饮食文化节邀请函

饮食文化节邀请函（共14篇）

饮食文化节邀请函 篇1

邀请函

尊敬的各学院学生会：

您好！

时值广西大学建校85周年，为庆祝母校生日，由广西大学饮食管理服务中心主办、共青团广西大学委员会协办、广西大学学生会承办的“向母校献礼”----第五届饮食文化周之创意蛋糕评比大赛活动将于2013年11月16日上午9时在广西大学大礼堂前空地举办。

特此诚邀贵会代表参加此次活动，并推荐1-2支队伍参赛共同为母校献礼祝福，届时将有精美纪念品与美味蛋糕供应。

借此交流之机，让我们同叙友谊，共享欢乐。

广西大学学生会2013年11月6日

饮食文化节邀请函 篇2

法国菜以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,还有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外,不受欢迎的食物。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃。法国餐是不能仅仅用味美或营养丰富来形容的。除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法,法餐可以说其在细腻、合理性和艺术性都在其他西餐之上。

法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少。就餐期间酒的种类,甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒。吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。

法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣,如果饭店的历史很短,他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。

法餐三宝

传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适合女性享用的“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。

1.烤蜗牛

被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富,极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气。法国蜗牛高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示,蜗牛有清热、解毒、消肿等作用,能调节血压,预防心脑血管疾病,长期食用能养颜美容、延年益寿。法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计,法国人每年要吃掉6 万吨蜗牛肉,折合30 万吨鲜活蜗牛,其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500 多家。法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。

2.鹅肝酱

法国鹅肝酱,与鱼子酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一,是法国的传统名菜。鹅肝酱的精妙之处在于它入口即化、唇齿留香。据记载,真正发现吃鹅肝的乐趣和美味的,是2000多年前的罗马人,他们搭配着无花果食用,被西泽大帝视为极品佳肴,后来在法国西南部乡村,有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,食法简单方便,后正式流传开来。

3.活牡蛎

驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17 世纪,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白葡萄酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

吃牡蛎没什么配料,基本上是生吃活吃,挤点柠檬汁和一两样其他的调料就直接入口了。吃完牡蛎,都要把壳里一汪海水喝进去。大凡第一次吃法国生蚝的食客,都会有味蕾“惊艳”的感觉,端上桌的刹那,蚝肉还在微微蠕动,很鲜活,肉质丰满厚嫩,带着微微的甜味,尤其是那一口清澈的汁,咸咸的,新鲜!仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。不必放任何的芥末、酱汁,就这样“裸吃”,方显真味道。

面包文化(“棍子面包”)

巴黎的大街小巷,清晨时分,有许多来去匆匆的行人,怀抱一根用作早餐的长条面包穿梭走过。这是令人好奇的时髦风景。对法国人来说,面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油和果酱,午餐时做成三明治,晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的调味汁,放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。法国面包,因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。

红酒文化

法国的酒主要分三大类,红白葡萄酒是一类,白兰地是一类,再就是香槟酒,这些都是以葡萄作为原料的,不像中国人以粮食酿酒。

在法国最常喝的是红白葡萄酒,产地很多,主要是波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、博若莱等地,酿造方法有的工业化、有的家庭传统式,在祖传的古堡内酿酒,酒瓶上的商标著名产地或古堡的名字。

白兰地则贵一些,葡萄酒比较大众化。法国著名的白兰地产于中西部一个叫干邑的地方,后来由于这里的白兰地有名,地名就成为酒名了。我们所知的路易十四、人头马、拿破仑、轩尼诗就是不同品牌的不同酒,均闻名于世,成了法国高品质文化的象征。

香槟酒产于东部兰斯一带的香槟地区,只有这个产区出的才可以叫香槟酒。这种酒浅黄色,加汽,有甜味,饭前当开胃酒喝,有时也配正餐。

“药片文化”还是饮食文化? 篇3

人类生活在化学物质的海洋中，在丧失天然食品属性的“洋快餐”中，重要的维生素、抗氧化物质都损失殆尽，取代它们的是形形色色的化学添加剂。食品中的添加剂与环境和消费品中的化学物质协同，削弱免疫系统，导致疾病发生，然后医生再用副作用很强的化学合成药物进行治疗。在崇尚“药片文化”的现代社会，这样的恶性循环在不断地重复着。

作为一种制度化的科学，现代医学由于过分依赖化学合成药物而深陷困境。35年来，美国政府与癌症斗争的历史生动地说明了这一点：纳税人的数千亿美元用于癌症化疗药物的研发，但结果却是在黑暗中瞎碰乱撞。2005年12月《纽约时报》曾刊登文章报道了就“癌症研究的危机”这一命题的调查结果，被调查的医学专家指出：“在希望和现实之间，癌症是所有的疾病中落差最大的。过去20年美国食品药品管理局（FDA）批准的抗癌药中只有不到1/5能够延长生命，但时间并非以‘年’——而是‘月’或‘星期’——为单位。尽管如此，服用任何一种抗癌药的患者，平均还要支付25万美元的费用。”所以，摆在人类面前的冷酷现实是现代医学越来越强烈地受到了医药公司和医疗仪器公司的控制。

据美国《公共健康》（Public Health）杂志刊登的研究报告：从1974年到1997年间，对包括美国在内的九个西方国家的调查结果发现：大脑疾病（包括阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和运动神经元紊乱等）的死亡率增长了两倍。研究人员认为最可能的原因就是食物的农药污染和丧失天然属性的各种加工食品中的添加剂，后者似乎是毒性的元凶。因为在被调查的十个国家中，只有日本的大脑疾病死亡率没有增加，原因是日本人大量食用天然食物，他们的饮食结构比西方人健康合理。而当日本公民移居到西方国家，大量食用丧失天然属性的加工食品（如美式快餐）后，发病率就会超过日本国内的整体发病率。

二战后，在崇尚速度和效率的美国，快餐业迅速崛起，20世纪末美国的快餐厅有12.8万家，占全美餐饮业的42.6%。1970年美国快餐业销售额约60亿美元；2005年已飙升至1340亿美元。《快餐国家》（Fast Food Nation）一书的作者施洛瑟指出，美国人在快餐上的花费已经超过在教育、电脑或购买新车方面的支出。2000年美国因饮食不当死于肥胖的人数是死于传染病的5倍。美国的律师、营养学家、医学专家和公众一致认为，快餐业应该对美国公众的健康状况承担重要责任！在一则西方媒体的漫画中，汉堡包、热狗、炸薯条、冰淇淋等“洋快餐”旁边赫然写着：“我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多！”

2005年1月，《华盛顿邮报》刊载了彼得·古德曼的文章《快餐咬了中国文化一口》，文章指出：在对28个国家的1.44万名成年人的调查中，中国41%的受访者表示每周至少要吃一次“洋快餐”，而美国的这一数字仅为35%。文章说“中国目前约有两亿人体重超重，6000万人肥胖。公共医疗专家认为：‘洋快餐’消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。”

东西方传统饮食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸（Transfattyacids，TFAS）的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道饮食中存在反式脂肪酸。伴随“洋快餐”的泛滥，国民饮食中反式脂肪酸越来越多。一般的脂肪七天就能代谢、排出体外，反式脂肪则需要51天才能分解排出，因此容易造成肥胖。它会使防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，而引起血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）则会增加。所以，长期摄入反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。

饮食文化节策划书 篇4

活动名称： 杯江苏省第一届暨江南大学第五届饮食文化节

主办：共青团江南大学委员会 江南大学学生会

协办：赞助商、江南大学后勤集团饮服公司、各学院学生会生活部

出席对象：学校领导、后勤集团代表、赞助商代表、江苏省部分高校代表、社会知名人士、江南大学学生会(校会直属中心、社联、科协、公寓团、团通社)等组织代表、各学院学生会主席

活动时间：2008年11月24日(周五)下午14：00—17：00

活动地点：江南大学梁溪苑广场(文浩馆，江南苑，体育中心?)

活动主题：营养创新，健康饮食。

活动口号：服务无所不在，生活永远精彩

开幕式形式：开幕式主要以饮食文化为主题展开系列比赛、互动，同时安排各类节目表演

开幕式流程：

1、首先由本次大赛的主持人向观众介绍出息大赛的校领导和嘉宾及本次大赛的赞助商、本次大赛的参赛院校和学院

2、校领导讲话;

3、赞助商讲话;

4、宣布饮食文化节正式开幕;

5、宣布厨艺争霸赛的开始进行，对比赛进行简单介绍

6、开始文娱节目，由各个高校，社团和学院选送。

7、互动环节一：英雄来赴鸿门宴

8、厨艺争霸的成果展示，品尝，点评和打分

9、文娱节目

10、互动环节二：有奖问答

11、宣布水果拼盘比赛开始进行，并简单介绍该比赛

12、由食堂师傅表演厨艺(或蛋糕制作等)，饮服代表发言

13、文娱节目

14、互动环节三：顶橘子

15、水果拼盘成果展示，品尝，点评和打分

16、文娱节目

17、宣布比赛结果，公证人员公正，颁奖

18、互动环节四：抽奖参与 烘焙DIY 的活动

19、宣布开幕式结束并合影留念

开幕式具体事宜：

一、比赛事宜

l 比赛项目：

1厨艺争霸赛：(在江苏各高校间展开)

(1)每个高校选派一团队参加比赛，每队3人(设队长一名)，共组----队，有各高校推眩

(2)参赛选手在规定的时间内现场做出一道菜(烹饪期间其余活动、节目继续进行)，供评委品尝打分，评出金、银、铜厨奖及各项单项奖

(3)各参赛队的作品展示解说后由各领导和评委进行品尝打分

2水果拼盘大赛：(在江大各学院间展开)

(1)报名由各学院生活部负责，包括人员的选定，参赛作品的上报

(2)各参赛队根据所提供的水果(种类和数量一定)在规定的时间内，即兴创作。(此间其余活动、节目同时进行)

(3)各参赛队展示并解说各自作品，由评委进行品尝打分

l 大赛评委：各位学院领导、后勤集团代表、各食堂经理、赞助商代表、江南大学学生会代表

l 比赛奖项设置：

厨艺争霸赛设金厨奖、银厨奖、铜厨奖，最佳创意奖，最佳团队奖 最佳搭配奖;水果拼盘大赛设金奖，银奖，铜奖，最佳造型奖，最具潜质奖，最具营养价值奖, 最佳搭配奖…(统一在开幕式最后公布并颁奖)

l 比赛注意事项：

(1)参赛者比赛所提供的原料、配料、由组委会提供。(特色菜除外)

(2)比赛场地设在舞台以外可观看处，不互相影响

(3)比赛结果由公证人员公正

二、互动环节

l 互动形式英雄来赴鸿门宴 ：现场观众上台后，每人被分与一定的啤酒和面包，在规定的时间内，以酒配干粮，吃得最多的为胜。

2顶橘子：同学上来参加，奖橘子顶在头上，不能用手扶，然后按主持人安排做动作，比如跨凳子，向后转，坐下起立，相互之间除了接触外也允许使用吓唬等手段，按坚持的时间长短算胜负。有奖问答：被抽中的同学回答主持人的关于饮食方面的问题，答对有奖，问题难度不同，奖品等级不同。最后一轮被抽得的幸运者将参加接下来的一个烘焙DIY的难得体验体验，享受亲自动手做美食的乐趣。后勤师傅展示厨艺或蛋糕制作技术后由饮服公司代表发言，可以添加互动，即同学和代表之间的简短问答交流。

注：参与者由抽奖决定，部分可根据参赛人数情况由观众自愿参加;抽奖券(上有编号)事先发给同学。

三 文娱节目

中国传统饮食文化：饮食十经 篇5

饮食勿偏　“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。” 食宜清淡　“味薄神魂自安”；饮食要“去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。饮食适时　“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”。适温而食　“食宜温暖，不可寒冷”；“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧”。食要限量　“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”；“大渴不大饮，大饥不大食”。食宜缓细　“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易于消化；不致吞食噎咳。” 进食专心　“食不语，寝不言”，有利于胃纳消化。怒后勿食　“人之当食，须去烦恼”；“怒后勿食，食后勿怒”，良好的精神状态于保健有大益。选食宜慎　“诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。” 餐后保健　“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消成积，乃生百病。”来源：食神网

校园饮食文化节策划书 篇6

一、活动背景：

在21世纪的今天，人们越来越重视自身生活品质的提高，对生活产品的要求也越来越高。“民以食为天”，同样饮食也成了大学生活不可或缺的一部分。学校的餐饮机构更是每天为同学们提供高质量高水准的饮食服务，让同学们每天都享受着饮食给他们带来的快乐和欣喜。所以开展饮食文化节对加强校园饮食文化建设，加快高校后勤改革发展，全面推动服务育人工作，全面提高大学生的综合素质，为学校评建创优工作跨向新的台阶，具有十分重要的意义。

二、活动意义：

为繁荣我校校园文化，倡导“全面、营养、健康”的饮食习惯，两院伙食管理委员会特举办“第二届校园饮食文化节”活动。我们开展这项活动的目的.和意义在于：通过对饮食文化的宣传，加深同学们对饮食文化的了解，丰富同学们的课余生活。为构建和谐校园，丰富师生的校园文化生活。不断推动食堂文明建设，不断提高饮食服务质量，为学院的稳定和发展作贡献。培养学生的动手实践能力和树立健康营养膳食理念，促使校食堂不断改善、创新，以便更好服务于两院师生。

三、活动主题：

相聚饮食节，你我畅分享

四、活动对象：

两院师生

邀请嘉宾：杨杰书记、彭院长、汤院长、学工部毕部长、院团委书记杜老师、院团委费老师、食堂高主任、各楼层经理、各学部学生会主席、各协会会长等

五、活动流程：

1、校园美食展

横幅及宣传板的展出：宣传饮食文化节活动内容及预热

在校园醒目处设一处“长廊”，张贴招牌美食图片，图片分为四个板块：美食板块（主要是食堂里的经典美食），经理接待日板块，美食制作过程板块，伙管会工作内容板块。本项目将从“校园饮食文化节”第一天开始，持续2至3天。

活动时间：4月18日（星期一）

活动地点：北教学楼前

协办协会：Discover摄影协会

资金预算：底板+彩图打印+文字+夹子=70元（彩图约50张），布置展区装饰费20元。

2、经理接待日

在校园美食展区开展“经理接待日”，由食堂负责人与两院学生交流互动，提出一些对学院食堂有效的建议和意见。另有40份问卷调查表同时进行，以便在座谈会上能更好的交流。

活动时间：4月19日（星期二）

活动地点：学院食堂

资金预算：调查表40份6元

3、座谈会

第三天中午于食堂三楼举办：我心中的后勤饮食体验、座谈

参加人员：各学部学生、老师代表、学生干部代表

活动形式：参加活动的同学共同聚集在一起直面食堂主任、各楼层经理，畅谈对食堂伙食建议和意见。

活动时间：4月20日（星期三）

活动地点：学子食堂三楼

4、“合理膳食与健康”讲座

具体活动流程：

1）食堂高主任现场为大家讲解安全卫生的饮食知识。

2）由见习护士为大家介绍健康饮食文化方面的知识。

时间：4月21日（星期四）

19：00－20：30

地点：南一报告厅

5、蔬果拼盘设计大赛（饮食文化节主打项目）

具体活动流程：

a、海选报名：面向两院师生，以组为单位，3到5人为一小组，组合名字自取，限额20组。

b、比赛现场：

全程以果盘雕刻比拼为主，计划分两个环节。

1）、由主办方向参赛组合提供同样的材料，首先由食堂员工雕刻一个样板，然后参赛者根据样板雕刻同样的果盘，限时30分钟，完成第一轮比赛。期间穿插食堂员工刀工技能展示：

评委打分，并作相应点评（最高分为10分）

2）、参赛者自备材料（或由主办方向参赛者提供所需材料），限时20分钟，自由发挥，完成第二轮比赛。

评委品打分，并作相应点评（最高分为10分）

此环节流程：

19：00活动开始，由主持人介绍到场嘉宾，并邀请相关负责人作开幕词；

19：15—19：45表演节目；

19：45——20：25开始第一环节的比拼，评委评分与点评；

20：25——20：30选手休息时间，穿插与现场观众的互动游戏；

20：30——21：00开始第二环节的比拼，评委评分与点评；

21：00——21：15为优胜者颁发奖状与奖品，活动结束。

活动时间：4月22日（星期五）

活动地点：学子食堂三楼

协办协会：演讲与口才协会

资金预算：主持人60元，水果置办费100元

六、活动期间费用

横幅两条、彩喷板报、荣誉证书。

饮用水：1件24元

奖品置办费：

一等奖一组（约5人）高级笔记本15元/本共75元

二等奖两组（约10人）饮水杯8元/本共80元

三等奖三组（约15人）荣誉证书

本活动还由记者团为各项活动跟踪报道，新映像DV协会全程录制

录制费用8张光盘约64元。

在本次“校园饮食文化节”活动中，我们会结合同学们的意见和建议加以创新，力求使活动更加丰富多彩。

在活动结束后，希望能真正把我国传统美食文化、营养与健康的知识传播给每位师生，使我们在物质生活日益提高的今天更加地注重健康。

两院伙食管理委员会

3月21日

整个活动费用一览表：

横幅2条、彩喷1块、请柬、证书30份

1）底板+彩图打印+文字+夹子=70元（彩图约30张），布置展区装饰费20元。

2）调查表40份6元6张光盘48元

3）主持人服装费用30元，水果置办费100元

4）饮用水：1件24元

5）奖品置办费：155元

保定饮食文化探究 篇7

一、保定人民对健康饮食的追求要求餐饮服务行业树立提供健康饮食的理念

健康是一种在身体上、精神上的完满状态, 以及良好的适应能力, 而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。随着人们物质生活水平的不断提高, 健康已成为人们基本的追求。现代人越来越多地关注和追求健康饮食的问题, 吃出健康, 是人们追求的饮食目标, 这必然要求餐饮服务行业树立提供健康饮食的理念。

1、荤素搭配, 饮食更健康

医学界和营养学界长期以来一直在探讨一个问题:究竟是吃荤好还是吃素好?最后达成比较统一的意见:荤素搭配将更有利于身体健康, 人们长期的经验及实践充分证明了这一点。我国的膳食结构适应人们繁衍生存和健康长寿的基本需要, 从总体上来说是科学的。在饮食上, 吃荤、吃素都不能偏执, 荤素搭配, 更倾向于植物性食物为主, 动物性食物为辅。这种荤少素多的食品结构使人体营养素得到了平衡, 从而减轻消化系统的压力, 降低消化系统的患病率。

2、建立科学的饮食结构

《黄帝内经》中有这样的论述:论食物搭配, 其原则为“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合服, 充益精气”, 这是一种科学的饮食结构。从古至今, 中国人一直很重视这种杂食思想, 在当今社会, 经济发展迅速, 人们生活质量普遍提高, 提倡杂食和粗茶淡饭尤其具有重要的现实意义。随着人们生活条件的日益改善, 许多高能量营养过剩的食品堆满了人们的餐桌, 由此, 一系列富裕病开始发生, 肥胖症、高脂血症、动脉血管硬化、冠心病、脂肪肝等造成了众多人的痛苦, 人们开始注重杂食和粗茶淡饭, 这就呼吁我们餐饮服务业建立科学的饮食结构, 注重杂食思想, 为大众提供健康饮食。

3、树立食疗理念

食物疗法简称食疗, 是指用某些具有药理作用的食物来预防疾病和强身健体的一种治疗方法。食疗是总结我国中医传统学中的食养经验并不断吸取新知识, 在发展和完善中医理论的基础上反复进行临床实践之后形成的一门专门的科学。中医理论认为“医食同源”、“药食同源”, 很多中草药不但具有治疗作用, 同时还有营养价值, 是很好的食品。

4、佐料的搭配不容忽视

蒜、姜、葱、醋等许多用餐佐料本身就具有丰富的营养, 同时还具有消脂、开胃、杀菌、增香、助消化等功能, 讲究作料的搭配及运用很重要。搭配及运用得当会使菜肴口味精美, 独具一格。

5、食品注重新鲜, 远离添加剂

新鲜的食品中含有大量的汁液、丰富的矿物质和维生素。未来饮食中无论是肉食还是素食, 人们将更加注重于新鲜, 远离各种防腐剂, 抗氧化剂等添加剂。追求安全、卫生、营养、保健、便捷、天然、味美、无污染的生态食品是新世纪人类的食品结构, 将使人类的饮食文化更加健康地发展。随着经济的发展, 人们的消费观念也在转变, 人们越来越青睐于绿色食品。民以食为天, 当代人对饮食的追求已远远甩开了吃得饱、吃得好, 在饮食上更追求营养和健康。于是饮食文化也迅速蔓延开来, 进入饮食的更高境界。

二、保定餐饮行业要有品牌意识, 创建自己的品牌特色

餐饮业树立品牌意识很重要。随着物质生活的提高, 越来越多的消费者开始注重消费的质量, 把目光对准某个品牌并产生很强的信任感, 不再把价格放在第一位。企业要创建自己的品牌, 企业上至领导下至员工都要有维护和培养这个品牌的强烈意识, 还要有强烈的责任心。一个品牌, 要真正得到消费者的认可并形成社会影响很不容易, 如何培养自己的忠诚客户是首要之举。保定大小饭店数不胜数, 如何在餐饮业具有竞争力, 如何使自己的企业脱颖而出要靠特色, 这个特色包含饮食产品特色、提供服务的特色、就餐环境氛围的特色等等。不能树立自己的品牌, 没有自己餐饮的特色, 注定了在竞争中的失败。

餐饮在经营的过程中, “口碑效应”很有威力, 值得重视。常言说“一言可以兴邦, 也可以丧邦”, 有了好的口碑, 慕名者会源源不断, 餐饮的效益就会滚雪球似的增长, 给企业带来希望和生机。不好的口碑会令消费者望而却步, 从此生意萧条, 门前冷落鞍马稀。

三、更新经营理念、创新服务理念、提高服务人员素质

人们的生活水平日渐提高, 消费者从原来的只讲究实惠, 只关注物质享受到逐渐讲究文化享受, 这是一个很大的思想转变。餐饮业也不例外, 消费者来饭店需要的不再仅仅是一桌好饭菜, 还需要好的环境、热情周到的服务, 还有独特的餐饮文化享受。服务人员的素质是个软环境, 能够让人感受到保定的消费环境处于什么样的层次。

餐饮业激烈的竞争, 对餐饮服务人员的要求也精益求精, 服务人员有什么样的商业素质, 直接反映着企业的精神风貌, 是企业成败的重要因素之一。服务人员的基本素质是大体包括服务人员的职业道德、学识、观念、能力、行为等多方面的综合。商业素质是指服务人员对餐饮业的正确认识和定位、思维观念、扎实的专业知识和业务技能、烹饪技术技能素质以及与顾客进行人际交往的能力等多方面的体现。餐饮服务者的素质对企业经营的好坏有直接影响, 创建一个好的餐饮企业并使它稳步发展甚至立于不败之地, 就必须拥有一批高素质的服务人员。

1、微笑服务是服务素质的最基本体现

在餐饮服务中, 有一个和善的“态度”很重要, 微笑不需要任何花费, 却具有很高的价值, 餐厅的经济效益会受到直接影响。微笑是服务态度中积极态度的一个重要因素, 它给消费者留下舒适自然的美好印象;微笑是一种世界语言, 是通往全世界的护照;它意味着谦和友善, 表达着诚意;能得到广大客户和社会的理解、信任和支持, 企业会因此受益, 收获财富。现代许多餐饮企业对微笑服务都很重视, 有的企业推出并践行“三步微笑”、“三米微笑”等高素质服务内容。

2、餐饮业服务人员的技能培训不容忽视

对餐饮业服务人员的培训必须加强, 可以通过政府部门、工会以及协会等组织来实现。在餐饮行业建立培训制度势在必行, 改变能洗碗端菜擦桌子就能做服务员的传统观念, 培训服务员使其具备优秀的服务技能, 具备良好的职业素质。服务员是商家形象的代表, 也代表着保定服务业服务人员的水准。餐饮服务人员要树立“顾客至上”的理念, 为消费者提供最佳服务。

3、建立牢固的团队精神

“团队”的字面意思很好理解, 就是团结起来的队伍。餐饮业是一个大的集体, 在这个大集体里, 服务员众多, 管理者较少。管理者如何发挥领导作用, 把餐饮事业顺利经营下去, 一方面需要全体员工对消费者的优质服务, 另一方面还需要这个团队具有很强的凝聚力, 有着牢固的团队精神。

团队精神需要餐饮业的每位员工都要有很强的责任心, 本着把小事做成精品, 将细节做到精致, 推陈出新, 把服务进行到底的原则, 认真热情地对待自己的工作。并把这种热情随时传递给消费者, 让消费者感受到服务人员最真诚的服务。这种服务必然会给消费者留下深刻的印象, 从而得到较高的评价。

员工之间要在工作中相互关心, 相互帮助, 互相补台, 不要把私人的坏情绪带到工作中来。餐饮服务业应着眼于长远利益, 建设一个团结互助有力量的团队, 团队成员之间要真诚相待, 保持一种良好的社交关系。

4、按照星级服务评定工资标准

导游设立了星级, 我们也不妨尝试一下向旅游行业学习, 给保定餐饮业服务员评定星级, 按星级定评工资标准。星级越高, 相应的收入工资待遇就越高, 评定的星级在行业内通用, 以此来鼓励餐饮业服务员提供最优质的服务, 享受最好的待遇。

5、开展行业技能比武大赛

三百六十行, 行行出状元, 餐饮业要给服务者提供展示自己专业技能以及综合素质的机会。甚至对于洗碗工、端菜工等基层普通服务员也给予肯定与奖励。

总之, 保定饮食文化在经济发展日新月异的变化中在不断提升品位, 保定饮食更具健康特色、更具文化特色, 保定餐饮服务行业应及时转变思路, 打破传统观念, 才能跟上时代的步伐, 不断满足广大消费者对于健康、美味饮食的需求。

参考文献

[1]中国饮食文化, 中国粮食经济, 2007/02。

饮食文化渐成药片文化 篇8

随着西方工业文明的发展，市场竞争和利润驱动推动着食品的工业化，制造出了更便宜、更丰富的食物。性激素在美国首先用于家畜饲养，用来增加动物的脂肪和体重，假如你在1947～1977年间经常吃美国牛肉，你就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇(DES)，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，尽管二乙基固醇已经被证实确有致癌性，仍有不法农场主继续给家畜注入非法剂量的二乙基固醇。

“虽然有些添加剂是必要的，但是现在在我们的食品中有太多添加剂存在，其中很多虽然改变了食物的形态、保存方式等等，但绝不是必要添加的，人们为更加快速、简便、减少成本等需求付出了更多的代价。”赵霖说，食品中的添加剂与环境和消费品中的化学物质协同，削弱免疫系统，导致疾病发生，然后医生再用副作用很强的化学合成药物进行治疗。在崇尚“药片文化”的现代社会，这样的恶性循环在不断地重复着。

“食品添加剂的安全性不是百分之百，使用不合理就会危害健康。”赵霖强调。举例来说，西式面包中不仅有2.5%～3%的食盐，还要加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，据统计，每年每个德国人仅消费市售面包，就要摄入约3千克不同的化学添加剂。所以现在德国人提出，要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。

赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。

“比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的‘毒理不明’的化学产品。”赵霖指出。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子。

目前我国共有食品添加剂数千种，含添加剂的食品达万种以上。如刚刚被禁止在富强粉中添加的增白剂过氧化苯甲酰；生产面包使用的溴酸钾、碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入的膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加的防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂等。

我国食品添加剂的滥用比较严重。例如，面粉增白剂的使用，全国人大代表与政协委员曾连续八年在两会提案，要求禁用面粉化学增白剂，几经努力才予以实施。当时，网络调查也发现，几乎100%的国民，同意禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的使用，是对亿万消费者主食的人为化学污染，有百害而无一益。

校园饮食文化节发言稿 篇9

尊敬的各位领导、老师、同学们：

大家好！很荣幸我能够作为学生代表站在这里发言。

在我们的校园里，四处都弥漫着智慧的书香。我们的饮食也一样早已超越了他原有的定义，有着更加深刻的内涵、更广泛的外延。“民以食为天”，饮食文化与我们的生活息息相关，所以一个良好的饮食文化环境对大学生的学习和生活有着明显的促进作用。而举办校园饮食文化节就以其特有的文化内涵润物无声地潜移默化着每一位就餐者。如何开展校园饮食文化节，就值得大家一起探讨研究。我认为开展校园饮食文化节主要有以下五个目的：

1、丰富同学们的课余生活，增加同学们的文化底蕴，形成高品味、高素质、朝气蓬勃的校园文化氛围，可以满足广大同学的精神文化需求，促进同学之间的交流与合作。

2、弘扬博大精深的中华千年饮食文化，普及合理营养膳食知识，推广各地风味美食，使同学们对中外饮食文化有更加深入和广泛的了解，从而把中国传统的饮食文化发扬光大。

3、顺应中国的传统文化以及时代对人才的多样性和个人素质全面发展要求，在积极倡导同学们健康饮食、丰富同学们课余生活的同时，起到拓展素质教育，推进学校文化建设的目的。

4、展现当代大学生的烹饪技艺和风采，为同学们提供了一个展示自己的舞台，提供不断学习、锻炼的机会，充分发挥自己的聪明才智。

5、促进学校饮食部门与同学们的相通与了解，指导广大同学合理膳食、健康饮食、在日常饮食上更加趋向合理化的同时，通过多彩的活动，共同营造温馨和谐、卫生安全的就餐环境，共同打造具有我校饮食特色的饮食文化。

此外，饮食也是大学生活不可或缺的一部分。学校的餐饮机构更是每天为我们提供着高质量、高水准的饮食服务，让我们每天都享受着饮食带来的快乐与欣喜。开展饮食文化节对加强校园饮食文化建设、加快我校后勤改革发展，全面推动服务育人工作，全面提高大学生素质及我校评建创优工作跨向新台阶，具有十分重要的意义！

学院饮食文化节开幕式致辞 篇10

各位领导，各位专家，同志们：

大家好。

今天，我们在这里，隆重举行咸阳职业技术学院第三届烹饪大赛。我代表学院伙管会对大赛的胜利举办表示热烈的祝贺！对在百忙之中莅临我院指导的专家表示衷心的感谢！

近年来，在学院党政的领导下，在院伙管会的指导协助下，后勤服务中心和全体餐饮员工为保障师生伙食供应付出了辛勤的劳动，取得了优异的成绩，积累了成功的经验，创立了自己的品牌。目前，我院的餐饮服务工作已进入正轨，保障功能得到了较好的体现，办伙思路明确，管理规范，效果明显，各级领导、师生员工充分肯定。先后被两次荣获全国食品安全示范单位，荣获全省高校标准化学生食堂，全省高校伙食工作先进集体，咸阳市职工技术创新示范岗，食品安全工作经验在全市大专院校学生食堂创卫达标现场会、全省职业院校后勤工作年会上进行了交流。这些成绩的取得，与学院领导的关心支持密不可分，与食品监督管理部门的鼎力协助密不可分，与兄弟院校的无私帮助密不可分，更与我们全体餐饮服务员工的辛勤努力密不可分。在这里，我对长期以来在自己的岗位上，扎实工作，默默奉献的餐饮服务员工表示衷心的感谢！

同时，我们也要充分认识到，做好餐饮工作，对于确保校园和谐、稳定和安全，提高师生员工生活质量，办人民满意的教育，具有十分重要的意义。大家也知道，社会各界高度重视食品卫生安全，社会舆

论积极介入，食品安全处于社会关注的风口浪尖，高校伙食工作压力很大。我们必须明确，做好餐饮服务，我们责无旁贷。我们要深刻认识，扎实工作，要百尺竿头，更进一步，办好伙食，做好服务。组织举办烹饪大赛，目的是为了充分展示我院餐饮员工的精神风貌和烹饪技能，检验餐饮服务质量和水平，交流餐饮工作经验，推广先进烹饪技术，促进校园餐饮文化建设，营造爱岗敬业、创先争优的工作氛围。这是一个非常难得的机会。舞台已经铸就，表演必定精彩。希望各位参赛选手遵守大赛规程，展示高超技艺，赛出风格，赛出成绩，互相学习，增进友谊，不断提高烹饪技能、服务质量和服务水平。我希望通过烹饪大赛这种形式，让全体师生员工进一步认识和了解我院餐饮服务工作，更加支持餐饮服务的发展。

饮食文化的翻译 篇11

【关键词】饮食文化 归化 异化

一、翻译策略

归化是以目的语或译文的读者为归宿，采取目的语读者所习惯的表达方式来传达原文的内容。归化翻译要求译者向目的语的读者靠拢，译作变成地道的目的语语言。归化翻译有助于读者更好地理解译文，增强译文的可读性和欣赏性。异化是在翻译上迁就外来文化的语言特点，吸纳外语表达方式，要求译者向作者靠拢，采取相应于作者所使用的源语表达方式，来传达原文的内容。使用异化策略的目的在于考虑民族文化的差异性、保存和反映异域民族特征和语言风格特色，为译文读者保留异国情调。（杰里米·芒迪，2003：207-209）作为两种翻译策略，归化和异化是对立统一，相辅相成的，绝对的归化和绝对的异化都是不存在的。纵观整本小说的译作能明显地看出译者在翻译过程中为了向中国读者展示整个小说的魅力，综合了这两种翻译策略，在叙事上，尽量采用符合汉语表达习惯的语言，让读者为小说中的事件牵肠挂肚，欲罢不能，而在生活习惯生活方式的叙述上，则尽可能地为读者展示美国内战时期的真实场景，这一点，在饮食文化的翻译上表现得尤为明显。食品文化的翻译应在译语文化和语言规范允许的范围内，尽可能地传达源语信息和所承载的源语言文化。食品名称翻译障碍的主要原因在于词汇空缺。由于各国所处地域上的差异，世界各国各地区形成了不同的风土人情和饮食习惯，并各自承载着丰富的民俗风情。语言是文化的载体，饮食文化的特殊性必然表现为语言的特殊性。当然文化也是有其共性的，饮食文化也不例外，比如小说中出现的dried peas（干豆），apple（苹果），stewed dried apples（炖苹果干），yame（红薯），parched corn（烤玉米），peanuts（花生），milk（牛奶），rice（饭），beef （牛肉），pork（猪肉），butter（黄油），flou （面粉），sodar（苏打），tea（茶叶），meal（粗面粉），salt（盐），bacon（咸肉），对于这些在中国读者生活体验中共性的食物，译者均采取了直译法。

二、翻译方法

饮食文化的翻译方法应该是在归化和异化的翻译策略指导下灵活采取具体的方法，将文化从语言的层面上实现转化。直译法是指在不违背目的语文化传统的前提下，在目的语文中完全保留源语的指称意义，求得内容与形式相符的方法。如：rabbit and possum，greens（兔肉和负鼠和蔬菜）音译法也是直译可以采用的手段之一。音译法：语言系统是一个符号系统，在一定条件下可以接受外来词汇，音译法能避免因直译或意译带来的误解和不可读性。比如在小说中我们看到的有Havana cigars（哈瓦那雪茄），Brunswick stew（布伦兹维克炖菜），shrimp Creole（克里奥虾）等等。

1.意译法：语言具有不同的文化内涵和不同的表达形式，当形式成为翻译的障碍时，一般采用意译法。如： “…cold corn pone and cold turnip greens on which congealed grease was thick in white flakes.（……冷玉米饼和冷大头菜叶，冷玉米饼上舔着一层厚厚的白花花的奶油。）（米切尔，2003：778）

“…bowl of dried peas，and plenty of rice and gravy，the latter somewhat watery，for there was no flour with which to thicken it.For dessert，there was a sweet potato pie.”“……此外是一碗干豆，很多饭，还有一碗卤，不过那卤像水一样稀，因为没有面粉调不稠。点心是山薯饺子”（米切尔，2003：352）

“Gumboes and shrimp Creole，doves in wine，fish baked cunningly in oiled paper and limes.”

（秋葵浓汤，克里奥虾，酒泡鸽肉，以及用油纸和石灰精心烤制的鱼肉。） （米切尔，2003：1034）

意译法可以采用解释、删减、借用等手段来实现。

2.解释。如：ramrod rolls（通条卷），“...beneath the smoke-blackened surface was unsalted corn bread，mixed their ration of corn meal with water，wrapped the thick paste about their ramrods and roasted the mess over camo-fires.It was as hard as rock candy and as tasteless as sawdust”（......煙熏黑的表面下是没放盐的玉米窝头，将玉米面和了水，用推枪弹的通条卷了这种面团放在营火上烤这种东西。咬起来像冰糖，尝起来像锯末一样无味。） （米切尔，2003：573）

3.删减。例如oysters in crumbly patties full of creamy sauce，mushrooms and sweetbreads and turkey livers（奶油脆耗饼，蘑菇牛胰）。为了使食品名称显得简单明了，有时在翻译时可以省略无关紧要的词语。

4.借用。借用就是用目的语读者所熟悉的食品名称来翻译部分中国食品名称，常常会收到意想不到的。

参考文献：

[1]玛格丽特·米切尔.飘（上、下）[M].（王惠君，王惠玲译）奎屯：伊犁人民出版社，2003.

[2]杰里米·芒迪.翻译学导论——理论与实践[M].（李德凤 等译）.北京：商务印书馆，2007.

首届世界太极文化节邀请函 篇12

太极文化, 中华瑰宝, 山海锦绣, 地杰人寿。为弘扬中国传统优秀文化, 促进太极拳全球化的进一步健康发展, “首届世界太极文化节”将于2016年4月8日-12日在中国海南三亚举办。本次活动规模盛大, 将有来自世界各地的上百名各流派太极拳名家到会, 共同交流、切磋、研讨中国太极拳理法功技以及太极拳发展。充分展示太极拳传人的形象风采与太极文化的博大精深, 隆重表彰和宣传太极名家和太极文化学者对中华优秀传统文化的巨大贡献。

本次活动内容丰富, 包括以首届世界太极文化论坛在内的十大系列活动, 结合网络进行线上、线下进行, 为中国首个“互联网+太极拳活动”。新闻发布会于2015年12月6日在北京举行, 数十家主流报刊、电视台以及新媒体均进行了大量报道, 在海内外引起广泛关注和强烈反响。

组委会热诚邀请海内外太极拳名家、 传人、太极拳机构参加本次世界太极文化节, 在美丽的三亚山海之间, 会名师, 游山水, 交流技艺, 共享天人合一的美妙境界。

活动主办:世界太极拳网三亚市文体局三亚市旅游委

活动承办:海南南山文化旅游开发有限公司北京太和堂文化传媒机构

活动协办: 《武当》杂志、《武魂·太极》杂志、北京大学养生文化研究中心、

指导单位:三亚市人民政府、海南省旅游发展委员会、海南省文化广电体育出版厅

活动时间:2016年4月8日-12日

活动内容:首届世界太极文化论坛、世界太极大巡游、 世界太极文化巡展、 “ 南山论剑”世界太极名家精英演武会、世界太极导师讲学辅导、 世界太极拳大赛、 南山太极拜师会、世界太极摄影大赛、 大型太极人物纪录片《 太极人生 》 拍摄活动、 《 中华太极优秀人物》图书首发式、 中华太极百位优秀人物颁奖盛典等。

报名工作自2016年2月开始。为保障活动的精品质量与精彩内容, 请参会者提前报名, 以便组委会做好相应安排。为有利于大会的组织工作, 欢迎、提倡海内外太极名家、广大太极拳朋友组队参加。同时也接受个人报名。需要组委会安排食宿的请提前联系注明。参加世界太极名家精英汇演者请提前报名登记。

关于饮食文化 篇13

这次我去了美国我了解了好多的东西。也了解了一些东西方的文化差异。在一个东方人的眼里美国不仅仅是世界上的超级大国，我想更多的留在印象中的神秘和高端的产业。在一直以来我都是生活在的中国东北方我从小一直吃的都是米饭。在我的记忆里米饭是最有营养的东西。可是在这个假期我来到了美国。我却了解了大西洋另一岸的人们每顿都以汉堡为主餐的时候起初我很是羡慕。其实一直在我眼里对于汉堡都是我的最爱，我曾经梦想着每天都吃汉堡和鸡翅的日子。可是当我在经过短暂的美国生活的时候我发现还是中国的大米饭好吃。我想可能这就是大家所说的饮食文化的差异吧！我想我或许不知道到底是米饭还是汉堡哪种更适合人体的健康。

比较首先，在我们两国的餐具上就有许多的不同。在美国我们使用的是刀和叉子，然而中国的北方大部分使用的都是筷子。在西方人们大多都是在用两只手拿刀和叉子进行吃东西，然而在中国一般都是用右手拿筷子夹菜和饭。在我的印象中我所了解的西方人是热情友好的他们随和和友善，容易接近。在我们的吃饭的方面也让我深深的体会到了。我想在吃饭方面的动作他们不拘谨。这和中国人的差距很大、其次，在食物方面。作为一个传统的中国人我的印象中的米饭和馒头及各种面食。作为北方人的我对于时常吃的米饭更是赞不绝口。然而在。国内偶尔我也会去吃几顿快餐（比如：麦当劳、肯德基、必胜客）。我的印象里美国的食物也就是这样简单而且快捷。我想这也跟他们很严重的生活压力有关吧！因为要缩短时间要在规定的时间完成工作，我想这也是在美国快餐的盛行。其实我很佩服现在的西方人他们知道以独特的思维进行着不同的国家的相同宣传，并且在一定的领域内里进行调配。以不同的形式冠以相同的品牌打造世界级的餐饮连锁。

韩城饮食文化 篇14

院系： 经济管理

班级： 经济121班 任课老师：安鲁

姓名： 梁卓文 学号： **********

中国饮食文化

韩城美食小吃，舌尖上的韩城

上白矾村

梁卓文

摘要：韩城本地小吃有很多，如：三顾冒菜（快餐火锅），新城压饸饹，曾记品牌火锅冒菜，武家手工面，羊肉糊卜，过桥馄饨，十三花，祭祀蒸食，馈赠蒸食，喜庆蒸食，往来蒸食

羊肉饸饹，馄饨等等形成了独特的韩城风味，本文以韩城名吃中羊肉饸饹，韩城花馍，韩城石子馍，“十三花”为例，举例说明各特色小吃的特点。

关键词：韩城小吃；饮食文化，特产

韩城羊肉饸饹

饸饹多用荞麦面制成，配上韩城本地羊肉汤和羊肉，是一种速食食品。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。从营养学的角度看，配置也比较科学。荞麦性凉，羊肉、辣子性热，热凉互克互补，保持了阴阳平衡，是营养价值较高的风味小吃品种之一。

羊肉臊子饸饹是韩城人的一个骄傲。几乎所有到韩城的客人，必定会受到这样一种美食的款待，并且差不多都是在第一次宴席上。羊肉臊子分层次进行制作。一是制作臊子。一斤羊肉切六十个小块或小片，厚薄与大小，都大约像筷子头。用羊油，掺咸面酱，羊肉最后投入，边煎边搅，加适量精盐及调料粉。关中人把这样的烹饪方法叫做干“揽”。这个“揽”字应当是火字旁，而不是提手旁。一般电脑汉字库里不会收这样生僻的汉字。《现代汉语辞典》（修订本）也末收入。《辞海》有这个字，解释中有一义：“烤炙”。不过，权威的《中国烹饪百科全书》在烹调法一节中收入包括炝、焗、焐、渍以及琉璃、挂霜等四十五种烹饪方法，可谓洋洋大观，却竟然也没有这个“揽”。大概是一种相当古老的烹饪方法。《西厢记》里倒有一句唱词提及。用这样的方法炮制的臊子，水分极少，臊子是一片一片的，油汪汪，香喷喷。关中人喜欢这样制作臊子。歧山臊子面也讲究干“揽”臊子，不过那做法不完全相同。其次是制作酸辣臊子汤。须用压制饸饹的汤制作，不用开水，据说，若是用开水，那汤会变为黑色。用米醋。用以羊油炮制的油泼辣子的红油。再就是精盐。不用香油，据说是要保持原汁原味，也即是羊肉的味道。这样的酸辣汤，加上臊子，加上饸饹，再加点腌制的咸韭菜、炒制的葱花，便成为一碗羊肉臊子饸饹。

韩城花馍

馒头“蒸”出艺术品，有花馍就有幸福，花馍出自女红之手，将馒头变成艺术

我们怎么也想象不出，在我国西北那片干燥灰黄的泥土地上，再普通不过的麦面馒头，却能摇身变成精致的工艺品，并且在其中凝注了丰富而深厚的文化内涵。

传统的春节，当地的婚庆嫁娶，不但少不了这种馒头工艺品，而且还以拥有它们为喜庆——这就是陕西地区独特的主食“花馍”。

在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。

陕西韩城人就这么从小到大到浸润在花馍构建的文化环境之中，不仅耳濡目染，而且整个吃到熏陶，对塑造西北人淳朴厚道、善良实在的气质性格不无关系。俗话说，一方水土养一方人，特定的饮食文化结构，肯定也会在一定程度上造就与之相应的人生。

其实，在韩城一带，民间无论逢年过节、敬神祭祖、婚丧嫁娶、生儿育女，甚至亲朋往来，大都要用麦面制作出各式各样的花馍，相互馈赠，以示情谊。

韩城花馍花样繁多，在苏东乡重阳村的农妇个个是制作花馍能手，从她们的祖辈开始，就已将花馍作艺术品创制了。

尽管花馍本身并不能久存，且它本身还是一种普通的吃食，但它作为一种文化和艺术，却一代又一代传承并发展了下来，成为黄河流域华夏文明的一座与人类共存的奇特丰碑。

面对这些造型朴素而又奇巧，寓意丰富而又美好的花馍，我们不由得衷心地赞叹人类文明的力量。

韩城石子馍

石子馍是颇受群众喜爱的传统食品，又名古鏊饼。由于它历史悠久，被称为我国食品中的“化石”。石子馍的原料是面粉、碱面、精盐、熟猪油、鲜花椒叶等，经和面、加工石子，制坯焙焙几道工序制作而成，其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，利于储存。石子馍是渭南农村孕妇产后常吃的食品，也是馈赠亲友、招待佳宾、出外旅行的必备佳点

韩城小馄饨

“馄饨”，含有“团圆美满”之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。

韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。大概一百斤面粉，能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致，有模有样，有棱有角，好吃好看。

馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。一般需要：白萝卜做馅（洗净——切丝——滚水中除去暴味——捞出后挤干水分——剁碎成馅——调之以十三香、盐拌匀——待用）；面粉（清水和面，稍软，用擀好后，切成2-3厘米正方小块）。捏时整齐摆放在篦子上，上笼屉蒸，大概30-40分钟即熟。然后从篦子上剥落，晾干后存放。

任何东西到了地方都有不同的风味，韩城的小吃也一样，韩城馄饨在韩城就有不同的叫法，分为好多种。

韩城醪糟

醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。

卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。韩城十三花

韩城川原户户养猪，逢事请客，必杀猪招待，既经济，又盛情。经过一代又一代的实践，终于创造出了不同形色的猪肉系列菜肴，典型者，当推“十三花”。

“十三花”就是十三道菜。分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩（雅称“全家福”）、蛋卷；“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉；“一糕”为甜糕，“一汤”为勾芡甜汁；“一丸子”为瘦肉丸子汤。十三个菜上完之后，再上主食。主食多为馍菜。菜一般为四个，称“四座菜”，两热两凉，两荤两素。两热为炒肉丝、炒白菜加猪肉臊子（俗称“小炒”）；两凉为凉拌三丝和醋溜白菜（或醋溜莲菜）。

“十三花”的制作，是将猪身不同部位的肉，经煮、炸、蒸、烧等工艺分别做成。如：将猪头及猪心、肝、肺等卤制成凉肉，作下酒菜（此道菜不列“十三花”之数）。将膘肉经煮经烧，制成红肉。用瘦肉剁泥经炸，制成丸子，将猪肉下赘部分切成细条，加粉面、水、鸡蛋、调料等成稠糊状，放入油锅炸成酥肉。“五大菜”以清蒸为主，将以上各种半成品分别装入专用的“蒸碗”，并加入适量菜蔬、粉条、薯块等“底菜”，上笼蒸约一小时。上席时，将蒸好的肉翻入大碗，浇上调好的清汤，在顶端放置半个蒸熟并染红的蛋清（取掉蛋黄），称“红顶席”。这个“红顶”，如清代-头上的红宝石帽顶，象征富贵、高升，体现出典型的士大夫食文化色彩。“五小”以烧为主，将事先煮熟切好的肚丝、腰花、肥肠、蹄筋等，不用上笼，用勾芡的汤烧制，其特色是姜、胡椒、醋等调料出头，略显出酸辣之味，与口味清淡的“五大菜”有别。

“十三花”用菜忌用萝卜，这也反映出了当地的经济基础和人们的食文化观念。

“十三花”的特点是：⑴巧妙利用了猪身上的各个部位，体现了围绕全猪作菜肴的指导思想。⑵最大限度地运用了多种烹调手法，因而作出的菜形、色、味各不相同，并形成了以清淡为主的风味特色。⑶后期制作工艺简单而程式化，省时且便于大量制作，适应了红白大事人多就餐的需要。