小学生营养早餐实施方案

小学生营养早餐实施方案（共12篇）

小学生营养早餐实施方案 篇1

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，科学有效实施农村义务教育学生营养改善计划，改善农村小学学生营养缺乏状况，增加营养含量，提高农村小学学生饮食质量，发挥强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、营养餐工作领导小组

组长：廖学明(校长)

副组长：胡文(副校长)

组员：龙丛书、何学银、吴明华、袁建华、彭伍文、董晓春、邓金权

三、采购员：罗茂光

四、营养食谱

1. 鸡蛋 馒头 豆浆

2. 鸡蛋 花卷 豆浆

3. 鸡蛋 包子 豆浆

五、实施时间 从 20XX年4月8日开始实施。

六、经费保障

实施“营养餐工程”所需资金，由省、市、县财政拨付，每天每生补助经费 3 元。

七、管理办法

1.“营养餐工程”的实物采购。食用品要有合格证，实物要留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关， 确保安全关。

2.由于我校学生多，各班班主任负责本班 “营养餐工程” 的日常管理。

八、工作措施

1.班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传,使营养餐工作的实施顺利开展。

2.每天早上学生自带饭盒到饭堂指定地点排放，以便食堂人员和老师分发营养餐。

3.强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、 价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

九、宣传教育工作

1.学校充分应用各种宣传教育形式，向学校管理人员、师生、家长和供餐从业人员普及营养科学知识，提高对学生营养改善工作重要性的认识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

2.对学生进行营养健康教育，培养学生健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

十、预防措施:

为了确保全校师生的食品卫生安全, 学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。

1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。

2.教育学生讲卫生、勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所，食堂等坚持定期消毒，作好记载。

5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的，手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，每天坚持试尝留样制度，并作好详细准确的记录。

6.严禁他人随意进出食堂，要有进出检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

7. 从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲、不留长发、不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。

8 .严禁采购和加工霉烂变质，污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽，家畜不得食用。

9.制作食品应当烧熟煮透，生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀，菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。

10.食品储藏柜应当保持干燥，阴凉，通风，防止食品霉烂变质, 严禁将非食品,有毒物质存放在一起。

11 .每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗消毒,防止污染和坏人投毒。

十一、食物中毒处理预案:

学校是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒,后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全,特制定我校食物中毒处理预案。

1.如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近,相对集中的原则进行抢救处理。

2.立即用电话向区防疫站,教育文体局计财科,当地政府汇报, 1 小时内书面向教育文体局局,区疾控中心汇报,报告中毒情况,发生时间,主要症状,中毒人数等。

3.全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识,统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师,学生,家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱.如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。

4.呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员配合医院,医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报,解决和处理。

5.学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照教育局,市卫生执法监督所的要求进行处理。

6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生,家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状, 最早发病时间, 如实说明 24-48小时前的进餐情况等, 做好学生的思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

7.集中患者,以便急救车能迅速运输患者.后勤人员,保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

8.班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的 心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知。

小学生营养早餐实施方案 篇2

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查, 每校选择50人, 其中男生25人, 女生25人, 共计250人。发放问卷250份, 收回232份, 回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查, 用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明, 有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般, 有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明, 65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足, 从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

(1) 学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%, 但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入, 为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况, 进行χ2检验, P>0.05, 故男女不同性别学生进食早餐状况, 不具有性别差异性。

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见, 多数学生在家中进食早餐, 22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐, 12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响, 使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式 由于没有良好的进食场所, 使之采取边走边吃的进食方式, 从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少, 同时人体处于运动状态, 受神经调节而影响了消化腺的分泌, 对健康不利[2]。由此可见, 学生受到家庭生活习惯的影响, 他们虽有进食早餐的意识, 但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周, 而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

(2) 学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需, 故早餐对学生的营养状况的影响, 通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映, 调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验, P<0.01**, 具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加, 到上午11点, 已有60.3% 学生出现了饥饿感。此时, 能量供给不足症状已开始出现, 而学生一般在12点左右放学, 11~12点在上第四节课时, 学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响, 特别是大脑可能由于糖供给不足, 发生疲劳, 降低了学习效率, 严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验, P>0.05, 故不同性别学生出现饥饿感的时间, 不具有男女性别差异性。

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉, 势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

(3) 学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4, 对调查结果进行χ2检验, P<0.01**, 具有显著差异性, 可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验, 每项原因的P值均大于0.05, 故在不吃早餐的原因方面, 均不具有男女性别差异性。

调查表明, 国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时, 尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时, 这样就使学生早晨起床晚, 而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳, 也会影响食欲, 而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先, 根据我国居民膳食习惯, 食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%, 主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明, 多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足, 对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育, 特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明, 早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合, 培养良好的饮食习惯, 对其身心发育有积极意义。

其次, 通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明, 在上午11点左右多数学生已出现饥饿感, 使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此, 学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明, 有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物, 在学校进食。这样由于进食环境, 卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取, 而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识, 同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质, 提高学生对早餐营养的利用, 在养成进食早餐的良好习惯的同时, 也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1]张俊焱, 姚正鸣, 武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志, 2003 (2) .

[2]冯翔, 黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报, 2000 (3) .

[3]张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养, 2008 (12) .

营养早餐——小学生篇 篇3

其实，小学生的餐制以一日″四餐制″为好，即在一日三餐外，另在上午９—１０时加一″间食″。我国前几年曾实行了一段时间，但因具体操作出现问题，使这一科学的餐制半途而废。因为儿童的生理特点和我国小学现行的作息制度，小学生一般晚间多在２２时后才能入睡。早７．３０分——７．４５分到校，须６时左右起床。此时儿童睡眼惺松，食欲不振，加之时间紧张，早饭吃得比较潦草。而学校的主要课程多设置在上午，学习较紧张，消耗能量较多，往往到９、１０点钟时大脑能量供给不足，甚至有胃空感觉，可能造成注意力不集中、思维和记忆力下降。如果此时给补充些易消化的食品，对学生的健康大有益处。

根据我国小学生的生理特点和活动状况，中国营养学会推荐的日营养素供给量为：热能——１８００～２３００千卡，糖——２５０～３５０克，蛋白质——６０～７５克，脂肪——４５～５０克，早餐营养素摄入量应为日摄入量的１／３。依此原则，下面以一小学三年级学生为例，设计一早餐参考食谱。

甜面包－－－－－－含标准粉１００克

牛奶一杯－－－－－２００毫升加糖５克

炝拌三丝－－－－－－青椒丝１０克、胡萝卜丝１０克、海带丝１０克

咸鸭蛋半个－－－－－－约３０－３５克

青椒炒鸡丁－－－－－青椒２０克、用少量醋拌一下，鸡肉３０克、切成约１厘米的肉丁，用沸水焯熟。然后勺加底油，热后下肉丁急炒，放入青椒丁，加入调料（最好不加或少加葱、蒜）即成。

小学生营养早餐实施方案 篇4

为增强学生体质，全面落实好学生营养早餐工作。根据安定区教育体育局文件（安教发【2012】37号）通知和校委会议相关精神，特制定本实施方案。

一、领导机构 组 长：苏杰 副组长：康有德 李毅

成 员：初中部各班班主任 学校食堂管理员

职 责：全面负责学生营养早餐的落实工作，建立健全各种管理制度，不定期地对学生营养早餐的标准、卫生安全以及资金使用情况进行核查，做到专款专用，每月对资金开支及落实情况向学生及家长进行公示，增强管理透明度，接受监督。

1．档案管理组 组 长：李毅 组 员：孙震宇

职 责：建立营养早餐专项档案，包括上级来文、本校发文、学生花名册、管理制度、工作计划、总结等，做到管理规范，收集齐全，分门别类。

2．食品采购组 组 长：李毅 组 员：曹义征

职 责：根据上拨经费合理制定食品采购计划，做到不超标、不截流，并按计划及时采购食品，建立食品采购质量把关签字制。申领经费须由领导小组组长审核签字后方可向财务管理组提款。采购的食品及时交食堂，使用结交时要清点数量，实行签名制，严格控制遵守食堂各项管理制度，保持食堂内外卫生清洁，按要求、按标准、按时为学生提供营养早餐。

3．监督督查组 组 长：康有德 组 员：李毅 孙震宇

职 责：负责对食品采购、食堂卫生、早餐质量等工作进行了监督检查，发现问题及时解决。

二．实施办法

（一）制定科学可行的学生营养早餐食谱，做到轮流供应，口味丰富。

我校营养早餐供应对象共计182人，从2012年2月27日起，每天早晨按照以下搭配向每位学生提供早餐：

1.搭配一：熟鸡蛋、大米稀饭、荷叶饼； 2.搭配二：熟鸡蛋、豆浆、糖酥饼； 3.搭配三：油饼、西红柿鸡蛋汤、小菜； 4.搭配四：葱花煎蛋、八宝粥、馒头； 5.搭配五：熟鸡蛋、牛奶、千层饼。

（二）严格要求，加大督查力度，确保将学生营养早餐工作落到实处。

1．定点采购，保质保量，索要票据。2．专人管理，规范操作。

3．食堂工作人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证、卫生许可证，持证上岗。

4．由班主任指导学生到食堂统一领取营养早餐。

5.对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人要给予行政处分，罚款处分，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

小学生营养早餐 篇5

2012年02月17日 13:35

煦上学后，早餐就要在家里解决了，偶一直认为，作为一名现在的小学生，早餐还是至关重要的，早餐吃饱吃好才能有精力完成一天繁重的学校学习任务。偶认为早餐的营养一定要全面丰富，主食、肉类、菜类、汤、水果缺一不可（偶个人观点哈）。煦上学第一学期，偶一直在摸索如何才能做出既营养又快速的早餐，经过一学期的实践，有些收获，目前，至少能保证一周五天的早餐不重样，现在和大家分享一下。

一、主食类

选择比较多：速冻的可以买些小包子、小奶油馒头、小馄饨等，自制鸡蛋饼（这个有些麻烦）、玉米（提前煮好，切好小段冷冻）、肉笼（有条件的提前做一些速冻起来）、面片儿（超市有卖袋装的干面片儿）、面条、小面包（面包店买的，备用，不经常吃）

二、肉类

肉类一般是超市买的火腿片、腊肠之类的，还有就是鸡蛋（鸡蛋羹、煮鸡蛋、炒鸡蛋等）了，头天晚上晚餐如果有丸子汤啥的也可以留一碗

三、菜类

蔬菜种类繁多了：素什锦、生菜火腿沙拉、麻将油麦菜、糖醋黄瓜、黄瓜蘸酱等等。

四、汤类

馄饨汤、面汤、鸡蛋羹、牛奶麦片、藕粉、酸奶、豆浆（进口超市有卖易拉罐式的，可以储存时间长些）、各种粥类

五、水果

苹果、梨、橙子、草莓、葡萄等等

六、省时省力小窍门

1、每周做一次高汤，鸡汤、排骨都行，冻上2-3小碗，要用的时候，头天晚上拿出来，转天早上就可以用了，小馄饨、面条、鸡蛋羹都可以用高汤。

2、凉拌蔬菜类，有些头天晚上就可以切好，放在小碗里，转天早上拿出来一拌就成了。

3、建议粥类用电砂锅做，头天晚上炖上，第二天早上就可以吃了。

4、如果偶尔时间紧张的话，可以用高汤做小馄饨或面条，里面放些鸡蛋、生菜，这样主食、肉、菜、汤就合一了，再另外准备水果就ok了。

5、水果可以买稍大个儿的苹果、梨啥的，早上切块，吃一小部分，大部分放小保鲜盒中，带学校午餐吃。

6、最省事的早餐（偶尔使用）：面包片夹鸡蛋生菜、藕粉、桔子。

下面列三周早餐菜单：

周一：西红柿鸡蛋高汤小馄饨、水果

周二：面包片鸡蛋、生菜沙拉、酸奶、水果

周三：春卷、煮鸡蛋、豆浆、水果

周四：肉笼、高汤鸡蛋羹、凉菜、水果

周五：玉米、火腿生菜沙拉、藕粉、水果

周一：西红柿鸡蛋高汤面片儿、香肠、水果

周二：玉米面儿鸡蛋饼夹火腿、生菜沙拉、牛奶麦片、水果

周三：小馒头夹火腿、豆浆、凉拌黄瓜、水果

周四：小包子、红豆粥、凉菜、水果

周五：面包片夹鸡蛋、火腿生菜沙拉、酸奶、水果

周一：鸡蛋饼、排骨汤（肉丝）、生菜沙拉、葡萄 周二：小馄饨（鸡蛋、生菜）、梨

周三：小馒头、腊肠蛋羹、拌海带丝、苹果 周四：玉米、煎肉、红豆粥、凉拌黄瓜、苹果

中学生营养早餐问题 篇6

实验学校 潍坊八中

指导教师 戴淑贞 王瑞珍 尹美丽

学生姓名 李晨琪 董 爽 王 敏 高程瑶 庄静茹 吴欢欢 刘佳颖 袁 堃

李晓青 于海源 王鸿儒 姚晓嵩 徐子怡 何文静 张晓娜 唐梅杰

一、解释问题

随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及各学校对中学生在校时间不得超过8小时的落实，现在大部分学生有足够的时间吃早餐，而不能坚持吃早餐的仅占少数。现在餐桌上的食物越来越丰富了，那么为什么中学生身体偏胖或偏瘦的比例仍不少呢？为什么周一早晨短短半小时的升旗时间，某校竟有5名学生晕倒呢？为什么高血压、心脑血管疾病会不断的出现在中学生身上呢？据我们了解，早餐摄入的量不足和膳食营养不匀衡是最主要的原因。

个别人不能坚持吃早餐的原因：1.早上起床没有食欲。2.家长不在家吃早餐，或没有时间给孩子做早餐等。经常不吃早餐或早餐营养不足会给人带来许多危害：易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育，易患胆结石等疾病。

早餐摄入的营养很难在其它餐次中得到补充，早餐营养不足或不吃早餐是引起全天的能量和营养摄入不足的主要原因之一，早餐营养不足或不吃早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，增加患中风，心肌梗塞的可能，严重时还会造成营养缺乏症和营养不良、缺铁性贫血等。不合理饮食极易造成胃部不适。而胃部不适又极易导致人们的精神抑郁，许多的精神病患者，像郁闷、内向、自闭患者越来越多，都有食欲不振的现象。据报道，目前胃癌是造成人类死亡的第一大疾病，而胃癌的产生与营养膳食不均衡有直接关系。

2009年2月，潍坊市推出了放心早餐工程，出台了具体的早餐实施方案，其中隆泰食品有限公司及多家企业参与了这项惠民工程，改变了我市早餐市场杂乱低劣的现象。我们到隆泰食品公司调查时发现，他们非常注重食品卫生，所经营的包子口味品种多，效益好，目前在我市区已有300多个经营点。

中国营养学会推荐的膳食结构中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大热源，一般侧重碳水化合物的摄取。而对于中学生成长发育和必须的蛋白质、维生素、矿物质的摄入不足，导致不少中学生身体偏胖或过瘦，智力发育缓慢，严重者甚至出现血压过高、胃炎、心肌发育不良等疾病。中学生不吃营养早餐或早餐营养不良，往往会导致上课注意力不集中，影响在校学习和生活，严重的会导致晕厥、休克等。

潍坊学院的营养专家王教授告诉我们，他们也在做着营养方面的研究，但我市还没有具体针对中学生营养早餐问题的研究。

二、评价处理该问题的可供选择的政策法规

现在，世界各国都越来越重视国人的营养问题，相继出台了许多有关的政策。我们在众多的政策中选出了以下三条。

一是在日本，人们对营养早餐问题作出了具体规定。日本第二次世界大战后强制推行了多种政策，其中就有儿童每天喝一杯牛奶的规定。但是身体的康健仅仅靠多摄入一杯牛奶是远远不够的。

优点：1.该政策注意到了牛奶含钙量高、可以使骨骼强健的特点；

2.日本人意识到了早餐营养的重要性。

缺点：1.没有具体监督检查机制；

2.只强调喝牛奶会使人的其它营养供给不足。

第二项政策是《银川市关于中小学营养早餐进校园指导意见》。银川市于2008年10月启动了“中学生体质健康改进计划”，经过对这条政策的分析，其优点：

1.该地方政府很注重中学生营养早餐问题，政府已经意识到了营养早餐对中学生的重要性；

2.政府已采取了积极有效的措施来保障中小学生的身体健康。

该政策的缺点：

1.只是列出了一些现象，并没有很好的落实措施。2.只是笼统的提出要求，没有明确的奖惩标准。

关于营养早餐问题，潍坊市也推出了放心早餐工程，出台了《潍坊市放心早餐工程实施方案》。实施动态管理：“放心早餐”定点企业在原料购进、生产加工、配送运输、销售服务各环节要严格按照《山东省早餐生产配送、销售实施规范》要求运作，建立质量体系，对产品质量、食品卫生、配送规程、服务程序实施严密控制。

规范有序发展：对早餐摊点的用料、加工、卫生、服务进行严格管理，确保早餐食品安全卫生，保障人民群众身体健康和生命安全。

扶持政策：“放心早餐”定点企业设置流动餐车，免收位置占用费，对定点企业从业人员免费体检，进行安全卫生知识培训。免收“放心早餐”定点企业产品质量检验费和清洁卫生管理费。

该政策的优点：1.体现出潍坊市人民政府开始重视早餐问题。

2.潍坊市人民政府对“放心早餐”定点企业的合法经营采取了许多行之有效的措施。

3.潍坊市人民政府十分重视经营场地的卫生和经营人员的身体健康。缺点：没有对食品营养分配的均衡度做具体明确的要求。

三、提出解决该问题的方案

大家知道，中学生是祖国的未来，强化和提高包括身体素质在内的综合素质是应对国际竞争、提高综合国力的重要组成部分，合理、均衡的膳食营养是促使中学生走向成功的基础。为此我们走访了潍坊学院的王教授，他给我们提供了中国营养学会颁布的膳食标准，并对我们的班级政策给予了指导。

我们还先后来到了妇联、团委、粮食贸易局等单位，这里的领导对我们的班级政策的制定说出了自己的想法，希望我们能够从不同的角度来考虑“中学生营养早餐问题”。

清真寺的主持说我们的活动很好，他建议我们在制定班级政策时一定要考虑到不同民族的饮食习惯，让各民族人民都享受到健康的营养的早餐。

针对《潍坊市放心早餐工程实施方案》过于笼统和对中学生早餐营养没有具体明确的界定问题，我们制定了我们班级的政策。

1.实行营养早餐的经营企业必须按照国家规定的标准要求并结合中学生营养现状配置营养早餐食谱，食物中营养供给量要符合不同民族、不同年龄段中学生成长发育以及各种活动的需求量。食物加工制作应当适应不同年龄段中学生消化吸收的生理、心理特点的要求。同时，经营企业应当配备专职营养师负责营养配膳及营养食品的研发工作。

2.对营养师进行审核和评比。各级各类中学至少要配有一名专业的营养师，上级部门要定期对中学生的身体状况进行抽检，并将检查结果纳入学校和政府的督导评估中，将结果在潍坊晚报公示，对表现好的单位给予表彰，对表现不好的单位进行相应处罚。3.政府应大力扶持经营中学生营养早餐的企业或个人，定期开展评先树优活动，进而倡导全社会的人们科学食用营养早餐。

4.政府有关部门要加大宣传落实力度，学校应该开设相关课程，组织师生编写适合中学生膳食的校本课程，使学生明确营养早餐的重要性，并将学生的饮食健康纳入班级考查评比中。

我们把制定出的班级政策反馈给有关的部门和专家，他们对我们的班级政策给予了很高的评价。领导和专家一致认为，我们的政策考虑了多方面的因素，从生产厂家的食品源头到校园内部餐饮的合理配置，从政府相关部门的监管力度到学校自身师生的大力宣传，从社会到学校到家庭，覆盖了学生生活的方方面面；并且他们也认为我们制定出的政策从另一方面也启发了政府有关部门的工作思路，很值得借鉴并实施。

怎样把我们制定出的这些好的政策真正落实呢？下面请听第四小组同学的汇报。

四、制定行动计划

1.在学校，我们发出了倡议，鸡蛋、牛奶、面包、水果一起上，希望同学们克服偏食现象，养成良好的营养早餐习惯。我们还利用早晨、中午课前十分钟的时间，在校园广播站进行中学生营养早餐的专题推广活动，让大家了解和认可我们制定的班级政策，并自觉主动地科学应用早餐。食堂管理人员很欢迎我们给予的建议，并立即付诸行动，现在同学们在食堂里能吃到可口、健康、搭配又合理的饭菜了。

2.我们还走上胜利街、东风街街头，走进了五道庙、西关社区，以看板为辅，向广大市民进行讲解、推广，还张贴了许多正确的营养早餐食谱，特别是家中有学生的家长纷纷表示，今后将会给孩子科学的搭配帮助孩子养成良好的饮食习惯，并对我们的宣传行动表示赞同和感谢。

3.我们又回访了隆泰食品公司，郭凤英董事长再次接见了我们，她对我们制定的班级政策表示赞同，并支持我们的宣传活动，并决定在保证营养的基础上，多添加一些我们中学生爱吃的食物口味，让我们更爱吃营养早餐。

4.我们又来到潍坊学院等高校，那里的老师对我们制定的班级政策给予了很高的评价，王教授表示愿意通过自身的宣传来影响周围的人，并向有关部门推荐我们班级制定的政策。我们还到清真寺、团区委等单位，那里的领导也充分肯定了我们的活动，给予我们很大支持。

一日之计在于晨，晨起营养餐为先。主食副食搭配全，有干有稀营养全。谷物帮助脑动力，奶类补充添活力。

蛋肉蔬菜矿物质，促进食欲有朝气。

这次活动虽然结束了，但是中学生营养早餐的推广宣传还有一个漫长的过程，相信通过我们不懈的努力，一定会让中学生的身心更健康，生活更灿烂。

五、反思学习经验

在活动过程中，很多领导和专家给了我们支持和鼓励，我们也收获了自信，提高了能力，在克服困难的过程中，我们感受到了团体的力量。走出课堂，走进社会，我们对自己熟悉的生活有了更深的认识。

谈营养早餐中的蛋白质摄入 篇7

生命对于每个人都只有一次，每个人都希望自己能健康长寿，可是很多人还是英年早逝。随着身边出现越来越多疾病的名称，看着身边的人时有疾病的困扰，我们不得不深思，健康就这么难吗?通过看《健康是吃出来的》一书我才明白，健康与饮食有很大关系。尤其是早餐，其重要性更是不容忽视。经常见很多人，嘴里含着油条、包子之类，手中拿着豆浆、粥样的食物匆匆忙忙赶往学习或工作的地方，还有许多人早餐很少吃，殊不知这样会给身体带来许多健康隐患。一年之计在于春，一日之计在于晨。由于人体每日所需能量的30%左右来自早餐，早餐吃得好会让我们一上午都精力充沛，经过一晚上的消耗，身体需要更多的营养物质，此时补充也最易吸收。早餐食物不能过于单一，食物种类多样且搭配合理，才能均衡营养。根据《中国居民膳食指南》的标准，早餐包括了谷物食物、高蛋白类食物(蛋、豆类或肉等)、蔬果类食物、奶及制品等4大类食物，才是一顿营养充足的早餐。如果只包括其中3类，早餐营养算较为充足;如果只包括其中2类或以下的早餐则营养不充足。

这四类食物里包含了优质蛋白质、碳水化合物、适量的脂肪和纤维素，同时，也可根据自己的额外需求，增加一些综合性维生素补充剂或特定的维生素补充剂，例如青少年要注意补充维生素C;减肥者和上班族应注意补充多种维生素。此外，还需特别注意的是———蛋白质的摄入。

通过评估国人的早餐习惯，专家提示，大部分人早餐的蛋白质摄入很难达标，吃饱了未必就是吃好了。而在人们所需的营养支持中，蛋白质可谓活力之源，“质”与“量”都不容忽视。因为，人体内的蛋白质时刻都在快速更新和转换———在成年人的体内，每日约300克的蛋白质需要更新。这些重新合成的300克蛋白质，除了一部分来源于自体蛋白质的分解转化外，另一部分则必须从每日膳食中得到摄取补充。所以，早餐也就承担着我们每日所需蛋白质约30%的量。参考中国营养学会对中国成年人 (轻体力劳动者) 膳食蛋白质的每日摄入量———男性75克/天、女性65克/天，可计算出早餐最好提供大约21克的蛋白质。并且随着每日活动量的增加，还需相应地提高蛋白质的摄入量。

但事实上，以普通中国人的早餐习惯来计算，大部分人早餐的蛋白质摄入量很难达标，例如:

常见早餐搭配举例 蛋白质含量

面包牛奶(3片约100g+200ml牛奶)13克

麦片鸡蛋(一包麦片约30g+一枚鸡蛋)10克

饼干奶茶(8片饼干约60g+200ml奶茶)6克

馒头豆浆(2个馒头约130g+200ml豆浆)15克

包子米粥(2个包子约100g+300ml米粥)12克

火腿面条(约50g火腿+200g面条)13克

汉堡奶茶(汉堡包约200g+奶茶200ml) 16克

由此可见，我们通常搭配的早餐，至少约有5克—9克蛋白质的摄入不足。看到这我们不禁要问早餐需要什么样的蛋白质?清淡而易消化的食物，更符合早上人体生理状况的需求，而成人每日从食物中获取的胆固醇最好不超过300mg，所以那些含脂肪、胆固醇较高且难消化的食物，如肉类等，不适宜过多出现于早餐中。所以，为完成早餐21克蛋白质的充足摄入，可以从蛋类、豆类、奶类，或富含优质蛋白质的营养保健食品中补充。所以，早餐不仅要吃，而且要注重质量，一份合格的早餐，应遵“食物四要素”(谷类能量，蛋白营养，果蔬精华，豆浆或牛奶的水分与钙质)。简单来说，应遵循“一二三四五”原则，即每天早餐一袋牛奶、250克主食、三份高蛋白、四句话：“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱”，以及500克蔬菜和水果。

可能有人不以为然，觉得蛋白质真有这么重要吗?蛋白质是我们生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质缺乏时肌肉会萎缩，身体活动会受到影响。我们每天有很多细胞凋亡、组织坏死，需要蛋白质来制作新生的细胞和组织，也就是新陈代谢。蛋白质是由氨基酸构成的。人体蛋白质由28种氨基酸构成，其中9种是必需的氨基酸，这些氨基酸在体内不能合成，必须由外界食物供应，因此称必需氨基酸。所以，忽视蛋白质的摄取无异于忽视生命的需求。另外，有些人认为中餐晚餐补上不就行了，但往往“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，所以，吃了不等于吃对了，三餐的合理分配亦大有讲究。

为自己选择合理的饮食，越早越好，把疾病拒之体外，让健康的钥匙掌握在自己手中，从而做到“我的身体我做主，我的健康我把握”。

参考文献

[1]陈仁淳.营养保健食品.中国轻工业出版社, 2011, 01.

小学生营养早餐实施方案 篇8

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

学生营养早餐食品责任书 篇9

及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要 经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

8、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食 品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

10、食堂每餐必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

11、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。

12、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查不得有抵触情绪，并积极主动落实整改意见。

13、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平； 要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全 意识。

责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操 作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式二份，学校和食堂负责人各执一份。

学校（盖章）校长（签名）：

食堂负责人（签名）：

从业人员（签名）：

签订时间：2015 年 6月 23 日 为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环节，特与学校学生食堂负责人签订以下营养早餐食品卫生安全责任书：

1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，自觉接受学校领导，服从学校管理，切实做好本职工作。

2、从业人员必须持有健康证，并按规定参加食品安全知识培训。学生食堂必须取得食品药品监督管理局核发的《食品卫生经营许可证》。

3、食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合 卫生要求，对购进的米线、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用；炊具用后立即洗净；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按 照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。

6、食堂负责人要保证除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

小学生营养早餐实施方案 篇10

工作经验交流材料

各位领导、各位同仁：

大家好！

麻武乡学区自2012年春季开展义务教育阶段学生营养早餐试点工作以来，非常重视学生营养餐管理和安排工作。根据上级有关文件精神，认真开展工作，精心组织，试点工作任务已经圆满完成。下面就我学区义务教育阶段学生营养早餐试点工作基本情况向在座的各位领导及同仁做一简单的汇报：

一、基本情况

麻武乡学区下辖学校6所，其中初级中学一所，完全小学一所，教学点共四所。共有学生297人，其中中学102人，小学195人。

二、学区特征

麻武乡地处崆峒区南部山区，常年阴湿，地广人稀，面积约100平方千米。所辖7个行政村，42个合作社，全乡共有人口4000多人。我乡学区所辖各学校地处于麻武乡7个行政村，其中麻武乡初级中学和麻武乡中心小学地处麻武乡麻武村行政村，其余四个教学点分别地处麻武乡端立村（端立小学）；麻武乡月明村（月明小学）；麻武乡石家沟村（石家沟小学）；麻武乡杨家山村（杨家山小学）。

由于麻武乡是一个地广人稀的乡镇，学生人数少，教学点相对分散，加上山路崎岖不平，在一定程度上给我乡学区营养早餐的发放工作造成了一定的不便。比如：遇到下雨和下雪天气，教学点负责人需

项惠及民生、事关祖国未来发展的德政工程，是民心工程体现了党和政府对少年儿童的关爱，是对祖国未来发展的高度重视，让学生的身心得到健康的发展，教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀。通过大力宣传，做到家喻户晓，营造了良好的社会氛围。同时也教育学生做到珍惜每一粒粮食。同时，我学区所辖各学校依托“计划”具体实施宣传，加强了食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

《三》、健全制度，落实职责，加强监督、实施到位： 1.各学校成立“营养改善计划工程”领导小组，校长为第一责任人，分管领导专门负责，“营养改善计划工程”专人专管。制定“营养改善计划工程”实施工作程序，明确职责，责任到人

2、学区专人全程监管蛋奶的供应工作，做到把关严格、监督到位的工作机制，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度，及时索取每批食品的合格证。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督，以保证蛋奶的纯真新鲜，使“营养改善计划工程”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。

3、学区统一验收贮存，统一留样，接收人员要依据接收人员职责，逐项登记出厂日期、厂家、保质期、联系电话，并索证备查，认真填写入库单，不接收过期变质蛋奶。

4、储存蛋奶的房间要上锁值班看守，严禁擅离职守，确保蛋奶安全。

5、每周周一至周五早7：00，专管员定时发放营养餐、填写发放单，由发放人员统一发放到各班主任处，在各班教室由班主任发放营养餐，监管食用，并观察食用情况，认真填写食用记录，同时做好留样，确保安全。

6、食用完毕后，清理卫生，各班将食用情况上报学校，学校汇

给每个学生煮好鸡蛋。《五》、安全保障工作情况

自本学期开展学生营养早餐工作以来，我们在安全保障措施方面制定了切实可行的应急预案，为学生营养早餐工作的顺利实施打下了坚实的基础。

（一）制定完善配套政策。根据上级的文件精神，结合我乡学区实际，制定了具体的实施办法、管理细则和操作流程，完善寄宿制学校管理、生活指导教师配备、资金管理、健康教育、食品卫生安全监管等配套政策，规范操作行为，提高管理水平，确保营养早餐活动顺利实施。

（二）加大监管检查力度。自从实行营养早餐试点工作以来，学区加强了对营养早餐食品质量及卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等情况的监督检查，建立健全责任追究制度，设立监督举报电话，接受学生、家长和社会监督。时刻预防向学校配送不符合卫生标准食品、引发中毒事件或其他食源性疾病的情况发生，坚决杜绝对进校食品质量把关不严、保管不善、加工不规范等事件，做到了警钟长鸣。

除了营养早餐工作保质保量的完成以外，我学区还对发放的营养早餐进行了跟踪调查，针对部分学生不吃或者吃完乱扔垃圾的现象，学区已经责成各学校相关负责人对校园卫生进行清洁，以保证校园有一个干净和整洁的环境。

六、存在的问题及改进措施

三周的营养早餐工作现已经结束，我学区作为试点学区，在学生营养早餐工作中虽然取得一定的成绩，但是也还存在不足。

思之来之不易，懂得珍惜。

7、提高学生对自己健康状况的认识程度，特别是对部分有过敏体质的学生和不愿意食用熟鸡蛋的学生做到耐心疏导。使每个学生处于乐观、健康之中。

七、今后建议

1.加大投入，不断完善学生食堂硬件建设和配套设施建设，保证食堂硬件建设和配套设施建设满足学生就餐要求，解决工作人员工资。

2.企业配送，按份额打包，一次性配送。

3.地处偏远，运费过高，致使营养餐价格偏高，希望得到大乡镇支持。

各位领导、各位同仁，以上是我乡学区自实行义务教育阶段学生营养早餐试点工作以来所总结的一些浅显的方法，在这其中肯定有做的不到的地方。如有不妥之处请领导提出批评意见，我们诚心接受并努力改进。在今后工作实施过程中，不断摸索新经验，总结实施中的不足，并加以改进，形成有效机制，为学生营养改善计划的全面实施奠定坚实基础。

谢谢大家！

白领早餐营养解析 篇11

蔬菜+水果:能量不足

作为一些力求保持苗条身材的年轻女性的喜好,这类早餐主要包括水果、鲜榨果汁以及蔬菜沙拉等。这类食物既可以提供维生素,又可以提供一定的膳食纤维。但是,不论怎样搭配,这样的早餐都不够合理,因为当中缺乏足够的能量和蛋白质,不能满足身体“运转”的需求。

面包+牛奶:比较健康

这是大多数人的选择,既方便又节省时间,而且基本营养构成都有了。其中的面包建议选择全麦面包,以便摄入更多纤维,既可以降低血脂,又能通便。如果坚持不到一个上午就饿了,还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油,或者在牛奶中加一点儿糖。

三明治+汉堡:油脂超标

这两种快餐食物都是由肉、蔬菜和面包构成的,营养够了,但最大的问题是油脂较高。肉类尤其是经过油炸的肉,热量较高,所以这类早餐一星期最好不要超过3次。而且,吃了这样的早餐,午餐和晚餐就不要再吃煎炸食物了。

油条+豆浆:最饱腹

在这份早餐中,油条属于主食类食物,豆浆富含植物蛋白,所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了,基本能够满足一个上午的能量消耗。油条属于油炸类食物,食用后虽然饱腹感会比较明显,但热量比较高,较胖的人不建议食用。而体形标准的人群,每周也不宜超过3次。同时,豆浆中不要加入太多的糖。

米粥+小菜:缺乏蛋白质

粥是半流食,容易消化和吸收,老年人比较喜欢食用。在各类粥中,腊八粥最好,五谷杂粮混合在一起可以“取长补短”,提高了粥的营养价值。

但是,这份早餐中没有蛋白质类食物,建议加一杯牛奶。现在,很多老年人已经开始注意对钙的摄入了。如果对牛奶不耐受,可以吃一个鸡蛋,或者在粥里加入肉末,以保证蛋白质的摄入量。

《营养早餐》教学反思 篇12

《营养早餐》教学反思

早餐是人一天中最重要的一餐营养的早餐，能给学生提供足够的能量，使他们精力充沛，健康成长。本节课的学习方式属于设计应用学习领域，学生活动是通过引导学生回忆自己吃的早餐是什么？然后请同学们欣赏一些早餐的图片，通过引导学生观察辨识早餐食物的特征。并且把它们设计出来。本节课通过这样的活动，帮学生养成好好吃早餐的，生活习惯，帮助他们建立，亲近生活，热爱生活的美好情感，本科的学习内容比较贴近学生的生活，也容易激发学生的学习兴趣。所以我在设计教学思路时，以早餐为切入点，在学生自主探究的学习基础上，我引导学生，去回忆。帮助孩子们辨别哪些是了解不同的早餐，它的类别，外形颜色，还有他们对我们人体的作用是什么？通过交流同学们知道啦，哪些是营养的早餐吃哪些食物对我们的生长有帮助。接下来我请同学们观看课件里面的早餐食物。请同学们猜一猜，这些都是什么？同学们，经过对不同食物的外形，进行对比。发现啦，不同食物的，典型特征。玉米的颗粒是怎样排列的，是什么形状的？什么颜色的？通过对这些细节的观察，加深同学们对食物的记忆。

在教学中，我引导学生注意绘画时线条的流畅性，请同学们放松的大胆的，尽量的画出实物的完整的外形，和合理的涂色，更有利于识别食物的特征。通过这样的练习。帮助学生开动脑筋。自主的发现问题，解决问题。代表达方式上，我请同学们，用不同的方式去表现，有的可以选择用彩笔绘画，有的，可以用彩泥塑造。学生们选择，自己喜欢的表现形式。有助于孩子们的发散思维。当然本科还有很多的不足。很多孩子，对实物细节的表现不够。希望，下次，能够引导学生，更细致的观察。