构放射诊疗许可管理和放射工作人员健康管理。以医疗机构放射性危害控制为重点，进一步强化医疗机构放射卫生监督；督促指导放射诊疗单位建立放射工作场所电离辐射危害因素监测、评价和控制体系，加强放射工作人员防护管理和个人剂量监测，建立健全放射工作人员职业健康监护档案和个人剂量监测档案。按照卫生部医用辐射防护监测网络试点工作要求，督促相关单位全面完成医用辐射防护监测网络试点工作任务。组织开展医疗机构放射诊疗防护基本情况调查，全面掌握放射诊疗防护基本情况。

（七）依法加强职业病防治工作

宣传贯彻新修订的《职业病防治法（修正案）》，进一步转变观念，梳理职责，明确责任，依法履行职业病防治工作职责。

（八）加强基层医疗卫生机构实施基本药物制度的监督管理 全面加强乡镇卫生院、社区卫生服务机构、村卫生室实施基本药物制度的监管，进一步规范执业行为，为深入推进国家基本药物制度提供坚实保障。

（九）加强卫生监督效能建设

全面加强卫生监督稽查工作，强化效能建设。结合作风大整顿、创先争优活动开展全市卫生监督风纪风貌稽查。认真贯彻实施《卫生监督员管理办法》和《卫生行政执法文书规范》，规范卫生监督行为，落实卫生行政执法责任制，精简办事程序。严格落实案件审查制度，进一步提高卫生监督执法水平。

2022年食品安全与卫生监督工作要doc 篇2

2012年全国卫生系统食品安全与卫生监督工作会议于1月13—14日在北京召开。会议主题是：深入贯彻党的十七大、十七届五中、六中全会和2011年中央经济工作会议精神，认真落实2012年全国卫生工作会议要求，全面回顾总结2011年全国食品安全与卫生监督工作情况，部署2012年重点工作。卫生部部长陈竺、副部长陈啸宏出席会议并作重要讲话。

陈竺部长充分肯定了食品安全与卫生监督工作取得的成效。他强调，卫生系统食品安全与卫生监督工作关系到人民群众身体健康，是基本公共卫生服务的重要内容，是重大的民生问题，要切实增强做好工作的责任感和紧迫感，不断推进食品安全与卫生监督工作。他要求2012年，各地要进一步加强对食品安全與卫生监督工作的组织领导，认真履行法定职责。积极推进卫生监督协管服务，加强对基层医疗卫生机构的指导，提高全体居民获得基本公共卫生服务的公平性和可及性。同时要狠抓卫生监督体系和人才队伍建设，加强文化建设，不断提升监管能力和队伍思想素质。

全国各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团及计划单列市卫生厅局主管厅局长，省卫生监督处、食品安全综合协调处、卫生监督机构、疾控中心和职防院（所）负责人，卫生部有关司局、直属单位、相关协会负责人等共230人参加了会议，会议还邀请了中编办、全国人大、发展改革委、公安部、人力资源社会保障部、环境保护部、铁道部、农业部、国资委、工商总局、质检总局、安全监管总局、国务院法制办、国务院食品安全办、全国总工会、总后卫生部、国家食品药品监管局、国家中医药局、北京大学、复旦大学、哈尔滨医科大学、四川大学等相关部门有关负责人参加。

2022年爱国卫生工作计划 篇3

一、指导思想

以“爱国卫生人人参与，健康生活人人享有”为主题，以提高环境质量为目的，采取广泛宣传、集中整治、重点突破的方式，整治办公楼、包联社区环境卫生，改善办公、社区环境，全面提高我委爱国卫生整体水平。

二、主要任务

(一)组织学习宣传。大力宣传普及健康卫生知识，组织干部职工学习《爱国卫生条例》、《传染病防治法》，定期举办健康教育知识讲座，及时更新卫生健康宣传专栏，发放有关宣传资料，订阅《健康报》、《家庭医生》等报刊杂志，不断提高干部职工的健康意识。

(二)整治机关环境。以开展无烟机关创建活动为契机，推进机关的整体爱国卫生水平，努力创设整洁、文明、优美的工作环境。安排专人具体负责单位爱国卫生的日常工作，每月组织开展一次环境卫生“大扫除”活动，彻底清理储藏室、卫生间、楼道等处杂物堆积，消灭卫生死角，实现办公室内窗明几净，四壁无积尘、无蛛网，物品摆放整齐;楼道无痰迹、无烟头，厕所洁净无异味;无乱堆乱放，垃圾密闭存放，定期对公共设施进行检查维护，使委里整个办公卫生环境得到优化。

(三)开展病媒体生物防制。按照“环境治理为主，化学防制为辅”的综合防制方针，在办公场所和家属区全面开展以除“四害”为重点的病媒生物防制工作。要按照“统一部署、统一时间、统一药品、统一投放”的要求，积极开展春季集中灭鼠，夏季集中灭蝇灭蟑活动，保证除“四害”工作的有序开展;加强对垃圾箱(池)、废纸篓、卫生间等重点场所的监督检查力度，有效降低蚊蝇蟑密度，预防控制病媒生物传播性疾病的发生流行。

(四)抓好包联社区创卫。要切实履行相关职责，完成包联土门巷社区各项卫生整改任务，制订并落实委创卫工作计划，落实创卫工作经费，每月组织科室人员入社区进行清扫，带动相关单位、各门店养成良好的卫生习惯，建立长效的管理机制。

三、爱国卫生工作措施

(一)强化领导责任机制。党组班子成员要高度重视并积极参与爱国卫生工作，做到业务工作与爱国卫生工作两不误。将爱国卫生工作纳入年度目标责任考核内容，落实创专门经费和专门人员，完善检查考核和责任追究制度。

(二)完善督办通报机制。成立委爱国卫生工作督查组，分管领导任组长，办公室相关人员为成员，定期督办检查爱国卫生工作进展，及时提出问题整改清单，同时做好通报和台账登记。

2022年食品安全与卫生监督工作要doc 篇4

篇1：2022年爱国卫生工作总结

通过一年的努力，我社区的爱国卫生工作取得了一定的成绩，辖区的环境正在不断的发生变化，绿色多了，街道亮了，积存垃圾少了，乱扔乱倒的少了，居民的公共卫生意识强了。

但是我们不能放松爱国卫生工作，要始终坚持、长抓不懈，要进一步加大在卫生教育工作的宣传力度，加强健康教育阵地建设，以提高辖区居民卫生健康意识；要在除四害工作中完善重点单位场所的防制设施，进一步探索有效消杀方法；要继续做好卫生整治工作，扩大整治战果，要进一步创新工作机制，改进工作方法，与时俱进，努力创造我社区爱国卫生工作的新局面。

爱国卫生运动是优化发展环境，改善居民生活现状的最主要工作之一。一年来，我们始终坚持把爱国卫生工作摆在工作的重要位置，按照构建和谐社区的总体目标，根据街办爱卫会的安排部署，积极制定我社区爱卫工作的计划任务，不断优化我区人居、发展环境，取得了较好的成效。

一、提高思想认识，加强组织领导

居民的卫生公德意识、良好的卫生习惯，给我社区优化环境、促进发展、展示文明形象起着举足轻重的作用，因此社区高度重视爱国卫生工作，明确工作目标，加强组织领导，完善监督检查机制，树立大局意识、责任意识，制定全年工作计划，认真安排、部署全年的爱国卫生工作。以环境集中整治和大力宣传教育相结合的工作方法组织开展爱国卫生工作，为我社区逐步实现经济社会跨越式发展奠定基础。

二、结合创建文明城市活动，部署全年爱卫工作

爱国卫生工作作为精神文明建设一项不可获缺的内容，与社会经济发展相辅相成，共同促进。我社区根据上级爱卫会的安排部署，结合20年文明城市综合整治活动，制定全年的环境综合整治方案，成立了环境综合整治领导小组，并将目标任务层层分解，落实到位，要求各部门、根据各自分工，各司其职、密切配合、互相支持、齐抓共管、协调联动、形成合力，将爱国卫生工作贯穿全年，重点打好“美化治乱”、“净化治脏”、“绿化治荒”战役，确保社区市容环境得到明显改观。

三、向居民广泛宣传

做好爱国卫生工作，工作人员素质是关键。我社区结合自身实际把加强工作人员的学习、培训做为爱国卫生工作的基础，定期对工作人员进行相关专业技术的学习、培训，努力提高工作人员的整体素质。

在此同时，我们还通过宣传栏、发放宣传资料、广播、悬挂标语等多种形式，结合“世界无烟日”等卫生宣传日，向辖区居民特别是青少年大力宣传健康科普知识、市民卫生公约以及《省爱国卫生条例》、《传染病防治法》等法律、法规。引导居民树立保护环境、关爱健康的意识，改掉不科学、不健康的生活习惯，为优化我社区发展环境，提高全社区群众的防病能力，提供一个有力的精神文明保障。

四、多次集中开展卫生整治活动，改善社区面貌。

为使我社区环境得到明显改观，我社区在抓紧抓好全社区环境综合整治活动的同时，把改善环境卫生脏、乱、差状况作为提升城市品位、优化发展环境的重要举措，作为为民办实事的具体行动，克服厌战、畏难情绪，努力打造“文明社区”。

五、大力开展除“四害”活动。

除“四害”活动是爱国卫生工作的重要内容之一，为进一步控制“四害”的密度，减少各种病媒的传播因素，降低流行性传播疾病的发生和流行，保障人民群众身体健康和生命安全，为全社区卫生防病工作创造一个良好的卫生环境，我社区爱卫办认真组织开展“四害”的消杀工作，确保了除“四害”活动，尤其是灭鼠活动收到了实效。

春、秋季是鼠传染病的多发季节，我社区充分认识到做好灭鼠工作的重要性，实行社区主要领导负责制，建立长效工作机制，形成完善的工作网络制定具体的灭鼠工作方案，投入大量资金，购买了鼠药、捕鼠器等灭鼠药品及工具，实行统一时间、统一行动、不漏楼道、不漏户，把灭鼠工作重点放在人群集中的场所，以及垃圾收集点。

社区领导还到现场进行巡查、督导，确保此项工作落实到位，有效的控制出血热等鼠传播疾病的传染源。

篇2：2022年爱国卫生工作总结

20年，我县爱国卫生工作，在县委、县政府的正确领导下，在省、市爱卫主管部门关心支持下，全县上下认真贯彻落实《健康中国2030规划纲要》《健康2030行动纲要》《健康2030行动纲要》，以国家卫生县城创建和卫生乡镇创建专项行动为载体，加强组织领导、广泛宣传发动、狠抓落实督查，推进了爱国卫生各项工作再上新台阶。

一、国家卫生县城创建成功摘牌。

在20、20年国家卫生县城创建省级调研、明查、暗访的基础上，以问题为导向，对标提标，补齐短板，深入开展公厕、农贸市场、小餐饮、“五小行业”、建筑工地、交通秩序、架空管线、社区和村庄等基础设施建设和环境卫生专项整治，坚持“全民清洁日”、“创建联动日”活动，开展国家卫生县城创建巡查、督查和通报，建立健全长效管理机制，推动解决重难点问题，进一步提升了城市颜值，确保国家卫生县城创建国家级暗访顺利通过。20年6月，全国爱卫会授予国家卫生县城荣誉称号。

二、卫生乡镇创建专项行动成效明显。

围绕卫生乡镇创建专项行动工作目标，借力小城镇环境综合整治行动，各乡镇全力以赴，按规划要求大拆大改大建，治理集镇道乱占、车乱开、摊乱摆、房乱建、线乱拉；完善配套设施、改造沿街立面、增加绿化绿地；强化技术督导，开展督查通报，推进了卫生乡镇创建专项行动。村头、大溪边、林山3个乡镇荣获市级卫生乡镇称号，实现了市级卫生乡镇全覆盖；马金、齐溪、池淮、苏庄、中村、音坑、长虹、桐村、何田9个乡镇荣获省级卫生乡镇称号；杨林创建国家级卫生镇通过市级评审，推荐至省爱卫会。同时创建省级卫生村24个、市级卫生村35个；省级卫生单位2家，市级卫生单位10家。

三、清洁家园灭蚊防病行动取得实效。

制订下发清洁家园、灭蚊防病实施方案，召开全县夏秋季防蚊灭蚊工作会议，把夏秋季防蚊灭蚊作为爱国卫生运动的中心工作来抓。各乡镇按照县里统一部署，陆续召开会议，举办培训班，层层发动，责任到村（社区）到人。围绕“清理积水容器，清理户内外杂物，清理下水道沟渠，清理盆盆罐罐，清理地下车库，清理屋顶露台的“六清”行动，上下联动，标本兼治，持续开展“清洁家园，灭蚊防病”活动。据统计，参加活动人数44308人，清除积水容器8677处，清理露天轮胎1983处，清理卫生死角3241处。PCO公司每天安排人员对城区、乡镇集镇建成区外环境和重点场所进行消杀，确保蚊虫密度控制安全范围以内。同时进村（社区）入户，广泛宣传，提高广大居民卫生意识和自我防病能力，发放至全体居民的一封信7万份、登革热防控折页1万份、除四害宣传海报380套、灭蚊防病防控登革热微信23篇、短信501条、出刊黑板报47篇，召开会议24场，举办培训班22场，受训人数1200余人。

四、城镇病媒生物综合防制深入推进。

针对乡镇集镇病媒生物防制，居民意识差、力量薄弱、措施不到位、防制工作难度较大等现状，及时向县政府作了专题汇报，落实乡镇集镇病媒生物防制经费。同时，将乡镇集镇病媒生物防制外包给PCO公司，使乡镇集镇病媒生物防制工作逐步走向规范化轨道。5月初以来，PCO公司陆续入驻各乡镇，开展重点场所病媒生物防制设施建设和外环境消杀工作。组织开展城乡春季灭鼠工作。经县考核组现场考核评估，各乡镇集镇病媒生物防制水平达到了国家C级标准要求，并下文进行了确认。同时，城区公共外环境及重点场所继续实行社会化、专业化服务，组织开展春秋两季灭鼠和夏季灭蟑螂活动，开展病媒生物密度常年监测，及时了解掌握鼠、蟑、蚊、蝇消长动态，有的放矢，指导病媒生物防制工作。通过防制城区病媒生物密度始终控制在国家C级标准以内。

五、农村改水改厕项目能力持续增强。

深入推进“厕所革命”，积极开展农村改厕工作，召开农村无害化卫生厕所建设培训会议，明确农村卫生改厕工作目标、任务和要求，深入农村污水治理工程项目村开展现场技术指导，发现问题，及时与有关部门沟通联系，并以书面形式提出意见和建议。全年新建农村无害化卫生户厕2538座，累计无害化卫生户厕普及率分别达到了97。04%，比上提高4。33%。全县农村饮用水按东、西、南、北，设18个水质监测点，采集枯水期和丰水期水质样本各42份，覆盖所有乡镇和部分学校，84份水样，合格36份，合格率为42。9%，比上提升7。7%；城市饮用水设6个监测点，采集枯水期和丰水期水质样本各6份，合格率100%。

六、健康促进与教育步入常态化轨道。

制定下发20年健康促进与教育工作方案，完善健康素养讲师团制度，开展“百场健康讲座进基层”活动。组织开展卫生日、无烟日、健康生活方式行动日等宣传咨询活动。积极倡导“绿色出行、低碳生活”方式，开展“日行一万步，健康走出来”活动。组织开展健康促进学校、健康促进医院、无烟单位、健康单位、健康社区等创建活动。20年创建银牌健康促进学校2所、铜牌健康促进学校2所；创建省级无烟单位2家、市级无烟单位15家；创建县级健康单位2家、健康餐厅2家。申报铜牌健康促进学校13所、银牌健康促进学校3所、金牌健康促进学校1所，省级健康促进医院1家。基本完成了20年居民健康素养调查工作。

篇3：2022年爱国卫生工作总结

社区居委会爱国卫生工作在镇党委、政府的领导下，以党的十九大思想为指导，认真科学的发展观，以提高社区居民的生活环境和精神文明为宗旨，建设管理有序、环境优美和谐的社区。现将年一年来工作总结如下：

一、开展环境卫生整治

1、社区居委会严格按照上级的部署开展环境卫生工作，以省级卫生城市为标准，全面动员辖区居民深入开展维护卫生城市的活动，积极行动起来，彻底消除了积存的垃圾，实现了生活垃圾日产日清。无卫生死角，消除白色污染、刮楼道内、电线杆上的张贴物、清除楼道杂务，擦洗楼道玻璃、门等。按照爱卫会的统一安排，对小区卫生工作常抓不懈。为保持省级卫生县城，维护好本社区的环境卫生，给辖区居民创造了一个干净、整洁、舒适的生活环境。

2、与城管大队联动，抓好辖区的卫生整治工作。落实门前三包责任制，确保门前环境卫生。社区与辖区内临街的单位、门店、住户签订市容环境卫生管理责任书，并建立了管理台帐；城管协管员每天对辖区内责任单位、门店、住户履行门前市容环境卫生责任制情况进行检查，并做好检查记录；对在检查中发现影响市容市貌的违规违章行为及时进行劝阻和制止，责令责任单位、门店、住户整改，对不及时整改的及时报告城管执法大队；积极配合城管执法大队查处影响市容环境卫生的违法行为。

3、不断投入人力物力，积极开展卫生大扫除活动。集中社区志愿者参加社区组织的义务劳动，特别是在奥运、县庆期间，对辖区内卫生进行了全面的清扫，为确保了县城的良好卫生环境作出了积极的贡献，全年共组织义务劳动6次，社区共清理清运垃圾死角10处，清理垃圾8车。

二、积极开展爱国卫生月活动，宣传爱卫知识

在第二十个“爱卫月”活动中，我社区居、支两委非常重视，为了提高认识，切实加强这次活动的领导，于4月2日成立了“爱卫月”活动领导小组，月日及时召开辖区单位、居民组长动员大会，就“爱卫月”活动做了做了全面安排部署。社区卫生专干就如何认真开展“爱卫月”，整治环境卫生，宣传健康教育，预防冷疾病做了详细周密的安排部署。月日在公园组织文艺队参加了县爱办主办的集中宣传活动，活动期间发各健康宣传资料3566份，及时更换了黑板报、宣传栏、公示栏的内容，通过多种形式的宣传活动，提高了辖区单位和居民群众对“爱国卫生运动”的认识，增强了居民自我保健意识和预防疾病的能力，培养了社区居民科学、文明、健康的卫生习惯。

三、开展除“四害”活动

社区居委会今年春、秋两季在上级的安排和领导下，开展了除“四害”活动，彻底消灭蚊蝇、老鼠的繁殖、坚决杜绝疾病的侵入。加强防范措施。做到层层落实，专人负责，统一时间、统一投药，挨家挨户的送药上门，并耐心细致地讲解用药方法和注意安全事项。做到家喻户晓，安全使用，使辖区彻底消灭蟑螂、老鼠。今年上半年总共发放400多包蟑螂药，鼠药300公斤左右。把鼠密度控制在国家标准范围内，使居民满意率达到92%，保证了辖区居民有一个干净、整洁、环境优美的生活环境。

四、加强居民的健康教育

在健康教育活动中，社区根据自身实际，充分利用各种形式，深入广泛地进行健康教育活动。

一是开展“科普入户”活动。

二是利用各种机会走门串户，宣传教育，发放各健康教育资料。

三是充分利用板报、橱窗、宣传栏等形式向广大居民宣传，提高人们的健康意识和自我保健能力。

同时以活动为载体，全民动员拉动全民健康教育活动的开展。我们定期开展健康教育讲座。通过聘请专业人士为广大居民讲解健康教育知识，增强居民的防病、治病知识。使广大居民从小事做起，从生活中的一点一滴做起，从身边的环境做起，养成良好的卫生习惯。

20年，我社区爱国卫生工作虽然做了大量工作，取得了一定的成绩，由于基础条不完善，经济水平欠发达，离上级要求还存在一定差距，我们将认真总结经验，进一步采取有力措施，巩固已取得的成果，努力把我区的爱国卫生工作提高到一个新水平。

篇4：2022年爱国卫生工作总结

一、领导重视，日常工作常抓不懈。

20年是我市质量标准化继续强化阶段，各项环境卫生工作指标都列入考核范围之内。在日常环境卫生、质量标准化管理过程中，我公司领导高度重视，多次过问，一直要求把各项工作要落实到实处，现场参加检查，对检查出来的问题当场落实，下次进行复查。使“爱卫、创卫”工作始终保持强劲的工作势头。环境卫生工作真抓实干，责任到人，坚持一周三扫制度，室内窗明几净，无烟蒂、无树叶、无纸屑、无裸露垃圾，严禁乱丢乱扔，做好卫生保洁工作。

二、健全制度，措施到位。

为建设我公司辖区“环境卫生质量标准化”的奋斗目标，先后制定了卫生区域及办公范围卫生管理制度，室内、室外清洁区卫生、保洁等卫生管理制度。同时公司成立创卫工作领导小组，分管领导和专职工作职责，落实了各辖区的职责范围。

三、加强除“四害”工作，防制传染病的发生。

除四害工作是我公司日常重要工作之一，为做好这一工作，专门除“四害”工作行动，抓好除“四害”工作措施。认真抓好春、秋两次统一除“四害”和长年除“四害”工作，严格按上级要求，小区内灭鼠做到“四无”：无鼠类、无鼠迹、无鼠洞、无老鼠活动。灭蟑、灭蚊蝇工作认真细致，除上级规定春秋两次统一灭杀外坚持长年灭杀，做到时间到位，人员到位，工作到位，药物放到位，灭蟑达到“四无”：无蟑螂、无蟑螂粪便、无脱皮、无活卵荚。办公室力争做到无蚊蝇，其它场所做到少蚊蝇。

四、存在困难和问题：

在各项检查过程中发现我公司小区的部分群众对环境卫生认识不够，表现出拖拉、推诿现象；防“四害”培训教育、宣传力度和组织工作缺少专项经费，特别在死角地带检查疏忽不到位，希望市政府能拿出爱卫、创卫专项经费，支持解决。

五、下步计划：

搞好环境卫生管理工作，为创建“凯里市国家卫生城市”目标努力奋斗，谋实事、抓长远，完善环卫服务体系，加快城市现代化发展。

（一）不断加强职工的理论学习和业务培训，进一步提高全体职工的综合素质。

（二）以人为本，不断深化和完善各种制度，做到用制度管人，用制度办事，努力探索环卫发展新机制。

（三）加大环境卫生宣传力度，形成人人讲卫生，个个讲文明的氛围，做到卫生无死角，提高全民环卫意识，维护城市环境卫生。

（五）加大安全生产宣传教育监管力度，提高环卫工作的科学化发展。

（六）进一步转变工作职能，实现环境卫生服务与管理齐推进，树立环卫新形象，全面适应环境卫生工作新要求、新形势。

篇5：2022年爱国卫生工作总结

20年镇爱国卫生工作在镇党委、政府的正确领导下，在县卫生和计划生育局的大力支持下，全面贯彻某某会议精神，紧紧围绕环境综合治理工作，创新方法、扎实工作，圆满完成了上级各部门和党委政府安排的各项工作任务，为全镇人民群众创造了优美舒适的卫生环境，使我镇爱国卫生再上一个新台阶。

一、加强领导，健全组织

镇党委、政府始终把爱国卫生工作纳入全镇目标责任制作，成立镇爱国卫生领导小组并下设办公室，建立健全工作机制，分工精细，职责明确，各项工作由专人负责，保证了爱卫工作及时落到实处，为明确任务，责任到人，对全镇22个村、社区每季度检查组对各村卫生进行综合评比，对发现问题及时发出整改通知书，并督促整改。

二、广泛宣传，树立卫生意识

针对农村爱卫工作涉及面广，内容繁琐的特点，加大宣传力度，开展多种形式的宣传活动，充分利用广播、播报、宣传栏、标语、微信、QQ等多种形式进行宣传，普及卫生常识，加强健康知识教育，通过一系列宣传活动，使我镇各项卫生工作做到家喻户晓，充分调动了广大干部参与爱护环境卫生活动的积极性和自觉性。

三、提高认识，完善制度建设

我镇建立健全管理制度：一是建立责任包抓制度，主要领导亲自抓，分管领导具体抓，建立镇村干部共同抓的责任包抓制，真正做到责任到人，措施到位。二是建立定期督查、奖励机制，与各村签订“卫生工作责任书”，为确保卫生工作长效管理得以落实，还专门制定我镇卫生评比细则。各村先后制定实施了《村规民约》、《环境卫生管理制度》、《季度卫生检查评比制度》、《保洁员管理制度》等卫生管理制度，建立完善的长效机制。

四、突出整镇推进，扎实开展环境卫生整治行动

为了抓好工作落实，我镇定期召开农村环境综合整治活动大会，提出了强基础、促提升、重引领的工作方针。

1、整治镇容镇貌。为解决镇区内交通拥堵、车辆无序停放的问题，今年，我们变露天分散经营为集中经营，取缔了马路市场，由效解决群众反映强烈的市场经营秩序混乱、卫生环境脏乱差的问题。同时有执法大队牵头，镇爱卫会和相关办站所参加，对占道经营行为和卫生脏差状况进行了全面清理，整治后，整个镇区交通畅通，经营有序，生活环境有了很大改变，群众满意度明显提升。

2、及时清理村级垃圾。为切实解决垃圾围路、垃圾围村等问题，全镇投入大量资金，重点清理公路主干道村主巷路两侧的垃圾。同时，积极发动各方力量参与到行动中来，期间共用推土机、清运车，对冬季垃圾进行彻底清理。我镇加强垃圾堆放场所建设，全镇新建垃圾场，实现了垃圾定点堆放、分类管理、统一处理，有效还田，全面实现各村环境卫生干净整洁。

总之，20年我镇爱国卫生工作，经过我镇镇村干部的不懈努力，取得了一些成绩，但和上级部门的要求以及群众的满意程度，还有一定的差距，存在不足。

1、文明、卫生、健康教育的宣传有待加强，大卫生意识有待进一步提高。

2、个别村对爱国卫生工作认识不到位，行动迟缓，卫生治理不彻底。

下一步工作打算：

一、加强力量，规范建设，努力充实爱卫会队伍建设。

一是充实环卫队伍，镇区街路纳入镇区卫生重点管理。为此，我镇将加大力度，增加财力、物力、人力，以确镇区街路沿线的卫生清洁。二是清洁工人坚持全天候连续不断的清扫，每天清理垃圾。同时旧街也配备了专人保洁，保持良好的卫生。三是各村环卫保洁队伍。各村根据自然组至少配备3名保洁员整天清扫，并与村签订责任书，负责对各村的日常卫生进行全面清扫。

二、加强宣传力度，开展健康教育活动，提高全民爱卫意识。

通过各村组织发动广大群众，开展讲文明卫生讲科学树新风的“三讲一树”活动，广泛深入开展卫生健康教育工作，通过村宣传栏、广播、标语、板报等形式，大力宣传预防各种传染病的科学知识和健康生活方式，使居民的环境意识、卫生防病知识普遍得到提高，进一步改变不良陋习，提高文明卫生素质。

2022年食品安全与卫生监督工作要doc 篇5

一、课程基本信息

课程编号：0303020

课程名称：营养与食品卫生学

英文名称：nutrition and food hygiene 课程性质：专业课

总 学 时：83学时（理论学时：50学时，实验学时：33学时）学 分：3学分

适用专业：预防医学专业

预修课程（编号）：有机化学（0703020）、生理学（010201Y）、生物化学与分子（010601P）

建议教材：营养与食品卫生学

课程简介：

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是预防医学专业的必修课程。

营养与食品卫生学的基本内容包含营养学和食品卫生学两大学科，营养学的主要内容有营养学基础，各类食物的营养价值，不同人群的营养，营养、膳食与疾病，社区营养；食品卫生学的主要内容有食品污染及其预防，食品添加剂，各类食品的卫生及其管理，食物中毒及其预防，食品卫生监督管理等。

本课程通过课堂讲授、讨论及自学等方式进行教学。在教学过程中，重视理论联系实际，着重培养学生解决实际问题能力和创新能力。要求学生全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事相关工作奠定基础。

二、教学内容与要求

绪论

（一）目的要求：

了解营养学和食品卫生学的发展史、国内外进展和近况；熟悉营养学和食品卫生学的学习、研究的有关方法；掌握营养学和食品卫生学的基本概念、学科内容。

本章节的重点内容：营养学和食品卫生学的基本概念。

（二）学时安排：理论课：2学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词： 营养学；食品卫生学 2.主要教学内容：

营养学与食品卫生学的概貌与进展；营养学与食品卫生学的内容与研究方法；营养学与食品卫生学的研究展望。

第一篇 营养学 第一章 营养学基础

（一）目的要求： 了解分子生物学在营养学中的应用，掌握营养素种类、合理膳食、合理营养和膳食营养素参考摄入量（DRIs）。

了解蛋白质的消化、吸收和代谢，蛋白质营养不良及营养状况评价；熟悉蛋白质功能及氮平衡；掌握必需氨基酸、氨基酸模式和限制氨基酸的概念，食物蛋白质营养价值的评价，蛋白质供给量及食物来源。

了解脂类的消化、吸收及转运；熟悉脂类的分类及功能，掌握必需脂肪酸（EFA）的概念、生理功能与食物来源，脂类的食物来源及供给量

了解碳水化物的消化吸收；熟悉碳水化物的分类及功能，掌握膳食纤维的概念及意义，碳水化物的供给量及食物来源。

了解人体能量需要量的确定方法；熟悉三大产能营养素的供能比例；掌握能量单位，人体能量消耗及供给量。

了解矿物质、宏量元素和微量元素的概念及其生理功能，熟悉钙、铁、碘、锌、硒等元素的吸收与代谢；掌握钙、铁、碘、锌、硒等元素的生理功能，吸收的影响因素，缺乏病，食物来源与供给量。

了解维生素的命名、分类及特点，维生素缺乏原因；熟悉维生素的概念，维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸的吸收与代谢、机体营养状况评价；掌握维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸的理化性质，生理功能，缺乏症与过多症，供给量与食物来源。

本章的重点：基本概念，营养素的功能、缺乏症与过多症，供给量与食物来源。

本章的难点：营养素的性质、缺乏症与过多症。

（二）学时安排：理论课：10学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：营养素；膳食营养素参考摄入量；蛋白质；脂肪；碳水化合物；能量；矿物质；维生素

2.主要教学内容：（1）概述

食物成分，人体营养需要，分子生物学在营养学中的应用。（2）蛋白质

氨基酸，蛋白质的功能，蛋白质的消化、吸收和代谢，食物蛋白质营养学评价，蛋白质营养不良及营养状况评价，蛋白质的参考摄入量及食物来源。

（3）脂类

甘油三脂及其功能，脂肪酸的分类及其功能，类脂及其功能，脂类的消化、吸收及转运，膳食脂肪的营养学评价，脂类的参考摄入量及食物来源。（4）碳水化合物

碳水化合物的分类、食物来源，碳水化合物的功能，碳水化物的消化、吸收，碳水化物的的参考摄入量。（5）能量

能量的单位，产能营养素的能量系数，人体的能量消耗，人体一日能量需要量的确定，能量摄入的调节，能量供给。（6）矿物质

矿物质、常量元素、微量元素和必需微量元素，矿物质的特点。钙、铁、锌、硒和碘等的生理功能、吸收与代谢，缺乏症（缺乏与过量），参考摄入量与食物来源。

（7）维生素

维生素的概念、分类及缺乏，维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等的理化性质，吸收与代谢，生理功能，缺乏与过量的危害，机体营养状况评价，参考摄入量及食物来源。

第二章 食物中的生物活性成分

（一）目的要求：

了解多酚类化合物、有机硫化合物和皂甙类化合物的结构特点和来源；熟悉植物化学物概念、分类及生物学作用；掌握多酚类化合物、有机硫化物、皂甙类化合物和芥子油苷类化合物的生物学作用。

本章节的重点：植物化学物概念、分类及生物学作用。本章节的难点：种类植物化学物的结构、性质与来源。

（二）学时安排：理论课：3学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：植物化学物；生物活性 2.主要教学内容：（1）概述

植物化学物的分类，生物学作用，吸收、代谢与排泄。

（2）类胡萝卜素、植物固醇、皂苷类化合物、芥子油苷、多酚类化合物、蛋白酶抑制剂、植物雌激素、有机硫化物和植酸的结构与分类及其生物学作用。

第三章 各类食物的营养价值

（一）目的要求：

了解食物的不同分类方法和食物成分数据库；熟悉加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响；掌握食品营养价值的概念和评定指标；掌握各类食品的主要营养特点及存在的主要抗营养因索。

本章节的重点：各类食品的主要营养特点，加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响。

本章节的难点：加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响。

（二）学时安排：理论课：3学时。

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：食物营养价值；营养质量指数；食物营养价值的影响因素

2.主要教学内容：

（1）食品营养价值的评价及意义 食品营养价值的评价及常用指标，评价食品营养价值的意义。

（2）各类食品的营养价值

谷类及薯类；豆类及其制品；蔬菜、水果类；畜、禽、水产品；乳及乳制品、蛋类及其制品。

（3）食品营养价值的影响因素

加工对食物营养价值的影响；烹调对食物营养价值的影响；食物保藏食物营养价值的影响。（4）食物成分数据库

第四章 公共营养

（一）目的要求：

了解食物与营养发展纲要，食品强化与新食物的开发；熟悉公共营养的概念，目的和主要内容，社会营养监测概念、特点指标及其意义，营养配餐与食谱制定，掌握营养调查目的、内容、方法，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的内容及意义。

本章节的重点：营养调查，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。本章节的难点：食品强化与新食物的开发，营养配餐与食谱制定。

（二）学时安排：理论课：3学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：公共营养；食品强化；营养调查；食谱制定；中国居民膳食指南；平衡膳食宝塔

2.主要教学内容：（1）概述

公共营养的特点、目标和工作内容；公共营养问题的解决途径。（2）居民营养状况调查

营养调查的目的、内容和组织；营养调查方法；营养调查结果的分析评价。（3）公共营养监测

概述，营养监测系统，营养监测内容。

（4）营养干预

营养教育；营养配餐与食谱制定；食品强化与与新食品的开发；慢性病的营养干预。

（5）保证居民膳食营养的政策措施

中国居民膳食营养与健康状况；膳食结构的模式；我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔；食品营养标签；营养改善工作与营养立法。

第五章 特殊人群的营养

（一）目的要求：

了解不同生理人群的生理特点；熟悉不同生理人群的营养需要或营养问题；掌握孕妇、老年人的营养需要，不同生理人群(孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前期、学龄期、青少年期和老年人)的合理膳食原则。

本章节的重点：不同生理人群的营养需要与合理膳食原则。

本章节的难点：不同生理人群的生理特点和营养问题。

（二）学时安排：理论课：4学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：特殊人群 2.主要教学内容：（1）孕妇和乳母的营养与膳食

妊娠期的生理特点、营养需要，孕期营养不良对母体和胎体的影响，妊娠期的膳食原则；哺乳期的生理特点、营养需求，哺乳期的膳食原则。(2)特殊年龄人群的营养与膳食

婴幼儿的生理特点、营养需要和合理喂养（母乳喂养优点，婴儿配方奶粉基本要求，断奶过渡期与断奶食品添加，幼儿合理膳食原则）；学龄前期、学龄期儿童、青少年的生理特点和营养需要、合理膳食要求原则；老年人生理代谢特点和营养需要、合理膳食原则(3)运动员的营养与膳食

运动员的生理特点、营养需要与合理膳食原则。（4）特殊环境人群的营养与膳食（自学）

第六章 临床营养（自学）第七章 营养与营养相疾病（自学）

第二篇 食品卫生学 第八章 食品污染及其预防

（一）目的要求：

了解食品污染按性质的分类，常见的食品细菌，霉菌、霉菌毒素的概念与卫生学意义，其它主要产毒霉菌的产毒条件及对食品的污染、毒性及预防措施，食品腐败变质的卫生学意义与处理原则，食品贮藏和加工过程对农药残留的影响，；熟悉霉菌的产毒特点及条件，黄曲霉毒素的代谢途径与代谢产物，食品腐败变质的原因和条件，常见的食品保藏方法，常见的农药残留及其毒性；有害金属对食品的污染途径及常见有害金属对食品的污染，N一亚硝基化合物的结构特点、理化性质及食物来源，苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的结构及理化性质、毒性、致癌致突变性；掌握评价食品卫生质量的细菌污染指标（菌落总数、大肠菌群）及其卫生学意义，食品腐败变质的化学过程与鉴定指标，掌握黄曲霉毒素的化学结构及性质、产毒条件、毒性、对食品的污染及其预防措施,掌握食品中农药兽药残留的来源以及控制食品中农药兽药残留量的措施；有毒金属污染食品毒作用特点、毒作用强度的影响因素和预防金属毒物污染食品及其对人体危害的措施；N一亚硝基化合物种类、前体物、体内合成、毒性以及预防亚硝基化物危害的措施，苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的的食物来源以及预防其危害的措施。本章节的重点：细菌污染指标，黄曲霉毒素，食品腐败变质，常见的农药兽药残留、有害金属、N一亚硝基化合物、苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的食物污染来源以及预防措施。

本章节的难点：常见的污染物的性质与毒性。

（二）学时安排：理论课：9学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：食品污染；细菌菌相；菌落总数；大肠菌群最近似数；黄曲霉毒素；食品腐败变质；挥发性盐基总氮；K值；超高温瞬时杀菌；农药兽药残留；有害金属；N一亚硝基化合物；苯并（a）芘；杂环胺化合物；氯丙醇；丙烯酰胺

2.主要教学内容：

（1）食品的微生物污染及其预防

食品中微生物生长的条件；食品的细菌污染，常见的食品细菌污染，食品中的细菌菌相、菌落总数、大肠菌群及其卫生学意义；真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防，概述，黄曲霉毒素，镰刀菌毒素，赭曲霉毒素、展青霉素、其他真菌毒素；食品腐败变质的原因和条件、化学过程与鉴定指标、卫生学意义与处理原则；防止食品腐败变质的措施（化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏、辐照保藏）。

（2）食品的化学性污染及其预防

农药和兽药的残留及其预防，概述，食品中农药和兽药残留的来源及其影响因素，食品中常见农药和兽药的残留及其毒性，预防控制措施；有害金属污染及其预防，有毒金属污染食品的途径，食品中有害金属污染的毒作用特点，预防措施，主要有毒金属对食品的污染；N一亚硝基化物污染及其预防，分类、结构特点及理化性质，毒性，食物的污染来源，预防措施；多环芳烃、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的结构、理化性质、食物来源以及预防措施；食品容器、包装材料的污染及其预防。

（3）食品的物理性污染及其预防

食品的放射性污染及其预防；食品的杂物污染及其预防。

第九章 食品添加剂及其管理

（一）目的要求：

了解常见的种类，常用食品添加剂使用范围；熟悉食品添加剂的卫生管理；掌握食品添加剂的定义、使用原则；掌握常用食品添加剂（抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、防腐剂和甜味剂等）的定义、常用品种及抗氧化剂、漂白剂、护色剂、防腐剂等作用原理。

本章节的重点：掌握食品添加剂的定义和使用原则。本章节的难点：食品添加剂的卫生管理和作用原理。

（二）学时安排：理论课：3学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：食品添加剂；抗氧化剂；漂白剂；着色剂；护色剂；防腐剂；甜味剂

2.主要教学内容：

（一）食品添加剂概述

食品添加剂的定义、分类、使用要求及卫生管理

（二）各类食品添加剂

酸度调节剂的定义，允许使用的品种及使用范围；抗氧化剂的定义、作用原理、使用范围及其允许使用的品种；漂白剂的定义、常用的品种、使用范围及其作用原理；着色剂的定义、分类、常用的品种；护色剂的定义、作用原理、使用范围；酶制剂的定义、优点、常用的品种；增味剂的定义、允许使用的品种；防腐剂的定义、分类、作用原理、常用的品种；甜味剂的定义、分类、常用的品种。

第十章 食品新技术及其卫生学问题（自习）

第十一章 各类食品卫生及其管理

（一）目的要求： 了解奶及奶制品的卫生管理、食用油的卫生管理，罐头食品、酒类、冷饮食品、无公害食品、绿色食品及有机食品的卫生及管理；熟悉粮豆、蔬菜、水果的卫生管理，畜、禽肉及鱼类食品的卫生管理；掌握粮豆、蔬菜、水果的主要卫生问题，畜、禽肉及鱼类食品的卫生问题，奶及奶制品的卫生，食用油脂的主要卫生问题，保健食品概念及管理。

本章节的重点：粮豆、蔬菜、水果、畜、禽肉、鱼类食品、奶及奶制品和食用油脂的主要卫生问题。

本章节的难点：各类食品的管理。

（二）学时安排：理论课：4学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：各类食品卫生；无公害食品；绿色食品；有机食品；保健食品。

2.主要教学内容：

（1）粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理

粮豆的主要卫生问题，粮豆及其制品的卫生管理；蔬菜、水果生产特点，蔬菜、水果的主要卫生问题，蔬菜、水果的卫生管理。（2）畜、禽及鱼类食品的卫生及管理

畜肉的卫生及管理，肉的腐败变质过程，常见人畜共患传染病和寄生虫病的畜肉处理，情况不明死畜肉的处理，药物残留及其处理，肉制品的卫生学问题，肉类及其制品生产加工、运输机销售的卫生管理。禽肉、禽蛋食品的卫生及管理。鱼类食品的主要卫生问题和卫生管理。（3）奶及奶制品的卫生及管理

奶类生产、贮存、运输过程的的卫生及管理；奶的腐败变质，病畜奶的处理；奶的消毒，消毒牛奶的卫生要求；奶制品的卫生要求。（4）食用油脂的卫生及管理

食用油脂的生产特点及分类，食用油脂的主要卫生学学问题，食用油脂的卫生管理。

（5）罐头食品的卫生及管理

罐头食品的生产特点及分类，罐头食品生产的卫生要求，罐头食品的卫生管理。

（6）酒类的卫生及管理 酒类的生产特点及分类，酒类的成分与卫生学问题，酒类的卫生管理。（7）冷饮食品的卫生及管理

冷饮食品的分类，冷饮食品原料的卫生要求，冷饮食品加工过程的卫生要求，冷饮食品的卫生管理。（8）保健食品的卫生及管理

保健食品的概念及特征，保健食品的卫生监督与管理。（9）其它食品的卫生及管理

无公害食品、绿色食品及有机食品的卫生及管理

第十二章 食源性疾病及其预防

（一）目的要求：（黑体小四号字）

了解赤霉病麦食物中毒、锌中毒、粗制棉籽油棉酚中毒的有毒成分与预防措施；熟悉食源性疾病的病原物种类，细菌性食物中毒流行病学特点、发病机制，其他常见细菌性食物中毒的种类、病原与流行病学特点；掌握食源性疾病与食物中毒的概念，食物中毒的发病特点、流行病学特点，细菌性食物中毒(沙门氏菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌肠毒素)的发生原因、临床症状及预防措施，动植物性食物中毒(河豚鱼及其他鱼贝类、毒蕈与含氰甙类)的有毒成分、中毒机理、临床症状、急救原则与预防措施，亚硝酸盐及食源性急性有机磷中毒的急救原则与预防措施，食物中毒事件的调查内容(任务)与判定、技术处理原则。

本章节的重点：食源性疾病与食物中毒的概念，食物中毒的发病特点、流行病学特点，沙门氏菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、河豚鱼、毒蕈、亚硝酸盐等食物中毒的发生原因、临床症状及预防措施，食物中毒的调查内容、判定与技术处理原则。

本章节的难点：各类食物中毒的发病机制、诊断及技术处理原则。

（二）学时安排：理论课：6学时

（三）教学内容： 1.基本概念或关键词：食源性疾病；食物中毒 2.主要教学内容：(1)食源性疾病

食源性疾病的概念，食源性疾病的流行情况，食源性疾病的分类；人畜共患传染病；食物过敏的概念，引起食物过敏的食品，食物过敏的症状，食物过敏的流行病学特征；食物中毒的概念，引起食物中毒的食品，食物中毒的发病特点、食物中毒的流行病学特点，食物中毒分类。(2)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒概述：流行病学特点、发病机制、中毒发生原因及预防。沙门氏菌、副溶血性弧菌食物中毒的病原、发病机理、流行病学特点、临床症状、诊断标准、急救原则与预防措施。金黄色葡萄球菌食物中毒的病原菌与肠毒素、发病机理、流行病学特点、临床症状、诊断治疗与预防措施。李斯特菌、大肠埃希菌、空肠弯曲菌、变形杆菌、志贺菌、产气夹膜梭菌，椰毒假单胞菌类，结肠炎耶尔森氏菌等其他细菌性食物中毒的种类，病原与流行病学特点。（3）真菌毒素与霉变食品中毒

赤霉病麦食物和霉变甘蔗中毒的病原、中毒机理与预防措施。

(4)有毒动、植物性中毒

河豚鱼及其他鱼贝类中毒的有毒成分、中毒机理、临床表现与急救原则、预防措施。毒蕈与含氰甙类食物中毒的毒物成份、临床表现与急救原则、预防措施。粗制棉籽油棉酚中毒的有毒成分来源与预防措施。(5)化学性食物中毒

亚硝酸盐、砷及食源性急性有机磷中毒的毒物来源、中毒机理、临床表现与急救原则、预防措施。(6)食物中毒的调查处理

食物中毒事件调查处理前的经常性准备，食物中毒的报告制度，食物中毒诊断标准及技术处理总则，食物中毒调查处理程序与方法。

第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评价（自学）

第十四章 食品安全监督管理

（一）目的要求：

了解食品安全监督管理的概念、体系、内容；食品安全法律与法规构成、调整、规范；食品安全标准的概念、性质、分类、运用，食品市场的安全管理，餐饮业安全管理；熟悉食品市场存在的主要安全问题，餐饮业主要安全问题，食品生产加工过程安全管理的内容和基本形式；掌握食品良好生产规范（GMP）的定义、由来、类别和内容，掌握HACCP管理方法的概念、意义、内容、体系建立及运用。

本章节的重点：食品安全法律体系、食品安全标准、食品良好生产规范（GMP）、HACCP。

本章节的难点内容：食品生产过程的安全管理

（二）学时安排：理论课：3学时

（三）教学内容：

1.基本概念或关键词：食品安全法律体系；食品安全标准；食品良好生产规范（GMP）；HACCP 2.主要教学内容：

（一）概述

食品安全监督管理概念，食品安全监督管理体系，食品安全监督管理的内容。

（二）食品安全法律体系

食品安全法律体系构成；食品安全法调整的法律关系，主体和客体，形成权、管理权、命令权、处罚权；食品安全法律规范，分类、效力。

（三）食品安全标准

食品安全标准概念、性质及意义，食品安全标准分类；食品安全标准的制定，法律依据，与国际食品安全标准的协调一致性，科学技术依据，危险性分析，食品安全标准的主要技术指标与健康意义，安全指标、营养素指标、保健功能与功能因子指标，食品中有毒物质限量标准的制定；国际食品安全标准体系概况。

（四）食品生产加工过程的安全管理

食品良好生产规范（GMP），由来与发展，分类，GMP的类别，国家政府机构颁布的GMP、行业组织制定的GMP、食品企业自定的GMP。根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导（推荐）性GMP。实施GMP的意义，GMP与一般食品标准的区别，实施GMP的三大目标，GMP的基本内容，GMP的内容包括硬件和软件两部分。我国食品企业的安全规范和GMP。HACCP系统，危害分析关键控制点（HACCP）概述、特点，HACCP方法的基本内容，建立HACCP系统，实施HACCP的意义。HACCP系统在国内外的应用。

（五）其它行业的安全监督管理

食品市场的安全管理，食品市场存在的主要安全问题，提高食品市场的安全水平的措施；餐饮业安全管理，概述，主要安全问题，餐饮业安全要求与监督管理。

三、思考题（作业、报告）

1.评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？

2.影响铁吸收的主要因素有哪些？ 3.促进钙吸收的因素有哪些？ 4.简述矿物质的共同特点。5.必需脂肪酸的生理功能有哪些？ 6.影响钙吸收的因素有哪些？ 7.膳食纤维的生理功能有哪些？ 8.矿物质的生理功能有哪些？ 9.植物化学物的分类。10.植物化学物有哪些生理功能？ 11.大豆皂甙有哪些生物学作用？ 12.黄酮类化合物可分为几类？ 13.大蒜有哪些生物学作用？ 14.大豆有哪些营养价值？ 15.从哪些方面评定食品的营养价值？ 16.INQ的计算公式及其营养学意义是什么？ 17.牛奶中碳水化合物的营养特点？ 18.对婴儿来讲，喂养牛乳有哪些营养缺陷？ 19.婴儿配方奶粉有哪些基本要求？ 20.如何做到幼儿的合理膳食？

21.学龄前儿童存在哪些主要的营养问题？ 22.简述青少年的膳食原则。23.老年人的膳食原则是什么？ 24.营养调查的目的是什么？

25.社会营养监测工作与营养调查有哪些不同之处？ 26.我国合理膳食构成的要求？ 27.目前我国居民的营养状况如何？

28.当今世界存在的膳食结构类型及其优缺点？ 29.简述中国居民平衡膳食宝塔的内容？

30.何谓生理卡价（产热营养素系数）？蛋白质、脂肪和碳水化物的生理卡价各是多少？

31.简述维生素的分类及区别。32.简述尿负荷试验的原理。33.简述锌的生理功能及缺乏症。

34.孕妇营养不良对母体和胎儿将会造成哪些不良后果？ 35.简述婴幼儿生长发育的主要特点。36.简述婴儿辅助食品的种类和添加顺序。37.列表说明婴幼儿常见营养缺乏症的发病时间、原因及预防。38.三种膳食结构类型的优缺点各是什么？ 39.粮豆的主要卫生问题是什么? 40.简述口蹄疫病畜肉的处理。41.对囊虫病畜肉应如何处理? 42.何谓胖听，包括哪几种? 43.转基因食品有哪几种形式? 44.简述炭疽病畜的处理措施。

45.转基因生物的安全问题主要涉及哪些方面? 46.简述HACCP的基本含义。47.食品安全标准具有哪些性质? 48.实施GMP的目标要素有哪些? 49.HACCP系统主要包括哪些内容? 50.我国对食品添加剂的管理主要有哪些方面?

51.FAO／WH0食品添加剂联合专家委员会把食品添加剂分为几类?并叙述各类内容。52.简述防止沙门氏菌食物中毒的措施。53.简述细菌性食物中毒的流行病学特点。54.简述预防亚硝基化合物危害措施。55.简述粮豆类的主要卫生问题。56.简述食物中毒的发病特点。

57.简述预防黄曲霉毒素污染食品的措施。58.简述防止沙门氏菌食物中毒的措施。59.简述细菌性食物中毒的流行病学特点。60.简述食品中化学性污染物(农药,重金属)的来源? 61.简述食物中毒现场技术处理原则。62.简述食品添加剂的使用要求。

四、考核方式

闭卷+平时练习；

五、成绩评定

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陈竺部长在讲话中强调，食品安全与卫生监督工作与人民群众健康密切相关，社会高度关注。“十一五”期间，各地在深化卫生监督体制改革、认真履行监督职责、完善卫生监督队伍规范化管理等方面取得了很大成绩，依法维护了社会公共卫生秩序。但城乡居民对改善生活质量、提高健康水平的要求不断提高，相对于人民群众的期待，食品安全与卫生监督工作仍有较大差距。各地要充分认识当前食品安全与卫生监督工作面临的严峻形势以及所肩负的重担，正视当前卫生监督存在的投入不足、保障机制不健全，人员编制短缺、农村卫生监管力量薄弱以及卫生监督技术支撑能力严重不足等突出问题，采取有效措施，切实履行好食品安全与卫生监督职责，促进食品安全、职业病危害、放射卫生、饮用水卫生等形势的稳步好转。

陈竺指出，未来五年是食品安全与卫生监督事业发展的重

要战略机遇期。2011年是完成国务院确定的医改近期三年任务攻坚之年，也是“十二五”规划开局之年。各地要抓住医改和“十二五”规划的机遇，凝聚共识，谋求卫生监督事业的改革与发展，切实加强卫生监督和相关公共卫生领域能力建设；要顺应职责调整的要求，依法做好食品安全与卫生监督工作，认真贯彻执行《食品安全法》、《职业病防治法》等法律法规，加强食品安全综合协调，积极推动职业病防治以及加大卫生监督工作力度；要严格卫生监督队伍管理，进一步夯实队伍基础、提升队伍素质，规范监督执法行为，提高监测评估水平，更好地服务于维护人民群众健康及其权益。

陈啸宏副部长做了题为《坚定信心 迎接挑战 扎实做好食品安全综合协调与卫生监督工作》大会主报告。他表示，“十一五”期间食品安全与卫生监督各项工作取得了显著的成效，为维护人民群众的健康、推动经济发展、促进社会和谐发挥了重要作用。圆满完成北京奥运会、上海世博会、广州亚运会等重大活动以及四川汶川特大地震、青海玉树地震、甘肃舟曲泥石流灾区的食品安全和饮用水卫生保障工作。几年来，有多个卫生监督机构及技术支撑机构的集体与个人受到党中央、国务院表彰，为全国卫生系统广大干部职工树立了榜样。2010年，各地深入贯彻实施《食品安全法》、《职业病防治法》等法律法规，紧紧围绕食品安全、职业病防治、饮用水安全等重点领域，积极依法履行职责，突出制度建设、能力建设和体系队伍建设等

关键环节，狠抓规范执法行为，加强执法稽查和大要案查处，认真落实行政执法责任制，继续深化卫生监督体制改革，顺利完成了2010年各项重点工作。

陈啸宏强调，根据深化医改工作部署和2011年全国卫生工作会议精神，今年工作的总体要求是：以履行法律法规和职责规定为主线，以食品安全综合协调、职业病防治和饮用水卫生安全工作为重点，以能力建设和人才队伍建设为基础，加大部门协调与合作，努力推进食品安全和卫生监督各项工作。2011年卫生系统食品安全与卫生监督工作要切实抓好以下几个方面：一是认真履行食品安全综合协调职责。继续完善食品安全综合协调机制，加强食品安全整顿和事故督查工作、完善食品安全标准管理和加快食品安全风险监测预警体系建设。二是切实加强职业卫生和放射卫生监督管理，进一步提高职业病防治能力和水平。进一步加强饮用水、公共场所和消毒、涉水产品卫生监督管理。不断提高传染病防治和学校卫生监督管理水平。打击无证行医，查处采供血违法行为。三是加强卫生监督体系建设，规范卫生行政执法行为。贯彻落实“十二五”卫生人才发展规划要求，强化卫生监督各类人才培养，进一步加强卫生监督队伍建设和卫生监督信息化建设。严格执行卫生监督系统的党风廉政建设责任制和纠风工作责任制，进一步加强卫生监督系统的信息公开和公开办事的指导和考核。

全国31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅

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2022年是党的二十大召开之年，是进入全面建设社会主义现代化国家、向第二个百年奋斗目标进军新征程的重要一年。区市场局严格按照区委区政府的工作部署及市局工作要求，优服务、强监管、保安全、促发展，扎实履行市场监管职能，助力全区经济发展。现将2022年上半年工作总结汇报如下：

一、上半年工作完成情况

（一）加强基层党建，全面落实从严治党。

加强机关政治建设，深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想、习近平法治思想、党的十九届六中全会精神，持续巩固党史学习教育成果。持续推进全局干部在线教育，加强基层执法能力网络专题班培训。促进党建与业务工作深度融合。疫情发生以来，组织在职党员、个协非公党员xxx余名投入抗疫一线。加强基层党组织规范化建设，严格执行组织生活制度，规范党内政治生活。积极推进非公党建工作，局机关党委、个体劳动者协会总支委员荣获“优秀共产党员先锋队”，x人荣获“优秀共产党员志愿者”。持续做好巡察整改工作，确保各项整改任务真正落到实处，推动全面从严治党不断迈上新台阶。认真落实中央“八项规定”，加强机关作风建设，深入贯彻省委“一改两为”会议精神，召开全局改作风、办实事、优环境、目标任务推进暨党风廉政建设工作会议。

（二）坚守“四大安全”底线，防范化解安全生产风险

1.坚守食品安全。深化“守底线、查隐患、保安全”专项行动，检查各类企业xxx余家，排查发现风险隐患xxx个，已整改完成xxx个。强化传统节日、中高考期间等重要节点食品安全，检查养老机构、城市综合体、网红餐厅、校园周边餐饮、食堂xxx家次。做好市、区两会及各项重大活动餐饮服务保障。完成食品抽检xxx组，超额完成抽检上半年指标。

2.坚守药品安全。开展2022年药品安全春风行动、药品安全专项行动，强化中药饮片、一退两抗药品等重点产品、重点单位检查，突出对药械化质量安全的风险隐患排查，全覆盖检查药械经营使用单位xxx家次，药店xxx家次，查处两品一械案件x件，发放宣传资料xxxx余份，接受群众咨询xxx余人次。

3.坚守特种设备安全。检查特种设备单位xxx余家次，核实并销号特种设备安全隐患xx条，下达监察指令书xx条。检查x家充气站疫情防控落实、充装行为规范情况，对发现的xx条问题限期责令改正，查处特种设备案件x起。在去年完成xxx台套智慧电梯建设的基础上，今年再完成xxx台套。在吾悦广场开展“安全生产月”暨电梯安全宣传活动。

4.坚守产品质量安全。持续开展儿童、学生用品产品质量检查，检查学校周边销售单位xx家。对x家食品相关工业产品生产许可证企业全覆盖检查。立案处理产品流通领域x家抽检不合格企业。抽检加油站、加气站xx家，采样xx组。检查工业品销售门店及医疗卫生机构xx余家。

（三）创建一流营商环境，改作风优环境办实事

1.企业开办注销。基本实现企业登记注册、公章刻制等事项x个环节、x套材料、x.x个工作日办结，截至xxxx年x月，全区新增各类市场主体xxxx户，办理变更登记xxxx户、注销xxxx户，其中办理市场主体简易注销登记xxx余户。

2.市场监管。在市场监管领域全面推行“双随机、一公开”监管。制定2022本级“双随机、一公开”抽查计划和“一业一查”部门联合抽查计划。基本实现“进一扇门查多项事”，已完成“双随机一公开”抽查任务xx批次，通过信息共享，逐步形成了“一处违法、处处受限”的共治局面。

3.知识产权保护运用。新增专利授权数xx件，有效发明专利拥有量xxxx件，万人发明专利拥有量xx.x件（含高新区）。商标申请量xxx件，注册量xxx件，有效注册量xxxx件。完成xx制药有限公司xxxx万专利质押融资。办结x件商标侵权案件，处理x件专利侵权行政裁决。强化专利政策宣传，向两园区企业宣传专利奖补、质押融资等政策信息，鼓励企业积极申报对应项目。对接xx生物科技有限责任公司、橱柜等企业，帮助申报专利。

（四）紧扣政府中心工作，展现市场监管担当

1.落实区委、区政府疫情防控部署。局党组成员深入包保监管所，联合城管、公安、商促等部门，暂停堂食、关停非生活必需品门店，共治共管形成合力，共出动执法人员xxxx余人次，检查各类商户xxxxx余家次，劝导关停xxxx家，查封xxx家。抽调xx余名执法人员深入隔离点、社区（村）值守点、高速卡口等疫情防控一线。进入常态化疫情防控阶段，我局助力复工复产，督促美团、饿了么订餐平台骑手落实核酸检测要求，指导药店、餐饮单位落实常态化疫情防控措施，张贴“场所码”，通过xx省药品零售动态监测系统查看药品销售情况，对销售“一退两抗”药品的药店核查处置。

2.强化进口冷链和非冷链食品监管。检查进口冷链食品经营单位（销售单位）、使用单位（餐饮单位）xxx余家次，指导进口冷链食品经营使用单位注册xx政务服务网账号，帮助企业落实“全报备、全进仓、全检测、全消毒”、落实“三专、五证、五不”管理等要求，共报备xxxx.x吨。开展“冷链食品购买登记”培训会，有效提高从业人员主体责任意识，规范生产经营行为。开展进口非冷链食品监管，摸排水果经营单位xxx户，按要求线上线下同步报备。

3.落实各项中心工作。参与新淮、朝阳等多个菜市场的搬迁整治工作，配合街道开展文明创建行动，申报第二十届市级文明单位。配合属地落实环保信访件，开展禁燃禁放、禁烧冥纸整治，开展散煤、小煤炉专项治理等工作，开展“6·5世界环境日”宣传活动。常态化开展“1＋8＋N”安全生产专项整治三年行动，配合区安委办开展“6·16安全生产月”宣传活动，落实“4＋N”行业领域整治工作。组织自建房摸排xxxx户。对x家街道及区直部门进行考核，配合区财政局开展处置非法集资专项行动和宣传活动。开展打击养老诈骗专项整治。

4.提升市场监管执法水平。针对日常执法过程中常见的问题，以《行政处罚法》《食品安全法》等法律法规为主要内容，以案释法，提升执法办案水平。共结案xx件，其中食品xx件，无照经营x件，特种设备x件，两品一械x件，产品质量x件，广告x件，商标x件，罚没款xxx.xx万元。

5.开展价格监管工作。建立x家涉企收费价格监测点，开展非直接供电收费政策培训，处理相关投诉xxx余条，行政约谈x次，配合教体局落实教育收费监管。常态化进行网络交易监管检查，监测网店xxx户次。调查走访美团、饿了么、肯德基、麦当劳等企业外卖员权益保障情况各x次。强化疫情期间价格监管，打击哄抬物价行为，每日上报生活必需品价格。

6、维护消费者权益。受理、处理12315网络系统消费者投诉举报xxxx件，12345市长热线工单xxxx件，直接接待消费者现场投诉xx起。

二、存在的问题

一是监管人员数量与监管职责、监管总量不匹配，市场监管职责涉及食品、药品、特种设备、产品质量、知识产权、物价等多项工作，监管职责、监管对象规模与监管人员数量不匹配，监管工作容易出现漏点。

二是标准化市场监管所建设差距较大，各市场监管所基础硬件薄弱，龙泉所因拆迁原因目前办公用房仍未落实，舜耕所暂时借用朝阳所办公场所，泉山所即将面临拆迁，田东所暂时借用新淮办公场所，与省局标准化要求有较大差距。

三、下半年工作计划

（一）落实区委区政府工作部署，助力地方发展。

千忙万忙，不抓落实就是瞎忙，千条万条，不抓落实就是白条。下半年区市场局将紧扣政府工作报告任务分解、目标考指标，本着下好“一盘棋”、织密“一张网”、拧成“一股绳”的思想，落实上级工作部署。

（二）坚守四大安全，助力安全发展。

做实做细各项食品药品、特种设备、产品质量安全监管，在重点时段、重点领域开展各类专项检查，全力守护人民群众生命健康安全。