酒店餐饮中级服务知识技能竞赛流程

酒店餐饮中级服务知识技能竞赛流程（通用2篇）

酒店餐饮中级服务知识技能竞赛流程 篇1

2010年XXX餐饮中级服务知识技能竞赛流程

一、时间地点：14:00-16：30（约2.5小时）

二、竞赛评委：

1.技能评委：

2.英语评委：

3.参赛选手：

三、评分规则：取评委分数平均分作为每位选手的最终得分。

四、特邀嘉宾：

五、工作人员名单：

1.现场负责/主持：

2.表演嘉宾：

3.现场服务员（物资准备/布场/现场整理）：

4.时间控制：

5.分数统计：

六、竞赛流程：

13：30～13：45  选手进行笔试环节，此环节主要考核选手平面图绘制

及餐前餐后分工的能力；

 由餐饮部许经理、曹经理监考；

 所有选手同时进行笔试，答题时间为15分钟。

13：50～13：55  13：50前由餐饮部服务布置场地，13：50由竞赛现场

负责人任进行检查；

 比赛选手、竞赛负责、表演嘉宾就位；

 竞赛选手抽签决定竞赛出场的先后顺序；

13：55～14：00  特邀嘉宾入席；

 竞赛评委入席；

14：00～14：05  主持人开场：介绍嘉宾选手、比赛规则；

14：05～16：45  此环节主要考察参赛选手的餐饮服务常识、亚运接待

常识、英语口语及服务应变力；

 由每名选手分别进行抽签答题；

 题目类型时事题、应变题、英语题及情境题四种类；

 其中，时事题2道，答题时间为1分钟；应变题1道，答题时间为2分钟；英语题2道，答题时间2分钟；

情境模拟题1道，答题时间15分钟。每名选手本部分

合计比赛时间为20分钟；

16：55～17：05  评委现场评分

 工作人员进行总分核计，取平均分作为每位选手的得

分；得出每名选手的总分；

 在评委及工作人员进行分数统计的过程中，请梁总发

言；

 在评委及工作人员进行分数统计的过程中，请徐总发

言，对竞赛整体情况作总结与点评。

17：05～17：20  主持人宣布获奖选手名单；

 请客务XXX总监为客房技能竞赛获三等奖选手颁发奖

金奖状；合影留念；

 请餐饮XXX总监为今日竞赛、餐饮技能竞赛三等奖选

手颁发奖金奖状；合影留念；

 请XXX总为今日竞赛、餐饮、客房技能竞赛获二等奖

选手颁发奖金奖状；合影留念；

 请XXX总为今日竞赛、餐饮、客房技能竞赛获一等奖

选手颁发奖金奖状；合影留念；

 主持人宣布竞赛结束并进行集体大合影。

人力资源部

二〇一〇年九月二十七日

酒店餐饮中级服务知识技能竞赛流程 篇2

实

施

方

案

一、前言

为做好餐饮服务食品安全宣传工作，国家食品药品监督管理局制定了《2010年餐饮服务食品安全宣传工作方案》，要求全国各地切实做好餐饮服务食品安全宣传工作，动员各方力量，利用各种渠道，采取多种形式，宣传普及食品安全法律法规和食品安全常识，以使公众食品安全意识和素质得到提高。

邮政具有网多面广等宣传渠道和邮资明信片（幸运卡）、邮简精准传播载体的优势，有助于市食品药品监督管理局开展食品安全知识宣传活动，可以点面结合直达宣传人群，通过答题、免费回寄、抽奖的趣味性来调动群众积极参与，提高广大公众的食品安全意识，促进社会对食品安全和健康生活的重视。

二、活动思路

采用点面结合、推拉结合的宣传策略，将网络、商函（邮简宣传单、幸运卡）与大众传媒等多种媒体线上线下多渠道配合宣传，同时注重活动的趣味性、互动性；从而达到邮政搭台+企业赞助+公众参与+政府唱戏的多方共赢模式。

三、活动方案

（一）合作单位

主办单位：市食品药品监督管理局

协办单位：市委宣传部、市团委、市工会、各大赞助商 承办单位：市邮政局

（二）活动时间

2010年6月15日—2010年7月30日

（三）活动主题

普及食品安全，关注健康生活

（四）活动对象

广大公众，重点对象为全市餐饮服务行业的商家、企业，以

及学校、社区、工地、农村、机关等人员（可由邮政提供相关目标名址数据库进行重点寄递：如机关库、打工库等）。

（五）活动载体

1．“食品安全有奖知识竞赛”幸运卡、“食品安全知识问答百题”宣传单

本次比赛拟采用“活动宣传页邮简+答题卡”的形式： 宣传页邮简包括食品安全宣传知识、赞助商广告刊登、答题卡、优惠券等，详细介绍本次活动，刊载礼仪知识竞赛题目，并可以以此开展广告招商。答题卡以中国邮政与央视共同发行的幸运卡为载体，答题卡由正片与副片组成（具体见样稿），正片正面为邮资面，寄、收件人名址，背面为答题区。副片为兑奖凭证。

参赛者按要求将答案填涂在答题幸运卡上，认真填写好邮资正面的姓名等相关信息，剪下副片，将正片寄回邮寄给市竞赛活动组委会参与双重中奖：

一是参与市竞赛活动组委会有奖知识竞赛活动抽奖。奖项设置如下：一等奖5名，奖金1000元；二等奖10名，奖金400元；幸运奖100名，奖金为100元，并颁发荣誉证书。

二是中央二套《购物街》栏目抽奖，市组委会将收到的幸运卡统一寄央视二套购物街节目组，每周四抽奖50个幸运大奖，奖品价值各为5000元。

2．“2010年餐饮服务食品安全宣传”网站平台

邮政可配合此次宣传其他线下活动，利用好市食品药品监督管理局网站平台作为知识答题活动所有渠道的反馈途径之一，能够很好地提高药监局网站http://yz.hn-fda.gov.cn/CL0946/的访问量。

（六）发行方式

1、发行价格：竞赛答题卡实行有偿发放，发行价3元/枚（包含题目宣传页），由参赛单位或个人支付。其中答题卡价格：2元/枚（根据中国邮政集团公司邮资票品价格规定，0.8元/枚

为邮资费用，印制费0.6元/枚，抽奖费用为0.6元/枚），1元/枚为试卷印制、宣传及市组委会组织抽奖等费用。

2、发行量：建议为5万枚。根据邮政幸运卡的印制规定设计版式，不同的赞助商家可以设计不同的版式宣传内容，每个版的最低起印量为500枚。

3、广告赞助招商

在本次活动中，答题卡及宣传册对于广大商家来说，是一种新型的广告媒体，建议市组委会对相关载体进行广告招商。

（1）、冠名权：根据各赞助商的出资情况决定食品安全有奖知识竞赛活动的最终冠名资格。

（2）、幸运卡副片：对幸运卡增设副片，并对此进行招商。

（3）、宣传页（册）：对题目之外的区域进行广告招商。对广告赞助单位给予回报，按3/枚的标准免费发放答题卡，广告赞助单位可用于免费发放给单位员工及客户等。

四、实施步骤

1、启动筹备阶段（6月15日—25日）。

6月25日前，制定出食品安全有奖知识竞赛具体实施方案，市文明办下文通知，动员各地组织参赛，同时做好答题卡及宣传海报试卷的样稿设计、定稿、印制以及合同签订工作。6月底前，答题卡、宣传海报等印制到位。

2、组织实施阶段（6月1日—7月15日）。邀请相关领导，组织召开全市食品安全有奖知识竞赛启动仪式，并通过电视、海报、横幅等对活动进行广泛宣传发动，并组织各单位、个人参赛。邮政局做好送货、提供专用发票、收款等工作。

3、活动总结阶段（7月15日-7月30日）。回收、阅卷、统计参赛情况，通报竞赛结果，颁发奖项，并组织市级抽奖活动，通过网络等媒体宣传报道本次活动参与及抽奖结果，后将答题卡统一交寄央视购物街节目组，参与每周40个幸运大奖抽奖活动。

五、效果分析

1．市食品药品监督管理局通过本次对公众开展食品安全有奖知识竞赛普及活动，能体现执管部门普及食品安全知识，积极开展净化食品市场安全管理的决心，切实维护人民群众利益，是“为民办实事”的集中体现，塑造了执管部门关注民生的良好形象。

2．社会群众通过食品安全有奖知识的普及，以及深入校园、社区、工地、农村、机关等，面向群众，贴近他们开展食品安全工作，能增强老百姓的正确看待食品安全的意识和能力。