食品工程师工作总结

食品工程师工作总结（共9篇）

食品工程师工作总结 篇1

工 作 总 结

本人从参加工作以来,严格地遵守国家的各项法律和法规,坚决拥护中国共产党的领导，坚持党的改革开放，为建设中国有特色的社会主义作出自己应有的贡献。对于单位制订的各项规章制度，我都严格遵守，严从律己，宽以待人，起着带头的作用。在工作中，我不断地学习、钻研、总结经验和教训，从一个食品行业的初入门者到现在的专业技术能力和管理能力都全面成熟的技术负责人，能独立承担食品企业的规划、技术指导及生产技术管理，在政治思想、职业道德、专业水平等方面都取得了很大的成绩，现总结如下：

一、政治思想

在工作中，我非常拥护党的政策和方针，每天都坚持看新闻联播电视节目，关心和学习国家时事政治，把党的政治思想和方针应用于工作中，经常和相关人员进行研讨，并组织相关人员学习和宣传党的政策和方针，对党的 “十七大”精神，我认真地学习和体会，把“十七大”精神作为自己奋斗的目标，为全面建设“小康”社会生活，在自己的工作岗位上，为保证人民群众的饮食健康与营养而尽一份微薄之力。

二、工作态度和职业道路

从参加工作以来，我就喜欢上食品业，对工作勤勤恳恳、任劳任怨，有始有终。对于再苦再累的工作，我都坚持圆满完成，并做出成效，从不计较个人得失。为了一个新产品的研发，经常加班加点，多次修改工艺配方，多次化验营养指标及卫生指标，看到一个个新的产品顺利投产，我心中感到无比地自豪和光荣，自己为人民大众做出放心的食品，得到了社会的好评，我内心也就无怨无悔，心满意足了。

三、学识水平、专业能力

在工作中，我不断地学习文化知识和专业知识，努力提高自己的学识水平和专用能力。我把计算机作为自己工作的必修课，我已能运用计算机来进行办公。对于食品行业的新规范、新标准，每一次一出台，我必认真学习和研究，掌握新规范、新标准，把规范、标准应用于食品生产中，不断地总结经验和教训。在这十年的工作中，我参加了2000版国家标准编写培训班，并获得结业证书；多次参加ISO9001国际质量管理体系的制定与审核，并获得ISO9001与HACCP双体系内审员资格；也多次参与企业生产许可证的申请与现场审核；食品安全关系国计民生，每次关于食品的法律法规的颁布，我都积极参加培训，认真学习，随时与国家政策保持一致，生产人民放心的食品。

四、管理工作

食品企业管理工作是一个复杂多样、变化多端的工作，管理的好坏，直接关系到食品企业的经济利益和社会效益。从事管理工作多年以来，我认为食品企业管理就是一个统筹安排，合理利用，全面管理的系统。对人员、材料、机械、物品等都要精心地组织，调配，合理地利用。最大限度地管好安全生产，坚持“安全第一”的方针，确保食品质量，坚持“质量求生存”的原则，严把食品质量关，力争把企业管理成为一个质量最好、生产最安全、经济利益和社会效益双赢的好企业。

食品行业，是一项学问颇深，涉及知识面较广的行业，可以说是“做到老、学到老”的行业，在以后的工作中，我会更加努力地学习文化知识和专业知识，不断地实践，搞好本职工作，为社会多做一份贡献。

总结人：

****年**月**日

食品工程师工作总结 篇2

考核组在听取了市食药监局杨柳林局长关于2013年全市食品药品监管工作情况汇报和2014年工作谋划后, 按照《2013年河北省食品药品安全工作考核评价办法》, 查阅有关资料, 逐条逐项进行核查。先后到市食品药品检验中心、邯郸仁泰大药房、招商大酒店、滏东美食林超市、康诺食品公司、河北东风药业、中原农副产品中心批发市场 (永年县) 等食品药品检验、生产、流通和餐饮服务企业进行了现场检查。考核组每到一处都详细了解该单位的基本情况, 对有关人员的执业资质进行勘验, 并深入到实验室、生产车间、质量检验室、经营场所及后厨制作间等重点部位, 仔细询问和查看原料查验、票据留存、质量检验、废弃物处理等关键环节的管理情况。

考核组通过听取汇报、查阅资料和现场检查, 对邯郸市食品药品安全工作给予充分肯定, 认为邯郸市食品药品安全工作思路清晰、措施有力、工作扎实, 多项工作走在了河北省的前列, 全年未发生一起食品药品安全事故, 确保了全市人民饮食用药安全。一是高度重视、认识到位、保障有力。邯郸市委、市政府坚持把食品药品安全工作作为民心工程、德政工作来抓, 市委常委会、市政府常务会多次就此项工作进行专题部署, 市领导多次作出重要批示, 市政府工作报告也提出了明确要求, 并先后出台一系列行之有效的工作措施。二是市级机构改革部署早、力度大、进展快, 走在了全省前列。三是持续开展专项治理整顿, 成效明显。在抓好国家、省部署的专项行动之外, 结合邯郸市工作实际, 及时开展了隐患清剿亮剑行动, 剑指小作坊、小卖部、小饭店“三小”和学校食堂、职工食堂、公众聚餐“三危”, 端掉了一批黑窝点、黑作坊, 有效规范了全市食品药品经营秩序。四是创新监管新机制, 积极探索监管新方式、新途径。在河北省率先实行大型聚餐申报备案制度, 推广“透明厨房工程”, 并出台了《餐饮食品安全黑名单管理办法》, 建立了第三方监测工作机制。五是2014年工作思路, 符合国家和省关于食品药品安全工作的部署和要求, 思想清、措施新。

河北省食药监局副局长张廷华在邯郸听取工作汇报

张廷华副局长要求, 一要深化食品药品监管体制改革, 加快县、乡改革步伐, 减少不安全因素。二要细化对食品流通环节的监管, 建立超市食品检验公示制度, 健全裸装食品“三防”措施, 完善散装食品标识方式, 让人民群众买的放心, 吃的安心。三要强化宣传教育工作, 增强广大人民群众的食品药品安全意识, 营造“食药安全人人有责”的社会气氛。

绿色食品工程 篇3

关键词：绿色食品工程 食品化学污染 控制捷径

中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）08-0069-02

人们常说的食品化学污染就是在人们食用此类被污染的产品后会对身体造成急性或慢性健康威胁，甚至会危害人们的生命。这对人们的生命健康安全与社会的持续发展都是极为不利的，人们迫切的需要绿色食品。本文则主要对绿色食品工程控制食品污染的相关问题进行了系统的分析与研究。

1 造成食品化学污染的主要途径

1.1 农药污染

现阶段，我国的农业已经开始迈进机械化经营时代，为了方便统一的经营与管理，人们往往会利用化肥、农药等手段来帮助农作物的生长，杀灭病虫害。采用农药化肥的培养方法虽然能够极大的便利经营者，节省时间、人力及物力，并且能够在保证农作物生长良好的同时将人从繁重的农事劳动中解放出来。然而长期使用农药，以及化肥等营养剂的不合理使用，使得化肥农药中的有害物质得以通过农作物转移到人们身上来，不仅会造成农作物的二次污染，严重的还会给人们的健康带来不可估量的损失[1]。而近年来持续飙升的癌症病发率正在向人们昭示着农药污染给人类带来的恶果。

1.2 水质污染

地表水、地下水和自来水是我国城市及乡镇居民的主要饮用水源。据权威部门调查，我国现阶段几乎有一半的水源被污染，而将水源污染的主要罪魁祸首则为工厂排出的工业废水以及人们所用的生活污水，也有受到农业化肥农药污染造成的水源污染。水源水质质量的降低必然会对食品造成一定程度的污染。通常受污染的水质通过农业灌溉与食品加工清洗这两种途径污染人们所食用的食品。人们吃了由受污染的水质灌溉或清洗的食品后极容易将有毒物质传输到身体内部，使体内的细胞或基因造成突变，危害人们的生命健康安全。

1.3 包装污染

为了方便食物的携带或运输，或者为了增加食品的美观程度，人们会对其进行包装处理。往往对食物进行包装的材料是会与食品产生直接接触的，若与食品进行直接接触的包装材料受到了污染或是携带着污染源，那么污染就会被传递到食品上，从而对人们的健康产生威胁[2]。另外还需注意的是，一些食品本身没有受到污染，包装材料本身也没有问题，但是将两者放在一起时就会产生反应并使食品发生污染，因此，相关工作人员在对食品进行包装时一定要十分注意此种情况，以避免不必要的食品污染事故。

1.4 饲养污染

蛋类、家禽家畜类产品是我国居民生活中必不可少的一大食物来源。然而在家禽家畜等产品的饲养过程中也存在着污染的现象。例如一些饲养场为了提高家禽家畜类产品的出栏率、缩短出栏时间会在家禽家畜的喂养饲料中加入促进生长的激素类物质以增快家禽家畜类产品的成长，然而一旦这些激素物质不能够在动物的体内充分的分解，就会通过家禽家畜产品传递到人的身体内，威胁人们的生命健康安全[3]。

1.5 加工污染

在对食品进行保存和加工的过程中，工厂往往会为了提升食品的卖相，延长食品的保质期等目的而向视频中添加入大量的如色素、香精、防腐剂等食品添加剂，而这些物质在通过食品进入到人的体内后会与人的肝、肾等内脏组织亲和，若此类物质长时间存在于人的体内会诱发一系列肝、肾等疾病，损害人的内脏器官功能，甚至引发癌症。

2 对食品化学污染现状进行控制的捷径

2.1 增强人们的绿色环保意识

随着我国经济社会与科学技术的不断发展，人们的生活水平也得到了显著的提高，人们对健康环保的了解也越来越深入、对产品质量的要求也越来越高。全球都在倡导绿色环保的今天，我国必须要重视起对人们绿色、健康、环保意识的树立与培养，加大对食品污染的治理力度，优化食品结构、着重加强对食品污染源头的控制与治理，增强人民与食品生产企业的绿色环保意识，大力开发绿色食品，发展绿色、有机、无公害食品，推动我国绿色食品工程的建立与健康、快速发展[4]。

2.2 采用先进的绿色食品技术

绿色食品工程所倡导的是从生产之初到消费最终食品的整个种植、生产、加工、销售环节都是绿色、健康无公害的。要想做到这一点，就需要绿色食品工程的相关人员利用先进的绿色技术等手段来最大限度地降低食品生产基地及生产的全过程中可能出现的环境污染情况。例如在绿色食品的培育过程中减少农药、化肥、生长激素的使用量，使其严格控制在规定的范围内；在加工运送的过程中利用可降解的绿色包装材料来进行包装等[5]。

2.3 培养消费者的绿色消费习惯

市场是根据人们的需求而运转的，如果人们都养成了购买绿色食品的消费习惯，并始终坚持，那么有害的食品则必然失去市场，并最终退出市场竞争。因此，必须要重视起对人们绿色消费习惯的培养，增强他们的绿色消费意识，刺激绿色食品工程的健康发展，丰富和推动我国绿色环保食品市场的持续进步。

3 结语

筆者于本文中具体而深入的分析了食品化学污染的途径与如何控制食品化学污染的方法，笔者深信，随着我国人民绿色环保意识与绿色食品消费意识的不断增强以及我国绿色产品消费法规的不断完善，我国绿色食品工程的发展会越来越好。

参考文献

[1]BST.北京赛恩思科贸有限公司食品安全检测产品[J].中国食品卫生杂志，2011，25（4）：340-345.

[2]祁思敬，郑成河.农药残留量分析与检测[M].上海：上海科学技术出版社，2011，16（7）：100-102.

[3]谢格洛夫，叶敬仁，潘晓东.食品检验与分析[M].北京：中国轻工业出版社，2012，13（5）：74-77.

[4]朱裕生.化学污染与农业职业教育[J].中学化学教学参考，2013，11（10）：114-118.

[5]翟裕生，王建平，邓军，彭润民.食品安全与健康[M].北京：化学工业出版社， 2012，13（02）：132-141.

食品科学与工程专业认知实习总结 篇4

今天早上，我们开始了为期两天的认知实习。

早上九点准时在校门口出发，我们先后去了哇哈哈下沙基地，乐维基地，以及位于海宁的昌盛罐头厂。基地的工作人员带领我们参观了在这些基地上的研究所和某些厂房内的一些饮料加工流水线。在工作人员的详细介绍下，我们隔着展示窗观看了流水线上的饮料的制作、包装流程。

工作人员告诉我们，哇哈哈的所有饮料包装都是现做现用的。机器首先将一些已经消毒的铁皮切割成小块，然后推送带运输到下一台机器进行压型，在到灌装、封口、喷码，之后仍然是由机器将一小罐的饮料进行包装，然后成箱，并放到储藏室里存放。所有的饮料制作流程都是机械化的，工人们只要在一旁进行监督就可以了。硕大一个工厂里大部分是机器，车间里只有少数几个工人们在一旁看着机器。工作人员告诉我们，这样一个流水线一个小时就能生产两万两千瓶饮料。如此快的工作效率实在是太惊人了。看着机器上面快速运送的一个个饮料瓶罐，实在觉得很神奇。

哇哈哈的科研所坐落在乐维基地，在这里有着一批优秀的研究人员，他们对哇哈哈的饮料进行检查，使得哇哈哈的所有的饮品都能得到大家的信任。

在下沙基地的展厅里，我们深一步的了解了哇哈哈这个企业。在工作人员的详细讲解下，我们了解了哇哈哈董事长的人生历程，以及哇哈哈的公司发展历程。哇哈哈从一个小小的工厂发展的现在这么大的企业，经历的各种事情，实在让我感到十分震撼与敬佩。特别是知道了他从三个员工发展的现在近三万人的一个企业，真真切切的让我对哇哈哈有了更加崇高的敬佩。哇哈哈主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等8大类100多个品种的产品。其中有一项产品让我对这个公司以及董事长有了更高的赞叹和尊敬——那就是“非常可乐”，据工作人员介绍，当时哇哈哈在1998年，推出“中国人自己的可乐――娃哈哈非常可乐”。在那个年代，大家只知道百事可乐和可口可乐，而且这两个品牌已经在中国几乎占了了整个市场，但是哇哈哈还是坚定不移的推出了这个产品，为的就是要与“二乐”抗衡。中国人怎么可以让国外的饮料占领整个中华？当时有人认为“非常可乐，非死不可”，“非常可乐，非常可笑”，“二乐”已经深入人心，怎么可能被这个新新产品打倒呢？哇哈哈董事长非常智慧的运用了中国人自己的战术——毛主席的农村包围城市战略。董事长将产品送向了“二乐”不愿涉及的农村以及偏远地区，让这个中国人的产品深入人心，然后再将城市包围，从而赢得市场。“非常可乐”打破了那个刚刚推出市场时一些人的“非常可乐，非死不可”，“非常可乐，非常可笑”预言，也打破了可口可乐不可战胜的神话，鼓舞了广大民族品牌参与国际竞争的勇气和信心。

我想，无论是什么东西，无论是人还是商品，只要他被赋予了爱国的意义，那他就必定能够战胜对手。因为这样的一份情感，必定能得到所有人的支持！

2013年1月15日周二雨

第二天的旅途依然不失活力。

依然准时从校门口出发，经过了一个小时的车程，我们首先到达的是位于余杭的新希望双峰企业。

接待我们的工作人员首先带领我们来到了接待室，她通过PPT向我们展示了双峰企业的历程。通过一张张精美的ppt，也让我们看到了这个企业历年来的发展。之后工作人员又带领我们参观了工厂里制作酸奶，以及包装的过程，依然是自动化的大型的机器不断地在生产产品，少有的工作人员在一旁协助机器。一个个庞大的发酵桶显示着奶源的丰富，每一道工序都是在不同的房间里进行的，但是又通过机器连接，既提高了生产效率，也保证了乳品的安全健康。之后工作人员又将我们带回到了接待室，让我们看了这个企业的宣传片。我们了解到，企业当前已经站稳了市场的脚跟，得到了大家的认可，赢得了大家的青睐，同时，企业也不忘记要回报社会，每年，公司都会拨出一大笔资金到那些贫穷地区，向读不起书的孩子送上爱心，让他们也有温暖的衣服，崭新的课桌。同时，每一年也有许多的牛奶送给那些孩子，希望他们能够像我们一样健康成长。

我想，成功的人不在于他的企业做的多大，而是在于在他得到了社会给予的馈赠时，是否会怀着一颗感恩的心。双峰让我们看到了他为什么会成功的原因，这也让我们对双峰董事长产生了一颗更加崇拜的心。

中午在下沙校区就餐以后，我们又感悟位于萧山的诺丁食品有限公司。一到这里的时候感觉这个公司很小，但是已进入生产车间，我们都被这琳琅满目的产品吸引了。公司的经理带我们一起参观了工厂内的制作饼干的车间，看到机器上刚刚出炉的饼干，以及空气中弥漫的甜甜的香气，让我的口水开始泛滥。在这里我们看到了怎样用机器制作饼干的工艺，以及不同饼干的不同的工艺要求，对于我们这些喜爱甜食的女生们，真是一饱眼福。在离开之际，经理非常客气的送了我们四袋他们刚刚研发出来的新产品饼干，我们吃的赞不绝口。

为期两天的认知实习已经结束了，我们这两天参观了很多工厂，看到了很多饮料饼干的制作，让我们收获了不少，也对食品的制作工艺有了更深入的了解。这两天的旅程让我沉浸在食品科学这个领域里，深深地领悟到知识的强大，让我对自己的专业更加热切的喜爱。同时，也让我对我自己的未来充满了向往。

认知实习报告

一、实习的意义和目的认识实习是培养学生的实践等解决实际问题的第二课堂,它是专业知识培养的摇篮，也是对工业生产流水线的直接认识与认知。实习中我们深入实际，认真观察，我们通过讲解员的讲解以及真实的景象，获取直接经验知识，巩固所学基本理论，并且开拓我们的视野，培养生产实际中研究、观察、分析、解决问题的能力。通过认知实习，我们将会对我们食品科学专业有了进一步的认识和了解，为我们将来在这个专业上的发展打好基础。

二、实习地点

1.哇哈哈下士基地

2.哇哈哈乐维基地

3.哇哈哈海宁昌盛罐头厂

4.新希望双峰乳业

5.诺丁食品有限公司

三、实习心得

通过了两天的认知实习，我们去了五个不同的工厂，参观了不同工厂里的饮品、食品制作流水线。让我们对食品生产的规模和工作效率有了深深地赞叹。期间，让我感触最深的是在哇哈哈下沙基地，工作人员为我们讲解哇哈哈公司历程时提到的一款饮品——“非常可乐”。据工作人员介绍，当时哇哈哈在1998年，推出“中国人自己的可乐――娃哈哈非常可乐”。在那个年代，大家只知道百事可乐和可口可乐，而且这两个品牌已经在中国几乎占了了整个市场，但是哇哈哈还是坚定不移的推出了这个产品，为的就是要与“二乐”抗衡。中国人怎么可以让国外的饮料占领整个中华？当时有人认为“非常可乐，非死不可”，“非常可乐，非常可笑”，“二乐”已经深入人心，怎么可能被这个新新产品打倒呢？哇哈哈董事长非常智慧的运用了中国人自己的战术——毛主席的农村包围城市战略。董事长将产品送向了“二乐”不愿涉及的农村以及偏远地区，让这个中国人的产品深入人心，然后再将城市包围，从而赢得市场。“非常可乐”打破了那个刚刚推出市场时一些人的“非常可乐，非死不可”，“非常可乐，非常可笑”预言，也打破了可口可乐不可战胜的神话，鼓舞了广大民族品牌参与国际竞争的勇气和信心。我想，无论是什么东西，无论是人还是商品，只要他被赋予了爱国的意义，那他就必定能够战胜对手。因为这样的一份情感，必定能得到所有人的支持！

我在新希望双峰乳业招待所看到的该公司的宣传片，也让我印象深刻。公司不仅积极生产健康的乳饮品，而且每年都会拨出一大笔资金到那些贫穷地区，向读不起书的孩子送上爱心，让他们也有温暖的衣服，崭新的课桌。同时，每一年也有许多的牛奶送给那些孩子，希望他们能够像我们一样健康成长。每一份爱心，都是公司对社会的感恩，这也让我感受到，一个人成功了也绝不能忘记回报社会的信念。每一份爱心，都是我们该学习的榜样。双峰教育了我们要怀有一颗感恩的心，在自己有能力的时候一定要回报帮助我们的人。

在诺丁食品有限公司的工厂里，我们更近一步的接触到了那些先进的机器。公司的经理详细耐心的为我们讲解饼干制作加工流程，也详细的为我们介绍了一些由国外引进的先进机器的工作原理。让我们对食品加工有了更进一步的了解。

两天是实习结束，我收获的不仅仅是旅途中的快乐以及对产品生产流水线的赞叹，更有

食品放心工程三年工作规划 篇5

一、指导原则和总体思路

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻党的十六大、十六届四中全和中央经济工作会议精神，以继续推进食品专项整治为主线，突出源头治理，重点抓好四个环节，全面提高食品安全监管水平和能力。坚持统一领导，部门协调，联合行动的工作方针，采取政府规范、市场引导，企业依法生产经营，部门综合监管的管理模式，坚持整顿和规范并重，打击和建设同步，近期与长期结合的工作思路，立足当前，标本兼治，着力治本，大力营造诚信经营、放心消费、安全卫生的食品市场环境，切实保障消费者的合法权益。

二、预期目标

力争用三年时间使食品生产经营秩序明显好转，生产销售假冒伪劣食品违法行为得到有效遏制，面粉、肉类、儿童食品加工企业基本消除滥用食品添加剂行为；注水肉和病害肉上市受到全面遏制；及时依法查处制售有毒有害食品的违法犯罪案件；全面提升食品安全监管能力，全面建成食品安全的监控、检测、流通、信息、监督及监管体系，建立健全科学有效的食品安全事故处理体系，完成食品的生产基地建设，促进食品行业平稳发展，不断满足人民群众日益增长的食品安全需求，全社会对食品安全的满意度有所提高。

三、工作重点和具体措施

整治和监管的重点品种是：与群众生活息息相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等，监管的重点区域是城乡结合部、广大农村食品市场、儿童食品市场。食品源头污染治理的重点要向两头延伸，一头向农业投入品的监管延伸，一头向食品生产、加工环节延伸。加大对种植、养殖环节中的农业投入品使用和食品生产、加工环节的综合监管力度。

（一）加大对食品源头污染治理的力度

1．加强农业投入品的监管。强化三项整治，一是开展农资打假，强化种植业产品农药残留专项整治，实施甲胺磷等5种高毒有机磷农药削减计划。二是整治畜产品违禁药物滥用和兽药残留超标行为，加强饲料和兽药市场准入管理，逐步建立生产和经营的可追溯制度，阻止违禁药品从人用药品领域流向养殖环节。以检查“瘦肉精”生产使用窝点为突破口，对“瘦肉精”检出率过高的地区实施重点整治。三是整治水产品药物残留超标行为，整顿市场经营秩序，组织开展水产养殖用药的监管和指导。

2．定期发布蔬菜农药残留例行监测结果。对例行监测不合格率较高的农产品质量安全进行跟踪督导。

3．加强对食品添加剂使用的监管。组织开展对食品生产企业使用添加剂的专项整治，加大产品质量抽查。特别是对面粉中过氧化苯甲酰、儿童食品中糖精钠、肉类食品中色素、EDTA铁钠使用监管力度要加大，使面粉、肉类、儿童食品生产加工企业基本消除滥用添加剂的违法行为。

4．严查用非食品原料加工制作食品行为。重点落实十查十找任务，检查米（面）、食用油、酱油、醋、米粉（线）、腐竹、干菜、肉制品、水产品、酒类产品等加工点，找陈化粮、矿物油、地沟油、回收过期变质食品、工业用双氧水、毛发水、敌敌畏、甲醇等非食用物质，一经发现彻底收缴物品、设备。

5．抓好阶段性检查和工作效果评价。对重点食品源头污染的治理进行综合监督和阶段性检查，组织有关部门对重点品种整治效果进行评价。

（二）加强对食品生产和加工环节的监管

1．强化农产品生产基地的建设与监管。加大农产品标准化生产示范区、无公害农产品生产示范基地、养殖小区、示范农场、出口产品生产基地的建设力度，推进产地环境污染监控工作。

2．加强食品生产加工环节的监管，严格审查和发放许可证。以重点查处食品生产过程中使用非食用物品、病死畜禽、回收过期食品加工后再上市等违法行为为重点，加强对调味品、米面制品、食用油、肉及肉制品、乳制品、保健食品、月饼等食品生产企业的监督管理，并强化食品生产环节的日常监督和检查。清理和整顿已获得卫生许可证的食品生产企业，对不符合生产条件的企业要吊销或收回许可证。严格按标准审查肉制品、乳制品、饮料、调味品、冷冻饮品、方便面、饼干、罐头、速冻米面食品、膨化食品10类生产企业，不具备条件的企业不发给食品生产许可证。同时加强对获证企业的监管，凡不具备确保产品质量条件的生产企业及产品都要退出市场。

3．加强生猪屠宰管理。对定点生猪屠宰厂要加强监督管理，整顿和规范肉品流通秩序。积极推进牛、羊、家禽的定点集中屠宰工作。清理整顿定点屠宰厂，全面遏制注水肉、病害肉上市，肉品质量要明显提高，严厉查处和打击私屠滥宰、加工注水肉、病害肉的违法行为。

4．对各类制售有毒有害食品的违法犯罪案件，特别是新闻媒体披露的案件，领导批示查办的案件，要及时查处。

5．加强对食品质量的监督抽查。加大对纳入整治和监管重点品种的抽查频率和覆盖面；抓生产集中地和产品质量不稳定的企业；要重点抽查涉及人体健康安全的项目。不合格的产品要坚决曝光，问题严重的要立即责令停止产、销，多次抽查不合格、不具备生产条件的要吊销相关证照，退出市场。

（三）抓好对流通环节的食品安全监管

1．把好市场主体的准入和退出关。对食品经营企业、个体工商户，要严格依法审查其主体资格，严格执行前置审批规定，要加强监督抽查的力度，特别是对重点商品要实行定期质量监督抽验。对大型蔬菜批发市场、超市的蔬菜要进行安全检测，并及时公布检测结果。对违规食品、药物残留超标食品和不宜食用的食品要及时下架下市，并按规定进行销毁，有关部门要做好督查工作。

2．全面推进和实行食品进货检验、索证索票、购销台帐和质量追究制度。统一、规范购销台帐等票、证内容。

3．充分发挥食品检测机构的作用。解决重复检测和有些品种存在的检测空白问题，要组织、协调、逐步整合检测资源，发挥好各类检测机构效能。

4．及时解决存在的问题。对在市场抽查和检验中发现的影响或危及人体健康的不合格食品，在坚决清除出市场的同时，要查清其进货渠道和所有销售场所，做到追根溯源，一查到底。要教育和督促企业对已销售的不安全的食品，主动召回，及时消除隐患。

5．建立和健全各种规章制度。督促和指导食品经营企业建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品安全质量购销档案等制度，积极探索农产品产地编码和标签追溯的质量监控模式，推广食品产销“场厂挂钩”、“场地挂钩”等有效管理方法

6．建立流通环节食品安全保障体系。主要农副产品批发市场和重点生鲜食品超市，要健全食品安全检测机构，开展以速测为主的安全检测。做好绿色产品国家标准的宣传工作。

（四）抓好消费环节的食品安全管理

认真贯彻执行《散装食品卫生管理规范》，对学校食堂、餐饮业及建筑工地食堂，特别是小餐馆、个体门店加强检查和监督。

（五）开展食品安全信用体系建设试点工作，探索建立长效监管机制

以强化企业是食品安全的第一责任人的意识为切入点，本着积极、稳妥、务实的精神，大力推进食品安全信用体系建设。

1．加强制度建设。针对存在的问题，建立健全食品安全监督制度。督促企业建立健全食品质量追溯、封存报告、依法销毁、购销台帐、质量安全档案、商品索证索票、不合格食品退出等制度。

2．县食品安全监管协调领导小组要做好组织协调和具体指导工作。及时了解和掌握食品放心工程进展情况、存在的问题，适时召开食品安全信用体系建设试点工作会议，介绍情况，沟通信息。

（六）严厉打击各种制售不符合标准和有毒有害食品的违法犯罪行为

各级行政执法部门要把集中整治与日常监管结合起来，以集中整治强化日常监管，以日常监管深化集中整治，对生产销售不符合标准的食品和有毒有害食品的违法犯罪行为，要做到早发现、早控制，依法严厉打击。坚决取缔无证、无照非法生产经营企业，同时加强对已取得证、照企业的监督管理。特别是对大案、要案要及时查处，涉嫌构成犯罪的及时移交公安机关。

（七）抓好舆论宣传工作

要充分重视和发挥新闻媒体的舆论监督的作用，采取多种形式和途径，大力宣传有关食品安全的法律法规和食品放心工程，普及食品安全的科学知识，发动群众积极参与，增强全社会和消费者对食品安全的关切度。大张旗鼓地宣传和报道食品安全监管中的好典型，及时客观地曝光违法案件，督促食品生产经营企业加强行业道德和规范，重视企业信用，自觉地建立自律机制。要进一步强化企业是食品安全的第一责任人、消费者是最后一道防线的意识。

（八）加大督查督办工作的力度

加强督查督办是实施好食品放心工程的一项重要措施。检查督办的重点是：过去工作有待加强的、媒体曝光频率较高的、群众反映集中的地区或问题；信息报告不及时、不准确、不真实的问题。对工作不力的要予以通报批评。除在黄金周、重点节假日做好专项督促检查外，还要做好明查暗访工作

四、分步实施，有序推进1、2005年完善制度，重点推进，全面开展肉菜（农贸）市场升级改造，建立肉品、蔬菜安全卫生检验检测体系，建立对批发市场和零售市场的定期检查和公告制度，重点抓好生猪定点屠宰场的建设对纳入国家质量安全监管的十大类食品（即肉制品、乳制品、饮料、调味品、冷冻饮品、方便面、饼干、罐头、速冻米面食品、膨化食品）实施市场准入制度；加紧建立应对重大食品安全事故监测、预警、报告体系和信息收集、评估制度，制定各项保障措施，提高处置突发事件的能力，确保一旦有事，能够有效组织，快速反应，处理得当，预防和减少突发事件及其造成的损失，维护社会稳定2、2006年全面铺开，基本完成全县食品安全检验检测监督体系，基本完成农贸市场改造升级和超市化进程，对纳入国家分步实施食品质量安全市场准入制度的食品，实行强制检验，加贴“QS”标志后进行销售。

3、2007年建成体系，基本完成食品的生产基地建设、全面建成食品安全的监控、检测、流通、信息、监督及监管体系完成对28类食品的市场准入制度。

五、保障措施

食品工程师工作总结 篇6

时光荏苒，不知不觉中10年上半学年已悄悄从指间流过。回顾这半年我系团总支认真贯彻学院院团委领导所交付的任务，在本系党组织领导关怀和老师的培养下，根据上级团组织的精神，井然有序的开展各项活动，围绕建设工作的目标、原则、内容、认真的组织活动，班团支部也认真配合工作，并取得较好的成绩，现我将本学期工作具体总结如下：

一、强化组织建设，加强思想政治学习：

1.一个团队的力量大小决定了这个团队的实力强弱，为了加强组织建设，加强思想政治学习，10级开学初，团总支进行招新，为了尽可能地将优秀的新成员吸纳到团总支来，团总支利用详细的版面宣传团总支这个组织，并且09级广大团内干部深入各个军训排，宣传团总支，使新生更好的了解和认识团总支，9月10日进行招新初试，9月16日进行复试，9月20日进行第三次面试。最终选拔出一批充满激情和活力的90后新生，共计七十多人。

2.为了使10级新生更快地互相认识，互相了解，更快地融入团总支的工作中来，09级团内干部开展了为期两周的晨训，在晨训中充分地锻炼了同学们的意志，提高他们的团结协作意识，晨训结束后，每位新生又以书面形式写了自己的晨训感言，从中可以看出每个的激情与决心。

3.为了完善团内的组织机构，2010年10月17日，在团总支书记李老师，学管办主任翟主任的出席下，进行了新一届的中层竞选，经过了每位竞选者的演讲，最后有李老师选出了以张佳为学生书记，冯迎娇，党春雨为书记助理的二十多位中层，他们将接管以后的团总支工作，我们一致肯定在中层的带领下，再加上一零级充满激情的新生的加入，团总支一定能谱写出更辉煌的篇章

4.及时查找团内工作的漏洞和统一成员的凝聚力，是团总支日常工作有条不紊地开展的先决条件。为此团里规定了每周一次全体例会，一学期下来，我们系团总支共召开例会十几次，并且每次都做有详细的会议记录，当然团内成员也都及时纠正例会中提出的不足，使团总支这个组织趋向完美化。

二、日常工作积极认真、紧抓不懈。

团总支有七个部室一个协会组成，日常工作有各部室协作完成，现将各部室工作内容及取得的成果总结如下：

1.办公室：及时传达院团委所交代的各项任务，联系好各部室间的关系，及与众多兄弟系的组织进行交流，虽然09级的众多干部外出实习，但在10级新届干部正确的领导下，团内的各项工作都忙而不乱的进行着。

2.组织部：开学初，首选在团员团费收缴方面，在办公室的协助下，与各班的团支部积极配合下按时完成工作，每周三的团课检查评比严格公正、认真的执行并以流动红旗的形式对优秀班级进行奖励，虽然本学期在院团委的评比排名不佳，但我们没有灰心，我们坚信只要努力，勇于向优秀者学习请教，一定能取得满意的成果。

3.宣传部：团里院里各种活动的版面宣传都有宣传部负责，工作繁重，平均每周需要

4.出四块版面，但宣传部的每一位成员都认真高质量的完成各项任务，深得老师同学的赞赏，做到了及时传达院团委所支持的工作，提高了我们系团总支的形象宣传。

5.文联部：负责接收各班的文学稿件，并审阅后选出优秀的稿件递交给院团委，主要把团总支的工作动态以通讯的形式向院里递交，来宣传系的活动与风采。文联部为广大学生提供了展示自我文才的舞台，做到了为同学服务的宗旨。

6.网络部：日常工作与办公室合作较多，每次都准时的完成文件的打印工作。文体部平时留意身边有才艺的同学，收集文艺节目等。各部室之间积极协作，配合意识和对常规工作的紧抓不懈，才使团总支的工作进行地井然有条。

三、团的活动

为了丰富同学们的大学生活，给广大学生提供展示自我的舞台，我们系团总支举行了多种大型互动，相应院里号召，积极配合，在各种活动中做出骄人成绩，现将本学期的活动总结如下：

1.2010年10月28日，我系团总支针对全系学生开展了以“我是90后”为主题的大型正文活动。此次活动给了同学们一个充分展示自我才华的舞台，同时涌现出了一批才华横溢的学生，更好的诠释了90后的内心世界。此次征文活动由老师审核后评出一、二、三等奖及优秀奖共10名，并授予荣誉证书和奖品以此鼓励。

2.2010年12月3日，我系团总支在实训广场举办了以“璀璨星空，照亮食工”为主题的周末文化广场。虽然，此次晚会主办者大多都是10级新生，但我们在摸索中有序的完成了各项准备工作，让晚会为我系学生提供舞台，展现学生的魅力风采。其中话剧《善良回家》，将晚会推向高潮，是本次晚会取得了巨大成功。

3.2010年12月11日，我们青年志愿者协会组织了“与圣贤为伍，与经典同行”许慎文化园之游。此次活动极大地丰富了同学们的思想，也让他们更多了解我国五千年文字的由来，并获得广大师生的好评和认可！4.为了促进团内工作更好地完成，我系团总支与院兄弟系开展了多次交流会，2010年12月16日在2605教室举行了食品工程系，建工系、机电系、音乐系、轻工系五系青年志愿者协会的经验交流会，先由各系团总支高层代表上台讲话，说明了此次交流会的重要性，然后每个部室之间进行交流经验，我系参加交流会的青年志愿者回到团员里有进行传达，最终达到了知己知彼，互相学习的效果。此外，团里还分别与外语系、机电系进行交流，在每次交流会中我们学到了兄弟系的长处，也发现了自身的不足，为以后团内工作的开展积累众多经验。

四、团总支组织生活娱乐活动。

为丰富团内成员的业余生活，本学期组织了一些娱乐活动，简述如下： 1.2010年12月18日，团总支开展了“冬至欢乐一家亲”包饺子活动，在工作之余，团总支真的像一个大家庭，相处融洽，有难同攻，有福同享。2.2010年12月5日，青年志愿者协会组织我系青年志愿者一起去淘气猫冬游，大家一起玩耍、合影、欢乐的时光留住了我们团总支所以成员的友谊，工作之外，我们之间也是朋友，共同勉力，共同进步。

回顾这一学期的工作，我们也清楚地看到了工作的不足之处，工作方式和方法需要进一步改进，活动的内容和形式需要创新，才能更好地突出我系特色。团内成员在活动中叶得到了锻炼，但还需要对10级成员多进行培养和锻炼，这样才能更好地将团总支的优良作风传承下去，我们坚信在以后的工作中、我们10级成员会创出更好的成绩。

食品工程系团总支

食品工程原理实验教学改革初探 篇7

食品工程原理是讲授食品加工过程的各种工程概念和单元操作的一门课程，属于专业教育平台中的必修课程，主要包括理论教学、实验教学和实验设计三部分。理论部分主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程的计算，侧重点是食品工程各单元操作的原理(主要是每一种单元操作的速率或速度与相关因素之间的函数表达式)和应用。整个内容以动量传递、热量传递、质量传递过程为基础，以流体输送、沉降与过滤、传热、蒸发、蒸馏、吸收、干燥等常见食品单元操作为主线，详细介绍食品工程各单元操作的基本原理、计算方法、工程应用，可以说在基础课与专业课之间起着承前启后的桥梁作用。

食品工程原理实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节，它和理论教学具有同样重要的地位，是把理论与实践相结合的教学活动。“实验教学是本科教育教学中的重要环节，是理论教学的继续、补充、扩展和深化”。其基本任务是巩固和加深对食品工程原理课程中基本理论知识的理解，通过实验操作和对实验现象的观察，使学生掌握一定的基本实验技能;通过实验数据的测定、分析、整理，指导学生编写实验报告，使学生初步掌握处理工程问题的实验方法。具体地说，实验课程的基本任务有以下几个方面。

(1)加深学生对食品工程原理基本概念的认识，让产生验证有关的化工单元操作的理论，使他们熟悉并掌握化工中典型设备的操作，培养其理论联系实际的能力。

(2)使学生熟悉化工数据的基本测试技术，包括操作参数(如：流量、温度、压强等)和设备特性参数(如：阻力系数、传热系数、传质系数、塔效率)特性曲线的测试方法。

(3)培养学生查阅手册、处理实验数据和撰写实验报告的能力。

2. 目前食品工程原理实验教学存在的问题

随着现代分离技术迅速发展，食品工程中的许多单元操作(如膜分离、超临界萃取技术)已成为食品科学研究和应用领域的基本技术手段。因此，在教学过程中如何保证实验教学的质量显得尤为重要。但目前食品工程原理的实验教学却存在着很大的矛盾：社会日益增长的对学生动手能力的需求与学校培养的学生能力不能满足社会企业需求的矛盾。我通过对前几届毕业生的问卷抽样调查发现，目前企业对学生最不满意的一项就是动手能力差，实践经验严重不足。

3. 关于实验教学的几点建议

目前实验教学普遍存在的学生动手能力不强、创新能力和独立工作能力差的现象已经成为食品工程原理实验教学的短板。因此如何有效增强学生的实际技能，以使其更好地适应社会的需要，就成为摆在各高校食品工程原理教师面前的重要问题。我们在对食品工程原理实验课教学进行了一些改革，也取得了一定的成效。下面就结合自己的一些经验提出一些建议。

3.1 增加实验教学课时数，加大实验教材的建设。

实验教学绝不仅仅是理论教学的补充，应引起足够的重视。为此，我们首先增加了食品工程原理实验课程的课时数，实验学时由原来的18学时增加到了32学时，并在新的修订大纲中明确把食品工程原理实验作为一门单独的课程来上。其次，对实验内容作了增加和删减，增加了一些新型的实验及创新性实验。如，考虑到膜分离技术作为一种新型的分离技术应用日益广泛，我们开设了此实验，而这个实验在以往大纲中是没有的。

针对目前普遍存在的编写教材时只注重理论教材而忽略实验教材的情况，我们集中了食品工程原理教研室所有的教师参与编写食品工程原理的实验教材，以弥补以前实验教材相对薄弱的情况。在内容安排上，尽量多安排一些和实际生产联系紧密的实验，把实验的对象和最终的产品结合起来，并对实验过程中出现的现象加以剖析。如在干燥实验中，我们以红薯作为原材料，以红薯干作为目标产品。实验过程中出现了褐变现象，我们又引导学生结合上学期学过的食品化学的知识，分析原因，从而达到了较好的课堂效果。

3.2 减少验证性实验，增加设计性实验。

改革实验内容是食品工程原理课程改革的核心内容。食品工程原理以前的实验多为演示性、验证性，这两类实验主要是验证课堂讲过的理论或前人的发现。如恒压过滤常数的测定，雷诺实验，前者验证恒压过滤的滤速度，后者验证雷诺准数。这两类实验缺乏对学生解决实际问题和创新能力的培养，最根本的解决方法是增加创新性实验和综合性实验，更好的办法是教师结合一些企业的实际，将企业中一些实际问题应用到实验教学中。只有这样才能真正巩固学生对课堂理论知识的理解，培养学生一定的解决实际问题和创新的能力。

设计性实验可采取分组来完成，一般将每个班自然班(30人)分成4个组，让学生们选择老师列出的实验题目，或者自己提出可行性实验题目，其主要目的是将学生曾经做过的几个或多个实验串起来，以达到融会贯通的目的。然后，让学生完成各组实验(时间由学生自由支配)，并上交完整的实验报告、实验分组表。学生要顺利地完成实验，就必须改掉验证性实验中一切依赖老师的惰性，亲自查阅文献，提出整个设计方案，并制定出详细的实验步骤、最终调试仪器，完成实验。这样，不仅能充分发挥学生的主观能动性，提高兴趣，保证每个学生有动手机会，而且能锻炼、增强学生的团结合作能力、自主解决问题的能力。

3.3 让学生真正成为实验的主体。

在传统实验教学中，教师在黑板上写明实验步骤，逐条交待实验环节及注意事项和可能出现的问题，学生则在规定的时间内完成实验，其结果是多数学生为完成实验而实验，实验数据为符合结果而结果。其结果可想而知，学生的创新能力、解决问题能力都不会有大的提高。因此，实验内容改革的核心问题是改变学生为完成实验而实验的状况，使其由被动实验转为主动实验，从实验的完成任务者转变为真正的实验的主体。为此，通常情况下，我们在理论课上，针对那些内容和操作相对抽象的实验，抽出一定的时间利用多媒体给学生预习一下，使学生对实验有一个全面的了解。讲解注重介绍该实验要解决的问题，实验目的，重点阐述用到的实验仪器，并抽出一定数量的学生参与实验前的准备工作。上课时，让学生提前30分钟进入实验室，观察准备要做的实验，使学生真正做到心中有数。通过这些措施，学生也学会了对实验所用的仪器、设备的安装调试，并能做一些基本的维修处理。参与实验前的准备学生得到了更多的操作机会。

3.4 改革实验评价体系。

通常实验的考核以实验报告为指标，但实验报告并不能准确地反映学生的操作能力和对理论的掌握情况。因为在一组学生中，每次实验动手的总是其中的一两个，而其他学生更多的是在“看”，而不是“做”。为了督促每个学生都能真正做到动手，我们在实验报告外加上了实验操作考核。具体做法是随机抽取曾经做过的几个实验，让每个学生都抽签，并演示(描述)整个实验的过程。通过观察每位学生的表现，结合实验报告，对学生作出较为客观的评价。通过这种方式，可督促每个学生掌握所有实验项目。

3.5 带领学生出去参观。

学生都知道食品工程原理课程和实际工程联系紧密，但到底如何紧密，学生没有直观的认识，而且这门课程相对较难，致使学生对学习缺乏兴趣和积极性。因此在实验安排中，有一次是安排学生去工厂参观。比如，我们和一些啤酒厂、奶厂建立了联系，带领学生每学期去参观一次。参观不能流于形式，看到设备时要提问学生：这是我们曾经学过的什么设备?这个设备有什么样的特点?等等，使学生深切体会到食品工程原理课程中所讲述到的每一个单元操作都与工厂密切相关。这种形式极大地增加了学生的学习兴趣和积极性。

4. 结语

总之，目前食品工程原理课程存在许多亟待解决的问题，要解决这些问题必须进行一定的改革。改革的关键是实验教学的内容与教学的方式。一定要改过去教师灌输，学生被迫接受的填鸭式教学，让学生真正成为学习的主体;改革学生的评价体系，充分发挥学生的学习积极性;在有可能的情况下，尽可能多领学生去食品工厂实习参观，充分发挥专业实习基地的实践作用，才能有效提高教学质量。

参考文献

[1]于殿宇, 杨同舟, 陈志红等.食品工程原理课程教学探析.东北农业大学学报 (社会科学版) 2008, 2:71-73.

[2]宋茹, 王阳光, 方旭波, 邓尚贵.设计性实验在“食品工程原理”中的实施与探讨.浙江海洋学院学报 (自然科学版) , 2007, 12:482-485.

[3]王岩, 张向荣, 李三鸣.加强实验教学提高学生综合素质[J].实验室科学, 2006, (5) :130-131.

食品科学与工程专业教学改革研究 篇8

关键词:应用型人才;改革实践;成果

中图分类号:G521文献标识码:A文章编号:1000-8136(2010)02-0115-02

中国高等院校食品类专业与其他传统专业相比设立较晚,属于发展中的学科。然而,“国以民为先,民以食为天”。食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业是消费品工业的基本组成部分,是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多,与农业关联度最强的产业。中国食品工业已经连续10年保持两位数字增长,成为全国第二大行业。山西是传统能源重化工基地,正经历着从“黑色经济”为主向“绿色经济”为主转变的关键时期。在“绿色经济”中,“绿色食品产业”的发展无疑是其中关键一项,食品工业作为促进山西经济发展,解决“三农问题”的重要支柱行业。但是由于食品类专业属于应用性很强的学科,迫切需要大量的专业应用型人才。

山西师范大学于1989年成立农副产品加工与贮藏专业,2000年转为食品科学专业,属于学校“十一五”重点扶持学科,这在全省高校办学历史上仅次于山西农业大学。而且在学校办学历史中,本专业曾多次获奖。2004年,“高纤维食品的制作技术”、“汉硒营养挂面的制作”分获发明制作类三等奖、优秀奖;2005年,“高活力阿尔法-淀粉酶菌株的筛选研究”获山西省首届“新晋挑战杯”新东方大学生创业设计竞赛铜匠、山西师范大学第三届“挑战杯”青年学生课外学术科技作品大赛自然科学类一等奖;2006年,“挑战杯”作品“糯玉米发酵酸奶的研制”获校一等奖;“不同方法对苦荞类黄酮提纯得率的影响分析”于《食品科学》发表,并获校二等奖;“绿色食品增白剂在面制品、中的应用研究”获校优秀奖。同年,中国蛋品科技大会论文集收录了“奶酪片的生产研究工艺”、“鸡蛋营养苦荞面条的研制”、“醪糟苦荞鸡蛋糕的研制”、“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”等6篇“挑战杯”论文。其中,“奶酪片的生产研究工艺”获优秀论文奖;“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”获优秀论文奖,并在《中国家禽》发表。17年来,经过专科、本科的多层次办学,基础设施、师资力量、实验条件、生源数量,可以保障培养食品专业应用型人才的需要。自2007年起,根据21世纪高等教育对高素质复合型人才培养的要求,山西师范大学工程学院为培养出具有较强创新能力、创业精神和良好个人魅力的优秀毕业生,在实践教学方面采取了一系列措施,进行了大胆的改革和创新。

1 在现代教育观念的指导下,构建食品专业应用型人才培养模式

为适应新形势下食品工业对人才的需求,山西师范大学工程学院,构建了一个互相衔接、互为补充、高起点、高要求的实践教学新体系。在专业教学指导委员会的领导下,以教师为主导,以学生为主体,按不同年级分别进行应用型人才培养,落实基础准备阶段形成的各种计划、制度及措施。这个体系主要包括以下几个环节:解决心理健康问题、综合大实习、第二课堂、毕业实习、毕业论文设计等。

(1)解决心理健康问题的改革与创新。大一年级要重点解决心理健康问题和专业认识问题。山西师范大学工程学院以思想道德修养课程为普及心理知识的主要渠道,以专职教师为专业形象的主要体现者,开设了“心理咨询热线”、“专业咨询热线”,大一新生还可通过参加各种相关协会来解决自己心理健康问题,提高自己的人格修养。

(2)设立第二课堂设立第二课堂是为了提高学生的综合素质和创新能力,促进学生个性发展。第二课堂和创新活动是学生根据自己的所学知识结合自己兴趣爱好,在教师的指导下利用业余时间进行的有意义的科研和实践活动。大二年级以“第二课堂”为主要活动平台,学院组织学生按兴趣参加相关专业协会,各开放实验室按规定向学生开放,重点满足学生进行全国大学生挑战杯、创业杯、发明制作等动手能力培养的要求。通过第二课堂和创新活动,学生可多角度多侧面的了解中国食品工业的现状、发展趋势以及食品工业对人才的需求,对提高学生在就业中的竞争实力和完善个人魅力具有十分重要的作用。

(3)大三年级以教师科研项目为主线,师生双向选择,参加有关的科研活动,开展导师“寄读”活动,以校园网络媒体为中介,跨专业选修课程。

(4)综合大实习的改革与创新。在专业基础课和专业实验课的基础上,由具有丰富实践教学经验的人员作为综合大实习的指导老师,利用食品工艺室先进的成套设备进行典型食品的生产示范。实习项目包括面包、饼干、饮料、果酒等中高档产品的生产。通过典型食品生产示范,不但解决了专业课实验中由于设计不合理而出现的问题,而且使学生掌握了相关食品生产的实用技术。

(5)加强毕业实习管理,规范论文设计程序。大四年纪以专业实习、毕业论文设计为重点,自选主题,完成现场实践性解决生产工艺问题的考核和相关专业选修课的成绩考核。通过毕业论文和毕业实习,学生在生产劳动观念、人文素质、社会适应能力、科学研究的基本素质和创业精神等方面得到全面的培养、锻炼和提高。

2 强化应用能力培养,构建应用型能力考核体系

为了适应实践教学的改革,山西师范大学工程学院建立了科学合理、操作性强的实践教学考核制度。具体考核包括对学生的考核、对指导教师的考核和对实验人员的考核。对学生的考核由指导教师来进行,具体考核内容为学习态度、基本技能、实践成果等,努力经过4个轮次本科大学生的培养,建立完整食品科学类应用型人才培养体系。

3 提高教师综合素质,构建应用型师资队伍建设体系

根据学校已有的教师管理条例,补充完善“双师型”要求级待遇,完善教师岗位考评、任聘、考核制度,确立以实践性能力为基础的竞争体制。对指导教师的考核由学生和院教学督导组来进行,学生对指导教师的学识水平、责任心和改革创新能力等进行评价打分,督导组对指导教师的综合水平和实践教学效果进行评价。对实验人员的考核由指导教师和实验中心主任来进行,指导教师对实验人员能否及时、全面的提供易损仪器、消耗材料和对仪器设备的保养好坏等进行评价,实验中心主任对实验人员的出勤、工作态度、协作精神等给予综合评价。对学生的评价结果影响其各个实践环节的成绩,进而影响其学期综合测评名次和奖学金的等次。对指导教师和实验人员的考核结果直接与岗位津贴和职称晋升相挂钩。实践证明,完善的考核制度有力的保证了实践教学改革的顺利进行,保障了实验教学质量。 4 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

完善教学管理制度,健全教学管理监控与评价体系。

5 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

在改革实施过程中,学院领导和老师根据具体情况,不断进行培养总结,修改培养计划及内容,落实培养方案,撰写论文、论著,申报成果。

虽然在此过程中还有尚待解决的有机统一师范教育与应用专业教育在课时、经费方面的矛盾。但是经过4个轮次本科大学生的培养,建立完善食品科学类应用型人才培养体系。建立了包括人才培养模式、素质教育体系、能力考核体系、师资队伍建设体系、教学管理体系在内的以“立足食品,面向社会,突出应用,强化实践,提高素质,创办特色”。以课程体系和教学内容改革为基础,以师资队伍建设为核心,以培养学生创新能力、实践能力、创业精神为重点,以食品专业应用型人才培养为目标的

食品专业应用型人才培养综合体系。食品科学专业毕业生就业率达90%以上。此外,获取省级以上大学生实践技能类型的奖励2项以上,在核心期刊发表相关科研论文5篇以上,出版专著1部,申报校级、省级以上教学改革成果奖。这将为我们以后的发展打下坚实的基础。

The Reform in Education with Specialized Food Science and Project is Studied

Hu Zifen,Liu Yu,Wang Dong

Abstract: From reform research contents, goal, problem 3 solved to wait of course describe the achievement that the reform is made.

食品工程师工作总结 篇9

一、学生干部基本素质要求

1、有良好的思想政治、道德文化素质；

2、有较强的组织、管理、协调、人际交往、表达能力；

3、专业学习刻苦认真，学习优良；

4、有做好学生工作的强烈责任感和事业心；

5、有乐于为同学服务的奉献精神；

6、能在各方面起表率作用，在同学中有一定威信；

7、有健康的心里素质和强健的体魄。

二、班干部的工作职责

（一）班长: 1．总体负责班级各项工作，协助班主任开展各项班级集体活动，响应学校学院下发的各类活动、通知，调动同学参与各类活动的积极性，工作认真，在同学中要有一定的威信； 2.做好班级工作计划，依据各班的实际情况合理安排班委的具体工作内容，并将班委工作分工上报学院团总支备案，以便年终考核；

3．组织召开班会及班委会，商讨班级事务，组织班级活动；

4.熟悉学校、学员关于班级建设地各项规章制度，抓好班级学风建设，负责班级挑应战、优良学风班评比和奖学金、助学金的评定工作； 5.热心服务同学，关注班内同学身心健康； 6.协助团支书管理团内工作；

7.协助团总支做好优秀团支书的评比工作。

（二）副班长：

1．班长不在时代理班长职责，协助班长做好班级管理工作、班内日常活动安排； 2.依据班级工作计划，独立负责班级部分活动；

3.督促全班同学认真执行各项规定，及时了解本班参加优良学风班评选中各项指标的量化情况，并通告全班同学； 4.记录班会及班委会会议内容；

5.配合其他班委工作并对其进行管理协调；

6.负责协调班级英语学习小组、读报小组的开展，协助学习委员管理班级纪律； 7.定期查看班级邮箱，保证各项通知及时有效传达。

（三）学习委员：

1.主要负责班级学习方面的工作，关注班内同学学习状况及学习小组的建立，调动班级学习积极性；

2.联系任课老师，做好老师与同学之间的沟通工作； 3.到课率、早晚自习检查登记，按时收发作业，制定学习计划及指导学期末考试复习，查找、复印并下发学习资料；

4.协助班长负责班级挑应战、班级学风建设；

5.大

一、大二班级：制定英语四级的规划、目标及各项具体实施措施，并督促其有效实行； 6.大三班级：负责六级考试的准备以及考研相关事项，组织考研小组。

（四）生活委员：

1.负责班级财务管理，包括日常开销、班费、书杂费收取等，购买班级所需用品，为班级各项活动的顺利开展提供后勤保障，并定期做好账目公开工作； 2.水票、报纸与信件的领取和发放；

3.班级寝室卫生的监督以及班内违规电器的检查；

4.关心同学生活，了解同学在生活方面的意见和要求，及时向班主任和学校有关部门反映情况；

5.关心经济困难同学的生活情况，有发生临时困难的同学要及时向班主任反映，以便能给予帮助；

（五）劳动委员：

1.负责班级、寝室、实验室卫生及安全，日常留意相关的劳动卫生事项，组织义务劳动等活动；

2.协助生活委员购置班级活动用品，与生活委员一起负责材料的复印 3.督促同学保持教室整洁，养成良好的卫生习惯； 4.组织班级同学开展寝室互访活动，促进同学交流； 5.开展寝室文化交流活动，丰富同学们的寝室文化生活。

（六）体育委员：

1.负责利用课余时间组织班级内部，班级之间的各项体育竞赛，并做好班级运动会、校运动会及全校会操的报名发动工作；

2.管理班级体育器材，帮助全班同学提高体育达标通过率。

3.协助团支书开展班级团日青志活动（场地的租借，安全等工作）

（七）文艺委员：

1.负责班级文艺方面的工作及组织相关班级活动，在春、秋游时能组织同学开展娱乐活动； 2.组织同学积极参加迎新晚会、科技文化艺术节等各种文艺活动； 3.拟定班歌；

4.自身要有一定的文艺特长，带头参加各种文艺活动

（八）团支书：

1.搞好班级团支部建设，负责团支部的全面工作，及时传达贯彻上级团组织的决议、指示精神，随时向上级团组织请示和汇报工作； 2.组织开展团日、青志活动及其他班级活动；

3.参加团干部例会，传达相关文件内容，并做好相关文件材料的保存工作。

4.负责优秀团支部评比、优秀团日活动评比、团员证注册、团费收缴、推优入党、党校培训、优团优干的评比及干部考核等工作； 5.做好党支部与团支部团员之间的联系； 6.负责团支委中组织发展工作；

7.协助班长管理班级工作。及时了解班级同学的思想动态。

（九）宣传委员：

1.主要进行班级各类活动的宣传工作，组织同学向校刊、校报、广播站、网站等投稿； 2.负责班级团日、青志等活动的宣传和成果展示，联系媒体、撰写新闻稿，绘制活动海报、制作横幅；

3.做好宣传资料的收集、整理、上报及保管工作，定期向班级同学展示本班建设成果； 4.协助团支书组织开展团日、青志活动及相关评比工作； 5.定期参加团干部例会。6.要有一定的写作及绘画能力

（十）组织委员：