卫生隐患

2024-09-14

卫生隐患（精选5篇）

卫生隐患篇1

摘要：受传统畜禽养殖方式影响, 我国肉品生产存在生产方式落后、组织化程度低、畜禽屠宰不规范等问题, 分析了肉品安全卫生隐患问题, 提出了引导、监管、品牌、舆论等方面的应对措施, 以保证我国肉食品卫生安全。

关键词：畜禽肉品,安全隐患,应对措施

肉食品是人类食物结构的重要组成部分, 其卫生安全不仅与人们的身体健康息息相关, 也是农民增产增收的重要保障。我国肉类总产量位居世界首位, 加入世界贸易组织后, 肉食品的卫生安全问题对我国肉食品进出口贸易、肉制品行业的发展更有着至关重要的影响。而中国的肉食品安全管理普遍采用终端检验, 缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理, 无法快速、准确地实现其产品质量的追踪, 增加了企业和社会的风险[1]。

1 肉食品的安全隐患

以猪肉为例, 目前我国肉食品的流通环境基本情况为:养殖户→猪贩→屠宰场→批发→零售。

由于受到传统养殖业的影响, 养殖户以一家一户的散养居多, 生猪生产还面临生产方式落后、组织化程度低、市场竞争力不强、支持保障体系不健全、抵御风险能力弱等长期性问题, 影响了生猪生产的稳定发展[2]。

此外, 养殖疫情呈多发趋势, 常见病种类由4~5种增加到12种左右。除了高致病性猪蓝耳病之外, 近年来, 疯牛病、禽流感等人畜共患病又加大了饲养牲畜的风险。禽流感、甲流刚过去, 俗称羊流感的Q热疫情又在荷兰蔓延, 最新统计数据称已有2 300人感染, 10人死亡。为控制疫情, 荷兰有关方面已屠宰了75个农场的约4.5万头牲畜[3]。疫情如果得不到有效控制, 制约养殖业发展的同时也危害着人们的生命。

抗生素残留、滥用激素也是养殖环节的安全隐患, 为了获取更多的利益, 一些养殖户过分使用添加剂, 如防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂等, 这些会残留在动物体内, 通过食物链对人体产生危害。目前, 许多国家都制定了食品添加剂标准和法规, 比如日本政府根据修订后的《食品卫生法》, 已于2006年5月起正式施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》, 共涉及农药、兽药和饲料添加剂799种, 农产品数百种。2006年瘦肉精事件导致200余人中毒, 许多人出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停乃至昏迷死亡等症状。畜禽肉制品的食品安全问题引起我国政府机构和广大消费者越来越多的关注, 因此加强对畜禽肉制品的安全检测已经迫在眉睫。

肉食品屠宰加工过程中的二次污染也不容忽视。目前我国中小城市和县城屠宰场中, 绝大多数属于半机械化生产, 有的屠宰场还采用传统手工操作, 难以保证肉品安全卫生;此外, 畜禽屠宰和肉品卫生管理方面存在的不足, 病害肉、注水肉现象时有发生, 私屠滥宰情况还没有彻底清除。在运输储存过程中, 违反操作要求等也会造成肉食品的变质, 给消费者造成危害。

2 应对措施

2.1 正确引导养殖户行为

保障肉食品安全, 首先要从源头治理, 提高养殖户的卫生安全意识, 健全相应的救济奖励机制。相关部门要进行合理的调控, 完善病死牲畜的补偿措施。发布生猪市场信息, 宣传推广应用畜牧实用技术, 提高科技含量。同时, 加强动物防疫法律法规宣传, 强化养殖户的防疫免疫意识, 提高从业人员的素质, 定期进行牲畜死亡处理统计, 防止病害牲畜流入市场。

2.2 建立肉食品生产链全程监管制度

2008年的乳业风波, 将供应链管理的课题和严峻现实摆在世人面前, 产业链安全才是真安全。从养殖户到零售商, 肉食品在每一个环节都需要严格的保鲜、免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉, 仅靠终端检验是远远不够的。建立安全、符合卫生标准的肉食品生产链, 从养殖、收购、屠宰、运输、售卖进行标准化生产, 如集中设立生猪定点屠宰点、放心肉品店等, 细化检测标准, 跟踪监管每批肉食品的流通。

现在普遍认同的蓝色印章给老百姓的消费多加了一个护身符, 经检验合格允许上市经营的肉品, 必须加盖“品质检验讫印章”、“定点屠宰印章”、“动物检验章”3个蓝色印章齐全方可进入市场[4];检验不合格的, 在肉品检验人员的监督下, 由厂 (场) 方按照国家有关规定进行无害化处理。方便辨识的标志, 为消费者提供了安全的保障和更多的便利[5]。

2.3 企业树立品牌意识

作为中国最大的肉类加工基地, 双汇集团2009年收入超过400亿元, 实现了跨国经营, 为中国肉市场提供了良好的发展借鉴模式。质量是肉产品的核心, 双汇集团坚持自主创新, 建立一个全产业链的新型战略, 就是从种植、收购到贸易物流, 到食品的加工、生产、屠宰、分销、物流和销售环节, 都对食品安全有一个掌握。目前, 像大型国企中粮集团、澳洲西麦、多美滋婴幼儿食品有限公司等都在推广这一管理模式。

屠宰行业的精深加工是肉食品行业发展的趋势之一, 健康的模式有利于肉食品市场的良性运行, 提高整体市场的品质。双汇在终端市场也赢得了消费者的喜爱, 双汇冷鲜肉零售店已经成为品牌, 好的口碑成为肉食品的第4个“蓝色印章”。

2.4 加强舆论监督

肉食品监督不仅需要政府部门, 消费者也要提高安全意识, 监督《中华人民共和国食品安全法》的实施。金华火腿农药事件、三聚氰胺事件、地沟油等, 媒体对肉食品问题的曝光有利于引起相关部门的重视, 追踪肉食品问题的处理。每年的3月15日是“国际消费者权益日”, 消费者拥有安全权、公平交易权等权力, 同时也拥有监督权。地方需要开设更多的肉食品监督网站, 为消费者提供便利的举报途径, 听取消费者的建议, 共同监督保障肉食品的安全。

3 结语

随着社会发展程度和国际化程度的不断提高, 肉食品安全问题日渐成为国际国内关心的焦点话题。2008年北京奥运会以来, 我国的肉食品检测体系不断完善, 肉食品安全状况总体得到了提升, 但肉食品卫生安全隐患依然存在。2010年上海世博会让世界再次聚焦中国, “肉篮子”安全与否, 将是对中国食品安全体系的又一次严峻考验, 保障肉食品安全依旧任重而道远。

参考文献

[1]RFID资讯网.肉食品安全管理[EB/OL]. (2007-07-20) .http://tech.rfidchina.org/readinfos-22687-191.html.

[2]中央政府门户网站.生猪养殖规模增速快生猪、猪肉价格8月开始回落[EB/OL]. (2007-09-15) .http://www.gov.cn/jrzg/2007-09/15/conte-nt_750245.htm

[3]羊流感在荷兰蔓延已致10人死亡[EB/OL]. (2010-04-07) .http://news.sina.com.cn/012010-04-07/151917336155s.shtml.

[4]马晓兰.肉品卫生安全问题及应采取的措施[J].中国畜禽种业, 2009 (10) :6-7.

[5]黄高明.基层肉品安全监控体系建设的探讨[J].肉品卫生, 2005 (6) :35-36.

卫生隐患篇2

为深入贯彻落实自治区《关于开展2016年学校安全及卫生工作突出问题专项整治的通知》文件精神及要求，进一步加强学校安全及卫生问题的整治工作，创建绿色、安全、文明、有序、和谐的校园环境。我院积极制定并认真组织实施了工作方案，现将本次安全及卫生隐患排查整治情况汇报如下：

一、工作目标

通过全面排查学校安全及卫生隐患，进一步深化专项整治，提升整治工作的针对性、实效性，落实安全责任制和责任追究制，强化学校管理基础，完善管理制度，提升安全及卫生隐患治理力度，建立健全重大危险源监控长效机制，实现校园环境安全稳定。

二、整治内容及措施： 1.加强安全知识宣传教育

2016年5月16日12时30分，宁夏大学外国语学院于403报告厅开展了“提高防范意识，理智拒绝传销”主题年级大会。此次大会由外国语学院团委书记王朝主持，13级全体学生参加。

王朝向在校生揭示了传销本质和传销手段，深入分析了各地传销案例，明晰了传销的危害性和恶劣性。他还细致比较了传销与微商的不同，告诫在校生应树立正确的择业、就业观，提升自我防范意识，打击非法传销组织，宣传安全维权知识，与校方一道创建文明、安全、和谐校园。

2015年11月5日晚7时，宁夏大学外国语学院大学生安全知识讲座在403报告厅成功举行，由保卫处张俊伟担任主讲人。

张俊伟介绍了学校周边地区的治安状况和在校生的主要安全隐患，从人身安全、财产安全、网络安全等方面系统解析了校园生活中的安全问题，并结合具体案例为在校生提供了宝贵建议。此外，余洁从矛盾化解、防盗防骗、传染病防范等几个方面作出了重要补充，强调安全意识对学生的重要性。通过安全知识宣传教育，增强了学生的安全意识以及自我保护的能力。

2.防范学生溺水专项整治

我院积极利用各种载体与形式，认真开展防范溺水知识宣传教育，严厉禁止擅自游泳，提升在校生自我保护意识和危险防范能力。

3.食品安全专项整治

我院以班级大会和党组织会议的形式，切实强调食品安全的重要性，严禁在校生携带、食用违背安全规格的食品，建立师生监督机制，确保食品的安全、绿色、环保。

4.消防安全专项整治

为落实消防安全责任制，我院于2015年5月6日举行了消防安全知识培训讲座，由宁夏消防队罗警官担任主讲。

罗警官向在校生讲解了近几年火灾的发生状况及经济损失和人员伤亡，提醒同学们要高度重视防火，养成“人走电断”的好习惯。此外，罗警官还详细讲解了逃生方向、逃生手段以及灭火器材的使用。此次讲座，令同学们树立了正确的消防安全观念，提高了安全防范意识。5.交通安全专项整治

针对近来各大高校频繁发生的交通安全问题，我院大力开展交通出行教育，倡导学生于上下课期间走天桥和地下通道。强调学生遵守交通规则，确保通行安全。通过宣传教育和引导，学生们积极重视交通安全，交通规则谨记于心、实践于行。

6.传染病防控专项整治

为响应学校开展的校园环境卫生大检查活动，我院广泛开展传染病防控知识宣传教育讲座，引导在校生掌握安全卫生知识，保持个人卫生，提升传染病排查能力，积极配合校卫生部门的检查和治疗。通过此次讲座，我院师生更加注重教室通风、卫生消毒、清扫保洁工作，定期进行学院大扫除和大检查，提升学院总体整洁水平。各班级积极组织传染病防控知识主题班会，通过海报展示、板报展示、知识竞赛等形式，引导在校生加强体育锻炼，健康饮食，提升传染病防控意识。此外，学生公寓积极开展了传染病防控宣传活动，利用宿舍文化宣传栏普及宿舍卫生知识，传染病预防知识，防控传染病注意事项，切实提高在校生的卫生安全意识和传染病防控能力。

以上是我院贯彻落实学校安全及卫生隐患排查整治工作的具体情况，今后我院将长期把安全卫生工作作为学院工作中的重要一环，常抓不懈，确保校园环境的安全和稳定。

卫生隐患篇3

关键词：肉品食品安全隐患措施

中图分类号：TS251.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0044-02

中国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，畜牧业资源在全球占有重要位置。肉类加工业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖加工、冷藏储运、批发、商品零售的完整产业链。肉食品是人类食物结构的重要组成部分，加入世界贸易组织后，不读那提高了肉类工业集约化、现代化水平，强势企业规模以上肉类加工企业进入良性循环。但是市场食品安全凸现的今天，品牌战略成为行业健康发展的重要因素和核心竞争力，有的企业缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理，无法准确地实现其产品质量的追踪，增加了企业和社会的风险。因此。肉类产品加工需要建立健全相关法规和标准化体系等，有较完善的食品安全保障制度，应对各类突发食品安全事件，做好市场安全保障，明确监管任务和责任，推进实施我国肉类行业品牌战略，

1 肉食品的安全隐患

（1）信息服务与群众监督环境尚不完善。我国的流通方式影响了老百姓在买肉、吃肉时无法获取肉类商品的安全信息，经营者凭眼看、靠手摸来辨别商品质量。缺乏很多老百姓看得见的公共信息服务和发布渠道。（2）不同区域的追溯体系建设缺乏一致。肉类消费安全的有关监管部门已经制订肉类行业标准。虽然企业与地方生产安全技术一致，管理标准一致，但是流程一致，不符合构建统一体系的要求。要实现动物性食品安全管理与控制的目标，必须了解所面临的动物性食品安全问题，探究进行控制和管理的策略，很多地方市场竞争力不强、支持保障体系不健全等长期性问题，影响了肉类生产的稳定发展。很多安全隐患得不到有效控制，制约养殖业发展的同时也危害着人们的生命。（3）环境污染严重，影响肉类质量。国家都制定了食品添加剂标准和法规，共涉及农药、兽药和饲料添加剂多余种，化肥、农药、除草剂等化学物质大量使用，肉类食品监管部门对农药的使用缺乏有效的监控，影响肉类的产品质量，导致我国肉类产品难以达到国际标准要求。我国的2006年瘦肉精事件导致200余人中毒，患者出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停等症状。畜禽肉制品的食品安全问题引起消费者越来越多的关注，因此加强对畜禽肉制品的安全检测已经迫在眉睫。（4）卫生管理措施不力。目前我国城市宰场中，绝大多数属于半机械化生产，部分屠宰场还采用传统手工操作，肉品卫生管理方面存在的不足，病害肉、注水肉现象时有发生，滥宰情况还没有彻底清除。在肉类储存过程中，违反操作要求等也会造成肉食品的变质，给消费者造成危害。

2 应对措施

2.1 规范肉类加工厂的建设

肉类加工厂是生产安全肉类食品的关键场所，要根据区域统一规划，压缩和淘汰不具备生产条件的肉类屠宰场，采用先机的工艺设置，不断改进现代化的屠宰加工厂，提高肉类食品的安全系数。

2.2 建立肉食品生产链全程监管制度

肉类供应链管理安全每一个环节都需要严格的免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉，仅靠终端检验是远远不够的。建立符合卫生标准的肉食品生产链，细化检测标准，跟踪监管每批肉食品的流通。不合格食品按照国家有关规定进行无害化处理。

2.3 企业树立品牌意识

作为中国最大的肉类加工基地，双汇集团为中国肉市场提供了良好的发展借鉴模式。双汇集团建立一个全产业链的新型战略，建立安全的无公害肉食品原料基地。目前很多畜禽养殖仍以农户分散饲养为主，难以全面实施卫生管理。各个区域应该建立符合国际规范的无规定疫病区工程，为肉类食品安全打下坚实的基础。根据本地肉类产销状况和经济发展计划，严格质量管理和安全监控，确保肉类食品原料的质量。精深加工建立健康的模式有利于肉食品市场的良性运行，创建冷鲜肉品牌。

2.4 完善立法与监管体制

肉食品监督部门要号召消费者提高安全意识，监督食品安全法的实施。坚决抵制私屠滥宰，注水肉、含瘦肉立法不完善的漏洞，监管全部到位，控制执法不严的因素。需要开设肉食品监督网站，为消费者提供便利的举报途径，共同监督保障肉食品的安全。尽快完善法律法规，建立严密的法律屏障，健全监管体制，严格执法。

随着社会发展程度的不断提高，肉食品安全问题日渐成为国际国内关心的焦点话题。我国肉类食品存在一定的安全问题，加工程序不符合卫生标准、动物喂养滥用激素，这不仅仅威胁百姓身体健康，同时也严重阻碍了肉类制品在国际上的竞争地位。严惩生产销售问题食品的一切违法行为迫在眉睫。

参考文献

[1]中央政府门户网站. 生猪养殖规模增速快生猪、猪肉价格8月[EB/OL].（2007-09-15）.http：//www.gov.cn/jrzg/2007-09/15/conte-nt_750245.htm

[2]马晓兰.肉品卫生安全问题及应采取的措施[J].中国畜禽种业，2009（10）：6-7.

卫生隐患篇4

1 对象与方法

1.1 对象

抽查西宁市城西区小学18所, 城中区小学14所, 共32所小学为调查对象。

1.2 方法

现场查看各项预案、制度、记录材料。对所查学校情况逐个进行意见反馈, 统一分析。

2 结果

2.1 组织机构与制度管理

在调查的32所小学中, 5所学校无突发公共卫生事件领导小组, 机构不健全;8所学校未设置校医室或保健室, 未配置专 (兼) 职卫生专业技术人员。6所学校没有突发公共卫生事件应急预案, 7所学校无食物中毒登记报告制度, 2所学校无晨检记录, 4所学校无新入学学生免疫接种证查验制度, 9所学校无饮用水管理制度, 所有学校都有传染病疫情报告制度。见表1。

2.2 健康教育

所有学校都开设了健康教育课, 有教案及课时安排。学校能按季节突出重点宣传疾病预防知识, 开展学生心理咨询, 纠正学生的不良生活及行为习惯。

2.3 教学卫生[1]

6所学校教室人均占有面积不符合要求, 5所学校为旱式厕所, 8所学校未设置符合要求的洗手设施;所有学校都有专职人员负责教学楼及环境的卫生保洁工作。

3 讨论

此次抽查结果显示, 西宁市小学在突发公共卫生事件预防和处理上有着比较全面的预案和制度建设, 通过健康教育课的开展及日常宣传, 使师生在健康保健、疾病预防等方面认识得到了提高, 学生养成了良好的生活、卫生习惯。抽查中也发现了存在的问题: (1) 部分学校没有建立突发公共卫生事件应急预案和制度, 领导重视不够, 没有在思想上认识其重要性, 没有解决问题的具体措施[2]。 (2) 学校制订的制度没有具体落实到人或者责任人不知道自己的工作范围, 使制度形同虚设。 (3) 工作没有记录或记录不全, 如消毒的地点、时间、药品的名称、用量等。 (4) 晨检漏洞较大, 班主任对生病的学生只通知家长, 不能及时追访其患病情况并上报学校, 易造成传染病在校内或班内传播, 严重的会引起疾病的暴发流行。 (5) 对新入学学生免疫接种程序内的缺种项目没有补种记录, 此情况普遍存在。 (6) 郊区学校的旱厕如不能做到及时清理、填埋, 对学校的环境卫生及学生健康都有危害性。

关键词：公共卫生,生活变动事件,组织和管理,学生保健服务

参考文献

[1]陈锦治, 李春坚, 吴崑, 主编.预防医学基础.2版.北京:科学出版社, 2008:132-139.