饮食习惯

饮食习惯（共12篇）

饮食习惯 篇1

大暑各地饮食习惯：大暑各地饮食习惯有哪些?

北京：面

皇城根下的老北京人，特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。

面条有多种做法，我们常吃的包括汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，可以带汤一起吃，不过，面汤中普遍含盐较高，要少喝;捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等，有人爱把面条放到冷水中冲两次，那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中，营养易流失;炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃;焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

上海：茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。伏茶一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用，酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。

伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，推荐的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2—3人一天的服用量。

湖南和江西：鸭

湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡，二伏吃鸭”的传统。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉十分适合夏季食用。夏季吃鸭肉，喝鸭汤，可清热滋阴。

杭州：鸡、茄子

老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、蹄髈，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。而《本草纲目》上说茄子“味甘、性寒、无毒”，适当食用可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定医治效果。

大暑吃西瓜的禁忌有哪些?

夏季酷暑，多汁可口的西瓜成了很多人的最爱。但是专家指出：吃西瓜虽有益于解暑，但并非适合所有人。糖尿病人、脾胃虚寒的人、肾功能不全的人以及孕妇等特殊人群不宜多食西瓜。

夏天吃西瓜有益于清热解暑，但并非所有人都适合吃。首先，脾胃虚寒的人，不适合多吃西瓜，尤其是刚刚从冰箱里拿出来的西瓜，吃多了会“伤脾助湿”;糖尿病人最好也少吃或不吃，因为西瓜的糖分高，多吃会导致血糖升高。

肾功能不全的人，最好少吃西瓜，多吃会造成肾脏负担，甚至会诱发心脏疾病;孕妇不要贪吃西瓜，因为妊娠期妇女体重增加，运动减少，体内分泌了具有多种作用的激素，从而导致糖代谢紊乱，如果吃太多的西瓜，西瓜中的高糖分很容易造成妊娠糖尿病。

产妇最好不要吃西瓜。产妇的体质比较虚弱，吃多了会损伤脾胃，产妇脾胃损伤后会导致吃得少或消化不好，进一步影响奶水的多少和质量，对婴儿也是一种间接的伤害。

西瓜在饭前及饭后不宜食用，因为西瓜中大量的水分会冲淡胃的消化液，影响食物的消化吸收。但对于节食减肥的人而言，在饭前吃点西瓜则不失为一种减少食物摄入的好方法。

切开时间过久的西瓜不宜食用。夏季细菌繁殖较快，吃切开时间过久已被病菌污染的西瓜，会导致胃肠道传染病;另外，西瓜最好别在晚上睡觉前吃，因为西瓜有利尿功能，吃多了不仅对肾脏造成负担，而且晚上频繁上厕所也影响休息。

大暑清热消暑蔬菜：大暑清热消暑的蔬菜有哪些?

冬瓜：减肥妙品

冬瓜自古被称为减肥妙品，《食疗本草》中说：欲得体瘦轻健者，则可常食之。冬瓜外表虽然粗笨，但内里却细腻清淡，如遇海鲜，则汤味愈加清爽鲜美，兼有清热滋阴之效。冬瓜味本清淡，肉质细致绵软，清蒸肉类垫上几片冬瓜，口感清新怡人。而除了炒煮炖烧，冬瓜还能做成清清凉凉的消暑甜品。

丝瓜：天然美容剂

“种瓜东井上，冉冉自逾垣，瓜葛相结连，蔓延自登缘。”丝瓜不用人扶持，可自由自在地登墙爬屋，上架攀缘，让它的黄花绿叶，累累棒果，垂棚满架，给人以田园般的诗情画意。

丝瓜滋味清新淡雅，轻轻削皮，看到的是白白的瓜肉，闻到的是青鲜的气息。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。

黄瓜：清热解暑良品

南宋爱国诗人陆游很喜欢吃黄瓜，甚至将它入诗，称：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉;时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”夏日酷暑时节，如若茶饭不思，确可摘得一根带刺儿的黄瓜，咔嚓咬下一口，清脆爽口，清热解暑。

黄瓜脆爽可口，清香怡人，可生吃可熟吃，最简单不过轻轻拍碎，仅油盐酱醋点缀即可。如若宴客，便可幻化出各种花样，譬如蓑衣黄瓜、腐竹拌黄瓜、剔骨肉拍黄瓜、黄瓜拌鸡丝、鸡蛋拌黄瓜、凉拌油辣黄瓜、椒油黄瓜拌腐竹等，精致又美味。

如要熟吃，则要掌握下锅时间以及火候，无需过早入锅，待其他食材熟透后，大火入锅翻炒数十秒，断生出锅方可享受其清香脆爽的口感。

饮食习惯 篇2

关键词：农村幼儿,饮食卫生习惯,健康

幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,培养良好的生活卫生习惯,利于幼儿身心的全面发展,能为幼儿的一生的健康和生活奠定良好的基础。

由于笔者生活在农村,于是利用假期之便,以鄂西北某镇为例,对农村幼儿的饮食卫生习惯进行了访谈调查。这里的饮食卫生习惯主要包括:不偏食挑食、不喝生水、饮食清洁。调查对象为3-6岁的幼儿。样本选取:采取分层随即抽样法,以鄂西北某农业大市的一个镇为例,随机抽取3个行政村,每个村随机抽取15名幼儿,一共45名幼儿为样本。初步统计发现留守幼儿(主要指父母双方均外出务工,爷爷奶奶作为其监护人)共19名,占42.1%;进入幼儿园接受学前教育占97.2%。

1 调查结果及原因分析

1.1 偏食、挑食现象严重

在日常饮食中,有着多种营养成分,幼儿偏食、挑食,则易缺乏某些营养素,不利于身体健康。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物,或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等,可因维生素A缺乏而致夜盲症。调查发现,92.1%的幼儿存在偏食挑食的习惯,喜欢吃的就多次一点,不喜欢吃的就不吃。(见表1)其中留守幼儿的偏食挑食习惯比非留守幼儿严重:留守幼儿占55.5%,非留守幼儿占44.5%。(见表2)

1.2 食品卫生质量令人担忧

食品卫生质量对幼儿的影响尤为重大,幼儿期抵抗力低,辨别力和自制力都比较差,关注幼儿的食品卫生质量尤为重要。

调查中发现,幼儿买零食的地方在主要在村小卖部,访谈中发现,几乎7成以上的小卖部没有卫生许可证、个体工商户经营许可证、本人及工作人员健康证。日前,在上海市食品卫生检查人员查出的不合格食品之中,小食品的不合格率最高。小摊贩上的小食品中经常出现不合格的原因包括:凉果蜜饯类中的糖精、甜糖素以及色素超标;膨化剂中,致病菌指数、色素超标;肉干鱼干类中,防腐剂、色素、香精超标;果冻类食品中,香精、色素、细菌指数超标(1)……上海市的小食品状况况且如此,那么这些缺少三证的农村食品小卖部的食品质量安全更是令人担忧。

而幼儿用于买小零食的零花钱,留守幼儿平均每月每人花在零食上为36.4元,非留守幼儿为25.7元(见表2),每天每人至少1元钱花在这些小零食上。而这些小零食的质量非常令人担忧,对于过期变质的食品,幼儿本身缺乏辨别能力,更容易受骗。

1.3 饮食清洁习惯养成普遍不好

饮食清洁习惯主要指餐前便后洗手。良好的清洁卫生习惯对幼儿的健康至关重要。特别是幼儿,由于好动更易将不洁东西上的病毒、病菌附在手上,如果不注意清洁卫生,在饮食中,手上的细菌会随着食物进入肠胃,引起幼儿感染细菌,生病。但在调查发现农村幼儿的饮食清洁习惯养成普遍不好,有51.1%的幼儿餐前便后不洗手(见表1),其中留守幼儿占59.1%,非留守幼儿占40.9%(见表2),对幼儿的健康尤其不利。

2 对策建议

2.1 发挥幼儿园的作用,家园结合,共同关注农村幼儿的健康

首先,针对幼儿的偏食挑食情况,一方面对家长普及营养知识,了解食物的营养、营养搭配及营养均衡的重要性,让家长从意识上重视幼儿的偏食、挑食;另一方面,向家长讲解幼儿的特点,知道幼儿的饮食喜好,便于做出幼儿喜欢的食物。其次,针对令人担忧的食品卫生质量方面,向家长普及过量的食品添加剂对幼儿健康的危害,让家长从意识上认识到花钱买零食,并非是对幼儿的关爱。最后,针对不良的清洁卫生习惯方面,要用生动鲜活的案例先让家长意识到清洁卫生的重要性,让家长在家庭中监督幼儿养成良好的清洁卫生习惯。

2.2 发挥家长的能动性,重视幼儿的健康

家长要发挥自己的主观能动性,重视幼儿的健康。在幼儿偏食挑食问题上不要轻易妥协,一方面要循循诱导,让幼儿养成不偏食的习惯,另一方面也要变换食物的烹调花样,调动幼儿的食欲;在面对食品安全问题上,家长可以利用农村丰富的资源,对农村产品进行初加工,自制可口的零食:比如自制椒盐花生、炒黄豆,爆玉米花等,即卫生又营养;在清洁卫生习惯方面,家长一方面要自我监督,为幼儿做出一个好的榜样,另一方面要监督幼儿,让幼儿养成良好的清洁卫生习惯。

2.3 地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康

首先要加强基层农村市场执法力量建设,应有专项经费投入用于农村食品安全监管,进一步完善食品监管体系;其次要通过各种宣传手段,提高村民的消费意识、法律意识及维权意识,促进农村食品安全工作健康发展。再次要加强农村流通领域食品质量检测,切断有毒有害食品流向农村的渠道,确保农村食品质量安全。最后要发挥村民参与食品安全管理的作用,建立举报奖励制度,逐步构建“政府领导、部门监管、企业自律、村民参与、行为规范”的农村食品安全监督网。

3 小结

总之,幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,需要良好的饮食卫生习惯保证幼儿的健康成长。但目前农村幼儿的饮食卫生习惯状况不容乐观,大部分的幼儿偏食、挑食、清洁卫生习惯不好,幼儿的食品卫生质量令人担忧。针对这些问题,幼儿园、家长、政府要发挥各自的作用,积极开展家园合作,共同关注农村幼儿的健康,地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康。

参考文献

[1]黄世勋.幼儿健康教育[M].北京:中国劳动社会障出版社,1999.

[2]王芳芳.太原市某小学学生健康生活方式知识、态度、行为[J].中国学校卫生,2004.25(1):46-47.

饮食习惯与防癌 篇3

（１）细嚼慢咽：食物先入口腔，再通过食管进入胃，口腔的功能是多方面的，除说话以外，先辨食物的硬软、滋味、冷热、生熟等，然后用牙齿咀嚼，门齿管切断，犬齿管撕碎，臼齿管研磨和压碎。在咀嚼的同时，口腔内的大小唾液腺体分泌出帮助消化的唾液与食物充分拌匀，以利于胃肠消化吸收。以上这些功能只有在细嚼慢咽时才能完成，譬如说，食物中的鱼刺、骨头碎片、沙子、杂质要吐出去；较粗大的食物需用牙齿嚼碎；太烫的食物或汤水不能咽下；这样就保护了食管和胃的黏膜免受擦伤和烫伤，有利于食物的消化吸收。早在１９６４年，医务人员在调研的基础上，曾指出饮食的“粗、硬、热、快”等可能与食管癌形成有关，提倡“细嚼慢咽”等，以减轻对食管黏膜的磨损、烫伤。

（２）不吃偏食，不暴饮暴食：有的人只爱吃某几种食物，对另外的许多食物就是不吃；例如有的人爱吃肉类，不爱吃蔬菜；有的人爱吃白菜萝卜，不爱吃葱、蒜、韭菜；有的人只吃肉类，不吃鱼类；有的人不吃鸡蛋，不喝牛奶，不吃粗粮，不吃海产品，不吃豆制品等。要知道我们每天吃过的营养食品按热量计算，有一个合理的分配比例，粮食、蔬菜等碳水化合物应占６０％至６５％，肉类、奶类、鱼类中的蛋白质占１０％至１５％。人类所需要的各种维生素和各种矿物质，在不同食品中的含量不同，如果偏食，就不能使各种食物营养互补，影响防病（包括癌症）能力。

关于暴饮暴食，是指在一次就餐时，吃进的鸡鸭鱼肉、山珍海味、各种酒类太多，超过了正常的需要。这不但容易引起消化道多种疾病，而且损伤身体健康。经过实验证明，摄入高脂肪、高蛋白和高热量的饮食，过多地饮酒，容易引起癌症。所以医师们和懂养生的老人常说，饮食八成饱可以保健康。

（３）不要吃太咸：根据食盐的销售量推算，我国居民每天食盐的摄入量有明显的地区差异：东北地区约１５克，华东地区约１２～１５克，广东等地区约１０克。但是医学界认为每人每天吃盐５～６克为宜。在我国用盐腌制的食品很多，例如：咸肉、咸鱼、咸鸡、咸鸭、咸蛋、各种腌菜、酱菜，还有火腿、腊肠、腊肉等。多吃盐对防治高血压、肾脏病是不利的，且有可能促进胃癌等疾病发生。

腌制食品常常含有硝酸钠。它与腌制过程中产生的二级胺，可化合成致癌物亚硝胺类物质。虽然其含量较少，但吃的次数或吃的量多了，体内亚硝胺便积少成多，可能引起多种癌症。因此建议少吃或不吃腌制食品。

泰国饮食习惯 篇4

入门篇：

从主食到香辛料属于亚洲稻米食文化圈的泰国的饮食以稻米、蔬菜为主食。

米

米有一粒粒的粳米和糯米。前者是城市、中、南部主食，后者是北、东北部主食。泰国人也认为新米最好吃。

面

用米粉做成面类。主要用粳米做成粗米粉和细米线两种，还有一种像细挂面样的米粉等泰国代表性面食。还有用小麦粉和鸡蛋混合而成的中国面。

肉

作为佛教徒的泰国人在肉类方面禁忌较少。每月除4天不能在市场上出售牛、猪肉外，一般都可吃鸡、鱼、鸟、蛙等。

多种多样的蔬菜

椰奶。打开椰子果实，将白色的果肉切成薄片与少量水一起榨汁。不光甜，还有一种油腻的感觉。

泰国菜与印度菜不同，辣味采用新鲜的青辣椒。一吃到嘴里马上就有呛人的辣味的是叫作BUkoKinv的小辣椒。干胡椒、生胡椒也具有独特辣味，还可以作为调味品的有：小红洋葱、大蒜、柠檬汁、柑桔、生姜、黄姜、罗望子果、胡荽等。

能做沙拉的生吃蔬菜有薄荷叶、胡荽、木菜叶泰国的蔬菜很丰富，有西方蔬菜：圆白菜、菜花、洋葱、胡萝卜、生莱、西红柿、土豆、南瓜、黄瓜、萝卜、豇豆、春菊等大众菜和东南亚菜牵牛花菜、冬葱、菜心、豆芽、袋竹、大豆、竹笋、丝瓜、冬瓜、苦瓜、茭白等。还有热带蔬菜如：四角豆、水含羞草、元胡荽、睡莲、金合欢、土瓜、雀茄、刺茄等少见的蔬菜。不过，当您吃几顿有着丰富生蔬菜的泰国饭菜后，就会熟悉这些蔬菜的。可以说泰国的蔬菜市场几乎包含了世界上所有种类的蔬菜。

丰富的鱼类

河鱼有鳢鱼、鳍鲶、鲫鱼等；海鱼有类似竹荚鱼的鱼、鲅鱼、鲳鱼、乌贼、蟹、对虾、牡蛎、绿贻贝等。

泰国菜的主角是香辛料

以上这些原料放在圆菜板上用中国菜刀切开后用什么佐料呢?这里只介绍其中一些。

盐产地主要在泰国湾沿岸。糖除了普通砂糖外，还有泰国风味的椰糖。泰国菜中不可缺少的佐料是鱼酱油、虾酱等。鱼酱油是液体的与用生鱼泡制的盐汁一样是用海鱼做成的。虾酱是黑紫色的固体，是将虾和糠虾捣碎、发酵而制成。酸味常用醋和柑桔的汁。

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜 溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧 虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。这里还有世界上最辣的辣椒！

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈分之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。

早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。

刺激指数：★☆

泰国位于亚洲中南半岛中部,拥有700多年的历史,有着微笑之国、千佛之国、白象王国的美誉。那里梯田交错,阡陌纵横,绿树成荫,是一个美丽富饶的农业国家。泰国有着旖旎迷人的热带风光、充满着神话色彩的古老寺院、金碧辉煌的宫殿以及优美迷人的海滩。是亚洲乃至世界著名的旅游胜地,吸引着来自世界各地的旅客前来泰国观光旅游。其实泰国不仅是世界上著名的旅游大国,也是个美食的天堂。

泰国美食为全世界人民所熟知,无论是其味道是辛辣或者温和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其实,泰国饮食文化是受东、西方文化影响的结合体,发展到现在极其地方特色的泰式美食已经有百多个世纪了,泰国菜的味道和形式可以根据不同的厨师、吃客、特定情况乃至烹饪地点来决定,每一道菜都可以根据消费者的口味和饮食习惯进行制作加工。

泰国菜素以辛辣、酸甜著名,食材采天然新鲜之农产品为主,泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味,并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。泰国著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、泰式虾汤(又名冬阴功)、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等深受游客们的喜爱。只有亲自品尝才能体会到泰国菜那种独特的酸辣味。

泰国甜品是种类繁多、香甜可口,鲜果、糯米、鸡蛋是主要成分,一般来说,甜品是由鸡蛋、大米磨成的粉,糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子为素材,而鲜果是往往增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水？？ 浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水来做糖浆。最简单的“冰浮”(COOL FLOAT),各类澄类水果本身有甜酸的味道,切成碎片,再加上糖浆和冰快,浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。相信在炎炎夏天里,这无疑是最佳的清凉甜品了。

此外,泰国的水果也是世界出名的。泰国的水果种类繁多,一年四季皆有。不论何时何地,游客们随时可以吃到新鲜好吃的水果。榴莲(水果之王)、泰国芒国、泰国香蕉、木瓜、菠萝、柑、柳橙、柠檬、龙眼、山竹、菠萝蜜、(类似葡萄柚的)柚子、甜葡萄(红的和绿的都有)、罗马甜瓜、酪梨、石榴果、西番莲和红毛丹都是深受游客们喜爱的。

中国与泰国一直保持友好的关系,每年泰国有很多游客来中国旅游,而中国每年有80多万游客前往泰国旅游。饮食文化是中泰两国文化交流的重要组成部分。为了进一步促进中泰两国人民的友好往来和中泰两国旅游事业的发展,在今年的11月5日由泰国驻华大使馆在中国举办的首次“泰国美食节”在北京开幕,泰国驻华大使敦？帕马威奈先生和泰国使馆官员代表泰方参加了本次美食节。中国各类媒体对此进行了相关的报道。在京的所有15家泰国餐厅都受邀参加了本次美食节活动,旨在宣传正宗泰国美食、展现泰国美食风采,它们将在京举办一系列的促销活动,如打折、赠送面值不等的免费消费？换蛎咳仗丶鄄说鹊龋？让更多的中国人了解并喜爱泰餐。泰国驻驻华大使敦？帕马威奈先生在美食节的开幕致词中介绍到：“虽然泰国菜味道辛辣是最突出的特点之一,但是泰餐的魅力远不止于此,烹饪技巧的细致儒雅、世代相传下来的多味融合以及各种草药和调味品的运用,其营养学上的价值有利于身体健康。”他希望中国朋友能够青睐泰餐,同时希望此次美食节能够起到抛砖引玉的作用,让更多的中国人到泰国旅游,欣赏泰国美丽风光、了解泰国文化的同时体味在泰餐原产地品尝泰国美食的另一番风味。”

饮食习惯英语作文 篇5

This table shows the changes in peoples diet from the year 1986 to 1990. from the table, one can see that great changes have taken place in the past five years. there is a general trend of decrease in the consumption of grain, but an increase in the consumption of some high protein, high energy food, such as milk and meet.

There are two major reasons for the change in peoples diet. on the one hand, after the carrying out of the reform and open to the outside world policy, people have become rich, which enables them to afford food with more nutrition. on the other hand, people have more knowledge in improving the structure of their diet. they not only pay attention to the quantity but also the quality of what they eat.

So from the analysis, we can draw a conclusion that our society is progressing and people are living a better life than before. we are now able to get more delicious and nutritious food, resulting in an improvement in our health. we can be sure that a better life will be waiting for us in the future.

饮食习惯存在九大“缺陷” 篇6

中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点，需要引起大家注意：

1.大多吃得过咸

据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

2.吃味精过多

味精增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

3.吃饭方式多为集体进餐

国人吃饭喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

4.喜欢吃动物内脏

动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

5.烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法

中国人喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的.机会。

6.喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)

吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

7.很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品

这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，增加了患癌症的机会。

8.喜欢吃各种卤肉

但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯

饮食习惯 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

对2014年1-12月经长治市人民医院消化内科确诊为胃病的住院患者(实验组或病患组)及当地社区健康常住居民(对照组)进行问卷调查。发放问卷550份,收回问卷535份,回收率97.3%,有效问卷501份,有效率93.6%。

1.2 方法

采用自制“长治地区饮食习惯调查问卷”。经由培训的消化内科护士以访谈和自填相结合的方式进行调查。对于能读写者,在调查员的指导下独立完成。对于无读写能力者,由调查员以访谈的形式完成[2]。

1.3 调查内容

个人一般情况(年龄、性别、长期服药史、胃病家族史等),饮食口味(喜食烫食、肉食、凉食、素食、甜食、咸食、干硬食物、汤水食物),就餐情况(三餐规律、经常路边摊就餐、经常饭店就餐),不同食物的食用频率(腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤),当地饮食情况(米汤、米粥、稠饭、醋等)。

1.4 统计学处理

数据采用Epidata3.1双份录入,用SPSS19.0进行处理,两组率的比较采用χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 调查人群的基本情况构成

本次共调查长治地区20岁以上常住居民501人,其中男性265人(52.9%),女性236人(47.19%),平均年龄50.8岁(男性51.9岁,女性49.7岁)。501人中,胃病患者301人(60%),健康居民200人(40%)。两组两组差异无统计学意义(P>0.05)。而年龄、长期服药史、胃病家族史在两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表1。

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注:a平均50.813.2岁

2.2 调查人群的饮食口味喜好比较

患病组与健康组人群比较,在喜食凉食、素食、甜食、咸食、汤水食物方面差异无统计学意义(P>0.05),而喜食烫食、肉食、干硬食物在两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表2。

2.3 调查人群的就餐情况比较

在三餐规律、经常路边摊就餐、经常饭店就餐方面两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表3。

2.4 调查人群对不同食物的食用频率比较

患病组与健康组人群在食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤方面差异有统计学意义(P<0.05)。见表4。

2.5 调查人群当地饮食情况比较

食用米汤两组间的差异无统计学意义(P>0.05)。而食用米粥、稠饭、调和(一种当地食品)和醋两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表5。

3 讨论

本次调查结果显示,在性别基本无差异的基础上,长期服药史、胃病家族史、喜食烫食、肉食、干硬食物、经常路边摊就餐、食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、食用米粥、稠饭、调和是胃病的危险性因素。而三餐规律、煲汤、食用醋是胃病的保护性因素。

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[n(%)]

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长期服药史是胃病的危险性因素,可能是因为药物有破坏胃黏膜的副作用。有研究指出,如对乙酰氨基酚等非甾体类药物具有抑制前列腺素的合成,破坏胃黏膜保护屏障的副作用[3],这与本次调查结果是相符的。胃病患者多数有胃病家族史,可能是因为家庭成员之间生活饮食习惯相互影响导致的。有研究发现胃炎患者同一家庭成员中,慢性胃炎的发病率较高[4]。对于喜食烫食、干硬食物是胃病的危险性因素,很多研究已证实这点,可能与这些强烈的化学和物理刺激对胃黏膜造成损伤有关。喜食肉食是胃病的危险性因素,可能是由于食肉摄入大量的高脂肪食物,这些高脂肪食物可破坏胃黏膜屏障,损伤胃组织[5]。经常路边摊就餐是胃病的危险性因素,可能是因为路边摊卫生条件差,食物处理不干净,食材不新鲜,所用油和调味品质量差,经常食用会损伤胃黏膜。腌制食物、油炸食物、烧烤食物都是高盐食品,高盐食品可引起胃黏膜屏障损伤,导致胃黏膜上皮细胞对亚硝基化合物等致癌物的敏感性增加[6]。炸、烤烹制的食物含有致癌的杂环胺、苯并芘等物质[7],在胃中消化吸收时损伤胃黏膜。米粥、稠饭、调和是长治地区当地人日常偏爱的饮食,这三种食物的共同点是都比较黏稠,不易散热,一旦变凉就粘固在一起难以食用,因此当地人都比较喜欢吃偏热的,而热的食物对胃黏膜的物理性刺激使胃黏膜屏障破坏、黏膜细胞结构发生某些病理改变[8],从而引发胃病。

三餐规律是胃病的保护性因素,可能是定时三餐保证了胃酸分泌的规律性,对胃正常活动起到一定的保护作用。煲汤将原料和配料中的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质溶到鲜美的汤中,有易消化健脾胃的功效,这与本次研究煲汤是胃病的保护性因素是相符的。醋里含有多酚等抗氧化物质[9],食用醋降低了幽门螺旋杆菌的感染,从而保护了胃黏膜,这与本次研究食用醋是胃病的保护性因素是一致的。

综上所述,胃病是慢性病,在药物治疗的基础上,合理膳食是预防治疗胃病的有效手段。胃病患者日常生活中尽可能少食烫食、肉食、干硬食物、腌制食物、油炸食物和烧烤食物,减少路边摊就餐的次数、食用米粥、稠饭、调和时要放成温的再食用,养成三餐规律,平常饮食中适量食用醋,有空时煲汤养生的良好饮食习惯。

摘要：目的 找出长治地区胃病患者饮食习惯中存在的胃病危险性因素,为开展干预提供科学依据。方法 以自填和访谈相结合的方式,用自制的调查问卷对长治地区胃病患者(实验组)与健康成年人(对照组)饮食习惯问卷进行调查。结果 在喜食凉食、素食、甜食、咸食、汤水及米汤方面两组间的差异无统计学意义(P>0.05);而长期服药史,胃病家族史,喜食烫食、肉食、干硬食物,三餐规律,经常路边摊就餐,经常饭店就餐,食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤、食用醋、食用米粥、稠饭、调和(一种当地食品)两组间差异均有统计学意义(P<0.05)。结论 长期服药史、胃病家族史、喜食烫食、肉食、干硬食物、经常路边摊就餐、食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、食用米粥、稠饭和“调和”等12项饮食习惯是胃病危险因素。而三餐规律、煲汤、食用醋的饮食习惯是胃病的保护性因素。

关键词：胃病患者,健康居民,饮食习惯

参考文献

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[8]罗艺珍,甘耀.胃癌患病的危险因素病例对照研究[J].当代医学,2013,19(1):9-10.

制造胖子的饮食习惯 篇8

美国人之所以胖子多，这与他们的高热量、高脂肪、高蛋白的饮食习惯不无关系。一是美国人特喜甜食，不管是巧克力、蛋糕、还是糖果、蜜饯、糕点，如苹果馅饼、草莓饼、南瓜饼等，口味都很甜。当地的华人，尤其是大陆去的新移民，一般都吃不惯这些甜食。所以，我们家里人过生日时，都要到当地华人开的食品店里去订购蛋糕与点心。

二是美国人习食快餐。这当然与他们快节奏的生活密不可分。目前，麦当劳、肯德基、比萨饼等快餐已风靡全球，美国人从小就迷上了这些食品。我的小孙女也不例外。奶酪(芝士)以及三明治中夹的肉片，热狗中夹的红肠、加上油炸鸡块、油炸土豆条等食物中所饱含的高脂肪，伴之以可乐饮料中的高糖分，都是制造胖子的极好材料。

三是美国超市食品聚集全世界美食之大成，品种繁多、琳琅满目，是饕客们的购物天堂。从鲜活的生猛海鲜，到冒着热气油亮亮的烤鸭、烤鸡；从不同脂含量的牛奶及牛奶制品，到不同水果的品种、浓淡各异的果汁、果冻；从几十种不同风味的夹面包肉片(猪肉、牛肉等)到几十种世界各种口味的香肠、红肠、粉肠，各种美食真是叫人挑花了眼。

其四，美国的上班族中餐都吃得很简单，各单位只有一小时休息时间，员工们很少开车回家，午餐常以快餐果腹。不愿吃美式快餐的华裔则自带中餐饭盒。与所有西方人一样，美国人习惯以晚餐为正餐。在我儿子家里也是这样，每天下午四点，我就动手准备晚餐，首先炖汤，或将需要烧烤的禽肉先加作料腌好备用，六时许即掌勺煎炸烧煮。一般都是三荤两素一汤，而且量要多，因为其中包含第二天上班用的两份盒饭。由于人体的基础代谢是下午高于上午，迷走神经的兴奋性也是晚上高于白天，试验证明，同样一份含相同热量的食物，早上一次摄入对体重影响不大，而晚上由于活动少，消耗低使其吸收反比早上快。晚上摄入，便会使多余热量在胰岛素作用下合成脂肪而使人发胖。

介绍饮食习惯英语作文 篇9

Everyone has their own diet.I think Ihaveahealthydiet.

I have three meals aday. I have milk ,bread and eggs for breakfast. I think people should eat well for breakfast. And I often eat rice for lunch , sometimes I eat noodles or hamburgers for lunch. I think people should eat full for lunch. For dinner I eat buns and porridge. After dinner Ioften eat salad,sometimeI eat fruit.

This is my healthydiet.What about you?

幼儿良好饮食习惯的培养 篇10

首先,我们需要培养幼儿哪些良好的饮食习惯呢？

1、按时定位饮食,餐前有准备。

按时饮食就是小朋友每天吃饭要有个相对规律的时间,不能今天5点吃饭,明天改6点,后天再换成7点,这样很不利于消化吸收,长期以往,还会导致小朋友患上胃病。因为人体的一切活动都是由大脑支配的。我们的胃肠道也不例外。每当食物进入口腔后，大脑便发出信号使消化液大量分泌，胃肠道开始蠕动，以使各种营养素在此得以充分的消化吸收利用，提供各个营养器官需要的营养物质。然后有一段休息时间等待着下一次的进食。如果吃饭不规律，久而久之便淡漠了大脑对进食的强烈刺激。消化液分泌减少了，胃肠活动被打乱而得不到充分的休息。孩子也整日处于不饥不饱的状态下，既没有饥饿感也没有食欲，于是便出现了厌食、食欲不振的症状。这时即使提供的食物营养价值高，也得不到很好地消化和吸收，从而影响了孩子的生长发育。定位饮食是指家长要为幼儿提供相对稳定的进餐环境,并且督促幼儿在一处完成饮食。

餐前有准备,指要吃饭前,让幼儿做一些力所能及的与吃饭关联的事：如抹桌子、摆筷子等,幼儿在这一系活动中,身体会发生一些变化,使食欲大增。

2、进餐时环境安静,心情愉快集中精力细嚼慢咽。

在吃饭的时候，家长要提供给幼儿专用的茶杯、碗筷等,要给孩子创造一个舒适安静的环境，使孩子能愉快地吃饭。为了使孩子能专心吃饭，凡会分散孩子注意力的玩具、图片都不宜放在餐桌上，要收起来。

俗话说：“一心不可二用”，幼儿只好集中精力进餐才能更好地消化吸收食物,所以要保持进餐的环境安静、心情愉快、不能在幼儿进餐时向幼儿提问,包括向幼儿询问在幼儿园的情况等,应避免与幼儿提及与吃饭无关的问题。孩子也不能拿着玩具边吃边玩，或边说边吃，这些都会影响孩子的消化功能。因为消化器官的活动和消化液的分泌都是由神经调节的，吃饭时不愉快的刺激和过度兴奋，都会对消化系统产生不良的作用，而且使孩子一到吃饭时，就引起条件反射而影响食欲。

细嚼慢咽是进餐的正确方法。一旦养成习惯将对一生健康有利。因为细嚼慢咽不但能提高幼儿的咀嚼能力,而且有利于腭骨的发育和食物的消化吸收。

3、食物应花色品种多样,荤素搭配,防止偏食挑食。

目前世界上尚未发现任何一种食物能完全满足人体的需要,每种营养可各有优缺点,缺一不可,对于处于生长发育的幼儿更加需要各种营养可作为人体长大的材料,这就好比砌房子,只有水泥建不好,只有木材建不成，需要很多种材料才能建好一座好材料,所有应该注意食物花色品种多样。

有的家长比较宠爱孩子,养成偏食的习惯,营养单调,很不利于幼儿的生长发育,我们在饮食品种上要给予幼儿多样化的饮食。多数肥胖儿和营养不良儿童都是挑食造成的。

4、控制零食,饭前忌糖果甜食。

现在大部分家庭都只有一个孩子,孩子往往是家中的小太阳,孩子要什么零食,家长就给吃什么零食,孩子什么时候要零食吃,家长就什么时给零食吃,养成了幼儿随时吃零食。

零食多数属高热量的食品,什么是高热量食品呢,简单地说就是含糖份多,而且吃了不容易饿的食品。可想而知,零食吃多了势必影响正常吃饭的进食量,而零食所提供的营养很少,而且比较单一,所以控制零食的数量很重要,只能在幼儿饭后或者比较饿的情况下吃少许,不能在饭前吃糖果、甜食。

另外,过多吃零食也是引起幼儿驻牙的最常见的原因。因为零食多含糖分,吃了以后总有糖分滞留在口腔内,如再不注意刷牙,就会引起驻牙。

5、养成良好的就餐卫生习惯,注意就餐礼貌。

良好的饮食卫生习惯包括饭前洗手、吃饭时不喧哗、饭后漱口等。

首先是饭前洗手, 饭前洗手是一般的卫生常识，因为手要接触很多带细菌的物品，特别是儿童在玩耍过程中，手上常沾有大量的细菌，如果不洗手，就用手去拿食物吃，很容易将细菌带进口里，所以在吃饭前一定要洗手，最好用流动的水冲洗。这样就能使手上的细菌大量减少，减少由带入细菌而发病的机会，切断病从口入的污染源。我们要求小朋友要肥皂流水洗手,流程大致是开水龙头用水把手淋湿，关水，然后往手上擦肥皂开始搓洗，手心、手背、手指缝等部位都要洗到，且搓洗起应达15秒以上，以后在水龙头下流水冲洗干净,最后干燥双手，这样才能真正起到清洁的效果。有一点我们要提醒家长注意,就是小朋友在吃饭过程中掉在饭桌的饭菜不要再拣起来吃,因为这样很不卫生。

另外,还要培养幼儿良好的就餐礼貌,包括吃菜时让长辈先动筷,喝汤时不能发出大的响声,不乱扔食物残渣,饭后帮助收拾碗筷等。

6、其他几个需要注意的问题。

一是关于如何喝汤，各人有不同的习惯，有人习惯先喝少量汤再吃饭，也有的吃完饭后再喝点汤；有些家庭则把汤和菜同时放在餐桌上，边吃饭菜边喝汤。吃饭开始先喝几口美味的汤，有助于提高食欲；吃完饭后喝点热汤，在冬天会感到暖和舒服；而边吃饭边喝汤孩子不易掌握，也容易影响对饭菜的咀嚼。总之要注意的是，饭前或吃饭过程中，不宜喝汤太多，以免影响饭量。当然肥胖症的儿童则提倡饭前先喝汤，减少幼儿的饥饿感，以期减少进食量。

二是关于饭菜分不分开吃，三岁内的儿童一般是将饭菜和在一只碗里一起进食，而三岁以上的孩子可以将饭和菜分开，培养孩子一边吃饭一边吃菜，均匀地搭配着吃，这是生活能力的培养，也是文明习惯的养成。

三是要积极培养自食的能力，在家要多进行自食的训练。１岁半的小儿已经能掌握匙子，可以试着让孩子自己吃，家长应鼓励孩子这样做，到了幼儿园幼儿就餐主要是靠自己。不要因为小儿自己吃饭慢，食物流溢口外就不让他自己吃，以致剥夺了孩子学习的机会

四是水果放在饭后吃，不能以过多的水果代替粥、饭。

五是不宜让孩子单独吃饭，而要让孩子和家人或其他儿童聚集在一起进餐，提高幼儿的食欲。

最后,我还要提十忌,就是希望家长帮助小朋友克服的,作为对以上六点的补充：

1、忌零食

2、忌偏食

3、忌蹲食

4、忌暴食

5、忌咸食

6、忌快食

7、忌甜食

8、忌玩食

9、忌走食

10、忌笑食

以上是要养成哪些良好的饮食习惯,那么怎么样才能养成良好的饮食习惯呢？

1、家庭成员共同认识养成良好饮食习惯的意义。

在一致认识的基础上,必须要有一致的行动。家庭成员不能搞对立,各搞一套,使孩子无所适从。这种情况并不少见,往往父母要控制零食,爷爷奶奶常常舍不得,造成孩子不能最终养成良好的饮食习惯,所以家庭成员要有统一认识,统一行动。并且家长要与幼儿园及时沟通，保持一致，如果幼儿园要求严，而家里松，或者忽严忽松，都会影响幼儿良好饮食习惯的养成。

2、要讲明道理,分清是非。

习惯的养成绝非一日之功,必须取得孩子的长期合作,要讲明什么是好的,什么是不好的,才能使孩子主动去做,而不是在父母的压力下去做,才能取得好的效果。

3、家庭成员的榜样作用必须重视。

针对孩子模仿力强，大人吃饭时要做好榜样，特别是不要在孩子面前议论某种食物的优劣，以免孩子形成挑剔饭菜的习惯。身教重于言教,父母能够以身作则,起到榜样作用,对孩子的说服力最强,好习惯如此坏习惯也是如此,不少幼儿的不良习惯如挑食等就是从父母那里学来的。

4、持之以恒,才能见效。

要使习惯成自然,必须坚持不懈,如果一天打渔,三天晒网是养不成好习惯的,做到这一点,必须有恒心、如果有一次迁就,就会有第二次,第三次,也就养不成良好的习惯。

5、宽严结合,批评与表扬结合。

要意识到培养良好的饮食习惯,是出于对孩子的爱是从长远利益出发,是根本的出发点。

其次要意识到培养良好的饮食习惯像培养运动员一样从爱护出发,要严格要求,不良习惯往往是在孩子太小,不懂事等理由掩护下溺爱的结果,但教育幼儿仍应以表扬为主,有了点滴进步,就要表扬,但不能许愿,更不能许了愿不实行,批评时也应心平气和。

饮食习惯决定健康状况 篇11

狼吞虎咽——速食型

吃饭效率很高，经常口口爆满，无论何时何地就餐，通常都比别人先吃完。饿了可以边走边吃，有什么吃什么，完全不挑食。

最严重伤害：如果食物在口腔中停留的时间过短，唾液中的淀粉酶不能充分与食物混合，食物进入胃以后消化得就比较慢，还没充分消化的食物进到肠道，会给肠道很大的压力，吸收也会不好，严重时可能导致不能正常进食和肥胖。

最有效对策：给吃饭计时；挑三拣四，多吃需要咀嚼的食物，使自己无法狼吞虎咽，简单地把食物从碗里嘴里转移到肚子里；每口饭都至少嚼20下，尽量多嚼几次；按时进餐，别搞得自己太饿；每次进食时间为25~30 min，注意不要超过60 min。

暴饮暴食——紧张型

当你失意或身心高度紧张时，容易饥饿，并十分嘴馋，常常一吃就停不下来，尤其是甜食，甚至吃到吐……

最严重伤害：脑子和胰腺。英国有研究报告显示，暴饮暴食会使人的记忆力受损，同时反应能力下降，在女性身上更为明显；而暴饮暴食会刺激胰腺大量分泌，很容易引起急性胰腺炎，导致强烈呕吐、腹痛、休克等，甚至是延续终身的继发性糖尿病。

最有效对策：做深呼吸、练瑜伽或静坐一会儿，让身体先平静下来，不胡乱往嘴里填东西；冰箱里应常备一些水果、胡萝卜、黄瓜、生菜等热量不高的食物；先吃爱吃的东西，从情绪上满足身心需要；尽量不单独进食。

一心多用——散漫型

边吃晚餐边看电视，边吃早餐边看报，边发微博边吃饭，在家看电影，零食准备得更是比电影院还全……

最严重伤害：你无心吃饭，胃自然无力消化。吃饭的时候，全身的血液供应主要集中在肠胃，大脑的供血减少，如果这个时间还在思考，使大脑处在高度紧张的状态，就会减少胃肠的血液供给，影响食物的消化吸收，从而容易得胃病。

最有效对策：一到开饭时间，最好立即将电视关掉，专心享用你的菜肴；和家人朋友一起吃饭，轻松地交流，用脑比较少；使用小型餐具，因尚未吃饱而经常站起来添加饭菜能给大脑发出饱感信息赢得足够的时间。

寻求安慰——狂吃型

心情不好的时候惟一想做的就是吃，不管是股票跌了、升职黄了还是失恋了，只要失意或失望总是不由自主地以大吃一顿来安慰自己，尤其是女性。

最严重伤害：如果是高热量食物，不但容易使人变胖，还会使日后乳腺癌的发病危险增加两倍；有些食物可能导致上瘾，使你出现被迫进食的情况。

最有效对策：以喝水或运动代替吃，减弱你的进食欲望；遇到烦心事别跟食物较劲，出气筒不妨换成电话，向亲朋好友倾诉失意，发泄心中的怒气；用健康食物代替高热量食物，比如用水果或蔬菜代替薯片和巧克力。

不吃早餐——屏蔽型

一天就吃两顿饭，要么一口东西也咽不下去，要么说没时间吃……

最严重伤害：引发胆结石。胆汁经过一夜的储存，如果不适当排出，其中的胆固醇容易在胆囊中存积，逐渐形成胆结石；增肥。早餐是一天中最不容易转化为脂肪的，英国研究显示，早上不吃早饭，会使体质量增加的风险上升35%~50%。

最有效对策：早起半小时，培养每天吃一份健康早餐的习惯，一杯豆浆、一个鸡蛋都可以，让消化系统接到正常的启动信号；实在起不来，10点时再加一顿餐；不要在早晨吃高热量零食，避免给消化道增加压力。

夜宵补偿——放纵型

一到晚上10点，想的不是睡觉，而是再吃一顿。夏天当然是烧烤、啤酒，冬天则是煮碗汤面。

最严重伤害：让胃加班的同时也连累了其他器官。因为到了快睡觉的时间，大脑本该发出睡眠信号时，你却吃东西，胃忙坏了，身体还产生大量的代谢废物，由于夜里排尿减少，肾、血管也会受连累，泌尿系统结石、痛风、闹卒中的危险都会增加。

最有效对策：夜宵后2 h再睡觉。越靠近睡觉的时候要吃得越少，5~7成就足够了；尽量在夜宵的时候少吃肉，多吃碳水化合物如麦片粥，能让身体分泌胰岛素，有助睡眠。

超市当厨房——方便型

方便面、方便粥、方便粉丝、方便罐头……家里的厨房里堆满了方便食品，很久都没看到新鲜蔬菜变为可口饭菜的情景了。

最严重伤害：味觉的麻木。由于方便食品中的油、盐、味精含量都很高，很容易让你忘记食物本身的鲜香；长期在外就餐，粗粮和新鲜蔬菜吃得太少易便秘；多油、高盐的饮食导致高血压、脂肪肝的发病人群低龄化。

最有效对策：买点蔬菜，煮、蒸、炖、生吃都可以，在外吃饭应少点煎炸，多点清淡的蒸煮菜；购买半成品和方便食品时标签看仔细点，避免购买过多防腐剂、色素和增味剂的产品。

无肉不欢——偏执型

没有肉就不叫吃饭，不给肉吃我就发脾气……

最严重伤害：吃肉多的人是心脏病和癌症的高发人群，全部吃肉的爱斯基摩人平均寿命只有27岁。肉会使血液里的尿酸、乳酸量增加，其中乳酸经汗排出后会侵蚀皮肤细胞，伤害皮肤，使皮肤失去弹性，并增加皱纹和斑点。

最有效对策：改变观念；改变进餐顺序，先吃菜再吃肉；每周至少一天不吃肉；选对肉，一般来说，鱼肉比牛羊肉好，后者比猪肉好。

饮食习惯 篇12

1 对象与方法

1.1 对象

淮北师范大学在校大学生,其中肥胖大学生组134名,女生61名,男生73名;非肥胖大学生组以公共体育选修课(多为院系混合班)为单位按照年级采用分层整群抽样方法,共抽取文学院、政法学院、教育学院、外国语学院、数学科学学院、化学与材料科学学院、生命科学院、物理与电子信息学院8所学院的大学生141名,其中女生65名,男生76名。

1.2 方法

1.2.1 肥胖的诊断

采用皮褶厚度测定法[3],用皮褶厚度测量仪测定皮褶厚度,测定部位为上臂部、肩胛部。男生体脂大于20%定为肥胖,女生体脂大于30%定为肥胖[4]。

1.2.2 问卷调查

在查阅大量相关文献资料和与相关专家进行访谈的基础上,遵照有关问卷设计的要求,并针对大学生体育锻炼运动态度及行为特点制定相应的调查问卷。肥胖与非肥胖大学生组各发放问卷150份,回收有效问卷分别为134份和141份,有效回收率分别为94.0%和89.3%。

1.3 数据统计

对调查结果运用Excel 2000和SPSS 13.0软件进行统计处理。使用χ2检验检测肥胖组大学生与普通组大学生报告率差异的统计学意义,当P<0.05认为两者间的差异有统计学意义。

2 结果

2.1 饮食习惯

调查发现在饮食结构上肥胖大学生有15.67%的认为自己营养均衡,有45.52%认为自己偏食、挑食,而非肥胖大学生分别为41.84%和24.11%,差异有统计学意义(P<0.01)。

上从表1可看出肥胖大学生天天和经常摄入脂肪类食物、甜食、零食的报告率明显高于非肥胖大学生,分别是87.21%,93.02%和98.51%。非肥胖大学生早餐的摄入好于肥胖大学生,且差异有统计学意义。此外56.72%的肥胖大学生在进餐量上有过量的进餐习惯,而非肥胖大学生仅表现为28.37%,差异有统计学意义(P<0.01)。

注:()内数字为百分率/%。

2.2 生活习惯

睡眠时间9 h以上者,肥胖大学生所占的比例为27.61%(37/134),大于非肥胖大学生的12.06%(17/141),差异有统计学意义(P<0.01)。而在熬夜、作息制度、吸烟饮酒上与非肥胖大学生差异无统计学意义。

肥胖大学生与非肥胖大学生在久坐情况上差异显著,尤其在久坐2~4 h以及4 h以上中更加明显。对久坐所从事的活动可看出,两者间差异较小,且排在首位的是学习看书,其次分别为上网玩游戏、娱乐、聊天等。见表2,3。

注:()内数字为构成比/%。

注:()内数字为报告率/%。

3 讨论

研究表明,肥胖大学生与非肥胖大学生比较,偏食、挑食的情况比较严重。良好的饮食习惯对健康有着重要意义,各种能量物质对于机体都有着不可缺少的作用,合理膳食,能满足人们对能量及各种营养素的需求[5]。有研究表明偏食、挑食会导致营养物质的摄入不均衡,以及肥胖的发生[6]。

脂肪和糖作为能量供应的主要物质[7],富含高能量,过多的摄入容易使多余的能量转化为脂肪储存在脂肪细胞内导致肥胖。应当科学地选择正餐时间以外的零食。大多数零食营养价值低,有些甚至只提供单纯的能量,如膨化食品、果冻等。在刘爱玲等[8]的研究中显示经常食用易导致能量过剩,引起肥胖。此外,也有研究表明睡前吃零食,看电视、看书时吃零食这些不良的饮食习惯也是导致肥胖的一个重要原因[9]。有调查发现[10],早餐情况也直接影响大学生的肥胖率,经常吃早餐的肥胖率低于偶尔吃早餐的。不吃早餐导致肥胖的原因,可能是不吃早餐到吃午餐时饥不择食,不知不觉中过度进食,引起能量摄入过多,多余的能量在体内转化为脂肪蓄积引起肥胖[11]。也可能与其他肥胖相关因素有关,如有调查显示不吃早餐,课间饥饿时就去学校小卖部买糖果、蛋糕、点心以及碳酸饮料等,由于这些食品含有较多的糖和能量,容易导致肥胖[12]。在此次调查中肥胖大学生普遍存在着高脂肪、高糖饮食以及经常食用零食和不吃早餐的情况,可能是导致其肥胖的重要原因。

生活习惯上,肥胖大学生中睡眠时间长的现象比较多见。说明肥胖大学生在睡懒觉的习惯上要比非肥胖大学生严重。睡眠时,机体能量消耗降到最低。在关于儿童肥胖与睡眠关系的研究中表明,长期贪睡,使能量消耗长时间处于最低点,这样摄入能量远大于消耗的能量会导致人发胖[13]。久坐,特别是2 h以上的久坐在肥胖大学生中非常普遍,由于久坐,活动量减少,能量消耗降低,容易导致肥胖[14]。大学生把大量的时间用在学习上,在学习中没有调节好时间,就会养成久坐的习惯。在大学生生活习惯与肥胖的研究上表明,由于网络的普及,大学生上网、玩游戏的现象比较普遍,而且时间较长,在玩的过程中也会形成久坐[15,16]。

综上可见,肥胖大学生确实存在着饮食及生活习惯不合理的情况,学校卫生部门和体育部门要有针对性地在大学生中开展健康教育,重视学生良好生活习惯教育。大学生应注意饮食,培养健康合理的饮食习惯以及养成科学合理的生活习惯。合理地选择食物种类,对于高脂肪、高糖的食物要合理搭配,不可过量;科学合理的选择零食;养成吃早餐的习惯,并且选择合理的早餐;科学搭配饮食,不挑食、偏食,做到营养充足、全面。同时高校要严格学校管理制度,完善作息制度;大学生要注意充足的睡眠,不熬夜,但也不应贪睡;工作、学习以及娱乐中要进行间歇性的运动练习,以放松身心,缓解疲劳,养成良好的生活。

摘要：目的 了解肥胖大学生与非肥胖大学生在饮食及生活习惯上的不同,为改善肥胖大学生的体质状况和生活质量提供依据。方法 采用问卷调查的方法对淮北师范大学141名非肥胖大学生和134名肥胖大学生进行饮食及生活习惯调查。结果 肥胖大学生与非肥胖大学生比较,偏食、挑食的情况比较严重(P<0.01),在脂肪类食物、甜食、零食的摄入上,显著高于非肥胖大学生(P<0.01),且存在每餐进食过量的情况。生活习惯上,肥胖大学生与非肥胖大学生比较存在着长时间睡眠(P<0.01)和久坐(P<0.05)的习惯。结论 肥胖大学生在饮食及生活习惯上存在不合理的情况,提示可能是导致其肥胖的原因。