营养平衡论文（精选9篇）
营养平衡论文 篇1
体育舞蹈作为一项高能量消耗的运动项目, 对运动员力量、耐力和爆发力等身体素质要求很高, 而其美感的实现和观赏性的发挥却要求运动员长期保持匀称苗条的体形。这就要求运动员在日常训练和竞赛中合理搭配膳食, 科学摄入营养。既保证充足的能量供给, 又避免多余的脂肪负担。
【选手档案】
姓名:金鹏梁
年龄:16岁
身高:182cm
体重:60kg
三年国标舞学习经历
姓名:郑雨星
年龄:16岁
身高:173cm
体重:42kg
四年国标舞学习经历
两位体育舞蹈选手——金鹏梁和郑雨星——均就读于北京市文化艺术职业学校国标舞专业, 平均每天训练7小时。他们现在处于集训期间, 正在为一周之后的比赛进行赛前准备。
【专业人士档案】
毛杉杉, 运动医学博士、教授, 北京体育大学运动医学教研室副主任, 长期从事运动医学教学和相关科研工作。
研究方向:运动营养与体重控制、女运动员的医务监督。
近日, 《尚舞》杂志邀请到了北京体育大学运动医学教研室毛杉杉教授, 以两位青少年体育舞蹈运动员为例, 从运动营养学视角对“如何为体育舞蹈运动员进行合理的饮食搭配”这一话题进行多角度诠释。
少量多样丰富饮食种类
不同食物含不同的营养素成分, 没有任何一种食物能满足人体全部的营养素需求。为保证多种营养素供给, 维持人体所需, 普通人一天应食用20种以上不同的食物;对于成年优秀运动员而言, 他们每天需要摄入50种以上不同的食物。所以, 运动员在饮食选择上应遵循“少量多样”的原则, 尽量丰富食物种类。
在目前普遍缺乏科学系统指导和规范营养学教育的前提之下, 体育舞蹈选手们掌握的往往是些片面、零散的营养学知识, 没有形成科学、健康的饮食理念, 加之现代社会人们审美标准的变化和体育舞蹈专业自身对舞者形体的要求, 使得许多学生为保持形体而盲目节食。这不仅影响到训练效果和运动机能的恢复, 对选手专业能力的提高也有一定的影响。
Tips请关注
影响体育舞蹈选手营养摄取和能量储备的三大问题:
1总能量和碳水化合物摄入不足:要根据能量消耗确定能量摄入, 不能不顾健康和生长发育的需求, 为了体形和低体重而盲目压低能量摄入。此外, 还要注意摄入复杂的碳水化合物类食物 (如主食) , 保证糖的供应。
2维生素和矿物质摄入不足:除了保证新鲜蔬菜水果这些富含维生素、矿物质的食物摄入外, 还要注意富含B族维生素的食物摄入 (如粗杂粮) , 必要时, 补充复合B族维生素的强化剂;也要注意低能量摄入期间, 奶及其豆类制品的摄入, 以维持骨质健康的需求。
3优质蛋白和水摄入不足:
限制总能量摄入条件下, 应适当提高优质蛋白的摄入比例, 同时保证足够水的摄入, 即使在体重控制期间, 也不必限制水。
适当补充剂合理强化营养
“当食材种类受限或大强度运动训练之后, 运动员可以考虑使用营养强化剂进行维生素和矿物质的补充。”毛教授指出。
糖是快速供能物质, 但人体糖储存量有限。由于竞技性的体育舞蹈项目对运动员能量消耗很大, 因此在赛前储备糖类至关重要。在具体补糖选择上, 运动员应当丰富所摄入糖的种类和形式, 尤其在比赛期间要摄入容易消化的糖类供给食品, 少量多次, 重点以补糖后不引起消化道症状为原则。比如在出现明显乏力时应当使用以简单糖为成分的糖饮料, 以迅速消化和利用。毛教授还特别强调, 最优选择应当是同时摄入两种以上的简单糖, 以动用机体多种途径实现糖的迅速吸收。同时糖的浓度也需要特别控制, 对体育舞蹈选手而言, 糖的浓度应该保持在5%-8%, 并根据环境温度适当调整。
维生素B族有助于增进神经系统协调性, 对舞蹈运动员保持灵活性很有帮助。运动员应保证每天60mg的摄入量。除选择使用单方或复合维生素B族营养强化剂之外, 还应该注意调配主食结构, 多吃粗粮, 例如含有丰富维生素B1的全谷类制品。
咖啡因是一种刺激中枢神经, 具有提神作用的强化剂, 可以适当使用, 特别是在激烈的比赛过程中。合理摄入咖啡因能提高运动员的兴奋性和挑战性。但咖啡因过多摄入后容易对心血管进行刺激, 引发心慌、气短等不良反应, 特别是对于有青春期高血压的青少年运动员和心脏功能不全的成年运动员形成心力负担, 因此在使用量上应当慎重并进行医务监督, 同时采取在休整期使用检验个体效果的方式, 做到万无一失。
Tips营养小知识
一些食品含有丰富的“多糖”:
蔬菜、全麦面包、小麦面条、豆类、米糠和粮食谷物
一些食品含有丰富的“单糖”:
水果、甜点、糖果、软饮料、牛奶
补水王道科学添加电解质
“控食不控水”是一项基本原则。运动员在训练中汗液丢失应当及时补足。饮水要讲究科学技巧, 不能完全根据渴感摄入水分。在渴感明显时, 人体已丢失占体重1%以上的水分, 已经明显影响到了运动能力的发挥, 因此此时饮水已经滞后。
电解质的添加要根据个体情况和需求确定, 一般要进行钾离子、钠离子和钙离子的补充。其中尤为需要注意的是电解质添加的浓度, 比如钠离子的摄入应低于0.9% (生理盐水的浓度) , 一般选择浓度在0.5%-0.7%, 以保证细胞正常的吸水功能。而适宜浓度的钾离子有利于提高人体的耐热力, 可以通过蔬果特别是 (绿叶蔬菜、甜瓜、香蕉、桔子等的) 蔬果汁加以补充。
Tips科学建议
运动员在比赛之前应当适量饮用400ml-600ml液体;日常训练期间运动员应该每15-20分钟补充一次水分, 每次补充量控制在150ml-250ml之间。这样才能保持适中的血液粘稠度以保证氧气运输, 同时提高自身的体温调节能力, 发挥最好的竞技水平。优秀的运动员能够凭借经验进一步建立符合自身情况的补水模式。
区分阶段不同时期不同策略
金鹏梁/郑雨星现在正处于集训期。赛前集训期的训练强度大于日常训练, 能量消耗明显增加, 加之对他们目前膳食习惯的了解, 毛杉杉教授判断, 两位选手一般不会出现增重问题, 但不排除特殊情况。运动员只有在受到运动量加大刺激而食欲旺盛, 能量摄入增加量超过额外运动量所需时, 才需要有意识控制能量摄入以维持体型。
“赛前集训时, 应该通过每日晨 (晨起、饭前、二便之后) 起固定时间测体重, 以监控是否保持了适宜的体重, 不可使体重随意增减。体重增加不好, 体重减了也不好, 因为后者会影响体能与训练。”同时最重要的是进行糖和碱储备。由于含脂肪、蛋白高的食物摄入后, 会在体内产生酸性物质, 易产生疲劳并影响竞技水平的发挥, 因此肉类蛋类等动物性食物的摄入应适当减少。蔬菜、水果则有利于增加人体的碱储备, 应当相应增大其在饮食结构中的比重。
同时, 不同阶段的营养摄入目标也会因侧重点不同而有所区别。比如咖啡因有利于脂肪的燃烧分解。但在使用咖啡因减脂时, 要注意控制其他能量的摄入。可以选择饮用黑咖啡, 用脱脂牛奶代替全脂牛奶, 用木糖醇、阿斯巴甜等低能量甜味剂代替普通的蔗糖。但在赛前糖储备阶段, 可依旧使用全脂牛奶和用蔗糖调味。
愉悦身心饮食选择兼顾偏好
在比赛时, 根据自己的偏好进食有助于保持运动员积极的情绪状态。运动员在比赛前容易陷入紧张情绪之中, 此时更不可忽视饮食的作用, 尤其是含有低聚糖、多糖等的食物能有效地抚慰运动员情绪。
在遵循以上膳食原则基础上, 可兼顾饮食爱好。在不违反总营养摄入原则的前提下, 根据运动员个体的喜好偏好选择食物, 可以使运动员保持心理上的满足, 且有利于比赛的正常发挥。一定要吃平时习惯、喜欢、且易消化的食物, 不可尝鲜、试吃新的、不好消化的食物, 以防过敏、腹痛等意外的出现。
营养平衡论文 篇2
【正文】
为了引导居民摄入足够的蔬菜水果，中国营养学会推出了《中国居民平衡膳食宝塔》，宝塔建议，每人每天应摄入蔬菜300至500克，摄入水果200至400克。记者体验后发现，这个标准似乎并不难以达到。
【同期】
记者：300克有多少?
蔬菜摊主：像这一个西红柿差不多就有300g。
记者：一个西红柿就够了?
蔬菜摊主：对，你看，这就310克了。
记者：这都超了，那500克能有多少?
蔬菜摊主：你看再加上一个小西红柿就到535克了。两个西红柿就超了。500g不多，这一个茄子还500多克呢，一个茄子还545克呢。
记者：哦，一个茄子都一斤多了。
【正文】
然而事实并非如此，像这样一天吃一个西红柿或一个茄子就能满足的的摄入量，我国居民人均都没有达到，尤其是水果，实际人均摄入量45克，仅为建议量的十分之一。甚至连营养专家也无法严格达标。
【同期】中国营养学会常务副秘书长贾建斌：
我本人有时候也吃不够，实在说，尤其水果，有时候也吃不够。
【正文】
专家指出，随着现代生活节奏的不断加快，城市居民在膳食营养方面感到力不从心。很多消费者也表示，在忙碌的工作生活中，想顿顿吃得健康不容易。然而，记者从中又发现了新的问题。
【同期】消费者
像我们这工作经常出差，吃水果的时候比较少，所以说家里就买了好多维生素含片，放家里，出门时就放身上带点，随时补充一点身体需要的维生素。
【正文】
记者发现，很多居民为了弥补蔬菜水果摄入的不足，大量服用复合维生素药片，有人甚至完全用药片代替新鲜果蔬。事实上，新鲜果蔬中除了维生素还有大量人工无法合成的营养物质。
【同期】中国营养学会常务副秘书长贾建斌
水果、蔬菜当中，还有许多生物活性物质，比如说多酚类的，黄酮类的，花青素类的等等。它们都对预防慢性疾病有积极的作用。
【正文】
最新数据显示,近年来复合维生素药片的销量增速惊人，年销售额仅次于感冒药。在上海地区，复合维生素的零售额在所有药品中的比例竟然高达40%。有实验证明，复合维生素主要是针对儿童、孕妇等特殊人群，如果普通人盲目大量服用，一旦超过安全的阈值就可能产生中毒，带来骨质疏松，肾功能受损等严重后果。
【同期】中国营养学会常务副秘书长贾建斌
第一位，还是希望通过膳食，平衡膳食来解决营养均衡的问题，这就是为什么我们要出一个中国居民膳食指南，而不出一个吃药片指南。
【正文】
问题不仅如此，记者在调查中发现，还有很多居民缺乏足够的健康意识，养成了不爱吃蔬菜的挑食习惯。
【同期】消费者
你像那个小白菜、菠菜，还有莴笋，我们儿子都不接受。现在反正家家都一样，都这一个儿子。
记者：选择的这个标准是口味?
消费者：不是，就是吃习惯了。你像菜花，白菜花基本上就不吃。
【正文】
而不管是用维生素片代替新鲜果蔬，还是挑食习惯的养成，其背后的根本原因还是很多居民缺乏足够的营养知识，导致了营养误区的出现。针对这些营养误区，以及居民菜篮子失衡的现状，我国相关部门也开始采取措施。中国营养学会日前发起了“平衡膳食中国行”活动，在全国范围内开展营养讲座，推广膳食宝塔，帮助居民搭建起合理的膳食结构。
【同期】中国营养学会理事长葛可佑
如果我们现在及时进行干预，及时给予指导，及时宣传这些正确的知识，那么为大家掌握，为大家所采信，为大家贯彻到行动中去的话，那么这个影响是会非常长远的。
【正文】
此外，教育部门也意识到对孩子进行健康教育的必要性，在一些试点学校为学生建立起营养档案，指导和监督一日三餐，帮助孩子从小就养成平衡膳食的习惯。
【同期】
记者：每天吃的饭，三餐都要记录?
校医：是，每天吃的，每三餐的食量跟内容都要把它记录下来，我们再给他批改。凡是吃了那个饮料的，哪怕是一杯可乐，他也要写下来，白开水这些，喝的饮料都把它写下来。
【正文】
而这样做的结果显示，接受指导的学生整体健康素养得到提高，挑食的情况也大有改观。
【同期】中国营养学会秘书长翟凤英
这样呢，从孩子抓起，一代一代地改善下去，我们中国的营养的改善，平衡膳食才能达到目的，因为这个饮食习惯形成了很难改变。所以如果指望在老年人里面改变很大是不太可能的。
【正文】
据世界卫生组织介绍，蔬菜水果摄入量不足的情况并非我国独有，事实上，世界上大多数国家都存在类似的问题，很多国家也纷纷出台了对策。
【同期】世界卫生组织驻中国代表处张平平
的9月份，在日本召开了首届世界卫生组织和粮农组织蔬菜水果与健康的一个会议。那么在这个会议上呢，就制定了一个行动框架。来采取一些措施，如何增加蔬菜水果的产量，如何使这个蔬菜水果的这个获得性和可及性更加提高。如何鼓励人们更多地来消费这个蔬菜和水果，产生了一系列建议，这样的话可以大大促进慢性病的降低。
【正文】
英国卫生部则在今年11月投入4亿英镑，在全国发起“改变生活”运动，提出了“优质饮食、积极运动、健康生活”的`口号，向英国家庭推广多吃果蔬的健康理念。英国的一些中小学校也开始采取措施，对多吃蔬菜水果的孩子进行物质奖励。
科学研究已经证明，蔬菜水果是最佳防癌食物。我国曾经是世界上植物性食物消费最多的国家，传统的膳食结构正是以植物性食物为主、动物性食物为辅，西方营养专家一度把我国奉为健康营养模式的榜样。现在，随着这种膳食结构的失衡，很多以往想不到的健康问题也随之出现。相关部门表示，今后很长一段时期的工作重点，就是努力发动每一个家庭和个人，增加植物性食物的摄入，科学搭配饮食，使居民重新拥有一个平衡健康的菜篮子。
佳节饮食需重视营养平衡 篇3
现在生活好了，人们也开始重视营养平衡了。但是，春节的到来，不能不提醒人们，切勿暴饮暴食!
伟大的革命先驱者孙中山先生曾经说过：“我们中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国发明之食物，因大盛于欧美，而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”又说：“尚能从科学卫生上再做工夫，以求其知，而改良进步，则中国人种之强，必驾乎今日也。”时至今日，重温孙先生之教导，不能不使人感到：中国的饮食文化，尽管是中华民族引以为骄傲的瑰宝，但仅以此实现“中国人种之强”，尚嫌不够。还需要认真“从科学卫生上再做工夫，以求其知，而改良进步。”
党的十一届三中全会以来，改革开放的春风给我国人民的生活带来极大的改善，人们已经不满足于吃饱，还要求吃好。“吃好”，不仅是一个讲究色、香、味、形的问题，最重要是要讲科学用膳，达到营养、卫生的要求。一旦营养过剩，过多的摄入蛋白质、糖、脂肪，成为体重超标的胖子，成年人则会引发高脂血症、高血压症、冠心病、脂肪肝等疾病，危害健康，对国家、对个人都是十分不利的。
如今欧美国家，都在同他们称为营养失调引起的文明病做斗争。通过电影、电视、广告、录像等各种宣传手段，鼓励人们按照营养学家推荐的标准食用各类食物，提倡饮食营养平衡。可见平衡营养是增强人们体质的重要因素之一，节日期间，也要切切牢记。
生命在于运动，生命在于营养，为了中华民族繁荣昌盛，请您注意自己的饮食，注意饮食营养的平衡。
营养平衡论文 篇4
在自然条件下, 麝鼠的营养代谢可分为3个时期, 即繁殖期 (4-9月) 、准备过冬期 (10-11月) 和过冬期 (12月至翌年3月) 。此外, 在仔麝鼠生长过程中还有育成期, 从断乳到育成大约需要3个月。冬天麝鼠的营养代谢处于低水平, 即处于维持状态, 这时不同月龄的麝鼠所消耗的总热能基本相同, 每千克体重产热平均为394.1千焦, 或每只麝鼠产热543.9-585.8千焦。到繁殖期能量消耗增加, 雄麝鼠产热可提高1倍, 雌麝鼠产热可提高0.6-0.8倍。
2 麝鼠的营养需求
麝鼠在繁殖期对蛋白质的需要量较高, 每100g干物质中需含20g左右的蛋白质, 而冬季大约需要8-12g。秋季第二、第三窝的幼龄麝鼠应保持夏季时期的营养水平。在全年各时期的日粮中, 粗脂肪不要超过干物质的3.7%, 春季和夏季粗纤维不要超过饲料日粮配方的30%。在自然条件下, 冬季日粮中也不应含有高蛋白和高脂肪, 以免动物过肥。试验证明, 粗料中干物质消耗为饲料日粮配方的1倍, 对麝鼠的生育是无益的。
全年日粮中无机盐成分没有大的变化, 钙磷比近于1:1, 每100g日粮干重含0.4g钙和0.66g磷。此外, 日粮中还应含42mg锰、1.1mg铜、31.1mg锌和4.6mg铁。
3-4月份, 按麝鼠每千克体重喂干草90g, 杨、柳树枝和树叶对麝鼠的繁殖和提高仔麝鼠成活率有良好的作用。繁殖期投喂动物性饲料是十分必要的, 在自然条件下, 可以喂给软体动物。在笼养条件下, 每日每只供应5-10g动物性饲料。
3 麝鼠饲养的能量平衡
麝鼠采食的饲料中三大有机物即蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内进行生物氧化, 释放出分子内潜藏的化学能量, 再转化成维持生命活动和从事肉、乳、毛等生产所需的能。其中, 碳水化合物在植物性饲料中占60%左右, 是麝鼠能量的主要来源。据中国 (辛集) 麝鼠养殖基地实验表明, 饲料中的能量蕴藏在营养物质之中, 麝鼠营养物质的代谢必然伴随着能量代谢, 之所以把能量单提出来作为麝鼠的营养需要的一项, 是因为能量水平在麝鼠饲养标准中占有很重要的地位。实践证明, 饲养效果与能量水平密切相关, 即能量水平直接影响生产水平。
麝鼠和其他单胃动物一样, 能自动地调节采食量以满足其对能量的需要。不过, 麝鼠消化道的容量是有一定限度的, 因此其自动调节能力也是有限度的。当日粮能量水平过低时, 虽然它能增加采食量, 但仍不能满足其对能量的需要, 则会导致麝鼠的健康恶化, 能量利用率降低, 体脂分解多导致酮血症, 体蛋白分解多而致毒血症。研究表明, 若日粮中能量过高, 谷物饲料比例过大, 则会出现大量易消化的碳水化合物由小肠进入大肠, 从而增加大肠的负担, 出现异常发酵, 其恶果轻则引起消化紊乱, 重则发生消化道疾病。
儿童冬天怎么吃能营养平衡 篇5
其次，不要随便给孩子进补。广东人喜欢吃，更“会吃”，很多人会抓住这个不长的冬季来进补。但是孩子可以进补吗?我们认为儿童不宜进补。因为儿童正处于生长发育旺盛的阶段，阳气本身就盛，不适当的进服补药，不但起不到保健作用反而会对身体造成损害。
第三，需要注意维生素的补充。冬天气温低，小朋友户外活动减少，接受太阳照射的时间也随之减少，容易出现维生素D缺乏，因此家长们可以在儿童的膳食中增加一些富含维生素D的食物如动物肝脏等，4~6岁的儿童应每周补充肝类20～50g。由于热量摄入的增加，维生素B1、B2的代谢也明显增加，还有维生素C、维生素A可增加人的耐寒能力和对寒冷的适应能力。在冬季也应合理补充。家长们可给儿童吃富含维生素的食物。
最后，还要注意补充矿物质，有医学研究表明，如果体内缺乏无机盐，身体就会容易产生怕冷的感觉。因此要帮小朋友御寒就要多给小朋友吃富含矿物质的食物。富含维生素、矿物质的食物有蔬菜、水果和各种粗粮。
冬天易患感冒，孩子感冒时家长们应注意多给小朋友喝水，多吃清淡的食物。 以半流和流质的食物为宜。包括各种菜汤、果汁、水果、面条、稀粥等。如孩子的食欲不佳则不必强求。若孩子已退烧，食欲开始恢复，则可给半流饮食，如汤面、粥等。可少量多餐食用。感冒的小朋友应忌食滋腻肥甘之物，切忌进补以免引起病情反复。
还有提醒妈妈们，除了要注意饮食外，还要常常带孩子参加各种户外运动， 以增强抵抗力。室内要注意通风，不要经常去人多的公共场所，要根据气温及时增减衣物。
营养不平衡情绪不稳定 篇6
儿童不明原因出现情绪不稳定，除了与某些疾病如胃肠不适、口腔或其他器质性病变有关外，还与儿童偏食、营养不平衡，引起营养素不足或缺乏有关。而与情绪有关的维生素主要有B族维生素，包括维生素B1、B6、B12等，矿物质铁、锌缺乏也会引起性格改变。
维生素B不足、甜食过多，孩子易激惹
维生素B1是体内糖产生能量的重要辅酶成分。如果维生素B1不足，不能及时将糖转换成能量，进而可引起胰岛素分泌持续增加，促使副肾素分泌过剩，导致烦躁、发怒和情绪不稳定。进食甜食过多的孩子脾气不好，原因之一在于甜食增加了机体对维生素B1的需要，引起维生素B1不足，出现食欲差、消化不良、淡漠、忧郁、急躁等表现。如果严重缺乏维生素B1，还可引起神经炎并累及心脏。
维生素B1在粗加工的米面、杂粮及豆类、动物内脏和瘦肉、坚果中含量较多。由于现代人追求口感，食物加工越来越精细，加上豆类及豆制品摄入少等原因，维生素B1不足和缺乏时有发生。防治维生素B1缺乏的办法是粗细粮搭配，常吃豆类食品，适当吃些动物内脏和坚果。
维生素B6主要参与氨基酸、糖原和脂肪的代谢，与儿童的成长密不可分。维生素B6摄入不足时，幼儿可出现头痛、脾气急躁、困倦、易激惹、烦躁、惊厥，甚至出现精神抑郁。临床上，维生素B6片剂常当做“神经营养和安定剂”使用。
维生素B6的食物来源广泛，较丰富的是白色肉类(如禽类、鱼肉)，其次是动物肝脏、蛋黄、豆类、坚果等，一般人不会缺乏维生素B6，但食欲不振、长期偏食、挑食及营养不良的儿童容易不足或者缺乏。
维生素B12缺乏除了引起恶性贫血外，还可引起烦躁、注意力不集中、头痛等神经精神方面的改变。维生素B12主要来源于动物性食物，常吃肉类，适量吃些动物内脏，就不容易缺乏了。由于植物性食物中几乎不含维生素B12，素食者以及不吃肉类的儿童极易缺乏此维生素。
微量元素缺乏，也会引起性格改变
铁缺乏缺铁的儿童注意力常不集中，记忆力减退，情绪不稳定，激动好哭或精神委靡，困倦无力。2002年全国营养调查显示，我国贫血患病率为15.2％，其中小于两岁的儿童缺铁性贫血为24.2％，改善我国儿童铁营养状况迫在眉睫。由于粮谷和蔬菜中的铁是无机铁，加上其中含有植酸盐、草酸盐，吸收率极低，如大米中铁的吸收率仅为1％。动物性食物的铁是血素铁，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率为22％。因此，瘦肉、动物内脏和血是铁的最好来源。新鲜蔬果中丰富的维生素C可促进铁吸收，要注意儿童膳食的合理搭配。家庭烹调时可选择使用瓶身标有“铁强化”标志的酱油。
锌缺乏锌是儿童生长发育必需的微量元素。缺锌在儿童中广泛存在，特别是农村，有的地区高达60％以上。缺锌的孩子多动，精神不集中，爱走神。背书记不住，对讲课内容不理解，因而有人把锌誉为“智慧元素”。缺锌还有其他许多表现，如头发枯黄、稀疏，体质差，稍微运动就出汗，晚上睡觉盗汗；严重者有异食癣，即喜欢咬指甲、咬衣物、吃纸屑等。锌在动物性食品中含量丰富，且易吸收。贝壳类海产品、肉类、动物内脏是锌的极好来源，干酪、虾、燕麦、花生酱也是锌的良好来源。
营养平衡论文 篇7
首先, 我们应该了解“膳食”就是指人们日常食用的饭菜, 而“平衡膳食”就是指选择多种食物进行搭配而成的膳食, 这样做的目的是满足人们对营养的需求。 儿童时期正是一个人一生中身体和智力发展最快的阶段, 为了保证幼儿园儿童的营养状况, 幼儿园应该重视儿童的膳食平衡, 科学合理地制定食谱, 保证儿童所需营养种类、 数量以及比例等。 根据一项对多个幼儿园的调查表明, 儿童在幼儿园膳食中摄入的营养不平衡, 缺乏维生素以及矿物质, 尤其是缺钙。 因此, 我国各幼儿园都应该深入了解儿童营养状况, 并且制定合理的平衡膳食食谱, 以满足幼儿园儿童生长的需要, 改善我国儿童集体营养状况。
二、 平衡膳食对改善幼儿园儿童集体营养状况的研究
(一) 研究对象及研究方法
这项研究展开的前提是确定研究对象, 我们的研究对象为河北省邯郸市有着同等设施水平、 文化背景的A、B两所幼儿园的儿童。 这一研究的方法主要是通过对幼儿园儿童基础内容的调查, 记录幼儿园儿童的身高、体重、血红蛋白含量等, 然后对其中A幼儿园中采用平衡膳食, B幼儿园继续以前的膳食, 经过一年的时间, 再对这两所幼儿园的儿童进行检测, 记录各项指标。
(二) 研究结果
对这两所幼儿园的问卷调查表明, 它们的膳食都是三餐一点, 其中包括早餐、午餐、下午点以及晚餐。 有数据表明日托幼儿园儿童在家摄入的热能和营养素占全天的30%左右, 因此幼儿园应该提供给儿童全天热能和营养素的70%以上才符合标准。
1.研究结果证明, 在研究之前AB两所幼儿园的膳食结构都不理想, 食物的品种单一, 大豆、蔬菜以及水果等的摄入量较少, 也就导致幼儿园儿童热能、 蛋白质、VA的摄入量较低, 钙甚至处于严重缺少的一种状态。 但是经过对A幼儿园的平衡膳食研究, A幼儿园儿童的食物摄入量明显增加, 尤其是奶类、大豆、蔬菜以及水果等, 这也直接提高了A幼儿园儿童的钙摄入量, 保证儿童健康成长。
2.儿童的身高、体重变化。 根据实践我们可以发现膳食的不平衡对幼儿园儿童有着很多的不利影响, 也是儿童营养不良的主要因素, 儿童的身高、体重变化情况如下:
那么在这一年内, 没有进行膳食平衡的B幼儿园儿童的身高体重变化如下:
由以上两个图表我们可以明确看出, 平衡膳食的A幼儿园儿童的身高体重增长较B幼儿园快, 儿童的营养状况达标才能得到成长。 但是, 应该注意的是当今社会中的儿童过度肥胖现象, 减少儿童垃圾食品的摄入量。
3. 此外, 平衡膳食对幼儿园儿童的营养状况也有很大的改变, 平衡膳食之前我们调查幼儿园儿童营养不良的发生率为17.5%, 贫血率为5.0%, 而经过一年时间的平衡膳食, 这些疾病的发生率明显降低, 儿童营养不良发生率低至3.2%, 这就直接证明膳食不平衡是儿童营养不良的主要发病因素。
三、 平衡膳食和改善幼儿园儿童集体营养状况
科学合理的膳食安排、 充足的热能以及营养的供给是儿童得以健康成长的必要条件, 由以上研究我们也可以发现平衡膳食对儿童营养状况有着特别明显的改善, 因此, 我国应该对各地区的幼儿园进行大力的宣传, 普及营养知识教育, 保证我国各地区儿童都能得以健康成长。
幼儿园平衡膳食的关键是根据儿童的营养需求制定食谱, 根据科学表明, 儿童需要的营养素主要有蛋白质、糖类、矿物质、维生素、脂肪以及水这六大类, 其中蛋白质、糖类可以提供热量, 矿物质、维生素以及水的作用是调节幼儿园儿童的生理机能, 这六大类营养素是每一位幼儿园儿童成长过程中所必须的, 因此, 我国各幼儿园都应以此进行合理的搭配, 再根据幼儿园儿童自身的特点进行每一餐的营养摄入量计算, 确保幼儿园儿童的每一餐都有一菜一汤一水果, 幼儿园在制定合理的膳食食谱之后, 也可以将一周的食谱公布于学生家长, 这样可以收到更多家长的喜爱, 也可以使幼儿园得到更好的发展。
此外, 幼儿园儿童的平衡膳食还应该依据季节的变化, 制定各个季节的食谱, 比如说冬天和春天是容易得传染病的季节, 幼儿园应重视提供充足的热能和蛋白质, 提高儿童的体质, 防止疾病的发生;夏天是个十分炎热的季节, 儿童的食欲也可能受到天气的影响, 幼儿园在膳食中应该加入冬瓜、 绿豆以及一些水果, 可以清热解暑, 同时也可以为儿童提供所需的营养。 幼儿园食谱的制定还应根据年龄来完成, 对小班、中班以及大班的儿童应该有不同的食谱。
四、总结
我国各幼儿园都应重视儿童的营养状况, 儿童是祖国的花朵, 幼儿园儿童得到健康成长, 才能对我国未来社会作出更大的贡献。总的说来, 我国应该加大对各地区幼儿园的宣传工作, 使每一所幼儿园都重视平衡膳食, 让儿童吃到色香味俱全的三餐, 这样既能提高幼儿园的品牌形象, 使幼儿园受到更多家长的喜爱, 同时也可以改善幼儿园儿童集体营养状况。
摘要：随着我国社会经济水平的不断提高, 我国人民群众的消费水平和生活需求也越来越高, 当今人们对孩子的营养问题重视程度也逐渐提高, 就幼儿园儿童的膳食问题来说, 在原有的经济基础上, 平衡膳食对儿童集体营养状况有着重要的作用, 也会受到更多家长的青睐。平衡膳食对幼儿园儿童生长过程中重要的各项指标都有着影响, 对改善幼儿园儿童的营养状况有着极大的促进, 但是平衡膳食也应注意食物的配比, 防止儿童肥胖病的出现。本篇文章就主要围绕平衡膳食和幼儿园儿童集体营养状况展开, 深入了解平衡膳食对改善幼儿园儿童集体营养状况的影响。
关键词：平衡膳食,幼儿园,儿童集体营养状况,改善,意义
参考文献
[1]付小娟.幼儿园膳食营养数学模型.衡水学院学报.2015 (1) .
营养平衡论文 篇8
1.1 藏猪的原产地放牧特点
藏猪原产地为海拔2 500～4 300 m的青藏高原农区和半农半牧区，日照时间长、气候干燥、昼夜温差大，年平均气温7～12℃，年降雨量600～700 mm，无霜期110～120 d，冬季最低-15℃。饲草单一、低质、稀少，以采食野生饲草的茎叶和籽实为主，寒冬缺料季节补饲少量荞糠、蚕豆叶、青稞、蚕豆、豌豆、马铃薯等单一粮食和农副产品。
1.2 藏猪的生物学特性
藏猪在原产地长期低温、温差大、放牧、单一草料等恶劣自然环境中长期进化出了独特的生物学特性。野性强，嗅觉、味觉、视觉、听觉灵敏，觅食能力强，对纤维性饲料的消化率高，营养物质的吸收能力强，脂肪沉积能力强，喜好运行，腿部肌肉发达，胴体瘦肉率高。体型小，鬃毛长而密，被毛下密生绒毛，嘴筒长直呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立、转动灵活，胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实。
1.3 藏猪的生长繁殖性能
藏猪体重小，生长发育迟缓，体重增长慢，饲料报酬低，繁殖力低。藏猪母猪乳头多为5～6对，放牧条件下，初产母猪产仔数平均4.5头，第二胎平均5.4头，三胎以上平均5.0头。仔猪初生重小，仅0.4～0.6 kg, 2月龄自然断奶体重2.5 kg, 6月龄母猪体重仅15.34 kg。阉割藏猪8月龄体重可达33.5 kg，全程肉料比1∶5～6。成年公猪体重25.9 kg，成年母猪体重33 kg，母猪初情4～5月龄，发情周期20～30 d，发情持续时间较长为3～4 d。
1.4 藏猪规模化养殖的环境条件
藏猪舍饲能够有效避免原产地放牧导致的低温和高温差影响，减少营养消耗，提高生长和繁殖性能。为了适应藏猪喜好运动的特性，藏猪规模化养殖应有较宽的运动场，定时放出运动。如果具有野外放牧场地，应按各类别或阶段的圈舍连接、并限定放牧区，满足其运动习性，且减少能量消耗。
1.5 藏猪规模化养殖的饲料条件
如果规模化、标准化饲养藏猪，仍按原产地的饲养法，以青粗饲草为主，补饲少量粮食、粮食副产品等单一或混合饲料，工作量大而繁琐，受季节影响大(尤其高原地区)。补饲少量单一或混合饲料，营养不平衡，营养变异大。因此，饲喂工业化生产、营养浓度适宜、营养平衡、加工稳定、低成本的“标准化”饲料，辅以青绿饲草，是藏猪规模化养殖的关键。
2 藏猪的平衡营养定位
2.1 藏猪的高价值原料和质量关键点
针对藏猪嗅觉和味觉灵敏、对纤维性饲料消化率高的生物学特性，以及生长缓慢、繁殖性能低、饲料报酬低的生长繁殖特点，应选择无不良气味(苦味、霉味、哈腊味等)、低价格易消化、保存期长不易变质的原料，少用高价原料(豆粕、玉米、油脂等)。适用于藏猪的高价值原料和质量关键点如下：
玉米、小麦和青稞：重要的能量原料，适口性好。质量关键为籽粒饱满，杂质少，新鲜，色泽鲜亮，微甜，霉变粒低于1%(无严重霉变)，定期检测霉菌毒素(黄曲霉素B1低于50ppb、赤霉烯酮低于0.5 mg/kg、呕吐毒素低于1 mg/kg)。
米糠和麦麸：常用的农副产品，适口性好，易消化，但是易变质(霉变、酸败、氧化、发酵)。质量关键为米糠微甜味，麦麸清香味，冬春保存期不超过2周，夏秋保存期不超过3周(从米厂或面粉厂加工开始计算)，米糠还易掺统糠(纯米糠灰分7.5%，纤维5.5%，脂肪15%)。
玉米胚芽粕和DDGS：利用玉米胚芽、玉米生产玉米油、酒精的副产物。DDGS的蛋白、氨基酸含量及消化率高，水溶性维生素、脂溶性维生素E，脂肪含量较高(9%～13%)，亚油酸含量高(2.3%)，含有糖化酶、酵母以及发酵产物(未知生长因子等)，发酵和高温干燥提高了纤维素消化率。胚芽粕经过了高温，营养价值、消化率高，质量稳定，易保存。这两种原料的质量关键点为必须用优质玉米生产，应定期检测霉菌毒素(黄曲霉素B1低于50 r/min、赤霉烯酮低于0.5mg/kg、呕吐毒素低于1 mg/kg)。
米糠粕：米糠提油后的副产物(米糠膨化、浸油、副产物制粒、冷却)。米糠粕含蛋白质、氨基酸较高，微甜味，适口性好，能量低，粗纤维和粗灰分高。影响米糠粕的主要因素为油厂榨油的米糠质量(新鲜、统糠含量低)。
苹果渣：新鲜苹果渣及时烘干。粗蛋质低，脂肪较高，纤维较高，消化率高，甜香味，适口性好，易保存。
柠檬酸渣：用玉米、薯类、小麦、稻谷等原料，通过淀粉酶糖化、黑曲酶发酵，生产柠檬酸、及时烘干的副产物。柠檬酸废水为提取车间的浓糖水和洗糖水，含有有机酸、糖、蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素等有机物及N、P、S等物质。柠檬酸渣纤维、蛋白质、脂肪含量高，有发酵因子，消化率高，酸味浓。
2.2 藏猪的阶段饲养划分
阶段饲养和阶段平衡营养是规模养殖的关键要素之一。针对藏猪的生物学特性、生长繁殖特点，藏猪的长生育肥阶段划分为：
哺乳仔猪：出生～30日龄(体重2.5 kg)。
断奶仔猪：30～60日龄(体重7.5 kg)。
生长前期：60～120日龄。
生长后期：120～240日龄(育肥)。
2.3 藏猪的经济营养标准
藏猪的生长慢，运动性强，饲料报酬低，维持营养需要较高，能量需要较高，蛋白质、氨基酸、矿物质需要较低，氨基酸中含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸需要量较高，因舍饲对饲草的限制必须补充多种维生素、微量元素，维生素预混料选用市场上良种猪的各阶段预混料产品，用量减少20%～30%，常规营养和氨基酸营养模型如下：
哺乳仔猪(出生～30日龄)：消化能3.3 Mcal/kg、粗蛋白16%、赖氨酸0.95%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为58%、65%、18%。钙0.7%、总磷0.6%、有效磷0.32%、食盐0.3%。
断奶仔猪(30～60日龄)：消化能3.3Mcal/kg、粗蛋白15%、赖氨酸0.8%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为60%、67%、19%。钙0.6%、总磷0.5%、有效磷0.23%、食盐0.3%。
生长前期(60～120日龄)：消化能3.2 Mcal/kg、粗蛋白14%、赖氨酸0.7%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为62%、68%、20%。钙0.5%、总磷0.45%、有效磷0.19%、食盐0.3%。
生长后期(120～240日龄)：消化能3.2 Mcal/kg、粗蛋白13%、赖氨酸0.6%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为63%、69%、20%。钙0.5%、总磷0.45%、有效磷0.19%、食盐0.3%。
妊娠母猪：消化能2.9 Mcal/kg、粗蛋白13%、赖氨酸0.5%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为70%、85%、20%。钙0.7%、总磷0.6%、有效磷0.32%、食盐0.3%。
哺乳母猪：消化能3.0 Mcal/kg、粗蛋白15%、赖氨酸0.7%。含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸占赖氨酸的比例分别为62%、68%、19%。钙0.7%、总磷0.6%、有效磷0.32%、食盐0.3%。
2.4 藏猪饲料的“功能性”要求
基于藏猪的生理特点和规模化养殖的影响，各阶段藏猪饲料应考虑“功能性”特殊要求。哺乳仔猪和断奶仔猪料：消化率高、防腹泻、抗应激、快补能量、诱食性强，特别要求原料新鲜、无霉变、无异味、纤维和灰分低，使用优质酸化剂、消化酶、益生素、葡萄糖、乳香(诱食和稳定饲料气味)。生长猪料：原料新鲜、无霉变、无异味，消化率高，使用少量乳香(避免原料变异的气味变化)。母猪料：原料新鲜、无霉变、无异味，必须用优质麦麸(妊娠母猪料25%～30%左右、哺乳母猪料10%～15%)，使用霉菌毒素吸附剂，使用少量乳香(避免原料变异的气味变化)。
2.5 藏猪的料型和加工工艺
基于藏猪的生物学特性, 藏猪全价料用直径2.0 mm筛片粉碎, 粉料能适应其消化。有条件时生产直径3.5 mm颗粒料、中温调质 (70～75℃) , 有利于饲料保存、采食、提高消化率。如果饲料生产后需要保存1周以上, 应加防霉剂和抗氧化剂 (尤其粉料) 。
2.6 藏猪饲料的生产验证性微调
浅谈食物营养与膳食平衡 篇9
充足的营养是健康的基础。众所周知，膳食中的营养成分，是维持人体正常生命活动和健康的物质基础，它们向身体提供营养素(指六大营养素，即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水)，为肌体新生或再生组织细胞、体液、激素、免疫抗体等创造条件，从而使人们才有从事各种体力和脑力活动的能力。因此，要达到足够的营养，提高营养价值，每日食物应包括谷类、薯类、菜类、果类、肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、油脂及水、饮料等，所有这些要求花样要繁多，品种要齐全，这样才能起到各种营养素之间及膳食之间的平衡作用，有利于人体正常的需要，达到合理营养的目的。
由于人体性别和年龄的差异，儿童、青少年与中年人和老年人都不相同。各自在新陈代谢方面有着各自的特点，儿童、青少年，从食物中摄入的营养素需要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分营养素是供肌体生长发育的，因此，摄入的营养物质应多于身体利用和排出体外的物质。而老年人与此相反，摄入的营养素被消耗利用以后，自身器官组织中还有一些成分被分解下来，排出体外，一般是摄入少，排出多。中年人则是摄入的营养成分只供生理消耗，并不参与生长发育，同时自身的组织成分也不被分解利用，从而使摄入的营养成分与排出体外的物质之间在数量上正好处于一种平衡状态。如能经常保持这种平衡，就可能保持身体健康，少生疾病，防止早衰老，以强健的身体充沛的精力，投入到正常的工作、学习当中去。可见，根据以上儿童、青少年、中、老年人各年龄阶段的不同，以及工作、学习等特点，应合理安排好他们的一日三餐有着重要的意义。
作为一个健康的人来说，一般每日要能吃350～500 g左右的主食 (其中米150 g左右、面200 g左右、杂粮150 g左右)，250 ～500 g肉类或鱼类或禽类(其中牛肉80 g、猪肉80 g、羊肉70 g、鸡肉30 g、鱼20 g、肝20 g)，350～500 g的蔬菜(包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类)，1～2个鸡蛋(或鸭蛋、3～4个鸽蛋、鹑蛋等)、250～500 g牛奶 (或羊奶)，100～150 g的豆腐(或其他豆制品)，20～25 g的植物油，400～500 g水果，还有每人每天摄入与排出的水分大概要在2 500 ml左右，所摄入的各种营养素就足够了。另外，平时应注意多吃一些具有良好健脑作用的食物，如核桃、黑芝麻、黑木耳、鱼虾、蜂蜜、酸奶、花生以及动物的肝脏等，以提高脑力劳动的学习和工作效率，充分发挥智力水平。
合理分配一日三餐热量，与人体健康有着密切关系，常言道:“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”是很有科学性的，符合人体生理功能和代谢变化，每个人应该提倡和遵守。一日三餐热量的比例是早餐30 ％,午餐40 ％，晚餐30 ％。而那种早餐简单，经常是一碗稀饭，一个馒头夹咸菜，午餐凑合，吃个馒头和很简单的菜，或吃一包方便面，晚餐才吃得比较好一些。这样的安排显然是不合理的。因为晚饭后活动少，热量消耗低，吃多了，多余的热量在胰岛素的作用下，大量合成脂肪，聚集在体内，使人逐渐发胖。肥胖与中老年常见的几种疾病 (如动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脂肪肝和糖尿病等疾病)是息息相关的。所以，进入40～60岁的中老年人要合理选择食物和适当控制进食量。烹调用油要适量，特别是要少吃动物性脂肪及蔗糖和甜食，防止肥胖。儿童和青少年也要按照保持各种食物营养素之间与膳食之间的平衡标准合理进食，这样才有益于儿童、青少年身体正常健康地成长发育。
从营养的角度来看，如粮食中的米皮磨去太多，大米所含的维生素B1、B2，就大大减少，用精面做馒头、面包、蛋糕等食品，维生素的损失也很大。人体需要的各种营养素是多种多样的，而这些营养素是分布在各种食物之中，没有一类食物单独食用能满足人体对所有营养素的需要，所以必须对食物进行合理选择和科学搭配，提倡混合食用和轮流食用。混合吃和轮流吃，可使各种食物中营养素成分彼此取长补短，相互补充，从而提供足够数量的营养素和热量，以满足正常人体需要。例如动物性食物 (肉、鱼、禽、蛋等)，虽然味道鲜美，营养丰富(蛋白质、脂肪)，但却缺少碳水化合物，某些维生素及食用纤维素，应当由粮食、蔬菜、水果加以补充。山珍海味固然稀罕名贵，常为传统筵席中的珍馐，深受美食家的青睐，但究其营养，亦即缺少某些必需氨基酸和水溶性维生素，应当选配其他菜肴加以补足。因此，在烹饪配膳工作中，必须了解各种食物各自的营养特点(即食物所含营养成分的种类、数量、理化性质及生理功用)，尽量考虑食物所提供的营养素是否种类齐备、数量充足、质量优良、比例适当，也就是尽可能地按照合理营养及平衡膳食的观点来选择食物(烹饪原料)进行营养配膳(或配菜)，指导设计食谱(或筵席)，以改善或提高菜肴、面点的营养质量。
值得一提的是人们在就餐时进餐顺序更为重要，因为正确与否直接影响着人体的健康。正所谓合理营养还须科学地吃，才能达到尽善尽美的美食境界。在各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入人体小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留1～2个小时，甚至更长时间。如果在进餐时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质会阻塞着消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内摄氏36 ℃～37 ℃度高温下，容易腐烂产生毒素，这就是使身体病痛的原因之一。至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气形成肠胃疾病。还有饭后喝汤的最大问题，则在于冲淡食物消化所需要的胃酸。所以，吃饭时最忌一边吃饭，一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再喝1碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应为：汤 青菜饭肉半小时后水果。