果品质量安全

果品质量安全（共12篇）

果品质量安全 篇1

近年来, 食品安全问题日益为社会广泛关注。果品质量安全是食品安全的重要组成部分, 关系着广大果农的切身利益和消费者的生命健康。秦皇岛市是著名的花果之乡, 昌黎葡萄、抚宁水蜜桃、卢龙石门核桃、青龙板栗、山海关大樱桃等优质果品久负盛名。同时, 秦皇岛市是世界闻名的旅游圣地, 每年有数千万的海内外游客到秦皇岛市旅游度假, 果品质量安全在秦皇岛市具有特殊重要的地位。

1 秦皇岛市果品产业发展情况

目前, 全市果树总面积达9.207万hm2, 干鲜果品产量83.59万t (表1) , 果品业年产值达24亿元以上, 占林业总产值的42.9%。果品业已成为集生态效益、经济效益和社会效益于一体的富民产业。市辖3区4县, 均有果树种植, 其中青龙满族自治县果树面积最大, 达4.108万hm2, 占全市果树面积的44.6%。全市主要栽培树种有板栗、苹果、梨、核桃、葡萄、桃、大樱桃等, 其中板栗4.007万hm2, 产量2.9万t;苹果2.193万hm2, 产量31.8万t;梨0.733万hm2, 产量10.2万t;核桃0.633万hm2, 产量0.4万t;葡萄0.573万hm2, 产量19.5万t;桃0.567万hm2, 产量14.8万t;樱桃0.087万hm2, 产量0.2万t。培育出了“青龙甘栗”、“龙富”苹果、“碣石”葡萄、“金海”水蜜桃、“天宫”大樱桃等30余个河北省名优产品。

2 秦皇岛市产地果品质量安全现状

从2006—2012年, 秦皇岛市本地栽植果品农药残留监测结果分析, 得出秦皇岛市产地果品质量安全水平现状。

2.1 监测数量和树种

共监测果品688批次, 包括苹果、葡萄、桃 (含油桃、蟠桃等) 、梨、樱桃、杏、枣、板栗等12种 (类) 果品。监测树种结构见图1。

2.2 果品质量安全情况

监测整体合格率为97.67%, 总体质量安全水平较高。其中:2007年监测合格率最低仅为85.33%, 2008年以后合格率均保持99%以上, 2010—2012年监测结果全部合格。从不同树种监测结果看, 不合格果品为桃、苹果和葡萄3类, 监测合格率分别为96.46%、97.07%和97.26%, 其余9种果品监测结果全部合格。从不合格物质看, 全部不合格样品均为检出禁用农药或限制使用农药。

3 主要影响因素调查分析

3.1 果农素质因素

在文化素质方面, 受教育程度是主要指标。调查显示, 果农中小学及以下文化程度占34.55%、初中文化程度占23.64%, 占到总数的近6成;大专及以上文化程度不足1成, 果农受教育程度相对较低。在科技素质方面, 当前果农接受果品质量安全信息和技术的渠道少、内容匮乏。调查显示, 只有21.82%的果农了解无公害病虫害综合防治技术。在经营管理素质方面, 果农大多缺乏营销意识, 只有9.88%的果农有果品营销方面需求。在非智力心理素质方面, 一方面, 果农的道德约束意识还有待提高, 对于防治效果和高毒农药相差不大, 但价格较高的无公害低毒农药, 有21.82%的果农表示因为价格高而不会使用。另一方面, 主动学习提高生产技术能力水平积极性不高。近2年来, 34.55%的果农没有参加过任何形式的技术培训, 另外有47.27%的果农在技术培训方面未产生任何花费 (图2) 。身体素质方面, 90.90%的果农在40岁以上, 其中超过50岁的占到50%, 呈现出一定的老龄化趋势。

3.2 管理体制机制因素

秦皇岛市果品生产管理、质量安全监管是同一部门多块牌子, 集行业管理、安全管理和检验检测等职能于一身, 制约了果品质量安全管理效能的充分发挥。在保障机制方面, 全市近9.3万hm2果树, 每年质量安全专项经费不足20万元, 严重不足。社会监督和追溯问责机制尚处于空白阶段[1]。

3.3 投入品因素

本课题重点对农药尤其是禁限用农药的管理进行分析探讨。调查显示, 果农未掌握农药合理使用技术, 38.18%的果农对《农药合理使用准则》内容并不清楚, 超过5%的果农根本不知道[2]。盲目用药问题也比较严重, 存在跟风打“保险药”现象。用药量概念模糊, 用量偏高, 农药施用与病虫害防治针对性不强。行业管理部门对广大果农缺乏有效的宣传培训和引导发动, 果农主动参与打击经销、使用违禁农药和上缴违禁农药的积极性不高。当前, 违禁投入品的使用和管理已成为影响果品质量安全的一个重要因素。

3.4 生产经营方式因素

根据产业组织理论, 计算得出秦皇岛市果品生产区域集中度 (CR2) 为76.20%, 其生产集中程度相对较高。从生产方式看, 以农户在各自承包的田地上开展生产为主, 有部分企业和少数果农租用别人的土地种植果树。部分重点集中产区成立了不同形式的果品生产合作社、协会等合作组织, 推广果品生产新品种、新技术, 协调统一管理和产品销售, 对促进果品质量安全水平的提高发挥了积极作用。

3.5 质量检验检测因素

目前, 秦皇岛市果品质量检验检测能力较为薄弱。已经成立的市级、县 (区) 和乡镇检测机构都仅配置了农药残留速测设备, 且缺乏必要的专业检验检测人员, 不具备农药残留、重金属、有害物质等精确定量检测能力。果品质量安全检验须委托省级检验机构或其他检验机构检测, 时效性较差, 难以满足林业部门指导生产的现实需要, 也与秦皇岛市做为全国乃至世界性旅游城市保障果品质量安全的形势需要极不相称[3]。

3.6 生态环境因素

从近年来土壤、水质、大气等果品产地环境检测结果看, 没有发现覆盖面积大、区域特征明显的影响因素。

4 对策

4.1 理顺管理体制, 健全完善机制

果品质量安全管理体制机制是影响果品质量安全工作的内在障碍, 也是亟需攻克的难点问题。应该借鉴果品产业较为发达的国家和地区的相关做法, 果品质量安全从生产到最终消费的监督管理由1个部门负责, 提高效率。健全长效机制, 将果品质量安全业务经费纳入各级财政预算, 稳定经费保障渠道, 增加经费投入。建立健全社会监督机制, 拓宽举报投诉渠道。实行举报奖励制度, 鼓励群众举报果品质量安全违法违规行为和监管机构、人员失职、渎职行为。聘请安全监督员, 动员全社会力量参与监督果品质量安全工作。建立全程监管追溯制度, 实现果品生产记录可存储、产品流向可跟踪、问题果品可召回、储运信息可查询。建立果品质量安全问责制度, 对问题果品逐个环节逆向追溯, 查明责任主体, 依法严肃处理[4]。

4.2 提升果农素质

加大果品生产财政扶持, 实行果品生产直补和良种壮苗补贴, 免费提供技术指导和服务, 通过降低果品生产成本和技术门槛, 靠经济效益杠杆驱动, 吸引更多青壮年劳力从事果品生产, 调整和改善果农素质结构。加强科技文化培训, 针对特定区域、问题, 深入田间地头及时解决。林业部门牵头, 依托示范区、示范户、示范园等, 建立一批果农自己的科技培训基地, 因地制宜地、有针对性地为果农提供经常性、系统性的培训服务, 从而提升果农素质和安全生产能力。

4.3 提高果品生产的组织化程度

加强对龙头企业扶持, 督促指导建立健全管理制度, 通过农村土地流转、承包等措施鼓励和支持龙头企业建设自属基地, 扩大生产规模, 发挥辐射带动作用。加强对专业合作组织的正面宣传, 提高果农合作意识, 提高入社意愿。降低登记注册门槛, 放宽对合作社的注册登记和经营服务限制条件。设立合作组织发展基金, 补贴合作组织的建立和运营。加强对口技术指导帮扶, 指定技术指导联系人, 加强各种形式的技术指导和培训, 逐步提高入社果农生产技术水平, 使果农真正从中得利, 吸引更多果农走合作化生产的路子。

4.4 推进标准化生产

加大对果品质量安全项目扶持力度, 在资金项目上给予政策倾斜。实行无公害果品、绿色果品、有机果品认证奖励制度, 减免相关费用, 免费提供技术指导服务和技术培训, 优先安排果树生产资金项目, 扩大示范辐射影响。政府部门扶持推动, 通过市场化运作, 建立安全优质果品展销示范店, 入店批批检验, 公示检验结果, 培育优质优价市场约束机制, 引导健康安全消费。

4.5 加强投入品监督管理

推行投入品使用台帐制度, 要求标准化示范基地、出口基地、“三品”认证基地、龙头企业、专业合作组织果品基地等对投入品来源、使用时间、用量等建立档案, 详细记录。实行激励补贴政策, 鼓励果农使用无公害低毒、低残留农药和生物防治、物理防治措施。加大禁限用农药专项查处收缴力度, 严厉打击违法生产、销售禁用农药行为。

4.6 强化果品质量检验检测

要根据职能分工, 建立健全市、县 (区) 果品质量安全检测体系, 配置设备, 落实专业技术人员。强化例行监测, 将果品质量安全例行监测纳入财政预算, 保障经费投入, 逐步扩大果品质量安全监测范围, 增加监测频次, 增加监测品种和监测参数, 努力做到监测全覆盖。完善监测制度, 建立健全监测预警和督促整改联动机制, 做到果品质量安全监测发现问题及时, 督促整改及时。

摘要：果品质量安全是食品安全的重要组成部分。秦皇岛市是著名的花果之乡, 果品质量安全具有特殊重要的地位。该文对秦皇岛市的果品生产、质量状况、果农素质等情况进行了调查分析, 提出了相应的对策。

关键词：果品质量安全,调查研究,河北秦皇岛

参考文献

[1]任百慧.如何控制水果质量安全实现标准化工作[J].科技创新与应用, 2014 (13) :284.

[2]何震, 唐以林, 姜磊.南充市水果品牌现状及对策探索[J].四川农业科技, 2014 (6) :56-57.

[3]阮长海.基于果品质量安全的林业果树种植技术探讨[J].现代园艺, 2014 (6) :36.

[4]谭登攀, 郭美容.四川·江安县六措施抓好水果质量安全监管[J].中国果业信息, 2013, 30 (10) :58.

果品质量安全 篇2

质量表态发言

（2012年3月21日）

我乡为认真落实深化“林果业管理增效年”各项工作，切实提高特色林果业管理，2012年在林果业管理工作中，将要认真做好林果业各项工作。

一、林果业基本情况

2011年我乡果园共计42625亩，其中杏子2644.7亩、挂果2600亩平均产量699公斤（亩），核桃1.972万亩、挂果1.4969万亩平均产量160公斤（亩），红枣1.82万亩、挂果1.3万亩平均产量120公斤（亩），香梨0.26万亩、挂果0.26亩平均产量466.5公斤（亩），葡萄540亩挂果540亩平均产量1946公斤（亩）。其中嫁接、改头换接红枣1100亩。参加义务植树人员为4200人/次，义务植树面积600亩 6万株，完成率100%。核桃补苗2100亩、补苗株数1.8万株、红枣补苗1700亩、补苗株数1.3万株。修剪的果园面积3.8万亩。果树拉技1.8万亩。果园病虫害防治5次、共计4.2万亩，果园追肥面积4.6万亩。乡村两级示范园共计追肥4次6800亩（红枣、核桃、香梨），开展病虫害防治7次，6800亩。

二、2012年林果业管理计划。

2012年我乡为了切实提高林果业管理水平，在2011年冬天组织了林果业科技之冬技术培训，全乡13个村共培训39场次，收益1.6万人（次），同时乡党委高度重视林果业发展，召开专题研讨会2次，展开调研1次，计划将林果业作为2012年农民增收的重点来抓。再抓重点的同时，乡党委大力加强抓好林果业技术人员的自身业务建设，要求以艾合买提〃阿布拉为组长抓好林业站，林果业技术服务队的日常培训，在自己熟练业务水平的前提下组织农民进行培训。从而为2012年林果业管理奠定了良好的工作基础。

三、2012年林果业管理措施

（一）、基本措施

按照上级要求我乡计划2012年将对全乡2万亩核桃、1.8万亩红枣，2600亩香梨按要求进行果树修剪，对4.06万亩果树进行不少于4次施肥作业，保证果树肥力，提高果品质量。截止目前我乡已准备复合肥160吨，油渣580吨为林果业施肥做好了准备工作。再抓果树施肥的同时我乡林果业病虫害防治队（20人）将大力抓好对各类果树的病虫害防治，计划在做好物理防治的同时加强化学防治力度，确保黄刺蛾、红蜘蛛、春尺虎、枣瘿蚊等病虫害不在我乡大面积发生伤害果树成长。

2012年我乡将继续做好果树缺苗补植工作，计划补植核桃2500亩、红枣2500亩、香梨2000亩，杏树1000亩，并对1万亩红枣、1500亩核桃继续开展移栽工作。同时做好60亩红枣、2000亩核桃、200亩香梨、和240亩杏树嫁接工作。

2012年为了做好物理防治病虫害工作，各村统一购买安装了新式太阳能杀虫灯170台，与200个老式杀虫灯开展物理防治工作。

（二）、创新措施

我乡为了使2012年林果业工作有个新进展，年初结合专题研讨会，乡党委研究通过解决了我乡30名林果业技术员义务工问题，保证他们月工资在1800元左右（要求必须按计划完成任务）使技术员可以安心在技术队工作，从而保证了林果业技术服务到位。截止目前我乡已修剪红枣1.4万亩，香梨2600亩（冬剪）。

为了加强果树病虫害防治，乡党委研究决定2012年将果树病虫害防治进行市场化管理，这样可以有效开展病虫害防治工作，减轻农民劳力，按计划农民自己出钱可以有效监督病虫害防治过程。保证病虫害防治工作有个新进展。

以上是我乡在林果业方面计划做得一些工作，有不足之处希望各位领导给予批评指正，我们将虚心接受加以改正，我的表态发言完了。

果品质量安全 篇3

关键词：果树种植；果品安全；分析研究

中图分类号：S66 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.10.072

林果业发展应紧随时代的发展，建立合理、完善的果品种植和安全管理体系。但现阶段我国的果树种植和果品培养还存在着较多的问题，本文对我国果品质量安全现状及存在的问题进行分析。

1 我国果品质量安全现状及存在的问题

1.1 安全现状

目前，我国的果品质量安全生产观念不强，因生产环境和地理条件的影响，在果品培育中，一直存在着农药使用过多的情况。虽然我国倡导为果树实施病虫防治时采用生物技术，但受到经济条件和施药习惯的影响，部分果农还主要依靠化学农药进行防虫治病。在化学农药中存在较多的有机磷和有机氯等高毒残留。长时间的施药会造成土地重金属含量增加，不利于土地的长久使用。长此以往必然会造成果品的农药和重金属残留问题。现阶段人们对于果品质量安全关注较少，导致对于果品质量安全的重视程度较低，相关的果品检测部门也缺乏完善的检测手段和检测制度，造成了果品质量的恶性循环，安全问题越来越严重。果品在我国食品行业中占据重要的组成部分。我国政府在果品安全问题上也投入了大量资金和人力支持，但是安全治理效果不佳，我国果品质量与国际的要求还有一定的差距。

1.2 存在的问题

我国果品质量检测体系不够完善，在果品安全方面，也没有形成相关的法律法规进行合理约束，果品质量检测存在较多漏洞。虽然国家积极促进果品质量安全的保证和约束，也设置了相应的保证措施，但在个别地区仍然能发现出使用高毒农药的情况，造成果品有毒农药残留超标的情况屡见不鲜。

同时在高额经济利益的驱使下，果农经常使用违规的高毒农药或者果品催熟剂等，以便能够培育出高产的果品，这些果品流入到市场后，对整个果品市场的发展造成不良影响。

2 林业果树种植技术的改善方法

2.1 推广生态农药的广泛使用

现阶段，随着科技的进步，生态农药的研发和市场化生产已经较为成熟，一般情况下，可供使用的农药类型有两种，一种是农家肥，如三叶草、沙打旺等，这类肥料同动物粪便、秸秆一样，能够改善土壤，有利于果树的生长，另外一种是商品肥料，是我国大力推荐使用的有机肥料，这种肥料没有化学成分的合成，对土壤和果品不会造成不好的影响，生态农药的使用能够提高果品质量、防虫灾害同时，也能够改善土壤环境，使得农业果品生产良性循环，持久发展。

2.2 选择优良果树品种和良好的种植环境

在果树品种选择上，要选择抗虫、病和脱毒的果树苗。同时还要注意果树苗根系和苗木饱水度，将这样的果树苗栽种在良好的种植环境下，之后对果树苗进行施肥、定期浇水等。在果树苗种植环境的选择上，一定要避开污染源、选择土壤肥沃，远离化工厂的环境下。同时空气和水源也是重要的考虑因素。

2.3 采用套袋方法保护果品

在果品培育过程中采用套袋方法保护果品。果品套袋时间一般选择在果树花朵凋谢后，例如苹果在5月中旬进行套袋保护。套袋能够提高果品的耐藏性，使水分流失减少，另外也避免了果品外表皮损伤的情况，提高了果品的商品价值。最重要的是，还能够避免害虫的侵蚀和农药的污染。

2.4 调整果树产期。提高果品价值

调整果树的产期，例如可在反季大棚内种植水果。在冬天的时候，夏季的水果也能够上市，在提高商品价值的同时，也能满足更多人对果品的要求。

2.5 相关部门制定完善的果品食用安全卫生标准

为保护消费者合法权益，采取集中整治和重点抽查相结合，专项检查与综合治理相结合的方法，加强对农药环节的监管，加大对抽检不合格的农药和经营使用假劣农药违法行为的曝光力度，强化社会舆论监督作用。同时建立完善果品的食用安全卫生标准，保证食品安全。

3 结语

果品质量安全 篇4

1 果品质量安全现状

1.1 农药施用中化学农药比重大

作为农业大国,我国对农药的需求量巨大,由于农家肥和饼肥的紧缺,绝大多数果树种植者都是施用化学农药,如氨基甲酸醋类、有机磷农药类。因为采用的是传统的种植栽培技术,多数果农坚持有病就医,忽视果树自身抵抗和免疫能力,过多施用化学农药进行防治。南方果农在种植荔枝、龙眼时,过多使用有机磷等化学农药,对荔枝、龙眼的生长产生极大的副作用,导致最终结出的果实残留的农药严重超标。更有甚者为了节省成本施用一些已经被禁止使用的硝态化肥,导致荔枝、龙眼内含有过多的农药及重金属,达不到果品质量的安全标准。

1.2 对果品安全质量重视程度不高

不同于对蔬菜安全质量的重视程度,人们对果品质量安全的重视程度明显较低,在采购水果时更注重的是水果的颜色、体型、甜度等因素,果农为追求这些目标,过多地施用化学农药。另外,果品质量安全检测部门检测工作的不到位,导致果品质量安全问题频发。

1.3 果品国际信誉度低,影响出口贸易

作为林业果树种植大国,我国许多果品都远销海外,出口贸易是果品产业的重要组成部分。以荔枝和龙眼销售来说,由于只有极少数的地区能种植荔枝、龙眼,我国有着得天独厚的出口贸易市场。据调查,每年我国荔枝和龙眼的出口量达到了约2万t。但是由于安全质量问题,荔枝和龙眼的质量受到其他国家的质疑,很大程度上阻碍着出口贸易。虽然国家政府为此投入了大量的人力和财力,也鼓励果农在果树种植时采用生态肥料来保障果品的质量,但是效果却不如意,果品国际信誉度仍较低,严重影响着果品的出口贸易。

2 果品质量安全存在的主要原因

2.1 缺乏完善的果品质量检测体系

目前针对果品质量的法律法规较少且不完善,缺乏法律法规的基础下果品质量监测制度必然不能有效地实行。尽管针对果品质量安全问题,国家政府采取了一些措施,但往往不能从根本上解决问题。例如,明令禁止使用会造成果品化学物残留超标的农药,但部分地区仍检测使用出化学成分超标的农药。由此可见,相关制度的不完善是果品质量安全问题存在的根本原因[2]。

2.2 为节约成本,使用低价违规农药

林果业是我国农业产业链上一个不可或缺的部分,能带来巨大的经济效益。部分果农受到利益的诱惑,在栽培果树的过程中使用便宜违规的农药,进而造成果品质量水平下降。南方荔枝、龙眼种植产业竞争激烈,果农很容易受到利益的驱使,使用低价违规的农药防治病虫害。一方面,其可能解决不了荔枝、龙眼的病虫害问题;另一方面,即便解决了病虫问题,也很有可能带来新的质量安全问题。

3 林业果树种植技术存在问题及对应措施

3.1 种植管理技术未普及,传统种植技术缺乏科学性

一是科学的种植管理技术没有普遍开来,土地、水源和肥料等有效资源得不到合理利用;二是传统种植技术粗狂简单,许多果树种植者为了节约成本,在果树结出果实时不给予保护措施,在遇到特殊天气及病虫灾害时,果实很容遭受危害。以南方荔枝、龙眼的种植来说,由于处于亚热带种植区,很容易遭受强降雨和台风影响,未成熟的果实受影响掉落,造成经济损失。对此,种植者需要采纳更科学合理的种植技术,权衡并利用好土壤、水源、肥料资源,对结出的果实进行套袋处理。

3.2 林业果树种植环境不科学,选种不合理

无论是哪类果树,其对自身生长环境都有着一定的要求。若果园周边有化工厂、造纸厂、发电厂等,这些工厂排放的有毒气体会直接影响果树及果实的生长,工厂生产产生的废水也会污染水源,被污染过的水会通过地下水流入到果树的根部,进而危害果树生长[3]。另外,没有根据实际情况进行选种,很容易造成种植的果树适应不了当地环境而生长受阻。所以,林业果树种植选址不仅要选择土地肥力强、水源充足的地方,也要远离污染源,根据不同种植物选择不同的土壤环境。以荔枝、龙眼种植为例,虽然两者对土壤的适应性较强,但是富含有机质的沙壤土、壤土为最好。而在选择品种时,应选用果树根系发达、抗病虫害能力强的树苗。

3.3 果树种植期过于集中,果品竞争力低

许多水果都是同一时间上市,水果销售竞争激烈,往往打着低价格仍卖不出去。最主要的原因就是果树种植期过于集中,没有分阶段进行种植。当然传统林业果树种植技术很难做到跨时间段进行种植,这就需要创新种植技术和新品种培育技术,扩宽果树的种植期,实现果品商业价值的提升。

3.4 果品检测标准不明确

这个问题主要针对于国家相关部门,需要相关部门制定果品质量检测体系,明确果品检测标准,就果树的品种、果品中化学农药的残留量、果树种植禁用农药的种类及重金属的种类进行合理科学的规范。同时,完善好果品质量安全检测系统,设立相关的果品质量监管机构,为林业果树种植提供一个良好的环境和条件。

4 结语

目前,我国林果产业所采用的种植技术仍处于相对落后的状况,大部分果农在种植果树时过分依赖农药进行灭虫除草,造成果品中化学农药残留量超过规定指标,果品质量安全得不到保障。要想解决果品质量安全问题,首先应制定好果品质量检测制度体系,创新并普及科学的林业果树种植技术,从而促进我国林果业的可持续发展。

参考文献

[1]皮彩秋,赵子成.林业果树种植技术及果品的质量安全分析[J].农家科技,201(61):224.

[2]王跃辉.果树栽培管理措施及种植技术要点[J].农民致富之友,201(220):80.

果品质量安全 篇5

对内地果品与洋果品市场竞争的分析与思考

阐述了西方发达国家水果产业发展的`策略,对山西省运城市水果产业发展的现状进行了分析,指出内地果业发展应根据国内国际市场导向,实行规模化发展,并提出了缩小与国外差距所应采取的措施与建议.

作 者：李有田 LI You-tian  作者单位：山西省运城市农机研究所,农机推广站,山西,运城,044000 刊 名：科技情报开发与经济 英文刊名：SCI/TECH INFORMATION DEVELOPMENT & ECONOMY 年，卷(期)： 15(19) 分类号：F307.12 关键词：水果产业   内地果品   洋果品   市场竞争  

果品质量安全 篇6

[关键词]栽培技术；果品质量；影响因素

我国是水果生产大国，但是出口量占生产量的比重仍然比较低，原因就是质量不高。随着经济发展和消费水平的提高，人们对水果的质量要求越来越高。为了提高水果的质量，应该积极引进和培育优良的水果品种，建立优良的种苗繁育基地，调整水果品种结构，引进先进的水果生产和栽培技术，以安全无公害为目标，生产出高质量的水果产品。

一、影响果品质量的因素

影响果品质量的因素很多，如：土壤、品种、果树的栽培和抚育等。果园的土壤选择很重要，土壤容重、孔隙度、矿物质的含量等影响着果树根系发展，尤其是随着树龄的增长，土壤的物理性质和化学性质都在发生着改变，一旦营养成分跟不上，果树将会明显衰老衰弱，抗病能力下降，果品减产，质量下降。品种的选择当然是最重要的，优良品种的果品口感好、着色均匀、耐贮藏。果树的栽培和抚育过程对果树的产量和质量都有着很大的影响，幼林抚育和修剪、定枝，疏花疏果，病虫害的防治，以及采摘收获，包装贮藏都是很精细的工序。

另外，施肥的控制、光照的强度、降水量的大小对果品质量也有着很大的影响。

二、提高果品质量的栽培技术措施

1. 立地条件的选择和改良

选择适宜种植果树的地方建园是非常重要的，果园土壤的质量是果品优良的基本条件。这要根据不同果树的气候需要而定。一般选择“冬无严寒，夏无酷暑”的地区种植果树。为了提高果品的质量，还要考察周边环境是否有大气污染、土壤污染和水污染的情况，尽量能够先对周边的灌溉水源进行质量检测。

立地条件确定以后，定植前后都要深翻改良土壤。种植前，先要对园区进行带状深翻；栽植前期可以结合每年的松土除草深翻土壤；挂果以后，每年的秋季采摘收获后要给果树补施基肥，此时可以结合施肥进行深翻。一般在树龄3～4a间，全园土壤要深翻1次。深翻时要注意果树的根部要浅挖，以免伤害果树根系。

立地条件的土壤改良，主要是及时补充肥料，多以人畜粪便为主的农家肥，掺杂植物秸秆进行沟施，但是在施肥前要对农家肥进行发酵腐熟处理，以免有害虫类侵入。也可以根据每100kg果实10～12kg饼肥的标准施用优质植物源肥料。或者以草代肥，在果园的根部用枯草覆盖。一方面可以涵养水源减轻水土流失，另一方面可以改善土壤理化性状，增进地力。

2. 选择优良品种栽植

果品首先要选择抗性强的品种，适应性比较强，抗病抗逆才能保证有较高的质量。当然果品的质量还要从人们的感官属性上去辨别，如大小、形状、色泽、气味和口感等。随着人们消费水平的提高，对果品的营养要求和保健功能也有了更高的要求。所以，要想生产出高质量的果品，必须选择优良的品种。

3. 果树的抚育管理

果树栽植以后，要及时除草松土，根据苗高剪口定干。从剪口下第3芽开始芽刻，一直刻到距地面60cm处。剪口最好用愈合剂涂抹，利于保护创口。芽刻时自上而下要依次加重，以利于均衡发枝，尽早成型。根据果树的郁闭情况，还要密植改造，及时修剪。

4. 加强转色期的管理，提高果品质量

在果实的着色期，最重要的就是光照的均匀。“摘叶转果”是解决着色的办法，摘除对果实遮光的树叶，使果实能够直接接受阳光的照射，轻轻转动果实，使果实的背阴面朝阳，这样果实的着色就均匀的多。但是这样的操作需要人工太多，而且“转果”时容易伤害果实。现在用的比较多的是在果实着色期，在树冠下铺设银色的反光膜，制造反射光，使背阴面的果实能够接受部分反射光，着色均匀，提高果品的质量。

5. 实行病虫害无害化防治

病虫害是影响果品质量的重要方面。防治不当不仅难以控制其蔓延的势头，还会造成对环境和果实的伤害。尤其是枝干腐烂病、干腐病，轮纹烂果病、叶片褐斑病、落叶病以及螨虫、蚜虫、潜叶蛾等，一旦防治不利，将会大大降低果品的质量。病虫害的防治首先要从安全方面着想，最好选择生物防治和物理防治。果园内部要大力推广安装频振式杀虫灯、使用性诱剂、糖醋罐等。如果选用化学防治，也要尽可能使用低毒农药，多使用生物源和矿物源的农药。坚决杜绝高残留的剧毒农药。

病虫害防治最好是搞好病虫害的预测，在一个果园内部应该设置多点预测，专业分工搞好预测工作。农业技术站应该及时准确发布预报，为果农提供信息服务。

三、推广全套袋的技术措施

套袋是提高果品质量的有效措施。全套袋可以防治果实的多种病虫害，增加果皮上的果粉，使果实颜色更加鲜艳、美观。套袋以后可以减少果实与枝叶之间相互摩擦形成机械伤，还可以减少果实上的农药残留，提高果品的质量和安全性。

果实的套袋时间一般为谢花后的30～45d为宜。在套袋前，要围绕病虫害的防治使用低毒农药，用药后要保证在晴天无雨的情况下，经过72h的风吹日晒，让果实外层的药膜充分稳定以后，立即套袋，以防治果灰、果锈的发生。最好根据果品的着色不同使用果品专用纸袋套袋。

套袋后袋内果实的生长微环境发生了很大的变化，温度和湿度都随之改变，所以果实套袋后，要经过一个生长停滞的适应期，同一棵树上的套袋果实和自然生长的果实吸收营养的时间和速度都有差别，营养的积累量和含糖量就不同，最后成熟的果品质量就不同。因此，如果使用套袋技术，同一棵树上的果实都要套袋，有利于果实个体之间水分和养料分配关系的稳定，为果品的优质丰产打基础。套袋技术要求采摘的前15～20d内及时摘袋，这是必须执行的标准。

四、结语

果树的栽培技术对果品质量的影响很大。择取安全无污染的立地条件，选择优良的果树品种，经过精细的抚育管理，才能产出优质的果品。当然，果树栽培和管理要经过专业技术培训，果农们要在实践中不断总结经验用于生产，才能不断提高果品的质量。

参考文献：

[1] 熊军，杨桂荣.采果后的果树管理[J].中国果菜，2011（07）

[2] 赵丽霞，赵京献.果树害虫无公害防治技术[J].河北林业科技，2011（04）

果品质量安全 篇7

1 我国果品质量安全现状

我国是一个农业大国, 农业发展水平在世界范围内排在前列, 但是农业种植观念过于落后, 对于农药等化学药品使用较为广泛, 其中所含有机磷成分严重影响到农作物的质量安全。相较于果品质量安全的关注, 人们更加倾向于蔬菜质量安全, 导致我国对于果品质量安全的重视程度较低, 相关检测部门缺乏合理的质量安全检测制度, 致使果品安全问题愈加严重。多数果农在种植果树过程中, 仍然是采用传统的培育方式, 使用大量的农药来灭虫除草, 对果品的副作用较大。长此以往, 会对果树生长产生影响, 而长时间受农药侵蚀的果树, 所结出的果实中有农药残留, 严重超出了果品质量安全标准。

2 林业果树种植技术存在的问题

2.1 果品质量安全检测体系不健全

由于我国对于果品质量安全的重视程度较低, 导致相关部门缺乏科学合理的果品质量检测制度。此外, 我国缺少完善的果品质量检测法律体系, 存在诸多问题, 诸如在相关果树种植技术方面, 相较于西方国家技术过于落后, 果农仍然依赖农药来培育果树, 严重制约了林果业的健康发展[2]。近几年, 我国对于果品质量安全的重视程度有所提升, 制定了一系列措施, 但仍然难以从根本上解决国果品的质量安全问题。

2.2 种植技术不科学

种植技术不科学主要是指在果树种植过程中, 缺乏科学合理的管理技术, 对于现有资源无法有效配置利用, 在土壤和肥料方面的管理存在局限, 造成了严重的资源浪费。此外, 我国绝大多数果农为了节省成本, 不为果实进行套装, 导致果实表面受到损伤, 诸如害虫侵蚀以及表皮水分流失、腐烂等, 果品安全得不到保证。

2.3 种植地址选择不合理

果树对于生长环境的要求较高, 有果树生长的地方, 周围不能有其它的植物, 否则会同果树产生竞争关系, 汲取养分。在苹果树周围不能种植核桃树, 核桃在生长过程中, 会产生一种分泌物, 侵蚀苹果树的树根, 影响果树发育。此外, 果树种植地址不能选择在工厂周围, 工厂在生产过程中会产生大量的烟尘和废气, 其中含有大量的化学有毒成分, 影响果树生长。

3 林业果树种植技术的改善措施

3.1 推广绿色农药培育

为了提升我国果品质量安全, 首先, 应健全相应的监管措施, 保证林果业健康发展。其次, 应选择没有任何化学成分添加的生态废料, 其中所含有的废料对于果树生长无毒副作用, 是国家大力宣扬提倡使用的有机肥料。此外, 可以选择农家肥料, 诸如三叶草等绿色植物废料, 能够增强土壤肥力, 有助于果树健康生长动物粪便以及玉米秸秆经过加工后, 都可以成为果树生长所需要的肥料。

3.2 对果实采用套装措施

果实应采用套装技术, 对果实按照质量进行分类, 套装时间一般选择在果树花即将凋谢时。果品套装对于果实质量安全有着较为直接的作用, 一方面能够加强果实的耐藏性, 保证果实中的水分含量;另一方面能够提升果实的商品价格, 精美的包装会吸引更多的买家购买。此外, 果实套装能够有效地避免害虫和农药的侵蚀, 提升果品质量安全。

3.3 选择合理的生态环境

果树的生长离不开环境的影响, 由此, 在果树种植前, 应选择根系发达, 没有收到害虫侵蚀的树苗, 保证树苗的品种优良。同时, 在种植树苗时应选择土壤肥力较强的土地, 远离工厂等一切污染源头, 并施以绿色废料, 对树苗进行灌溉, 定期修剪。苹果树苗栽种应选择黏土、沙土, 有助于果树健康生长。

4 结论

综上所述, 我国当前林果业所采用的种植技术过于落后, 多数果农仍然以农药对果树进行灭虫除草, 致使果品中农药残留严重超标, 果品质量安全问题屡屡出现。针对我国果品质量安全问题, 首先应健全相应的检测制度, 完善林果业的种植技术, 以科学合理的种植观念培育优良的果品, 以便更好地促进我国林果业健康持续的发展。

摘要：随着我国经济的快速发展, 各个行业领域呈现良好的发展前景, 我国林果业在发展过程中, 尽管带来了巨大的经济收益, 但同时对周围的生态环境产生了严重破坏。本文主要探讨了林业果树种植技术及果品的质量安全, 就林业果树种植技术存在的问题, 提出合理的改善措施, 以期更好地推动我国林果业的健康持续发展。

关键词：林果业,种植技术,果品质量安全

参考文献

[1]罗绍军.基于果品质量安全的林业果树种植技术探讨[J].生物技术世界, 2015 (2)

提高红富士苹果果品质量的措施 篇8

近年来, 国内外果品市场的激烈竞争带来苹果价格的波动不定。但高档优质苹果售价高, 销得快, 竞争力强, 极大地促进了广大果农生产优质苹果的积极性。其实优质苹果的标准包括2个方面:一是内质, 如果肉细脆、汁液丰富、酸甜可口;二是外观, 如果个大、果形好、色泽鲜艳、果面光洁。

根据临猗县多年种植红富士苹果实践, 要提高红富士苹果果品质量, 必须重视和加强果园管理, 应当从4个方面采取积极措施。

1. 增大果个

(1) 加强土、肥、水管理土、肥、水管理是增大果个的主要措施。果园大量增施有机肥, 使根系分布层土壤有机质含量至少达1%以上, 最好是2%~3%。在幼果期至果实膨大期追施磷钾肥或复合肥。展叶后至采收前, 每隔15~20 d喷1次氨基酸复合微肥、光合微肥、稀土益植素等, 1年喷3~5次, 可使单个苹果的质量增加6%~21%。

果园要有均衡供水条件。花后40 d, 要使果园土壤相对含水量稳定在60%~80%, 最好是灌水后进行树盘覆草, 厚度20 cm。雨季注意排水, 不进行大水漫灌。9月—10月适当控水, 土壤相对含水量稳定在60%左右。

(2) 严格控制花、果量花期气候条件好时, 可采用“以花定果”法, 疏留单花, 即中心花、中心果;花期条件不好, 可先按一定距离留花丛, 红富士花丛距离控制在20~25 cm, 每丛留中心花和1朵边花, 待疏果时, 再留单果, 使枝、果比达到5~8∶1。在适宜负载量基础上, 尽可能使果实在树上分布均匀, 在壮枝上留中心果、侧向果、下垂果、端正果、个大果、健康果。在疏除时间上, 提倡早疏, 疏除越早, 果个越大, 等级越高。

(3) 适当延迟采收期延迟采收期, 这对增加单果质量有一定作用。红富士苹果9月6日采收, 单果质量151.2 g;9月18日采收, 单果质量163.1 g;9月28日采收, 单果质量186.6 g;10月8日采收, 单果质量195.7 g;10月25日采收, 单果质量200.3 g。在这50 d中共增加50 g左右, 平均每天单果质量增加1 g左右。

(4) 合理修剪修剪量上要避免过轻或过重, 使树势维持在中庸状态。疏除无效枝, 调整花、叶芽比达到1∶3左右。注意更新衰老果枝和枝组, 年轻粗壮果枝易结大果。红富士以3~7年生结果效能较高, 尤以5~6年生为最好。此外, 要及时落头开心, 疏缩辅养枝, 控制直立枝, 疏除密生枝, 使每株骨干枝有8~12个枝组, 每0.067 hm2保持8~10万个枝。

2. 保持良好果形

果形取决于品种, 也决定于栽培条件。要求果形基本端正、高桩。

(1) 选用果形指数大的品种在富士苹果树中, 如长富2号、岩富10号等品种果形指数较大。

(2) 授粉在授粉树配置合理的苹果园中, 提倡用壁蜂或蜜蜂进行授粉;在授粉条件差的果园, 宜采用人工辅助授粉 (点授、喷粉) 。授粉良好的果实, 各心室种子数相近, 发育均匀正常, 果形端正、匀称, 果个也大。

(3) 保持花后1个月内营养和水分供应花后加强追肥和供水, 促进细胞正常分裂, 增加细胞数, 有利于提高果形指数。

(4) 果枝的选择一般短果枝上的果形指数小, 中长果枝上的果形指数大, 应多留后者。另外腋花芽果枝上的果, 果形指数也小, 一般不应留下。

(5) 果实的选择首先选中心果, 这种果实端正且高桩, 侧果偏扁, 其次留单果, 再次留下垂果, 这些果果形端正, 指数大, 置于树杈间或枝干上的果, 不但果形指数小, 而且会呈现矮偏不规则形。

(6) 喷布果实高桩素近几年, 临猗县的红富士果园试验在盛花期喷500倍液高桩素, 对提高果形指数效果十分明显。

3. 促进果面着色

果实着色是很重要的商品性状。高档的红富士苹果要求全红。全红指果面、萼洼、梗洼处全呈红色。影响果实着色的因素, 主要是气候因子、矿物质营养、植物生产调节剂等。

(1) 科学施肥氮素营养与果实着色关系密切。当土壤含N量为0.07%~0.1%, 叶片含N量为2.2%~2.4%时, 果实红色发育好。若7月份叶片含N量大于2.5%, 果实难着色;含N量小于1.5%时, 着色正常;当含N量在2%左右, 果实着色好。因此, 生产上要避免过量施N肥。如果5月—6月施N量过多, 则后期着色差。采前也不宜施N肥, 果实含N量以0.218%、叶片含N以1.2%~1.6%为适。增施钾肥全红果比单施N提高19.5%。另外, 施绿肥或羊粪, 全红果率可达41%。在开花后, 果实膨大期和果实着色期, 喷稀土益植素1 000倍或者是光合微肥, 能提高果实花青素的含量, 促进着色。

(2) 合理供水、控水一般果实发育初期不能过旱或过涝, 中期维持一定温度, 成熟时期要防止大水灌溉。在采果前遇严重干旱时, 适量灌水或喷灌, 会促进果实着色。

(3) 改善树冠光照红富士品种果实着色需要直射光。果实获全日照7%以上者, 可达到全红;获全日照4%以下者, 基本不着色。

(4) 合理负载果实过量, 着色迟, 色泽淡。

(5) 增施药肥采果前1个月喷1~2次萘乙酸, 可促进着色, 全红果率达80%以上。在采果前40 d和前30 d, 各喷1次增红剂1号1 500倍液, 效果也不错。

(6) 套袋在留果适量, 留单果的条件下, 一些着色差的品种, 采用套袋可以显著增色, 并兼有提高果面光洁度、防止病虫为害、减轻雹伤等作用。套袋可提高着色度20%以上。

(7) 摘叶、转果摘叶能增加果实照光面15%右右。一般在苹果采收前30 d, 先疏除遮光严重的直立徒长枝, 并摘除果实周围5~10 cm的遮光叶, 使60%的果面受到直射光。可先摘除黄叶、薄叶、小叶, 后摘叶柄无红色的叶和秋梢叶。若摘叶太早, 果色紫红;一次摘叶过多, 易引起果面日灼。转果使果实着色指数平均增加20%左右, 在转果时, 手应轻, 对自由悬垂果, 应用透明胶条固定。

(8) 地面铺设光膜一般光膜的反射光可使全红和半红率提高31.1%, 每0.067 hm2需铺300~400 m2银膜。一般摘除纸袋后即可铺设;未套袋园也可铺, 有利于萼洼周围着成红色。

(9) 适时采收红富士苹果不宜早采, 一般在10月25日—11月上旬采收着色比较好。

4. 保持果面光洁

(1) 及时防治病虫害对果面可能造成污染或伤害的病虫害如食心虫、卷叶虫、轮纹病等, 要进行及时有效防治。幼果期应尽量不要用杀虫剂或杀菌剂喷雾, 通常幼果接触药液容易出现药斑和果锈。

(2) 套袋套袋有单层、双层之分, 二者都有效, 关键选择效果好、价格适宜的纸袋。

果品质量安全 篇9

1 加强示范基地建设

扬中市重点建设6.67hm2以上果树生产示范基地5个, 其中包括扬中市锦乡农业科技有限公司, 扬中市天禾葡萄专业合作社, 扬中市登龙门果树合作社, 扬中市信龙果园, 扬中市黄山套果树基地等。通过加强示范基地的建设, 推广果品质量安全生产标准化技术规程, 取得了较好的效果, 在江苏省第二、三、四届“神园杯”水果评比中, 扬中市组织选送的枇杷、葡萄等果品获得2个金奖、4个银奖的好成绩, 促进了果品生产技术水平的提高。

2 引导培育品牌

扬中市重视引导果树种植专业户做好工商登记工作。2009年以来, 全市在工商部门注册登记领取营业执照经营的有10余户;注册果品类商标3个即天禾葡萄专业合作社的“天禾”牌、登龙门果树合作社的“登龙门”牌和扬中市云标果园的“云标”牌商标, 其中扬中市云标果园正在申报江苏省无公害农产品认证。这些工作的开展, 促进了扬中市果树生产的规范化, 强化了果品生产质量安全意识。

3 重视果品无公害生产标准化技术规程的研究和推广

扬中市积极开展果树无公害生产标准化技术规程的研究, 在扬中市科委申报立项课题10余个, 包括《藤稔葡萄绿枝嫁接及高效优质栽培技术研究》, 《藤稔葡萄促成栽培及高效优质栽培技术》, 《葡萄双十字架避雨栽培技术研究》, 《湖景蜜露水蜜桃栽培技术研究》, 其中藤稔葡萄项目获扬中市科技进步二等奖。通过这些项目的研究, 为果品质量安全生产提供了技术保障。

同时, 举办培训班, 开展送科技下乡等活动, 宣传推广果品生产质量栽培技术, 培养专业户果品生产质量安全意识, 促进果树生产向高效、优质、标准化方向发展。在全市各乡镇及有关果园举办果树无公害生产实用技术培训班5期, 培训人员500余人。在八桥、新坝、三茅等镇举办送科技下乡活动, 普及园艺生产新知识、推广新技术、宣传新品种。此外, 通过农林信息网发布生产技术方面文章10余篇, 农业短信40余条, 及时对生产技术及产品信息进行宣传。

4 加强农业化学投入品管理

农业化学投入品的管理是果品质量安全生产的重要内容。作为技术服务部门, 主要做好无公害生产农药、化肥品种的选择与推荐及安全使用方法。也就是重点宣传避免使用无公害生产禁止使用的农药、化肥, 严格按照无公害生产要求控制允许使用的农药化肥使用次数, 确保果品生产质量安全。

5 加强果品协会及专业合作社建设

积极发展果品行业协会及专业合作组织, 成立了扬中市葡萄协会, 扬中市登龙门果树专业合作社、扬中市天禾葡萄专业合作社及扬中市纪福葡萄专业合作社, 通过果品协会及专业合作社的建设, 制定章程、运作方式等加以规范果品生产, 要求统一为专业户提供物料、种苗和技术, 提高果品品质, 保障果品生产质量安全。

6 科学分析, 系统规划, 探讨扬中市果树园艺发展的思路、模式、区划、步骤

果品质量安全 篇10

一、加强果园地下管理，增施有机肥料

把果园地下管理作为果园管理的第一重点来抓，转地上管理为主为地下管理为主，加大优质有机肥施入量，真正做到斤果斤肥或斤果二斤肥，控制无机肥施入量, 做到适时适量灌水。有机肥以果树专用有机肥、完全腐熟的鸡、羊粪等有机肥为主。可以改善土壤肥力，提高果品品质。

二、大力推广果园覆盖技术

干旱少雨是武山县的基本气候特点，也是制约果树生产提质增效的主要因素，为了有效破解这一制约瓶颈，大力推广了黑膜覆盖保肥节水技术，解决果园土壤管理中的许多问题，收到事半功倍的显著效果。结合秋季施肥或早春冻土融化前，以树干为中心，做高10～20厘米、宽240～280厘米的高垄，外围底，呈5度的一斜面，垄面平整、光滑，并适当拍实。秋季或春季顶凌覆盖1.2～1.4米幅宽的黑色地膜。同时推广果园覆草、种草等果园覆盖技术。

三、改进修剪技术

根据品种特性，改进以往以冬剪为主的修剪技术为四季修剪技术。重点推广苹果简易修剪法。树形主要选用细长纺锤形和圆柱形，注重夏季拉枝、开角、抹芽等技术，多拉少剪，改善树体通风透光条件，减少树体养分流失浪费。

四、花果管理

进一步落实疏花疏果、保花保果、果实套袋、果形剂喷施等花果管理措施.推广间距留果法，对天富一号、长富六号富士系苹果，留果间距保持在20～25厘米，继续进行全园套袋，套袋前喷药做到完全彻底。天汪一号苹果喷施果形剂，进行疏花疏果，保持亩果园留果数量，控制总体产量，保证果品商品率，减轻果园大小年现象，保持树体生长健旺。春季注重防范晚霜危害，喷施果园防冻营养剂等防冻措施。试验、推广生产多功能营养苹果。

五、加强病虫害农业、生物、物理、化学统防统治

有效遏治苹果病虫害的发生蔓延，减少喷施农药对果品及环境的污染，把果园防病虫工作作为果园管理工作的重点来抓，精心落实各项防治措施。指导果农采取农业、生物、物理、化学防治方法，进行有效统防统治。对于早期落叶病、白粉病、毛虫类、金龟子类、螨类等常见病虫害, 要进行田间监测，充分利用物理防治、生态防治、生物防治的基础上，减少化学农药的使用。在整个春季中，提倡和狠抓开花后十天至半月的化学农药防治期，其余季节尽量不用化学农药防治。

六、果实采收及商品化处理

果品与健康 篇11

果品种类繁多，芳香艳丽，酸甜适口，物美价廉，营养丰富，有些还能防病、治病，是深受大众欢迎的美味食品。一直以来，水果都是人们日常饮食的重要组成部分。我国古代医书《黄帝内经》明确指出，人们合理的膳食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，气味合而服之，以补精益气”。五果者，古时指桃、杏、李、梅、枣，实际上是果品的总称。

水果中含有丰富的人体生长发育所必需的糖、维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等营养物质。水果中含有的糖包括葡萄糖、蔗糖和果糖。不同水果含糖量不同，苹果含糖量为8.2%~14.8%，葡萄含糖量为8.5%~13.7%，柑橘含糖量为7.0%~13.9%，桃含糖量为5.6%~15.0%，香蕉含糖量为18.8%~23.1%，鲜枣含糖量为24.0%~37.6%。此外，水果中还含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量极其丰富，每百克鲜枣中含有维生素C 200~800毫克，有“活维生素丸”之称，对治疗口腔溃疡具有显著的疗效。另外，草莓、山楂、荔枝、龙眼、柑橘等水果的维生素C也很丰富。除此之外，水果作为碱性食品在维持人体的酸碱平衡、维持人体健康等方面具有重要作用。与水果相比，干果含有极为丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，而且极易被人体消化、吸收和利用。坚果类果品是脂肪和蛋白质含量极其丰富的高能量食品。核桃含有11.8%~16.4%的蛋白质和55.4%~65.5%的脂肪，甜杏仁和榛子含有20%~24%的蛋白质。许多干果中淀粉、矿物质和维生素的含量也极为丰富，素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。板栗在华北，葡萄干在新疆，既是果品，又可代替粮食。

果品除了具有营养丰富、保健、增进食欲和帮助消化等价值外，还具有特殊的医疗功效。现代医学研究证明，猕猴桃汁能够阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在体内的合成，其阻断率高达96.4%。此外，猕猴桃汁对高血脂、缺铁性血管病、脑动脉硬化也有良好的疗效，可用于冠心病的预防和治疗。山楂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病颇有疗效，还有抗癌作用。柿叶含有黄酮苷，有降压作用。

果品可防病保健，用果品防御和治疗疾病，从古至今得到了历代医学家的重视和肯定，积累了相当丰富的经验，并为现代医学研究所证实。据国外营养学家的研究，每人每年应食入70~80千克的水果，才能满足和保证身体健康的需要。而且，吃水果应按季节进食，秋季气候干燥时应该吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有寒凉作用的水果。另外，患不同疾病的人，应该按照其自身的实际情况进食水果，如消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等水果。

果品质量安全 篇12

一、存在问题

1. 果个小

以色列FA-189番茄属中型果, 单果重130~180克, 从单株看, 1~3层果大些, 4层果以上小, 第二茬落蔓栽培果更小。后期同乒乓球大小, 由于果个小, 影响产量、质量和效益。

造成果个小的原因较多, 归纳起来有如下问题:

(1) 土层浅薄。朝阳县温室墙体全是泥垛墙或红砖夹土。原有耕层土壤上墙, 有些温室小区选在河滩地、坡地, 本来土层薄, 建后土层更薄, 由于土层深度不够, 造成根系发育不良, 使植株弱、果个小。

(2) 有机肥投入水平低。FA-189番茄根系发达, 个体生育健壮, 必须有足够的有机肥作基肥, 况且一年二茬, 第二茬采取落蔓栽培, 两茬生长期都在10个月左右, 目前施肥水平只有3000~5000千克, 有机肥少, 远远满足不了生长需要, 势必导致果个小。

(3) 温室保温性能差。许多新建温室由于后坡保温层薄, 单层草帘, 门口封闭不严, 造成室内昼夜温差过大。白天高达34~35℃, 夜间3~5℃。特别1月份10~30日, 是全年最低温时期, 温室内后半夜有时降至0℃, 不能生长, 室内温度随着太阳升降, 昼夜温差太大, 影响果实膨大。

(4) 不疏果。由于棚户缺乏管理经验, 舍不得疏果, 有多少留多少, 造成果个小。

(5) 追肥不当。由于FA-189番茄生长期长 (300天) , 后期和二茬全靠追肥补充。施肥量不足, 加之化肥有效含量低, 营养远远满足不了果实生长的需要, 因营养不足导致果个小。

2. 畸型果多

第一茬5~6层和二茬果产生畸形, 如空洞果、乳头果、棱果, 由于果畸形, 果品质量差, 影响效益。

(1) 空洞果。空洞果主要是昼夜温差大, 授粉不良, 光照不足, 夜温低、灌水多、施氮肥过多, 药剂蘸花浓度过大, 果皮生长过快, 种子、果胶发育慢, 二者发育不同步, 产生空洞果和乳头果。

(2) 棱果。棱果主要产生原因, 营养不足、不全, 特别第二茬落蔓栽培在中下部留蔓, 由于主茎木质化, 阻碍蔓生长和营养运输, 造成棱果多。

3. 筋腐果

又称条腐果、带腐果、青皮果, 这种果不影响产量, 而影响质量, 属生理性病害, 造成这种病害主要原因是由不良环境条件所致, 如田间郁蔽, 光照不足, 土壤板结, 透气性差, 氮肥多, 钾肥少, 特别是氨态氮过剩时, 体内碳水化合物与氮比例下降。

二、防治与对策

1. 防果小

(1) 深翻, 增加活土层, 定植前将土壤深翻40厘米, 土层浅的可增加土层厚度, 保证在50厘米以上。

(2) 增施有机肥。每亩施腐熟优质农肥10000千克、磷酸二铵40千克、硫酸钾15千克, 作基肥结合作垄一次性施入。

(3) 提高温室保温性能。增加温室后坡保温层, 加苯板10厘米或旧草帘、稻草等。加盖5层纸被。门口挂棉门帘和增加缓冲间, 必要时在1月10~30日设火炉, 使室内白天温度保持26~30℃, 夜间10~12℃。

(4) 追肥。当第一层果长到直径2.5厘米大时追施化肥, 每亩追施磷酸二铵10千克, 硝酸钾25千克, 原则是一层果追一次肥。结合灌水每亩随水冲施沃地宝肥10千克, 每15天一次。有沼气可随水冲施沼气液肥1000千克。

(5) 及时疏果。每株留6层果, 每层留3~4个果, 其余疏掉, 疏去小果、畸形果, 保持果个均匀一致。

2. 防畸形果

(1) 防空洞果。提高温室保温性能, 增加纸被, 门口挂厚棉门帘, 增加缓冲间。严格控制蘸花药剂浓度, 丰产剂2号一袋对水0.9千克蘸花, 不得重复蘸, 可防空洞果、乳头果。

(2) 防棱果。由于主茎木质化, 在中下部留蔓, 不利新芽生长和花芽分化, 在顶端留芽, 有利新芽生长, 营养运输和光照, 减少棱果, 提高果品率。

3. 防筋腐病