自助餐培训资料

自助餐培训资料（精选6篇）

自助餐培训资料 篇1

员工自助餐培训资料
自二○○九年六月二十六日起，员工餐厅将实行自助式用餐，为达到饭店总 经理「把好事办好」的要求，人力资源部将编制有关资料，请各部门组织好员工 的培训。吃自助餐最能反映一个人的综合素质，所以希望全体员认真学习有关自 助餐礼仪。

一、培训资料： 培训资料共分为两个部分，一是影像资料，由人力资源部培训部刻制《自助 餐礼仪》 的碟片，在员工餐厅轮流播放。二是编写文字性培训资料，下发各部门，由各部门组织培训。

二、宣传口号： 1．请排队用餐，顺序取食。2．请按量取食，以免浪费。3．让别人一看就知道我们是五星级饭店的员工

三、用餐规范：

自助餐顺口溜
员工餐厅开自助，生活品质要上楼。饭菜虽然随意取，比比素质看谁牛？ 自觉历来受尊重，违规可要吃苦头。排队用餐依次进，顺序取食耐心足。掂量多少免浪费，

饭菜不够再回头。轻声细语不喧闹，就象坐在贵宾楼。餐后清理桌上物，莫让来人皱眉头。齐声称赞员工餐，员工素质数钼都！

1．自觉排队 排队是一种素质的体现，在西方，任何时候，只要出现两人以上的等候，人 们都会自觉排除。我们总是羡慕别人的秩序好，其实那是每个人都做的好，我们 作为五星级饭店的一员，素质决不会比他们差，只是大家没有意识到，没有真正 开始做而已。

2．定量取食 自助餐的最大好处就是可以随时取食，不受限制，因此没有必要一次把食物 取个够，好象不堆的象小山就不酷一样。一吃，又感觉不对胃口，于是造成了浪 费。最好的办法是先少取一点，如果味道合适，再根据自己的需要取用。吃多少 取多少，没有一点浪费。

3．轻言细语 不知大家有没有这样的感受？一个人大声地在你身边讲电话，虽然你不停地 用白眼看他，但别人一点不在意。很多人现在讲个性，其实，在现代社会里，如 果将自己的个性建立在别人的痛苦之上，这不是个性，而是缺乏人性化的表现。在餐厅，你有说话的权力，别人有不想听的权力，如果我们每个人都能充分 尊重他人的权力，这个世界会非常美好的，让我们亲身尝试一下吧！

4．清理餐桌 用餐完毕，请将桌面的脏餐收入餐盘中，倒在垃圾桶中，然后将餐具送至洗

碗处。正确的做法应该是将骨头、鱼刺等杂物放在餐盘边上，用餐完毕地起倒入垃 圾桶中，以保持桌面的清洁。

四、用餐线路 制定合理的动线，而且每个人都能够遵守，会减少很多麻烦，让我们的餐厅 非常舒适。员工餐厅一次只能容纳约 80 人同时用餐，这就要求我们有序地进入餐厅，尤其是餐饮部，员工人数较

多，用餐时间比较集中，为了保证每个人都能够愉快 地享受员工自助餐，我们建议餐饮部分时段用餐，每天 10：30 安排一批，约 80 人，10：45 安排一批，约 80 人。如果集中到达，餐厅容纳不了，需要在餐厅外 面稍候，届时餐厅人员将负责维持秩序，请全体员工予以配合。

五、自助餐管理规定 为建立良好的用餐习惯，特制定以下管理规定： 1．员工须服从餐厅人员管理，排队用餐，文明用餐。

2．餐厅餐位不足时，须在餐厅外等候餐厅人员的安排。3．吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁浪费，严禁剩菜剩饭。4．按照餐厅规定的线路取用餐具的食品，以免发生拥挤。5．遵守用餐时间，每人每次用时不超过 20 分钟。6．用餐完毕应清理桌面，保证桌面的清洁卫生。7．员工违犯以上任何一条，给予一次 50 元罚款。

自助餐培训资料 篇2

任何一个企业在技术与工程方面都会拥有大量的文档(图纸、文件)和文献,并且源源不断增加这些文档和文献。正由于文档和文献被不断地被利用,推动着企业的研发与经营良性发展。由于资料室是文件材料的集散地,是提供利用服务的前沿窗口,资料室作用发挥的优劣,映射出一个企业技术管理水平的高低。资料室的工作效率也会直接影响到企业工作链的运转,如果资料室的借阅和归还次数每日达30件次的话,就有必要考虑和解决资料室借还工作与信息发布的自动化问题。

二、资料室现状急待改善

目前,大多数的企业资料室的工作方式还停留在上世纪工业时代的手工管理模式上。档案资料人员日常需要对新入库的资料进行接受、整理、装订、书写、上架、登记帐册和填写查找卡片与借阅卡片,同时还需要接待随时出现的查借阅人员。借阅资料时,通过翻动目录帐本或卡片找出检索号后从库房中取出,填写借阅卡片后或登帐才可以办理完结。资料归还时,档案资料人员需要逐一找出每册的借阅卡,注销后将卡片插入卷内,再把资料实体放回到库房原来位置。由于一个借阅者往往会借出几件或十几件资料,借还的工作量也就成倍的增加。在大型企业中每天的借还工作量可多达百件次以上,这些周而复始的重复劳动,使资料人员的工作不可避免地会出现一些差错。另外,借阅者不清楚资料在库情况,空手而归的现象经常发生。

有些企业对已下发图纸文件的更改,由资料室人员根据《修改通知单》内容进行人工更改。首先,要查找并从库房里取出通知单涉及到的资料,如果资料被借出则要催还。然后,按照通知单内容每册逐项修改,遇到不明确的地方,则要联系技术人员澄清。技术资料修改工作责任重大,不允许出现差错,这消耗了资料人员大部分精力。

在手工条件下,立卷、借还和修改三方面工作综合在一起,使资料人员主观上努力工作却感到力不从心。90年代末期,资料室有了微机管理后,解决了书写问题。由于网络在多数企业还没有普及,一般查借办理还是依靠帐本和卡片,资料室的无纸化办公尚无进展,工作效率也没有显著提高。

如今,云计算时代即将到来,百兆网络已经进入企业,条形码和IC智能卡普遍应用于金融、交通、医疗、教育和购物等领域。解决资料室自动化问题的软硬件技术条件已经成熟,不大的项目费用应该不会成为困扰资料室办公自动化前进的障碍。

三、采用微软.NET搭建自助服务平台

资料室自助服务是让借阅者自己进入库房,从柜架上取出所需资料,将资料和员工卡进行条码扫描、刷卡,从而完成借阅行为。归还时,将资料条码扫描后,放回到库房原来的位置即可。系统会自动记录借阅人信息、资料信息和借还日期等,整个借还过程实现无纸化并且无需资料人员经手处理。

这个系统对内提供资料信息增、删、改、查以及统计、编目的业务功能,对外提供借还信息自动识读与网页访问功能,做到资料信息共享与绿色办公。为此,运用微软.NET框架和条形码技术可以全面实现自助服务目标的要求,本文的应用实例已经平稳运行了5年时间。软件运行环境为Windows 2000/XP和.NET2.0;开发工具为C#(Microsoft Visyal Studio.NET 2005);数据库为Microsoft SQL Server 2005。

1、模块设计

“资料自助服务系统”主要有登录、借还操作、资料管理、标签打印、报表统计、系统维护和网页查询7个主要模块

(1)登录:资料人员身份验证,定义资料隶属室、员关系。

(2)借还操作:借阅者将资料条码扫描后,并持员工卡刷卡自动产生借阅信息。对借阅者的错误步骤给予语音提示。借出资料再次扫描时,自动产生归还信息。

(3)资料管理:新资料入库信息的添加、修改、删除和查询,自动生成一维条码并对相同多份的资料自动给出份号。

(4)标签打印:按项目或产品批量打印所属条码标签,或者按日期范围打印新增资料的条码标签。

(5)报表统计:按日期或按项目统计库藏数量和借还工作量。

(6)系统维护:定义资料员操作权限,更新借阅人员注册信息。

(7)网页查询:任何客户机通过公司局域网登录网址,查找资料库藏信息与借阅者信息。

2、数据库设计

根据系统需求分析,使用SQL Server 2005管理工具创建一个名为ZLS的数据库,并建立5个数据表,数据结构具体如下:

(1)项目信息表(项目编码、代号、名称、型号、功率、类别、日期)

(2)资料信息表(项目编码、资料条码、人员条码、案卷代号、案卷名称、页数、份数、登记日期、类别、存放位置、在库与否、资料室编码、借阅日期)

(3)借还信息表(项目编码、资料条码、人员条码、借出日期、归还与否、归还日期、资料室编码)

(4)员工信息表(人员条码、员工IC卡号、姓名、部门、班组、电话)

(5)资料员信息表(姓名、密码、资料室编码、角色、状态)数据表间关系见图1。

3、主要模块的实现

(1)借阅操作模块的实现

借阅操作模块负责对条形码阅读器与IC卡读卡器读入的条码和卡号进行识读,将正确有效的资料与借阅者信息保存到数据库的借还数据表中。

(1)借阅操作模块实现的功能

主要实现借阅信息的添加,对非系统的错误条码和错误的操作步骤给予文字与语音提示。

(2)借阅操作模块实现的效果

借阅操作模块的窗体设计效果,如图2所示。

(3)借阅操作模块的IPO图

输入:资料条形码、员工IC卡号

处理:

(1)借还操作窗体启动

(2)当文本控件得到条码阅读器发出的回车键值时,如果条码正确(4位字节)立即激活时钟控件,将资料项目代号、资料代号和名称加入临时列表视图(List View1),否则发出相关的提示信息

(3)当临时列表视图(List View1)不为空,并接受到读卡器发出的IC卡号时,将借阅信息加入到数据网格视图(Data Grid-View1)

(4)将临时列表视图(List View1)初始化,时钟控件禁止。

输出:在数据网格视图(Data Grid View1)中显示次批次借阅事件记录,并将借阅事件记录添加到借还信息数据表中

(4)关键程序代码

(2)资料管理模块的实现

资料管理模块负责对项目信息和资料信息进行维护和管理。

(1)资料管理模块实现的功能

主要实现项目信息和资料信息的添加、删除、修改、查询和打印,自动生成项目编码、资料条形码、人员条形码和案卷份号(一库多份)。

(2)资料管理模块实现的效果

资料管理模块的窗体设计效果,如图3所示。

(3)资料管理模块的IPO图

输入:项目信息、案卷信息

处理:

(1)资料管理窗体启动

(2)点击查找按钮时,数据视图(Data Grid View1)显示符合条件的项目信息。点击数据视图记录行时,案卷列表视图(List View1)显示项目所属的案卷记录。点击案卷列表视图(List View1)记录行时,在库列表视图(List View2)显示该案卷库藏状态及借阅人姓名、联系电话、日期。

(3)点击新增项目(产品)按钮时,项目信息录入窗体启动。

(4)在数据视图记录行点击右键,选择新案卷菜单后,案卷信息录入窗体启动。

(5)在数据视图记录行点击右键,选择目录打印菜单后,水晶报表启动。

(6)在库列表视图中点击右键,打印案卷条码标签。

输出:在数据视图中显示项目信息,在列表视图显示案卷信息、状态并将项目和案卷更新信息添加到相关的数据表中。

(3)网页查询模块的实现

网页查询模块负责对客户端提交的项目信息和资料信息查询申请进行反馈。

(1)网页查询模块实现的功能

主要实现项目信息和资料信息查询结果的显示,自动分配页面。

(2)网页查询模块实现的效果

网页查询模块的窗体设计效果,如图4所示。

(3)网页查询模块的IPO图

输入:网址(//jszl.ntcchina.com/zl)、项目信息、案卷信息

处理:

(1)网页启动

(2)点击查找项目按钮时,页面显示符合条件的项目信息。点击项目记录行时,页面显示所属案卷信息、库藏状态及借阅人姓名、日期。

(3)点击查找案卷按钮时,页面显示符合条件的全部案卷信息、库藏状态及借阅人姓名、日期。

输出:在页面显示各种项目信息与案卷信息查找结果。

四、建立新型自助服务方式的策略

一个信息管理系统如何获得运行成功,除了要有好的软、硬支撑,还取决于人文环境对系统的友好配合程度,其中需要提高使用者素质及其建立配套的行政管理规章制度。

1、管理模式由封闭型转变为开放型

过去,资料室的库房门上会有醒目警示牌“资料重地、外人免入”,资料人员承担着所有的借出和归还任务。现在,应当象社会上的图书馆那样对读者开放,由利用者进行取舍,既可释放资料人员工作压力,又可减少无效劳动。从关门办公转为开门办公是自助服务的成功前提条件,也是资料管理方法的历史进步。

2、建立合理借还工作流程

为了配合自助系统的运行,需要对借阅者“约法三章”。

如先扫描再刷卡,每批次由刷卡确认借阅行为结束;案卷存取应“对号入座”;建立借阅者诚信记录。

3、做好宣传与辅导工作

自助服务对企业的借阅者来说是新的利用方式,考虑到开始阶段会由于不熟悉而产生不适应,因此需要提前做好《系统使用说明》方面的宣传和告知,并在资料室张贴操作方法与提示。

4、选择贴近人性化的配置

为方便接阅者扫描和刷卡,条码阅读器与读卡器应该选用非接触式机具,如立式全向多线扫描的条码阅读器,可让接阅者轻松简单地连续扫描。又如,条码标签的尺寸设计,应从信息内容多少与字体大小来考虑。本范例使用的标签大小为500mm X300mm(长X宽),信息内容为项目代号、名称、型号、案卷代号、案卷名称、份号、条形码。用这样的标签替代原来案卷封面的全部书写内容。

五、结语

资料室自助服务系统实现了借还信息处理自动化,极大地提高了工作效率,杜绝了人为差错,做到了目录卡片纸张零消耗,告别了针打噪音污染。网页的外部访问使资料信息完全公开透明,彻底解决了资料“有没有”、“在不在”和“在哪里”的查找问题,让利用者取得了主动地位,开创出高效低耗双赢局面。

参考文献

[1]James Foxall.Visual C#入门经典[M].北京:人民邮电出版社,2007.

自助餐培训资料 篇3

一、入境

1.凭电子客票行程单和护照换登机牌。办理行李托运时，务必要告知航空公司工作人员，行李直挂最后要到达的目的地。每人可免费托运一件20公斤的行李，请务必上锁，以免物品丢失。水果刀请放在托运行李中，所有液体，包括：洗头水，沐浴液，饮料等都禁止随身带上机舱，必须跟随行李托运。最新《民航管理条例》手机电池或相机电池必须随身携带不得托运；打火机不得托运。

2.飞行大概4小时候，乘务员开始发放出入境表格。

3.到达马累机场，排队办理落地签证。提供护照、酒店确认单就可以，安检速度平均在10分钟左右吧

4.一出机场安检门，发现对面站着一排接站的，和国内一样都举着A4纸大小的牌子，唯一区别的是人脸都是黑色，越发的显着纸白。大厅通道两侧分别伫立木架子摊位，是各个酒店的接待台。如果在接机的人里没有找到来接你的人，则需找到你所在酒店的摊位来报到。报道时对方会首先确认你的名字，给你的行李绑上该酒店的行李牌，然后给你水飞机票。反正只要按照接站人的吩咐去做就行了。AV（维拉瓦鲁）是同一家酒店集团和悦榕庄是一家。5.水飞柜台等待托运行李。飞往南线的是蓝色，办理水飞的手续非常简单，其实就是给行李称重。不要以为乘飞机行李没超重，水飞也自然没事。航空公司对托运的行李称重，但是对手提的则比较松。而水飞无论托运的还是手提的都要秤。不过不用担心，超重1公斤只需缴纳2美元。但交钱的地方不在机场水飞柜台，而是乘中巴去北线和南线的候机厅。两条线路的候机厅在不同的位置，需乘坐各自颜色的中巴前往。办理水飞的过程很快，大概十分钟。只要称完重，行李上都贴上标志秤完重的标签就可以自行到几米外的中巴车上坐着等开车了。手提的小件行李还需自己拿。

6.手续办完之后，距离起飞还有一段时间，就把我们领到AV岛的水飞候机厅，候机楼是一座4层高的建筑。入口处是一个接待台。酒店/度假村的代表会在那里等候你的到来。除了交行李超重罚款，你基本不用做什么，都由领队去安排。在休息的时间里，服务小姐把AV岛上的SPA清单提供给我们，如果要预定SPA可以直接在这边预定，如果想做SPA，建议还是在这里早点预定好，以免到了岛上预约不上。

二、入岛

1.比较好的度假村/酒店在这个候机楼都有自己的贵宾室，都在二层。所以如果不清楚的话，要问接待人员自己的酒店是否有贵宾室，这样就不用干巴巴地坐在候机厅里等水飞了。下面我介绍一下在贵宾室等飞机时能享受什么样的服务。海龟岛的贵宾室在二楼右手边第一间。由于悦榕庄和悦椿庄都属于同一集团，共同享用同一贵宾休息室。接待室内部大厅。里面可以预先办理入住登记、无线上网，甚至可以冲凉。休息室的工作人员（有时有中国员工）会为你提供免费的瓶装饮料，这样你就不用在楼下咖啡厅花钱买了。其次，让尽量让你把在酒店入住登记时填写的表格现在填好，这样节省到酒店现场的办理时间。还会和你确认离开航班航班，以及居住期间有无特殊要求。水飞不是随时都有，基本半天一趟。所以得等航班。贵宾室的露台上也可俯瞰水飞码头。而且，贵宾室的书架上其实也有一些介绍麻袋的图册和潜水资料可以翻看。由于这次我报了潜水课，所以对这些资料比较感兴趣。

2.水飞起飞前10分钟，贵宾室接待员会提醒大家收拾好随身物品准备登机。水飞不大，里面有12个座位。舱尾有单独放行李的地方。分为4排，每排3个座位。其中过道左侧1个，右侧两个。在这里选座位有个技巧，尤其是想空中拍照的。往南线飞的时候，飞机一侧向东，一侧向西。如果想航拍，坐在第一、第二排能够稍好点，第四排外面会被机翼遮挡一些视线。如果飞行是在上午飞，那么分行的时候太阳自然会在飞机的左侧。如果从飞机左侧往外照相的话必定是逆光，拍出来都是剪影效果。如果是下午则相反。水飞噪音会比较大，乘务员在飞行前可能会发给你一副耳塞。耳塞是非常柔软的橡胶。建议留到返程。3.来水飞码头迎接我们的快艇。乘高速快艇驶离水飞码头。行李会稍后送来，汽艇先是到水屋送住客，然后再去主岛。

4.办理入住登记。由于已在水飞候机楼做过入住登记，所以现场入住登记手续就是给你房间钥匙而已。但有时候之所以还有新来的客人在等候入住是因为上一个客人退房晚的缘故。5.房型的挑选.沙屋要尽量挑选日出房，水屋挑选日落房，房号尽量要大号。主岛上的沙滩屋分为三种：豪华沙滩屋有一个私人泳池。岛东部的房间自然能比岛其他朝向的房间最早迎来日出。出于私密原因，晚上肯定是得拉窗帘的。即使是住在面向西边的房间，如果要看日出，只要花5分钟就可以从别墅中穿行到东边来。总的来说，东部的房间的优点是可以看到日出，但水深较浅（只有1米左右），只能做最基本的浮潜（倒是比较安全）。部分房间前有礁石，景色一般。离海较近，碎石较多，比较扎脚。

三、娱乐项目

1.有一个专门介绍娱乐项目的宣传栏，位于前厅至餐厅的必经之路上。正面是英文，北面是中文。所有项目分为“餐饮类”和“活动项目”两大类。海龟岛上的娱乐项目很多。大多数项目收费，少数免费。

——水上别墅露台私人烧烤。每户200到500美元不等。价格主要差别在于你如果你预定房间时订的全餐或半餐的话，烧烤就收200元，如果只是订的早餐的话就收500。烧烤又另分海鲜烧烤和地中海风味烧烤两种。

——无人岛沙滩野餐。每对儿550美元。时间10:00到17:00.——沙滩私人晚餐。收费从450到600美元不等。区别在于选择的香槟数量不同。——鸡尾酒教学。每位20美元。17:00到17:30.——烹饪教学。每周三和日。每位45美元。——地中海风味自助。每周二、六。

——马尔代夫之夜特色晚餐。每周五，19:30到22:00.零点菜单，价格不一。

——全月夜沙滩烧烤。每月一次，55美元或125美元一位（区别同水上别墅露台私人烧烤）——麻将出租。从45美元至130美元（有半天和全天的区别）。——麻袋当地鼓乐表演。每周五晚。21:30至22:30.免费。

——外海环礁浮潜。每周一、三、四、六、日的14:30至16:00.免费。——外海环礁探险浮潜。每周二、五。14:00至17:30.50美元一位。——地掷球游戏。免费。

——黄昏垂钓。每天（除周五）18:30至20:30.每位60美元。——黎明晨钓。每天6:00到9:00.每对390美元！——居民到体验。每天14:30到16:30.每人40美元。——水球。免费。（我没见人玩过）。

——私人沙滩婚礼。2500美元起。一会儿有图文并茂的介绍。

——呼吸管浮潜项目。每周一、三、六下午14:00和二、四、五上午的10:00.免费。——日落巡游。每周三和日。17:30至19:30.每人60美元。——沙滩足球。免费。经常看见小黑们在踢。

——水肺。浮潜体验一次每人85美元。船潜一次每人105美元。取得资格证书480美元每人。

——海洋知识讲座。每周三、日。17:00至18:00.免费。——参观喂魔鬼鱼及介绍。每日20:00至20:30.免费。

2.深浮潜。浮潜三宝：面镜、呼吸管、救生衣。浮潜就是身体在海平面上漂着，面带面镜和呼吸管，这样不仅省去了频繁的换气，而且可以清晰地看到浅层海底的世界，增加了游泳的乐趣。在海龟岛，潜浮设备是可以免费借用的。不仅可以自己在靠近海边的地方浮潜，度假村每天还组织去近海的地方进行浮潜，而且是免费的。但是条件是参加者必须事先经过浮潜和游泳测试。深潜（也称水肺潜水）就有意思得多了。深潜不能直接进行，如果以前没有任何潜水经验或者有潜水经验的但没有潜水资格证书的话，需要事先参加培训课程后才能进行深潜。深潜课程分为三种：理论课、船潜和水肺潜水员资格证书。我和太太这次就参加了取得水肺潜水员资格证书的课程。参加该课程需要提前一天进行预约。预约的地点在前厅南侧的水上中心 3.水上娱乐中心。娱乐中心没有水上滑梯和激流勇进这样的设施。其实就是个租赁水上活动器材的屋子。里面有水上滑板、双人脚踏船、单人帆船、双人独木舟等众多的器材。对于大多数国人来讲，最实惠的就是双人独木舟了。因为对于度假村住客，每天可以免费使用1个小时。这个独木舟操作简单，但需要两人的配合。环岛滑一圈大概需要30到40分钟。既浏览了全岛，又比较有乐趣。

4.按摩。海龟岛度假村里有两处能够进行按摩。一个是位于主岛的按摩中心，另一个是位于水中阁豪华套中。无论是接待人员还是按摩师都是泰国人。落座之后，马上会递上凉毛巾和冰茶。按摩的项目有很多，眼花缭乱招牌按摩项目是以酒店名字Angsana命名的。还有一个是夫妻一起按摩的项目。按摩师在按摩结束后用小木槌敲一个青铜的三角，作为提醒客人睁眼的意思。在确认完按摩内容及选择完所用香薰后，我们被引领进了做按摩的院子。两个女按摩师都是泰国人，按摩过程是1个半小时。接着按摩师让我和太太去旁边的露天淋浴去冲洗一下身子，淋浴已经打开，水温也已经调好。淋浴完后，我们又被示意到旁边的压力按摩池中浸泡15分钟。按摩池中已经放入了热水和牛奶，上面漂着切成片的橙子，感觉我俩已经进入浴池。一个按摩师从幕布后走出来，端来一套茶具给我们解渴。茶具上还有一个闹钟。提醒我们剩余的时间。由于一般客人都是中午12点办理退房，而去马累的水飞都是下午3点到3点半。这之间3个多小时的时间基本没什么事情可做。大部分人都是坐在前厅里干等着。而其实在这段时间内是可以去做按摩的。按摩一般在一个半小时到两个小时之间。做完了按摩也还有一个多小时飞机才到。酒店也支持退完房结账后去做按摩，或者你做完按摩后再回来一起结账都可以。

四、离岛

水上飞机抵达度假村后，大家就可以去码头坐快艇了。水飞抵达马累国际机场后，度假村的机场代表会在中巴车停靠站迎接大家。首先他会确认大家的航班号，（因为每个人的航班时刻不一样）然后根据每个人的情况给出建议。一般飞机都会在晚上10点左右起飞，刨去安检、登机等时间，所以中间有大约5个小时的时间需要打发。不像新加坡机场，麻袋目前的机场规模非常小，免税店可供选择的物品有限，一个小时都能逛两圈。所以最佳的选择就是去隔海相望的麻袋首都马累去参观。由于麻袋的岛的面积都不大且比较分散，因此机场和首都是位于相隔不远的两个岛上。目测距离也就2、3公里远，坐船10分钟就到。一般来讲，度假村机场代表会为你推荐一个当地的小黑带你们去游马累。当你们坐中巴下车时，这些小黑就在你们附近游荡或坐在旁边的长凳上。费用一般是10到15美元，由你直接支付给小黑。一个小黑只负责一对，人多是要多付钱的。整个游览过程其实相当简单，其流程基本是这样的： 首先，小黑会带你俩去两百米远的一处码头坐摆渡船。摆渡船单程收费1美元或10个拉菲亚（当地货币的名字）。而官方兑换率是1美元兑换15个拉菲亚。所以如果你用美元支付，无形中你就损失了20个拉菲亚（两个人往返）。所以不妨在机场兑换处先换一些当地货币，花不完再带回机场换回来。要不你到马累买东西支付美元的话是很亏的。而我还发现一个有趣的现象。在马累无论是买美元还是卖美元是没有汇率差的。也就是说，你用1美元换了10个拉菲亚。如果你没花，回到机场仍可以用这10个拉菲亚换回1美元。而且还没有任何手续费。想起在北京国际机场的自动换汇机上贴着提示，每次换汇最低收费50元人民币，在麻袋换汇真是很人性化。而机场内的小卖部和行李存放处说是只收美元，但是如果你按1比10给他等额的当地货币，他们也是接受的。等船到马累后，小黑会带你到临码头的主要旅游景点进行参观，但无非是路过几座政府办公楼、总统府、1个古老的穆斯林墓地、做礼拜的大礼堂、独立广场等，没有什么特别吸引人的。

总的来说马累没有什么可以值得逛的。只要事先查好一些旅游景点，完全可以自己去看。尽管马累发生政变，而且有民众示威游行，但是规模很小，也非暴力。警察可能会封住一两条临近政府机构的街，但那只是对本地居民的，外国人可以自由出入。当地人和警察对旅游者也很友善，完全不用担心安全问题。避免那些主动上前介绍纪念品商店的人，他们虽然不会对你造成伤害，但是很难缠的，搭上话就甩不掉。

五、其他事项

1.到达后还有免费冰激凌吃，平时想要也可以吃啊~！

2.除了浮潜之外，AV岛上可以提供的游玩活动也特别多，可以划上独木舟环岛游，也可以乘坐帆船出海，还可以做快艇体验速度，但是上面这个活动我在别的地方却没有见过，后面的那个小船，被快艇拉着飞驰，游客似乎跨坐在上面，看起来很刺激啊。

3.酒柜下面是个冰柜，里面有各种饮料，不过除了桌上咖啡机旁边的水、茶包和咖啡之外，其他的可都不是免费的哦。

4.面冲正南的水屋套房是全度假村最好的房间。

5.主岛饮食。早餐从7点开始，到10点结束。由于来度假的都喜欢睡懒觉，所以8点以后房客才陆陆续续地来用餐，9点达到高峰。提供的是典型的欧陆式早餐，选择很丰富。由于我们的旅行套餐只选择了早餐和晚餐的搭配，所以早餐对我们来说很重要，不仅要吃好，更要吃好。由于是自助餐形式，所以基本不需要服务员来提供服务，但是这里需要注意的是，如果服务员来问你需要喝什么饮料（包括咖啡、茶、鲜榨果汁）的话，那么就往往意味着需要单独付费的，一般是6美元一杯。早餐还提供煎蛋，由一个小黑给当场制作。午餐用餐的人很少，由于每顿餐都是每人几十美元，所以对于预算拮据的旅行者来说，早餐吃多些，吃得晚些，从而把午餐的花费节省掉是个不错的选择。晚餐是最为丰盛的了。大多数菜肴和国内大酒店里的是一样的。咖喱口味的菜肴比例多一些。晚餐的最特别的地方是天天有BBQ。有烤牛肉串、鸡肉串、蔬菜串、海鲜串、玉米串等等。新鲜的烤鱼也是客人们比较爱吃的。由于中国客人的日益增多，餐厅里经常见到会讲中文的服务员。如果有不明之处，可以随时找她们帮忙。但是不要像在国内那样大叫“服务员！”。只要举手示意就行了。6.水屋餐饮。由于水屋的住客比主岛的少，同一时间用餐的人数要冷清得多。早餐没有了煎蛋，晚餐没有了BBQ和烤鱼，午餐和晚餐都是菜单零点的方式，提供的都是纯正的西餐。即使都是包餐的形式，用一顿正餐的价格在主岛和水屋也是有区别的。住在主岛或水屋的客人在选择去对方的餐厅用餐之前，是要事先进行预订的，否则也不能临时换地方用餐。所以我建议住在水屋的在订餐时都选择到主岛的餐厅用餐，这样不仅可以省钱，而且菜肴的口味更能接受，品种选择也多。

7.主岛上在码头处还有一家精品海鲜西餐厅，英文名叫”Funa”。这家餐厅只提供晚餐，而且并不是每天都开，需要提前进行预订。由于可以欣赏到夕阳西下，所以用餐的景色要好一些，也较浪漫，但是收费自然很高，一餐的消费从300到500美元不等。

8.沙滩私人晚餐的服务。在海水没膝深的沙滩上放上一张藤制的桌子和两把椅子。周围四个角立上四个火把。桌上装点着蜡烛。收费400到600美元。是那些喜欢浪漫的恋人最佳的选择。9.还有就是无人岛沙滩野餐。就是将你和同伴用船运到一个不知名的小岛上，岛上没有树、没有任何东西，只有十几平米的白色沙滩，四周包围着海水。食品也是随船送到。这是一个定制的服务，收费550美元起。也非常适合恋人前往。

自助餐 篇4

我们小组里，我带的零食不仅多而且好吃，大家都涌到我这儿来。眼看我都要“破产”了，可我还得意着呢，说明我带的零食很受欢迎呗，同样朱家悦大方地把三个鸡腿都给了我。同学们有序地这“家”吃吃，那“家”尝尝，那个高兴劲儿就别提了。看，夏铠，拿出一大堆食品，豪爽地说了一句“哥们，想吃什么自己挑”，自己呢，到戎嘉璐“家”狼吞虎咽地吃起来。老师问：“今天开心吗?”同学们异口同声地回答：“开心!以后每天都这样行吗?”“没门!”“哈哈哈……”逗得大家开怀大笑!

自助餐策划书 篇5

自助餐策划书1

自助午餐（周六、周日）成人价108元/人儿童价59元/人

自助晚餐（周一至周日）成人价138元/人儿童价69元/人

明珠海湾大酒店翡翠自助餐厅全面升级：海鲜冰盘、豪华刺身、美国牛排、各国风情热盘、时令蔬菜瓜果、现场寿司、花式冰饮、中西式糕点、明档烧烤、还有儿童专区等上百款各地美食、更多优惠、更多大礼等着你们，赶快行动吧！活动时间7月25日至8月25日

三大优惠：

1、消费有积分，积分送大礼

1）、自助餐买十送一，以10为基数以此类推。

2）、消费一份送一分，累计十分可以兑换一张自助午餐券。

2、每周餐饮推广活动

1）、每周一自助晚餐“亲情家庭日”，1.2米以下儿童及68岁(含）以上老人免费用餐。

2）、每周二自助晚餐“女性关爱日”，当晚4位免1位（即4位一起消费可免随行的1位女性）。

3）、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免费赠送酒店自制曲奇饼一罐。

4）、当天的寿星可凭身份证免费用餐。

3、现场抽奖活动

1）、每周四晚上举行餐厅客人现场抽奖活动。

奖项：1、明珠海湾大酒店六楼健身体验券

2、明珠海湾大酒店翡翠西餐厅自助晚餐券

3、仅付88元的明珠海湾大酒店豪华客房券一张

4、明珠海湾大酒店休闲食品

餐饮部：总经理：

自助餐策划书2

一、冷餐会简介

举办时间：

举办场地：XX大酒店（五星级酒店）

参与人数：XX人

主题：XXX

冷餐会主色调：与主产品相近。

冷餐会形式：冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。

酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。

二、会场布置（会场示意图）

场地说明：

1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

a.花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。

b.红地毯为大小为15*2M，厚度为3—5CM，让贵宾感到尊贵感。

c.签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。

2、主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

a.场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

b.灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

c.会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务。

3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

a.香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。

b.香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。

4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。

a.主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。

b.乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。

c.主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

d.led背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e.音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。

5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

a.长桌规格为8—10M，高度在60—80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。

b.灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c.冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

d.背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e.每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

f.菜单在与酒店具体协商后制订。

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

a.用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。

b.餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

a厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。

b.灯光照射以白色为最佳。

c.在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

d.热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。

8、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。

a.酒水吧台长度为2—3M为佳。

b.设置1—2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。

c.酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。

d.设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

e.酒单与酒店协商后制订。

9、休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

a.设置两个沙发座，单个能坐下4—6人为最佳，放置位置参照布局图。

b.设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。

c.沙发座原则体现高雅。

12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。

13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：

表演区节目表演时间表：（待定）

四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作

签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。主持1人：担任嘉宾主持。演员1—2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。厨师1—2人：热菜烹饪。调酒师1—2人：调制酒水。礼仪小裤4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单（根据场地而定）射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。

2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。

3、展示

Led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5、奖品，具体商定后确定。等等。

六、费用估算：

略。

自助餐策划书3

自助餐式年会活动策划流程:

晚宴日期:

20xx年01月31日

17:00现场布置完成

17:30演员候场、调试

18:00与会成员入场

18:30晚宴开始

主持人介绍相关活动事宜

18:35领导发言

18:45开始用餐

节目演出一

19:00互动游戏一

19:30节目演出二

19:45互动游戏二

20:00晚宴亮点时间(待定)

20:xx节目演出三

20:30互动游戏三

21:30晚宴结束

创意晚会节目流程

备选节目一:乐队组合

备选乐队:中国藉、外籍

备选曲目:小苹果、Yesterday Once More、我相信、明天,你好!、终于等到你、等…

演出配置:3、4人组(标准式)

表演形式:脍炙人口的曲目将以联唱拼盘的方式进行表演备选节目二:魔术

备选魔术师:中国藉、外籍

备选魔术:纸牌、魔术帽、绳索、香烟、幻术等…演出配置:1人(服装、道具)

表演形式:魔术师会先表演一些魔术给观众看,然后现场会邀请部分观众上台一起参与表演,并且现场还会对几个小魔术进行揭密备选节目三:舞蹈

备选舞者:中国藉、外籍

备选舞蹈:探戈、拉丁、踢踏舞、Hip-hop、现代、爵士芭蕾等…

演出配置:2、3人(服装)

表演形式:动感的舞步搭配绚丽的服装接合热情洋溢的配乐将可以把整个会场气氛推向又一个的高潮

备选节目四:小提琴

备选演奏:中国藉

备选舞蹈:蒙特拉斯、胜利、多顿莉萨等…

演出配置:2人(标准式)

表演形式:时而悠扬时而激进的小提琴双人互动协奏将给大家带来非同一般的听觉享受

备选节目五:杂技

备选演员:中国藉

备选舞蹈:抛接术、体形技巧、小丑等…

演出配置:1人(道具)

表演形式:非常具备特殊技能的表演节目可以把观众的精神带入到一个紧张刺激的境地

环境伴奏:钢琴

备选钢琴师:中国藉

备选曲目:各类适合现场的.背景环境演奏

演出配置:1人(现场需要提供钢琴)

表演形式:在没有演出、与会者出场入场、用餐等时间段为大家提供现场环境音的伴奏以达到烘托和谐调现场气氛的作用

如果是小企业年会备选节目和游戏有1-2个即可,大型企业的年会节目和游戏可以在5个左右,如还是不够应付可主持人自己来一段秀或者请一位在公司号召力较强的领导或同事来组织一些临时互动活动.

明阳天下会议服务公司，成立于20xx年2月，依托明阳天下拓展培训公司和明阳天下旅游公司的强大优势，为客户提供更为专业的会议服务，经过多年的发展，成为全国性会议服务公司，各城市设置办公和实体会场。主要为客户提供活动策划执行，会议会务服务，礼仪

庆典活动、展览展示设计，会展租赁搭建，各类商务会议、培训会议、企业年会、新闻发布会、产品推介会、开业奠基、会场布置、礼仪礼品、商务旅行、会议旅游、商务考察等，是一家专业化、标准化的综合性会务服务公司。

自助餐策划书4

一、前 言

社会和经济的发展，特别是中国入世以来，使西方的饮食文化广泛的融入我们的生活，对我们来说，西方的饮食文化是一种新鲜事物，我们对它因为不了解而充满好奇;对其经营者来讲，如果想要盈利，就要把人们的心理由好奇变成喜欢。

圣路易比萨自助餐厅是刚进入济南市不久的一家西式比萨自助餐厅，现在它还没有像麦当劳和肯德基那样众所周知，人们对它还处在不了解和好奇的阶段，因此，为更好地宣传和推广，我们根据它所在的地理位置，消费群和自身的定位等方面进行分析，制定销售策划书，我们根据人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，即针对圣路易比萨自助餐厅的消费群进行有的放矢的宣传广告和建设自己的特色。

二、具体分析

1、背景及经营环境分析

①、经营特点：

快餐为主，价格适宜，比较受学生白领及普通市民欢迎。 ②、地理位置：

位于花园路人群较密集的商业街区，附近有山东大学、山东轻工业学院、山东教育学院等高等院校，商务楼，洪家楼教堂，比较大的超市和家电商场及商业店面等，是历城区居民购物休闲的中心，人群密集，交通发达，行人过往率高，这是它的地理优势；圣路易比萨自助餐厅的店面位于沿街商业楼的二楼，不宜于人们透过橱窗观察店面等，是它的不利方面。

③、主要经营项目：

纯正美式比萨、蒜香鸡翅、比萨、沙拉、意大利面以及知名果汁可乐。于同为西式快餐的麦当劳和肯德基经营不同的食品，这是它的特色。

④、现定经营时间：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，经过调查，区圣路易比萨自助餐厅周围的众多商务楼中的白领等上班族中午的午餐时间多为11：30---1：30，由此看来，中午的营业时间无法满足上班族的要求。 ⑤、店面装饰：

以美国圣路易市杰斐逊国家（线形拱门）纪念碑为标志；香美比萨，突出主要经营项目；明码标价，给消费者一种心理暗示：物美价廉。

2、市场现状分析

同类快餐数十家，无论是店面装潢、还是食品口味、消费档次、价

格等都不逊于圣路易，竞争激烈,因此要在这些方面以及这些方面以外的方面中寻找竞争优势，争夺消费人群,高营业利润。

3、消费群定位及消费者心理分析

①、消费群定位：

从自身特色和地理环境出发，应以广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人群为主要消费受众。

②、消费者心理分析：

广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人有充沛的业余时间，喜欢时尚和浪漫的生活方式，圣路易比萨自助餐厅的装潢布置，格调优雅、轻松，适合于各种中小型聚会以及情人、同学、朋友间放松交流。

4、竞争优势及劣势分析

①、竞争优势：

圣路易快餐文化氛围及食品口味，寻求与同行业竞争者所不同的比萨口味是它的一大特色和优势。圣路易比萨自助周边同行业竞争者并不多，而且地处热闹的街区，拥有广大的可开发消费群，自助店本身面积适中，有不同氛围分区分别适用于不同的消费群体,为客人提供良好的消费环境。

②、劣势：

圣路易在经营时间安排上限定了对外开放时间，将自己的销售限定在特有的时间段内，这对此类快餐店来说是合理的，但是中国人的工作学习时间和生活习惯不同于西方，营业时间应因地制宜。

店内虽有不同氛围分区,但在装潢中略有不足：如装饰画、装饰品缺少统一风格，色调氛围与饮食氛围不太协调，不能给顾客留下深刻印象，和增加消费者消费欲望。

本店缺少广告宣传，忽略VI在竞争中的作用。

三、营销策略

1、广告策略

1、海报传单为先行：

根据圣路易比萨自助餐厅的地理位置和消费群，手绘海报在学校和商务楼的宣传栏里张贴；印制优质的彩色传单选择适当的时间在店面周围或消费群众多的地方分发，派单员聘用高校学生，让他们深刻了解圣路易，为自己树立良好的口碑，这样可以通过兼职学生的口头宣传打开在学生中的市场。

2、增加公交车广告、站牌广告和户外广告牌、广播、报纸等广告形式。

在比萨的消费群中，接触这类媒介的几率高于别类人群。

3、服务宣传是特点：

免费送货，并印刷优惠卷随外卖赠送，或由老客户，较固定消费朋友间相互传送。建立会员制，会员有享受优惠消费，达到一定的消费额为其赠送生日礼物等;制定自己的宣传品并定期更换，为消费者带来更多选择和享受的样式和机会博得消费者喜爱。

4、开办活动为亮点：

开展店内自主的活动，如小聚会，新品介绍优惠活动，圣路易文化节等，丰富饮食文化，活跃饮食气氛同时也带动员工的工作热情和团队精神。

2、策划建议：

1、优化营业方式

除开放时间之外，增加“半开放”的时间安排；增加店内的比萨及其他小点心，热菜的外卖，可在一层店面设置固定外卖点，同时可电话预订，给与顾客送货上门的服务，但范围尽量控制在离店面距离不远的地点，食品价格可稍高于正常营业时间时的价格，但要合理。

增加外卖的市场分析：圣路易地处热闹市区，高校及其他商业性机

构人员密集，也相对固定，且他们具有年轻现代独特的饮食消费观念，可在这一项目上对消费人群进行开发，在市场上夺取更多更灵活的营业额。

2、内部完善

①、美化店面是前提：

过道装潢：由于圣路易比萨自助餐厅位于二楼，因此人们由一楼进入餐厅的过道装潢变得尤为重要。可以在过道的墙面贴上圣路易在中国和外国的店面的图片;楼梯可以铺上一些特殊材质的地板，让人们踩上去便有一种和一般水泥地面不同的感觉，使过道成为进入圣路易的前奏。

店内装饰：根据消费者社会关系，寻求的饮食气氛而设有各种功能不同的饮食分区。优化店内的饮食文化气氛，更突出的提出一种店内所独有的饮食文化，虽为自助，但自助也要有自助的风格和魅力，这就要在店内宣传和食品口味上下功夫。

店内平面宣传上有不少各种风格的宣传图片，但总体看来缺乏一种整体的格调气氛，店内独有的优雅气质并没有得到充分的体现，没有给消费者营造一个记忆的重点；食品口味上，虽然店内食品口味富足，食与饮兼备，但如果店内能推出几分颇具特色的食品样式或套餐之类，则更能吸引消费者的注意力，扩大圣路易在消费者中的接受认可度。 ②、力求统一是必须：

增加文化内涵，如深入研究比萨的历史，口味，工艺等等，赋予圣路易比萨历史感和新外衣。统一的餐具、服务员的服饰等会给消费者留下经营正规的良好印象。在餐具上统一印上圣路易的标志；桌椅的样式和摆放在统一中寻求变化；规定服务员的服装、发式、服务表情等。

四、广告表现

（1）CF表现

1、文化内涵深刻

2、口味独特

3、服务优质与创新：服务人员态度柔和服务周到

4、就餐环境舒适，气氛柔和

CF表现重点：圣路易的文化内涵，口味种类，优质服务，就餐气氛

自助餐策划书5

学会逆向思维，新店赢得市场

去过自助餐厅就餐的消费者都知道，自助餐厅里的食物管吃够，但绝对禁止你外带，可最近就有这么一新开张的自助餐厅就打出了“自助餐厅打包，将美味带回”的广告招牌。翻开这自助餐厅的广告彩页，“自助餐打包？”的字样赫然居中，字号被明显放大。在其下面便是哈根达斯、铁板煎牛仔骨、煎碟鱼、烤大虾、进口红酒等美味的图片，然后只用一句话“6月周一至周四，午餐、晚餐赠送经典美味带回！”这让很多人感到新奇，如此“第一个吃螃蟹”岂不是做了赔本买卖？不过，这个所谓的“打包”只是餐厅向顾客赠送指定并限量的几款美食。比如，包子、点心、生蚝等，每人只能选择一种。

对这自助餐厅的“打包”做法，很多消费者褒贬不一，尤其对新开业的餐厅，更是重中之重了。

很多新店在开业前期就做了各种准备功课，在营销方面狠下功夫，然而结果却不尽人意，事倍却功半。其原因在于没有选对合适的营销方案或者选的营销方案已经落后，无法引起消费者的关注了。

中提到的自助餐厅，却采取了逆向思维的营销方式，打破了人们理念中的自助餐厅不打包的印象，虽然这种“打包”是有条件的，甚至被称‘噱头’，但却成功的开辟了市场，值得学习。

独辟蹊径创新经营

呷哺呷哺在北京、天津两地有40多分店，他们独特新颖的吧台式单人单锅就餐模式赚足了人气，在餐企普遍受到金融危机影响的情况下，这些分店全部盈利，红红火火。

“呷哺呷哺”（拼音xiābǔ）的名字是为了让人们易于记住、记起，两字中都蕴涵着吃喝的意思。10年前，第一“呷哺呷哺”火锅店在北京西单明珠大厦开张。与几个围坐的涮锅方式不同，创始人贺光启带来的是台湾时兴的“小火锅”，采用电磁炉加热的吧台式单人锅就餐模式。作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺走出了一条属于自己的中式快餐之路。

选址模式：火锅店开在购物商场里

呷哺呷哺现在北京、天津两地有40多分店，单店面积一般在200平方米左右，在目前金融风暴席卷全球的情况下，这些分店全部都是盈利的。这样的成绩绝非偶然，除了得益于呷哺呷哺对于开每一分店周密详细的运营分析、成套的配送机制和高质量的菜品、平实的价格外，其在新店选址方面确有独到之处。

细心的人可能会发现，呷哺呷哺几乎全部开在北京和天津两地的大型购物商场里，以地下一层居多，没有一是选在商场之外的。这样单一的选址模式，足以看出呷哺呷哺在选址上高度提炼。

这种商场选址模式可以充分利用这些大型商场的人气。逛商场的顾客在感觉到累、饿的时候都想找个地方放松休闲一下，填饱肚子。因此，把火锅店开在商场里面，可以第一时间来满足顾客的这个需求。也正是围绕这样一个简单的经营理念，呷哺呷哺开店从未离开北京、天津两地的大型购物商场，每个店都红红火火。

吧台式单人单锅，创造更高翻台率

西式吧台和中式涮锅的就餐形式让呷哺呷哺赚足了人气。呷哺呷哺的吧台式设计让顾客围成一圈就餐，高高的吧台凳让顾客平添一份酒吧的放松。无论是多人、情侣或是单独来就餐，都可以无拘束地坐到任何一个空闲的餐位。可以说，这种圆圈型吧台式的就餐设计让餐位得到了百分之百的利用，通常是一个顾客刚刚离开，另一个顾客就补充到空位上。

这种设计也让餐厅服务变得更加方便和快捷，因为吧台内侧的空间足以摆放顾客点餐后需要的各种附加食品。比如添加盐和味精，更换火锅调料等等，这些附加食品服务员伸手可及，节省了时间，也节省了储藏空间。一个服务员能同时服务10多个顾客，即使餐位满员，也不见丝毫忙乱。笔者到北京朝阳区新天地地下一层的呷哺呷哺就餐时发现，近40个餐位只需要3个服务员。

呷哺呷哺对酒水的安排比较单一，目的也是提高翻台的速度：没有白酒，只有燕京扎啤和可口可乐等几个有限的种类。因此，对想喝酒到这里来放松的顾客来说，呷哺呷哺还不是他们的选择。

自助餐式文言文教学探索 篇6

关于文言文教学, 新课程标准指出:“学习中国古代优秀作品, 体会其中蕴涵的中华民族精神, 为形成一定的传统文化底蕴奠定基础。”把“形成文化底蕴”确定为学习古诗文的价值追求, 并要求“从历史发展的角度理解古代作品的内容价值, 从中汲取民族智慧;用现代观念审视作品, 评价其积极意义与历史局限”。而课程标准对文言文实词、虚词、句式的用法仅要求“了解”, 强调“注重在阅读实践中举一反三”。

由此, 我们可以看到课程标准对文言文教学的目标要求更高了, 将其上升到“传承文化, 形成底蕴”的高度;文言文的教学范围更宽了, 要求“从历史发展的角度”去理解, 用“现代的观念”进行审视;文言文的学习过程更灵活了, 要求在阅读实践中学习并运用词法和句法。

但是, 事实上, 文言文教学常常处于一种尴尬的境地。在高考强大的压力下, 文言文教学早已异化为文言文词法、句法的教学, 文言文实词、虚词、句式被奉为教学和学习的重点, 形成了以落实字词句为目的的“串讲式”教学模式, 有血有肉的作品却被冷漠地忽略掉了。

这种“字词串讲”、“文白对译”的纯语言知识的机械训练, 花费了师生大量的精力。许多“高考”名校, 甚至将现代文“走马观花”、“蜻蜓点水”的一带而过, 挤出时间在文言文上“精耕细作”。这样学生往往也能在应试中得个不错分数, 但是他们主观上对文言文却是厌倦之极, 除了应试决不会再看文言文;当然, 往往也看不懂文章, 更不用说领略其整体蕴涵;至于传承文化、形成底蕴、汲取民族智慧、现代眼光审视, 就更无从谈起。

二.文言文教学的探索

经过深入学习新课程标准, 升华教学理念, 分析外在的和内在的原因, 笔者在文言文教学中尝试实行“自助餐”式教学法, 以期解决面对的问题。

(一) 何谓“自助餐”

“自助餐”顾名思义就是自己想吃什么, 可以自由挑选。过去我们的文言文教学是在办“集体食堂”, 我教什么, 你学什么。这种方式漠视了学生的主体地位, 在教学过程中学生是被动接受式学习。现在, 我们要办“自助餐厅”, 也就是说学生根据自己的理解能力自拟思考题, 探索尝试, 自行自能解决若干问题。它是学生主体进行自选、自动、自主的学习过程, 学生的兴趣自然就高。

它的教学基本流程是:自主学习 (质疑) ———合作学习 (小组讨论) ———师生、生生交流 (释疑) 。

(二) 怎样办好“自助餐厅”

1. 以宽松、自由的环境吸引学生, 使学生喜欢学文言文。

在宽松、自由的环境中就餐是一种享受, 同样, 在宽松、自由的环境中学习也是一种享受。如果是散文、小说、诗歌、戏剧, 学生本来就喜欢, 他们会不请自来;可是文言文, 僵化的教法以及与学生生活实际相距甚远的教学内容使他们望而生畏, 怎会主动上门。怎么办?为此, 在文言文教学中, 我们放弃过去以串讲、对译为主的教学形式, 采用以学生的需求为出发点, 为学生学习文言文排忧解难的探究式教学形式, 使学生成为课堂内容的主宰者。课前以文章中有关故事设置悬念, 激发学生求知欲, 让他们从文中获取相关信息, 这样就可以消除学生厌烦情绪, 从而创设轻松自由的环境, 使学生“好学之”、“乐学之”。

当然, 要使学生长期保持对文言文学习的劲头, 还应以“责任”留住他们, 让他们从思想上重视文言文的学习。只有这样才能充分调动学生的主观能动性。记得我在上文言文课之前, 先跟学生说要考他们一道数学题, 语文老师考数学, 学生一听来劲儿了。可是当看到那来自《九章算术》的一道题目时, 学生纷纷傻眼, 题目读不懂。接着, 我告诉他们, 《九章算术》是中华文化的瑰宝, 我们肩负着继承和弘扬它们的历史责任。接着在学《诗经》的时候, 我播放琼瑶的电视连续剧《在水一方》的主题歌, 再把歌词与两千年前的《秦风·蒹葭》作对比, 然后让学生查查我们先民吟唱《诗经》的时候, 世界上其他民族在干什么?学生经过这样的比较, 便会受到震撼:当世界其他民族还不会说话 (还没有自己的语言) 、还在茹毛饮血的时候, 我们的祖先已经在琅琅歌唱了!只有从主观上真正认可文言文的价值才会使他们主动去接受它, 才会在以后的人生中主动走入文言文这家餐厅里。

2. 以品种齐全、花样众多的“菜肴”留住学生。

要让学生充分享受自助餐的美味, 食品内容必须丰富。也就是说, 文言文教学中教师必须储备大量的知识。这一点对教师是一个挑战。过去, 我知道什么, 讲什么;现在我不知道课堂上你想知道什么, 会问什么。于是准备的内容就多了。还记得学《阿房宫赋》的时候, 学生问:“彩页阿房宫上遗址, 仅是一个土台子, 怎么不像圆明园那样有断壁残垣?”;学《石钟山记》问:“魏庄子之歌钟, 周景王之无射, 有什么典故?”;学《游褒禅山记》问:“独其为文犹可识”一句, 课下注解把“为文”解释为“残余的文字”这是怎么来的?真是天文地理无所不包。彼时彼刻, 才知道“给学生一碗水, 教师要有一桶水”这个“桶”当是多深, 多广。

然而, 仅有丰富的知识储备也是不够的。再美味、丰富的食物, 吃的回数多了, 也乏味了。因而, 必须改变花样。这也是激发学生学习兴趣的需要。

3. 以高超的“烹调技艺”留住学生。

我们强调学生的自主发现、自主探究, 但教师高屋建瓴的指导也是必不可少的。在教学过程中, 教师需要因“材”施教, 即根据教材的不同特点, 采取不同的教法, 使之兴趣盎然。适合朗读的就用语感教学法, 例如《归去来兮辞》、《过秦论》, 文言文也可以开展个朗读比赛;故事性强的不妨简述故事梗概或者干脆演演课本剧, 如《鸿门宴》;成语典故比较多的可以由学生寻找、了解成语典故入手去读课文, 如《劝学》、《秋水》等;有的还可以让学生探寻作者的思路, 由此去理解内容, 如《六国论》、《伶官传序》。教无定法, 文言文教学也可以放手去教。总之, 在学生有针对性的质疑的基础上, 以多样的教学方法进行引导是将学生留在文言文这个“自助餐厅”里的有效形式。

(三) 怎样吃好“自助餐”

在这样一个宽松自由的环境中吸收美味丰富的食物应是一种美好的享受了, 可是如果一个人胃口不好 (不能吃) 或者是消化不良 (不会吃) , 再好的餐厅也形同虚设。那么, 怎样吃好自助餐呢?

1. 了解自己是吃好“自助餐”的前提。

最喜欢吃什么, 你最需要吃什么, 你得明白了, 才能吃好。那么在学习文言文这个自助餐厅里, 了解这个单元我的学习重点、难点是什么, 有哪些知识我是明白的, 哪些知识借助工具书我可以得到答案, 哪些知识我是不知道的, 只有了解了这些你才知道到餐厅去吃些什么, 也才会使自己的课堂质疑更有效。

了解自己的过程就是一个学生个体进行自选、自动、自主学习的过程。

2. 鉴别食物是吃好“自助餐”的关键。

可以肯定的说, 新教材文言文选编的文章大都是文质兼美的文章, 尽管如此, 我们仍需有鉴别地去学习, 尤其是时代久远, 很多问题可能会存在不同的理解, 我们可以在鉴别中提高自己的能力。比如学《滕王阁序》时, 教材选文为“层峦耸翠”, 而也有选文为“层台耸翠”, 你觉得哪种更好?在学《阿房宫赋》时一句“辇来于秦”这个“辇”同一本《教参》竟有“名作动”“名作状”两种解释, 你又选择哪一种?在学《邹忌讽齐王纳谏》时“旦日”注解为“第二天”与前文时间矛盾, 又该如何理解。在学《六国论》时, 一句“思厥先祖父”, “思”有的注解为“回想”, 有的注解为“助词, 无义”, 哪一种理解更好呢?诸如此类的问题, 值得去探索、鉴别、选取。

获取知识的过程有时比知识本身更重要, 敢于、善于向课本发难质疑, 勇气可嘉!而主动思维、大胆发现的品质, 不正是我们教育的真正火花的闪现吗?

3. 消化食物是吃好“自助餐”的最终归宿。

汲取食物的养料以营养自我是吃的目的, 那么学习文言文最终的归宿是形成文言文自主阅读的能力, 提升自己的文化素养。有效的课堂学习与课外的阅读拓展相配合应当是解决这一问题的关键。