餐厅点菜

餐厅点菜（精选3篇）

餐厅点菜 篇1

引言

最近几年, 随着经济的不断发展, 各种消费场所如会所、宾馆酒店、餐馆等消费人次日益增多, 这样一来, 顾客点菜就成了最大的烦恼, 当就餐高峰 (下班时间) 到来时候, 餐馆的管理人员更是焦头烂额, 不仅耽误了顾客的时间, 还影响了顾客对饭店的印象。为克服传统点菜方式的弊端, 本文提出一种新型的基于单片机的便携式无线点菜系统。服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜, 并即时把数据传到后台和分单到厨房打印机上, 打印机立刻打印所点的菜单, 而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中, 以备查询。可大大提高服务质量, 并节省许多人力物力, 可实现餐厅点菜的自动化[1,2]。

1 系统功能和工作原理

1.1 系统功能概述

该系统主要有五部分组成:MCU、按键、液晶显示器、微型打印机、无线收发模块。搭配此硬件设计了电子菜单, 顾客可以通过按键和LCD液晶显示器翻看所有菜肴的名称和价格, 点菜完毕后微型打印机立即打印出所点菜肴的单价和总价;利用无线收发模块进行数据传输, 显示点菜信息并打印出来, 方便厨房准确、及时做菜[3,4]。

1.2 系统工作原理

整个点菜系统的工作原理:服务员可将它带在身上为各餐桌的顾客点菜服务, 顾客通过其中的按键和液晶显示屏幕进行操作, 按复位键进入欢迎界面。欢迎界面显示完毕后进入菜单界面, 选择相应的菜品点菜, 并按确认、取消键操作, 最终确定菜品, 打印出点菜票据;菜品被厨房接收后, 菜品和相应的餐桌信息通过液晶显示器显示并打印出票据, 便于厨房工作人员接收。整个系统的框图如图1所示。

2 硬件实现方案

2.1 点菜控制装置

点菜控制装置由STC单片机、按键、ISG1 2864-0 3D液晶显示器、SP-DⅢ微型打印机组成。按键采用普通的开关按键, 实现顾客翻看电子菜单并选择点菜;ISG12864-03D液晶显示器可提供81 92个16×16点阵的中文数字字型、240点的ICON显示、64×32个字节图形显示存储空间;SP-DⅢ微型打印机采用热感打印方式, 自带单片处理机, 具有标准的并行接口或串行接口, 便于与各种微机或智能仪器、仪表联机使用, 具有汉字、字符、图形等实时的打印命令, 指令集与传统的打印机相兼容。此部分装置实现了顾客翻看菜单、点菜并打印出点菜票据。

2.2 厨房显示装置

厨房显示装置由STC单片机、LCM1602、SP-DⅢ微型打印机组成。LCM1602提供80×8位的RAM缓冲区, 屏幕可显示2行16字;SP-DⅢ微型打印机性能同点菜控制装置中的微型打印机, 打印纸为57.5±0.5mm宽的热敏打印纸。此部分装置实现厨房内顾客点菜信息显示并打印功能。

2.3 无线通信装置

无线通信装置由STC单片机和n RF903无线通信芯片组成, n RF903是Nordic公司为433/868/915MHz ISM频段设计的单片UHF多段无线收发芯片, 采用优化的GFSK调制解调、DDS+PLL频率合成技术, 灵敏度高达104d Bm, 发射功率可调。此装置是连接点菜控制装置和厨房显示装置之间数据通信的桥梁, 实现了顾客点菜信息从顾客到厨房的无线通信传输功能。

硬件实现方案原理图如图2所示。

3 软件实现方案

软件程序由各设备的驱动程序和主程序组成。驱动程序包括:按键、ISG12864-03D液晶显示器、LCM1602、SP-DⅢ微型打印机、n RF903无线通信模块的驱动程序。主程序统一调用各功能驱动程序, 主要包括:欢迎页面函数、翻页任务处理函数、点菜任务处理函数、中断处理函数。其中部分主程序如下。

4 结语

便携式无线点菜机体积小、重量轻, 使用两节5号电池, 装有液晶显示器和键盘, 服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动, 自由的使用为顾客服务, 无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境;机上配备的RS-232通讯接口, 可以和PC机通讯, 记录当天营业、账目及顾客的口味分析情况, 对提高服务质量和服务效率有很大帮助。

摘要：采用STC高性能单片机、ISG12864-03D液晶显示器、SP-DⅢ微型打印机、nRF903无线通信模块和按键构成的点菜系统。本文提出了便携式无线功能点菜, 餐厅-厨房-总台无需布线, 用户可以在最短的时间内就能享受到该系统的优势, 大大提高服务质量, 节省人力物力, 可实现餐厅点菜的自动化。

关键词：点菜,单片机,便携

参考文献

[1]付家才.单片机控制工程实践技术[M].北京:化学工业出版社, 2004, 116-118.

[2]王宇航, 李向阳, 梁杰申.nRF903在ISM频段中通信协议的设计.电子质量[J]2004 (5) :56-58.

[3]黄曙, 梁慧冰.微型打印机打印程序设计[M].北京:控制工程出版社, 2004.

[4]黄湖剑, 梁楚樵.单片机与微型打印机的接口设计.武汉理工大学学报[J]2006 (5) :94-96.

餐厅点菜 篇2

2. 为什么有一个人经常从十米高的地方不带任何安全装置跳下 答案：跳水运动员

3. 小王因工作需要常交际应酬，虽然每天都很早回家，可妻子还是抱怨不断，这为什么 答案：他每天凌晨回家

4. 有一只蜗牛从新疆维吾尔自治区爬到海南省为什么只需三分钟 答案：它在地图上爬

5. 一个不会游泳的人掉进了水里却没有淹死，为什么 答案：穿着救生衣

6. 车祸发生不久，第一批警察就赶到了现场，他们发现司机完好无损，翻覆的车子内外血迹斑斑，却没有见到死者和伤者，而这里是荒郊野外，并无人烟，这是怎么回事答案：因为这是一辆献血车

7. 哪种人希望孩子越多越好? 答案：儿童用品制造高

8. 一个人死前要做的最后一件事是什么? 答案：咽下最后一口气

9. 为什么刘备三顾茅庐，诸葛亮才肯见他? 答案：因为前两次没带礼

10. 小王说他会在太阳和月亮永远在一起的时候去旅行，你说可能吗? 答案：可能是明天

11. 古时候没有钟，有人养了一群鸡,可是天亮时，没有一只鸡给他报晓。这是为什么? 答案：他养了一群母鸡

12. 老张是出了名的拳手，为什么一戴上拳击手套反而让对手三下两下打下台去了? 答案：他是划酒拳的高手

13. 远东百货遭小偷，警察立刻封锁住所有出口，但为什么小偷仍逃了出去，为什么? 答案：小偷可以从入口逃走呀

14. 你能做、我能做、大家都能做，一个人能做、两个人不能一起做。这是做什么 答案：做梦

15. 明明是个近视眼，也是个出名的馋小子，在他面前放一堆书，书后放一个苹果，你说他会先看什么 答案：什么都看不见

16. 太太吃完饭后向先生要火柴，先生殷勤地掏出名牌打火机，却被太太瞪了一眼，为什么? 答案：打火机怎么能剔牙齿呢

17. 永远都没有终结的事是什么? 答案：问题

18. 世界上最洁净的“球”是什么球? 答案：卫生球

19. 每个人都最爱的人是谁? 答案：自己

餐厅点菜 篇3

一、行为导向教学法在餐厅点菜服务教学中运用的必要性

1. 点菜服务在整个餐饮服务中的重要地位

点菜处于客人购买饭店餐饮产品的初始阶段, 其基本程序, 包括:递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。据统计, 成功的点菜服务可以让餐厅的营业额提高5%-15%。职业点菜师已经活跃在上海、北京、广州等城市的中高档饭店、酒楼, 并且成为一种收入不菲的时髦职业, 一名优秀点菜师往往还会成为众多酒楼高薪争夺的对象。“点菜”在整个餐饮服务中的重要地位可见一斑。

2. 传统点菜服务教学方法的失败

由于点菜服务在整个餐饮服务中的重要性, 使得餐厅往往由领班或资深服务员来接受宾客的点菜, 而我们的中职饭店服务专业的学生刚到餐厅实习或工作只能是做摆台、收台等简单的工作, 职业竞争力不强。究其原因主要是:传统的点菜服务的教学方法只注重书本知识的传授, 用试卷的方式来检验学生的掌握程度, 而学生到了餐厅, 有的不会甚至不敢面对客人接受点菜, 碰到特殊情况更是不知所措。因此, 饭店不会让这样的员工面对客人接受点菜, 而影响到餐厅营业额。可见, 传统的教学方法已严重不适应餐厅点菜服务的教学, 阻碍了学生能力的发展。

3. 行为导向教学法在餐厅点菜服务教学中的运用的必要性

点菜服务需要用一种依托理论、强调实践的教学方法来培养学生的能力, 让从专业学校毕业的学生能更快适应工作岗位, 并且具备相当的学习能力来学习新的知识和技能。行为导向教学法就是一种以学生活动和培养学生关键能力为核心的现代教学方法, 在餐厅点菜服务教学中的运用可使学生在餐厅点菜服务中的关键能力得到锻炼, 提高学生的综合素质和竞争力。

二、行为导向教学法在餐厅点菜服务教学中的运用

行为导向教学法其形式大致可分为:项目教学法、案例教学法、角色扮演法和模拟教学法等四种。无论哪种教学形式, 其实质均为使学生通过有目的和有意识的教学活动, 学会学习、学会思维并掌握一定的技能, 甚至由此及彼、触类旁通地摸索、发展成为一种新的技能。这与行为导向教学法的内涵完全吻合。在实际教学中, 教师可在把握做好点菜服务需具备的知识、技能和能力的基础上合理选择相应的教学形式。做好点菜服务必须具备:诚信待客、感恩于客的服务意识;丰富的菜点饮料知识和营养知识;良好的仪表仪容和语言沟通能力;灵活的销售技巧和应变能力;果断应对和处理客人投诉的能力等等。

1. 进行“菜点饮料知识和营养知识”的教学中可采用项目教学法。

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在组织实施时, 先由教师提出项目任务, 要求学生分组用PPT来展示各组对菜点饮料知识和营养知识的掌握;由学生进行讨论, 得出结论。此项目可分为中式菜点、西式菜点、中国酒、外国酒和菜品的营养知识等五个小项目。然后按照划分的五个小项目分组学习, 各小组明确分工, 制定各自的学习计划, 给教师认可, 确保每位学生都有事可做。接着各小组根据计划分步实施, 翻阅教材、查阅图书、上网搜寻、到酒店或超市调查、请教老师等, 完成本小组的学习成果。最后在课堂上分组用PPT展示、汇报本组的学习过程和成果, 其他小组同学提出疑问或意见, 再由老师作出点评, 提出建议, 共同为其作出评估。

2. 进行“点菜销售技巧和应变能力”的教学时可采用案例教学法

案例教学法是根据教学目的和教学内容的要求, 把在点菜服务中出现的典型案例, 在教师的精心策划和指导下, 将学生带入特定的现场进行分析, 通过学生的独立思考或集体协作, 进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力, 同时培养正确的管理理念、工作作风、沟通能力和协作精神。课前教师要做充分的准备, 紧扣本节课的教学目标, 根据教学任务和所选案例涉及知识点选定典型案例。另外, 要选择好教学的操作方式, 可让学生讨论分析得出结论, 也可给出问题和解决方法让学生评审。如在点菜时, 针对公务型的客人或休闲型的客人应有所区别。比如, 针对公务型的客人, 在为客人推销虾类菜肴时, 用自主选择用语“您是要一份盐水虾还是酱油虾”比用征询用语“您要一份盐水虾吗”要更有效果。教师对课堂的每一环节如讲解、分组讨论、总结等应达到的预期目标要有计划, 要组织调控好每一环节。有时为避免出现冷场, 还需提前指定一位或几位主讲人以带动其他的学生, 以推动讨论的顺利进行。

3. 培养学生“诚信待客、感恩于客的服务意识”和“果断应对和处理客人投诉的能力”时则可采用角色扮演法

通过客人、服务员、餐厅管理人员等角色的扮演, 培养学生正确认识角色、体验角色的内涵活动, 体验对方角色的心理。服务员在接受点菜时不能把自己的意愿强加给宾客, 而不考虑宾客的承受能力。同时感受服务员点菜时的不同表情和语言, 给宾客带来的反应。让学生在完成角色工作任务的同时, 进一步加深其对职业知识和技能的领悟, 树立“顾客是我们的衣食父母”的理念, 真诚待客, 不欺不瞒, 平等待客, 不以貌取人。通过角色的演练, 让学生在做中学, 学中做, 体验探索学习的过程, 感受成功的喜悦, 在角色扮演的过程中获取新知识, 掌握新的技能, 训练学生点菜的业务操作能力, 培养学生适应点菜的工作能力。

4. 组织汇报演出, 考核学生对“点菜服务”的综合掌握情况, 可采用模拟教学法

模拟教学法是融合了情景教学法、案例教学法、角色扮演法等教学方法的优点于一身的现代教学手段, 是技能型职业技能训练的一种很好的教学模式。指在教师指导下, 学生在模拟的工作岗位上扮演职业角色, 在模拟操作过程中, 巩固并扩大专业知识, 培养职业技能素质。在实施该教学方法时, 可让学生在模拟餐厅进行, 学生分组合作, 自己设计点菜服务场景, 分别扮演客人、服务员等相关角色, 服饰、语言等均要求规范, 在课堂建立仿真的环境, 教师也积极参与, 融入其中, 甚至可做“刁蛮”的客人, 为学生的点菜服务设置障碍, 并请饭店实习生和相关饭店管理人员参与评价。模拟教学法为学生提供了独有的、开阔的学习和活动环境, 以及充分的观察、思维、实践的表现机会, 有利于在和谐的氛围中达到教学目的, 锻炼学生的综合能力, 提高教学效果。

三、点菜服务教学中采用行为导向教学法碰到的困难

1. 教材的缺乏

现有的教材主要适合知识传授的教学, 而不适合行为导向的教学。教材中只有接受客人点菜的方法和注意事项的罗列, 缺乏适合培养职业学生动手能力的内容。因此在教学中, 教师需要多方面收集、整合资料, 完善教学内容。

2. 对教师的要求高, 工作量大

点菜服务是餐厅服务中的一个重要环节, 灵活性高, 且知识、技能也在不断更新, 如电子点菜系统进行点菜、明档点菜等, 如果教学内容陈旧, 就没有实用型, 如果解决的方法太过于死板单一, 就没有良好的教学效果。因此在点菜服务教学中要多渠道收集案例, 多学习, 如深入饭店, 向饭店工作人员学习, 获取鲜活的案例, 上课才会显得有滋有味。教师只有不断更新完善自己的知识结构和体系, 才能够培养创新意识和能力。

3. 学生能力有待提高

职高的学生由于基础比较差, 学习能力不强, 运用行为导向教学法学习点菜服务会带来一些困难:如缺乏自信而不敢参与表演;如由于课后不肯花功夫, 对点菜服务需掌握的基础知识得不到巩固。因此, 还需加强学生学习态度和学习能力的教育。

行为主义学习理论认为, 学生的学习是在一定的刺激因素或环境中逐步形成和发展起来的一种自觉获取、掌握并运用知识的行为。行为导向教学法便是通过教师精心预设的活动场景, 使学生在教学实践活动中受到教学问题的刺激而产生强烈的求知欲望, 并在这种欲望的支配下, 学生或运用已有的知识, 或在教师指导和同伴帮助下分析、解决问题, 强调自己实践、自己操作、自己解决问题, 从而形成一种自觉学习行为的现代教学方法。它在点菜教学中的运用有助于学生对点菜知识的掌握与理解, 有助于学生对点菜服务知识的创新, 有助于学生终身学习能力的培养, 也有助于加强学生团结协作精神的培养。在教学实践活动中, 每个学生均可以通过活动, 在原有基础上有所提高, 进而体会成功的喜悦, 树立继续学习的信心和愿望, 为进一步学习奠定良好的基础, 也为做好饭店服务工作建立自信, 培养团结、协作等优良的品质。

摘要：点菜服务是餐饮服务的一个重要环节, 它需要服务员有丰富的专业知识, 具有灵活销售、沟通和应变的能力。行为导向教学法在点菜服务教学中的运用, 以学生的需求为中心、以能力本位来培养, 切实提高了课堂效率, 为进一步学习奠定了良好的基础。

关键词：中职学生,行为导向教学法,点菜服务

参考文献

[1]李玉双.职业点菜师培训教程.沈阳:辽宁科学技术出版社, 2007.

[2]张艳.浅谈行动导向教学在饭店服务与管理教学中的运用[J].时代教育, 2008 (7) .