老年痴呆症的食疗药膳

老年痴呆症的食疗药膳（共5篇）

老年痴呆症的食疗药膳 篇1

目前,对于老年性痴呆(AD)中西药物防治的研究较多,但尚未见百合预防AD的相关研究。笔者的实验研究表明,百合具有一定预防AD的作用,现报道如下。

1 实验材料和方法

1.1 实验材料

(1)动物:清洁级成年雄性SD大鼠40只,体重(220±20)g,由湖南中医药大学实验动物中心提供。(2)药品及主要试剂:百合(产地:湖南,批号20110809)购自湖南中医药大学第一附属医院,加水浸泡20～30min后煎煮,第1次40min,第2次40min,过滤,两次滤液混合,80℃水浴锅蒸发浓缩成含生药1g/ml的浓液。布洛芬(惠州大亚制药股份有限公司生产,批号110603067)规格0.3g/片,用时研碎,溶于生理盐水中。D-半乳糖(批号F20101209)用时将其配制成4.8mg/ml的溶液。氯化铝,购自天津市福晨化学试剂厂,用时将其配制成20mg/ml的溶液。超氧化物歧化酶(SOD)活力试剂盒(南京建成生物化学试剂有限公司提供,批号20111027),乙酰胆碱酯酶(TChE)试剂盒(南京建成生物化学试剂有限公司提供,批号20111027)。(3)主要仪器:实验仪器超速冷冻离心机;紫外分光光度分析计;MT-200 Morris水迷宫视频跟踪分析系统;数显恒温水浴锅;电子天平(由湖南中医药大学基础实验室提供)。

1.2 实验方法

将40只雄性SD大鼠随机分成5组:A组为空白组,B组为模型组,C组为百合30g预防组,D组为百合50g预防组,E组为布洛芬预防组。第1～30天对各给药组进行灌胃给药,空白组和模型组灌胃等量生理盐水;第31天,继续上述灌胃给药,同时开始造模,百合预防组、布洛芬预防组和模型组每天腹腔注射4.8mg/ml D-半乳糖[按1ml/(0.1kg·d)剂量]同时胃饲浓度为20mg/ml的氯化铝溶液[按1ml/(0.1kg·d)剂量][1]。第61天开始进行行为学测试,采用水迷宫实验,第1天使大鼠熟悉迷宫练习,第2天正式测试,连续测试4d。第66天处死老鼠。处死前半小时,大鼠腹腔注射5%鸡红细胞5ml,然后将所有大鼠乙醚麻醉。消毒腹部,剪开皮肤,然后抽取腹腔洗液1ml,滴涂干净载玻片上,用瑞-姬氏(wright-giemsa)染液制成观察玻片;在显微镜下记录每100个白细胞视野中吞噬鸡红细胞的吞噬细胞个数,按公式计算其吞噬百分率。同时心脏取血,离心取上层清液,按试剂盒要求用比色法测定大鼠血清SOD的含量。同时,取脑组织制备成10%组织匀浆上清液,用生理盐水按1∶9稀释成1%组织匀浆进行比色操作,按试剂盒要求用比色法进行TChE测定。

1.3 统计学处理

采用SPSS17.0软件对数据进行统计学处理,结果以$(\overline{x}\pm s)$表示,采用F检验。

2 实验结果

实验过程中百合30g组和模型组各死亡1只SD大鼠,故最后统计结果SD大鼠总数为38只。

2.1 百合对老年性痴呆大鼠行为学影响

见表1。

注:*与模型组相比P<0.05。

2.2 百合对老年性痴呆大鼠吞噬能力的影响

见表2。

注:*与模型组相比P>0.05,#与模型组相比P<0.05。

2.3 百合对老年性痴呆大鼠T-SOD活力及组织匀浆中TChE影响

见表3。

注:*与模型组相比P>0.05,#与模型组相比P<0.05。

3 讨论

老年性痴呆(AD),是一种隐匿性的大脑神经退行性疾病,以进行性记忆力减退,认知能力障碍,心理、行为异常为主要临床特征。目前已成为仅次于肿瘤、心脑血管的第四位死因。而其病因至今尚不清楚,尚无能终止和逆转疾病进展的有效疗法。因此,对AD进行合理有效的预防,对于减少AD发病,提高老年生活质量等具有十分重要的意义。

3.1 中医学病因病机

老年性痴呆属于中医学“呆症”、“郁证”、“健忘”、“善忘”、“痴呆”等范畴。如清·陈士铎《辨证录》列有“呆病门”,指出:“人有年老而健忘者,近事多不记忆,虽人述其前事,犹若茫然,此真健忘之极也”。其发病,如清·王清任《医林改错》:“高年无记性者,脑髓渐空”,“灵机记性在脑不在心”等。《内经》云“心者,君主之官,神明出焉”、“心藏神”、“所以任物者谓之心,心有所忆谓之意”。心“主神志”,开窍于舌,故言语错乱,神志痴呆,为心神失用也。是以心气不足、心血淤阻等皆可致心神不灵而神明不精。而多认为老年性痴呆的病因,主要表现在“虚、淤、痰”三方面,阴血虚少则脑失所养,痰阻、血淤则脑窍不通,精髓阴血不能上荣于脑等。

笔者认为,AD不仅与心具有十分密切的关系,而且肺主气,对全身之气尤其是宗气的生成至关重要。宗气贯心脉而行气血,且肺朝百脉,为“相傅之官”,可助心行血而荣神,如肺气虚失于宣发,则心血上行乏力,脑失所养,以致脑痿髓空。且肺气虚可致血行淤滞,而“淤血”亦是AD主要的病理因素之一[2]。清·吴仪洛《成方切用》指出“肺主气,肺气旺则四脏气旺”。故老年肺气虚衰,或邪阻肺窍,则神失所持。《灵枢·天论》记载“六十岁,心气始衰,苦忧悲,血气懈怠,故好卧……八十岁,肺气衰,魄离,故言善误”。以及如唐农[3]提出,心主血脉的功能,离不开肺参与形成的宗气和朝百脉等功能的配合。且肾封藏须以肺的收敛为前提。肝阳上亢和脾虚痰阻与老年痴呆相关,此二者与肝木失去肺金正常克制和肺虚宣发敷布津液失常亦有着一定的内在联系。肺之正常宣发肃降是保证大肠传导的重要条件,若肺气不足,宣降失职,则导致大肠不能正常传导。若糟粕停滞肠腑产生浊毒,上扰清窍,可使智力受到不良的影响。以及有学者[4]对349例老人进行检查,发现肺气虚者达66.8%,表明老年人大多数存在肺气虚等。由上可见,从心肺论治预防老年性痴呆具有重要理论基础和探索研究价值。

3.2 百合对老年性痴呆大鼠模型的行为学、免疫力、SOD活力、脑组织中TChE的影响

实验结果表明:百合对于三氯化铝和D-半乳糖共同诱导所致的老年性痴呆大鼠学习记忆能力和免疫力的降低,均有显著改善作用(P<0.05);并具有显著抗氧化作用(P<0.05);以及可显著降低脑内TChE含量(P<0.05),但其调控详尽机制尚不清楚,有待进一步研究。提示百合煎剂在老年性痴呆具有良好预防作用。但本实验结果表明,百合30g与50g用量组间无显著差异。

3.3 老年性痴呆的模型建立

建立理想的老年性痴呆模型有利于更好研究老年性痴呆的发病机理,并对老年性痴呆的药物防治具有重要意义。但目前尚无法建立病理、行为学、生化等方面全面具备的理想老年性痴呆动物模型,多因素复合造模或许会让老年性痴呆的症状更为典型。本实验采用了氯化铝和D-半乳糖复合造模方法,以使实验结果更接近于临床。

摘要：目的:研究百合食疗对老年性痴呆(AD)模型大鼠行为学、免疫力及SOD活力、脑组织TChE的影响。方法:采用三氯化铝和D-半乳糖复合造模的方法塑造老年性痴呆大鼠模型,百合分30g、50g两组对老年性痴呆模型大鼠进行预防。造模后第30天开始测试各组大鼠的学习记忆能力,然后取血和脑组织,测血清超氧化物歧化酶(SOD),脑组织匀浆乙酰胆碱酯酶(TChE)等指标,对空白组、百合30g组、百合50g组、模型组、布洛芬组的各指标分别进行统计处理。结果:百合30g组、百合50g组的学习记忆能力和血清SOD活性均高于模型组,脑组织TChE的浓度低于模型组,具有显著差异性(P<0.05),但百合30g和50g组间无显著性差异。结论:百合对预防老年性痴呆有一定效果。

关键词：百合,老年性痴呆,氯化铝,D-半乳糖,SD大鼠,学习记忆能力,SOD,TChE

参考文献

[1]蔡华珠,纪立金.强脾益智胶囊对老年性痴呆大鼠脑海马星形胶质细胞增殖的影响(J).福建中医学院学报,2009,19(6):57.

[2]冯焕菊.老年性痴呆的综合预防和治疗(J).中国民康医学,2007,19(9):777.

[3]丁贵平,袁建兴.药食同源的百合(J).中国食物与营养,2004,(9):52.

[4]林琳,唐农,陈昱林,等.老年性痴呆的中医预防(J).光明中医,2009,24(7):1404.

老年人腹泻的食疗 篇2

一、参莲大枣粥党参10克。干莲子10克，大枣10枚、粳米30克。党参、莲子碾细末待用。将大枣用水略煮，剥皮去核，取枣肉切碎。以煮枣水将米、枣肉、党参末、莲子末煮成粥。早晚温热服食。党参补中益气、莲子补脾止泻、大枣健脾和胃、粳米和胃止泻，诸物成粥共达益气健脾止泻之效。此方组织严紧周密，屡试皆效。

二、茯苓栗面粥茯苓30克，栗子10克，糯米20克，小米20克。茯苓及粟子碾碎成细面状，与糯米、小米同煮成粥，每日服2～3次，茯苓健脾利湿，栗子健脾和胃，糯米益气和胃止泻，小米渗湿止泻。此粥因栗子“多食则气滞难消”，糯米又较粘滞，故应少吃常服，持之以恒，方可奏效。

三、白扁豆粥每次取炒白扁豆60克(或鲜白扁豆120克)，粳米60克，同煮为粥。当作早晚点心温热食用，连用10～15天。白扁豆既可补养，又能治病，能补脾胃、益中气。同米煮粥，更能增强补脾益气的效果。如果再加些山药(10～100克)，同煮成扁豆山药粥，效果将会更好。

四、莲子锅焦茶莲子末5克，锅焦末(锅巴炒黄后研末)5克，白糖适量。将莲子500克，去掉芯，再将锅巴500克炒黄，把莲子、锅焦一并研成粗末，备用。每次取粗末10克，白糖适量，一同放人茶杯内，用温开水冲泡当茶喝。莲子味甘，有补脾涩肠之功。锅焦，古人称之为“黄金粉”，有补气、运脾、消食、止泄泻之作用。老年人经常大便稀薄者。以之泡茶，经常饮用，确有良好效果。

五、鲫鱼汤将鲫鱼250～500克去鳞腮、内脏洗净后，放锅内，加水500～800毫升，急火煮沸后，改文火煮10～15分钟，然后倒出汤一小碗，加精盐及米醋适量，晨起空腹喝。每日一次。余汤加水适量，次日重复煮汤饮用。反复煮5～7次。如腹泻较重，每晚睡前加服一次。3～5天后腹泻明显好转，坚持服用至痊愈为止。其间不用忌食。中医认为，鲫鱼具有健脾利湿的功效。

六、薯蓣粥干山药片60克，轧细过筛，加水调糊置炉上，用筷不断搅动成粥，加白糖适量，每日服2～3次。山药能补脾止泻，益肾固精，治脾胃虚弱、食少体倦、慢性腹泻、大便溏薄，久服有效。

七、补骨脂丸补骨脂120克，研粉，肉豆蔻60克(生用研粉)、大枣50枚、生姜120克(切片)。先将姜枣同煮，枣烂去姜，以枣肉和补骨脂、肉豆蔻末作丸如梧桐子大，每服50丸，用淡盐水服下，每日早晚服。补骨脂能补肾助阳，温脾止泻；肉豆蔻能治脾胃虚寒，久泻不止，加姜枣能温补脾胃，盐汤引药人肾。此方最切适合脾肾阳虚之五更泄泻。

八、芡实粉粥芡实粉60克，粳米100克。先将粳米煮稀粥，芡实粉加水调成糊，人粳米粥中，搅拌煮二三沸即成。芡实能益肾固精，健脾止泻，治老年下九虚损，小便不禁，大便溏薄，配茯苓效果更好，可常服，也可加适量白糖调味。

九、山药、羊肉羊肉250克，鲜山药500克，煮烂，入糯米250克，加水适量煮粥食之。每日早晚温热服食。羊肉温补脾肾，山药补脾止泻。益肾固精，糯米补中气暖肠胃。久食此粥，对慢性久泻、胃虚食少、虚弱老人，气血不足，必获显效。

十、益脾饼熟枣仁250克，鸡内金10克，干姜粉60克，生白术120克。先将白术、鸡内金文火焙干，碾成细末，共入干姜粉和枣肉同捣如泥，制作小饼，放烤炉烘干，空腹当点心，细嚼慢咽。大枣能补脾和营，益气养血；鸡内金甘涩性平，能健脾消食，运脾而止泻，干姜温中散寒、白术补脾益气，燥湿利水。四味同用，功效尤佳。

十一、桃花粥赤石脂30克(打碎)、干姜10克，共煎汁100毫升去渣。粳米60克煮粥，粥成兑入药汁，顿服，每天2次。赤石脂涩肠止泻以治标，干姜温中散寒以治本，粳米扶养胃气为辅药，共收温中涩肠之效，对慢性泄泻虚弱老人；久服必效。

十二、荔枝粥干荔枝50克，山药20克，捣碎至软烂，下粳米100克，煮粥，每日早晚食用。荔枝能补脾益肝。治老人泄泻。加山药，益肾固涩之品，效果更佳。痰湿较重者，不宜。

老年痴呆症的食疗药膳 篇3

药膳具有独特的性、色、香、味、形态。它能使人们满足食欲同时补助于生理机能, 强壮体质, 预防疾病的发生, 发挥对疾病治疗以及身体机能促进作用。根据药食同源的理论, 药的治疗效果和饮食的保建作用, 味道以及营养的性质相结合成的饮食, 充分发挥食疗为主药性为补的作用。

1 药膳饮料:鲜汁

古代食用过的饮料有鲜汁、饮及露三种, 它们的形态其制作和食用方法有所区别。

鲜汁:含有某种物质的液体。一般用果实、叶子、子、细根等榨取之得液体后直接喝。

饮:沸水泡喝, 熬出来的液体。

露:空气中水汽因地面或地物表面散发热量 (温度一般在0℃以上) 而凝结在其上的水珠。

2 鲜汁在药膳学上的活用和食品营养学的接近

目前广泛食用的两种鲜汁的制作法、效能、食用方法、注意事项依据“本草淮言, 唐瑶经验方”里体现出的内容加以整理后从食品营养学的观点接屈。

2.1 西瓜

2.1.1 西瓜汁 (本草淮言)

(1) 西瓜别名:水瓜、寒瓜。

(2) 本草学的特征:甘、寒。入胃、膀胱经。有清热解毒、除烦止渴、利小便、清脑、利咽喉功能。胃寒者宜慎服。

西瓜汁又叫天然白虎汤, 原食用于阳明热甚、舌燥烦渴、神情昏冒、不寐、语言懒出、脾胃津伤等治疗。目前多用于夏天清热解暑, 此外还用于尿急、尿频、尿痛、热淋症等。

材料:西瓜果肉500g。

制作方法:去皮瓜籽, 用纱布里抱果肉挤 (榨) 出得汁。

摄入量及方法:结合自身状况, 可自由饮。

效能:多用于清热、祛暑。适用于外感高热、口渴、烦躁、神昏。

食用时注意:脾胃虚寒者、湿盛者不易多服 (宜慎服) 。

2.1.2 营养组成:西瓜100g里所含的营养组成成分如表1 (Table 1) 所示

2.1.3 食品营养学的理解

果肉的水分含量比其它果实多, 约占91%~95%, 可溶性固体粉的多半是游离糖, 占5%~9%, 果糖含量最多外还含有葡萄糖、蔗糖、糊精。糖分集中在果肉中心, 比外围多2%, 灰分占0.2%~0.4%主要含钾离子 (约150mg%) 。西瓜汁里含有瓜氨酸, α-氨基 (pyrozolin-N) β-丙酸, 丙氨酸, α-氨基酸, 氨基丁酸, 谷氨酸, 精氨酸, 磷酸, 苹果酸, 乙二醇, 甜菜碱, 腺嘌呤, 果糖, 葡萄糖, 蔗糖, 钾盐, 维生素C, β-胡萝卜素, γ-胡萝卜素, 番茄红素等, 此外含少量挥发性的乙醛, 丁醛, 异戊醛, 乙醇等。由于组成成分里含有瓜氨酸, 因此从中医学理论说明它能利于利尿排尿功效。临床上适用于泌尿系统疾病的治疗上。

2.2 苦菜薑薑汁 (唐瑶经验方)

2.2.1 苦菜

别名:苦马菜。

本草学特征:苦、寒。入心、脾、胃经。有清热解毒之功效。

2.2.2 生姜

别名:均姜、干姜、白姜、黄姜。

本草学特征:味辛、性温, 入肺、胃、脾经。具有促进新陈代谢, 重咳、呕吐、头痛、痛风、痛症具有功效。

2.2.3 苦菜生姜汁

很久以前用于对口恶瘡, 现在用于阳性癤瘡。

材料:苦菜500g, 生姜500g黄酒适量。苦菜为主, 补助用于生姜, 黄酒不仅能透散又起到调节作用。

制造方法:将洗好的苦菜和生姜, 搅烂用干净纱布包好挤出汁液, 两种混合即可。

摄入量及方法:苦菜生姜汁30mL、黄酒10mL, 加水适量一日饮3次。

效能:适用于阳性的癰、癤、恶瘡症状的治疗。

2.2.4 营养组成成分:苦菜和生姜所含的营养组成成分表2 (Table 2) 所示

2.2.5 食品营养学的理解

生姜与其它根菜类相比维生素含量偏低, 无机物的含量中锌和钾略多, 总体营养成分略低。含0.25%~3.00%的精油, 其主成分是姜烯, 水芹, 柠檬醛, 芳樟醇, 甲基庚烯酮, 壬醛等。生姜所含的辣成分里有姜烯粉和姜酮, 所以在烹调过程中能消除鱼、肉类中的腥味同时还带有杀菌的作用。又因为生姜的成分里含带有温性, 因此可做生姜茶、生姜汤、饮用在风寒引起的感冒治疗上。此外还含有黄色色素-姜黄素以及几种氨基酸, 如天门冬氨酸, 丝氨酸, 甘氨酸和淀粉。

3 结语

“药与食品是同一根源”, 中医学历来强调“药补不如食补, 食补不如汤补”, 立足于药食同一的原则, 配合药材及药用价值的食物, 制造开发多种多样的饮食, 利用食品的特性, 结合食品学、调理学、营养学、食室忌法等相关知识, 根据不同人群类型制造、配制、提供适合的药膳食疗方, 其发挥最好效能, 达到滋补强身, 防病治病, 增进健康, 延长寿命, 使饮食文化进一步理论化、系统化、科学化, 造福于民。

参考文献

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[3]安文生.安文生药膳记[M].首尔:韩国药膳教育开发院, 2003:57～122.

[4]国家药典委员会、中华人民共和国药典一部[M].北京:化学工业出版社, 2005:1.

[5]金同珍.栗德林.余传隆, 等.中国药物大辞典[M].北京:中国科学技术出版社, 1991.

老年性肝炎的调养与食疗 篇4

青壮年人患急性黄疸性肝炎时，黄疸多在2～4周消退，老年人则需要1～2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重，重型肝炎发病率高，据国外报道显示可达20%～40%。并发其他脏器感染的几率也高，约占50%，如肺、泌尿系、胃肠道感染，并发症可使病情加重。转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多，一般急性转为慢性的比例为45%以上，转为肝硬化者占25%左右，并且死亡率高，愈后效果较差。

进入老年以后，人体各脏器的功能相应减退，人老肝也老。首先是肝血流量减少，60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%～50%；其次是肝重量下降，60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少，肝细胞也出现变性老化现象，并趋于硬化，90岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝脏重量的51.8%。因此，老年人的肝脏功能比青年人要明显减退，对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上，肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%。

老年性肝炎饮食有原则

脂肪 患肝炎的老年人，脂肪摄入不要过量，每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用。应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，对减轻肝脏代谢负荷有好处。

蛋白质 老年人的蛋白质合成量减少，如果摄入不足，患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此，蛋白质总摄入量不能低于成年人，适宜量为每千克体重每天1.0～1.5克，即每天60～70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差，因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质，即动物蛋白质和豆类蛋白质，如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等，以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。

维生素 肝炎患者应多摄入维生素，饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。

水和膳食纤维 老年人容易便秘，因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2 000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果，以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350～500克，宜切细煮软，尽量减少对肠黏膜的刺激。

另外，老年人还应注意饮食规律的合理，一日三餐为主，三餐比例为早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜，或粮、豆、菜混食，以保证饮食营养平衡。

老年性肝炎药膳食疗方

清肝聪耳李实脯 罗布麻叶10克，李子果实1 000克，蜂蜜适量。将李子果实沸水烫软，剥皮去核，把果肉放入砂锅中，倒入事先已煎去渣的罗布麻叶汁液，用小火熬至汤汁将尽时，加入蜂蜜适量，随熬随搅拌，停火汁冷后食用。

健脑粥 粳米60克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。将粳米淘洗干净，与其他材料一起放入砂锅内，加适量清水，用小火煮熟即可。

益寿鸽蛋汤 枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋4个，冰糖50克（砸碎）。将枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎，入锅内加清水约750毫升，烧沸后约15分钟，再逐个磕入鸽蛋，同时放入碎冰糖煮熟即成。空腹食用，每天1次，连用7天。

老年尿频，药膳解忧 篇5

老年人尿频，中医认为主要是肾气虚衰、封藏固摄失职所致。现代医学也认为，老年生理功能退化是导致尿频的因素之一；同时还认为泌尿系统的某些疾病，如肾盂肾炎、肾结核、膀胱炎、前列腺肥大等也可引起尿频。

中医治疗老年尿频，首要的是固肾。笔者在医疗实践中应用补肾固摄的药膳疗法，治疗老年尿频，颇有效验，故作介绍，受尿频困扰的老年朋友不妨一试。

猪腰白果粥：猪腰子（猪肾）1对、白果仁15克、粳米100克。将猪肾对半剖开，取出筋膜，洗净后切成薄片。白果仁捣碎和粳米同放砂锅内，加水适量文火煮粥。以上为1日量，分2次食完，连服1周为一个疗程。

核桃栗子粥：核桃仁、栗子各20克、小米100克。将核桃仁、栗子捣碎和小米同放锅内，加水适量煮粥，代早餐食。

莲子芡实粥：莲子、芡实、枸杞子各30克、桂圆20克、小米100克。将莲子、芡实捣碎，桂圆去壳和小米、枸杞子同放砂锅内，加水适量，文火煮粥，代早餐食。