食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业介绍（精选8篇）

食品科学与工程专业介绍 篇1

食品科学：借用Food Science（Norman）的定义，食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

食品科学关键于跨学科，包括: 化学、生物学、食品科学与工程、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工和食品技术。

食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。

食品科学专业排名：江南大A+ 学 南昌大A+ 学

中国农A+ 业大学

南京农A+ 业大学

吉林大A 学

华南理A 工大学 7 8 华南农A 业大学 沈阳农A 业大学 西北农林科技A 大学 天津科A 技大学 浙江大A 学 哈尔滨商业大A

学 13 14 浙江工A 商大学 东北农A 业大学 中国海A 洋大学 江苏大A 学 华中农A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学

B 等(2个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学

中国各大学食品科学的专业特色：

1、中国农业大学

【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

2、江南大学

【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

3、南昌大学

【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。

本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。

近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。

【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。

4、吉林大学

【专业特色】吉林大学军需科技学院以及生物与农业工程学院均设有食品专业。于09年顺利通过教育部工程教育认证。作为全国16个工程教育专业认证试点之一，也是吉林大学第一个参加工程教育认证的专业，吉大食品科学与工程专业顺利通过教育部工程教育认证专家组的现场考查，考查组专家一致同意该专业通过认证。这标志着食品科学与工程专业人才培养进一步与国际工程教育标准接轨，专业建设水平迈上了一个新台阶。

吉林大学坐落在吉林省省会长春市，是教育部直属的一所全国重点综合性大学，1995年首批通过国家教委“211工程”审批，2001年被列入“985工程”国家重点建设的大学之一。学校现任党委书记为陈德文教授，现任校长为展涛教授，均已被列为中央管理。

5、上海交通大学

【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。

从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。

此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。

目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。

6、东北农业大学

【专业特色】下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。

【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。

7、西南农业大学

【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。

该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。

学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

8、华南农业大学

【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。

学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。

食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。

学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。

9、杭州商学院

【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。

学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。

学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。

【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。

10、上海水产大学

【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。

学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。

【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。

11、沈阳农业大学

【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。

本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。

【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。

12、郑州轻工业学院

【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。

学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。

【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。

食品科学与工程专业介绍 篇2

1 食品科学与工程专业背景

食品工业是我国支柱产业之一, “十一五”以来, 年均增速20%以上, 2012年产值超过9万亿元[1,2]。食品科学与工程专业为食品工业发展提供科技和人才支持, 食品生产环节涵盖从食品原料的生产到产品流通中的各个环节[3], 涉及化学、微生物学、生物学、工艺学及工程学等基础理论和知识技能[4]。

德国的食品科学与工程专业属于工程教育范畴, 采用专才型培养模式, 注重工作中必要的基础知识和实践能力的培养, 以培养高素质的工程师为目标, 学生适应能力强, 毕业后无需进行岗位培训即可直接从事专业工作[5]。美国则采用通才型培养模式, 以培养能够在学科领域内通用的毛坯工程师为目标, 主要对学生进行基础知识和技能的传授, 培养学生具有从事工程师职业的基础知识、基本技能和综合素养, 毕业后依托企业强大的培训体系, 经过1~2年的技术培训, 成为一名合格的工程师[6]。

创新人才培养是我国人才战略的核心, 创新人才是食品工业发展的根本。但在人才培养中存在不重视工程能力培养的现象, 企业不参与人才培养过程, 造成学生的工程能力弱、无法满足食品工业对人才的需求[7,8]。依据食品工业人才需求准确定位, 制定合理的课程体系和实践教学体系, 对培养满足食品工业需求的高素质食品工程人才具有重要意义。

2 依托农科优势, 建立符合区域经济发展 需求的人才培养体系

湖南是传统的农业大省, 食品工业是其第二大支柱产业, 粮食、生猪、柑橘等农产品资源位居全国前列, 具有较强的食品工业资源优势。湖南省现有规模以上食品加工企业1 600多家, 年产值3 000多亿元, 每年都需要大量的食品专业人才。

为了及时了解本专业的发展趋势和人才需求情况, 我们主动加强与加工企业, 质检、工商、流通等食品相关产业、行业和用人部门的联系。除了组织专门的研讨会外, 利用科研合作等多种机会, 调研食品产业人才需求。聘请行业龙头企业技术负责人为兼职教师, 征求他们对专业培养计划、教学大纲、课程体系、教学方法、实践教学等方面的建议。国内许多中小型食品企业虽然亟须大量专业人才, 但缺乏有效的岗位培训体系和培训能力, 因此这些企业往往选择聘用具有一定工作经验的人才, 造成应届毕业生难以找到合适的工作, 因此必须强化专业技能训练, 提高学生职场适应能力。

我校在长期的办学实践中, 形成了农学、茶学、园艺学等优势农学学科, 具有较强的全产业链优势, 因此, 我们从学科互补的视角出发, 在充分调查研究和论证的基础上, 遵循“厚基础、宽口径、高素质、强能力、广适应”的整体人才培养目标, 结合学校的农科特色和办学定位, 吸收国内外同类专业人才培养方案的优点, 建立符合校情的课程群, 强化学科交叉的复合型人才培养[9,10,11,12,13,14]。新的人才培养方案优化了课程体系, 构建了“公共必修课程群”“专业必修课程群”和“专业选修课程群”, 增加了专业选修课数量。

3 围绕工程素质培养, 构建五模块四层次 的实践教学体系

依据用人单位的需求和培养目标, 凝练学生必须掌握的专业技能, 注重共性关键技能的训练, 根据技能需求设计实验项目, 将实验教学从各门课程中剥离、整合成食品化学及分析检测技术、食品生物学实验、食品工程机械实验、食品加工学实验、食品质量与安全控制技术五个模块, 每个模块按基础性、综合性、设计性及创新性实验四个层次来设计。

3.1 重构专业实验室, 打造专业基础、技术应用 与科技创新三位一体实验教学平台

依托湖南省食品科学技术实践教学中心, 坚持以教学工作为中心, 同时利用人才、学科和技术优势, 积极开展科学研究, 为食品企业提供技术支撑, 将科研成果转化为实践教学项目, 构建专业基础、技术应用与科技创新三位一体的实践教学平台。

3.2 优化实践教学方法, 开展案例式教学

遵循从感性认识、技能培训到创新能力培养的实验技能培养规律, 采用案例式教学方法。对食品机械与设备和食品工厂设计等教学内容与生产实践关系密切、工程知识密集的课程与实践教学环节, 基于食品加工车间、生产线或单机设备为教学背景或结合生产实际进行讲授。

3.3 探索校企联合办学, 强化企业实习环节管理

根据教育部“培养卓越工程师计划”战略部署的指导思想, 强化校企合作在工科人才培养过程中的作用, 将企业请进学校, 直接参与学校教学, 按市场的需要培养学生, 提高学生的工程素质和创新能力, 达到学历教育与岗位训练有机结合的人才培养目标。计划从与我校有良好合作基础的食品企业中, 结合学科科研特色和优势, 选择具有行业代表性的龙头企业 (单位) , 实现强强联合, 建设以培养卓越食品工程师为目标的校企合作实践教学基地, 为湖南省食品工程人才培养提供最直接的教学示范。

建立分阶段的实习模式, 按实习企业产品种类分类, 开展以顶岗实习为特色的实习模式, 使每个学生完成一种典型食品的全过程顶岗实习, 并在生产中学习如何解决实际问题, 养成工程观念。学生在企业实习阶段, 参与产品研制、开发、生产过程, 以顶岗实习的形式, 完成包括生产工艺、技术研发、产品检测等实践性环节, 强化学生在产品开发、生产过程管理和质量检测等方面的工程能力和创新能力的培养。

3.4 建立与健全实践教学保障体系, 完善实践教 学监控和评价指标体系

食品科学与工程专业教学改革研究 篇3

关键词:应用型人才;改革实践;成果

中图分类号:G521文献标识码:A文章编号:1000-8136(2010)02-0115-02

中国高等院校食品类专业与其他传统专业相比设立较晚,属于发展中的学科。然而,“国以民为先,民以食为天”。食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业是消费品工业的基本组成部分,是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多,与农业关联度最强的产业。中国食品工业已经连续10年保持两位数字增长,成为全国第二大行业。山西是传统能源重化工基地,正经历着从“黑色经济”为主向“绿色经济”为主转变的关键时期。在“绿色经济”中,“绿色食品产业”的发展无疑是其中关键一项,食品工业作为促进山西经济发展,解决“三农问题”的重要支柱行业。但是由于食品类专业属于应用性很强的学科,迫切需要大量的专业应用型人才。

山西师范大学于1989年成立农副产品加工与贮藏专业,2000年转为食品科学专业,属于学校“十一五”重点扶持学科,这在全省高校办学历史上仅次于山西农业大学。而且在学校办学历史中,本专业曾多次获奖。2004年,“高纤维食品的制作技术”、“汉硒营养挂面的制作”分获发明制作类三等奖、优秀奖;2005年,“高活力阿尔法-淀粉酶菌株的筛选研究”获山西省首届“新晋挑战杯”新东方大学生创业设计竞赛铜匠、山西师范大学第三届“挑战杯”青年学生课外学术科技作品大赛自然科学类一等奖;2006年,“挑战杯”作品“糯玉米发酵酸奶的研制”获校一等奖;“不同方法对苦荞类黄酮提纯得率的影响分析”于《食品科学》发表,并获校二等奖;“绿色食品增白剂在面制品、中的应用研究”获校优秀奖。同年,中国蛋品科技大会论文集收录了“奶酪片的生产研究工艺”、“鸡蛋营养苦荞面条的研制”、“醪糟苦荞鸡蛋糕的研制”、“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”等6篇“挑战杯”论文。其中,“奶酪片的生产研究工艺”获优秀论文奖;“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”获优秀论文奖,并在《中国家禽》发表。17年来,经过专科、本科的多层次办学,基础设施、师资力量、实验条件、生源数量,可以保障培养食品专业应用型人才的需要。自2007年起,根据21世纪高等教育对高素质复合型人才培养的要求,山西师范大学工程学院为培养出具有较强创新能力、创业精神和良好个人魅力的优秀毕业生,在实践教学方面采取了一系列措施,进行了大胆的改革和创新。

1 在现代教育观念的指导下,构建食品专业应用型人才培养模式

为适应新形势下食品工业对人才的需求,山西师范大学工程学院,构建了一个互相衔接、互为补充、高起点、高要求的实践教学新体系。在专业教学指导委员会的领导下,以教师为主导,以学生为主体,按不同年级分别进行应用型人才培养,落实基础准备阶段形成的各种计划、制度及措施。这个体系主要包括以下几个环节:解决心理健康问题、综合大实习、第二课堂、毕业实习、毕业论文设计等。

(1)解决心理健康问题的改革与创新。大一年级要重点解决心理健康问题和专业认识问题。山西师范大学工程学院以思想道德修养课程为普及心理知识的主要渠道,以专职教师为专业形象的主要体现者,开设了“心理咨询热线”、“专业咨询热线”,大一新生还可通过参加各种相关协会来解决自己心理健康问题,提高自己的人格修养。

(2)设立第二课堂设立第二课堂是为了提高学生的综合素质和创新能力,促进学生个性发展。第二课堂和创新活动是学生根据自己的所学知识结合自己兴趣爱好,在教师的指导下利用业余时间进行的有意义的科研和实践活动。大二年级以“第二课堂”为主要活动平台,学院组织学生按兴趣参加相关专业协会,各开放实验室按规定向学生开放,重点满足学生进行全国大学生挑战杯、创业杯、发明制作等动手能力培养的要求。通过第二课堂和创新活动,学生可多角度多侧面的了解中国食品工业的现状、发展趋势以及食品工业对人才的需求,对提高学生在就业中的竞争实力和完善个人魅力具有十分重要的作用。

(3)大三年级以教师科研项目为主线,师生双向选择,参加有关的科研活动,开展导师“寄读”活动,以校园网络媒体为中介,跨专业选修课程。

(4)综合大实习的改革与创新。在专业基础课和专业实验课的基础上,由具有丰富实践教学经验的人员作为综合大实习的指导老师,利用食品工艺室先进的成套设备进行典型食品的生产示范。实习项目包括面包、饼干、饮料、果酒等中高档产品的生产。通过典型食品生产示范,不但解决了专业课实验中由于设计不合理而出现的问题,而且使学生掌握了相关食品生产的实用技术。

(5)加强毕业实习管理,规范论文设计程序。大四年纪以专业实习、毕业论文设计为重点,自选主题,完成现场实践性解决生产工艺问题的考核和相关专业选修课的成绩考核。通过毕业论文和毕业实习,学生在生产劳动观念、人文素质、社会适应能力、科学研究的基本素质和创业精神等方面得到全面的培养、锻炼和提高。

2 强化应用能力培养,构建应用型能力考核体系

为了适应实践教学的改革,山西师范大学工程学院建立了科学合理、操作性强的实践教学考核制度。具体考核包括对学生的考核、对指导教师的考核和对实验人员的考核。对学生的考核由指导教师来进行,具体考核内容为学习态度、基本技能、实践成果等,努力经过4个轮次本科大学生的培养,建立完整食品科学类应用型人才培养体系。

3 提高教师综合素质,构建应用型师资队伍建设体系

根据学校已有的教师管理条例,补充完善“双师型”要求级待遇,完善教师岗位考评、任聘、考核制度,确立以实践性能力为基础的竞争体制。对指导教师的考核由学生和院教学督导组来进行,学生对指导教师的学识水平、责任心和改革创新能力等进行评价打分,督导组对指导教师的综合水平和实践教学效果进行评价。对实验人员的考核由指导教师和实验中心主任来进行,指导教师对实验人员能否及时、全面的提供易损仪器、消耗材料和对仪器设备的保养好坏等进行评价,实验中心主任对实验人员的出勤、工作态度、协作精神等给予综合评价。对学生的评价结果影响其各个实践环节的成绩,进而影响其学期综合测评名次和奖学金的等次。对指导教师和实验人员的考核结果直接与岗位津贴和职称晋升相挂钩。实践证明,完善的考核制度有力的保证了实践教学改革的顺利进行,保障了实验教学质量。 4 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

完善教学管理制度,健全教学管理监控与评价体系。

5 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

在改革实施过程中,学院领导和老师根据具体情况,不断进行培养总结,修改培养计划及内容,落实培养方案,撰写论文、论著,申报成果。

虽然在此过程中还有尚待解决的有机统一师范教育与应用专业教育在课时、经费方面的矛盾。但是经过4个轮次本科大学生的培养,建立完善食品科学类应用型人才培养体系。建立了包括人才培养模式、素质教育体系、能力考核体系、师资队伍建设体系、教学管理体系在内的以“立足食品,面向社会,突出应用,强化实践,提高素质,创办特色”。以课程体系和教学内容改革为基础,以师资队伍建设为核心,以培养学生创新能力、实践能力、创业精神为重点,以食品专业应用型人才培养为目标的

食品专业应用型人才培养综合体系。食品科学专业毕业生就业率达90%以上。此外,获取省级以上大学生实践技能类型的奖励2项以上,在核心期刊发表相关科研论文5篇以上,出版专著1部,申报校级、省级以上教学改革成果奖。这将为我们以后的发展打下坚实的基础。

The Reform in Education with Specialized Food Science and Project is Studied

Hu Zifen,Liu Yu,Wang Dong

Abstract: From reform research contents, goal, problem 3 solved to wait of course describe the achievement that the reform is made.

食品科学与工程专业英语 总结 篇4

12.GMP（良好操作规范）Good Manufacturing Practice 13.HACCP（危害分析管理制度）Hazard Analysis and Critical Control Points 14.转基因作物genetically modified organisms/crops 15.SSOP（卫生标准操作规程）Sanitation Standard Operating 16.多不饱和脂肪酸polyunsaturated fatty acid(PUFA)17.碳水化合物carbohydrate18.单糖monosaccharide 19.多糖polysaccharide20.果糖fructose 21.葡萄糖glucose22.微量矿物质 minor mineral 23.发酵香肠 fermented sausage24.淀粉酶 amylase 25.着色剂 coloring agent26.新陈代谢 metabolism 27.强化奶 fortified milk28.亚硝酸盐 nitrite

Procedure

二、句子翻译

1.在西方国家，目前的膳食指南推荐的脂肪摄入量占能量摄入的比例应从现在的40％左右减少到不足30%。

Current dietary guidelines recommend that the fat intake in Western countries should bedecreased from around 40% at present to not more than 30% of the energy intake.2.脂类不溶于水，这很大程度上影响了它们的消化吸收、吸收、在血液中运转以及在细胞层面的代谢。

Lipids are insoluble in water and this profoundly affects the particular phenomena associated with their digestion, transport in the blood, and metabolismat the cellular level.3.维生素和矿物质通常被称为微量元素，因为身体对他们的需求量很小。但是如果未能摄取这微量的成分，肯定会导致疾病。

Vitamins and minerals are often called micronutrients because your body needs only tiny amounts of them.Yet failing to get even those small quantities virtually guarantees disease.4.食品添加剂可以定义为：为改善食品品质和色、香、味，满足加工需要，延长保质期等目的，在食品生产、加工、贮藏或者包装过程中所用到的一类物质。

Additives may be defined as a class of substances that are used in food production, processing, storage and packaging to extend shelf-life of purpose and to meet the processing needs for improving quality, color, flavor and taste.5.用盐和/或糖加调味料、草药以及其他植物性原料腌制斩碎的肉和脂肪，将这些腌制过的混合物灌装到肠衣中形成干制的香肠，这种生产方式可以追溯到公元前好几个世纪。The chopping or mincing of meat and fat with curing salt and/or sugar together with spices, herbs, and other plant material, followed by the stuffing of such mixture to form a ‘sausage’ that is left to dry is a practice dating back to centuries before the Common Era.6.但是，对于食品工业，主要目标是获得一种在应用中具有较高活性并且价格经济的酶。However, for the food industry, the prime goal is to obtain an enzyme which offers a high performance for the applications in question at an economic price.7.食品加工业种类多样，既涉及到一些只需要最少化加工的产品，如新鲜果蔬，又涉及到那些需要大量二次加工的制成品，如干麦片或焙烤食品。

The industry is relatively diverse, dealing with some products that need minimal processing, such as fresh fruits and vegetables, and others that require substantial secondary processing to create a final product, such as dry cereal or goods.8.本文主要的目的是研究冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官特性的影响。The paper aims to investigate the effect of storage period on the chemical, microbiological and sensory characteristics of frozen dumpling.9.用三个浓度（40%，50%，和60%的固体基质）的麦芽糊精和BμCHI B-190型喷雾干燥机来干燥含有20%总可溶性固形物的浓缩酸橙汁。

Concentrated lime juice with 20% total soluble solid was dried was dried using three levels of maltodextrin(40%,50%,and 60% solid base)and a BμCHI B-190 spray dryer.10.喂食转基因大豆的兔子肝脏酶产量发生变化，与此同时，代谢活动也升高了。Rabbits fed GM soy showed altered enzyme production in their lives as well as higher metabolic activity 11.应该指派一个合适的人/多人（最好是经理）负责工厂的食品安全计划。There should be an appropriate person（preferably manager)assigned responsibility for the facility food safety program.12.食品从业者应该确保有恰当的产品、特定的知识和专业技术从而建立和实施一个有效的HACCP计划。HACCP计划最好是由一个多学科的小组来完成。

The food operation shall assure that the appropriate product specific knowledgeand expertise is available for the development of an effective HACCP plan this may best be accomplished by assembling a multi-disciplinary team.13.Fig.5 Amount of acrylamide in the crust 图5 面包皮中丙烯酰胺形成的量

14.Fig.1 Schematic representation ofthe manufacturing procedure for synbiotic ice cream in this study 图1 本研究中益生菌冰激凌制造工序图示

15．Fig.7 Relationship between crust color, acrylamide formation, crust temperature and water content 图7 面包皮颜色、丙烯酰胺形成、面包皮温度与含水量之间的关系

16．Table 2 Effect of soaking, cooking and dehulling on protein, starch and ash stored under various conditions 表2 浸泡、烹饪和脱壳对豌豆蛋白、淀粉及灰分含量的影响

食品科学与工程专业求职信 篇5

时间稍纵即逝，又到了求职找工作的时候，求职信也应跟上时间的脚步了哦。写求职信需要注意哪些问题呢？以下是小编帮大家整理的食品科学与工程专业求职信，欢迎大家分享。

食品科学与工程专业求职信1

尊敬的老板：

首先，真诚地感谢您在百忙之中抽出时间来看我的求职材料。

我是xx学院食品科学与工程专业20xx级硕士研究生，20xx年5月我将顺利从学校毕业并获得硕士学位。本科和硕士阶段的学习与成长更加磨练了我的意志，培养了我严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的精神。

因此在即将步入社会之际，我迫切希望找到一个适合自己并值得为其奉献一切的工作单位。我会以全力以赴的拼搏和用永不言弃的精神来实现自己的人生价值。虽然我没有丰富的实际工作经验。

但作为新世纪的大学生，我有着一种敢于自荐、敢于探索、善于创新的精神。我会用努力与智慧去争取我的空间。在这个知识经济不断变更的时代里，需要的不仅是知识，更需要能力——接受新事物和适应新环境的能力。

此外，我还积极地参加各种社会活动，抓住每一个机会，锻炼自己。参加学生工作六年，我深深地感受到，与优秀学生共事，使我在竞争中获益；向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直；大学培养了我实事求是、开拓进取的作风。

通过在招聘网站上获知贵公司的招聘信息，我感到非常兴奋。贵公司一直是行业的领先者，贵公司的产品门类丰富，质量优良，深受客户欢迎。

我真诚地希望加盟贵单位，我定会以饱满的热情和坚韧的性格勤奋工作，与同事精诚合作，为贵单位的发展尽自己的绵薄之力。随信附上我的简历，我相信在面试中您会更加全面地了解我。

收笔之际，郑重地提一个小小的要求：无论您是否选择我，尊敬的领导，希望您能够接受我诚恳的谢意！

敬盼回音！

并祝贵公司事业蒸蒸日上，全体员工健康进步！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信2

尊敬的HR：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信，我即将毕业于XX大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产；浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工，乳制品工艺学和果蔬保鲜。

在学校我一直勤工俭学，每年我都利用课余时间在外兼职各种工作而且在校也和同学组建大学生创业团队来充实我的校园生活，这些不仅体现了我做为一个大学生应有的团队合作与自强不息的精神，同时还培养了我组织管理的能力。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践，通过不断的学习，我具备了良好的分析、处理问题的能力。也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业。

我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位，再次致以我最诚挚的谢意，期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职者：XXX

时间：XX年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信3

尊敬的贵单位领导：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力, 也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的`单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职人：xx

xx-xx-xx

食品科学与工程专业求职信4

尊敬的单位领导：

您好！

我是xx大学食品科学与工程学院20xx年应届本科毕业生，所学专业是食品科学与工程。与众多学子一样，毕业在即，收获在望，等待着时代的选择，等待着您的垂青。

今天我是怀着平静而又激动的心情呈上这份求职信的。之所以平静，我的知识和能力不会让你们失望，将无愧于您的选择，之所以激动，我觉得以无悔的青春走向你们中间，实现共同的辉煌。

几年来我努力学习专业知识，从各门课程的基础知识出发，努力掌握其基本技能技巧，深钻细研，寻求其内在规律，并取得了良好的成绩。在学好专业知识的基础上，我还参加了学院以及学校举行的的各种活动，有时并担任承办主要负责人。其他课余时间通过社会实践不断充实自己，并从中得到理论与实际相结合的一套思路，尤其做过的一些兼职，不但生活上得到了补贴，而且与社会接触学会了待人待物。

一个人只有把聪明才智应用到实际工作中去，服务于社会，有利于社会，让效益和效率来证实自己，才能真正体现自己的自身价值！我坚信，路是一步一步走出来的。只有脚踏实地，努力工作，才能做出更出色的成绩！

“器必试而先知其利钝，马必骑而后知其良驽。”

我深信：只有给我一片土壤，我会用我年轻的生命去耕耘，您不仅能看到我的成功，而且能够收获整个秋天。这就是我的自信和能力的承诺。

最后，我真诚的祝愿贵单位事业发达，蒸蒸日上。

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信5

尊敬的领导：

您好！

首先感谢您能在百忙中抽出时间来阅读我的求职信。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。

通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。

在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

我有很好的专业知识功底，食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品安全性与质量保证、食品微生物、食品冷冻工艺学、食品生物技术、发酵工艺学、专业外语、感官鉴定等学科的成绩均为优，实验操作能力强。

曾在微生物实验室担任助研，培养出严谨的科研态度，得到指导老师的一致好评。我的英语水平也很突出，在一年级和二年级分别通过了国家四级和六级的考试，有着出色的阅读写作能力和口语水平。在校期间，我曾协助教授翻译过多篇技术论文，并曾在校“明星社团”英语协会担任过责任编辑，负责编排英语月报“SUNRISE”。

机会留给有准备的头脑，而我已经做好准备了，希望能加盟贵公司，发挥我的潜力。如有机会与您面谈，我将十分感激。愿我的成长能与您的发展一同突飞猛进！

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信6

尊敬的领导：

您好！

我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职者：

年月日

食品科学与工程专业求职信7

尊敬的贵单位领导：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。

我即将毕业于**大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。

通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！

我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信8

尊敬的领导：

您好！首先感谢你在百忙之中垂询我的求职信，为一位满腔热情的大学生开启一扇希望之门，给我一个迈向成功的机会。

我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

随信附有我的简历。如有机会与您面谈，我将十分感谢。愿贵单位事业蒸蒸日上，屡创佳绩，祝您的事业白尺竿头，更进一步！

此致

敬礼！

求职人：xxx

食品科学与工程专业个人英文简历 篇6

Current location: Guangzhou National: Han

Exit and Entry: YUNFU tall: 155 cm ? 44 kg

Marital Status: Married Age: 25 years old

Training Certification: integrity badge:

Job search intention and work experience

Personnel types: ordinary job ?

Position: Quality Inspector / Tester: Laboratory of Food Engineering /糖酒certification system engineers / auditors

Work Experience: 1 Title: Senior

Job type: full-time can be reported for duty - at any time

Monthly requirements: - 3500 hope that the working area: Guangdong Province, Shandong and Hainan

Personal experience: /10 to /01 in Hainan Coconut Island Coconut Island winery winery inspection work during the internship. In the plant, the temper of the spirit of hard work.

From August 2006 to April in Guangzhou Guang Yi Co., Ltd. joint work as customer service. In the course of their work, good training of the ability to communicate with customers, in particular, their English has been a lot of exercise, reading and writing is very improved.

December in the year 2007/05--2007 Yi Lin Food Co., Ltd. Guangzhou Commodities Control Department

Serving as the physical and chemical inspection during the work, proficiency in a variety of laboratory instruments, to test proficiency in a variety of physical and chemical projects, such as acid value, peroxide value, salinity, amino acid, total acid, total ash, acid insoluble ash, moisture, fat, total sugar, protein and so on.

And to participate in the revised quality management system. The series of ISO and HACCP system have a deeper understanding of the system.

Educational background

Graduate institutions: South China University of Tropical Agriculture

Highest level of education: graduate - 2006-07-01

Studies by one: the Food Science and Engineering Science II:

By education and training experience: /09 to 2006/07 school in South China University of Tropical Agriculture and Food Science and Engineering. Accepted the basis of a full range of university education, be a good professional training and ability.

secondary examination through the National Computer.

In 2005 through the National College English Test 4. Have a stronger reading, writing skills.

September 2005 through the national computer database of the written test three. 2005 Food Inspection workers access to the intermediate title, in 2006 high-level work through the examination of food inspection.

By dietitians in 2005 a certificate of vocational skills training.

Language ability

Foreign Language: English Excellent

Mandarin level: the level of fine Cantonese: Excellent

The ability to work and other expertise

In food processing and analysis in various fields, there are solid theoretical basis and practical experience, have strong analytical skills and research practice.

In 2005 through the National College English Test 4, a strong reading, writing skills.

In 2004 through the National Computer .05 two-year examination in September through the national computer database of the written test three

Familiar with DOS, Windows98 operating system and Office97, Internet Internet, the basic operations, such as C language to master.

Detailed personal autobiography

I character of any optimistic about things, I believe that as long as efforts are not impossible things. Comparison of my willpower and tenacity, the work is serious and responsible attitude. Ability and strong learning ability.

食品科学与工程专业介绍 篇7

1双语教学资源的建设

1.1双语教学教材的建设

因双语教材的匮乏,我国大部分高校仍是选择英文原版教材作为双语教学教材。英文经典教材内容先进广泛,原汁原味,但普遍存在对专业知识背景介绍篇幅较多、知识点论述较散、针对性不强等特点,且售价较高。直接引进原版教材,对还在为英语四六级奋斗的本科生来说是个不小的挑战,学习过程中容易产生畏难情绪,达不到培养专业英语能力的目的。生物技术类英文教材价格普遍在50英磅左右( 约合人民币500元) ,部分售价可达到100英磅以上,对学生来说是一个不小的负担。

英国本科生教育中,学校不强制性要求学生购买教材或参考书,而是由任课教师给出一份书单,书单中列出了1 ~ 3本相关教材,10本左右推荐阅读书籍,以及一些相关网络资源网址。在任课教师看来, 一本教材只是该作者的一家之言,而不同作者在不同研究领域各有专长,想要更全面更客观地学习科学知识,应该扩大阅读面批判性地进行阅读学习。在教材的购买上,他们推荐学生购买1 ~ 2本主要教材( 实物书或电子书) 进行精读,而推荐阅读书籍建议去图书馆借阅,扩大知识面。

鉴于以上分析,扬长避短编写适合我国学生的双语教材,当然是最适合我国国情的。但是高质量双语教材的策划和编写需要大量的时间和精力,出版也需要一定的周期。在自编双语教材投入使用前,双语教师还是应在备课过程中吃透几本主要英文原版教材, 并将其中经典的生物技术原理直观化、模型化,精心创制大量图文并茂的中英文对照图表,提高学生学习兴趣和效果的同时,也加深了对相关专业英语术语的认识和理解。

1.2教学互动平台的建设

国内大学教师与学生的互动交流主要集中在课堂上与课后的E - mail联系。笔者在两年前湖南省青年骨干教师培训中发现,一些国内高校已开始着手建设网络教育交流平台的信息,但普及使用率仍然不高。而英国本科生教育中的教学互动平台已经非常成熟,教师会在该平台上及时公布课程大纲、下次授课的课件、经典文献、相关视频资料等,供学生在课前或者课后进行预习或者复习巩固。而学生也可以通过该互动平台对任课教师进行提问,在规定时间内上传自己的作业,查看教师对自己的实验报告或作业的反馈意见,下载自己所需的教学资料等。

对于我国双语教学资源不是很充足的现状,此类教学互动平台的作用更显著,教师能够通过该平台及时将与课堂内容相关的扩展阅读经典英文文献或参考书籍相关章节片段共享给学生,弥补学生英文专业资料相对缺乏的不足。

2对双语教学手段的思考

2.1教学思维的转变

授课教师的教学思维应从中式的注重知识细节的传授转变为着重启发学生思维。教学中不仅仅是罗列专业知识点,而应同时介绍该学科知识获得突破的背景、方法途径,注意原始参考文献在教学中的运用。从教学过程中就要潜移默化地向学生传输如何进行科研,如何运用已有知识背景来看待新的专业问题,并尝试回答问题,从而推动该学科的发展。

英国的硕士研究生教育只有一年的时间,仅仅一年时间就能对专业中某领域的一个或几个问题做出剖析并通过科研实验佐证,很大程度上得益于本科教育阶段的探索性学习思维的培养,英国本科毕业生已熟练掌握了查阅文献、凝练专业问题、撰写学术论文等科研技能[2]。

2.2教学效果的保证

在进行双语教学中,不盲目强调英语在教学中所占的比重,而应将英语作为传递专业知识的载体介质,让学生在掌握理解专业知识的基础上熟悉相关的英文术语,要求学生重点掌握的重点难点等采用中英文对照的形式,保证学生对专业知识的掌握。同时, 灵活运用提问、小组报告等方式与学生开展互动,精心设计教学环节调动学生自主学习的积极性。

例1: 氨基酸英文名称、结构式、英文缩写及特性的学习中,需要同时记忆的知识点及英文单词较多, 学生很容易产生畏难情绪,可以在介绍完各种氨基酸相关基础知识后,用类似图1 ( 图片绘制作者: Dan Cojocari,Department of Medical Biophysics,University of Toronto,2011) 的图表进行总结归纳,并对学生课堂提问: Can you spell your name with amino acids? What type of properties would your peptide have?

让学生在课堂上动手将自己名字拼音所对应的氨基酸一一找出,并画出其结构式,从侧链结构式上判断该氨基酸带正电荷、负电荷还是不带电荷? 侧链上是否带有 - SH等特殊基团? 侧链是否具有疏水性? 如果名字拼音中出现B、J等未能在氨基酸图中找到的缩写字母,可以跳过该字母,并记住哪几个字母没有对应的氨基酸匹配。

通过设计此类教学环节,可以极大地带动学生积极参与到学习中来,以此为突破口进而掌握氨基酸相关专业知识。

例2: 课堂小测验。伍斯特大学科学与环境学院的生物学专业近年来学生满意度在全英排名前十,笔者通过在该学院为期半年的访学,发现该专业本科生教学最大的一个特点是能够充分促进每个学生动手做实验理解相关课程内容,并定期督促学生对已学专业知识进行复习、归纳、整理,教学效果很好。下面详细介绍其中的课堂小测验环节。该教学环节几乎每周进行1次,在教授新课程内容之前用15 ~ 20 min对上周已学知识进行小测试。每个学生进入教室时按照自己学号领取相对应的“选项响应器”( 见图2) ,课堂测试时每个学生的答题情况都能够通过它反馈至任课教师的授课电脑中。

测试题由10道选择题组成,问题及选项由任课教师通过多媒体投影展示,学生需要立刻在选项响应器上选择自己的答案,而全班学生的已回答问题人数能够在投影仪上显示,教师也可以根据电脑屏幕上显示的答题速度及答题人数来控制课堂答题时间。所有学生答题完毕后教师公布全班答题情况,电脑以柱状图形式统计出题中选择每个选项的学生人数百分比,全班学生对相应知识点的掌握情况一目了然。教师同时在投影仪上公布正确选项,针对掌握情况不理想的知识点会进行进一步解析。10道题目都做完后,教师会询问有没有全部答对的学生,接着让答对9题、8题的学生举手,能够从学生的角度知晓该门课程的难点有哪些,也为教师今后的教学侧重点及教学方法改进指出了方向。

这类课堂小测试的教学环节需要相应的技术支持,包括每个学生专用的选项响应器( 见图2) 及电脑软件。我国也有此类技术和软件应用,但多应用于一些电视娱乐节目,收集观众的反馈意见。虽然在建设初期需要进行投资,但该套技术能推广应用于多门课程的互动教学中,大大提高学生学习的积极性。

3多元化评估考核

评估考核项目应多元化且贯穿整个学期,从各个不同的角度锻炼考核学生的学习能力及学习效果。

3.1评估应体现对学生学习过程的考核

科学技术日新月异,知识体系处于变动状态,因此教学应重视学生研究应用能力的培养,关注教学过程和学生的学习,注重引导学生形成思考和解决问题的实际能力[3]。双语教学常常存在学生畏难厌学的情况,更应重视对学生思考能力、问题解决能力形成过程的考查,采用动态评价观取代传统的静态评价观。伍斯特大学营养学专业课程有一项评估是让学生根据课堂上教师讲授的某个重点内容或提出的某个问题,在课后通过去图书馆、搜索网络资源、查阅专业文献等途径收集专业资料,并对它们进行分析归纳总结,然后将这些收集的专业素材及个人总结装入一个大号文件夹内,一门专业课大概安排2 ~ 3个主题让学生进行文件夹的整理,并设定不同的提交时间 ( 平均安排在一个学期内) ,督促学生在整个专业课学习阶段都能积极、及时地对所学专业知识进行归纳整理,并在专业素材的收集过程中很好地锻炼了查阅科学论文、回答科学问题等科研能力。文件夹整理评估项目一般占课程总分的30% 左右。

3.2评估应承认学生多元智力的存在

心理学家认为人类有多种认识世界的智力方式, 如: 数理逻辑、语言、视觉、音乐、肢体动作等。这造成了每个人都有其擅长的学习方法,并用不同的智力形式来应用知识,那么用单一的教学评价方法来考核所有的学生必定是有局限性的。只有采用多种评价手段和方法衡量学生,才能鼓励学生发挥其长处,给学生个性化的发展空间。笔试测验之外的评价方式,如学术海报制作、文件夹整理、读书报告以及例2中提到的课前小测试等,都是很好的评估项目。

4结语

双语教学已经在全国各个院校、各个专业开展起来,取得了一定成效,但这种教学模式仍处于起步阶段,需要双语教育工作者不断地实践、总结、交流来完善它。通过几年的食品科学工程专业课程教学,结合在伍斯特大学访学期间对英国本科教学的观察与体会,与外籍专业课教师的沟通交流,笔者认为可以从以下几方面强化食品专业课程双语教学质量: 1) 多给予学生一些反馈,方式包括教学平台中的问答、课堂小测试等,可以极大地带动学生的学习积极性; 2) 改变教师灌输知识的教育思维,课堂上可以稍微粗线条地介绍专业知识,一些知识点细节或者无明确答案的学科问题让学生课后查阅大量资料去尝试回答问题,这些学习过程可以通过文件夹整理等形式进行考核,抓住学生的课后学习时间; 3) 丰富评价体系,更全面、更客观地评估学生对知识的掌握与应用能力, 同时促进了学生能力的全面发展。

参考文献

[1]李文钊,阮美娟,赵征.食品工艺学双语教学的实践与思考[J].中国轻工教育,2011(4):77-79.

[2]王辉,刘冬.本硕层次学徒制:英国高层次应用型人才培养的另辟蹊径[J].高等教育研究,2014,35(1):91-98.

食品科学与工程专业介绍 篇8

关键词：食品科学与工程；教学改革；探索

食品科学与工程专业的主要任务是使学生掌握各类食品基本加工技术原理、加工工艺、创新加工的方法以及资源综合利用方面的基本能力，主要是增强学生的创新能力和科学实践能力。而当前该专业教学的培养目标及培养计划比较狭窄，过于注重对学生进行理论的灌输，缺乏相关的实践活动，对实践教学缺乏重视、监管制度不健全，实验教学安排不合理，教学方法比较单一让学生参与的机会较少，并且在实验室完成工厂化全套技术操作是非常困难的，而当前很多食品生产企业不愿意接受毕业生实习，这就为建立现代化实训基地增加了难度。因而，该专业的学生面临着实习难的问题。为了解决教学中的问题，就必须对当前的教学体系进行一定的改革。

1 改革培养目标和培养课程

随着经济的发展和企业对人才需求的变化，食品科学与工程专业也要根据当前形势来构建多样化的人才培养模式，培养各类人才，满足食品产业对人才新的需求。传统的人才培养课程及培养计划涉及的方面比较窄，课程教学与实践环节及课外活动脱节，不能满足培养创新能力和素质教育的要求。因此，应该从制定食品科学与工程专业人才的总体培养计划入手，根据当前食品市场对专业人才的需求形势，来建立结构合理，各模块配置优化的课程体系，多使用一些现代的科学技术手段，争取在食品科学与工程专业教学培养上取得突破性进展。

传统的教学体系以培养工艺和工程类型的人才为目标，根据社会发展的情况，新设置了工程科学模块，从而开辟了食品科学方向的新模块，为那些想进一步深造的学生创造良好的条件。在专业课以及选修课之间进行课程的合理调整，以促进内容的简练和课程结构的紧凑，达到浓缩课程内容的目的。在实验课程中添加一些新的科学元素，让学生自己动手去设计实验，总结实验结果，并思考实验过程中出现的一些问题。同时，在专业的课程中添加一些外语、计算机、交流礼仪、人文科学以及实践相关的课程，增强学生的实践能力，同时，增强其自身的素养以及在社会上的生存能力。

2 改革专业教学的方法

传统的直接传授的教学方法已经不适应当今教学的要求，随着食品行业逐渐与国际的接轨，对外语能力的要求越来越强烈，应该让教师在专业课的讲述中插入一些英语资料或英文文献，讲述一些国际上行业的形势，甚至让教师对学生直接进行英文的教授。同时，教师还要借助于现代计算机等多媒体技术将死板的课文以图片或者视频的形势呈现出来，不但能够增加课堂的鲜活、生动性，还能够提高学生的课堂兴趣，增强学生上课的积极性和对知识的探求度。

传统的授课方式多是教师在上面讲授，学生在下面被动地接受，这种方式大大挫伤了学生的积极性，降低了课堂教学的效果，也不利于学生对专业知识的接受。在新的专业课程体系下，教师可以根据课程内容分别采用启发式、讨论式、现场教学、案例分析教学等方式。让学生参与到课堂教学中来，和教师一起思考、解决问题，通过学生的自发讨论来增强其对问题的思考能力，加深了学生对课堂知识的印象，同时，也可以把现实中企业面临的问题拿到课堂中来讨论，以培养学生运用知识的能力，主动学习及表达学术思想的能力。

3 增强实践教学

仅仅将课堂知识强加给学生是没有任何意义的，还要使学生学会运用这些知识来解决现实中的一些问题，在实践中了解食品工艺中的基本单元操作和主要产品生产工艺，认识某一食品工程技术发展的状况，让学生自己动手去接触食品制造的相关设备，锻炼其实践能力。

教师要确立食品科学与工程专业的实践教学总体目标，根据目标来培养学生的动手能力，使学生可以将学习到的理论知识运用到具体的实践中。让学生多参观一些实践基地或者企业的厂房，在实习的过程中来印证自己所学知识的正确性，拓宽自己的知识面，在思考中加深对专业知识的理解。同时，还要对专业的实验课进行完善，在老师的示范下，让学生亲自对实验进行科学的设计，亲自动手进行实验，在实验中认真观察过程中的反映并详细记录实验结果，根据结果来分析实验成功与否的原因，真正达到了通过实验来强化专业理论课学习、激发创新思维的目的。另外，还要与一些企业建立固定的实习关系，让学生提前进入到实践中进行学习，增强其以后的工作能力。