酒店餐饮公司

酒店餐饮公司（精选12篇）

酒店餐饮公司 篇1

一、引言

发展中国家的上市公司中存在普遍的股权集中的现象首次被La Porta et al., (1998) 发现。基于此, La Porta et al ., (1999) 认为传统股权分散理论与发展中国家的现代公司治理现实不符, 并第一次提出了最终控制人理论。股东拥有越多的股权, 也意味着拥有更多与持有股份相对应的现金流权。股东获得公司利益分配的比例是依据其现金流权的多少, 故现金流权越多, 股东获得利益越多, 也会更有动力去经营和监督公司, 即存在“激励效应” (Shleifer and Vishny, 1997) 。由于现代公司广泛存在多层控股结构, 容易造成最终控制人投票权与现金流权的分离。当两权出现分离时, 最终控制人的权力与责任不平等, 则越可能承担更多的风险性投资项目, 以获取自身最大收益, 即存在“堑壕效应” (Claessens et al., 2000) 。因此, 发展中国家大股东与小股东之间的关系成为另一类代理人问题, 并受到研究者的日益重视 (La Porta et al., 2002;Boubankri et al., 2013) 。

随着经济发展和人均收入的提高, 餐饮和酒店行业在促进社会消费方式和消费结构的改变、增加就业岗位上起着重要作用。然而在餐饮酒店行业, 一些公司在公司治理上存在一定的问题, 例如涉嫌信息披露违法违规、非法担保, 财务造假等。但遗憾的是, 鲜有文献关注中国餐饮酒店行业股权结构与公司风险承担的关系, 并且中国餐饮酒店行业存在股权集中及实际控制人多次违法违规的现象。因此, 研究中国餐饮酒店行业的最终控制人与公司风险承担之间的是否存在“激励效应”和“堑壕效应”, 对于完善公司治理结构和保护中小投资者, 促进餐饮酒店行业的发展有着极其重要的作用和意义。

本文从最终控制人理论和公司风险承担行为角度出发, 以中国2004 年-2014 年11 家A股餐饮酒店上市公司为研究对象, 运用随机效应模型分析最终控制人的现金流权, 投票权与现金流权的分离度分别对公司风险承担的影响。研究发现餐饮酒店的最终控制人的现金流权、投票权和现金流权的分离度均不影响公司风险承担行为, 并且国有控制公司对风险的管理要优于非国有控制公司。

二、数据选取、变量定义与理论假设

1.数据来源与筛选

基于2004 年中国证监会规定所有上市公司必须披露公司实际控制人以及相关股权控制信息这一事实, 本文选取2004 年-2014 中国A股市场上餐饮酒店上市公司为研究对象, 来自通达信行业分类中餐饮酒店板块全部共11 家上市公司 (1) 。数据来源于国泰安数据库, 上海与深圳证券交易所中披露的相应年报。

依据主营业务相关性和控制链条完整性等条件进行数据筛选。如在样本期间内上市的公司, 主营业务与餐饮酒店业无关时, 则舍去其对应的数据, 例如, 号百控股2012 年之前是中卫星脉通股份有限公司, 其主营业务是卫星通信, 与餐饮酒店无关, 故舍去其2004 年至11 年这8 年的数据;如年报披露的控制链条不完整, 则舍去相应的数据, 例如, 新都酒店2004 年和2005年的年报控制链条有所缺失, 故舍去这两年的数据。最终共有98个观察值。

2.变量定义

(1) 公司治理

(1) 最终控制人

最终控制人是指持有公司绝对多数或者相对多数的股权, 能控制公司内部经营决策, 以谋求利益最大化的最终股权持有人 (La Porta et al., 1999) 。本文把拥有最终投票权超过10%的股东定义为最终控制人, 在存在多个最终投票权超过10%的大股东中, 定义拥有最大投票权的股东为最终控制人。考虑到中国数据的可获得性, 并参照余红海等 (2010) 对最终控制人的分类, 本文把最终控制人分类为国有控制公司和非国有控制公司。本文把最终控制人类型定义为OWNERSHIP, 国有控制公司定义为1, 非国有控制公司定义为0。

(2) 投票权和现金流权

投票权 (VR) 是指最终控制人享有与其股份相对应的表决权, 代表对企业的控制力;现金流权 (CFR) 是指最终控制人享有与其股份相对于的利润分配权, 代表对企业利益的获取能力 (Almeida and Wolfenzon, 2006) 。

投票权和现金流权的计算方法分别是加总各条股权控制链各层股东投票权的最小值和各条控制链各层股东持股比例的乘积的加总。控制链包括直接所有权和间接所有权链条。直接所有权即最终控制人在该上市公司股东名单之内。间接所有权即最终控制人通过控制其他公司 (多个公司) 再控股该上市公司。间接控制链条必须层层往上追溯, 通过许多公司来计算最终控制人的投票权和现金流权。特别注意最终控制人与实际控制人的区别。最终控制人的确定依据是股权控制链。实际控制人的确定依据是实际控制权。股权控制只是获得该公司实际控制权的一种, 本文研究样本中还包括一致行为等手段获得控制权。这部分控制权的获得不包括在最终控制人内。

现金流权与投票权之间往往高度相关, 一般来说投票权越大, 现金流权也越大, 现金流权能在一定程度上反映出投票权的大小。现金流权更能体现大股东的风险承担, 因为利润的分配依据现金流权, 而不是投票权。故本文把现金流权作为变量代入模型。在稳健性检验中, 用投票权代替现金流权, 考察结果稳健性。

(3) 两权分离度

两权分离度 (SEP) 是指最终控制人投票权与现金流权的分离程度, 代表控制企业资源的能力与其成本的偏离程度 (Claessens et al., 2000) 。两权分离度越大, 表明最终控制人拥有较大的投资决策权力 (投票权) , 而只付出较小的成本 (现金流权) , 则存在较大的动机增加公司风险以获得自身最大收益。基于现有文献, 度量两权分离度的方法主要有两种:一是投票权与现金流权的差值;二是投票权与现金流权的比值。本文采用两权分离度的第一种方法带入模型, 使用第二种方法进行稳健性检验。定义分别如下:

(2) 风险承担

风险承担是公司对风险作出的反应, 取决于大股东的的的风险偏好程度 (Lumpkin and Dess, 2005) 。现有文献都采用风险指标代理风险承担的衡量, 参考Boubankri et al., (2013) , 把RISK1作为首要风险承担度量指标, RISK2和RISK3作为替代变量, 定义如下:

(3) 控制变量

参考现有文献 (Boubankri et al., 2013) , 本文选取如下控制变量:费用支出率 (CAPEX) 是销售费用、管理费用和财务费用三者之和与营业收入的比值。股东往往根据自己的目标, 调整费用支付策略来做出有利于自身的选择。规模 (SIZE) , 衡量公司资产的多少, 本文取期末资产规模的自然对数。资产收益率 (ROA) 是衡量每单位资产创造多少净利润的指标。规模小的公司和资产收益率低的公司, 往往会增大风险来是公司获取更高的收益。财务杠杆 (LEV) 是衡量每资产盈余所负担的固定财务费用, 财务杠杆越高意味着公司财务风险越大。

3.模型假设

大股东控制公司主要会产生激励效应和堑壕效, 分别如下阐述:

由于现金流权与公司的价值之间具有正相关关系, 大股东拥有的现金流权越多, 能从公司获得的利润分配越多, 就有更大的动力来监督和管理公司, 适度控制公司风险承担行为, 提升公司的价值, 对公司产生的正面影响, 即存在“激励效应”。股东拥有越多的现金流权, 也意味着需要承担经营决策的损失带来的代价越大。因此随着现金流权的增加, 大股东与其他股东的利益趋于一致, 即提升公司价值, 增加公司风险承担的动机越小。故本文提出第一个假设:

H1:最终控制人的现金流权与公司风险承担行为负相关。

由于上市公司广泛存在多层控股结构, 最终控制人的投票权与现金流权 (两权) 可能产生分离。当大股东的投票权大大超过现金流权时, 大股东有强烈的动机使用投票权来侵害和掠夺小股东的利益, 以获得最大的私有利益, 即存在“堑壕效应”。当两权分离度越大时, 大股东的这方面的动机越强。大股东通过关联交易, 稀释股权等多种“隧道挖掘”方式, 以损害小股东的利益来增加私有财富。大股东会权衡成本与收益来决定风险承担, 如果通过“隧道挖掘”获得私有收益超过其成本时, 大股东就有足够的动机去侵害小股东利益, 来增加公司风险承担行为, 获取自身利益。故本文提出第二个假设:

H2:最终控制人的投票权与现金流权分离度与公司风险承担行为正相关。

三、实证分析

1.描述性统计

(1) 样本的描述性统计

表1 给出中国餐饮酒店上市公司共62 个观察值的描述性统计结果, 最终控制人拥有的现金流权平均为40.92%, 最大值为69.14%, 最小值为7.60%, 说明餐饮酒店上市公司之间的现金流权具有较大的差异;从OWNERSHIP变量均值可以发现, 77.42%的样本为国有控制企业;从SEP的最小值可以说明, 部分上市公司并没有产生投票权与现金流权的分离。

(2) 变量的相关性分析

从表2 变量Pearson相关系数表可以看出, 两权分离度、财务杠杆和费用支付率, 三者与RISK1 正相关, 现金流权、最终控制人类型、资产收益率和规模均与RISK1 负相关。除两权分离度在5%的显著性水平下与RISK1 之间显著, 其余变量均在1%显著性水平下与RISK1 显著, 说明变量的选取是恰当的。

2.模型设定及其实证结果

依据假设H1:最终控制人的现金流权与公司风险承担行为负相关, 和假设H2:最终控制人的投票权与现金流权分离度与公司风险承担行为正相关, 分别构建实证分析模型如下:

其中, RISK为风险度量指标;CFR为现金流权;SEP为两权分离度;OWNERSHIP为最终控制人类型;ROA、SIZE、LEV、CAPEX分别代表资产收益率、规模的自然对数、财务杠杆和费用支付率。

面板数据估计模型分为两种, 即固定效应模型和随机效应模型。固定效应的固定项包含了不随时间而变的变量, 由于样本中个体的最终控制人类型没有发生变化, 使用固定效应模型来估计, 会产生共线性, 故本文采取随机效应模型进行估计。

本文使用随机效应FGLS模型, 对标准误的估计使用聚类稳健标准误, 回归结果见表3。

表3 回归结果中表明:

在研究假设H1 下, 餐饮酒店最终控制人的现金流权与公司风险承担不显著相关, 即不存在“激励效应”。拥有现金流权的多少, 并不会影响对公司风险承担行为的选择:一是最终控制人无论拥有多少现金流权, 增大风险承担行为也会加大自身的成本, 个人与公司利益在一定程度上具有一致性;二是最终控制人还存在其他获利的途径, 在样本区间内拥有的投票权呈下降趋势, 可见通过出售股权也是获取收益渠道之一。

在研究假设H2 下, 两权分离度与风险承担不显著相关, 即不存在“堑壕效应”。两权分离程度不会对公司风险承担行为产生影响:一是两权分离度较小, 最终控制人增加公司风险承担行为动机较小;二是最终控制人有意愿长期经营公司, 因为除新都酒店外, 其余公司在样本区间内并没有发生变更最终控制人 (2) , 通过“隧道挖掘”来损害公司利益不利于公司长期发展。

同时在研究假设H1 和假设H2 下, 最终控制人类型均与公司风险承担行为具有显著的负相关性。说明最终控制人是国有控制公司会更好的控制风险, 一是国有控制公司比非国有两权偏离度更小, 需要承担公司风险行为的成本更大;二是国有单位除了经济利益, 更要追求社会利益, 增加就业和社会稳定等, 所以增加风险以提高经济收益的动机不强。

3.稳健性检验

为了进一步测度模型的稳定性, 对于假设H1 和假设H2, 分别使用投票权代替现金流权, 使用SEP1 代替SEP, 进行稳健性检验。检验结果表明 (3) , 现金流权和两权分离度均与风险承担不显著相关, 最终控制人与风险承担显著性负相关, 与上述结论基本一致, 上述回归结果具有较好的稳健性。

四、结论

本文从最终控制人理论和公司风险承担行为角度出发, 以中国2004 年-2014 年全部11 家A股餐饮酒店上市公司为研究对象, 运用随机效应模型分析公司是否存在“激励效应”和“堑壕效应”, 对于完善公司治理结构和保护中小投资者, 促进餐饮酒店行业的发展有着极其重要的作用和意义。研究发现餐饮酒店上市公司不存在“激励效应”和“堑壕效应”, 即最终控制人的现金流权和两权分离度均不影响公司风险承担行为。这主要是因为最终控制人可以通过出售股权等渠道获利和具有长期经营公司的意向等。但其中, 国有控制公司对风险的管理要优于非国有控制公司, 主要是国有企业要权衡“经济效益”与“社会效益”, 故增大风险承担行为动机不强。

摘要：本文通过选取2004年-2014年间中国A股市场上餐饮酒店上市公司, 用最终控制人的现金流权, 投票权与现金流权的分离度来刻画公司治理, 运用随机效应模型分析公司治理与风险承担的关系。研究发现: (1) 现金流权, 投票权与现金流权的分离度均不影响公司风险承担行为; (2) 国有控制公司的风险控制要优于非国有控制公司。

关键词：酒店餐饮公司,公司治理,风险承担,最终控制人,现金流权

参考文献

[1]Almeida H V, Wolfenzon D.A Theory of Pyramidal Ownership and Family Business Group[J].Journal of Finance, 2006, 61:2637-2680.

[2]Boubankri N, Cosset J, Saffar W.The Role of State and Foreign Owners in Corporate Risk-taking:Evidence from Privatization[J].Journal of Financial Economics, 2013, 108:641-658.

[3]Claessens S, Djamkov S, Lang.L H P.The Separation of Ownership and Control in East Asian Corporation[J].Journal of Financial Economics, 2000, 58:81-112.

[4]La Porta R, Florencio L, Andrei S.Corporate Governance around the World[J].Journal of Finance, 1999, 54:471-517.

[5]La Porta R, Florencio L, Andrei.S, Robert V.Investor Protection and Corporate Valuation[J].Journal of Finance, 2002, 57:1147-1170.

[6]Lumpkin G T, Dess G G.The Role of Entrepreneurial Orientation in Stimulating Effective Corporate Entreprenurship[J].Academy of Management Executice, 2005, 19 (1) :147-156.

[7]Shleifer A, Vishny T W.A Survey of Corporate Governance[J].Journal of Finance, 1997, 52:737-783.

[8]俞红海, 徐龙炳, 陈百助.终极控股股东控制权与自由现金流过度投资[J].经济研究, 2010, 08:103-114.

酒店餐饮公司 篇2

洲际（洲际、皇冠假日、假日、智选假日、英迪格、华邑）

1、厦门海港英迪格酒店

2、厦门磐基皇冠假日酒店

3、厦门融信华邑酒店

凯悦（柏悦、君悦、凯悦、安达仕）

1、国际中心

万豪（利兹卡尔顿、jw万豪、万豪、万丽、万怡）

1、厦门J.W.万豪酒店

2、泰地万豪

3、华鑫通万豪

4、同安万丽酒店

喜达屋（瑞吉、威斯汀、喜来登、福朋喜来登、豪华精选、W、艾美、雅乐轩）

1、厦门威斯汀酒店

2、厦门艾美酒店

3、厦门喜来登酒店

4、厦门五缘湾明发福朋酒店

5、厦门豪华精选酒店

6、W

希尔顿（希尔顿、希尔顿花园、华尔道夫、康莱德、逸林）

1、厦门康莱德酒店

2、恒安希尔顿逸林酒店

3、正元希尔顿逸林酒店

朗廷（郎廷，郎豪，逸东）

1、厦门郎豪酒店

温德姆（温德姆至尊精选、温德姆酒店及度假酒店、华美达、华美达安可、豪生、戴斯、速八）

1、厦门华美达长升大酒店

2、厦门明发戴斯大酒店

3、厦门温泉戴斯酒店

4、厦门君隆戴斯酒店

5、厦门金海湾戴斯酒店

香格里拉

雅高（铂尔曼、索菲特、诺富特、美居、宜必思）

1、厦门宝龙铂尔曼大酒店

华住：从传统酒店向科技公司进化 篇3

有的传统公司其实是科技公司——华住（原汉庭）就是一家隐藏在传统酒店业外表下的科技公司。2012年年初，创始人季琦重新担任公司CEO后，一方面将汉庭更名为华住酒店集团，完成对中高端酒店品牌的布局，一方面致力将华住改造为一家具有IT基因的公司。

去年年底至今，华住在业内首推自助选房、自助入住、零秒退房等移动服务，并推行客户全触点策略——全面推行官网、APP、新浪微博、微信公众号、甚至尝试进入天猫商城等各大电商平台、以及部署门店无线网络、对门店内部管理进行新兴技术应用等等。在这家酒店公司，IT几乎和卖房一样重要。

事实上，在过去很长一段时间，华住并非酒店行业的技术变革先锋，现在它希望成为一家最具IT基因的公司。这也是当前传统行业的共同趋势，无论从外表还是内里，都亟需向科技公司进化，这是互联网时代所有传统行业的宿命。

为了完成这一蜕变，2011年12月～2012年1月份，季琦开始亲自管理技术部门。据身边的员工回忆，那段时间季琦处于一种焦灼状态，急切希望对华住进行彻底改变。季琦如此迫切的原因很简单——客人已经发生改变。根据华住内部的分析表明，华住现有的1300多万名会员中，20～40岁年龄段的商务人士占比约70%。80、90后是消费主力，他们与网络时代同行，乐于分享愿意大胆尝试新科技，同时面临激烈的社会竞争和工作压力，因此热衷于网络购买和一站式服务，而华住的服务、营销方式、管理模式也要符合他们的口味。

2012年底，季琦从具体的事务中抽身，任命刘欣欣为华住第一任首席信息官，直接向首席运营官解云航汇报。在三人的日常讨论中，季琦提出一个诠释酒店业IT基因和效果的奇迹公式——细节+新技术+新思想=传统服务业的奇迹。这个公式背后的含义是：身处传统的服务业你需要关注细节，之后要有新技术，然后你会产生新的思想，最后创造各种各样的奇迹。其实华住面临的现实也很严峻，未来两三年国内酒店市场会趋向饱和，华住需要关注客户体验关注客户评价，提供差异化的服务体验，保持市场上的领先地位。

移动变革先锋

在季琦的布局中，与顾客亲密接触的移动应用是重点。除了市面上看得见的各种企业移动应用，季琦更希望将移动服务扩张为一站式的顾客服务体验。他在2012年底提出一个想法——客人到店后自助完成入住手续。

“不可能，国内的法律有相关规定，身份证登记是必不可少环节。”这个想法一开始遭到了解云航和刘欣欣的双重否定。不过，这个想法也让两人跃跃欲试，接下来为了实现这个想法，在办公室的黑板上画满了每个入住的环节，一步步琢磨哪些环节可以通过自助解决，哪些环节还需要人工解决，比如身份证登记既然有法律规定，那么就不要试图去改变它。

为了这个自助服务的想法，解云航和刘欣欣很长一段时间“行为异常”——他们跑到公司隔壁的万豪酒店琢磨摆在大堂的一块块屏幕。如果去星巴克，不是为了喝咖啡，而是为了看收银员的发票机。而到了杭州的外婆家餐厅吃饭，在排队等候时研究门口的叫号系统。到了机场，去琢磨机场的无线网络和各种屏幕。

最先华住推出的产品是“网上自助选房”。顾客通过官网和华住的APP，就能像在机场进行自助值机时选座位一样选房，不同的是可以看到房间外的地图、房间的建筑布局等实况。为了鼓励顾客使用这项服务，华住在门店开辟针对这部分顾客的绿色通道服务。2012年11月，开始在汉庭推行这项服务时，第一个月只有10位客人使用这项服务，到了今年10月份，这个数字激增到一个月4万～5万人。“消费习惯需要培养，有时候就是要耐得住寂寞。”刘欣欣表示。

接下来，华住在汉庭1300多家门店推出了一项更具份量的门店自助Check-in服务。从外观上看，自助终端类似一台iPad，右侧带有身份证刷卡槽。顾客可以通过这台终端完成预订、选房、支付整个流程，最后到前台取房卡和发票。

整个界面的设计和流程的感觉类似于在机场办理自助值机。

入口分为会员和非会员，会员点击进入二级界面后，所在的酒店的房间类型、价格、会员价、可选房数、天数等信息便全部呈现，当你确定这些信息后，系统会推荐安静房、朝阳房和靠电梯三类房间，这个推荐是根据客人以往的住房记录进行的推荐。

进入支付环节后有一个小细节，除了华住的储值卡外，还可以选择支付宝支付，只要用机器右侧的卡槽刷身份证就可以关联到客人的支付宝账户，根据支付宝发送的确认短信支付房费。当然，也可以采用柜台支付的原始办法，不过那样就无法享受房费优惠了。“为了吸引顾客体验自助Check-in，我们推出了房费优惠等多种措施，相当于将采用自助系统节省的成本和费用回馈给客人。” 刘欣欣表示，整个设计的关键是让上一个环节帮助下一个环节，尽可能黏住顾客，让顾客喜欢华住。

华住内部做过计算，通过前台办理入住需要3分钟，而采用门店自助服务时间会缩短到30秒。对于旗下1300多家门店来说，一方面节省了大量的刷卡时间和交易费用；另一方面可以节约大量前台人力资源，对于上千家门店而言，这是一笔不菲的支出。对于已经普遍使用智能手机的顾客来说，他们也更愿意享受这种自助服务的便捷，对于定位经济型酒店、以规模取胜的汉庭而言，这一点尤为重要。

接下来，华住计划在集团旗下两个高端品牌——漫心度假酒店以及即将开业的禧玥酒店推行这项服务。与汉庭希望达到的便捷目标不同，这两类酒店推行自助服务是为了更显著提高客户体验。在这两类酒店，前台概念将完全消失，客人可以选择坐在大堂的任何一个角落，前台人员会拿着自助终端走到客人身边办理入住。和汉庭不同的是，通过这台终端，服务员可以直接提供房卡和发票服务。

有了网上自助选房快速的推广历史，解云航对自助Check-in的推广期望值很高，他希望明年一天有1万客人使用自助服务。“想想航空公司的自助值机吧，酒店业的消费者的习惯也会很快发生改变。”解云航认为无线本身在今天已经不足以吸引客人，而应该成为微创新的高速公路，以达到提升内部运营效率、外部销售能力的目标，这才是我们要做的事情。”接下来还将在华住行业首推自助Check-out、身份证房卡等服务。

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变身科技公司

在华住全面拥抱科技的战略上，季琦的思路是“不只做信息化，而要展示的是信息化的酒店管理集团”，这位创始人的种种举措，显示着从业界所熟知的连环创业者到成熟守业者的角色转变。

在具体的措施上，他推动了公司各个部门全面转向“以客户为中心”的公司，以担任变革重任的技术部门为例，为了适应这一变化，技术部门的架构从原来按照软件和硬件划分的IT部门架构，调整为内部客户和外部客户进行划分的部门架构。业务部门的总监以上的管理者会被邀请对每个月每个季度的项目，依据客户满意度、公司业务价值贡献度、价值驱动分等指标进行现场打分，评选更有业务价值的项目。这样的项目包括酒店管理人员通过APP，及时修改房态实现零秒退房等。

在这样的创新思维下，华住的内部运营体系也发生相应变化。华住今年的另一个重头戏就是社会化体验全跟踪运营体系的建立，最初的想法源于解云航希望从集团运营角度，建立客户跟踪体系，打造客人心目中的酒店。绝大多数企业将此称为舆情监控或称为媒体监测。不过仅仅止于获知信息，而无法对信息进行更有效利用。而在华住的布局里，媒体检测仅仅是整个项目的一部分信息，华住还通过官网、APP、携程、艺龙、去哪儿、微博、微信等11个渠道的相关信息进行语义分析，挖掘顾客点评情感，并将点评内容统计到55个酒店运营管理维度当中，让酒店及时发现服务短板，及时对门店服务进行管理。“华住的门店运营体系、门店运营排名将全部发生变化，一家门店做得好不好主要看客户满意度。”解云航表示，这种方式也打破在传统的通过门店暗访进行门店排名的评估方式。

这个新的运营体系最终要打造客户全生命周期的关怀与服务闭环体系、运营整改闭环体系、以及营销及收益分析闭环体系三大体系。比如在打造营销及收益分析闭环体系方面，华住会对活动的覆盖人群、活动费用、活动效果进行追踪，通过对社会化信息的分析不断进行复盘。比如在服务闭环体系的方面，当客人通过微博或者微信等各个渠道进行投诉后，这个不断收集信息的系统会第一时间将这一信息通知服务中心，服务中心也就是原来的客服中心，这个部门在过去三年没有扩大人员数量，现在它不再是传统的客服中心的概念，而是被定位为提供服务进行客户关怀的部门。

“很多工作门店的问题并非能够自己解决，这些服务极度需要依赖后方的服务，让后台支持前台的服务是华住的目的。”解云航表示。如果哪一天你在微信上抱怨无线网络，服务中心会第一时间联系你，了解目前你在哪家酒店，遇到了什么样的问题，服务中心可以联系门店，改进这项服务。目前这套运营体系正在逐步更替原有的运营方式，最终效果会在明年逐步呈现。

刘欣欣认为，华住正在成为一家具有IT基因的公司。互联网时代的传统酒店行业仍然蕴含无限商机，“虽然视频会议等各种应用在普及，但是人们还是希望进行面对面的情感联络。”华住今天的各种动作，都在为成为这一轮变革的最终赢家做准备。

酒店餐饮公司 篇4

关键词：餐饮,酒店,最终控制人,投票权,现金流权

一、导言

随着社会经济的不断发展, 中国餐饮与酒店行业在改变社会消费方式, 增加内需, 提供就业岗位等方面起着重要作用。虽然餐饮及酒店的内部管理不断完善和行业自律不断成熟, 但一些餐饮或酒店企业在公司治理上仍存在一定问题, 包括非法担保、财务作假等, 其公司的实际控制人也多次违法违规受到相关监管部门的处罚。

现代公司普遍存在股权集中现象, 基于此, La Porta et al. (1999) 首次提出最终控制人理论。并且上市公司广泛存在多层控股结构, 导致现金流权与投票权产生偏离, 最终控制人对公司的控制权超过其拥有的现金流权, 在此情况下, 最终控制人往往具有侵害中小股东的动机。大量的文献从不同角投票权度研究公司内部治理, 从股权结构、机构投资比例和董事会规模等。但鲜有研究从中国餐饮及酒店的股权结构角度分析公司治理, 那么研究餐饮及酒店行业的最终控制人特性, 对于完善公司治理结构和保护中小投资者具有重要意义。

二、数据选取

(一) 研究对象

基于2004年证监会规定上市公司必须披露公司及其实际控制人之间的产权和控制关系这一事实, 本文选取2004-2014年中国A股市场上餐饮及酒店类上市公司为研究对象, 参考Wind数据库中证监会行业分类标准, 最终选取11家上市公司, 其中包括4家餐饮类上市公司, 7家酒店类上市公司, 公司基本信息见表1。

(二) 数据来源

数据来源于上海证券交易所和深圳证券交易所中披露的相应年报, 依据年报定义的“公司与实际控制人之间的产权及控制的方框图”和相关信息, 手工计算整理而成。由于存在个别缺失的控制链的数据, 故舍去缺失数据, 最终得到117个观察值。

三、最终该控制人特性

(一) 最终控制人类型

最终控制人是指拥有公司相对或者绝对投票权, 具有控制公司内部治理与经营决策的能力。参照La Porta et al. (1999) 和余海红等 (2010) 的定义, 本文把拥有超过公司10%以上投票权的控股股东为最终控制人, 在存在多个控股股东投票权超过10%时, 选取拥有最大投票权者为最终该控制人。

不同类型的最终控制人对公司的风险和价值有着不同的影响。冯旭南等 (2011) 发现在投票权与现金流权分离时, 民营企业的最终控制人侵害中小股东的现象十分严重。Jiang and Kim (2015) 认为国企最终控制人不存在侵害中小股东的动机, 因为要权衡“经济效益”与“政治效益”。所以研究最终控制人的类型有着重要意义。基于La Porta et al. (1999) 和余红海等 (2010) 的对控股股东的性质划分, 并结合餐饮酒店最终控制人的实际情况, 本文把最终控制人分为政府和私人, 其中私人包括个人和家族。

表1给出公司的最终控制人及类型, 可以发现最终控制人是政府和私人的公司分别具有7家和4家, 政府控制公司数量要多于民营控制公司。

(二) 投票权和现金流权

投票权是股东参与公司治理, 投资决策的权力。现金流权是股东获取公司利润分配的权力。投票权和现金流权的计算方法分别是加总各条股权控制链各层股东投票权的最小值和各条控制链各层股东持股比例的乘积的加总。

以2006年东方宾馆股权控制链为例阐述上述定义:

在寻找东方宾馆的最终控制人时, 发现广东市人民政府国资委处于链条顶端, 广东市国资委通过两条链控制东方宾馆:一是A-B-C-D, 二是A-B-D, 按照上述计算原则, 广东市国资委拥有的投票权是63.30% (45.67%+17.63%) , 和现金流权是63.30% (100%×100%×45.67%+100%×17.63%) 。

表2给出个最终控制人所拥有的投票权和现金流权, 可以表明: (1) 总体的投票权在30%到40%之间波动, 但是在个体中, 从进入样本区间开始到结束, 除了易食股份外, 其余公司的投票权和现金流权均有下降; (2) 在现金流权与投票权偏离上, 7家政府控制的公司中6家没有偏离, 4家民营控制公司均有偏离, 其中大东海在2007年的投票权 (10.31%) 几乎是现金流权 (0.51%) 的20倍; (3) 在样本区间内, 政府控制公司的投票权和现金流权一直高于私人控制公司, 可见国企股权集中度高于非国企。

四、结论

从以上的分析可知, 餐饮酒店行业的平均股权比例在30%至40%之间, 公司层面的股权有下降的趋势。政府控制的公司数量多于私人控制公司, 并且控制力强。私人控制的公司的现金流权与投票权均发生偏离, 而政府控制公司则较少发生偏离, 从理论上来说, 私人控制公司比政府控制公司侵害中小股东的动机更强。分析最终控制人类型、现金流权与投票权, 有利于了投资者了解公司的行为动机, 合理地作出投资策略, 保护中小股东权益。

参考文献

[1]Jiang F, Kim K A.Corporate Governance in China:A modern perspective[J].Journal of Corporate Finance, 2015, 32:190-216.

[2]La Porta R, Florencio L, Andrei S, Robert V.Law and Finance[J].Journal of Political Economy, 1998, 106:1113-1155.

[3]La Porta R, Florencio L, Andrei S.Corporate Governance around the World[J].Journal of Finance, 1999, 54:471-517.

[4]冯旭南, 李心愉, 陈工孟.家族控制、治理环境和公司价值[J].金融研究, 2011, 03:149-164.

酒店用品公司 篇5

传统酒店用品公司

传统酒店用品公司也就是指酒店用品工厂，主要通过生产酒店用品来获得利益，主要产品有酒店一次性用品、酒店客房用品、酒店布草等等一系列产品。

现代化的酒店用品公司

现代化的酒店用品公司主要是一些以销售酒店用品为赢利手段的一些公司，这些公司大部分是没有自己的生产车间，他们有的只是酒店用品销售的团队。通过取得酒店用品工厂的销售代理权，通过销售酒店用品赚取差值。

国内酒店用品公司目录

深圳市深辉酒店用品有限公司

深圳市深辉酒店用品有限公司(http:///)是一家集研发、生产、销售酒店客房用品及桑拿用品于一体的企业。公司前身是以生产、销售酒店客房一次性消耗品的塑料厂，早在1990年便立足深圳经济特区。1997年正式注册为“深圳市环深辉酒店用品有限公司”，近十年的努力拼搏和自主创新，公司规模日益扩大，建立了Hansfi品牌，2005年更名为“深圳市深辉酒店用品有限公司”。近年来，公司不断扩展外贸业务，于2007年在香港成立了“深辉酒店用品（香港）有限公司” Hansfi Hotel Products(HK)Company Limited。年销售收入达到8000多万元，每年计划以2000多万元销售额的速度递增。公司目前正处于快速成长期，目标是通过5到10年时间打造成行业知名品牌企业，通过10至20年时间打造成国际知名品牌，让全球30%的酒店都能用上深辉的产品。公司目前拥有酒店行业的专业管理人才达四十多人，技术工人超过千人，其丰富的产品开发经验及严谨的现代化的企业管理理念堪称公司的宝贵财富。现已拥有国内外固定客户1000余家，每年正以200-500家在递增。公司实力雄厚，设有一站式采购豪华展厅，充足的货品及仓储空间，库存3000多种成品和半成品可随时满足客户之急需。(http:///)

深圳创新酒店用品公司

深圳创新酒店用品公司（原深圳市创新清洁综合服务公司），公司成立于2000年，多来于致力于为各类酒店、宾馆、高级会所、KTV、大厦、度假村、写字楼、银行、工厂、展会等提供全套用品与清洁服务。以“诚”为本，以“质”为准是公司服务准则，思想创新、不断进取、努力迎合现代与环境的需求，从而更好的为广大客户提供尽善尽美的优质服务。

沈阳明旺酒店用品公司

沈阳明旺酒店用品公司，是在酒店设备行业领域中集研究开发、生产制造、市场推广、网络销售与一体，覆盖整个酒店设备用品系列，有许多年专业思想和行业经验的企业。公司自创办以来，依靠雄厚的实力全心全意致力于东三省酒店行业设备的发展，以多档次、多品种的配套方案满足不同用户的需要，从而使用户有一流的酒店设备水准，并使之获得最佳效益，“明旺”形象已展现在广大客户的面前，希望广大客户的效益“明天更旺”。山东佳信酒店设备用品有限公司

山东佳信酒店设备用品有限公司，是山东省目前最大的现代化商用厨具制造销售企业，始创于2002年3月。公司下设佳信厨房设备分公司、山东佳信清洁设备分公司、山东佳信陶瓷不锈钢用品分公司、佳信芝罘区建设路大卖场、山东佳信厨房设备用品厂以及佳信海阳市雕泊山庄，集研发、制造、销售、设计咨询及售后服务于一体，是从事酒店设备、餐饮用品、客房（清洁）设备用品、桑拿（洗浴）设备用品生产与经营的大型集团化专业公司。公司现

在拥有固定资产2000万元，员工73人，工程技术人员21人，营销员工28人，位于幸福中路大卖场营业面积8000㎡，经营商品达40000多种，服务的客户达千余家。

深圳市达美酒店配套用品有限公司

深圳市达美酒店配套用品有限公司是一家专业开发、制造、销售、宾馆酒店用品的企业。达美人秉承“专业、品质、诚信、服务、以顾客为中心”的经营理念、以稳定可靠的产品品质和完善的配套能力，已成功为中泰莱酒店管理公司，深圳富瑞斯国际公寓，希尔顿酒店管理公司、雅高酒店管理公司、山水酒店投资管理有限公司、深圳五洲宾馆、深航锦江国际酒店、博林诺富特酒店东莞太子酒店、上园大酒店、罗湖商务中心酒店公寓、西安高科度假酒店、沙嘴酒店、东方山水酒店管理公司、中泰莱酒店管理公司、泓湖会所、滨海明珠大酒店、凯枫大酒店、新世界都汇酒店、都市驿栈等近两百家星级酒店、宾馆和企事业单位以及同行提供了价廉物美的产品和优质的服务，赢得各界的普遍赞誉。

苏州阿里香酒店用品批发公司

苏州阿里香酒店用品批发公司是一家从事宾馆、酒店用品配套供应的专业性公司，自2009年成立至今，客户遍布苏州以及周边地区，业务不断发展，规模不断扩大，已经成为苏州及周边地区的三百多家宾馆，酒店提供了优质的产品和良好的服务，目前公司已发展成为 苏州地区最大的酒店客房用品配套供应商之一，也是华东地区具有一定影响力的酒店用品公司。

苏州酒店用品有限公司

苏州酒店用品有限公司创立于 2012年1月，注册资金50万元。公司位于风景秀丽的,苏州沧浪区人民桥向南300米，主营酒店用品，客房用品，清洁用品，产品有 百洁垫、百洁布、清洁剂、除尘地垫等,多功能洗地机、工业吸尘吸水器、无尘室专用吸尘器、静音型吸尘器、吹风机、抛光机、手提打蜡机等,多功能清洁车、榨水车、物品运送车、不锈钢手推车、玻璃刮、铲刀、伸缩杆、尘推、蜡拖等 ●“白云”各种清洁剂、洗手液、化油剂、蜡水、洗衣房用洗衣粉、增白剂、彩漂粉等 ●环卫、酒店户内外垃圾桶、客房服务车、推车、小电器等。苏州酒店用品有限公司，全体员工一贯秉承“创新、超越、追求片片精品，守法、节能、环保“的经营理念，致力于超越客户的期望，持续改进，不断提供价格合理的优质产品和增值服务来满足客户需求。

武汉市大时代酒店用品有限公司

武汉市大时代酒店用品有限公司创建于2011年，位于美丽的江城武汉北部，紧邻318国道。大时代酒店用品公司是华中地区首家一站式国际酒店用品采购广场，拥有5000㎡的豪华产品展厅。高档的产品，优雅的环境，专业的人员，优质的服务为客户带来愉快的酒店用品采购体验！经过多年的拼搏，大时代酒店用品公司呈现出蓬勃的良好发展态势！从全国各地乃至世界范围内不断地搜集各类高档产品，再配合资深营销人员，可提供一流优质的服务，公司主要面对星级酒店、宾馆、高校食堂及各类娱乐休闲会所提供一站式酒店用品采购！湖南百一酒店用品有限公司

湖南百一酒店用品有限公司是一家专业从事瓷器，玻璃，塑胶，不锈钢制品等各种酒店配套产品销售的公司，注册资金500万元，公司位于湖南长沙知名的高桥酒店用品交易中心的现代商贸城内。恰逢酒店用品行业的蓬勃发展时期，公司成功从高桥酒店用品市场的小门市性质转型为现有的责任有限公司。依附国内中原地区的重点交通枢纽城市——长沙，我司业务遍及全国，经营的各类产品已成功进驻省内省外各大中型酒店，宾馆，酒楼，KTV，企事业单位等各种场所，与一大批新老客户建立了长期的业务合作伙伴关系。通过在长沙高桥酒店用品市场内多年的诚信经营，在业内已取得了非常稳固的人脉关系和各类新老客户的良好口碑。

深圳市帕玛酒店用品有限公司

深圳市帕玛酒店用品有限公司主要为国内外高端酒店提供Pama品牌的高档不锈钢餐具、刀具和桌面用品。在众多经销商伙伴的支持下，我们的产品以优良的品质和合理的价格越来越多地受到高端客户的青睐，品牌知名度、美誉度、影响力在酒店用品行业内与日俱增。扬州市千升酒店用品有限公司

扬州市千升酒店用品有限公司主要生产：酒店客房一次性用品、宾馆一次性用品套装、宾馆客房一次性用品、商务酒店宾馆一次性用品、三星级酒店一次性用品、四星级酒店一次性用品、五星级酒店一次性用品、宾馆牙刷一次性用品，宾馆旅游一次性用品、酒店一次性用品套装、宾馆一次性用品六件套、客房一次性用品套装、酒店消耗用品、酒店宾馆日用品用品、酒店一次性拖鞋

临沂焕发国际酒店用品有限公司

临沂焕发国际酒店用品有限公司是一家专业从事酒店设备及用品一站式配送服务的公司，成立于一九九七年十二月，注册资金1000万元。公司位于具有“商贸物流之都”美誉的山东省临沂市，地处山东和京津冀都市圈以及长三角经济区的重要节点，交通发达，地理条件优越为企业的发展提供了良好的外部环境。

深圳市雅柔酒店用品有限公司

深圳市雅柔酒店用品有限公司是一家集科研开发、生产、销售于一体的综合企业,拥有数十项国家专利。本公司致力于酒吧ktv耗材用品研制和生产推广，经过多年的积累，已经有了环保灯油系类，麦克风套系列，香水及空气改善用品系列等酒吧ktv常用耗材。广州祈昌酒店用品有限公司

广州祈昌酒店用品有限公司位于广州沙溪豪泰星级酒店用品城19栋、25栋，共13间铺面计650平方米的营业面积，是一家代理多家企业和品牌的一站式酒店用品大型供应商。北京威尔金顿酒店用品

本着诚信经营的创业理念，汇集了精锐的专业人才和员工队伍，以完善的售后服务体系，上乘的产品质量，热忱高效的服务赢得了广大用户的信赖。在行业领域始终保持着优秀销售业绩。并与国内数千家宾馆、酒店、大型酒楼保持着密切的商业往来。

酒店用品公司的前景

酒店餐饮公司 篇6

虽然旅游景区作为一个典型的周期性行业，其业绩易受外界因素影响，但日益完善的交通网和人们可支配收入的提升，使得该行业的景气度依旧处于高位。就个股而言，券商较为看好宋城演艺（300144）、峨眉山（000888）、黄山旅游（600054）等业绩优良，具有打造延伸产业链能力和品牌优势的公司。

业绩表现优良

2015年，景区板块的l5家上市公司都取得了较为不错的成绩。据Wind资讯显示，其总收入和净利润分别为115.32亿元和19.40亿元，同比增长12.7%和51.4%。此外，该板块平均毛利率、净利率和ROE分别为45.6%、16.1%和8.8%，较上年增加0.7、4.6和1.9个百分点。

盈利增速最高的是张家界（000430）和宋城演艺，归母净利润分别为1.14亿元和6.31亿元，同比增长89.1%和74.6%，张家界主要依靠杨家界索道客流和利润的大幅增长实现业绩的大增；而宋城演艺则是由于异地模式扩张及收购六间房推动业绩大发展。

值得注意的是，从不久前刚刚披露完毕的2016年一季报来看，其显示出与年报一样较为乐观的数据。景区上市公司营收同比增长28.9%，归母净利润同比增长197.0%，表明景区板块盈利能力进一步提升。

一季报中，峨眉山A业绩表现突出，其实现归母净利润1603万元，同比增长达516%。

三类股票值得关注

近期在大盘出现下挫的背景下，景区股走势相对较为稳健。有分析人士认为，有三类股票值得投资者关注，一是业绩高增长、商业模式复制能力强、未来存在较多预期差的标的，如宋城演艺等；二是马上迎来的旅游旺季能够明显受益的个股，如峨眉山A、黄山旅游等；第三类是业绩出现反转迹象，核心投资价值不断增强的，如中青旅等。

宋城演艺：2015年在该行业上市公司中总市值排名第一，为411.11亿元。千古情项目2015年合计接待游客2233.83万人次，同比增长53.42%。上海证券认为，目前宋城泛娱乐生态圈的轮廓初定，现有的现场演艺及互联网演艺业务仍具有快速增长的潜力，构成了公司业绩的坚实基础；未来通过其生态圈各板块资源的持续整合、深化融合，将产生推动公司向更高层次发展的合力。

峨眉山A：兴业证券分析师认为，公司积极拓展新兴产业——茶叶（酒业）、文化演艺（峨眉山佛光大剧院）智慧旅游文化创意产业园区等。此外，公司将受益于周边市场的持续爆发和成渝高铁去年年底通车，接驳成绵乐城际铁路+大峨眉西环线，景区客流量有望保持快速增长。

黄山旅游：中银国际分析师认为，公司2015年底与祥源控股的战略合作，不断向周边旅游资源和产品延伸，实现优势互补，提升相关旅游产品的内涵，积极打造出一个“徽文化”平台。

酒店餐饮公司 篇7

酒店行业并不是一个新兴发展的行业, 它由来已久。但在其漫长的发展过程中, 始终并没有科学的管理方法作为依据, 更多的是依托于市场的自我调控。近年来, 随着经济的高速发展, 酒店行业也开始步入现代化的时代。传统的经营方式显然已经无法满足酒店适应现代市场的需要, 新的管理方式的出现则变成了必然。

一、国内外酒店会计核算发展现状

现代酒店, 已然摆脱了传统酒店固有的经营模式, 业务范围也在随着时代的发展不断发展拓宽。除了既有的住宿业和饮食业外, 许多现代酒店也开始经营商品零售、交通票务服务, 甚至一些大型现代酒店, 还出现了娱乐、旅游等服务项目。业务的不断拓展, 就必然会为财务工作带来极大的压力。经营项目的繁多, 加之酒店行业资金流转快速的特点, 使得酒店行业的财务工作相较其他行业而言, 具有更大的难度。会计核算作为财务工作的核心内容, 导致酒店行业的会计核算工作也不同于其他行业的会计核算, 有其自身的特点。但因为现代酒店行业的发展历史相较于其他现代行业而言, 在管理方面仍稍显稚嫩, 加之受传统酒店行业的影响已久, 会计核算工作仍然存在着大量问题亟待解决。

经济全球化和一体化进程的加快, 近年来大量外国酒店入驻中国市场。对于消费者而言, 固然是多了一种选择。但对于国内酒店行业经营者而言, 面对国外酒店品牌进入的压力也不言而喻。竞争的加剧, 对于服务型的酒店行业而言, 如何增强酒店的竞争力, 使得自己的酒店在国内外的激烈竞争中立于不败之地, 脱颖而出, 成为了酒店管理层共同思考的问题。在一个企业中, 管理层的管理作用居于核心地位, 而财务管理作为公司管理的重要内容, 自然更是重中之重了。

纵观国内外酒店行业, 尽管中国的酒店行业近年来在借鉴国外先进经验和管理理念的基础上有着迅速的提高, 但受历史因素影响及经济发展水平的制约, 和国外领先现代酒店行业仍然有着明显的差距。

国际酒店业会计师协会在1986年曾出版了“酒店业统一会计制度”, 以期现代酒店行业的会计核算体系可以实现科学化、标准化。统一会计制度的出台, 使得全球范围内的酒店行业都有一个共同的标准, 对于酒店行业市场资源的统一整合, 相互借鉴发展, 提高会计效率都有着极大的促进作用。然而在中国, 如今依然没有一个行业内统一的核算标准, 其目前采用的会计核算制度仍然是适用于大多数企业的制度。缺少了行业自身特点的会计核算, 这就导致依据其所产生的会计语言不能为酒店行业提供真正的决策依据。国内笼统的会计报表, 因采用标准不同, 也无法和国际领先酒店行业进行比对, 这就在一定程度上抑制了国内现代酒店行业的发展。因此, 尽快与国际接轨, 结合国内行业的自身特点, 采用国际标准的会计核算体系, 是目前亟待解决的问题。

二、现代酒店在会计核算中出现的问题

会计核算贯穿于酒店管理的始终, 对于酒店而言, 会计核算可以有效保证酒店经营活动的有效进行, 保护财产安全。但会计核算是一种通过会计方式来达到财务控制, 以期提升管理的科学方法, 其并不能为酒店提供预防的目的。因为会计核算自身存在着局限性, 在具体实施中常常会受许多无法预料的因素的影响, 所以在制定会计核算制度时, 应当充分考虑多种因素。现代酒店会计核算制度的局限性主要表现在以下几个方面。

(一) 内部腐败导致核算失效

会计核算的一条重要原则就权责发生制原则。实行权责分离, 就是为了保证员工之间相互牵制、相互监督、责任明确。但在许多现代酒店中, 由于内部腐败, 而产生了会计所得信息的不真实。例如, 酒店服务生在收取了费用后, 与收银员共同腐败, 就会导致二者之间的制约变得形同虚设, 在会计核算时所得到的信息来源也并不真实。没有明确真实的信息基础, 会计核算的工作也最终也必然只能得到一个不真实的结果。

(二) 人为因素导致核算失效

会计核算在程序执行过程中, 因为操作的人为性, 在很大程度上会受到或有意、或无意的因素影响。以有意来说, 如果执行会计核算的高级管理人员徇私舞弊、虚报费用、私做报表等, 都会导致会计核算从根本上失去了作用。酒店会计核算中, 对于会计核算重视程度不高, 录用核算人员的门槛过低, 导致一些特殊岗位的人员专业知识不扎实, 无法胜任自己的工作, 在专业问题上出现各种各样的纰漏, 再比如无意而言, 稽核人员因马虎或出错, 或者因为信息不及时等, 都会影响会计核算程序失去其原本的效果, 导致最终数据的偏差。

(三) 会计核查程序本身的局限性

一般而言, 会计核查程序是为了那些复杂、频繁的财务管理工作而单独设计的。对于一些会计核查过程中可能产生的特殊情况, 可能有事并没有明显的效果。在现实生活中, 要设计一个十全十美的程序来应对财务管理工作显然是不可能的。尤其, 在国内现状而言, 大多数现代酒店并没有采取一个符合行业特点的专业性会计核查程序来进行管理, 这就到导致了在实际操作中, 往往会因为采用的是通用的会计核查方法而无法应对具有强烈行业特点的会计工作。这对于酒店财务管理来说, 无意是为其会计工作增加了巨大的工作量。

三、会计核查问题的相关对策

(一) 完善核查机构独立性, 强化内部监督

会计核查管理工作中出现问题, 国内外大量实例已经表明, 多数是内部财务腐败问题所导致。因此, 会计核查控制的首要任务就应当是解决内部监督的问题。另外, 在现代酒店管理中, 很多酒店的会计核查工作并没有被独立出来, 而是依附于财务工作的一部分, 甚至在某些酒店中, 出现了自理自查现象的发生。这就使得原本对于公司至关重要的会计核查变成了可有可无的形式主义, 只是流于表面程序, 而忽略了其真正的意义, 会计核查工作也并没有发挥其应有的作用。因此, 现代酒店应当建立起自己独立的核查机构, 强化其内部监督职能, 真正完善会计核查的财务管理工作。

(二) 加强会计核算信息的及时性

由于酒店经营不同于其他行业的经营, 有其自身资金流转快、人流量大的特点。因此, 在开展财务管理工作时, 也应当根据其自身的特点加以调整。酒店以某一旅客或某一团体为单位进行接待, 随之入住而带来的就是后续的各项服务项目。这些都要求酒店在很短的时间内及时正确的完成。因此, 会计核查工作如果依据普通公司企业以月为单位进行展开, 必然会导致大量问题的产生。应当编制每日营业报表, 简便手续, 这就要求酒店管理者及时提供酒店的经营动态, 以服务于会计核算信息的来源及时。例如, 应当以日为单位, 将每日的信息流水编制报表, 次日报给有关部门经理。由此可见, 酒店的会计核查工作, 相较于普通公司企业而言, 在时间方面有着更为高的要求。会计核查是酒店管理的基础与前提, 加强会计核查信息的及时性, 有利于加强酒店内部的财务控制。

(三) 注重人力资源开发与会计核查工作的标准化、科学化

在人力资源上, 要注重人才的培养, 培养高端人才, 培养具有明显酒店特色的高端会计人才。员工队伍尽量年轻化、专业化。具体措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才, 另外, 对于已在职的企业员工多开展专业性的培训, 提高其业务能力。这样既可以保证会计核查队伍的人才培养, 也可以控制人力成本。另外, 关于会计核查工作的标准化、科学化。国内的现代酒店应当多借鉴国外的先进经验, 在组成行业协会的同时, 要注意会计核查工作的统一标准, 共同努力设计出一套适合国内现代酒店行业的会计核查体系。有利于各个酒店相比较的同时, 还能与国际接轨, 在处理会计核查工作时可以更为高效、科学。

摘要：酒店管理中关于会计核算的问题一直是困扰酒店持续发展进步的绊脚石, 有必要加强管理和完善管理机制。文章从国内外酒店会计核算现状出发, 分析了现代酒店在会计核算中出现的问题, 针对这些问题提出了相应的对策。

关键词：酒店管理,会计核算,问题与对策

参考文献

[1]纪连燕.小天鹅酒店管理公司经营存在的问题及发展对策浅析[J].旅游纵览 (下半月) , 2014 (01) .

[2]姜华.酒店收入会计核算内部控制的探讨[J].企业研究, 2014 (14) .

酒店餐饮公司 篇8

餐饮企业固定资产管理包括很多方面, 主要有:固定资产采购管理、固定资产使用管理、固定资产维修管理、固定资产处置管理。加强固定资产管理, 企业应在如下领域多下功夫。

1、建立较为完整的固定资产管理制度

资产管理制度一般由财务部门制定修改再提交总经办审批修改而完成。由此财务部门必须会同各有关职能部门共同商讨, 努力建立较为完善的固定资产管理制度和管理办法。值得一提的是固定资产归口分级管理制度, 按照固定资产的的类别及使用部门, 由各级使用单位具体负责, 分解落实班组或个人, 并同岗位责任制结合起来。

2、加强固定资产的采购管理

固定资产采购是整个资产管理的一个重要环节。加强固定资产采购管理的具体措施主要有:积极实行集中采购制度, 对于大额项目通过招投标方式选择供应商, 项目决策通过集体评议, 项目效果进行后续评价;对于在建工程要严格落实建设工期, 执行投资预算, 按期决算并交付使用。

3、搞好固定资产的保养和维护

餐饮业的一些设施设备是被客人直接使用的。应注意保持清洁、安全、整齐等, 必须建立健全必要的维修保养秩序和管理的责任制度, 对固定资产使用情况进行定期检查。

4、加强固定资产的处置管理

各类固定资产如已达到不堪使用状态, 且无法修复或修复成本过高时, 使用单位主管应建议是否应予报废。各类固定资产如有以旧换新、无法修复、修理成本过高或闲置等情形时, 使用单位主管将设备提交管理部门鉴定决定处理方式并配合采购部寻找可能买主及比较出售价格。

二、案例分析

(一) 某餐饮企业固定资产管理的现状

案例公司主要是以经营餐饮、客房、食品加工、旅游为主要业务的餐饮集团有限公司, 下属子公司以品牌进行分类, 有独立门店、分公司、连锁公司。管理的类型多种, 门店单独管理、区域管理、连锁集中管理等, 由于各公司固定资产管理制度不统一, 这样带来一系列管理上的问题。

1、专用设备、通用设备的购置随意性大。各单位根据各自的使用喜好, 牌子杂、价格差异大。

2、经营用房的装修费用无标准化模式。各单位根据自身的需要安排装修的金额、期限。造成有的门店豪华装修、有的门店几年不装修;装修费用的摊销各自根据经济效益来决定摊销的期限, 随意性强, 任意调节利润。

3、运输设备管理无序。对运输设备的维修放任驾驶员随意修理;不重视运输设备的保养维护, 造成维修频率高、费用大。

4、资产的处置随意性大。资产的折旧年限长短不一、处置的随意性大, 经济效益的考核不能在统一的起跑线上。

(二) 实施有效的企业固定资产管理方法

1、建立固定资产管理网络、落实资产负责人, 权责分工明确。

集团公司总经理为资产管理第一责任人, 下属各单位行政主要负责人为固定资产管理的第一责任人。同时在集团公司设置资产管理负责人, 下属各单位设置资产管理负责人、各部门、小组设置固定资产保管人, 建立企业固定资产管理的三级管理网络, 行使固定资产管理的职能;层层负责制度, 从原头上保证集团公司资产管理制度的落实。

2、制定集团公司固定资产的管理办法和实施细则, 统一下属各单位资产管理的方法。

自有产权的房屋由该单位的资产管理主管负责日常管理工作, 自有产权房屋的产权证也由集团公司分管资产管理的财务部集中管理, 产权证原件由集团公司档案室统一保管;统一资产申购、维修、报废、调拨审批权限、申报手续;统一设计各类申报表格、固定资产登记卡、分类、编号;对大额采购、自建工程、改扩建工程及维修工程统一实施招头标、设计管理、施工管理及预决算工作;由集团财务部负责指定审价机构进行工程决算审计。

3、加强固定资产的采购管理和维修管理, 对部分固定资产实施集中采购。

餐饮业的设备主要有:厨房设备、排风设备、消防设备、空调系统 (包括设备) 、餐桌椅、电器 (电视机、音响、电脑、点菜机等) 。门店设备的更新同样纳入有效的管理。对空调设备、电器类设备按经营档次、盈利能力确定购入设备的品种。比如空调设备, 对大型的饭店要求安装中央空调;中型或消费层次较高的门店要求安装“大金”吸顶空调;小型连锁门店要求安装“海尔”吸顶空调;对100㎡以下的门店要求安装“海尔”立式空调。由于产品相对统一, 对空调设备的购入由集团公司采购平台负责统一在电器市场上通过竞价后实行集中采购, 使得购入成本得到有效的控制。同样对空调设备每年进行一次的维护及日常的修理由集团公司负责招标, 这样即保证做到了对空调设备的正常维护延长使用的寿命, 同时对日常的修理做到随叫随到, 费用支出又是最低的。对运输设备、电脑、复印机等办公用品实施定点维修、保养、租赁;为了加强对集团公司所属企业各类车辆集中维修工作的管理, 较大幅度降低相关费用支出, 对运输设备实施定点维修。对大型设备报损成立专门小组负责实施竞标;运输设备、空调设备、电脑、复印机等办公用品报损实施定点处置。

4、加强固定资产使用管理———统一固定资产会计记账方法和建立固定资产定期盘点制度。

统一固定资产的账簿管理, 主要是统一固定资产折旧年限、残值率 (5%) 、工程费用的摊销年限;例如:房屋及建筑物:30年;机器、机械和其他生产设备:10年;电子设备、运输工具以及与生产经营有关的器具、工具和家具等:5年;对大中型饭店固定资产装修的摊销期限:;100万元 (含100万元) 以下工程项目:2年;300万元 (含300万元) 以下工程项目:3年;300万元以上工程项目:5年;对小型、连锁门店固定资产装修的摊销期限:5万元-30万元 (包含30万元) 以下装修工程项目:2年;30万元—50万元 (含50万元) 以下装修工程项目:3年;对各类财产保险由集团公司负责保险公司招投标, 统一财产保险种类、费率。

要求各单位每年年中、年末进行2次固定资产的盘点, 集团公司每年组织1次固定资产管理情况的大检查, 平时不定期的抽查。

5、加强餐饮集团公司的门店装修管理。

餐饮业的最大特点就是对门店的装修需要二至三年进行一次, 大的工程在2000多万元以上, 小的工程也在10万元以上。因此对拥有大小60多家门店的集团公司来说每年在装修工程上的投入是一笔不小的开支, 它直接影响到企业的盈利能力, 因此对工程项目实施有效的管理作为一项重要工作纳入资产管理范畴。具体而言包括:一是每年年初工程部有计划的对下属门店制定装修计划;二是根据拟装修门店的经营档次、盈利能力, 工程部、财务部测算装修工程的总投入;三是在此基础上聘请专业设计;四是进行第二次的效益预测, 确定总的投入额;五是上报工程项目的预算立项申请报告, 阐明项目可行性及效益分析情况;六是集团总经理室批准后, 对工程项目实施招投标;七是对30万元以上的工程项目聘请专业人员担任现场监理。

6、加强固定资产管理效益分析

随着企业对资产盈利能力、市场竞争能力的要求日益提高, 向管理要效益已是大势所趋。

餐饮业经济效益考核中有个很重要的指标:营业收入毛利率[ (营业收入-营业成本) /营业收入], 说明1元营业收入产生多少营业毛利额。对此指标的延伸, 我们可以通过分析固定资产毛利率[ (营业收入-营业成本) /固定资产原值平均余额]来看企业整体的盈利水平。

经过对近三年的数据进行分析后归类, 我们发现:固定资产毛利率连锁公司最高, 大型饭店最小。分析其中的原因, 大型饭店虽然营业利润的绝对数最大, 但是固定资产总投入一般在1千万元以上, 因此和固定资产原值的比值就最小;相反连锁公司由于整个经营的档次在中下水平, 单店基本在3年以上进行一次改造, 且总投入不超出50万元, 因此该指标的比值反而最大;经营小吃、点心的单位固定资产毛利率也较高。

通过这些数据, 我们对资产管理的考核又有了一个新指标。特别是在新开门店的经济效益的预测时有了一个新的参考目标。

(三) 固定资产管理效果

通过近二年的上下努力, 固定资产日常基础工作日益规范, 整个集团公司固定资产管理的水平得到有效的提高。

摘要：如何加强企业固定资产管理, 提高固定资产的使用效率, 是财务管理部门的一项重要工作。餐饮业用于固定资产的投资一般占到总投资的85%, 因此加强固定资产管理意义重大。本文结合某餐饮企业固定资产管理情况进行具体分析。

关键词：餐饮集团公司,固定资产管理,案例分析

参考文献

[1]陈雪琼.中国饭店业投资行为诸因素分析[J].商业研究, 2006, (09) :174-177.

酒店餐饮公司 篇9

东莞市威福克餐饮管理有限公司成立于2005年, 位于广东省东莞市, 是一家国内知名的餐饮连锁企业。其独特的收取一次较低加盟费而后形成固定的供应商的商业模式使其在创立初期迅速扩张, 由最初的1家发展为现在的260余家, 遍布珠三角地区。公司的收入来自加盟商的一次性加盟费和建立供应商关系后的供应收益。威福克公司凭借其美味的产品, 卓越的服务, 干净的环境深得消费者喜爱。

二、威福克公司商业模式分析

威福克公司以加盟为主要商业模式, 通过收取一定的加盟费和提供相关的货物配送来赚取利润。为了确保经销商的货源唯一, 加盟商在加盟时会签订一份保证协议。公司成立初期为了迅速开拓市场, 并没有像大多数连锁企业采取加盟费与每月利润百分比提成并收的方式, 而是采取收取首次加盟费, 与加盟店形成供应商关系, 通过供应所需货物获得收益。

在企业发展初期, 这种商业模式迅速为威福克公司在珠三角地区打开了市场, 一家又一家的加盟店陆续开业, 威福克公司也因此获得了大量的运营资金。但随着威福克企业的不断扩大, 其在珠三角地区的市场逐渐趋向饱和, 公司的绝大部分收入也由加盟费变为了配送货物所得的利润。

随着时间的增长, 这种商业模式导致的问题日益暴露出来。一方面公司里的现金越来越少, 存货越来越多, 公司所承担的财务风险也越来越大;另一方面虽然加盟商在加盟时签订了保证金协议, 但其作为公司的重要收入来源, 对其依赖度较高。这种模式占用资金大不说, 导致公司不能够很好的控制经销商, 反而依赖经销商进货, 赊销的金额又不能强制供应商归还。企业没有核心竞争力去控制最上游, 只是单靠进货发展, 所以导致在这种商业模式下没有形成核心竞争力, 经销商经常脱离单干, 而单干的分店会为了自己的收益而不顾公司的统一标准, 店面环境、食品质量自然会受到影响。这些单干的分店时刻在影响着威福克的品牌形象。该商业模式下公司既要关注品牌经营, 又要从事具体经营活动做好供应商, 专业化程度不足。广东有很多家专做配送的公司, 市场竞争十分激烈, 威福克公司也因无法保证最低的价格而流失了许多加盟店的业务。这一系列的问题导致公司的经营极不稳定。

传统的HH快餐连锁企业, 其商业模式与威福克公司有很大区别:HH企业同样为主导加盟与配送, 但其独特的“店长”模式让公司得以稳步发展。“店长”模式是指投资者加盟HH只需交少量的加盟费就可以“应聘”为分店的店长, 店长的工资取决于该加盟店的盈利提成, 公司通过掌握送货量来核对该店收入, 如果发现分店通过其他渠道进货, 高额的违约金也会让店长得不偿失。这种模式通过品牌加盟, 按照收入收取加盟费用, 输出品牌和流程技术等;不仅现金流可以持续, 同时属于轻资产运营, 不需要自身拥有太多的运营资金, 还能加强对销售商的控制, 获取持续稳定的收益, 保障了公司的可持续发展。

三、威福克公司现金流问题

随着公司规模的不断扩大, 威福克公司的商业模式使得公司常常陷入应收款困境, 进而导致没有稳定的可持续现金流, 经营运转也常常因此受阻。禽流感时期, 威福克公司董事长为了继续扩大公司的实力, 提高在市场中的地位, 在这“困难时刻”看到了一丝商机:流感虽然使禽类食品成为人们避而远之的食物, 但同时也让市场中的禽类价格降到了最低点, 如果此时购买全部的所需货物, 公司将省去很大一部分购置费用并在流感结束后的第一波竞争中取得绝对优势, 迅速巩固自己在珠三角市场中的地位。然而, 威福克公司用现金采购的货物销售欠佳, 而且这些货物成为了威福克公司40%的资产, 过期后将一文不值, 公司也会因为缺少可持续的现金而停止运作, 债权人的突然发难导致信用危机。考虑到这些问题, 威福克公司的董事长决定采取赊销的方式将压仓的货物处理。消息发出后的几日内, 价值数百万的存货一一被150余家加盟店赊销而去, 公司的账面利润也创下了近期新高。

随着禽流感疫情得到有效控制及社会舆论的减弱, 禽流感对快餐的影响也不像之前那么严重, 各大快餐企业也渐渐恢复了往日的生机, 纷纷开始购置货物。与此同时, 威福克公司陷入了一场财务纠纷。公司以赊销的方式处理了囤积的大部分货物, 然而各加盟店受流感影响并未在货物保质期前充分销售, 致使绝大多数店铺因此亏损严重。当公司财务人员去各分店讨要应收账款时, 八成的加盟店表示没有能力也不愿意去支付这一笔应缴款项。公司顿时陷入了巨大的应收款困境。

由于公司为了吸引分店加盟, 分店的加盟合同上并没有签订有关赊销的强制处罚和强制唯一进货渠道的条例, 也就是说各分店只需交纳一部分违约金就可以从其他渠道进所需货物并且在无法支付公司赊销货物的情况下不会受到处罚。如果通过法律的手段向这些接近半数的加盟店要回赊销款, 这等同于在竞争如此激烈的配送业将自己的分店拱手让给了竞争对手, 而公司的绝大部分收入依赖于这些经销商, 这对公司的可持续发展无疑是个重创。但如果不要回这批货款, 公司也将无法按期支付银行贷款, 无法继续购买货物来迎接新一轮的竞争, 现金流量循环会因此受阻, 即使账面利润可观, 而现金流量则会因为现金流入量不足, 难以抵补生产经营所需的现金流出量, 持续经营同样会受到严重威胁。

四、威福克公司成功转型

通过分析问题, 威福克公司决定采取四大措施来加强现金流量的管理:

(一) 提高现金流量周转速度。

公司对现金流量循环进行合理规划, 缩短现金流量循环周期, 提高现金流量的周转速度, 就可以相应减少企业投入营运资金的占用量, 避免现金的不必要浪费, 提高现金流量的盈利能力。

(二) 实现现金流量预算管理。

企业应该对未来的现金状况进行预测。如果预测的现金流量为负值, 企业可以做出筹资安排, 保证在需要现金时以可接受的成本及方式筹集到足够的资金。如果现金流量为正值, 企业可以知道盈利的数额和持续时间, 对应用盈余现金做出最佳的投资决策计划。在有些情况下, 对于从现金盈余中获得与企业利润相当的收益来说具有重大意义。

(三) 正确掌握现金流量风险预警方法。

正确掌握现金流量风险的预警方法, 对于及时发现风险苗头, 实现风险事前控制是非常必要的。针对不同成因的现金流量风险, 企业应采取不同的预警方法。对于营运资金风险, 应通过现金循环周期比率、销售额增长速度比率等指标预警, 现金循环周期的延长以及销售额的增长都会引发企业的营运资金风险。对于信用风险, 应通过应收账款回收情况的指标进行预警, 应收账款拖欠时间越长, 款项收回的可能性越小, 形成坏账并引发信用风险的可能性就越大。对于流动风险, 应通过有关企业流动性强弱比率进行预警, 无论是速动比率还是流动比率的降低都意味着流动性风险的增加。对于投资风险和连带风险, 应通过对投资项目或相关方的收益、资金等情况的监控实现风险的预警。

(四) 建立完善的现金流量控制系统。

现金付款与现金回收是现金划转活动的两个方面。在现金划转过程中, 企业应谋求更快速地回收现金, 更精确的安排现金付款时间。为此, 企业应建立高效的现金划转控制系统, 研究涉及自身的收账系统, 使企业能更快的收取客户现金;同时, 选择更为快捷的银行结算方式, 通过银行结算收取或支付现金。另外, 为保证企业现金资产的安全性和流动性, 研究企业现金收支控制制度, 制定现金收支控制的组织结构和程序, 以明确个人和部门在现金收支控制中的权利和责任。

为了处理这次的危机使公司正常运作, 威福克公司选择出售公司15%的股份来还清银行债务并投入运营资金, 继续新的一轮货物购买。这次的教训对威福克公司来说无疑是十分惨痛, 但也正是因为这个事件, 使隐患于公司内部的巨大问题得以充分暴露解决。也正是因为这次的改革使得威福克公司有了一种健康的可持续的经营状态。如今的威福克公司已经几乎摆脱了现金流量所造成的困扰, 公司规模逐步扩大。新的商业模式与健康的现金流量状况让威福克公司的估值稳步上升。

五、启示

根据公司财务原理, 企业的投资价值是投资对象未来预期可以产生的自由现金流的贴现值。因此, 现金流影响了公司价值。而现金流的问题本质上是商业模式的问题, 所以商业模式的问题通过现金流影响了公司估值。

现金流量管理是现代企业理财活动的一项重要职能, 建立完善的现金流量管理体系是确保企业生存与发展、提高企业市场竞争力的重要保障。现金流量是现代理财学中的一个重要概念, 是指企业在一定会计期间按照现金收付实现制, 通过一定经济活动而产生的现金流入、现金流出及其总量情况的总称, 即企业一定时期的现金和现金等价物的流入和流出的数量。衡量企业经营状况是否良好, 是否有足够的现金偿还债务, 资产的变现能力等, 现金流量是非常重要的指标。

现金流量的重要性经常会被企业所忽视, 这往往会导致企业家对企业价值的判断出现偏差而引起企业的超分配与投资者的投资风险, 以及对财务风险缺乏预判而导致债务风险。由此可见, 企业的价值评估与财务风险的预判是现金流量和利润差异影响企业的两个具体的途径。

参考文献

[1]Modigliani.F.and M.H.Miller.The Cost of Capital, Corporation Finance and The Theory of Investment.The American Economic Review, 1958.

[2]陈海强, 韩乾, 吴锴.现金流波动、盈利稳定性与公司价值——基于沪深上市公司的实证研究.金融研究, 2012.9.

论松散型酒店管理公司的品牌策略 篇10

1.1 研究背景

随着我国的经济的日益发展, 消费观念已经比较成熟。许多商务人士已不再盲目地追求档次, 豪华酒店开始向经济型酒店转变。与此同时, 不少企业单位也看到了其中的商机, 将其一部分资金投资于酒店。比如铁路局投资兴建了铁道大酒店, 残疾人联合会开办了残联招待所, 卫生局开设了自己的招待所, 各个医院也有自己定向的接待酒店。这些酒店或招待所的消费一般不会很高, 属于比较经济的一种。同时, 这些酒店往往会为旅客和商务人士提供比较周到的服务, 而且也为其隶属单位的出行和工作提供了方便。正是因为这些酒店是依附于各个现存的企业单位, 所以各个企业单位的品牌也自然成了这些酒店的招牌或者品牌。与一般的酒店管理公司不同, 隶属于同一企业单位的不同地区的单体酒店组成的酒店管理公司的管理, 倾向于采用松散型的管理模式。而在松散型的管理模式下, 品牌的管理自然就有所不同。

1.2 研究意义

研究松散型酒店管理公司的品牌策略具有积极的理论意义和现实意义。理论方面有利于丰富管理理论。酒店管理可以说是企业管理的一个分支。通过对酒店管理模式的探讨以及在松散型酒店管理模式下企业品牌策略的探讨, 有利于丰富酒店管理的内容, 从而更加丰富了企业的管理理论。现实意义方面:通过对松散型酒店管理模式下品牌策略的探讨, 有利于形成一套对现实酒店管理的方法和模式, 从而对酒店的品牌管理提供指导。

2 松散型酒店管理

企业酒店作为各企业单位的附属经营公司, 其取得的营业收入在企业单位收入总额中所占比重较少。再加上受企业单位主要活动的影响, 不少企业单位对其附属酒店采取的是松散型管理模式。这种松散型管理模式, 也是企业各地单体酒店组成的酒店管理公司, 对分散在各个地方的下属酒店的管理模式。在这种管理模式下, 下属酒店需按照公司总部的制定相同的基本管理模式运营, 并按要求来完成相应的经营任务或者计划, 同时各酒店又拥有相对自主的经营管理权, 进行独立的会计核算。

3 品牌策略

3.1 品牌策略

品牌策略以及对品牌的营销管理构成了营销学理论的一部分。西方发达国家于20世纪80年代末展开了对品牌营销系统的学习研究以及实践。虽然对于品牌战略的研究, 在国内外已经论著丰硕, 但是对于酒店的品牌战略仍然是一个相对空白的研究领域。

品牌策略指的是公司将品牌作为其一项核心竞争力, 从而从品牌中获取超额利润的经营策略。市场经济的发展催动着品牌策略的形成和发展。近年来, 涌现了一批意识超前的企业, 他们利用品牌来丰富自己的经营范围, 并从中攫取了一定的利润。比如铁路系统的酒店就是靠着“铁路”这一品牌而使大家过目不忘。正是因为品牌为消费者所熟知, 属于一种心理方面的感觉, 所以, 才不会被轻易地模仿。

品牌策略, 主要包括品牌的决策、品牌模式的选择、品牌的识别、品牌的长期规划以及品牌的远景设立5个方面的内容。

(1) 品牌的决策。这个层面主要用来回答品牌的属性问题。在品牌创立之前需要解决选择何种类型的品牌问题 (是选择制造商的还是经销商的, 是自己创立还是加盟) 。品牌的运营方式不同, 给企业所带来的影响也不同。比如是选择“宜家”式的供产销一体化, 还是“莫泰168”的特别加盟, 总而言之, 品牌的类别不同影响到其在不同行业及企业间的适应性。

(2) 品牌模式的选择。在这个层面主要解决的是品牌结构的问题。通过该层面, 我们需要明确应当选择综合性的单一品牌, 还是选择多元化的多个品牌;是选择联合性的品牌还是选择主副式的品牌。虽然品牌的模式并无对错, 但是对于不同的行业类别, 以及企业不同的生命周期, 则是有差别的。

(3) 品牌的识别。这个层面主要是用来界定品牌的内涵, 他是品牌策略的中心。通过对品牌的识别, 界定能够使得消费者认同的品牌形象。

(4) 品牌的长期规划。该层面主要是对品牌未来发展领域的界定。弄清楚未来的品牌应当在哪些领域、那些行业发展并维护, 从而有利于降低长期发展的风险、实现品牌价值的最大化。

(5) 品牌的远景设立。该层面界定的是品牌未来发展的远景, 同时为品牌发展的各个阶段创立条件。

3.2 松散型酒店管理公司的品牌策略

一般而言, 松散型酒店管理公司采用统一品牌的策略。它是不同的企业单位将其已有品牌在酒店管理领域的应用。将已经存在的品牌应用于酒店, 在一定程度上能够节约人们对品牌认知的时间。比如铁路部门开设的酒店, 人们可以很自然地将该酒店与铁路联系在一起。统一的品牌策略更可以集中体现企业的意志, 更容易打造企业核心竞争力, 规避消费者在认识过程中可能发生的混淆现象。当然酒店采用统一的品牌策略, 难以避免地存在着一系列的风险, 比如它存在着“一荣共荣”的优势, 但是与此同时, 也存在着“一损俱损”的风险。倘若酒店的管理出了问题, 那么该公司的其他产品可能也会受到牵连。因为统一的品牌策略缺乏应有的区分度, 具有差异性较差的弊端, 这就不能形成区分不同产品所特有的特征, 长此以往, 这种策略不利于商家开发不同类型的产品, 也不利于消费者进行有针对性的选择和决策。

有鉴于此, 对于分散式酒店的管理模式, 酒店管理公司总部应当综合考虑各地区的比较优势, 进行可行性的统一管理。充分发挥各地区的资源优势, 扬长避短, 以实现各酒店利益最大化为目的, 最终以实现酒店管理公司品牌价值最大化为目标。

摘要：在中国加入WTO之后, 经济发展迅猛, 假日经济也随之而来, 外资、各大沿海城市等的连锁酒店也开始逐渐向内陆城市发展。与此同时, 不同的企业单位为了拓展收入渠道, 也开始了多元化的发展, 将其经营范围伸向了酒店。与一般的酒店管理相异, 这些单位的管理模式倾向于松散型管理模式。文章将从研究背景及意义、松散型管理模式的特点以及相应的品牌策略展开阐述。

河南喜鹊愉家酒店管理有限公司 篇11

有人说创新是一种力量，是一种伟大的力量，是一种强大的力量，在很大程度上，创新推动着生产力向前发展。今天成长大赛的主题是创新，那么喜鹊愉家酒店（以下简称喜鹊愉家）的创新是怎样定义的？

什么是创新？曾经几年前有人问我，做什么生意好做？我跟大家讲，做别人正在做的生意，把别人做生意过程中不完善的地方加以改进，你就可以成功，于是就产生了我们创新的定义。创新就是找到别人不足的地方，把别人不足之处加以改进，就可以成功。创新其实是一种方法，就是坐井观天。创新的最高境界就是让“当局者清，让旁观者迷”。

喜鹊愉家是一个什么样的酒店呢？喜鹊愉家是一家打破常规、颠覆传统的全新理念酒店，最大的特点是唯美、时尚、温馨、浪漫、品质以及贴近自然，是高端时尚人群和高端商务人群向往的地方。

从2009年至今，喜鹊愉家获得了中国酒店行业里的很多第一，有媒体曾这么评价它：喜鹊愉家酒店对中国酒店业的业态产生了一个大的冲击，把中国酒店业经营理念做了一个革命性的颠覆；喜鹊愉家的团队也即将成为中国酒店业的第一批拓荒者，模式也被专家、学者作为课题大力推广，被定义为宾馆业中的“海底捞”。

那么，喜鹊愉家究竟是如何改变酒店行业的呢？

“第一退房时间”是喜鹊愉家变革酒店行业的起点，传统酒店的退房时间是次日的下午1点，但是在喜鹊愉家，这个时间可以延迟到下午6点，甚至是深夜12点，而这一切都不需要额外收取住房费用。

“第一免赔政策”和“第一平价消费理念”让喜鹊愉家深入消费者心中，在喜鹊愉家的任何一个房间里，最显眼的位置上都写着大大的“免赔”两个字，与其他酒店内的“赔偿条款”形成了显明的对比。同时，在服务创新方面，首先，喜鹊愉家推出了免费的机场、高铁接送，我们有电动车、自行车，根据郑州的拥堵状况，我们把电动车、自行车免费让客户来用。

其次，是服务理念，在优质服务基础上，上升到用心灵体贴客户。在喜鹊愉家，员工就是酒店的主人，比如在上电梯的时候，员工去12楼，而我去11楼，我会先乘坐电梯把员工送到12楼，再返回11楼。

这就是喜鹊愉家旅馆，一家不断创新的时尚酒店。在喜鹊愉家，顾客不是上帝，也不是衣食父母，而是孩子，需要细心照顾和贴心服务，我们下一步将会更加完善喜鹊愉家的服务理念，比如为顾客提供免费的商务秘书、翻译、奔驰车和司机，甚至还有直升飞机，用于接送客人。

对于喜鹊愉家而言，创新一直在路上。

专家点评

钟朋荣：我住过中国很多的酒店，所以对酒店行业非常有感触，如果所有的中国企业都按你们酒店的模式来做事，那么酒店业会更加有希望。但是，今天，我作为一个消费者，也想给你一个建议。对于入住酒店的客人来说，他们只关注一件事情，这件事就是睡觉，这包括被子和枕头，中国的酒店不管东西南北、春夏秋冬都是空调吹着，统一的被子和枕头，可是对于消费者而言，他们就没得选了，比如有的消费者喜欢硬的枕头，而有的消费者却喜欢软的枕头。有的消费者不喜欢吹空调，有的消费者喜欢盖薄的被子……这意味着什么呢？几乎没有酒店在睡觉这件事情给消费者任何的选择的余地。

符德坤：喜鹊愉家是至今为止我见过第二家凭良心做事的企业，所以我代表中国的商业体，至少代表我们红十三投资的商业体，向你学习。

但是，我也想跟你讲两个问题，一个就是你想的“乌托邦”的东西都实现了，但是有一点，你要多用心，怎么才能少花钱，你那个地方花钱太多，我检视了你房间的配置，包括物理空间的应用，做“过”了。作为“乌托邦”来讲，作为一个艺术家来讲，作为一个有良心的商人来讲，我觉得这是可以赞扬的，不断地替顾客去想。但是作为商业模式来讲，作为可投资、可持续发展来讲，我们要追求利润的时候，你要多用心，少用钱，这一点是要好好研究一下的。并不是每个人都喜欢你们的电子游戏机、电脑、按摩椅、自动马桶，有些老人家甚至不会用。

记者手记

两年前的夏天，有幸采访到喜鹊愉家的创始人张鸿举，那时候的喜鹊愉家只有“简约”和“婉约”的版本，张鸿举不停地向我们描述喜鹊愉家的第三个版本“尊悦店”会是什么样子，他的眼神里闪烁着炙热的火花，就好像“尊悦店”已然呈现在了眼前一般。

采访当日，正是夕阳西下，喜鹊愉家宝石蓝的外围墙在夕阳的照射下熠熠生辉。

一年前，张鸿举眼中的那束“火花”在日复一日的磨砺之后变成了现实，当“尊悦店”呈现在眼前的时候，顾客除了震惊还是震惊。

这是一家艺术酒店，这里的一切充满了颠覆和创新。

从2009年5月创办喜鹊愉家至今，创始人张鸿举实现了跨越式的发展，从投资数百万的第一家酒店到投资1个多亿的郑州东明路店，喜鹊愉家也从少数人知道到越来越多人关注，戴着眼镜温文尔雅的张鸿举也日益成为媒体追逐的对象。

可是，既便如此，张鸿举依然谦卑如初，他用自己的“傻子”营销法则，他说：“客户骗不得，哄不得，坑不得，欲取之，必先予之，如果想要成功就要先做一个‘傻子’，一个真正的‘傻子’。”这让无数的同行为之震撼。

在创办喜鹊愉家之初，张鸿举曾不知疲惫地考察国内外的酒店市场，“所谓创新，就是改变别人的缺点。”这句话不知道被他默念了多少遍。

而这，对于持续创新的喜鹊愉家而言，不过是沧海一粟。

那么，有多少企业会想到改变行业里墨守成规的“潜规则”呢？所谓的创新，除了技术的变更之外，不也正是“破旧立新”吗？

要么创新，要么死亡。简短几个字，却道出了行业里的一次又一次变革的真相。毫无疑问，张鸿举正带领着喜鹊愉家奔赴在创新的路上，他下一个终点会在哪里？这一切不妨让我们拭目以待。（任太鹏）

创业者十问

你为什么选择创业？谈谈你创业的初衷。

革命。明知创业艰难，但是也要自我挑战极限。

创业中最难忘的一件事是什么？

拜得“鬼才”老师。

创业中最困难的事情是什么？是靠什么力量走到今天？

最困难的事情是理念的创新，靠信念的力量走到今天。

你的梦想是什么？

做一家收购N家上市企业的公司。

你的企业最大的优势和劣势是什么？公司的核心竞争力？

团队的创新和颠覆成为我们的优势，而劣势是资本的运作。公司的核心竞争力是产品的设计。

公司目前发展面临的最大困难是什么？

公司团队思维思想的极致解放成为目前的最大困难。

请简单介绍以及评价一下你的团队。

“怪才”彭举，主掌公司酒店的设计；“鬼才”索俊峰，负责公司内部运营；“傻子”张鸿举，“傻子”营销的先锋，如此实现团结协作，优势互补。

2013年你自豪的事是什么？最大的遗憾是什么？

最自豪的事情是结识《商业2.0豫商》杂志社的全体同仁，他们同舟共济的精神感染和激励着我；最大的遗憾是没有更好地超越年初既定目标任务。

2014年你以及企业的目标是什么？未来企业三到五年的战略？

目标是持续开办喜鹊愉家分店15至20家，五年内全国开店的数量突破100家，完成在香港的上市计划。

自我评价你是一个怎样的人？

善于用创新思维打破传统格局，不走寻常路，热情而不张扬的热血青年。

酒店餐饮公司 篇12

(一)酒店类旅游上市公司样本的选取

截至2007年3月,我国沪深两市以旅游业(包括旅行社、饭店、景观以及综合旅游服务企业)为主业的公司有27家(以下简称旅游业上市公司)。样本选取基于2006年度财务报告,以旅游上市公司中酒店业务收入是否超过其主营业务收入的50%为标准,将其界定为酒店类旅游上市公司(见下表),其中酒店业务包括餐饮、客房、酒店管理合同业务、特许经营、租赁、娱乐及相关其他业务。

(二)酒店类旅游上市公司报告收益基本状况的分析

就酒店类旅游上市公司而言,其报告收益现状并非乐观,通过下表我们发现,酒店类上市公司中只有锦江股份、金陵饭店、华天酒店报告收益同比有所增长,而其他四家上市公司增长率大幅度下降,以新都酒店最为突出。从上市公司经营的角度,我国酒店业利润率仍维持在相对低位,行业整体仍处于微利状态。

二、影响酒店类旅游上市公司收益质量因素分析

(一)影响酒店类旅游上市公司收益质量的显性因素

1. 报告收益的构成。

根据《企业会计准则——基本准则》,我国酒店业利润总额可分割成营业利润、投资净收益和营业外收支净额三部分。正常情况下,营业利润应是企业利润的主要来源,它的可持续性、稳健性的特点决定了这样一个事实:企业的利润如果主要来源于主营业务利润,则该企业的收益在稳定性上具有较高的质量。因此,从收益稳定性的角度考虑,营业利润特别是主营业务利润在利润总额中所占的比重越大,企业的收益质量越高。而营业外收支净额,因其不是企业主观努力的结果,而是由于外部因素或企业的不慎行为所致,故并不能作为评价企业收益质量的影响要素。

对于投资收益所占的比重,应根据投资目的进行分析:如果企业只是处理暂时闲置的资金所获得较高的投资收益,考虑其暂时性,从高质量收益的可持续性角度分析,此种收益质量并不高。但如果企业出于经营战略考虑而进行长期的权益性、债权性投资,且该种投资对企业未来财务状况、经营成果造成的影响是持续的、稳定的,能够给企业带来比较稳定的收入,因此收益的质量较高。

鉴于我国多数酒店类旅游上市公司进行多元化经营,对上市公司收益质量进行分析时,不仅要关注主营业务利润的持续、稳定增长,更应关注收益的构成比例以及投资收益的来源及稳定性。在对酒店类上市公司2006年报告收益分析中发现贡献较大的是投资收益,如华天酒店净利润增长率的42.66%来自于策略性投资业务,锦江股份投资收益的增长额为3 219.18万元,而其净利润的增长额则为2 415.88万元,投资收益的增长率大大超过了其主营业务利润增长率与营业利润增长率。但是锦江股份的收益质量却明显高于华天酒店,因为前者主要是战略性经营投资,而后者则来自于非持续性的股票投资与资产并购活动。而通过合并收入与出售交易性金融资产取得的投资收益并不能说明酒店上市公司收益的实质内容,随即表现出的股票价格大幅波动则是该会计期间公司收益质量很好的诠释。

2. 报告收益的稳定性和现金保障性。

酒店类旅游上市公司总体盈利的波动性并不显著,报告收益呈现正增长的公司能够保持持续稳定的增长,但仅限于营业利润部分,而报告收益呈现负增长的公司其盈利的趋势则呈下滑曲线。在报告收益的现金保障性方面,酒店类旅游上市公司总体状况较为乐观,每股经营净现金流量能够保持稳定并维持正值,甚至包括了巨额亏损的新都酒店和ST东海,经营现金流量与营业利润的偏离度较小(见下表),说明公司财务报表反映的会计收益具有一定的变现度,当然这同酒店类旅游上市公司经营特点与信用政策是紧密相关。

通过以上分析可以看出,我国酒店类旅游上市公司报告收益所反映的盈利能力与收益质量基本上是匹配的,旅馆酒店业净资产收益率排名第一及第二的锦江股份与金陵股份,其报表收益对企业过去、现在的经营成果和未来经济前景的描述能够体现出与行业经营特点和风险相关的收益质量,而一些亏损或负增长的公司正是由于较差的收益质量才导致收益能力的下降。那么,就包括投资人在内的各利益关系人在对酒店类旅游上市公司收益质量进行决策分析时,如何从根本上把握酒店类旅游上市公司盈利的实质内容,我们不能仅仅着眼于以上的直接因素,因为旅游酒店业本身属于特殊行业,几乎承载着满足消费者“食、住、行、游、购、娱”需求的绝大部分,酒店业提供的产品主要表现为服务,而这种“产品”的实现方式又是多样化、多环节,内容上极具灵活性,从而导致经营和管理的不确定性,因此在对酒店类旅游上市公司收益质量影响因素进行系统性的研究时,我们不能忽略隐性因素的影响。

(二)影响酒店类旅游上市公司收益质量的隐性因素

1. 酒店业竞争环境对上市公司收益质量的影响。

长期以来,我国中小规模的星级酒店占了主导地位,它们之间的恶性竞争加大了市场风险,导致全行业利润率较低,严重影响了我国酒店业的收益质量。随着入世承诺的逐步实施,我国酒店业面临市场竞争加剧,部分机制落后的国有及集体所有制酒店生存空间将进一步收窄,外商投资酒店及管理体制健全、经营模式灵活的中资酒店集团利润会进一步集中,其收益质量也会逐步增强,如锦江股份等。

2. 酒店业经营模式对上市公司收益质量的影响。

服务业中,酒店属于专业性很强,经营管理比较复杂的企业,在对收益质量分析时,需要对酒店集团公司的主要控股公司和参股公司的业绩进行分析,而这些投资收益的稳定与持续性往往对上市集团公司的收益质量产生巨大的影响。如:锦江股份2006年公司净利润的12.5%来自于投资收益,其中75%左右主要是其投资的连锁餐饮肯德基业务。同时灵活的经营模式会导致经营成本的下降,从而提高收益的数量。但酒店业的多种经营模式在我国目前企业会计准则体系并不健全和完善的大环境中也会给上市公司收益质量带来一定负面作用。

首先,多种经营模式易形成错综复杂的关联方关系,而借助于关联方交易,上市公司常常采取明显偏离市价的高价或低价进行商品购销活动,以达到拉高或降低收益的目的。但这部分收益并不是上市公司通过正常交易赚取的,而只是其关联公司利益的转移,不能反映上市公司的真实收益水平,因此收益质量并不能得到有效保证。

其次,多种经营模式在会计政策的选择方面给企业管理层造成可操纵的可能性,如管理合同、租赁收入、特许经营的转让收入或使用费用如何确认与计量,新企业会计准则给了原则性的规定,企业具有很大的会计政策选择的空间,因此经营模式越复杂,收益质量的可靠性分析难度也就越大。

三、酒店业经营特点对上市公司收益质量的影响

酒店业的传统业务包括了住宿业务与餐饮服务业务,销售上受到季节性波动的影响很大,因此在酒店业收益的持续性分析方面,应该考虑季节性因素,特别是度假型酒店。鉴于餐饮业务必须提供满足顾客期望的产品,产品的分销链与时间间隔比制造业的产品短得多,故酒店业经营特点之二在于受到销售过程短暂和产品易损的影响;此影响在酒店产品和服务的传递和消费中同时对产业的劳动密集型产生效应,故酒店业经营特点之三在于需要一支庞大而有效的员工队伍,鉴于此,要保证酒店业收益质量,必须有效控制销售成本、管理费用和劳动力成本;最后酒店业在很大程度上还是固定资产密集型的,为了更好满足顾客的需求,酒店业固定资产的更新更加频繁,因此是否能够稳定地保持较高水平资产运作效率,成为衡量酒店业盈利能力和收益质量的重要指标和影响因素。