餐饮服务食品安全知识试题

餐饮服务食品安全知识试题（精选10篇）

餐饮服务食品安全知识试题 篇1

一、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）

2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ ）

3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ）

4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（ ）

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）

6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ）

7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）

8、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）

9、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）

二、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）

1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。

A、二 B、三 C、四 D、五

3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

4、没有食品安全国家标准的，（ ）制定食品安全地方标准。

A、可以 B、不可以

5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。

A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号

6、食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。

A、可以 B、不可以 C、有权

7、食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。

A、行政机构 B、监督机构 C、政府机构 D、检验机构

8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B、活动性肺结核、化脓性皮肤病 C、渗出性皮肤病

10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；

A、安全 B、有毒 C、无害 D、有害

三、问答题：（每题5分）

1、个人卫生应做到哪“四勤”？

答：

2、生产经营场所的“四防”措施是什么？

答：

3、食品存放应做到哪“四隔离”？

答：

4、食品的卫生要求包括哪三项 ？

答：

【试题答案】

一、判断题

1 （ √ ） 2 （ × ） 3（ × ） 4（ √ ） 5（ √ ） 6（ × ） 7（ √ ） 8（ × ） 9（ √ ） 10（ √ ）

二、选择题

1（ B ） 2（ A ） 3 （ C ） 4 （ A ） 5 （ ABCD ） 6 （ B ） 7 （ D ） 8 （ A ） 9 （ ABC ）

10 （ AC ） （ BD ）

三、问答题

1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。

2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。

3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。

餐饮服务食品安全知识试题 篇2

1.安全生产工作要牢固树立 () 的理念, 把经济发展建立在安全生产有可靠保障的基础上。

A安全发展B经济发展C企业发展

2.安全生产工作要坚持 () 的方针。

A安全第一B安全第一、预防为主、综合治理C安全第一、预防为主

3. () 是生产经营活动的主体, 也是安全生产的责任主体。

A班组B岗位工人C企业

4.落实企业安全生产主体责任的关键是 () 安全责任的落实。

A企业主要负责人B企业领导班子C企业安全管理人员

5.《国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知》 (以下简称《通知》) 要求, 以煤矿、非煤矿山、交通运输、建筑施工、 () 、烟花爆竹、民用爆炸物品、冶金等行业领域为重点, 全面加强企业安全生产工作。

A危险化学品B纺织业C轻工业

6.《通知》提出, 凡 () 、超强度、超定员组织生产的, 要责令停产停工整顿, 并对企业和企业主要负责人依法给予规定上限的经济处罚。

A超预算B超能力C超标准

7.《通知》指出, 及时排查治理安全隐患, 企业要经常性开展安全隐患排查, 并切实做到整改措施、 () 、资金、时限和预案“五到位”。

A设备B人员C责任

8.《通知》要求, 煤矿、非煤矿山要有 () , 并与工人同时下井、同时升井。

A矿领导带班B矿领导或助理带班C班组长带班

9.企业主要负责人和安全生产管理人员、特殊工种人员一律严格考核, 按国家有关规定持 () 上岗。

A职称证书B安全培训证书C职业资格证书

10.《通知》要求, 对事故查处实行层层督办, 重大事故查处由 () 挂牌督办。

A市级安监部门B省级安监部门C国务院安委会

11.《通知》对重大安全隐患治理实行逐级挂牌督办、公告制度, 重大隐患治理由 () 挂牌督办。

A省级安全生产监管部门或行业主管部门B市级安监部门C国务院安委会

12.《通知》规定对重大、特别重大事故负有主要责任的企业, 其主要负责人 () 不得担任本行业企业的矿长 (厂长、经理) 。

A 3年B 5年C终身

13.《通知》强调, 企业应急预案要赋予 () 在遇到险情第一时间下达停产撤人命令的直接决策权和指挥权。

A生产现场带班人员、班组长和调度人员B车间主任C公司领导

14.《通知》要求, 加强对生产现场监督检查, 严格查处 () 的“三违”行为。

A违章指挥、违规作业、违反劳动纪律B违章生产、违章指挥、违反劳动纪律C违章作业、违章指挥、违反治安

15.生产经营单位的安全生产管理应有必要的组织保障, 一般包括 () 。

A机构保障和资金保障B人员保障和设备保障C机构保障和人员保障

16.矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位, 应当 () 。

A配备专职安全生产管理人员B配备兼职安全生产管理人员C配备专职或兼职安全生产管理人员

17.除矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位外的其他生产经营单位, 从业人员超过300人的, 应当设置安全生产管理机构或者配备 () 安全生产管理人员。

A专职B兼职C专职或兼职

18.“三同时”是指新建、改建、扩建工程项目的劳动安全卫生设施必须与主体工程 () 。

A同时立项、同时设计、同时验收B同时设计、同时施工、同时投入生产和使用C同时设计、同时施工、同时验收

19.新建、改建、扩建建设项目安全设施的“三同时”工作应在 () 进行。

A建设项目正式投产前B建设项目正式投产后C建设项目施工开始前

20.下列属于使用劳动防护用品的一般要求是: ()

A使用前应首先做一次外观检查B无期限地使用劳动防护用品C使用前要做全面检查

21.《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无 () 的特种劳动防护用品。”

A安全标志B安全警示C许可标志

22. () 必须接受专门的培训, 经考试合格取得特种作业操作资格证书的, 方可上岗作业。

A岗位工人B班组长C特种作业人员

23.生产经营单位的 () 是本单位安全生产第一责任人。

A安全管理人员B主要负责人C班组长

24. () 是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心, 同时也是生产经营单位最基本的安全管理制度。

A安全生产责任制B主要负责人全面负责制度C安全生产教育培训制度

25.国家安监总局在《煤矿领导带班下井及安全监督检查规定》《金属非金属地下矿山企业领导带班下井及监督检查暂行规定》中明确规定, 企业领导带班下井人员包括 () 。

A企业主要负责人、领导班子成员和副总工程师B企业主要负责人、领导班子成员和矿长助理C企业领导班子成员和中层安全管理人员

26.安全生产投入资金具体由谁保证, 应根据企业的性质决定。一般来说, 国有企业由 () 予以保证。

A董事会B厂长或经理C安全管理部门负责人

27.安全生产费用是高危行业企业按照规定标准提取, 在成本中列支, 专门用于完善和改进企业 () 的资金。

A安全生产条件B职工劳保福利C员工安全意识

28.考虑到不影响特大型、大型企业 (除煤矿企业外) 的生产经营资金周转, 当企业风险抵押金累计达到 () 时不再存储。

A 300万元B 400万元C 500万元

29.安全费用由 () 自行提取, 专户核算。

A省市地方人民政府B企业C省市安监局

30.安全生产风险抵押金可以作为 () 使用。

A工伤赔偿B事故发生时产生的抢险、救灾费用以及事故善后时直接发生的费用C购买安全生产设施设备的费用

31.安全费用不应仅限于安全设施的支出, 还应当用于包括 () 、重大危险源监控等支出。

A意外伤害保险费B安全生产宣传教育培训C工伤保险费

32.《安全生产许可证条例》规定, 煤矿企业、非煤矿山企业、建筑施工企业和危险化学品、烟花爆竹、民用爆破器材生产企业必须具备法定的安全生产条件, 依法申领 () , 方可从事生产建设活动。

A工商营业执照B安全生产许可证C生产许可证

33.安全生产许可证有效期为 () , 不设年检。有效期满需要延期的, 企业应当于期满前3个月向原颁发管理机关办理延期手续。

A 3年B 2年C 5年

34.以下不属于安全生产强制性检查的项目是 () 。

A厂内机动车辆B游艺机及游乐设施C冲压机械

35.安全验收评价是在建设项目竣工、 () 进行。

A正常生产之后B试生产运行正常后C试生产同时

36.危险化学品重大危险源的辨识依据是危险化学品的危险特性及其 () 。

A数量B体积C质量

37.剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品, 应当在专用仓库内单独存放, 并实行 () 制度。

A专人保管B一把手亲自负责C双人收发、双人保管

38.生产经营单位是事故隐患排查、治理和防控的责任主体, 应建立健全事故隐患排查治理和建档监控等制度, 逐级建立并落实从 () 到每个从业人员的隐患排查治理和监控责任制。

A分管领导B主要负责人C安全责任人

39.生产经营单位不得将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备 () 或者相应资质的单位或者个人。

A安全生产条件B安全管理能力C安全生产机构

40.生产经营单位对承包、承租单位的事故隐患排查治理负有 () 的职责。

A统一协调和监督管理B现场监管C定期监督检查

41.根据国家安全监管总局《生产经营单位安全培训规定》, 危险物品的生产、经营、储存单位以及矿山、烟花爆竹、建筑施工单位主要负责人的安全资格培训时间不得少于 () 学时。

A 24 B 36 C 48

42.特种作业人员的安全技术考核是以 () 考核为主。

A实际操作技能B安全生产管理知识C事故现场勘验技术

43.离开特种作业岗位 () 以上的特种作业人员, 应当重新进行实际操作考核, 经确认合格后方可上岗作业。

A 3个月B 6个月C一年

44.特种作业人员操作证的复审每 () 年进行一次。

A 1 B 2 C 3

45.生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训。一般情况下, 对新从业人员要进行 () 安全生产教育培训。

A一级即厂级B二级即厂级和班组级C三级即厂级、车间级和班组级

46.新从业人员安全生产教育培训时间不得少于 () 学时;危险性较大的行业和岗位, 教育培训时间不得少于 () 学时。

A 8;16 B 16;48 C 24;72

47.下列属于班组安全生产教育主要内容的是 () 。

A从业人员安全生产权利B岗位安全操作规程C企业安全生产规章制度

48.涉及危险物品单位、矿山、建筑施工单位主要负责人每年再培训时间不得少于 () 学时。

A 16 B 24 C 32

49.生产经营单位的 () 有组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案的职责。

A主要负责人B出资人C安全科负责人

50.生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划, 根据本单位的事故预防重点, () 至少组织一次现场处置方案演练。

A每半年B每年C每两年

51.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定, 因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因, 需要移动事故现场物件的, 应当 () , 并做出书面记录, 妥善保存现场重要痕迹、物证。

A做出标志、绘制现场简图B请示领导、获得批准C保持物件完整、保证现场痕迹尽可能不受破坏

52.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定, 单位负责人接到报告后, 应当 () 向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

A立即B在1小时内C在2小时内

53.报告事故应当包括下列内容: () 。

B单位概况、事故时间、地点、简单经过、死亡人数、现场情况、采取的措施等C事故伤亡人数

54. () 应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件, 并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。

A各级工会组织B用人单位C各级政府

55.被确诊患有职业病的职工, 职业病诊断机构应发给其《职业病诊断证明书》, 并享受国家规定的 () 。

A医疗保险待遇B工伤保险待遇C商业保险待遇

56.用人单位应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织, 配备专职或者兼职的 () , 负责本单位的职业病防治工作。

A职业卫生专业人员B应急管理人员C工会督察员

57.职工被诊断、鉴定为职业病, 所在单位应当自诊断、鉴定为职业病之日起 () 日内向劳动保障行政部门提出工伤认定申请。

A 30 B 60 C 90

58.用人单位应当建立、健全职业卫生档案和劳动者 () 档案。

A健康监护B工伤保险C职业病

59.依据《职业病防治法》, 下列 () 项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。

A正确使用和维护职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品B发现职业病危害事故隐患及时报告C在有职业危害因素的作业场所设置警示标识

60.用人单位与劳动者订立劳动合同时, 应当将工作过程中可能产生的 () 如实告知劳动者, 并在劳动合同中写明, 不得隐瞒或者欺骗。

A职业病危害及其后果B职业病防护措施和待遇C职业病危害及其后果、职业病防护措施和待遇等

61.职业健康检查费用由 () 承担。

A劳动者B用人单位C劳动者和用人单位

62.疑似职业病病人在诊断、医学观察期间的费用, 由 () 承担。

A医疗卫生机构B用人单位C劳动者

63.2010年12月20日颁布修订的《工伤保险条例》的实施日期为 () 。

A 2011年1月1日B 2011年2月1日C 2011年3月1日

64.根据2011年实施的《工伤保险条例》规定, 工伤保险的适用范围是 () 。

A职工、雇工、用人单位

B各类企业、有雇工的个体工商户

C中华人民共和国境内的企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位、基金会、律师事务所、会计师事务所等组织和有雇工的个体工商户

65.2011年实施的《工伤保险条例》规定, 从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金, 一级伤残为 () 个月的本人工资。

A 22 B 24 C 27

66.一次性工亡补助金的最新标准为上一年度 () 人均可支配收入的20倍。

A全国城镇居民B本人所在统筹地区C本人户籍所在地

67.用人单位未参加工伤保险, 其工伤职工的工伤待遇由 () 支付。

A劳动保障行政部门B用人单位C工伤职工个人或其直系亲属自己负担

68.用人单位分立、合并、转让的, () 应当承担原用人单位的工伤保险责任。

A承继单位B保险公司C原用人单位

69.2011年国务院第144次常务会议修订通过的《危险化学品安全管理条例》从 () 开始实施。

A 2011年2月16日B 2011年3月2日C 2011年12月1日

70.危险化学品单位的 () 对本单位的危险化学品安全管理工作全面负责。

A主要负责人B法定代表人C安全负责人

71.国家对危险化学品经营 (包括仓储经营) 实行 () 制度。

A准入B许可C登记

72.没有取得危险化学品安全生产许可证、危险化学品安全使用许可证、危险化学品经营许可证、民用爆炸物品生产许可证的单位购买剧毒化学品应向 () 申请剧毒化学品购买许可证。

A环保部门B安全监管部门C公安机关

73.生产、储存剧毒化学品的单位, 应当如实记录其产品数量、流向, 防止丢失或者被盗;发现丢失或者被盗的, 应当立即向 () 报告。

A公安机关B安全监管部门C环保部门

74.从事剧毒化学品、易制爆危险化学品经营的企业, 应当向所在地 () 申请危险化学品经营许可证。

A设区的市级人民政府安监部门B省级人民政府安监部门C县级人民政府安监部门

75.依法取得危险货物水路运输许可的水路运输企业, 下列 () 行为是合法的。

A在内河封闭水域运输剧毒化学品B委托个人承运C需要引航时申请引航

76.2011年实施的《危险化学品安全管理条例》规定, 托运人应向运输 () 县级人民政府公安机关申请剧毒化学品道路运输通行证。

A始发地B目的地C目的地或始发地

77.运输剧毒化学品或易制爆危险化学品的运输途中因住宿或发生影响正常运输的情况, 需要较长时间停车的, 应当向 () 报告。

A当地公安部门B当地交通管理部门C当地安全生产监督管理部门

78.通过道路运输危险化学品的, 应当配备 () 人员。

A装卸B检测C押运

79.道路运输、水路运输过程中发生危险化学品事故的, 驾驶人员、船员或者押运人员还应当向事故发生地 () 部门报告。

A安全生产监督管理部门、环境保护、公安、卫生、质检部门B安全生产监督管理部门、工商、公安、卫生、交通部门C安全生产监督管理部门、环境保护、公安、卫生、交通部门

80.企业安全生产标准化的实施情况评定至少应每 () 1次, 验证各项安全生产制度措施的适宜性、充分性和有效性, 检查安全生产工作目标、指标的完成情况。

迎奥运，安全知识测试题 篇3

一、单选题

1. 全国中小学生安全教育日是在每年三月的第几个星期一？_____

A、第一个B、第二个C、最后一个

2. 火车运行途中，不要把_____的任何部分伸到车窗外，也不要乱

走动，以免碰伤、烫伤。

A、身体B、物品C、食品

3. 电器起火时，要先_____。

A、打家里的电话报警B、切断电源C、用灭火器灭火

4．放烟花爆竹应该在哪里放？

A、人多的地方B、堆放着易燃物处C、草地上

5. 衣服着火时，需_____。

A、 扑在地上打滚B 、用手拍身上的火

6. 点蚊香要在_____点。

A 、窗口B、桌子上C、 空地上

7. 上体育课时，_____。

A、 可带别针、小刀等金属硬物

B、不带与体育课无关的东西

8. 初学游泳的人_____。

A、应准备一些防护用品B、可直接下水游泳

9. 冷饮有_____作用。

A、生病B、消暑C、润喉D、凉爽

10. 平时要有_____的意识。

A、自我保护B、防中毒C、爱护眼睛D、身体免受伤害

11. 放置时间_____的食品，不能吃。

A、不久B、过久C、短

12. 郊游搭乘交通工具时，应该_____。

A、 一拥而上B、不着急，慢慢来

C、随便上哪个都行D、按计划，讲次序，动作快

13. 火灾发生时应马上_____。

A、沿防火通道朝楼下跑B、乘电梯逃走C、跳下窗

14. 在参观生产场所时，应该_____。

A、 东摸西看B、跟同学追打玩耍

C、不感兴趣一走了之D、按指示参观和操作

15. 参观游览时，应该_____。

A． 随心所欲自由行动B、好看就自己慢慢看

C、按计划服从指挥D、独来独往

16. 千万不要到_____去玩耍。

A、沙滩B、建筑工地C、乐园

17. 在外面不能吃_____给的东西。

A、陌生人B、家人

18. 千万不要被宠物_____，不然很危险！

A、抓伤B、舔

19. 未满_____ 的儿童，不能像大人一样到马路上骑自行车。因为

马路上车很多，容易出危险。

A、10岁 B、11岁C、12岁

20. 如发现家里的鸡、鸭、鹅等家禽突然死亡，该采取哪种措施？

_____

A、自行掩埋B、丢弃C、赶快报告当地卫生防疫部门

21. 禽流感分为高致病性禽流感、低致病性禽流感和无致病性禽流感，高致病性禽流感病毒对高温比较敏感，在60～70摄氏度的环境下，至少多长时间，可以将此病毒杀死？_____

A、半个小时B、30秒C、2～10分钟

22. 正确的洗手方法要求洗手时的揉搓时间不应少于多少秒？_____

A、10秒钟B、30秒钟C、50秒钟

23. 大量运动之后，应该如何来恢复体力，补充水分？_____

A、适当地补充淡盐水B、大量饮水C、喝糖水

24. 一旦误食中毒，要立即催吐，即用手指、筷子等物刺激舌根部，可以饮用温开水，以减少人体对毒素的吸收。以下哪项也能起到类似温开水的作用？_____

A、稀糖水B、稀盐水C、果汁

25. 据研究发现：市场上很多散发水果气味的橡皮是由于在橡皮中掺入了某些化学物质，长期吸入这些化学物质会损害儿童的健康。你知道这些化学物质是什么吗？_____

A、甲醛 B、水果精华C、酒精

26. 油锅着火时，正确的灭火方法是什么？_____

A、用水浇B、用锅盖盖灭C、用扇子扇

27. 被烫伤后，马上应采取的措施是什么？_____

A、将烫起的水泡挑破B、用凉水冲烫伤部位降温

C、抹上豆浆或食用油

28. 检查燃气用具是否漏气时，通常采用什么方法来寻找漏气点？_____

A、划火柴B、肥皂水C、闻气味

29. 发现家里煤气漏气了，下列哪种做法是很可能造成危险的?_____

A、立刻关闭煤气开关B、开窗透风 C、打开排风扇

30. 不小心运动扭伤，正确的处理办法是_____。

A、冰敷扭伤处B、热毛巾包裹C、用酒精擦拭

31. 在路上，很多小学生都戴着黄颜色的帽子，这样做的真正原因是_____。

A、黄色的帽子好看B、是校服，必须戴

C、醒目，更容易被司机发现

32. 如果你不幸溺水，当有人来救你的时候，你应该采取____的方式配合救你的人。

A、紧紧抓住那人的胳膊或腿

B、身体放松，让救你的人托着你的腰部

C、用双手抱住对方的身体

33. 小明的父母下班比较晚，他每天放学都自己回家。这天回到家，发现家里的门半开着，透过门缝小明发现家里很乱，而且隐约听到有陌生人的声音。如果你遇到小明这种情况，你该怎么做？____

A、赶快进去看看到底发生了什么事

B、赶快想办法打110报警

C、叫上小区的朋友，一起进去

34. 莉莉的父母感情不好，经常吵架，莉莉非常痛苦，产生了自杀的念头。如果你是莉莉的好朋友，你会怎么安慰她？____

A、没事别在家里待着，外面的世界才精彩

B、应该陪同莉莉一起去做心理咨询

C、要莉莉离家出走，威胁家长

35. 星期天强强跟随妈妈去商场。人太多了，在商场门口强强和妈妈就被人群挤散了。强强第一次一个人面临这种情况，如果你是强强，在拥挤的人流中，你怎么办呢？____

A、向商场售货员或保安人员求助

B、赶紧到处找妈妈，同时高喊以便妈妈能听见

C、自己回忆，按照原路回家

36. 全国统一的报警电话是____。

A、110B、114C、119

二、多选题

37. 生命只有一次，要珍爱生命，我们要树立正确的生命观。哪些是我们要提倡的？____

A、不逞能、不玩危险的游戏并不等于胆小怕事

B、要做一个守信用的人，即使陷入危险也不能退缩

C、遇到坏人，要敢于见义勇为

D、只有爱惜生命，其他的一切才有意义

38. 我们在生活和学习中常常会遇到很多挫折和不愉快的事情，在困境中可以通过哪些行为来宣泄我们的情绪？____

A、跟父母发脾气B、做自己喜欢的运动

C、大哭一场D、和好朋友聊天

39. 如果不幸遭遇绑架，应采取哪些自护自救方法？____

A、不要激怒歹徒，尽量保护自己不受伤害

B、不放弃希望，寻找机会机智报警或逃离

C、牢记与救援和破案有关的信息：如歹徒的人数、姓名、身形、口音等特征，还有劫持的时间、地点、劫持的方向，劫往地点，自己所处环境等

D、尽全力反抗

40. 为了在面临火灾的时候临危不乱，在家中应注意准备哪些救急逃生用品？____

A、一个家用灭火器B、一条保险绳

C、一只手电筒D、一个简易防烟面具

41. 在逃离火场时，会充满各种各样的危险：烈焰、高温、烟雾、毒气等，下面哪种方法可以减轻或避免伤害？____

A、在火场中站立、直行，并大口呼吸

B、迅速躲避在火场的下风处

C、用湿毛巾捂住口鼻，必要时匍匐前行

D、把湿被子裹在身上

42. 国家规定的安全色有哪几种？____

A、红B、黄C、蓝D、绿

43. 燃放烟花爆竹，儿童必须在成人的指导下，按照产品说明进行燃放，点燃的烟花爆竹发生熄火时，千万不要做什么事情？____

A、走近检查 B、再点火或伸头去看

C、再次点燃 D、向远处抛掷

44. 下面的哪些做法容易导致触电？____

A、刚洗过手未来得及擦干就去拔电插头

B、在电线杆附近放风筝

C、在电线附近的池塘钓鱼

D、在高压电线下行走

45. 食用下列哪些食物可能会引起中毒?____

A、没加工熟的豆浆

B、霉变的甘蔗

C、未煮熟的扁豆

D、发芽的马铃薯

46. 在个人或他人出现紧急情况时，我们可以拨打报警电话110。在报警的时候，为了保证警察能够在最快的时间赶到现场，我们应该做到以下哪几项？____

A、情绪稳定，说话要口齿清楚

B、明确事发的确切地点

C、快速、简单描述现场的情况

D、夸张扩大事态严重性，以引起警察高度重视

三、判断题

47. 过马路如果遇到没有人行道的马路时要靠右侧路边行走。（）

48. 高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。 （）

49. 火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。 （）

50. 用煤气时，火被吹灭，不要马上关煤气。 （）

51. 如在室内发现煤气味，要立即开窗。 （ ）

52. 起火时，可以往身上浇水，以免引火烧身。 （）

53. 游泳时千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。 （）

54. 上体育课时，穿不穿运动衣和运动鞋无所谓。 ( )

55. 植物是绿色食品,可随便吃。 （）

56. 食品加工过程不卫生，不能吃。 （ ）

57. 蘑菇不能吃。 （ ）

58. 远离彩色蘑菇。 （）

59. 去爬山不用带饮用水，到时候找点山泉水喝喝更清甜。（ ）

60. 郊游时发生突发事件，要镇定，服从老师指挥，尽快到安全地带。（）

61. 好不容易去郊游一趟，要多带点钱买好吃好喝的。 （ ）

62. 郊游时要互相帮助，不让一个同学掉队。 （）

63. 千万不要把陌生人带回家。 （）

64. 小狗、小猫身上不带有细菌。 （ ）

四、简答题

65. 过马路时应该注意什么？

66. 夜间过马路时，应注意什么？

67. 学龄前儿童和低年级小学生过马路时，应注意什么？

68. 接送学生的车辆、船只等交通工具，必须具备怎样的条件？

69. 在野外野炊完毕，要注意些什么？

70. 为什么大人不在的时候，小朋友不能够使用燃气，燃气有什么危害？

71. 在进入山林时, 什么东西是不能携带的？

72. 如果发现有火灾，但附近又没有电话或消防队，应该怎么办？

73. 打火警电话时，要注意什么？

74. 假报火警是什么行为？

餐饮服务食品安全知识试题 篇4

姓名单位（地址）得分

一、是非题（对的打√，错的打×，每题3分）

1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。（）

2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。（）

3、《中华人民共和国食品安全法》自2009年12月1日起实施。（）

4、《中华人民共和国食品安全法》确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人。（）

５、《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。（）

6、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

（）

7、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。（）

8、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

（）

9、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。（）

10、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下

存放。（）

二、选择题（每题有一个或多个正确答案，每题5分）

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）

A．保持100度10分钟以上

B．保持100度5分钟以上

C．保持85度30分钟以上

D．以上都不对

2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。

A． 高于60℃

B． 低于0℃

C． 高于60℃或低于10℃

D．高于70℃或低于0℃

E．以上都不是

3、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（）

A、任何方式均可以

B、离地2米悬挂

C、离桌2米悬挂

D． 靠墙悬挂

E． 靠顶悬挂

4、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（）

A．痢疾

B．甲型病毒性肝炎

C．活动性肺结核

D．心脏病

E.化脓性或渗出性皮肤病

5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（）

A．一年

B．二年

C．三年

D．四年

E.以上都是

6、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）

A．5CM以上

B．10CM以上

C．15CM 以上

D．20CM以上

E．以上都不是

7、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。（）

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

8、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。（）

A.冷冻冷却冷藏

B.冷藏冷却冷藏

C.冷藏冷冻冷藏

D.冷冻冷却冷藏

E.以上都不是

9、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

10、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（）

A．豆浆、四季豆

B.豆腐干、白菜

C.榨菜、酱菜

D．虾、牛肉

E．以上都不是

11、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）

A．15米以上

B．25米以上

C．35米以上

D．100米以上

E．以上都不是

11、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）

A．15米以上

B．25米以上

C．35米以上

D．100米以上

E．以上都不是

12、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下列哪些行政处罚：（）

A、没收违法所得

B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款

D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

E、以上都不是

13、下列场所中属于食品处理区的是：（）

A、粗加工间

B、食品仓库

C、餐具洗消间

D、更衣间

E、餐厅

14、下列哪些做法符合烹调安全要求：（）

A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。

B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。

C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。

D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

食品安全知识试题 篇5

1、《食品安全法》的正式施行日期是：（）

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的颁布日期是：（）

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）A、食品添加剂的品种、适用范围、用量

B、专供婴儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品标签的制作方法

D、食品检验方法与规程

4、下列说法，不正确的是：（）

A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。

B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可。

C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

5、预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或配料表

B、标签的材质 C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

6、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事生产经营管理工作。

A、2

B、3

C、4

D、5

7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（）A、3

B、5

C、10

D、20

8、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。

A、食品生产、食品流通、餐饮服务

B、食品流通、食品生产、餐饮服务 C、餐饮服务、食品流通、食品生产、D、食品生产、餐饮服务、食品流通。

9、以下属于食品添加剂的是（）

A、山梨酸钾

B、苏丹红

C、三聚氰胺

10、以下哪种食物可以安全食用（）

A、发霉甘蔗

B、不认识的蘑菇

C、发芽马铃薯

D、彻底煮沸的豆浆

食 品 安 全 知 识 试 题

1、以下哪种食物食用后容易造成中毒（）

A、河豚鱼

B、煮熟的豆浆

C、脱水的蔬菜

D、发芽的大蒜

2、下列哪些死亡的水产品可以吃（）A、甲鱼

B、黄鳝

C、河蟹

D、带鱼

3、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）

A、维生素A

B、5维生素B

C、维生素C

D、维生素D

4、重金属污染最为严重的食品是（）

A、虾和贝类

B、猪肉

C、苹果

D、蔬菜

5、假酒中导致失明的物质为（）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

6、下列哪种食物含钙最丰富（）

A、米饭

B、梨

C、青菜

D、牛奶

7、人体最经济的能量来源是（）

A、谷类

B、油脂类

C、蔬菜类

8、食品质量安全市场准入标志是（）

9、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（）A、1988年

B、1990年

C、1992年

D、1994年

10、世界三大饮料是指（）

A、茶叶

B、咖啡

C、可可

D、酒

食品安全知识试题

一、必答题：

1、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？

2、食品标签上必需标注的内容是什么？

3、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？

4、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？

5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？

6、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？

7、商品保质期和保存期哪一个更长？

8、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？

食 品 安 全 知 识 试 题

1、下列食物中哪些含碘量较高？ A白菜B海带C鸡蛋D梨

2、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？ A胡萝卜B土豆C玉米D大豆

3、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

4、食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（）。

A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

食 品 安 全 知 识 试 题

判断题：

1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错？（）

2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错？（）

3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。请判断对错？（）

4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错？（）

5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（）

6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错？（）

7、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）

8、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）

9、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）

10、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）

11、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）

食 品 安 全 知 识 试 题

1、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

2、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

3、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

4、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门

5发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

6、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

7、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

8、食品检验实行（）负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

食 品 安 全 知 识 试 题

1、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

2、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

3、食品安全标准是（）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

5、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构

6、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门

7、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

8、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果

9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

10、超过保质期限的食品（）。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 答案

一．1-5 AACBB 6-10 DCAAD 二.1-5 ADCAB 6-10 DA QS B ABC 三.1.（口罩、手套、帽子）2.（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称）3.（如显出蓝色，是含碘盐）4.（食品添加剂:）

5.（4-10℃）6.（龙葵素）7（保存期）8（蔬菜）

四.1-5 BDACB 6-10 AABCC 五.1-6×××√√√六.1-4 AABC 5-8 BBBD 七.1-5 ADBCC 6-10AABCC

×××√√ 8

食品安全知识试题及答案 篇6

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内;B、范围内;C、境内;D、行政区内

2、《中华人民共和国食品安全法》共有()条。

A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责()。

A、食品生产环节监督管理;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责

4、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。

A、进行行政处罚;B、责令限期整改;C、增加监督检查频次;D、吊销许可资格

7、()有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者;D、质量认证机构

8、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;D、食品安全国际标准

9、食品安全标准是()执行的标准。

A、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持

10、质监部门是以()为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。

A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管

11、食品安全监管部门()对食品实施免检。

A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以

12、食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每()必须健康检查一次。

A、半年;B、一年;C、两年;D、四年

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()。

A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。

A、先承担行政法律责任;B、先承担民事赔偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律责任

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。

A、3;B、5;C、6;D、10

17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.生活饮用水卫生标准要求;D.蒸馏水标准要求

18、超过保质期限的食品()。

A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售

19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()。

A.食品加工人员不良的卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.食品容器、用具污染了病菌

20、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是

21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.对婴幼儿无害;B.对成人无害;C.对人体安全、无害;D.对环境无害

22、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述全部

23、国家建立()，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.食品安全检查制度

24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()。

A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿

25、在中国境内市场销售的进口食品必须使用下面哪种标识()。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他标识

26、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，处()。

A.二千元以上五万元以下罚款;B.二千元以上十万元以下罚款;C.五千元以上十万元以下罚款;D.五千元以上五万元以下罚款

27、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下;B、一万元以上五万元以下;C、货值金额二倍以上五倍以下;D、二万元以上十万元以下

28、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》;B、《中华人民共和国食品安全法》;C、《中华人民共和国消费者权益保护法》;D、《中华人民共和国产品质量法》

29、预防缺碘，最安全、有效、省钱的方法是()。

A、蔬菜、水果;B、吃碘盐;C、吃海产品;D、不知道

30、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日

31、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

32、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

33、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()【参考答案】：

一、选择

31、C

32、A

33、C

二、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、√

9、×

10、√

餐饮服务食品安全知识试题 篇7

1 资料与方法

1.1 调查对象选择全县城有性服务者的娱乐场所, 本次的调查对象的纳入标准是凡自己承认最近1个月有商业性性行为的女性。

1.2 调查方法本次调查采用四川省FSW健康调查问卷, 定量调查采用面对面问卷调查方法, 调查中以平等、理解和关怀的态度消除性服务者的抵触心理, 获得了详细可靠的资料。

1.3 统计学方法用SPSS 10.0统计软件进行一般描述性分析。

2 结果

2.1 一般情况本次调查80名性服务者, 她们主要来自于发廊、洗脚屋、洗浴中心、宾馆等处, 其中31名性服务者作了HIV检测, 未检出阳性。平均年龄21 (16~45) 岁, 其中17~21岁占74%;小学文化程度占31.3%, 初中文化程度占65%, 高中及中专文化程度占3.8%;本市外县占50%, 在一个场所工作3个月及以下的占40%, 3~6个月的占27.5%, 6~12个月的占21.3%;未婚占85%, 已婚10%, 拒答占5%;首次性交年龄平均18 (13~25) 岁;开始从事商业性性服务工作的平均年龄19 (14~40) 岁。

2.2 了解卫生知识的途径, 接受卫生知识的来源主要为免费宣传资料占62.8%, 电视占17.5%。

2.3 性病、艾滋病知识知晓率按能全答对75%问题的为知晓来判断, 总知晓率为65%, 各类问题按答对的分类统计:感染了艾滋病毒人能否从外表看出来占53.8%;输入带有艾滋病毒的血液是否会感染占95%;与艾滋病人共用注射器是否会感染占75%;正确使用安全套是否可以减少艾滋病传播占81.3%;只与一个性伴发生性行为是否可以减少艾滋病传播占85%;感染艾滋病的孕妇生下的小孩是否可能患艾滋病占76.3%;与艾滋病人一起吃饭是否会感染占58.8%;蚊虫叮咬是否会传播艾滋病占47.8%。

2.4 性病及就医情况48.8%的性服务者最近出现过性病症状, 其中到性病专科门诊就医占13.8%, 到综合医院就诊占32.5%, 到私人诊所就诊占20%, 无找社会游医的现象。自己买药治疗占7.5%, 不作处理占1.3%。

2.5 最近一个月与客人发生性关系时, 使用安全套的比例是每次用占71.3%, 有时使用占27.5%。

2.6 吸毒情况无人承认使用。

3 讨论

本次调查样本例数虽仅为80名, 但均为自己承认有商业性性行为的女性, 排除了其他无关人群的干扰, 从而获得了针对性和可靠性的信息。

性服务者普遍年龄较小 (平均21岁) , 文化程度不高, 性病、艾滋病知识缺乏, 特别是与艾滋病人一起吃饭是否会感染, 蚊虫叮咬是否会传播艾滋病的低知晓率, 容易造成对艾滋病的恐慌和对病人的歧视, 性病知识缺乏使她们既无法发现自身的性病感染情况, 无法及时治疗而延误病情, 又无法判断客人是否染有性病, 加之自我保护意识不强, 决定了其感染性病艾滋病的危险性相对较大。

安全套使用率低, 只有71.3%的性服务者声称每次与客人性交都使用安全套, 但有27.5%在最近1个月内有时才使用, 对男用安全套的使用方法存在着各种问题, 如不看安全套的有效使用日期, 不检查包装是否完整, 不排掉前端小囊的空气和没有在阴茎疲软之前取出等错误。经验表明, 安全套只有坚持正确的使用, 才能起有效地防治性病、艾滋病的作用。所以, 针对安全套的正确使用方法的宣传教育有着十分重要的意义。

通过定性深入访谈了解到影响安全套使用的因素还有以下几点:迫于老板或嫖客的压力;竞争的压力;侥幸心理, 认为偶然的几次不会那么倒霉;缺乏与客人协商使用安全套的技巧, 今后的宣传教育和干预工作除有针对性地提高艾滋病预防知识外, 提供与安全套使用相关的各项技能有着十分重要的意义。

大语文知识竞赛试题（七） 篇8

A.袭人B.雪雁C.鸳鸯D.紫鹃

2.相声中的“包袱”是指（ ）

A.道具B.服装C.笑料D.配角

3.“敲门砖”一词源于（ ）

A.考试B.拜师C.做官

4.名菜“东坡肉”，当年是（ ）

A.百姓烹制送给苏东坡的肉

B.苏东坡烹制的肉

C.一个叫东坡的厨师做的肉

5.“学富五车”最早指谁读书很多（ ）

A.惠施B.庄子C.孔子D.墨子

6.“幽默”这个音译词是谁从英语翻译过来的（ ）

A.鲁迅B.林语堂C.梁实秋D.钱钟书

7.“新郎”一词最早出现于唐代，唐朝“新郎”是指（ ）

A.刚入赘的女婿 B.考试登科第的学子

C.战场上立大功的士兵

8.“景泰蓝”得名于（ ）

A.地名B.人名C.年号

9.下雪的日子为什么安静（ ）

A.雪能吸收声音

B.雪能阻碍声音的传播

C.是听觉的错觉

D.雪能反射声音使之相互抵消

10.将下列成语和与其有关的人物连线：

司空见惯 韩信

一字千金 平原君

三令五申 刘禹锡

一饭千金 吕不韦

食品安全基本知识培训试题 篇9

品控部培训试题

食品安全基本知识培训试题

车间： 部门： 姓名： 日期：

一、填空：

1、民以食为天,食品的（）和（）都关系到人的生存和身体健康。

2、从事食品生产的人员（包括临时工以及在试用期的工人）必须经过体检合格（每年至少一次），获得（）证者方能上岗。患有有碍食品卫生的疾病者不得从事食品生产经营。

3、佩戴工作帽时应注意：（）不得露于帽外，特别是包装、灌装和进行内包装的工人，戴帽时应将全部头发都罩在帽中。员工对头发及工作帽的整理应在工作（）和洗手（）。洗手（）或在食品加工区内（无论是否加工食品），均不应再摸头发。上班时间内只要摸了头发都应立即（）

..二、选择

1、面点产品的控制点主要有（）：

A、面粉质量及和面的软硬度；B、压面是否均匀；C、醒发温度及湿度；D、人员操作；E、蒸制的时间及成熟度、F、冷却温度。

2、包装车间关键点：（）

A、数量及质量、B、产品温度、C、人员卫生、D、环境卫生、E、化学性危

3、豆浆车间关键点：（）

A、数量及质量、B、产品温度、C、人员卫生、D、环境卫生、E、化学性危

4、细菌的危害有（）

A、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发热等症状，重者脱水、休克。B、神经性中毒，呼吸急促，运动肌和呼吸肌乏力麻痹，甚至死亡。C、败血症、肺炎、脑炎或腹膜炎

D、造成割伤、流血，弄碎牙齿，甚至可能还需要手术处理等。

5、引起食品变质的因素（）。A、温度 B、气体（O2、H2和CO2）C、湿度

6、食物中毒常见的发生的原因（）

A、食品（原料）被污染或储存不当致食品变质；

B、有毒化学物质混入食品，并达到能引起急性中毒的剂量；

C、食品加工不当（加热不充分或未煮熟烧透）或加工人员污染； D、生熟交叉污染，生食未洗净水产品或生拌菜

E、误用有毒(含毒)原料，误食混入有毒物质的食品和有毒动植物食品 F、食用容器不洁；

7、洗手频率包括（）A、工作开始前； B、大小便后；

C、中途离开岗位、休息或饮食后；

D、接触了生食品及不干净的餐具、容器等物品之后； E、检拾污物或直接处理废弃物后；

F、洗手后经过2小时继续从事食品生产加工。G、上班洗完手就可以 西安古都放心早餐工程有限公司

品控部培训试题

8、防止生产过程产生交叉污染是安全进行食品生产加工的重要原则。防止交叉污染，除了进行日常的卫生管理以外，还需注意：（）

A.划定清洁区和非清洁区，生制品和熟制品严格分开，限制这些区域间人员和物品的交叉流动，工序间的半成品传递应通过传递窗进行，不能相互交叉。

B.加工用工器具、与食品接触的容器不得直接与地面接触。

C.不同工序、不同用途的器具用不同的颜色加以区别，以免混用。D.所有直接与食品、食品接触面及食品包装物料接触的人都应遵守卫生规范，进入车间、入厕后应严格按照洗手消毒程序进行洗手消毒，工作中应尽可能地避免食品污染。

E.内包装物需拆封后经过消毒才能进入内包装车间使用。

9、食品生产企业从业人员应养成良好的卫生习惯，具体包括：（）A.勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡； B.不随地吐痰、擤鼻涕，便后要洗手； C.进车间前穿统一工作服、帽、鞋（靴）。工作服要盖住外衣，头发不得露于帽外，并洗净双手；

D.直接与原料、半成品和成品接触的人员不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不染指甲、喷香水和化浓妆进入车间； E.不穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所；

F.手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后都必须洗净双手才能继续工作； G.不将个人生活用品带入生产车间，工作时不吸烟、不吃零食及不做其他有碍食品卫生的活动。

10、为保证食品质量状况良好，食品生产企业应保持厂房设施处于良好的状态。包括（）

A.更衣室、洗手消毒设施、鞋靴消毒设施应随时保持清洁； B.生产车间的地面和墙裙应每天进行清洁；

C.车间的门窗、通风排气（汽）孔道上的网罩等应定期进行清洁；

D.照明灯防护罩、纱门纱窗、防鼠网罩等设施应定期进行检查，并确保其处于良好的工作状态。

三、判断题（判断下面的做法是否正确）（1）整理生的产品，然后整理熟制的产品；（）（2）靠近或在地板上工作，然后整理产品；（）（3）处理完垃圾桶，然后整理产品；（）（4）从休息室返回，没有洗手；（）

（5）用来处理地面废弃物的铲子，也用来整理产品；（）（6）喝水后直接可以去整理产品；（）

（7）内包装物需拆封后经过消毒才能进入内包装车间使用。（）

五、问答题

1、食品生产车间可以带入或存放包括衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等个人生活用品吗？

西安古都放心早餐工程有限公司

品控部培训试题

2、洗手程序是怎样操作的？

安全知识试题(生产) 篇10

1.2.3.4.5.6.7.8.9.直线责任分直线领导和直线组织两个部分。

属地划分依据基本分为工作区域、工作职能与风险大小三种。属地主管的岗位技能与培训需求矩阵满足--岗位职责＿要求。事故隐患必须＿及时整改＿。

有感领导和全员参与 是培育安全文化的关键。

各单位（部门）应注重培养各生产安全关键岗位的＿后备人员＿，该类人员在生产安全关键岗位人员变更时能及时顶岗。

生产作业过程中发生的停（减）产、跑料、串料、油气泄漏、化学危险品泄漏等，但没有人员受到伤害的意外情况称之为＿生产＿事件。在生产作业过程中造成机械器具、动力设备、电力通讯设施、仪器仪表、锅炉压力容器、管道等损害，但没有人员受到伤害的意外情况称之为＿设备＿事件。

行为安全审核是展示有感领导的重要手段，可以带动全员参与氛围的形成。

10.动火许可证的总期限不得超过24小时。

二、选择题 ２0分（每题１分）1.可能对自己或他人以及设备、设施造成危险的人的行为称之为（A）。

A、不安全行为B、危险行为C、激进行为D、冒失行为 2.在进行行为安全审核中，以下哪项是最为重要的？（B）

A、教育被审核人

B、与被审核人员进行沟通，使问题得到改正 3.PHA是在一个工艺流程（D）内的各个时期，辨识、评估和控制危害的一种有效工具。

A.设计阶段

B.施工阶段

C.运行阶段

D.整个生命周期 4.在新装置运行（A）内必须进行基准PHA。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年 5.（C）是有条理有组织地研究工艺各种参数偏离的形成原因及其对整个工艺系统的影响。

A、故障假设/检查表(What If/ Checklist)

B.失效模式和影响分析(FMEA)C.危险和可操作性研究(HAZOP)

D.故障树分析（FTA）

6.转岗员工或离职（B）以上的员工，上岗前应接受安全培训。

A.半年

B.一年

C.1年半

D.二年

7.下列说法，（D）是正确的。

A、属地主管就是领导指派的，不需进行培训与考核。B、属地主管不需掌握与属地相关的安全标准。C、属地内偶尔可以出现违反“六条禁令”的现象。

D、属地主管应及时分析业务领域影响安全管理的问题，制定并落实相应的措施。8.属地管理的核心是（A）。

A.职责落实

B.风险识别

C.行为安全审核

D.PHA 9.下面属于专职安全人员职能是（C）

A、执行

B.现场监督

C.培训、专业支持

D.日常安全管理 10.以下不是安全原则的是（A）

A、以人为本，安全第一，预防为主

B、谁主管，谁负责 C、一切事故都是可以预防的D、所有安全隐患必须受控

11.在进入受限空间前，制定具体的救援计划，各类（B）必须到位备用。A、消防器材

B、救援物资

C、救援人员

12.在管线打开前应从（C）管线内可能意外泄漏物质的毒性、体积、温度及压力等。A、最有经验情形的角度考虑

B、最安全情形的角度考虑 C、最坏情形的角度考虑

D、最保险情形的角度考虑 13.安全工作许可证时限一般不超过（A）。A.8 小时

B 10小时

C 3天

D 5天。

14.设备操作人员对设备要做到“四懂”，即：懂性能、懂原理、懂结构、（A）。A.懂操作

B.懂用途

C.懂维护

D.懂故障排除

15.在项目施工进度完成（B）时，用户单位应开始组织投运前安全审查。

A.70%

B.80%

C.90%

D.100% 16.制定现场应急预案必须以（B）为基础，以保证其针对性。A、工作安全分析（JSA）B、工艺安全分析（PHA）C、工艺安全分析（PHA）和工作安全分析（JSA）D、其他

17.现场安全目视管理标准目的是通过对（B）采取简单、明确、易于辨别的目视化管理方法, 方便工作现场的安全管理, 确保作业安全。A、人员

B、工用具

C、设备

D、工艺

E、生产作业场所

18.目视管理工用具是指（ABCDE）电焊机、手动起重工具、检测仪器、气动工具等。A、各式梯子

B、脚手架

C、电动工具

D、移动式发电机 19.下列哪些不属于系统安全管理标准（BF）

A、七项高危作业管理标准

B通用安全管理标准

C、现场目视化管理标准

D、承包商安全管理标准

E、安全培训管理标准

F、工艺安全信息管理标准

20.下列哪些为关键岗位（ABCD）

A、生产单位的操作岗位

B检维修岗位

C、工艺技术岗位

D、生产组织管理岗位

三、判断题（3０分（每题１分）

1.各单位在事件发生后应及时在内部进行安全经验分享，最后将事件调查报告上载至油田事件分析报告系统就可以了。（ⅹ）2.员工不但自己自觉遵守而且帮助别人遵守各项规章制度和标准，是自主管理阶段的特征。（ⅹ）3.安全文化与HSE体系均是采用PDCA模式进行持续改进。（√）

4.实践力是具备一定的安全管理知识，运用基本安全管理方法，亲自进行安全实践，并辅导下属和员工。（√）

5.划分属地的原则是：属地划分不能有重复，也不能有盲点；生产区域属地、职能属地以及风险属地的划分无空白。（ⅹ）6.当组织机构、工艺技术发生变更时，应及时调整属地职责，重新评估属地主管的能力。（√）7.进入95分贝以上噪音区域才佩戴护耳。（ⅹ）

8.自制或改造的非标准工用具，使用前必须经过技术或安全人员的批准。（√）

9.过马路应走人行横道，在没有人行横道的路口，应从距离路口2米以外穿越马路，避免紧靠路口穿行。（ⅹ）10.11.12.13.14.15.办公室和走道应保持整洁，办公区域的通道应有两人同时通过的宽度。（√）

电器使用过程中，使用电源插座、插板时，有时可以将三孔插头当成两孔插头使用。（ⅹ）

家庭用电，当电源箱内出现跳闸、断路等故障时，应通知维修单位派专业电工来排除故障，不要在未查明原因前重新合闸。（√）需要进行气体检测的作业，在安全工作许可证审批之后，再进行气体检测，合格后进行作业。（ⅹ）申请人或批准人随时有权取消安全工作许可证。（√）

如果坑的深度等于或大于1.2m，要进行气体检测，同时，还需要考虑是否实行受限空间安全管理。（√）

16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.工作安全分析是对作业安全措施的落实和人员准备情况进行确认的过程。（√）新员工三级安全培训计划由安全部门制定和组织实施。（ⅹ）

从事特种作业岗位人员由各单位组织培训考核合格后发放目视标签或资格证书，并按照油田公司《现场安全目视管理标准》进行现场管理。（ⅹ）

安全观察与沟通的应用，仅限于人员的反应、个人防护装备、人员的位置、工具和设备、程序、工作环境整洁情况六个方面内容。（ⅹ）安全观察与沟通最直接的作用是发现、制止、纠正不安全行为和状态，提示直接风险。（√）

油田安全环保隐患排查治理工作在油田公司HSE管理委员会领导下开展工作，实行统一领导、分级负责，隐患治理遵循“谁管理、谁负责，谁设计、谁负责，谁施工、谁负责，谁验收、谁负责”的原则。（√）

隐患在未消除前或整改过程中，必须采取削减措施加以监控，并制定落实应急预案，定期或不定期进行演练，防止事故发生。（√）隐患治理方案设计原则上由隐患项目涉及的直属单位限期编制完成。（ⅹ）

有些工具和设备可能不会直接产生明火，但在作业过程中可能产生350℃以上的温度，如研磨机具、空气钻、非防爆手持工具，此类也必须按照动火作业进行控制。（√）

围栏围在路上者必须用反光或照明器具进行警示。（√）

各基层单位应注重培养各关键岗位的后备人员，后备人员应在关键岗位人员变更后，经过培训能及时顶岗。（ⅹ）装置区域临时新接管线或短接用于工艺物料的输送，此临时管线为同类替换，不属于设备变更。（ⅹ）装置区域临时新接管线或短接用于停用设备的清洗用途，此临时管线为同类替换，不属于设备变更。（√）

在工艺设备变更实施之前应当将相关的工艺安全信息更新；对于紧急变更，工艺安全信息的更新可以在变更的实施过程中进行。（√）

为评估应急预案的针对性和有效性，需要进行定期的、各种工况的包括白班或夜班、全范围的、事先告知的或不事先告知的演练。（√）

四、问答题30分（每题6分）1.什么是有感领导，如何落实？

1）有感领导是在安全（HSE）文化培育过程中能够让员工听到、看到、感受到领导对安全（HSE）文化培育的重视。在安全（HSE）文化培育实践中要做有感召力、领导力、实践力的领导。

a感召力是以领导的言行向员工传递安全的信念、决心和热情，能够感染员工参与安全管理。

b领导力是掌握安全管理状况，有清晰的管理思路，驾驭风险能力强，能够较好地配置资源，主动解决安全问题，引导安全（HSE）文化建设方向和具体实践活动。

c实践力是具备一定的安全管理知识，运用基本安全管理方法，亲自进行安全实践，并辅导下属和员工。2）有感领导的承诺

首先以明确的方式对未来的行为做出承诺。领导承诺是安全（HSE）文化的原始动力和持久推动力。通过承诺的方式表明自己对安全核心价值的认可，明确建立安全（HSE）文化的态度和决心。通过承诺给员工信心，并加强领导自我管理。

a承诺可以有书面、口头、会议等多种形式。目前我们要求油田作业区级以上各级直线领导必须进行书面的安全承诺。其他领导和个人可以根据个人情况制定。承诺也可由领导代表组织对外做出。好的承诺：

  要明晰，具体;

要有时间计划;

要通过各种方式将承诺与员工进行沟通;

公示，便于员工监督;关键在于实践，说到做到，说一件做一件

b亲自参与制定安全工作目标。与下属共同讨论，讨论的过程比结果更重要。c在各种场合坚持安全的高标准，以身作则做安全的榜样

d将安全信念、责任和压力传递到组织成员，并通过个人的辅导、带动，将安全变成组织的共同行动。

3)有感领导的责任

e 承担安全责任，对安全过程和结果负责

f 建立安全组织，明确安全管理责任并落实到属地主管。提供安全所需人、财、物资源。g 将安全纳入日常管理，在资源配置、绩效考核、培训、承包商管理等方面优先考虑安全问题。h 创造全员参与的安全（HSE）文化氛围

4）有感领导行动

可以从三个层次采取行动，做让员工能够听到、看到、感觉到的有感领导。

i要根据安全战略目标及承诺，制定、公布并积极践行个人安全行动计划，便于监督。个人安全行动计划按照油田对各级领导规定的8项内容（不局限）每年制定一次。个人安全行动计划的完成情况应纳入个人业绩考核。实行走动式管理，积极开展行为安全审核。掌握相关标准、制度的执行情况，及时发现管理的问题，制定改进计划，跟踪改进。

j强化行为安全的过程管理强化持续的行为安全观察与沟通，制止违章，固化习惯亲自参加事故事件调查、分析，查找事故原因，鼓励及时上报事故事件。关注审核结果，及时进行过程管理的趋势分析，制定改进方案。

k强化工艺安全管理对工艺设计、施工、投产负责，注重源头控制对操作、变更、维修负责，注重过程控制

2.如何有效落实属地职责？

落实属地职责关键在于：

1职责分工要清晰、明确，不能出现职责不清情况

2属地管理职责的分配要密切结合属地主管的能力，不能将属地管理职责赋予没有能力的人员。3当组织机构、工艺技术发生变更时，应及时调整属地职责，重新评估属地主管的能力。

4制定细化和量化的考核指标，考核应体现过程管理和正向激励原则，且与个人利益挂钩，并严格兑现。

5属地的责、权、利必须有机结合，属地主管在属地内的管理权力必须得到充分的尊重，管理层应对属地管理权得到尊重的程度进行调研，制定持续改进措施。3.安全观察与沟通有哪些作用？

最直接的作用是发现、制止、纠正不安全行为和状态，提示直接风险。

最大的作用是通过审核，确保制定的原则、制度、标准能够持续运行。因为再好的管理系统，如果没有持续的审核保障，系统自身不会自动运转。通过行为安全审核，包括系统审核，确保管理系统持续良性运转，最终达到“零”安全目标的目的。

通过审核过程也能展示有感领导，给员工展示的机会，带动全员参与。激励强化正确的行为，纠正错误行为。

通过审核也能向现场学习，向员工学习，或者直接培训员工，提高员工的技能，培训是领导应尽的责任，现场培训的方式也是最有效的。沟通过程也能改变自身不足，提高个人能力。

审核过程也能听取员工的意见，让员工成为领导安全管理的帮手。

4.重视工作之外安全的意义和目的？

1）工作外安全同样关系员工生命安全和健康

2）人安全意识和安全习惯是人固有的特征，工作外的不安全同样会带入工作内。

3）对工作外安全的关注，更会让员工感觉到以人为本的关爱，更容易形成安全的核心价值。4)工作外安全会对工作有影响。

5.承包商安全管理六步法是什么，针对本单位承包商管理上存在那些薄弱环节？

1）资质认证及选择：

承包商选择的原则：（1）近三年的安全业绩；（2）HSE体系建立情况或安全管理能力；（3）必须有足够的安全资源保障。

2）合同准备 明确承包商应遵守的安全标准与要求、执行工作的标准、人员的专业要求、行为规范及安全工作目标；明确发包的安全工作内容，并对拟进行作业和工作进行风险告知；应对所发包的高危作业制定安全说明；应对项目的全部HSE费用作出概算；应明确发包前承包商应准备的相关文件和计划；应明确该项目实施期间的安全监督、管理、审核主体及归口管理部门。

3）合同签订 认真阅读、了解或注意合同中与安全要求相关的内容。了解并遵守相关的法律规定。切实计算安全（HSE）计划的支出成本，对合同中所执行工作提出适当的安全计划。

4）培训

按标准要求，对承包商人员入场前进行三级安全培训，属地主管在日常安全审核中，发现承包商员工不能满足安全作业要求时，应立即提出并按要求对其进行再培训，结束后进行考核，重新认证。

5）现场管理与监督

属地管理、目视管理、安全观察与沟通，保持良好的沟通与互动，定期召开安全会议，进行工作安全分析。

6）评估及归档