营养师论文（共10篇）
营养师论文 篇1
关键词：营养,营养教育,营养师
中国从温饱向小康社会过渡中, 由于人们对健康知识认识不足以及缺乏营养教育和营养师的膳食指导, 导致饮食引起的疾病有所增加, 人们遭受着营养不良和营养过剩的双重困扰, 家庭和社会负担加重。因此, 应加强国民营养教育, 加快营养师的培训步伐, 以适应社会发展的需要。
1 营养、营养学与营养师
营养是指人体从外界摄取食物, 经消化、吸收和代谢, 从而获得所需物质和能量以维持人体生命活动的过程。营养是人类生存所必需的基本要素, 从胚胎发育到衰老、死亡的整个生命过程中, 营养自始至终都起着重要作用, 它是维持生命与健康、决定人体素质的物质基础。合理营养是智力和身体潜能得以充分发挥的先决条件。
营养学是专门研究人类的整个营养过程, 即人类的营养需要和来源、营养代谢、营养评价及食物搭配、互补和平衡, 是一门将食物和营养知识应用于人类健康的学科。
营养师就是营养学方面的专家, 是为解决人类饮食营养问题而诞生的职业。由于普通人群缺乏人体健康和食物营养的相关专业知识, 对饮食的质与量难以做到合理的取舍, 从而影响健康, 罹患疾病。而营养师则可以根据人们的身体状况, 如年龄、身高、体重、性别和生理状况及其营养的不同需要, 提供饮食与营养方面的指导, 计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。营养师不仅可以指导人们吃好, 也可以教人们如何均衡、健康饮食。
2 营养师的工作领域与类别
营养师的工作领域指凡是与“食”有关的问题, 都需要专业营养师提供协助, 如医院、社区、宾馆、饭店、食堂、食品企业、健身中心、专业运动队等, 营养师在这些部门或机构分别从事饮食方面的计划、管理、指导、教育、顾问以及咨询服务工作, 目的是为健康饮食把好关。营养师的类别主要有医院营养师 (包括临床咨询营养师和膳食管理营养师) 、团体膳食营养师、健身美容营养师、餐饮企业营养师、食品企业营养师、社区营养师、传播营养师、运动营养师、私人营养师等。
3 国外营养教育和营养师职业发展现状
3.1 美国
美国是一个营养学比较发达的国家, 早在1946年就颁布了《国家学生午餐法》, 对提高国民身体素质起到了决定性作用。在美国的中、小学里, 为深入理解合理饮食的概念, 教师会将营养知识融入各门课程中。在美国的大学, 设置食品与营养学专业非常普遍, 开设系统的营养师培养教育课程、专业各有侧重。毕业的学生可以选择成为注册营养师 (RD) 或注册营养技师 (DTR) 。美国的营养师均就读于四年制食品与营养专业, 并需取得学士学位。
美国2亿多人口中, 营养学会会员5万余人, 注册营养师6万人, 每4 200人中就有一名注册营养师[1]。美国营养师学会负责营养师资格的考核评审, 指导营养师的学历和职前教育;各州配备营养官员, 负责营养教育、咨询和管理工作。营养师遍及美国的医院、诊疗所、疗养院、保健机构、学校、社区、饮食业、食品研制机构以及政府部门, 分别从事计划、管理、指导、教育、顾问及咨询服务工作。与此同时, 部分营养师直接面向在饮食、生活方面需要提供特殊帮助和服务的人群。在美国流行聘请营养师、上营养课, 营养师倍受尊崇[1]。
3.2 日本
日本在二战后意识到营养对青少年健康发育和国家未来发展的重要性, 于1947年制定《营养师法》, 1948年颁布《营养师法实施规则》, 1952年又制定并推行了《营养改善法》。对中、小学生进行营养教育, 编制了图文并茂的营养教材, 学生可以吃到由政府补贴的营养午餐和牛奶。
日本法律规定, 为100人以上供餐的食堂必须配备至少1名营养师, 每日餐份数达到750人次或一次餐份超过300人次时, 还要配备主管营养师[1]。《学校供餐法》规定, 所有实行义务教育的学校都要由营养师管理供餐, 学校的营养师负责监测学生营养状况、指定膳食食谱及监督制作, 并由营养师按照标准规定饭量。《营养立法》对营养师的教育、培养、考核、使用范围都做了严格规定, 学校、医院、单位的职工食堂及餐馆、饭店都必须配备营养师。目前, 日本1亿多人口中营养师总数达到40万人, 营养师与全国人口的比例达到1∶300[1]。相当于各科临床医生总数的2.4倍多。专门培养营养人才的学校有200多所。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门, 为全国人民及时提供营养指导。日本政府所推行的法律、法规对增强日本国民体质、提高劳动效率及促进经济发展发挥了决定作用[2]。
其他发达国家和一些较先进的发展中国家均有营养立法, 他们重视营养学, 将国民营养教育纳入政府工作范畴, 并建有完善的营养教育体系。早在半个多世纪前这些国家就意识到科学的营养搭配和均衡的膳食结构可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。
4 中国营养教育和营养师职业发展现状
4.1 国民营养教育相对滞后
中国的营养教育相对经济发展明显滞后, 国民营养条例和营养师立法尚未出台。营养知识还未走进中、小学课堂, 国民大都是“营养盲”。由于国民长期存在陈旧、落后的饮食观念, 膳食结构不合理、不科学, 导致出现了很多问题。据2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示, 我国成人高血压患病率为18.8%, 糖尿病患病率为2.6%, 血脂异常患病率为18.6%, 肥胖病患病率呈明显上升趋势。不同地区、不同人群营养状况存在较大差异。在农村, 儿童营养不良导致体重不足发生率为17.0%, 城市为4.6%;身材矮小在农村发生率为20.9%, 城市为2.9%。同时, 北京近2年中、小学生肥胖儿占15.0%, 比10年前翻了一番, 高血压、糖尿病的患病率增加了5倍。不合理膳食结构已经成为各种慢性病的罪魁祸首。
4.2 营养师职业教育断档
中国的营养师职业教育起步并不晚, 几乎与国外同步, 1922年燕京大学最早成立的家政系设有四年制营养专业。
1952年全国高校院系调整, 撤消了营养专业, 从此营养师的正规培训中断。改革开放以后, 1985年卫生部与教育部共同修订了医学专业目录, 在临床医学 (二级专业) 下设立医学营养三级专业, 同时在部分医学院校中设置营养与食品卫生三级专业。此后, 中山医科大学、浙江医科大学、青岛医学院、上海医科大学、上海第二医科大学、华西医科大学、哈尔滨医科大学、同济医科大学、白求恩医科大学、江西医学院等10余所院校开始招收该专业学生, 学制5年, 8年来共培养毕业生1 500余人[3], 这是中断营养人才培养30多年后, 由正规院校培养的第一批医学营养专业和营养与食品卫生专业的人才。1995年, 由于医学专业目录调整取消了三级专业, 将医学营养专业归并到临床医学专业中, 不进行单独招生, 至此, 医学营养专业名存实亡, 仅有中山医科大学保留该专业[4]。
4.3 营养师职业发展与国外相比差距较大
2002年, 国家食物与营养咨询委员会对全国403所医院进行了调查, 结果显示仅有47.0%的医院设有营养科, 50%以上的医院根本没有营养科, 更没有配备营养师。从事医院营养方面工作的人员共1 722人, 其中真正具备营养师资格的只有392人, 仅占总人数的22.8%。另据中国营养学会对我国15个省、市、自治区的国家级运动队和省、市级运动队的调查发现, 国内100多万专职运动员仅配备营养师6名;北京星级饭店近600家, 大大小小的餐馆数不胜数, 几乎没有一家餐厅配备专业营养师。与发达国家相比, 我国营养师相当匮乏。
针对上述问题, 1997年中国营养学会公布了《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》, 用于指导国民采取平衡膳食、获取合理营养、促进身体健康;同年, 国务院办公厅发布了《中国营养改善行动计划》, 明确提出将在我国逐步建立并实行营养师 (士) 制度, 2001年国务院办公厅再次发布《中国食物与营养发展纲要 (2001-2010年) 》, 其目的是提高营养师的社会地位, 逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度;同年, 国家经贸委、教育部、卫生部联合发布《关于推广学生营养餐的指导意见》, 其中明确规定, 每个学生营养餐生产单位必须配备营养师 (员) , 按照《学生营养午餐营养供给量》《学生营养餐生产企业卫生规范》等国家标准配制食谱, 以确保营养餐质量, 促进儿童和青少年的营养健康。
5 营养教育和营养师培养的具体措施
我国国民营养教育仍面临十分艰巨的任务。为提高国民身体素质, 保障国民营养与健康, 应采取以下措施。
5.1 加强营养知识普及
营养教育应从小学抓起。有关教育学专家指出, 学校教育是养成健康生活习惯的关键所在。可借鉴国外营养教育成功经验, 建立符合中国国情的营养教育体系。这需要我们转变观念、调整战略、明确发展重点、制定有效的政策与措施。
5.2 加快营养师立法
加快立法, 逐步推行营养师制度, 从而加强营养师管理, 提高营养师的社会地位, 明确营养师的职责, 保证营养师队伍的稳定发展[5]。
5.3 多渠道培养营养师
为满足社会对营养师需求的快速增长, 要积极探索企事业单位与公办院校、社会团体、民办职业学校的合作, 实行多渠道培养营养师。广泛开展在职营养师的继续教育工作, 提高在职营养师的整体素质和实际工作能力[6]。
5.4 营养师职业市场化
进行营养师培养的院校, 应根据社会需求设置专业及课程、开发培训项目、更新教学内容, 以增强营养师职业教育的针对性。要坚持以服务为宗旨、就业为导向, 面向社会、面向市场办学, 提高营养师职业教育质量, 推动营养师职业市场化[6]。
5.5 建立营养师统一认证制度
目前我国尚未出台统一的营养师资格认证制度, 营养师资格认证分属不同部门。如:卫生部颁发临床营养执业医师资格证, 劳动和社会保障部颁发公共营养师职业资格证, 中国商业企业管理协会、中国商业职业资格认证中心颁发公共营养管理师国家职业资格证, 国务院国资委商业技能与饮食服务发展中心颁发营养师职业资格证, 中国保健协会颁发营养保健师职业资格证等, 为改变这一状况, 我国应建立统一的国家营养师职业资格认证制度, 并逐步与国际通行制度接轨。
总之, 应加强国民营养教育, 普及营养知识, 建立营养师法, 确立营养师的指导地位, 深化营养师职业教育改革, 加快营养人才培养, 从而对提高国民身体素质、加快社会主义建设步伐起到积极推动作用。
参考文献
[1]柴巍中, 赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J].中国食物与营养, 2004, 12:12～13.
[2]陈邀芳.日本营养教育现状及对我国的启示[J].经济研究参考, 2005, 59:44～50.
[3]杜寿玢, 李珏声.我国营养专业教育的历史回顾[J].营养学报, 2006, 28 (2) :106～107.
[4]谢玲.我们为什么会缺营养师[N].中国食品报, 2001-07-02.
[5]李珏声, 马爱国.加快营养师立法促进我国营养事业的发展[J].中国食物与营养, 1998, 3:7～9.
特级营养师 篇2
这天清晨，李莉刚刚走出小区，迎面走来一位大妈，手里提着满满一篮菜，有肉、青菜、木耳、蘑菇、鸡蛋等等，看起来种类丰富，搭配得当。就在此时，另外一位大爷对大妈说：“真丰盛啊，特级营养师买的菜就是不一样！”
什么？特级营养师！李莉心里一阵激动！她知道自己儿子缺锌的症状依靠药物治疗只是一时之计，注重食疗，讲究食物之间的营养搭配才是最明智的选择。真是天助我也，没想到小区里居然住着一位营养学方面的专家！
李莉兴奋地迎了上去，冒昧地作了自我介绍之后，噼里啪啦地把自己儿子的状况和大妈说了一遍。不过，大妈却表现出一头雾水的样子。
李莉急了，直截了当地说：“大妈，您就给我一点建议吧。我可以适当地给点咨询费。”
大妈急忙摇头说：“孩子，你先听我说。是这样的，我去年退休了……”
大妈话还没说完，李莉打断了她的话：“没有关系，干你们这行的，越老越吃香啊。”
大妈回答说：“其实，我退休前只是个会计。”
“会计？”李莉心想，自己刚才可是听得清清楚楚的呀，“那……那，刚才那位大爷不是说您是‘特级营养师’吗？”
大妈哭笑不得：“那是我老伴瞎起的称呼。我们退休后，他负责洗碗洗衣服，我负责买菜做饭，我们互相调侃对方是‘特级清洁工’‘特级营养师’。”
中国营养师现状 篇3
据中医药大学调查显示，由于普通居民缺乏营养指导，营养失衡已经成为影响居民健康的主要问题。吃得好却未吃出健康来，营养师这一新兴职业的“钱途”由此显现。据某人力资源公司调查，目前，营养师服务一个对象的收入平均在2000-3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。业内人士说，营养师做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。而从未来趋势看，营养师的收入还有很大的上涨空间。随着我国首部《营养法》的即将出台，今后所有幼儿园、中小学、医院、社区、宾馆饭店、食品生产企业等单位都将强制配备专业营养师；同时规定直销、美容、体检机构等从业人员也必须持营养师职业资格证书才能上岗。按国家配备营养师比例，仅昆明市就需要10万名职业营养师。据成都市中医药大学公共营养师培训中心老师介绍，新兴职业营养师必将成为我市未来的黄金职业，既营养了别人又富裕了自己。同时，下半国家将提高营养师报考门槛，而现在报考不受相关限制。“我国要尽快制定《营养改善法》，百姓餐桌旁应出现专门指导膳食搭配的营养师。要让中国人吃得更健康。”两会期间，全国人大代表、安医附院整形医科主任医师汪春兰提出了这样一份议案。
“中国人都是用嘴巴吃饭，而不是用脑子吃饭。”日前，中央军委保健委员会专家组专家，中国人民解放军第四军医大学万承奎教授在21世纪健康新概念讲座上指出中国现在需要140多万名高级公共营养师，同时呼吁有关部门进行全民的心理卫生扫盲运动。
万承奎指出，中国现在需要140多万名高级公共营养师来指导人们“吃什么、怎么吃和吃多少”，指导人们如何“吃”出健康，远离各种“富贵病”。他在讲座上介绍说，我国儿童肥胖率已经达到8.1%。根据我国学生营养与健康促进会2009年编写的“中国儿童少年营养与健康报告2009”，自1982年～2002年，我国7岁～17岁儿童少年超重肥胖率增加了3倍。其后几年则在此趋势上走得更快。肥胖不仅影响儿童少年的正常成长，而且给家庭和社会带来了沉重经济负担。上述报告称，儿童少年肥胖不仅可以延续到成人期，而且导致成人慢性病的发生，而慢性病已经成为威胁居民健康的主要因素。“放眼日本各个中小学，找不到一个小胖墩。”万承奎指出，中国儿童肥胖率一直上升的一个主要原因在于中国人“不会吃”。
日本是压力最大，竞争最激烈，高效率、快节奏的国家。1945年日本战败后，全国人均寿命45岁。到2005年，日本全国人均寿命82岁，排列世界第四。万承奎指出这其中最重要的经验就是重视饮食。他介绍说，在日本几乎找不到胖子是因为日本从幼儿园到大学都有营养师指导。
日本现行的《营养师法》规定，超过700人进餐的餐厅、食堂，必须配备营养师。目前，日本总共拥有40万名专业营养师，大约330人中就有一名营养师。这些营养师广泛分布在医院、学校、宾馆、食堂、食品加工企业和政府部门，为人们提供营养指导。在美国，大约300人中也有一名营养师。中国首部《国民营养条例(草案)》也同样规定了，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。然而事实却是我国的营养师是非常“珍稀”少见的。
万承奎同时指出，中国人早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝的饮食习惯是百病之源。据悉，现在很多人包括中、小学生20%早上不吃早饭，70%吃不好的早饭，致使这些人群普遍存在脑饥饿。针对这种一天营养收支不平衡的状况，他建议公众应该做到:皇帝的早餐，大臣的中餐，叫化子的晚餐，来彻底颠覆原来的不良饮食习惯。
汪春兰说，改革开放以来，随着我国经济社会的快速发展，居民生活水平得到了极大改善。由于营养知识的缺乏，一些人甚至不知道“吃什么、怎么吃、吃多少”，结果导致大量慢性病及亚健康人群的出现，高血压、心脏病、糖尿病、癌症已成为威胁人们健康的重要因素。
国际营养师论文 篇4
摘要：
饮食中所含的营养素糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水与人体健康美容。
关键词：
营养素健康美容
平衡膳食的原则早在多年前我国最早的医书《黄帝内经》中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。
牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，都富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最易被身体组织辨识和吸收的胶原蛋白。从保护皮肤的角度来说，多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、番茄、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
多吃含铁和锌的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。
锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、维持皮肤抵抗力的作用，可紧缩皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶能促进伤口愈合，刺激生长新生细胞，还可以防治青春痘及痤疮，更能稳定血液状态，维持体内酸碱平衡，改善胰岛功能，减少胆固醇的积蓄，对于推迟延缓容颜及皮肤衰老亦有积极作用。含锌的食品很多，有牛奶、鱼、肉和糙米等，植物食品中豆类含锌量高，此外，菌类食物中锌含量特别丰富。
常吃含维生素的食物，维生素在现代人的皮肤健康保健中，仍然占有相当重要的地位。其中维生素A、C及E最具有美丽肌肤的功效。常吃富含维生素的食物对于防止皮肤衰老和保持皮肤细腻滋润起着重要作用。
维生素A是维持皮肤组织正常机能的基本物质，可以调节皮肤的角化过程，特别是对维持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它参与结缔组织中的硫酸软骨素的合成，另外，维生素A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌腺体活动所需要的重要营养成分。一旦缺乏，会使面部皮肤灰暗无光泽，轻者表现为皮肤干燥，毛囊中形成角质栓，皮肤容易长粉刺，重者皱纹明显，有鱼鳞。
维生素A食物来源中，动物性食品以动物肝脏最高，黄油、奶油、蛋黄、乳类、河蟹、田螺、带鱼等也有较为丰富的维生素A。植物性食物主要有黄色食物、绿色蔬菜和某些水果，如胡萝卜、番茄、青椒、菠菜、红薯、南瓜、芒果、柿子等。
维生素C对于皮肤的保养主要表现在三个方面：其一，美白、除皱和抗老化，它可抑制黑色素产生，还原黑色素，参与原蛋白的生成，增强皮肤对紫外线的耐受性，中和皮肤中的自由基，保护胶原蛋白。其二，可用于治疗黄褐斑、炎症后色素沉着斑。其三，运用于抗老化、修补日晒伤害。维生素C主要食物来源为新鲜蔬菜与水果，蔬菜中维生素C的含量以柿子椒为最，其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比较多，在水果里，柑橘、红果、柚子、猕猴桃、酸枣等维生素C含量亦丰富。
维生素E是脂溶性维生素，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而可改善和维护皮肤的`弹性，促进皮肤内的血液循环，使皮肤的柔嫩与光泽，还可治疗老年斑、黄褐斑，减少面部皱纹及洁白皮肤和防治痤疮等。
维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海产鱼的肝脏中。谷类、坚果类和绿叶菜中也有一定含量。
维生素E可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。三种维生素有类似的功用，且彼此间有相辅相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化剂，能清除皮肤不当日晒后所形成的有害自由基。
适量饮水，不仅可调节皮肤的pH值，还能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢，使肌肤组织的细胞水分充足和富有弹性，让皮肤细嫩，滋润，并减少皱纹。
饮食酸碱平衡，食物有酸碱之分，如果搭配不合理，就会造成生理上的平衡失调。那么，如何判断食物的酸碱性呢?食物的酸碱性是由食物经人体消化、代谢后的产物所决定的。例如，水果含有果酸，吃起来常有酸味，这些有机酸在人体内经过氧化、分解后就成为水和二氧化碳被排出体外，它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等，在体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物。所以，绝大多数有酸味的水果并不是酸性食物而是碱性食物。
另外，蔬菜、豆类、奶类、海带、茶、咖啡及坚果中的杏仁、栗子也都是碱性食物。畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果等味道并不酸，但动物蛋白含硫、氯等非金属元素较多，谷类普遍富含磷质，它们在体内氧化、分解后最终形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根。所以，这些味道并不酸的食物却是酸性食物。通过平衡饮食和多吃美肤食品，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分消耗，增强皮肤的功能，使其光泽、细嫩而富有弹性。
皮肤是人类与自然界接触最直接而又最密切的部位，一切环境的变化都有可能影响着它，包括颜色、光洁度及湿润度，食物只是影响因素中的一种，不足以决定其全部。但是，若能很好了解饮食对皮肤的作用，无疑可对皮肤美容起到很好的指导作用。
营养师论文 篇5
小学语文阅读教学的任务应是:引导学生亲近这片“肥沃的土壤”, 学会探索和发现, 学会体验和品味, 从中吸取“情感熏陶”“思想启迪”“审美乐趣”“发展语言”等丰富的“营养价值”。
然而, 审视我们的语文阅读教学, 我们的学生在阅读过程中却常常得不到充足、有效的“营养”。
案例一:错位的价值感悟《落花生》
“你觉得应该做像花生那样的人还是做像苹果、石榴那样的人?”当有学生指出苹果、石榴的可取之处时, 教师组织学生开展一次“花生派”和“苹果、石榴派”的辩论赛, 发现有相当一部分学生站在“苹果、石榴派”, 宣传他们的种种优点。于是, 教师总结:同学们说得都非常好。
反思:这篇文章的价值意义是什么?作者表达的本意是什么?作者许地山在文中并没有说苹果、石榴半点不好, 只不过是用它们高挂枝头的形象和花生深藏不露的特性做了一个比较而已, 意在说明即便花生外表不好看, 它也有着许多优点。文本的价值在于启迪人对于自身价值的认识, 辩证却使学生的价值认识转移到关于“包装”“展示自我”等话题中去了。班会课上开展辩论无可厚非, 在阅读课中离开文本主旨进行这样的“创造性解读”, 是一种不尊重文本的错位的价值感悟。根源:教师没有正确把握住文本的思想主旨, 被文本以外的资源迷了眼。
案例二:忽视语言形式的勉强感悟《花钟》
师:请同学们自由读第一段, 想象一下, 你眼前仿佛看到了什么情景? (学生自由读) 你最想选择哪一种花或几种花, 美美地读给大家听?生:我最喜欢牵牛花。 (读句子) 师:你好像看到眼前怎样的牵牛花?生:牵牛花开的花就像小喇叭。师:那你能读得更美一些吗? (生再读一遍, 没有提高) 师 (无奈) :好, 坐下, 还有喜欢的句子想来美美地读一读吗? (其余各花的教学情况基本同上)
反思:这一文本的价值是什么?案例中, 教师显然是把“感受美”当成了教学的重点, 所以才会有了这样反复的读、说, 但是学生朗读感悟总是停留在同一水平。认真研读分析会发现, 这一文本的美主要体现在极为贴切的形象化描写上, 文章所使用的形象与这种花的名称、特点结合得堪称天成。引导学生学习领悟并实践这种语言表达的技巧, 感受语言的形式美, 不是更具有“营养价值”吗?根源:教师研读文本侧重于文本内容意义上的价值挖掘, 忽视文本语言形式上的价值领悟。
以上案例反映:教师研读教材不全面, 不深入, 不能正确、合理地把握文本的营养价值, 是导致学生不能有效吸收充足“营养”的根源。由此看来, 语文教师是学生阅读的“营养师”, “营养师”履行的职责是:细心挖掘文本中的“营养成分”, 正确合理地把握适合学生发展的“营养价值”, 启发、引诱、点拨和激励学生去积极主动地探索和吸收。
基于以上认识, 笔者对“如何研读教材, 当好学生阅读的‘营养师’”进行了实践和反思, 梳理出三大研读策略, 并结合教学实践中研读过的教材, 谈谈九大研读要点。
一、潜心会文, 切己体察, 细细挖掘文本中的“营养成分”
“潜心会文, 切己体察, 细细挖掘文本中的‘营养成分’”, 是教师引领学生阅读、吸收文本营养的立足根基。因此, 教师必须先于学生感受和理解文本的价值意义;先于学生揣摩品味语言蕴含的情形意趣;先于学生发掘和品评文本的语言表达形式。教学前成竹在胸, 教学时才能恰当引导, 画龙点睛。
1. 默读细思, 探寻和把握文本承载的价值意义
每一篇文章都是作者想要传达的思想意蕴的载体。“作者究竟想告诉我们什么?”这是我们语文教师研读教材时首先要发出的究问。答案在哪里?文本中。教参, 只能是“参阅”。教师只有抓住这样的究问用自己的体验、自己的思维默读细思, 才能找到作者的本意, 才能把握住文章的主导价值意义。作为语文教材的课文, 在寻求文本思想价值时, 要从学生的生活实际、认知基础出发来考虑对学生的思想认识教育价值——能否让学生感动, 让学生体悟, 真切提升学生的思想精神。作为教师, 要不断提高自己的阅读能力, 善于多角度、有创意地阅读课文, 探寻和把握文本中能提升学生思想精神的思想价值。
2. 吟咏体味, 揣摩和品味语言蕴含的情形意趣
文本语言是作者表情达意的载体。文本中一个句子的表达, 一个词语的选用都会流露出使用者不同的思想、观点、情感和倾向。作者通过语言文字来表达思想情感, 我们则要通过咀嚼、吟咏、揣摩语言文字来触摸和体味作者的心境、心绪、心态。例如, 四年级上册《去年的树》中有这样两句话:“鸟儿睁大眼睛, 盯着灯火看了一会儿。接着, 她就唱起去年唱过的歌给灯火听。”“唱完了歌, 鸟儿又对着灯火看了一会儿, 就飞走了。”这两句中的“睁大”“盯”“看”, 读来让人产生无尽的遐想。鸟儿睁大眼睛盯着灯火看, 可能要从灯火里看到自己好朋友的影子, 或许它已经泪眼朦胧, 它一定在心里喃喃地说:“树啊, 这就是用你的生命点燃的火吗?你看得到我吗?我费尽周折终于找到你了, 来给你唱歌来了。可你听得见吗?”唱完了歌, 鸟儿又对着灯火看了一会儿, 那是在跟好朋友道别, 心中充满了兑现诺言的踏实, 也充满着对朋友的无尽留恋和失去朋友的悲哀。阅读这篇文章, 体会到了鸟儿费尽周折寻找树时的心情, 揣摩到了鸟儿找到树时的内心情感, 也就真切领悟到了文本的主旨意义——鸟儿与树的深情友谊。也许不同的人会有不同的感受:遵守诺言、环保意识……但不管怎样的多元, 其主旨——深情友谊不动摇, 理由就在这些词句之中。
3. 诵读琢磨, 发掘和品评文本的语言表达形式
解读和吸收文本的思想价值意义是阅读教学的目标之一, 但不能简单地停留在此, 必须在文本中“走一个来回”, 即:首先透过语言文字, 读懂文本所要表达的思想内容, 然后以此为起点, 再回过来研究文本是如何运用语言来表达思想内容的。光走“从语言文字到思想内容”这一趟, 只吸收了文本的一半营养, 另一半营养——语言形式的特点、作用、效果, 则是发展人的语文素养的更为重要的营养。因而, 教师在研读教材时, 必须好好地走一走“从思想内容到语言文字”这更重要的一趟。
二、关注学生, 酌取精要, 合理把握适合学生发展的“营养价值”
经历了默读细思、吟咏揣摩、诵读体味等潜心会文的过程, 我们一定掌握了许多有关思想内涵、情感意趣、语言表达形式方面的营养。但是不能将它们不分巨细一股脑儿都让学生去探索、咀嚼和吸收, 我们还必须进行精选、调整、加工和提炼, 调配成适合学生发展的“营养价值”, 才能成为课堂中的教学内容。
1. 关注学生的“阅读期待”, 提炼文本言意融合的兴趣点和触发点
在教学实践中, 我们经常发现学生在阅读之前或阅读过程中经常处于一种消极的“被动接受”的心理状态, 甚至表现出冷淡、不感兴趣, 原因是没有激起他们的“阅读期待”。因而, 我们必须关注学生“阅读期待”的形成, 以学生的认知结构亲近文本, 研读文本, 合理酌取和提炼文本中学生思维与情感的兴趣点和触发点作为引导学生研读探索的内容。
越是不确定性的问题, 越有生成性, 越能吸引学生亲近文本, 积极主动地进入文本。教师研读文本时, 必须结合文本特点关注学生“阅读期待”的形成:学生最感兴趣的地方, 最值得研究探讨的地方, 能勾起学生想象的地方, 能引起学生迷惑的地方, 学生迫切想了解的地方, 能让学生感动、产生情感的地方, 文章留白的地方……提炼出文本的兴趣点和触发点才能实现引导深入研读的有效性。
2. 关注学生的“多元感悟”, 把握文本中学生个性体验的激活点
感悟, 即在感知后有所体悟, 是学生源于自身不同的经验、不同积淀基础上产生的个性化学习行为, 因而具有多元化和独特性。探索文本的意义空白, 以自己的心灵感知方式确定文本的意义, 对学生来说应是一种新奇愉悦的精神体验, 更是一种有趣味、创造性的脑力劳动。教师在引导阅读的过程中, 要尊重学生的这种阅读关注和产生的多元感悟, 但还要把握好一个度:多元感悟和文本价值取向的统一。
3. 关注学生的“表达欲望”, 把握文本中学生语言发展的生长点
教师作为学生学习语文的营养师, 必须紧紧把握“发展学生语言”这一语文教学的本质任务、核心任务, 精选出文本中能有效发展学生语言的语言生长点, 营建一个学生乐于表达、善于表达的场境, 引导学生进行语言实践, 吸收内化语言, 积累运用语言。
学生语言发展的生长点在哪里?在课文语言的精妙处, 在课文语言的表达形式上, 在人物情感的表达方法中, 在课文内容的空白想象间……教师在研读教材时, 结合文本特点, 关注学生的“表达欲望”, 才能合理把握学生语言发展的生长点。
三、把握意向, 探寻路径, 巧妙设置吸收“营养”的有效载体
在细研文本, 关注学生的基础上, 我们要把握一些适合学生发展的“营养价值”:文本的思想价值意义、蕴含情形意趣的文本语言材料、有效发展学生语言的训练点等。如何处理、调整这些“营养价值”, 使这些“营养价值”有机统一起来, 引导学生有效吸收, 充足吸收, 预防顾此失彼的价值缺失呢?我们必须寻找一个最恰当的切入点, 开拓一条引导学生主动探索的路径, 巧妙设置能有效吸收“营养”的载体。这就要思考:文本的思想价值意义是什么?它是用怎样的言语表达的?它的言语的表现力、生命力在什么地方?从哪个地方切入可以启动学生的情思?应该提出什么“主问题”来拉动语言材料?通过怎样的语言实践, 活动去探究?什么时候引导学生进行语言训练?……即揣摩自己的阅读方法、阅读过程来确定教学思路、教学策略, 优化教学设计。
1. 着眼于情感的维度处理教学内容, 引领学生入文悟情
无论是散文还是诗歌, 小说还是记叙文, 都有丰富的情感因素蕴含其中。写文章是情动而辞发, 读文章则是披文以入情。处理教材, 优选教学内容时, 要指向课文的情感, 以情感诱发学生的学习主动性与积极性。
2. 着力于语言的层面, 追求学生语言习得与情感熏陶的双吸引
从情感切入, 还要在蕴含情感的关键词句上着力, 或揣摩, 或吟诵, 或品味, 或想象, 情感的体验才不会如风掠浮萍, 才能深刻, 乃至刻骨铭心。载体1:点面结合, 体会情感。——从课文的教学重点、教学难点或教学基点切入, 扩展到课文的基本内容, 再步步深入到点, 最后联合到面, 整体把握课文主旨;从课文的主要内容切入, 进入到一个个点, 然后联合成面, 整体把握课文主旨。载体2:在课文语言的精妙处体会情感。——刻画人物特点的细腻描写;展现景物特点的细致描写;内涵丰富、意蕴深远的词语;含义深刻丰富的句子等。通过揣摩、品味、想象、朗读, 体会文本的情感。载体3:展开想象, 体会情感。——细致描写处展开想象, 把文字变成画面;课文空白处展开想象, 丰富课文的内蕴;语句浓缩处展开想象, 把蕴含的情感释放出来。载体4:情感朗读, 表达情感。——创设情境, 进入角色内心, 在老师的点拨中用朗读真切表达情感。载体5:学习表述, 抒发情感。——基于文本情境创造性地运用课文中的语言说写;基于文本情境模仿课文的表达方法说写;联系课文语境, 抒发阅读过程中产生的所思所想。
3. 引入课程资源作适度拓展, 以丰富或深化学生情感
在活化语言、构建意象、体会情感的过程中, 学生的原认知有时会出现断层或空白。这时, 教师需要适时介入, 或提供作者、作品的背景资料, 或为学生讲解超出他们阅历的知识, 或点拨诱导开启学生的思路, 或以讲评赏析示范学生, 或以气氛渲染感化学生, 把文本所表达的意有声化、有形化、具体化, 实现言与意的结合与转换, 并使群体的感悟和个体的感悟协调同步, 深化和丰富学生对文本内涵的感悟。
后言:
教师对教材的研读, 是一种基于语文课程观下的研读, 是课程价值与教学相融合的过程。教师把文本读透, 读深, 读厚, 为的是教学中起好画龙点睛, 深入浅出的有效引导作用。
酌取精要, 不仅要根据文本的特点、学生的特点选择“营养价值”, 还要思考编者的意图, 相应学段的目标要求, 酌取精要, 让学生在阅读中不断吸收“情感熏陶”“思想启迪”“审美乐趣”“发展语言”等“营养价值”。
缺钙？听营养师讲 篇6
宝宝每天需要多少钙？
要想知道自家宝宝是否缺钙，首先要知道宝宝在不同的月龄/年龄阶段每天对钙的需要量。中国营养学会推荐0～18岁孩子每天钙的推荐摄入量，看看7岁前的宝宝都需要多少钙。
从上表中我们可以清楚地看出各年龄阶段宝宝每天对钙的需要量。当然，想知道宝宝缺不缺钙，还得大致了解宝宝能在饮食中获得多少钙。
温馨提示 如果宝宝从食物中摄取的钙不够，可以适当补充钙剂
1 由于宝宝胃肠道吸收能力弱，为了能够更好的促进钙剂吸收，配合补充维生素D是非常必要的。除了通过晒太阳和补充鱼肝油外，选择含有维生素D的补钙品牌更能保证宝贝钙吸收。
2奶制品的成分和来源是所有妈妈最关心的问题。因此在选择钙剂产品时，也要尽量给宝贝选择钙源可靠性高的品牌，安全可靠是第一位的。优质的矿石钙源相对于其它动物骨骼、海洋生物的钙源来说，能避免环境和饲料的污染，含铅量低，安全性高，这是妈妈们在选择补钙产品时应该注意的。
3准妈妈和新妈妈在为自己或者宝贝选择补钙产品时，尽量考虑专为她们特制配方和口味的产品。母乳和配方奶是婴幼儿这个时期的主要食物，
听营养师讲
合理配餐
奶味是最适合他们的味道。因此给0～3岁婴幼儿选钙，应该结合其味蕾发育特点，不要选过于酸甜的钙剂，过于酸甜的钙会引起口味偏好，影响宝宝正常喝奶、喝水，所以淡奶味的钙是妈妈的首选。
说明
钙磷比例（2：1）最适合宝宝的需要，消化、吸收、利用率高。模仿母乳的营养成分配比，也是宝宝获得钙的极佳来源。
钙磷及其他矿物质含量过高，可增加宝宝的肾脏负担，不宜过早添加。奶中乳糖发酵后容易消化吸收，但酸奶中同样存在矿物质含量过高的现象。
说明
含钙丰富，特别是北豆腐，卤水不仅可以增加钙的含量，还有利于吸收。其钙含量远远低于奶，同时消化吸收率也低。1岁以后的宝宝可以适当选择白豆腐干作为钙的食物来源。蔬菜中含钙比较高的食物，既可以补钙，还可以补镁。适合做成西蓝花泥给宝宝吃。含有较多的铁，钙铁锌的平衡有助于各营养素的吸收利用。含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A，利于钙的利用，天然食物中富含钙的食物很多，但食物中除了含有钙还有其他营养素，合理安排饮食，既适合宝宝年龄又能保证每天对钙的需求，还能提高钙的消化吸收，才是真正不让宝宝缺钙的最佳办法。
2～3岁宝宝1天的补钙食谱
营养分析：多样化饮食 保证宝宝生长发育所需的钙
足够的钙含量
此食谱适合于2～3岁的宝宝。全天500毫升左右的奶，能获得400毫克左右的钙，加上其他食物中的钙，一天宝宝大约能获取500～600毫克的钙。总之，在宝宝不同月龄添加不同的辅食，加上充足的奶，多样化的饮食完全可以满足宝宝生长发育过程中所需的钙。
合理安排饮食
除了能让宝宝获取所需的钙以外，还要提供钙在吸收利用过程中所需的其他营养素。补钙不在于一次补充的量，而是要考虑如何提高钙的吸收利用率。
适量的维生素D
鸡蛋、肝脏、香菇、虾仁中的维生素D有助于奶类和豆制品中钙的吸收。另外，带宝宝到户外晒太阳活动有助于吸收钙后的利用，促进骨骼健康。
晒太阳和三餐均衡，有利于钙的吸收和沉积
营养师工作总结 篇7
去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把营养师这一重担交给了我。20xx年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作：
一、仔细观察，研究我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址。此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后营养师工作的改善和提高打下基础。
二、针对不同消费者不同的体质特征，提供免费健康咨询，并指导顾客使用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满意。
三、对全店员工就行严格的保健药品知识培训，做到让所有店员知药，懂药，不留药品知识盲点。
四、监督店员，规范操作，杜绝一切与消费者健康不符的行为产生。保障消费者的最大权利。
由于目标明确，随着工作的稳步踏实推进，20xx年我任营养师以来的各项相关工作进行的有条不紊，并逐一得到实现。
浙江营养师补助政策 篇8
杭州市政局 文件
杭人社发[2011]74号
关于切实加强在杭院校培养高技能人才工作的通知
各区、县（市）劳动保障局、财政局，杭州经济开发区、西湖风景名胜区人事劳动保障局、财政局，各有关院校：
根据《中共杭州市委、杭州市人民政府关于全面加强高技能人才队伍建设的意见》（市委发〔 2011 〕 36 号）精神，为 切实加强在杭院校培养高技能人才工作，为我市经济社会又好又快发展提供人才保证，现就有关问题通知如下：
一、工作目标
至 2015 年，我市各类高职院校毕业生高级职业资格证书取证率要达到 60% 以上；高级技工学校、技师学院应以培养高级工以上学生为主，高级技工学校高级工班学生应占在校生总数的 60% 以上，技师学院高级工班（含技师班）学生应占在校生总数的 70% 以上。
二、积极组织院校开展高技能人才培养工作、普通高等院校要积极开展知识技能型、复合技能型人才培养，将职业技能培训作为大学生素质教育的一项重要内容，通过鼓励引导学生参加技能培训，取得职业资格证书，从而提高大学生的实际动手能力和就业能力，促进其就业。、高职院校要在毕业生中大力推行国家职业资格证书制度，要以培养高级工为重点，对接需求，丰富专业种类，完善教学设施，搭建校企合作平台，强化技能培养，不断扩大证书覆盖面。、技工院校要创新课程体系结构，持续加大投入，加强师资队伍，优化实习条件，灵活办学形式，改革教学模式，加强校企合作。
各类院校要做好高技能毕业生的就业推荐工作，录用企业可享受相应奖励，同时要多方位拓展高技能人才培养渠道，充分发挥自身场地、设备、师资优势，面向企业、行业和社会需要，积极开拓职业培训市场，壮大高技能人才培养队伍力量。
三、高技能人才培养补贴奖励标准及申报程序
（一）培训鉴定补贴、普通高等院 校、高职院校、技工院校学生在毕业前取得高级及以上职业资格证书的，可享受每人 500 元的补贴。
院校在每月 25 日前向杭州市职业技能培训指导中心申请补贴，并提交下列材料：
（1）杭州市院校高技能人才培养补贴经费申请表（附件 1）；
（2）杭州市院校高技能人才培养补贴人员名册（附件 2）；
（3）职业资格证书原件、复印件或职业技能鉴定发证名册原件；
（4）享受补贴人员的身份证复印件、学生证或毕业证复印件；
（5）委托申领书（附件 3）
杭州市职业技能培训指导中心 初审汇总后，填报 《杭州市高技能人才培养经费使用申报表》（附件 4），经市人力资源和社会保障局、市财政局审核同意，在经费到位后的 10 个工作日内将资金拨付给有关院校。、符合条件的大学生可同时享受一次职业技能培训和鉴定补贴。参加技能培训取得职业资格证书或培训结业证书并在杭就业（与用人单位签订 1 年以上劳动合同，并按规定参加社会保险）的，给予其培训和鉴定费用 50% 的补贴，最高每人 2000 元；其中培训职业（工种）属当年杭州市紧缺职业（工种）的，给予其培训和鉴定费全额补贴。杭州户籍的大学生取得职业资格证书即可予以补贴。
申报拨付程序按照《关于印发〈杭州市就业再就业培训经费使用实施办法〉的通知》（杭劳社培〔 2009 〕 197 号 杭财社〔 2009 〕 707 号）执行。
（二）院校 培养高技能人才 奖励
对为我市培养高技能人才的 院校，每直接培养高级工 1 人，政府奖励 院校 100 元；每直接培养技师 1 人，政府奖励 院校 200 元；每直接培养高级技师 1 人，政府奖励 院校 300 元。培养人员中不包含各类学校全日制在校学生。
申报拨付程序按照《关于印发〈杭州市高技能人才培养资助办法〉（试行）的通知》（杭劳社培〔 2009 〕 230 号 杭财政〔 2009 〕 861 号）执行。
（三）院校赛前训练补贴
院校组织学生参加技能竞赛，学生获得高级及以上证书的，按取证人数给予院校每人 600 元的赛前训练补贴。院校在竞赛结束后向 杭州市职业技能培训指导中心 申请赛前训练补贴，需提供以下材料：
（1）赛前训练补贴申请表（附件 5）；
（2）杭州市院校高技能人才培养补贴人员名册 ；
（3）职业资格证书原件、复印件；
（4）享受补贴人员的身份证复印件、学生证或毕业证复印件；
（5）相关竞赛证明材料。
杭州市职业技能培训指导中心 初审汇总后，填报 《杭州市高技能人才培养经费使用申报表》，经市人力资源和社会保障局、市财政局审核同意，在经费到位后的 10 个工作日内将资金拨付给有关院校。
四、本通知自 2011 年 5 月 9 日起执行。萧山区、余杭区和各县（市）可根据当地实际参照执行。
附件：
1、杭州市院校高技能人才培养补贴经费申请表
2、杭州市院校高技能人才培养补贴人员名册
3、委托申领书
4、杭州市高技能人才培养经费使用申报表
5、赛前训练补贴申请表
杭州市人力资源和社会保障局 杭州市财政局
成为爱宠的专属营养师 篇9
一个概念引发一个职业
宠物营养师职业在中国刚刚开始，目前是一个职业推广的阶段。所以一切都是新的，都是需要在现实工作中去磨合调整的。
宠物营养师这个概念是由我国宠物行业导师王天飞老师率先提出的，那是2008年的时候，王老师首先提出了“关于宠物食品在生产制造过程中适口性损害修复性技术”的理论，随后又在他从事宠物食品营养科学研究十余年的经验上，提出了“宠物营养师”职业这个概念，并向中华人民共和国人力资源和社会保障部提出了“宠物营养师”职业申请，终于在2011年7月获得了批准。
宠物营养理论与“宠物食品适口性修复理论”引发了宠物食品适口性技术的全新革命与改进。如今，在宠物食品行业内，广大制造企业均借鉴与应用了这一先进技术理论，大大提高了宠物对宠物食品的喜爱程度，也将宠物食品行业引入到了一个更高技术水平的阶段。
正牌宠物营养师
2011年10月14日是一个可以载人中国宠物行业史册的日子，就是在这一天，中国宠物营养师职业高级培训班成功举行，自此，诞生了我国宠物行业第一批正式认定的宠物营养师学员。
目前，中国宠物营养师职业由我国人力资源和社会保障部统一颁布的国家职业资格证书，这是唯一认证的国家权威发证机构。北京、上海、广州都已经展开了宠物营养师职业培训班课程，接下来将在全国推广。所有参加宠物营养师培训班的学员将接受笔试和现场实际操作考试，通过考试的学员将获得宠物行业分中心颁发的《职业培训证书》，并获得由中华人民共和国人力资源和社会保障部统一颁布的国家职业资格证书。
宠物营养师职业培训内容所包含的课程涉及宠物本身和宠物食品两大方面，指定教材为王天飞老师编写的《好狗粮是怎样炼成的》一书。职业级别分为初级、中级、高级，目前正在向行业内从业人员推广中级培训，让更多已经在宠物行业里的从业人员得到专业的培训和教育。因为这个职业虽然是新的，但是很多从业人员正在做的或多或少也会涉及到宠物营养的知识与应用。这种职业性的推广不仅让学员了解宠物自身的身体机能结构，明确不同犬只所需要的营养比例和具体要求，也能够充分熟悉宠物食品的制作过程，在未来工作中有的放矢地设计出更加科学营养的宠物食品配方。
宠物营养师的职责所在
宠物食品行业尚处于起步阶段，却在短短数年间有了突飞猛进的发展态势，这不得不说这是一个非常好的时机，这是宠物行业走向规范、逐步统一的里程碑。
作为宠物主人，他们切实关心每天爱宠的饮食与营养，那么借助宠物营养师职业推广的广阔平台，他们可以轻松的学习了解爱宠的生理特点、营养标准，从而制定切实可行又营养全面的健康大餐。当然，这需要主人花费很多的时间与精力。那么如果小区附近的宠物店工作人员就是宠物营养师，就大大方便了宠物主人的需求。他们可以在下班回家的时候，和宠物店的宠物营养师交流养宠问题和困惑，并可以在营养师的指导下选择更加符合爱宠的食物。主人们也可以在参加宠物俱乐部活动的时候交流彼此的经验，得到意想不到的收获。
对于专业的赛犬犬舍，如果配备一名专业的宠物营养师，可以针对不同犬只精确合理地搭配饮食，保证赛犬的健康，健壮的骨骼，亮丽的毛发，优美的体型，让赛犬在比赛中展现出更完美的状态。
而作为宠物食品生产制造业的从业人员，则更加需要宠物营养师职业的认证了。因为这可以让企业生产更加营养均衡的宠物食品，设计精准的宠物食品配方，还可以发现很多细节来让企业更科学地管理生产加工流程。毕竟市场的要求也在慢慢提高，每个消费者都需要购买到优质放心的食品，而企业的责任与担当也正在变重，宠物食品制造业更需要专业的宠物营养师来提高自己的队伍水平，生产出更高品质的产品。
宠物营养师的聚集地
宠物正在潜移默化地改变着我们的生活，而人类要求高质量生活的同时，也需要对宠物科学营养的呵护。专业的宠物营养师常常是在经营自己的宠物店，销售食品和用品，为广大宠物主人提供切实的服务。他们会出现在宠物聚会的活动中，和众多朋友共同交流经验和心得。宠物营养师也在各个食品企业里面工作，高级宠物营养师可以担任配方设计，监督食品生产的过程。当然，营养师也可以是产品推广的高手，因为他们更懂得主人关心的问题，可以解答主人的各种困扰。营养师们也会在宠物行业里的网络媒体、平面媒体里面工作，因为每一项内容、项目、文章都需要经过他们的过滤，查看是否正确等。当然，众多网站都有自己的用户群，贴吧里面的贴主也可能是宠物营养师哦，否则他们如何应付千万网友的专业问题呢？总之，宠物营养师职业的开始不仅可以为所有爱宠家庭可以提供帮助，也是宠物行业迅速升级的一个象征。
营养师论文 篇10
1肾移植术后患者营养代谢特点
1.1 蛋白质代谢
负氮平衡是肾移植患者蛋白质代谢的特点。由于术前肾移植患者采取低蛋白饮食以及长期的血液透析, 常存在不同程度的营养不良[1]。腹膜透析患者从腹膜透析液中丢失大量蛋白, 蛋白质的摄入减少及丢失增加, 机体处于负氮平衡状态, 且肾移植术后由于机体修复的需要, 加之大剂量免疫抑制剂的使用, 使蛋白质分解代谢增加, 抑制合成, 从而使蛋白质消耗增加[2]。
1.2 糖类代谢
糖类代谢异常和胰岛素抵抗性糖尿病常常是由于肾移植术后糖皮质激素治疗引起, 加之其他营养物质的缺乏可加重肾移植患者糖尿病的程度。有报道表明免疫抑制剂可引起糖代谢紊乱, 使术后高血糖发生率增加[3,4], 继而导致患者移植肾的存活率降低, 术后感染的机会增加[4]。
1.3 脂肪代谢
高血脂、高血压及免疫抑制剂的使用是肾移植术后动脉粥样硬化的重要因素。肾移植患者脂类代谢的特征是包括免疫抑制剂的使用、移植肾功能不全、蛋白尿、饮食不当、肥胖以及利尿剂和β-受体阻滞剂的使用等因素的高脂血症[5]。肾移植术后血脂以胆固醇升高为主[6], 而胆固醇升高与极低密度脂蛋白增加有关, 二者共同作用可导致动脉粥样硬化。
1.4 钠和钾代谢
肾移植术后体内钠潴留可由多种因素引起。免疫抑制剂、血管紧张素转化酶抑制剂等因素可使肾移植后期出现高钾血症, 并且肾素和醛固酮水平抑制也可导致血钾增高。
1.5 钙、磷代谢
肾移植术后即使肾功能正常, 仍有部分患者存在甲状旁腺功能亢进, 导致高钙血症、高磷血症、高钙尿症, 并有持续骨质吸收, 最终发生骨质疏松症。另外糖皮质激素对成骨细胞有直接抑制效应, 可抑制包括细胞生长、增殖、分化和Ⅰ型胶原和非胶原蛋白合成等多种细胞功能。而在移植早期, 由于肾小管重吸收磷减少, 可存在高钙低磷血症。
1.6 维生素及微量元素代谢
肾移植术后常见叶酸和锌元素缺乏, 但维生素B12很少缺乏, 并且在肾移植术后维生素A和视黄醇结合蛋白均增加。
2肾移植术后患者营养支持
2.1 能量需求
由于手术应激及分解代谢增加, 病人能量需求较高, 除基础能量消耗之外, 应乘上1.3的应激系数[7]。术后2个月, 能量要求达到或维持理想体重, 当BMI≥23.9 kg/m2时为超重, BMI≥28 kg/m2属肥胖。能量供应决定于患者移植肾功能恢复情况、体重、劳动强度、有无感染等, 体重增加过快, 实际上是在减少药量, 有增加排异的危险。
2.2 蛋白质供应
肾移植术后早期大量应用糖皮质激素情况下, 蛋白质摄入量应控制在1.3～2.0 g/ (kg·d) 较合适。术前存在严重蛋白质营养不良, 术后合并感染情况下应增加蛋白质的补充量, 特别是糖尿病患者;补充蛋白质时, 由于体内脂肪分泌代谢会伴随着蛋白质分解代谢增强, 因此早期不应限制脂肪摄入。最大限度减少糖皮质激素引起的不良反应并且减少肌肉蛋白质消耗应使用高优质蛋白饮食[8]。肾移植术后应适当限制蛋白质的摄入, 以防增加尚未完全恢复功能的移植肾负担。Aidong等[9]建议肾移植术后早期以及急性排斥期每日蛋白质摄入量为1.3～1.5 g/kg。
2.3 糖类供应
因肾移植术后激素的治疗可以引起胰岛素抵抗性糖尿病。有报道称术前无糖尿病者接受移植后糖尿病的发病率为15.7 %[10], 尤其对因糖尿病肾病接受肾移植者, 更应监测血糖变化, 且应注意因血糖升高而带来的继发感染。但为了减少蛋白质、脂类的需求, 50 %的热量需求仍应来源于糖类代谢。
2.4 脂肪供应
在注意免疫抑制剂用量及疗程的同时, 使用低胆固醇饮食是为了防止术后高脂血症, 每天食物中胆固醇含量应低于300 mg, 禁用单糖, 限制热量的过多摄入。
2.5 钠、钾营养素的需求
对移植肾功能延迟恢复者来说, 肾移植术后早期液体和电解质变化较快, 为了防止高血压, 钠、钾及水摄入应限制。应注意免疫抑制剂引起体内水、钠潴留, 对肾移植术后期免疫抑制剂及血管紧张素转换酶抑制剂引起的高钾血症, 应限制饮食中钾盐的摄入, 并根据定期血生化中的结果来确定钠、钾的摄入量。由于长期使用免疫抑制剂, 术后还可出现高尿酸血症、高钾血症、电解质紊乱等。术后早期多出现电解质紊乱, 应做好出入量的管理, 电解质变化的动态监测[11]。
2.6 钙、磷和维生素D的供应
肾移植术后免疫抑制剂的使用可加重骨病, 降低小肠钙吸收及转换, 口服钙剂并补充1.25- (OH) 2-D3可能对部分患者有效。由于高钙饮食会增加肾脏钙结合形成, 因此推荐钙摄入量为800～1 500 mg/d。补钙的同时注意补充维生素D, 适当进行户外活动。磷的供应应结合临床检验结果而定, 对高磷血症患者应限制磷的摄入。
2.7 维生素和微量元素的供应
肾移植术后应及时补充叶酸、锌、铁等, 而维生素B12很少缺乏, 无需补充[12]。体内维生素A往往较多, 要注意限制。