鲜花保鲜的方法

鲜花保鲜的方法（精选3篇）

鲜花保鲜的方法 篇1

1 冷藏保鲜

冷藏保鲜, 就是将甜玉米贮存在低温设备里, 以免变质、腐烂的一种最基本的最常用的保鲜技术。

1.1 冷藏保鲜的作用

甜玉米变质的主要原因, 一是甜玉米呼吸作用, 二是微生物活动。低温可有效抑制甜玉米的呼吸作用, 抑制微生物的生长速率。低温是保鲜的基础条件, 其他保鲜技术与低温相结合, 效果会更好。

1.2 预冷

采收甜玉米果穗时, 要连同苞叶一块从植株上掰下。甜玉米不宜在常温条件下久放, 低温对其糖转化过程有明显的抑制作用。甜玉米果穗采后, 在30℃下1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;在10℃下1天约有25%的可溶性糖转化为淀粉, 在0℃下1天约有6%的可溶性糖转化为淀粉。甜玉米保鲜的关键措施之一就是果穗采后迅速降温冷藏, 预冷处理温度宜在4~5℃, 生产上的主要预冷方法是在冷库内进行冷却, 冷库温度在0~5℃, 相对湿度85%~90%, 空气流速约为每秒5米, 当甜玉米果穗的中心温度低于5℃时即完成预冷过程。也可将刚采收的果穗放在冰水中浸泡15分钟, 使心轴温度降至5℃以下。也可在包装箱中加入碎冰, 装满果穗后密封。

1.3 包装

决定甜玉米口感的一个重要指标是含水量, 未经过包装处理的果穗含水量下降很快。包装操作应在5℃低温预冷间进行。适当留苞叶可减少水分丧失并增加保护作用, 若外覆一层保鲜膜效果会更好, 但必须注意通气性, 以免产生异味。贮藏温度低于4℃且有水分附着时应保留苞叶;没有水分附着的苞叶会吸收籽粒中水分而降低品质, 应去掉苞叶。用聚乙烯收缩膜和聚乙烯袋包装甜玉米, 袋内宜保持较高湿度以保持甜玉米的新鲜度。在贮藏温度及时间相同时, 去掉苞叶的果穗籽粒可溶性糖含量明显高于带苞叶的果穗, 温度高时比温度低时差异更大。室温或低温冷藏存放, 去掉苞叶能有效降低苞叶呼吸消耗对籽粒含糖量的影响, 但需要密封包装防失水。

1.4 冷藏

将预冷至4℃的甜玉米放在0℃条件下贮藏6~8天后, 具有令人满意的品质;在5℃下的贮藏寿命为3~5天, 在10℃下的贮藏寿命为2天。甜玉米籽粒中糖分等干物质含量很高, 即使冷藏在-2℃冷库中也不会冻结。甜玉米出库后的运输贩卖过程, 都必须维持低温状态, 同时要防止果穗相互间的过度挤压。

2 真空保鲜

真空保鲜, 就是将甜玉米放在食品蒸煮袋中, 用真空包装机进行真空包装, 并用高压蒸气灭菌器灭菌, 从而达到保鲜目的的一种现代盛行的保鲜技术。

2.1 真空保鲜的作用

真空会使好氧菌失去需氧的生存环境, 可有效减慢甜玉米蔗糖和总糖含量的下降速度, 还有抗压、阻气、保湿等作用, 会使保鲜效果更好。真空包装速食甜玉米, 贮藏、运输、食用方便, 产品保存期可长达1年以上, 若加上精美包装, 特别适合旅游景点、商场超市、餐饮行业等渠道销售。

2.2 工艺流程

原料验收→去苞叶→去杂→清洗→分级→预煮→冷却→沥干→真空包装→灭菌→检查→入库。

2.3 技术要点

除尽苞叶、花丝及果柄, 剔除腐烂、虫蛀、损伤、过熟、过嫩的玉米穗后用自来水冲洗干净, 分类分级放入塑料筐内。预煮5分钟, 预煮水中加入适量的食盐和柠檬酸, 使玉米芯温度在95℃以上。预煮好的果穗须迅速用流水冷却到50~60℃, 晾干备用。装袋前用洁净卫生的纱布擦干水滴, 再将果穗装入蒸煮袋内, 用真空包装机封口。灭菌开始前迅速大量通入蒸汽, 使高压蒸汽充满灭菌器内部, 以利于迅速排除空气, 升温升压过程中要求越快越好。当温度升到110℃时开始加压, 使灭菌压力维持在1.4~1.8公斤/平方厘米, 然后升温至121℃, 恒温灭菌22~30分钟, 灭菌时间过短则果穗胀袋率高, 过长则褐变率高。灭菌后的软包装擦干后贮存于25℃恒温仓库内培养7天后逐包检验, 将合格品按等级分别装箱, 封口入库。

3 涂膜保鲜

涂膜保鲜, 就是将甜玉米用壳聚糖涂膜, 利用壳聚糖成膜抑菌的一种极具开发价值的保鲜技术。

3.1 壳聚糖涂膜保鲜的作用

壳聚糖可在甜玉米表面形成一层半透膜, 阻止氧气进入膜内而限制二氧化碳排出膜外, 同时允许乙烯从膜内逸出, 使其处于自发调节的微气调状态, 延缓衰老进程;壳聚糖膜可创造一个良好稳定的湿度环境, 减少水分的损失, 有利于保持鲜度;壳聚糖具有广谱的抗菌活性, 不但能抑制甜玉米表面的病原菌, 还能抵御外来病原菌的侵入, 起到防腐保鲜作用。

壳聚糖涂膜具有天然性、可食性、成膜性、半透性、抗菌性、阻湿性等特点, 对人体具有一定的生理保健功能, 为可食性物质。将壳聚糖溶液喷涂或浸蘸到甜玉米表面可形成一层无色透明的可食用膜, 具有防腐保鲜效果。1%壳聚糖涂膜保鲜的甜玉米, 含较多的还原糖、可溶性总糖和蛋白质, 而淀粉含量较低。

3.2 操作简单

壳聚糖涂膜与低温环境相结合, 是甜玉米保鲜贮藏的较理想的措施。在0℃的低温条件下, 壳聚糖具有显著的抗菌作用, 尤其是1%的浓度更为明显。利用壳聚糖涂膜与冰块泡沫箱包装联用保鲜, 操作简单、绿色环保、成本较低。

4 气调保鲜

气调保鲜, 就是将甜玉米通过调整环境气体, 提高贮藏条件下二氧化碳浓度, 从而达到保鲜目的的一种保鲜技术。

4.1 气调保鲜的作用

气调可抑制呼吸作用, 减少有机物质的消耗;抑制水分蒸发, 保持新鲜度;抑制病原菌的滋生繁殖, 防腐保鲜;抑制乙烯的产生, 延缓衰老过程。甜玉米保鲜适宜的气调指标为:氧气含量2%~4%, 二氧化碳含量10%~20%, 保持温度1~2℃条件下可贮藏3个星期。若氧气含量低于2%、二氧化碳含量高于20%则会失去好风味, 还会产生臭味。

4.2 气调保鲜的方式

气调保鲜主要有两种方式:C A气调保鲜 (气调保鲜冷库) 和M A气调保鲜 (气调保鲜包装) 。气调与低温相结合, 保鲜效果比普通冷藏好, 保鲜期明显延长。C A气调保鲜温度可与普通冷藏库温度相同或稍高, 可防止低温伤害。M A气调保鲜, 氧气与二氧化碳的配比是关键因素, 控制好环境中氧的浓度, 可使果穗产生微弱的有氧呼吸而不产生无氧呼吸。气调包装材料可排出二氧化碳并补充所消耗的氧气, 即实现包装的渗透速度与果实呼吸速度相等, 以防产生无氧呼吸。为减少甜玉米的耗氧量, M A气调包装保鲜通常在0~5℃温度条件下贮藏。

5 速冻保鲜

速冻保鲜, 就是将甜玉米迅速冷冻使其形成极小的冰晶, 不破坏细胞组织, 从而保存其原有风味, 且能贮存较长时间的一种保鲜技术。

5.1 速冻保鲜的作用

甜玉米在速冻条件下会形成直径小于100微米的冰晶, 并均匀分布在整个组织中, 这样可保持细胞组织的原有状态而较长时间贮存。解冻后组织中的汁液流失很少, 能较好地保持鲜玉米果穗原有的色泽、风味。速冻低温极显著地抑制了甜玉米的呼吸作用及其他生理活动, 一般微生物停止生长。

5.2 工艺流程

原料验收→去苞叶→去杂→浸泡→冷却→分级→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干→速冻→包装→冷藏→检验。

5.3 技术要点

清除果穗上的苞叶、花丝等, 剔除腐烂、虫蛀、损伤、过熟、过嫩的玉米穗。在浓度1%~1.5%的食盐溶液中浸泡1~5小时具有调味和驱虫作用。在4℃冷水中循环冷却15~20分钟后进行分级, 直径4.5~5厘米的为一级, 直径3.8~4.4厘米的为二级。再次除净花丝并在流水中清洗干净。用切段机或切刀切成段, 果穗基部切1~2厘米, 尖部切3~5厘米, 确保切口平整, 刀口周围籽粒无破碎。在流水中快速操作漂洗玉米果穗表面, 要求无花丝、无污渍。在90~98℃沸水或蒸汽中热烫7~12分钟以杀死部分微生物, 破坏酶活性, 排去组织内部分气体, 减少脆性和破损粒。热烫后立即冷却玉米穗, 先在10~15℃凉水中预冷从90℃降至30℃后, 再入0~5℃冷水中冷却至5℃以下。冷透后的果穗在传送带上人工挑选, 剔除过熟、未烫透的穗和碎粒。吹干表面水分使之进一步冷却。采用流化床隧道, 要求装置内空气温度为-30~-40℃, 带下冷空气流速为6~8米/秒, 4.5~5厘米的玉米果穗冻结时间为8~15分钟, 穗中心温度在-18℃以下。一般在-5℃条件下装入聚乙烯薄膜包装袋内。速冻玉米的冷藏温度在-18~-20℃, 相对湿度95%~98%。贮藏期间要防止结晶和冰升华, 经常进行感观、理化及微生物的检验。

葡萄贮藏方法及保鲜剂的制作 篇2

1. 品种选择及采收。

应选择晚熟耐藏品种。当葡萄果粒中可溶性固形物含量达16%以上时, 选择清晨露水干后或傍晚采收。

2. 采后及时预冷、装箱并加防腐保鲜剂。

葡萄采收后要及时入0℃冷库中预冷, 同时修除葡萄果穗上的病烂果粒。当葡萄品温降至0℃时, 及时装入内衬0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜的纸箱, 并放置葡萄防腐保鲜剂。

3. 贮藏管理。

葡萄贮藏的适宜条件为:温度控制在-1~0℃之间, 相对湿度90%, 氧气3%~5%, 二氧化碳3%。

4. 防腐保鲜剂处理。

目前, 国内外用于葡萄防腐保鲜的主要药剂是二氧化硫。可采用亚硫酸盐处理法或二氧化硫气体熏蒸法, 也可采用已生产的二氧化硫葡萄保鲜片。

二、葡萄保鲜剂的制作

可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。

亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出SO2气体而达到防腐保鲜的目的。

先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状, 以亚硫酸盐:变色硅胶=1:2的比例混合, 然后包在纸包内 (或带针孔的聚乙烯薄膜袋中) , 每包3~5克 (也可将药剂夹在双层纸的隔板中) , 最后按葡萄重量的0.3%左右的比例, 放入内衬有塑料薄膜袋的葡萄箱中。

鲜花保鲜的方法 篇3

近年来, 我科应用市售的保鲜袋为尿失禁、昏迷、卧床的住院病人接尿, 取得了很好的效果。现介绍如下。

1 对象与方法

1.1 对象

长期尿失禁、昏迷、瘫痪及卧床等病人均可取用保鲜袋接尿方法为病人接尿。

1.2 方法

1.2.1 保鲜袋接尿法

应用市售的各种规格的保鲜袋, 将保鲜袋袋口套于病人的阴茎上, 取一橡皮筋套于保鲜袋袋口。根据需要用橡皮筋打结调节大小, 以不影响阴茎的血液循环为标准。根据病人的尿量及时更换保鲜袋。

1.2.2 其他接尿方法

人工接尿法, 即应用便器接尿法, 根据需要放置;假性导尿法, 即应用假性导尿装置, 将阴茎套套于病人的阴茎上, 用胶布固定, 引流袋固定于床边;留置尿管导尿法, 即用双腔气囊导尿管进行持续引流, 每日更换引流袋1次, 用生理盐水500 mL加庆大霉素16×104 U膀胱冲洗, 每天1次。

2 观察指标及结果

观察保鲜袋接尿法、人工接尿法、假性导尿法、留置尿管导尿法在使用期内有无尿路感染、局部皮肤湿疹、包皮内污垢、尿液外漏污染被褥等现象。保鲜袋接尿与人工接尿的泌尿系感染率均很低, 但人工接尿所造成的尿液外漏发生率却明显高于保鲜袋接尿, 留置导尿管和假性导尿极易引起尿道口感染, 严重者可引起泌尿系感染。保鲜袋接尿和留置尿管的局部皮肤湿疹、尿液外漏发生率明显低于假性导尿。留置尿管病人尿道口分泌物增多。

3 讨论

长期以来尿失禁、昏迷、卧床等病人均采取留置导尿管、假性导尿和人工接尿为病人接尿。住院病人中留置尿管是尿路感染最主要的危险因素。在美国每年有超过100万病人发生与尿管相关的尿路感染, 其中大约50%病人在1周内出现感染[1]。留置导尿术要求护士有较高的操作技能, 如操作不当易导致尿道机械性损伤。由于内裤、被褥等的接触, 可随时污染尿道口周围黏膜及导尿管, 细菌可通过污染的尿道口和尿管入侵并黏附于尿道上皮及导管表面, 与导管表面的黏膜上行引起膀胱内感染。同时插管造成的黏膜损伤为细菌感染造成了条件。根据院内感染和基础护理的要求, 应每日更换引流袋, 这样不仅增加了病人的费用, 而且增加了护士的工作量。有报道指出, 严格执行密闭式引流为最佳方法, 可使菌尿发生时间推迟, 主张1周更换1次引流袋[2], 但它毕竟是一种侵入性操作, 发生感染的几率高, 从而增加了病人的痛苦和费用。对于清醒的病人, 留置导尿常有尿路刺激症状而出现尿频、尿急、尿痛等感觉, 使病人产生心理压力, 影响病人的休息和康复。对于留置导尿管的病人为保持引流通畅, 预防感染, 常采用膀胱冲洗的方法, 一方面增加了病人的费用, 增加了护士的工作量, 另一方面也增加了反复打开接头而产生逆行感染的几率。

假性导尿的方法接尿成功率低。由于采用阴茎套胶布固定, 胶布易受尿液、汗液污染和阴毛的影响而失去黏性;胶布的松紧度不易掌握, 过紧导致阴茎、龟头水肿, 过松易致阴茎套脱落, 尿液污染被褥。由于阴茎套与引流管接口处较小, 易致排尿时引流速度慢, 阴茎套内压力过高而致阴茎套脱落, 发现不及时易引起皮肤受尿液的刺激产生皮肤湿疹、压疮等并发症。另外, 由于阴茎套较薄, 引流管较硬, 易产生引流口处自然扭曲、折叠, 造成引流不畅, 导致阴茎套脱落或尿路感染。而且每日更换假性导尿装置1次, 不利于外阴部的及时清洁, 尿道口长时间受尿液中的尿素的刺激, 易导致尿路感染和皮肤湿疹, 而且尿道口处长期的密闭状态易产生真菌感染, 引起病人不适。

人工接尿法对于意识清楚的病人接尿成功率较高, 而对于意识不清的病人长期将便器放置于会阴部, 不易固定, 便器易倾斜, 导致接尿失败。且常因接尿不及时, 病人尿湿被褥而致病人感觉不适, 对皮肤产生刺激而发生会阴局部皮肤湿疹、感染, 也增加了护士更换床单的工作量。

应用保鲜袋接尿操作方法简单, 家属、陪人、卫生员都可单独完成, 减少了护士的工作量。该法不违反病人的生理现象, 自然排尿, 保鲜袋容积大, 1次可容纳1 000 mL左右的尿量, 而且每次更换保鲜袋时, 可用温水毛巾清洁外阴, 减少尿液对皮肤的刺激。对于能确定刚排完尿的病人, 可适当延长一定时间套上保鲜袋, 有利于保持局部皮肤干燥。保鲜袋口大, 橡皮筋只需松松地带住保鲜袋, 尿液即能顺利排至保鲜袋底部, 阴茎不易浸入尿液中, 既不影响局部血液循环, 也不会造成保鲜袋脱落, 尿湿被褥刺激皮肤。可根据病人的卧位, 将保鲜袋放于病人两大腿之间或腹侧床上, 有一定的透气性, 对皮肤无刺激作用[3]。

参考文献

[1]刘桂芳.院内感染的护理技术[J].实用护理杂志, 1999, 15 (11) :14-15.

[2]潘建华, 吴全英.对留置导尿集尿袋应用中尿路感染因素的探讨[J].中华护理杂志, 2001, 36 (12) :939-940.